Wie man Karottenmarinade macht. So bereiten Sie ein traditionelles Rezept für Karotten-Zwiebel-Marinade zu

Das Gericht, über das wir jetzt sprechen werden, ist sehr einfach zuzubereiten. Köstlich, das versteht sich von selbst. Und universell, was selten ist. Es kann als Vorspeise auf dem Feiertagstisch, als Beilage oder als eigenständiges Gericht serviert werden. Kennen Sie weitere ähnliche Beispiele!? Ich erinnere mich nicht sofort. Ich kenne Karottenmarinade seit meiner Kindheit, allerdings unter dem Namen „Marinade“. Und obwohl dieses Gericht aus gedünsteten Karotten besteht, schmeckt sogar meiner Frau, die der Hitzebehandlung von Karotten früher sehr ablehnend gegenüberstand, die Marinade. Kommen wir zum Rezept.

Karotten 500-600 gr.

ein Paar mittelgroße Zwiebeln

Salz (ich habe Salz in einem Mayonnaiseglas)

Zucker 1 Teelöffel

Pfefferkörner

Lorbeerblätter

Nelken (nach Geschmack)

Saury aus der Dose 1 Glas

Zubereitung Karottenmarinade:

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel hacken, aber nicht zu fein. Durchschnitt.

Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, aber nicht braten. Nehmen Sie eine breite und tiefe Pfanne, Sie können einen Kessel verwenden. Legen Sie die erste Schicht Marinade auf den Boden der Pfanne: Röstzwiebeln, leicht mit Ketchup bestreuen oder geschälte Tomatenringe, ein paar Pfefferkörner und ein paar Nelken hinzufügen. Fügen Sie nach Geschmack Nelken hinzu, wenn Sie das Aroma mögen.

Die Hälfte der Karotten in eine zweite Schicht legen. Wir legen Fischkonserven darauf, die direkt im Glas geschnitten werden können. Weiter wie bei der ersten Schicht: Ketchup oder Tomate, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Nelken. Den Fisch mit einer dritten Schicht Karotten und Gewürzen bedecken. Marinade mit Zucker darüberstreuen.

Etwas heißes Wasser hinzufügen, einen Deckel auflegen und die Karottenmarinade eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln lassen. Probieren Sie die Karotten nach einer Stunde aus; sie sollten weich sein. Wenn es weich ist, ist die Marinade fast fertig. Salz hinzufügen, umrühren und 3-5 Minuten ziehen lassen.

Für die Marinade kann jeder Fisch aus der Dose verwendet werden. Theoretisch kann man es frisch nehmen, aber ich habe es noch nie probiert; ich mag seinen Geschmack mit Saury.

Heiße Karottenmarinade kann als eigenständiges Gericht oder Beilage beispielsweise zu Fleisch serviert werden. Wenn die Karottenmarinade abgekühlt ist, ist sie eine hervorragende Vorspeise, auch für die Feiertagstafel. Wenn Sie die Marinade speziell für eine festliche Vorspeise zubereiten, empfiehlt es sich, dies im Voraus zu tun, damit sie über Nacht ziehen kann. Guten Appetit!!!

Hausfrauen treffen oft verschiedene Vorbereitungen für den Winter: Einmachen, Rollen, Einlegen.

Und heute möchte ich über die Marinade sprechen. Es ist so einfach zuzubereiten und es macht so viel Spaß, es in einer Vielzahl von Gerichten zu verwenden.

Ob Fisch oder Fleisch, diverse Beilagen – Gemüsemarinade findet mit Sicherheit in jedem Gericht ihren Platz. Die Hauptsache ist, es richtig und sehr lecker zuzubereiten. Und dieses Rezept wird Ihnen dabei sehr helfen. Auch wenn Sie keine Ahnung von der Kochkunst haben, verzweifeln Sie nicht – alles wird beim ersten Mal klappen.

Viele werden zunächst denken, dass es sich hierbei überhaupt nicht um eine Marinade handelt, und... Ja, die Rezepte sind ein wenig ähnlich, aber es gibt einen ganz wesentlichen Unterschied in der Zubereitung.

Dieses Rezept hat etwas Flair, das das Gericht unvergesslich macht. Und das ist Essig.

Schließlich wissen wir alle, wie toll Essig den Geschmack von Vinaigrette färbt oder wie hell sein Geschmack beim Einmachen verschiedener Gemüsesorten ist. Auch hier spielte er also seine Rolle.

Aber was können wir dazu sagen, wenn Sie es versuchen und verstehen können? Genau das werden wir jetzt tun. Versuchen wir also, eine köstliche, köstliche Marinade zuzubereiten.

Karotten-Zwiebel-Marinade, Rezept

Zutaten:

Karotten – 3-4 Stück (mittelgroß);

Zwiebeln – 1 Stück;

Tomatenmark – 1 EL;

Essig – 1 EL;

Kristallzucker – 1 Teelöffel;

Salz - nach Geschmack;

Pflanzenfett.

