Wein aus Maischerezept. Mondschein aus hausgemachtem Wein

Was passiert beim Destillieren von Wein? Diese Frage stellt sich früher oder später bei jedem Schwarzbrenner. Es ist kein Geheimnis, dass der Geschmack von hausgemachtem Alkohol maßgeblich von den destillierten Rohstoffen abhängt. Sie können diese Frage so beantworten. Sie erhalten ein Getränk, das in Geschmack und Aroma einzigartig ist. Als Ergebnis der Destillation von Wein können Brandy, Cognac und andere Spitzenalkohole entstehen. Dann stellt sich eine weitere Frage - wie macht man es richtig? Die Antwort darauf erhalten Sie, wenn Sie diesen Artikel lesen.

Auswahl an Weindestillationsgeräten

Die Destillation von Wein erfordert Ausrüstung. Sie können natürlich einen Standard-Mondschein verwenden aber es gibt einen besseren Weg. Die beste Option zum Destillieren von Weinen ist Alambik. Die Besonderheit dieses Geräts besteht darin, dass es ursprünglich speziell für diese Zwecke hergestellt wurde. Für diejenigen, die es nicht wissen, Alambicas sind Geräte zur Herstellung von Alkohol zu Hause. Sie eignen sich am besten für die Zubereitung von hochwertigen alkoholischen Getränken.

Die Sache ist die Albik 99 % Kupfer. Dieses Metall neutralisiert perfekt die meisten schädlichen Giftstoffe, die während des Destillationsprozesses freigesetzt werden. Wenn Sie also vorhaben, nur Wein als Rohstoff für die Destillation zu verwenden, ist Alambik für diese Zwecke perfekt. Die Firma Alkoribor bietet Kupfergeräte eines bewährten und zuverlässigen Herstellers an. Bei Bedarf können Sie sich umfassend von Spezialisten beraten lassen, die Ihnen bei der Auswahl der besten Option für das Brauen zu Hause helfen.

Die Auswahl der Rohstoffe für die Destillation von Wein

Derzeit gibt es zwei Arten von Weinen für die Destillation: hausgemacht und gekauft. Und es gibt einen großen Unterschied zwischen diesen Weinen. Um dies zu verdeutlichen, ist es notwendig, detaillierter auf jede dieser Arten von Rohstoffen einzugehen.

Weine lagern. Ihr Hauptvorteil ist die Zugänglichkeit. Darüber hinaus besteht keine Notwendigkeit, sich selbst mit der Weinherstellung zu Hause zu beschäftigen. Sie können einfach zum nächsten Geschäft gehen und die Sorte kaufen, die Ihnen gefällt. Diese Weine sind jedoch nicht zum Destillieren geeignet. Tatsache ist, dass sie eine große Anzahl verschiedener Farb- und Konservierungsstoffe enthalten. Es ist die Zugabe dieser Substanzen, die das Geschmacksspektrum und die Haltbarkeit liefern. Infolgedessen kann Mondschein nach der Destillation einen unangenehmen Geschmack und Geruch haben. Daher führt die Verwendung billiger Weine zur Destillation dazu, dass der resultierende Mondschein erneut destilliert oder filtriert werden muss. Dies kann durch den Kauf teurerer Weine vermieden werden. Aber in diesem Fall verschwindet die wirtschaftliche Machbarkeit.

Hauswein . Eher für diese Zwecke geeignet, aber hier gibt es bestimmte Nuancen. Junge, leichte Weine eignen sich am besten für die Destillation. Zum Beispiel Apfel oder Traube. Wenn sie vorschriftsmäßig hergestellt werden, mindestens 6 Monate gelagert haben und bei ihrer Herstellung keine chemischen Zusätze verwendet wurden, dann ist dies ein idealer Rohstoff für die Destillation. Als Ergebnis erhalten Sie Mondschein, der in seinem Geschmack erstaunlich ist.

Auch alte oder saure Weine können zur Destillation verwendet werden. Sie in ihrer reinen Form zu verwenden ist zumindest unangenehm, aber sie als Rohstoffe zu verwenden ist genau richtig! Aber in diesem Fall muss der resultierende Alkohol zusätzlich gereinigt werden. Um das Getränk zu klären, können Sie normales Backpulver oder Bentonit (blaue Tonerde) verwenden. Und um schädliche Verunreinigungen und Essigsäure loszuwerden, empfiehlt es sich, den Wein entweder erneut zu destillieren oder mit Holzkohle zu filtern.

Die Weindestillation ist in zwei Fällen relevant: Gewinnung von hochwertigem Alkohol oder Entsorgung von altem hausgemachtem Wein. Wer verantwortungsvoll an die Sache herangeht und das Endprodukt in Eichenfässern ruhen lässt, bekommt Cognac oder Calvados. Selbst wenn dies nicht getan wird, wird der durch die Destillation von Wein erzeugte Mondschein viel besser sein als der traditionelle.

Technologie der Weindestillation

Der Wein wird in einen Destillationswürfel gegossen.
Die Kopffraktion wird abgetrennt. Für die größte Effizienz dieser Auswahl wird eine langsame Destillation empfohlen, die drei Liter pro Stunde nicht überschreitet. Bei der Weindestillation beträgt die Kopffraktion ca. 20 ml pro Liter Rohstoff. Wenn Sie 5 Liter destillieren, werden die ersten 100 ml des Produkts als Kopffraktion betrachtet. Die erste Selektion enthält die meisten Toxine und Fuselöle und ist daher für den Verzehr ungeeignet.
Nach der Auswahl der Kopffraktion kommt die mittlere, das ist der Alkohol, den wir brauchen. Sobald die Mondscheinfestung die 40-Grad-Marke unterschreitet, muss ein neuer Behälter ausgetauscht und die letzte Fraktion gesammelt werden.
Im Gegensatz zur Kopffraktion kann die Endfraktion in den für die Destillation vorbereiteten Rohstoff gegossen und einer weiteren Verarbeitung zugeführt werden.
Der als Ergebnis der Weindestillation erhaltene Mondschein ist bereits gebrauchsfertig. Erfahrene Meister empfehlen jedoch, die Verkostung zu verschieben. Zunächst muss Mondschein gereinigt werden. Dazu kann man das Endprodukt filtern, am besten aber nochmals destillieren.
Aus Sicherheitsgründen wird Mondschein vor der erneuten Destillation mit Wasser verdünnt. Ungefähr bis zu einer Festung von 20 Grad. Geschieht dies nicht, kann sich der Alkoholdampf während der Nachdestillation dem kritischen Niveau nähern, was zum Bersten des Destillationswürfels führen kann.
Aus Wein gewonnener Mondschein wird auf 40 % verdünnt und 2 Tage in einem dicht verschlossenen Glasbehälter stehen gelassen.

Als Ergebnis dieser Manipulationen können Sie schwachen hausgemachten Wein in hochwertigen Mondschein mit einem reichen fruchtigen Aroma verwandeln. Holzfässer. Sehr oft hat hausgemachter Mondschein einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma, außerdem lässt die Farbe eines solchen Getränks zu wünschen übrig. Der Baum trägt dazu bei, dem Getränk einen milderen Geschmack und einen subtilen Geruch zu verleihen, auch die Farbe des Getränks wird sich zum Besseren verändern.

Eichenfässer eignen sich am besten für die Alterung von Mondschein. Auf diese Weise gebrauter Moonshine ähnelt in seinen Eigenschaften Cognac. Dies bedeutet jedoch nicht, dass andere Holzbehälter für diese Zwecke nicht geeignet sind. Jedes natürliche Holz wird seine Geschmacksqualitäten mit Mondschein teilen. Versuchen Sie, das Getränk zum Beispiel in einem Kirschfass zu reifen. Oder möchten Sie vielleicht ein Getränk, das in einem Fass Apfel oder Birne aufgegossen wird? Hier hängt alles nur von Ihren Vorlieben und der Verfügbarkeit ungewöhnlicher Container ab. In jedem Fall verbessert sich die Qualität des Mondscheins nach dem Altern merklich!

Alkoholische Getränke sind während der Feiertage auf fast allen Tischen präsent. Aber die Qualität von gekauftem Alkohol kann nicht mit dem Niveau und dem Geschmack eines hausgemachten Getränks verglichen werden. Es gibt Produkte mit unterschiedlichen Stärken, manche bevorzugen etwas Leichteres wie Wein mit einer Stärke von 13-15 Grad, und manche sind Fans von Mondschein. Aber Sie können "zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen" und aus Wein Mondschein machen - das Getränk wird schmackhaft und von hoher Qualität.

Mondschein aus Wein

Mondschein aus Wein wird selten zubereitet, aber alles nur, weil es ein Zwischenschritt zwischen der Zubereitung von Calvados oder Cognac ist. Oft wird Wein im Apparat destilliert, um aus Mondschein edel gereiften Alkohol zu gewinnen. Nach der Destillation werden solche Getränke nicht getrunken, sondern zum weiteren Aufguss in Eichenfässer gegossen. Auf diese Weise bereiten sie nicht nur ein leckeres Getränk zu, sondern werden auch abgelaufenen Wein los.

Das Rezept für die Herstellung von Mondschein von Anfang an zu Hause kann für verschiedene Destillateure unterschiedlich sein. Die Rezepte wurden im Laufe der Jahre verbessert, und nicht jeder möchte die Feinheiten des Prozesses teilen.

