Das klassische Rezept zur Herstellung von Kartoffel-Mondschein. Wie macht man Kartoffeln zu Hause? Rezepte und Regeln zum Kochen von Kartoffelbrei

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Heutzutage ist es nicht schwierig, Alkohol zu Hause herzustellen. Schließlich ist alles, was man zum Kochen braucht, frei verfügbar – dank der Entwicklung von Online-Shops bekommt man jegliches Equipment und Zutaten günstig aus dem Ausland.

In Russland gibt es jedoch eine Reihe von Rezepten, die ursprünglich russisch waren und bleiben. Nämlich die Zubereitung von Mondschein aus Kartoffeln (Mondschein aus Kartoffeln). Trotz der Tatsache, dass es aus fast jedem Rohstoff möglich ist, gilt das Kartoffelrezept als finanziell weniger aufwendig. Schließlich sind Kartoffeln im Gegensatz zu exotischen Gemüse- und Obstsorten in fast jedem Haushalt erhältlich.

Eine nützliche Information

Die beiden Zutaten, die zur Aktivierung des Fermentationsprozesses benötigt werden, sind Zucker und Hefe. Und von diesem Moment an beginnen alle Feinheiten des Kochens. Zunächst muss die Stärke der Kartoffel in Zucker umgewandelt werden. Daher werden die Kartoffeln vor der Zubereitung des Breies für einen Zeitraum von 24 bis 48 Stunden in den Gefrierschrank geschickt. Gefrorene frische Kartoffeln haben einen zuckersüßen Nachgeschmack.

Hinweis: Das Kartoffelpüree-Rezept kann besonders bei kaltem Wetter nützlich sein, wenn die für den Winter vorbereiteten Kartoffeln teilweise gefroren sind. Er geht immer noch kaum zum Essen. Aber für die Zubereitung von Kartoffel-Mondschein - ganz.

Natürlich Mondschein aus frischen Kartoffeln, Kartoffelmondschein (Mondschein aus Kartoffeln), es fällt etwas schmackhafter aus als aus einem gefrorenen. Der Unterschied ist jedoch nicht kritisch, und es ist unwahrscheinlich, dass eine unwissende Person den Unterschied in hausgemachtem Alkohol feststellt. Das Minimum an Zutaten macht das Rezept sowohl zeitlich als auch finanziell so wirtschaftlich wie möglich.

Um jedoch den Geschmack zu diversifizieren und gesättigter zu machen, werden bei der Zubereitung von Mondschein aus Kartoffeln folgende Zutaten hinzugefügt (nicht unbedingt alle gleichzeitig):

1. Hopfen;
2. Hafer;
3. Bierhefe anstelle (oder zusammen mit) normaler Hefe;
4. Verschiedene Arten von Süßstoffen;
5. Usw.

Mit zunehmenden Zutaten verlängert sich auch die Garzeit für den Brei nach diesem Rezept.

Rezept

Rezept - Mondschein aus Kartoffeln. Für 20 kg gefrorene Kartoffeln benötigen Sie:

1. Abgekochtes Wasser, 25l;
2. Mehl von 0,8 bis 1,2 kg;
3. Hefe.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Die Kartoffeln von der Haut schälen. Spülen.
2. Kartoffeln auf einer mittleren Reibe reiben.
3. Kochen Sie 15 Liter Wasser ab und lassen Sie es nicht auf 60 Grad oder darunter abkühlen.
4. Gießen Sie das resultierende Püree mit Wasser.
5. Mehl in die resultierende Masse gießen und glatt rühren.
6. Nach dem Ausfällen wird der Inhalt in einen anderen Behälter gegossen.
7. Die restlichen vorgekochten 10 Liter werden der Mischung zugesetzt.
8. Die Kartoffeln einige Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
9. Bei Niederschlag den Inhalt in den ersten Behälter schütten. In diesem Stadium der Zubereitung von Mondschein aus Kartoffeln wird Brei erhalten.
10. Es ist Zeit für die Hefe. In warmem Wasser verdünnte Hefe wird der Mischung zugesetzt. Die Wassertemperatur sollte etwa 28 Grad betragen.
11. Moonshine wird von einer Woche bis zu 12 Tagen an einem dunklen Ort infundiert.
12. Wie: bitterer Geschmack, Sediment, leichter Farbton der Flüssigkeit.

