Geschmortes Schweinefleisch mit Pilzen und Gemüse. Schweineeintopf mit Pilzen

Mit Gemüse und Pilzen gedünstetes Schweinefleisch hat eine ähnliche Zusammensetzung wie Fleischeintopf. Die Kochtechnik ist jedoch anders, da nicht alle Produkte gebraten werden, sondern nur Fleisch und Pilze. Durch das Vorbraten behält Schweinefleisch den gesamten Fleischsaft im Inneren und die Pilze entfalten ihr Aroma besser.

Für die Zubereitung dieses Gerichts eignen sich alle frischen oder gefrorenen Speisepilze, sowohl Wild- als auch Gewächshauspilze. Champignons, Austernpilze, Steinpilze und Pfifferlinge bedürfen keiner Vorbehandlung. Sie müssen sie nicht kochen, sondern nur waschen und die Keulen leicht abschneiden. Anschließend können Sie sie sofort mit Zwiebeln anbraten und mit Schweinefleisch schmoren. Aber Honigpilze, Steinpilze, Espen und Steinpilze müssen zuerst von der Folie befreit werden, um alle Waldreste zu entfernen, und dann unbedingt 7-10 Minuten kochen lassen. Erst danach können sie gebraten und zum Fleisch in die Pfanne gegeben werden.

Auch beim Schweinefleisch gibt es einige Kochnuancen. Auf keinen Fall darf Fleisch in Wasser eingeweicht werden! Einfach unter fließendem Wasser abspülen und dann mit einem Papiertuch abtupfen – je weniger Feuchtigkeit sich auf der Oberfläche befindet, desto brauner werden die Stücke. Schweinefleisch sollte vor dem Garen nicht gesalzen werden, da das Salz sonst den Fleischsaft entzieht. Natürlich wird frisches Fleisch saftiger und schmackhafter. Wenn Sie gefrorenes Schweinefleisch haben, tauchen Sie es zum Auftauen nicht in Wasser! Legen Sie das Stück einfach in eine Schüssel, bedecken Sie es mit Frischhaltefolie und warten Sie, bis es bei Zimmertemperatur vollständig aufgetaut ist.

Zutaten

• Schweinefleisch 200 g
• Champignons 100 g
• Wasser oder Brühe 0,5-1 EL.
• Zwiebeln 30 g
• Karotten 30 g
• Blumenkohl 50 g
• grüne Bohnen 50 g
• getrockneter Oregano 1 Chip.
• Lorbeerblatt 1 Stk.
• Mischung aus gemahlenem Pfeffer und 2 Holzspänen.
• Salz 0,5-1 TL.
• Pflanzenöl 0,5 EL. l.
• Dill, Croutons, Knoblauch zum Servieren

Wie man geschmortes Schweinefleisch mit Pilzen und Gemüse kocht

Das Gericht heiß servieren, garniert mit Croutons, fein gehacktem Dill und Knoblauch.

Geschmortes Schweinefleisch mit Pilzen ist ein einfach zuzubereitendes und sehr leckeres Gericht. Dazu passt jede Beilage – Kartoffeln, Reis, Buchweizen, Gemüse. Sie können dieses Gericht schnell für Gäste oder zum Abendessen zu Hause zubereiten. Sie können alle Pilze nehmen – Champignons, Waldpilze, Austernpilze. Nehmen Sie Schweinefleisch mit etwas Fett – es schmeckt besser.

Hier sind unsere Zutaten. Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen: Koriander, Basilikum, Paprika, Peperoni usw.

Champignons waschen, schälen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel fein und die Karotten in Würfel schneiden. Fügen Sie durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu. Das Gemüse in etwas Pflanzenöl anbraten, die Pilze dazugeben und alles zusammen 5 Minuten unter Rühren anbraten.

Während die Pilze und das Gemüse garen, das Fleisch in Würfel schneiden.

In einer separaten Bratpfanne die Fleischstücke bei starker Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann wird das Fleisch nicht trocken.

Gemüse und Pilze zum Fleisch geben, vermischen und 2-3 Minuten braten.

150–200 ml Wasser in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm, Salz und Lieblingsgewürze hinzufügen. Lass uns mischen.

Geschmortes Schweinefleisch mit Pilzen ist fertig! Ist das nicht ein sehr einfaches Rezept? Bereiten Sie dieses Gericht für Ihre Lieben zu und sie werden es Ihnen bestimmt danken! Zartes Fleisch, Pilzaroma, Sauerrahmsauce – was könnte schmackhafter sein?)))

