Heiße Schokoladenglasur. Schokoladenglasur, Kakaorezept - Glasur ist glatt, hart, glänzend

Ich verbinde dieses Sahnehäubchen mit dem Vogelmilchkuchen. Ich denke, viele Menschen kennen den Geschmack dieser Glasur, besonders diejenigen, die in der Sowjetunion aufgewachsen sind oder Desserts und Kuchen gegessen haben, die von unseren Müttern und Großmüttern zubereitet wurden. Ich biete Ihnen ein Rezept an Kakao-Schokoladenglasur, die zum Herstellen von Süßwaren verwendet oder einfach mit einem Löffel gegessen werden können =)

Was wird zum Kochen benötigt

Topf oder Schöpfkelle (am besten mit dickem Boden)

Zutatenliste:

50 gr. Butter, Fettgehalt 80 %;

45 ml. Milch, Fettgehalt 3,2 % (~ 3 Esslöffel);

60 gr. Zucker (~ 4 Esslöffel);

10 gr. Kakaopulver (~ 3-4 Teelöffel).

Kochvorgang:

• Schokoladenglasur aus Kakao herzustellen ist überhaupt nicht schwierig, aber es lohnt sich, einige Punkte im Prozess zu berücksichtigen. Schauen wir genauer hin =) Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die Zutaten vorbereiten. In einen Topf oder eine Pfanne (vorzugsweise mit dickem Boden) geben wir alle notwendigen Zutaten: Butter, Milch, Zucker und Kakaopulver.

• Schicken Sie als nächstes den Topf oder die Schöpfkelle zum Herd. Sie können Schokoladenglasur aus Kakao sowohl in einem Wasserbad kochen als auch indem Sie die Schmorpfanne direkt auf den Herd schicken. Wenn Sie zum ersten Mal kochen oder auf Nummer sicher gehen wollen, dann kochen Sie die Glasur besser im Wasserbad. Natürlich dauert der Vorgang länger, aber es brennt nichts an und Sie können den Vorgang leicht steuern. Und wenn Sie die Glasur kochen möchten, indem Sie die Schmorpfanne direkt auf den Herd stellen, muss das Feuer etwas niedriger als mittel sein und sich nicht vom Herd entfernen, indem Sie die Glasur ständig umrühren, sonst funktioniert sie nicht und brennt . Natürlich muss bei der Zubereitung der Glasur im Wasserbad auch umgerührt werden, aber in diesem Fall ist es weniger wahrscheinlich, dass sie anbrennt, wenn Sie den Kochvorgang unterbrechen.

• Nachdem Sie die Kochmethode gewählt haben, stellen Sie den Topf auf den Herd und beginnen Sie mit der Herstellung von Schokoladenglasur aus Kakao. Zunächst warten wir, bis alle Zutaten vollständig dispergiert sind und zu einer homogenen Masse werden. Dann beginnt die Masse zu kochen. Es ist wichtig, die Glasur in diesem Stadium weiter zu rühren (insbesondere, wenn Sie die Option direkt auf dem Herd gewählt haben). So kochen Sie die Glasur für 2-3 Minuten. Alles, das Sahnehäubchen ist fertig!

Verwendung der Glasur:

Schokoladenglasur aus Kakao kann in verschiedenen Süßwarenprodukten verwendet werden. Es eignet sich hervorragend zum Imprägnieren von Kuchen. Und wenn Sie Glasur zum Imprägnieren verwenden möchten, lassen Sie sie nach dem Kochen etwas abkühlen und während sie flüssig ist, imprägnieren wir die Kuchen.

Ich überziehe auch sehr gerne den Tortenboden mit dieser Glasur (zum Beispiel „Vogelmilch“), glasiere Donuts oder Eclairs. Und in letzter Zeit mache ich aus dieser Glasur sehr oft Schokoladenflecken auf dem Kuchen.

Kuchenflecken werden oft aus Schokoladenganache (Schokolade wird mit Schlagsahne gemischt), aber wenn diese Zutaten nicht zu Hause verfügbar sind, können meiner Meinung nach auch schöne Flecken aus Kakao-Schokoladenglasur hergestellt werden. Dazu muss die fertige Glasur durch intensives Rühren auf die gewünschte Konsistenz gebracht werden. Die Glasur sollte dicker werden. Die Hauptsache ist, die Konsistenz zu überwachen, denn. Die Glasur kann sehr dick werden und nicht in der Lage sein, schöne Flecken daraus zu machen.

Ich möchte Ihnen ein Beispiel für eine nicht gelungene Tropfglasur zeigen. In diesem Fall stellte sich heraus, dass es zu flüssig war und Flecken nicht funktionierten. Dadurch wird das gesamte Glasurglas nach unten.

Und in diesem Beispiel ist die Glasur meiner Meinung nach etwas dick für Flecken geworden (obwohl es viel besser aussieht, als wenn sich die Glasur als flüssig herausstellt). Machen Sie den Zuckerguss nicht zu dick, wie es wird. es kann sehr schlecht abfließen (und es wird nicht schön aussehen) oder sogar in Stücken tropfen.

Und auf diesem Kuchen, so scheint es mir, hat sich herausgestellt, dass die Glasur eine sehr gute Konsistenz hat, die es ermöglicht hat, schöne, gleichmäßige Flecken zu machen.

Auf eine Anmerkung:

• Für eine solche Glasur ist es wichtig, hochwertige Butter zu verwenden. Weil Mehr als einmal kam es vor, dass sich beim Kochen das Öl von der Hauptmasse trennte und natürlich die Glasur verdorben wurde.
• Um schöne Flecken zu machen, muss der Kuchen selbst gekühlt werden und die Glasur sollte nicht heiß sein.

Anwendung Kakao-Schokoladenglasur sehr abwechslungsreich. Es kann verwendet werden, um Kuchenschichten zu tränken, Donuts und Eclairs zu glasieren, sowie die Oberseite des Kuchens zu bedecken und Schokoladenflecken zu machen. Und ich denke, dass Sie noch viele weitere verschiedene Möglichkeiten finden werden, wo Sie eine solche Glasur verwenden können. Ausprobieren und experimentieren =)

Wenn sich dieses Rezept für Sie als nützlich erwiesen hat, freue ich mich, wenn Sie Ihr Feedback zu dem, was Sie bekommen haben, hinterlassen =)

Ein Artikel darüber, woraus man Schokoladenglasur machen kann und wie man sie kocht.

