Wie man Süßigkeiten zu Hause macht. Pralinen zu Hause

13.07.2015 09.07.2019

Pralinen zu Hause sind ganz einfach und schnell zubereitet. Derzeit kann in den Geschäften eine Auswahl an Schokoladenprodukten jeden Naschkatzen erfreuen. Trotz dieser Vielfalt ziehen es viele Hausfrauen vor, ihre Lieben mit hausgemachten Zubereitungen zu erfreuen. Und das ist nicht verwunderlich, denn für hausgemachte Rezepte werden nur gesunde und hochwertige Zutaten verwendet.

Was müssen Sie über die Herstellung von hausgemachter Schokolade wissen?

Schokolade mag kein Wasser. Daher muss man bei der Zubereitung von Süßigkeiten mit Glasur sehr vorsichtig sein und darauf achten, dass in dem Moment, in dem die Schokoladenmasse in einem Wasserbad geschmolzen wird, kein einziger Tropfen Wasser hineingelangt. Dies kann den Geschmack des Produktes dauerhaft verderben. Süßigkeiten werden klumpig und zu dick.
Die Zubereitung von Süßwaren aus dunkler und weißer Schokolade ist viel einfacher als aus Milchschokolade. Die Sache ist, dass die milchige Konsistenz sehr empfindlich auf Temperaturänderungen reagiert und schneller eindickt.
Trüffelfüllungen müssen vor und nach dem Formen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wichtig ist auch, dass solche Bonbons nach dem Glasieren austrocknen.
Sie können hausgemachte Süßigkeiten nicht länger als 5 Tage und im Kühlschrank nicht länger als 14 Tage aufbewahren.

Die beliebtesten Rezepte für dunkle Schokolade

Es ist seit langem kein Geheimnis mehr, dass dunkle Schokolade als die nützlichste gilt. Es enthält mehr Nährstoffe und weniger Zucker, der in großen Mengen die Entstehung von Diabetes begünstigen kann. Zu Hause können Sie ohne viel Aufwand und Kosten sehr leckere Süßigkeiten aus diesem Produkt zubereiten.

Trüffel sind eine exquisite Delikatesse, die jeden Feinschmecker ansprechen wird. Hausgemachte Trüffel sind köstlich und günstiger als im Laden gekaufte Süßigkeiten.

Zutaten:

200 g dunkle Schokolade;
40 g Puderzucker;
60 g Sahne;
30 ml Weinbrand;
25 g fein gehackte Nüsse;
80 g Kakaopulver.

Zuerst müssen Sie die Schokolade vorsichtig in einem Wasserbad schmelzen. Parallel Puderzucker mit Sahne verrühren, erhitzen und dann zur Schokoladenmasse geben. Alle Zutaten werden gründlich vermischt. Als nächstes sollten Cognac und Nüsse zu der resultierenden Masse hinzugefügt werden. Alles wird noch einmal gründlich gemischt und für 90 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Letztendlich solltest du eine plastilinähnliche Konsistenz erhalten. Es bleibt nur, Schokoladenkreise zu machen und sie in Kakaopulver zu tauchen. Fertige Trüffel sollten 1 Stunde im Kühlschrank stehen, danach können sie gerne gegessen werden.

Zu Hause können Sie auch köstliche Pralinen herstellen, in denen dunkle Schokolade wunderbar mit einer Nuss-Honig-Füllung kombiniert wird.

Zutaten:

20 g Bitterschokoladenbonbons;
50 g Walnüsse;
1 Löffel Honig.

Zuerst die Walnüsse hacken. Danach muss die resultierende Masse mit Honig gemischt werden und daraus kleine Kreise bilden. Als nächstes müssen Sie die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Es bleibt nur, jede Kugel in die Schokoladenmasse zu tauchen, 1,5 Stunden in den Kühlschrank zu stellen - und das Gericht ist fertig.

Süßigkeiten a la Toffee - diese Delikatesse ist sehr einfach zuzubereiten und erweist sich als viel schmackhafter als Süßigkeiten aus dem Laden.

Zutaten:

40 g schwarzes Dessert;
40 g Haselnüsse;
200 g Iris;
4 Esslöffel Sahne;
2 Esslöffel Butter;
0,5 Esslöffel Pflanzenöl.

Iris sollte in einem Wasserbad geschmolzen werden und der resultierenden Konsistenz Butter und Sahne hinzufügen. Alle Zutaten werden gründlich vermischt. Danach müssen Sie die Haselnüsse reinigen und leicht rösten. Die Form für Süßigkeiten muss mit Pflanzenöl bestrichen werden, in jede Zelle 1 Haselnuss gelegt und geschmolzener Toffee gegossen werden. Das Werkstück sollte für mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank geschickt werden. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Nach 10 Minuten sollten die Bonbons aus dem Kühlschrank genommen und vorsichtig mit Schokolade überzogen werden. Es bleibt nur, den Leckerbissen 6 Stunden im Gefrierschrank aufzubewahren.

Köstliche weiße und Milchschokolade

Die Rezepte für hausgemachte Süßigkeiten aus Milch- und weißer Schokolade sind sehr vielfältig. Weiße Schokolade hat einen zarten Geschmack und Milchschokolade hat ein unglaubliches Aroma.

Katalanische Süßigkeiten sind eine sehr schmackhafte Delikatesse, die Milch- und weiße Schokolade erfolgreich kombiniert.

Zutaten:

100 g weißes Dessert;
70 g Milchschokolade;
20 Gramm Butter;
50 g Zucker;
100 g Haselnüsse.

Zuerst müssen Sie die Haselnüsse ein wenig rösten. Danach müssen die Nüsse in einem Mixer gehackt werden. Den Zucker in einem Topf mit schwerem Boden schmelzen. Man muss aufpassen, dass der Zucker nicht anbrennt. Als nächstes die Haselnüsse zum Zucker geben und alles gut vermischen.

Die resultierende Masse sollte auf Papier ausgelegt und abkühlen gelassen werden. Wenn die Nussmasse vollständig abgekühlt ist, sollte sie in einem Mixer gemahlen werden. Als nächstes die weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und mit Butter verrühren. In der resultierenden Masse müssen Sie nach und nach gemahlene Nüsse hinzufügen. Sie sollten eine ziemlich dicke Konsistenz erhalten. Daraus müssen Kreise gebildet werden, in denen sich jeweils eine ganze Nuss befinden sollte. Süßigkeiten sollten für 10 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden. Es bleibt nur, die Süßigkeiten aus dem Kühlschrank zu ziehen und sie in geschmolzene Milchschokolade zu tauchen.

Milchbonbons sind jedermanns Lieblingsdessert.

Solche handgemachten Pralinen sind sehr zart und duftend.

Zutaten:

80 g Milchbonbons;
100 g Bitterschokoladendessert;
150 g Weichkäse.

Zuerst müssen Sie die dunkle Schokolade schmelzen und kleine Papierförmchen damit einfetten. Formen sollten für 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden, danach sollten sie erneut mit Schokoladenmasse eingefettet und erneut für 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden. Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, die Milchschokolade zu schmelzen und mit der Käsemasse zu schlagen. Danach können Sie die Förmchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Schokolade vorsichtig vom Papier trennen. Es bleibt nur noch, die Schokoladenformen mit Sahne zu füllen. Das geht ganz einfach mit einem Spritzbeutel.

Hausgemachte Pralinen „Brigadeiro“ sind ganz schnell zubereitet und verschwinden genauso schnell wieder aus der Vase.

Zutaten:

50 g weiße Schokolade;
400 g Kondensmilch;
20 g Kakaopulver;

15 Gramm Butter.

In einem Topf bei schwacher Hitze Butter, Kakao und Milch erhitzen. Sie sollten eine homogene und glatte Masse erhalten. Das Kochen von Speisen sollte nicht länger als 10 Minuten dauern. Wenn die Masse abgekühlt ist, sollten kleine Kugeln daraus gerollt werden. Die fertigen Schokoladenkugeln in fein gehackter weißer Schokolade wälzen. Wenn sich herausstellt, dass die Süßigkeiten sehr weich sind, können sie 30 Minuten lang in den Kühlschrank gestellt werden.

