Schokoladenladen. Welche Ausrüstung müssen Sie kaufen? So eröffnen Sie ein Geschäft, in dem Schokolade verkauft wird

Schokolade ist vielleicht das Beste leckere Süßigkeit aller Süßwarenprodukte. Unabhängig von der Jahreszeit, der wirtschaftlichen Lage im Land und anderen Faktoren wird es regelmäßig konsumiert. Und selbst wer sich an die richtige Ernährung hält oder eine Diät macht, lehnt ein paar Scheiben dunkler Schokolade oder Diätschokolade nicht ab. Daher erscheint die Geschäftsidee zur Herstellung von Schokolade sehr verlockend. Die Hauptsache ist, einige Nuancen zu kennen und auch die Technologie zu studieren.

Vor- und Nachteile eines Schokoladen-Businessplans

Die Schokoladenproduktion bietet folgende Vorteile:

• Hohe Nachfrage nach Produkten
• Kleine Investition, wenn Sie eine Organisation planen Hausarbeit oder Mini-Workshop
• Hohes Einkommen, Gewinn 200 % oder mehr
• Einfach und klare technik Produktion.

Es gibt aber auch Nachteile:

• Es ist schwierig, mit großen Herstellern zu konkurrieren
• Hohe Investition für die Eröffnung eines vollwertigen Werks
• Die Notwendigkeit, ein exklusives Produkt oder eine Originalverpackung zu schaffen, um die Zielgruppe zu überzeugen.

Wenn Sie den erwarteten Gewinn erzielen möchten, müssen Sie an Ihrem Sortiment arbeiten. Die Geschäfte bieten eine große Auswahl an Schokolade: Milch, Bitter, Weiß, mit Zusatz- und Füllstoffen.

Die Ausrüstung und Technologie zur Herstellung von dunkler und weißer Schokolade unterscheidet sich kaum. Das heißt, beschränken Sie sich nicht auf eine Produktart!

Legale Aspekte

Sie sollten mit der Umsetzung eines Geschäftsplans für die Schokoladenproduktion beginnen, indem Sie Ihre Tätigkeit registrieren. Diese Phase ist nicht ganz so einfach, wie es scheint. Nachdem Sie einen Einzelunternehmer eröffnet oder eine GmbH registriert haben, müssen Sie sich mehrere wertvolle „Zettel“ besorgen, ohne die es unmöglich ist, eine solche Idee zum Leben zu erwecken.

Eines davon ist ein Zertifikat für die Herstellung von Lebensmitteln, das von Rospotrebnadzor ausgestellt wird. Um es zu erhalten, müssen Sie einen Werkstattplan erstellen und Hygienestandards angeben. Dieses Dokument enthält auch alle Methoden zur Herstellung von Schokolade mit technologischen Karten.

Wenn Sie sich in diesem Bereich nicht gut auskennen, ist es besser, es zu kompilieren Notwendige Dokumente wenden Sie sich an erfahrene Spezialisten. Andernfalls wird es auf dem Weg zur Genehmigung viele Probleme geben.

Rohstoffe für die Schokoladenproduktion

Jede Pflanze hat ihr eigenes Rezept, die Grundausstattung an Rohstoffen bleibt jedoch unverändert:

• Kakaopulver
• Puderzucker
• Kakaobutter.

Die moderne Produktion nutzt verschiedene Ersatzstoffe, um die Produktionskosten zu senken. Um dunkle Schokolade herzustellen, wird anstelle von Kakaobutter Palmöl hinzugefügt – ein billiges Analogon. Darüber hinaus werden verschiedene aromatische und geschmacksgebende Zusatzstoffe verwendet.

Je mehr natürliche Rohstoffe in der Schokolade enthalten sind, desto schmackhafter ist sie!

Der Kauf von Rohstoffen ist erst erforderlich, nachdem der Technologe an der Produktrezeptur gearbeitet hat.

Schritt-für-Schritt-Technologie zur Herstellung von Schokolade

Der Produktionsprozess in einer Fabrikumgebung Sonderlinie anders als Hausrezepte. Die Technologie umfasst die folgenden Stufen:

1. Kakaobohnen rösten. Ab sofort käuflich zu erwerben fertige Zutaten, sondern wirklich zu erschaffen Qualitätsprodukt Es ist besser, einen vollständigen Produktionszyklus durchzuführen.
2. Verarbeitung von Kakaobohnen mit einer Siebmaschine. In diesem Stadium werden die Bohnen geschält, raffiniert und zu Getreide gemahlen.
3. Kakaobutter gewinnen. Dazu wird das im vorherigen Schritt hergestellte Pulver auf 95–105 °C erhitzt und gepresst. Anschließend werden Kakaopulver, Butter und Puderzucker vermischt und anschließend erneut zerkleinert.
4. Conchieren. Dabei handelt es sich um den Vorgang des Mischens einer Masse unter Einfluss hohe Temperatur. In dieser Phase werden verschiedene Aromen und Aromazusätze gemischt. Je länger das Mischen erfolgt, desto reichhaltiger und hellerer Geschmack. Somit erfolgt das Conchieren der Masse für Elite-Schokoladensorten innerhalb von 3-5 Tagen ohne Unterbrechung!
5. Temperieren. Dieser Prozess verleiht der Schokolade einen schönen Glanz und eine schöne Präsentation. Dies geschieht durch Abkühlen des Produkts auf 28 °C und anschließendes Erhitzen auf 32 °C.

Jeder Punkt muss unbedingt beachtet werden. Temperaturunterschiede sowie Aufheiz- und Abkühlzeiten sind nicht zulässig.

Der letzte Schritt – die Schokolade wird in Formen gegossen, Rosinen, Nüsse usw. werden hinzugefügt. nach Rezept. Am Ende wird das fertige Produkt im Kühlschrank aufbewahrt und anschließend verpackt.

Ausrüstung

Die Schokoladenproduktionslinie besteht aus folgenden Einheiten:

• Behälter zum Schmelzen von Kakaobutter
• Conche-Maschine
• Kugelmühle
• Temperiereinheit
• Kühlaggregat zum Kühlen der Masse.

Darüber hinaus benötigen Sie ein Förderband, einen Kühltunnel, eine Belüftungseinheit, Schokoladenformen, Thermostate und eine Verpackungsmaschine.

Alle oben genannten Geräte erfordern eine beträchtliche Menge. Die neue Linie wird 3,5 bis 8 Millionen Rubel kosten. Aber Sie können die Kosten senken, indem Sie darauf verzichten automatisierte Linie zugunsten eines günstigeren Analogons mit weniger Leistung. Eine solche Installation wird 1,5 bis 2 Millionen Rubel kosten.