Schokoladenglasur Zum Auftragen auf Kuchen, Muffins, Osterkuchen und Gebäck ist es nicht erforderlich, aus Schokolade zu kochen. Es kann aus Kakaopulver unter Zusatz von Milch oder Sauerrahm, Kondensmilch, Zucker und Butter hergestellt werden. Diese Glasur ist in Geschmack und Farbe noch besser als Schokolade.

Das ist, was Beratung durch erfahrene Konditoren beim Arbeiten mit Glasur:

• Sie können Vanillin, Rum, Cognac, Kokosflocken zu Schokoladenglasur hinzufügen, sie ergänzen sich perfekt.
• Die nicht kochende Glasur härtet schnell aus, daher muss sie sofort nach der Zubereitung aufgetragen werden.
• Sie können den Kuchen nicht mit heißem Zuckerguss bedecken, wo Buttercreme bereits bestrichen ist, aber wenn nötig, sollten Sie die Sahne zuerst mit flüssiger Marmelade bedecken oder mit Kakao bestreuen und dann mit Zuckerguss.
• Sie können den Kuchen nicht mit frisch gekochter Glasur bedecken, er muss etwas gekühlt werden.
• Zuerst wird eine dünne Schicht Glasur auf das Süßwarenprodukt aufgetragen und dann dicker.

Wie macht man Zuckerguss für Kakaokuchen?

Kuchen vollständig mit Kakao-Schokoladenglasur dekoriert

Schokoladenglasur selbst ist eine Dekoration für verschiedene Desserts. Außerdem kann die Glasur unebene Kuchen ausgleichen, um sie anschließend mit Blumen und anderen Produkten aus Butter, Eiweiß oder Sauerrahm zu dekorieren.

Schokoladen-Kakao-Glasur für Kuchen

Rezept:

1. In einem Topf mischen ein halbes Glas Zucker, 2 EL. Esslöffel trockener Kakao, 3 EL. Löffel Milch und kochen Sie die Mischung, bis sie eindickt.
2. Ein wenig abkühlen, hinzufügen eine Prise Vanillin, 30 g geschmolzene Butter und schaumig rühren.
3. Wir verteilen die Glasur in der Mitte des gebackenen Kuchens, verteilen ihn über die gesamte Oberfläche und greifen an den Rändern, sodass die Glasur an den Seiten herunterfließt.
4. Wir stellen den Kuchen für die Nacht an einen kalten Ort, morgens können Sie ihn mit Tee servieren.

Die Torte wird zuerst mit Sauerrahm eingedeckt und dann mit Kakao-Schokoladen-Creme gemustert

Mit dieser Glasur können Sie Muster auf der Creme machen, wenn der obere Kuchen mit einer Art Creme bedeckt ist.

Notiz. Wenn die Glasur kalt und eingedickt ist, ist sie schlecht auf dem Kuchen verteilt, Sie müssen sie erhitzen, indem Sie etwas Wasser hinzufügen, und wenn sie flüssig ist, kochen Sie sie mit einem Löffel Zucker.

Glasur aus Kakao und Kondensmilch, Rezept

Ein Stück Kuchen, überzogen mit Schokoladenglasur aus Kakao und Kondensmilch

Glasur mit Kakao und Kondensmilch

Rezept:

1. In einem Topf mischen eine halbe Dose Kondensmilch, 2 EL. Kakaolöffel und kochen bis glatt.
2. Vom Feuer nehmen und hinzufügen 0,5 St. Butterlöffel..
3. Sofort über den Kuchen gießen und abkühlen lassen.

Kuchen mit Schokoladenglasur aus Kakao, Butter und Kondensmilch, die in Konditoreien verwendet wird

Schokoladenglasur aus Kakao, die von Profis verwendet wird

Dieses Glasurrezept wird von Profis in Konditoreien verwendet. Er ist ganz einfach.

Rezept:

1. In einem Topf schmelzen 1. ein Löffel Butter, Kakao und Kondensmilch hinzufügen, 1 EL. Löffel.
2. Gut mischen, und Sie können jedes Gebäck dekorieren.

Rezept für Milchpulver und Kakaoglasur

Ein Stück Kuchen, verziert mit Schokoladenglasur aus Kakao und Milchpulver

Glasur aus Kakao und Milchpulver

Rezept:

1. Wir füllen 1. ein Löffel Gelatine 0,5 Tassen Wasser und lass es quellen.
2. Mischen 1. ein Löffel Kakao- und Milchpulver, 4 Teelöffel Zucker, gießen Sie 0,5 Tassen Wasser und erhitzen, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben.
3. Gequollene Gelatine wird auch im Feuer aufgelöst, aber nicht kochen lassen.
4. Heiße Gelatine, kochende Milchpulvermischung mischen, Butter (30 g) und erneut mischen.
5. Die Glasur ist fertig, den Kuchen damit dekorieren und abkühlen lassen.

Nach ein paar Stunden härtet die Glasur aus und der Kuchen kann mit Tee serviert werden.

Rezept für Glasur mit Milch und Kakao

Geschnittener Kuchen mit Kakao- und Milchschokoladenglasur

Glasur aus Kakao, Milch und Mehl

Die Dichte einer solchen Glasur hängt von der Milch und dem Mehl ab, die gemäß dem Rezept verwendet werden. Je mehr Mehl, desto dicker die Glasur und je mehr Milch, desto dünner ist sie.

Rezept:

1. In einen Edelstahltopf gießen 1. ein Löffel Mehl und Kakao, ein halbes Glas Zucker, 75 ml Milch, alles kneten und unter Rühren bei leichtem Kochen kochen, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.
2. Lösche das Feuer und füge hinzu 50 Gramm Butter, rühren, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat.

Glasur wird zum Überziehen von Kuchen und Torten verwendet.