Weitere „Meisterwerke“

Viele Menschen ziehen es vor, Süßigkeiten mit jeder Füllung zu Hause zu kochen. Rezepte für hausgemachte Süßigkeiten mit Füllungen sind sehr vielfältig. Besonders beliebt sind unter ihnen Süßigkeiten mit Mandeln und kandierten Früchten. Für dieses göttliche Dessert müssen Sie folgende Zutaten besorgen:

150 g Ihrer Lieblingsschokolade;
1 Ei;
15 kandierte Früchte;
150 Gramm Mandeln;
100 g Puderzucker;
Zitronensaft.

Mandeln sollten einige Minuten in heißem Wasser gekocht werden.

Danach müssen Sie einen dünnen Film von den Nüssen entfernen, sie in einer Pfanne braten und in einem Mixer mahlen. Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt in einer separaten Schüssel das geschlagene Eiweiß mit Zitronensaft, Puderzucker und gehackten Mandeln. Sie sollten am Ende eine dicke Mischung haben, die sich leicht in 15 Stücke formen lässt. Aus jedem Rohling müssen Sie einen "Pfannkuchen" machen. In der Mitte aller "Pfannkuchen" sollten kandierte Früchte stehen. Anschließend zu Kugeln formen und 40 Minuten kühl stellen. Es bleibt nur, die Mandelkugeln aus dem Kühlschrank zu ziehen und in geschmolzene Schokolade zu tauchen. Süßigkeiten können mit farbigen Glasurstreifen verziert werden.

Experten warnen davor, dass hausgemachte Süßigkeiten nur dann im Kühlschrank aufbewahrt werden können, wenn die Schokoladenmasse zum Glasieren nicht temperiert wurde. Die Sache ist, dass diese Delikatesse sehr anfällig für Temperaturschwankungen ist. Wenn die Schokolade also ständig herausgezogen und in den Kühlschrank gestellt wird, verschlechtert sich ihr Aussehen sehr bald.

Es scheint, warum brauchen wir Rezepte für Schokolade, wenn diese Süßigkeiten in Hülle und Fülle in den Regalen präsentiert werden? Natürlich sind die Läden jetzt ein wahres Paradies für Naschkatzen - die Sortimentsliste der Süßwarenprodukte wird mehr als ein Dutzend Seiten umfassen. Aber sind selbstgemachte Pralinen mit gekauften vergleichbar? Erstens kochst du sie nur aus bewährten Zutaten und zweitens machst du Gerichte mit Liebe, was sich zweifellos auf den Geschmack auswirkt.

Rezepte für hausgemachte Kakaoschokolade

Süßigkeiten "Schokokugeln"

Zutaten:

Vanillecracker - 300 g
Milch - 250 g
Butter - 200 g
Walnüsse - 100 g
– 100 gr
Puderzucker - 50 g
Zucker - 250 g

Kochen:

Kakaopulver mit Zucker mischen, über heiße Milch gießen und kochen, bis sich der Zucker auflöst. Vanillecracker durch einen Fleischwolf geben, mit heißer Milchmischung füllen, gründlich mischen und kühl stellen. Weiche Butter hinzufügen, gut mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Kugeln formen und in einer Mischung aus gehackten Walnüssen, Puderzucker und Kakao wälzen. Legen Sie die nach diesem Rezept zubereiteten Pralinen mit Kakao zum Härten für 1 Stunde in den Kühlschrank oder Gefrierschrank.

Hausgemachte Schokoladenbonbons "Naschkatzen"

Zutaten:

Getrocknete Aprikosen -100 g
Rosinen - 100 g
Getrocknete Feigen - 100 g
Walnüsse - 100 g
Süße Mandeln - 100 g
Zitrone - 2 Stk.
Honig - 200 g
Kakaopulver - 100 g

Kochen:

Hacken Sie getrocknete Aprikosen, Rosinen, Feigen, Walnüsse oder süße Mandeln und Zitronen. Fügen Sie der resultierenden Masse eine solche Menge kandierten Honigs hinzu, um die Konsistenz eines steifen Teigs zu erhalten. Kugeln formen, in Kakaopulver oder Puderzucker wälzen. Die nach diesem Rezept zubereiteten hausgemachten Kakao-Pralinen 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur trocknen lassen und kühl stellen.

Pralinen mit Mandeln

Zutaten:

Butter - 100 g
Puderzucker - ½ Tasse
Kakaopulver - 100 g
Mandeln - 50 g

Kochen:

Vor der Zubereitung solcher Pralinen die Butter in einem Topf schmelzen, Puderzucker und Kakaopulver hinzufügen, gründlich mischen, abkühlen lassen. Kugeln formen, gehackte süße Mandeln (oder Rosinen) in jede Kugel geben, in Puderzucker wälzen, bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Zum endgültigen Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Süßigkeiten "Mandeln in Schokolade"

Zutaten:

200 g Mandeln

100 g Schokolade (bitter, Milch – ganz nach Belieben)

4 EL. Kakaolöffel

1. ein Löffel Puderzucker

Kochen:

Ofen auf 100°C vorheizen.

1. Für dieses Rezept für hausgemachte Pralinen müssen Sie die Mandeln auf ein Backblech gießen und im vorgeheizten Ofen trocknen

30–40 Minuten.

2. Schokolade im Wasserbad schmelzen, nicht umrühren!

3. Kakao auf Backpapier mit einer dicken Schicht sieben.

4. Mandeln in Schokolade tauchen, in Kakao wälzen.

5. Die Mandeln in ein Sieb geben und leicht schütteln, um überschüssigen Kakao loszuwerden.

Mit Puderzucker bestreut servieren.

Wie man handgemachte Pralinen macht: Rezepte mit Fotos

Pralinen "Antoschka"

Zutaten:

1 Dose Kondensmilch mit Kakao oder 1 Dose normale Kondensmilch und 3 Esslöffel Kakao
1 Tasse gehackte Walnüsse,
2 EL Mehl oder Semmelbrösel
ein Blatt Folie oder dickes Pergament,
etwas dicke Beerenmarmelade.

Kochen:

Eine geschlossene Dose Kondensmilch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze 2 Stunden kochen. Wenn das Wasser verkocht, so auffüllen, dass das Glas im Eingang steht. Schalten Sie dann das Gas aus, warten Sie, bis das Glas etwas abgekühlt ist, und öffnen Sie das Glas. Gießen Sie den Inhalt in eine Schüssel. Fügen Sie ein Glas gehackte Nüsse hinzu und rühren Sie um. Wenn es Kondensmilch ohne Kakao war, fügen Sie 3 Esslöffel Kakao hinzu. Legen Sie ein Blatt Folie oder Pergament auf ein Backblech, bestreuen Sie es mit Semmelbröseln oder Mehl. Mit einem Teelöffel Bonbonmasse gewinnen, mit dem anderen auf einem Backblech abheben. 2 cm Abstand voneinander verteilen. Auf jeden Kuchen eine Marmeladenbeere legen. Trocknen Sie die nach diesem Rezept zubereiteten handgemachten Pralinen im Ofen bei mittlerer Hitze für 15 Minuten. Direkt auf dem Backblech auskühlen lassen, dann vorsichtig mit einem Messer herauslösen und auf einer Untertasse anrichten.

Rezept für Bonbons in Nüssen in Törtchen mit Schokoladen- und Kokosbröseln

Zutaten:

30 Stück Törtchen, eine Handvoll Haselnüsse und Erdnüsse, 3 EL. l. saure Sahne, 2 EL. l. Kakao, 2 EL. l. Zucker, 40 g Butter

Kochen:

Produkte, deren Menge in Esslöffeln angegeben ist, nehmen Sie ohne Folie ein. Von Nüssen können Sie Walnüsse, Cashewnüsse und Pistazien nehmen. Haselnüsse und Erdnüsse sind jedoch die häufigsten Süßwarennüsse.

Die Nüsse bei mäßiger Hitze leicht rösten, um die braune Schale abzulösen. Ohne sie wird das Dessert schmackhafter und ästhetischer.

Wie man Schokoladenglasur für Süßigkeiten macht

Gemäß diesem Rezept zur Herstellung von Pralinen in Cezve müssen Sie die Produkte für Schokoladenglasur messen. Sie können ein anderes Rezept verwenden, wenn Sie in dieser Angelegenheit Ihren eigenen Favoriten haben. Es gibt Optionen mit der Verwendung von Milch, Kondensmilch und fertiger Schokolade.

Wir setzen die Cezve auf ein minimales Feuer. Rühren Sie den Inhalt regelmäßig um. Wenn die Masse homogen wird und ein paar "Gluckser" von sich gibt, die Schokoladenglasur vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Törtchen auf einem flachen Teller anrichten.