Der einzige Nachteil sind die hohen Kosten für die Ausrüstung

Beurteilung der Unternehmensrentabilität

Selbst unter Berücksichtigung der hohen Kosten für den Kauf von Ausrüstung und die Organisation der Produktion ist die Rentabilität in einem solchen Unternehmen hoch. Die Investition wird sich relativ schnell amortisieren.

Beispiel: Die Kosten für dunkle Schokolade betragen 600 Rubel pro 1 Kilogramm. Im Handel kosten 100 Gramm der gleichen Schokolade maximal 100 Rubel.

Um jedoch regelmäßige Gewinne zu erzielen, müssen Sie Stammkunden im Großhandel finden.

Andere Möglichkeiten, mit Schokolade Geld zu verdienen

Wenn es nicht möglich ist, die Schokoladenproduktion zu organisieren, Sie sich aber dennoch für das „süße“ Geschäft interessieren, können Sie andere Möglichkeiten in Betracht ziehen.

Kaufen Sie beispielsweise eine Franchise bekannte Marke. Franchises werden auf spezialisierten Websites verkauft. Daher steht Ihnen der Franchisegeber in allen Phasen des Geschäftsbetriebs mit Rat und Tat zur Seite und schult Sie bei Bedarf. Der Vorteil beim Kauf einer Franchise besteht darin, dass Sie komplett kaufen fertige Idee und ein beworbenes Produkt, das keiner Werbung bedarf.

Sie können auch einen kleinen Laden eröffnen, der Schokolade verkauft Eigenproduktion oder mit Schokolade überzogene Früchte, Schokoladenbrunnen usw. herstellen.

Die Herstellung von Lebensmitteln, Delikatessen und Geschenkartikeln sind vielversprechende Geschäftsideen, die in vielen Ländern der Welt erfolgreich funktionieren. Eine der beliebtesten ist die Schokoladenproduktion als Kleinbetrieb.

Organisation und Kosten der Schokoladenproduktion

Wie jedes produzierende Unternehmen erfordert die Herstellung von Schokolade und Schokoladenprodukten erhebliche Investitionen. Experten zufolge hängt die Höhe der Startinvestitionen von der Art der Organisation ab technologischer Prozess: manuell oder automatisiert, maschinell.

Automatisierte Linie

Die am häufigsten von namhaften Anbietern dieser Linie verkaufte Fördereinheit wird vom Herstellerunternehmen Shell angeboten. Die Ausrüstung erzeugt einen einzigen Prozessablauf: Metallstämme bilden eine Schokoladenhülle des Produkts und ermöglichen dann die Herstellung von Figuren und Riegeln in verschiedenen Formen und Größen. Die Kosten für die Maschine betragen mindestens 4 Millionen Rubel.

Manuelle Linie

Erfordert weniger Investitionen. Sie müssen die Maschinen jedoch selbst auswählen und dabei die Vorteile und Merkmale der Arbeit sowie die Möglichkeit berücksichtigen, die Technologien jeder einzelnen Maschine in einem einzigen Prozess zu kombinieren. Du wirst brauchen:

• Maschine zum Schmelzen von Schokoladenmasse. Die Kosten für ein solches Gerät sind minimal - 300.000 Rubel;
• Kühlgeräte zum Einfrieren Endprodukte- ab 100.000 RUB;
• Inventar und Hilfswerkzeuge – Schaber, Formen, Spatel – ab 50.000 RUR;
• Mess- und Kontrollinstrumente - ab 10.000 Rubel.

Insgesamt kostet die manuelle Methode in der Anfangsphase etwa eine halbe Million Rubel. Investitionen.

Aber wenn ein Mitarbeiter ausreicht, um die Automatisierung zu warten, dann ist dies eine nicht automatisierte Fabrik Zusätzliche Ausgaben für Löhne, Mitarbeiterschulungen, Abzüge von der Lohn- und Gehaltsabrechnung.

Die Mindestanzahl der Arbeiter in einer kleinen Werkstatt beträgt 5 Personen, plus einem Technologen, der die Arbeit kontrolliert und die Qualität des fertigen Produkts prüft.

Gesamtkosten

Egal technologische Merkmale und Prozessmethoden benötigen Sie einen Raum, in dem die Schokoladenproduktion stattfinden soll. Laut Gesetz beträgt die Mindestfläche 40 m2.

Dies sind jedoch bei weitem nicht die einzigen gesetzlichen Anforderungen für Räumlichkeiten, in denen Lebensmittelprodukte hergestellt werden. Die strengsten Bedingungen und Kontrollen gelten für Rospotrebnadzor:

1. Obligatorische Warm- und Kaltwasserversorgung.
2. Heizungs- und Lüftungssysteme, die SANPIN erfüllen.
3. Bis zu eineinhalb Meter über dem Boden sollte die Wand mit einem leicht abwaschbaren Material ausgekleidet sein Keramikfliesen, höher, bis zur Decke – mit Farbe gestrichen, die keine giftigen Elemente enthält.
4. Die Räumlichkeiten sollten keine Wohnräume sein, wenn sie sich in den unteren Etagen von Wohngebäuden befinden; solche Bereiche sollten in obligatorisch aus dem Wohnungsbestand entfernt werden, wofür der Eigentümer eine entsprechende Bescheinigung einholen muss.

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Wo und welche Rohstoffe kaufen

Fast alle (mehr als 90 %) Schokoladenfabriken Als Rohstoff wird fertige Schokoladenmasse verwendet. Denn ein in jeder Hinsicht passendes Produkt eigenständig herzustellen, ist teuer und erfordert einen hochqualifizierten Chocolatier-Technologen im Personal. Die belgische Marke Belcolade gilt als bekanntester Lieferant von fertigen Rohstoffen – Tablettenmasse. Es schmilzt perfekt, ist formbar und hat hervorragende Geschmackseigenschaften.

Weitere Möglichkeiten zur Organisation der Schokoladenproduktion

Für diese Art von Geschäft gibt es verschiedene Arten von Kapazitäten und Technologien. Jeder von ihnen hat seine eigenen Vorteile, Schwierigkeiten und Perspektiven:

Mini-Anlage mit einem vollständigen Zyklus des technologischen Prozesses

Wenn hohe Anfangsinvestitionen ab mehreren Millionen nicht abschreckend sind, können Sie versuchen, mit globalen Anbietern dieser erlesenen Delikatesse und Delikatesse zu konkurrieren. Allerdings muss man sich auf einen harten Wettbewerb einstellen, denn die meisten namhaften Hersteller sind den Verbrauchern seit mehr als hundert Jahren bekannt.

