Hering unter einem Pelzmantel (oder einfach „Pelzmantel“) ist ein in Russland und den GUS-Staaten beliebter Salat aus Hering und gekochtem Gemüse. Seine Geschichte reicht nicht bis in die Antike zurück; der Salat wurde erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts kreiert.

Nach dem Rezept „Hering unter einem Pelzmantel“ eine Schicht gehackt in kleinen Stücken darauf wird gesalzenes Heringsfilet ausgelegt flaches Gericht und wird nacheinander mit Schichten aus Salzkartoffeln, Karotten, geriebenen Rüben bedeckt, es können auch Schichten fein gehackter Zwiebeln hinzugefügt werden gekochte Eier und grüne Äpfel. In diesem Fall ist es wünschenswert, dass die letzte Schicht aus Rote Bete besteht. In den meisten Rezepten wird Mayonnaise zwischen den Schichten und darüber aufgetragen. Fertiger Salat„Hering unter einem Pelzmantel“ kann mit Gemüse und Eierscheiben dekoriert werden.

Die Geschichte des „Shuba“-Salats

Die Geschichte des „Shuba“-Salats ist sehr romantisch. Im Jahr 1918 machte sich ein Kaufmann namens Anastas Bogomilov große Sorgen über den Zustand seiner Tavernen in Moskau und Twer. Tatsache ist, dass seine Besucher oft betrunken waren, Streitigkeiten anzettelten, die in der Folge zu Schlägereien führten und infolgedessen Nebenwirkung"Nach diesen Kämpfen wurden oft Schäden an Bogomilovs Eigentum entdeckt: Geschirr war zerbrochen, Möbel waren zerbrochen, Fenster waren zerbrochen. Und dann kam einer seiner Köche, ein gewisser Aristarkh Prokoptsev, auf die Idee interessantes Rezept. Er nahm einen Hering, der die Proletarier symbolisierte, fügte Kartoffeln (als Symbol für die Bauern), blutrote Rüben (die Farbe des Blutes und des bolschewistischen Banners) hinzu und französische Soße Provenzalisch. Und er legte alle Zutaten wunderschön auf einen Teller und bestrich sie mit Soße. In Bogomilovs Taverne wurde dieses Gericht am Silvesterabend 1919 präsentiert. Alle Besucher und Gäste dieser Taverne aßen dieses unglaublich leckere Gericht mit Freude und wurden dadurch weniger betrunken und stritten sich weniger.

Damals hieß das Gericht „Sh.U.B.A.“, was für „Chauvinismus und Dekadenz – Boykott und Anathema“ stand. In den Folgejahren, als die Weltkriege ausbrachen, gerieten die Namen Bogomilov und Prokoptsev in Vergessenheit, die Abkürzung entwickelte sich später zum bekannteren Namen „Hering unter einem Pelzmantel“ (obwohl Kartoffeln, Rüben und Soße (Mayonnaise) kaum einem Shaggy ähneln). Pelzmantel), aber ein Gericht mit seiner einfachen zugängliches Rezept Und ungewöhnlicher Geschmack hat im Volk Wurzeln geschlagen und sich verbreitet.

So wählen Sie hochwertigen Hering für den Salat aus

Hering unter einem Pelzmantel, mit Zwiebeln marinierter Hering und andere ebenso beliebte Gerichte aus diesem Fisch sind normalerweise auf ukrainischen Neujahrs- und Weihnachtstischen zu finden. Aber nicht jeder weiß, wie man den richtigen Hering für einen Salat auswählt, um ein schmackhaftes und gesundes Gericht zu erhalten.

Noch Ende des 14. Jahrhunderts galt Hering als Nahrungsmittel, das nur den Armen würdig war. Das liegt an dem strengen, unangenehmen Geruch, den der Hering verströmte, und an dem abscheulichen, bitteren Geschmack. All diese Freuden erfuhr der Hering, weil er bereits verdorben war, bevor er ans Ufer gebracht wurde. Für eine Revolution in der Welt des Herings sorgte der Fischer Jacob Bakels, der direkt im Boot damit begann, die Kiemen vom Hering zu entfernen und ihn mit Salz zu bestreuen, damit er nicht verderbte. Dadurch wurde Hering zum Lieblingsessen der Niederländer und es begann ein regelrechter Boom des Heringsgeschmacks.

