Cognac-Imprägnierung für Kuchen. Zitronensirup zum Einweichen des Kuchens

Lassen Sie mich mit der Tatsache beginnen, dass der Keks selbst lecker und zart ist und Sie ihn daher nicht verderben oder „beschweren“ möchten. Dies sollte unsere Hauptaufgabe sein.

Und noch ein paar „Entdeckungen“, die ich selbst gemacht oder in Rezeptbüchern gefunden habe.

Beeilen Sie sich nicht, die Kuchen heiß mit Sahne zu bestreichen! Dadurch werden sie nicht besonders lecker: obere Schicht wird durchnässt, aber die Mitte und der Boden des Kuchens bleiben trocken.

Deshalb sind unsere Maßnahmen:

Damit der Kuchen weich wird und die Feuchtigkeit darin bleibt, müssen Sie ihn zunächst nach dem Backen etwas abkühlen lassen. Anschließend wird es in Folie eingewickelt und für mindestens 8 Stunden in die Kälte gestellt.

Zweitens sollten zwischen dem Imprägnieren und Einfetten des Kuchens mit Sahne 20 bis 30 Minuten vergehen.
Dritte! Biskuitkuchen hat nichts mit Desserts „à la Gäste vor der Haustür“ zu tun. Nach dem Einweichen der Kuchen müssen vor dem Servieren mindestens 6 Stunden vergehen.

Ich habe alle wichtigen Feinheiten erwähnt. Jetzt können Sie mit den Dessertimprägnierungen selbst fortfahren. Ich beginne mit einfachen Rezepten.

Imprägnierung für Kekse aus Zucker und Wasser

Vorteil: immer auf Lager. Diese Imprägnierung ist universell. Es ist grundlegend und auf seiner Basis komplexer und interessante Geschmäcker. Sie können Säfte, Gewürze und Aromastoffe wie Schale hinzufügen (außer Gewürzen wird alles nur dem gekühlten Sirup hinzugefügt).

Rezept: Idealerweise werden Wasser und Zucker im Verhältnis 6 zu 4 eingenommen. Für 6 EL. Wasser benötigen Sie 4 EL. Sahara.

Erhitze das Wasser;
Fügen Sie Zucker hinzu. Vorsichtig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat;
Der Sirup kocht und nehmen Sie die Schüssel sofort vom Herd, damit der Sirup nicht eindickt und karamellisiert. Cool.

Diese Keksimprägnierung enthält keinen Alkohol, sie ist die gebräuchlichste und einfachste. Hinein, wenn es abgekühlt ist Zimmertemperatur Sie können Vanilleextrakt hinzufügen, um ein süßes Aroma zu verleihen. Aber die Hauptsache ist, dass es wunderbar zu allen Cremes und Kuchen passt: Kaffee, Schokolade, Zitrus und Obst.

Ich habe dieses Einweichen in vielen anderen Rezepten verwendet.

Vorteil: eine weitere universelle Grundimprägnierung. Es ist jedoch am besten, Kinder nicht in die Nähe von darin getauchten Kuchen zu lassen. Aber für ein erwachsenes Unternehmen wurde Sirup hinzugefügt guter Cognac, – hat eine Reihe von Vorteilen. Natürlich ist das nicht 2 in 1, Getränk und Snack. Nein. Warum ist dann Alkohol im Kuchen? Das Aroma und der Geschmack von Cognac sind sehr reichhaltig, es schmückt den Keks und verleiht ihm eine pikante Raffinesse.
Noch eine wichtiges Detail. Was ist enthalten alkoholisches Getränk auffälliger, wenn es verwendet wird Produkt von schlechter Qualität. Daher ist es ratsam, keinen Süßwaren-Cognac zu wählen, sondern einen teuren, bewährten. Dann wird der Geschmack weicher und voluminöser.

Wasser – 0,5 Tassen
Cognac - 60 g.
Zucker - 0,5 EL.

Wie man kocht:

Zucker in kochendes Wasser geben und umrühren. Den Sirup 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Fügen Sie Cognac hinzu, wenn der Sirup Zimmertemperatur hat. Umrühren und Sie können die Kuchen einfetten.
Meistens enthält eine solche Imprägnierung Zusatzstoffe: Säfte, Kaffee usw.

Hier sind einige Rezeptoptionen:

- mit Kaffee

Wasser – 1,5 EL;
Cognac – 2 EL;
Kaffee – 2 EL;
Zucker – 1 EL.

Ich habe diese Imprägnierung verwendet für.