Vorbereitung:

1. Die Karotten sehr gründlich waschen, schälen und hacken. Dazu verwenden wir entweder eine spezielle Reibe für koreanische Karotten oder führen alle Manipulationen manuell durch, nur mit einem Küchenmesser bewaffnet. Darüber hinaus sollten Sie die Zwiebeln nach dem Schälen ebenfalls zerkleinern.

2. Erhitzen Sie die Bratpfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze und gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl hinein. Anschließend das gehackte Gemüse dazugeben und anbraten. Wir überwachen sie ständig und lassen nicht zu, dass sie dunkler werden und verbrennen.

3. Zucker, Salz und Tomatenmark hinzufügen. Alles sehr gut vermischen und weiter braten, aber bei schwacher Hitze.

4. Der letzte Schritt besteht darin, eine kleine Menge Essig hinzuzufügen. Mischen Sie außerdem alles und schalten Sie die Hitze aus.

5. Die fertige Karotten-Zwiebel-Marinade auf einen Teller geben und servieren. Wenn es mehr davon gäbe, wäre es auch möglich, es für den Winter aufzurollen (nicht vergessen, dass bei einer Erhöhung der Zutatenmenge das Verhältnis der Produkte eingehalten werden muss).

Guten Appetit!

Die Gesamtzeit beträgt 15 Minuten.

Karottenmarinade ist ein dickflüssiges Gemüsegericht, das vielseitig einsetzbar ist.

Es kann als eigenständiger Snack, Beilage, Sandwichpaste dienen; auf seiner Basis werden Gemüsekaviar, Salate und vieles mehr zubereitet.

Trotz der Einfachheit der Produkte und der mageren Zutatenliste erweist sich das Gericht als sehr aromatisch, saftig, hell und sieht nicht wie einfache gedünstete Karotten aus.

Karottenmarinade – Allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Für die Marinade benötigen Sie große und saftige Karotten. Aus trägem Wurzelgemüse ergibt sich kein schmackhaftes Gericht.

Die Karotten müssen geschält, gehackt oder gerieben und dann mit den restlichen Zutaten gedünstet oder gebraten werden.

Was darf sonst noch in der Karottenmarinade enthalten sein:

Tomaten oder Tomatenmark;

Grünzeug wird der Marinade nur selten zugesetzt und wenn es verwendet wird, liegt es meist in getrockneter und gehackter Form vor. Die Marinade wird hauptsächlich in Pflanzenöl zubereitet; es ist besser, ein raffiniertes Aroma zu verwenden, um das charakteristische Aroma des Gemüses nicht zu unterbrechen.

Oft wird das Gemüsegericht mit Fischkonserven verdünnt. Sie passen gut zu Karotten und verleihen der Vorspeise das gewisse Etwas. Natürlich können Sie auch frischen Fisch verwenden, aber warum sollte man den Prozess verkomplizieren?

Rezept 1: Karottenmarinade wie in der Kantine

Diese Karottenmarinade ist eine Beilage, die zu Fisch, Geflügel und Fleisch serviert werden kann. Es wurde oft in sowjetischen Kantinen zubereitet und zum Servieren verschiedenster Gerichte verwendet. Auf Wunsch kann die Marinade in einem Mixer zu Karottenkaviar gemahlen werden.

Zutaten

3 Karotten;

2 Zwiebeln;

Lorbeerblatt;

3 Pfefferkörner;

Knoblauchzehe;

50 Gramm Tomatenmark;

Löffel Zucker.

Vorbereitung

1. Zwiebeln putzen. Fein hacken und in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl glasig braten.

2. Karotten schälen, reiben und zu den Zwiebeln geben, zusammen 2 Minuten anbraten.

3. 100 ml Wasser zum Tomatenmark geben, vermischen und über das Gemüse gießen. Pfefferkörner, Salz, Zucker hinzufügen.

4. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gemüse köcheln, bis es weich ist.

5. Fügen Sie einen Teelöffel Essig und gehackten Knoblauch hinzu, fügen Sie bei Bedarf noch mehr Salz hinzu, mischen Sie alles gut, stecken Sie ein Lorbeerblatt hinein und schalten Sie es nach einer Minute aus. Lassen Sie die Marinade vor dem Servieren 15 Minuten ruhen.

Rezept 2: Karotten- und Sprottenmarinade

Eine köstliche Variante der Karottenmarinade mit Sprotte aus der Dose. Das Gericht ist einfach, günstig und sehr sättigend. Anstelle pürierter Tomaten können Sie auch normales Tomatenmark oder sogar Ketchup verwenden.

Zutaten

3 Zwiebeln;

5 Karotten;

0,5 Tassen Öl;

Ein Glas Sprotte;

5 Tomaten.

Vorbereitung

1. Nehmen Sie eine große Bratpfanne oder einen großen Kessel und erhitzen Sie das Öl, bis es raucht.

2. Die geschälten Zwiebeln in Würfel schneiden und 3 Minuten braten.

3. Während die Zwiebeln gebraten werden, müssen Sie die Karotten vorbereiten. Drei Wurzelgemüse auf einer groben Reibe schälen.

4. Die Karotten zu den Zwiebeln geben, die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und zusammen köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Reiben Sie das Fruchtfleisch ab und lassen Sie die Schale übrig.