Wie Sie wissen, passt Schweinefleisch zu vielen Lebensmittelzutaten. Einige glauben, dass die Kombination verschiedener Arten von Proteinen, einschließlich Pilzen und Fleisch, in einer separaten Ernährung nicht akzeptabel ist. In vielen nationalen Küchen gilt eine solche ungewöhnliche Produktkombination jedoch als sehr gelungen, da das Pilzaroma zartem Schweinefleisch einen besonderen Geschmack verleiht, der sicherlich alle Esser ansprechen wird. Und mit verschiedenen Variationen und Sorten von Pilzen können Sie versuchsweise neue und interessante Lebensmittel gewinnen.

Um zu verhindern, dass sich Pilze und Schweinefleisch in einem Gericht gegenseitig abtöten, ist es ratsam, sie getrennt zu kochen, und zwar erst einige Zeit, bevor sie zum Vermischen bereit sind. Einige Rezepte erlauben jedoch das Mischen von Fleisch und bestimmten Pilzsorten, zumal Schweinefleisch recht schnell gar ist. Für die Zubereitung solcher Gerichte empfehlen kulinarische Spezialisten die Verwendung von Pilzarten wie Steinpilzen, Champignons, Steinpilzen, Morcheln, Espenpilzen, Pfifferlingen, Steinpilzen und Hallimaschen.

Schweinefleisch mit Pilzen – Zubereitung von Speisen

Grundsätzlich erfordern die oben beschriebenen Pilze keine langwierige Zubereitung. Um den charakteristischen bitteren Geschmack einiger Arten zu beseitigen, reicht es aus, die Pilze zu erhitzen.

Von Steinpilzen, Espen und Steinpilzen zunächst die Schale dünn abschneiden, den Stiel vom Hut trennen und dann mit mildem kochendem Wasser überbrühen. Entfernen Sie die Folie von den Kappen der Champignons, legen Sie sie in einen Behälter, füllen Sie sie mit kaltem Wasser, fügen Sie etwas Zitronensäure hinzu und kochen Sie sie dann einige Minuten lang. Pfifferlinge und Morcheln werden gewaschen, 7-10 Minuten gekocht und dann in kaltem Wasser gewaschen. Entfernen Sie zuerst die Folie von der Butternuss (von der Kappe) und waschen Sie sie dann einfach gründlich ab.

Bei Schweinefleisch müssen bestimmte Verarbeitungsbedingungen eingehalten werden. Erstens sollte das Fleisch nicht eingeweicht, sondern durch einen fließenden Wasserstrahl geleitet werden. Zweitens sollten Sie es vor dem Garen nicht salzen, da Salz dem Fleisch den Saft entzieht. Gefrorenes Schweinefleisch muss in kaltem Wasser abgespült und bis zum Auftauen in eine Schüssel mit Deckel gegeben werden.

Es empfiehlt sich, das Fleisch in großen Stücken abzuspülen, damit die Nährstoffe nicht mit Wasser ausgewaschen werden, und erst dann ggf. quer zur Faser in portionierte Stücke zu schneiden.

Schweinefleisch mit Pilzen – Gerichte zubereiten

Wenn es um die Zubereitung von Schweinefleisch- und Pilzgerichten geht, gelten Gusseisen, emaillierte, Aluminium-, Edelstahl-, teflonbeschichtete und Glaswaren als die besten.

Die ideale Option ist Gusseisen. Es ist langlebig und kann Generationen überdauern. Dank der verdickten Wände erhitzen sich die Speisen langsam und gleichmäßig und brennen nicht am Boden an. Perfekt zum Braten und Schmoren, zum Zubereiten von Eintöpfen und anderen Gerichten. Emailliertes Kochgeschirr ist recht praktisch und preiswert, allerdings ist seine Lebensdauer deutlich kürzer als die von Gusseisen. Es ist zu beachten, dass Aluminiumformen nicht für die Zubereitung von scharfen und sauren Gerichten geeignet sind.

Kochgeschirr aus Edelstahl ist sicherlich beliebt, zum Braten ist es jedoch nicht geeignet. Eine mit Teflon beschichtete Pfanne ist eine hervorragende Alternative zu Gusseisen. Achten Sie beim Kauf eines solchen Kochgeschirrs jedoch auf den Boden – dieser sollte in der Regel dicker als die Wände sein. Große Erfolge feierten in den letzten Jahren auch hitzebeständige Glaswaren, die sich ideal für Mikrowelle und Backofen eignen.

Rezept 1: Schweinefleisch mit Pilzen und Käse

Nach diesem Rezept eignen sich alle Pilze; Sie können Champignons oder Steinpilze verwenden. Sie haben den besten Geschmack und passen perfekt in dieses Gericht. Sie sollten sie zuerst kochen. Als Beilage können Sie Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln, Reis, Nudeln oder Gemüse servieren.

Zutaten: Schweinefilet 500 g, 2 Zwiebeln, Pilze 400 g, Käse 100 g, ein paar Knoblauchzehen, Salz, Kräuter, Pfeffer.