Danach wird die Maische auf einer Mondbrennblase destilliert. Schwarzbrenner empfehlen, auf Dinge wie das gründliche Schälen von Kartoffeln vor dem Kochen sowie das doppelte Durchlaufen des Schwarzbrenners zu achten. Welches Rezept gewählt wurde und mit wie vielen Zutaten – egal. Denn je sauberer der Mondschein ist, desto angenehmer und nützlicher ist er. Natürlich in Maßen.

Es sollte jedoch beachtet werden, dass verschreibungspflichtiger Mondschein ohne die Verwendung von Zucker bitter ist. Wer süßliche alkoholische Getränke liebt, sollte sich für Rezepte mit Zuckerzusatz entscheiden.

Für 2 kg Kartoffeln benötigen Sie also das folgende Rezept:

1. Wasser, 25 l;
2. Brot, 4 Laibe;
3. Zucker, 5 kg;
4. Trockenhefe, 100 g;
5. Milch, 0,75l.

Die Kochtechnik ist recht einfach. Nachdem die Kartoffeln geschält, gewaschen und gekocht wurden, werden sie püriert. Brotlaibe hacken, zu den Kartoffelpüree geben. Auch Hefe, gefüllt mit warmer Milch und Zucker, wird dorthin geschickt.

Die resultierende Mischung wird mit warmem gekochtem Wasser gegossen und für einen Tag an einen dunklen Ort gebracht. Die entstehende Maische wird destilliert. 1 Mal reicht zum Überholen.

Um einen reineren Geschmack zu erzielen, können Sie jedoch mehrmals überholen und so die Qualität des hausgemachten Alkohols erhöhen. Hier ist so ein Brei (Mondschein aus Kartoffeln) zu Hause. Ich hoffe, Sie fanden dieses Rezept hilfreich.

Videorezept

Die Kartoffel ist der wichtigste stärkehaltige Rohstoff für die Herstellung von Alkohol. Neben Kartoffeln, Mais, Roggen, Hafer und anderen kohlenhydrathaltigen Getreidesorten kann Stärke als Rohstoff für die Alkoholherstellung dienen.

Kartoffeln werden in großen geschlossenen Töpfen mit Wasserdampf gedämpft und zu einer halbflüssigen Aufschlämmung (Maische) verarbeitet. In großen Dämpfbottichen wird diese Gülle mit gekeimten und dann getrockneten Gerstenkörnern - Malz - vermischt. Unter der Wirkung der im Malz enthaltenen Diastase - einem biochemischen Katalysator von sehr komplexer und noch ungeklärter Struktur (biochemische Katalysatoren werden Enzyme oder Enzyme genannt) fügt die in der Kartoffel enthaltene Stärke (in einer Menge von etwa 20%) Wasser hinzu und dreht sich in zuckerhaltige Substanzen (hauptsächlich in das Disaccharid Maltose):

Die Koeffizienten in den Formeln zeigen das erforderliche Mengenverhältnis der Edukte und des Reaktionsprodukts: Für eine bestimmte Anzahl von Stärkemolekülen (m) wird die halbe Anzahl von Wassermolekülen m / 2 verbraucht und die gleiche Anzahl von Zuckermolekülen erhalten.

Die Hydrolyse von Stärke unter Einwirkung von Malz unter Bildung von Maltose wurde 1814 von dem russischen Akademiker Kirchhoff* entdeckt. Die Destillateure nennen diesen Vorgang „Maischeverzuckerung“. Der Brei wird süßer und flüssiger. Es entsteht eine „Würze“. Eine Kultur niederer Pilze - Hefe - wird hinzugefügt und in große offene Gärbottiche überführt, wo etwa drei Tage lang die Weingärung stattfindet: Zuckersubstanzen verwandeln sich unter dem Einfluss von Hefe in Ethylalkohol.Das Wesen der Gärung ist wie folgt. Hefepilze vermehren sich schnell in einem Nährmedium und produzieren zwei Enzyme, zwei Katalysatoren, die sich in ihrer Wirkung unterscheiden und komplex in der Struktur sind: Maltase und Zymase. Der erste Katalysator hydrolysiert das Disaccharid Maltose in zwei Glucosepartikel:

und die zweite, Zymase, bewirkt die eigentliche Fermentation: Sie zersetzt Glukose in Kohlendioxid und Ethylalkohol:

Aus dem erhaltenen Sud, der etwa 10 % Alkohol enthält, werden durch Destillation an Kolonnen 90-96 % Rohalkohol isoliert, der zur Gewinnung von Butadien verwendet wird. Aus 12 g Kartoffeln kann so 1 Tonne Ethylalkohol gewonnen werden. Die Rückstände nach der Destillation von Alkohol (Bard) bestehen aus stickstoffhaltigen Stoffen, Fetten, Mineralstoffen und dienen als hervorragendes Viehfutter. Es wird geschätzt, dass der Abfall von jedem Liter Alkohol zwei Liter Milch produzieren kann.

