Pancho-Kuchen mit fertigen Ananas. Schritt-für-Schritt-Rezept für Pancho-Kuchen mit Ananas

Sicherlich haben schon viele den Pancho-Biskuitkuchen mit Sauerrahm und anderem probiert leckere Zusatzstoffe– Ananas, Kirschen oder Walnüsse. Wie bereitet man es selbst zu Hause zu? Hauptgeheimnis dieser wunderbare Kuchen ist gute saure Sahne, und je fetter und dicker er ist, desto schmackhafter wird der Pancho-Kuchen. Existiert große Menge Rezepte für die Zubereitung von Biskuitkuchen für diesen Kuchen. Sie können zum Beispiel zwei Kuchensorten auf einmal zubereiten: hell und dunkel mit Kakao, oder einen Marmorkuchen auf einmal backen. Viele Menschen bereiten Kekse nach ihrem Geschmack zu – entweder hell oder nur Schokolade.

Nach diesem Rezept Biskuitkuchen mit Kakao gebacken (also dunkler Kuchen). Als nächstes wird der Kuchen traditionell zubereitet – Sauerrahm mit Puderzucker und Dekoration von Schokoladen-Ganache. Als leckere Füllung Ich verwende Ananasstücke aus der Dose, aber Sie können auch beliebige Leckereien hinzufügen.

Benötigte Zutaten:

Für den Keks:

• 6 Eier;
• 200 g Weizenmehl;
• 3 – 4 EL. Löffel Kakaopulver;
• 1 Tasse Zucker;
• 1 Teelöffel Backpulver.

Für Sahne:

• 120 – 150 g Ananaswürfel (aus der Dose);
• 800 – 900 g fette Sauerrahm;
• 120 g Puderzucker.

Für die Ganache:

• 50 g dunkle Schokolade;
• 1 Teelöffel Butter (Milch, Sahne, Wasser, Pflanzenöl).

So bereiten Sie Pancho-Kuchen mit Ananas zu:

Bereiten Sie einen Biskuitkuchen vor. Schlagen Sie die abgekühlten Eier in eine große Rührschüssel. Messen Sie etwa 1 Tasse Kristallzucker ab.

Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer, bis Schaum entsteht, und fügen Sie dann in kleinen Portionen Zucker hinzu. Weiter schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dieser Vorgang dauert etwa 10 Minuten. Die Eimasse sollte ihr Volumen verdreifachen und weiß werden.

Weizenmehl, Kakaopulver und Backpulver durch ein feines Sieb zur Eimasse sieben.

Mischen Sie den Teig vorsichtig mit einem Silikonspatel, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Vorbereiten runde Form zum Backen und Pergamentpapier. Schneiden Sie den Boden für die Form aus Pergament aus; Sie müssen ihn nicht genau kreisförmig ausschneiden, sondern den Schnitt einfach mit abnehmbaren Seiten zusammendrücken.

Schneiden Sie die Wände des Pergaments entsprechend der Form aus und damit das Papier besser haftet, befeuchten Sie es leicht mit Wasser und drücken Sie es an. Das Pergament muss nicht mit Öl eingefettet werden. Füllen Sie die vorbereitete Form mit Teig und stellen Sie sie für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Kontrollieren Sie die genaue Zeit und Temperatur im Ofen selbst, da jeder Ofen anders funktioniert. Backen Sie den Biskuitkuchen, bis der Zahnstocher trocken ist.

Kühlen Sie den fertigen Kuchen unbedingt ab und lassen Sie ihn mindestens 4 bis 5 Stunden ruhen. Es ist besser, wenn der Keks über Nacht ruht. Wenn Sie früher mit dem Schneiden beginnen, zerbröckelt es einfach und es wird sehr schwierig, die Stücke in saure Sahne zu tauchen.

Bereiten Sie die Creme vor. Um Pancho-Kuchen mit Ananas zuzubereiten, ist fetthaltige, dicke, idealerweise rustikale Sauerrahm die beste Wahl. Wenn es jedoch keine solche saure Sahne gibt, nehmen Sie im Laden gekaufte Sahne, jedoch nicht weniger als 20 %. Ananas aus der Dose in kleine Würfel schneiden.

Den abgekühlten Sauerrahm mit Puderzucker mit einem Schneebesen verrühren und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Jetzt den Biskuitkuchen zubereiten. Mein Keks hat etwa 2,5 Stunden gestanden, das ist nicht genug, wie Sie sehen, wäre es gut, noch ein paar Stunden stehen zu lassen. Beim Schneiden krümelt es noch etwas mehr.