Notiz. Das Vorhandensein von Butter in der Glasur verleiht ihm einen Glanz.

Rezept für magere Kakao-Schokoladenglasur

Eiscreme mit Kakao-Schokoladenglasur

Magere Kakao-Schokoladenglasur

Rezept:

1. In einer Emailschüssel mischen 2 EL. Löffel Kakao, 3 EL. Löffel Zucker, 4 EL. Löffel Wasser und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es eindickt.
2. Vom Feuer nehmen, hinzufügen 1/3 Teelöffel Esslöffel Zimt und 1 TL. ein Löffel Cognac, mische alles zusammen.

Wir bedecken Torten, Kuchen, Muffins mit heißem Zuckerguss und Kälte eignet sich zum Gießen von Eis.

Mit Eiscreme gefüllte Profiteroles, verziert mit magerer Kakao-Schokoladenglasur

Magere Schokoladenglasur auf kalte Weise

Das Rezept für diese magere Kakaoglasur ist originell und erfordert kein Kochen. Es kann in einem Hotel in der Natur zubereitet werden.

Diese Glasur härtet nicht lange aus, sie kann zum Abdecken von heißen und kalten Süßigkeiten verwendet werden.

Rezept:

1. In einer tiefen Schüssel mischen 3 kunst. Löffel Puderzucker ohne Klumpen, 1 EL. ein Löffel Kartoffelstärke, 3 EL. Kakaolöffel.
2. Hinzufügen 3 kunst. Esslöffel sehr kaltes Wasser, nochmals durchkneten, und die Glasur kann verwendet werden.

Donuts dekoriert mit weißem Zuckerguss und Magerkakao-Schokoladenglasur

Rezept für Kakaobutterglasur

Cupcake dekoriert mit Schokoladenglasur aus Kakao und Butter

Schokoladenglasur aus Kakao und Butter

Rezept:

1. Kombinieren Sie in einem Topf 3 kunst. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel Milch, 3 EL. Esslöffel Kakao, 60 g Butter, alles kneten und kochen lassen, bis die Butter schmilzt.
2. Wir verdünnen mehr 3 kunst. Löffel Milch und unter Rühren weiterkochen.
3. Wenn der Zuckerguss dick ist, fügen Sie hinzu weitere 2-3 EL. Löffel Milch.

Wenn die Glasur fertig ist, sollte sie langsam in dicken Strömen vom Löffel tropfen.

Wie macht man dicken Kakao-Zuckerguss?

Puddingkuchen mit dicker Kakao-Schokoladenglasur

dick

Dies ist eine sehr häufige Glasur. Es schmeckt wie dunkle Schokolade, aber sauer.

Rezept:

1. In einem Topf mischen 100 g Sauerrahm, 3 EL. Löffel Zucker und Kakao, bei schwacher Hitze kochen und dabei ständig umrühren.
2. Wenn die Glasur kocht, fügen Sie hinzu 2 EL. Butterlöffel und kochen, bis die Butter schmilzt.
3. Schalten Sie das Feuer aus und bedecken Sie Kuchen und Gebäck sofort damit, da es sonst auskühlt und stark eindickt.

Schokoladenglasur aus Kakao und Sauerrahm

Erdbeeren in Schokoladenglasur mit Kakao und Sauerrahm

Schokoladenglasur aus Kakao und Sauerrahm

Rezept:

1. Kombinieren Sie in einem Edelstahltopf 2 EL. Löffel Kakao, 3 EL. Löffel Zucker hinzufügen 2 EL. Löffel Sauerrahm, mischen und unter ständigem Rühren kochen lassen, bis die Glasur eindickt (10-12 Minuten).
2. Wenn die Glasur eindickt, fügen Sie hinzu 30 Gramm Butter und weiter erhitzen, bis sich das Öl auflöst.
3. Vom Herd nehmen und frisches Gebäck sofort mit Glasur dekorieren oder ein Erdbeerdessert in Glasur zubereiten.

Wie macht man Kakaoglasur in der Mikrowelle?

Osterkuchen mit Schokoladenglasur aus mikrowellenbehandeltem Kakao überzogen und mit Nüssen bestreut

Mikrowellen-Kakao-Schokoladenglasur

Rezept:

1. Aufwärmen am Feuer 3 kunst. Löffel Milch und ein halbes Glas Zucker.
2. Kombinieren Sie in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 2 EL. Esslöffel Butter, 3 EL. Kakaolöffel, warme süße Milch, 1/3 einer Tafel dunkler Schokolade alles in die mikrowelle geben. Das Frosting ist in 4 Minuten fertig.

Wir bedecken die Oberseite von Kuchen, Osterkuchen, Kuchen und Muffins mit Zuckerguss.

Der wunderschöne butterartige Glanz der Kakaoglasur verleiht Ihren Kuchen, Muffins, Brownies und Donuts ein appetitliches Aussehen. Es kann auch Eiscreme, süßen Grieß und andere Desserts dekorieren.

Video: Schokoladenglasur. Kochgeheimnis. Videorezept

Die leckerste Schokoladenglasur für einen Kuchen zu Hause erhält man aus fertiger Schokolade. Und es scheint, dass es nicht schwierig ist, einen im Laden gekauften süßen Riegel zu schmelzen, aber wenn Sie etwas Besonderes haben möchten, um Ihr Dessert zu überziehen, ist es sinnvoll, ein wenig zu arbeiten. Wir machen Sie auf einige hervorragende Rezepte für Schokoladenglasur für einen Schokoladenkuchen aufmerksam.

Schokoladenglasur für Mastix

Zutaten:
Schokolade - 100 Gramm;
Butter - 100 Gramm.

Wie man kocht:
1. Sie können jede Schokolade nehmen: Milch, Bitter, Weiß. Brechen Sie es in Stücke und geben Sie es in eine Schüssel, in der Sie es ertränken.
2. Fügen Sie Öl mit Raumtemperatur hinzu.
3. In Mikrowelle, Dampfbad oder Backofen aufwärmen. Produkte müssen vollständig geschmolzen sein.
4. Gründlich mischen und leicht abkühlen lassen.

