Gekochte Champignons aus der Dose im Glas – ein einfaches Rezept mit Fotos, wie Sie diese Pilze zu Hause köstlich für den Winter zubereiten können. Marinierte Champignons für den Winter

Weißt du, dass:

Es wird angenommen, dass einige Gemüse- und Obstsorten (Gurken, Stangensellerie, alle Kohlsorten, Paprika, Äpfel) einen „negativen Kaloriengehalt“ haben, das heißt, dass bei der Verdauung mehr Kalorien verbraucht werden, als sie enthalten. Tatsächlich werden nur 10–20 % der über die Nahrung aufgenommenen Kalorien im Verdauungsprozess verbraucht.

Sowohl Humus als auch Kompost sind zu Recht die Grundlage des ökologischen Landbaus. Ihre Anwesenheit im Boden steigert den Ertrag deutlich und verbessert den Geschmack von Gemüse und Obst. Nach Eigenschaften und Aussehen Sie sind sich sehr ähnlich, sollten aber nicht verwechselt werden. Humus ist verrotteter Mist oder Vogelkot. Bei Kompost handelt es sich um verrottete organische Reste unterschiedlicher Herkunft (verdorbenes Essen aus der Küche, Wipfel, Unkraut, dünne Zweige). Humus gilt als hochwertigerer Dünger; Kompost ist leichter zugänglich.

Der Landwirt Carl Burns aus Oklahoma entwickelte eine ungewöhnliche Sorte mehrfarbigen Mais namens Rainbow Corn. Die Körner an jedem Maiskolben haben unterschiedliche Farben und Schattierungen: Braun, Rosa, Lila, Blau, Grün usw. Dieses Ergebnis wurde durch jahrelange Auswahl und Kreuzung der gefärbtesten gewöhnlichen Sorten erreicht.

Tomaten haben keinen natürlichen Schutz gegen Kraut- und Knollenfäule. Wenn die Kraut- und Knollenfäule befällt, sterben alle Tomaten (und auch die Kartoffeln), egal, was in der Sortenbeschreibung steht („Sorte, die gegen die Kraut- und Knollenfäule resistent ist“ ist nur ein Marketingtrick).

Natürliche Giftstoffe kommen in vielen Pflanzen vor; Die in Gärten und Gemüsegärten angebauten Pflanzen bilden da keine Ausnahme. So enthalten die Kerne von Äpfeln, Aprikosen und Pfirsichen Blausäure und die Spitzen und Schalen unreifer Nachtschattengewächse (Kartoffeln, Auberginen, Tomaten) enthalten Solanin. Aber keine Angst: Ihre Zahl ist zu gering.

Heilblumen und Blütenstände müssen gleich zu Beginn der Blütezeit gesammelt werden, wenn der Nährstoffgehalt in ihnen am höchsten ist. Blumen sollen von Hand gepflückt werden, indem man die rauen Stiele abreißt. Trocknen Sie die gesammelten Blumen und Kräuter in einer dünnen Schicht in einem kühlen Raum bei natürlicher Temperatur ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Humus ist verrotteter Mist oder Vogelkot. Die Zubereitung erfolgt wie folgt: Der Mist wird zu einem Haufen oder Haufen aufgehäuft, mit Sägemehl, Torf und Gartenerde geschichtet. Der Stapel wird mit einer Folie abgedeckt, um Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu stabilisieren (dies ist notwendig, um die Aktivität von Mikroorganismen zu erhöhen). Abhängig von den äußeren Bedingungen und der Zusammensetzung des Ausgangsmaterials „reift“ der Dünger innerhalb von 2 bis 5 Jahren. Das Ergebnis ist eine lockere, homogene Masse mit einem angenehmen Geruch nach frischer Erde.

Eine der bequemsten Methoden zur Zubereitung einer Ernte von Gemüse, Obst und Beeren ist das Einfrieren. Einige glauben, dass durch das Einfrieren die ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile pflanzlicher Lebensmittel verloren gehen. Als Ergebnis der Forschung haben Wissenschaftler herausgefunden, dass der Nährwert im gefrorenen Zustand praktisch nicht abnimmt.