6. Die Tomaten zu den Karotten und Zwiebeln geben, Salz und etwas Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

7. Öffnen Sie das Sprotteglas, zerdrücken Sie den Fisch mit einer Gabel und geben Sie ihn zum Gemüse. Probieren Sie es ab, fügen Sie Pfeffer und bei Bedarf noch mehr Salz hinzu. Sollten die Tomaten nicht genügend Säure enthalten, können Sie etwas Essig hinzufügen.

8. Die Karottenmarinade erwärmen und abstellen.

Rezept 3: „Puff“-Karottenmarinade mit Saury

Ein weiteres Rezept für Karottenmarinade mit Fischkonserven, diesmal mit Makrele. Es unterscheidet sich jedoch vom vorherigen Gericht durch eine vereinfachte Zubereitungsmethode. Alle Zutaten werden geschichtet und gekocht, bis sie gar sind; sie müssen nicht ständig gerührt oder kontrolliert werden. Wir verwenden in Öl eingelegte Konserven.

Zutaten

3 Zwiebeln;

800 Gramm Karotten;

2 Dosen Makrelen;

300 Gramm Tomaten;

Außerdem benötigen Sie zum Zubereiten der Marinade einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden.

Vorbereitung

1. Zwiebeln schälen und hacken, aber nicht fein. In einen Kessel geben und braten, bis es transparent ist.

2. Entfernen Sie die Stiele der Tomaten und die Stelle, an der sie befestigt sind, und schneiden Sie sie in Kreise.

3. Reiben Sie die geschälten Karotten, geben Sie die Hälfte der Mischung auf die Zwiebel und glätten Sie die Schicht mit einem Löffel. Salzen, mit Pfeffer bestreuen, Sie können ein paar Erbsen und einen Nelkenstern hinzufügen.

4. Nehmen Sie die Tomaten und legen Sie die Kreise in einer Schicht auf die Karotten.

5. Öffnen Sie die Dose; wenn Sie möchten, können Sie auch weniger Fisch verwenden und mit einem Glas Makrelen auskommen. Die Stücke mit einer Gabel leicht zerdrücken, die Rückgratknochen entfernen und auf die Tomaten legen.

6. Die restlichen Karotten auf den Fisch legen, die Mischung gleichmäßig verteilen, nochmals salzen und pfeffern.

7. Als Abschlussschicht die Tomatenkreise auslegen. Damit sie den Saft freisetzen, etwas Salz darüber geben.

8. Gießen Sie 50 Gramm Wasser in den Kessel, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Karottenmarinade etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln. Dann müssen Sie es auf Salz abschmecken, die Weichheit der Karotten prüfen und können es ausschalten.

Rezept 4: Karottenmarinade für den Winter

Wenn Ihnen die Saison mit einer großen Karottenernte gefallen hat, können Sie eine leckere und einfache Marinadenzubereitung zubereiten. Es kann als Vorspeise anstelle einer Beilage verwendet oder zu jedem ersten oder zweiten Gang hinzugefügt werden. Zum Rollen der Karottenmarinade können Sie Gläser jeder Größe verwenden.

Zutaten

2,2 kg Karotten;

800 Gramm Zwiebel;

350 Gramm Butter;

250 Gramm Tomatenmark;

70 ml 3% Essig;

3 Esslöffel Salz;

6 Esslöffel Kristallzucker;

4 Sternnelken;

10 Pfefferkörner.

Vorbereitung

1. Die Zwiebel nach Belieben hacken. Es gibt ziemlich viel Gemüse, daher ist es bequemer, eine Küchenmaschine zu verwenden.

2. Öl in die Pfanne gießen, erhitzen, die vorbereitete Zwiebel dazugeben und 3 Minuten braten.

3. Die Karotten hacken, zu den Zwiebeln geben, 150 Gramm Wasser hinzufügen und 25 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

4. Tomatenmark, Zucker, Salz hinzufügen, alle Gewürze und Essig hinzufügen und vermischen. Sie können ein Lorbeerblatt darüber werfen, müssen es aber nicht umrühren, damit der Geruch nicht aufdringlich wird.

5. Abdecken und weitere 25 Minuten köcheln lassen.

6. Während die Marinade zubereitet wird, müssen Sie die Gläser und Deckel sterilisieren.

7. Sobald die Zeit abgelaufen ist, mischen Sie das Werkstück erneut gut durch und legen Sie es in den Behälter. Aufrollen, abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Rezept 5: Karottenmarinade in einem Slow Cooker

Eine Möglichkeit, aus Karotten ohne Zwiebeln eine sehr aromatische und helle Marinade zuzubereiten. Besonders schön wird es, wenn Sie zum Schneiden eine Spiralreibe verwenden. Zum Würzen des Gerichts benötigen Sie getrocknete Kräuter; Sie können eine italienische Mischung verwenden.

Zutaten

1 kg Karotten;

100 Gramm Butter;

Salz Pfeffer;

Apfelessig;

2 Esslöffel Tomatenmark;

Löffel getrocknete Kräuter.

