Wie man aus Kürbis Kaviar macht. Kürbiskaviar – eine delikate Vorbereitung für den Winter

Ich möchte Hausfrauen ein Rezept für unglaublich zarten und nahrhaften Kürbiskaviar anbieten. Kürbisse haben einen ähnlichen Geschmack wie Zucchini, können aber gleichzeitig auch überraschend auftrumpfen schöne Form. Ihr Anbau ist völlig unprätentiös – Sie müssen sie nur pflanzen und schon bald die erste Ernte einfahren. Es ist besser, jungen Kürbis zum Einlegen zu verwenden, aber hochwertigeres Gemüse für Kaviar.

Heute bereiten wir Kürbiskaviar „Du wirst deine Finger lecken“ für den Winter vor. Die Vorspeise ist so lecker, dass man nicht immer auf das kalte Wetter warten muss – sie wird mit einem Knall gegessen.

Sollen wir nachsehen?

Um Kürbiskaviar zuzubereiten, nehmen Sie Produkte aus der Liste: mittelgroßer weißer Kürbis, Karotten, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Zucker, Salz, Sonnenblumenöl, Kräuter und Essig.

Karotten und Zwiebeln schälen. Die Karotten durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Karotten und Zwiebeln in Sonnenblumenöl dünsten. Zum Kochen können Sie eine Bratpfanne mit schwerem Boden, einen Kessel oder einen Topf verwenden.

Den Kürbis in Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Kerne.

Durch einen Fleischwolf geben.

Für die gedünsteten Karotten das Kürbismark in die Pfanne geben.

Gut mischen.

Kürbis und Karotten bei schwacher Hitze mindestens zwei Stunden köcheln lassen. Während des Schmorvorgangs im Fleischwolf zerkleinerte Tomaten hinzufügen und hinzufügen Paprika.

Wenn der Kaviar gut gekocht ist, geriebenen Knoblauch und Salz hinzufügen. Den Kaviar weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Mahlen Sie den Kaviar in kleinen Portionen durch ein Sieb. Essig hinzufügen und aufkochen.

Bereiten Sie Behälter für die Lagerung vor. Halblitergläser im Ofen erhitzen. Neu Schraubverschlüsse Mit kochendem Wasser behandeln. Den Kaviar in gekühlte Gläser füllen.

Mit Deckel verschließen. Drehen Sie es um und wickeln Sie es gut ein.

Übertragen Sie den abgekühlten Kaviar vom Fingerleckkürbis für den Winter in den Keller oder Kühlschrank.

Im Winter passt ein Glas dieses superzarten, köstlichen Kaviars hervorragend.

Wahrscheinlich am meisten Geheimnisvolles Gemüse, woran Sie nur denken können, ist Kürbis. Sogar die Form der Frucht selbst ähnelt einem unbekannten Flugobjekt. Großer Kürbis wird „Tellerkürbis“ genannt, und die kleinen Kürbisse werden „Hühner“ genannt. Sie ähnelt im Geschmack und Inhalt der Zucchini nützliche Substanzen. Die Verwendung von „Kürbistellern“ beim Kochen ist vielfältig. Köche auf der ganzen Welt verwenden alle Arten davon Wärmebehandlung, was zu vielen leckeren und originelle Gerichte. Aber am meisten interessantes Gericht ist Kaviar aus Kürbis für den Winter, den Experten Winterkonservierung von Saison zu Saison gemacht. Der Grund für diese Liebe ist, dass der Kaviar so lecker ist, dass es schwierig ist, aufzuhören, wenn man ihn einmal probiert. Der Artikel stellt auch Rezepte für Kaviar aus anderen Gemüsesorten vor.

Gemüsekaviar schmeckt immer lecker.

Das Rezept ist wirklich ganz einfach. Es richtet sich sowohl an Experten als auch an unerfahrene Hausfrauen. Jeder kann daraus Kaviar zubereiten.

Was brauchen Sie:

Kürbis - 3 kg;
fleischige Tomaten - 3 kg;
Zwiebeln - 1 kg;
Karotten - 1 kg;
Essig - 50 ml;
Salz - 50 g;
Kristallzucker - 100 g.