„Frostbeständige“ Sorten von Gartenerdbeeren (häufiger einfach „Erdbeeren“) brauchen ebenso Schutz wie gewöhnliche Sorten (insbesondere in Regionen, in denen es schneefreie Winter oder Frost und Tauwetter gibt). Alle Erdbeeren haben oberflächliche Wurzeln. Das bedeutet, dass sie ohne Schutz erfrieren. Die Versicherungen der Verkäufer, dass Erdbeeren „frostbeständig“, „winterhart“, „Fröste bis -35 °C vertragen“ usw. sind, sind eine Täuschung. Gärtner müssen bedenken, dass es bisher niemandem gelungen ist, das Wurzelsystem von Erdbeeren zu verändern.

Champignons sind die häufigste Pilzart. Sie werden zu Hause angebaut, sodass es nicht notwendig ist, für eine „ruhige“ Jagd in den Wald zu gehen. Darüber hinaus ist diese Sorte völlig ungefährlich und erschwinglich. Der Pilz selbst ist sehr sauber – er wächst nur in morschem Holz oder Sägemehl. Viele Reinigungsmethoden sind nicht erforderlich: Haut entfernen, mehrmals ausspülen.

Champignons werden in jeglicher Form zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet. Sie werden gebraten, gekocht, getrocknet und eingelegt. Als besonders lecker gelten sofort zu Hause marinierte Champignons. Es gibt unzählige Möglichkeiten, Champignons zu Hause zu marinieren; jeder kann die für ihn passende auswählen.

Auch auf unserer Website finden Sie Rezepte, die Ihrer ganzen Familie schmecken werden.

1. Zum Einlegen eignen sich Pilze jeder Größe und jedes Alters, Hauptsache die Pflanze verströmt einen angenehmen Waldduft. Wenn die Proben überhaupt nicht riechen, sollten Sie sie besser nicht zum Beizen verwenden. Solche Champignons werden beim Kochen nicht in Salzlake eingeweicht und bleiben daher geschmacksneutral.
2. Die Pflanze kann im Ganzen eingelegt oder in Stücke geschnitten werden. Der Geschmack wird dadurch überhaupt nicht beeinträchtigt. Hauptsache, alle Teile haben die gleiche Größe. Champignons sollten gründlich gewaschen werden, um Schmutz zu entfernen. Die Haut kann vor dem Marinieren belassen oder entfernt werden. Champignons werden mit fast allen Gewürzen, Gemüse und Kräutern kombiniert.

Rezept für eingelegte Champignons für den Winter

Besonders beliebt auf dem Feiertagstisch ist das Marinieren von Champignons mit Paprika. Dieses Gericht passt perfekt zu einer Vielzahl von Vorspeisen, da es ein originelles und einzigartiges Aussehen hat. Es ist Pfeffer, der der alltäglichen Vorstellung von eingelegten Pilzen Farbe verleiht.

Hauptbestandteile:

• Ein halbes Kilogramm Champignons;
• 2 rote oder gelbe Paprika;
• 50 Gramm Zucker;
• Eine halbe mittelgroße Zitrone;
• 4 Esslöffel Salz;
• Dessertlöffel Zitronensäure;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• Grün;
• Pflanzenfett.

Rezept für schnell marinierte Champignons:

1. Zuerst wird die Paprika zubereitet. Das Gemüse wird geschält und gewaschen, um alle bitteren Kerne zu entfernen. Anschließend wird das Produkt in Streifen geschnitten – die Streifen sollten dünn und nicht zu lang sein.
2. Pflanzenöl wird in einer Bratpfanne erhitzt, in die der Pfeffer zum Braten gegossen wird. Wenn das Gemüse weich wird, aber nicht zu Brei wird, kann es vom Herd genommen werden.
3. Die Champignons müssen gereinigt und gewaschen werden. Zum Kochen müssen sie nicht geschnitten werden, sie werden im Ganzen gegart. Anschließend werden sie in einen Topf mit Wasser, Salz und Zitronensäure gegeben und 15 Minuten lang gekocht.
4. Den Pilzen wird das Wasser entzogen, die Feuchtigkeit sollte aus ihnen selbst abfließen. Zu diesem Zeitpunkt wird die Marinade vorbereitet.
5. Die Marinade besteht aus Wasser (ca. ein halbes Glas Flüssigkeit), dazu gehören Kräuter, eine ausgepresste halbe Zitrone, Salz, Zucker und Knoblauch. Alle Zutaten werden fein gehackt und glatt gemischt.
6. Die abgekühlten Champignons werden zusammen mit der Paprika in einen Glasbehälter gegeben.
7. Pilze sollten etwa einen Tag in der Marinade bleiben. Sie sollten sich an einem kühlen, dunklen Ort niederlassen.
8. Das fertige Produkt kann zum sofortigen Verzehr serviert werden. Der Geschmack der Marinade kann durch die zusätzliche Zugabe einer kleinen Menge Pflanzenöl verstärkt werden. Mit diesem Rezept können Sie Pilze marinieren und im Salat verwenden.

