Trocknen Sie den Knoblauch in einem elektrischen Trockner. Wie trockne ich Knoblauch nach dem Graben? Wann man Knoblauch ausgraben sollte

Kira Stoletova

Knoblauch ist einer der beliebten Lebensmittelzusatzstoffe, der seine heilenden Eigenschaften lange behalten kann. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Gewürz zuzubereiten. Bevor Sie den Knoblauch jedoch trocknen, müssen Sie die Reinigungsregeln befolgen und den Lagerbereich vorbereiten.

Andernfalls geht der Geschmack der Zähne durch Fäulnis verloren. Um dies zu vermeiden, müssen Sie einen bestimmten Aktionsalgorithmus einhalten.

Regeln für die Ernte von Blumenzwiebeln

Das Ausgraben der Ernte ist ein wesentlicher Bestandteil der Vorbereitung der Pflanzen für die Lagerung. Eine unsachgemäße Ernte der Früchte kann die Unversehrtheit der Köpfe beeinträchtigen, was zu einem schnellen Verderben der Zwiebeln führt.

• Der Hauptindikator für die Reife der Ernte ist das Laub der Pflanze. Sobald der größte Teil gelb geworden ist, kann der Knoblauch ausgegraben werden.
• Um die Reifung der Zwiebeln zu bestimmen, bleibt außerdem ein Pfeil auf dem Beet. Das Erscheinen der Samen zeigt die Reife der Sorte an.
• Arten, die für den Winter gepflanzt werden, werden normalerweise näher am August ausgegraben. Frühlingssorten können bis Mitte Herbst reifen.

Pflanzen sollten möglichst sorgfältig ausgegraben werden. Zuerst wird die Knolle ausgegraben, anschließend wird der Knoblauch am Stielansatz aus der Erde gezogen. Nach der Knoblauchernte sollte der Boden umgegraben und mit Gründüngung bepflanzt werden. Geschieht dies nicht, verliert der Boden viele nützliche Stoffe.

So bereiten Sie Pflanzen zum Trocknen vor

Bevor Knoblauch nach der Ernte getrocknet wird, sollte er einer Primärverarbeitung unterzogen werden. Die Köpfe sollten per Hand von der Erde befreit und eine Woche lang getrocknet werden. Anschließend werden die Triebe und Wurzeln mit einem Messer oder einer Astschere entfernt, sodass ein 2 cm langer Stiel übrig bleibt.

Auch bei der Erstverarbeitung sind einige Regeln zu beachten. Diese beinhalten:

1. Laub nach dem Graben konservieren. Dadurch erhält die Zwiebel nach dem Trocknen die maximale Nährstoffaufnahme.
2. Genauigkeit in Bezug auf die Ernte. Es wird nicht empfohlen, die Köpfe zusammenzuschlagen, um den Boden abzuschütteln. Jede mechanische Beschädigung der Schale beeinträchtigt die Haltbarkeit der Zwiebeln.
3. Mangel an Feuchtigkeit. Nach dem Graben können Sie den Knoblauch nicht waschen, da dies zum Verrotten der Zwiebeln führt.

Diese Empfehlungen helfen Ihnen, die Ernte richtig vorzubereiten. Beim Reinigen der Köpfe können Sie die oberste Schalenschicht entfernen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Knoblauch zu trocknen. Ihre Wahl hängt von den verfügbaren Mitteln und der Erntemenge ab.

Draußen trocknen

Diese Art der Wärmebehandlung ist die beliebteste, da keine zusätzlichen Materialien erforderlich sind. Nach der ersten Verarbeitung sollte das Erntegut im Freien getrocknet werden, sofern das Wetter es zulässt. Der Trocknungsprozess kann nur tagsüber durchgeführt werden, besser ist es, den Knoblauch nachts zu verstecken, da nachts die Niederschlagsmenge zunimmt.

Das Trocknen von Knoblauch dauert drei bis fünf Tage. Aufgrund der erhöhten Resistenz der Früchte gegen verschiedene Krankheiten wird diese Methode auch von Landwirten begrüßt. Sie müssen jedoch auf die Sonneneinstrahlung achten – unter direktem ultraviolettem Licht kann es zu Verbrennungen am Kopf kommen.

Experten raten außerdem davon ab, überschüssiges Laub vom Stängel zu entfernen. Dies verhindert das Austrocknen der Nelken und verstärkt die wohltuenden Eigenschaften der Zwiebel.

Trocknen im Innenbereich

Diese Methode zum Trocknen von Pflanzen für den Winter wird verwendet, wenn das Wetter es nicht zulässt, die Zwiebeln draußen zu lassen. Zum Trocknen eignen sich Räume mit guter Luftzirkulation.

Es ist außerdem wünschenswert, dass der Raum abgedunkelt ist und die Luft mäßig feucht ist. Für diese Zwecke können Sie einen Balkon oder Dachboden nutzen.

Ofentrocknung

In der modernen Welt wird ein Ofen zum Trocknen von Getreide in einer Wohnung verwendet. Vor dem Trocknen des Knoblauchs sollte dieser vollständig von überschüssigen Blättern und Wurzeln befreit und anschließend gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden.

Die Nelken werden in einige Millimeter dicke Platten geschnitten. Die Scheiben werden auf einem Backblech ausgelegt, das zuvor mit Pergament oder Folie abgedeckt wurde. Die Teller werden in einer Reihe gestapelt. Die Ofentemperatur sollte 50 Grad nicht überschreiten, sonst können die Scheiben verbrennen und einen unangenehmen Braunton bekommen. Nach dem Trocknen kann der Knoblauch zu Granulat gemahlen und als Pulver gelagert werden. Eine ähnliche Methode wird in der industriellen Produktion verwendet, da die Lagerung der Zwiebel in Pulverform bequem und praktisch ist.

