Wie man Apfelmus für Marshmallows macht. Wie man mit Agar zu Hause Marshmallows macht

In meiner Kindheit waren Marshmallows meine liebste Leckerei, egal welche Sorte – Natur, Schokolade, Obst … Meine Eltern machten oft Geschäftsreisen und brachten Süßigkeiten für mich mit. Am begehrtesten waren Marshmallows. Und jetzt, da ich selbst erwachsen und Mutter geworden bin, frage ich mich: Warum ist der Geschmack aus der Kindheit am einprägsamsten? Schließlich gab es damals keine Zusatzstoffe, Aromen, Konservierungsstoffe oder neumodischen Agar-Agar. Die Kochtechnologie entspricht strikt GOST. Aber der Geschmack war – mmmm, die heutige Generation wird ihn nicht mehr erkennen, und er lässt sich nicht in Worte fassen. Nostalgie überkam mich und ich kaufte rosa Marshmallows, wie man so schön sagt, um meine Seele zu beruhigen. Ich habe einen Bissen genommen und beiseite gelegt – das ist es nicht. Vielleicht bin ich wählerisch, aber ich selbst bin längst zu dem Schluss gekommen, dass alles, was man selbst zubereitet, viel schmackhafter ist als das, was man im Laden kauft. Dabei handelt es sich nicht um Massenproduktion für den Verbraucher, sondern um ein Stückprodukt für die Liebsten. Kochen Rezepte Ich sammle sie schon seit langem und habe ein Rezept für die Herstellung von Marshmallows aus Äpfeln. Süße Liebhaber, ich schlage vor, dass Sie es sich Schritt für Schritt mit Fotos ansehen.

Hausgemachte Apfel-Marshmallows mit Agar-Agar

Lassen Sie mich gleich eine Reservierung vornehmen: Sie können alle Äpfel nehmen, süß und sauer; nach meinen Beobachtungen eignen sich am besten für die Zubereitung von Marshmallows die Sorte Antonovka. Sie sind groß, saftig, ein Apfel wiegt fast 100 Gramm. Und ich habe mich für Agar-Agar entschieden. Wir müssen herausfinden, was das ist Übersee-Wunder und was ist er besser als Gelatine. Nachdem ich es einmal gekocht hatte, wusste ich den Unterschied. Jetzt ist es nur noch er. Agar wird mittlerweile auf großen Märkten verkauft oder kann über Online-Shops bestellt werden. Aber es scheint mir, dass es unmöglich ist, Marshmallows ohne Eier zuzubereiten, sonst wird es etwas anderes sein.

Zutaten:

• 4-5 Stück mittelgroße Äpfel;
• 750 g Zucker, 400 g Fruchtbasis, 350 g Sirup;
• 150 ml warmes Wasser;
• 1 Eiweiß;
• 8g Agar-Agar;
• 1 EL. Vanillezucker;
• Puderzucker zum Bestreuen.

Wie man aus Äpfeln Marshmallows macht

1. Kochen Fruchtbasis. Das sind Äpfel, Zucker, Eiweiß. Wir brauchen frische, saftige Äpfel. Wir backen sie. Diese Menge sollte 250 Gramm Püree ergeben. Einige Köche raten davon ab, Fertiggerichte zu kaufen Babynahrung. Aber das ist nichts für mich. Ich sehe, woraus ich koche und wie. Die Früchte waschen, in zwei Hälften schneiden, das Kerngehäuse entfernen und die Schale belassen.
   
2. Backen Sie sie 10–15 Minuten lang bei 180 °C in der Mikrowelle oder im Ofen. Die Garzeit hängt von der Härte ab, das Fruchtfleisch muss vollständig durchgebacken sein. Entfernen Sie es mit einem Löffel von der Haut und übertragen Sie es darauf großer Topf, mit einem Mixer schlagen oder durch ein Sieb reiben. Den Zucker einfüllen, gründlich vermischen und abkühlen lassen.
   