Kochmethode:

1. Das Fleisch in Scheiben schneiden, etwas schlagen, mit durch eine Knoblauchpresse gepresstem Knoblauch einreiben, salzen, pfeffern und die Scheiben auf beiden Seiten leicht anbraten.

2. Die Zwiebel hacken und separat anbraten. Die gekochten Champignons in Scheiben schneiden und zur Zwiebel geben, braten, bis sie weich sind.

3. Legen Sie die Fleischscheiben auf eine gefettete Auflaufform und legen Sie die Röstzwiebeln und Pilze darauf. Den Hartkäse reiben und auf die Form streuen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis das Fleisch gar ist.

Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen. Es wird sehr appetitlich und lecker!

Rezept 2: Schweinefleisch-Pilz-Röllchen

Ausgezeichnetes Gericht! Geeignet sowohl für alltägliche als auch für festliche Tische. Der nach dem Rezept eingenommene Apfel kann durch eine Birne ersetzt werden; verwenden Sie beliebige Pilze nach Ihrem Geschmack.

Zutaten: pro Kilogramm Schweinefleisch - 3 Äpfel, 300-350 g Pilze, 1 Zwiebel, 100 g. Hartkäse, ein paar Knoblauchzehen, Salz, Mayonnaise (250 gr.), Pfeffer.

Kochmethode:

1. Das Fleisch in dünne längliche Scheiben schneiden, etwas schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

2. Als nächstes bereiten Sie die Füllung vor: Braten Sie fein gehackte Champignons und Zwiebeln an (zuerst die Champignons, dann die gehackten Zwiebeln hinzufügen). Nachdem die Zwiebel eine goldene Farbe angenommen hat, müssen Sie gewürfelte Äpfel zum Braten hinzufügen und noch etwas braten.

3. Wenn die Masse fertig ist, ein Stück Butter dazugeben und alles vermischen. Die Füllung ist fertig.

4. Den Backofen auf 200-180 Grad vorheizen. Während des Aufheizens die Füllung auf jede Fleischscheibe geben und aufrollen. Fetten Sie ein Backblech ein, legen Sie unsere Brötchen darauf und bestreichen Sie sie an den Seiten und oben mit Mayonnaise. Für 30–40 Minuten in den Ofen geben.

In 15-10 Minuten. Bis zur Zubereitung die Brötchen mit geriebenem Käse bestreuen.

Rezept 3: Geschmortes Schweinefleisch mit Pilzen

Das Rezept ist recht einfach, aber gleichzeitig sehr ungewöhnlich. Verbringen Sie nur 30–40 Minuten mit der Zubereitung und überraschen Sie Ihre Familie mit einem originellen Gericht, das mit jeder Beilage serviert werden kann. Um das Fleisch zart zu halten, bevorzugen Sie Hals oder Filet.

Zutaten: Schweinefilet 1 kg, frische Champignons 400 gr., 250 gr. Sauerrahm (15 % Fett), 3 große Zwiebeln, 1 Karotte, Salz und Pfeffer nach Belieben und Geschmack.

Kochmethode:

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und braten, bis es köstlich goldbraun ist. Dann gewürfelte Zwiebeln und Karotten sowie Champignons in Plastikstücken hinzufügen. Alles anbraten, salzen und pfeffern. Wenn das Braten fertig ist, gießen Sie saure Sahne über die Mischung und lassen Sie sie fünf bis sieben Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Anschließend die Form vom Herd nehmen, nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren. Echte Marmelade!

Rezept 4: Gebratenes Schweinefleisch mit Pilzen

Das Gericht wird sehr aromatisch, schön und lecker. Wir kochen es mit Tomaten-Mayonnaise-Sauce. Laut Rezept verwenden wir Champignons, diese können aber auch durch Steinpilze ersetzt werden.

Zutaten: 500 gr. Schweinefleisch, die gleiche Menge frische Champignons, drei Esslöffel. l. Mayonnaise, Käse 150 gr., drei Tisch. l. Ketchup oder Tomatensauce, Semmelbrösel, 1 Ei, Pfeffer, Salz.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Fleisch in 5 mm dicke Stücke. Es ist nicht notwendig, zurückzuschlagen. In einer Schüssel das Ei mit Salz, Pfeffer und fünf Esslöffeln Wasser verquirlen. Tauchen Sie jedes Schweinefleischstück in die Eimischung und legen Sie es fest in eine Schüssel. Lassen Sie es einige Minuten ruhen.

2. Champignons waschen, in Scheiben schneiden und knusprig braten. Lassen Sie die Pilze nach dem Braten in einem Sieb abtropfen, um überschüssiges Öl abzutropfen.