Trocknen im elektrischen Trockner

Diese Methode zum Trocknen von Knoblauch zu Hause gilt als die einfachste, da durch ihre Verwendung das Risiko einer Ernteverderbnis minimiert wird. Um Knoblauch in einem elektrischen Trockner zu trocknen, sollten Sie ihn gründlich schälen und eine Weile unter fließendem Wasser waschen. Danach wird jede Gewürznelke in zwei oder drei Teile geschnitten und in speziellen Behältern in einen elektrischen Trockner gegeben.

Die Scheiben sollten mit der Schnittfläche nach oben ausgelegt werden. Dadurch trocknen die Zwiebeln schneller aus. Mit dieser Methode können Sie das Erntegut in zehn Stunden trocknen. Diese Methode nimmt am wenigsten Zeit in Anspruch und ermöglicht das Trocknen einer großen Erntemenge. Nach dem Trocknen können die Scheiben gemahlen und als Pulver gelagert werden.

Lagerung zu Hause

Bevor Sie hausgemachten Knoblauch trocknen, sollten Sie einen Platz für die Lagerung im Winter vorbereiten. Es wird darüber entscheiden, wie lange die Ernte dauern wird. Getrockneter Knoblauch kann in einer Wohnung oder in speziellen Lagerräumen mehrere Monate gelagert werden. Um die Gewürznelken jedoch stärker zu machen, sollten verschiedene Zusatzmaterialien verwendet werden. Als die wirksamsten gelten:

• Küchensalz;
• Paraffin;
• Zwiebelschale;
• eine Mischung aus Öl und Jod.

Salz

Auf den Boden des Glases wird Speisesalz gegeben, anschließend wird der Behälter mit Knoblauch gefüllt. Geben Sie eine weitere Schicht Salz darüber und ziehen Sie ein Nylontuch über den Glashals. In dieser Form werden die Zwiebeln mehrere Monate gelagert. Sie können auch eine Handvoll Weizenmehl hinzufügen. Diese Komponenten entfernen überschüssige Feuchtigkeit und verhindern den Fäulnisprozess. Darüber hinaus schützen sie die Gewürznelken vor Schädlingen und Krankheiten.

Getrockneter Knoblauch unterscheidet sich praktisch nicht von frischem Knoblauch. Es behält erstaunlicherweise alle seine wohltuenden Substanzen und seinen Geschmack. Knoblauch für den Winter vorzubereiten ist sinnvoll, da viele Gerichte mit diesem aromatischen Gemüse zubereitet werden. Am besten trocknen Sie es im Ofen, mit einem Elektrogerät oder auf natürliche Weise.

Zusammensetzung des Produkts

Es enthält viele Vitamine, unter denen C, E, PP und Gruppe B besondere Aufmerksamkeit verdienen. Darüber hinaus enthalten die aromatischen Scheiben Mikroelemente, die für die menschliche Gesundheit äußerst wichtig sind. Einige davon kommen in recht ordentlichen Mengen vor, was Knoblauch in der medizinischen Ernährung unverzichtbar macht. Nur wenige Menschen wissen beispielsweise, dass es sich um eine wertvolle Quelle eines Mikroelements wie Zink handelt, das sich auf die Gesundheit des Urogenitalsystems auswirkt, den Körper verjüngt und das Immunsystem stärkt.

Da im getrockneten Zustand fast alle nützlichen Bestandteile im Knoblauch verbleiben, kann er weiterhin seine wohltuende Wirkung entfalten. Dank des Vorhandenseins von Phytonziden befreit Knoblauch den Menschen schnell und effektiv von vielen pathogenen Mikroben. Darunter sind Diphtheriebakterien, Ruhrerreger, Staphylokokken und Pilze. Darüber hinaus zeigt sich laut Ernährungswissenschaftlern die größte Wirkung der Behandlung pathogener Mikroflora im zeitigen Frühjahr. Nicht umsonst wird dieses Gemüse als natürliches Antibiotikum bezeichnet und versucht, es in viele Rezepte der traditionellen Medizin aufzunehmen.

Seine Vorteile

Getrockneter Knoblauch hat außerdem die Eigenschaft, die Wände der Blutgefäße zu erweitern und die Bildung von Blutgerinnseln zu verhindern. Diese Eigenschaften machen es unverzichtbar für Menschen, die an Arteriosklerose, Thrombose und anderen Gefäßerkrankungen leiden.

Zahlreiche Tierversuche haben seine Wirkung im Kampf gegen Krebs nachgewiesen. Wissenschaftler versuchen seit langem, ein Heilmittel für Antitumorkrankheiten auf Basis von Knoblauch zu finden. Bisher wurden keine eindeutigen Ergebnisse erzielt, obwohl die Experimente noch laufen.

Kurz gesagt, die wohltuende Wirkung von trockenem Knoblauch lässt sich durch folgende Fakten charakterisieren:

• Verhindert die Bildung von Cholesterin-Plaques an den Wänden der Blutgefäße.
• Fördert die Verdauung schwerer Speisen, beschleunigt den Stoffwechsel und regt die Funktion der Magenmuskulatur an.
• Wirkt sich positiv auf die Potenz eines Mannes aus. Es wurde festgestellt, dass bei regelmäßigem Verzehr dieses Gemüses über viele Jahre hinweg eine Krankheit wie Prostatitis in der Regel einen Menschen umgeht.
• Bei Frauen erhöht es den Östrogenspiegel.
• Neutralisiert freie Radikale, fördert die Zellatmung und die Bildung neuer, gesunder Zellen.
• Schon in der Antike wurde es als natürliches Antiseptikum zur Wundbehandlung eingesetzt.