   
   
3. Wann Apfelsoße Wenn es gut abgekühlt ist, fügen Sie die Hälfte des Proteins hinzu. Um das Eiweiß in zwei Hälften zu teilen, müssen Sie es zunächst mit einer Gabel etwas auflockern. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, vorzugsweise einem sehr leistungsstarken. Die Masse sollte leicht werden und an Volumen zunehmen. Dann die restliche Hälfte des Proteins dazugeben und weitere 2 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit weiterschlagen. Die Konsistenz der Masse wird dick und glatt sein.
   
4. Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf, fügen Sie Agar-Agar und Zucker hinzu und zünden Sie es an. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Wenn dünne Fäden hinter dem Löffel nachlaufen, ist der Sirup fertig. Vom Herd nehmen.
   
   
5. Einen dünnen Strahl einfüllen heißer Sirup in die Apfel-Ei-Mischung geben. Es wird sofort stark an Volumen zunehmen und dicker werden (dies ist deutlich sichtbar in Schritt-für-Schritt-Fotos unten). Mit einem Mixer weitere 5-7 Minuten schlagen.
   
   
   
6. Agar härtet sehr schnell aus, 40°C reichen aus. Sie sollten sich also mit dem Formen beeilen. Kann verwendet werden Sahneinjektor(Tasche) oder große Form. Ich habe die Marshmallows nicht mit einer Spritze herausgespritzt, gerade weil das Agar schnell hart wurde. Stattdessen habe ich den Boden der Pfanne und die Seiten mit Frischhaltefolie ausgelegt, man kann sie auch mit Pergament auslegen.
   
   
7. Es ist nicht nötig, die Oberseite mit irgendetwas abzudecken; lassen Sie das Werkstück trocknen. Wir lassen die Form mit den zukünftigen Marshmallows über Nacht in einem warmen Raum, um sie zu stabilisieren. Am Morgen sehen Sie eine knusprige Kruste auf der Oberfläche.
8. Marshmallows darüber streuen Puderzucker, direkt in der Form in Quadrate schneiden. Oder auf zuvor mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen und herausnehmen Frischhaltefolie und in verschiedene Formen schneiden. Diese Seite nochmals mit Puderzucker bestreuen. Du kannst sie komplett in Pulver wälzen und in einer Vase aufbewahren, wenn du es schaffst...
   
   
   
   
9. In einem mit etwas Puderzucker bestreuten Behälter aufbewahren.
   

Ich habe keine Farbstoffe hinzugefügt, nicht einmal Lebensmittelfarben. Kann getönt werden Beerensaft. Aber ich bin für die Reinheit des Experiments. Es ist mir zu 100 % gelungen

Hier ist das Rezept. Der Marshmallow erwies sich als sehr zart, er schmolz einfach auf der Zunge und schmeckte ausnahmslos der ganzen Familie. Also auch Sie – kochen, genießen, Tee, Kaffee einschenken und sich diese kleine Freude gönnen – selbstgemacht Apfel-Marshmallow.

Heute möchte ich Ihnen zeigen, wie einfach es ist, Marshmallows aus Äpfeln zu Hause so zuzubereiten, dass sie lecker sind leckerer als das was sie verkaufen. Darüber hinaus schmeckt es nicht nur schmackhafter, sondern ist auch gesünder, da es nur enthält natürliche Zutaten, und Sie werden mir zustimmen, das ist sehr fesselnd. Daher können Sie es Kindern bedenkenlos geben, und wenn sie eine Naschkatze haben, werden sie mehr verlangen.

Und aus Apfelmus werden Marshmallows hergestellt, deren Zubereitung ich dir auch zeige. Es ist besser, süß-saure Äpfel zu wählen, damit das Dessert nicht zu süß wird. Wenn Sie es einmal ausprobiert haben, werden Sie es definitiv nicht mehr kaufen wollen. Für die Zubereitung benötigen Sie einen Mixer, am besten einen leistungsstärkeren, dies wirkt sich auf die Kochgeschwindigkeit aus.

Dieses Rezept ist für Marshmallows mit Agar, da man nur wenig davon braucht und es ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel ist und mir im Vergleich zu Gelatine besser gefällt.