3. Den Käse in sehr dünne Stücke schneiden. Mayonnaise und Tomatensauce (Ketchup) in einer Tasse vermischen.

4. Das Fleisch ist eingeweicht. In Semmelbröseln wälzen und bei mittlerer Hitze braten, bis es weich ist.

5. Legen Sie das Fleisch als erste Schicht in die Form, verteilen Sie die Pilze gleichmäßig in der zweiten und den Käse in der dritten. Über alles die Tomaten-Mayonnaise-Mischung gießen. Stellen Sie die Pfanne in einen heißen Ofen und backen Sie, bis der Käse schmilzt.

Das Gericht ist fertig! Es kann sowohl kalt als auch heiß serviert werden. Guten Appetit!

• Um den Fleischsaftverlust zu reduzieren, empfiehlt es sich, das Schweinefleisch mit einem sehr scharfen Messer zu schneiden;

• Leicht gefrorenes Fleisch lässt sich viel einfacher schneiden;

• Zum Kochen können Sie das Fleisch alter Schweine verwenden, zum Braten – besser als junges – und zum Backen – fettes und junges Fleisch;

• Wenn Sie ein Gericht aus Schweinefleisch und Pilzen aufwärmen, besprühen Sie es zuerst mit kaltem Wasser und erhitzen Sie es erst dann wieder. Dadurch wird ein unangenehmer Nachgeschmack vermieden und das aufgewärmte Gericht schmeckt wie frisch zubereitetes Essen;

• Pilze wie Saiten, Volnushki, Russula enthalten giftige und bittere Substanzen, die sich gut in Wasser lösen. Sie sollten daher etwa 20 Minuten lang in einer großen Menge Wasser gekocht werden. Anschließend wird die Brühe sofort abgelassen und die Pilze gründlich gewaschen.

Der menschliche Körper ist so konzipiert, dass er zur Erhaltung der Gesundheit Proteine ​​tierischen und pflanzlichen Ursprungs benötigt. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, Fleisch mit Gemüse zu essen.

Auch Pilze zählen zu den pflanzlichen Nahrungsmitteln. In puncto Proteingehalt stehen sie Fleisch in nichts nach und einige getrocknete Pilze haben sogar mehr Protein als Fleisch.

Aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen, ähnlich wie Chitin, werden Pilze jedoch nur zu 40-41 % vom Körper verdaut und aufgenommen. Daher ist die Kombination von Pilzen und Fleisch in Gerichten völlig gerechtfertigt.

Pilze können mit jedem Fleisch zubereitet werden, aber erst in Kombination mit Schweinefleisch ergibt sich ein köstliches Gericht. Fastenpilze und kalorienreiches Schweinefleisch ergänzen sich gut.

Mit Pilzen geschmortes Schweinefleisch: Feinheiten der Zubereitung

Schweinefleisch kann mit allen Pilzen gedünstet werden. Dies können Austernpilze, Champignons, Steinpilze, Waldpilze sein.

• Frische Champignons oder Austernpilze erfordern praktisch keine vorherige Wärmebehandlung. Sie können im Ganzen oder in Scheiben geschnitten in eine Schüssel mit Fleisch gegeben werden. Um das Aroma und den Geschmack zu verstärken, ist es jedoch besser, sie zuerst in einer Pfanne zu braten und sie erst dann mit Fleisch zu kombinieren.
• Sie müssen zuerst die Waldpilze kochen, dann die Brühe abgießen (Sie werden sie nicht brauchen) und die Pilze in Scheiben schneiden. Nach diesem Vorgang können sie sofort mit Schweinefleisch kombiniert oder zunächst in Öl mit Zwiebeln gebraten und dann in eine Schüssel mit Fleisch gegeben werden.
• Schweinefleisch kann auch mit getrockneten Pilzen gedünstet werden. Vor dem Gebrauch zwei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen, damit sie weicher werden. Anschließend zusammen mit dem Fleisch hinzufügen und köcheln lassen, bis es gar ist. Übrigens kann das Wasser, in dem sich die Pilze befanden, zum Kochen von Suppen und Soßen verwendet oder zum weiteren Schmoren über Fleisch mit Pilzen gegossen werden.

Tipp: Wenn Sie getrocknete Pilze in Milch einweichen, werden Sie angenehm überrascht sein, wie ähnlich sie frischen Pilzen sind.