Vor der Destillation müssen Sie herausfinden, dass nur Hausweine für den Prozess geeignet sind. Gekaufte oder verpackte Optionen enthalten eine große Menge an Farbstoffen und Konservierungsmitteln. Die meisten Billigweine werden durch Verdünnung von Traubenpulvern gewonnen, was den Geschmack und die Qualität des Destillats nicht zum Besseren beeinflusst. Und in Ladenprodukten wird Natriumsulfat oder Schwefel als Konservierungsmittel verwendet. Es verleiht dem Endprodukt auch einen unangenehmen Geruch, der nicht entfernt werden kann.

Abgelaufene Weine aus dem Lager können nicht destilliert werden. Anders verhält es sich bei hausgemachten Weinen – sie können auf jedem Fruchtrohstoff zubereitet werden. Dementsprechend verströmt der Geschmack des Destillats das Aroma der Frucht, aus der der Wein hergestellt wird. Die beliebtesten Optionen sind Trauben, Pflaumen, Äpfel und Kirschen. Nachdem man auf Eichenspänen oder in einem Fass bestanden hat, erhält man hausgemachten Cognac, nicht von der schlechtesten Qualität.

Aber in diesem Fall gibt es Ausnahmen in Form von Sauerweinen. Essigsäure kann Mondschein sauer machen. Diese Entwicklung der Ereignisse kann korrigiert werden, indem das Getränk mit Holzkohle oder Soda gereinigt wird, obwohl der saure Geschmack immer noch erhalten bleibt. Und es sollte auch daran erinnert werden, dass aus 20 Litern Wein nicht mehr als 2 Liter Mondschein gewonnen werden, während die Stärke des Getränks auf 40% ansteigt. Aber der Geschmack und das Gesamtergebnis rechtfertigen den Aufwand und das Geld.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Wein für Mondschein

Sie können leicht Mondschein aus Apfelwein oder Apfelwein bekommen. Es ist nicht notwendig, Trauben zu verwenden. Prinzipiell sind die Rezepte für Äpfel und Weintrauben gleich, allerdings müssen Sie den rohen Weintrauben ein paar Kilogramm weniger Zucker zusetzen, da Äpfel sauerer sind. Aber Saft aus Äpfeln zu bekommen ist einfacher.

Für die Weinherstellung benötigen Sie folgende Zutaten:

geschälte und gehackte Äpfel - 15 Kilogramm;
10 Liter reines Wasser;
3 kg Zucker;
Trockenhefe - 110 Gramm.

Die Hauptsache ist, Saft aus Rohstoffen zu gewinnen. Die Herstellung von Wein aus Früchten erfolgt ohne Pressen, da während des Fermentationsprozesses viele unnötige Substanzen wie Fuselöle abgegeben werden. Es ist besser, reife Früchte zu verwenden und den Saft mit einem Entsafter zu gewinnen oder manuell herzustellen.

Fügen Sie in einer Emailschüssel dem Saft Zucker hinzu. Dazu verwenden wir das Verhältnis: Für 1 Liter Saft nehmen wir 200 Gramm Zucker. Der Inhalt wird gemischt, dann werden Hefe und Wasser hinzugefügt. Der Gärtank wird nicht mehr als 70% des Volumens gefüllt, da aktiv Schaum gebildet wird. Darauf ist eine Wasserdichtung installiert. Ein solches Getränk gärt einen Monat lang bei einer Temperatur von 19-26 Grad Celsius.

Es ist nicht nur wichtig zu wissen, wie Wein destilliert wird, sondern auch wann. Wenn Sie diesen Moment überspringen, wird das Produkt sauer, das Destillat wird geschmacklos. Und wenn Sie einen süßlichen Unfug verwenden, ist die Anzahl der hergestellten Liter gering und die Destillatstärke liegt unter 40%.

Destillation von Wein zu Mondschein

Die Destillationsphase ist für jede Maische, einschließlich des fertigen Weins, gleich. Zuvor wird die Maische oder der Wein aus dem Sediment gelöst und in den Würfel der Apparatur gegossen. Die Alterung des Getränks spielt keine Rolle, sie hat keinen Einfluss auf die Qualität des Destillats, sie beeinflusst nur den Geschmack. Die Hauptsache ist, dass der Winzer den Geschmack von Wein mag, denn es wird nicht funktionieren, ihn loszuwerden und aus Wein geschmacklosen Mondschein zu machen. Um bei der Destillation möglichst wenig Produkt zu verlieren, ist es notwendig, die Dichtheit des Gerätes zu überprüfen.

Zunächst wird das Produkt bei schwacher Hitze erhitzt. Dann kann das Feuer hinzugefügt und die Temperatur weiter überwacht werden. Wenn sich die Anzeigen 89 Grad Celsius nähern, beginnt der Mondschein in den Behälter zu tropfen. Das ist der Pervak. Der Geruch und die Farbe einer solchen Flüssigkeit sind unangenehm, daher ist es besser, sie abzulassen.

Die Verwendung von Pervak ist gefährlich für den Körper, es verursacht schnell Sucht und Vergiftung. Pervak oder "Köpfe" kann für technische Zwecke verwendet werden.

Einige Winzer raten, zum ersten Mal ohne Fraktionierung Mondschein aus hausgemachtem Wein zu destillieren. Beenden Sie gleichzeitig die Auswahl des Getränks, wenn die Ausgangsstärke im Strahl unter 25-30 Grad fällt. Der Rückgang der Alkoholmenge weist darauf hin, dass die „Schwanz“-Fraktion verschwunden ist, die eine große Menge an Fuselölen enthält. Es sollte auch nicht getrunken werden.

Und wenn zunächst ein unangenehmer Schwefelgeruch auftaucht, der typisch für Ladenweine ist, müssen die ersten 15-20 Milliliter von jedem Liter Wein separat gesammelt und eingeschenkt werden. Sie können die Qualität des Produkts mit Hilfe von in Mondschein angefeuchteter Watte überprüfen: Wenn es nach Brandstiftung gut brennt, ist das Produkt ausgezeichnet.

Natürlich ist bei der Verwendung von hausgemachtem oder Lagerwein das Ergebnis und Aroma nicht immer das gewünschte. Und es gibt auch einen solchen Indikator wie die Reinheit und Transparenz des Getränks. Um Mondschein weiter zu reinigen, können Sie verschiedene Methoden anwenden. Die Reinigung kann zwischen zwei Destillationen oder nach einer zweiten Destillation erfolgen.

Der einfachste und billigste Weg ist die Verwendung von Gaze und Aktivkohle. Dazu wird eine Gießkanne oder ein Sieb mit in drei Lagen gefalteter Gaze bedeckt, Kohle darauf gelegt. Die Flüssigkeit wird durch diesen Filter geleitet und ein reines Produkt wird erhalten.

Die Destillation von Wein für Mondschein nach Technologie unterscheidet sich nicht wesentlich von der Zubereitung eines normalen Getränks. Die Technik ist eine, aber die Hauptsache ist, alle Anweisungen zu befolgen und die Aktionen schrittweise auszuführen. Wenn die erste Destillation fehlschlägt, müssen Sie immer noch versuchen, eine Destillation durchzuführen und das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Seit der Antike wurden in Rus bei Festen, Festen und Spielen berauschende Getränke unterschiedlicher Stärke verwendet: Met, Sbiten, Brei, Mondschein. Moonshine wurde aus Wein auf der Basis verschiedener Früchte und Beeren gewonnen, daher war der Geschmack dieses ursprünglich russischen alkoholischen Getränks sehr vielfältig, und sein Rezept wurde zu einem Familienerbstück und wurde vom Vater an den Sohn weitergegeben.

Hochwertigen Mondschein herzustellen ist gar nicht so einfach, dieses Getränk erfordert hochwertige Rohstoffe, strikte Einhaltung der Technik und die exakte Umsetzung aller Vorschriften. Aus hausgemachtem Wein mit einem Volumen von 20 Litern können Sie nur einen Liter Mondschein machen. Aber was für ein Mondschein! Aus ihm fließt die russische Seele mit einem überschwänglichen Lied, die Beine selbst tanzen zu einem gewagten Tanz und aus einem freundlichen Gespräch wird ein herzliches Gespräch.

Mondschein aus Wein: sauberer als Tränen!

Hausgemachter Schnaps aus Wein, der aus Trauben- und Apfelrohstoffen gewonnen wird, gilt als eine der köstlichsten Arten von Schnaps. Der Prozess seiner Herstellung besteht aus mehreren Stufen:
– Vorbereitung von Weinmaterial,
- seine Gärung
- Destillation,
- Reinigung des fertigen Produkts.

Betrachten wir jeden Schritt im Detail am Beispiel von Apfelrohstoffen für die Weinbereitung. Der Prozess ist für Traubenwein identisch, nur dass es viel einfacher ist, Saft aus Trauben zu gewinnen als aus Äpfeln. Wir brauchen:
- Äpfel - 15 kg;
- Wasser - 10 l;
- Kristallzucker - 3 kg;
- Hefe - 100 g.

1.

Die geerntete Ernte reifer Äpfel wird nicht gewaschen, sondern einer chemischen Reinigung unterzogen, wobei der Kern, Schmutz, beschädigte Stellen und Fäulnis entfernt werden. Wir extrahieren den Saft ihrer Früchte mit einem Entsafter, und wenn er nicht vorhanden ist, sollten die Äpfel auf andere Weise gehackt werden, beispielsweise mit einer Reibe. Drücken Sie die zerkleinerte Mischung mit Gaze und einer Presse aus. Der fertige Saft wird zur ersten Gärung in eine Emailpfanne gegeben, was einen heftigen Prozess auslöst, der den Saft in Fruchtfleisch und Flüssigkeit trennt. Am dritten Tag der Fermentation sollte das oben angesammelte Fruchtfleisch mit einem Sieb entfernt werden.
Der erhaltene Saft wird zur Einhaltung des erforderlichen Anteils der Zugabe von Kristallzucker bemessen. Diese süße Zutat wird dem Weinmaterial in einer Menge von 200 Gramm pro Liter Flüssigkeit zugesetzt. Mischen Sie die Weinzubereitung gründlich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie der Lösung Wasser und Hefe hinzu.

