Geriebene Gurken. Gurken im Gurkenbrei, Gurken aus dem Hahn

Die alten Römer wussten, wie man eingelegte Gurken zubereitet, aber der neugierige russische Geist ging noch weiter und die Bewohner von Nischni Nowgorod erfanden beispielsweise das Einlegen von Gurken in Kürbis. Wie gefällt Ihnen diese Option? Salzgurken Sie sind längst zu einem original russischen Produkt geworden, in dessen Zubereitung wir zweifellos seinesgleichen suchen, und die dazugehörige Salzlake ist auch unser russisches Getränk, das sicherste Heilmittel gegen ein bekanntes Leiden.

Um Gurken erfolgreich zu machen, müssen Sie ein paar einfache Regeln kennen:

Sie müssen Gurken zum Einlegen richtig auswählen: Sie müssen klein sein, damit sie in das Glas passen. Die ausgewählten Gurken sollten im Inneren keine Hohlräume aufweisen; wählen Sie kräftige, harte Früchte mit pickeliger Schale. Vor dem Kochen unbedingt die Gurken einweichen kaltes Wasser für 2-3 Stunden, vielleicht etwas länger. Für bestes Salzen Schneiden Sie die Schwänze der Gurken ab und stechen Sie sie mit einer Gabel ein.
Auch die Qualität des Wassers zum Einlegen von Gurken ist enorm wichtig. Es ist gut, wenn Sie die Möglichkeit haben, es zu nutzen sauberes Wasser B. aus einem Brunnen, und wenn nicht, filtern Sie das Leitungswasser, Sie können es auch verwenden gekauftes Wasser in Flaschen. In jedem Fall gilt: Je sauberer das Wasser, desto besser das Ergebnis.
Das zum Einlegen von Gurken verwendete Geschirr muss vollkommen sauber sein. Gläser gründlich in Sodawasser waschen oder Seifenlösung, gründlich ausspülen, mit kochendem Wasser übergießen und trocknen. Sie können die Gläser auch beispielsweise im Backofen auf eine Temperatur von 100-110 °C erhitzen. Kochen Sie Metalldeckel unbedingt aus, wischen Sie sie trocken, um eventuell entstandene Ablagerungen zu entfernen, und waschen Sie Plastikdeckel gründlich und gießen Sie kochendes Wasser darüber, bevor Sie die Gläser verschließen.
Eingelegte Gurken werden Gewürzgurken genannt, weil bei ihrer Zubereitung das Salz die wichtigste Rolle spielt. Um Gurken für den Winter vorzubereiten, verwenden Sie das Übliche Steinsalz Es eignet sich hervorragend zum Einlegen von Gurken. Nicht klein, Gott bewahre es Meersalz Für unsere Zwecke nicht geeignet - die Gurken werden weich. Anhand der ausgewählten Rezepte erfahren Sie, wie viel Salz Sie pro Liter Wasser für die Zubereitung der Lake benötigen. Typischerweise variiert die Salzmenge zwischen 40 und 60 Gramm.
Und zum Schluss noch zu allen möglichen Kräutergewürzen. Manche Leute mögen Schwarz oder Piment, für andere - Senfkörner oder Nelken. Normal klassisches Set Gewürze sieht so aus: Pfefferkörner, Dillschirme, Meerrettich und Johannisbeerblätter. Sie können aber noch weiter gehen und beispielsweise Basilikum, Kreuzkümmel, Meerrettichwurzel, Knoblauch, Senf, Eichen- und Kirschblätter hinzufügen. Legen Sie die Gewürze auf den Boden der Gläser und zwischen die Gurken und bedecken Sie sie mit Meerrettich- oder Johannisbeerblättern. Ein Stück Eichenrinde, zu allen anderen Gewürzen hinzugefügt, macht die Früchte knuspriger.

Es gibt zwei Kochmethoden Gurken für den Winter: kalt und heiß.
Die Methode des Kaltsalzens ist sehr einfach. Gewürze und Gurken in vorbereitete Gläser geben. Anschließend kaltes Wasser einrühren benötigte Menge salzen und diese Salzlösung über die Gurken gießen. Decken Sie die Gläser mit erhitzten Nylondeckeln ab heißes Wasser. In einem Monat erhalten Sie wunderbare Gurken, die entweder im Kühlschrank oder im Keller aufbewahrt werden müssen. Auf keinen Fall sollten Sie so zubereitete Gurken in einem warmen Raum lagern, sonst verderben Sie das Produkt – die Gurken können einfach explodieren.

Heiß eingelegte Gurken werden wie folgt zubereitet: Salz in kochendem Wasser auflösen, Dill, Meerrettich, ein paar Johannisbeer- und Kirschblätter hinzufügen, einige Minuten köcheln lassen und diese Salzlake über die Gurken gießen. Lassen Sie die Gläser für die im Rezept angegebene Anzahl von Tagen einfach mit Gaze abgedeckt stehen. Anschließend Salzlake hinzufügen und die Gläser mit Deckel verschließen. Damit die Gläser nicht explodieren, geben Sie übrigens ein paar Senfkörner in die Salzlake und ein paar dünne Meerrettichscheiben unter den Deckel schützen die Gurken vor Schimmel.