• Sowohl Schweinefleisch als auch Pilze reagieren gut auf die Zugabe von Sauerrahm, daher werden sehr oft Schweinefleisch und Pilze damit gedünstet.
• Es wird empfohlen, diesem Gericht viele Zwiebeln hinzuzufügen. Beim Schmoren wird ausreichend Saft freigesetzt, der das Fleisch weich und zart macht, aber das natürliche Aroma der Pilze nicht übertönt.
• Neben Zwiebeln werden dem Schweinefleisch auch Karotten und Pilze zugesetzt. Aufgrund des ausgeprägten Karottengeschmacks sollte man davon aber nicht zu viel essen.
• Aber Zucchini wäre durchaus passend. Sie sind geschmacksneutral und praktisch geruchlos. Sie nehmen aber auch problemlos die Aromen anderer Gemüsesorten auf, insbesondere von Pilzen und Fleisch.
• Beim Schmoren von Schweinefleisch mit Pilzen sollte man sich nicht von Gewürzen mitreißen lassen, die einen starken Geruch haben und den „Waldgeist“ der Pilze abtöten können.
• Sie können Dill, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer und eine kleine Menge Thymian hinzufügen. Diese Gewürze passen sowohl zu Schweinefleisch als auch zu Pilzen.
• Schweinefleisch mit Pilzen kann in raffiniertem Pflanzenöl, Schmalz oder einer Mischung aus Gemüse und Butter geschmort werden. Verwenden Sie hierfür keine Margarine: Sie verschlechtert den Geschmack des fertigen Gerichts.

Und jetzt – die Rezepte.

Mit Pilzen in Wein geschmortes Schweinefleisch

Zutaten:

• Schweinefleisch – 400 g;
• frische Pilze – 300 g;
• kleine Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Stärke - 1 EL. l.;
• Weißwein – 50 ml;
• Wasser – 200 ml;
• raffiniertes Pflanzenöl – 1 EL. l.;
• Butter – 50 g;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer;
• Dillgrün.

Kochmethode

• Das Schweinefleisch waschen und mit Papiertüchern trocknen. In mittelgroße Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben. Bei starker Hitze schnell goldbraun braten. Ein halbes Glas heißes Wasser aufgießen, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
• Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Die Zwiebel in kleine Würfel und die Karotten in dünne Scheiben schneiden.
• Die Pilze waschen, trocknen lassen und auf ein Sieb geben. In die gleichen Scheiben wie die Karotten schneiden.
• Butter in eine andere Bratpfanne geben und auf den Herd stellen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Pilze hinzufügen. Zuerst geben sie viel Feuchtigkeit ab, aber nach und nach verdunstet sie und die Pilze beginnen zu braten.
• Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel hinzufügen. Braten Sie es an, bis es weich ist. Karotten hinzufügen und umrühren. Zusammen mit der Zwiebel leicht anbraten. Mit Fleisch kombinieren.
• Stärke in eine Tasse gießen. Nach und nach kaltes Wasser (100 ml) hinzufügen und rühren, bis die Klumpen verschwinden.
• Unter Rühren mit Fleisch, Pilzen und Gemüse in die Pfanne geben. Sofort den Wein angießen. Weitere 30–40 Minuten weiter köcheln lassen. 15 Minuten bevor die Soße fertig ist, probieren Sie die Soße, um festzustellen, ob noch genügend Salz vorhanden ist. Reicht die Soße nicht aus, fügen Sie Salz hinzu.

Mit Pilzen in Sauerrahm geschmortes Schweinefleisch

Zutaten:

• junges Schweinefleisch – 0,5 kg;
• frische Pilze (Champignons, Steinpilze oder Austernpilze) – 300 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Sauerrahm – 250 g;
• Ghee – 40 g;
• Salz;
• Lorbeerblatt – 1-2 Stk.;
• Wasser – 100 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode

• Das vorbereitete Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden. 20 g Butter in einer Pfanne schmelzen, das Fleisch dazugeben und kurz goldbraun braten.
• Champignons schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Die geschälte Zwiebel waschen und in halbe Ringe schneiden.
• In einer anderen Bratpfanne die restliche Butter schmelzen. Die Pilze hinzufügen und braten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist. Zwiebel hinzufügen, umrühren und anbraten, bis sie weich ist.
• Die Pilze und Zwiebeln zum Fleisch in die Pfanne geben. Mit heißem Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

Mit Pilzen im Ofen gedünstetes Schweinefleisch

Zutaten:

• Schweinefleisch – 0,7 kg;
• frische Pilze – 200 g;
• große Zwiebeln – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Schweineschmalz – 50 g;
• raffiniertes Pflanzenöl – 1-2 EL. l. (abhängig vom Fettgehalt des Fleisches);
• Salz;
• Pfeffer;
• Weißwein – 100 ml.

Kochmethode

• Das vorbereitete Schweinefleisch quer zur Faser in mittelgroße Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. In drei Teile teilen.
• Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und in Streifen schneiden.
• Pilze waschen, trocknen, in Scheiben schneiden.
• Das Schmalz sehr dünn schneiden.
• Gießen Sie Pflanzenöl in einen Keramiktopf oder eine Keramikpfanne und fügen Sie die Hälfte der Schmalzmenge hinzu.
• Karotten darauf legen. Bedecken Sie es mit einer Schicht Fleisch. Die Hälfte der gehackten Zwiebeln und die Hälfte der Champignons auf das Fleisch legen.
• In der gleichen Reihenfolge wiederholen: Fleisch, Zwiebeln, Pilze. Das restliche Fleisch auf die oberste Schicht legen, die mit gehacktem Schmalz bedeckt ist.
• Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gießen Sie ein Glas Wein, leicht mit Wasser verdünnt, hinein und schließen Sie den Deckel.
• In den auf 200° vorgeheizten Backofen geben. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch und die Pilze weich sind.