Kiemen seien das erste und wichtigste Kriterium bei der Auswahl eines Herings, sagt ein Professor der Abteilung für Lebensmittelhygiene der Nationalen Medizinischen Universität Bogomolets. Hochwertiger Hering hat elastische Kiemen, die nicht auseinanderfallen, und eine dunkelrote Farbe. Wenn die Kiemen des Herings braun sind, ist die Haltbarkeit höchstwahrscheinlich schon lange abgelaufen. Sie müssen auch auf den Geruch der Kiemen achten. Es sollte nicht bitter oder faul sein. Das bedeutet, dass der Fisch überaltert oder falsch gelagert wurde.

Gesalzener Hering gibt es in drei Salzgraden: leicht, mittel und stark gesalzen. Wenn Sie ungesalzen mögen, wählen Sie Hering mit roten Augen. Heringe mit roten Augen haben meist einen höheren Fettgehalt. Ein Hering mit trüben Augen ist höchstwahrscheinlich ein Fisch mit Kaviar. Alles von ihr Vitalität Die Laichzeit verbrachten sie mit der Produktion von Eiern. Dieser Fisch ist auch nicht sehr fett. Sie verbrauchte ihr Fett, um viel Sport zu treiben.

Achten Sie bei der Auswahl des richtigen Herings auf das Fleisch. Hochwertiger Hering hat elastisches Fleisch, sagt ein Ernährungsberater und Endokrinologe am Kiewer Medizinischen Diagnosezentrum. Diese Elastizität spüren Sie, wenn Sie mit dem Finger auf die Karkasse drücken. Die Haut eines Qualitätsherings sollte keine gelben oder braunen, rostähnlichen Flecken aufweisen. Ihr Vorhandensein weist auf ungeeignete Lagerbedingungen hin.

Außerdem sollte ein hochwertiger Heringskadaver keine Abschürfungen, Risse oder Schnitte aufweisen: Diese weisen darauf hin, dass der Fisch übermäßigem Salz ausgesetzt und bei einer höheren Temperatur als nötig gelagert wurde. Weiße Plakette auf der Haut des Herings weist darauf hin, dass ihm minderwertiges Salz zugesetzt wurde schädliche Verunreinigungen. Das Geschlecht einer Person kann anhand der Rundung des Mundes bestimmt werden. Rundmaul ist ein Weibchen, das höchstwahrscheinlich auch Eier haben wird. Länglich schmal - männlich. Laut Amateuren sind Männchen dicker und schmackhafter als Weibchen.

Es war einmal nein schmackhaftere Gerichte als mittelgesalzener Fasshering. Heutzutage sind solche Fische selten. Und doch kann es aus großen Gebinden verkauft werden. Dort schwimmt der Hering in Salzlake. Wenn die Salzlake trüb ist oder nicht besonders gut riecht, wählen Sie einen anderen Hering. Wenn die Salzlake klar ist, können Sie mit anderen Zeichen fortfahren, um die Qualität des Herings zu erkennen.

Interessante Fakten zum Thema „Hering unter einem Pelzmantel“

Beim letzten Heringstag in Kaliningrad probierten alle Gäste des Feiertags den rekordverdächtigen „Hering unter einem Pelzmantel“. Tatsächlich ging der am 10. April im Museum des Weltmeeres zubereitete „Hering unter einem Pelzmantel“ in die Geschichte ein. Das Museum erhielt eine offizielle Gratulation vom Herausgeber des Russischen Buches der Rekorde. Er sagte, dass das Gericht der Kaliningrader Köche mit dem Titel „Das Allerbeste“ ausgezeichnet wurde großer Salat In der Russischen Föderation".

Das Gewicht dieses Salats „Hering unter Pelzmantel“ betrug 488 kg, die Länge betrug 12 Meter, wie unabhängige Zeugen der Sonderkommission berichten. Für die Zubereitung des Rekordgerichts wurden 50 kg Hering, 98 kg Rüben, 94 kg Karotten, 158 kg Kartoffeln, 720 Eier und 50 kg Mayonnaise ausgegeben.

Einer Legende nach erfand der Kaufmann Anastas Bogomilov im Jahr 1918, als er seine Taverne vor Schlägereien und betrunkenen Schlägereien rettete, den berühmten Heringssalat unter einem Pelzmantel.

An Neues Jahr, Koch Aristarkh Prokoptsev, bereitete ein Gericht namens Sh.U.B.A. zu, was – Chauvinismus und Dekadenz – Boykott und Anathema bedeutete. Mit diesem Gericht feierten Besucher der Bogomilov-Tavernen das neue Jahr. Die Leute gaben dem Gericht einfach den Spitznamen: „Hering unter einem Pelzmantel“.