Die am besten geeigneten Sorten sind: „Starobelsky“, „Ukrainian“, „Rostovsky“, „Creole“ und „Veilchen“.

Der Kaloriengehalt von 100 g trockenem Knoblauch beträgt 345 Kilokalorien. Das Produkt enthält 75 g Kohlenhydrate, eine kleine Menge Fett, kaum mehr als 0,4 g, und 16 Proteine. Für die Zubereitung von Gerichten werden folgende Dosierungsmaße verwendet: Ein Esslöffel enthält etwa 12 g Trockenprodukt, ein Teelöffel enthält 3.

Es ist schädlich

Trockenfrüchte werden nicht zur Anwendung bei Krankheiten wie Sinusitis, Leberzirrhose und Nierenproblemen empfohlen. Zu viel dieses Produkts in einem Gericht kann bei Menschen mit Magengeschwüren und einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse Schmerzen verursachen. Darüber hinaus wurden die appetitanregenden Eigenschaften von getrocknetem Knoblauch festgestellt, weshalb eine Person an Übergewicht zunimmt.

Es wird dringend davon abgeraten, dieses Gemüse während der Stillzeit in getrockneter oder frischer Form zu verzehren. Es verdirbt den Geschmack und Geruch der Milch und das Kind kann sie schließlich ablehnen. Dies schafft Probleme für die Mutter, die Schwierigkeiten hat, ihr Baby wieder zum Stillen zu bringen.

Bei folgenden Krankheiten ist der Verzehr von Knoblauch unerwünscht:

• Bei einem Epileptiker kann es zu einem zusätzlichen Anfall kommen.
• Auch schwerwiegende Funktionsstörungen des Herz-Kreislauf-Systems sind eine Kontraindikation für die Verwendung dieses Gemüses.
• Es wird nicht empfohlen, es zu verwenden, wenn Sie an Anämie leiden.
• Frauen im letzten Schwangerschaftstrimester sollten dieses Gemüse nicht übermäßig konsumieren, da es sich negativ auf die Gesundheit des ungeborenen Kindes auswirkt.
• Hepatitis, Zirrhose und andere Lebererkrankungen sind ebenfalls Kontraindikationen für den Missbrauch dieses Produkts.

Es ist zu bedenken, dass Knoblauch biologisch aktive Bestandteile enthält, die nicht nur heilen, sondern auch viele unangenehme Symptome hervorrufen können. Viele der im Knoblauch enthaltenen Stoffe sind von Natur aus giftig. Wissenschaftler schlagen seit vielen Jahren Alarm wegen der Auswirkungen der in diesem Gemüse enthaltenen Sulfonylhydroxylionen auf das menschliche Gehirn. Es wurden Experimente durchgeführt, die eine gewisse Lethargie und Aufmerksamkeitsverlust nach dem Verzehr dieses Produkts zeigten.

Wie man kocht

Getrockneter Knoblauch kann im Laden gekauft oder selbst zubereitet werden. Die letzte Option ist übrigens vorzuziehen.

Wie macht man getrockneten Knoblauch zu Hause? Das ist ganz einfach und kann von jeder Hausfrau durchgeführt werden. Zunächst sollte man sich für die richtige Sorte entscheiden, damit das Ergebnis nicht enttäuscht. Sorten wie „Creole“ und „Silver“ verlieren beispielsweise auch nach dem Trocknen nicht ihren Geschmack und ihre medizinischen Eigenschaften.

Die Nelken werden gereinigt und in zwei Teile geschnitten. Wenn sie recht groß sind, reiben Sie sie am besten mit einer Reibe, die zum Zerkleinern von Kohl verwendet wird. Es ist zu beachten, dass der Geruch dieses Gemüses recht spezifisch und stechend ist. Der Raum, in dem die Scheiben platziert werden, muss gut belüftet sein, da die ätherischen Öle nach einiger Zeit beginnen, die Schleimhäute von Nase und Augen anzugreifen. Die Scheiben sind nicht vorgewaschen, aber wenn sie schmutzig werden, werden sie einfach mit einem Papiertuch abgewischt.

Sehr oft sind Hausfrauen vor der Herstellung von getrocknetem Knoblauch daran interessiert, wie viel Gewürz produziert wird. Um 1 kg Trockenprodukt zu erhalten, benötigen Sie in der Regel 5 kg frisches Gemüse. Zum Backen können Sie normale Lebensmittelfolie verwenden. Manche Leute benutzen immer noch eine Reibe. Diese Methode ist jedoch nicht ganz praktisch und beeinträchtigt die Qualität des Endprodukts. Beim Backen wird eine ziemlich große Menge Saft freigesetzt.

Zum Arbeiten benötigen Sie eine Aluminium- oder Plastikschüssel, einen Ofen, Folie oder Papier, ein scharfes Messer, eine Kaffeemühle sowie einen Behälter, der das fertige Gewürz enthält.

Trocknen im elektrischen Trockner

Das Beste an diesem Rezept für getrockneten Knoblauch ist, dass es so schnell wie möglich geht. Je nach Dicke der Scheibe dauert es 5 bis 7 Stunden. Das Gemüse wird einfach auf der Oberfläche des Trockners ausgelegt und bei voller Leistung eingeschaltet. Machen Sie dasselbe mit anderem Gemüse: Karotten, Rüben und so weiter.

Kochen ohne Gerät

Dies ist eine ziemlich teure und zeitaufwändige Methode. Sie benötigen ein breites Brett oder Backblech. Die Oberfläche ist mit Papier oder Naturstoff bezogen. Die Scheiben werden in einer dünnen Schicht ausgelegt und in die Sonne gelegt. Die Trocknung dauert bei dieser Methode etwa eine Woche und die Rohstoffe sollten regelmäßig überprüft und gewendet werden. Am Ende schmeckt dieser getrocknete Knoblauch zu Hause genauso gut.