Nun, das ist es im Grunde. Wir wissen, dass Theorie eine gute Sache ist. Kommen wir zum Üben, denn für jede Hausfrau ist die Fähigkeit, Gurken einzulegen, ein Indikator für ihre Kochkünste.

Kaltsalzmethode. Rezept Nr. 1

Zutaten:
Gurken,
Johannisbeer-, Kirsch- und Pflaumenblätter,
Dillschirme,
Knoblauchzehen,
Salz (1 gehäufter Esslöffel pro Glas), Wasser.

Vorbereitung:
Die Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Geben Sie dann 2-3 Knoblauchzehen, Dillblätter und Regenschirme in saubere 3-Liter-Gläser. Legen Sie die Gurken fest auf die Gewürze. In jedes Glas 1 EL geben. Mit Salz bestreuen, kalt abgießen Gekochtes Wasser und mit dichten Plastikdeckeln abdecken. Drehen Sie die Gurkengläser mehrmals um, um das Salz zu verteilen, und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Die Sole ist zunächst trüb, beginnt dann aber aufzuhellen. Auf diese Weise zubereitete Gurken sind in 2-3 Wochen verzehrfertig und können fast ein Jahr gelagert werden. Unter einem Deckel kann etwas Flüssigkeit austreten, aber Sie können die Gläser nicht öffnen und Salzlösung hinzufügen. Essen Sie einfach zuerst die Gurken aus diesem Glas.

Kaltsalzmethode. Rezept Nr. 2

Zutaten:
2 kg Gurken,
2 Dillschirme,
5 Blätter schwarze Johannisbeere,
5 Kirschblätter,
1 Knoblauchzehe,
20 g Meerrettichwurzel oder -blätter,
8 Erbsen schwarzer Pfeffer,
¼ Tasse Salz,
2 EL. Wodka,
1,5 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Die Gurken mit kochendem Wasser übergießen und sofort darin eintauchen Eiswasser. Dicht in ein 3-Liter-Glas füllen und mit gewaschenen Blättern, Dill, Knoblauch und Pfeffer belegen. Kalt über das gekochte Gericht gießen Kochsalzlösung, Wodka hinzufügen und das Glas fest mit einem Plastikdeckel verschließen. Stellen Sie die vorbereiteten Gurken sofort an einen kühlen Ort. Die Gurken werden kräftig und grün.

Heißsalzmethode

Zutaten:
Gurken,
Salz,
Zucker,
Lorbeerblätter,
Pfefferkörner,
Zitronensäure,
Wasser.

Vorbereitung:
Gurken nach Größe auswählen, 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann fest in sterilisierte 3-Liter-Gläser füllen. Wasser aufkochen, vorsichtig über die Gurken gießen, abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie das Wasser ab. Kochen Sie erneut Wasser, gießen Sie es erneut über die Gurken und lassen Sie es gleichzeitig stehen. Dann das Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Salz in einer Menge von 2 EL hinzufügen. Salz und 3-4 EL. Zucker für 1 Glas. Lassen Sie sich von der Zuckermenge nicht verwirren; sie macht die Gurken knusprig, verleiht der Salzlake aber keine Süße. Kochen Sie die Salzlake. Gießen Sie ½ TL in jedes Glas. Zitronensäure, kochende Salzlake einfüllen und mit sterilisierten Metalldeckeln verschließen. Als nächstes können Sie die Gurken einen Tag lang einwickeln oder sie einfach ohne Einwickeln abkühlen lassen und an einem dunklen Ort aufbewahren.

Eingelegte Gurken mit Eichenrinde

Zutaten:
Gurken,
Johannisbeerblätter,
schwarze Pfefferkörner,
Dill,
Kirschblätter,
Meerrettichblätter und -wurzel,
Knoblauch,
Eichenrinde (in der Apotheke erhältlich),
Salz.

Vorbereitung:
Meerrettichblätter, geschälte und in Stücke geschnittene Meerrettichwurzel, schwarze Pfefferkörner, Johannisbeer- und Kirschblätter, Dill und geschnittene Knoblauchzehen sowie je 1 TL auf den Boden von 3-Liter-Gläsern geben. Eichenrinde in jedes Glas. Legen Sie die Gurken fest darauf und legen Sie ein Meerrettichblatt darauf. Um die Salzlake zuzubereiten, lösen Sie 1 EL Salz in kochendem kaltem Wasser auf. Salz mit Topping auf 1 Liter Wasser geben. Gießen Sie kalte Salzlake über die Gurken, decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab und tauchen Sie sie einige Minuten lang in kochendes Wasser, bevor Sie sie verschließen. Lagern Sie Gurken an einem kühlen Ort.

Eingelegte Gurken „Scented“

Zutaten (für 3-Liter-Glas):
2 kg Gurken,
3-4 Dillschirme,
2-3 Lorbeerblätter,
2-3 Knoblauchzehen,
1 Meerrettichwurzel,
2 Meerrettichblätter,
2 Kirschblätter,
Je 3 Zweige Sellerie, Petersilie und Estragon,
5 schwarze Pfefferkörner,
1 Liter Wasser,
80 g Salz.