Also haben wir Alkohol aus Kartoffeln bekommen. Es wird in riesigen Mengen und immer noch erhalten. Nur eines ist schlecht: Lebensmittelrohstoffe müssen für die Herstellung eines solchen Alkohols aufgewendet werden. Aber ist es möglich, Alkohol für technische Zwecke zu erhalten, ohne Lebensmittel auszugeben?

* In der Wissenschaftsgeschichte ist auch sein Namensvetter bekannt, der 1824 geborene deutsche Physiker G. Kirchhoff, der 1859 zusammen mit R. Bunsen die Spektralanalyse entdeckte - ein Verfahren zum Nachweis chemischer Elemente anhand ihres Spektrums.

Moonshine ist ein starkes alkoholisches Getränk, das zu Hause hergestellt wird, indem Maische durch eine Moonshine-Destille destilliert wird. Das Getränk wird durch Fermentation von zucker- und stärkehaltigen Pflanzen hergestellt. Um Mondschein zu erhalten, können Kartoffeln, Rüben, Getreide und sogar Früchte verwendet werden.

Heute lernen wir mehr als ein Rezept für die Herstellung von Mondschein mit unseren eigenen Händen. Wir nehmen ein einfaches und beliebtes Produkt als Grundlage - Kartoffeln. Trotz der Tatsache, dass fabrikgefertigte alkoholische Getränke dem hausgemachten Mondschein aus Kartoffeln qualitativ überlegen sind, ist dieses Getränk bei den Menschen weit verbreitet.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Mondschein aus diesem Gemüse, denn Kartoffeln sind ein Produkt, das für jede Familie verfügbar ist. Verschiedene Optionen erfordern das Vorhandensein von Zutaten wie Bierhefe, Hopfen, Hafer. Darüber hinaus ist das fertige Produkt unter allen technologischen Gesichtspunkten viel schmackhafter als einige alkoholische Getränke in den Verkaufsregalen. Jedes Rezept ist besonders und einzigartig, denn je nach verwendeten Produkten ändert sich der endgültige Geschmack und das Aroma des Getränks.

Moonshine-Fertigungstechnologie und ihre Hauptphasen

Die wichtigsten Schritte bei der Herstellung von Mondschein sind:

1. Brei bekommen.
2. Destillation von Maische mit einem speziellen Apparat zur Bildung von Mondschein.
3. Rektifikation (Trennung von Flüssigkeiten in separate Komponenten durch Wärmeaustausch von Flüssigkeit und Dampf).
4. Reinigung des resultierenden Getränks.

Die meisten Rezepte empfehlen, die Kartoffeln vorher in den Gefrierschrank zu legen und einige Tage aufzubewahren. Dadurch können Sie dem zukünftigen Getränk einen süßlichen Geschmack verleihen. Das Rezept für den Fermentationsprozess selbst besteht darin, zwei Zutaten zu kombinieren - Hefe und Zucker. Kartoffelstärke wird mit Mehl in Zucker umgewandelt. Darauf gehen wir in Schritt-für-Schritt-Anleitungen näher ein.

Methoden zur Herstellung von Mondschein aus Kartoffeln

Mondschein aus rohen Kartoffeln machen

Rezept: Sie müssen 10 kg rohe Kartoffeln nehmen, gründlich waschen und dann zusammen mit der Schale auf einer Reibe mahlen. Füllen Sie dann die resultierende Masse mit Malzmehl und gießen Sie 4 Liter kochendes Wasser ein. Alles gut mischen, auf 30 Grad abkühlen. Dann Hefe, 30 Liter Wasser bei Raumtemperatur hinzufügen und an einen warmen Ort stellen. Braga wird in genau einer Woche fertig sein.

Mondschein aus gefrorenen Kartoffeln machen

Rezept: Sie müssen Kartoffeln in einer Menge von 30 kg nehmen, gut ausspülen und reiben. Kochen Sie 20 Liter Wasser und gießen Sie es in gehackte Kartoffeln. Mischen Sie die Masse und geben Sie 1,5 kg Malzmehl zusammen mit Weizenstroh. Dann erneut mischen und warten, bis sich am Boden des Fasses ein Niederschlag bildet. Lassen Sie das Wasser in einen separaten Behälter ab und gießen Sie 15 Liter heißes Wasser in die restliche Mischung. Bestehen Sie ein zweites Mal auf die Masse, warten Sie, bis sich das Sediment am Boden des Fasses abgesetzt hat, und wiederholen Sie das Ablassen des Wassers, indem Sie es vom ersten Mal an in einen Behälter mit Flüssigkeit geben. Zum Schluss Hefe hinzufügen mit der Berechnung von 100 g pro 5 Liter Wasser. Braga besteht zwei bis drei Wochen darauf.

