Wie man ein Pfifferlingsgericht kocht. Was tun mit Pfifferlingen? Einfache Kochrezepte

Die Seite hat am meisten gesammelt beste Rezepte Pfifferlingsgerichte, die selbst anspruchsvolle Feinschmecker überraschen werden.

St. Petersburg, 17. Juni – „AiF-Petersburg“. Pfifferlinge können ohne Zweifel als Favoriten unter Pilzsammlern bezeichnet werden. Erstens wachsen sie immer in Familien: Wenn Sie einen roten Hut im Laub entdecken, können Sie in der Nachbarschaft ein Dutzend weitere finden. Zweitens tragen Pfifferlinge keine Würmer: Der Körper des Pilzes enthält eine spezielle Substanz – Chitinmannose, die die Eikapseln verschiedener Würmer zerstört. Drittens sind Pfifferlinge nützlich: Sie enthalten große Menge Vitamin A, B, PP, viele Aminosäuren und Mikroelemente. Pilze haben eine antitumorale und immunstimulierende Wirkung und helfen bei entzündlichen Erkrankungen. Aufgrund des Vorhandenseins von Egosterol und Trametonolinsäure werden sie zur Behandlung von Lebererkrankungen und Hepatitis C eingesetzt.

Beim Kochen weichen sie jedoch den Steinpilzen und Champignons. Obwohl Pfifferlinge tolle Gerichte mit einem hellen Geschmack ergeben Pilzaroma. Wir machen Sie auf 7 Rezepte für Pfifferlinggerichte aufmerksam.

„Pfifferlinge im Leningrader Stil“

Zutaten: 600 Gramm Pfifferlinge, 4-5 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 300 Gramm Sauerrahm, Pflanzenfett, frische Kräuter, Gewürze

Schneiden Sie die Kartoffeln in Stücke und geben Sie sie in einen Topf, um sie 10–15 Minuten lang zu kochen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel und die Pfifferlinge schneiden, in Öl anbraten und salzen. Nachdem die Flüssigkeit aus den Pilzen verdampft ist, die Pfifferlinge weitere 10-15 Minuten braten. Geben Sie reichlich Sauerrahm in die Pfanne, lassen Sie das Ganze 10 Minuten weiter köcheln und geben Sie dann die Kartoffeln hinzu. Vor dem Servieren frische Kräuter (Dill, Petersilie), Salz und ggf. Gewürze hinzufügen. Alle Familienmitglieder sollten sich beim Geruch bereits am Tisch versammelt haben, also beeilen Sie sich mit dem Servieren.

Pfifferlingsuppe mit geschmolzenem Käse

Zutaten: 400 Gramm Pfifferlinge, 100 Gramm Schmelzkäse, 2 Kartoffeln, 2 Karotten, 20 Gramm Butter, Schnittlauch, frische Kräuter, Salz nach Geschmack.

Die gewaschenen, gehackten Pfifferlinge 15 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Zu diesem Zeitpunkt Frühlingszwiebeln und geriebene Karotten in Butter anbraten. Gewürfelte Kartoffeln mit Pfifferlingen in die Pfanne geben. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, Röstzwiebeln und Karotten hinzufügen, salzen und Schmelzkäse. Nach dem Kochen die Suppe vom Herd nehmen und frische Kräuter hinzufügen. Beim Servieren kann das Gericht mit Weißbrotcroûtons dekoriert werden.

Tipp: Zum Kochen verwenden Sie besser weichen Schmelzkäse, der sich schneller in der Suppe auflöst, oder schneiden Sie ihn in kleine Stücke und füllen Sie ihn in einen separaten Behälter Pilzbrühe, und auf den Herd stellen, bis der Käse schmilzt. Anschließend kann die Brühe in den Haupttopf gegossen werden.

Revuelto mit Pfifferlingen

Zutaten: Mehrere Scheiben Baguette, 200-300 Gramm Pfifferlinge, Zwiebel, Ei, Olivenöl, ein paar Knoblauchzehen, Paprika

Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Wenn die Zutaten transparent sind, gehackte Pfifferlinge, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nach ein paar Minuten die geschlagenen Eier über alles gießen und den Revuelto weitere 3-4 Minuten in der Pfanne stehen lassen. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt das Baguette und braten Sie es.