Vorbereitung:
Sortieren Sie die Gurken nach Größe, waschen Sie sie, legen Sie sie 6–8 Stunden lang in sauberes, kaltes Wasser und spülen Sie sie anschließend ab sauberes Wasser. Gewürze und Gurken schichtweise auf den Boden des Glases legen, Dill darauf geben. Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie das Salz in kaltem Wasser auflösen. Füllen Sie die Gurken bis zum Rand des Glases mit Salzlake, bedecken Sie sie mit Gaze und lassen Sie sie stehen Zimmertemperatur für 2-3 Tage. Nachdem ein weißer Schaum auf der Oberfläche erscheint, die Salzlake abgießen, gut aufkochen und erneut über die Gurken gießen. Sofort mit dem vorbereiteten Metalldeckel abdecken und aufrollen. Drehen Sie das Glas um, wickeln Sie es vorsichtig ein und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Landgurken

Zutaten:
Gurken,
Knoblauch,
Meerrettichblatt,
Dill,
Grobes Salz.

Vorbereitung:
Die Gurken 4-6 Stunden einweichen. Die Gläser gut auswaschen, Meerrettich, Dill, Knoblauch und Gurken hineingeben. Füllen Sie die Gurkengläser mit gefiltertem Wasser. Legen Sie ein Meerrettichblatt so auf die Gläser, dass es den Glashals bedeckt. 3 EL in Gaze geben. gehäuftes Salz und einen Knoten machen. Die Anzahl solcher Knötchen sollte der Anzahl der Gurkengläser entsprechen. Legen Sie die Knoten auf die Meerrettichblätter. Wichtig ist, dass das Wasser die Knötchen berührt, sonst löst sich das Salz nicht auf. Stellen Sie die Gläser auf Teller, da während des Fermentationsprozesses Flüssigkeit austritt, und lassen Sie sie drei Tage lang so stehen. Nach drei Tagen die Knötchen entfernen, die oben liegenden Dill- und Meerrettichblätter gut abspülen, die Salzlake abtropfen lassen und aufkochen, dabei Wasser hinzufügen, da etwas davon ausgelaufen ist. Ausfüllen fertige Sole Gurken und mit dichten Nylondeckeln abdecken. Anfangs wird die Sole trüb sein, aber keine Sorge, nach einiger Zeit wird sie durchsichtig und am Boden bildet sich ein Bodensatz, der Sie ebenfalls nicht stören sollte. Bewahren Sie Gurken an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Eingelegte Gurken auf Russisch

Zutaten:
3 kg Gurken,
2 EL. Salz (pro 1 Liter Wasser),
5 Knoblauchzehen (für 1 Glas),
Gewürze, duftende Blätter- ganz nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:
Sortieren Sie die Gurken nach Größe, waschen Sie sie, geben Sie sie in sterilisierte Gläser und schichten Sie sie mit Knoblauch, Dill, Kirschblättern, Eichenblättern, Meerrettich, Johannisbeeren usw. ein. Gießen Sie dann die abgekühlte Salzlake aus Salz und Wasser über die Gurken in den Gläsern. Decken Sie die Gläser mit Untertassen oder Tellern ab und lassen Sie es 3-4 Tage stehen. Anschließend die Salzlake aus den Gläsern abgießen. Kochen Sie eine neue Salzlösung und fügen Sie außerdem 1 Liter Wasser und 2 EL hinzu. l. Salz. Gießen Sie kochende Salzlake ein und verschließen Sie die Gläser sofort mit sterilisierten Deckeln. Die Sole wird nicht transparent sein, das ist notwendig.

Eingelegte Gurken mit Wodka

Zutaten (für ein 3L-Glas):
Gurken,
1,5 Liter Wasser,
150 ml Wodka,
3 EL. Sahara,
2 EL. Salz,
2 Knoblauchzehen,
3 Lorbeerblätter,
Dillstiel,
Meerrettichblätter.

Vorbereitung:
Die Gurken gründlich waschen und die Enden abschneiden. Geben Sie Gewürze und Knoblauch auf den Boden der vorbereiteten Gläser und packen Sie die Gurken fest ein. Salz und Zucker in kaltem Wasser auflösen, diese Lösung über die Gurken gießen und dann Wodka hinzufügen. Decken Sie die Gläser mit Gaze ab und lassen Sie sie 3-4 Tage bei Raumtemperatur stehen. Vergessen Sie nicht, den entstehenden Schaum regelmäßig zu entfernen. Am 4. Tag die Salzlösung abgießen, 5 Minuten kochen lassen, zurück in die Gläser füllen und diese mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Eingelegte Gurken mit Senf

Zutaten:
Gurken,
Meerrettichblätter,
Dillschirme,
Kirschblätter,
schwarze Johannisbeerblätter,
Salz,
Senfpulver).