Schneiden Sie den Keks in zwei Kuchenschichten, wobei der untere Kuchenboden (Boden) etwa 1 cm dick sein sollte. Wenn Sie möchten, können Sie den Hauptkuchenboden auf die gewünschte Größe verkleinern, indem Sie ihn einfach auf einen Teller mit geeignetem Durchmesser schneiden. Den angeschnittenen Kuchen in ca. 3 cm große Stücke schneiden.

Fetten Sie die Hauptkruste ein eine kleine Menge Sauerrahm. Etwas mehr Sahne zur Seite stellen, um den fertigen Kuchen zu bestreichen.

Beginnen Sie nun damit, die Stücke in die Sahne zu tauchen und so fest wie möglich auf den Kuchen zu legen.

Legen Sie Ananasstücke darauf, Sie können sie einfach in alle Hohlräume stopfen.

Also bauen Sie den Kuchen weiter zusammen. Verkleinern Sie außerdem jede Zeile, damit das Ergebnis eine Folie ist. Als Ergebnis sollten drei Reihen Stücke und der unterste Hauptkuchen vorhanden sein. Bestreichen Sie die Oberfläche des Pancho-Kuchens mit der beiseite gestellten Sahne und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Bereiten Sie die Ganache vor. Geben Sie die dunklen Schokoladenstücke in einen kleinen Topf, geben Sie einen Löffel Butter hinzu und erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze. Sobald die Ganache geschmolzen ist, umrühren und leicht abkühlen lassen.

Geben Sie die Ganache in eine Plastiktüte und schneiden Sie das dünne Ende ab.

Bedecken Sie den Kuchen nach Belieben mit Schokoladen-Ganache und stellen Sie ihn zum weiteren Abkühlen in den Kühlschrank. Fertiger Kuchen Servieren Sie „Pancho“ mit Ananas und heißem Tee.

Pancho-Kuchen – Rezept Biskuitkuchen mit Spezial-Sauerrahm. Obwohl der Pancho-Kuchen ein patentiertes und geheimes Rezept ist, wissen viele Konditoren, wie man ihn zubereitet.

Pancho-Kuchen enthält Eier, Sauerrahm, Mehl, Backpulver, Zitronensaft, Kakao, Walnüsse, Schokolade, Früchte. Beliebt ist das Rezept für Pancho-Kuchen mit Ananas. Sie machen aber auch Pancho-Kuchen mit Kirschen und Bananen ...

• Sauerrahm (zwei Gläser für Kuchen + 500-600 Gramm Sahne) - 1 kg;
• Eier - 2 Stück;
• Zucker (2 Tassen für Teig + 1 Tasse für Sahne) – 3 Tassen;
• Mehl - 2 Tassen;
• Soda - 1 TL;
• Ananas (gewürfelt) – 1 Glas;
• Walnuss - 50 g;
• Vanillin (optional in Sahne);
• Kakao - 2 EL;
• Pflanzenöl (zum Einfetten von Formen);

Rezept 2: Pancho-Kuchen mit Kirschen und Nüssen

Lecker zarter Kuchen mit Sauerrahm, Kirschen und Nüssen.

Teig:

• 6 Eier
• 250 g Zucker
• 200 g Mehl
• 4 Esslöffel ohne einen Schuss Kakaopulver
• 1 Teelöffel Backpulver

Creme:

• 400 g Sauerrahm 20 %
• 200 g Sahne 33%-38%
• 150 g) Zucker

Auch:

• 200 g gefrorene Kirschen
• 80 g Walnüsse
• 1 EL. Puderzucker

Glasur-Dekoration:

• 50 g dunkle Schokolade
• 30 g Butter

Pancho-Kuchen besteht aus Biskuitkuchen mit der Zugabe von Kakao, zarter Sauerrahm, Sauerkirschen und Nüssen. Dieser Kuchen wird zu einer Folie gefaltet, die Oberseite komplett mit Sahne bedeckt und zusätzlich mit Glasur verziert.

Wir bereiten einen Keks vor.
Schlagen Sie die Eier mindestens 5 Minuten lang gut auf üppiger Schaum.
Weiter schlagen, zum Schluss nach und nach Zucker hinzufügen.

Mehl, Kakao und Backpulver zusammen sieben.
Die trockene Mischung portionsweise zu den geschlagenen Eiern geben und vorsichtig mit einem Löffel von unten nach oben verrühren.

Den Teig in eine gefettete Form füllen (ich habe eine Form mit 22 cm Durchmesser verwendet).
In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Etwa 30-35 Minuten backen.
Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher den Gargrad.