Wie man kocht:

1 EL aufkochen. Wasser mit Zucker. Mit 0,5 EL aufkochen. Kaffeewasser aufgießen, ziehen lassen, dann abseihen. Wenn das Getränk und der Sirup Zimmertemperatur haben, mischen und Cognac hinzufügen.

- Mit Kirschsaft

Wasser – 0,5 EL;
Kirschsaft – 0,5 EL;
Zucker – 1 EL;
Cognac – 3 EL.

Wasser aufkochen, mit Zucker verrühren, 3-5 Minuten brennen lassen. Damit der Saft hell bleibt und seinen Geschmack behält, geben Sie ihn nur zum abgekühlten Sirup. Gut vermischen, Cognac dazugeben und einfetten. Diese Imprägniermöglichkeit eignet sich nicht nur für, sondern auch für.

- Mit Zitronensaft

Wasser – 0,5 EL;
Zucker – 0,5 EL;
Cognac – 3 EL;
Zitronensaft – 1 TL;
Vanilleextrakt – 0,5 TL.

Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie Zucker und Wasser 3 Minuten lang kochen, abkühlen lassen und Cognac, Vanille und Zitronensaft hinzufügen.

Imprägnierung für Milchkekse

Vorteil: Geeignet für helle Kuchen. Sehr schonende Imprägnierung. Und dieses Rezept ist die Basis; Sie können es selbst ausdenken oder bereits vorbereitete Imprägnierungsoptionen verwenden.

Rezept: Ich gebe 2 Optionen.

Mit Milch

Milch – 3 EL;
Zucker – 1 EL.

Rühren und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Mit der abgekühlten Imprägnierung können Sie die Kuchen einfetten.

Mit Kondensmilch (ich gebe die Proportionen für einen großen Kuchen an):

Kondensmilch mit Zucker – 1 Glas;
Wasser – 3 EL

So bereiten Sie diese Imprägnierung vor:

Kondensmilch mit kochendem Wasser übergießen. Gut umrühren und abkühlen lassen.
Beide Optionen können mit Vanille, Zimt, geschmolzener Schokolade oder gebrühtem Kaffee ergänzt werden.

Imprägnierung für Marmeladen-Biskuitkuchen

Vorteil: Sie können jede beliebige Marmelade verwenden: Kirsche und Erdbeere, Aprikose und Apfel. Sowohl im Laden gekaufte als auch selbstgemachte Zutaten reichen aus.
Rezept:

Wasser – 1 EL;
Marmelade – 0,5 EL;
Zucker – 2 EL.

Alles vermischen und aufkochen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.

Vorteil: Wein macht die Kuchen saftig und aromatisch.

Wein – 1 EL;
Zucker – 1 EL;
Gewürze – (je nach Geschmack, zum Beispiel Zimt oder Koriander).

Der Wein wird heiß. Zucker wird hinzugefügt. Und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gewürze werden hinzugefügt und zum Abkühlen vom Herd genommen.
Sie können die Stärke dieser Imprägnierung anpassen. Je länger Weinsirup auf dem Feuer, desto dicker ist es, aber der Alkoholgehalt ist geringer.
Diese Biskuit-Imprägnierung, deren Rezept ich gegeben habe, ist sowohl für Rot- als auch für Weißweine geeignet.

Wie berechnet man die Imprägnierungsmenge pro Kuchen?

Wie kann festgestellt werden, ob diese Imprägnierung für eine Schicht und für den gesamten Kuchen ausreicht?

Es gibt eine einfache Formel: Für 1 Teil Keks benötigt man 0,7 Teile Imprägnierung und 1,2 Teile Sahne.

Das heißt, wenn der Kuchen 1 kg wiegt, beträgt die Imprägnierung 700 g und die Sahne 1 kg 200 g. Aber so einen großen Kuchen backen wir nicht oft. Am meisten Beste Option– Biskuitkuchen für 6 Eier. Es wiegt etwa 400-500 Gramm. Das bedeutet, dass Sie zum Einweichen 280–350 Gramm Sirup und 480–600 Gramm Sahne benötigen. Bei diesen Zahlen handelt es sich um Richtwerte, denn jeder wählt nach seinem eigenen Geschmack. Manche mögen ihre Kuchen trockener, andere mögen sie feuchter, damit sie tropfen.

Wie verteilt man die Imprägnierung?