Haselnüsse sind groß, also reicht eine Nuss pro Törtchen. Aber die Erdnüsse sind zu klein, also legen wir jeweils 3 Stück hinein.

Gießen Sie die Nüsse in Törtchen mit der abgekühlten (aber nicht gefrorenen) Glasur. So wird die Waffel nicht weich, sie behält ihre Form. Die Glasur fließt nicht, sondern gleitet buchstäblich in kleinen Portionen aus der Tülle der Cezve. Mit dem Rand eines Teelöffels sammeln wir Kokosbrösel, die wir auf der Schokoladenmasse zerdrücken. Schokoladenglasur wird in Törtchen in nur 20 Minuten hart, bleibt aber weich.

Schauen Sie sich das Foto von handgemachten Pralinen nach diesen Rezepten an - das erzielte Ergebnis ist in Aussehen und Geschmack gekauften Produkten nicht unterlegen:

Einfache Rezepte für die Schokoladenherstellung zu Hause

Bonbons "Pflaumen in Schokolade"

Zutaten:

Pflaumen (entkernt) - 200 g
Schokolade - 100 g

Kochen:

Um Pralinen nach diesem einfachen Rezept zuzubereiten, Pflaumen waschen, 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen. Schokolade im Wasserbad schmelzen, in eine Tasse gießen. Pflaumen auf einer Gabel einstechen und in geschmolzene Schokolade tauchen, dann auf Pergamentpapier legen, damit sie fest werden. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, wenn die Schokoladenschicht uneben ist.

Bonbons mit Walnüssen in Schokolade

Zutaten:

Walnüsse - 300 g
Kekse - 100 g
Honig -100 g
Orange - 1 Stck.
Weißwein (Traube) - 20 g
Schokolade - 50 g

Kochen:

Um diese Pralinen zu Hause zuzubereiten, mischen Sie Honig mit gemahlenen Walnüssen, fügen Sie geriebene Orangenschale hinzu, gießen Sie Orangensaft und Wein hinzu. Zerkleinerte Kekse dazugeben und gründlich vermischen. Kleine Kugeln formen, in geriebener Schokolade wälzen, 2-3 Stunden trocknen.

Bonbons "Rillage in Schokolade"

Zutaten:

Walnüsse - 1 kg
Geschmolzene Butter - 50 g
Sägezucker - 1 kg

Schokoladenglasur

Kochen:

Für die eigene Pralinen den Zucker in einem dickwandigen Topf auflösen, fein gehackte Walnüsse und Ghee zugeben, gut vermischen. Masse auf ein gefettetes Backblech geben, 7-10 mm dick ausrollen, in Stücke schneiden. Die gekühlten Halbfabrikate mit Schokoladenglasur überziehen.

Rezept zur Herstellung von Pralinen am Stiel

Pralinen am Stiel

Zutaten:

Für das Rezept für Schokolade am Stiel benötigen Sie 2 Schokoriegel (Sie können 1 Milch und 1 weißen verwenden), Lollipop-Sticks, Folie, Bänder (optional).

Kochen:

Die Schokolade im Dampfbad schmelzen. Wenn geschmolzen - cool. Anschließend in Förmchen füllen und kalt stellen. Nach einer Stunde aus dem Kühlschrank nehmen und die Stäbchen hineinstecken – einen in jede Süßigkeit.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, sind Pralinen nach diesen Rezepten überhaupt nicht schwierig zuzubereiten, sehen aber sehr appetitlich aus:

Rezepte für die Herstellung hausgemachter Pralinen "Trüffel"

Handgemachte Trüffel mit getrockneten Kirschen

Portionen: 8

Kochzeit: Zubereitung der Zutaten (8–12 Stunden); tatsächlich kochen - 2 Stunden +

Du wirst brauchen:

250 g Schokolade von ausgezeichneter Qualität (mit einem Kakaoanteil von mindestens 75%)
250 ml Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 35 %
50 Gramm Butter
35 getrocknete Kirschen
75 ml französischer Cognac
Mandeln, Pistazien und Kirschen zum Garnieren
4 EL. l. Kakao

Glasur:

150 Gramm Schokolade

Kochmethode:

Vorläufig:

1. Um Pralinen nach diesem Rezept herzustellen, einen Teil der Kirsche (23 Beeren) mit Cognac übergießen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 12 Stunden quellen lassen.

2. Die Schokolade sehr fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die kochende Sahne über die Schokolade gießen und gut umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Butter zugeben und kalt stellen. Die Masse mit Frischhaltefolie abdecken und 8 Stunden kühl stellen.

Am Abgabetag:

3. Entfernen Sie die Rohlinge aus dem Kühlschrank. Es ist besser, es in Teilen zu bekommen, damit die Masse keine Zeit zum Schmelzen hat.

4. Wenn noch Flüssigkeit in der Kirsche ist, entsorgen Sie die Beeren in einem Sieb und trocknen Sie sie dann mit Papiertüchern ab.

5. Aus der gefrorenen Schokoladenmasse walnussgroße Kugeln rollen. Legen Sie eine Kirsche in die Mitte jeder Kugel. Um die Bonbons gleich groß zu halten, verwenden Sie denselben Löffel, wenn Sie die Masse abkneifen.

6. Die fertigen Trüffel auf mit Backpapier ausgelegte Teller oder auf eine Silikonmatte geben und mindestens 15 Minuten kühl stellen.

7. Dekoration: Einige getrocknete Kirschen, Mandeln und Pistazien fein hacken. Achten Sie darauf, zuerst die dunkle Haut von den Nüssen zu entfernen.

8. Glasur: Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen - sie sollte nicht heiß sein, sonst fangen die Trüffel an zu schmelzen. Die Trüffel auf Spieße stechen und in die Glasur tauchen. Auf ein Kuchengitter geben (überschüssige Glasur tropft ab) und mit Kirschen und Nüssen garnieren.

9. Lassen, bis die Schokolade fest wird. Diese Menge Glasur sollte für 20 Bonbons ausreichen. Die restliche Schokoladenmasse in Kakao wälzen. Bonbons mit unterschiedlichen Texturen sehen in einer Schachtel fantastisch aus!

10. Bonbons in mit Pergament ausgelegte Behälter geben und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

11. Trüffelpralinen nach diesem Rezept in 30 Minuten zubereitet. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Süßigkeiten "Sharman" - Schokoladentrüffel mit Zedernkondensmilch

Zutaten:

200 g Walnuss;
200 g Datteln;
100 g Feigen;
50 g Kakaobohnen;
2 Esslöffel ;
4-5 Esslöffel Honig;
100 g Mohn zum Bestreuen;
2-3 Esslöffel getrockneter Aprikosensirup;
100 g Zedernkuchen;
Zitronenschale.

Kochen:

Um Pralinen nach diesem Rezept zu Hause zuzubereiten, mahlen Sie die Walnuss in einem Mörser, Mähdrescher oder Fleischwolf zu großen Krümeln. Einige der Nüsse mit den Händen in kleine Stücke brechen. Gehackte Datteln und Feigen dazugeben. Wenn die Süße nicht ausreicht, fügen Sie Honig nach Geschmack sowie Kakaobutter und Zitronenschale hinzu. Die Kakaobohnen in einer Kaffeemühle oder einem Hochleistungsmixer zu Mehl mahlen und in den Bonbonteig geben. Gut durchkneten, zu Kugeln formen und in Mohn wälzen. Verwenden Sie Ihren Finger, um Vertiefungen auf der Oberseite der Süßigkeiten zu machen.

Sahne zubereiten. Zedernkuchen mit zuckergetrocknetem Aprikosensirup in einem Mixer oder mit einem Holzlöffel verquirlen. Fügen Sie Honig hinzu, um zu schmecken Mix bis dicke Kondensmilch. Die fertige Creme in die Vertiefungen der Bonbons geben.