Wenn ein professioneller Chocolatier gefunden wird, gibt es ab 5 Millionen Rubel. Um Investitionen zu starten, können Sie Ihre eigene Minifabrik erstellen. In diesem Fall müssen Sie Folgendes kaufen (Preise sind in RUB angegeben):

• Kugelmühle – 1.000.000.
• Anzündbecken zum Verbinden und anfänglichen Schmelzen der Komponenten – 100.000.
• Conche, die Homogenität und Plastizität der Halbzeugmasse gewährleistet - 500.000.
• Temperiereinheit - 1.000.000.
• Kühltunnel - 2.000.000.
• Hilfseinheiten und -strukturen – Thermostate, Laboranalysestationen zur Bewertung von Fertigprodukten, Formen und Förderbänder – ab 500.000.

Rohstoffe sollten nur von höchster Qualität eingekauft werden. Je größer der Anteil natürlicher Inhaltsstoffe in einem Produkt ist, desto höher Geschmacksqualitäten und Nachfrage.

Die Hauptbestandteile des Produkts sind:

• Schokoladenmasse (dies ist auf keinen Fall geriebener Kakao, keine Schlacke oder Pulver, das nur sehr wenige Aromastoffe enthält);
• Kakaobutter;
• Zucker (Puderzucker);
• Emulgatoren, das Beste ist natürliches Lecithin;
• Aromen. Nach dem traditionellen Rezept ist nur natürliche Vanille erlaubt.

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Für die Herstellung von Milchprodukten, cremige Sorten trocken wird hinzugefügt natürliche Milch, Creme. Wenn das Rezept pflanzliche Zusätze enthält, werden Trockenfrüchte, Nüsse, Beeren, Kräuter und Gewürze hinzugefügt.

Die durchschnittlichen Kosten für ein Kilogramm fertige Schokolade betragen etwa 600 RUB. Wenn der Preis einer Fliese (100 Gramm) 120 RUB beträgt, zeigen uns einfache Berechnungen, dass die Rentabilität dieses Geschäfts 200 % beträgt. Aber unter den Bedingungen bestehender Produktionsanlagen ist sie sogar noch höher – etwa 400-500 Prozent.

Der einzige Weg, mit den Giganten der Branche zu konkurrieren, besteht darin, hervorragende Leistungen zu erbringen Geschmackseigenschaften, diversifizieren Sie die Produktion – nach Rezeptur, Form, Verpackung. In Fabriksorten wird heute zunehmend teure Kakaobutter durch billiges Palmöl ersetzt, zudem kommen geschmacksgebende und aromatische Zusätze sowie Konservierungsstoffe zum Einsatz. Daher ist der Geschmack einer solchen Fliese (oder Figur) schlechter als der eines Naturprodukts, das in einer Minifabrik hergestellt wird. Sonstiges wichtiger Punkt- Das ist eine Verpackung. Um die Wettbewerbsfähigkeit von Produkten zu steigern, sollten Sie Ihr eigenes Originaldesign entwickeln. Wie die Praxis zeigt, werden Käufer von Analoga antiker Süßwarenverpackungen angezogen. Sie können nach Fotos und Bildern antiker Schachteln und Verpackungen suchen oder das Thema der Weihnachtskarten der Jahrhundertwende nachbilden. Bilder von Kindern, Tieren, lustigen Geschichten sind gute Ideen für Dekoration und Gestaltung. Die Entwickler empfehlen, gedämpfte, verschwommene Farben zu verwenden und „saure Farbtöne“ zu vermeiden. Die innere Schicht besteht aus Folie, die eine bessere Lagerung der Schokolade ermöglicht und jede interessante Farbe haben kann. Die dünne goldene Aluminiumschicht sieht besonders originell und „lecker“ aus.

Ein eigenes Geschäft mit der Idee zu eröffnen, süße Geschenke herzustellen oder zu verkaufen, ist immer verlockend: eine wunderschön dekorierte Boutique, eine konstante Vorweihnachtsatmosphäre, positive Kunden (die kamen schließlich nicht wegen Brot und Wurst). Von allen traditionellen Geschenken ist Schokolade das beliebteste und universellste, sie eignet sich sowohl für ein Kind als auch für einen Mann, und über Damen muss man nicht sprechen – dies ist ein elegantes Kompliment für alle Altersgruppen. Schokolade ist die unschuldigste „Bestechung“ für eine fürsorgliche Krankenschwester, einen aufmerksamen Verwaltungsbeamten oder einen kompetenten und effizienten Büroleiter. Wenn es sich nicht um eine gewöhnliche Tafel Schokolade vom Stand handelt, sondern um ein hochwertiges, schönes und exklusives Produkt, glauben Sie mir, die Menschen werden sich an die individuelle Herangehensweise erinnern und sie schätzen, und der Laden, der immer etwas zu überraschen und zu erfreuen hat, wird es nie tun es mangelt an Kunden.

Selbst in Krisenjahren sinkt die Nachfrage nach Schokolade nicht und mittlerweile verdoppelt sich der Absatz hochwertiger Schokolade buchstäblich jedes Jahr fast. An Erstphase Sie können nur teure Marken verkaufen. Wenn das Sortiment die Marken Amedei aus Italien, Toblerone aus der Schweiz, Wittamer aus Belgien, Ghirardelli aus den USA umfasst, genießt die Boutique einen hervorragenden Ruf. In dieser Serie kann es sein Russische Hersteller, aber bei der Auswahl sollte man stärker auf die Zusammensetzung der Schokolade achten, die oft schön ist Aussehen verbirgt nicht viel hohe Qualität. Achten Sie auf ein abwechslungsreiches Sortiment: Es sollte bitter, dunkel, weiß und sein Milchschokolade; mit und ohne Füllungen; mit Nüssen und Rosinen; allerlei Schokoladenfiguren und Süßigkeitensträuße. Handgemachte Schokolade erregt an Feiertagen und wichtigen Terminen Aufmerksamkeit. Berücksichtigen Sie diesen Punkt. Kinder werden sich über ausgefallene kleine Pralinen in Form von Medaillen oder kleinen Figuren freuen.

Der Erstkauf und die Zusammenstellung des Sortiments kosten mindestens 500-700.000 Rubel, der Preis des Produkts variiert zwischen 50 und 4.000 Rubel und die Sets kosten jeweils 10.000 Rubel. Es ist großartig, wenn Sie sich sofort um die Erstellung von Markenverpackungen kümmern: Schachteln, Beutel und Bänder im gleichen Stil und mit Ihrem Logo sind sehr nützlich (ca. 15.000 Rubel pro Monat).