Die Omelettscheiben auf das vorbereitete Baguette legen. Vor dem Servieren können Sie die Vorspeise mit Zweigen frischer Kräuter dekorieren.

Zartes Rindfleisch mit Pfifferlingen

Zutaten: 500 Gramm Pfifferlinge, 500 Gramm Rindfleisch, ein paar Knoblauchzehen, Zwiebeln, Butter, 2 Esslöffel Mehl, Kräuter, gemahlener Pfeffer, Salz, Gewürze

Schneiden Sie das Rindfleisch vor dem Garen in Stücke kleine Teile, in einer Gewürzmischung aus Knoblauch, Pfeffer, Salz, Zucker und Kräutern wälzen und 1 Stunde ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen, die gewaschenen, gehackten Pfifferlinge hineingeben und köcheln lassen, bei Bedarf Wasser hinzufügen. Wir erinnern uns an das Fleisch, geben Wasser, Öl und die Soße, die von den Pfifferlingen übrig geblieben ist, in die Pfanne, in der es lag, schließen den Deckel und lassen es köcheln. 10-15 Minuten vor der Zubereitung Pfifferlinge hinzufügen. Aus Mehl und Wasser machen wir eine Soße, die wir ebenfalls zum Fleisch geben. Dieses weiche, aromatische Fleisch mit Pilzen kann sogar die Überzeugungen von Hardcore-Vegetariern erschüttern.

„Fauler Salat“ aus Pfifferlingen

Zutaten: 300 Gramm Pfifferlinge, Zwiebeln, Ei, Sauerrahm, frische Kräuter, Gewürze

Die gewaschenen Pfifferlinge in Salzwasser 10-15 Minuten kochen. Danach werden die Pilze mit einem Messer fein gehackt oder durch einen Fleischwolf gegeben. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten und dann zu den Pilzen geben. Danach mahlen wir gekochtes Ei, Grün. Alle Zutaten vermischen und Sauerrahm hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Kann serviert werden.

Pilzsalat mit Parmesan

Zutaten: 500 Gramm Champignons (Steinpilze und Pfifferlinge), 250 Gramm Salatblätter, Selleriestange, Schalotten, Parmesankäse, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Gehackte Champignons in Olivenöl anbraten. In einem separaten Behälter fein gehackte Schalotten, Zitronensaft und einen Löffel Olivenöl vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die gebratenen Champignons abkühlen lassen und das Dressing dazugeben. Den Sellerie fein hacken. Den Salat auf Salatblätter legen und Parmesan darüber streuen.

„Fuchs-Törtchen“

Zutaten: 500 Gramm Pfifferlinge, 150 Gramm zubereitet Mürbeteig, Schalotten, Butter, Petersilie, 2 EL Olivenöl und Weinessig, 2 Esslöffel Mayonnaise, Salz, Gewürze nach Geschmack

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Teig in Törtchenformen füllen und 10–12 Minuten backen. Fertige Törtchen Geben Sie Zeit zum Abkühlen. Pfifferlinge waschen, schneiden, in Butter ca. 10 Minuten anbraten, Salz und Kreuzkümmel hinzufügen. Olivenöl Mit Essig, fein gehackter Zwiebel und Petersilie sowie gemahlenem Pfeffer vermischen. Die Soße zu den Pilzen geben und umrühren. Mit der entstandenen Masse die Törtchen füllen. Mayonnaise darüber geben. Die Vorspeise ist fertig, guten Appetit!

Pfifferlinge sind ein besonderer Pilz. Manche, wie ich, lieben sie, andere nicht so sehr. Sie eignen sich sehr gut für eingelegte Gurken – sie sehen gesund, lecker und kräftig aus.