Vorbereitung

1. Die Karotten waschen und mit einer Bürste reinigen. Jetzt schneiden wir es ab. Für dieses Gericht ist es besser, keine normale Reibe zu verwenden, sondern Sie können eine beliebige Reibe verwenden oder dicke Strohhalme herstellen. Wenn es nichts dergleichen gibt, dann schneiden Sie die Karotten einfach in dünne Scheiben.

2. Nun Tomatenmark, Salz, getrocknete Kräuter zu den Karotten geben und alles gut mit den Händen vermischen.

3. Geben Sie Butter in den Slow Cooker und dann alle Karotten auf einmal. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Backmodus auf 40 Minuten ein. Die Marinade muss alle 10 Minuten umgerührt werden. Beim letzten Rühren einen Löffel Apfelessig hinzufügen.

4. Nach Ablauf der Zeit müssen Sie die Karotten auf Weichheit und Geschmack prüfen und bei Bedarf weitere Gewürze hinzufügen. Wenn die Stücke zäh sind, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie weitere 10-15 Minuten kochen.

Rezept 6: Karottenmarinade „Von der Schwiegermutter“

Zutaten

3 Karotten;

Birne;

Eine Dose Fischkonserven;

2 Esslöffel Mayonnaise;

Vorbereitung

1. Die Karotten weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden.

2. Die Zwiebel schneiden und in Öl goldbraun anbraten. Damit der Salat nicht zu fett wird, braucht man nur etwas Öl.

3. Konserven öffnen. Wenn die Stücke groß sind, brechen Sie den Fisch in mehrere Stücke und geben Sie ihn mit den Röstzwiebeln in die Pfanne. Die gesamte Flüssigkeit herausschmelzen.

4. Gehackte Karotten, Mayonnaise. Mit Salz abschmecken und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles vermischen und fertig!

Karottengerichte werden schmackhafter, wenn ihnen Kristallzucker und Salz hinzugefügt werden. Aber übertreiben Sie es nicht, schließlich ist die Marinade keine Vorspeise für eine süße Tafel.

Haben Sie die Menge der Zutaten falsch berechnet und am Ende zu viel Marinade erhalten? Etwas Essig hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und den Überschuss in ein steriles Glas füllen. Oder Sie machen es noch einfacher: Geben Sie den Snack in Tüten oder Plastikbehälter, verschließen Sie ihn fest und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Und Sie haben immer ein fertiges Gericht zur Hand, das Sie nur noch aufwärmen müssen.

Marinade ist nicht nur eine wunderbare Vorspeise, sondern auch eine hervorragende Füllung für Kuchen. Wenn das Gericht bereits Fisch enthält, müssen Sie nichts hinzufügen. Wenn es nur aus Gemüse besteht, können Sie gekochte Eier, gehackte Wurst, Fleisch und Hackfleisch hinzufügen.

Nelken, Pfefferkörner und Lorbeerblätter sind sehr starke Gewürze, deren Aroma sich mit der Zeit nur intensiviert. Daher müssen diese Zutaten in kleinen Mengen hinzugefügt werden und nach dem Kochen ist es besser, sie aus der Schüssel zu nehmen. Dies gilt insbesondere für die Wintervorbereitungen.

1 Karotte
1-2 Zwiebeln
1 EL. Löffel Pflanzenöl
2 EL. Löffel Tomatenmark oder 150-200 Gramm gefrorenes Tomatenpüree (ein hervorragendes Beispiel dafür)
Essig
Zucker
Pimenterbsen
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Lorbeerblätter

Kaloriengehalt von mariniertem Fisch pro 100 g - 107 kcal
Proteine/Fette/Kohlenhydrate - 14,1/ 4,2/ 3,2

Wie man Seelachs mit Karotten-Zwiebel-Marinade kocht

Den Fisch waschen, ggf. ausnehmen und von Schuppen befreien. Wenn die Kadaver groß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften oder auf andere Weise, damit sie in die Pfanne passen. Die Stücke sollten groß sein.
Wasser aufkochen, vorbereiteten Fisch, grob gehackte Karotten, Zwiebeln und Piment dazugeben und salzen. Es sollte so viel Wasser vorhanden sein, dass das Futter gerade noch bedeckt ist. Nicht länger als 15 Minuten kochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Den Seelachs unbedingt in der Brühe abkühlen lassen!
Die Marinade für den Fisch bereiten wir in einer Bratpfanne zu. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in Streifen schneiden. Das Gemüse in etwas Öl anbraten, Tomatenmark hinzufügen. Nach 5 Minuten 2-3 Pimenterbsen, ein Lorbeerblatt und ein paar Esslöffel Fischbrühe (direkt aus der Pfanne mit dem Fisch) hinzufügen. Salzen und einen halben Teelöffel Zucker oder Süßstoff hinzufügen.
Das Gemüse köcheln lassen, bis es gar ist, dabei regelmäßig Fischbrühe aus der Pfanne hinzufügen. Das Garen von Gemüse dauert etwa 2–25 Minuten. Zum Schluss einen Esslöffel Reisessig hinzufügen und umrühren. Probieren Sie die vorbereitete Karotten-Zwiebel-Marinade. Bei jedem Fisch, sei es Seelachs oder Kabeljau, sollte er einen ausgeprägten süß-sauren Geschmack haben; bei Bedarf können Sie noch etwas Essig, Salz oder Zucker hinzufügen.
Entfernen Sie Haut und Gräten vom abgekühlten gekochten Fisch und schneiden Sie ihn bei Bedarf in kleinere Stücke.
Seelachs, Karotten-Zwiebel-Marinade schichtweise in eine Salatschüssel oder einen Behälter mit Deckel geben. Die erste Schicht Gemüse, dann Fischstücke, dann eine dünne Schicht Gemüsemarinade, wieder Fisch und so weiter.