Zutaten:

• Apfel – 2 – 3 Stk. (oder 125 g Apfelmus)
• Zucker – 600 g (150 g im Püree und 450 g im Sirup)
• Wasser – 80 ml.
• Eiweiß – 1 Stk.
• Agar-Agar – 4 g
• Vanillin – 1 Prise

Menge: 25 Stück kleine Größe

Wie man mit Agar-Agar zu Hause Marshmallows macht

Wie Sie vielleicht schon erraten haben, ist das Rezept fertig hausgemachte Marshmallows aus Apfelmus. Daher müssen Sie es zunächst vorbereiten. Dazu nehme ich die Äpfel und spüle sie unter fließendem Wasser ab. Danach schneide ich es in zwei Hälften und schneide das Kerngehäuse mit den Kernen heraus, da es nicht benötigt wird. Die Schale muss nicht entfernt werden.

Ich heize den Ofen auf 180 Grad vor und backe sie 20 Minuten lang. Aber schauen Sie sie sich an, sie sollten auseinanderfallen und innen sehr weich sein. Darüber hinaus verschiedene Sorten, backen Sie unterschiedlich lange, es kann 10 Minuten sein, oder es kann bis zu 30 Minuten dauern.

Während sie backen, bereite ich das Agar-Agar zu, da es auch Zeit braucht. Ich habe mich für ein Rezept für Apfel-Marshmallows mit Agar-Agar anstelle von Gelatine entschieden, da viel weniger Menge benötigt wird und es einen feineren Geschmack ergibt. Gießen Sie dazu 80 ml Wasser in eine kleine Tasse und geben Sie 4 Gramm Agar hinzu. Danach lasse ich es etwa eine Stunde stehen und rühre dabei mehrmals um.

Wenn die Äpfel fertig sind, entfernen Sie die Schale und mahlen Sie das Fruchtfleisch durch ein Sieb, um eine homogene Masse zu erhalten. So einfach lässt sich leckeres Apfelmus zubereiten.

Geben Sie nun 150 Gramm Zucker in ein tiefes Gefäß und geben Sie heißes Püree hinzu. Ich vermische alles und lasse es etwa 20 – 30 Minuten abkühlen.

Dann bereite ich einen Sirup zu, für den ich Flüssigkeit mit Agar-Agar in einen Topf gieße und zum Erhitzen auf das Feuer stelle. Wenn die Flüssigkeit heiß wird, fügen Sie Zucker hinzu, vermischen Sie alles und stellen Sie es dann wieder auf niedrige Hitze, etwas unter mittlerer Temperatur. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren.

Sie müssen es etwa 5 Minuten lang kochen. Je nach Konsistenz fließt der Sirup, wenn ich einen Löffel hochhebe, in einem sehr dünnen Strahl heraus. Das bedeutet, dass Sie es vom Herd nehmen können.

Jetzt können Sie die Marshmallows selbst herstellen. Geben Sie dazu das Püree in eine Rührschüssel und fügen Sie die Hälfte des Eiweißes hinzu.

Ich fange an, sie aufzupeitschen Durchschnittsgeschwindigkeit Mischen, bis die Masse an Volumen zunimmt und weiß wird.

Nachdem Sie weiter geschlagen haben, fügen Sie den Rest des Proteins hinzu. Dann erhöhe ich die Geschwindigkeit und schlage schaumig, damit die Masse ihre Form behält und noch dichter ist als beim Baiser. Dann noch einmal, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, den Sirup in einem dünnen Strahl hineingießen. Geben Sie nicht alles auf einmal hinzu, sondern nach und nach.

Dadurch wird diese Masse noch dichter und dicker. Wenn der Behälter umgedreht wird, verändert er seine Position nicht.

Sogar die Marshmallow-Schneebesen haben es schwer, herauszukommen. Genau das werden wir daraus zu tollen Apfel-Marshmallows zu Hause machen, genau so, wie wir es brauchen.