Dies geschieht am besten mit einer Sprühflasche (ja, Sie können eine speziell für diese Zwecke verwenden). Dann liegt die Imprägnierschicht gleichmäßig auf, anders als beim Ausgießen mit einem Löffel. Ein Pinsel geht auch. Mit einem Wort: Es gibt eine Wahl.
Ein paar Worte danach. Imprägnierung ist ein wichtiger Bestandteil des Desserts; ohne sie scheinen die Farben zu verblassen. Ja, und die Kuchen werden trocken, wenn die Sahne zu dick ist oder zwischen den Soufflé-Kuchen, oder Weichkäse als Schicht. Natürlich ist es immer noch köstlich, keine Frage. Aber nicht hell. Daher empfehle ich Ihnen, die Wahl der Imprägnierung kreativ anzugehen. Was muss ich beachten? Werden Beeren in der Creme oder in der Tortendekoration enthalten sein? Und auch, welche Art von Creme, sowohl in der Dicke als auch in der Zusammensetzung. Wenn Beeren (Früchte) in der Dekoration und/oder Creme enthalten sein sollen, dann können und sollten Sie diese der Imprägnierung hinzufügen Beerensirup, Fruchtsaft Auf Wunsch einige alkoholische Getränke. Geprüft! Diese Synchronizität ist sehr beeindruckend! Zum Beispiel im Kuchen „ betrunkene Kirsche„Diese Regel funktioniert gut.

Eine kleine Nuance. Wissen Sie, manche Dinge müssen einfach anhand Ihrer eigenen Erfahrung überprüft werden. Wie oft habe ich gehört, dass es besser ist, helle Kuchen einzuweichen? leichte Sirupe oder Milch. Für dunkle Farben können Sie fast alle Imprägnierungen verwenden. Aber als ich sah, wie unattraktiv es aussah klassischer Biskuitkuchen Mit Kaffeeimprägnierung Mir wurde klar, dass man auch die Farbe der Kuchen berücksichtigen muss.

Ein gewöhnlicher Biskuitkuchen wird durch eine Imprägnierung mit der Zugabe von Honig, Alkohol, Kaffee, Vanille... ergänzt. Die Liste ist riesig. Und es ist besser, Ihrer Fantasie nicht Einhalt zu gebieten, sondern sich von ihr inspirieren zu lassen. Zum Beispiel das Aroma und der sanfte Geschmack von Lavendel, Schale, grünem Tee, Nussessenz, Milch, Ananas aus der Dose Sirup usw. Und ich wiederhole noch einmal, für mich ist es besser, wenn sich die Sahne, der Keks selbst und die Imprägnierung ergänzen und nicht im Widerspruch stehen. Berücksichtigen Sie einfach die Konsequenzen, zum Beispiel wird es nicht zu zitronig und sauer-säuerlich, wenn der Geschmack dieser Zitrusfrucht überall dominiert. Vielleicht sollte es „geglättet“ werden Schlagsahne oder Öl?

Ich bin immer dankbar für diejenigen, die mir helfen, neue Dinge zu lernen und alte Rezepte nicht zu vergessen! Präsentieren Sie Ihre Erfindungen und Geheimnisse, ergänzen Sie den Artikel, teilen Sie ihn und erzählen Sie ihn! Denn unser Ziel ist es, Urlaub und Alltag schön und unglaublich lecker zu machen!

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Aufmerksamkeit!

Eine Imprägnierung ist nur für eine Kuchensorte erforderlich: Biskuitkuchen. Dadurch wird die Kruste, die sich beim Backen bildet, aufgeweicht und überschüssige Trockenheit entfernt.

Sand und Blätterteigdesserts Durch die zusätzliche Feuchtigkeit breiten sie sich aus, eine Schicht Creme reicht dafür aus.

So wählen Sie den richtigen Überzug für einen Kuchen aus

Zur Befeuchtung gibt es einen Basissirup Biskuitkuchen. Die Zubereitung ist ganz einfach und es werden Zutaten verwendet, die immer zur Hand sind.

Zutaten:

6 EL. Wasser;
4 EL Sahara.

Vorbereitung

Beide Komponenten vermischen, die Flüssigkeit in einen Topf mit dickem Boden gießen und darauf stellen langsames Feuer. Ständig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und dann die Mischung kochen lassen.
Sobald sich Schaum an der Oberfläche bildet, den Sirup entfernen und abkühlen lassen. Nach Belieben können Sie der leicht warmen Flüssigkeit ½ TL hinzufügen. Vanillezucker.

Fertig ist die klassische Imprägnierung. Da sein Geschmack als neutral gilt, eignet es sich für jeden Keks.

Aufmerksamkeit!