Nachdem Sie die Rezepte auf unserer Website gelesen haben, können Sie auch andere köstliche Zubereitungen zubereiten, wie z.

Rezept für marinierte Champignons zu Hause

Hausgemachte marinierte Pilze haben einen salzigen und würzigen harmonischen Geschmack, der es Ihnen ermöglicht, Pilze als eigenständigen Snack, als Zutat für Salate, Eintöpfe, Eintöpfe und zum Braten mit Kartoffeln zu verwenden. Dies ist eine standardmäßige und einfache Methode zum Einlegen von Champignons, die einen originellen, aber ausgeprägten Geschmack und Geruch hat.

Komponenten:

• 1 Kilogramm Champignons;
• 100 Gramm Salz;
• 50 Gramm Zucker;
• 50 g Essigessenz;
• 100 Gramm Pflanzenöl;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 1 Stück Chilischote;
• 10 Stück schwarze Pfefferkörner;
• 1 Teelöffel Koriander;
• 4 Lorbeerblätter;
• 1 Liter gereinigtes Wasser.

Köstliche marinierte Champignons zu Hause:

1. Für dieses Rezept müssen Sie Miniaturpilze wählen, da große Pilze geschnitten werden müssen, was das Aussehen des Produkts beeinträchtigt.
2. Spülen Sie die Champignons gut ab; die Folie muss nicht entfernt werden. Gießen Sie das fertige Produkt mit Wasser und stellen Sie es auf mittlere Hitze, wo es 10 Minuten kochen sollte. Danach wird die Brühe abgegossen und die Pilze in ein Sieb gegossen.
3. Während sich die Pilze setzen, wird die Marinade zubereitet.
4. Zucker, Salz und in Ringe geschnittene Zwiebeln, zerdrückten Knoblauch, Koriander und Lorbeerblatt in einen Behälter mit Wasser geben. Die Marinade 1 Minute bei mittlerer Hitze kochen. Nach dem Kochen die Marinade vom Herd nehmen und dann Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Wenn der Inhalt etwas abgekühlt ist, fügen Sie die in kleine Scheiben geschnittene Chilischote hinzu.
5. Vorgekochte Pilze mit gekühlter Marinade übergießen. Am besten führen Sie den Vorgang bei einer Bank durch. Das Produkt muss 12 Stunden an einem kalten Ort ziehen. Verschließen Sie den Behälter mit einem Plastikdeckel.
6. Solche Champignons sind nicht lange haltbar – etwa zwei Wochen. Mit einem solchen Produkt lassen sich viele Gerichte zubereiten. Besonders beliebt ist die Schaschlik-Vorspeise – Pilze werden abwechselnd mit Zwiebeln auf Spieße aufgereiht.

Für sparsame Hausfrauen haben wir auch Gerichte vorbereitet, die nicht nur Ihren Esstisch schmücken, sondern auch eine wunderbare und schmackhafte Ergänzung zu Ihrem Abendessen darstellen.

Hausgemachte marinierte Champignons

Diese Methode hat viele positive Faktoren. Solche Produkte können jederzeit konsumiert werden. Auch direkt nach dem Marinieren. Die Champignons werden würzig und saftig.

Komponenten:

• 1 Kilogramm Pilze;
• 1,5 Tassen gereinigtes Wasser;
• 100 Milliliter Pflanzenöl;
• 100 Milliliter Tafelessig;
• 50 Gramm Zucker;
• 20 Gramm Salz;
• 5 Lorbeerblätter;
• 5-6 schwarze Pfefferkörner;
• 5 Stück Nelken.