Nutzen Sie jetzt ohne Zeitverlust einen Spritzbeutel mit beliebigem Aufsatz, um die gesamte Apfelmischung zu füllen, bis sie anfängt auszuhärten. Und ich binde den Rand der Tasche zu.

Ich lege Pergament auf ein Brett, einen Tisch oder ein Backblech, damit sich die fertigen Marshmallows leicht lösen lassen. Dann schneide ich ein Loch in die Tüte und fange an, kleine Marshmallowhälften auszudrücken.

Dann lasse ich sie ein bis zwei Tage stehen, damit sie gut aushärten und die gewünschte Konsistenz erreichen. Wenn sie nicht mehr an Ihren Händen kleben, ist es fertig.

Zum Schluss bestreue ich sie mit Puderzucker, entferne sie einzeln vom Pergament und befestige sie zusammen. Wie Sie sehen, ist dies ein bewährtes Rezept für selbstgemachte Apfel-Marshmallows und es ist erfolgreich, daher rate ich Ihnen, es auch auszuprobieren.

Apfel-Marshmallows zu Hause zuzubereiten ist viel einfacher als es scheint, obwohl es wirklich wichtig ist, alles auf die richtige Konsistenz zu bringen, wenn Sie das gleiche Ergebnis erzielen möchten. Der Geschmack hat mir sehr gut gefallen, denn im Laden ist er oft zu süß, sogar zu süßlich, aber hier gibt es einen angenehmen Geschmack Apfelnote und Zucker wird in Maßen hinzugefügt. Ich empfehle Ihnen, sie auszuprobieren! Guten Appetit!

Heute bereiten wir zu Hause köstliche, natürliche Apfel-Marshmallows zu. Jeder liebt diese Delikatesse, doch beim Kauf im Laden können wir uns ihrer Natürlichkeit und Frische nicht sicher sein. Manchmal fügen Süßwarenhersteller verschiedene hinzu Aromen und nicht natürliche Farbstoffe, was sich negativ auf unsere Gesundheit auswirken und Allergien auslösen kann.
Selbstgemachte Marshmallows lassen sich ganz einfach zubereiten Lieblingsgenuss Einmal pro Woche sorgen Sie für die Versorgung Ihrer Familie natürliche Süße für Tee.

Marshmallow ist besonders nützlich für einen wachsenden Körper. Für Kinder im Vorschulalter wird es anstelle von Schokolade empfohlen. Schulalter und Jugendliche. Natürlich ist in Maßen alles gut und da der Körper immer noch Lust auf Süßes hat, gönnen Sie ihm einen Marshmallow.

Der ungefähre Kaloriengehalt eines Marshmallows (Gewicht 30-35 g) beträgt 108 kcal.

Selbst die eifrigsten Diätetiker können sich 1-2 Marshmallows pro Tag leisten.

Obwohl Marshmallows viele Kalorien enthalten, enthalten sie kein Fett, was sie für uns im Vergleich zu Gebäck, Kuchen und Süßigkeiten mit Keksen zu einem gesunden Produkt macht.

Mit Gelatine zubereitete Marshmallows verbessern den Zustand der Knochen, heilen Wunden und wirken sich positiv auf den Zustand von Nägeln, Haaren, Haut und Gelenken aus.

Marshmallows können aus Agar hergestellt werden. Agar ist eine natürliche pflanzliche Gelatine, ein Geliermittel, das aus Rot- und Braunalgen gewonnen wird und zehnmal stärker ist als Gelatine.
Marshmallow auf Agar ist reich an Jod, Kalzium, Eisen und Vitaminen.

Der Schaden von Marshmallows

Marshmallows sind gut für den Körper, aber das bedeutet nicht, dass man viele davon essen kann. Ein bis zwei Stück pro Tag decken den Bedarf Ihres Körpers an Süßigkeiten.

Es ist für übergewichtige Menschen kontraindiziert.

Für Diabetiker sind Marshmallows auf Fruktosebasis geeignet.

Beginnen wir mit der Herstellung hausgemachter Apfel-Marshmallows.