Den fertigen Keks auf einem Kuchengitter 1-2 Stunden lang vollständig abkühlen lassen.

Die Kirschen auftauen, die Flüssigkeit abtropfen lassen (die Flüssigkeit auffangen).
Kirschen mit Puderzucker bestreuen.

Die Nüsse in große Stücke schneiden.

Zubereitung der Creme.
Die Sahne dick schlagen.

Zucker und Sauerrahm hinzufügen, glatt rühren und den Zucker vollständig auflösen.

Den Keks in 2 ungleiche Teile schneiden (der untere Teil sollte ca. 1-1,5 cm hoch sein).

Schneiden Sie den oberen Teil des Kekses in Würfel oder Stücke mit einer Seitenlänge von 2-3 cm.

Den Kuchen zusammenbauen.
Den Boden des Biskuitteigs auf einen großen Teller legen.
In der abgetropften Flüssigkeit aufgetauter Kirschen einweichen (ca. 6-7 EL).
Den Kuchen gut mit Sahne einfetten.

½ Teil der Kirschen und ½ Teil der Nüsse auf die Sahne geben.

Tauchen Sie die Keksstücke von allen Seiten großzügig in die Creme und legen Sie sie in einer Schicht auf die Torte.
Die äußersten Stücke sollten leicht schräg liegen, sodass eine Rutsche entsteht.
Wir sparen keine Sahne, beim Formen des Kuchens sollten etwa 2/3 der Sahne verwendet werden.

Mit der Hälfte der restlichen Kirschen und der Hälfte der restlichen Nüsse belegen.

Eine weitere Schicht in Sahne getauchte Biskuitstücke darauflegen, allerdings mit kleinerem Durchmesser.

Mit den restlichen Kirschen und den restlichen Nüssen belegen.

Die letzte Etage der in Sahne getauchten Biskuitstücke auflegen.

Den Kuchen mit einem Löffel von allen Seiten mit der restlichen Sahne bestreichen.

Ungefähr so.
Wenn die Sahne auf den Teller tropft, schöpfen Sie sie mit einem Löffel auf und schicken Sie sie nach oben.

Bereiten Sie die Glasur für die Dekoration vor.
Brechen Sie die Schokolade in Stücke, geben Sie sie in einen kleinen Topf und stellen Sie sie dort hin Butter.
Tun Wasserbad— Stellen Sie den Behälter mit der Schokolade in einen Topf mit Wasser (das Wasser darf den Boden des Topfes nicht berühren).
Schokolade und Butter schmelzen, glatt rühren.

Geben Sie die Glasur hinein Sahneinjektor(Wenn Sie keine Spritze haben, stecken Sie sie in einen engen Beutel, binden Sie ihn zu und schneiden Sie eine kleine Ecke ab.)
Machen Sie ein Muster auf dem Kuchen (gießen Sie einfach Zuckergussstreifen auf den Kuchen und streichen Sie dabei jedes Mal darüber).
Alternativ können Sie die Schokolade auch nicht schmelzen, sondern einfach darüber reiben feine Reibe und auf den Kuchen streuen.
Stellen Sie den Kuchen für 3–4 Stunden in den Kühlschrank, bis er vollständig durchnässt ist.

Rezept 3: Pancho-Kuchen mit Ananas und Bananen

Für den Kuchen müssen Sie zwei Kuchenböden backen – weiß und dunkel.
Für eine weiße Kruste mischen

• 1 Glas Sauerrahm
• 1 Ei
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Mehl
• ein halber Teelöffel Soda.

Für eine dunkle Kruste mischen

• 1 Glas Sauerrahm
• 1 Ei
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Mehl
• ein halber Teelöffel Soda + 2 Esslöffel Kakao.

Backen

Schneiden Sie einen der Tortenböden (weiß oder dunkel) waagerecht in zwei Hälften (mit einem Messer und dann mit einem Faden schneiden), lassen Sie den Boden für den Tortenboden übrig,

Und brechen Sie die Oberseite und den anderen ganzen Kuchen in Stücke, die etwas kleiner als eine Walnuss sind.

Für die Sahne schlagen

• 500-600 g Sauerrahm (mindestens 20 Prozent)
• 1 Tasse Zucker

Ich schlage mit einem Schneebesen von Hand, da in meiner Küchenmaschine die saure Sahne heiß wird und nicht eindickt. Mit einem Schneebesen leicht und schnell aufschlagen; die saure Sahne sollte leicht am Schneebesen haften bleiben. Na ja, 5-7 Minuten, mehr nicht.