Die fertige Schokoladenmasse hat ein schönes Aussehen, eine glänzende Oberfläche und eignet sich hervorragend zum Egalisieren von Kuchen für Mastix.

Einfaches und schnelles Rezept für Schokoladenkuchen

Erforderlich:

Dunkle Schokolade - 200 Gramm;
Sahne - 2 Esslöffel;

Kochen in 2 Minuten:
1. Die geriebene Schokolade, Sahne und Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben.
2. Für 30 Sekunden in den Mikrowellenherd stellen.
3. Die geschmolzenen Zutaten gut verquirlen und erneut für 30 Sekunden in die Mikrowelle stellen.

Fertig ist der Schokoladenüberzug für den Kuchen! Es bleibt ein wenig abzukühlen und mit der Dekoration Ihres Desserts zu beginnen.

Ebenso können Sie mit einem Herd in einem Dampfbad kochen. Backen und mit seidiger Glasur bedecken.

Tortenguss aus dunkler Schokolade

Benötigte Produkte:
Bitterschokolade - 100 Gramm;
Kondensmilch - 3 Esslöffel;
Zucker - 1/2 Tasse;
Sahne - 3/4 Tasse;
Butter - 2 Esslöffel.

Rezept:
1. Brechen Sie die Schokolade.
2. Kombinieren Sie alle Zutaten.
3. In einem Topf mit schwerem Boden oder Dampfbad bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.
4. Kochen, bis die Mischung glatt und dickflüssig ist.
5. Lassen Sie die Glasur auf einen warmen Zustand abkühlen.

Dieses Rezept eignet sich nicht nur zum Abdecken der Oberfläche von Süßwaren, sondern auch als Qualität, Sie müssen nur geschlagene Butter hinzufügen.

Zuckerguss aus weißer Schokolade und Sahne

Vorbereiten:
Weiße Schokolade - 100 Gramm;
Fettcreme - 60 Milliliter;
Butter - 20 Gramm.

So wird Zuckerguss gemacht:
1. Die Sahne erhitzen, ohne zu kochen, und vom Herd nehmen
2. Fügen Sie geriebene weiße Schokolade hinzu und warten Sie fünf Minuten, bis sie schmilzt.
3. Gut mischen. Probieren Sie die Mischung an dieser Stelle, um zu sehen, ob sie süß genug ist – fügen Sie bei Bedarf Puderzucker hinzu.
4. Rühren Sie die Butter in die warme Masse und erreichen Sie einen homogenen Zustand

Sie können den Kuchen mit Zuckerguss füllen.

Auf Wunsch kann Schokoladenglasur aus weißer Schokolade aromatisiert werden:

- Ersetzen von 30 ml. Sahne für die gleiche Menge Beerenpüree (mahlen Sie einfach frische Beeren in einer Küchenmaschine und reiben Sie die Masse durch ein feines Sieb, um kleine Samen und Schalen zu entfernen), die Sie zusammen mit Butter hinzufügen;

- Sahne mit Blüten, Kräutern oder Gewürzen (z. B.: Minze, Jasmin, Zimt, Vanille) aufkochen, abseihen und mit dem Rezept fortfahren.

- Am Ende des Garvorgangs, wenn die Glasur abgekühlt und warm geworden ist, einen Teelöffel Likör, Rum, Cognac oder Brandy in die Masse geben.

Was könnte schmackhafter sein als hausgemachte Desserts mit Schokoladenglasur? Nur viel Zuckerguss!

Absolut alles kann mit Schokoladenmasse dekoriert werden: Kuchen, Gebäck, Donuts, Kekse, Lebkuchen ... und sogar Obst. Solche Köstlichkeiten werden von Gästen und Haushaltsmitgliedern geschätzt, und die Herstellung einer süßen Beschichtung ist viel einfacher, als es scheint.

Hausgemachte Schokoladenglasur - Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Jede Schokoladenglasur besteht aus Schokolade, Kakao oder einer Mischung aus beidem. Kakao gibt es mit und ohne Zucker. Besser zu verwenden bitteres Pulver Kochen erfordern. Damit wird der Geschmack reichhaltiger, und in den meisten kulinarischen Rezepten wird genau die Menge angegeben. Vor dem Gebrauch müssen Sie die Klumpen sorgfältig kneten, gegebenenfalls das Pulver sieben. Selbstgemachte Schokoladenglasur mit Kakao muss auf Feuer gekocht werden; diese Art wird selten im Wasserbad gekocht.

Schokolade für Zuckerguss Sie können jede verwenden, aber damit die Beschichtung hell und duftend ist, ist es ratsam, ein Produkt zu wählen, das mindestens 70% Kakao enthält. Die Fliese muss zerbrochen werden, Sie können sie hacken und zu einem flüssigen Zustand schmelzen. Bequemer geht das in einem Wasser- oder Dampfbad. Stellen Sie dazu eine Schüssel auf einen Topf mit kochendem Wasser und erhitzen Sie es weiter.

Häufige Zutaten in der Glasur sind: Zucker (Pulver), Milchprodukte, Butter (Butter, Gemüse). Als Verdickungsmittel können auch Stärke und Gelatine zugesetzt werden. Unabhängig von der Art der Zutaten muss am Ende eine homogene Masse entstehen. Daher müssen Sie bei Massenprodukten alle Klumpen entfernen und das Pulver durch ein Sieb sieben. Öle und Milchprodukte sollten mit einem maximalen Fettanteil gewählt werden, da sonst die Gefahr besteht, dass selbstgemachte Schokoladenglasur nicht fest wird oder der Aushärtungsprozess zu lange dauert.

Rezept 1: Schokoladenglasur mit Kakaomilch

Eine gängige und einfache Art, hausgemachte Schokoladenglasur mit Kakaopulver herzustellen. Es stellt sich als viel billiger heraus als die Verwendung von fertigen Schokoriegeln. Sie benötigen einen kleinen Topf oder eine Schöpfkelle, wir kochen direkt auf dem Herd, ohne Wasserbad.

Zutaten

3 Löffel Milch;

Zucker 5 Esslöffel;

3 Esslöffel Kakao;

50 gr. Öle.