Süßigkeiten "Schokoladentrüffel"

Zutaten:

Ein Glas (mit Deckel) Kristallzucker,
5 Esslöffel Sahne (Sie können Milch oder Wasser verwenden),
4 Esslöffel Butter,
1 Eiweiß
halbe Tasse Kakao
ein halbes Glas Trockenmilch;

Zum Bestreuen:

1 Esslöffel Puderzucker.
1 Esslöffel zerkleinerte geröstete Walnüsse.

Kochen:

Sahne in einen Topf geben, Zucker hinzufügen. Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auf, erhitzen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn 3 Minuten lang. Topf vom Herd nehmen, Gas ausschalten. Butter, Kakao (zwei Esslöffel übrig lassen), Milchpulver in die heiße Masse geben. Alles gut vermischen. Schlagen Sie das Protein zu einem starken Schaum, fügen Sie es der Masse hinzu. Reiben Sie die Masse 10 Minuten lang, bis sie glatt ist. Um die Masse zu verdicken, legen Sie sie eine halbe Stunde lang in Hitze. Bereiten Sie die Streusel vor, indem Sie Puderzucker, Walnüsse und Kakaoreste mischen. Kühlen Sie die eingedickte Masse an einem kühlen Ort ab. Nehmen Sie mit einem Teelöffel an Masse zu und formen Sie mit einem Messer Süßigkeiten (Sie können Nussstücke und Kirschen aus Marmelade hineingeben) und rollen Sie sie in Streuseln. Wenn alle Süßigkeiten fertig sind, stellen Sie sie in die Kälte (aber nicht in die Kälte und nicht in den Kühlschrank). Morgen sind die Bonbons fertig!

Hier sehen Sie Fotos zu den oben vorgeschlagenen Rezepten für hausgemachte Pralinen:

Rezepte für die Herstellung von Sesam-Pralinen

Lernen Sie schließlich, wie man hausgemachte Pralinen mit Sesamsamen herstellt.

Pralinen mit Sesam

Zutaten:

300 Gramm Zucker
50 ml Wasser
50 g Kakaopulver
75 Gramm Butter
2 EL. Löffel Säuglingsnahrung ("Baby" oder "Baby")
2 EL. Löffel Sesam

Das Rezept für Pralinen mit Sesamsamen wird wie folgt zubereitet:

1) Gießen Sie Wasser in eine Edelstahlpfanne, fügen Sie Zucker hinzu. Wir machen mittleres Feuer. Rühren, zum Kochen bringen, dann 5 Minuten kochen lassen;

2) Das Öl in den kochenden Sirup geben. Masse 1 Minute kochen lassen;

3) Fügen Sie der heißen Mischung Kakaopulver hinzu, mischen Sie gründlich;

4) Trockenmilchmischung hinzufügen;

5) Sesamsamen in einer trockenen Pfanne goldbraun braten, zur Bonbonmasse geben;

6) Wir decken den Topf mit einem Deckel ab oder legen ihn in eine Tüte. Wenn die Masse abgekühlt ist, sammeln wir die Mischung mit einem Teelöffel und formen Süßigkeiten.

Sehen Sie sich eine Auswahl von Fotos für DIY-Rezepte für Pralinen an, die auf dieser Seite vorgestellt werden:

Wir alle lieben Süßigkeiten bis zu einem gewissen Grad. Jemand kann sich sein Leben ohne Süßigkeiten absolut nicht vorstellen, für jemanden reichen ein paar Kleinigkeiten für Tee oder Champagner. Und wenn Vegetarier den Geschmack von Fleisch nicht kennen, manche Menschen in ihrem ganzen Leben nie Gänseleber oder Muschelfleisch probieren, dann musste jeder Mensch, der in der modernen Welt auf dem Planeten Erde lebt, Süßigkeiten essen. Zu sagen, dass die Geschäfte eine große Auswahl an Süßigkeiten haben, ist nichts zu sagen. Es ist riesig, für jeden Geschmack, Farbe, Geldbeutel.
Aber was noch interessanter ist, einige der erfahrensten und besten Hostessen, die in ihren Küchen gekonnt köstliche Salate, komplexe Kuchen oder erstaunliche warme Gerichte zubereiten, haben noch nie versucht, gewöhnliche Süßigkeiten zu Hause zu kochen. Nicht, weil es schwierig oder gar nicht ist, einige Zutaten zu finden, und nicht, weil die Zeit nicht ausreicht oder spezielle Geräte benötigt werden. Alles aus dem einfachen Grund, dass Sie jederzeit im Geschäft Süßigkeiten kaufen können. Und obwohl wir uns der Qualität, Natürlichkeit und Frische einer gekauften Delikatesse manchmal nicht immer sicher sind, tun wir dies immer noch.
Oder vielleicht einen Versuch wert? Sie wissen nicht, wo Sie anfangen und wie Sie sich entscheiden sollen? Machen wir es zusammen. Hier finden Sie köstliche Optionen für hausgemachte hausgemachte Süßigkeiten. Glauben Sie mir, Ihr Haushalt und Ihre Gäste, die Sie mit Ihrer Kreation verwöhnen, werden nicht gleichgültig bleiben.

Rezept Nummer 1. Süßigkeiten "Lady Night"

Viele von Ihnen haben wahrscheinlich schon die köstlichen Süßigkeiten mit Pflaumen und getrockneten Aprikosen namens "Lady Night" probiert. Wir empfehlen Ihnen, Ihre eigenen Süßigkeiten herzustellen. Zu sagen, dass Sie mit dem Ergebnis zufrieden sein werden - ganz zu schweigen! Gekochte Süßigkeiten mit eigenen Händen sind unglaublich lecker, viel besser als Fabrikbonbons! Erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit dieser erstaunlichen Delikatesse!
Bonbons fallen etwas größer aus als die Originale.

ZEIT: 40 min.

Einfach

Portionen: 4

Zutaten für 8 Bonbons:

Pflaumen - 16-20 Stück;
getrocknete Aprikosen - 16-20 Stück;
Walnüsse - eine große Handvoll mit einer Rutsche;
schwarze Schokolade - 100-150 g;
Marshmallows - ein paar Stücke (je nach Größe).

Kochen

Getrocknete Aprikosen und Pflaumen werden vorher gründlich gewaschen, überbrüht (es ist ratsam, getrocknete Aprikosen zum Einweichen in kochendem Wasser aufzubewahren) und an der Luft zu trocknen.
Getrocknete Aprikosen werden mit einem Messer zerkleinert, um sie mit einem Mixer leichter zu Brei zu mahlen.

Pflaumen werden zum gleichen Zweck wie getrocknete Aprikosen mit einem Messer zerkleinert.

Nüsse werden mit einem Messer gehackt oder mit einem Drücker zerdrückt.

Die Hälfte der Nüsse wird zu den getrockneten Aprikosen gegeben, sie werden alle zusammen mit einem Mixer zu Brei zerkleinert. Wenn getrocknete Aprikosen hart sind, sollte dem Brei ein Esslöffel warmes gekochtes Wasser zugesetzt werden, um eine homogenere Masse zu erhalten.

Pflaumen werden mit der restlichen Hälfte der Nüsse gemischt und ebenfalls mit einem Mixer zu Brei zerkleinert.

Als nächstes werden Bonbons geformt. Dazu die Hände in warmem Wasser anfeuchten (damit die Masse nicht an den Händen kleben bleibt), Stücke von der ersten Mischung (getrocknete Aprikosen + Nüsse) abkneifen, in die Mitte jedes Marshmallows legen und Bonbons in der Form formen von Kugeln oder Ellipsen, so dass der Marshmallow darin ist.
Marshmallows gibt es in verschiedenen Größen, für Süßigkeiten ist es besser, etwa 1,5 x 2 cm oder etwas mehr zu nehmen.

So werden Bonbons hergestellt.

Dasselbe geschieht mit der zweiten Mischung (Pflaumen + Nüsse).

Die Schokolade im Wasserbad (65 Grad) schmelzen.

Jede Süßigkeit wird mit einer Gabel oder einem Paar chinesischer Stäbchen in Schokolade getaucht.

Auf einem mit Frischhaltefolie oder Pergament bedeckten Brett auslegen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Selbstgemachte Süßigkeiten sind fertig!

Sie können sie dekorieren, indem Sie Schokolade oder Kokosnuss-Chips darüber streuen.

Wenn Milchschokolade anstelle von dunkler Schokolade verwendet wird, müssen Sie etwa 2 Stunden warten, da sie länger aushärtet.

