So braten Sie Kartoffeln mit goldener Kruste. Bratkartoffeln – was ist das Geheimnis knuspriger Haut? Bratkartoffeln mit Zwiebeln

Wie man Kartoffeln in einer Bratpfanne mit Kruste köstlich brät – wir verraten alle Geheimnisse des Garvorgangs.

Wir braten Kartoffeln mit einer appetitlichen goldbraunen Kruste.

Manchmal gelingt es selbst einer Hausfrau mit umfangreicher kulinarischer Erfahrung nicht, Kartoffeln in einer Bratpfanne mit Kruste köstlich zu braten – beim Braten werden Kartoffeln zu unappetitlichem Püree.

Wie brate ich Kartoffeln in einer Pfanne, damit sie immer eine Kruste haben?

Kochmethode:

• Schälen Sie die Kartoffeln und spülen Sie sie unter Wasser ab. Lassen Sie das Wasser abtropfen und schneiden Sie die Kartoffeln nach Belieben – in Kreise oder Würfel.
• Wichtig!!! Versuchen Sie beim Schneiden, gleich dicke Würfel oder Kreise zu formen – so braten die Kartoffeln gleichmäßiger.
• Die vorbereiteten Kartoffeln mit Wasser übergießen und etwa 30 Minuten stehen lassen – dies ist notwendig, damit überschüssige Stärke aus dem Gemüse austritt.
• Das Wasser abgießen und die Kartoffeln darauflegen papierhandtuch um Feuchtigkeit zu entfernen.

Bei viel Feuchtigkeit ist es nicht möglich, Kartoffeln in einer Bratpfanne mit Kruste lecker zu braten.

• Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie Öl hinein und lassen Sie es bei mittlerer Hitze gründlich erhitzen.
• Wenn das Öl heiß genug ist, geben Sie die Kartoffeln in die Pfanne. Die Kartoffeln sollten gleichmäßig ausgelegt und gleichmäßig über die gesamte Pfannenoberfläche verteilt werden.
• Erhöhen Sie die Hitze und braten Sie die Kartoffeln immer auf höchster Hitzestufe.
• Ein wichtiger Punkt ist, dass die Kartoffeln während des Bratvorgangs ständig gerührt werden müssen. Dies sollten Sie jedoch nicht ständig tun – lassen Sie eine goldbraune Kruste auf den unteren Schichten entstehen und rühren Sie die Kartoffeln erst dann in der Bratpfanne um.

Wenn Sie die Kartoffeln alle fünf Minuten umrühren, werden sie schnell weich und verwandeln sich in Kartoffelpüree.

• Decken Sie die Pfanne erst dann mit Kartoffeln ab, wenn alle Kartoffelwürfel goldbraun sind.
• Anschließend die Form salzen und mit einem Deckel abdecken.
• Hitze leicht reduzieren und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
• Nehmen Sie sofort nach dem Garen der Kartoffeln den Deckel ab, sonst wird die Kruste durch den Dampf weicher und wird nicht mehr schön knusprig.

Bratkartoffeln werden heiß serviert, serviert frisches Gemüse und Grüns.

Gebratene Kartoffeln Gilt für alltägliche Gerichte, aber erfahrene Hausfrauen Servieren Sie es dazu festlicher Tisch. Das ist nicht verwunderlich, denn die knusprige Kruste und würziger Geschmack Gewürze lassen selbst die meisten Menschen nicht gleichgültig anspruchsvoller Feinschmecker. Viele Kochanfänger haben Schwierigkeiten, Kartoffeln in großen Portionen auf einmal zuzubereiten. Die Scheiben kleben zusammen, fallen auseinander und garen schlecht. Die Situation kann korrigiert werden, wenn Sie bestimmte Nuancen beachten. Schauen wir sie uns der Reihe nach an.

Merkmale des Kochens von Bratkartoffeln

1. Wirklich kochen leckeres Gericht, wählen Sie Kartoffeln mit rosa Schale. Solche Knollen enthalten am wenigsten Stärke.
2. Sie können Kartoffeln entweder vorgekocht, gekühlt oder roh braten.
3. Das Gericht geben besonderer Geschmack, man kann Kartoffeln damit kombinieren Zwiebeln, Fleisch, Pilze, Semmelbrösel, Gewürze und Kräuter.
4. Wenn Sie die Knollen vorher gekocht haben, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Riegel, Würfel, Ringe und Halbringe. Gleiches gilt für das Zerkleinern von rohem Wurzelgemüse.
5. Wählen Sie die „richtigen“ Gerichte. Um Kartoffeln mit Kruste zu erhalten, ist eine Wärmebehandlung in einer Bratpfanne aus Gusseisen oder Stahl erforderlich.
6. Kartoffeln nur in heißes Öl legen. In diesem Fall wird zu Beginn des Bratens umgerührt, da sonst die Scheiben auseinanderfallen.
7. Wenn Sie das Gemüse direkt nach dem Einlegen in die Pfanne salzen, nehmen die Kartoffeln das Fett auf und beginnen zu zerfallen. Salz muss 3 Minuten vor Ende des Vorgangs hinzugefügt werden.
8. Um zarte, aber pikante Kartoffeln zu erhalten, braten Sie sie in einer Mischung aus Pflanzenöl und Butter. Die Proportionen werden nach Ihrem Ermessen berechnet.
9. Wenn Sie eine große Portion zubereiten, teilen Sie diese in mehrere Teile auf. Stellen Sie die Kartoffeln nicht höher als 5 cm auf die Pfanne.