Mit Pilzen und Gurken in Sauerrahm geschmortes Schweinefleisch

Zutaten:

• Schweinefleisch – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 250 g;
• gekochte Waldpilze – 200 g;
• Schmalz – 250 g;
• eingelegte Gurken – 250 g;
• Sauerrahm – 350 g;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode

• Das vorbereitete Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, mit Pfeffer und Salz bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Marinieren 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern.
• Das Schmalz in kleine Stücke schneiden und in eine heiße Pfanne geben. Mariniertes Fleisch hinzufügen und 5 Minuten braten. Gehackte gekochte Pilze hinzufügen. Noch ein paar Minuten weiterbraten.
• Gurken in kleine Würfel schneiden, mit Fleisch und Pilzen vermengen. Mit saurer Sahne auffüllen. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
• Den fertigen Schweinefleischeintopf mit Pilzen und gehackten Kräutern bestreuen.

Hinweis an die Gastgeberin

Sie können jedes dieser Gerichte individuell anpassen. Ersetzen Sie beispielsweise saure Sahne durch Sahne und fügen Sie neben Zwiebeln und Karotten auch gehackte Zucchini hinzu.

Wenn Sie kein Fan von Alkohol in Ihren Gerichten sind, gießen Sie statt Wein Fleischbrühe oder klares Wasser hinzu.

Die Kombination aus Schweinefleisch und Pilzen ist eine ausgezeichnete Option für alle, die eine sättigende Mahlzeit zubereiten möchten. Beide Produkte haben einen hervorragenden Geschmack und harmonieren miteinander. Es gibt viele Variationen von Rezepten, um daraus Gerichte zuzubereiten, sowie passende Zusatzzutaten und wichtige Details.

Die Kombination aus Schweinefleisch und Pilzen ist eine ausgezeichnete Option für alle, die eine sättigende Mahlzeit zubereiten möchten

Sowohl Schweinefleisch als auch Pilze haben einen spezifischen Geschmack, der sich beim gemeinsamen Kochen gegenseitig übertönen kann und das Gericht dann nicht so attraktiv ist. Daher verwenden die meisten Rezepte zwei separate Pfannen zum Braten dieser Lebensmittel, obwohl es Ausnahmen von dieser Regel gibt.

Wenn die Zubereitung von Schweinefleisch bekannt ist – es muss gewaschen und getrocknet werden, kommt es oft zu Verwechslungen mit Pilzen. Alle müssen vor dem Kochen gründlich gespült und gereinigt werden. Die Frage ist, welche vor dem Braten vorgekocht werden sollten.

In der Küche herrscht die weit verbreitete Meinung vor, dass nur Champignons, die traditionell in „Pilz“-Rezepten verwendet werden, dies nicht benötigen. Aber um Gerichte mit Fleisch zuzubereiten, können Sie auch andere Pilze verwenden, zum Beispiel Pfifferlinge, Steinpilze und Steinpilze. Hierzu gibt es eine Empfehlung: Das Kochen ist notwendig, wenn die Herkunft der Pilze zweifelhaft ist und wenn sie in Regionen mit schlechter Ökologie, in der Nähe von Autobahnen oder Industrien gesammelt wurden. Denn „Waldfleisch“ reichert in seinem Fruchtfleisch giftige Stoffe an.

Schweinefleisch mit Pilzen in Sahnesauce (Video)

Ein einfaches Rezept für Schweineeintopf mit Pilzen

Geschmortes Schweinefleisch mit Pilzen ist ein einfaches, aber leckeres Gericht. Auf Wunsch können Sie weitere Zutaten hinzufügen, zum Beispiel Weißwein oder Sauerrahm. Ein minimalistisches „Nichts-Extra“-Rezept erfordert:

• 350 g Schweinefleisch;
• 300 g Pilze;
• 1 EL. Löffel Stärke;
• 100 ml Wasser (kann durch Fleisch- oder Gemüsebrühe ersetzt werden);
• 50 g Butter;
• 2 EL. Löffel Pflanzenöl;
• 2 Stück Karotten;
• Zwiebel.