Rezept für Apfel-Marshmallows mit Gelatine

• 6 Äpfel
• 7 Proteine
• 3 EL Gelatine
• 1 EL Zucker
• Eine Prise Zitronensäure

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und 1,5–2 Stunden einwirken lassen. Warmes Wasser hinzufügen und umrühren.
oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es weich ist, die Haut abtrennen und mit einem Mixer mahlen, Sie können es durch ein Sieb reiben.

Zucker zum Püree hinzufügen Zitronensäure und unter Rühren kochen, bis es eingedickt ist.
Gelatine hinzufügen und gründlich vermischen, abkühlen lassen, bis es warm ist.
Das Eiweiß steif schlagen und zum Apfelmus geben und gut verrühren.
Geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel und drücken Sie die Figuren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Pergamentpapier. Sie erhalten viele Marshmallows, besser ist es, mehrere Bleche auf einmal zuzubereiten.
Stellen Sie die Marshmallows für ein paar Stunden in den Kühlschrank und schon können Sie sie genießen.

Um Marshmallows zu färben, verwenden Sie Säfte: Apfelbeere, Preiselbeeren, Granatapfel, Blaubeeren.

Rezept für Apfel-Marshmallows mit Agar

Wir haben herausgefunden, was Agara ist; man kann es in einem normalen Geschäft kaufen. Mit Agar hergestellte Marshmallows haben weniger Kalorien als mit Gelatine.

• 8 g Agar (4 Teelöffel)
• 6 Äpfel
• 1 Ei
• 800 g Zucker

Agar in einem Glas einweichen kaltes Wasser.
Zum Erweichen in den Ofen oder die Mikrowelle stellen. Entfernen Sie Schale und Kerngehäuse und mahlen Sie sie mit einem Mixer. 300 g Zucker und 1 Eiweiß hinzufügen und schaumig schlagen
Legen Sie das Agar-Agar auf das Feuer, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 5 Minuten lang. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zum Püree gießen.

Gießen Sie die Mischung sofort hinein Spritzbeutel und die Figuren auf zuvor mit Backpapier vorbereitete Bleche ausdrücken. Versuchen Sie, schnell auszudrücken, da Agar bei 40 Grad erstarrt.
Der köstliche Apfel-Marshmallow ist fertig, lassen Sie ihn ein paar Stunden stehen und servieren Sie ihn.

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Leckere Artikel auf der Website:

Ich möchte Sie auf ein weiteres Videorezept für hausgemachte Marshmallows aufmerksam machen.

Für mich gibt es kein schöneres und köstlicheres Bild als Tee mit Marshmallows. Trotz eine große Auswahl Auswahl an Desserts in einem modernen Süßwarenwelt, Marshmallows bleiben eine beliebte süße Wolke. Zunächst gefällt die Zusammensetzung der Marshmallows. Natürlicher Marshmallow hausgemacht enthält nur natürliche Verdickungsmittel und keine Extras.

Woraus bestehen Marshmallows?

Marshmallow enthält pürierte Äpfel oder Beeren, ein natürliches Verdickungsmittel Agar-Agar, Eiweiß und Zucker. Dieses Rezept zur Herstellung von Marshmallows enthält übrigens laut GOST weniger Zucker als Rezepte im Internet.

Dieser Marshmallow kann wann verzehrt werden Stillen Da Sie wissen, woraus es besteht, gibt es keine verbotenen Bestandteile. Mehr zum Thema Agar-Agar können Sie im Artikel über die Unbedenklichkeit und Vorteile von Agar-Agar lesen.

Von den angegebenen Zutatenmengen erhalten Sie ca. 20 Hälften.