Vorbereitung:
Die Gurken gut waschen. Geben Sie das vorbereitete Gemüse in die Pfanne, legen Sie die Gurken fest darauf und füllen Sie alles mit Salzlake (1 Liter). Gekochtes Wasser 2 EL. Salz). Legen Sie einen Holzkreis oder einen großen Teller auf die Gurken, üben Sie Druck aus und lassen Sie ihn 3 Tage lang stehen. Denken Sie daran, die Gurken im Auge zu behalten und eventuellen Schaum abzuschöpfen. Nach drei Tagen die Salzlake abgießen und die Gurken und Kräuter in sterilisierte Gläser füllen. Die Salzlösung abseihen, aufkochen und 1 Liter kochendes Wasser und 2 EL hinzufügen. Salz. Füllen Sie die Gläser mit Salzlösung, warten Sie 10 Minuten, lassen Sie sie erneut abtropfen, kochen Sie, fügen Sie 1-2 EL hinzu. trockener Senf. Die Gurken ein letztes Mal mit Salzlake übergießen und die Deckel aufrollen. Umdrehen und ohne Einwickeln abkühlen lassen.

Eingelegte Gurken mit scharfer Paprika

Zutaten:
5 kg Gurken,
5 Stängel Dill mit Schirmchen,
10 Knoblauchzehen,
8 Meerrettichblätter,
20 Johannisbeerblätter,
8 Lorbeerblätter,
schwarze Pfefferkörner,
Rot scharfer Pfeffer,
Salz.

Vorbereitung:
Zum Einlegen Gurken gleicher Größe auswählen, die Enden abschneiden und in einen Topf geben, Dill, Knoblauch, Johannisbeerblätter dazugeben und mit 2 EL vorbereiteter Salzlake auffüllen. Salz pro 1 Liter Wasser. Stellen Sie die Unterdrückung ein und lassen Sie die Gurken zwei Tage lang stehen. Anschließend die Gewürze entfernen, die Salzlake abseihen, die Gurken abspülen und in sterilisierte Gläser füllen frische Gewürze, außerdem Lorbeerblatt, Meerrettichblätter und rote Paprika hinzufügen (3-4 Ringe reichen für ein 1-Liter-Glas). Kochen Sie die Salzlösung, füllen Sie den Inhalt der Gläser mit kochender Salzlösung und verschließen Sie sie mit vorbereiteten sterilisierten Deckeln.

Eingelegte Gurken in Tomatensaft

Zutaten (für 3-Liter-Glas):
1,5 kg Gurken,
1,5 Liter frischer Tomatensaft,
3 EL. Salz,
50 g Dill,
10 g Estragon,
6-8 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:
Bereiten Sie Gurken, Gläser, Kräuter und Knoblauch vor. Geschälte und gehackte Knoblauchzehen, Dill und Estragon auf den Boden der Gläser legen. Legen Sie die Gurken senkrecht darauf. Den Saft aus den Tomaten auspressen (ca. 1,5 Liter pro 3-Liter-Glas) Tomatensaft). Den Saft zum Kochen bringen, das Salz darin auflösen und abkühlen lassen. Gießen Sie den abgekühlten Saft in die Gurkengläser, decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab, halten Sie sie in heißes Wasser und stellen Sie sie an einen dunklen, kühlen Ort.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Ich liebe Zubereitungen, die mehrere Gerichte kombinieren. Dies ist nicht das erste Jahr, in dem ich für den Winter eingelegte Gurken in Gurken zubereite. Es ist sowohl bequem als auch praktisch. Auf diese Weise bereiten Sie Ihre Lieblingsgurken zu und füllen den gesamten Raum zwischen ihnen aus, sodass die Gurken sofort verzehrt werden. Sie können für diese Zubereitung auch überreife Gurken verwenden, mit deren Verwendung Hausfrauen manchmal nicht vertraut sind. Und hier wird alles nützlich und nützlich sein.

Wie man Gurken in Gurken kocht – Rezept mit Foto

Erforderliche Produkte:
- Gurken – 1 kg;
- Knoblauch – 1 Kopf;
- ein Bund Dill – 1 Stk.;
- Speisesalz – 1 Tisch. l.;
- Essig – 2 Tische. l.

300 Gramm Gurken reiben, bis sie weich und saftig sind. Ich werde diese Gurken als Schicht verwenden.

Den Knoblauch drücke ich durch eine Presse in die Gurken. Es verleiht Schärfe und Pikantheit.

Ich schneide das Dillgrün in kleinere Stücke und gebe es zu den geriebenen Gurken.

Mit Salz bestreuen und umrühren, damit die Gurken ihren Saft abgeben.

Ich gebe etwas Gurkenmischung auf den Boden des Glases.

Die restlichen ganzen Gurken wasche ich und gebe sie in ein Glas.

Die ganzen Gurken bestreue ich in allen Abständen mit geriebenen Gurken.

Ich habe die Gurken pasteurisiert. Ich pasteurisiere das Werkstück 15-20 Minuten lang und gieße dann Essig hinein.

Ich pasteurisiere weitere 10 Minuten und nehme es langsam aus der heißen Schüssel.

Ich schließe den Deckel und drehe ihn um, um zu prüfen, ob etwas ausläuft. Ich decke es mit einer warmen Decke zu und vergesse die Gläser, bis sie Zimmertemperatur haben. Dann drehe ich sie um und bringe sie in ihre normale Position.

Ich stelle sie in die Speisekammer an einem zuvor für sie vorbereiteten Ort. Diese eingelegten Gurken gehören zu den ersten, die gegessen werden, also lege ich sie nicht weit weg. Wenn Sie ein solches Präparat vorbereitet haben, werden Sie gesund leckere Gurken, Und Gurkensalat, das sowohl als Vorspeise als auch als Gurke gut ist.