2.

Nun wird die entstandene Flüssigkeit in ein Glasgefäß gegossen und mit einem Wasserverschluss verschlossen. Wir stellen eine Flasche mit Weinmaterial in einen Raum, in dem die Temperatur zwischen 18 und 24 Grad schwankt. Die Fermentation von Apfelrohstoffen dauert anderthalb Monate, aber selbst nachdem der Prozess der Kohlendioxidabtrennung vollständig abgeschwächt ist, sollten Sie mindestens fünf Tage warten, bis die Fermentationsprozesse in der Apfelmaische abgeschlossen sind. Es ist sehr wichtig, den Zeitpunkt der vollständigen Reifung der Maische zu erraten, da die Qualität des zukünftigen Mondscheins davon abhängt. Wenn die Maische stehen geblieben ist, wird der Mondschein geschmacklos und schwach, und wenn er im Gegenteil nicht reif ist, wird die Ausbeute an Mondschein erheblich reduziert.

3. Destillation

Wir gehen also zur wichtigsten Phase der Herstellung von Mondschein über. Die durch die Fermentation gewonnene Maische wird in eine Moonshine Destillierblase gegeben und bei schwacher Hitze erhitzt. Sobald sich die Flüssigkeit erwärmt, fügen wir Feuer hinzu. Es ist sehr wichtig, dass der Moonshine noch vollständig verschlossen ist - dies ist notwendig, um den Produktverlust durch Verdunstung zu minimieren. Wir sorgen für Kühlung und überwachen die Temperatur. Sobald die Temperatur 90 Grad erreicht, beginnt Mondschein zu tropfen - der sogenannte "Pervak" - 250-300 ml Flüssigkeit mit einem unangenehmen stechenden Geruch. Pervak ist eine giftige Flüssigkeit, die niemals konsumiert werden sollte. Nach Pervak kommt Mondschein heraus, der zum Verzehr geeignet ist. Sein Volumen beträgt etwa drei Liter und die Festung erreicht 60%. Dann nimmt die Festung ab und es wird ein Getränk mit einer Stärke von etwa 40 Grad ausgestoßen, dessen Volumen ebenfalls etwa 2-3 Liter beträgt.

Sie können die Qualität des fertigen Produkts mit einem in frischen Mondschein getauchten Wattestäbchen überprüfen. Wenn es brennt, wird das Produkt gut ausfallen. Der Prozess ist jedoch noch nicht abgeschlossen.

4.

Die Reinigung von Mondschein besteht darin, das Produkt durch ein Sieb mit zerkleinerter Aktivkohle zu filtern. Dies hilft, Gerüche und versehentliche Verunreinigungen zu entfernen. Die Verwendung niedriger Temperaturen wirkt sich auch positiv auf die Qualität des selbst hergestellten Alkohols aus. In den Gefrierschrank gestellter Mondschein hat deutliche Geschmacks- und Geruchsvorteile, da alle schädlichen Verunreinigungen eingefroren und aus dem Produkt entfernt werden.

Um den Geschmack und das Aroma des Getränks zu verbessern, können Sie einige getrocknete Äpfel zu Mondschein aus Wein hinzufügen und zwei Wochen lang darauf bestehen

Video zur Herstellung von hausgemachtem Mondschein

Mondschein aus Wein zu Hause herzustellen ist real und nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint. Mit Moonshine aus Wein können Sie ein hochwertiges Getränk erhalten, das aus Trauben mit einem zarten Aroma überraschend lecker wird. Die Hauptsache in diesem Geschäft ist die Auswahl der richtigen Zutaten und Ausrüstung. Ein Getränk wird aus ganz unterschiedlichen Produkten gebraut, wie Wein, Beeren, Marmelade, ja sogar Süßigkeiten.

Geschichte des Mondscheins

In Russland ist dieses Konzept vor langer Zeit aufgetaucht. 1553 wurde eine Chronik gefunden, die von einem Heilgetränk wie Mondschein sprach. Das russische Getränk war stärker und schmackhafter als Cognac oder Whisky. In vielen Ländern wurde es hergestellt, und die Rezepte unterscheiden sich erheblich voneinander. Reiche Leute brauten Mondschein für sich selbst und als Geschenk für Gäste. Ihr Verkauf wurde verboten. Bereits in den 60er Jahren des 19. Jahrhunderts schrieben sie über den unterirdischen Verkauf des Getränks. Fragen zur Bestrafung des Verkaufs wurden diskutiert, aber nie von den Behörden aufgegriffen. Normalerweise kochten und verkauften sie es in Dörfern und Dörfern.

Bis zum 20. Jahrhundert war der Mondschein fast verschwunden. Jetzt machen sie aus Wein nur noch Mondschein, um ihrer Gesundheit nicht mit gekauftem Alkohol zu schaden. Zum Verkauf stehen viele verschiedene Geräte für die Heimdestillation von hochwertigen und schmackhaften Getränken.

Mondschein aus hausgemachtem Wein

Ein solches Getränk wird im Volksmund Chacha genannt. Hier ist alles, was Sie zur Zubereitung benötigen:

6 Liter Wein.
320 Gramm Hefe.

Kochvorgang

Wein muss mit Hefe gemischt und zweimal destilliert werden. Wie kann man das machen:

Gießen Sie die Mischung in einen Destillationswürfel und starten Sie die Destillation. Die ersten 20 ml jedes Liters werden in einen separaten Behälter gegossen. Sie werden aufgrund schädlicher Verunreinigungen nicht verwendet. Das Folgende wird in einem Behälter gesammelt.
Die Reste werden ebenfalls separat abgetropft und als Vorspeise für eine neue Portion verwendet.
Fertiger Mondschein aus hausgemachtem Wein muss einen Reinigungsprozess durchlaufen. Tun Sie dies mit Kohle oder Soda.
Dann wird das Getränk, falls gewünscht, mit sauberem Wasser verdünnt, um eine Stärke von 20 Grad zu erreichen, und die Destillation wird erneut durchgeführt.
Damit die Qualität ausgezeichnet bleibt, wird die Flasche fest verschlossen und mindestens 10 Tage an einem dunklen, kühlen Ort stehen gelassen.

Moonshine wird mit der gleichen Technologie hergestellt. Das Ergebnis ist ein leckeres, nicht zu starkes Getränk. Mondschein aus Wein, dessen Rezept oben beschrieben ist, gilt als klassisch und einfach.

Mondschein aus Trauben

Warum nicht versuchen, es aus Beeren zu kochen? Mondschein aus Wein ist einfacher herzustellen, aber aus Trauben wird er schmackhafter und reichhaltiger.
Was ist nötig:

Trester frischer Trauben - 5 Liter.
Weinhefe - 5 Gramm.
Zucker - 3 kg.
Wasser - 15 Liter.

Gießen Sie Wasser in den Tank, erhitzen Sie es auf 30 Grad, fügen Sie alle Zutaten hinzu und schließen Sie den Wasserverschluss. Innerhalb von 10 Tagen muss die Maische einmal täglich gemischt werden. Wenn es fertig ist, führen wir eine doppelte Destillation durch. Um den Geschmack beeriger zu machen, müssen Sie die Menge des zugesetzten Zuckers reduzieren.

Ausrüstung

Um aus Wein Mondschein zu machen, benötigen Sie ein spezielles Gerät. Alambik gilt als das beste, das für die Herstellung von alkoholischen Getränken bestimmt ist. Es besteht aus Kupfer, wodurch es hilft, schädliche Giftstoffe zu neutralisieren. Alambik für die Weindestillation ist besser als jeder Mondschein. Moderne Geräte sind ideal für den Heimgebrauch, nehmen wenig Platz ein und sind einfach zu handhaben. Ein Apparat für Mondschein aus Wein kann unabhängig hergestellt oder in einem Geschäft gekauft werden.

Um eine Testcharge herzustellen, teilen Sie die Weinmenge durch mindestens 5. Wenn das Ergebnis gut ist, können Sie alle Zutaten verarbeiten.
Wie macht man Mondschein aus Wein, damit er gut gereift ist? Verwenden Sie Holzfässer. Sie verleihen dem Getränk einen milden Geschmack und ein angenehmes Aroma.
Eichenfässer verleihen Mondschein den Geschmack von Cognac. Jeder Baum in dem Behälter, in dem das Getränk gereift ist, verleiht ihm unterschiedliche Farbtöne. Variieren Sie die Fässer - Apfel, Birne oder Kirsche. Wählen Sie einen Baum nach Ihren Wünschen.
Hefe ist einer der wichtigen Bestandteile, ohne sie funktioniert ein alkoholisches Getränk nicht. Sie müssen frisch und ordnungsgemäß gelagert sein. Kaufen Sie Hefe in Fachgeschäften von vertrauenswürdigen Verkäufern. Das Endergebnis hängt von ihrer Qualität ab.

Gründe für erfolglosen Brei

Es kann mehrere davon geben:

Wenn der Brei aufhört zu spielen, die Blasen verschwunden sind, dann ist vielleicht in dem Raum, in dem er steht, die Lufttemperatur nicht geeignet. Der zweite Grund ist die geringe Zuckermenge, und Sie müssen ein wenig hinzufügen. Und die dritte ist minderwertige Hefe.
Wenn die Maische lange braucht, um zu reifen, versuchen Sie, sie in zwei Hälften zu teilen. In gleiche Behälter füllen.
Wenn die Flüssigkeit während der Gärung überläuft, separat etwas abtropfen lassen.
Wenn der Mondschein trüb ist, müssen Sie die Destillation mindestens einmal wiederholen.