Mondschein aus gekochten Kartoffelknollen und gekeimten Körnern herstellen

Rezept: Wir brauchen 8 kg Kartoffeln, die gekocht werden müssen, und zerdrücken sie dann, ohne das Wasser abzulassen, zu einem Püree. Als nächstes müssen Sie 4 kg Malz aus gekeimten Körnern (es kann Gerste, Hafer oder Weizen sein) nehmen und in einem Fleischwolf mahlen. Die gemahlenen Körner in die heißen, eingeweichten Kartoffeln gießen, mischen. Dann alles mit Malzmehl bestreuen, nochmals mischen und über Nacht stehen lassen. Gießen Sie morgens eine Masse von 25 Litern gekochtem Wasser und fügen Sie 100 g Bierhefe hinzu. Die Mischung fermentiert etwa fünf Tage lang.

Zubereitung von Mondschein aus Kartoffeln "Babka"

Rezept: Wir benötigen 20 kg gefrorene Kartoffeln, die gut gewaschen und gerieben werden müssen. Dann gießen Sie 15 Liter Wasser mit einer Temperatur von 60 Grad. Gießen Sie 1 kg Mehl in einen Behälter mit der resultierenden Masse und mischen Sie alles. Als nächstes sollten Sie warten, bis sich das Sediment getrennt hat, und die Flüssigkeit in das Fass gießen. Nach dem ersten Vorgang müssen Sie erneut 10 Liter heißes Wasser hinzufügen, mischen und ziehen lassen. Das Ablassen der Flüssigkeit aus dem neuen Sediment wird wiederholt. In das fertige Liquid geben wir 500 g Bierhefe und lassen es 2 Wochen ziehen. Destillieren Sie nach dieser Zeit den Mondschein.

Mondschein aus Kartoffeln und Hafer machen

Rezept: Zuerst müssen Sie 10 kg Kartoffelknollen spülen und mahlen. Als nächstes 6 kg Haferkörner mahlen und mit 5 Liter kochendem Wasser übergießen. Während Sie die Masse umrühren, fügen Sie nach und nach die zerdrückten Kartoffeln hinzu, bis ein homogener Brei entsteht. Dann müssen Sie das Fass 3 Stunden stehen lassen, dann 30 Liter heißes Wasser einfüllen und 2 kg Hefe hinzufügen. Das Fass an einem dunklen Ort gären lassen und nach 5 Tagen überholen.

Zubereitung von Mondschein aus Kartoffeln mit Zusatz von Brot und Zucker

Rezept: Dies ist das schnellste Rezept aller oben genannten. Es ist notwendig, 2 kg Kartoffeln zu nehmen, zu kochen und zu zerkleinern. Dann zerkrümeln und 4 Laibe Schwarzbrot hinzufügen. In die resultierende Masse 5 kg Bierhefe und Zucker geben, 1 Liter Milch und 25 Liter heißes Wasser gießen, alles mischen. Den Brei genau 1 Tag ziehen lassen, dann überholen.

Abschluss

Alle Rezepte sind erprobt und ergeben am Ende des Garvorgangs ein Produkt von ausgezeichneter Qualität. Im letzten Schritt, um die Geschmackseigenschaften des Kartoffelgetränks zu verbessern, empfehlen wir jedoch, den Mondschein zweimal zu destillieren. Dies reinigt es zusätzlich von schädlichen Fraktionen und hilft, einen bestimmten Geruch loszuwerden.

Und in diesem Video lernen Sie, wie man keinen Mondschein macht, um nicht alles zu verderben:

Mondschein hat in unserem Land eine lange, man könnte sagen uralte Tradition. Zum ersten Mal tauchten starke alkoholische Getränke in Rus im 16. Jahrhundert unter Zar Iwan dem Schrecklichen auf. Gleichzeitig wurde die Herstellung von jeglichem Alkohol zum Staatsmonopol, und für die Herstellung von „hausgemachtem“ Wodka wurde die Todesstrafe garantiert. Alkohol konnte nur in speziellen königlichen Tavernen konsumiert werden, was viel Geld kostete und zunächst das Privileg reicher Leute war - Kaufleute, Gardisten und königliche Diener. Ein einfacher Bauer konnte erst nach einem Monat harter Arbeit normal trinken.