So marinieren Sie Champignons schnell zu Hause:

1. Spülen Sie die Pilze unter fließendem Wasser gut ab, um Schmutz und Sand zu entfernen. Schneiden Sie sie alle in kleine, gleich große Stücke.
2. Kochen Sie das vorbereitete Produkt 30 Minuten lang. Sie können kein Salz hinzufügen.
3. Die Zubereitung der Marinade erfolgt wie folgt: Salz, Zucker und andere Gewürze in 1,5 Gläser Wasser vermischen. Hier werden auch Essigessenz und raffiniertes Öl hinzugefügt. Kochen Sie den Inhalt fünf Minuten lang.
4. Die Champignons werden in Gläser gefüllt. Wenn Pilze für den Winter eingelegt werden, müssen die Glasbehälter sterilisiert werden, ebenso die Deckel.
5. Die Gläser werden zusammen mit der Salzlake in Gläser ausgelegt und anschließend mit Deckeln verschlossen.
6. Das fertige Produkt sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Nach diesem Rezept marinierte Champignons sind ausnahmslos für jeden geeignet. Die Pilze bleiben ganz und gut gesalzen. So können sie beliebig lange gelagert werden, ohne dass sie verderben.

So legen Sie Champignons schnell zu Hause ein

Ein sehr schnelles und hochwertiges Rezept zum Einlegen von Pilzen wird ein Geschenk des Himmels sein, wenn die Gäste praktisch vor der Haustür stehen. Diese Methode ist sehr einfach und die Pilze wirken so, als wären sie lange vor dem Servieren eingelegt worden.

Zutaten:

• 1 Kilogramm frische Pilze;
• 0,5 Liter Wasser;
• 1 Zwiebel;
• 3 Esslöffel Essig;
• 3 EL. Löffel raffiniertes Öl;
• 1 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Zucker;
• Natürliches Gewürz für koreanische Karotten;
• 100 Gramm koreanische Karotten;
• 0,5 frische Zitrone.

So legen Sie Champignons zu Hause ein:

1. Bereiten Sie die Pilze vor. Schneiden Sie jeden Pilz in kleine Stücke, die in Salzlake mariniert werden.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie raffiniertes Pflanzenöl, Essig, Zucker, Salz und Gewürze für koreanische Karotten hinzu. Alles zum Kochen bringen und erst dann die Pilze hinzufügen.
3. Der Inhalt des Behälters sollte 20 Minuten lang kochen.
4. Füllen Sie die abgekühlten Pilze in Gläser und pressen Sie den Inhalt der Behälter dann eine Stunde lang aus.
5. Innerhalb einer Stunde ist das Produkt vollständig aufgegossen und kann mit koreanischen Karotten gemischt serviert werden, nachdem das Gericht mit Zitronensaft bestreut wurde. Auch hier wird die Zwiebel fein gehackt.
6. Die Kombination aus koreanischen Karotten und Pilzen lässt sich ideal als Vorspeise kombinieren. Darüber hinaus ist die Karottendekoration in ihrer Verwendung originell. Der pikante, einzigartige Geschmack und Geruch zieht wahre Feinschmecker an.

Marinierte Champignons sind ein sehr leckeres Rezept

Solche Pilze werden in Geschäften zu relativ hohen Preisen verkauft, aber der Preis entspricht nicht immer der Qualität. Daher ist es besser, die Champignons ohne großen Aufwand selbst einzulegen.

Hauptbestandteile:

• 50 Stück kleine Pilze;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 5 Pimenterbsen;
• 5 Lorbeerblätter;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 3 Esslöffel Salz;
• 1 Liter Wasser;
• ein Drittel eines Glases Essig.

Marinierte Champignons Schritt-für-Schritt-Rezept mit Bildern:

1. Bereiten Sie die Pilze vor.
2. Erhitzen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie dann Salz und Zucker hinzu. Hier ist auch ein Lorbeerblatt platziert.
3. Pilze werden in kochende Salzlake gegossen und darin 30 Minuten gekocht.
4. Am Ende des Vorgangs Essig in die Pfanne gießen und den Inhalt umrühren.
5. Solche Pilze verbleiben in der Salzlake, in der sie zuvor gekocht wurden. Das fertige Produkt wird in Gläser gefüllt, wobei auf jedes Glas eine im Rezept angegebene Pfeffererbse gelegt wird.
6. Wenn das Produkt sofort nach dem Abkühlen verzehrt werden soll, kann es mit Pflanzenöl und gehackten Zwiebeln gewürzt werden.