Heute schlage ich vor, zwei einfache, aber gleichzeitig sehr leckere Gerichte in Betracht zu ziehen kulinarische Gerichte basierend auf diesen gelben Lamellenpilze. Bitte beachten Sie, dass wir gefrorene Pfifferlinge verwenden. Im Sommer, wenn wir es haben, kochen wir es natürlich mit frischen Pilzen.

Gebratene Pfifferlinge mit Sauerrahm in einer Pfanne

Der einfachste und schnellste Weg ist das Braten von Pilzen mit Sauerrahm. Dieses Rezept war einmal Spezialgericht meine Großmutter.

Wir brauchen:

• Pfifferlinge - 1,2 kg;
• Sauerrahm - 250 g;
• Zwiebel - 150 g;
• Dill - 4 Zweige;
• raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml;
• Steinsalz- 1-2 Prisen;

Kochmethode:

1. Die Pfifferlinge auftauen und unter fließendem Wasser abspülen. Frische Pilze Anstatt es aufzutauen, weichen Sie es zwei Stunden lang in Wasser ein.
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und geben Sie 1 EL Salz pro 1 Liter Flüssigkeit hinzu. l. Salz. Wir haben es angezündet. Geben Sie sofort nach Beginn des Kochens unsere Pilze hinein. Es empfiehlt sich, große Pfifferlinge in mehrere Teile zu schneiden.
3. Sobald die Pilze eingesunken sind, schalten Sie das Gas ab und lassen das Wasser durch ein Sieb abtropfen. Wichtig ist, dass das Wasser möglichst gut von den Pilzen abfließt. Das kann ein bisschen dauern.
4. Geben Sie die vorbereiteten Pfifferlinge gleichmäßig in eine erhitzte Pfanne mit brutzelndem Sonnenblumenöl und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren 7 Minuten lang an.
5. Nehmen Sie die Pfanne nicht vom Herd, sondern geben Sie fein gehackte Zwiebeln in die Mischung. Noch etwa 1 Minute braten, dann Sauerrahm, fein gehackten Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen. Decken Sie die Pilze mit einem Deckel ab und lassen Sie sie weitere 2-3 Minuten köcheln.

Es empfiehlt sich, das Gericht auf großen flachen Tellern mit frischem Schwarzbrot zu servieren.

Pfifferlingsuppe

Normalerweise kochen wir Suppe aus Steinpilzen, Steinpilzen, Espen und Honigpilzen, aber manchmal machen wir Suppe auch aus Pfifferlingen. Für die Zubereitung sollten Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

• Pfifferlinge - 700 g;
• Wasser - 2,5 l;
• Kartoffeln - 450 g;
• Karotten - 110 g;
• Zwiebeln - 110 g;
• Knoblauchzehe - 1 Stück;
• Sahne oder Sauerrahm 25 % Fett - 155 ml;
• Butter - 45 g;
• raffiniert Sonnenblumenöl- 20 ml;
• Dill - 4 Zweige;
• Steinsalz - 1-2 Prisen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise.

Kochmethode:

1. Die Pfifferlinge auftauen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Große Pilze in mehrere Teile schneiden.
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und stellen Sie das Gas auf.
3. Wir schälen und waschen die Kartoffeln, schneiden sie in kleine Würfel und geben sie in einen Topf, sobald das Wasser darin kocht.
4. Wir putzen, waschen und hacken die Zwiebeln und Karotten fein und braten sie in einer Mischung aus Gemüse und Butter in einer Pfanne an, ohne sie zu braten.
5. In der Pfanne, in der das Gemüse angebraten wurde, die Pfifferlinge leicht anbraten, damit überschüssige Feuchtigkeit aus ihnen verdunstet und sie etwas braun werden.
6. Sobald die Kartoffeln gar sind, das sautierte Gemüse in die Pfanne geben. Champignons und Sahne.
7. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden, in einer Pfanne leicht anbraten und dann in die kochende Suppe geben.
8. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken, mit fein gehacktem Dill würzen, den Herd ausschalten und die Suppe etwa 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Es ist so lecker, dass Sie sich einfach „die Finger lecken“ werden!