Guten Appetit!
Nun, Sie können es zu zweit mit ihnen machen

Knoblauch - 1 Kopf;
kleine Gurken - 2 kg;
überreife Gurken - 3 kg;
Salz - 1 Löffel;
Meerrettichblatt - 1 Stück;
grüne Trauben - 10 Stück;
Johannisbeerblatt - 3 Stück;
frischer Dill - 1 Bund;
Weinblatt - 1 Stück;
Himbeerblatt - 2 Stück.

Vorbereitung:

Waschen und trocknen Sie alle notwendigen Grüns. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

Wir waschen die überreifen Gurken und hacken sie mit einer Reibe. Fügen Sie der resultierenden Masse Salz hinzu (verwenden Sie 1 Löffel Salz auf 1 Liter Brei).

Mischen Sie die Mischung, bis sich die Körner auflösen. Wir sterilisieren 1-Liter-Gläser. Legen Sie die benötigten Kräuter und Knoblauchscheiben auf den Boden des Behälters. Wir schicken auch einige Weintrauben dorthin.

Legen Sie die Gurken auf die Blätter und füllen Sie sie mit der vorbereiteten Gemüseraspelmischung. Als nächstes legen Sie erneut eine Schicht Früchte auf und füllen diese mit der vorbereiteten Füllung.

Sie können dem Glas auch Knoblauch, Meerrettichblätter und frische Kräuter hinzufügen. Schütteln Sie jedes Glas, damit die Füllung die Hohlräume gut ausfüllt.

Bei Bedarf noch etwas Gurkenmasse hinzufügen. Wenn das Glas voll ist, verschließen wir es mit einem Deckel und stellen es zur Lagerung in den Keller.

Gurken in Gurken ohne Essig

Da das Werkstück ohne Zugabe von Essig versiegelt wird, sollte es kühl gelagert werden, am besten im Kühlschrank.

Zutaten:

kleine Gurken - 3 kg;
überreife Gurken - 4 kg;
Knoblauch - 5 Zehen;
Salz - 2 Esslöffel;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Chilischote – 10 Gramm;
gemahlener Pfeffer - 5 Gramm;
Piment - 4 Erbsen;

Kochschritte:

Überreife Gurken waschen und reiben. Fügen Sie der Mischung fünf gehackte Knoblauchzehen und etwas gemahlenen Pfeffer hinzu.
Für 1 Liter der resultierenden Zusammensetzung 2 Esslöffel Salz hinzufügen und mischen. Wir sterilisieren die Gläser, legen ein Lorbeerblatt, Pfefferkörner und etwas Chili auf den Boden.
Wir tauchen kleine Gurken in Behälter, füllen die erste Schicht mit geriebener Gemüsemasse und legen dann die Früchte wieder aus.
Auf diese Weise füllen wir das Glas bis zum Rand. Wir verschließen die Behälter fest mit Deckeln und stellen sie dann einen Monat lang an einen kalten Ort.

Gurken in Gurken „Traditionell“

Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von „Gurken in Gurken“. Solche Früchte werden in 1-Liter-Gläsern verschlossen. Das Gemüse bleibt für den Winter gelagert und nach drei Wochen können Sie die Zubereitung ausprobieren.

Zutaten:

große Gurken- 1 kg;
Knoblauch - 5 Zehen;
frischer Dill - 1 Bund;
kleine Gurken - 2 kg;
Salz - 100 Gramm.

Kochschritte:

Wir waschen große Früchte und reiben sie anschließend. Wir waschen einfach kleine Gurken und füllen sie für ein paar Stunden mit Wasser.
Fügen Sie der geriebenen Gemüsemasse 100 Gramm Salz hinzu. Dorthin schicken wir auch gehackten Knoblauch.
Rühren Sie die Gurkenmischung um und lassen Sie sie stehen, bis der Saft austritt. Geben Sie den gewaschenen Dill in sterilisierte Gläser und gießen Sie eine Mischung aus geriebenen Gurken darüber.
In Behälter füllen kleine Früchte, dann mit Gemüselake füllen. Auf diese Weise füllen wir alle Gläser bis zum Hals.
Reste in jeden Behälter füllen Gurkensaft. Wir verschließen die Rohlinge mit Deckeln und lassen sie dann einige Tage bei Raumtemperatur stehen. Nach zwei Tagen wird das Gemüse zur Lagerung an einen kalten Ort gebracht.

Gurken in Gurken mit Weintrauben

Die Beeren in diesem Rezept verleihen den Gurken ein reichhaltiges Aroma und einen ausgeprägteren Geschmack. Zur Vorbereitung auf den Winter ist es besser, grüne Weintrauben zu verwenden.

Zutaten:

überreife Gurken - 3 kg;
Salz - 1 Löffel pro 1 Liter;
Johannisbeerblätter - 2 Stück;
kleine Gurken - 2 kg;
scharfer Knoblauch – 3 Zehen;
Kirschblätter - 2 Stück;
frischer Dill - 1 Bund;
grüne Trauben - 5 Stück;
Meerrettichblatt - 1 Stück.