Wenn Sie kochen müssen große Menge Sirup ist es wichtig, die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse einzuhalten. Eine zu dünne Lösung wird „auseinanderfallen“ Gebäck, und ein reichhaltiger wird es übermäßig süß machen.

Es ist außerdem erforderlich, die folgende Beziehung einzuhalten: Für 1 kg Kuchen – 600 g Imprägnierung und 1,2 kg Sahne – dann wird unser Dessert perfekt.

Sie möchten, dass das Produkt nicht nur angenehm feucht ist, sondern auch duftet? Wissen, wie man kocht Zuckersirup Um den Kuchen einzuweichen, ist es nicht schwer, seinen Geschmack zu variieren, indem man Folgendes hinzufügt:

Milch, Kondensmilch, Sauerrahm
Frucht- und Beerensäfte
flüssige Marmelade oder Marmelade
Zitrusfrüchte
alkoholische Getränke: Likör, Rum, Cognac, süßer Wein.

Gleichzeitig ist es wichtig, dass sich die Imprägnierung gut mit den anderen Zutaten des Kuchens verbindet: Sahne, Füllungen (falls vorhanden), eine Schicht Marmelade usw.

Ist das Dessert für Kinder gedacht, sollte auf Alkohol verzichtet werden.

Biskuitschichten einweichen: beliebte Rezepte

Wir bieten verschiedene Möglichkeiten der Imprägnierung mit Füllstoffen an, die der gesamten „Symphonie“ eines luxuriösen Desserts ihre eigene Note verleihen. Anstelle von Beeren- und Fruchtsäften können Sie auch ähnliche Liköre oder Tinkturen sowie leicht mit Wasser verdünnte Marmelade nehmen.

Alle Aromen werden dem abgekühlten Zuckersirup zugesetzt, sonst wird ihr Geschmack schwach.

Zitronenbad

Es verleiht dem Dessert eine leichte Säure und bildet einen angenehmen Kontrast zur süßen Sahne und den Füllungen. Sirup mit Zitrone eignet sich besser für helle Kuchen, ohne Kakaozusatz; für dunkle Kuchen können Sie Orange verwenden.

Zur Vorbereitung der Imprägnierung gibt es mehrere Möglichkeiten.

1. Methode

Wir brauchen:

½ große Zitrone
3 EL. l. Sahara
1 Tasse kochendes Wasser.

Vorbereitung

Die Zitrone waschen und in kleine Stücke schneiden.
Zucker hinzufügen und mahlen, bis Saft erscheint.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber, rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst, und lassen Sie den Aufguss abkühlen. Sie können dem abgekühlten Sirup Vanille hinzufügen. Die Imprägnierung ist fertig.

2. Methode

Wir brauchen:

½ Zitrone
klassischer Zuckersirup in den oben genannten Anteilen
½ TL. Vanille.

Vorbereitung

Den Saft einer halben Zitrone auspressen und die abgeriebene Schale hinzufügen. Den zimmerwarmen Sirup einfüllen und gut umrühren. Sie können den Geschmack mit natürlicher Vanille verstärken.

3. Methode

Zitronensaft in der Imprägnierung kann durch Tinktur ersetzt werden. Der Geschmack des Kuchens wird heller und reicher.

Wir brauchen:

2 – 3 EL. l. Zitronentinktur
eine Portion klassischer Zuckersirup (½ Tasse).

Vorbereitung

Die Tinktur in den abgekühlten Sirup gießen und umrühren.

Für die Tinktur:

1 große Zitrone
6 EL. Wodka.

Vorbereitung

Die Zitrone in einem Mixer zermahlen.
Füllen Sie die resultierende Masse mit Wodka, geben Sie sie in eine Glasflasche und bewahren Sie sie 2 Tage lang an einem dunklen Ort auf. Schütteln Sie die Tinktur regelmäßig.
Anschließend abseihen und im Kühlschrank aufbewahren.

Kann stattdessen verwendet werden hausgemachte Tinktur fertiger Limoncello-Likör, während die Zuckermenge im Basissirup reduziert wird.

Besonders elegant gestaltet sich die Imprägnierung, wenn man den Saft einer halben Zitrone in ein Glas grünen Tee gibt.

Kaffeeimprägnierung

Ideal für Schokoladenkuchen Buttercreme. Auf Wunsch können Sie den Geschmack des Einweichens mit Cognac (1 EL) verstärken.