Trocknen im Ofen

Schalten Sie die hohe Temperatur im Ofen nicht sofort ein. Es sollte moderat und sanft sein. Die akzeptabelste Gradzahl ist 50. Der Eingriff dauert drei Stunden. Stündlich wird das Backblech aus dem Ofen gezogen, um die Scheiben zu wenden. Die Bereitschaft einer Scheibe lässt sich nicht nur am Aussehen erkennen. Das trockene Produkt sollte in Ihren Händen zerbrechen. Zu bedenken ist, dass die flexiblen Scheiben von Natur aus nass sind, was bedeutet, dass sie mit der Zeit verfaulen oder schimmeln. Solche Rohstoffe werden überhaupt nicht gelagert und nicht für die weitere Zubereitung von Speisen verwendet.

Zubereitung des Pulvers

Gemahlener getrockneter Knoblauch ist das ganze Jahr über sehr nützlich. Schließlich ist frisches Gemüse nicht immer verfügbar.

Wie bereitet man getrocknetes Knoblauchpulver zu? Dazu benötigen Sie ein mittelgroßes Gemüse, das in Scheiben geschnitten und im Ofen getrocknet wird. Vor dem Schneiden werden die Scheiben nicht mit Wasser gewaschen, sondern nur mit einem Papiertuch gereinigt. Die bereits getrockneten Rohstoffe werden in eine Kaffeemühle gegeben und zu einem pulverförmigen Zustand gemahlen. Knoblauchpulver ist in verschlossener Verpackung zwei Jahre haltbar. Am besten bewahren Sie das Gewürz in einem Glasgefäß mit Deckel auf. Es ist sehr praktisch, es beim Kochen zu verschiedenen Gerichten hinzuzufügen. Viele Hausfrauen verwenden lieber Pulver als Knoblauchzehen.

Selbstgetrockneter Knoblauch kann zu hausgemachten Kartoffelchips hinzugefügt oder mit Sauerrahm zu einer hervorragenden Knoblauchsauce verarbeitet werden.

Verwendung in der Medizin

Da trockener Knoblauch alle notwendigen wohltuenden Inhaltsstoffe enthält, kann er auch zur Herstellung von Hausmitteln verwendet werden. Wie das Frischprodukt wird es zur Entfernung von Warzen und zur Behandlung eitriger Wunden eingesetzt. Es ist zu beachten, dass die Trockenmischung mit leicht erhitztem Sonnenblumenöl oder klarem Wasser verdünnt werden sollte, damit sie als Salbe verwendet werden kann. Bei Insektenstichen hilft eine Kompresse aus Knoblauch und Öl. Legen Sie dazu etwa ein bis zwei Stunden lang Kompressen an oder schmieren Sie die betroffene Stelle einfach ein.

Kochgeheimnisse

Bitte beachten Sie: Je dünner die Scheiben geschnitten werden, desto schneller garen sie. Es empfiehlt sich, getrockneten Knoblauch sofort zu mahlen. Es ist viel bequemer, es in Pulverform zu verwenden. Zudem ist die Haltbarkeit spürbar länger. Sobald die Ofentrocknung abgeschlossen ist, werden die Rohstoffe zum Trocknen an einen warmen Ort gebracht, bis sie vollständig gegart sind. Um daraus Granulat herzustellen, werden die Blütenblätter einfach durch eine Kaffeemühle gemahlen.

Manchmal riecht es nach dem Kochen an den Händen. Um dies zu vermeiden, tragen Sie Handschuhe oder wischen Sie Ihre Hände mit Essig und Zitronensaft ab. Lassen Sie keine Flüssigkeit in das Glas gelangen, in dem das Gewürz aufbewahrt wird. Der Löffel sollte immer trocken und sauber sein. Große Scheiben eignen sich gut zum Füllen von Rind- oder Lammstücken. Deshalb lassen erfahrene Hausfrauen immer eine bestimmte Anzahl Scheiben stehen und drehen die meisten davon.

Verwendung von Gewürzen

Nur wenige Menschen wissen, dass getrockneter Knoblauch eine hervorragende Möglichkeit ist, Schädlinge von Zimmerblumen und Gartenpflanzen loszuwerden. Es reicht aus, eine kleine Menge Gewürz in einen Blumentopf zu gießen, damit Ameisen und Blattläuse ihn für immer verlassen. Das Gleiche tun sie auf ihrem Privatgrundstück. Trockenes Granulat kann direkt in den Ameisenhaufen gegossen werden und nach einer Weile noch einmal wiederholen. Ein Aufguss der Blütenblätter dieses Gemüses wird auf die Blätter von Zimmer- und Gartenblumen gesprüht. Diese Lösung eignet sich gut zur Beseitigung von Pilzkrankheiten und Insektenbefall.

In der Kosmetik wird getrockneter Knoblauch manchmal verwendet, um das Haarwachstum zu fördern. Manchmal ist ein getrocknetes Produkt viel bequemer zu verwenden als ein frisches. Das Pulver wird in etwas Wasser zu einem breiigen Zustand verdünnt und mit Honig, Roggenmehl und Aloe-Saft vermischt. Wenn Sie diese Maske zweimal pro Woche auftragen, erzielen Sie auch in einem Monat ein spürbares Ergebnis.