Das Symbol des roten Banners der Revolution waren Rüben aufgrund ihrer roten Farbe und Zutaten wie Kartoffeln und Hering traditioneller Snack Proletarier damals.

Den Wirtshausbesuchern gefiel der neue Salat, sie betranken sich weniger, wenn sie ihn aßen, und sie stritten sich nicht mehr. Natürlich ist es überraschend, dass Neujahr während des Bürgerkriegs gefeiert wurde, aber so heißt es in der Legende. Manche glauben vielleicht an Legenden, andere vielleicht nicht ...

Berichten zufolge erschien der Salat „Hering unter einem Pelzmantel“ erst in der zweiten Hälfte der 60er Jahre des 20. Jahrhunderts auf den Tischen der Bürger der UdSSR und verbreitete sich in den 65er Jahren.

Teil klassischer Salat„Hering unter einem Pelzmantel“ beinhaltet gerieben gekochtes Gemüse(Kartoffeln, Rüben, Karotten), gesalzenes Heringsfilet und provenzalische Mayonnaise. In Schichten auf eine Schüssel legen. Die erste Schicht Salat besteht aus Hering und dann werden Schichten jedes Gemüses mit Mayonnaise bestrichen. Der Salat endet immer mit einer Rote-Bete-Schicht. Gehackte Kräuter darauflegen.

Das klassische Rezept enthält nicht Zwiebel und einem Ei schmeckt der Salat nicht scharf. Vor dem Servieren wird der Salat meist kühl gelagert.

Salathering unter einem Pelzmantel wird in Betracht gezogen Neujahrssalat und ist eines der vier traditionellen Neujahrsgerichte: Mandarinen, Champagner, Oliviersalat und Hering im Pelzmantel.

Sh.U.B.A.: Geschichte und Rezept berühmter Salat

Am Vorabend des neuen Jahres 2016 denken Hausfrauen im ganzen Land darüber nach, was in ihrer Küche originell und gestalterisch sein soll. Aber unter ungewöhnliche Köstlichkeiten Mehrere Salate werden jedem Gast in jedem russischen Zuhause bekannt sein. Zu diesen „Lieblingen“ gehört der berühmte Vorspeisenhering unter einem Pelzmantel. Wer hat den Hering unter einem Pelzmantel erfunden?

Es wird angenommen, dass der Autor dieses Salats der Kaufmann Anastas Bogomilov war. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts war er Besitzer eines Netzwerks von Moskauer Kantinen und Tavernen. In den schwierigen revolutionären Zeiten erlaubten sich viele Gäste seiner Lokale, zu viel zu trinken, begannen lautstarke Auseinandersetzungen über das Schicksal ihrer Heimat und verhielten sich aggressiv. Heftige Diskussionen und Streitereien mochten die Wirte der Gasthöfe eigentlich nicht: Wegen ihnen erhielt er regelmäßig Rechnungen für zerbrochenes Geschirr und beschädigte Möbel.

Dann beschloss Bogomilov, einen Salat zu entwickeln, der es den Gästen ermöglichen würde, sich längere Zeit nicht zu betrinken, und der zum Symbol der nationalen Vereinigung werden sollte.

Wann erschien dieser Salat zum ersten Mal?

Der berühmte Hering unter einem Pelzmantel wurde erstmals am Silvesterabend 1919 serviert.

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WIE WURDEN DIE ZUTATEN AUSGEWÄHLT?

Interessanterweise wurden die Salatzutaten nicht zufällig ausgewählt. Der Hauptbestandteil war Hering – die Nahrung der Proletarier. Der Händler hat es hinzugefügt Zwiebeln, gekochte Kartoffeln, Karotten, und legte darauf eine Schicht geriebener Rüben, die einem roten proletarischen Banner ähneln sollte. Um die Feinde der Sowjets nicht zu vergessen, wurde der Salat mit französischer Mayonnaisesauce angerichtet.

So entstand jedermanns Lieblingshering unter einem Pelzmantel.

WAS BEDEUTET DER NAME DES SALATS?