Bratkartoffeln: traditionelles Rezept

• Pflanzenöl - 100 ml.
• Butter - 40 gr.
• Salz - 20 gr.
• Kartoffeln - 1,3 kg.
• frischer Dill - 30-40 gr.

1. Knollen waschen, Schale entfernen. Wenn die Kartoffeln nicht rosa sind, weichen Sie sie ein kaltes Wasser für 15 Minuten. Fügen Sie der Flüssigkeit Zitronensaft hinzu, damit die Früchte nicht dunkel werden.
2. Trocken vorbereiten Bratpfanne aus Gusseisen, Pflanzenöl hineingießen, Butter hinzufügen. Die Zutaten bei starker Hitze erhitzen und umrühren.
3. Die Kartoffeln in Würfel, Würfel oder Ringe schneiden (bei kleinen Früchten). Die Scheiben in eine hitzebeständige Schüssel geben und umrühren. Das Öl sollte jedes Stück bedecken.
4. Um Kartoffeln mit Kruste zu erhalten, kochen Sie das Gericht ohne Deckel. Wenn das Wurzelgemüse Öl aufnimmt, fügen Sie mehr hinzu. Bei maximaler Leistung 6-7 Minuten braten.
5. Reduzieren Sie nun die Hitze auf mittlere Stufe. Rühren Sie die Kartoffeln um und bewegen Sie die gebratenen Stücke nach oben. Eine weitere Viertelstunde kochen lassen, dabei die Mischung alle 5 Minuten umrühren.
6. Salzen Sie das Gericht 3 Minuten vor dem Garen oder überspringen Sie diesen Schritt. Nach dem Anrichten der Kartoffeln kann Salz hinzugefügt werden Portionsplatten. Mit gehacktem Dill garniert servieren.

• Knoblauch - 5 Zehen
• Kartoffeln - 650-680 gr.
• Austernpilze oder Champignons - 350 gr.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Butter - 30 gr.
• Pflanzenöl - tatsächlich
• Dill (Grün) - 40 gr.
• Salz - 15-20 gr.
• gehackter Pfeffer - 5 gr.

1. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fetzen Zwiebel Würfel oder Halbringe. Kartoffelknollen zum Braten vorbereiten (waschen, schälen).
2. Schneiden Sie sie in Würfel oder Scheiben. Champignons/Austernpilze waschen, Champignons entlang der Faser schneiden. Nehmen Sie eine dickwandige Bratpfanne, gießen Sie Öl hinein, stellen Sie sie auf den Herd und erhitzen Sie sie auf Maximum.
3. Nun die Knoblauchscheiben anbraten, nach 3 Minuten die Kartoffeln hinzufügen. Kochen Sie das Gericht 5 Minuten lang auf höchster Stufe und reduzieren Sie dann den Herd auf mittlere Stufe.
4. Das Gericht weitere 10 Minuten kochen lassen. Jetzt müssen Sie die Zwiebeln und Pilze in einer zweiten Bratpfanne anbraten. Anschließend die Mischung unter die Kartoffeln mischen.
5. Nun die Masse bei maximaler Hitze goldbraun braten. 1-2 Minuten vor dem Garen das Gericht salzen und pfeffern, eine Scheibe hinzufügen Butter. Mit gehacktem Dill garniert servieren.

Bratkartoffeln mit Zwiebeln

• Pflanzenöl - 150 ml.
• Kartoffeln - 300 gr.
• Zwiebeln - 2-3 Stk.
• Salz – Menge nach Geschmack

1. Knollen waschen, schälen, in Streifen schneiden. Legen Sie die Früchte in kaltes Wasser und fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu. Nach 20 Minuten die Kartoffeln herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
2. Tupfen Sie die Kartoffeln mit Servietten ab, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen. Eine Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen, Öl hineingießen. Erhitzen Sie es und legen Sie die Kartoffelscheiben in die Schüssel.
3. Die Strohhalme 5 Minuten braten, dabei einmal umrühren. Nach dieser Zeit sollte sich eine Kruste bilden. Fügen Sie gehackte Zwiebeln in halbe Ringe und ein Stück Butter hinzu (optional).
4. Das Gericht weitere 10-15 Minuten braten, auf keinen Fall mit einem Deckel abdecken. 2 Minuten vor der Zubereitung Salz hinzufügen und vorsichtig verrühren. Kartoffeln mit Sauerrahm und Frühlingszwiebeln servieren.

• Kartoffeln - 380 gr.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5-7 gr.
• Provenzalische Gewürze - 20 gr.
• Salz - nach Geschmack
• grüner Dill - 35 gr.
• Zwiebeln - 50-60 gr.
• Fleisch (Rind, Schwein, Huhn) - 330-350 gr.
• Knoblauchzehen - 5 Stk.