Da getrocknete Knoblauchzehen ein aromatisches Gewürz für Suppen, Meeresfrüchte, Fleisch und Geflügel sind, interessieren sich viele Menschen dafür, wie man Knoblauch zu Hause trocknet. Es gibt mehrere bewährte Möglichkeiten, Knoblauch selbst richtig zu trocknen, damit er seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften nicht verliert. Heute erfahren Sie, wie Sie das Produkt zum Trocknen vorbereiten, trocknen, ohne die Unversehrtheit der Zwiebeln zu beschädigen, in einem Bündel, in Pulverform lagern und ob Knoblauch in der Sonne getrocknet werden kann.

Vorbereitung zum Trocknen

Sie können Gemüse der Sorten Kalininsky, Rostovsky, Kirovogradsky, Starobelsky White, Creole, Southern Violet, Ukrainisch White und andere verwenden. Grundsätzlich können alle unter Gärtnern bekannten Sorten getrocknet werden. Einige Tage vor dem geplanten Graben sollten Sie mit dem Gießen der Ernte aufhören. Da der Boden trocken sein muss, ist es nicht empfehlenswert, die Pflanze nach einem Regenfall auszugraben. Warten Sie nicht, bis der Knoblauch reif ist. Zu diesem Zeitpunkt verfärbt sich das Laub charakteristisch gelb und liegt auf der Bodenoberfläche.

Beim Ausgraben eines Gemüses dieses Reifegrades lösen sich zwangsläufig sowohl die Schuppen als auch die Zähne selbst leicht von den Köpfen. Sie können mit Erde verschmutzen. Es ist verboten, die Zähne zu waschen, da diese schimmeln können. Es wird auch nicht empfohlen, eine unreife Ernte auszugraben. Da die Zwiebeln eine lockere und lockere Struktur haben, sind sie schwer zu trocknen und zu lagern. Knoblauch sollte an einem kühlen, trockenen Ort getrocknet werden. Entfernen Sie nicht die Wurzeln, Blätter und Stängel.

Viele Menschen üben das Trocknen dieses wunderbaren Produkts und wissen um all seine wohltuenden Eigenschaften.

Knoblauch verbessert die Immunität, weist antibakterielle und antivirale Eigenschaften auf, senkt das schlechte Cholesterin und verringert das Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall.

Es bekämpft aber auch wirksam Würmer, hilft bei Gelenkschmerzen und wird als Adjuvans bei der Behandlung von Lebererkrankungen eingesetzt.

Es ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Impotenz bei Männern und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems bei jedem Menschen.

Trocknen im Bündel

Wie trockne ich Knoblauch in einem Bündel? Die Vortrocknung erfolgt direkt auf der Baustelle. Nach dem Ausgraben bleibt es einige Tage dort. Nachdem die Wurzeln und Spitzen getrocknet sind und die Schuppen fester mit der Oberfläche der Zwiebel verbunden sind, können Sie die Ernte auf der Fläche ernten. Wenn es in diesem Jahr kalte und regnerische Tage gibt, sollte der Trocknungsvorgang in einem Raum mit einer Temperatur von +30 Grad durchgeführt werden und nicht länger als 8 Tage dauern. Es ist üblich, Knoblauch mit Spitzen zu Zöpfen zu flechten, die an einem trockenen, etwas kühlen Ort aufgehängt werden.

Nachdem Sie den reifen Knoblauch ausgegraben haben, können Sie die Köpfe trocknen, ohne sie zu hacken. Für das Produkt ist ein Raum mit einer Temperatur von nicht mehr als + 10 Grad erforderlich. Als nächstes sollte der Knoblauch mehrere Monate lang in einer Schicht gelegt werden. Die Wurzeln sollten schrumpfen und die Blätter sollten sich braun verfärben. Es ist notwendig, einige Blätter zu entfernen und die Wurzeln zu beschneiden. Der Stiel sollte in einer Höhe von etwa 2,5 cm vom Kopf abgeschnitten werden. Knoblauch wird in dieser Form in Strümpfen aufbewahrt. Geeignet ist ein dunkler und trockener Ort.

Sie können das geschälte Gemüse trocknen. Es ist erforderlich, saubere und reife Produkte zu sortieren. Nach dem Entfernen der obersten Schicht sollte der Knoblauch in etwa 6 mm dicke Scheiben geschnitten, auf einem Sieb oder Backblech ausgebreitet und anschließend mit Pergamentpapier ausgelegt werden. Anschließend erfolgt die Trocknung im Ofen oder Backofen bei einer Temperatur von +50 Grad. Zu überprüfen, ob die Scheiben richtig getrocknet sind, ist gar nicht so schwierig. Biegen Sie einfach eines in Ihrer Hand und es sollte brechen.

Trockener Knoblauch kann zu einem aromatischen Pulver verarbeitet werden. Das Produkt muss mit einer Kaffeemühle gemahlen werden. Dieses Pulver verliert 1 Jahr lang seinen Geruch und Geschmack nicht. Wie es geht? Dazu werden gute Köpfe ausgewählt und von der Schale befreit. Sie können es nicht nur mit einer Kaffeemühle mahlen. Manche Menschen hacken den Knoblauch gerne selbst fein, andere nutzen eine Küchenmaschine. Das Trocknen im Ofen bei einer Temperatur von + 93 Grad ist erforderlich.

Manchmal wird dieser Vorgang in einem speziellen Luftentfeuchter durchgeführt. Dabei wird das Produkt 2 Tage lang bei einer Temperatur von ca. +35 Grad gelagert. Indem Sie getrockneten Knoblauch zerkleinern und durch ein Sieb passieren, können Sie das Pulver etwa 2 Monate lang aufbewahren.

Kann es in der Sonne getrocknet werden?