Die Zeiten haben sich jedoch geändert. Zuerst bekamen die Bojaren und im 19. Jahrhundert gewöhnliche Bauern die Möglichkeit, hausgemachten Mondschein herzustellen. Mit Beginn des Ersten Weltkriegs wurde ein Verkaufsverbot für Wodka eingeführt, weshalb die Zubereitung von Mondschein allmählich Traditionscharakter annahm - man bezahlte die geleistete Arbeit mit einem starken Getränk, trank es persönlich und verkaufte es es „unter der Theke“. Dementsprechend wurde die Technologie für die Herstellung eines sauberen und starken Getränks zu Hause ausgearbeitet, Handwerker entwickelten Rezepte für die Zubereitung und Reinigung des Produkts sowie verschiedene Arten von Likören und Balsamen auf der Basis von selbst hergestelltem Mondschein.

Im Allgemeinen, wenn wir von kleinen Details absehen und das Gesamtbild betrachten, wird klar, dass es die Versuche des Staates waren, diese alte Tradition zu verbieten, die zu „Ausbrüchen“ von Schwarzbrenneraktivitäten geführt haben. Die letzte dieser staatlichen Interventionen war das sogenannte Trockengesetz, das unter M.S. Gorbatschow. Dieses Gesetz, das den Konsum von Schnaps durch die Bevölkerung einschränken sollte, führte zur Wiederbelebung der einstigen Kunst, Alkohol zu Hause herzustellen, einschließlich Mondschein.

Mondschein aus Kartoffeln machen

Bevor ich mich mit den technischen Details der Zubereitung dieses wunderbaren Getränks befasse, möchte ich erklären, warum dies in unserem aufgeklärten 21. Jahrhundert notwendig sein kann, warum wir zu Hause Mondschein aus Kartoffeln brauchen, wenn Sie beispielsweise Alkohol jeder Stärke kaufen können und für jeden Geschmack.

1. Es besteht immer die Gefahr einer Vergiftung mit gefälschtem Alkohol, egal in welchem ​​Geschäft Sie ihn kaufen. Dies kann sowohl auf Fälschungen als auch auf Produktionsfehler oder die Verwendung minderwertiger Rohstoffe zurückzuführen sein, die an die Brennerei geliefert werden.
2. Preis. In unserer Zeit, in Zeiten der Wirtschaftskrise, ist dieser Faktor wichtig. Manchmal ist es notwendig, ein festliches Fest zu organisieren oder einfach den Stress abzubauen, der sich während harter Arbeitstage angesammelt hat. Warum viel Geld aus dem Familienbudget nehmen, wenn Sie zu Hause Schwarzbrenner machen können?
3. Traditionelle Lebensweise. Man kann sich dieses Getränk kaum noch als Russen vorstellen. Der Kochvorgang selbst sieht aus wie eine Art Sakrament, und der Geschmack von frischem Pervak ​​weckt Erinnerungen an hohes Gras im Dorf und Kartoffeln, die in einem Feuer in der Nähe des Flusses gebacken wurden.

Warum Kartoffeln

In unserem Artikel werden Kartoffeln als Grundlage für die Herstellung von Mondschein betrachtet, da sie gegenüber anderen Produkten einige Vorteile haben. Billigkeit ist die Hauptsache. Traditionell decken sich viele Familien in unserem Land mit Kartoffeln für den Winter ein, aber im Frühjahr stellt sich heraus, dass einige der im letzten Jahr geernteten Kartoffeln ungenutzt bleiben. Ich möchte es eigentlich nicht mehr essen, da nach längerer Lagerung die früheren Geschmackseigenschaften verloren gegangen sind.

Sie können diese Vorräte des letzten Jahres jedoch als Rohstoff für die Zubereitung eines alten Getränks verwenden. Die Knollen dieser Hackfrucht sind reich an Stärke, die sich in Fraktionen zersetzt, in Zucker umgewandelt wird und bei einer bestimmten Verarbeitung zu fermentieren beginnt, was wir brauchen. Basierend auf den oben genannten Faktoren haben Handwerker viele Rezepte für die Herstellung von Kartoffel-Mondschein entwickelt, daher ist dies die beste Wahl. Das unten beschriebene Rezept zur Herstellung von Mondschein aus Kartoffeln wurde im Laufe der Zeit getestet und wird überall verwendet. An seinem Beispiel werden wir Ihnen sagen, wie man Mondschein macht.