Der städtischen Legende zufolge hat sich der Kaufmann selbst den Namen für den Snack ausgedacht: „Chauvinismus und Dekadenz – Boykott und Anathema“ oder einfach „Sh.U.B.A.“ Im Laufe der Zeit geriet der Name des Autors des Rezepts für den beliebten Salat in Vergessenheit und das Gericht wurde Hering unter einem Pelzmantel genannt.

Hering unter einem Pelzmantel

Die Geschichte des Salats „Hering unter einem Pelzmantel“

„Hering unter einem Pelzmantel“ ist ein wesentlicher Bestandteil von Neujahr oder festliches Fest. Der Salat landet immer in der Mitte des Tisches, neben den Aufschnitten und alkoholische Getränke. Uralte Popularität nahrhafte Mahlzeit an zweiter Stelle nach Olivier – dem König der Snacks. In einen warmen Gemüsemantel gewickelter Fisch kann völlig ungewöhnlich aussehen. Manche verstecken es unter Schichten und bilden einen ordentlichen Stapel, andere bauen es gemustert auf Meeresbewohner Und wirklich kreative Menschen kleiden den Hering in einen exquisiten Pelzmantel, ergänzt durch Ärmel und Stiefel. Doch nur wenige von ihnen kennen die Geschichte des berühmten Salats, der zum Klassiker geworden ist.

Zu Beginn des letzten Jahrhunderts entstand eine Legende, die den Schleier der Geheimhaltung über die Herkunft des „Herings unter einem Pelzmantel“ lüftete. Es mag als romantisch und unwahrscheinlich angesehen werden, aber es passiert. Alles begann in einer gewöhnlichen Taverne, die dem wohlhabenden Kaufmann Anastas Bogomilov gehörte. Das Jahr 1918 war turbulent. Die Menschen versuchten, die historische Wahrheit und die Wurzel aller Probleme herauszufinden, indem sie gemütlich an den Eichentischen der nahegelegenen Tavernen saßen. Heißes Blut, gegensätzliche Ansichten und ein leicht getrübter Geist führten unweigerlich zu Auseinandersetzungen. Begleitet wurden solche kameradschaftlichen „Ausbrüche“ von „Internationale“-Rufen, der Zerstörung des Innenraums, dem Zerschlagen von Geschirr und gegenseitigen Beschuldigungen der Konterrevolution.

Solche Schlägereien brachten viele Verluste und verärgerten den Kaufmann Bogomilov. Aber unter seinen Arbeitern befand sich ein talentierter Koch, Aristach Prokopzew, dem es gelang, einen Ausweg zu finden unangenehme Situation und den Gewinn steigern. Der Weg zum Ende des Konflikts führte durch den Magen der Rebellen. Er schuf eine „Schale des Friedens“, in die er legte geheime Bedeutung. Das Proletariat liebte Heringsgerichte, daher wurde Fisch zu seiner Analogie. Die mit dem Land verbundenen Bauern hatten die Form von Gemüse: Kartoffeln und Zwiebeln. Rüben wurden zum Symbol der Revolution – ein rotes Banner. Der Salat spiegelte auch die Feinde der Sowjetmacht wider. Ihnen wurde französische Mayonnaise präsentiert.

Ursprünglich hieß der Salat „Sh.U.B.A.“ (Chauvinismus und Niedergang – Boykott und Anathema). Später gerieten die Namen der Schöpfer in Vergessenheit, der komplexe Name entwickelte sich zu einem einfacheren, der Wahrnehmung zugänglichen und modernen Generationen vertraut. Die Änderungen betrafen neben dem Namen auch das Rezept selbst. Sowjetbürger begannen, dem Gericht etwas hinzuzufügen Hühnereier und Karotten.

Zum ersten Mal „S.U.B.A.“ wurde den Besuchern der Taverne in der Nacht des kommenden Jahres 1919 präsentiert. Die Innovation sorgte für Aufsehen. Die Besucher der Taverne begannen, aktiv Neues zu bestellen nahrhafter Salat, welches ist toller Snack. Dadurch wurden die Gäste weniger betrunken und verhielten sich ruhiger. Die Zahl der Kämpfe nahm merklich ab und die Stimmung des Händlers verbesserte sich.

Wenn man auf die Entstehungsgeschichte von „Hering unter einem Pelzmantel“ eingeht, sind einige interessante Fakten im Zusammenhang mit dem Salat erwähnenswert:

1. Der Film „Die Ironie des Schicksals oder genieße dein Bad!“, der unerschütterlich wurde Neujahrssymbol und Geber Festliche Stimmung, trug zur Popularität des Gerichts bei. In einer der Folgen wirft Ippolit den Satz weg: „Was ist das denn für ein fieses Ding?“ gelierter Fisch! Dies führt zu einer Änderung der Prioritäten und macht Heringssalat zum Spitzenreiter.