Sie können Knoblauch in der Sonne trocknen, wenn dies erforderlich ist, um während der Saison eine große Produktmenge zu erhalten und zu verkaufen. Diese Methode kann für die Selbsttrocknung nicht als gerechtfertigt bezeichnet werden. Da das Gemüse in der Sonne ausgelegt wird, verringert sich seine Haltbarkeit in der Zukunft erheblich. Unter dem Einfluss sengenden Sonnenlichts reißt die oberste Schicht des Gemüses. Was sich nicht optimal auf die Qualität der Glühbirnen auswirkt.

Wenn Sie diese Methode dennoch anwenden möchten, stellen Sie den ausgegrabenen Knoblauch in den Schatten. Dann werden Geschmack und Aroma nicht beeinträchtigt. Und Sie können verschiedene Gerichte ganz nach Ihrem Geschmack mit Ihrem Lieblingsgewürz würzen und den einzigartigen Geschmack genießen. Es wird auch empfohlen, die Pflanzen, die Sie vor dem Winter pflanzen möchten, in der Sonne zu trocknen. Dies sollte innerhalb von 3 Tagen erfolgen.

Video „Knoblauch trocknen“

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Knoblauch richtig trocknen und in Form von Knoblauchpulver aufbewahren.

Auch ein Anfänger im Gartenbau wird in der Lage sein, Knoblauch anzubauen. Es ist viel schwieriger, den Erntezeitpunkt zu bestimmen und vorbereitende Arbeiten für die Lagerung durchzuführen.

Der Anbau von Knoblauch auf einem Gartengrundstück ist nicht schwierig, und selbst unerfahrene Gärtner können diese Aufgabe bewältigen. Aber nicht jeder kann seine Ernte so saftig halten. In diesem Artikel erfahren Sie, wie man Knoblauch nach dem Graben trocknet und wann er geerntet werden muss.

In Zöpfen aufbewahren

Seine Sicherheit hängt stark vom Zeitpunkt der Ernte ab. Der Knoblauch sollte vollreif, aber nicht überreif sein. Es gibt zuverlässige Methoden, den Reifegrad von Knoblauch zu bestimmen.

Knoblauch kann Frühling oder Winter sein und die Reifezeit dieser Knoblauchsorten ist unterschiedlich.

• Die Reife des Frühlings- oder Herbstknoblauchs ist direkt proportional zu seiner Vegetationsperiode. Den Erntezeitpunkt können Sie anhand des Zustands der Blätter bestimmen. Vergilbtes Laub ist das erste Zeichen dafür, dass die Pflanze zur Ernte bereit ist. Dies geschieht in der Regel in den letzten zehn Augusttagen, der Termin kann sich jedoch aufgrund der Besonderheiten einer bestimmten Sorte und der klimatischen Bedingungen verschieben. Solche Sorten produzieren keine Pfeile.
• Die Reifung von Winter- oder Winterknoblauch ist an rissigen Blütenständen und vergilbten unteren Blättern zu erkennen. Anhand seiner Schutzschuppen können Sie die Erntereife von Knoblauch ermitteln. Sie werden dünner und stärker. Bevor Sie Winterknoblauch nach dem Graben trocknen, müssen Sie warten, bis er vollständig reif ist. Dies geschieht normalerweise in der zweiten Julidekade.

Es wird nicht empfohlen, die Knoblauchernte zu verzögern. Ein Zeichen dafür, dass der Knoblauch überreif ist, sind rissige Schuppen. Wenn die Knoblauchknollen leicht in Zehen zerfallen, kann dies auch ein Hinweis darauf sein, dass der Knoblauch überreif ist. Diese Knoblauchsorte ist sehr schlecht lagerfähig und sollte zuerst verwendet werden.

Sonnentrocknung

Auch unreifer Knoblauch lässt sich nicht gut lagern. Während der Lagerung wird es weich und krümelig. Es reagiert auch gut auf verschiedene Bakterien und Pilze.

Wie man Knoblauch ausgräbt

Ein wichtiger Punkt bei der Knoblauchernte ist die Wahl des Wetters. Es sollte trocken und möglichst nicht in der Sonne liegen. Auch das Gießen von Knoblauch vor dem Graben wird nicht empfohlen.

• Sie können den Knoblauch mit einer Schaufel ausgraben, besser ist jedoch die Verwendung einer Heugabel, da so die Wahrscheinlichkeit einer Beschädigung der Knoblauchknollen geringer ist. Sie sollten ein wenig unter dem Knoblauchstrauch graben und ihn aus dem Boden ziehen.
• Die Erde wird von Hand von den Wurzeln und Zwiebeln entfernt, um deren Unversehrtheit nicht zu beschädigen. Wenn das Wetter keinen Regen verspricht, kann der Knoblauch 3-5 Tage lang direkt im Garten trocknen. Wenn kein solches Vertrauen besteht, trocknen Sie die Zwiebeln an einem überdachten Ort oder in einem gut belüfteten Raum. Wenn Sie wissen, wie man Knoblauch nach der Ernte im Garten trocknet, können Sie für eine gute Konservierung im Winter sorgen. Bei sehr heißem Wetter sollte Knoblauch auch nicht der direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden. Knoblauchknollen sollten beschattet werden. Sonst frittiert es.
• Knoblauch wird direkt mit Blättern und Wurzeln getrocknet. Nach dem Trocknen sollte es für weitere 2 Wochen an einen warmen, belüfteten Ort gebracht werden. Erst danach werden die Wurzeln abgeschnitten, so dass nur noch 2-3 mm übrig bleiben. Auch die Knoblauchstiele werden abgeschnitten, so dass ein kleiner Teil von 10 cm Länge übrig bleibt.
• Knoblauch muss nach Größe sortiert werden und beschädigte und erkrankte Exemplare müssen aus der Gesamtmasse der Knoblauchknollen entfernt werden. Sie sind sehr schlecht lagerfähig und müssen erst verbraucht werden.