Rezept für Mondschein - "Babka"

Der beste Rohstoff für die Herstellung von Kartoffel-Mondschein sind gefrorene Kartoffeln - sie haben einen „süßen“ Geschmack. Wenn Ihre „Reserven“ im Winter gut gelagert wurden und nicht auf natürliche Weise eingefroren sind, empfiehlt es sich, sie einige Zeit in den Kühlschrank zu stellen, um den gewünschten Effekt künstlich zu erzielen. Für die Herstellung dieses Rezepts benötigen Sie folgende Produkte:

• Kartoffel - 20 kg;
• 1 kg Mehl;
• 0,5 kg Hefe;
• 25 Liter abgekochtes Wasser.

Anstelle von Mehl verwendeten alte Rezepte Malz - eingeweichte und gekeimte Weizen-, Gersten- oder Roggenkörner. Er trug zur Freisetzung von Zucker aus der in der Kartoffel enthaltenen Stärke bei. Zucker vergärt anschließend unter dem Einfluss von Hefe, was zum Erscheinen unseres geliebten Getränks führt. Die Technologie zur Herstellung von Malz ist jedoch zu arbeitsintensiv und kompliziert: Sie erfordert Geschick und die Verfügbarkeit von Getreide in der erforderlichen Qualität, daher beschreiben wir die Methode weiterhin mit Mehl.

Technologie der Maischebereitung

Also fahren wir direkt mit der Zubereitung von Kartoffel-Mondschein fort:

1. Sie müssen die Kartoffeln schälen und waschen.
2. Die Knollen reiben.
3. Tauchen Sie die resultierende Aufschlämmung in 15 Liter gekochtes Wasser mit einer Temperatur von mindestens 60 Grad ein.
4. Gießen Sie ein Kilogramm Mehl in den Behälter.
5. Alle Zutaten gut vermischen.
6. Wenn sich nach einiger Zeit im Behälter ein Niederschlag bildet, gießen Sie den Inhalt in ein anderes Gefäß.
7. Fügen Sie unter Rühren zehn Liter Wasser hinzu.
8. Als nächstes müssen Sie etwa zwei Stunden warten, bis ein Niederschlag auftritt, und dann die flüssige Komponente in den Behälter gießen, aus dem wir zuerst den Inhalt gegossen haben. Also bekamen wir tatsächlich einen Kartoffelbrei.
9. Wir gießen in Wasser verdünnte Hefe in die Maische, es muss sichergestellt werden, dass die Wassertemperatur weniger als 28 Grad beträgt.
10. Nach Abschluss dieses Vorgangs sollte der Kartoffelbrei 6 bis 14 Tage stehen.
11. Braga ist fertig, wenn der oben genannte Zeitraum abgelaufen ist, und er wird eine helle Farbe, einen leicht bitteren Nachgeschmack und Sediment haben.
12. Nach all den oben beschriebenen Verfahren destillieren wir unser Produkt in einer Mondbrennblase.

Moonshine-Destillationstechnologie

Moonshine aus Kartoffeln hat aufgrund des etwas höheren Anfangsgehalts an Fuselölen im Produkt seine eigenen Eigenschaften. Dies sollte jedoch nicht befürchtet werden, da Sie mit der unten beschriebenen Technologie ein wirklich hochwertiges Produkt erhalten.

Das folgende Verfahren muss eingehalten werden:

1. Die bei uns eingegangene Kartoffelmaische wird erstmals auf dem Apparat destilliert. Es ist notwendig, das Austreiben fortzusetzen, bis der Grad des Produkts weniger als 30 % beträgt.
2. Lassen Sie alles in einen Behälter ab und messen Sie mit einem Alkoholmessgerät die erhaltene Alkoholmenge.
3. Mit Wasser auffüllen, bis die erhaltene Festung 20 % beträgt, und den Destillationsprozess wiederholen. Das erste, was in Form von reinem Alkohol von etwa 15% herauskommt, muss beiseite gelegt werden. In ihnen ist die erhöhte Konzentration an Fuselölen enthalten. Es wird strengstens davon abgeraten, dies zu trinken, da es gesundheitsschädlich sein kann, aber es kann für wirtschaftliche Zwecke verwendet werden.
4. Stoppen Sie die Destillation, wenn die Stärke des Mondscheins unter 45 % fällt.
5. Geben Sie dem resultierenden Mondschein die Festung, die Sie bevorzugen, und verdünnen Sie ihn mit Wasser in den erforderlichen Anteilen. Es empfiehlt sich außerdem, den Kartoffel-Mondschein 2-4 Tage an einem kühlen Ort stehen zu lassen.
6. Glückwunsch! Sie haben das erste Produkt erhalten und sind zum Nachfolger der alten Tradition des Hausbrauens geworden.