Kochschritte:

Wir waschen und sterilisieren die Gläser, waschen die Blätter und das Grün. Legen Sie das vorbereitete Gemüse auf den Boden jedes Glases.
Wir waschen die überreifen Früchte und hacken sie mit einer Reibe. Fügen Sie der resultierenden Masse Salz hinzu; verwenden Sie 1 Löffel Salz auf 1 Liter Gemüse.
Geben Sie zerdrückte Knoblauchzehen in Gläser und fügen Sie gewaschene Weintrauben hinzu. Wir waschen frische kleine Gurken und füllen sie möglichst dicht in Gläser.
Gießen Sie die Gemüsemischung über die Früchte und schütteln Sie die Gläser leicht, damit die Füllung den Behälter gut füllt. Geben Sie das gesamte benötigte Gemüse und etwas Knoblauch darauf.

Gurken in Gurken mit Johannisbeerblättern

Dies ist ein einfaches Rezept für die Zubereitung von „Gurken in Gurken“ im Glas; diese Zubereitung für den Winter kann nicht nur als Snack, sondern auch zur Zubereitung von Salaten verwendet werden.

Zutaten:

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; hintergrund: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; Schriftfamilie: Arial, „Helvetica Neue“, serifenlos;). sp-form input ( Anzeige: Inline-Block; Deckkraft: 1; Sichtbarkeit: sichtbar;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( Rand: 0 automatisch; Breite: 570px;).sp-form .sp- form-control (Hintergrund: #ffffff; Randfarbe: #cccccc; Randstil: einfarbig; Randbreite: 1 Pixel; Schriftgröße: 15 Pixel; Innenabstand links: 8,75 Pixel; Innenabstand rechts: 8,75 Pixel; Rand- Radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; Höhe: 35px; Breite: 100%;).sp-form .sp-field label ( Farbe: #444444; Schriftgröße : 13px; Schriftstil: normal; Schriftstärke: fett;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; Hintergrund -color: #0089bf; Farbe: #ffffff; Breite: automatisch; Schriftstärke: fett;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Salz - 1 Löffel;
mittelgroße Gurken - 1 kg;
Knoblauch - 4 Zehen;
Johannisbeerblätter - 5 Stück;
überreife Gurken - 2 kg;
frischer Dill - 1 Bund;
Piment - 3 Erbsen;
Trauben- und Apfelblätter - je 2 Stück.

Kochschritte:

Wir waschen alle Blätter; Sie können dem Rezept ein Meerrettichblatt hinzufügen. Den Knoblauch schälen und dann hinzufügen saubere Gläser, wir schicken die Blätter auch dorthin.
Überreife oder zu große Gurken mit einer Reibe zerkleinern. Für 1 Liter der resultierenden Masse 1 Esslöffel Speisesalz hinzufügen.
Lassen Sie die Mischung einige Minuten ruhen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt. Sie können ein paar Weintrauben in die Gläser geben.
Gewaschene kleine Gurken darauf legen. Füllen Sie die erste Obstschicht mit der Gemüsemischung und legen Sie dann das gesamte Gemüse erneut aus.
Auf diese Weise füllen wir das Glas bis zum Rand. Schütteln Sie den Behälter leicht, damit die Füllung in die freien Räume sickert.
Zwischen die Schichten können Sie ein Blatt Meerrettich und etwas Knoblauch legen. Wir verschließen die Gläser mit Nylondeckeln und bringen die Gurken zur Lagerung in den Keller.

Gurken in Gurken mit Meerrettich und Knoblauch

Meerrettich und Knoblauch hinzufügen einzigartiges Aroma und knirschen zubereitetes Gemüse Daher verwenden fast alle Rezepte diese Produkte. Dieser Zubereitung wird kein Meerrettichblatt zugesetzt, sondern die Wurzel dieser Pflanze.

Zutaten:

überreife Gurken - 4 kg;
Piment - 4 Erbsen;
scharfer Knoblauch – 6 Zehen;
schwarze Johannisbeerblätter - 3 Stück;
Salz - nach Geschmack;
Meerrettichwurzel - 15 Gramm;
kleine Gurken - 2,5 kg;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
frischer Dill - 1 Bund.

Kochschritte:

Mahlen Sie die überreifen Gurken mit einer Reibe und geben Sie die Mischung dann in eine Schüssel. Fügen Sie der resultierenden Zusammensetzung Salz in einer Menge von 1 Löffel pro 1 Liter hinzu.
Geben Sie das gesamte gewaschene Grün sowie den gehackten Knoblauch und das Lorbeerblatt in ein Glas. Kann dem Werkstück hinzugefügt werden ein kleines Stück scharfer Pfeffer.
Legen Sie eine Schicht Gewürze und Kräuter darauf frische Gurken, mit der vorbereiteten Gemüsemasse füllen. Zwischen den Schichten können Sie der Vorspeise etwas Knoblauch und Meerrettichwurzel hinzufügen.
Wenn die Behälter bis zum Hals gefüllt sind, werden sie mit Deckeln abgedeckt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Gurken in Gurken "Fragrant"

Dieses Rezept verwendet viele Gurken in Gurken. aromatische Kräuter und Zusatzstoffe. Snacks im Glas für den Winter sind würzig und duftend.