Wir brauchen:

2 EL. frisch gemahlener Kaffee
½ Tasse) Zucker
1 Glas Wasser.

Vorbereitung

Teilen Sie das Wasser in zwei Hälften und kochen Sie aus einem Teil Kaffee ohne Zucker.
Lassen Sie das Getränk 15 Minuten ziehen, am besten an einem warmen Ort, damit es besser extrahiert wird, und seihen Sie es dann ab. Aus der zweiten Hälfte Wasser und Zucker Sirup herstellen. Wir kombinieren es mit Kaffee, kühlen alles zusammen auf Raumtemperatur ab und schon können wir den Kuchen anfeuchten.

Cognac-Imprägnierung

Für Liebhaber starke Getränke Dieses Rezept wird Ihnen bestimmt gefallen.

Es wird Folgendes benötigt:

3 EL. l. Cognac
eine Portion Basissirup(100 g Wasser pro 100 g Zucker)

Vorbereitung

Mischen Sie die abgekühlte Lösung und den Cognac, mehr wird für unsere Imprägnierung nicht benötigt.

Wenn Sie einen reichhaltigeren Geschmack wünschen, können Sie anstelle von normalem Sirup mit Wasser verdünnte Marmelade, süßen Kaffee oder Kakao ohne Milch oder Fruchtsaft verwenden. Kurz gesagt, es gibt viel Raum zum Experimentieren.

Wir betonen noch einmal, dass Cognac (Rum, Likör, Wein) in vollständig abgekühlten Sirup gegossen wird, da sonst der Alkohol austritt hohe Temperatur verdunstet und der Geschmack, den wir brauchen, geht verloren.

Sauerrahmimprägnierung

Die beste Option, wenn die Biskuitkuchen zu trocken sind. Dank der sauren Sahne wird der Kuchen sehr zart und wird sicherlich nicht nur Erwachsenen, sondern auch Kindern gefallen.

Zutaten:

500 g Sauerrahm, 10 % Fett
4 EL. l. Sahara
½ TL. Vanille.

Vorbereitung

Alle Zutaten vermischen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Masse mit einem Schneebesen luftig schlagen und auf die Kuchen verteilen.

Imprägnierung für Honigkuchen

Der „Honigkuchen“ hat sein eigenes reiches Aroma und unser Die Hauptaufgabe– Versuchen Sie, ihn zu betonen und nicht zu unterbrechen.

Die beste Option ist Sirup mit Honig.

Zutaten:

3 – 4 EL. l. Honig
3 EL. l. Sahara
2 mittelgroße Zitronen.

Vorbereitung

Saft aus Zitronen auspressen.
Mischen Sie es mit Honig und Zucker.
Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Tragen Sie den Sirup noch warm auf, der Kuchen wird sehr saftig und lecker.

Wenn es dir gefällt Alkoholimprägnierungen, können Sie der Basis Weiß hinzufügen Dessertwein oder Cognac.

Imprägnierung für Prager Kuchen: Rezept aus der UdSSR

Das heute unglaublich beliebte Dessert „Prag“ ist unser sowjetisches Erbe. Zu dieser Zeit war er Chefkoch des gleichnamigen Moskauer Restaurants berühmter Konditor Mikhail Guralnik, der Naschkatzen mehrere ikonische Köstlichkeiten schenkte, darunter Vogelmilch.

Der Maestro beschloss, eine Torte zu backen, die geschmacklich der legendären Wiener Sacher-Torte in nichts nachstand. Und so war „Prag“ geboren, die wir noch heute mit Freude zu den Feiertagen backen.

Das sowjetische Dessert wurde nach GOST zubereitet und bereitgestellt Schokoladenkuchen Imprägnierung von Aprikosenmarmelade. Darüber hinaus wurde die Konfitüre nach dem klassischen Rezept nur auf die obere Schicht und die Seiten des Kuchens aufgetragen, bevor er mit Schokoladenglasur überzogen wurde. Wenn wir jedoch befürchten, dass die Kuchen etwas trocken bleiben, können wir auf Wunsch jeden einzelnen Kuchen anfeuchten.

Aprikosenimprägnierung

100 g Marmelade
¾ Glas Wasser
3 EL. l. Cognac

Vorbereitung

Verdünnen Sie die Marmelade mit Wasser und erhitzen Sie sie etwas über dem Feuer, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Wir reiben die Mischung durch ein Sieb, damit keine großen Stücke entstehen.
Fügen Sie der abgekühlten Imprägnierung Cognac hinzu (Sie können darauf verzichten).

Aufmerksamkeit!

Tragen Sie Marmelade, nicht mit Wasser verdünnt, auf die Oberseite und die Seiten des Kuchens auf.