2. Mehrere Generationen später nach seiner Entstehung schreibt sich „Hering unter einem Pelzmantel“ erneut in die Geschichte ein. Es gibt einen solchen Feiertag – den Heringstag, der die Kaliningrader Köche auf die Idee brachte, ein Gericht im großen Stil zu kreieren. Unvorstellbare Lebensmittelausgaben und schlaflose Nächte der Köche führten zu einem Ergebnis von 488 kg köstlicher Leckerbissen. Die Gäste haben in wenigen Stunden alles aufgegessen.

Heutzutage denken nur wenige Menschen über den Ursprung des „Herings unter einem Pelzmantel“ nach und verschlingen ihn jedes Jahr, aber der Salat erfüllt weiterhin still und heimlich seine Mission – Tischkonflikte zu glätten. Wäre die Geschichte anders verlaufen? Wenn unsere Vorfahren ihren Glauben nicht so eifrig verteidigt hätten oder etwas Essbares auf der Speisekarte gestanden hätte, dann hätte die klassische Vierergruppe der Neujahrstafel anders ausgesehen – Olivier, Champagner, Mandarinen und gelierter Fisch.

Hering unter einem Pelzmantel ist jedermanns Lieblingssalat, der oft als Dekoration dient festlicher Tisch unsere Bürger. Die Kombination aus salzigem und fettem Fisch mit süßem Gemüse verleiht dem Gericht den letzten Schliff einzigartiger Geschmack. Wenn es früher in der Sowjetunion nur wenige Produkte gab, die man herstellen konnte kulinarische Meisterwerke und die Menschen verwendeten Rüben, Karotten und Kartoffeln, die für jeden verfügbar waren, jetzt ist die Auswahl einfach riesig. Neue Rezepte gibt es und das Internet ist voll davon, aber dieser einfache Salat ist immer noch auf allen Festen präsent.

Darüber hinaus erwirbt dieses Gericht im Laufe der Zeit viele Legenden darüber, wer den Hering unter einem Pelzmantel erfunden hat, als dieses Gericht auf den Tischen unserer Eltern erschien, was seinem Erscheinen als wunderschön dekoriertes Gericht vorausging Feiertagsgericht.

Norwegische Wurzeln

Die Geschichte des Herings unter einem Pelzmantel reicht weit von unserem Land bis in die nördlichen skandinavischen Länder, die seit jeher für den Reichtum dieses schmackhaften Fisches bekannt sind.

IN Kochbücher In Norwegen gibt es 1851 ein ähnliches Rezept namens Sillsallad, was ins Russische übersetzt Heringssalat bedeutet. Das Rezept umfasste Hering, der auf den Boden eines großen Tellers gelegt wurde, gekochte Rüben, in dünne Kreise geschnittene Karotten und darauf ausgelegte Eier. Allerdings vermischten sich nicht alle Zutaten.

Englisches Äquivalent

Viele kulinarische Historiker haben nach einer Antwort auf die Frage gesucht, wer den Hering unter einem Pelzmantel erfunden hat. Ein ähnliches Rezept wurde 1845 in einem englischen Kochbuch mit dem Titel „Swedish Salad“ gefunden. Auch die Bestandteile dieses Salats ähneln dem Gericht, das wir untersuchen. Dieser wurde geschält, in Stücke geschnitten und auf eine Schüssel gelegt. Sie bedeckten es mit Schichten gehackter Rüben, Kartoffeln, gehackten, fein gehackten Eiern und fügten Gurken und geriebenen Apfel hinzu.

Rezept in russischen Quellen

Ab der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts und bei Russen Kochbücher Sie können die Geschichte des Salatrezepts „Hering unter einem Pelzmantel“ verfolgen. Allerdings wurde dieses Gericht natürlich ohne Mayonnaise kreiert und erinnerte eher an eine Vinaigrette. Die in diesem Salat enthaltenen Zutaten ähneln unglaublich dem Hering unter einem Pelzmantel. Dabei handelt es sich um die gleichen gekochten Rüben, Kartoffelwürfel und Karotten.