Schokolade stellt hohe Anforderungen an eine konstante Lagertemperatur; sie verträgt keine Veränderungen; der Raum muss mit einem Split-System oder Vitrinen (ab 30.000 Rubel) ausgestattet sein, die eine Temperatur von 15-20 Grad aufrechterhalten, sonst ist ein Verlust der Präsentation möglich .

Räumlichkeiten für eine Boutique erfordern natürlich ein besonderes, aufmerksamkeitsstarkes Design und einen einprägsamen, einprägsamen Namen. Es ist schwer zu sagen, wie viel eine Inneneinrichtung kosten wird, Sie müssen sich auf Ihren Geschmack verlassen. verfügbares Vermögen und Verbindungen im künstlerischen Umfeld. Was Sie ein wenig sparen können, ist die Erstellung Ihrer eigenen Website; zu diesem Zeitpunkt benötigen Sie diese nicht. Viel effektiver werden bunte Broschüren und Visitenkarten sowie Werbespots für Feiertage im Lokalfernsehen sein; dieses Vergnügen kostet etwa 2.000 Rubel pro Monat. Selbst in einer kleinen Stadt ist es am besten, einen Standort für eine Boutique in einem großen Einkaufszentrum zu wählen tolle Möglichkeit Um Kunden anzulocken, ist eine helle, unvergessliche Eröffnung Ihres Schokoladengeschäfts mit Verkostungen und Geschenken.

Schokoladenboutique + Café = dunkle + weiße Schokolade

Eine ausgezeichnete kommerzielle Lösung für ein Geschäft, um ein Café zu eröffnen, ebenso natürlich wie der Verkauf zusammen mit Dunkelheit weiße Schokolade. In diesem Fall müssen Sie die Einrichtung nicht mit einer großen Einrichtung verbinden. Einkaufszentrum Wählen Sie einfach einen Ort mit guter Verkehrsanbindung, zum Beispiel am zentralen Boulevard. Gemütliches, durchdachtes Interieur mit ausgestatteten PunktenWi– Fi, eine Sammlung guter Tees und Kaffees, die Möglichkeit, heiße Schokolade zu probieren – Ihr Café hat alle Chancen, der beliebteste Ort der Stadt zu werden. Schokolade ist eines der unverzichtbaren Attribute des „süßen“ Lebens, wie Diamanten, teure Autos, Pelze und Orchideen... In dieser Serie ist sie die günstigste und daher bei einem romantischen Date sogar die günstigste Ein unromantischer und realitätsferner IT-Mensch nimmt eher keinen Blumenstrauß, sondern eine Schachtel mit einem exklusiven Schokoladenherz mit. Ein wichtiger Punkt ist, dass das Personal absolut alles über die präsentierten Produkte wissen muss, was bedeutet, dass es notwendig ist, Geld für hochwertige Schulungen auszugeben, lächelnde, angenehme Menschen mit einer schönen Stimme auszuwählen und gute Manieren, von Leuten. Das ist genau dann der Fall, wenn träge Schönheiten etwas fehl am Platz sind und Ihr Produkt trotz seines schicken Aussehens und seiner Verpackung eine angemessene Präsentation und Empfehlung erfordert. Schokolade ist, wenn Sie eine Philosophie wollen, vielleicht nicht die wichtigste, aber sehr helle Facette unseres Lebens.

Typische „Missverständnisse“ von angehenden Chocolatiers

Es ist ein großer Fehler zu glauben, dass die Eröffnung einer solchen Schokoladenboutique in einer Kleinstadt unrentabel sei; einmal gab es zu diesem Thema sogar einen Streit mit einer Unternehmerin, die darauf wettete schöne Form Schokoladenleckereien zu Lasten ihres Geschmacks. In einer Stadt mit weniger als 300.000 Einwohnern führt diese Situation dazu, dass alle potenziellen „Stammkunden“ zu „Wegwerfkunden“ werden und man sehr schnell die meisten Kunden verlieren kann. Und wenn Sie „Glück“ haben, ein so geschmackloses und unverhältnismäßig teures Geschenk zu erhalten, dann ist der Laden definitiv fertig – Mundpropaganda wurde nicht abgesagt, und beim nächsten Mal werden süße Köstlichkeiten wieder „über Moskau“ bestellt oder aus dem Ausland mitgebracht.

In der Provinz stellen zahlungsfähige Menschen noch höhere Ansprüche an die Qualität. Es gibt einen engeren Zugang zur Natur frische Produkte Das genetische Gedächtnis ist noch nicht vollständig zerstört und rebelliert, wenn etwas, das geschmacklich an Plastilin erinnert, in eine schöne Verpackung gesteckt wird. Menschen arbeiten und verdienen Geld, machen Urlaub im Ausland, haben Zugang zu Standardprodukten und haben das Bedürfnis, zu Hause ein hochwertiges, exklusives Produkt zu erhalten. Hier gilt es vor allem nicht zu übertreiben und das Sortiment auch preislich optimal zu gestalten. Deshalb ist es für jedes Unternehmen in kleinen und mittleren Städten wichtig, „die Marke aufrechtzuerhalten“, um nicht in Konkurs zu gehen und den Kunden zu behalten.

Vom Verkauf bis zur Produktion

Oftmals ignorieren Geschäftsanfänger zu Unrecht die Idee, eine Schokoladenproduktion zu eröffnen.

Die scheinbare Fülle an Schokoladenprodukten in den Regalen lässt vermuten, dass alle Nischen abgedeckt sind; Eröffnung eines Unternehmens im Zusammenhang mit Lebensmittel, zieht die Aufmerksamkeit der zuständigen Regulierungsbehörden auf sich; Schokolade ist kein Grundbedürfnis und in einer Krisensituation sinkt die Nachfrage usw. Viele dieser Bedenken erweisen sich bei näherer Betrachtung als unbegründet. Die Anforderungen an die Herstellung von Süßwarenprodukten, bei denen überwiegend Schokolade zum Einsatz kommt, sind nicht anders. Stellen Sie sicher, dass die Produkte ordnungsgemäß gelagert werden, Ihre Werkstatt sauber ist und die erforderlichen Hygieneunterlagen und Genehmigungen für das Personal vorhanden sind, damit die Inspektoren keine Beschwerden haben. Glauben Sie mir, die Arbeit mit Fleisch oder Fisch und sogar Gemüse ist viel schwieriger. Die Herstellung hochwertiger Schokolade mit einfachster Rezeptur ist höchst profitabel. Hier ist die allgemeinste Berechnung für 1 kg produzierte dunkle Schokolade:

Kakaopulver ca. 500 Rubel/kg

Puderzucker 40 Rubel/kg

eine kleine Menge Kakaobutter etwa 60 Rubel.