Einige Rezepte erlauben die Verwendung einer reinen Cognac-Imprägnierung und die Konfitüre bleibt nur für die Unterglasurschicht übrig.

Wie man einen Kuchen richtig einweicht

Vergessen Sie nicht einen so wichtigen Schritt wie das Einweichen der Kuchen. Ohne ihn Biskuitkuchen verliert seinen besonderen Charme und sein komplexes, raffiniertes Aroma.

Die Hauptsache ist, die oben genannten Tipps zu befolgen und unbedingt mit Geschmacksrichtungen zu experimentieren.

Cognac-Imprägnierung Wird traditionell für Biskuitkuchen verwendet, kann aber auch in daraus hergestellten Produkten verwendet werden Sauerrahmteig. Die eingeweichten Kuchen sind saftig, leicht und haben einen Cognac-Geschmack. Auch ein eher trockener Keks lässt sich mit diesem Trick wiederbeleben. In Kuchen mit Buttercreme Imprägnierung muss vorhanden sein, sonst wird das Dessert hart.

Zutaten:

Wasser - 100 gr. (6 Esslöffel)
Zucker - 100 gr. (4 Esslöffel)
Cognac - 60 gr. (3 Esslöffel). Für Kinder kann Cognac durch Saft ersetzt werden.
Berechnen benötigte Menge Für die Imprägnierung müssen Sie die folgende Formel kennen: Kuchen – ein Teil, Imprägnierung – 0,7 Teile, Sahne – 1,2 Teile.

Vorbereitung:

Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf und lassen Sie es kochen.
Zucker in kochendes Wasser gießen, umrühren und 5 Minuten kochen lassen. Die Zucker- und Wassermenge kann verändert werden. Wir müssen uns auf uns selbst konzentrieren Geschmackspräferenzen und berücksichtigen Sie, mit welcher Creme das Produkt verwendet werden soll. Wenn die Sahne sehr süß ist, lohnt es sich, den Zuckergehalt im Sirup zu reduzieren.
Kühlen Sie den Sirup auf Raumtemperatur ab. Cognac sollte nur zu abgekühltem Sirup hinzugefügt werden. Wenn es heiß ist, verdunstet es und gibt sein Aroma nicht ab.
Cognac zum Sirup geben, mischen und die Kuchen einweichen.

Vor dem Formen des Kuchens empfiehlt es sich, den Biskuitkuchen 6 – 8 Stunden lang einzuweichen. Unterer Kuchen Lassen Sie es äußerst vorsichtig einweichen, damit es sich nicht verformt.

Das klassisches Rezept Cognac-Imprägnierung. Anstelle von Wasser können Sie auch Saft (Kirsche, Preiselbeere, Orange, Erdbeere) oder mit Wasser verdünnte Marmelade sowie ohne Milch gebrühten Kaffee oder Kakao verwenden. Kombination von Cognac mit verschiedene Zutaten bilden unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Diese Cognac-Imprägnierungen können über Pudding, Pfannkuchen, Eiscreme und Gelee gegossen werden.

Backwaren für Kuchen eingeweicht in verschiedenen Zuckersirupen, die den Produkten Geschmack und Geruch verleihen. Sie werden oft aromatisiert, um ihren Geschmack zu verbessern. Cognac .

Du wirst brauchen

Für Cognac-Sirup:
2 EL. Sahara;
1 Glas Wasser;
20 g Cognac.
Für Kaffeesirup mit Cognac:
2 TL echter gemahlener Kaffee;
200 ml Wasser;
2 EL. Sahara;
1 EL. Cognac
Zur Schokoladenimprägnierung:
10 g Kakaopulver;
2 EL. Sahara;
1 Glas Wasser;
1 EL. Cognac;
eine halbe Packung Vanillin.
Zum Imprägnieren aus Marmelade mit Zusatz von Cognac:
3-4 EL. Marmelade;
1 Glas Wasser;
1 EL. Cognac;
1 EL. Sahara.
Für die Kirsch-Cognac-Imprägnierung:
250 g Kirschen;
50 g Zucker;
300 ml Wasser;
1 EL. Cognac für 1 Glas Fertigsirup.
Für den Erdbeersirup:
300 g Erdbeeren;
50 g Zucker;
300 ml Wasser;
1 EL. Cognac pro 200 ml fertiger Sirup.