Kochen

1. Zucker in den Garbehälter füllen, Kakao hinzugeben und trockene Lebensmittel gut mischen, damit sich keine Klümpchen bilden.

2. Milch und Butter hinzufügen und auf den Herd stellen.

3. Bei schwacher Hitze kochen, ständig umrühren, darauf achten, dass die Masse nicht anbrennt.

4. Nach 2 Minuten die hausgemachte Glasur mit einem Löffel auf eine im Gefrierschrank gekühlte Untertasse träufeln. Wenn sich der Tropfen verfestigt, können Sie das Feuer ausschalten und es für den vorgesehenen Zweck verwenden.

5. Wenn sich die Masse ausbreitet und nicht aushärtet, verlängern wir die Garzeit, alle halbe Minute prüfen wir das Produkt auf Dichte.

Rezept 2: Glänzende Schokoladenglasur mit Sahne

Eine ideale selbstgemachte Glasur zum Backen, die sich durch eine schöne, glänzende Oberfläche auszeichnet. Vogelmilch ist perfekt für Kuchen und Gebäck. Das Rezept verwendet fertige Schokolade, wichtig ist, dass sie ohne Zusatzstoffe ist und mindestens 70% Kakaobohnen enthält. Sahne sollte fettig sein, nicht pflanzlich.

Zutaten

0,12 kg Schokolade;

2 Teelöffel Puderzucker;

50 ml Wasser;

50 ml Sahne;

30 gr. Butter.

Kochen

1. Schokoriegel in Würfel brechen, in eine Schüssel geben und ins Dampfbad stellen. Der Behälter sollte das Wasser nicht berühren, wir erhitzen ihn über den beim Kochen freigesetzten Dampf.

2. Sobald die Fliesen zu schmelzen beginnen, Wasser nach und nach zugeben, mischen.

3. Den Puderzucker einfüllen, die Schüssel weiterhin über den Dampf halten.

4. Sahne hinzufügen, mischen.

5. Die letzte Zutat ist Butter. Sobald es schmilzt, ist die hausgemachte Glasur fertig und Sie können glänzende Kleidung zum Backen anziehen.

Rezept 3: Schokoladenglasur für Gelatinekuchen

Das Besondere an dieser selbstgemachten Schokoladenglasur für den Kuchen ist, dass sie immer hart wird, sich mit einem gleichmäßigen Überzug anlegt und wunderbar glänzt. Es stellt sich eine Spiegelfläche heraus, die auf Gebäck ohne zusätzliche Verzierungen besonders eindrucksvoll wirkt. Idealerweise müssen Sie Gelatine in den Blättern verwenden, aber da es heute schwierig ist, sie zu bekommen, verwenden wir ein normales Pulver, es ist besser, ein Instant-Pulver zu nehmen.

Zutaten

2 TL Gelatine (oder 3 Blätter);

0,18 kg Zucker;

0,13 ml Sahne mindestens 30 %;

0,14 Liter Wasser;

0,07 kg Kakao.

Kochen

1. Gelatine mit 40 ml Wasser aufgießen, quellen lassen.

2. Kakao mit Kristallzucker mischen, restliches Wasser und Sahne dazugießen. Wir haben es auf den Herd gestellt.

3. Bei schwacher Hitze 8-10 Minuten kochen. Wir filmen.

4. Fügen Sie der heißen Masse aufgelöste Gelatine hinzu und mischen Sie kräftig, bis sie vollständig aufgelöst ist.

5. Kühlen Sie die Schokoladenglasur für Kuchen auf eine Temperatur von 45-50 Grad ab und verwenden Sie sie für den vorgesehenen Zweck.

Rezept 4: Schokoladenglasur für einen Kuchen mit Kondensmilch

Um eine solche hausgemachte Schokoladenglasur zuzubereiten, können Sie Kakao oder fertige Schokolade verwenden, aber es ist sehr wichtig, dass die Fliese dunkel, von hoher Qualität und ohne Palmfette ist. Wir werden auf dem Pulver kochen, damit der Pinsel heller wird. Kondensmilch sollte Gostovskaya ohne Pflanzenöle verwendet werden. Andernfalls härtet die Glasur möglicherweise einfach nicht aus. Im Rezept ist kein Zucker enthalten.

Zutaten

3 Esslöffel Kakao;

4 Esslöffel weiche Butter;

4 Esslöffel Kondensmilch (nicht gekocht, einfach weiß).

Kochen

1. Wir stellen eine Pfanne auf den Herd und geben Butter hinein, schmelzen sie.

2. Fügen Sie Kakaopulver (oder in kleine Stücke gebrochene Schokolade, etwa 70 Gramm) hinzu und mischen Sie gut.

3. Gießen Sie die Kondensmilch ein und halten Sie sie bis zum Kochen, die Masse kann schnell anbrennen, damit wir nicht aufhören zu rühren.

4. Vom Herd nehmen, auf 50–60 °C abkühlen und die vorbereitete Oberfläche abdecken.

Rezept 5: Schokoladenglasur für Kakaokuchen mit Sauerrahm

Nun, eine sehr schnelle Option für die Herstellung von hausgemachtem Kakao-Schokoladen-Kuchen-Zuckerguss, die nur wenige Minuten dauert. Ein ideales Rezept für diejenigen, die nicht viel Essen oder Zeit haben, um einen hausgemachten Kuchen zu dekorieren. Es ist besser, fettige, hausgemachte Sauerrahm zu verwenden, um die Wassermenge im Produkt zu reduzieren.

Zutaten

2 EL. l. Kakao;

2 EL. l. Sauerrahm;

2 Löffel Zucker.

Kochen

1. Alle Zutaten mischen und mit einem Löffel glatt reiben. Sie müssen dies sofort in einem Topf tun, in dem wir die Glasur kochen.

2. Wir schicken den Topf mit den Zutaten zum Herd, erhitzen bis zum Kochen, kühlen ein wenig ab und Sie können den Kuchen gießen.