Die zerbrochenen Stücke mit Sahne übergießen und verrühren. Den Kuchen in Schichten – Stücken – dekorieren Teig - aus der Dose Ananas (1 Dose) - Scheiben von 2 Bananen usw. in mehreren Schichten. Jede Schicht leicht mit Sahne bestreichen. Legen Sie es in eine Folie,

Mit den Händen leicht unter den Kegel drücken.

Den fertigen Objektträger mit Sahne übergießen

Die saure Sahne tropft leicht auf die Form. Macht nichts. Nehmen Sie es mit einem Löffel auf und legen Sie es auf den Kuchen. Nach und nach zieht es vollständig in den Kuchen ein. Den fertigen Kuchen bestreuen Schokoladenstückchen oder Krümel.
Lassen Sie es 8 Stunden lang einweichen, idealerweise bis zum nächsten Tag.

Und so sieht der Kuchen im Querschnitt aus

MEINE ANTWORTEN AUF IHRE FRAGEN

Formgröße

Es ist bequemer, eine 22-cm-Form zu nehmen. Wenn Ihre Form größer ist, empfehle ich Ihnen, den Überschuss mit einem Teller oder Deckel abzuschneiden.

„Nun, so mache ich es. Ich nehme eine Schüssel, gieße ein halbes Glas Zucker hinein (ich mag es nicht zu süß), schlage 1 Ei auf und vermahle es mit einem Löffel zu einer fluffigen Masse. Nicht lange, nicht länger als eine Minute. Ich nehme 200 Gramm Sauerrahm in einen Plastikbecher oder stelle einfach ein unvollständiges normales 250-Gramm-Glas hinein. Ich habe sofort etwas Sauerrahm in die Zucker-Ei-Mischung gegeben und einen halben Teelöffel Soda in den restlichen Sauerrahm. Nachdem Sie das Soda in diese saure Sahne eingerührt haben, fügen Sie es dem Teig hinzu. Ich vermische alles gut. Ich gieße dort 1 Tasse Mehl ein. Nochmals vermische ich alles gründlich, bis eine glatte Masse entsteht. Alle. Wenn die Form aus Silikon besteht, fette ich sie nicht ein, aber wenn sie normal ist, fette ich sie leicht mit Butter oder Margarine ein. Boden und Wände. Ich gieße den Teig in die Form und schiebe ihn in den Ofen. Wenn der Ofen vorgeheizt ist, dann 15–20 Minuten backen. Wenn es kalt ist, dann mehr. Die Temperatur ist durchschnittlich, nicht heiß. Sobald der Kuchen duftet und anfängt zu bräunen, kannst du die Hitze noch weiter reduzieren. Backen, bis es dunkelbeige ist. Stecken Sie einen Holzzahnstocher in die Mitte des Kuchens, er sollte trocken sein. Fertig ist der Kuchen. Aus dem Ofen nehmen. Etwas abkühlen lassen und auf eine Schüssel oder einen Teller legen. Wie Sie sehen, stehe ich bei diesem Test nicht auf Zeremonien. Ich säe kein Mehl, ich schlage nichts in einem Mixer, ich kann es in einen kalten Ofen stellen und dergleichen. Ich kann die Menge an Sauerrahm auf ein volles Glas und die Menge an Mehl auf eineinhalb Gläser erhöhen, der Fettgehalt und die Dicke der Sauerrahm sind beliebig. Dann unterscheiden sich Geschmack und Dichte des Teigs geringfügig. Aber es wird immer großartig.“

Über den Zusammenbau des Kuchens

mayday82 schrieb:
Wie kochst du es? Womit deckst du ab?
Ich sammle es in großem Umfang flaches Gericht. Damit die Ränder frei sind, wenn die Sahne tropft und aufgesammelt werden muss. Ich decke es ab großer Topf, aber das ist nicht notwendig, man muss nur darauf achten, dass sich im Kühlschrank auf dem Regal daneben nichts so Unerwünschtes befindet Lächeln Vor dem Servieren nehme ich es IMMER vorher aus dem Kühlschrank, bestreue es mit geriebener Schokolade und übertrage es (vorsichtig!) !! Wink) auf einen großen flachen Teller geben. Wenn Sie es nicht verschieben, müssen Sie es auf jeden Fall tun papierhandtuch Wischen Sie die Ränder der Schüssel oder des Tellers gründlich von der getrockneten Sahne ab und Schokoladenkrümel. Irgendwie so!