Womit trinken sie Mondschein?

Das Getränk wird gekühlt getrunken und in breite, tiefe Gläser gegossen. Wenn Sie mit dunkler Schokolade trinken, spüren Sie Cognac-Noten. Hausgemachter Mondschein passt gut zu gekochten Kartoffeln, geräuchertem Schmalz oder Gurken. Egal wie lecker das Getränk ist, denken Sie daran, dass der Alkoholkonsum moderat sein sollte. Mondschein von Wein kann auch einen Kater verursachen.

Nutzen und Schaden

Selbst gebrauter Mondschein unterscheidet sich von der gekauften Qualität der verwendeten Rohstoffe. Es ist unmöglich, über die Vorteile von Alkohol zu sprechen, aber in kleinen Mengen schadet es nicht. In der Tat, die Verwendung von Leber und Magen. Wenn Sie es zu oft und zu viel trinken, kann es zu Magengeschwüren führen. Es ist auch ziemlich kalorienreich und enthält 235 kcal pro 100 Gramm, weil es Zucker enthält. Moonshine kann für medizinische Zwecke verwendet werden, zum Beispiel um Kompressen herzustellen, indem man es mit Wasser verdünnt. In der Kosmetik wird es dem Shampoo zugesetzt. Es wird angenommen, dass ein Glas dieses Getränks mit Pfefferzusatz bei der Vorbeugung von Erkältungen hilft. Das Reiben hilft bei Gelenkschmerzen und hohem Fieber.

für Mondschein

Das Einfachste, was Sie verwenden können, ist hausgemachte Marmelade aus beliebigen Beeren. Hauptsache es sollte schimmelfrei sein. Für 5 Liter Wasser nehmen wir 1 kg Zucker, 1 Liter Marmelade, 10 Gramm Hefe. Bereiten Sie den Behälter vor: einen großen Topf und eine Glasflasche. Wir verwenden sauberes Wasser, aber nicht abgekocht. Wir erhitzen das Wasser auf 35 Grad, geben Marmelade und Zucker hinzu und mischen. Die Hefe verdünnen, in die Pfanne geben und 2 Wochen an einen warmen Ort stellen. Dann gießen wir es in die Moonshine Still und destillieren es zweimal. Am Ausgang erhalten wir etwa 5 Liter des Getränks, das wir in Flaschen abfüllen und noch ein paar Monate an einem kühlen Ort stehen lassen. Sie können es trinken, Liköre und Tinkturen daraus machen.

Hausgemachte alkoholische Getränke sind mit einem besonderen Geschmack gefüllt, weil die Seele in sie investiert ist. Moonshine-Rezepte sind in Familienbesitz und werden über Generationen weitergegeben. Seine Geschichte ist erstaunlich. Moonshine ist ein besonderes Getränk, dem Menschen auf der ganzen Welt heilende Eigenschaften zuschreiben. In eine schöne Kristallkaraffe gegossen, schmückt er den festlich gedeckten Tisch.

Bei der Herstellung starker Getränke oder wenn Sie Wein verdorben haben, kann er zu Mondschein destilliert werden. So werden Cognac, Armagnac, Chacha und andere hergestellt. Dies ist kein komplizierter Prozess, der die Qualität des Getränks verbessert. Die Hauptsache ist, der Technologie zu folgen, um ein akzeptables Ergebnis zu erzielen.

Bitte beachten Sie, dass saure Weine nicht zum Destillieren empfohlen werden, da Essigsäure dem Mondschein einen unangenehmen sauren Geschmack verleiht. Gleiches gilt für billig gekaufte Weine, die Konservierungsstoffe enthalten. Moonshine von solchen Weinen ist nicht ratsam zu fahren. Durch Ihre aufgewendete Zeit und Mühe erhalten Sie ein Ergebnis von geringer Qualität, das höchstwahrscheinlich niemand trinken wird.

Der Artikel enthält Anweisungen zur richtigen Herstellung von Mondschein aus Wein. Lesen Sie sie sorgfältig durch, um keine Fehler zu machen, die Rohstoffe nicht zu verderben und das erwartete Ergebnis zu erzielen.

Wenn die Entscheidung getroffen wird, aus Wein starken Alkohol herzustellen, können bei der Erfüllung dieser Aufgabe einige Schwierigkeiten auftreten.

Als Rohstoff für Mondschein ist es besser, hausgemachten Wein ohne Konzentrate und Zusatzstoffe zu nehmen.
Das Destillieren von Wein zu Mondschein mit einem fertigen, im Laden gekauften Getränk kann Zeitverschwendung sein, da für diesen Wein Konservierungs- und Farbstoffe verwendet werden. Bei einer hohen Konzentration eines Konservierungsmittels wie Natriumsulfat riecht der fertige Schnaps beispielsweise unangenehm und verschiedene Farbstoffe verschlechtern den Geschmack, weshalb man besser keine billigen Weingetränke destillieren sollte.

Wenn zur Verarbeitung hausgemachter Wein (Apfel oder Traube) verwendet wird, können Sie durch Destillation einen ausreichend hochwertigen Mondschein erhalten, es sei denn, es wird saurer Alkohol konsumiert.

Obwohl dieser Nachteil beseitigt werden kann, wenn Sie mit Kohle filtrieren und einer alkoholischen Lösung Soda hinzufügen. Teilweise ermöglicht Ihnen diese Technik, die Situation zu korrigieren, aber es bleibt immer noch ein spezifischer Nachgeschmack. Wir müssen auch berücksichtigen, dass für die Gewinnung von 1 Liter hochwertigem Mondschein aus hausgemachtem Wein 18 - 20 Liter dieses Getränks verarbeitet werden müssen.

Technologie zur Herstellung von Alkohol aus Weinmaterialien

Mondschein aus Wein zu Hause kann erhalten werden, wenn Sie die folgende Herstellungsmethode anwenden:

vorläufige Vorbereitung von Weinmaterialien;
Fermentation der resultierenden Mischung;
Destillation zu Alkohol und Reinigung.

Um ein Weingetränk zu Hause zu bekommen, schlägt das Rezept die Verwendung von Saft vor.
Fruchtsaft wird am besten mit einem Entsafter gepresst
Um es zu machen, braucht man Äpfel oder Weintrauben. Sie müssen die folgenden Zutaten kaufen:

Zuckersand - 2,5 - 3 kg;
reines Wasser - 9 - 10 l;
hefe - 90 - 100 g;
Äpfel (Trauben) -14 - 15 kg.

Obst muss nicht gewaschen werden. Die Äpfel werden entkernt und die Traubenbeeren von den Zweigen getrennt.

Beseitigen Sie Fäulnis, Schmutz und beschädigte Elemente.

Flüssigkeit aus Früchten kann mit einem Entsafter gewonnen werden. Schwarzbrenner, die sich mit Weinbau auskennen, zerdrücken die Beeren lieber mit einer Presse oder mit den Füßen. Äpfel können auch auf einer Reibe gehackt werden. Einige Rezepte schlagen vor, die Früchte einfach zu würfeln, aber in diesem Fall bildet sich viel Fruchtfleisch.

Nachdem der Saft erhalten wurde, muss er in eine Emailschüssel gegeben werden. Dort wird er anfangen zu wandern. Holen Sie sich die Fruchtfleisch- und Flüssigkeitsfraktion. Dieser Vorgang dauert 3 Tage. Danach wird das Fruchtfleisch entfernt und dem Saft Kristallzucker zugesetzt. Für 1 Liter Flüssigkeit werden 0,2 kg der Substanz benötigt. Rühren Sie die Lösung gründlich um, damit sie sich vollständig auflöst. Weitere Informationen zur Herstellung von Mondschein aus Wein finden Sie in diesem Video:

Der resultierende Weinrohling wird mit Wasser und Hefe gewürzt und anschließend in einen Glasbehälter gegossen. Oben ist ein Wasserschloss eingebaut. Das Gefäß muss in einen Raum gebracht werden, in dem die Temperatur bei + 18 ... + 24 ° C gehalten wird. Wenn Äpfel verwendet wurden, dauert der Fermentationsprozess 40-45 Tage.

https://samogonhik.ru/samogon/iz-vina.html

Der Prozess, den besten Mondschein auf Wein zu machen

Die besten Rezepte für Mondscheinwein beinhalten die Verwendung von Wein aus Äpfeln oder Trauben. Aus diesen Weinsorten erweist sich das Originalgetränk als köstlich, raffiniert und außergewöhnlich schmackhaft. Die Zubereitung eines solchen königlichen Getränks besteht aus mehreren Schritten:

Zuerst müssen Sie das gesamte Material vorbereiten
Dann findet der Fermentationsprozess statt.
Braga wird destilliert
Das resultierende Produkt wird gereinigt und gefiltert, in Flaschen abgefüllt
Fertig für den Verzehr

Lassen Sie uns jede Phase im Detail analysieren, damit Ihr Produkt wirklich das Beste ist. Machen wir Mondschein mit Rezepten aus Apfelwein. Alle Kochrezepte sind gleich, sowohl mit Apfelwein als auch mit Traubenwein, der einzige Unterschied ist, dass es etwas schwieriger ist, Traubensaft zu bekommen.