Diese Variante hat natürlich kein schönes, glänzendes Finish, eignet sich aber hervorragend zum Bestreuen mit Nüssen, Kokosraspeln und Deko-Dragees. Es ist wichtig, die Streusel aufzutragen, bevor die Glasur aushärtet. Wenn sie auf Zuckerbasis hergestellt werden, sollte die Oberfläche nicht heiß sein.

Rezept 6: Schokoladenglasur für Kakaokuchen mit Cognac "Favorite"

Eine interessante Variante der hausgemachten Schokoladenglasur für Kakaokuchen, die einen hellen, nussigen Geschmack hat. Es wird durch die Zugabe von Cognac gegeben, aber nur, wenn es echt ist. Einige Hausfrauen bereiten eine solche Glasur mit der Zugabe von Rum oder Likör zu, wobei sie je nach Produkt einen etwas anderen Geschmack erhält. Dieses Rezept erfordert bittersüßes Kakaopulver ohne Zuckerzusatz.

Zutaten

60 gr. Kakao;

Löffel Cognac;

2 Löffel Milch;

30 gr. Öle;

60 gr. Sahara.

Kochen

1. Kakaopulver mit Zucker mischen, Milch hinzufügen und auf den Herd stellen. Rühren, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.

2. Wir führen die in Stücke geschnittene Butter ein und kochen 3 Minuten lang.

3. Vom Herd nehmen, Cognac einfüllen, mischen, etwas abkühlen und den Kuchen dekorieren.

Rezept 7: Schokoladenglasur für Schokoladeneierkuchen

Das Rezept für eine sehr zarte und luftige hausgemachte Glasur für einen Schokoladenkuchen, die einem Soufflé ähnelt. Es kann auch für Kuchen verwendet werden, zum Füllen von Körben, Nüssen, es sieht interessant aus beim Dekorieren von Mini-Cupcakes. Es ist wichtig, hochwertige Hühnereier zu verwenden, da sie nicht gekocht werden.

Zutaten

60 gr. Butter und dunkle Schokolade;

Kochen

1. Butter sollte mehrere Stunden außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden, damit sie weich wird.

2. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Eiweiß mit einem Mixer oder Schneebesen zu steifem Schnee schlagen. Mahlen Sie das Eigelb in einer separaten Schüssel mit einem Löffel, bis es weiß ist. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie auch einen Mixer verwenden.

3. Mahlen Sie die Schokolade auf einer ziemlich großen Reibe oder hacken Sie sie mit einem großen Messer fein. Sie können es einfach in Würfel brechen, aber es dauert länger.

4. Wir stellen eine Schüssel in ein Wasserbad und schmelzen die Fliesenstücke.

5. Weiche Butter hinzufügen und sofort vom Herd nehmen. Rühren Sie die Masse, bis sich die Fettstücke vollständig aufgelöst haben.

6. Wir geben das zerstoßene Eigelb hinzu und rühren intensiv um.

7. Proteinschaum vorsichtig einfüllen, mischen und den Kuchen dekorieren. Wir frieren eine solche Glasur lange ein, sie kann bis zu 2 Stunden fest werden, aber sie bröckelt nicht und blättert beim Schneiden des Kuchens nicht ab.

Rezept 8: Schokoladenglasur für Schokoladen-Kartoffelstärke-Kuchen

Diese hausgemachte Schokoladenkuchenglasur enthält auch Kakao, um den Geschmack und die Farbe zu verbessern. Stärke muss vor Gebrauch durch ein Sieb geleitet werden, die verbleibenden Klumpen kneten, damit sie das endgültige Aussehen der Beschichtung nicht beeinträchtigen. Aus dieser Produktmenge wird eine ausreichend große Portion gewonnen, die ausreicht, um einen guten Kuchen zu bedecken. Anstelle von Zucker wird Pulver verwendet.

Zutaten

0,15 kg Pulver;

5 Esslöffel Milch;

50 gr. Schokolade und Butter;

1 Löffel Stärke;

3 Esslöffel dunkler Kakao.

Kochmethode

1. In einem Topf Puderzucker mit Stärke mischen, Kakao und Milch hinzufügen.

2. Wir zerbröseln den Schokoriegel in Stücke, schneiden die Butter und schicken alles zusammen in die Pfanne. Mit den restlichen Zutaten mischen.

3. Machen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie kontinuierlich, bis es leicht eingedickt ist. Sobald die Masse auf dem Löffel zu bleiben beginnt, müssen Sie sie von der Hitze nehmen, leicht abkühlen lassen und können sie verwenden. Für eine gleichmäßigere Beschichtung können Sie die Oberfläche mit einem Messer nivellieren, nach einigen Minuten fließen die Markierungen zusammen und sind nicht mehr sichtbar.

Rezept 9: Schokoladenglasur mit Honig "Lakomka"

Neben Puderzucker wird dieser Schokoladenglasur Honig zugesetzt, der dem Produkt einen zusätzlichen Geschmack verleiht, die Beschichtung glänzend und glatt macht. Sie können jeden Honig verwenden, auch kandierten. Ein vorheriges Schmelzen ist nicht erforderlich, unter dem Einfluss von Temperaturen lösen sich die Stücke schnell auf und die Masse nimmt eine gleichmäßige Konsistenz an. Es wird Fertigschokolade verwendet, Milchschokolade kann in diesem Rezept ebenfalls verwendet werden.

Zutaten

0,1 kg Schokolade;

2 Löffel Honig;

0,05 kg Butter;

4 Esslöffel Milch und Pulver.

Kochmethode

1. Die Schokoladenstücke brechen und in eine Schüssel geben. Wir stellen ein Wasserbad ein.

2. Gehackte Butter hinzufügen, schmelzen.

3. Sobald die Masse zu schmelzen beginnt, Milch einfüllen, mischen.

4. Pulver einfüllen, im Wasserbad halten, bis die Masse homogen wird.

5. Vom Herd nehmen, Honig hinzufügen und eine Minute kräftig rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

6. Sie können die Masse bestimmungsgemäß verwenden.

Rezept 10: Weiße Schokoladenglasur für Schokoladenkuchen

Weiße Schokoladenglasur für den Kuchen kann auch als Hauptüberzug oder zur Dekoration verwendet werden. Mit seiner Hilfe lassen sich ganz einfach Streifen auf dunklem Untergrund oder umgekehrt mit klassischer Schokolade auf weißem Überzug zeichnen. Zebrakuchen werden auf diese Weise hergestellt. Wenn Sie klare Streifen benötigen, müssen Sie warten, bis die Basisschicht ausgehärtet ist. Bei verschwommenen Mustern muss Schokolade auf eine frische Oberfläche aufgetragen werden.