Zutaten

• Apfelmus – 125 g (3-4 Äpfel)
• Zucker - 70 g
• Eiweiß - aus 1 Ei

Für Sirup

• Zucker - 130 g
• Wasser - 75 ml
• Agar-Agar - 2,5 TL. (ca. 5 g)
• Puderzucker – zum Bestreuen

Nicht jedem gelingt es beim ersten Mal, Marshmallows zuzubereiten, und das war auch bei mir der Fall. Es stellte sich heraus, dass der Marshmallow innen zu flüssig war, seine Form nicht gut behielt und lange gefroren war. Überall wurde geschrieben, dass es nicht genug Zucker gäbe, und ich fügte mehr hinzu, aber es wurde klebrig und wurde immer noch nicht hart. Ich habe weniger hinzugefügt und wieder das Gleiche. Es dauerte etwa 5 Versuche. Aber wenn es um Marshmallows geht, gebe ich nicht auf und eines Tages habe ich die Verarbeitungsmethode mit Zucker geändert und es hat funktioniert!

Der Grund, warum die Marshmallows nicht gelungen sind, liegt darin, dass der Zucker nicht richtig verarbeitet wurde. Schließlich ist Zucker der Bestandteil, der die Form und Struktur von Marshmallows bestimmt. Mit anderen Worten: Wir müssen den Zucker mithilfe der Temperatur in den gleichen Zustand wie das Püree bringen, das Püree schaumig schlagen und diesen Zustand mit Zucker sichern, der beim Abkühlen aushärtet. Dabei hilft uns auch Agar-Agar.

Püree zubereiten

Schneiden Sie die Äpfel in 2 Teile und entfernen Sie das Kerngehäuse, lassen Sie die Schale übrig, sie enthält das meiste große Menge Pektin Äpfel mit der Schnittfläche nach unten je nach Größe der Äpfel 15–25 Minuten bei 180 °C backen. Die Äpfel sollten ihre Form verlieren und sehr weich werden.

Die Äpfel mit der Schale mit einem Mixer pürieren. Apfelmus für Marshmallows durch ein Sieb streichen. Für selbstgemachte Marshmallows benötigen Sie 125 g fertiges Püree, das sind etwa 3-4 Äpfel.

Das Püree mit 70 g Zucker vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen. Sie müssen das Püree zum Kochen bringen und 1-2 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, damit es nicht anbrennt. Apfelmus mit gelöstem Zucker vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen wird das Püree dickflüssig, ähnlich wie Gelee.

Geben Sie das Eiweiß zum vollständig abgekühlten Püree und schlagen Sie es bei hoher Rührgeschwindigkeit zu einem sehr steifen Schaum. In diesem Stadium können Sie immer erkennen, ob Sie Marshmallows bekommen oder nicht. Der Schaum sollte sich aufhellen und am Ende des Randes stehende „Schnäbel“ bilden. Dies ist ein sehr wichtiger Schritt bei der Herstellung von Marshmallows!

Ein normaler Handmixer kann das gewünschte Ergebnis erzielen.

Bitte beachten Sie, wie dick die Masse ist, sie fällt nicht und fließt nicht aus den Schneebesen.

Sirup vorbereiten

Sirup für hausgemachte Marshmallows kann ohne spezielles Thermometer zubereitet werden, Hauptsache nicht überstürzen und auf das gewünschte Niveau bringen.

Gießen Sie Wasser über Agar-Agar, fügen Sie Zucker hinzu und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.

Wenn der Sirup zu kochen und zu schäumen beginnt, kräftig mit einem Holzspatel umrühren. Der Sirup kann auf das Doppelte seines Volumens ansteigen. Berücksichtigen Sie dies daher bei der Auswahl Ihres Behälters. Sie müssen den Sirup mit einem Spatel umrühren, damit das Agar-Agar nicht am Boden klebt, sondern sich ständig auflöst und mit dem Sirup interagiert.

Sie werden sehen, dass der Sirup fertig ist, wenn ein dicker Faden vom Löffel tropft und er nicht ganz herunterfällt, sondern zu einem langen Tropfen erstarrt. Die Zeit, die benötigt wird, um den Sirup fertig zu machen, kann je nach Stärke des Feuers und Menge der Zutaten variieren. Bei diesen Mengenverhältnissen dauert es jedoch etwa 4 bis 6 Minuten nach dem Kochen.