Die Durchführung dieser einfachen Schritte des Ausgrabens und anfänglichen Trocknens des Knoblauchs trägt dazu bei, eine maximale Konservierung des Knoblauchs im Winter und bis zum Einpflanzen in die Erde oder für andere Zwecke sicherzustellen.

Knoblauch trocknen

Graben bei Regenwetter

Bei Regenwetter wird Knoblauch in der Regel nicht ausgegraben. Hohe Luftfeuchtigkeit kann die Entwicklung von Pilzen und den schnellen Verfall von Knoblauch begünstigen. Darüber hinaus lässt sich trockener Boden viel leichter trennen als nasser Boden.

Allerdings ist das Wetter für Gärtner nicht immer günstig und die Zeit, in der der Knoblauch reift, kann mit der Regenzeit zusammenfallen. In diesem Fall bleibt nichts anderes übrig, als den Knoblauch zu trocknen, nachdem er bei Regenwetter ausgegraben wurde.

Nachdem Sie den Knoblauch ausgegraben und die Zwiebeln sorgfältig vom Schmutz getrennt haben, sollten Sie Trockner mit Temperaturänderungsfunktion verwenden. Die Ausgangstemperatur zum Trocknen sollte 25 Grad Celsius betragen und allmählich auf 40 Grad ansteigen.

Sobald die Knoblauchknollen vollständig trocken sind, sollten sie sortiert und auf Schäden untersucht werden, genauso wie bei sonnigem Wetter ausgegrabener Knoblauch.

Knoblauch in einem Stoffbeutel

Sparanforderungen

Nachdem die Knoblauchzehen endgültig getrocknet und für die Lagerung vorbereitet sind, müssen alle Voraussetzungen dafür geschaffen werden. Unter ungeeigneten Bedingungen kann Knoblauch nicht lange gelagert werden und verliert sehr schnell alle seine Eigenschaften.

Die wichtigsten Bedingungen für die Lagerung von Knoblauch sind die Lufttemperatur und die Luftfeuchtigkeit. Und hier können sie sich in den Knoblauchsorten unterscheiden.

• Für Frühlingssorten ist das Warmhalten optimal. Das Temperaturregime für diese Art der Lagerung sollte bei etwa 18 Grad Celsius liegen.
• Bei der Kühllagerung wird eine niedrige Umgebungstemperatur aufrechterhalten. Die optimale Temperatur für die Lagerung winterlicher Knoblauchsorten liegt bei 3 Grad Celsius. Doch selbst bei dieser Temperatur ist Winterknoblauch sehr schlecht lagerfähig. Oft sieht man darauf Schäden durch verschiedene Krankheiten und vor dem Frühjahr kann es komplett austrocknen. Dies ist einer der Gründe, warum es im Herbst gepflanzt wird.

Um den Feuchtigkeitsgehalt sicherzustellen, ist es wichtig zu wissen, wie man Knoblauch nach der Ernte bei Regenwetter und sonnigen Bedingungen trocknet. Die optimale Luftfeuchtigkeit für die Lagerung von Knoblauch liegt bei 50–80 %. Höhere Luftfeuchtigkeit kann die Entstehung und Ausbreitung gefährlicher Krankheiten auslösen. Am besten lagert man Knoblauch, der über drei Schichten Schutzschuppen verfügt.

Bündel Knoblauch

Speichermethoden

Es gibt viele bekannte Methoden zur Konservierung von Knoblauch. Einige von ihnen werden seit der Antike verwendet, während andere Methoden moderne Technologien nutzen.

• Die Lagerung in Bündeln gilt als die einfachste und älteste Methode, Knoblauch haltbar zu machen. Um diese Lagerung zu ermöglichen, lassen Sie beim Beschneiden der Stiele etwas übrig. Die Stängel werden zu einer Art Besen zusammengebunden. Zum Binden können Sie Bindfaden, Zwirn oder die Stiele selbst verwenden. Solche Bündel können problemlos zu Hause aufbewahrt werden.
• Die Aufbewahrung in Nylonstrümpfen kann nicht nur zur Aufbewahrung von Zwiebeln, sondern auch von Knoblauchköpfen verwendet werden. Diese Methode ist bei Gärtnern im postsowjetischen Raum sehr beliebt. Knoblauch sollte auf diese Weise an belüfteten Orten gelagert und regelmäßig auf Anzeichen einer Krankheit untersucht werden. Es ist nicht nur nützlich zu verstehen, wie man Knoblauch nach dem Graben trocknet (Video), sondern auch seine Lagerung sicherzustellen, damit die Ernte nicht abstirbt.
• Behälter mit guter Luftzirkulation sind eine hervorragende Möglichkeit, Knoblauch aufzubewahren. Ein Beispiel für einen solchen Behälter wäre ein Weidenkorb. Wie in anderen Fällen sollte bei der Lagerung von Knoblauch dieser regelmäßig umgefüllt und einzelne Exemplare auf Krankheiten untersucht werden.
• Lagerung in Banken. Diese Methode wird recht selten verwendet. Die Knoblauchzehen werden mit Salz bestreut, die Schutzhülle wird jedoch nicht abgezogen. Zuvor muss der Knoblauch sehr gut getrocknet werden. Die Gläser werden sterilisiert und anschließend werden Knoblauchknollen hineingelegt.
• Lagerung in Salz. Dazu benötigen Sie einen Holzbehälter, in dem Sie den Knoblauch aufbewahren. Die erste Knoblauchschicht wird auf den Boden gelegt und mit Salz bedeckt. Auf diese Salzschicht wird eine weitere Schicht gelegt und erneut mit Salz bedeckt, und so weiter. Salz speichert Feuchtigkeit und verhindert die Ausbreitung von Bakterien. Über diese Methode gibt es viele Kontroversen, sie wird jedoch häufig in trockenen Räumen eingesetzt.
• Manche Gärtner lagern ihre Knoblauchernte in Leinensäcken. Sie sorgen für ausreichende Belüftung. Vor einer solchen Lagerung muss Knoblauch in einer konzentrierten Salzlösung gespült und anschließend vollständig getrocknet werden. Dieses Verfahren trägt dazu bei, die Feuchtigkeit zu speichern und den Knoblauch länger in seinem ursprünglichen Zustand zu halten. Es ist sehr wichtig, den Knoblauch nach der Ernte zu trocknen und nach korrekten und bewährten Methoden zu lagern.
• Es gibt eine recht arbeitsintensive Lagerungsmethode mit flüssigem Paraffin. Jede Knoblauchknolle wird in Paraffin getaucht und erst danach wird der Knoblauch zur Lagerung geschickt.