Ich in In letzter Zeit Ich versuche, so viel wie möglich zu führen gesundes Bild In meinem Leben esse ich nicht viel Frittiertes, aber diesem Rezept kann ich nicht widerstehen. Nun ja, die Suppe mit rustikaler Sauerrahm und frischem Knusperbrot (Kruste) ist einfach ein Märchen!

Pfifferlinge – perfekte Pilze für Kochanfänger. Unmittelbar nach dem Kauf oder der Abholung können sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank ausharren, ohne dass es Folgen hat: Sie werden nicht nass, werden nicht sauer und verlieren nicht ihre Form. Darüber hinaus sind Pfifferlinge nicht wurmig und müssen nicht gereinigt werden, d. h. Vorläufige Bearbeitung minimal. Nur ein Anhänger, kein Produkt! Und wie lecker sie auf dem Teller aussehen! Egal, was Sie damit kochen, im Gericht kommen sie immer appetitlich pur, hell und ungewöhnlich aromatisch zur Geltung. Ich bin (wie viele Köche) der Meinung, dass Pilze vor dem weiteren Kochen gekocht werden sollten (sofern im Rezept nichts anderes angegeben ist). Dies geschieht nicht nur, um die Zeit für die weitere Zubereitung zu verkürzen, sondern auch für alle Fälle, sozusagen aus Sicherheitsgründen – durch Abkochen werden Infektionen beseitigt. Generell steht heute auf dem Speiseplan: Pfifferlinge. Wie man kocht, wie lange man kocht, ob man sie vor dem Kochen einweichen muss – darüber reden wir jetzt.

Zutaten:

• Pfifferlinge,
• Wasser zum Kochen von Pilzen,
• Salz in einer Menge von 1 TL. für 1,5 Liter Wasser,
• Prise Zitronensäure.

Auf die Mengenangaben bei den Zutaten habe ich bewusst verzichtet, da man alle Pilze, die man hat, auf einmal kochen kann. Hauptsache, der Kochtopf ist geräumig genug.

Regeln für die Zubereitung köstlicher Pfifferlinge

1. Bereiten Sie die Pfifferlinge zum Kochen vor.

Es spielt keine Rolle, wie Sie an die Pfifferlinge gekommen sind (im Supermarkt, auf dem Markt gekauft oder mit Ihren eigenen Händen im Wald gesammelt), zunächst reinigen wir die Pilze von Blättern, Zweigen und anderen trockenen Rückständen und schneiden sie von der Unterseite des Stiels abziehen. Damit ist der Reinigungsvorgang tatsächlich abgeschlossen.

Die Pfifferlinge müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden, sondern spülen Sie die Pilze einfach gründlich unter fließendem Wasser ab. Obwohl einige Köche es immer noch vorziehen, die Pfifferlinge drin zu lassen kaltes Wasser 1-1,5 Stunden, wenn man bedenkt, dass sie dadurch zarter werden. Während des Waschvorgangs können (aber nicht unbedingt) die größten Exemplare in Stücke geschnitten werden.

2. Kochen Sie die Pilze.

Wir stellen einen Topf mit Wasser auf den Herd, fügen etwas Salz hinzu, geben buchstäblich eine Prise Zitronensäure hinein (damit die Pfifferlinge ihre leuchtende, appetitliche Farbe behalten) und lassen es kochen. Anschließend die gewaschenen Pilze in kochendes Wasser tauchen. Beim Kochen werden Pfifferlinge (wie alle Pilze) stark eingekocht, so dass man sie mit Wasser aufgießen kann, um die Pilze etwa einen Zentimeter zu verbergen.

Die Pilze bei maximaler Hitze 20 Minuten kochen. Lassen Sie beim Kochen den Deckel leicht geöffnet, damit das kochende Wasser nicht ausläuft und den Herd verschmutzt.

Achten Sie beim Kochen darauf, den Schaum abzuschöpfen. Wenn Sie gekochte Pilze sofort servieren möchten, können Sie dem Wasser während des Kochens nach Belieben Gewürze und Kräuter hinzufügen.