Wenn Sie das Püree gut aufgeschlagen und den Sirup auf den richtigen Stand gebracht haben, werden Ihre Marshmallows nie matschig, behalten ihre Form gut und werden schnell hart.

Gießen Sie den kochenden Sirup in einem dünnen Strahl in das Püree und rühren Sie die Mischung gleichzeitig mit einem Mixer um niedrige Geschwindigkeiten. Die Masse bleibt gleich leicht, nimmt aber nur an Volumen zu. Kratzen Sie den restlichen Sirup nicht mit einem Löffel ab, er ist bereits ausgehärtet und wenn Sie ihn zur Marshmallow-Masse hinzufügen, bleiben große gummiartige Agar-Agar-Stücke zurück.

Schlagen Sie die Marshmallow-Masse weitere 5-7 Minuten lang auf, sie muss abkühlen, damit das Agar-Agar in Aktion tritt.

Die fertige Masse lässt sich wie eine Creme geschmeidig verarbeiten, wodurch Sie schöne Linien erhalten. Und natürlich auch luftig und klebrig.

Hallo, liebe Leser, willkommen auf der Seite meiner Website!

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie etwas Geduld haben, um es nicht vor der endgültigen Zubereitung zu essen, da das Trocknen der Marshmallows ziemlich viel Zeit in Anspruch nimmt – von 8 Stunden bis zu anderthalb Tagen. Aber das Ergebnis ist es wert und Sie erhalten eine göttliche Köstlichkeit, die Sie plötzlich wie ein Hauch „leichter Brise“, wie der Name aus dem Französischen übersetzt wird, umhüllen wird delikater Geschmack und verschwinden, zergehen auf der Zunge und hinterlassen nur Erinnerungen und einen angenehmen Nachgeschmack.

Obwohl diese Süßigkeit viel Zucker enthält, kann sie als eine davon angesehen werden kalorienarme Desserts, da es kein Fett enthält und das in Marshmallows enthaltene Pektin die Verdauung fördert und es Ihnen ermöglicht, unverdaute Produkte aus dem Körper zu entfernen und sie nicht auf unsere Seite zu bringen.

Ich werde Sie nicht mit einer Beschreibung aller Eigenschaften langweilen. dieses Gerichts und ich werde mit der eigentlichen Vorbereitung fortfahren ...

Nährwert des Gerichts pro 100 Gramm.

BJU: 1/0/63.

Kcal: 241.

GI: hoch.

KI: hoch.

Kochzeit: 60 Min.

Anzahl der Portionen: 1200 g.

Zutaten des Gerichts.

• Äpfel (Püree) - 250 g (4-5 Stück).
• Zucker oder Puderzucker – 800 g (4 EL).
• Agar-Agar – 8 g (3-4 TL).
• Vanillin optional - 1,5 g.
• Ei (weiß) - 1 Stk.
• Wasser – 160 ml (3/4 EL).

Rezept des Gerichts.

Bereiten wir die Zutaten vor. Für die Herstellung von Marshmallows ist es besser, saure Apfelsorten zu verwenden, da diese mehr Pektin enthalten.

Agar-Agar sollte sein gute Qualität, dann kann unsere Süße sogar in einer Stunde austrocknen. Wenn diese Zutat jedoch wenig Festigkeit hat, behält das Dessert seine Form nicht gut und das Innere bleibt wie „Brei“.

Zuerst müssen Sie Agar-Agar (4 Teelöffel) mit Wasser (160 ml) aufgießen und quellen lassen, bis wir es brauchen.

Die auf dem Foto gezeigte Zutat kommt in Verbrauchermärkten am häufigsten vor, ist aber nicht die häufigste beste Wahl. Die Herstellung von Marshmallows mit dieser Marke wird mehr als einen Tag dauern.

Ich rate Ihnen, Ihre Marke zu finden dieser Zutat, dessen Produkt das Dessert gut stabilisiert, ohne ihm einen fremden Geruch oder Geschmack zu verleihen.