Anweisungen

1. Cognac-Sirup zum Imprägnieren Zucker in Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Nachdem Sie den Schaum entfernt haben, nehmen Sie den Sirup vom Herd und stellen Sie ihn zum Abkühlen beiseite. Danach abseihen und Cognac hinzufügen. Die gekühlten halbfertigen Kuchenprodukte im vorbereiteten Sirup einweichen.

2. Kaffeesirup mit Cognac Einen Kaffeeaufguss zubereiten: Den Kaffee mit kochendem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Danach abseihen, Zucker und etwas Wasser hinzufügen und erneut aufkochen. Nach etwa fünf Minuten Kochen abkühlen lassen und Cognac hinzufügen.

3. Imprägnierung aus Marmelade unter Zugabe von Cognac. Lösen Sie die Marmelade in einem Glas Wasser auf, fügen Sie Zucker hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Etwa 2 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Cognac zum abgekühlten Einweichen hinzufügen.

4. Kirsch-Cognac-Imprägnierung Die gewaschenen Kirschen entkernen und gut zerdrücken. Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker hinzu, rühren Sie um, gießen Sie dann Wasser hinzu und kochen Sie. Nach dem Kochen 3-5 Minuten brennen lassen und zum Abkühlen herausnehmen. Den fertigen Sirup abseihen und Cognac hinzufügen.

5. Erdbeersirup Den Saft aus den Erdbeeren auspressen. Zuckersirup zubereiten. Dazu Zucker in Wasser auflösen, Erdbeersaft hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Den Sirup abseihen, den ausgepressten Saft hineingießen und erneut aufkochen. Nach 3–5 Minuten kochen lassen, abseihen und abkühlen lassen. Cognac zum abgekühlten Sirup hinzufügen.

Beachten Sie!
Imprägniersirup wird nur für Produkte aus Keksteig verwendet.

Hilfreicher Rat
Normalerweise backen sie ein riesiges Halbzeug, das in 2-3 Schichten geschnitten wird, wonach jeder Kuchen in Sirup eingeweicht wird. Weichen Sie die unterste Schicht – den Boden des Kuchens – vorsichtig ein, damit sie sich nicht verformt.

Starke alkoholische Getränke Gute Qualität verleihen süßen Desserts Adel und einzigartiger Geschmack. Ein markantes Beispiel ist ein Cognac-Kuchen auf Basis von Biskuitkuchen mit Imprägnierung, Pflaumen und Sahne. Dies ist kein einfaches Dessert, aber es ist auch ein gutes Geschenk für Ihren geliebten Mann zu jedem Anlass. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, Ihren Lieben eine Freude zu machen.

Schlüsselgeheimnisse

Biskuitkuchen ist relativ einfach zuzubereiten, aber nicht schnell. Die Kuchen müssen 7–8 Stunden lang aufbewahrt werden, bevor sie zum fertigen Produkt geformt werden.

Imprägnierung ist ein obligatorischer Bestandteil. Ohne sie wird das Dessert trocken.

Es ist notwendig, nur hochwertigen Cognac zu verwenden.

Zwischen der Imprägnierung und dem Auftragen der Creme sollte eine Pause von 20–30 Minuten eingehalten werden.

Der fertige Kuchen sollte noch 5 Stunden ruhen. Unter Berücksichtigung aller Phasen muss das Backen einen Tag vor der Feier erfolgen.

Dies ist die Basis vieler Kuchen, die dann glasiert werden verschiedene Typen Cremes. Die Schokoladenfarbe wird durch die Zugabe von Kakaopulver zum Teig erreicht.

Benötigte Zutaten:

6 Eier;
1 Tasse Weißmehl;
400 Gramm Zucker;
80 Gramm Kakao optional;
eine Prise Salz.

Schritt-für-Schritt-Anleitung.

1. Kühlen Sie die Eier im Kühlschrank vor. In Eiweiß und Eigelb aufteilen.

2. Eigelb mit Zucker schlagen.

3. Fügen Sie der entstandenen Masse nach und nach Mehl und Kakao (für dunkle Kuchen) hinzu und kneten Sie den Teig.

4. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem kräftigen Schaum schlagen und auf den Boden geben. Vorsichtig einrühren, ohne zu verquirlen.

5. Eine hitzebeständige Form mit Öl einfetten und den Teig hineingeben.

6. Der Ofen muss gut vorgeheizt sein – das ist eines der Hauptgeheimnisse eines gelungenen Biskuitkuchens. Backen Sie das Werkstück etwa 30–40 Minuten lang bei 170–180 Grad. Achten Sie auf Farbveränderungen – vieles hängt von den Funktionen ab Ofen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.