Wenn alle aufgeführten Zutaten zubereitet sind, können Sie mit dem Hauptvorgang beginnen:

1. Nach dem Waschen und Trocknen wird das Fleisch in kleine, zum Verzehr geeignete Stücke geschnitten;
2. Sie werden in einer Mischung aus Butter (vorgeschmolzen) und Pflanzenöl unter Zugabe von Salz, Pfeffer und anderen Lieblingsgewürzen gebraten, kombiniert mit Schweinefleisch und Pilzen.
3. Pilze werden in einer separaten Pfanne mit gehackten Zwiebeln und gehackten Karotten gebraten.
4. Stärke wird in Wasser oder Brühe verdünnt, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
5. Kombinieren Sie alle drei Komponenten: Fleisch, Pilzbraten und Soße; und dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es gar ist – normalerweise etwa eine halbe Stunde.

Unmittelbar danach können Sie mit Ihrer Mahlzeit beginnen.

Schweineeintopf mit Pilzen

Wie man Schweinefleisch mit Pilzen und Gemüse in einer Pfanne kocht

Ein weiteres einfaches Rezept mit Schweinefleisch und Pilzen erfordert die Zugabe von Gemüse. Das resultierende Gericht ist sehr sättigend, da es reich an Proteinen, Fetten und Ballaststoffen ist. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• je 300 g Schweinefleisch und Pilze;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1 Paprika;
• 2 mittelgroße Kartoffeln;
• ein paar st. Löffel Pflanzenöl;
• nach Geschmack: Salz, Pfeffer und – falls gewünscht – weitere Gewürze.

Die Zubereitung selbst wird keine Probleme bereiten:

1. Das in Streifen geschnittene Fleisch in 2 EL Pflanzenöl anbraten, bis sich auf allen Seiten Krusten bilden.
2. Kartoffeln zum Schweinefleisch geben und bei schwacher Hitze garen lassen, zum Schluss salzen.
3. Öl in einer separaten Bratpfanne erhitzen; Pilze hineinwerfen, in kleine Stücke oder Scheiben schneiden.
4. Nachdem der Saft verdampft ist, fügen Sie gehackte Zwiebeln, Paprika und Karotten hinzu. Die ganze Masse salzen und pfeffern.
5. Die Pilz-Gemüse-Mischung mit dem Fleisch vermischen und 7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schweinefleisch mit Pilzen und Gemüse

Schweinefleisch mit Pilzen, bedeckt mit einer Käsekruste, kann im heimischen Ofen gebacken werden. Dazu müssen Sie folgende Produkte vorbereiten:

• 700 g Fleisch;
• 100 g Pilze;
• 100 g geriebener Käse;
• 3 EL. Löffel fette Sauerrahm und Mayonnaise;
• 3 Zwiebeln;
• Salz, gemahlener Pfeffer, harmonische Gewürze nach Geschmack.

Damit das Gericht allen Regeln entspricht, Sie müssen das Verfahren befolgen:

1. Fein gehackte Zwiebeln goldbraun braten.
2. Das Schweinefleisch in etwa 1 cm dicke Steaks schneiden und mit einem Hammer zerschlagen.
3. Anschließend werden die Steaks gesalzen, gepfeffert und auf ein Backblech gelegt, das mit 0,5 cm Wasser gefüllt ist.
4. Mit goldenen Zwiebeln und Pilzen belegen.
5. Die Oberseite mit Sauerrahm und Mayonnaisesauce bestreichen.
6. Eine Stunde im Ofen bei 180 °C backen.

10 Minuten bevor das Gericht fertig ist, bestreuen Sie es mit Käse, damit er Zeit zum Schmelzen hat und eine appetitliche Kruste bildet.

Schweinefleisch mit Pilzen und Käse im Ofen

Festliche Schweinefiletrolle mit Pilzen

Roulen aus Schweinefleisch mit Pilzen ist eine würdige Dekoration für einen festlichen Tisch. Jeder auf dem Fest wird dieses Gericht auf jeden Fall lieben! Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1–1,5 kg gutes Schweinefilet;
• 600 g Champignons (Sie können auch andere Pilze verwenden);
• 2 Zwiebeln;
• feines Salz und gemahlener Pfeffer nach Bedarf.

Um ein herzhaftes Brötchen zuzubereiten, müssen Sie versuchen, mehrere Stunden darauf zu verwenden:

1. Fetten Sie den Boden der Bratpfanne großzügig mit Pflanzenöl (Oliven- oder Sonnenblumenöl) ein und warten Sie, bis es heiß ist.
2. Die Zwiebel fein hacken, in eine heiße Pfanne geben und leicht glasig braten.
3. Anschließend die Champignons in kleine quadratische Stücke schneiden, zur Zwiebel geben, mäßig salzen und in der Pfanne belassen, bis der Saft ausgetrocknet ist: Die Masse sollte frei von überschüssiger Feuchtigkeit sein.
4. Das Schweinefilet wird der Länge nach eingeschnitten, so dass es sich wie ein Buch öffnet.
5. Beide „Seiten“ vorsichtig mit einem Fleischhammer schlagen, dabei besonders auf die Ränder achten, damit die Rolle ihre Form gut behält; und ebenfalls mit Salz und gemahlenem Pfeffer einreiben.
6. Die Zwiebel-Pilz-Mischung in die Mitte des flachen Filets geben und gut verdichten.
7. Binden Sie die Rolle mit Bindfaden zusammen.
8. Braten Sie es, bis sich auf allen Seiten eine goldene Kruste bildet.
9. Legen Sie die Rolle für eine halbe Stunde in den Ofen. Es muss auf eine Temperatur von ca. 200 °C vorgeheizt werden.