Kommen wir nun zum Hauptprodukt unserer Delikatesse, das Pektin enthält (das für die Dicke verantwortlich ist): Äpfel. Sie müssen gewaschen, geschält und entkernt werden.

Anschließend müssen die Früchte eingeweicht, also gekocht oder gebacken werden. Dazu verwende ich einen Wasserbad und koche die Äpfel 20 Minuten lang.

Nachdem die Früchte weich geworden sind, müssen sie püriert werden. Dazu verwende ich ein Sieb, um die Mischung weich und luftig zu machen, ohne feste Verunreinigungen.

Wenn Sie keine Zeit haben, Obst zuzubereiten, können Sie fertiges Apfelmus kaufen, zum Beispiel Frutonyanya-Babynahrung; wir benötigen 250 g dieses Produkts.

Mischen Sie nun Apfelmus (250 g) mit Zucker (250 g) und Vanille (1,5 g). Es ist nötig dass Massenprodukt vollständig aufgelöst, zu diesem Zweck können Sie die Masse sogar bei schwacher Hitze in einem Topf etwas erhitzen.

Bereit Fruchtmischung Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für 5-10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Eiweiß vom Ei trennen. Der Behälter, in den wir es geben, muss fettfrei sein und es sollte kein Tropfen Eigelb darin sein, da es sich um das gleiche Fett handelt und wenn es vorhanden ist, das Protein nicht aufschlägt.

Mischen Sie nun das abgekühlte Püree mit dem Protein. Wir fangen an, die Zutaten mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen und erhöhen die Geschwindigkeit schrittweise, bis eine flauschige, weiße, dicke Masse entsteht.

Dann bereiten wir die zweite Komponente der Marshmallows vor – den Sirup. Dazu das gequollene Agar-Agar mit Zucker (475 g) in einem Topf vermischen und das Geschirr bei mittlerer Hitze erhitzen.

Seit seiner Gründung üppiger Schaum Den Sirup an der Oberfläche weitere 4-5 Minuten kochen lassen und dann auf Bereitschaft prüfen (Temperatur 110 °C). Wenn man mit einem Löffel etwas Flüssigkeit aufnimmt und den Tropfen dann zwischen zwei Fingern ausdrückt, sollte sich beim Trennen ein dünner Faden bilden und die Masse sollte ganz langsam vom Löffel fließen, als würde man ihn herausziehen.

Sobald der Sirup fertig ist, schalten Sie den Mixer wieder ein, tauchen Sie ihn in eine Schüssel mit Eiweiß und gießen Sie einen dünnen Strahl entlang des Schüsselrandes süße Mischung in die Luftmasse und verhindert so, dass die Zuckerflüssigkeit erstarrt.

Wir schlagen den Marshmallow-Boden weiter, bis eine dicke, glänzende Konsistenz entsteht, die ihre Form gut behält und sich nicht ausbreitet; ich habe dafür etwa 10 Minuten gebraucht.

Wir füllen den Inhalt der Schüssel in einen Spritzbeutel mit einer Düse in der gewünschten Form (ich habe einen geschlossenen Stern) und legen die Marshmallows auf ein mit einer Silikonmatte oder Backpapier bedecktes Backblech.

Wir lassen unsere Hälften trocknen Zimmertemperatur, dieser Vorgang kann bis zu 24 Stunden dauern. Wie lange es dauert, bis sich Marshmallows stabilisieren, hängt von der Qualität des Agar-Agars und den Umgebungsbedingungen ab. Während der Heizperiode, wenn der Raum trocken und warm ist, dauert es weniger lange als an einem kühlen und feuchten Ort.

Bestreuen Sie das fertige Dessert mit Puderzucker, um die Klebrigkeit von der Oberfläche zu entfernen.

Durch Mahlen in einer Kaffeemühle kann aus Zucker Pulver hergestellt werden.

Wir verbinden die Hälften mit dem klebrigen Unterteil miteinander und schon ist unsere Delikatesse fertig.

Sie können es an den Tisch servieren.

Genießen Sie Ihren Tee!