Wenn Sie vergessen haben, die Garzeit zu beachten, können Sie den Reifegrad der Pilze anhand eines Blicks in den Topf ermitteln: vorbereitete Pilze wird vollständig auf den Boden sinken. Anschließend in ein Sieb geben, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

3. Was tun als nächstes mit den Pfifferlingen?

Jetzt gekochte Pfifferlinge Sie können es sofort servieren (mit Butter, Kräutern, Sauerrahm), mit Kartoffeln braten oder backen, in die Suppe geben, in Dosen aufbewahren oder zur späteren Verwendung einfrieren. Zum Einfrieren die Pilze anordnen Kunststoffbehälter oder Zellophanbeutel, wobei die Anzahl der Pilze so berechnet wird, dass jeder Behälter eine Portion enthält. Wichtig: Versuchen Sie vor dem Einfrieren, die Pilze so weit wie möglich von der Flüssigkeit zu befreien.

Muss erstellt werden Kochmeisterwerk? Suchen Sie in den Regalen der Geschäfte oder im Walddickicht nach Pfifferlingen, einer der köstlichsten und leckersten gesunde Pilze. Der Geschmack von Nüssen, Früchten und einem Hauch Pfeffer macht jedes Gericht besonders interessant. Es gibt eine ganze Reihe von Möglichkeiten, diese Pilze zuzubereiten. Sie werden gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken, eingelegt und getrocknet. Wie Sie sie richtig zubereiten, erfahren Sie in unserem Artikel!

Über die Vorteile

Wie man kocht?

Pfifferlinge gelten als einer der sichersten Pilze, es ist jedoch dennoch notwendig, die Lagerbedingungen nicht zu verletzen. Temperaturen über 10°C sind nur zulässig, wenn diese Pilze innerhalb von 24 Stunden gekocht werden. Rote Pilze bestehen zu 80 % aus Flüssigkeit, daher müssen Sie etwas über sie wissen. richtige Vorbereitung. Machen Sie keine Fehler, damit die Pilze nicht gummiartig werden und nach Senf schmecken.

Vor dem Kochen werden die Pilze gründlich gewaschen, um Sand und Rückstände zu entfernen. Es ist sehr wichtig, die Beine richtig zu trimmen. Ihre Enden müssen abgeschnitten werden, sonst wird Ihr Gericht zu bitter. Um zu verhindern, dass die Pilze wie Gummi aussehen, müssen Sie alles verdampfen überschüssige Flüssigkeit aus Pilzen. Dann werden sie kurz gedünstet: etwa 5-7 Minuten. Wenn Sie Suppe zubereiten möchten, müssen Sie die Pfifferlinge darin einweichen heißes Wasser 2 Stunden lang kochen lassen oder 20-30 Minuten lang kochendes Wasser aufgießen. Am Ende des Garvorgangs werden die Pilze zu den anderen Zutaten hinzugefügt. 5 Minuten sollten ausreichen, um sie in der Suppe zu kochen.

Wie Sie bereits wissen, können Pilze dieser Art nicht lange gelagert werden Zimmertemperatur, aber sie können direkt in den Gefrierschrank geschickt werden. Gefrorene Pfifferlinge verlieren ihre Wirkung nicht besonderer Geschmack. Vor dem Braten müssen solche Pilze jedoch zunächst aufgetaut werden. Legen Sie sie in einen tiefen Behälter und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen, bis sie vollständig aufgetaut sind. Es wird nicht lange dauern. Das entstehende Wasser muss unbedingt abgelassen werden. Wenn die Pilze etwas trocken sind, beginnen Sie mit dem Kochen. Denken Sie daran, dass es keine gute Idee ist, sie erneut einzufrieren.

Pfifferlinge passen perfekt zu gebratenem Schweine- und Rindfleisch, Knoblauch, Kartoffeln, Sauerrahm und vielem mehr verschiedene Gewürze. Rote Pilze ergeben gleichermaßen leckere erste und zweite Gänge, Salate und sogar Vorspeisen. Heute bieten wir Ihnen einige der erfolgreichsten Rezepte an.