Stellen Sie das fertige Gericht in den Kühlschrank und lassen Sie es mindestens 6 Stunden ruhen. Es kann kalt oder heiß serviert werden. Wenn Sie bei der Zubereitung der Marinade für Fisch den Anteil an Karotten und Zwiebeln erhöhen, können Sie beim Servieren auf eine Beilage verzichten – Gemüse ist ein hervorragender Ersatz dafür.

Seelachs in Karotten-Zwiebel-Marinade ist ein sehr preisgünstiges Rezept. Dies beweist einmal mehr, dass eine Diät entgegen der landläufigen Meinung ein sehr preiswertes Vergnügen ist.

Videorezept mit gebratenem Fisch mit Karottenmarinade (nicht für Diät)

Es ist sehr einfach, jede Art von Fisch unter einem Gemüsemantel oder einer Marinade zu garen. Dazu müssen Sie nur eine Kochmethode (Braten, Schmoren, Backen) und Ihren Lieblingsfisch auswählen – Makrele, Seelachs, Seehecht, Wolfsbarsch, Limonella, Kabeljau. Die Vielfalt dieses Produkts ist erstaunlich und aus Zwiebeln und Karotten, die für jedermann zugänglich sind, lässt sich eine ausgezeichnete saftige Marinade herstellen.

Gebratener Fisch, mariniert mit Karotten und Zwiebeln

Die klassische Variante des Rezepts für die Zubereitung eines Gerichts mit Gemüsemarinade besteht darin, einfache, allgemein erhältliche Produkte zu verwenden, die jeder in seiner Küche hat.

Jetzt müssen Sie nur noch Ihren Lieblingsfisch kaufen und ein duftendes, saftiges Gericht zubereiten, das perfekt zu einer Beilage aus Müsli, Nudeln, Gemüsepürees und gebackenem Gemüse passt. Um Fisch mit einer gesunden Marinade zuzubereiten, benötigen Sie:

Seehecht (Kabeljau, Seelachs) – 0,9 kg;
Mehl – 150 g;
Karotten und Zwiebeln – je 250 g;
Tomatensaft – 250 ml;
Gewürze (gemahlener Pfeffer und Salz) – je 15 g;
Lorbeerblatt – 1 Stk. (groß);
Pflanzenöl – 30 ml.

Eine Stunde reicht aus, um den Fisch mit Karotten-Zwiebel-Marinade zu garen. 100 Gramm Gericht enthalten 96 Kilokalorien.

Seehecht wird normalerweise gefroren verkauft. Nach dem Auftauen und Waschen sollten Sie daher zunächst mit einem Papiertuch Feuchtigkeit von der Oberfläche entfernen. Dann den Fisch in 3 Zentimeter breite Stücke schneiden (portionieren), in ein tiefes Gefäß geben und salzen, eine halbe Stunde einweichen lassen.

Um keine Zeit zu verschwenden, können Sie einen köstlichen Gemüsemantel zubereiten. Schneiden Sie dazu das geschälte Gemüse auf bequeme Weise (Karotten auf einer Reibe und Zwiebeln in kleinere Würfel).

In einer Bratpfanne die Zwiebel mit 5 ml Öl drei Minuten lang leicht anbraten, die Karotten dazugeben.

Das Gemüse anbraten, bis es weich und goldbraun wird. Dann den Saft der Tomaten einfüllen, Gewürze und Lorbeerblätter dazugeben. Nachdem Sie die Marinade zehn Minuten lang köcheln lassen, füllen Sie sie in einen separaten Behälter.

Gesalzener Seehecht sollte von allen Seiten gebraten werden, bevor er in Mehl gewälzt wird. Wenn die Fischstücke goldbraun werden, müssen sie gleichmäßig in eine andere Bratpfanne gegeben werden.

Nach dem Braten des Fisches wird die Marinade auf die Oberfläche gegossen.

Nach 10-minütigem Erhitzen bei schwacher Hitze wird der Fisch in Gemüsesaft eingeweicht, was wiederum dem gesamten Gericht und seiner Beilage ein wunderbares Aroma von gebratenem Seehecht verleiht.

Geschmorter Fisch

Beim Garen von Raubfisch geht meist der Großteil seines Saftes verloren. Sie können ein ausgezeichnetes Rezept zum Schmoren von Fisch verwenden, bei dem das Gericht mit einer kleinen Menge an Zutaten die größte Saftigkeit und das größte Aroma erhält, eingeweicht in Gemüsemarinade aus Zwiebeln und Karotten. Um Fisch mit einem schönen Gemüsemantel zuzubereiten, benötigen Sie:

Zander (Hecht, Barsch) – 1 kg;
Pflanzenöl – 50 ml;
Zwiebeln und Karotten – je 300 g;
Tomatenmark – 150 g;
Wasser – 0,3 l;
Salz – 15 g;
Mehl – 190 g (1,5 Tassen);
Pfeffer (gemahlen schwarz) – 15 g;
Zucker – 5 g;
Nelken – 3 Stk.