Mit diesem Rezept können Sie die Pilze direkt nach dem Marinieren verzehren. Sie können sie mit beliebigen Gewürzen und Ölen würzen, Sie können sogar Essig verwenden.

Alle Rezepte sind originell, aber gleichzeitig einfach zuzubereiten. Champignons können mit anderen Gewürzen und Gewürzen ergänzt werden. Pilze sind ganz und elastisch und können daher als Zutat in vielen anderen Gerichten verwendet werden.

Für Liebhaber winterlicher Zubereitungen finden Sie in unserer Rezeptsammlung auch Rezepte, die als separates Gericht dienen oder zur Zubereitung von Salaten verwendet werden können.

Richtig zubereitete Pilze schmücken jeden Tisch. Viele Menschen essen aus Angst vor einer Vergiftung keine Waldprodukte. Für solche Menschen gibt es eine Lösung, wie sie sich das Pilzvergnügen nicht ohne Gesundheitsrisiko verweigern können. Champignons für den Winter sind eine hervorragende Gelegenheit, den Lebensmittelvorrat im Keller aufzufüllen, ohne die Familienfinanzen zu gefährden. Und sind im Laden gekaufte Zubereitungen im Glas mit selbstgemachten vergleichbar?

Richtig zubereitete Pilze schmücken jeden Tisch

Auch ein Kochanfänger kann Champignons nach diesem Rezept salzen. Das Salzen ist nicht nur einfach, sondern auch schnell. Der unglaubliche Geschmack und das Aroma werden für Gäste oder Familienangehörige ein guter Grund sein, mehr zu verlangen, also bereiten Sie es im Voraus zu. Dieses Rezept wird „kalt“ genannt, da für seine Zubereitung keine Wärmebehandlung der Produkte erforderlich ist.

Für ein Kilogramm Pilze müssen Sie Folgendes einnehmen:

• ein paar große Zwiebeln;
• eine große Knoblauchzehe;
• 3 Esslöffel Salz;
• ein paar „Chili“-Paprikaschoten;
• schwarze Pfefferkörner etwa 10-15 Stück;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl.

So vorbereiten:

1. Waschen Sie die Pilze und legen Sie sie auf ein sauberes, trockenes Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Große Pilze in mehrere Teile schneiden und kleine auf diese Weise kochen.
2. Die Pilze in einen großen Topf geben und mit Salz vermischen.
3. Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne Halbringe schneiden.
4. Knoblauch und Paprika in dünne Scheiben schneiden.
5. Das Salzen erfolgt in einem Plastikeimer mit Deckel, in dem Sie die Produkte schichtweise auslegen müssen. Zuerst die Champignons, dann Zwiebeln, Knoblauch, Paprika. Wiederholen.
6. Mit der Hand andrücken und verdichten. Mit Pfeffer bestreuen und Öl hinzufügen.
7. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Im Kühlschrank oder Keller nicht länger als 3-4 Monate lagern.

Marinierte Champignons für den Winter (Video)

Instant-Champignons

Es ist ganz einfach und unkompliziert, marinierte Champignons in nur wenigen Stunden zu Hause zuzubereiten. Es wird so lecker sein, dass es unwahrscheinlich ist, dass es für den Winter übrig bleibt. Für die Zubereitung benötigen Sie also entweder viele Pilze oder absolute Privatsphäre, damit Ihre Familie das leckere Essen nicht stiehlt.

Rezept für Marinade für Champignons für den Winter

Es gibt viele Variationen der Marinade zum Einmachen von Champignons. Die Grundzusammensetzung umfasst Wasser, Essig, Salz, Zucker. Als nächstes - nach Geschmack. Zu den eingelegten Champignons können Sie Knoblauch und Zwiebeln, Dill, Petersilie und andere Kräuter hinzufügen. Natürlich sind auch Gewürze und Gewürze praktisch – schwarze Pfefferkörner, Piment, Muskatnuss, Senf, Lorbeerblatt, Nelken (das „Pilz“-Gewürz) usw. Der Geschmack des Originalprodukts hängt im Allgemeinen von der Zusammensetzung der Marinade ab . Manchmal wird Essig durch Apfelsaft, Zitronensaft oder Zitronensäure ersetzt.