Lieblingsrezension

Das ist ein wunderbarer Kuchen und ein absolut autarkes Rezept. Wenn Sie sich strikt daran halten, ändern Sie nichts und fügen Sie keine „Gags“ hinzu Das Ergebnis wird übertreffen alle Erwartungen.

Rezept 4. Pancho-Kuchen mit Kondensmilch

Für den Test:

• 4 Eier
• 2 b. Kondensmilch
• 2. Mehl
• 2 EL. Kakao
• 2 TL. Backpulver

Für Sahne:

• 900gr. Sauerrahm (20-30%)
• Kondensmilch (nach Geschmack!!)
• Pfirsiche aus der Dose
• und Ananas.

* Die Kuchen werden mit Kondensmilch gemacht, aber sie sind überhaupt nicht süß. Ich knete den Teig für helle und dunkle Kuchen immer getrennt, aber man kann den Teig auch in 2 Teile teilen und zu einem Teil Kakao hinzufügen.

Für eine leichte Kruste: 2 Eier schaumig schlagen (5 Minuten), dann eine Dose Kondensmilch hinzufügen und gut verrühren. Gesiebtes Mehl und Backpulver hinzufügen. Den Teig in die Form geben und etwa 25 Minuten bei 180 °C backen. Für dunkle Kruste Alles ist beim Alten, nur mit der Zugabe von Kakao.

Kühlen Sie die fertigen Kuchen vollständig ab.

Zubereitung der Creme: Kondensmilch nach Geschmack zum Sauerrahm geben (ich schlage den Sauerrahm nicht auf, sondern rühre ihn einfach glatt, damit er dick bleibt), die Sahne in den Kühlschrank stellen, während die Kuchen abkühlen.

Den Kuchen zusammenbauen: Ich lege abwechselnd kleine Stücke von dunklem und hellem Kuchen auf einen Teller (ich zerkleinere ihn nicht vorher, es ist alles dabei), abwechselnd mit Obst und bestreichen mit saurer Sahne. Gelegentlich drücke ich den Kuchen leicht mit meinen Händen zusammen. Mit der restlichen sauren Sahne bedecken und Schokoladenglasur. Es empfiehlt sich, den Kuchen 3-5 Stunden quellen zu lassen.

Der nach diesem Rezept zubereitete Kuchen „Pancho“ mit Ananas wird Naschkatzen jeden Alters ansprechen! Ein appetitliches Dessert vereint nasser Biskuitkuchen, Ananasschichten, durchsetzt mit Walnüssen und reichlich Sauerrahm.

Der Kuchen hat die Form einer Folie. Für die Füllung können Sie neben Ananas auch Kirschen, Erdbeeren und andere Beeren oder Fruchtstücke nach Belieben verwenden. Der Kuchen ist ganz einfach zuzubereiten, aber er ist unglaublich lecker!

Zutaten:

Für den Test:

• Eier - 6 Stk.;
• Mehl - 200 g;
• Kakaopulver - 4 EL. Löffel;
• Zucker - 250 g;
• Backpulver - 1 Teelöffel.

Für Sahne:

• Sauerrahm 20 % - 400 g;
• Sahne 33-35 % - 200 ml;
• Zucker - 150 g.

Für die Füllung:

• Ananas aus der Dose - 1 Dose;
• Walnüsse - 1 Tasse.

Für die Glasur:

• dunkle Schokolade - 50 g;
• Butter - 30 g.

Hausgemachtes Rezept für Pancho-Kuchen

Wie man Pancho zu Hause macht

1. Zimmerwarme Eier in eine tiefe Schüssel aufschlagen. Mit einem Mixer schlagen, bis das Volumen zunimmt und ein lockerer Schaum entsteht (dies dauert mindestens 5 Minuten). Als nächstes Zucker hinzufügen. Durch die weitere Arbeit mit dem Mixer erreichen wir die Auflösung der Zuckerkörner in der Eimasse.
   
2. IN separate Gerichte Die trockenen Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und Kakaopulver. Nach dem Sieben die Mehlmischung nach und nach zur Eimischung geben. Vorsichtig mit einem Löffel in Aufwärtsbewegungen verrühren. Als Ergebnis erhalten wir einen zähflüssigen und homogenen Teig ohne Klumpen.
   
3. Eine runde Springform mit einem Durchmesser von 22 cm von innen einfetten ein kleines Stück Butter. Der Einfachheit halber kann der Boden des feuerfesten Behälters mit geöltem Pergament abgedeckt werden. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, den Keks bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.
   