Achtung, nur HEUTE!

Die Hauptanforderung an Produkte, die als Rohstoffe für Maische verwendet werden, ist das Vorhandensein von Kohlenhydraten in der Zusammensetzung. Daher kann das Getränk sogar aus Gemüse zubereitet werden. So wird aus Kartoffeln Schwarzbrenner gewonnen, der zwar keine idealen Qualitätsmerkmale aufweist, aber dennoch für den Verzehr akzeptabel ist.

Mondschein aus Kartoffeln

All dies ist auf die Zusammensetzung des Gemüses zurückzuführen. Kartoffeln enthalten viel Stärke. Er verwandelt sich bei der Verarbeitung mit Hefe in Zucker und dann in Alkohol. Eine solche Lösung aus diesem Gemüse eignet sich besonders für diejenigen, die über eine große Menge Kartoffeln verfügen und der Rohstoff selbst bereits zu gefrieren oder zu verderben beginnt. Aber um die Geschmacksqualität zu verbessern, ist es besser, gute Kartoffeln zu verwenden, eine frische Ernte, die im Frühherbst geerntet wurde.

Rohstoffeigenschaften

Es gibt viele Möglichkeiten, aus Kartoffeln Mondschein zu machen; die Menge der Zutaten, die Zeit und die Einfachheit der Technik hängen vom Rezept ab. Wenn ein Destillateur beispielsweise der Zusammensetzung von Kartoffeln Hefe und Zucker hinzufügt, wird der Prozess beschleunigt und die Alkoholausbeute ist groß. Werden der Maische Bestandteile wie Hopfen, Hafer, Bierhefe zugesetzt, dann wird das Kochen umständlicher und dauert länger.

Was die Qualität von Kartoffeln betrifft, ist es besser, dass sie gefroren oder gefroren sind. In diesem Zustand kann sich das Gemüse nach längerer Lagerung in Kellern oder Kellern befinden. Alles wird chemisch erklärt. Gefrorene Kartoffeln haben einen süßeren Geschmack, was bedeutet, dass die verwendete Zuckermenge zunimmt.

Aber auch zu Hause lässt sich ein Gemüse zubereiten, einfach die Kartoffeln für 2-3 Tage in den Kühlschrank oder Gefrierschrank legen. Wenn dies fehlschlägt, sind zusätzliche Schritte erforderlich, um Stärke in Zucker umzuwandeln, und es muss Mehl verwendet werden.

Rezepte für Kartoffelgetränke zu Hause

Das einfachste Rezept heißt „Großmutter“, es ist einfach, Kartoffeldestillat damit zuzubereiten. Aber es sei auch daran erinnert, dass Kartoffel-Mondschein in vielen Ländern verboten ist, da es sich um ein gefährliches Produkt handelt. Alles wegen der großen Menge an Blausäure, Methylalkohol und Fusel. Diese Komponenten können jedoch durch sorgfältige Filtration und Destillation entfernt werden. Und die Alkoholausbeute aus solchem ​​Mondschein wird den Destillateuren auch nicht gefallen, sie wird viel geringer sein als aus Maische auf Zucker.

Als Zutaten zum Kochen benötigen Sie:

• Kartoffeln - 20 Kilogramm;
• Malz (Weizen, Roggen oder Gerste) - 1 Kilogramm;
• Wasser - 30 Liter;
• Presshefe - 500 Gramm (oder 100 Gramm trocken).

Kochschritte:

• Kartoffeln müssen gewaschen und gerieben oder in einem Mixer gescrollt werden.
• 20 Liter Wasser werden in die Kartoffeln gegossen, die Mischung wird gemischt.
• Bereiten Sie Malz aus gekeimten oder ganzen Körnern zu, fügen Sie es der Kartoffelmasse hinzu und erhitzen Sie die gesamte Mischung auf eine Temperatur von 65 Grad. Unter solchen Bedingungen wird das Malz unter gelegentlichem Rühren eine Stunde lang gebraut. Die Hauptsache ist, zu verhindern, dass die Temperatur auf 62 Grad und mehr steigt, da Stärke nicht in Zucker umgewandelt wird und die Gärung nicht funktioniert.
• Nach dem Kochen wird die Würze auf 30 Grad abgekühlt und ohne Sediment in einen Gärtank gegossen. Wo nur Sediment übrig bleibt, werden 10 Liter 50 Grad heißes Wasser hinzugefügt, alles gemischt und aufgegossen.
• Sobald sich in einem Behälter mit zehn Litern Wasser wieder Sedimente bilden, wird die Flüssigkeit zur Gärung in einen Behälter abgelassen.
• Der Mischung, die sich im Gärtank befindet, wird Hefe zugesetzt und ein Wasserschloss installiert.
• wird in 7-12 Tagen fertig sein. Sie können die Bereitschaft anhand des Geschmacks des Getränks, seiner Aktivität und des Vorhandenseins von Bodensatz überprüfen. In diesem Fall wird das Gas nicht durch die Wasserdichtung freigesetzt.