Probleme bei der Lagerung von Knoblauch

• Schimmel. Die Bildung von Schimmel auf Knoblauch verheißt nichts Gutes. Es entsteht, wenn die Knoblauchköpfe gefroren oder beschädigt sind und die Luftfeuchtigkeit und Temperatur höher als empfohlen sind. Dieser Schimmelpilz befällt gesunde Exemplare sehr schnell. Durch gründliches Trocknen des Knoblauchs beim Graben wird Schimmel vorgebeugt. Die ultraviolette Strahlung der Sonne zerstört sehr schnell Pilze, Bakterien und andere Krankheitserreger. Bei Auftreten von Schimmel sollten alle befallenen Knoblauchzehen entfernt und vernichtet werden.
• Knoblauch trocknen. Wenn Sie den Knoblauch das nächste Mal überprüfen, werden Sie feststellen, dass er seine Form verliert, als ob die gesamte Feuchtigkeit verdunstet wäre. Paraffinwachs kann helfen, dies zu vermeiden, indem man die Knoblauchzehen darin schmilzt und eintaucht. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit erhalten. Sie können die Knoblauchzehen auch in einer Kochsalzlösung maximaler Konzentration behandeln und anschließend gründlich trocknen. Zu wissen, wie man Knoblauch lagert, ist nicht weniger wichtig als zu wissen, wie man Knoblauch nach dem Ausgraben trocknet (Foto), sonst kann man zwar eine hervorragende Ernte einfahren, diese aber während der Lagerung verlieren.

  

  Knoblauch in einem Weidenkorb

• Wurzelkeimung. Dieses Phänomen ist häufig bei Anfängern im Knoblauchanbau zu beobachten. An diesem Punkt beginnt der Knoblauch, angesammelte Substanzen zu verbrauchen, um seine Entwicklung fortzusetzen. Erfahrene Gärtner in diesem Bereich empfehlen, die Wurzeln zu verbrennen. Durch dieses Verbrennen wird die Möglichkeit einer sekundären Keimung des Knoblauchs ausgeschlossen. Wenn ein solcher Vorgang nicht durchgeführt wurde und der Knoblauch bereits Wurzeln geschlagen hat, können Sie seine Zehen in Pflanzenöl einlegen. Die Nelken werden gereinigt und mit Öl in ein Glas gefüllt. Dadurch erhält das Öl ein angenehmes Knoblaucharoma. Auch der Geschmack von Knoblauch selbst variiert und ist möglicherweise nicht jedermanns Geschmack.

  

  Knoblauch in Salz

Geheimnisse des Knoblauchanbaus

Um jedes Jahr eine gute Knoblauchernte zu erzielen, sollten Sie einige Pflanz- und Pflegeregeln kennen und einhalten. Wenn Sie sie beim Anbau verwenden, können Sie überraschend große und gesunde Erträge erzielen.

• Es ist sehr wichtig zu wissen, wie man Knoblauch nach der Ernte trocknet. Wenn Sie jedoch die einfachsten Pflanzregeln vernachlässigen, gibt es nichts zum Trocknen. Winterknoblauch sollte einen Monat vor Beginn der Kälte gepflanzt werden, damit er Zeit hat, Wurzeln zu schlagen. Frühlingsknoblauch wird unmittelbar nach dem Frost, etwa Mitte April, gepflanzt.
• Knoblauch erfordert keine besondere Pflege, einige landwirtschaftliche Praktiken sollten jedoch regelmäßig angewendet werden. Vorbereiteter und gedüngter Boden erfordert beim Knoblauchanbau keine zusätzliche Düngung. Im Frühjahr, wenn das aktive Unkrautwachstum beginnt, sollte regelmäßig Unkraut gejätet werden. Künftig erfolgt das Jäten gleichzeitig mit der Lockerung. Die Bewässerung sollte mäßig sein. Es sollte einen Monat vor der Ernte abgeschlossen sein.
• Die Fruchtfolge ist die wichtigste landwirtschaftliche Technik für alle Gartenfrüchte, einschließlich Knoblauch. Knoblauch, der Jahr für Jahr am selben Ort angebaut wird, wird anfälliger für Krankheiten. Die optimalen Vorläufer für Knoblauch sind Kohl, Hülsenfrüchte und Gurken.

Zusammenfassend muss man bedenken, dass das Graben und Trocknen von Knoblauch eine sehr wichtige Aufgabe ist. Nicht ausreichend getrockneter Knoblauch ist nicht lange haltbar, wird aber anfällig für gefährliche Krankheiten. Wie man Knoblauch nach der Ernte trocknet, erfahren Sie im Video unten.