Tintenfisch zu Hause salzen. Getrockneter Tintenfisch

Getrockneter Tintenfisch ist für viele ein beliebter Snack. Und wenn Sie möchten, können Sie es zu Hause kochen. Finde heraus wie.

Welcher Tintenfisch ist geeignet?

Wenn Sie nicht in der Nähe des Meeres wohnen, das heißt, seine Geschenke stehen Ihnen nicht zur Verfügung, dann können Sie höchstwahrscheinlich nur gefrorenen Tintenfisch im Laden kaufen. Und sie werden gut passen. Es ist jedoch besser, ziemlich große Kadaver zu wählen, damit die getrockneten Ringe recht groß und schön ausfallen.

Auftauen

Der erste Schritt bei der Zubereitung von Tintenfischen besteht darin, sie aufzutauen. Und es muss richtig gemacht werden. Auf keinen Fall sollten Sie versuchen, Schlachtkörper in heißem Wasser aufzutauen, geschweige denn in der Mikrowelle, da dies den Geschmack völlig ruiniert.

Tintenfische sollten in kaltes Wasser gelegt und dort belassen werden, bis sie vollständig aufgetaut sind. Allerdings sollten die Kadaver nicht zu lange dort bleiben, sonst verlieren sie ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften.

Tintenfisch schneiden

Die Kadaver müssen gründlich gewaschen werden, um den darauf verbliebenen Schleim und andere Verunreinigungen zu entfernen. Nehmen Sie nun einen Tintenfisch und trennen Sie vorsichtig den Kopf von den Tentakeln, ohne den Tintenbeutel zu beschädigen (er verfärbt das Filet). Sie können zunächst einen kleinen und flachen Schnitt machen, um die Trennung schneller und einfacher zu machen.

Entfernen Sie nun das gesamte Innere des Kopfes, entfernen Sie alle überschüssigen Flüssigkeiten und waschen Sie den Tintenfisch erneut gut.

Reinigung

Schneiden

Auf Wunsch können Sie den ganzen Tintenfisch salzen, besser ist es jedoch, ihn zu schneiden. Der Kadaver kann in Ringe und die Tentakel in lange Stücke geschnitten werden (Sie müssen sie überhaupt nicht berühren, wenn sie nicht sehr lang sind).

Salzen

Das Salzen kann auf zwei Arten erfolgen:

Das erste Rezept eignet sich für alle, die nicht dringend einen Snack benötigen. Für die Zubereitung der Sole benötigen Sie einen Liter Wasser und zwei Esslöffel Salz. Sie können das Wasser etwas erhitzen, damit sich das Salz darin schneller auflöst. Legen Sie den Tintenfisch in diese Lösung und lassen Sie ihn über Nacht, also zwölf Stunden, stehen.
Die zweite Methode ist beschleunigt und beinhaltet die Verwendung einer starken Kochsalzlösung. Zur Zubereitung lösen Sie 150-200 Gramm Salz in einem Liter warmem Wasser auf. Legen Sie die Kadaver in diese Mischung und lassen Sie sie buchstäblich fünf Minuten lang stehen, das reicht für eine vollständige Salzung.

Trocknen

Wie bereitet man einen solchen Snack zu? Getrocknete Tintenfische werden normalerweise industriell mit speziellen Geräten getrocknet. Aber auch wenn Sie keins haben, können Sie alles zu Hause erledigen, und das auf verschiedene Arten.

Trocknungsmöglichkeiten:

Der natürliche Weg. Wenn Sie ein Privathaus und eine vor Insekten geschützte und gut belüftete Veranda oder einen Pavillon haben, dann legen Sie die eingelegten Ringe einfach auf ein Tablett und lassen Sie sie im Freien stehen. Es empfiehlt sich, sie regelmäßig umzurühren oder umzudrehen, damit sie gleichmäßig trocknen. Wenn sie austrocknen und schrumpfen, können sie gegessen werden.
Auf einem Obsttrockner. Legen Sie sie einfach in das Gerät und warten Sie, bis sie getrocknet sind.
Luftfritteuse. Legen Sie die Ringe auf den Grill und schalten Sie das Gerät ein. Kontrollieren Sie den Trocknungsgrad, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
Ofen. Legen Sie die Tintenfischstücke auf ein Blech oder einen Rost und stellen Sie sie für etwa drei bis vier Stunden in den auf 50–60 Grad vorgeheizten Ofen.
Mikrowelle. Diese Option ist nur geeignet, wenn das Gerät über eine Konvektionsfunktion verfügt. Die Trocknungszeit wird anhand der Eigenschaften der Mikrowelle bestimmt, bei minimaler Leistung dauert der Vorgang jedoch normalerweise etwa eine halbe Stunde.

Ist dieser Snack gesund?

Tintenfische sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Ihr Vorteil liegt im hohen Gehalt an Proteinen, Jod, mehrfach ungesättigten Fetten, Vitaminen E, PP und Gruppe B, Phosphor, Kalium, Selen und anderen nützlichen Substanzen. Tintenfische sollten verzehrt werden, um die geistige Aktivität zu steigern, die Funktion der Schilddrüse zu normalisieren und die Funktion des Nervensystems zu verbessern. Das Produkt ist auch gut für das Herz-Kreislauf- und Fortpflanzungssystem (insbesondere für Männer).

Es ist jedoch zu beachten, dass der Snack eine gewisse Menge Salz enthält und schädlich sein kann. Dadurch hält es Flüssigkeit im Körper zurück und kann bei übermäßigem Verzehr die Nierenfunktion beeinträchtigen und sogar einen Anstieg des Blutdrucks hervorrufen. Lassen Sie sich also nicht von getrockneten Tintenfischen mitreißen; Sie müssen bei allem Mäßigung kennen.

Einige nützliche Tipps:

Um der Vorspeise einen pikanten Geschmack zu verleihen, können Sie der Salzlake Gewürze hinzufügen, zum Beispiel gemahlenen Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfeffer. Sie können vor dem Trocknen auch Aromazusätze hinzufügen und diese gleichmäßig auf der Oberfläche der Stücke verteilen.
Entfernen Sie nach dem Salzen unbedingt die restliche Salzlösung. Dazu können Sie den Tintenfisch auf ein Papiertuch oder Servietten legen.
Wenn Sie sich entscheiden, den gesamten Kadaver zu trocknen, dauert es viel länger.
Beim natürlichen Trocknen ist es sehr wichtig, den Tintenfisch vor Insekten zu schützen, da diese das Produkt verderben können. Sorgen Sie aber gleichzeitig für Sauerstoffzugang, sonst verdirbt der Snack oder wird schimmelig.
Berücksichtigen Sie beim Kauf von Tintenfischen die Menge an Eis und die Verpackung. Letzteres muss versiegelt und intakt sein. Und es sollte nicht zu viel Eis sein: Ist die Menge zu groß, deutet das auf unsachgemäßes Einfrieren hin.

Versuchen Sie, getrockneten Tintenfisch zuzubereiten; diese Vorspeise wird bestimmt jedem schmecken!

Überraschenderweise lässt sich getrockneter Tintenfisch – der beliebteste Biersnack aller – ganz einfach zu Hause zubereiten. Dafür sind keine seltenen Produkte erforderlich und es dauert relativ wenig Zeit – nur 2-3 Stunden. Wenn Sie keinen speziellen Lebensmitteltrockner haben, können Sie Tintenfische in einem normalen Ofen bei niedriger Temperatur garen.

Benötigte Zutaten:
Steinsalz;
1 kg Tintenfisch.

Um die Reinigung der Tintenfische zu erleichtern, legen Sie sie 3–5 Sekunden lang in kochendes Wasser und lassen Sie die Flüssigkeit dann abtropfen.

Wir reinigen jeden Tintenfisch von der Oberseite der gerollten Folie und entfernen die Innenseiten.

Den Tintenfisch in etwa 5 mm breite Ringe und Streifen schneiden.

Bereiten Sie eine Kochsalzlösung vor. Verdünnen Sie dazu 8 Esslöffel Salz in 1,5 Liter zimmerwarmem Wasser.

Tauchen Sie den gehackten Tintenfisch 5 Minuten lang in die Salzlösung und lassen Sie die Flüssigkeit dann abtropfen. Der Tintenfisch muss nicht abgespült werden!

Legen Sie den Tintenfisch auf ein Drahtgitter und schalten Sie den Trockner für 2 Stunden ein. Die Ringe sollten bei einer Temperatur von 60 Grad trocknen. Wenn Sie den Tintenfisch im Ofen trocknen, sollten Sie ihn auf ein Backblech legen. Garzeit und Temperatur ähneln dabei den Trocknungsbedingungen in einem speziellen Gerät.

Wenn die Tintenfische trocknen (nach 1,5 Stunden), müssen Sie sie regelmäßig umrühren.

Aus 1 kg nassem gefrorenem Tintenfisch werden etwa 150 g Fertigprodukt gewonnen. Bei Verwendung von trocken gefrorenem Tintenfisch beträgt die Ausbeute etwa 350 g.

Tintenfisch ist einer der beliebtesten Meeresfrüchte, der seit dem antiken Rom von Menschen gegessen wird. Und es ist nicht verwunderlich, dass es heute genauso beliebt ist wie vor Tausenden von Jahren. Dafür gibt es viele Gründe. Und einer davon ist die Verfügbarkeit von Tintenfischen.

Tintenfisch ist auch die beste Jodquelle, die sich positiv auf die Funktion der Schilddrüse auswirkt. Und wenn getrocknete Tintenfischringe im Angebot sind, sollten Sie diese sofort kaufen. Oder bereiten Sie diese Delikatesse mit Ihren eigenen Händen zu Hause zu.

Wie kann man Tintenfische zu Hause trocknen? Der Tintenfisch muss gründlich gereinigt werden. Wenn Sie einen ungeschälten Tintenfisch trocknen möchten, müssen Sie bestimmte Feinheiten des Schneidens kennen.

Der Tintenfisch muss sehr vorsichtig bis auf die Flossen abgeschnitten werden. Dies liegt daran, dass Tintenfische an dieser Stelle einen Tintenbeutel haben. Und wenn Sie nicht wissen, wie man Tintenfische trocknet, kann es bei der Reinigung zu gewissen Schwierigkeiten kommen.

Der Bauchraum muss gründlich gereinigt und die Chitinplatten entfernt werden. Den Kopf abschneiden. Den Tintenfisch in Ringe schneiden. Salz und Wasser in einem Behälter vermischen und anzünden. Holen Sie sich die Sole, die gekühlt werden muss. Genau das verlangt das Rezept für getrockneten Tintenfisch.

Tintenfischringe etwa dreißig Minuten in kalte Salzlake legen. Lassen Sie sie bei Zimmertemperatur. Aus der Salzlake nehmen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Tintenfischringe sollten entweder im Ofen oder in der Mikrowelle bei einer Temperatur von 50-60 Grad getrocknet werden.

Tintenfischgerichte zeichnen sich wie alle Meeresfrüchte durch einen hohen Gehalt an Mikroelementen, Mineralsalzen und Vitaminen aus. Darüber hinaus kann Tintenfisch Gerichten einen besonders delikaten Geschmack verleihen. Getrockneter Tintenfisch gilt als besondere Delikatesse, daher ist es für Hausfrauen ganz natürlich, sich dafür zu interessieren, wie man getrockneten Tintenfisch kocht? Um dieses köstliche Lebensmittel zuzubereiten, benötigen Sie also eine Zutat – gefrorenen Tintenfisch und Salz als Gewürz.

Rezept für getrockneten Tintenfisch

Der gesamte Prozess der Zubereitung eines Rezepts für getrockneten Tintenfisch kann in mehrere Phasen unterteilt werden:

Es wird empfohlen, diese Meeresfrüchte vor dem Kochen aufzutauen. Nehmen Sie es dazu aus dem Kühlschrank und lassen Sie es mehrere Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Der Auftauvorgang kann beschleunigt werden, indem man die Tintenfischkadaver in kaltes Wasser legt.
Nachdem dieser Tintenfisch aufgetaut ist, wird das Innere entfernt und der Kadaver gründlich mit Wasser gewaschen.
Das Verfahren zum Entfernen von Filmen von Tintenfischen erfolgt unter heißem Wasser, die sich unter Temperatureinfluss leicht lösen lassen.
Im nächsten Schritt der Zubereitung von getrocknetem Tintenfisch wird dieser bei Raumtemperatur gesalzen. Zu diesem Zweck in Salzlake mit einer Menge von 2 EL zubereiten. l. Salz pro 1 Liter Wasser und legen Sie die Tintenfischkadaver 12 Stunden lang hinein.
Sie können die Zubereitung eines Rezepts für getrockneten Tintenfisch erheblich beschleunigen, wenn Sie eine konzentrierte Kochsalzlösung zubereiten. Geben Sie in diesem Fall ein Viertel Kilogramm Salz auf 1 Liter Wasser. In diesem Fall wird der Tintenfisch nur 4 Minuten in Salzlake eingetaucht.
Bei der Beantwortung der Frage, wie man getrocknete Tintenfische kocht, ist anzumerken, dass ich gekommen bin, um ihre Kadaver in dünne Ringe zu schneiden. Das Trocknen von Tintenfischen selbst ist ziemlich langwierig und dauert normalerweise etwa 3 Stunden, da Tintenfische nur bei niedrigen Temperaturen von 40 bis 50 Grad getrocknet werden können.

Nützliche Tipps für alle, die Tintenfische trocknen möchten

Beim Trocknen von Tintenfischen ist dieses Temperaturregime unbedingt einzuhalten, da das Produkt sonst sehr zäh wird.
Ein Gericht mit getrocknetem Tintenfisch wird saftiger, wenn Sie bei der Zubereitung ein Gefäß mit Wasser in den unteren Teil des Ofens stellen.
Das Trocknen von Tintenfischen in der Mikrowelle geht viel schneller. Mit diesem Gerät dauert das Garen dieser Meeresfrüchte 30 bis 60 Minuten. Um getrockneten Tintenfisch zuzubereiten, können Sie einen Mikrowellenherd jedoch nur verwenden, wenn dieser mit einer Konvektionsfunktion ausgestattet ist.
Das Trocknen von Tintenfischen in der Mikrowelle erfolgt bei geringer Leistung, da das fertige Produkt sonst die Eigenschaften von Gummi annimmt.