Nachdem Sie den Brei erhalten haben, zögern Sie nicht, Sie müssen Kartoffel-Mondschein daraus extrahieren. Das Getränk muss aus dem Sediment entfernt, dh dekantiert und in einen Mondscheinwürfel gegossen werden.

Beide Male muss die Destillation wegen der vielen Verunreinigungen in der Maische fraktioniert erfolgen. Erstmals wird das Destillat bis auf 30 % im Jet abgenommen. Danach wird die Stärke des Destillats gemessen und die Menge an reinem Alkohol bestimmt.

Es folgt eine Festung von 20%, danach erfolgt eine zweite Destillation. Dabei werden die ersten 12 % des Mondscheins mitgenommen, dieser Anteil ist am gefährlichsten. "Köpfe" können abgelassen oder als Industriealkohol verwendet werden. Die Auswahl des Getränks wird fortgesetzt, bis die Stärke des Strahls unter 45 % fällt. "Tails" werden nicht destilliert, da sie eine große Menge Fuselöl enthalten. Und die Körper werden manchmal auf die gewünschte Stärke verdünnt und 2 Tage lang belassen, bis sich die Substanz stabilisiert.

Mit Brot und Zucker können Sie aus Kartoffeln Mondschein machen. Für das Rezept benötigen Sie:

• 2 kg Kartoffeln;
• 4 Laibe Roggenbrot;
• 5 kg Zucker;
• 750 Milliliter Milch;
• 500 Gramm Presshefe (100 Gramm trocken);
• 25 Liter Wasser.

Um Mondschein gemäß der Technologie zuzubereiten, müssen Sie Kartoffeln kochen und zerdrücken. Dort werden Zucker, Milch, Hefe und Brot hinzugefügt. Auch das Brot wird vorher zerkrümelt und alles mit warmem Wasser übergossen. Ein solcher Brei ist in 1-3 Tagen fertig.

Sie können Hafer anstelle von Malz verwenden, dann ändert sich die Zusammensetzung für die Zubereitung des Getränks etwas:

• 10 kg Kartoffeln;
• 6 Kilogramm Hafer;
• 150 Gramm Trockenhefe;
• 35 Liter Wasser.

Kartoffeln müssen gerieben werden. Gleichzeitig wird Hafer mit fünf Liter kochendem Wasser gegossen und gemischt. Geriebene Kartoffeln werden der Mischung mit Hafer zugesetzt und der Inhalt wird 3 Stunden lang infundiert. Wasser und Hefe werden in den Behälter gegeben. Es bleibt, eine Wassersäule zu bauen und die Maische 5 Tage reifen zu lassen.

Um ein Getränk auf Basis von gekeimtem Getreide zuzubereiten, benötigen Sie:

• 8 kg Hackfrüchte;
• 4 kg gekeimtes Getreide (Weizen, Hafer, Gerste);
• 25 Liter Wasser;
• 100 Gramm Trockenhefe.

Kartoffeln werden vorgekocht, Kartoffelpüree wird daraus zubereitet. Das gekeimte Getreide muss zerkleinert werden, zum Beispiel durch einen Fleischwolf geführt werden. Die Hälfte des Malzes sollte sofort in Kartoffelpüree gegossen werden, und die zweite Hälfte müssen Sie nur darüber streuen und den Inhalt der Pfanne 12 Stunden in diesem Zustand belassen. Im Laufe der Zeit werden die Zutaten gemischt, Wasser und Hefe hinzugefügt und die Maische eine Woche lang ziehen gelassen.

Trotz aller Besonderheiten des Verfahrens lässt sich ein solcher Mondschein zubereiten und geschmacklich mit anderen Getränken vergleichen. Wenn genügend Kartoffeln vorhanden sind, können Sie auf diese Weise Rohstoffe einsparen. Um die Qualität und den Geschmack des Getränks zu verbessern, können daraus zukünftig Tinkturen hergestellt werden.

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