Insgesamt belaufen sich die Kosten für 1 kg Schokolade mit 70 % Kakaopulveranteil ohne kostensenkende Zusatzstoffe grob auf etwa 400 Rubel. Verkaufspreis 200 g Schokoladenriegel mindestens 200 Rubel. Berücksichtigen Sie alle Kosten für Miete, Personalgehälter, Wertverlust der Ausrüstung, Steuern und Gemeinkosten, so erhalten Sie in jedem Fall einen Wert von nicht weniger als 200 %. Unter Berücksichtigung Ihrer Miniproduktion und Ihres Cafés können Sie bei einem Umsatz von etwa 500.000 Rubel einen monatlichen Gewinn von 2 Millionen Rubel erzielen. Überlegen Sie also, welche anderen Unternehmen solche Möglichkeiten bieten können. Große Produktionen werden dennoch nicht mit Ihnen mithalten können, die Besonderheiten der Promotion und der Stückzahlen sind dort völlig anders.

Ausstattung für eine Miniwerkstatt zur Schokoladenherstellung

Der Prozess der Schokoladenherstellung ist nicht so kompliziert und besteht aus mehreren Hauptschritten:

• Conchieren – Homogenisierung der Kakaomasse unter ständigem Rühren in einer speziellen Maschine für 3-5 Tage,
• Beim Temperieren handelt es sich um den Prozess der richtigen Kristallisation, von dem die Präsentation Ihrer Schokolade direkt abhängt.
• Beim Formen handelt es sich um den letzten Schritt, bei dem Schokolade in Formen gegossen wird und ihr endgültiges Aussehen erhält.

Diese Maschinen vervollständigen nicht die Palette der Mechanismen zur Herstellung von Schokolade und Bonbons. Es besteht keine Notwendigkeit, sofort eine fertige Linie zu kaufen; es gibt viele Maschinen auf dem Markt, die für die Herstellung von 5–20 kg Produkten ausgelegt sind. Indem Sie Ihr eigenes Rezept entwickeln und perfektionieren, schaffen Sie im Wesentlichen ein Schokoladenforschungslabor. Es ist durchaus möglich, ab 2 Millionen Rubel eine eigene Miniwerkstatt einzurichten.

Es gibt viele neu gegründete, ehrgeizige Unternehmen auf der Welt, die eine Schokoladenrevolution durchführen wollen. Es gibt solche Menschen in Russland, werden Sie einer von ihnen. Sie haben alle Möglichkeiten, Ihre Stadt zu verherrlichen und zusätzliche Arbeitsplätze zu schaffen. Schauen Sie sich abschließend ein Video an, das die gesamte Reise deutlich zeigt berühmtes Produkt, von der Gründung bis zur Schaffung eines erstaunlichen Meisterwerks namens Schokolade!

In diesem Video geht es von Kakao bis Schokolade

Süßwaren aller Art sind jederzeit gut nachgefragt. Daneben nimmt die Schokoladenproduktion den ersten Platz bei der Herstellung von Süßwarenprodukten ein. Ein Geschäftsplan für ein solches Unternehmen zieht heute viele Unternehmer an. Dies ist zu einem großen Teil darauf zurückzuführen, dass Anleger ihr Geld mit großer Bereitschaft in die Schokoladenproduktion investieren, da solche Investitionen als Vermögenswert über eine akzeptable Liquidität verfügen.

Der Süßwarenmarkt in Russland hat sich entwickelt, entwickelt sich und entwickelt sich weiter. Die sehr schwierige Wirtschaftslage des Landes kann dies in keiner Weise verhindern. Immer mehr neue Unternehmer tauchen in diesem Geschäft auf. Investoren investieren weiterhin in dieses Geschäft.

Was die Nachfrage angeht, können wir mit Sicherheit sagen, dass es eine Nachfrage gibt. Obwohl viele von uns körperlich in guter Verfassung bleiben, versuchen wir, die Führung zu übernehmen gesundes Bild Im Leben sind wir dem Genuss von Schokolade nicht abgeneigt. Wir alle kaufen ziemlich oft Schokoladenleckereien. Deshalb ist die Nachfrage groß.

Relevanz des Schokoladengeschäfts

Heute weiß das jeder Süßwarenmarkt Es ist mehr als gefüllt mit Angeboten – das Angebot deckt die Nachfrage vollständig ab. Dies hindert jedoch nicht daran, neue Unternehmer auf den Markt zu bringen, die mit der Herstellung von Schokolade zu Hause beginnen. Es sollte auch hinzugefügt werden, dass die Entstehung neuer Geschäfte verkauft wird Schokoladenprodukte, wird von den Verbrauchern sehr begrüßt. Daher ist es möglich, mit beruflichen Tätigkeiten wie der Schokoladenproduktion zu beginnen. Dieses Geschäft ist heute sehr relevant – Sie werden auch Ihren Käufer finden.

Heutzutage möchte nicht jeder Unternehmer Schokolade produzieren. Dies liegt daran, dass Schokolade kein lebenswichtiges Produkt ist. Daher glauben viele, dass sich dieses Geschäft noch lange amortisieren wird. Aber diese Meinung ist nicht immer richtig. Erstens hängt die Rentabilität dieses Geschäfts sowohl von der Nachfrage selbst als auch davon ab, wie voll der Schokoladenmarkt in Ihrer Stadt ist. Dabei spielt auch die Qualität der Schokoladenprodukte eine Rolle. Schokoladenmarkt Es mag voller Vorschläge sein, aber Schokolade ist anders als Schokolade. Entdecken Sie diesen Markt direkt in Ihrer Stadt. Vielleicht macht es direkt Sinn, in Ihrer Nähe ein neues Schokoladengeschäft zu eröffnen.

Schokolade ist ein Produkt, das heute kein lebenswichtiges Produkt mehr ist. Ist das so. Diese Tatsache hindert das Schokoladengeschäft jedoch nicht daran, zu florieren. Schließlich ist Schokolade eine Lieblingsdelikatesse, die nicht nur Kinder lieben, sondern auch jeder Erwachsene gerne genießt Praline. Deshalb kauft jeder Schokolade. Irgendwelche Bedenken dieser Typ Arbeitstätigkeit zahlt sich schlecht aus – grundlos.

Wenn Sie vorhaben, ein kleines Schokoladengeschäft zu eröffnen, sollten Sie wissen, dass dieses Geschäft absolut nichts Kompliziertes ist. Das Einzige, was erforderlich ist die richtige Technologie– Es handelt sich um einen gut belüfteten Raum, in dem auch keine Fremdgerüche auftreten sollten. Die Temperatur im Raum sollte nicht höher als 16 °C sein. Hier enden alle Schwierigkeiten.