Rezept Nummer 2. Süßigkeiten "Toffee"

Es ist manchmal kaum zu glauben, dass sich manche Süßwaren einfach zu Hause nachmachen lassen, vor allem teure Süßigkeiten, die wir uns nur an Feiertagen leisten. Aber ist Ihnen schon aufgefallen, dass viele „Luxus“-Bonbons in attraktiven Verpackungen aus den gängigsten Komponenten bestehen, die harmonisch ineinander übergehen? Hier ist es, das Highlight - die Hersteller haben nur eine gelungene Kombination von Komponenten gefunden und ein ansprechendes ästhetisches Erscheinungsbild des Produkts selbst geschaffen. Zum Beispiel die bekannte und von vielen Süßigkeiten geliebte „Toffee“ – eine köstliche Delikatesse in einer schönen Verpackung besteht nur aus einer cremigen Toffee, gefüllt mit einem Haselnusskern und übergossen mit einer kleinen Menge dunkler Schokolade! Es scheint, na ja, was ist hier besonders? Aber gebt es zu, es ist wirklich lecker und schön! Möchten Sie dieses Meisterwerk mit Ihren eigenen Händen machen? Dann fangen wir an!

Zutaten für 15 Bonbons:

cremiger Toffee - 125 g;
Haselnüsse - 15 Stück;
dunkle Schokolade - 30-50 g;
saure Sahne oder Sahne (dick) - 3 Esslöffel;
Butter - 20 g.

Kochen:

Toffee mit Öl in einem Wasserbad oder in einer Keramikpfanne bei sehr schwacher Hitze schmelzen.

Wenn der Toffee zu schmelzen beginnt, fügen Sie saure Sahne (Sahne) hinzu.

Rühren Sie die Masse, bis ein homogener Karamell entsteht.

Formen müssen mit Butter eingefettet werden. Wenn Sie Silikonformen für Süßigkeiten haben, können Sie sofort heißes Karamell hineingießen. Wenn keine vorhanden sind, können Sie die Plastiklasche unter der Süßigkeitenschachtel verwenden. Damit der Kunststoff nicht schmilzt, müssen Sie warten, bis die Masse auf die Temperatur abgekühlt ist, bei der Sie sie mit den Händen nehmen können. Nach dem Abkühlen ist warmes Karamell plastisch, man kann daraus leicht kleine Kugeln rollen und in Formen stopfen. In jedes Bonbon einen Haselnusskern drücken.

Zartbitterschokolade im Wasserbad (65 Grad) schmelzen.

Gießen Sie die Schokolade so über die Nuss, dass sie nur den Kern der Nuss bedeckt und nicht die gesamte Oberfläche der Süßigkeit.

Legen Sie die Schokolade für eine Stunde in den Kühlschrank (Sie können sie für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, dann lässt sie sich leicht aus der Form lösen, ohne die Form der Süßigkeiten zu beschädigen).

Das ist alles, es bleibt nur noch, die wunderbaren und gesunden Süßigkeiten vorsichtig aus den Formen zu nehmen und sie in ein schönes Gericht zu überführen.

Rezept Nummer 3. Nussbonbons in Törtchen

Was sollen wir ... Süßigkeiten kochen? Lass uns kochen und essen. Dieses Rezept ist wirklich einfach zu befolgen, und das Ergebnis ist schnell zu essen. Verzichten Sie also nicht auf das Vergnügen.

Zutaten:

fertige Törtchen - 30 Stück;
eine Mischung aus Nüssen (Cashews, Haselnüsse, Erdnüsse) - 100 g;
Kakaopulver - 2 Esslöffel;
Kristallzucker - 2 Esslöffel;
fette Sauerrahm - 2 Esslöffel;
Butter - 2 Esslöffel.

Wie man Süßigkeiten zu Hause macht

Es ist bequem, alle Zutaten direkt in den Türken (Cezve) zu messen, der auf die minimale Flamme des Brenners gestellt werden muss. Rühren Sie von Zeit zu Zeit den Inhalt der Türken um, bringen Sie die Mischung zu einer dicken Gleichmäßigkeit und vollständigen Auflösung des Zuckers.

Nachdem Sie die Törtchen auf eine flache Schüssel gelegt haben, müssen Sie sie jeweils mit Nüssen füllen. Natürlich können Sie in diesem Rezept nur eine bestimmte Art von Nüssen nehmen, Ihren Favoriten, aber wenn sie unterschiedlich sind, verleiht dies dem Geschmack ein wenig Faszination. Die Nüsse müssen vorher zubereitet werden, wenn sie einen Film haben, dann ist es ratsam, sie in einer heißen Pfanne zu trocknen (dann löst sich der Film gut) und zu schälen.

Zu diesem Zeitpunkt kühlt unsere dicke Schokoladenmischung mäßig ab. Es ist notwendig, es mit Nüssen in Törtchen zu füllen, es ist sehr bequem, es von einem Türken mit einem Ausguss zu tun.

Nüsse, die keinen Platz in Törtchen gefunden haben, sollten mit einem Stopfer grob gehackt werden, um Süßigkeiten mit Krümeln zu bestreuen. Bereits 20 Minuten nach der Zubereitung, wenn die Schokoladenmischung vollständig abgekühlt ist und die Waffeltörtchen leicht aufgeweicht hat, kann man sich daran schlemmen.

Andere Rezepte

Für ihre Zubereitung benötigen Sie: Rosinen und Mehl, Kakaopulver und Kristallzucker, Milch und Butter. Die Bonbonmasse wird in einem Wasserbad zubereitet, dann wird die Hälfte davon in Formen gegossen, Rosinen werden eingelegt und die restliche Bonbonmasse wird darauf gefüllt. Sie werden für die Nacht in den Gefrierschrank geholt und am Morgen sind die Bonbons fertig.

Um solche Süßigkeiten herzustellen, benötigen Sie getrocknete Aprikosen und Erdnüsse, Honig und eine Tafel dunkle Schokolade, ein Stück Butter und bunte Zuckerstreusel zur Dekoration. Getrocknete Aprikosen mit Erdnüssen werden mit einem Mixer zerkleinert und mit Honig vermischt. Aus der entstandenen Masse werden spätere Süßigkeiten geformt, die dann noch in eine im Wasserbad geschmolzene Mischung aus Bitterschokolade und Butter getaucht werden müssen. Bonbons, die keine Zeit zum Aushärten hatten, werden mit dekorativen Süßwarenstreuseln bestreut und zum Aushärten in den Gefrierschrank geschickt.

Um eine solche Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie: eine Banane und eine Packung Kekse, Walnüsse und Kondensmilch, Joghurt und Kakao (oder Puderzucker) zur Dekoration. Zerkleinerte Kekse und Walnüsse werden mit gekochter Kondensmilch und Joghurt gemischt. Die entstandene Masse wird auf einer Frischhaltefolie ausgelegt, nivelliert, eine halb geschnittene Banane darauf gelegt und alles zu einer Wurst gefaltet. Die gefrorene Wurst wird in Stäbchen geschnitten, die jeweils in Kakaopulver oder Puderzucker getaucht werden sollten.

Für solche Süßigkeiten brauchen Sie einfach nichts: dunkle Schokolade mit Butter, gemahlener Zimt mit Walnuss- und Mandelkernen, Kakaopulver zum Bestreuen. Eine Masse aus Schokolade, Zimt und Butter wird zubereitet, wenn sie etwas aushärtet, werden daraus Bonbons geformt, Nüsse in die Mitte gelegt, Bonbons mit Kakaopulver bestreut und im Kühlschrank eingefroren.

Um solche Süßigkeiten zuzubereiten, benötigen Sie: Zucker und Wasser, ein Hühnerei und Rosinen mit Nüssen, Puderzucker und Kokosflocken. Aus Zucker und Wasser, gemischt mit gehackten Walnüssen, wird eine Karamellmischung zubereitet. Aus der abgekühlten Masse werden Rafaelki geformt, in deren Mitte Rosinen gelegt werden. Die entstandenen Kugeln werden in einer Mischung aus Kokosnuss und Puderzucker gewälzt. In 40 Minuten härten die Süßigkeiten im Kühlschrank aus und Sie können sie essen.

Hier benötigen Sie Schokolade und cremigen Toffee, Wasser, Butter und Instantkaffee. In einem Wasserbad wird eine Mischung aus Toffee, Wasser, Instantkaffee und Butter zubereitet. Dann wird es in Formen gegossen. Gefrorene Toffees werden in Schokoladenschmelze getaucht und einige Stunden im Kühlschrank gekühlt.

Um diese Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie Pflaumen, Walnüsse und dunkle Schokolade. Jede Pflaume wird mit einem Stück Walnuss gefüllt, in Schokolade getaucht, im Wasserbad erhitzt und eine Stunde lang im Kühlschrank gekühlt.