   Wie man Sahne für „Pancho“ macht

4. Bereiten wir uns in der Zwischenzeit vor cremige saure Sahne. Gießen Sie dazu die gekühlte Sahne in eine praktische tiefe Schüssel. Den Behälter leicht kippen und schlagen Milchprodukt Rühren Sie den Mixer auf minimale Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise.
   
5. Wenn die Sahne eindickt, fügen Sie die gesamte saure Sahne auf einmal hinzu und fügen Sie gleichzeitig Zucker hinzu. Schlagen, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat.
   
6. Kehren wir zum Keks zurück. Kühlen Sie den frisch gebackenen Kuchenrohling vollständig ab und entfernen Sie die gespaltene Seite.
   
7. Mit einem scharfen Messer schneiden fluffiger Biskuitkuchen in zwei Teile. Unterer Kuchen Der Teig sollte dünn ausfallen (ca. 1 cm hoch) – er dient als Grundlage für unseren Kuchen.
   
8. Den oberen Kuchen in etwa 2-3 cm große Würfel/Stücke schneiden.
   
9. Legen Sie die dünne Kruste auf einen flachen Teller oder Küchenbrett. Als Imprägnierung den Tortenboden mit Sirup übergießen Ananas aus der Dose(ca. 7-8 Esslöffel). Anschließend den Kuchen mit einer Schicht Sauerrahm bestreichen.
   
10. Die Walnüsse mit einem Messer hacken. Daher müssen Sie mittelgroße Stücke erhalten.
    
11. Die Hälfte der Nüsse und die Hälfte der Ananasstücke auf den mit Sahne bestrichenen Boden legen.
    
12. Die Kekswürfel in die Creme tauchen und gleichmäßig verteilen, dabei die Ananas und Nüsse verbergen. Vergessen Sie nicht, dass der Kuchen in Form einer Folie zusammengebaut wird, sodass jede nachfolgende Schicht kleiner als die vorherige sein sollte.
    
13. Als nächstes fügen Sie die Hälfte der restlichen Ananas und die Hälfte der restlichen Nüsse hinzu.
    
14. Decken Sie die Füllung erneut mit Kekswürfeln ab, nachdem Sie diese in die Sahne getunkt haben.
    
15. Als nächstes legen wir die restlichen Nüsse und Ananas aus.
    
16. Die letzte Schicht Kekswürfel formen. Bestreichen Sie den entstandenen „Folien“ von allen Seiten mit der restlichen Creme.
    
17. Für die Glasur die Schokolade in Stücke brechen kleine Teile, mit Butter vermischen und im Wasserbad schmelzen. Nach dem leichten Abkühlen die Glasur in einen Backbeutel umfüllen und über die Oberfläche des Kuchens gießen.
    
18. „Pancho“ in den Kühlschrank stellen und mindestens 3 Stunden einweichen lassen. Mit Tee/Kaffee servieren, in Portionen schneiden.
    

Kuchen „Pancho“ mit Ananas ist fertig! Genießen Sie Ihren Tee!

Heute steht also Pancho-Kuchen mit Ananas auf dem Programm Nussbaum, Rezept zu Hause! 😉 Da ich in meiner Familie selbst der größte Fan dieses Kuchens bin 😀, gibt es seit 9 Jahren die Tradition, dass ich ihn direkt für meine persönlichen Feiertage backe. Aber meistens ist es kein Geburtstag, sondern ein Namenstag – der Tag der heiligen Märtyrerin Julia von Karthago (29. Juli). Ja, ja, ich habe es seit Juli nicht mehr geschafft, es zu veröffentlichen! Es gibt Rezepte, die noch länger unveröffentlicht sind. Fotos für Pancho wären auch da, wenn da nicht ein Umstand wäre – vor nicht allzu langer Zeit habe ich es versucht. Aber um etwas zum Vergleich zu haben, habe ich mich zunächst dazu entschlossen, etwas zu posten klassisches Rezept. Und nun zu ihm...

Das erste Mal habe ich diesen Kuchen im Jahr 2007 probiert. Jetzt kam mir der Gedanke – wie kürzlich und gleichzeitig wie lange ist es her!.. Es hat mir wirklich sehr, sehr gut gefallen! Und da ich das Backen liebe und das schon fast mein ganzes Erwachsenenleben lang mache, habe ich natürlich sofort einen Weg gefunden, Pancho Fili Baker Cake zu Hause zu backen. Dieser Vorgang ist nicht kompliziert! Pancho ist einfacher und schneller in der Ausführung als sein Bruder – was ich letztes Jahr zu meinem Namenstag gemacht habe! Bei Pancho sind sowohl der Keks als auch die Sahne etwas leichter, und das Wichtigste ist, dass man mit der sauren Sahne nicht warten muss, sodass es viel schneller geht.