Zutaten:

Knoblauch - 3 Köpfe;
kleine Gurken - 3 kg;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Johannisbeerblätter - 4 Stück;
überreife Gurken - 4 kg;
Nelken - 2 Stück;
Meerrettichwurzel - 50 Gramm;
Salz - nach Geschmack;
Dillschirme - 2 Stück.

Kochschritte:

Zuerst waschen wir das gesamte Grün und Laub und trocknen es dann. Die Meerrettichwurzel schälen, reiben oder hacken. Wir schicken alle vorbereiteten Gewürze und Kräuter in saubere Gläser.
Wir waschen kleine Gurken und schneiden ihre Enden ab. Mahlen Sie große Früchte mit einer Reibe und geben Sie die Mischung in eine Schüssel. Im empfangenen Gemüsemischung Fügen Sie die erforderliche Menge Salz hinzu.
In jedes Glas Gurken geben und mit der Gemüsemischung auffüllen. Ein paar Johannisbeerblätter und Nelken auf das Gemüse legen. Wir verschließen die Gläser mit Deckeln und lagern sie im Kühlschrank.

Nachdem die Hausfrau gelernt hat, wie man Gurken in Gurken kocht, kann sie das Rezept selbstständig ändern und ein wenig experimentieren. Dieser Snack sollte kühl gelagert werden, da das Gemüse sonst schnell verdirbt. Nach dem Öffnen des Glases ist der Snack nicht länger als drei Tage im Kühlschrank haltbar.

Sagen Sie Danke für den Artikel 0

Eingelegte Gurken auf ungewöhnliche Weise. Knuspriges Gemüse wird schichtweise mit gehackter Gurke vermischt. Mit Dill und Knoblauchzehen gewürzt schmeckt diese Vorspeise wie... Fassgurken. Lediglich die Gärung gestaltet sich um ein Vielfaches aromatischer und saftiger. Sehr praktisch ist, dass man für dieses Rezept überreifes Gemüse verwenden kann, das sich meist nicht mehr zum Einlegen eignet. Durch das Reiben verwandeln wir die eingelegten Gurken in ein saftiges, aromatisches Fruchtfleisch, das sich dann nicht nur als Snack, sondern auch in Salaten aller Art verwenden und mit anderen Gemüsesorten kombinieren lässt eingelegtes Sortiment. Wir empfehlen Ihnen auch, sich andere Rezepte für Gemüse und Obst anzusehen.

Zutaten:
- Gurken,
- 1 EL. Salz pro Liter geriebene Gurken,
- 5 Knoblauchzehen,
- Dill nach Geschmack.

Wir sortieren die Gurken in solche, die wir ganz einlegen, und solche, die als „Hackfleisch“ verwendet werden. Wir werden kein starkes junges Gemüse mahlen, vorzugsweise in der gleichen Größe. Aber wir werden überreife oder nicht standardmäßige (zu gebogene, zu große oder zu dicke) durch eine Reibe geben.
Geben Sie den Dill zunächst auf den Boden sterilisierter Gläser. Dies können Regenschirme oder Grünpflanzen sein. Es muss zuerst gewaschen werden. Wir schälen die Knoblauchzehen und geben die Hälfte davon ebenfalls in einen Glasbehälter für Gurken.

Das dafür ausgewählte Gemüse geben wir durch eine grobe Reibe.

Wir kombinieren die Masse je nach Mengenverhältnis mit Salz.

Und gründlich mischen.

Auf die Gewürze legen wir unsere kleinen Gurken in einer Schicht „liegend“.

Und dann etwa ein Drittel der geriebenen Gurkenmischung hineingießen. Wir stampfen mit einem Löffel, damit der Saft bis zum Boden eindringt. Dann bilden wir eine weitere Schicht aus ganzen Gurken. Und bedecken Sie es mit der Grundmasse. Akzeptieren wir es noch einmal. Und den restlichen Dill und Knoblauch hinzufügen. Geben Sie geriebene Gurken ganz oben in das Glas. Wenn noch Saft in der Schüssel ist, fügen Sie diesen ebenfalls hinzu.

Kühl und verschlossen lagern. Nylonhülle. Dafür eignen sich sowohl der Kühlschrank als auch der Keller. Wir empfehlen Ihnen auch, das Kochrezept zu beachten, auch dieses ist sehr hilfreich leckerer Snack Für den Winter.

Tipps: Für mehr Geschmack und um kleine Gurken knackig zu machen, können Sie neben Dill auch andere Kräuter hinzufügen. Bei dieser Variante werden Johannisbeer- oder Meerrettichblätter verwendet. Oder Sie geben alles auf einmal ein. Wenn in Ihrem Garten Kirschen wachsen, eignen sich auch deren Blätter hervorragend für diese Zwecke. Es gibt eine weitere Möglichkeit, ein paar unreife Weintrauben hinzuzufügen. Für ein Ein-Liter-Glas benötigen Sie etwa fünf davon.
Eingelegte Gurken können bereits nach wenigen Tagen geöffnet werden. Doch je länger man sie ziehen lässt, desto saftiger und aromatischer werden sie.
Starinskaya Lesya

Diese Methode, Gurken für den Winter vorzubereiten, erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Tatsächlich handelt es sich hierbei um Gärung, nur der gewählte „Sauerteig“ ist sehr originell. Dieses Rezept ist praktisch, da Sie damit gekaufte oder in Gartenbeeten gesammelte Gurken mit 100 % Effizienz verwenden können.