Sie können auch das hausgemachte Marmeladenrezept verwenden. Hier gibt es nichts Einfacheres. Sie benötigen frische Beeren (z. B. Erdbeeren), Wasser und Gelatine, Zitronensäure und Puderzucker. In einem Mixer werden Beeren mit Zitronensäure und Puderzucker zerkleinert, mit gequollener Gelatine vermischt und in Formen gegossen. Wenn sie aushärten, müssen sie für noch mehr Geschmack mit Zuckerguss bedeckt werden.

Es gibt viele weitere Möglichkeiten für hausgemachte Süßigkeiten:

Es können zum Beispiel Süßigkeiten mit anderen getrockneten Früchten sein - Feigen oder Datteln.

Hausgemachte Waffeln in Schokolade.
Hausgemachte Lutscher (erinnern Sie sich an unsere sowjetischen Hähnchen?).
Schokoladen-Honig-Bonbons.
Süßigkeiten aus Preiselbeeren.
Aprikosen-Kokos-Leckereien.
Hausgemachte Pasta.
Turkish Delight zu Hause gekocht.
Süßigkeiten "Lakomka" aus Babynahrung.

Bei der Zubereitung von Süßigkeiten darf Milchpulver verwendet werden, bei Bedarf können Sie normale Milch damit ersetzen. Als letzten Ausweg, wenn es weder das eine noch das andere gibt und Sie durch einen glücklichen Zufall eine junge Mutter sind und die Säuglingsanfangsnahrung „Baby“ haben, können Sie sie verwenden.

Ein solches Meisterwerk kann ein tolles Geschenk für Ihre Familie und Ihre Lieben sein.

Um ein frohes neues Jahr zu wünschen, formen Sie Bonbons in Silikonformen in Form eines Sterns.
Zum Valentinstag eignen sich natürlich Herzen.
Am besten gratulieren Sie Ihrer Mutter oder Freundin am 8. März mit Bonbons in Blütenform.

Gratulieren Sie Ihren Lieben und vergessen Sie nicht zu warnen, dass es besser ist, Süßigkeiten im Kühlschrank aufzubewahren, damit sie nicht schmelzen. Das ist zwar kaum möglich, aber so ein Leckerli hält nicht lange.
Sie können eine Geschenkbox auch mit Ihren eigenen Händen herstellen, Sie müssen nur Ihre wilde Fantasie anregen und einen Tropfen Ihrer Seele in das Souvenir stecken. Mit einem hellen Satinband oder einem durchbrochenen Zopf gebunden, zeigt eine Schachtel handgefertigter Pralinen Sie als den besten Meister der kulinarischen Meisterwerke und eine liebevolle Tochter, Ehefrau, Mutter.

Schokolade ist die wahre Schwäche aller Naschkatzen! Es ist lange ein Mythos, dass Schokolade schädlich ist, aber es stimmt absolut nicht, Hauptsache, sie wird in angemessenen Mengen verwendet. Schokolade hat unschätzbare Vorteile für den Menschen:

verlangsamt den Alterungsprozess im Körper,
verbessert die geistige Aktivität,
verbessert die Stimmung,
steigert die Libido,
hilft, die Immunität zu erhöhen.

Auf der Basis dieses Produkts wird zu Hause eine wunderbare Delikatesse zubereitet, der niemand widerstehen kann - Pralinen. Allerdings enthalten gekaufte Pralinen neben nützlichen Stoffen oft schädliche chemische Zusätze, aber das ist kein Grund, auf diese Delikatesse komplett zu verzichten! Wir laden alle Naschkatzen, aber auch Träumer und Kreative ein, selbst zu experimentieren und Pralinen herzustellen! Speziell für Sie haben wir Rezepte gesammelt, wie Sie die beliebtesten Pralinen zu Hause herstellen können. Sie stehen ihren im Handel erhältlichen Pendants geschmacklich nicht nur in nichts nach, sondern übertreffen sie sogar! Außerdem ist das Kochen solcher Süßigkeiten zu Hause viel sparsamer, was natürlich jeder vernünftigen Gastgeberin gefallen wird!

Schokolade in Eile

Dies ist das einfachste Rezept, um Schokolade zu Hause herzustellen. Die resultierende Delikatesse wird jedoch einen erstaunlichen Geschmack haben und das Kochen wird nicht viel Aufwand erfordern. Wir raten Ihnen, es zu versuchen!

250 Gramm Kakaopulver;
150 Gramm Butter;
150 ml Wasser;
100 Monate Milch;
30 Gramm Mehl;
120 Gramm Kristallzucker.

Kochen:

Wasser wird in einen Topf gegossen und erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht. Zu diesem Zeitpunkt muss die Butter in einem Mikrowellenherd oder in einem Wasserbad geschmolzen und mit Kakaopulver gemischt werden, bis sie glatt ist. Dem erhitzten Wasser wird eine Mischung aus Butter und Kakao, Milch, Mehl und Zucker zugesetzt. All dies wird gründlich gemischt, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.

In den vorbereiteten Behälter, auf dessen Boden Lebensmittelfolie gestrichen wird, wird die Schokoladenmischung gegossen, die gleichmäßig über die gesamte Fläche des Behälters verteilt werden muss. Danach werden die Schalen mit Schokoladenmasse für 2 Stunden in den Gefrierschrank gestellt, bis sie ausgehärtet sind. Die gefrorene Delikatesse ist in Stücke geschnitten und verzehrfertig!

Süßigkeiten "Schokoladenüberraschung"

Eine solche Schokoladen-Delikatesse ist oft in Geschenkboxen zu finden! Wir sind es gewohnt, solche Süßigkeiten für uns und unsere Familie zu kaufen und sie zu verschenken. Diese Süße können Sie jedoch selbst zu Hause herstellen, indem Sie ein Stück Ihrer Seele hineinstecken und es einem geliebten Menschen schenken. Diese handgemachten Süßigkeiten werden von allen geschätzt!

200 Gramm dunkle Schokolade;
150 Gramm Mandeln;
100 Gramm Datteln;
50 Gramm weiße Schokolade.

Kochen:

Zunächst müssen Sie dunkle und weiße Schokolade in einem Wasserbad in verschiedenen Behältern schmelzen. Während die Schokolade schmilzt, bleibt Zeit, die Kerne von den Datteln zu entfernen und stattdessen 1-2 Nüsse dorthin zu legen. Danach wird vorsichtig weiße Schokolade auf die Stelle aufgetragen, an der die Dattel eingeschnitten wurde, um die Füllung zusammenzuhalten. Danach müssen Datteln mit weißer Schokolade für 2 Stunden in den Gefrierschrank genommen werden.

Nach Ablauf der Zeit werden die Datteln in weißer Schokolade aus dem Kühlschrank genommen und müssen eine nach der anderen vollständig in geschmolzene dunkle Schokolade getaucht und auf Lebensmittelfolie gelegt werden. Nachdem alles fertig ist, kommen die Bonbons noch einmal für 3-4 Stunden ins Gefrierfach, bis die Schokolade vollständig erstarrt ist.
Fertige Süßigkeiten, oben drauf kannst du mit weißer Schokolade und Kokosflocken dekorieren. Eine solche Delikatesse lässt niemanden gleichgültig!

"Vogelmilch"

Süßigkeiten "Vogelmilch", die wir alle seit der Kindheit kennen, aber nur wenige haben versucht, sie selbst zu Hause zu kochen. Und vergebens! Sie sind sehr einfach zu machen und jeder Kochanfänger kann es tun.

Zum Kochen benötigte Zutaten;

200 Gramm Schokolade;
3 Eiweiß;
3 Gramm Zitronensäure;
200 Gramm Kristallzucker;
30 Gramm Gelatine;
150 Gramm Kondensmilch;
150 Gramm Butter.

Kochen:

Zunächst muss Gelatine mit kaltem Wasser gegossen und 25 Minuten stehen gelassen werden, damit sie aufquillt. Zu diesem Zeitpunkt werden die Proteine mit einem Mixer geschlagen, während Zitronensäure nach und nach hinzugefügt werden muss.

Butter muss in einem Wasserbad geschmolzen und mit Kondensmilch gemischt werden. Zurück zur Gelatine. Zucker und Gelatine werden mit der gefrorenen Masse in den Behälter gegeben, die Mischung wird in einem Wasserbad erhitzt.

"Bringen Sie die Gelatine nicht zum Kochen, sonst wird sie nicht dicker, was die Herstellung von Süßigkeiten ruinieren kann."