Pancho-Kuchen mit Ananas und Walnüssen wird nach folgendem Rezept zubereitet. Es wird ein großer Biskuitkuchen gebacken, der dann in zwei Teile geschnitten wird, oder es werden zwei Kuchenböden getrennt gebacken. Einer davon dient als Basis für den Kuchen, der zweite wird in Würfel geschnitten, aus denen ein Hügel entsteht.

Die Sahne wird immer mit Sauerrahm zubereitet und ist ganz einfach: einfach mit Zucker geschlagene Sauerrahm. Hier geht es vor allem darum, den Fettgehalt zu erraten. Ich empfehle nicht, weniger als 25 % einzunehmen, da es sonst zu flüssig wird. Die beste Option- 30-35 %. Machen Sie aus nur einem Dorfsauerrahm Das ist auch nicht möglich – beim Schlagen wird es einfach zu Butter... Das bedeutet jedoch nicht, dass es nicht für Sahne geeignet ist. Sie müssen nur davon ausgehen und mindestens 100 Gramm (oder mehr) fettärmere, im Laden gekaufte Milch hinzufügen. Ich habe dies in den Jahren 2008 und 2009 ausgiebig praktiziert, als ich die Gelegenheit hatte, von Freunden gute hausgemachte saure Sahne zu kaufen.

Was die Füllungen betrifft, können Sie einen Kuchen backen Sancho Pancho mit Ananas ohne Nüsse. Aber klassische Version setzt immer noch ihr Tandem voraus. Allerdings hindert Sie niemand daran, von dieser Regel abzuweichen und zu experimentieren oder einfach eine Wahl zu treffen zusätzliche Zutaten nach Ihren Wünschen. Dies können auch andere Nüsse sein, nicht unbedingt Walnüsse. Andere Obstkonserven- An zweiter Stelle nach Ananas stehen Pfirsiche, wenn es um die Verwendung in Pancho geht. Es kann absolut jedes Trockenobst sein – Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Datteln, Feigen. Hauptsache, sie bleiben nicht hart im Kuchen. Daher müssen sie zunächst entweder gedämpft (gedämpft) oder einfach gegossen werden heißes Wasser auf Zeit. Und noch besser -... Es wird sehr aromatisch und lecker!

Sie können im Laden gekaufte Glasur verwenden (es gibt praktische und ruhige Glasuren). köstliche Optionen), oder Sie können es selbst tun – eigentlich ist es nicht schwierig. Sie können es mit Milch kochen, wie ich es dieses Mal getan habe. Oder kochen Sie es zum Beispiel mit Sauerrahm. Wählen Sie die Option, die Ihnen am besten gefällt! 😉

Pancho-Kuchen mit Ananas und Walnüssen – Zutaten:

Für den Keks:

• Eier - 6 Stück
• Zucker - 220 g
• Salz - 0,5 TL.
• Kakao - 4 EL.
• Weizenmehl Premiumqualität - 2 Tassen*
• Backpulver - 2 TL.

* 1 Tasse = 200 ml Flüssigkeit = 125 g Mehl

Zum Imprägnieren:

• starker Kaffee- 100 ml
• Wodka - 1 EL.

Für Sahne:

• Sauerrahm 30 % - 700 g
• Zucker - 0,5 Tassen

Aromafüller:

• Ananas aus der Dose – 340 g (580-ml-Glas)
• Walnüsse - 1 Tasse

Für die Glasur:

• Kakao - 4 EL.
• Zucker - 2 EL.
• Milch - 4 EL.
• Butter - 25 g

Pancho-Kuchen mit Ananas und Walnüssen. Hausgemachtes Rezept:

Ich habe mit Eiern angefangen. Eine vorherige Entfernung ist nicht erforderlich. Es ist besser, wenn sie kalt sind.
Eiweiß vom Eigelb trennen. Die erste - in einer tiefen Schüssel, praktisch zum Schlagen und Vorbereiten des Teigs. Eigelb – in eine kleine Schüssel geben.

Ich habe das Eiweiß (allein, ohne alles) zu einem kräftigen Schaum geschlagen. Ich habe das mit einem elektrischen Schneebesen aus einem Mixer-Set gemacht. Etwa 4 Minuten schlagen.
Dann fügte ich Salz hinzu und fügte langsam, möglichst in einem dünnen Strahl, Zucker hinzu. Weitere 4 Minuten schlagen.