Bei der Schokoladenzubereitung kommt es vor allem auf eine hochwertige Vermischung der Schokoladenmasse an. Die erhitzte Schokoladenmasse muss gründlich gemischt werden, bis die Masse vollständig homogen ist. Dieser Prozess ist ziemlich langwierig. Das Mischen sollte nicht unterbrochen werden. Um diese Aufgabe abzuschließen, müssen Sie eine oder mehrere Muscheln kaufen. Das Hauptgeheimnis einer qualitativ hochwertigen und wahrhaftigen Zubereitung köstliche Schokolade– Das ist ein langes Mischen. Die erhitzte Masse der Elite-Schokolade wird bis zu 5 Tage lang ohne Unterbrechung gemischt. Nur durch längeres Rühren können Sie wirklich hochwertige und schmackhafte Schokolade zubereiten.

Mischen Sie die trockene Schokoladenmischung im Voraus. Hau sie um. Unter Walzen versteht man das Vormischen der trockenen Schokoladenmischung in speziellen Mühlen. Nach dem Walzen können Sie mit dem Conchieren beginnen – dem Mischen in Conchemaschinen. Elite-Sorten Schokoladenprodukte werden 5 Tage lang conchiert, in der Regel wird jedoch mindestens 3 Tage lang in Conchen gemischt. 3 Tage reichen aus, um hochwertige Schokolade zuzubereiten.

Der letzte Schritt, der bei der Herstellung von Schokolade nicht weniger wichtig ist, ist das Formen. Wenn der Conchiervorgang abgeschlossen ist, sollte die Schokoladenmasse bei einer Temperatur von etwa 45 °C in spezielle Formen gegossen werden. Anschließend muss das fertige Produkt abgekühlt werden Zimmertemperatur. Fertig ist die Schokolade.

Schokoladenrezept

Schokolade enthält gemahlenen Kakao, Puderzucker, Öle und verschiedene Zusatzstoffe. Einzelrezept Es gibt keine Schokoladenzubereitung. Der Geschmack von Schokolade wird durch verschiedene Zusatzstoffe beeinflusst, dazu können Zusatzstoffe wie Alkohol, Wein, Aromen usw. gehören. Diese Zusatzstoffe in unterschiedlichen Anteilen verleihen der Schokolade unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Anstatt natürlicher Kakao Sie können gemahlenes Johannisbrot verwenden. Anstatt Schokoladenbutter B. Kakaobutter, können Sie Palmöl oder Erdnussöl verwenden. Sie können auch Milchfett verwenden. Letztendlich ist das Schokoladenrezept das Geheimnis eines jeden Schokoladenunternehmers.

Ausrüstung für die Herstellung von Schokoladenprodukten und deren Kosten

Die Anschaffung von Geräten endet nicht mit der Anschaffung von Conchenmaschinen und Spezialformen – einem Formensatz zum Formen von Schokoladenmasse. Zusätzlich zu dieser Grundausstattung benötigen Sie einen Verbrennungskessel zum Schmelzen der Kakaobutter. Ein solcher Kessel kostet etwa 300.000 Rubel. Der durchschnittliche Kessel ist für das Schmelzen von 200 Gramm Kakaobutter ausgelegt.

Sie benötigen außerdem eine spezielle Mühle, um die trockene Schokoladenmischung vorzumischen. Diese Mühle hat ein Kugeldesign – aufgebaut auf speziellen Stahlkugeln, wie zum Beispiel in Lagern. Diese Kugeln werden zum Vormahlen und Mischen der trockenen Schokoladenmischung verwendet. Eine solche Mühle kann für 1,5 Millionen Rubel erworben werden.

Eine davon ist bereits im Lieferumfang der Mühle enthalten. Aber ein Auto reicht nicht aus. Um Ihre Schokoladenherstellungslinie am Laufen zu halten, benötigen Sie mehrere dieser Maschinen. Jeder kostet etwa 10.000 Dollar.

Sie müssen außerdem eine Temperiermaschine kaufen. Die Kosten variieren innerhalb von 1 Million Rubel. Es führt Prozesse zum schnellen Schmelzen und weiteren Temperieren von Schokolade durch. Im Lieferumfang dieser Maschine ist immer ein Rütteltisch enthalten. Diese Maschine ist mit einem volumetrischen Spender und einem Pedal ausgestattet, das den Schokoladenfluss steuert. Zur Temperiermaschine gehört auch ein spezielles Kühlaggregat. Dies ist ein Kühlschrank mit vertikalen Tunneln. Ein solcher Kühlschrank kostet etwa 2 Millionen Rubel. Dieser Kühlschrank kühlt die Schokolade in seinen Formen schnell ab. Normaler Kühlschrank für diese Zwecke nicht geeignet. Nicht geeignet, da der Prozess der Schokoladenherstellung kontinuierlich erfolgen muss. Die Schokoladenmasse muss unmittelbar nach dem Temperierungsprozess abgekühlt werden. Sie müssen eine Temperiermaschine kaufen, obwohl diese nicht billig ist.

Die oben aufgeführte Ausrüstung, ohne die die Schokoladenproduktion schlicht undenkbar ist, ist die Grundausstattung, die jeder Unternehmer, der mit der Schokoladenproduktion beginnen möchte, unbedingt haben sollte. Zusätzlich zu dieser Ausrüstung benötigen Sie jedoch zusätzliche Ausrüstung: Thermostate, die Fertigprodukte lagern, spezielle Hauben, Planetenrohre, in denen die Schokoladenmasse von einer Einheit der „Schokoladenmaschine“ zur anderen bewegt wird, Balloninstallationen, Förderbänder, Planeten Pumpen, Druck in Rohrleitungen. Darüber hinaus benötigen Sie Stempelmaschinen für die Formulare. Auch Verpackungs- und andere Maschinen. All diese zusätzliche Ausrüstung kostet Sie etwa 5 Millionen Rubel.

Für die gesamte Ausrüstung, die Sie für die Schokoladenproduktion kaufen müssen, müssen Sie etwa 10 Millionen Rubel bezahlen. Das ist zwar eine beträchtliche Investition, aber sie lohnt sich, da sich alle diese Ausgaben schnell amortisieren.

Rentabilitätsfragen: die Beziehung zwischen Kosten und Marktpreis

Wie oben erwähnt, zahlen Sie für die gesamte Ausrüstung, die für die Herstellung von Schokolade erforderlich ist, etwa 10 Millionen Rubel. Wenn man jedoch die Aspekte der Rentabilität, insbesondere das Verhältnis von Kosten und Marktpreis, sorgfältig berücksichtigt, wird deutlich, dass sich diese Geschäftsform schnell auszahlt.