Viel später gewann Mayonnaise-Sauce an Popularität und wird von Menschen auf der ganzen Welt verwendet. Dieser Salat Auch die Zugabe dieser beliebten Soße kam nicht umhin, und seit etwa 1960 gibt es eine Version eines modernen Blätterteiggerichts mit Mayonnaise, das für russische Feste so traditionell ist.

Wenn Sie sich für die Frage interessieren, wer den Hering unter einem Pelzmantel erfunden hat, können Sie auf zahlreichen Internetseiten die Legende über seinen Ursprung lesen beliebtes Gericht. Es hört sich so an.

In Moskau und Twer dachte 1918 ein gewisser Gastwirt namens Anastas Bogomilov über die Lage in seinen Betrieben nach. Viele Besucher begannen nach einer ordentlichen Portion Alkohol zu randalieren und zu streiten und so die Beziehungen auf politischer Basis zu regeln. Immerhin besuchten die Leute die Taverne verschiedene Klassen Natürlich löste der Alkohol schnell die Zunge und es begannen ewige Streitigkeiten.

Ein gewisser Aristarkh Prokoptsev arbeitete als Koch in der Taverne, und der Besitzer gab ihm die Aufgabe, einen nahrhaften und kalorienreichen Salat zu entwickeln, damit sich die Leute in seinen Tavernen nicht so betrunken und stritten. Er erleidet schreckliche Verluste, weil nach dem Kampf zerbrochenes Geschirr, Möbel, Fenster usw. übrig sind. Ganz zu schweigen davon, dass die Leute einfach Angst haben, in seine Tavernen zu gehen und sie zu meiden.

Aristarkh Prokoptsev ging die Sache kreativ an. Die Zusammensetzung der ausgewählten Zutaten entschlüsselte er wie folgt:

• Hering ist ein Symbol des Proletariats, da die Arbeiter ihn oft bestellten und liebten;
• Rüben sind ein Symbol des revolutionären roten Banners;
• das restliche Gemüse ist Wurzelgemüse (Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln), das die Erde und damit die Bauernschaft symbolisiert;
• Mayonnaise ist eine französische Soße, die eine Hommage an die französischen Revolutionäre darstellt.

Entschlüsselung des Wortes „Pelzmantel“

Wenn Sie sich für die Geschichte des Herings unter einem Pelzmantel interessieren, stoßen Sie möglicherweise auf Aussagen, dass sich das Wort „Pelzmantel“, das den Fisch auf einem Teller bedeckt, als Abkürzung herausstellt. Es wird wie folgt entziffert:

• Sh – bedeutet Chauvinismus.
• U - entsprechend sinken.
• B – steht für Boykott.
• Und – in seiner Gesamtheit – ein Gräuel.

Die Wortkombination klingt so:

„Chauvinismus und Dekadenz – Boykott und Anathema“

Die Legende endet einfach wunderbar. Die Besucher des Lokals, die den Salat für das neue Jahr 1919 probiert hatten, waren unglaublich zufrieden, niemand betrank sich mehr, alle aßen beliebter Salat ein Hering unter einem Pelzmantel, und in der Taverne wurde es besser.

Die Legende entlarven

Seitdem interessiert viele die Frage: „Wer hat den Hering unter einem Pelzmantel wirklich erfunden?“ Kulinarische Historiker studierten alte russische und sowjetische Kochbücher und kamen zu einem enttäuschenden Ergebnis: schöne Legende hat absolut keinen Beweis für seine Richtigkeit. Es gab keinen Gastwirt Anastas Bogomilov und keinen Koch Aristarkh Prokoptsev. Und in der ersten Ausgabe des Kochbuchs in Sowjetrussland gab es kein solches Rezept.

Die erste Erwähnung eines solchen Salats erfolgte Ende der 1960er und Anfang der 1970er Jahre. In dieser Zeit gewann Mayonnaise an Popularität; viele Länder begannen, sie zu verwenden und sie zu ersetzen normale Salate Schicht nach Schicht. Jede Zutat wurde zerkleinert, separat platziert und mit Mayonnaise überzogen.

Im vorgestellten Video sehen Sie, wo der Hering unter einem Pelzmantel erfunden wurde und welche Gerichte seinem Erscheinen vorausgingen.

Rezept

Nachdem wir den Ursprung dieses Gerichts im Detail herausgefunden haben, schauen wir uns an, wie es zubereitet werden sollte. Dies ist ein Schichtsalat, der neben Hering noch mehrere andere Zutaten enthält. Rüben sollten süß, dunkelburgunderfarben, frisch und nicht schlaff sein.