Als Zubereitungsgegenstand wählt man die schönsten und kleinsten Gurken aus, und alles, was aussortiert wird, wird auch komplett in Form von „Sauerteig“ verwendet. Beschädigte und faule Gurken sind von beiden Kategorien natürlich ausgenommen. Die Gurken wie gewohnt waschen und trocknen. Wenn sie gerade aus dem Garten stammen, können Sie sie sofort einsetzen. Wenn sie vom Markt mitgebracht wurden, wäre es sinnvoll, sie nach dem Waschen mehrere Stunden lang in kaltem Wasser aufzubewahren. Schließlich Wasserverfahren Die Gurken müssen getrocknet werden.

So bereiten Sie „Gurken in Gurken“ für den Winter vor

Zutaten, bezogen auf 1 kg ausgewählte Gurken:

- Salz, 1 EL. Löffel pro 1 Liter pürierte Gurkenmasse;

- Knoblauch, 1 mittlerer Kopf;

- Dill, 1 kleiner Bund;

- Blätter von Meerrettich, schwarzer Johannisbeere, Apfel, Traube, Himbeere;

- grüne Weintrauben, optional.

Vorbereiten eingelegte Gurken Für den Winter unter Gurken-Sauerteig führen wir folgende Schritte durch.

1. Nehmen Sie alle Blätter, die wir in Gläser füllen möchten, und waschen Sie sie gründlich, insbesondere diejenigen, die nicht glatt sind. Trocknen Sie sie und legen Sie sie auf einen Teller, damit Sie sie bequem auswählen können, wenn Sie sie in Gläser füllen.

2. Wir trennen die Knoblauchzehe in einzelne Zehen, die wir aus der „Verpackung“ befreien. Wir schneiden die Scheiben in kleine Stücke. Weintrauben auf denselben Teller legen. Dies ist nicht notwendig, es wurde jedoch festgestellt, dass sie die Qualität von eingelegten Gurken verbessern.

3. Es ist an der Zeit, sich um nicht standardmäßige Gurken zu kümmern und einen „Sauerteigstarter“ zuzubereiten. Nehmen Sie eine Schüssel mit ausreichend Fassungsvermögen und drei grobe Reibe unser „Nicht-Standard“. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine solche Paste mit Saft handelt.

4. Fügen Sie der resultierenden Gurkenmasse Salz hinzu. Rühren und stehen lassen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.

5. Nehmen Sie gut gewaschene und sterilisierte Gläser, vorzugsweise Litergläser. Legen Sie ein Blatt auf den Boden jedes Glases. verschiedene Typen, Meerrettich – ein Muss, ein paar Knoblauchzehen und 3-4 Weintrauben.

6. Legen Sie die vorbereiteten kleinen Gurken in einer horizontalen Schicht auf die Blätter.

7. Verteilen Sie die Gurkenmischung mit Salz darüber und versuchen Sie, alle Zwischenräume zwischen den Gurken damit zu füllen.

8. Legen Sie erneut eine Schicht Gurken auf den Gurken-Sauerteig und drücken Sie diese fest an die unteren Schichten.

9. Den Dill, ein Stück Meerrettichblatt, eine der anderen Blattsorten und erneut Knoblauch darauflegen.

10. Bedecken Sie das Ganze mit einer weiteren Portion geriebener Gurkenmasse, schütteln Sie das Glas, verdichten Sie es und geben Sie die Gurkenmasse erneut hinzu. Das Glas ist bis zum Rand gefüllt, es muss nur noch mit dem Deckel verschlossen werden.

11. Wir senken die fertigen Gläser, fest verschlossen mit Plastikdeckeln, in den Keller. Wenn Sie es nicht haben, müssen Sie die Gläser im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind für die Langzeitlagerung konzipiert.

Beispielsweise schmecken die Gurken nach zwei Wochen leicht salzig. Sie können bereits auf dem Tisch serviert werden, sie sind bereits gut genug. So geht das erste Glas. Es ist an der Zeit zu erklären, warum es ratsam ist, kleine Gläser zu verwenden. Fakt ist, dass der Inhalt innerhalb von 1-3 Tagen verbraucht werden muss, nicht mehr, denn offenes Glas Der Vorgang läuft sofort mit hoher Geschwindigkeit ab und die Gurken werden einfach schnell sauer.

Das zweite Glas kann einen Monat nach der Zubereitung geöffnet werden. Das sind echte eingelegte Gurken, genau wie von Eichenfass. Und was länger als Dosen Berühren Sie sie nicht, desto schmackhafter sind sie nach dem Öffnen. Wenn Sie einen Aufbewahrungsort haben, ist es praktisch, Vorräte für den ganzen Winter anzulegen.

22. Juli 2017 Administrator

Vorheriger Artikel: Rezepte für gebackenen Schellfisch im Ofen Schellfischfilet im Ofen Nächster Artikel: Weißfisch - Kochrezepte: im Ofen gebacken, gebraten