Nach dem Erhitzen der Masse muss sie mit geschlagenen Proteinen, geschmolzener Butter und Kondensmilch gemischt werden, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Die resultierende Masse wird in der vorbereiteten Form ausgelegt, in der Süßigkeiten hergestellt werden sollen, und dann 2 Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt, bis sie aushärtet.

Zu diesem Zeitpunkt muss die Schokolade in einem Wasserbad geschmolzen und abgekühlt werden. Nach 2 Stunden wird das entstandene Soufflé in geschmolzene Schokolade getaucht und auf Folie ausgelegt, wonach die Vogelmilch erneut in den Kühlschrank gestellt wird, damit die Schokolade aushärtet.
Im letzten Schritt können Sie die Vogelmilch mit Schlagsahne dekorieren oder darauf verzichten. Hausgemachte Süßigkeiten "Vogelmilch" sind viel schmackhafter als die im Handel erhältlichen. Verwöhnen Sie Ihre Lieben einmal mit diesen Süßigkeiten, und sie werden sehr oft danach fragen!

Trüffel kochen

Trüffel sind eine exquisite Delikatesse, die von vielen Feinschmeckern geliebt wird. Diese Süßigkeiten haben jedoch einen Nachteil - sie sind im Vergleich zu anderen Süßigkeiten ziemlich teuer. Hier kommt das Rezept für die Zubereitung von Trüffeln zu Hause! Hausgemachte Trüffel erweisen sich als sehr schmackhaft und sparsamer als ihre Gegenstücke aus den Verkaufsregalen.

Benötigte Zutaten zum Kochen:

200 Gramm Bitterschokolade;
65 Monate Sahne;
40 Gramm Puderzucker;
30 ml Weinbrand;
25 Gramm gehackte Nüsse;
80 Gramm Kakaopulver.

Kochen:

Schokolade sollte in einem Wasserbad geschmolzen werden. Zu diesem Zeitpunkt wird die Sahne mit Puderzucker gemischt, erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht, und die Masse wird gemischt. Danach wird die resultierende Masse zur geschmolzenen Schokolade gegeben und alles sollte erneut gemischt werden.

Dann werden Cognac und Nüsse in denselben Behälter gegeben, die Mischung wird erneut gründlich gemischt. Danach wird die Masse 90 Minuten im Kühlschrank entfernt. Nach anderthalb Stunden wird es aus dem Kühlschrank genommen, die Konsistenz sollte wie Plastilin sein.

Kakaopulver wird in die Platte gegossen, die Hände werden mit Wasser benetzt, und der Prozess des Formens von Trüffeln beginnt - formen Sie sie entweder in runder oder dreieckiger Form. Nachdem der Trüffel geformt ist, wird er in Kakaopulver getaucht.

Die entstandenen Trüffel werden für 60 Minuten in den Kühlschrank gestellt und sind nach Ablauf der Zeit verzehrfertig!

Süßigkeiten "Toffee"

Wer diese Süßigkeiten mindestens einmal probiert hat, wird ihnen nie gleichgültig sein! Eine erstaunliche Kombination aus Toffee, Nüssen und Schokolade macht diese Süßigkeiten extrem lecker! Toffee-Leckereien werden von Kindern und Erwachsenen geliebt. Versuchen Sie, Toffee selbst zu Hause zu kochen, wir versichern Ihnen, absolut jeder wird sie mögen!
Benötigte Zutaten zum Kochen:

200 Gramm cremiger Toffee;
40 Gramm Haselnüsse;
40 Gramm dunkle Schokolade;
60 ml Sahne;
25 Gramm Butter;
Etwas Sonnenblumenöl.

Kochen:

Cremiger Toffee wird zerkleinert und in einem Wasserbad geschmolzen. Zur Herstellung von Süßigkeiten werden dieser Masse auch 10 Gramm Butter, 30 ml Sahne zugesetzt und alles gründlich gemischt, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Haselnüsse werden geschält und leicht geröstet. Die Form für Süßigkeiten wird mit Sonnenblumenöl bestrichen und geschmolzener Toffee wird in seinen Zellen verteilt. Es ist notwendig, 1 Nuss in jede Zelle zu geben, damit sie sich in der Mitte der Toffeemasse befindet.

Danach wird das Formular für 20 Minuten im Kühlschrank verschickt. Zu diesem Zeitpunkt wird die Schokolade in einem Wasserbad geschmolzen und dann die restliche Sahne und Butter hinzugefügt.

Nach 20 Minuten wird die Form mit Süßigkeiten aus dem Kühlschrank genommen und die Schokoladenmasse sorgfältig auf jede Süßigkeit gelegt. Wenn alles fertig ist, wird das Formular mit Süßigkeiten für 5 Stunden im Kühlschrank entfernt. Nach Ablauf der Zeit sind Toffee Bonbons fertig, Sie können sich und Ihren Haushalt damit verwöhnen!

"Grill in Schokolade"

Gegrilltes in Schokolade ist eine sehr beliebte Süßigkeit. Diese orientalische Süßigkeit lässt sich auch ganz einfach selbst zu Hause nachkochen. Das Rezept ist nicht kompliziert, jeder kann damit umgehen!
Benötigte Zutaten zum Kochen:

500 Gramm Walnüsse;
150 Gramm Kristallzucker;
70 ml Wasser;
30 ml Zitronensaft;
200 Gramm dunkle Schokolade;
50 ml Weinbrand.

Kochen:

Zuerst müssen Sie die Walnuss hacken. Dann wird Wasser in die Pfanne gegossen und Zucker wird ausgegossen, diese Mischung wird über einem langsamen Feuer erhitzt und gekocht, bis sie eine dicke Konsistenz und eine goldene Farbe hat. Nachdem der Sirup fertig ist, werden Zitronensaft und gehackte Walnüsse hinzugefügt und alles gründlich gemischt. Zeit, Süßigkeiten zu machen! Dazu müssen Sie eine kleine Menge Masse nehmen und den Süßigkeiten eine runde oder längliche Form geben. Der fertige Braten bleibt für 30 Minuten im Kühlschrank. Zu diesem Zeitpunkt muss dunkle Schokolade in einem Wasserbad geschmolzen werden, dann Cognac hinzugefügt und gründlich gemischt werden.

Nachdem die Schokoladenglasur fertig ist, wird der Braten aus dem Kühlschrank genommen und jede Süßigkeit muss in der Schokoladenmasse eingeweicht werden. Fertige Süßigkeiten werden auf Lebensmittelfolie ausgelegt und 2 Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt, bis sie sich verfestigt haben. Nach Ablauf der Zeit sind Pralinen "Grillgut in Schokolade" verzehrfertig!

Tipps für die Schokoladenherstellung zu Hause

Damit selbst zubereitete Pralinen beim ersten Mal lecker werden, müssen Sie einige Feinheiten beachten. Machen Sie sich mit ihnen vertraut und Sie werden viele der Fehler vermeiden, die bei der Zubereitung dieser Delikatesse oft gemacht werden:

Bei der Herstellung von Süßigkeitenrezepten sollte keine erhitzte Masse zum Kochen gebracht werden, daher ist es notwendig, den Erhitzungsprozess zu überwachen und den Behälter zu entfernen, in dem Schokolade, Milch oder etwas anderes erhitzt wird, bevor das Produkt zu kochen beginnt.

Um Süßigkeiten zuzubereiten, müssen nur frische Produkte von guter Qualität verwendet werden.

Hinweis: „Verwenden Sie niemals abgestandene Milch und Milchprodukte, Gelatine, deren Verpackung vor mehr als 2 Monaten geöffnet wurde, um Süßigkeiten zu Hause herzustellen. Dies kann zu einem traurigen Ergebnis führen, von dem das harmloseste sein wird, dass die Süßigkeiten es tun nicht ausfallen.“

Um diese Delikatesse zuzubereiten, kaufen Sie eine spezielle Form mit Zellen. Auf diese Weise können Sie ihnen jede gewünschte Form geben, sie schön und appetitlich machen.

Seien Sie clever! Vielleicht möchten Sie zu Hause noch etwas Vanille, Marzipan oder Nussbrösel zu den Süßigkeiten hinzufügen, das geht ganz einfach! Und wenn Sie keine dunkle Schokolade mögen, dann ersetzen Sie sie durch Milchschokolade, am wichtigsten, nehmen Sie Schokolade ohne Füllstoff.