Um das Rezept zu reproduzieren, benötigen wir:

Vorbereitung von Materialien für das Getränk

Wir schälen die besten, reifen Früchte von Äpfeln, während es sich nicht lohnt, sie zuerst zu waschen! Wir entfernen die Innenseiten, beschädigte oder verfaulte Stellen. Außerdem gewinnen wir mit einem Entsafter naturreinen Apfelsaft oder hacken Äpfel bequem für Sie. Wenn kein Entsafter verfügbar ist, drücken Sie die resultierende Mischung einfach durch ein Käsetuch, um Saft zu erhalten.

Um die anfängliche Gärung zu starten, sollte der gesamte resultierende Saft in einen Topf (emailliert) gegossen werden, um den Prozess schnell zu aktivieren und den Saft in zwei Teile zu teilen: Fruchtfleisch und Flüssigkeit.

Wir lassen 3 Tage, danach entfernen wir das Fruchtfleisch mit einem Sieb. Damit alle Proportionen eingehalten werden, ist es notwendig, die gewonnene Saftmenge genau zu messen. Als nächstes fügen Sie Zucker hinzu, pro 1 Liter Saft - 200 g Zucker. Gut mischen, damit sich der Zucker auflöst und Sie Wasser gießen und Hefe hinzufügen können.

Fermentationsphase

Wir lassen die Flüssigkeit fermentieren, verkorken das Glasgefäß gut und installieren einen Wasserverschluss. Dieser Behälter sollte in einem dunklen Raum mit einer Lufttemperatur von 19-25 ° C stehen. Apfelmondschein fermentiert etwa anderthalb Monate. Ein wichtiger Punkt ist das genaue Verständnis, dass der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, dieser Punkt bestimmt die Qualität des Endprodukts.

Wenn die Flüssigkeit fermentiert, ist das Ergebnis ein völlig schwacher und geschmackloser Mondschein, und wenn die Maische im Gegenteil nicht fermentiert wird, wird nach der Destillation eine kleine Menge Getränk erhalten. Dabei helfen Ihnen Rezepte, von denen es im Netz eine große Anzahl gibt.

Nächster Schritt: Destillation

Die Destillation ist der wichtigste Moment des gesamten Herstellungsprozesses dieses Getränks. Gießen Sie den fertigen Brei in einen Behälter zum Kochen von Mondschein und beginnen Sie, ihn bei schwacher Hitze auf die gewünschte Temperatur zu erhitzen. Wenn sich die Flüssigkeit gut erwärmt, können Sie das Feuer ein wenig anmachen. Die Destillation verpflichtet zu einer gut verschlossenen Destillierblase, damit während des Produktionsprozesses ein Minimum an Produkt verloren geht.

Wir überwachen die Temperatur und helfen beim Abkühlen. Wenn die Temperatur des Getränks 89 ° C erreicht, beginnt Mondschein zu tropfen - so wird unser Pervak erhalten. Es besteht aus ca. 200-300 ml einer unangenehm aussehenden und riechenden Flüssigkeit. Es kann nicht konsumiert werden und sollte entsorgt werden. Nach Pervak beginnt guter Mondschein herauszukommen, der für den Empfang geeignet ist. Die Rezepte sagen, dass Sie etwa 3 Liter mit einer Stärke von 60% erhalten sollten. Wiederholtes Destillieren ergibt auch 2-3 Liter Mondschein, allerdings schon mit einer Stärke von 40%.

Wir überprüfen die Qualität des Mondscheins mit einem in Flüssigkeit getauchten Wattestäbchen. Wir zünden es an, wenn es gut brennt, dann ist das Produkt ausgezeichnet. Aber dies ist nicht die letzte Stufe.

Reinigung des entstandenen Alkohols

Dazu benötigen wir ein Sieb oder eine Gießkanne, die mit mehreren Lagen Watte und Gaze bedeckt sind. Darüber gießen wir zerkleinerte Aktivkohle. Kohle entfernt perfekt scharfe und schlechte Gerüche sowie schädliche Verunreinigungen. Wenn Sie den Mondschein nach der Reinigung in den Gefrierschrank stellen, ist er viel angenehmer und profitiert sowohl im Geschmack als auch im Geruch.

Denn beim Einfrieren werden dem Getränk alle schädlichen Verunreinigungen entzogen. Um den Geschmack von Mondschein auf Wein pikanter zu machen, können Sie dem fertigen Getränk getrocknete Äpfel hinzufügen und noch ein paar Wochen darauf bestehen.

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Rezept für Trauben-Chacha

Die einfachste Herstellung von Chacha ist die Destillation von Traubenwein auf einer hausgemachten Mondbrennblase.

Im Durchschnitt ergeben 15 Liter Traubenwein drei Liter Chacha 55 Grad (doppelte Destillation). Der mittlere Teil wird mit einem starken Schnitt der "Schwänze" von Mondschein aufgenommen. Aus den Resten kann man Rohalkohol gewinnen, etwa weitere 2 Liter, der zusätzlich in einer Destillationskolonne auf 90 Grad Alkohol destilliert und anschließend daraus zu gewöhnlichem Wodka verarbeitet werden kann.

Chacha-Destillation

Nach dem Ende der aktiven Gärung des Traubenweins wird dieser durch Gaze filtriert. Dies ist ein obligatorisches Verfahren, da das in den Mondschein gelangte Fruchtfleisch brennen und dadurch den Geschmack von hausgemachtem Chacha stark beeinträchtigen kann.

Nach der ersten Destillation muss der Mondschein gereinigt werden.

Die zweite Destillation wird mit einem großen Anteil an "Köpfen" und "Schwänzen" durchgeführt, wodurch Sie ein Qualitätsprodukt erhalten, nach dem Sie keine Kopfschmerzen mehr bekommen. Seien Sie nicht gierig mit dieser Destillation! Es ist besser, den letzten Teil mit dem Anfang von "Schwänzen" in einen separaten Behälter zu überführen und ihn später zur Gewinnung von hochwertigem Alkohol in einem Gleichrichter zu verwenden.

Nach der zweiten Destillation wird hausgemachter Chacha gefiltert.

Am Ende der Filtration wird der eigenhändig zubereitete Chacha in Flaschen abgefüllt und einen Monat lang stehen gelassen. Danach ist Trauben-Chacha zur Verkostung bereit.

Eine Möglichkeit, den Geschmack von Chacha zu verbessern, besteht darin, ihn 5-7 Tage in einer offenen Flasche zu lassen. Während dieser Zeit sinkt die Stärke von hausgemachtem Chacha um 2-3 Grad, aber das Getränk wird viel weicher im Geschmack und der Alkoholgeruch verschwindet.

Herstellung von Traubenwein für die Herstellung von Chacha

Für die Herstellung von hausgemachtem Wein werden nur gut gereifte Trauben verwendet. Rohstoffe müssen von höchster Qualität sein, d.h. kein Schimmel und Fäulnis! Die Beeren werden von den Bürsten getrennt. Traubensaft enthält Fruchtsäuren, die in kleinen Mengen gut für die Haut sind, aber Wein benötigt viele Trauben, um ihn zu sortieren, daher lohnt es sich, Ihre Hände mit leichten medizinischen Handschuhen zu schützen.

Die von den Bürsten getrennten Beeren werden mit einer Presse oder einem Quetscher aus improvisierten Mitteln zerkleinert.
Es ist unmöglich, Trauben mit einem Entsafter oder einem Fleischwolf zu zerkleinern, da diese Geräte die Knochen zerkleinern, und dies ist für die Herstellung von gutem Wein nicht akzeptabel.
Das Fruchtfleisch wird in einen beliebigen geeigneten Behälter gegeben, beispielsweise in einen Eimer oder eine Pfanne.
Wenn die Beeren nicht süß genug sind, wird etwas Fruchtzucker hinzugefügt und auf einer Temperatur von etwa + 25 ° gehalten.
Es ist notwendig, den Behälter so zu füllen, dass die angehobene „Kappe“ irgendwo „puffen“ kann.
Damit das Fruchtfleisch gleichmäßig Gerb- und Farbstoffe abgeben kann, muss es regelmäßig umgerührt werden.

Nach 3-4 Tagen wird das Fruchtfleisch zuerst durch ein Sieb und dann durch ein Sieb oder eine Gaze filtriert. Die Würze wird in Glaszylinder (zehn oder zwanzig Liter) gegossen, eine Wasserdichtung wird installiert oder ein Gummihandschuh wird auf den Hals gelegt. Im Handschuh müssen mit einer dünnen Nadel Einstiche gemacht werden. Der Geschmack hängt nicht davon ab, wie man aus Trauben hausgemachten Wein macht - mit Hilfe eines Verschlusses oder eines Handschuhs.

Sugar schläft in mehreren Schritten ein. Um Traubenwein zuzubereiten, der für die Herstellung von Chacha geeignet ist, benötigen Sie ab 1 kg Zucker pro zehn Liter Wein. Am vierten, siebten und zehnten Tag wird Zucker hinzugefügt. Dadurch können die Trauben aktiv gären.

Am Ende der aktiven Gärung wird der Wein über einen flexiblen Schlauch abgelassen, das Sediment kann mit Zucker aromatisiert, mit Wasser aufgefüllt und zur Gewinnung von Rohalkohol gären gelassen werden. Für Chacha wird nur Wein der ersten Gärung verwendet.

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Wie Mondschein aus Wein verwendet wird

Auch Destillat aus Traubenwein wird für industrielle Zwecke gewonnen. Es wird dann zur Herstellung von Elite-Getränken wie Cognac und Calvados verwendet. Sie können zu Hause guten Cognac herstellen und innerhalb von 6-8 Monaten nach Abschluss des Destillationsprozesses ein Produkt von ausgezeichneter Qualität erhalten. Für diese Zwecke ist nur hochwertiger Traubenwein geeignet.