Zutaten

0,2 kg weiße Schokolade;

0,1 kg Puderzucker;

3 Löffel Milch.

Kochmethode

1. Wir hacken Schokoriegel in beliebige, nicht sehr große Stücke. Wir legen es in eine Schüssel und schicken es in ein Wasserbad. Weiße Schokolade kann nicht direkt auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzt werden, dies ist ein ziemlich launisches Produkt.

2. Puderzucker und Milch hinzufügen, mischen und weiterkochen, bis die Masse vollständig homogen ist.

3. Vom Herd nehmen, auf 50 Grad abkühlen lassen und die gewünschte Oberfläche abdecken. Für Streifen können Sie die Masse in einen Spritzbeutel geben oder mit einem Löffel Muster zeichnen.

Rezept 11: Hausgemachte Schokoladenglasur für Milchkuchen mit Mehl

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass Sie die Dichte der Schokoladenglasur durch Hinzufügen von Mehl leicht ändern können. Wenn Sie die Masse flüssiger machen müssen, können Sie zusätzliche Milch einfüllen. Glasur wird auf der Basis von Kakaopulver hergestellt.

Zutaten

20 gr. Mehl;

0,1 kg Zucker;

40 gr. Kakao;

80 ml Milch;

50 Gramm Butter.

Kochen

1. Damit sich während des Garvorgangs keine Klumpen bilden, müssen Sie Zucker, Kakao und Mehl in eine Schüssel gießen und mit einem Löffel gut reiben.

2. Fügen Sie Milch und in Stücke geschnittene Butter hinzu und stellen Sie sie auf den Herd. Das Feuer muss klein sein.

3. Kochen Sie die Masse, bis sie eingedickt ist. Sie müssen ständig umrühren und die Abbindeschicht von den Seiten und vom Boden des Topfes abkratzen.

4. Kühlen Sie die Schokoladenglasur auf einen warmen Zustand ab, fetten Sie die Oberfläche ein und lassen Sie sie aushärten.

Rezept 12: Hausgemachte Schokoladenglasur „Weiß mit Sahne“

Eine Möglichkeit zur Herstellung einer sehr zarten und weichen Schokoladenglasur, für die auch fertige weiße Fliesen verwendet werden. Das Rezept enthält Sahne, ihr Fettgehalt sollte nicht weniger als 30% betragen. Ein pflanzliches Produkt zum Schlagen ist nicht geeignet, Sahne sollte natürlich sein, ohne Zucker und Zusatzstoffe.

Zutaten

0,15 l Sahne;

0,2 kg weiße Schokolade;

Vanillin nach Geschmack.

Kochen

1. Schleifen Sie die Fliesen und lassen Sie sie in einem Wasserbad schmelzen.

2. Schlagen Sie zu diesem Zeitpunkt die Sahne mit einem Mixer zu einem starken Schaum. Sie können sofort Vanillin oder ein anderes Aroma hinzufügen. Wenn Sie die Glasur bemalen möchten, ist es besser, auch in diesem Stadium Pigmente hinzuzufügen, die mit Hilfe eines Mischers gleichmäßiger in der Masse verteilt werden.

3. Wir kombinieren beide Massen, mischen mit einem gewöhnlichen Löffel und dekorieren Kuchen, Gebäck und jegliches Gebäck.

Bleibt nach dem Kuchen noch Glasur übrig? Sie können es in eine Plastiktüte füllen, abkühlen und in den Kühlschrank stellen. Es wird mehrere Wochen bemerkenswert liegen, bevor Sie den nächsten Leckerbissen zubereiten. Alles, was übrig bleibt, ist zu schmelzen.

Wenn Sie der hausgemachten Glasur Schokoladengeschmack zusammen mit Kakao hinzufügen, wird der Geschmack der süßen Beschichtung gesättigter.

Weiße Schokolade sollte nicht in einem Wasserbad zum Kochen gebracht und überhitzt werden, es können Flocken darin erscheinen oder die Masse wird plastisch, matt. Die optimale Temperatur beträgt 70-80 Grad.

Ist die Glasur zu dick und klebt in Streifen an der Oberfläche? Etwas Pflanzenöl in einen Topf geben und erhitzen. Die gleiche Technik kann verwendet werden, um einen glänzenden Glanz zu verleihen.

Bevor Sie eine Oberfläche dekorieren, müssen Sie die Glasur leicht abkühlen, damit sie dicker wird und nicht von der Oberfläche abfließt. Die abgekühlte und dicke Masse hingegen muss leicht erwärmt werden, damit sie gleichmäßiger liegt.

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Glasur nicht auf die Creme aufgetragen wird, egal woraus sie besteht. Die ideale Oberfläche ist ein einfacher Kuchen, der in Sirup getränkt werden kann. Es kann auch mit einer dünnen Schicht Marmelade, Marmelade bestrichen werden. In diesem Fall liegt die Beschichtung flach und es gibt keine Probleme mit der Verfestigung.

Kakaopulver nimmt viel Feuchtigkeit auf. Wenn Sie also mehr als im Rezept angegeben hinzufügen möchten, muss auch die Flüssigkeitsmenge erhöht werden.

Fast jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für einen Kuchen, der von allen Haushalten geliebt wird. Aber wir wissen, dass auch ein sehr leckeres Dessert irgendwann langweilig wird. Wenn Sie eine neue ungewöhnliche Leckerei zubereiten möchten, dann nehmen Sie Ihr Kuchenrezept als Grundlage und überziehen Sie es anstelle der üblichen Glasur mit Schokolade. Glauben Sie mir, jeder wird Ihr Dessert-Meisterwerk mögen.

Heute schauen wir uns an, wie man Schokoladenglasur für einen Schokoladenkuchen zubereitet.