Die mit Bonbons gefüllte Form muss beim Einlegen in den Gefrierschrank verschlossen sein – verwenden Sie dazu Frischhaltefolie. Andernfalls nehmen die Süßigkeiten einen nicht sehr angenehmen Geruch an und werden nicht so appetitlich. Machen Sie Süßigkeiten für gute Laune und legen Sie ein Stück Seele hinein - das ist der Schlüssel zu einem hervorragenden Ergebnis!

Wie Sie sehen können, ist die Herstellung von Schokoladenbonbons zu Hause ganz einfach und vor allem erfordert es keine seltenen Zutaten. Daher, egal für welches Schokoladenrezept Sie sich entscheiden, es lässt sich problemlos in jeder Küche umsetzen!

Wenn Sie in Zukunft Ihr eigenes kleines Geschäft eröffnen und mit im Laden gekauften Süßigkeiten mit Konservierungsmitteln, Emulgatoren, Aromen und anderen chemischen Komponenten unbekannter Herkunft konkurrieren möchten, versuchen Sie es mit der Herstellung von natürlichen Süßigkeiten.

Für diejenigen, die ohne Schokolade nicht leben können oder sie einfach lieben, wird es interessant sein, die Grundlagen des Berufs zu lernen, der Süßigkeiten, Fliesen, Dekor und andere Wunder aus Schokolade herstellt. Auch wenn Sie keine Süßigkeiten für den Verkauf herstellen, wird die Frage nach einem ungewöhnlichen handgefertigten Geschenk für alle Gelegenheiten für Sie gelöst.
Was ist der beste Ausgangspunkt?

Schritt 1 Werkzeuge

Kochthermometer.

Sie werden auf jeden Fall ein Werkzeug für den Job brauchen:

Die Schüssel, in der Sie die Schokolade schmelzen, ist besser, eine Plastikschüssel zu verwenden.
Kochthermometer mit Messbereich bis 200 Grad Celsius. Schokolade muss nicht über 45 Grad erhitzt werden, aber wenn Sie sich von dem Prozess mitreißen lassen, möchten Sie vielleicht Karamell und andere Süßigkeiten herstellen. Hier ist ein solches Thermometer unverzichtbar und besser gleich eingedeckt. Mittlerweile gibt es im Internet viele Angebote an preiswerten chinesischen Thermometern, die sind für den Anfang durchaus geeignet, wobei man mit dem gewünschten Messbereich auch Alkohol verwenden kann.
Spachtel zum Temperieren von Schokolade (wir werden später über diesen Vorgang sprechen). Ein mittelbreiter Edelstahlspatel kann in einem Baumarkt ausgewählt werden.
Eine Mikrowelle oder eine kleine Marmorplatte (Granit), die auch zum Temperieren benötigt wird.
Pergament, fertige Süßigkeiten werden darauf ausgelegt, bis die Schokolade vollständig erstarrt und kristallisiert ist.
Wenn Sie Erfahrung sammeln und eine Vielzahl von Süßigkeiten herstellen möchten, benötigen Sie Schokoladengabeln, Paletten (schmale lange Pfannenwender), Schokoladenformen, Einweg-Spritzbeutel und viele andere Werkzeuge.

Schritt 2. Wahl der Schokolade

Der nächste Schritt ist die Auswahl der Schokolade, mit der gearbeitet werden soll. Wenn Sie exklusive Süßigkeiten herstellen möchten, probieren Sie verschiedene Arten von professioneller belgischer, italienischer und französischer Schokolade, die jetzt einfach über das Internet bestellt werden können. Diese Schokolade wird in Blöcken oder kleinen Tafeln verkauft, die einfach zu verarbeiten sind und mehr kosten können als Riegel, die man im Handel findet. Da Sie noch ein Anfänger-Chocolatier sind und Angst haben, teure Produkte zu ruinieren, versuchen Sie zuerst, ein paar Ladenkacheln zu schmelzen.

Schritt 3. Schokolade herstellen

Schritt 3.1. Einführung

Schokolade wird von Erwachsenen und Kindern geliebt. Es ist kein Geheimnis, dass ein im Laden gekaufter Schokoriegel verschiedene Zusatzstoffe enthält: Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Härter usw. Sie können Ihre Lieblingssüßigkeit zu Hause zubereiten. Stimmt, es braucht ein wenig Mühe. Es gibt verschiedene Schokoladensorten: Milch und Bitter. Sie können Nüsse und Kekse hinzufügen, alles hängt von Ihren Vorlieben und Ihrem Geschmack ab.

Die Indianer lernten Schokolade Jahrtausende vor unserer Zeitrechnung kennen, später betrachteten die Maya-Stämme Kakaofrüchte als „Speise der Götter“ und tranken Schokolade bei verschiedenen Ritualen. Der erste Europäer war Columbus, der dieses Getränk probierte, und die spanischen Monarchen bewerteten es mit der höchsten Punktzahl. Joseph Fry stellte im 20. Jahrhundert den ersten Schokoriegel her, der: die Stimmung verbesserte, den Cholesterinspiegel im Blut stabilisierte, sich positiv auf die Gesichts- und Körperhaut, die Bauchspeicheldrüse, den Herzmuskel auswirkte, das Immunsystem stärkte. Bisher hat Bitterschokolade ihre Funktionen eindeutig erfüllt.

Schritt 3.2. Meisterklasse für zu Hause

Beginnen wir ohne weiteres mit der Herstellung von Schokolade, wozu man braucht: Butter, Honig oder Zucker und natürlich Kakao. Um Schokolade herzustellen, sollten Sie nicht geizig sein, Qualitätsprodukte kaufen und das Ergebnis wird Ihnen gefallen. Wir haben uns für die Produkte entschieden, die Form für Schokolade kann aus Silikon sein (für Süßigkeiten und Marmelade) oder Sie können sie in eine Form für Eis gießen. Nun zu den Proportionen. Nehmen müssen:

100 g Kakao oder Kakaobutter (falls vorhanden!);
Butter-50gr.
drei Esslöffel Zucker;
5 Esslöffel Wasser;
15 g Vanillin;
zwei Esslöffel Likör (optional).

Wasser wird mit Kakao und Zucker gemischt;
dann lege es auf ein kleines Feuer;
Rühren Sie diese Mischung die ganze Zeit, bis sie kocht;
Butter hinzufügen, umrühren, zu dicker saurer Sahne bringen;
weitere 1-2 Minuten kochen;
gießen Sie die fertige Mischung in vorbereitete Formen, die mit Butter gefettet sind;

dann in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig abgekühlt ist. Wenn Sie Nüsse, Rosinen, Kekse, Zitronen- oder Orangenschale, Likör oder Cognac hinzufügen möchten, müssen Sie dies beim Gießen in die Form hinzufügen. Top mit allen gehackten Nüssen.
Die in die Form gegossene Schokolade wird in den Gefrierschrank gestellt, wenn sie gefroren ist, ist sie hart, und wenn sie einfach in den Kühlschrank gestellt wird, ist sie weich.

Zu Hause kann keine echte dunkle Schokolade hergestellt werden, da es an Kakaobutter oder geriebenem Kakao mangelt. Aber egal, wir haben auf jeden Fall ein leckeres und gesundes Dessert bekommen.

Schritt 4. Glasieren von frischen Früchten, Nüssen

Sie haben Schokolade für die Arbeit vorbereitet, was als nächstes damit zu tun ist. Versuchen Sie zunächst, frisches Obst, kandierte Früchte, Nüsse, Apfelchips in Schokolade zu glasieren. Dazu kannst du sie einfach mit einer Gabel in Schokolade tauchen, die restliche Schokolade abtropfen lassen und auf Pergament legen. Kandierte Früchte sehen schön aus, teilweise in Schokolade getaucht, wenn ihre Spitze sichtbar ist (in diesem Fall werden keine Gabeln benötigt). Französische Pralinen - Medianten sehen auch spektakulär aus. Um sie zuzubereiten, müssen Sie eine kleine Menge Schokolade (einen Tee- oder Dessertlöffel) auf Pergament gießen und mit Nüssen, kandierten Fruchtstücken und Rosinen dekorieren, aushärten lassen und mit dem Probieren beginnen. Alles in allem ist es sehr beeindruckend, köstlich im Geschmack und ermöglicht es, Schokoladengenüsse zu kreieren.

Jetzt haben Sie keine Angst mehr, mit Schokolade zu arbeiten, Sie möchten neue Arten von Süßigkeiten lernen, keine Angst haben, experimentieren, nach neuen Informationen suchen, Literatur kaufen, eigene Rezepte entwickeln.

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