Hausgemachter Cognac aus Weinmondschein, es wird sich nicht schon als Jahrgang herausstellen!

Sie müssen auch den aus Wein resultierenden Mondschein für die angegebene Anzahl von Monaten in Eichenfässer lagern; in Ermangelung von Eichenfässern können Glasbehälter verwendet werden. Damit das Endprodukt den gewünschten Farbton und Geschmack erhält, werden Eichenspäne in den Behälter gegeben. Das resultierende Endprodukt weicht geschmacklich nicht teuren Cognac-Marken aus.

Aber auch ohne eine solche Tinktur auf Eichenspänen hat Schnaps aus Frucht- oder Traubenweinen einen angenehm milden Geschmack und aromatisch-fruchtige Noten.

Welche Art von Wein kann zur Destillation genommen werden?

Geeignet sind ausgefallene Weine, junge und abgelaufene, fast alle hausgemachten Getränke eignen sich zur Verarbeitung. Sie können alle Fruchtweine, Trauben, süß und halbtrocken, angereichert verwenden.

Sie können gekaufte Weine (Traube, Obst und Beere) verwenden, aber hier sollten Sie bedenken, dass billige Marken viele Konservierungsstoffe enthalten, die das Endprodukt für den Verzehr ungeeignet machen. Das Getränk hat einen unangenehmen Schwefelgeruch und ist schwer zu trinken. Guter Schnaps kommt aus hochwertigem eingekauftem Wein, aber sein Preis ist am Ende hoch.

Am akzeptabelsten ist Mondschein aus hausgemachtem Wein. Seine Produktionskosten sind niedrig und das Endprodukt ist ausgezeichnet.

Bei der Auswahl der Rohstoffe für Mondschein kann man nicht bei saurem Wein aufhören. Mondschein aus Sauerwein hat den Geruch und Geschmack von Essig. Dieser Nebengeschmack kann weder durch erneute Destillation noch durch mehrstufige Reinigung entfernt werden. Saure Traubenweine leiden unter einem besonders starken unangenehmen Nachgeschmack.

Bei der Verwendung von saurem Wein wird der Geschmack des Getränks hoffnungslos verdorben.

Mondschein

Die Zubereitung dieses Produkts ist für diejenigen, die es bereits getan haben, nicht schwierig und wird für Anfänger nicht schwierig sein. Diejenigen, die sich vorgenommen haben, hausgemachten Wein zum Destillieren zu brennen, sollten unseren Rat befolgen:

Hausgemachter Wein sollte besser zweimal destilliert werden. So erhält das Endprodukt eine höhere Reinigung und eine gute Qualität.
Nach der Verarbeitung sollte das resultierende Produkt nicht gereinigt werden, da dies den Geschmack und das Aroma von Früchten beseitigt.
Nach dem Ende der Destillation sollte hausgemachter Mondschein mehrere Tage, vorzugsweise einen Monat, in Glasbehältern aufbewahrt werden. Das Endaroma wird einzigartig und der Geschmack mild sein.

Erste Destillation

Für sie müssen Sie nur den Wein in einen Mondscheinwürfel gießen und den Prozess starten.

Ab 10 Liter Wein mit einer Stärke von 13–14% beträgt die Produktausbeute etwa 3 Liter, das Endergebnis hängt jedoch nicht nur vom Wein, sondern auch von der Geschwindigkeit des Prozesses ab und ist in der Regel deutlich geringer.

Wichtig! Wenn Sie Wein in einen Würfel gießen, lassen Sie ihn unbedingt aus dem Sediment ab und passieren Sie ihn durch mehrere Lagen Gaze. Fruchtpartikel oder andere Zutaten sollten nicht in den Würfel gelangen, sie können die Bewegung des Destillats blockieren und eine Explosion hervorrufen.

Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, sollte es langsam mit einer Geschwindigkeit von 3 Litern pro Stunde destilliert werden. Das erhaltene Gesamtprodukt wird in Fraktionen aufgeteilt:

Kopf sind die ersten 12 % der Destillation (wenn 10 Liter Wein eingegossen werden, dann sind das etwa 200 g). Diese Fraktion enthält viele Schadstoffe, hat einen unangenehmen Geruch, ist schädlich für den menschlichen Körper, wird normalerweise für technische Zwecke verwendet (Zusatz zu Traubenmaische), aber nicht getrunken.
Der Körper ist der Hauptteil, dieser Teil wird durch die Stärke (Anwesenheit von Alkohol) bestimmt, er muss mindestens 40% betragen.
Der Schwanz oder die Schwänze sind der letzte Teil des Transports, oft bewölkt. Es ist auch ungenießbar.

Das resultierende Produkt muss mit Wasser bis zu 40% verdünnt und in Glasflaschen gegossen werden. Es kann nach 2-3 Tagen getrunken werden.

Ist eine zweite Destillation geplant, ist es noch besser, das anfallende Produkt in Fraktionen aufzutrennen und nur den auf 25 % Vol. verdünnten Körper zur Destillation zu verwenden.

Das erhaltene Produkt sollte vor der zweiten Destillation nicht gereinigt werden.

Zweite Destillation

Grundsätzlich kann man aus selbstgemachtem Wein auch nach der ersten Destillation Schnaps trinken, aber durch die zweite Verarbeitung erhält man ein sehr hochwertiges, weiches und angenehm zu trinkendes Produkt.

Es sei daran erinnert, dass nach der zweiten Destillation aus 10 Litern des ursprünglichen Produkts die Ausbeute etwas mehr als 2 Liter betragen wird.

Zuerst müssen Sie das resultierende Produkt auf 20-25% verdünnen. Wenn Sie also 10 Liter 45-Grad-Mondschein nehmen, müssen Sie weitere 5 Liter Wasser hinzufügen. Danach können Sie das vorbereitete Produkt in den Würfel gießen.

Das anfallende Destillat sollte ebenfalls in Fraktionen getrennt werden, wobei die Vor- und Nachläufe in den gleichen Anteilen wie bei der ersten Destillation entnommen werden sollten.

Beratung. Um dem Destillat einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen, kann es 2 Wochen lang auf getrockneten Äpfeln, Zimt oder Nelken aufgegossen werden.

Reinigung

Sie sollten hausgemachten Mondschein nicht von Trauben- oder Fruchtweinen reinigen, da nach der Reinigung das Aroma von Trauben oder Früchten verschwindet, was sehr unerwünscht ist.

Es lohnt sich überhaupt nicht, sauer gewordenen Wein von Mondschein zu befreien, den Essiggeschmack bekommt man trotzdem nicht weg.
Sollte dennoch der Wunsch oder die Notwendigkeit einer Reinigung bestehen, so geht dies am einfachsten mit Aktivkohle.
Die Reinigung erfordert mehrere Tabletten Aktivkohle, Gaze und Watte: Die Kohle wird zerkleinert, auf Gaze zwischen Lagen Watte gelegt, die Watte wird ebenfalls mit Gaze umwickelt, dann wird das resultierende Destillat durch einen improvisierten Filter gefiltert.

Wie man Mondschein aus Fruchtsaft bekommt

Sie können ein Getränk von ausgezeichneter Qualität aus frischem Fruchtsaft erhalten, am besten Apfelsaft. Dazu benötigen Sie:

Äpfel, Pflaumen, andere Früchte - 15 kg;
Presshefe (Weinhefe eignet sich auch für Mondschein) - 110 g;
Zucker in Höhe von 0,2 kg pro 1 Liter Saft;
Wasser - 10 Liter.

Bevor Sie Mondschein machen, müssen Sie den Saft auspressen, Wein daraus machen und erst dann das Destillat fahren. Die Arbeiten sollten in der folgenden Reihenfolge durchgeführt werden:

Saft aus Äpfeln oder anderen Früchten, Beeren auspressen.
Legen Sie den resultierenden Saft für 3 Tage an einen warmen Ort.
Drücken Sie dann das Fruchtfleisch aus, um die Saftmenge abzumessen.
Verdünnen Sie den Saft mit Zucker, fügen Sie dann Wasser und die erforderliche Hefemenge hinzu. Mischen Sie alles.
Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Flasche und setzen Sie sie 1,5 Monate lang auf eine Wasserdichtung.
Anschließend das Sediment abtropfen lassen und zur Destillation in eine Destillierblase füllen.
Während der Destillation wird Mondschein in Fraktionen aufgeteilt.

Verdünnen Sie das Endprodukt auf die gewünschte Stärke.

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Wie man aus gekauftem oder hausgemachtem Wein Mondschein macht

Alkoholische starke Getränke sind ein Symbol für alle Feiertage. Seit der Antike gibt es eine Tradition, Wodka, Met, Wein und Mondschein auf den Tisch zu stellen. Viele bereiten hausgemachten starken Alkohol zu. Zur Abwechslung können Sie aus Wein Schnaps destillieren. Es ist möglich, es sowohl aus hausgemachtem als auch aus gekauftem Wein zuzubereiten.

In der Industrie wird es zur weiteren Infusion destilliert und zur Gewinnung von Calvados oder Cognac. Normalerweise destillieren sie zu Hause Wein, der im Geschmack versagt hat und abgelaufen ist. Mondschein aus Wein fällt hochwertig und weich aus. Eine Frage bleibt, wie man es zu Hause macht.

Rohstoffe für hausgemachten Alkohol

Im Laden gekaufter, billiger Wein, der in Kartons verkauft wird, eignet sich nicht sehr gut zum Destillieren. Sie sind oft von geringer Qualität und enthalten eine große Menge an Konservierungs- und Farbstoffen. Wenn Sie Wein für Mondschein überholen, stellt sich heraus, dass er von nicht sehr hoher Qualität mit starkem Geruch ist.