Wann Proteinmasse Da der Schneebesen glänzte und sich feste Spuren bildeten, begann ich, ein Eigelb nach dem anderen hineinzugeben. Es ist praktisch, sie mit einem Sieblöffel aufzufangen. Sie können jedoch mit dem Üblichen zurechtkommen.
Ich habe alle 6 Eigelb einzeln hinzugefügt und jedes Mal geschlagen. Jetzt können Sie Elektrogeräte beiseite legen und sich mit einem empfindlicheren Werkzeug bewaffnen – einem Spatel.

In die fluffige Eimasse habe ich Kakaopulver (klassisch, ohne Zucker und Füllstoffe) gesiebt. Sie können einfach Kakao hinzufügen. Aber gesiebtes Pulver ist besser – ohne Klumpen und luftiger.
Vorsichtig (!) mit einem Spatel glatt rühren. Ich habe Holz verwendet, man kann aber auch Silikon verwenden.

Backpulver zum Mehl geben, vermischen und die Masse in den Teig sieben.

Den Teig noch einmal vorsichtig, aber vorsichtig mit einem Spatel verrühren (kein Schlagen nötig!), bis er glatt ist.

Ich habe die Form (bei mir d=26 cm) mit einem kleinen Stück (10 g) Butter eingefettet. Den Teig vorsichtig auslegen und oben glatt streichen.

45 Minuten bei 180-200 Grad backen. Ich habe darauf geachtet, dass die Oberseite nicht anbrennt, aber der Ofen sollte in den ersten 20 Minuten nicht geöffnet werden!
Legen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Seine Höhe betrug bei einem Durchmesser von 26 cm 5 cm.

Den abgekühlten Biskuitkuchen schneide ich in zwei etwa gleiche Schichten. Wenn sie unterschiedlich ausfallen, verwenden Sie das dünnere als Basis.
Zum Imprägnieren habe ich starken Kaffee zubereitet und diesen mit Wodka vermischt. Sie können auch anderen Alkohol zu sich nehmen – Rum, Cognac, 40 Grad Alkoholtinktur. Wenn nichts da ist, einfach sehr starken Kaffee zubereiten (auf Wunsch kann man ihn übrigens auch durch Tee ersetzen).
Ich habe beide Kuchenschichten eingeweicht und etwa eine halbe bis eine Stunde ruhen lassen.

Einen der Kuchen habe ich in Würfel geschnitten.

Ich habe die Füllungen vorbereitet – die Ananas und die Walnüsse habe ich ganz fein geschnitten. Die Größe der Stücke kann variiert werden.
Ich möchte noch einmal betonen, dass 340 Gramm das Nettogewicht der verwendeten Ananas sind und nicht zusammen mit Sirup (das Volumen eines solchen Glases beträgt 580 ml).

Für die Sahne zunächst 30 % Sauerrahm ohne Zusatzstoffe 4-5 Minuten aufschlagen. Dann den Zucker portionsweise hinzufügen und weitere 4-5 Minuten schlagen.

Ich habe einen ganzen Biskuitkuchen auf den Tortenständer gestellt. Mit Sahne bedeckt.

Ananasstücke und Nüsse auf die Creme legen. Ich habe die Kekswürfel in die Sahne getaucht und auf den Boden gelegt.

Also setzte ich den Kuchen weiter zusammen, formte eine Folie und verkleinerte so den Durchmesser. Abwechselnd Ananas, Nüsse, Biskuit in Sahne.

Tun Sie dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit der restlichen Creme habe ich den entstandenen Hügel „verputzt“.

Für die Glasur habe ich Kakao, Zucker und Milch in einem Topf vermischt. Habe es verwechselt.

Ich habe diese Mischung etwa 5 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann vom Herd genommen und sofort Butter hinzugefügt. Gründlich gerührt. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Decken Sie den Kuchen ab heiße Glasur es ist verboten!

Als nächstes habe ich einfach die abgekühlte Glasur mit einem Löffel genommen und von oben (Mitte) zur Seite geschüttet. Das Plektrum war mit gemusterter Schokolade verziert :)

Wie üblich habe ich den Kuchen über Nacht in der Küche stehen lassen. Zimmertemperatur, damit es einzieht und einweicht. Am Morgen stelle ich es in den Kühlschrank. Und nach ein paar Stunden habe ich ein Stück abgeschnitten, um es auszuprobieren! Hier ein Querschnitt davon:

Jetzt wissen Sie, wie man Pancho-Kuchen mit Ananas und Walnüssen macht – sehr festlich, duftend und ein leckerer Kuchen! Eines meiner liebsten! ;) Mmmmm... lecker!

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