Der Fisch wird parallel zur Marinade gegart, wodurch das Gericht in nur einer Stunde direkt zubereitet werden kann. Der Kaloriengehalt von 100 Gramm Fisch, der hervorragend zu allen Beilagen passt, beträgt 94 kcal.

Den gereinigten Fisch in sechs Zentimeter lange Querstücke schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten einweichen lassen. Nach dem Einstreuen in Mehl kurz anbraten. Die Stücke müssen eine schöne, goldene Kruste haben.

Um eine Marinade herzustellen, müssen Sie das geschälte Gemüse nach Belieben hacken, aber Karotten garen schneller, wenn sie grob gerieben werden, und Zwiebeln, die in Würfel geschnitten werden. Die Zwiebel in einem „Tropfen“ Öl anbraten (5 Minuten) und wenn sie durchsichtig wird, Karotten dazugeben.

Nach weiteren sieben Minuten Wasser zum Gemüse gießen, Nudeln, Zucker, Salz, Nelken und Pfeffer hinzufügen. Nach zehn Minuten köcheln lassen, die Marinade über den Zander gießen.

Abwechselnd Schichten von Marinade und Zander in die Pfanne geben. Die oberste Schicht sollte Marinade sein (Sie können auch etwas mehr davon zubereiten). Das Gericht köcheln lassen und bei schwacher Hitze zwanzig Minuten lang erhitzen. Sie können es mit einer Beilage, einem Salat oder einfach mit Roggenbrot servieren.

Wie man Fisch im Ofen backt

Mit ein wenig Fantasie können Sie ein kulinarisches Meisterwerk kreieren, das Ihre Familie, Freunde und Gäste mit seiner Originalität und seinem wunderbaren Geschmack begeistern wird.

Mit Zwiebeln und Karotten marinierter gebackener Fisch kann in einzelne Portionen geschnitten werden, was das Servieren eines herzhaften und gesunden Gerichts erleichtert. Um einen appetitlichen und saftigen Fisch zuzubereiten, benötigen Sie:

Kabeljau (Filet) – 1 kg;
Karotten, Käse (harte Sorte) und Zwiebeln – je 0,2 kg;
Mayonnaise – 70 g;
Tomatenmark – 100 g;
Gewürze (Salz, Fischgewürz) – je 15 g;
Pflanzenöl – 20 ml.

Die Garzeit dauert etwas länger und beträgt etwa eineinhalb Stunden. Darüber hinaus enthalten 100 g dieses wunderbaren Gerichts 113 kcal.

Das Kabeljaufilet in etwa 8x8 cm große Portionen schneiden, mit Gewürzen bestreuen, zum Einweichen beiseite stellen und den Saft einwirken lassen.

Das geschälte Gemüse in Streifen (halbe Ringe) schneiden, die Karotten grob reiben. Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne und braten Sie das Gemüse an, bis es goldbraun und frittiert ist. Die Paste zu den Zwiebeln und Karotten geben und gut vermischen, dabei die Marinade etwas länger auf dem Herd stehen lassen.

Legen Sie den Kabeljau auf ein leicht gefettetes Backblech mit hohen Seiten im Abstand von einigen Zentimetern. Geben Sie die Marinade auf jedes Fischstück und formen Sie darauf ein leichtes Netz Mayonnaise. Den Kabeljau eine Stunde lang bei 180° im Ofen backen.

Der Käse sollte 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs gerieben und auf portionierte Stücke gestreut werden. Das Gericht kann heiß, leicht gekühlt und mit Kräutern bestreut serviert werden.

Fisch zum Garen unter Marinade sollte knochenarm, nicht zu fettig und saftig gewählt werden. Zu den in der Marinade enthaltenen Zwiebeln und Karotten können weitere Zutaten hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verstärken.

Es könnte Honig, Wein, Pilze, Salatpaprika sein. Ein fertiges Gericht, das gedünstet, gebraten oder gebacken wurde, lässt man am besten mehrere Stunden abkühlen, aber vor dem Kochen müssen Sie Folgendes tun:

Jede Art von ausgewähltem Fisch wird unter fließendem Wasser gewaschen, daher muss er anschließend abgewischt und getrocknet werden, um unnötige Feuchtigkeit zu entfernen – der Teig wird gleichmäßiger auf der Oberfläche der portionierten Stücke verteilt;
Wenn Sie Tomatensaft, Ketchup oder Paste hinzufügen, müssen Sie die Marinade abschmecken, bevor Sie Salz hinzufügen;
Während des Backens können Sie ein übermäßiges Verdunsten des Saftes vermeiden, indem Sie den Fisch fest in Folie einwickeln.

Wenn Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden wählen, werden Marinade und Fisch gleichmäßig gebraten. Sie können die Garzeit verkürzen, indem Sie den Fisch gleichzeitig in einer Pfanne und die Marinade dafür in einer anderen braten.

Fischgerichte müssen unbedingt in den Speiseplan aufgenommen werden, denn sie erweisen sich als sehr lecker und sehr gesund. Es gibt viele Möglichkeiten, Fisch zuzubereiten. Sie können den Fisch braten, schmoren, kochen, backen oder in einer Marinade kochen.

In Karotten und Zwiebeln marinierter Fisch ist einfach zuzubereiten und sieht auf dem Tisch sehr eindrucksvoll aus, sodass Sie dieses Gericht nicht nur an Wochentagen, sondern auch an Feiertagen servieren können. Darüber hinaus kann marinierter Fisch als kalte Vorspeise verwendet werden.

Um eine Marinade zuzubereiten, wird normalerweise Sonnenblumenöl mit Säure vermischt (meistens wird hierfür Essig verwendet), verschiedene Gewürze und Salz werden hinzugefügt. Marinade verbessert den Geschmack jedes Gerichts! Wenn für das Gericht Flussfisch gewählt wird, verdeckt die Marinade seinen spezifischen Geschmack und macht das Fleisch noch zarter und saftiger.

Zwiebel-Karotten-Marinade für Fisch

Mit dieser Marinade wird jeder Fisch noch aromatischer, schmackhafter und gesünder!

Produktzusammensetzung:

300 g Karotten;
200 g Tomatenmark;
250 g Zwiebeln;
ein halber Teelöffel Zucker;
Salz;
150 ml 3% Essig;
2-5 Stück Nelken;
6-7 Stück;
drei Lorbeerbäume;
Sonnenblumenöl zum Braten.

Vorbereitungsfortschritt:

Das gewaschene Gemüse schälen. Die Zwiebelköpfe in halbe Ringe schneiden. Reiben Sie die Karotten mit einer mittelgroßen Reibe. Anschließend die Zwiebel in Öl goldbraun braten. Als nächstes müssen Sie die Karotten in die Zwiebel geben und das Gemüse unter Rühren weitere fünf Minuten braten.
Dann Tomatenmark in die Karotten-Zwiebel-Mischung geben, vermischen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
50 ml Wasser in die Bratpfanne gießen, das Gemüse unter Rühren weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Dann sind Salz, Gewürze und Essig an der Reihe. Mit diesen Zutaten die Karotten und Zwiebeln weitere 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Der Fisch muss 3-4 Stunden lang an einem kalten Ort in der resultierenden Marinade belassen werden.

Sie können eine Marinade für Fisch zubereiten, ohne Essig hinzuzufügen. Stattdessen eignet sich durchaus Zitronensaft.

Mit Karotten, Zitronensaft und Zwiebeln marinieren

Produktzusammensetzung:

eine Karotte;
eine halbe Zitrone;
ein Zwiebelkopf;
Salz;
eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie macht man eine Marinade?

Zwiebelhalbringe braten, bis sie transparent sind. Als nächstes legen Sie die in Streifen geschnittenen Karotten hinein. Kochen Sie das Gemüse etwa fünf Minuten lang.
Schalten Sie die Flamme unter der Pfanne aus. Zitronensaft mit gemahlenem Pfeffer und Salz vermischen, die Mischung über das Gemüse gießen. Mischen.
Lassen Sie das Gemüse abkühlen. Legen Sie den Fisch in die vorbereitete Marinade und stellen Sie ihn anschließend für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Anschließend kann der Fisch gebraten, gebacken oder gedünstet werden. So oder so erhalten Sie ein sehr leckeres Gericht.

Karottenmarinade ist ein dickflüssiges Gemüsegericht, das vielseitig einsetzbar ist.

Es kann als eigenständiger Snack, Beilage, Sandwichpaste dienen; auf seiner Basis werden Gemüsekaviar, Salate und vieles mehr zubereitet.

Trotz der Einfachheit der Produkte und der mageren Zutatenliste erweist sich das Gericht als sehr aromatisch, saftig, hell und sieht nicht wie einfache gedünstete Karotten aus.

Karottenmarinade – Allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Für die Marinade benötigen Sie große und saftige Karotten. Aus trägem Wurzelgemüse ergibt sich kein schmackhaftes Gericht.

Die Karotten müssen geschält, gehackt oder gerieben und dann mit den restlichen Zutaten gedünstet oder gebraten werden.

Was darf sonst noch in der Karottenmarinade enthalten sein:

Tomaten oder Tomatenmark;

Rezept 1: Karottenmarinade wie in der Kantine

Zutaten 3 Karotten;

2 Zwiebeln;

Lorbeerblatt;

3 Pfefferkörner;

Knoblauchzehe;

50 Gramm Tomatenmark;

Löffel Zucker.

Vorbereitung 1. Zwiebeln putzen. Fein hacken und in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl glasig braten.

2. Karotten schälen, reiben und zu den Zwiebeln geben, zusammen 2 Minuten anbraten.

3. 100 ml Wasser zum Tomatenmark geben, vermischen und über das Gemüse gießen. Pfefferkörner, Salz, Zucker hinzufügen.

4. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gemüse köcheln, bis es weich ist.

Rezept 2: Karotten- und Sprottenmarinade

Zutaten 3 Zwiebeln;

5 Karotten;

0,5 Tassen Öl;

Ein Glas Sprotte;

5 Tomaten.

Vorbereitung 1. Nehmen Sie eine große Bratpfanne oder einen großen Kessel und erhitzen Sie das Öl, bis es raucht.

2. Die geschälten Zwiebeln in Würfel schneiden und 3 Minuten braten.

3. Während die Zwiebeln gebraten werden, müssen Sie die Karotten vorbereiten. Drei Wurzelgemüse auf einer groben Reibe schälen.

4. Die Karotten zu den Zwiebeln geben, die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und zusammen köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Reiben Sie das Fruchtfleisch ab und lassen Sie die Schale übrig.

6. Die Tomaten zu den Karotten und Zwiebeln geben, Salz und etwas Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

8. Die Karottenmarinade erwärmen und abstellen.

Rezept 3: „Puff“-Karottenmarinade mit Saury

Zutaten 3 Zwiebeln;

800 Gramm Karotten;

2 Dosen Makrelen;

300 Gramm Tomaten;

Außerdem benötigen Sie zum Zubereiten der Marinade einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden.

Vorbereitung 1. Zwiebeln schälen und hacken, aber nicht fein. In einen Kessel geben und braten, bis es transparent ist.

2. Entfernen Sie die Stiele der Tomaten und die Stelle, an der sie befestigt sind, und schneiden Sie sie in Kreise.

4. Nehmen Sie die Tomaten und legen Sie die Kreise in einer Schicht auf die Karotten.

6. Die restlichen Karotten auf den Fisch legen, die Mischung gleichmäßig verteilen, nochmals salzen und pfeffern.

7. Als Abschlussschicht die Tomatenkreise auslegen. Damit sie den Saft freisetzen, etwas Salz darüber geben.

Rezept 4: Karottenmarinade für den Winter

Zutaten 2,2 kg Karotten;

800 Gramm Zwiebel;

350 Gramm Butter;

250 Gramm Tomatenmark;

70 ml 3% Essig;

3 Esslöffel Salz;

6 Esslöffel Kristallzucker;

4 Sternnelken;

10 Pfefferkörner.

Vorbereitung 1. Die Zwiebel nach Belieben hacken. Es gibt ziemlich viel Gemüse, daher ist es bequemer, eine Küchenmaschine zu verwenden.

2. Öl in die Pfanne gießen, erhitzen, die vorbereitete Zwiebel dazugeben und 3 Minuten braten.

3. Die Karotten hacken, zu den Zwiebeln geben, 150 Gramm Wasser hinzufügen und 25 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

5. Abdecken und weitere 25 Minuten köcheln lassen.

6. Während die Marinade zubereitet wird, müssen Sie die Gläser und Deckel sterilisieren.

7. Sobald die Zeit abgelaufen ist, mischen Sie das Werkstück erneut gut durch und legen Sie es in den Behälter. Aufrollen, abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Rezept 5: Karottenmarinade in einem Slow Cooker

Zutaten 1 kg Karotten;

100 Gramm Butter;

Salz Pfeffer;

Apfelessig;

2 Esslöffel Tomatenmark;

Löffel getrocknete Kräuter.

Vorbereitung 1. Die Karotten waschen und mit einer Bürste reinigen. Jetzt schneiden wir es ab. Für dieses Gericht ist es besser, keine normale Reibe zu verwenden, sondern Sie können eine beliebige Reibe verwenden oder dicke Strohhalme herstellen. Wenn es nichts dergleichen gibt, dann schneiden Sie die Karotten einfach in dünne Scheiben.

2. Nun Tomatenmark, Salz, getrocknete Kräuter zu den Karotten geben und alles gut mit den Händen vermischen.

Rezept 6: Karottenmarinade „Von der Schwiegermutter“

Diese Version der Karottenmarinade kann als heißer Salat betrachtet werden, einfach und schnell. Hilfreich, wenn Sie schnell etwas kochen müssen. Im Original wird es mit Sprotte in Tomate zubereitet, man kann aber auch jedes andere Dosenfutter verwenden.

Zutaten 3 Karotten;

Birne;

Eine Dose Fischkonserven;

2 Esslöffel Mayonnaise;

Vorbereitung 1. Die Karotten weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden.

2. Die Zwiebel schneiden und in Öl goldbraun anbraten. Damit der Salat nicht zu fett wird, braucht man nur etwas Öl.

3. Konserven öffnen. Wenn die Stücke groß sind, brechen Sie den Fisch in mehrere Stücke und geben Sie ihn mit den Röstzwiebeln in die Pfanne. Die gesamte Flüssigkeit herausschmelzen.

4. Gehackte Karotten, Mayonnaise. Mit Salz abschmecken und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles vermischen und fertig!

Karottengerichte werden schmackhafter, wenn ihnen Kristallzucker und Salz hinzugefügt werden. Aber übertreiben Sie es nicht, schließlich ist die Marinade keine Vorspeise für eine süße Tafel.

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