Wein Destillationsprozess

Es ist Zeit zu lernen, wie man Wein destilliert:

Wenn Sediment vorhanden ist, ist es am besten, es vom Wein zu trennen. Gießen Sie den vorbereiteten Wein zur Destillation in eine Brennblase.
Langsam destillieren, so dass die Leistung nicht mehr als 3 Liter pro Stunde beträgt. Von jedem Liter müssen die ersten 20 ml abgetrennt und gegossen werden. Wenn Sie beispielsweise 3 Liter Wein destillieren, müssen Sie die ersten 60 ml abtropfen lassen.
Setzen Sie die Destillation fort, bis die Stärke des fertigen Getränks unter 40 Grad fällt.
Reinigen Sie das fertige Getränk durch einen Aktivkohlefilter. Allerdings kann der fruchtige Geschmack verloren gehen. Dann gibt es einen anderen Ausweg. Es ist notwendig, es ein zweites Mal zu überholen.
Wenn Sie eine zweite Destillation durchführen, muss das Destillat mit Wasser verdünnt werden, bis es eine Stärke von 20-30 Grad erreicht.
Das resultierende Getränk kann mit Wasser auf eine geeignete Stärke verdünnt, in Flaschen abgefüllt und verschlossen werden.

Mondschein aus Apfelwein von Grund auf neu machen

Es gibt alle möglichen Rezepte für die Herstellung von starkem Alkohol aus Wein von Grund auf neu. Technologie kann basierend auf Apple zerlegt werden. Für die Herstellung benötigen Sie:

geschälte Äpfel - 15 kg;
sauberes Wasser - 10 l;
gepresste Hefe - 110 g

Äpfel müssen durch einen Entsafter oder Fleischwolf geführt werden. Um Mondschein zu machen, braucht man Saft.

Gießen Sie den entstandenen Saft in einen Topf, vorzugsweise emailliert, und lassen Sie ihn drei Tage stehen. Entfernen Sie nach Ablauf der Zeit das Fruchtfleisch. Messen Sie die Flüssigkeitsmenge ab und fügen Sie pro Liter 200 Gramm Zucker hinzu. Mischen, Wasser und Hefe hinzufügen.
Gießen Sie die Flüssigkeit in die Flasche und installieren Sie eine Wasserdichtung. Etwa 6 Wochen einwirken lassen.
Die wichtigste Stufe ist die Destillation. Sie müssen auf einem langsamen Feuer fahren. In diesem Fall sollten Kopf- und Schwanzfraktion getrennt werden. Zu den Kopfstücken gehören die ersten 200-300 ml fertigen Mondschein. Schwanzfraktionen beginnen, wenn die Festung auf 40 Grad fällt. Es muss zweimal ausgeführt werden. Die Ausgabe sollte etwa 3 Liter Qualitätsgetränk betragen.
Der letzte Schritt ist die Reinigung. Es funktioniert mit normaler Aktivkohle. Es muss zwischen in mehreren Lagen gefaltete Gaze oder Watte gelegt werden. Sieben Sie die resultierende Flüssigkeit durch diese Struktur.
Das Getränk ist fertig. Damit der Geschmack jedoch gesättigter wird, können Sie auf getrockneten Äpfeln bestehen. Es wird ausreichen, 2 Wochen darauf zu bestehen.

Mit der gleichen Technologie können Sie aus beliebigen Früchten und Beeren starken hausgemachten Alkohol zubereiten.

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Wie man Wein destilliert

Entfernen Sie den Wein aus dem Sediment (falls vorhanden) und gießen Sie ihn dann in einen Destillierkolben. Die Alterung des Getränks spielt keine Rolle. Sie können Mondschein aus jungen und gereiften Weinen herstellen, dies hat keinen Einfluss auf die Qualität des Endprodukts.
Den Wein erstmals ohne Fraktionierung destillieren. Beenden Sie die Auswahl des Destillats, wenn die Ausgangsstärke (im Strahl) unter 25-30 Grad fällt. Wenn zunächst ein unangenehmer Schwefelgeruch auftaucht (typisch für Ladenweine), sammeln Sie die ersten 15-20 ml von jedem Liter Wein separat und gießen Sie ihn aus.
Messen Sie die Stärke des resultierenden Mondscheins (kann wolkig sein, das ist normal). Bestimmen Sie die Menge an absolutem Alkohol (multiplizieren Sie das Volumen mit dem Prozentsatz der Festung und teilen Sie es durch 100). Wenn zum Beispiel 3 Liter Destillat mit einer Stärke von 43 % vorhanden sind, dann beträgt der reine Alkoholgehalt 1,29 Liter (3 * 43/100).
Mondschein mit Wasser bis zu 20 % verdünnen. Um einen fruchtigen Geruch zu hinterlassen, reinigen Sie nicht mit Holzkohle und anderen Methoden, sondern führen Sie unmittelbar nach der Verdünnung eine zweite Destillation durch.
Sammeln Sie die ersten 12-15 % der Ausbeute von der Menge an absolutem Alkohol (1,29 * 0,15 = 0,194) separat. Diese schädliche Fraktion wird als „Kopf“ bezeichnet und kann nur für technische Zwecke verwendet werden.
Wählen Sie das Hauptprodukt (als „Körper“ bezeichnet) aus, bis die Stärke im Strahl unter 40 % fällt, und beenden Sie dann die Destillation oder sammeln Sie dieses Destillat separat („Schwanz“).
Den aus Wein resultierenden Mondschein mit Wasser auf die gewünschte Stärke (normalerweise 40-45 Grad) verdünnen, in Glasbehälter füllen und fest verschließen. Vor Gebrauch 2-3 Tage stehen lassen, um die chemischen Mischreaktionen abzuschließen.

Theoretisch können Sie bei einer Stärke von 14 % aus 1 Liter Wein etwa 260 ml 40-Grad-Destillat gewinnen, in der Praxis wird die Ausbeute aufgrund der fraktionierten Destillation geringer ausfallen.

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Mondschein-Apfelwein-Rezept

Geeignet sind Äpfel jeder Sorte, solange sie saftig und reif sind. Beim Mischen von Sorten ist das Getränk noch interessanter.

Zutaten:

30 Kilogramm Äpfel (10 Liter Saft erhalten);
2 Kilo Zucker.

Kochen.

Ungewaschene Äpfel von verdorbenen Stellen und Kernen schälen. Drücken Sie den Saft auf einem Entsafter aus und gießen Sie ihn in einen emaillierten oder Glasbehälter. Legen Sie es drei Tage lang an einen warmen Ort und bedecken Sie es unbedingt mit Gaze. Brechen Sie mehrmals täglich das aufgetauchte Fruchtfleisch auf.

Den Saft abseihen und das Fruchtfleisch auspressen. In einen Gärbehälter füllen. Fügen Sie dem fermentierten Saft Zucker im Verhältnis 1:5 hinzu und mischen Sie. Der anfängliche Zuckergehalt des Weines sollte 20 % nicht überschreiten, da sonst die Gärung schleppend verläuft. Wenn die Äpfel ungesüßt waren, muss die Zuckermenge erhöht werden.

Nach Herstellung der Wasserdichtung in einen dunklen, warmen Raum überführen. Die Reifung dauert etwa 4 Wochen. Nach Ende der Gärung abseihen und überholen.

Rezept für Traubenwein für Mondschein

Trauben können sowohl weiß als auch blau verwendet werden. Wenn Sie saure Sorten einnehmen, müssen Sie mehr Zucker hinzufügen, und um es nicht zu übertreiben, ist es besser, dies in kleinen Portionen zu tun.

Zusammensetzung und richtige Proportionen:

2 große Eimer Trauben (Sie erhalten 10 Liter Saft);
2 kg Kristallzucker.

Schritt für Schritt Abfolge von Aktionen.

Ungewaschene Trauben werden von Schmutz befreit und mit Händen, Füßen oder einer Presse zerkleinert. Zweige können übrig bleiben, sie verleihen dem Wein einen besonderen Geschmack. Befüllen Sie den Behälter (Glas, emailliert, Holz, Lebensmittelkunststoff) mit der Druckmasse zu 2/3 des Volumens.

4-5 Tage in einem warmen Raum stehen lassen (bei mehr kann es sauer werden), nicht vergessen, das aufgetauchte Fruchtfleisch täglich mit einem Holzspatel zu zerkleinern.

Brechen Sie am letzten Tag das Fruchtfleisch nicht (damit es leichter zu entfernen ist), sammeln Sie es und drücken Sie es aus. Den fermentierten Saft durch ein Käsetuch abseihen. Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis er vollständig aufgelöst ist. Sie können die Flüssigkeit etwas erwärmen, dann wird die Gärung aktiver.

In Flaschen füllen, mit wasserdichten Deckeln verschließen. Schreiben Sie der Einfachheit halber das Datum auf die Behälter. Mindestens 21 Tage gären lassen.

Wenn der junge Wein fertig ist, das Sediment durch ein Rohr abtropfen lassen und überholen.

Pflaumenweinrezept für Mondschein

Pflaumenwein ist mit einem wunderbaren Aroma ausgestattet, das nach der Destillation weitgehend erhalten bleibt. Daher wird es oft zur Herstellung von Mondschein verwendet. Allerdings kommen nur dunkle Sorten für uns in Frage.

Zutaten:

15 Kilogramm Pflaumen;
2 kg Zucker;
14 Liter Wasser.

Kochen.