Um Champignons für den Winter vorzubereiten, ist es besser, junge, noch „geschlossene“ Champignons zu nehmen, also solche, bei denen die Kappe fest mit dem Stiel verbunden ist. Sie sind klein, schön und ordentlich.

Benötigte Zutaten:

• Champignons - 1,5 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 3,5 TL;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Essig 9% - 150 g;
• Piment - 3-6 Stk.;
• Nelken - 3-4 Stk.;
• trockener Dill - eine Prise;
• Zimt auf einer Messerspitze;
• Lorbeer - 3 Stk.

Kochschritte

1. Die Pilze werden gut gewaschen. Das geht ganz einfach, denn industriell angebaute Champignons sind nahezu rein. Größere werden halbiert oder geviertelt, während kleinere ganz bleiben.
2. Bereiten Sie in einem Topf mit 3 Litern oder mehr eine Marinade aus allen aufgeführten Zutaten außer Essig zu.
3. Sobald die Marinade kocht, die Pilze dazugeben und 12-15 Minuten kochen lassen. Dann wird Essig hinzugefügt und die Pilze werden 5 Minuten lang gekocht.
4. Die in der Marinade gegarten Champignons werden in gedämpfte Gläser gefüllt und mit Flüssigkeit aufgefüllt. Aus der Pfanne nehmen und mit Metalldeckeln aufrollen.

Im Winter werden Pilze aus dem Glas in ein Sieb gegeben, gewürzt mit Pflanzenöl und Zwiebeln – Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln.

Wie kann man Champignons ohne eine so aggressive Komponente wie Essig für den Winter verschließen? Es ist ganz einfach: Verwenden Sie natürlichen und gesunden Apfelessig. In diesem Rezept werden marinierte Champignons auf diese Weise zubereitet.

Benötigte Zutaten:

• Champignons - 1 kg;
• Wasser - 0,5 l;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 1 TL;
• Dijon-Senfbohnen – 1 EL. l.;
• Apfelessig 4% - 5 EL. l.;
• Knoblauch - 4-6 Zehen;
• schwarzer Pfeffer, Erbsen - 10 Stück;
• Lorbeerblatt - 4-6 Stk.

Kochschritte

1. Pilze werden wie im vorherigen Rezept zubereitet. Die Knoblauchzehen werden geschält und der Länge nach geschnitten.
2. Wasser wird in einen Topf mit einem Volumen von mindestens 3 Litern gegossen und alle anderen Zutaten aus der Liste werden dort hinzugefügt. Die Marinade wird zum Kochen gebracht, die Pilze hineingelegt und 5-7 Minuten gekocht.
3. Pilze werden in vorbereitete, also gedämpfte Gläser gefüllt und mit Marinade gefüllt. Das Glas wird sofort mit einem Metalldeckel verschlossen.

Diese für den Winter marinierten Champignons sind sehr lecker und zart.

Gefrorene Pilze lassen sich am einfachsten zubereiten. Sie müssen nicht lange am Herd stehen. Dies wird jedoch kein fertiges, eigenständiges Gericht sein, sondern nur eine Zutat. Sie werden zur Zubereitung von Gemüsemischungen, gebackenem und gedünstetem Fleisch und Fisch usw. verwendet.

Wie friert man Champignons für den Winter richtig ein? Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun. Kochen Sie die Pilze oder legen Sie sie roh in den Gefrierschrank. Gekochte Sorten haben einen intensiveren Geschmack, während rohe Sorten bitter schmecken können. Daher ist die erste Methode vorzuziehen.

Also werden die Pilze gewaschen, wenn sie groß sind, werden sie geschnitten. Anschließend in leicht gesalzenem und ganz leicht angesäuertem Wasser mit Zitronensäure 15-20 Minuten kochen. Danach müssen die Champignons mit einem Schaumlöffel herausgenommen und auf eine flache Schüssel oder ein Backblech gelegt werden, bis sie vollständig abgekühlt und getrocknet sind. Dies wird etwa eine halbe Stunde dauern. Dann werden die Pilze portionsweise in Beutel (vorzugsweise spezielle zum Einfrieren) gegeben und zur Winterlagerung in den Gefrierschrank geschickt.