Normale dunkle Schokolade ist für die meisten Menschen die beliebteste Leckerei. Allerdings ist gerade diese im Vergleich zu anderen Schokoladensorten weniger rentabel. Dieser Schokolade wird kein Soja zugesetzt. Bei der Zubereitung wird ausschließlich Kakaobutter verwendet. Keine Palme, Olive, Kokosnuss o.ä Erdnussbutter In der Regel werden sie dieser Schokolade nicht zugesetzt. Es besteht zu 60 % aus gemahlenem Kakao. Kakaopulver, aus dem Schokolade hergestellt wird, kostet etwa 2.000 US-Dollar pro Tonne. Die anderen 40 % der Schokolade bestehen aus Puderzucker. Puderzucker kostet etwa 1.000 US-Dollar pro Tonne. So schwanken die Kosten für eine Tonne Schokolade unter Berücksichtigung von Ölen und Zusatzstoffen zwischen mehr als 3.000 Dollar pro Tonne und bis zu 500 Rubel pro Kilogramm Schokolade.

Der Preis für Schokolade ist also bekannt. Berechnen wir den Prozentsatz der Rentabilität. Nehmen wir zur Vereinfachung der Berechnungen den Selbstkostenpreis, der 500 Rubel pro Kilogramm beträgt, unter Berücksichtigung von Steuern, allen Verbrauchsmaterialien, Lohnkosten für Mitarbeiter, Abschreibungen usw. sowie dem Marktwert einer Tafel Schokolade, gleich 100 Rubel, dann beträgt die Rentabilität 200 %. Diese Rentabilität lässt sich durch die Ergänzung verschiedener Systeme deutlich steigern Aromazusätze und Ersatzstoffe für Rohstoffe, die die Kosten senken. Ein Beispiel für solche deutlich kostensenkenden Ersatzstoffe und Geschmackszusätze ist gemahlener Johannisbrotbaum. Dies ist ein Pulver namens Johannisbrot. Ein Kilogramm dieses Pulvers kostet nur 50 Rubel. Solche Zusatzstoffe senken die Kosten der Fertigprodukte erheblich und steigern dadurch die Rentabilität um ein Vielfaches.

So eröffnen Sie ein Geschäft, in dem Schokolade verkauft wird

Magst du wirklich Schokolade? Absolut ja! Stellen Sie sich nun vor, Sie wären der Besitzer eines Ladens, der Süßwaren wie Schokolade verkauft. Ein solches Geschäft bedeutet, dass Sie durch die Investition in Ihre kleine Leidenschaft einen Gewinn erzielen und zusätzlich ein monatliches Einkommen erzielen. Durch die Eröffnung eines eigenen Shops können Sie dies erreichen.

Die Eröffnung eines Ladens, in dem Schokoladenleckereien verkauft werden, hat im Vergleich zu anderen Geschäften ganz offensichtliche Vorteile. Auf Ihrem Grundstück wird es ein Geschäft geben, in dem sich ständig Kunden aufhalten. Wenn Sie den Laden innen und außen richtig und schön dekorieren, wird er die Aufmerksamkeit der Passanten auf sich ziehen, von denen einige in Zukunft zu Ihren Stammkunden werden. Nur verkaufen hochwertige Schokolade, und Käufer müssen nicht lange warten.

Die Zahl der Verkäufe verdoppelt sich bekanntlich jedes Jahr. Die Rentabilität eines solchen Unternehmens schwankt je nach Produktionsvolumen um 130.000 Dollar pro Monat. Gleichzeitig sollte Ihr Startkapital etwa 10.000 Dollar betragen. Wie Sie sehen, ist dieses Geschäft eine hochprofitable und schnell amortisierende Art von Arbeit.

Wenn Sie über die Herstellung und Eröffnung von Schokolade nachdenken eigener Laden, das Schokoladenleckereien verkauft, können Sie damit beginnen, Schokolade zu Hause herzustellen. Um dieses Geschäft zu starten, empfehlen Experten, neben der Herstellung von Schokolade selbst auch fertige Schokoladenprodukte für den Weiterverkauf zu kaufen. Dadurch können Sie zu Hause mit der Schokoladenproduktion beginnen – bei geringer Kapazität. Dann läuft alles nach dem Standardmuster ab – der Umsatz wächst und das Einkommen wächst entsprechend. Dadurch expandiert das Geschäft. Eines Tages wird der Zeitpunkt kommen, an dem Sie darüber nachdenken werden, Ihre Produktionskapazität zu erhöhen. Sie werden Arbeiter einstellen. Sie zahlen ihnen ein Gehalt. Ihr Unternehmen wird florieren.

Wie aus dem oben Gesagten hervorgeht, ist die Herstellung von Schokolade zu Hause eine äußerst lukrative Beschäftigungsform. Ein solches Geschäft zahlt sich schnell aus. Daher liegt es auf der Hand, dass die Gründung eines solchen Unternehmens gerechtfertigt ist. Die Möglichkeit, einen „Schokoladen“-Laden zu eröffnen, ist unkompliziert.

Alexander Kaptsov

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Der Wettbewerb in der Schokoladenindustrie ist so groß, dass es für einen unerfahrenen Unternehmer an der Zeit ist, darüber nachzudenken, wie er die Aufmerksamkeit der Kunden auf sich ziehen kann. Originalität und Exklusivität Pralinen kann in dieser Angelegenheit eine große Hilfe sein. Ja, und für ein Naturprodukt ohne Zusatzstoffe oder Verunreinigungen sind Verbraucher bereit, mehr zu zahlen. Wenn Sie die richtige Richtung für die Geschäftsentwicklung wählen, wird sie bald profitabel und vielversprechend.

Hausgemachtes Schokoladengeschäft: Wo soll ich anfangen?

Ein Schokoladengeschäft bedarf, wie jedes andere auch, einer offiziellen Anmeldung beim Finanzamt. Wenn Sie planen, Schokolade oder Pralinen herzustellen und die Produkte über ein Netzwerk von Einzelhandelsgeschäften oder Ihr eigenes Geschäft zu verkaufen, dann. Großhandelskunden und Lieferanten bevorzugen die Zusammenarbeit mit juristischen Personen.
Damit ist die Anmeldung beim Finanzamt jedoch noch nicht abgeschlossen.