Klassischer Pfifferlingskompott

Wie man kocht:

• Das Öl in einem Topf erhitzen und die Pilze hinzufügen.
• Unter gleichmäßigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
• Ein paar Minuten vorher volle Bereitschaft füge Salz hinzu. Achten Sie darauf, dass die Pfifferlinge nicht verbrennen, sie sollten eine Karamellfarbe haben.

Pfifferlinge mit Sauerrahm

Wie man kocht:

• Schneiden Sie die großen Pfifferlinge ab, lassen Sie die kleinen unverändert.
• Die Pilze 10–15 Minuten kochen und dann abseihen.
• Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hacken und anbraten.
• Pfifferlinge und Kadaver bei mittlerer Hitze 20 Minuten in die Pfanne geben.
• Sauerrahm hinzufügen und rühren, bis die Konsistenz geronnen ist.
• Salz und Pfeffer hinzufügen und mit frischen, fein gehackten Kräutern würzen.

Pfifferlinge in Folie gebacken

Wie man kocht:

• Salz, Pfeffer, Kräuter, Pilze und Öl in einer Schüssel vermischen.
• Ein Backblech mit Folie auslegen, die Mischung darauf verteilen und in einen Folienumschlag einwickeln.
• Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und backen Sie die Pilze 20 Minuten lang. Anschließend die Folie öffnen und die Pilze weitere 5 Minuten stehen lassen. Die Pilze sollten eine goldene Farbe annehmen.

Eingelegte Pfifferlinge für den Winter

Wie man kocht:

• Die Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
• Die Marinade aus Gewürzen, Salz, Zucker und Essig vermischen und zum Kochen bringen.
• Gekochte Pfifferlinge dazugeben heiße Marinade und weitere 5-7 Minuten anzünden.
• Sterilisierte Gläser mit Pfifferlingen füllen und mit der vorbereiteten Marinade übergießen.
• Mit einem Deckel abdecken und aufrollen.

Pfifferlinge im Topf, rustikaler Stil

Wie man kocht:

• Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und glasig braten.
• Die Pfifferlinge in die Pfanne geben und 8-10 Minuten über dem Feuer braten.
• Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, Rinderbrust nach dem Zufallsprinzip hacken, Käse auf einer groben Reibe reiben.
• Den Topf mit Öl einfetten, damit nichts anbrennt. Einen Teil der Kartoffeln, Pfeffer und Salz darauf geben. Fleisch, Kartoffeln, Salz und Pfeffer darüber geben. Dann Zwiebeln und Pilze hinzufügen.
• Sahne aufgießen, Käse darüber streuen.
• Im Ofen 40 Minuten bei 180 °C backen.

Sauerrahmtorte mit Pfifferlingen

Wie man kocht:

• Ei mit Sauerrahm verrühren, dann weiche Butter und eine Prise Salz dazugeben, verrühren, Mehl hinzufügen, kneten weicher Teig, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt.
• Schneiden Sie große Pilze in mehrere Teile und lassen Sie die kleinen unverändert.
• Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen, die Pilze dazugeben und anbraten, bis sie braun sind.
• Die gebratenen Champignons fein hacken, ein Drittel davon beiseite legen, den Rest mit Eigelb, Sauerrahm und Salz vermischen.
• Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile. Rollen Sie den größeren Kreis zu einem etwa 8 mm dicken Kreis mit einem Durchmesser von 1,5 mm aus mehr Form für den Kuchen. Auf eine mit Mehl bestäubte Form legen und Seiten formen.
• Das reservierte Drittel der Champignons auf den Teig legen und die bereits mit Sauerrahm vermischten Champignons darauflegen.
• Nehmen Sie eine kleine Portion des Teigs und legen Sie ihn auf die Form, wobei Sie die Ränder zusammendrücken.
• Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit geschlagenem Eiweiß, bestreuen Sie ihn mit Sesamkörnern und backen Sie ihn 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen bei 200 °C. Anschließend bei 180 °C zur Zubereitung bringen.