7. Nehmen Sie das Werkstück nicht sofort aus dem Ofen, damit der Keks nicht herunterfällt. Es ist richtig, es eine halbe Stunde lang bei geöffneter Tür stehen zu lassen.

8. Abkühlen lassen, in 2-3 Teile schneiden – es ist praktisch, zuerst mit einem Messer Schnitte an den Seiten vorzunehmen und den Vorgang dann mit einer Angelschnur oder einem Faden abzuschließen. Wickeln Sie jeden Kuchen ein Frischhaltefolie, für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Rezept zur Imprägnierung

Wenn Sie am Ende einen erfolglosen, trockenen Biskuitkuchen haben, verzweifeln Sie nicht. Eine Cognac-Imprägnierung wird die Situation korrigieren.

Bereiten Sie einen mittelgroßen Kuchen vor:

150 ml Wasser;
70 Gramm Zucker;
3 Esslöffel Cognac.

Wenn der Kuchen für Kinder gedacht ist, können Sie den Cognac durch Saft ersetzen.

Wie macht man.

1. Zucker ins Wasser geben und anzünden. Die Zuckermenge kann reduziert werden, wenn die Sahne süß ist, oder umgekehrt leicht erhöht – das ist Geschmackssache.

2. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.

3. Abkühlen lassen. Cognac hinzufügen und umrühren. Alkohol wird nur in kalten Sirup eingebracht, da er sonst schnell verdunstet, ohne Zeit zu haben, das einzigartige Aroma zu vermitteln.

Die Cognac-Imprägnierung wird nicht nur mit Wasser, sondern auch mit Saft, Kaffee oder Kakao ohne Milch zubereitet. In Kombination mit diesen Geschmacksrichtungen bringt edler Alkohol die raffinierten Noten besser zur Geltung.

Das einfachste Rezept zum Zuckerguss eines Kuchens mit Pflaumen.

Nehmen müssen:

500 ml fette Sauerrahm;
300 Gramm Hüttenkäse;
400 Gramm entkernte Pflaumen;
1 Dose Kondensmilch;
eine Prise Vanillin.

Vorbereitung.

1. Trockenfrüchte waschen und einweichen heißes Wasser für 10–15 Minuten.

2. Den Hüttenkäse durch ein Sieb mahlen, die restlichen Zutaten dazugeben und alles vermischen. Es ist besser, einen Mixer oder zu verwenden Küchenmaschine– Die Konsistenz wird homogener und zarter.

3. Die Pflaumen aus dem Wasser drücken, trocknen und fein hacken. Mit Sahne vermischen.

Den Kuchen zusammenbauen

1. Nehmen Sie den ersten Kuchenboden und legen Sie ihn mit der Schnittseite nach oben vor sich auf ein Tablett.

2. Tragen Sie den Sirup mit einem Pinsel auf und tränken Sie die gesamte Oberfläche – es ist wichtig, die Flüssigkeit nicht zu überfüllen, damit die Backwaren nicht durchnässt werden. 20 Minuten einwirken lassen.

3. Mit einer dicken Schicht Sahne bedecken.

4. Mit einer zweiten Schicht abdecken und den Vorgang wiederholen.

5. Die Seiten des Kuchens mit Sahne bestreichen und im Kühlschrank aufbewahren.

Schokoladenglasur

Während der Kuchen mit Sahne aushärtet und einweicht, müssen Sie ihn zubereiten Schokoladenglasur– die letzte Dessertschicht. Am einfachsten ist es, es aufzuschmelzen Dampfbad Schokoriegel oder verwenden Sie das folgende Rezept.

Benötigte Produkte:

5 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver;
5 Esslöffel Zucker;
100 Gramm Butter;
6 Esslöffel Sauerrahm;
gehackt Walnuss und Obststücke zur Dekoration (optional).

Wie macht man.

1. Alle Zutaten in einen Topf geben, das Öl sollte weich sein. Wir haben es angezündet.

2. Unter ständigem Rühren die Mischung erhitzen, bis Butter und Zucker schmelzen und die Glasur dick und glatt wird. Es ist wichtig, nicht zu überhitzen – die saure Sahne kann gerinnen.

3. Den Kuchen sofort von allen Seiten bestreichen. Mit gehackten Nüssen bestreuen oder eine schöne Komposition aus beliebigen Früchten anrichten.

Jetzt muss nur noch das Dessert hineingelegt werden Geschenkpapier und überreichen Sie es dem Helden des Anlasses. Und dann genießen Sie den Urlaub und die Freude der Gäste an der Meistertorte.

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