Reife ungewaschene Pflaumen ohne Kerne. Mahlen Sie die Früchte in einem Fleischwolf oder auf andere Weise zu einem Püree. Wasser zugeben (1:1) und die Mischung einige Tage gären lassen (nicht mit Deckel abdecken, nur mit Gaze).

Abseihen und Zucker hinzufügen. In eine Flasche mit Wasserdichtung füllen. Nach 4-6 Wochen ist die Gärung abgeschlossen.

Destillation

Lassen Sie die Weinmaische aus dem Bodensatz (falls vorhanden) in einen Destillationswürfel ab. Zuerst bei schwacher Hitze erhitzen, dann die Temperatur auf 85-90 °C erhöhen und auf diesem Niveau halten. Rohalkohol beginnt zu tropfen. Sammle es, bevor die Festung unter 30 Grad fällt. Mit Wasser bis 20 Grad verdünnen.

Destillat erneut destillieren. Die ersten 100–150 mm werden aufgefangen und ausgegossen – diese unangenehm riechende Flüssigkeit ist ungenießbar. Dann sammeln, bis die Festung unter 40-45 Grad fällt. Sammeln Sie den Rest der Ausgabe separat, es kann verwendet werden, um die Stärke der neuen Maische vor dem Fahren zu erhöhen.

Moonshine ist gut geworden, wenn die darin getränkte Watte brennt.

Reinigung

Dieses Verfahren verbessert die Alkoholqualität erheblich - beseitigt unangenehme Gerüche und schädliche Verunreinigungen. Es ist nicht notwendig, aber wünschenswert, besonders wenn der Wein im Laden gekauft wurde.

In Schichten in eine Gießkanne legen, abwechselnd Watte (Gaze) und zerkleinerte Aktivkohle. Das Destillat durch eine Gießkanne abgießen und mit Wasser auf 40-45 Grad verdünnen.

Aus Wein Schnaps zu machen ist gar nicht so schwer, allerdings ist die Ausbeute gering – aus 10 Litern gerade mal etwas mehr als 1 Liter 45-Grad-Destillat. Aber es wird seinen rechtmäßigen Platz unter den besten Ihrer handgemachten Spirituosen einnehmen. Sie erhalten es zu besonderen Anlässen.

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Sauberere Tränen!

Hausgemachter Schnaps aus Wein, der aus Trauben- und Apfelrohstoffen gewonnen wird, gilt als eine der köstlichsten Arten von Schnaps. Der Prozess seiner Herstellung besteht aus mehreren Stufen:

– Vorbereitung von Weinmaterialien,
- seine Gärung
- Destillation
- Reinigung des fertigen Produkts.

- Äpfel - 15 kg;
- Wasser - 10 l;
- Kristallzucker - 3 kg;
- Hefe - 100 g.

1. Vorbereitung des Weinmaterials

Drücken Sie die zerkleinerte Mischung mit Gaze und einer Presse aus. Der fertige Saft wird zur ersten Gärung in eine Emailpfanne gegeben, was einen heftigen Prozess auslöst, der den Saft in Fruchtfleisch und Flüssigkeit trennt. Am dritten Tag der Fermentation sollte das oben angesammelte Fruchtfleisch mit einem Sieb entfernt werden.

Der erhaltene Saft wird zur Einhaltung des erforderlichen Anteils der Zugabe von Kristallzucker bemessen. Diese süße Zutat wird dem Weinmaterial in einer Menge von 200 Gramm pro Liter Flüssigkeit zugesetzt. Mischen Sie die Weinzubereitung gründlich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie der Lösung Wasser und Hefe hinzu.

2. Gärung

Die Fermentation von Apfelrohstoffen dauert anderthalb Monate, aber selbst nachdem der Prozess der Kohlendioxidabtrennung vollständig abgeschwächt ist, sollten Sie mindestens fünf Tage warten, bis die Fermentationsprozesse in der Apfelmaische abgeschlossen sind. Es ist sehr wichtig, den Zeitpunkt der vollständigen Reifung der Maische zu erraten, da die Qualität des zukünftigen Mondscheins davon abhängt. Wenn die Maische stehen geblieben ist, wird der Mondschein geschmacklos und schwach, und wenn er im Gegenteil nicht reif ist, wird die Ausbeute an Mondschein erheblich reduziert.

3. Destillation

Sobald sich die Temperatur 90 Grad nähert, beginnt Mondschein zu tropfen - der sogenannte "Pervak" - 250-300 ml Flüssigkeit mit einem unangenehmen stechenden Geruch. Pervak ist eine giftige Flüssigkeit, die niemals konsumiert werden sollte. Nach Pervak kommt Mondschein heraus, der zum Verzehr geeignet ist. Sein Volumen beträgt etwa drei Liter und die Festung erreicht 60%. Dann nimmt die Festung ab und es wird ein Getränk mit einer Stärke von etwa 40 Grad ausgestoßen, dessen Volumen ebenfalls etwa 2-3 Liter beträgt.

4. Reinigung des fertigen Produkts

Um den Geschmack und das Aroma des Getränks zu verbessern, können Sie einige getrocknete Äpfel zu Mondschein aus Wein hinzufügen und zwei Wochen lang darauf bestehen

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Wie man Chacha aus Traubenwein macht

Trauben für die Herstellung von Chacha aus Wein sollten gut reif sein, ohne Anzeichen von Verderb und Fäulnis.
Für eine bessere Gärung müssen die Beeren nicht gewaschen werden, obwohl Sie trotzdem hart arbeiten müssen. Die Trauben werden gut geknetet und mit Hilfe eines Siebes oder Seihers werden alle Knochen ausgewählt.

Beim Sortieren einer großen Anzahl von Trauben Handschuhe verwenden - Fruchtsäuren ätzen die Haut stark an. Es ist unerwünscht, durch eine Saftpresse oder einen Fleischwolf zu kneten, da in diesem Fall die Knochen in den Wein fallen.

Bevor Sie Chacha zubereiten, bereiten Sie einen Behälter vor, in den Sie das Fruchtfleisch füllen müssen. Das kann ein kleines Holzfass oder eine Milchkanne sein, in der das Getränk gärt. Je nach Rebsorte können Sie Wein mit oder ohne Zucker herstellen. Wenn Sie nicht sehr süße Beeren verwenden, können Sie etwas Kristallzucker hinzufügen. Sie müssen die Maische täglich umrühren, während sie an einem warmen Ort gärt. Verwenden Sie einen Plastik- oder Holzlöffel mit langem Griff, Metallutensilien oxidieren und verleihen dem Getränk einen unangenehmen Nachgeschmack.

Fermentation

Braga für Wein aus dem Fruchtfleisch sollte 3-4 Tage gären, danach muss es durch ein Sieb oder Sieb gefiltert werden. Sie können Gaze oder feine Maschen verwenden. Abgesiebte Würze wird in Gläser oder eine Milchkanne mit Wasserdichtung gegossen.

Wenn Sie Glasgefäße nehmen, können Sie anstelle einer Wasserdichtung normale medizinische Handschuhe verwenden. Machen Sie in einem der Finger eine kleine Punktion, durch die Kohlendioxid entweicht.
Nach diesem Rezept wird Chacha aus Wein mit Zuckerzusatz zubereitet - 1 Liter Flüssigkeit müssen 100 Gramm Zucker zugesetzt werden. Fügen Sie Zucker nicht sofort hinzu. Teilen Sie den Zucker in gleiche Portionen auf und fügen Sie ihn in mehreren Dosen hinzu - an den Tagen 4, 7 und 10. Dank dieser Technologie vergärt der Wein aktiv und wird nicht sauer.
Der fertige Wein sollte vorsichtig mit einem Trichter eingegossen werden, um das Sediment nicht anzuheben. Auf Wunsch kann das Sediment auch mit Wasser verdünnt, Zucker hinzugefügt und zur Gärung gebracht werden - aus dieser Mischung kann guter Rohalkohol gewonnen werden. Für das Rezept für Chacha aus Traubenwein ist ein Zweitgärungsgetränk nicht geeignet.

Wenn der Wein fertig und gut vom Fruchtfleisch und Sediment gefiltert ist, kann mit der Destillation des Getränks begonnen werden.

Doppelt destillierter Wein Chacha

Sie können selbst entscheiden, wie Sie Chacha aus Wein herstellen - es kann eine einfache oder doppelte Destillation sein. Um ein besseres Getränk zu erhalten, überholen Sie den Wein am besten zweimal. Nach der ersten Destillation sollte das Getränk gereinigt werden - dazu können Sie normale Aktivkohle verwenden.

Die zweite Destillation sollte mit Abtrennen der Kopf- und Nachlauffraktion durchgeführt werden. Etwa 10 % der Gesamtflüssigkeitsmenge zu Beginn und am Ende der Destillation sollten verworfen werden. Auf diese Weise können Sie Chacha von wirklich überragender Qualität zubereiten, ein Getränk, das Ihnen niemals Kopfschmerzen bereitet und bei dem es keine unangenehmen Symptome eines Katers gibt. Der fertige zweifach destillierte Trauben-Chacha wird noch einmal gut filtriert und zur Reifung in ein Gefäß gegossen. Sie müssen mindestens einen Monat lang auf Chacha bestehen - danach können Sie das duftende Getränk probieren.

Als Snack für dieses Getränk können Sie eine Vielzahl von Gerichten verwenden - alles hängt von Ihrer persönlichen Vorliebe ab. Essiggurken und Marinaden, scharfe Fleischgerichte und süße Snacks eignen sich gleichermaßen für Chacha.

Es ist üblich, ihn pur aus kleinen Gläsern zu trinken. Vor dem Gebrauch ist es ratsam, leicht abzukühlen oder etwas Eis hinzuzufügen.

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