Der Unternehmer muss Folgendes besuchen:

1. In SES und Brandinspektion um eine Schlussfolgerung über die Übereinstimmung der Arbeitsräume mit den für die angegebene Tätigkeit vorgesehenen Standards zu erhalten. Es muss mit Versorgungseinrichtungen, Belüftung und einem Brandschutzsystem ausgestattet sein. Bei der Herstellung von Lebensmitteln ist es besser, diese Angelegenheit erfahrenen Anwälten anzuvertrauen.
2. In Rospotrebnadzor , wo Sie das Rezept für die hergestellten Waren einreichen und eine Bescheinigung über deren Übereinstimmung mit bestehenden Standards erhalten sollten.

Notiz: Für die Arbeit mit einer Lebensmittelgruppe ist ein medizinisches Buch erforderlich.

Wenn Sie planen, ein Geschäft zum Verkauf zu eröffnen eigene Produkte, dann muss auch dafür eine Genehmigung eingeholt werden. Im Allgemeinen belaufen sich die Kosten für die Registrierung eines Unternehmens und die Steuern auf etwa 19.000 Rubel.

Wie organisiert man den Prozess der Schokoladenherstellung zu Hause?

Eine wichtige Voraussetzung für die Herstellung köstlicher Schokoladen ist die strikte Einhaltung des technologischen Prozesses. Das Rezept für die Zubereitung ist im Internet leicht zu finden, aber lassen Sie es von einem Fachmann machen. Komplexe Rezepte, ausgewählte Pralinen – für leckere Süßigkeiten. Die Standardtechnologie zur Herstellung von Schokolade zu Hause erfordert keinen großen Aufwand und keine großen Kosten.

Benötigte Zutaten:

• Mehl – ​​1 Teelöffel.
• Kakao – 5 EL. Löffel
• Milch – 150 ml.
• Butter – 50 g.
• Zucker – 5-7 EL. Löffel
• Formen zum Abfüllen des fertigen Produkts.

In einem kleinen Topf oder einer Schüssel Milch, Kakao und Zucker vermischen und die resultierende Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren werden nach und nach Öl und Mehl hinzugefügt. Wenn eine homogene Masse entsteht, ist die Schokolade fertig. Jetzt muss nur noch die Füllung hineingegossen werden (gehackte Erdnüsse, Walnuss, Rosinen, Waffelbrösel) und in Formen füllen.

Wenn Sie laut Technologie ganze Nüsse in die Schokolade geben müssen, wird die Form zur Hälfte gefüllt, die Füllung hineingegossen und die Schokolade darüber gegossen. Nach einigen Stunden werden die Bonbons hart und können gegessen werden.

Um den Produktionsprozess richtig zu organisieren, müssen folgende Bedingungen erfüllt sein:

1. Wartung Temperaturregime bei der Lagerung von Fertigprodukten bei 15–180 °C. Split-Systeme und Kühlkammern leisten hier hervorragende Arbeit.
2. Einhaltung der Produktverkaufsfristen – nicht länger als 2-6 Monate. Um zu verhindern, dass Schokolade ihren Geschmack und ihre Präsentation verliert, sollte sie gekühlt gelagert werden.
3. Der Schokoladentransport erfolgt in speziell ausgestatteten Fahrzeugen.
4. Nutzung eines Geschäftsraumes mit einer Fläche von mindestens 60 qm. Es enthält 2 Räumlichkeiten für ein Lager zur Lagerung von Rohstoffen und Fertigprodukten, Platz für Produktionsstätte, waschen.

Beratung. Sehr wichtig wann Selbstkochen Kaufen Sie für Schokolade eine gute Ausrüstung, da der Geschmack der Süßigkeiten davon abhängt.

Zwar produzieren Kleinbetriebe in 99 % der Fälle ihre Schokolade nicht selbst, sondern kaufen sie bereits ein fertiges Produkt, verarbeiten Sie es und stellen Sie köstliche Süßigkeiten her.

Sortiment handgefertigter Schokoladenprodukte

Um möglichst viele Kunden anzulocken, empfiehlt es sich, das Schokoladensortiment zu diversifizieren.

Zu den aktuellen Angeboten gehören:

• Geschenkkörbe.
• Schokoladenfiguren, Postkarten, Porträts, Skulpturen.
• Trüffel.
• Praline.
• Milch, schwarze, weiße Schokolade.
• Schokoladenbrunnen.
• Diätschokolade und vieles mehr.

IN In letzter Zeit Einer der Modetrends unter kulinarischen Spezialisten ist die ungewöhnliche Mischung von Geschmäckern und Aromen. So kommt der Geschmack von Chilischote, Oliven, Ingwer und anderen Gewürzen in Schokolade immer deutlicher zum Ausdruck. Konditoren bieten mit Schokolade überzogenen Speck, Bonbons mit getrockneten Tomaten, kandierten Früchten und Thymian an. Süßigkeiten mit duftenden Aromen von Kaffee, geröstetem Sesam und geriebenen Nüssen aktivieren die Sinne. Die Originalverpackung steigert den Genuss zusätzlich exquisiter Geschmack Süßigkeiten

Gleichzeitig sollte die Größe einer Süßigkeit nicht zu groß sein. Um den Geschmack zu verstärken, muss es vollständig im Mund bleiben. Beispielsweise beträgt das Gewicht der von vielen geliebten Trüffel am häufigsten 3-7 g.

Wo kann man hausgemachte Schokoladenprodukte verkaufen: Schokoladenmarkt

Beim Verkauf der hergestellten Produkte wird es keine Probleme geben, wenn Sie dies im Voraus vereinbaren Einzelhandelsgeschäfte, Cafés und Restaurants über Schokoladenbedarf. Da selbstgemachte Süßigkeiten jedoch nur eine kurze Haltbarkeitsdauer haben, ist es besser, sie auf Bestellung herzustellen.

Sie können jemandem, der Feiertage organisiert, Schokoladenleckereien anbieten. Wenn alles gut läuft, wird die Eröffnung eines eigenen Ladens nur den Umsatz steigern.

Wie viel kostet es einen Anfänger, ein Schokoladengeschäft zu gründen: ein Beispiel-Geschäftsplan für die Herstellung von Schokolade zu Hause

Wir bieten einen beispielhaften Geschäftsplan für die Herstellung von Schokolade zu Hause mit der Eröffnung eines eigenen Geschäfts an.

Anlaufkosten

Wenn ein Unternehmer die Feinheiten der Schokoladenherstellung nicht versteht, muss er einen Spezialisten schicken, der an Chocolatier-Kursen teilnimmt, was einen zusätzlichen Aufwand von 15.300 Rubel bedeutet.

Zusammenfassend ergibt sich die Rechnung für die Herstellung dunkler Schokoladentafeln: