Wie man Fisch mit Seelachsmarinade zubereitet. Seelachs in einem elektrischen Schnellkochtopf mariniert

Mit Karotten und Zwiebeln marinierter Seelachs: Wie man dieses Gericht zubereitet, ist ganz einfach Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Es gibt viele Möglichkeiten, diesen schönen Leckerbissen zuzubereiten. Sie unterscheiden sich hauptsächlich durch kleine Unterschiede in der Zusammensetzung der Zutaten.

Manche Menschen können sich eine Soße ohne Tomate nicht vorstellen, andere binden sie lieber mit Mehl oder fügen Milch hinzu, um sie saftiger zu machen. Das klassische Rezept sieht nur Fisch, Zwiebeln und Karotten vor. Damit aus der Mischung aus geriebenen Karotten und Zwiebeln eine Marinade wird, benötigen Sie natürlich auch Essig und Gewürze.

Fisch kann in jeder Schnittvariante eingenommen werden. In Form von zum Braten zubereiteten Steaks und Filets. Dabei könnte es sich auch um Kadaver von gefrorenem Seelachs handeln.

Aufgetauter Fisch kann von harten Flossen und schwarzen Belägen befreit werden. Außerdem müssen Sie die Karotten und Zwiebeln schälen.

Zum Gestalten klassische Marinade Sie benötigen die entsprechenden Gewürze. Sie sollten recht vielfältig sein, aber es sollten nicht viele davon sein. Mehrere Nelkenknospen, Körner aus Schwarz, Weiß und Piment, etwas Zimtrinde und ein kleines Stück Muskatnuss wird seinen Geschmack und sein Aroma erzeugen.

Um die gewünschte Saftigkeit und das gewünschte Aroma der Sauce zu erreichen, müssen die ausgewählten Gewürze in etwas Wasser aufgekocht und etwas Zeit zum Ziehen gegeben werden.

Während die würzige Marinadenbasis einzieht, können Sie die Karotten raspeln.

Die Zwiebel muss wie beim Braten gehackt werden. Die gleichen kleinen Stücke.

Wenn die in Pflanzenöl erhitzte Zwiebel goldbraun wird, können Sie geriebene Karotten dazugeben.

Das gemischte Gemüse muss erhitzt werden, bis das Carotin in den Karotten die Zwiebeln und die Butter färbt.

Eingießen fertige Mischung Der Gewürzsud muss sorgfältig von den harten Stücken abgesiebt werden. Sie sollten nicht in der Marinade belassen werden, damit sie nicht bitter werden.

Die zukünftige Marinade für Seelachs muss gesalzen werden.

Vorbereitete Seelachskadaver sollten in Mehl gewälzt werden.

Und poste es rein Pflanzenfett, in eine erhitzte Bratpfanne gießen.

Gut gebratener Fisch ist bereit, in die Marinade getaucht zu werden.

Doch zunächst muss die Zubereitung durch Zugabe von Essig abgeschlossen werden. Zum Beispiel weiße und rote Traubenessigsorten.

Eine Mischung aus trocken gemahlenen Gewürzen, die speziell für Fisch ausgewählt wurden, ergänzt das Gericht Geschmacksbereich Fertiggericht.

Jetzt können Sie den Fisch zum Marinieren in die Schüssel geben.

Wenn die Fischschicht dünn ist, können Sie die gesamte vorbereitete Marinade auf einmal darauf geben. Wenn es viel davon gibt, ist es besser, alles in Schichten zu verlegen.

Die oberste Soßenschicht, die den Fisch bedeckt, muss geebnet werden. Den Seelachs darin einweichen lassen Scharfe Sauce, sollte das fast fertige Gericht mehrere Stunden an einem kalten Ort stehen bleiben.

Dieser Seelachs mit marinierten Karotten und Zwiebeln, garniert mit frischen Dillblättern, bringt Abwechslung in die kalten Vorspeisen jedes Festmahls.

Guten Tag, liebe Leser. Ständige Schwäche, Muskelzittern, schlechte Zähne und Gelenkschmerzen ... Glauben Sie, dass dies eine Beschreibung einer schrecklichen Krankheit ist? Nein, das sind nur Anzeichen eines Phosphormangels im Körper. Und Phosphor ist Fisch, vorzugsweise Meer und gesund. Heute erzähle ich Ihnen, wie man Seelachs mit Karotten-Zwiebel-Marinade kocht. Es ist sehr lecker und vor allem – ein Minimum an Aufwand und Kalorien! 🙂

Wie man Seelachs in einer Pfanne kocht

Viele von Ihnen denken, dass nur teurer Fisch – Lachs, Forelle, Wolfsbarsch, Goldbrasse – gesund sein kann. Aber nein. In Bezug auf die Menge an Vitaminen und verschiedene Arten von Vitaminen ist Seelachs vielen Fischarten voraus gesättigte Säuren. Hinsichtlich des Jod-, Selen- und Proteingehalts nimmt es eine Spitzenposition ein. Gleichzeitig 100 g gebratener Seelachs enthalten nur 112 kcal. Kinder lieben diesen Fisch, weil er saftig ist und praktisch keine Gräten enthält. Es ist in jeder Form köstlich – gekocht, gedünstet, gebraten.

In Tomaten geschmorter Fisch ist bereits ein Klassiker; das Rezept für das Gericht hat sich seit vielen Jahren nicht verändert. Es kann kalt oder heiß serviert werden und eignet sich ideal als Beilage. gekochter Reis und pürierter Kürbis oder grüne Erbsen mit Minze.

Was wir brauchen:

Seelachs – 650-750 g;
Gewürze – ich verwende schwarzen Pfeffer, Suneli-Hopfen, getrocknetes Basilikum, Sie können aber auch Ihre Lieblingsgewürze verwenden;
Mehl – 120-140 g;
Karotten – 150-170 g;
Zucker – 2-3 g;
Tomatenmark – 65 g (in der Saison ist es besser, frisches Tomatenpüree zu verwenden);
Zwiebel – 75 g;
Pflanzenöl – 175-200 ml;
Salz.

IN Originalrezept Es wird ein normaler verwendet Zwiebel, aber dieses Gericht mit Lauch gefällt mir sehr gut. Versuchen Sie es auch. Wenn Sie sich stärken möchten süßlicher Geschmack Fisch können Sie blaue Krimzwiebeln verwenden.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Wir bereiten den Fisch vor – er muss aufgetaut, gereinigt, gewaschen, in Stücke geschnitten, gesalzen und 5-10 Minuten ruhen gelassen werden. Diese Zeit reicht uns, um die Marinade zuzubereiten.
Karotten schneiden dünne Streifen, man kann Karotten auf Koreanisch reiben – Hauptsache, die Streifen sind lang. Der Geschmack wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt, das Gericht sieht jedoch schöner aus.
Das Gemüse in einer Bratpfanne in Pflanzenöl anbraten – man kann es auch einzeln anrichten, aber mir gefällt es besser, wenn Zwiebeln und Karotten zusammen angebraten werden. Sie müssen eine tiefe Bratpfanne nehmen.
Zum Gemüse hinzufügen Tomatenpüree oder Nudeln, Wasser hinzufügen (ca. 180 ml werden benötigt), Zucker hinzufügen. Wissen Sie, warum Sie zu allem Zucker hinzufügen müssen? Tomatensaucen? Zur Neutralisierung überschüssiger Säure.
Die Pfanne mit der Marinade mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen.
Die Seelachsstücke in Mehl wälzen und buchstäblich 2-3 Minuten auf jeder Seite braten. Gebratenen Seelachs darauflegen Papiertücher um überschüssiges Fett zu entfernen.
Der letzte Schritt besteht darin, den Fisch mit dem Gemüse zu kombinieren, vorsichtig zu vermischen und unter dem Deckel bei schwacher Hitze 25–30 Minuten lang köcheln zu lassen.

Das ist ratsam gedünsteter Seelachs mindestens eine Stunde stehen gelassen. Aber wenn Sie keine Zeit haben, können Sie es auch gleich servieren.

Saftiger Seelachs in einem Slow Cooker

Wenn es Ihnen nicht wirklich gefällt Tomatensaucen Für die Gemüsemarinade können Sie gerne Sauerrahm verwenden – gebratene Karotten und Zwiebeln verleihen ihm eine interessante Nuance. Ich schmore Seelachs gerne in einem Slow Cooker. Während es kocht, kann ich mit meiner Tochter spielen oder eine Art Gesichtsmaske herstellen.

Welche Produkte werden benötigt:

Seelachs – 800-900 g;
Karotten – 140-150 g;
Zwiebel – 100-120 g;
Zucker – 35 g;
Sauerrahm 15 % – 175–180 ml;
Essig – 5-10 ml;
Salz, Öl, Gewürze.

So löschen Sie es:

Den gereinigten Fisch in ca. 3–4 cm große Stücke schneiden, salzen und mit Gewürzen bestreuen. Es ist besser, die Fischschale fester zu halten Frischhaltefolie: während wir lernen Gemüsemarinade, sie wird Zeit haben, ein wenig zu marinieren.
Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel und braten Sie die Fischstücke im „Brat“-Modus 3-5 Minuten auf jeder Seite. Wir nehmen den Seelachs heraus und legen ihn auf Papierservietten.
Die Karotten reiben und die Zwiebel in Ringe schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben und im gleichen Modus etwa 7 Minuten braten. Zucker, Sauerrahm, Salz, Gewürze und Essig zum Gemüse geben.
Legen Sie den Fisch auf das Gemüse, geben Sie 180 ml Wasser hinzu und stellen Sie den Modus „Schmoren“ für 15 Minuten ein. Schalten Sie dann den Modus „Heizen“ für 40 Minuten ein.

Durch diese Garmethode ähnelt der Fisch gedünstetem Fisch, ist aber viel schmackhafter.

Originalrezepte für Seelachs im Ofen

Fisch mit Gemüse im Ofen wird unglaublich weich. Kann verwendet werden klassisches Rezept, den Seelachs einfach nicht in einer Pfanne, sondern im Ofen köcheln lassen. Aber wenn die Seele etwas Neues und Originelles verlangt, dann habe ich ein paar Rezepte für diesen Fall. Was mir an ihnen gefällt, ist, dass man keine teuren Zutaten braucht, um sie einzigartig zu machen, und dass die Zubereitung sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt.

Seelachs in einem Omelett

Dieses Gericht erinnert ein wenig an einen Auflauf oder eine Torte – es ist hell und sehr lecker. Wenn ich genug Zeit habe, filetiere ich den Seelachs, aber mit ganzen Stücken gelingt es genauso gut.

Was wir brauchen:

Seelachsfilet – 300 g;
Hühnerei – 4 Stk.;
Hartkäse – 170 g;
Zwiebel – 70 g;
Karotten – 100 g;
Milch – 120 ml;
Salz, Öl, getrocknete Kräuter, Gewürze.

Wie man kocht:

Das Seelachsfilet salzen, mit schwarzem Pfeffer würzen und 10–15 Minuten ruhen lassen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten reiben, das Gemüse in etwas Öl anbraten und auf Papierservietten legen.
In derselben Pfanne das Filet von jeder Seite 3 Minuten braten.
Eier mit Milch verrühren, mit einem Mixer gut schlagen – je länger man schläft, desto zarter wird das Omelett.
Gemüse in die Pfanne geben, Stücke darauf verteilen Fischfilet, gießen Eimischung, mit geriebenem Käse bestreuen.
Seelachs im Ofen backen. Bei einer Temperatur von etwa 200 Grad dauert es 20–25 Minuten.

Bevor Sie Seelachs in einem Omelett servieren, bestreuen Sie ihn mit gehackten Kräutern und servieren Sie ihn mit Roggencroûtons.

Seelachsfilet mit Gemüse bedeckt

Weißt du welches Gemüse? bester Freund Alle Leute, die abnehmen? Sellerie und sein würziger Geschmack ergänzt perfekt Seelachs. Zum Kochen verwende ich Weiß der trockene Wein, was gibt Fertiggericht exquisite Säure.

Erforderliche Produkte:

Seelachs – 470-550 g;
frischer Tomatensaft – 350-370 ml (verwenden Sie keinen abgepackten Saft, da er nichts Gesundes enthält);
Wein – 230-240 ml;
Karotten – 150-170 g;
Sellerie, Knoblauch.

Wie man kocht:

Wein in einen Topf gießen, 1 Liter Wasser hinzufügen und die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen
Den Fisch putzen, waschen, in Stücke schneiden portionierte Stücke, in kochendes Wasser geben. Nach 3-5 Minuten nehmen wir den Fisch heraus und lassen ihn etwas abtropfen.
Das geschälte Gemüse fein hacken, etwas anbraten, gehackten Knoblauch dazugeben.
Den Fisch in eine Auflaufform legen, das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen, abgießen Tomatensaft, mit Kräutern und Gewürzen bestreuen.
Für eine halbe Stunde in den Ofen stellen, die Temperatur sollte 180-190 Grad betragen.

Dazu kann gebackener Fisch unter einem Pelzmantel serviert werden gedünsteter Kürbis, Kartoffeln.

Das Video zeigt ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von mit Karotten und Zwiebeln mariniertem Seelachs:

Verabschieden wir uns, meine lieben Leser. Jetzt wissen Sie, dass Pollock kein banaler oder langweiliger Fisch ist; Sie können daraus einfache, originelle und gesunde Gerichte zubereiten. Frauen müssen mindestens zweimal pro Woche Fisch essen, um ihre Haut schön und ihr Haar glänzend zu halten.

Mini-Tipps zum Abnehmen

Schritt 1: Bereiten Sie die Zwiebel vor.

Schälen Sie zunächst die Zwiebel mit einem Messer. Wir spülen die Zutat unter fließendem Wasser ab und schneiden sie auf einem Schneidebrett in zwei Hälften. Danach jeden Zwiebelteil in halbe Ringe schneiden. Den verarbeiteten Bestandteil des Gerichts geben wir auf einen großen Teller, damit er uns nicht stört.

Schritt 2: Bereiten Sie die Karotten vor.

Wir schälen die Karotten mit einem Messer und spülen sie anschließend gut unter fließendem Wasser ab. Mit Hilfe grobe Reibe Mahlen Sie die Zutat und geben Sie sie unmittelbar danach auf einen großen Teller.

Schritt 3: Bereiten Sie den Fisch vor.

Pollock – sehr interessanter Fisch. Dank seines weichen, unaufdringlichen Geschmacks ist dieser Meeresprodukt kann gemacht werden alle Arten von Gerichten. Hauptsache es ist wenig drin kleine Knochen und das Fleisch löst sich nach der Verarbeitung gut vom Rückgrat des Fisches. In unserem Rezept können Sie sowohl frischen als auch gefrorenen Fisch verwenden. Das Einzige ist, dass im zweiten Fall der Pollock vorher aus dem Kühlschrank genommen werden muss, damit er schmilzt und wird Zimmertemperatur. Gut ausspülen Fischzutat unter fließendem Wasser.

Es ist besser, bereits verarbeiteten Pollock ohne Schuppen, Kopf und Eingeweide zu nehmen. Das erleichtert die Arbeit und spart uns Zeit. Schneiden Sie den Fisch also auf einem Schneidebrett mit einem Messer quer zum Kadaver ein kleine Teile Größe ca 3 Zentimeter.

Jedes Stück von allen Seiten mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei das Innere des Fisches nicht vergessen. Geben Sie den verarbeiteten Teil des Gerichts in eine tiefe Schüssel und lassen Sie die Gewürze etwa einwirken 30 Minuten.

Schritt 4: Seelachs unter der Marinade garen.

Lasst uns einschenken eine kleine Menge Mehl in einen flachen Teller geben. Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze und gießen Sie Pflanzenöl in den Behälter. Wenn sich auf der Oberfläche des Öls Blasen bilden, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und beginnen Sie mit dem Braten des Fisches. Jedes Stück von allen Seiten in Mehl wälzen und in eine heiße Pfanne geben.

Den Fisch braten 7-8 Minuten auf jeder Seite bis sich eine goldene Kruste bildet.

Anschließend Zwiebelhalbringe auf die Fischstücke legen. Aufmerksamkeit: Wir versuchen, die Zwiebelschicht mit den Händen gleichmäßig zu verteilen, sodass sie die Hauptzutat vollständig bedeckt.

Anschließend die gehackten Karotten sofort auslegen und ebenfalls gleichmäßig auf der Schüsseloberfläche verteilen.

Füllen Sie unsere gesamte Masse mit Milch, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Unser Gericht sollte gedünstet werden 35-40 Minuten. Decken Sie dazu die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie bei schwacher Hitze. Achtung: Von Zeit zu Zeit prüfen wir den Reifegrad der Karotten, damit nicht die ganze Flüssigkeit verdunstet. Dazu probieren wir Karotten „bis an die Zähne“. Wenn es weich wird, ist der Seelachs unter der Marinade fertig. Wir heben die Fischstücke auch mit einer Gabel an und prüfen, ob sich dort noch Flüssigkeit befindet. Wenn das Gericht noch nicht fertig ist und die Flüssigkeit bereits verdampft ist, können Sie noch etwas Wasser oder Milch hinzufügen, aber jeweils mit einer Gabel anheben Fischstück damit das Gericht nicht anbrennt.

Schritt 5: Seelachs unter der Marinade servieren.

Wenn der Fisch fertig ist, schalten Sie den Herd aus und legen Sie die Stücke auf einen Servierteller. Nach Belieben können Sie frische Petersilie hacken und das Gericht damit bestreuen. Am liebsten verziere ich marinierten Seelachs einfach mit ein paar grünen Blättern, da der Fisch sehr zart wird und förmlich auf der Zunge zergeht und der unaufdringliche Duft von Gewürzen meist ein starkes Appetit- und Freudegefühl in der Vorfreude auf so ein leckeres Gericht hervorruft. Guten Appetit!

- - Außer schwarz gemahlener Pfeffer Sie können auch Gewürze hinzufügen, z Lorbeerblätter, Nelken und Gewürze für Fisch.

- – Wenn Sie keine Milch zur Hand haben, können Sie diese durch Sauerrahm, Mayonnaise und Wasser ersetzen. Dazu benötigen Sie 250 Gramm Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt, 2 Esslöffel Mayonnaise und 100 Milliliter Wasser. Einfach untermischen separate Gerichte all diese Komponenten und gießen Sie dann einfach unser Gericht ein.

- – Marinierter Seelachs kann auch gekühlt serviert werden. Dann machen wir zu diesem Zweck separat eine Marinade und braten den Fisch separat. Anschließend den Seelachs in einen tiefen Behälter geben und mit der Marinade übergießen. Für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Gericht fest wird.

Mit Karotten und Zwiebeln marinierter Seelachs leckeres Gericht, das in der UdSSR äußerst beliebt war. Aber auch heute hat es nicht an Aktualität verloren. Auf diese Weise zubereiteter Fisch schmückt festliche Feste und Feste vieler Familien. Und das ist nicht verwunderlich, denn Pollock ist in seiner Struktur ein zarter Fisch und die Marinade betont nur das Subtile und ungewöhnlicher Geschmack. Der Hauptvorteil davon kulinarischer Genuss– das ist Barrierefreiheit. Pollock ist günstig, aber das ist alles notwendigen Zutaten zum Zubereiten von Marinade finden Sie in der Küche eines jeden Kochs.

Mit Karotten und Zwiebeln marinierter Fisch – ein besonderes Gericht festlicher Tisch. Geeignet zum Kochen sowohl gebraten als auch Gekochter Fisch. Fischstücke sollten in gut erhitztem Fett gebraten werden, damit sich möglichst schnell eine goldbraune Kruste bildet und Saftverlust vermieden wird. Bringen Sie den Fisch mit volle Bereitschaft Bei Bedarf können Sie es in den Ofen stellen.