Also machen wir Sie auf Rezepte für Schokoladenglasur aufmerksam. Beginnen wir mit der Hauptsache: wie man Schokolade richtig schmilzt. Dieser Vorgang ist ganz einfach, die Hauptsache ist, einige Regeln zu befolgen:

• achten Sie darauf, den Schokoriegel in kleine Stücke zu brechen: große können einfach verbrennen;
• fetten Sie den Boden der Schüssel, wo sich die Schokolade befindet, mit einem kleinen Stück Butter ein, das ein Anhaften verhindert;
• Sie müssen Schokolade in einem Wasserbad schmelzen: Ein Wasserbad oder nur ein Topf mit Wasser kann ein Assistent sein.
• schmelzen Sie keine Schokolade in kochendem Wasser, halten Sie die Temperatur im Durchschnitt;
• Sie können Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, aber diese Methode erfordert viel Geschick und führt oft zum Misserfolg, daher ist es besser, einem Wasserbad doch den Vorzug zu geben.

Schokoladenglasur für einen Schokoladenkuchen: Rezept

Verbindung:

• Bitterschokolade - 100 g;
• kondensmilch - 1 Dose (400 g);
• Salz - eine Prise;
• Vanillezucker.

Kochen:

Der Erfolg der Schokoladenglasur für den Kuchen hängt auch von der Qualität der Schokolade ab. Daher lohnt es sich hier nicht zu sparen – wir hören bei unserer Wahl auf ein Qualitätsprodukt auf.

Sie können Schokoladenfondant herstellen, indem Sie Schokolade durch Kakao ersetzen.

Schokoladenkaramellkuchen

Verbindung:

• milch - 60 ml;
• Butter - 50 g;
• Kakao - 2 EL. L.;
• Puderzucker - 200 g.

Kochen:

1. Nehmen Sie einen kleinen Behälter, um das Risiko des Anhaftens von Lebensmitteln zu verringern. Puderzucker zur Milch geben. Lassen Sie uns mischen.
2. Wir erhitzen die Milch, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat.
3. Entfernen Sie die Schüssel mit unserer Mischung und lassen Sie sie abkühlen.
4. Kakao mit Butter verquirlen.
5. Gießen Sie den abgekühlten Milchzuckersirup vorsichtig in Kakao mit Butter und mahlen Sie, bis eine glänzende homogene Masse entsteht.
6. Decken Sie den Kuchen mit Schokoladenfondant ab, bevor er hart wird.

Klassisches Schokoladenglasur-Rezept

Verbindung:

• schokolade - 100 g;
• Wasser - 3 EL. L.;
• Butter - 1 EL. L.;
• Puderzucker - 100 g.

Kochen:

1. Schokoriegel in Würfel brechen.
2. Gießen Sie heißes Wasser und schmelzen Sie die Mischung in einem Wasserbad.
3. Fügen Sie in der geschmolzenen Schokolade zuerst weiche Butter und dann Puderzucker hinzu.
4. Wir mahlen die resultierende Masse, bis sie glatt ist.

Hier ist ein weiteres sehr interessantes Rezept für Schokoladenglasur mit Zusatz von Eiern.

Glänzende Schokoladenglasur

Verbindung:

• schokolade (vorzugsweise schwarz) - 150 g;
• Butter - 60 g;
• Puderzucker - 200 g;
• 1 Ei.

Kochen:

1. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen.
2. Ei hinzufügen und gut vermischen.
3. Den Puderzucker einfüllen und dann mit einem Mixer glatt rühren.
4. Wir erhalten eine dicke Masse Kaffeefarbe, die einen glänzenden Farbton hat.
5. Verteilen Sie den Fondant vorsichtig auf dem Kuchen, während er heiß ist.

Es gibt auch ein Glasurrezept, das kein Brauen oder Schmelzen erfordert. Es enthält weder Butter noch Sauerrahm. Diese Glasur härtet langsam aus und wird zu jedem geeigneten Zeitpunkt der Vorbereitung aufgetragen.

Schokoladenglasur mit Stärke

Verbindung:

• Kartoffelstärke - 1 EL. L.;
• Kakao - 3 EL. L.;
• Puderzucker - 3 EL. L.;
• Wasser - 3 EL. l.

Kochen:

1. Puderzucker, Stärke, Kakao in die Schüssel geben. Alle Zutaten durch ein Sieb sieben, Luftigkeit hinzufügen.
2. Fügen Sie sehr kaltes Wasser hinzu und mischen Sie gründlich.
3. Das ist alles, die Schokoladenglasur ist fertig!

Wie überziehe ich einen Kuchen mit Schokoladenglasur?

Wir stellen uns oft die Frage: „Aber wie überzieht man den Kuchen richtig mit Schokoladenglasur?“. Schließlich verwandelt eine schön aufgetragene Glasur das unkomplizierteste Dessert in ein originelles kulinarisches Produkt und verleiht unserem Gericht einen Hauch von Feierlichkeit.

Die Hauptsache ist, kleine Feinheiten in diesem einfachen Prozess zu kennen und zu beachten. Das kann jede Gastgeberin lernen:

• Kühlen Sie die fertige Schokoladenglasur vor dem Auftragen ab.
• Wir tragen die vorbereitete Schokoladenglasur mit einem Messer auf die Oberfläche des Kuchens auf, damit die Beschichtung glatt ist.
• das Messer muss zuerst in heißes Wasser getaucht werden;
• wir fangen an, den Kuchen mit Zuckerguss zu bedecken und ihn von der Mitte bis zu den Rändern zu glätten - damit seine Schicht gleich dick ist;
• Mit der restlichen Glasur die Tortenränder bestreichen oder natürlich kunstvoll fließen lassen.

Schokoladenglasur ist nicht nur schön und lecker. Es hält Backwaren länger frisch. Mit unseren Rezepten und Tipps bereiten Sie eine so einfache und zugleich originelle Dessertdekoration ohne großen Aufwand und Kosten zu. Schaffen Sie Ihre eigenen kulinarischen Meisterwerke, machen Sie sie einzigartig und unnachahmlich!

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