1. Zuerst müssen Sie das Fleisch kochen. Schicken Sie es zum Kochen, Braten oder Garen im Ofen. In Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Auf Wunsch kann das Fleisch durch Speck ersetzt werden.
2. Bereiten Sie die Kartoffeln vor. Die Knollen schälen, abspülen und in Riegel schneiden. 10 Minuten in Zitronenwasser einweichen, dann herausnehmen und mit Handtüchern trocknen.
3. Nehmen Sie eine hitzebeständige Form mit dickem Boden, gießen Sie das Öl hinein und stellen Sie es auf hohe Hitze. Nach 2 Minuten die Kartoffeln dazugeben und 4-6 Minuten braten.
4. Rühren Sie die Zusammensetzung nach der angegebenen Zeit um. Nun die Zwiebel hacken und in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Leistung des Ofens auf mittel.
5. Dauer Wärmebehandlung beträgt 12-15 Minuten. Nach Ablauf der Zeit gehacktes Fleisch und Knoblauch durch einen Zerstäuber zu den Kartoffeln geben.
6. Pfeffer hinzufügen Provenzalische Kräuter, Salz. Nach 5 Minuten den Herd ausschalten, mit Dill bestreuen und die Kartoffeln zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Beginnen Sie mit der Verwendung.

Geröstete Kartoffeln mit Muskatnuss

• Kartoffeln - 1,2 kg.
• Maisöl - 80 ml.
• Butter - 70 gr.
• Grüns (beliebig) - 40 gr.
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Muskatnuss - auf der Messerspitze

1. Bereiten Sie die Kartoffelknollen vor; sie müssen gewaschen, geschält und geschnitten werden. Die Scheiben mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz bestreuen. Eine Bratpfanne mit dickem Boden bei starker Hitze erhitzen.
2. Maisöl und Butter in die Schüssel geben und umrühren. Nach 2 Minuten die Kartoffeln anbraten. 5 Minuten lang auf höchster Stufe kochen.
3. Als nächstes umrühren und die Leistung auf mittlere Stufe reduzieren. Kochen Sie das Gericht weitere 15 Minuten lang und rühren Sie dabei alle 5 Minuten einmal um. Nach der angegebenen Zeit die Kartoffeln auf Teller anrichten, mit Kräutern und Sauerrahm garnieren.

• gemahlene Cracker (Roggen, Weizen) - 40-50 gr.
• Kartoffeln - 550 gr.
• Butter - 80 gr.
• Salz - 10 gr.

1. Kartoffeln unter fließendem Wasser abspülen, häuten, in Scheiben oder Würfel schneiden. In kaltem Wasser einweichen und etwas hinzufügen Zitronensaft. Nach 10 Minuten herausnehmen und trocknen.
2. Die Butter in eine Bratpfanne geben, erhitzen und die Kartoffelstücke in einen hitzebeständigen Behälter geben. Bei maximaler Leistung 5 Minuten braten, am Ende sollte eine goldbraune Kruste entstehen.
3. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Kochen Sie die Kartoffeln weitere 15 Minuten. Während dieser Zeit müssen Sie sie 3-4 Mal umrühren. Bevor Sie mit dem Kochen fertig sind, fügen Sie Salz, Cracker und gemahlenen Pfeffer hinzu.

Bratkartoffeln entsprechend zubereiten traditionelles Rezept. Erwägen Sie Technologien mit der Zugabe von Fleisch, gemahlenen Crackern, Pilzen, Muskatnuss. Wer Kartoffeln mit knuspriger Kruste genießen möchte, sollte die Scheiben in heißes Öl legen und bei starker Hitze anbraten. Nach dem Erscheinen der Röte wird die Leistung des Herdes auf die mittlere Stufe reduziert.

Video: So braten Sie Kartoffeln köstlich

Kartoffel - Lieblingsgericht viele. Manche Leute bevorzugen sie gekocht, andere gebacken, aber wahre Kenner wissen, dass Bratkartoffeln am leckersten sind. Nicht alle Hausfrauen wissen, wie man Kartoffeln in einer Bratpfanne mit Kruste richtig brät. Sie müssen sich jedoch nur ein paar Geheimnisse merken. Kochen perfekte Kartoffeln Bei einer goldenen Kruste müssen Sie sich an einfache Regeln erinnern.

Wie wählt man Kartoffeln aus?

Kulinarische Experten glauben, dass Braten am meisten schmeckt geeignete Sorten sind rosa und gelbe Kartoffeln.

Achten Sie bei der Kartoffelauswahl auf deren Knollen. Sie sollten eine dicke Schale haben und frisch sein. Alte Knollen können den Geschmack von Kartoffeln negativ beeinflussen.

So wählen Sie das Öl zum Braten von Kartoffeln aus

Für die Zubereitung von Bratkartoffeln lohnt es sich, raffiniertes Sonnenblumenöl zu wählen. Sie sollten nicht einmal versuchen, ein Gemüse mit unraffiniertem Desodorierungsmittel zu braten. Es entsteht lediglich ein unangenehmer Geruch, Rauch und ein Belag auf den Kartoffeln.

Sie können auch verwenden Schmalz zum Braten. Es ist jedoch zu bedenken, dass eine solche Zutat Ihrem Gericht einen erheblichen Anteil an Kalorien hinzufügt. Viele Hausfrauen verwenden Butter; sie macht die Kartoffeln zart und weich. Der Nachteil beim Kochen mit einem solchen Öl besteht darin, dass Sie die Bratpfanne sorgfältig überwachen müssen, damit das Produkt nicht minutenlang anbrennt.

Damit die Kartoffeln richtig lecker werden und haben goldene Kruste Am besten verwenden Sie eine Mischung aus Gemüse und Butter.

Für 1 Kilogramm werden lediglich 125 mg benötigt. Pflanzenöl und 2 EL. Löffel Sahne.

In welcher Pfanne kann man Kartoffeln braten?

Wenn Sie alle Produkte ausgewählt haben, können Sie mit der Auswahl einer Bratpfanne beginnen. Auf Aluminiumoptionen mit dünner Beschichtung sollten Sie sofort verzichten. Gusseisen und Bratpfanne aus Aluminium mit dickem Boden.

Voraussetzung ist ein breiter Po. Da man die Kartoffeln ständig umrühren muss.

Achten Sie darauf, dass das Gericht nicht aus mehreren Schichten besteht. Damit die Kartoffeln vollständig gebraten sind, müssen sie direkt auf den heißen Pfannenboden gelegt werden.

So schneiden Sie Kartoffeln vor dem Braten richtig

Als optimale Größe gelten Scheiben von 5-7 mm. Solche Stücke lassen sich sowohl innen als auch außen gut braten.

Ein Gemüseschneider vereinfacht die Aufgabe. Mit seiner Hilfe können Sie die Aufgabe in wenigen Minuten erledigen.

Rezept für Bratkartoffeln mit goldener Kruste

Du wirst brauchen:

• rosa Kartoffeln
• Butter
• Pflanzenfett

Wenn Sie schließlich alle Zutaten ausgewählt, die Pfanne ausgewählt und das Gemüse geschnitten haben, können Sie mit dem Braten beginnen.

Am meisten Hauptgeheimnis leckere Bratkartoffeln - ein Minimum an Stärke. Je weniger es in einem Gemüse enthalten ist, desto einfacher lässt sich eine goldene Kruste erzielen.

Um den Stärkeanteil in Kartoffeln zu reduzieren, müssen Sie sie einschenken kaltes Wasser für 20 Minuten. Spülen Sie das Gemüse anschließend unter fließendem Wasser ab und legen Sie es zum Trocknen auf ein Handtuch.

Es ist notwendig, die Kartoffeln in eine gut erhitzte Bratpfanne zu gießen, damit das Gemüse nicht an der Oberfläche kleben bleibt. Bestreichen Sie den Boden der Pfanne erst nach dem Erhitzen mit einer Mischung aus zwei Ölen und lassen Sie sie erwärmen. Wenn Sie eine der Komponenten nicht haben, spielt es keine Rolle. Sie können nur Pflanzenöl verwenden. Um sicherzustellen, dass Ihre Pfanne heiß genug ist, legen Sie nur eine Scheibe gehackte Kartoffeln auf die Oberfläche.

Wenn das Öl zu brutzeln und zu quietschen beginnt, ist das ein Zeichen dafür, dass die Pfanne zum Braten bereit ist. Sie können alle gehackten Kartoffeln hineingießen. Verteilen Sie die Scheiben gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche der Pfanne, damit sie gut erhitzt werden. Rühren Sie das Gemüse regelmäßig um, um ein Ankleben oder Ankleben der Kartoffeln zu verhindern.

3–5 Minuten pausieren, damit die Kartoffeln backen können. Denn durch das Rühren senken Sie die Temperatur des Gerichts. Drehen Sie nach ein paar Minuten alle Scheiben auf die andere Seite. Verwenden Sie einen Holzspatel. Die Kartoffeln sollten als ganze Schicht gewendet werden und nicht in einzelnen Teilen. In diesem Moment erfahren Sie, ob Sie alles richtig gemacht haben. Das Gericht gleichzeitig von der anderen Seite anbraten. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einige Male, bis die Kartoffeln vollständig gebacken sind.

Wie lange dauert es, Kartoffeln vollständig zu garen?

Das Garen von Bratkartoffeln mit goldener Kruste dauert etwa 20 Minuten. Sie müssen Kartoffeln ohne Deckel braten. Wenn Sie das Gericht abdecken, beginnt der Schmorvorgang. Diese Kartoffeln sind locker und weich und zerfallen beim Rühren.

Sie können die Kartoffeln erst am Ende des Garvorgangs salzen und pfeffern. Dann muss das Gericht gründlich gemischt werden. Köche empfehlen beim Servieren von Kartoffeln die Zugabe von geriebenem Knoblauch. Wenn Sie den Kaloriengehalt des Gerichts reduzieren möchten, tupfen Sie alle Kartoffeln mit einem Papiertuch ab. Auf diese Weise entfernen Sie überschüssiges Öl aus den Scheiben und reduzieren den Fettanteil.

Video zum Thema

Bratkartoffeln – einfach, lecker, sättigend und schnelles Gericht zum Mittagessen. Es wird darauf vorbereitet eine schnelle Lösung, und der Duft köstlicher knuspriger Kartoffeln breitet sich im ganzen Haus aus.

Das einfachste Bratkartoffelrezept

Wenn Sie schnell etwas zum Mittagessen zubereiten müssen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Du wirst brauchen:

• sechs mittelgroße Kartoffelknollen;
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• Butter - 40 g;
• Knoblauchzehen - 3 Stk.;
• Salz - 15 g;
• frischer Dill.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln mit kaltem Wasser übergießen. 10 Minuten stehen lassen. Dies geschieht, damit die Stärke ins Wasser gelangt und die Kartoffeln knusprig werden.
2. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und die Knollen in Streifen schneiden.
3. Erhitzen Sie eine Bratpfanne auf Gas, gießen Sie Pflanzenöl auf die Oberfläche und geben Sie ein Stück Butter hinein. Nach ein paar Minuten schmilzt es und Sie können die Kartoffeln hineinwerfen.
4. Die ersten 7 Minuten ohne Deckel kochen, dabei den Inhalt der Pfanne gelegentlich umrühren.
5. Anschließend die Hitze reduzieren und braten, bis die Kartoffelwürfel weich und mit einer goldenen Kruste bedeckt sind.
6. Zum Schluss Pfeffer und Salz hinzufügen, gehackten Knoblauch und Dill hacken.
7. Duftend leckere Kartoffeln bereit!

Mit Zwiebeln in einer Pfanne erhitzen

Einkaufsliste:

• eine Zwiebel;
• Salz nach Geschmack;
• drei große Kartoffeln;
• Öl zum braten.

So bereiten Sie Bratkartoffeln mit Zwiebeln in einer Pfanne zu:

1. Verarbeiten Sie die Kartoffeln, indem Sie sie schälen und waschen.
2. In dünne Riegel schneiden.
3. Die Bratpfanne erhitzen, das Sonnenblumenöl hineingießen und die Kartoffelstücke hineingeben.
4. Rühren Sie selten um, da sonst nur ganze Stücke zerbrechen.
5. Von der Zwiebel die Haut entfernen und fein hacken.
6. Die Zwiebelmischung in die Pfanne geben.
7. Bereiten Sie das Gericht mit geöffnetem Deckel zu.
8. Drehen Sie die Kartoffeln vorsichtig mit einem Holzspatel auf die andere Seite.
9. Nach 10 Minuten Salz hinzufügen und das Gericht ein letztes Mal umrühren.

Wie brate ich Kartoffeln in einem Slow Cooker?

Vielleicht Bratkartoffeln und ungesundes Gericht, aber sehr lecker. Und in einem Slow Cooker wird es noch aromatischer und sättigender.

Du wirst brauchen:

• drei Tomaten;
• Kartoffeln - 1 kg;
• drei Gemüsepaprika;
• eine Karotte;
• ein Bund frische Kräuter;
• Sonnenblumenöl;
• eine Zwiebel;
• Gewürze und Salz;
• eine Aubergine.

So bereiten Sie Bratkartoffeln in einem Slow Cooker zu:

1. Verarbeiten Sie das gesamte Gemüse und entfernen Sie dabei Schalen und überschüssige Kerne.
2. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die dünne Schale entfernen.
3. Gießen Sie Öl in den Slow Cooker und schalten Sie ihn ein.
4. Die Kartoffelknollen in Streifen schneiden.
5. Legen Sie sie in eine Multicooker-Schüssel und garen Sie sie 7 Minuten lang im „Fry“-Modus.
6. Gemüse, Zwiebeln in halbe Ringe, Karotten auf einer Reibe, Auberginen und Tomaten in Quadrate schneiden. Grüns – fein hacken.
7. Auberginen, Karotten und Zwiebeln zu den Kartoffeln geben, salzen.
8. Drücken Sie im Küchengerätemenü auf den Modus „Backen“.
9. Braten, bis das Gemüse weich ist.
10. Die Tomatenstücke hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
11. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren einige Minuten im Slow Cooker. Die Kartoffeln auf Teller legen und mit Kräutern bestreuen.

Rezept in Odessa

Hauptzutaten:

• Zwiebeln - 2 Stk.;
• ein Stück Butter - 70 g;
• zehn Kartoffeln;
• Salz - 12 g;
• Sonnenblumenöl - 100 ml.

Aktionsalgorithmus:

1. Kartoffelknollen schälen, unter fließendem Wasser abspülen, in gleich große Scheiben schneiden.
2. Spülen Sie die Stücke erneut mit Wasser ab. Die Stärke wird ihnen entzogen und das Geschirr klebt nicht zusammen.
3. Die Zwiebel nach dem Standardverfahren verarbeiten und in Ringe schneiden.
4. Schalten Sie die hohe Hitze ein und stellen Sie die Bratpfanne darauf.
5. Nach einer Minute das Öl einfüllen und die Kartoffeln gleichmäßig verteilen.
6. Sobald es erscheint goldbraune Kruste- Zwiebel hinzufügen, Salz und Butter hinzufügen.
7. Rühren Sie die gesamte Masse von Zeit zu Zeit mit einem Spatel um.
8. In 8 Minuten ist das Gericht fertig.
9. Wenn Sie nicht viel Öl in Kartoffeln mögen, lassen Sie es in einem Sieb abtropfen. So unnötig fettes Öl wird auslaufen.

Mit Fleisch

Männer lieben dieses Gericht. Fleisch + Kartoffeln + Butter = fettiges, schmackhaftes und sättigendes Essen.

Rezeptzutaten:

• Schweinefleisch - 150 g;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• frische Kräuter - 15 g;
• Kartoffeln - 0,6 kg;
• zwei Prisen Salz;
• schwarzer Pfeffer - 8 gr.

So kochen Sie Kartoffeln mit Fleisch:

1. Das gewaschene Schweinefleisch in Scheiben schneiden.
2. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und Fleischstücke darauf legen.
3. Während das Fleisch gart, die geschälten Knollen in Würfel schneiden.
4. Drehen Sie das Fleisch auf die andere Seite. Wenn es braun wird, die Kartoffelmischung hinzufügen.
5. Von diesem Moment an das Gericht weitere 10 Minuten braten, Salz und Pfeffer hinzufügen.
6. Bei geschlossenem Deckel weitergaren, dabei das Gericht gelegentlich leicht umrühren.
7. Zarte, dampfende Kartoffeln mit einer Kruste aus frischen Kräutern bestreuen und auf dem Esstisch servieren.

Mit zusätzlichen Pilzen

Pilze sorgen für Abwechslung bei Kartoffeln und eröffnen eine neue Geschmacksvielfalt.

Hauptzutaten:

• sechs Kartoffelknollen;
• Pilze -0,3 kg;
• eine Zwiebel;
• Butter - 30 g;
• Salz - 10 gr.

So bereiten Sie Bratkartoffeln mit Pilzen zu:

1. Verarbeiten Sie die Pilze, indem Sie sie waschen und schälen. Nach Wunsch schneiden.
2. Die Zwiebel fein hacken.
3. Von den Kartoffelknollen die Schale entfernen und in Würfel schneiden.
4. Ein Stück Butter in eine erhitzte Bratpfanne geben. Es wird bald schmelzen.
5. Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie Pilzstücke hinzu.
6. Sobald sich noch mehr Flüssigkeit von den Pilzen in der Pfanne befindet, diese verdampfen lassen und die Zwiebeln mit anbraten.
7. Nach 5 Minuten die Kartoffelspalten hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen, dabei die gesamte Masse gelegentlich umrühren.

Rezeptzutaten:

• Paprika - 5 g;
• Kartoffeln - 0,5 kg;
• Salz - 12 g;
• gemahlener roter oder schwarzer Pfeffer - 5 g;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• andere Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Aktion:

1. Spülen Sie die Kartoffelknollen gründlich unter fließendem Wasser ab, ohne sie zu schälen. Benutzen Sie hierfür harte Spülschwämme.
2. Schneiden Sie jede Knolle in vier Teile.
3. Bereiten Sie die Marinade vor – 30 ml Öl aus Gesamtzahl Eingießen separate Gerichte, Gewürze und Pfeffer dazugeben, salzen und die Hauptzutaten im Öl auflösen.
4. Nur die Hälfte der Kartoffeln mit der Marinade übergießen und in einer heißen Pfanne 10 Minuten garen.
5. Den Rest der Kartoffeln dazugeben und anbraten.
6. Das austretende Öl in eine Schüssel geben und mit Ketchup oder Sauerrahm servieren. Guten Appetit!

Sicherlich gibt es niemanden, dem goldbraun gebratene Kartoffeln gleichgültig wären. Obwohl dieses Gericht recht einfach zuzubereiten ist, weiß nicht jeder, wie man es richtig und lecker zubereitet.

Für Bratkartoffeln gibt es viele Möglichkeiten, aber die Regeln für die Zubereitung sind die gleichen. Lass es uns herausfinden!

So wählen Sie die richtigen Kartoffeln aus

Es ist kein Geheimnis, dass der Schlüssel zum Erfolg köstlicher Bratkartoffeln die richtige Kartoffelsorte ist. Typischerweise zum Braten die besten Optionen Es wird gelbe und rosa Sorten geben – sie haben die höchsten Geschmacksqualitäten und dem Braten gut standhalten.

Versuchen Sie bei der Auswahl der Kartoffeln immer, frische und feste Knollen zu wählen, da alte in Ihrem Gericht möglicherweise nicht gut genug schmecken.

Eine Bratpfanne wählen

Sie können Kartoffeln entweder in einer Fritteuse oder in einer Bratpfanne braten. Hier ist es für Sie genauso bequem. Aber es ist erwähnenswert, dass Kartoffeln in der Pfanne viel schmackhafter werden, „wie in der Kindheit“.

Die Wahl der Bratpfanne muss sehr ernst genommen werden. Wenn Ihr Blick auf eine dünnwandige Aluminiumpfanne fällt, verwerfen Sie diese Idee sofort. Vor allem nichts Gutes leckere Kartoffeln es wird dir nicht gelingen. Wählen Sie eine Bratpfanne aus Gusseisen oder Aluminium mit dickem Boden, dann wird das Gericht am leckersten und gesündesten. Entscheiden Sie sich für breite Pfannen, damit Sie alles bequem darin mixen können.

Die Wahl des Öls ist einer der wichtigsten Garanten für schmackhafte Kartoffeln.

Der Hauptfeind köstlicher Bratkartoffeln ist das rauchende Öl, das sie überwältigt. göttlicher Geschmack. Die Wahl des Öls zum Braten sollte sehr ernst genommen werden. Verschwenden Sie Ihr Geld nicht und kaufen Sie nicht unraffiniertes Öl- es wird den Geschmack des Gerichts verderben. Bleiben Sie bei raffiniert Sonnenblumenöl und der Geschmack Ihres Gerichts wird auf höchstem Niveau sein.

Viele Menschen bevorzugen kein Öl, sondern braten Kartoffeln in Schmalz. Und obwohl diese Variante recht kalorienreich ist, hat sie auch ihre Daseinsberechtigung. Auch der Geschmack von Kartoffeln in Schmalz ist sehr harmonisch und schmackhaft.

Einer der meisten Win-Win-Optionen, das sowohl aus wirtschaftlichen als auch aus kalorientechnischen Gründen geeignet ist – eine Kombination aus Gemüse und Butter. Die Mengenverhältnisse hängen natürlich von der Portion und den individuellen Wünschen ab, aber im Durchschnitt benötigt man pro Kilogramm Kartoffeln etwa 125 ml Pflanzenöl und 50 ml Butter. Dann wird der Geschmack Ihrer Kartoffeln gleichzeitig so zart und reichhaltig wie möglich sein.

Was soll der Kartoffelschnitt sein?

Nach Meinung von Fachleuten ist es ideal, Kartoffeln zum Braten in 6–7 mm dicke Streifen zu schneiden. Mit dieser Form des Schneidens können Sie die Kartoffeln so schnell und gut wie möglich braten, sodass jeder Strohhalm außen möglichst geröstet und innen weich bleibt.

Bratkartoffeln mit goldener Kruste

Das erste, was Sie tun müssen, um perfekt gebratene Kartoffeln zu erhalten, ist, sie von überschüssiger Stärke zu befreien. Die gehackten Kartoffeln mit kaltem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie nach Ablauf der Zeit das Wasser ab und spülen Sie es erneut aus. Trocknen Sie die Scheiben leicht auf einem Papiertuch ab.

Einer der meisten wichtige Regeln, was befolgt werden muss, damit die Kartoffeln so lecker wie möglich werden: Sie müssen die Kartoffeln ausschließlich in eine heiße Bratpfanne und in heißes Öl legen. Dies ist sehr wichtig, da es in kaltem Öl nicht sofort frittiert, sondern schnell festklebt und nicht mehr so ​​lecker ist.

Sobald das Öl in der Pfanne vollständig heiß ist, die gehackte Karte hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und braten lassen. Sie sollten es nicht ständig umrühren und jede Sekunde betrachten, sondern es von selbst braten lassen. Dann die Kartoffeln umdrehen und für die gleiche Zeit braten lassen. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals.

Wie lange das Braten von Kartoffeln dauert, lässt sich definitiv nicht sagen, da es von der Portion, der Schnittart und dem Behälter, in dem sie gegart werden, abhängt, insgesamt sind es aber etwa 20 Minuten.

Denken Sie daran: Damit die Kartoffeln wirklich frittiert und knusprig werden, sollten Sie sie niemals braten, ohne sie mit einem Deckel abzudecken. Wenn Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken, erhalten Sie keine Bratkartoffeln mehr, sondern gut gedünstete Kartoffeln. Gewürze und Salz erst am Ende des Garvorgangs hinzufügen. Sie können es sogar mit Knoblauch bestreuen – es wird sehr lecker!

Bratkartoffeln mit verschiedenen Zusätzen

Wenn mit Standardrezept Die Vorbereitungen sind geklärt und dort müssen Sie die festgelegten Regeln befolgen und dann mit anderen experimentieren verschiedene Möglichkeiten Niemand verbietet Bratkartoffeln.

Kartoffeln mit Fleisch in einer Bratpfanne

Besonderheit dieses Rezept Tatsache ist, dass den Kartoffeln kein rohes Fleisch zugesetzt wird, sondern bereits zubereitetes Fleisch.

Zuerst müssen Sie sich also mit dem Fleisch befassen. Auf Wunsch kann es je nach Vorliebe gekocht oder im Ofen gebacken werden.

Zur Vorbereitung benötigen Sie außerdem:

• 5 Kartoffelknollen;
• mittlere Zwiebel;
• Knoblauchzehe;
• 350-400 g vorgegartes Fleisch;
• Gewürze nach Geschmack.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, gehackte Kartoffeln dazugeben, 3 Minuten braten, wenden und weitere 3-5 Minuten bei starker Hitze braten. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und die Hitze etwas reduzieren. Unter ständigem Rühren weitere 15 Minuten braten.

2 Minuten vor Ende des Garvorgangs den gehackten Knoblauch hinzufügen in kleinen Stücken fertiges Fleisch. Wenn Sie möchten, dass die Kartoffeln leicht gedünstet werden, können Sie noch eine halbe Tasse Wasser hinzufügen. Würzen Sie Ihre Kartoffeln mit Gewürzen und mischen Sie sie erneut. Herzhaft und Leckeres Abendessen Fertig, es kann serviert werden!

Bratkartoffeln mit Pilzen

Zum Kochen mittlere Portion Kartoffeln mit Pilzen benötigen Sie:

• 0,5 kg Knollen;
• 0,3 kg Pilze (je nach Belieben);
• Knoblauchzehe;
• mittlere Zwiebel;
• Grün;
• Salz;
• Pfeffer.

Die geschälten Kartoffeln in Streifen schneiden, nochmals abspülen und zum Trocknen auf ein Papiertuch legen. In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Fein gehackte Champignons auch separat anbraten.

Die Kartoffeln in eine gut erhitzte Pfanne geben und fast gar braten gar. 2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs Pilze, gebratenen Knoblauch und Zwiebeln, fein gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gründlich mischen und vom Herd nehmen. Sie können es auf dem Tisch servieren!

Bratkartoffeln mit Zwiebeln

Vorbereiten dieses Gericht du wirst brauchen:

• 1 kg Kartoffeln;
• 5 EL. l. Pflanzenöl;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• Knoblauchzehe;
• Kräuter und Gewürze.

Ein Kilogramm Kartoffeln muss gut gewaschen und in der Schale gekocht werden. Dann sollte es geschält und in Würfel geschnitten werden. Als nächstes müssen Sie in erhitztem Pflanzenöl die gehackte Zwiebel und den Knoblauch goldbraun braten. Danach müssen Sie die gehackten Kartoffeln im zweiten Teil des Öls anbraten.

Beim Braten muss gesalzen und gepfeffert werden. Sobald die Kartoffelwürfel von allen Seiten gebräunt sind, Röstzwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Alles zusammen sollte noch ein paar Minuten auf dem Feuer gehalten werden.

Beim Servieren können die Kartoffeln mit getrockneten Kräutern bestreut werden. Es wird empfohlen, es heiß zu servieren.

Bratkartoffeln mit Schmalz

Dieses Rezept ist seit der Antike beliebt. Dieses Gericht ist ganz einfach zuzubereiten und der Geschmack übertrifft alle Erwartungen.

Benötigte Zutaten:

• 0,5 kg Kartoffeln;
• 100 g Schmalz mit Fleischschicht;
• mittlere Zwiebel;
• 1/2 mittelgroßer Apfel;
• Gewürze.

Die Zwiebel in dünne Scheiben, das Schmalz in kleine Streifen und den Apfel in sehr dünne Streifen schneiden.

Die Bratpfanne gut erhitzen, etwas Pflanzenöl hinzufügen und Schmalz hinzufügen. Sobald die Fleischschichten im Schmalz weiß werden, die Kartoffeln hinzufügen. Nachdem Sie es auf einer Seite etwas angebraten haben, drehen Sie es um und braten Sie es noch ein paar Minuten lang.

Dann gehackte Zwiebeln und Äpfel zu den Kartoffeln geben und weitere 15 Minuten braten. Am Ende der Garzeit alles mit Gewürzen und Salz bestreuen. Der Apfel verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Probieren Sie es aus – Sie werden es nicht bereuen!

Soße, die den Geschmack von Bratkartoffeln hervorhebt

Im Großen und Ganzen sind heutzutage nur noch wenige Menschen von Bratkartoffeln überrascht. Obwohl dieses Gericht sehr lecker ist und ausnahmslos jeder liebt, steckt darin keine Raffinesse und für die Zubereitung sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Aber wenn Sie Bratkartoffeln mit einer Sauce servieren, die zu diesem Gericht passt, können Sie selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker angenehm überraschen.

Hier ist ein Rezept für eine Sauce, die perfekt zu allen oben genannten Optionen für Bratkartoffeln passt.

Also, die Zutaten:

• 3 Zwiebeln;
• kleine Selleriewurzel;
• 1 EL. l. Tomatensauce;
• 2 EL. l. Olivenöl;
• 2 EL. l. Zitronensaft;
• beliebig der trockene Wein- 3 EL. l.;
• 1 Teelöffel. flüssiger Honig;
• rote Paprika;
• Salz.

Die Selleriewurzel und 3 Zwiebeln müssen geschält, in sehr kleine Würfel geschnitten und in eine Pfanne mit dickem Boden gegeben werden. Anschließend in 0,1 Liter Wasser verdünnen Tomatensauce, Zitronensaft und Honig vermischen und diese Mischung über den Sellerie und die Zwiebel gießen. Gießen Sie den Wein hinein.

Die Zutaten müssen etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln. Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss die Mischung mit Gewürzen gewürzt, umgerührt und vom Herd genommen werden. Sobald die zubereitete Soße abgekühlt ist, sollte sie in eine Sauciere gegossen werden und kann bedenkenlos mit Kartoffeln serviert werden.