Leichte und ungesüßte Rüben können erhebliche Auswirkungen haben Geschmackseigenschaften Gerichte. Sie müssen auch die Karotten kochen. Es werden Kartoffeln gleicher Größe und Sorte ausgewählt, die nicht zu lange kochen. Vor dem Schneiden von Gemüse für den Salat muss es abkühlen.

Wie wählt man einen leckeren Hering aus?

Bevor Sie die Zutaten für den klassischen „Hering unter einem Pelzmantel“-Salat kaufen, müssen Sie lernen, wie man einen Hering auswählt. Es gibt 3 Arten des Salzens. U leicht gesalzener Hering die augen sind rot. Es ist normalerweise fetter. Mittelsalziger Fisch sollte bei Berührung elastisch sein. Es dürfen keine „rostigen“ braunen Stellen, Risse oder Kratzer vorhanden sein. Wenn sie am Körper des Fisches vorhanden sind, bedeutet dies, dass dieser übermäßig Salz ausgesetzt war und nicht beobachtet wurde Temperaturregime Beizen.

Wenn die Augen des Fisches trüb werden, kann es sein, dass er Kaviar enthält. Viele Menschen lieben es, aber seien Sie darauf vorbereitet, dass es weniger Fruchtfleisch und Fett enthält. Der Hering gab alle lebenswichtigen Reserven für die Reifung seines Nachwuchses auf. Wenn der Fisch mit einem weißen Belag bedeckt ist, deutet dies auf minderwertiges Salz hin, das schädliche Verunreinigungen enthält.

Am meisten köstlicher Hering- das sind Männchen. Sie sind an ihrem schmalen und länglichen Maul zu erkennen. Sie sind fetter und fleischiger. Wenn der Hering ein rundes Maul hat, handelt es sich um ein Weibchen. Möglicherweise hat sie Kaviar im Magen, was bedeutet, dass sich nur sehr wenig Fleisch befindet, hauptsächlich auf dem Rücken. Und wie oben erwähnt, sind Frauen nicht so dick.

Außerdem müssen Sie beim Kauf von Hering auf den Zustand der Salzlake achten, in der er gesalzen wurde. Es sollte transparent sein. Wenn Sie eine trübe Flüssigkeit gesehen und sogar gerochen haben schlechter Geruch Gehen Sie kein Risiko ein, sondern suchen Sie in einem anderen Geschäft danach.

Schritte zur Zubereitung des Salats „Hering unter einem Pelzmantel“

Nach dem Kauf notwendige Produkte, gut gesalzener Hering, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und dunkle Rüben, dann können Sie mit der Zubereitung des Gerichts beginnen. Zuerst müssen Sie den Hering gründlich reinigen, die Haut entfernen, alle Knochen entfernen und ihn unter Abwasser abspülen. Sauberes Filet ohne Knochen sollte in Scheiben geschnitten werden. Dies wird die erste Schicht von uns sein Geschichteter Salat.

Auf den Hering werden Zwiebeln gelegt. Sie können Zwiebeln verwenden; manche Leute mögen frische Frühlingszwiebeln. Die Zwiebel wird in dünne halbe Ringe oder Würfel geschnitten und über den Fisch gegossen. Sie können die Zwiebel mit Wasser, Essig und einem Löffel Zucker vormarinieren oder einfach mit kochendem Wasser überbrühen, um die gesamte Bitterkeit aus ihr zu entfernen. Auf die Fisch- und Zwiebelschicht wird Mayonnaise gestrichen.

Als nächstes kommen Schichten aus Kartoffeln und Karotten, die ebenfalls mit Mayonnaise bestrichen sind. Rüben werden traditionell platziert oberste Schicht. Manche Leute streuen fein gehackte Eier oder Frühlingszwiebeln auf die Mayonnaiseschicht.

Der Salat wird auf unterschiedliche Weise zubereitet: Manche schneiden das Gemüse in Würfel, manche reiben es. Der Hering sieht unter einem Pelzmantel in Rollenform wunderschön aus. Vor dem Servieren den Salat mit Oliven oder Gemüsefiguren dekorieren, ein Gitter mit Mayonnaise zeichnen und Kräuter hinzufügen.

In dem Artikel haben wir uns ausführlich angesehen, wer den Hering unter einem Pelzmantel erfunden hat und wie man ihn nach dem klassischen Rezept zubereitet.

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