Sie sagen ziemlich viel. In Rezepten steht oft, wie man sie konserviert. vorteilhafte Eigenschaften Pfifferlinge beim Kochen. Aber die Sache ist, dass sie sehr dünn sind Geschmacksqualitäten, die bei unsachgemäßer Zubereitung leicht verloren gehen können. Heute erzähle ich dir, wie man frittiert leckere Pfifferlinge mit Zwiebeln und Karotten, wobei die wohltuenden Eigenschaften und das Aroma dieser wunderbaren Pilze erhalten bleiben.

Pfifferlinge mit Zwiebeln braten: Zutaten

• Pfifferlinge (Pilze braten oft, Sie sollten also genug rohe Pilze für eine volle Bratpfanne oder sogar einen kleinen Haufen davon einplanen);
• Butter 9-12 EL. Löffel je nach Pfannengröße;
• Zwiebel (eine mittelgroße Zwiebel);
• Karotten (eine mittelgroße Karotte);
• Salz (nach Geschmack);
• gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack).

Leckere Pfifferlinge mit Zwiebeln kochen

Bereiten wir zunächst die Pfifferlinge vor.
Diese Pilze sind wahrscheinlich am einfachsten zu reinigen. Wir entfernen Waldreste von ihnen und spülen sie ein wenig unter fließendem Wasser ab. Es ist besser, kein Wasser zu missbrauchen. Pfifferlinge nehmen es leicht auf, und dann muss man lange warten, bis sie trocknen. Die gewaschenen Champignons darauflegen papierhandtuch, und trocknen lassen. Berechnen Sie die Zeit je nach Feuchtigkeitsgehalt der Pilze zwischen etwa einer halben und mehreren Stunden. Am Ende des Trocknungsvorgangs sollten die Pfifferlinge trocken sein und sich angenehm anfühlen.

Während die Pilze trocknen, können Sie das Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Damit die Ringe stabil sind und beim Kochen nicht brechen, empfehle ich, sie nicht quer zur Faser, sondern der Länge nach zu schneiden, wie auf dem Bild zu sehen.

Anschließend die Karotten raspeln. Mittel ist am besten. Damit die Karotten nach dem Braten zart, aber nicht weich werden.

Butter in einer Pfanne schmelzen (3-4 Esslöffel),

braten, bis es weich und angenehm ist goldene Farbe Zwiebeln und Karotten.

Dann posten wir zubereitetes Gemüse auf einem Teller.

Kommen wir nun zu den Pfifferlingen. Wir schneiden die Pilze unter Berücksichtigung der Tatsache, dass sie sehr frittiert werden. Wir teilen jeden Pilz einfach in mehrere Teile.

In einer Bratpfanne die Butter erneut schmelzen (3-4 Esslöffel) und die Pilze hineingeben. Gelegentlich umrühren.

Die Pilze beginnen Wasser abzugeben. Wenn alle Pilze ihren Saft abgegeben haben, gießen Sie die entstandene Flüssigkeit in eine Schüssel. Wir werden es für die Soße brauchen.

Anschließend die restliche Butter erneut in die Pfanne geben und die Pilze weitere 15 Minuten braten.

Wenn sie fast fertig sind, salzen Sie sie und fügen Sie Schwarz hinzu gemahlener Pfeffer, Deckel schließen und weitere 10 Minuten vom Herd nehmen.

Nachdem die Pfifferlinge eingeweicht sind, vermischen Sie sie mit Zwiebeln und Karotten. Das Gericht ist fertig. Sie können den Geschmack und das Aroma dieser wunderbaren Pilze genießen.

Die Pfifferlinge heiß mit einer Beilage servieren. Gießen Sie die Soße über die Beilage, die wir aus der Bratpfanne abgetropft haben. Ich habe mich für Reis entschieden – er betont den Geschmack der Pilze gut und unterbricht ihn nicht.

Dieses Rezept ist auch deshalb gut, weil so gebratene Pfifferlinge eingefroren werden können und man sie im Winter einfach damit aufwärmen kann Butter. Es wird sein leckeres Gericht, das Sie mit seinem Aroma an den Sommer erinnern wird.