Das Brötchen wird zarter, wenn man beim Backen den freigesetzten Saft darübergießt. Wenn es fertig ist, wickeln Sie es für 15 Minuten in Folie ein, dann können Sie die Fäden abschneiden und das gebackene Brötchen in Portionen schneiden. Es wird empfohlen, das Gericht mit cremiger Sauce zu servieren.

Schweinefiletrolle mit Pilzen

Rezept für Schweinefleisch mit Pilzen in Sauerrahmsauce

Eine weitere zusätzliche Zutat, mit der Sie Schweinefleisch und Pilze (Champignons oder Waldpilze) zubereiten können, ist Sauerrahm. Das Gericht wird besonders zart und weich. Zur Zubereitung sollten Sie Folgendes einnehmen:

• je 400 g Pilze und Fleisch;
• 100 ml Sauerrahm;
• 1 EL. Löffel Mehl;
• Sonnenblumenöl;
• Salz, Pfeffer und Paprika.

Der Garvorgang selbst besteht aus 6 Schritten:

1. Das Schweinefleisch in quadratische Stücke mit einer Seitenlänge von 2 cm schneiden.
2. Die Pilze in Würfel oder Teller schneiden.
3. Die Zwiebel hacken, zusammen mit dem Fleisch in eine Pfanne geben und anbraten. Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen. Die Schweinefleischstücke sollten insgesamt 5 Minuten von allen Seiten gebraten werden.
4. Danach die Champignons dazugeben und mit Mehl bestäuben, das der Sauerrahmsauce mehr Dichte verleiht. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5. Sauerrahm zum Pilzsaft hinzufügen. Wenn nur sehr wenig Soße vorhanden ist, können Sie 0,5 Tassen Wasser hinzufügen.
6. Alle Zutaten werden gründlich vermischt und weitere 5 Minuten auf dem Herd belassen.

Um dem Geschmack neue Noten zu verleihen, fügen Sie zerdrückten Knoblauch oder frische Kräuter hinzu. Schweinefleisch mit Pilzen in Sauerrahmsauce wird mit allen Beilagen serviert: Kartoffeln, Nudeln, Müsli.

Schweinefleisch mit Pilzen in Sauerrahmsauce

Schweinefleisch mit Champignons in einem Slow Cooker kochen

Mit dem Slow Cooker können Sie mit minimalem Aufwand köstliches Schweinefleisch und Pilze zubereiten. Dazu benötigen Sie:

• 1 kg Schweinefleisch;
• 300 g junge Champignons;
• 1 Zwiebel und Karotte;
• 1 EL. Löffel Mehl;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein Glas Wasser oder Brühe;
• 200 g fettreiche saure Sahne;
• 2 EL. Löffel Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer und Kurkuma (Sie können es durch Khmeli-Suneli ersetzen).

Weitere Maßnahmen:

1. Das in Stücke geschnittene Fleisch in einen Slow Cooker geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen und Öl hinzufügen.
2. Umrühren und 10 Minuten ruhen lassen, dabei die Betriebsart „Braten“ wählen.
3. Champignons, Zwiebeln und Karotten hacken.
4. Fügen Sie sie dem Fleisch hinzu und lassen Sie es weitere 7 Minuten im gleichen Modus.
5. Bereiten Sie ein Dressing zu, indem Sie Wasser oder Brühe mit Mehl vermischen. In die Multicooker-Schüssel gießen.
6. Lassen Sie den Löschmodus 45 Minuten lang eingeschaltet.
7. 15 Minuten vor der Zubereitung Sauerrahm, Kurkuma oder Khmeli-Suneli hinzufügen.

Um den Geschmack und das Aroma nach dem Ausschalten des Multikochers zu verbessern, müssen Sie den Deckel nicht überstürzt öffnen: Lassen Sie das Gericht eine Viertelstunde lang stehen.

Schweinefleisch mit Pilzen im Ofen (Video)

Die Vielfalt der Rezepte für die Zubereitung von Schweinefleisch mit Pilzen ermöglicht eine große Auswahl an Gerichten. Aufgrund ihres Geschmacks eignen sie sich sowohl für die festliche Tafel als auch für alltägliche Mahlzeiten.

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