Bei der Zubereitung der Marinade ist es besser, Gemüse und Tomatenpüree getrennt anzubraten. Wenn Sie Zwiebeln ganz am Anfang anbraten, müssen Sie sie sofort mit Öl vermischen. Fett wird nicht funktionieren essentielle Öle Zwiebeln verdunsten. Sie müssen das Gemüse in einer dünnen Schicht (nicht mehr als 3 cm) in gut erhitztem Öl anbraten, da es sonst dampft. Beim Anbraten von Gemüse muss darauf geachtet werden, dass es nicht braun wird, da sich sonst der in diesem Gemüse enthaltene karamellisierende Zucker in der Marinade auflöst und ihm eine dunkle Farbe und einen bitteren Geschmack verleiht.

Achten Sie darauf, den Fisch ausreichend Zeit in der Marinade einzuweichen. Es erhält nicht nur den Geschmack der Marinade, sondern wird auch saftig.

Geschmacksinfo Zweite Gänge Fisch

Zutaten

Frisch gefrorener Seelachs (ohne Kopf) – 500 g;
Weizenmehl – 2 EL. l.;
Raffiniertes Sonnenblumenöl – 2 EL. l.;
Salz - nach Geschmack.
Für die Marinade:
Karotten – 200 g;
Zwiebeln – 200 g;
Tomatenpüree – 150 g;
Fischbrühe – 1 EL;
Raffiniertes Sonnenblumenöl – 3 EL. l.;
Essig 3 % Konzentration – 2 EL. l.;
Kristallzucker – 1 EL. l.;
Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
Lorbeerblatt – 4 Stk.;
Nelken – 2–3 Stk.;
Zimt – 2 g;
Salz - nach Geschmack.

Wie man Seelachs in Marinade mit Karotten und Zwiebeln kocht

Den Fisch ausnehmen, gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen und die Karotten schälen und in Streifen schneiden oder raspeln, um Karotten nach koreanischer Art zuzubereiten. Die Zwiebel schälen, halbieren und dann jede Hälfte in dünne Halbringe schneiden.

Die Fischstücke salzen und in Mehl wälzen.

Den Fisch auf beiden Seiten anbraten, bis er fertig ist goldbraune Kruste und cool.

Karotten in Öl anbraten, bis sie weich sind.

Die Zwiebel ebenfalls in Öl anbraten.

Das Tomatenpüree in eine Pfanne mit erhitztem Öl (15 g) geben und unter ständigem Rühren 2 Minuten anbraten.

Gebratenes Gemüse mit vermengen Tomatenmark, Essig hinzufügen, Fischbrühe, Zucker, Gewürze und Salz.

Die Mischung 8–10 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs das Lorbeerblatt entfernen. Kühlen Sie die Marinade ab.

Legen Sie den abgekühlten Fisch in einen Behälter mit Deckel, zum Beispiel in einen Plastikbehälter.

Gießen Sie die vorbereitete, abgekühlte Marinade über den Fisch und stellen Sie ihn 3-4 Stunden lang in den Kühlschrank.

Fertig ist der mit Karotten und Zwiebeln marinierte Seelachs; beim Servieren können Sie ihn mit gehackten Kräutern bestreuen.

Hinweis:

Seelachs mit Karotten und Zwiebeln kann im Ofen gegart werden. Der Garvorgang umfasst die Durchführung aller oben genannten Schritte, jedoch wird der Fisch in feuerfester Form anstelle des Kühlschranks für 15 bis 20 Minuten in den Ofen (Temperatur 220 Grad) gelegt. Es ist sehr wichtig, die Pfanne mit Folie abzudecken, damit der Fisch saftig und lecker wird.
Um dem Fisch etwas Würze zu verleihen, geben Sie beim Braten etwas geriebenen Ingwer oder Muskatnuss in die Pfanne.

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