Kochvorgang:

Den Kürbis gründlich waschen. Sie können eine Kunststoffbürste verwenden. Die vorbereiteten Früchte in Würfel schneiden.
Verarbeiten Sie die Tomaten und waschen Sie sie. In Würfel schneiden.
Die verarbeiteten Zwiebeln und Karotten waschen und schälen. Die Zwiebel nach dem Zufallsprinzip ganz fein hacken. Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe.
Nehmen Sie einen großen Topf. Gehacktes Gemüse darin anbraten. Die Röstzeit beträgt eine Viertelstunde. Dann Tomaten hinzufügen. Für die gleiche Zeit braten.
Nach dem Braten Gewürze und Kräuter zur Gemüsemasse geben. Eine halbe Stunde kochen lassen.
Den Kaviar abkühlen lassen. In vorbereitete Gläser füllen. Aufrollen und an einen kühlen Ort stellen.

Dieses einfache Rezept steht jedem zur Verfügung, der sich Vorräte anlegen möchte. leckere Zubereitungen für die Winterzeit.

Kürbiskaviar (Video)

Zubereitung mit einem Fleischwolf oder Mixer

Was wirst du brauchen:

Kürbis - 1,5 kg;
Zwiebel - 300 g;
Tomatenmark - 200 g;
Oleina - 60 ml;
Tafelessig - 5 ml;
Piment;
Salz;
Zucker.

Kürbis ist einer der Vertreter der Kürbisfamilie. Das Gemüse enthält viele Vitamine und nützliche Mikroelemente, die beim Salzen und Marinieren des Produkts erhalten bleiben. Die Zubereitung von Kürbiskaviar für den Winter nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, erfordert jedoch die strikte Einhaltung des Rezepts.

Grundsätzlich variieren die Zubereitungsarten dieses Gerichts je nach Sorte zusätzliche Zutaten. Häufiger werden der Vorspeise Zwiebeln und Karotten hinzugefügt.

Das Rezept zur Herstellung von Kaviar läuft auf Folgendes hinaus: Gemüse wird gewaschen, geschält und entkernt und dann gedünstet oder gebacken. Zum Schluss werden die Früchte zerkleinert.

Wenn im Rezept Tomaten verwendet werden, schälen Sie die Tomaten zuerst. Dazu müssen die Beeren 2 Minuten in kochendem Wasser gehalten werden. Sobald die Temperatur der Tomate auf ein akzeptables Niveau gesunken ist, können Sie die Schale entfernen.

Welche Vorteile hat ein Gemüse?

Patisson (oder Tellerkürbis) ist kalorienarm. Das Gemüse enthält viele verschiedene Mikronährstoffe, darunter:

Kalium und Magnesium. Mikroelemente verhindern das Auftreten von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße.
Lutein, Carotin, Zeaxanthin. Verhindern Sie die Entwicklung von Krebstumoren und verbessern Sie das Sehvermögen.
Vitamine B2 und B6. Der erste rendert positiver Einfluss auf den Körper bei Migräne, das zweite erhöht die Konzentration, beseitigt das Müdigkeitsgefühl und unterdrückt Depressionen.
Vitamin C. Stärkt das Immunsystem.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Für die Zubereitung von Kaviar eignen sich nur junge Kürbisse. Die Konzentration an nützlichen Mikroelementen (einschließlich der Schale) in solchen Gemüsesorten ist maximal.

Die Größe der Früchte hat keinen grundsätzlichen Einfluss auf den Garprozess, es wird jedoch empfohlen, sich für mittelgroßen Kürbis zu entscheiden. Dieses Gemüse ist einfacher zu verarbeiten, da Kürbisse weniger Kerne enthalten.

Bei der Auswahl des Gemüses sollten Sie auch auf den Zustand der Schale achten. Für Kaviar eignen sich Früchte mit heller Farbe und ohne sichtbare Mängel (dunkle Flecken, Fäulniserscheinungen).

Wie man Kürbiskaviar kocht

Für die Zubereitung von Kaviar benötigen Sie eine dickwandige Pfanne mit Antihaftbeschichtung oder eine Bratpfanne. Alle Gemüse werden gründlich gewaschen, um Schmutz zu entfernen.

Klassisches Rezept „Du wirst dir die Finger lecken“

Mit einem einfachen Rezept können Sie köstlichen Kaviar zubereiten. Dazu benötigen Sie 2 mittelgroße Kürbis- und Karottenstücke sowie:

5 Stück Karotten;
Knoblauchzehe;
ein Teelöffel Zucker;
eine Zwiebel;
Salz und Paprika (nach Geschmack);
30 Milliliter Apfelessig;
60 Milliliter Sonnenblumenöl.

Der Kürbis wird geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben. Dem resultierenden Fruchtfleisch werden separat vorgebratene Karotten und Zwiebeln hinzugefügt. Kaviar wird bei schwacher Hitze zwei oder mehr Stunden lang gedünstet. Während dieser Zeit werden durch einen Fleischwolf zerkleinerte Tomaten und Pfeffer hinzugefügt.

Nachdem der Kaviar ausreichend eingekocht ist, wird die Masse mit geriebenem Knoblauch und Salz vermischt. Die Zubereitung wird weitere 15 Minuten gedünstet. Zum Schluss wird der Kaviar durch ein feines Sieb gerieben und in sterilisierte Behälter gefüllt.

Ohne Sterilisation

Nach dem Rezept ohne Sterilisation wird Kaviar aus 4,5 Kilogramm Kürbis zubereitet, der kombiniert wird mit:

1,5 Kilogramm Tomaten;
Kilogramm Paprika, Karotten und Zwiebeln;
3 Stück scharfe Paprika;
5 Knoblauchzehen;
ein Bund Petersilie und Dill;
100 Gramm Salz;
75 Gramm Zucker;
50 Milliliter 5-prozentiger Apfelessig;
250 Milliliter Pflanzenöl.

Zwiebeln, Paprika, Karotten und Kürbis werden gehackt, separat gebraten und miteinander vermischt. Gemüse wird aufbewahrt, bis sich eine Kruste bildet.

Alle Zutaten, Kräuter und gehackter Knoblauch werden gemischt und durch einen Fleischwolf zerkleinert. Der resultierenden Masse werden Essig, Zucker und Salz zugesetzt. Nach Belieben einen Esslöffel Suneli-Hopfen in den Kaviar geben, die Mischung auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend wird der Kaviar in saubere Gläser gefüllt.

Gebackener Kürbis

Zum Backen benötigen Sie ein Kilogramm Kürbis. Außerdem vorbereitet:

100 Gramm Tomatenmark;
Salz und gemahlener Pfeffer(schmecken);
vier Zwiebeln;
75 Milliliter Pflanzenöl;
5 Milliliter Tafelessig.

Geschälte und gehackte Kürbisse werden auf ein Backblech gelegt und bei 180 Grad im Ofen weich gebacken. Gekühlt bis Zimmertemperatur Gemüse wird in einem Fleischwolf gehackt.

Die Zwiebel wird gehackt und in einer Pfanne gebraten goldene Kruste. Dann wird Tomatenmark hinzugefügt und das Gemüse 5 Minuten lang geköchelt. Die Zwiebel wird mit der Kürbismasse vermischt, die dann noch einmal in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen wird.

Die resultierende Zusammensetzung wird in eine Pfanne gegeben und mit Gewürzen versetzt. Der Kaviar wird zum Kochen gebracht, mit Essig vermischt und in Glasbehälter gefüllt.

Mit Zucchini

Nach diesem Rezept werden 4 Kilogramm Kürbis und Zucchini zubereitet, sowie:

ein Kilogramm Zwiebeln und Karotten;
5 Paprika;
ein halbes Kilo Tomaten (oder 200 Milliliter Tomatensaft);
450 Milliliter Sonnenblumenöl;
50 Gramm Salz;
100 Gramm Zucker;
100 Milliliter Essig;
75 Milliliter Tomatenmark.

Zucchini und Kürbis werden in Streifen geschnitten und eine Stunde lang mit Pflanzenöl gedünstet. Gehackte Karotten und Zwiebeln werden separat gebraten, bis sie knusprig sind. Als nächstes wird das restliche Gemüse gehackt und mit anderen Zutaten vermischt, wobei die Größe der Zucchini auf die Hälfte reduziert wird. Danach werden die Produkte eine Stunde lang gedünstet.

15 Minuten vor Ende werden Tomatenmark und Essig zum Gericht gegeben. Nach dem Kochen wird der Kaviar in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Mit Mayonnaise

Für 250 Milliliter Mayonnaise und 3 Kilogramm Kürbis benötigen Sie:

5 Knoblauchzehen;
300 Milliliter Tomatenmark;
1,5 Kilogramm Zwiebeln;
100 Gramm Zucker;
50 Gramm Salz;
150 Milliliter Sonnenblumenöl.

Gehackte Zwiebeln und Kürbis werden getrennt angebraten und nach dem Mischen 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend wird das Gemüse in einem Fleischwolf (Mixer) zerkleinert. Die restlichen Zutaten werden der Mischung hinzugefügt. Kaviar wird aufgelegt langsames Feuer für 10 Minuten. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit wird der Snack zur Aufbewahrung in Behälter gefüllt.

Mit Wurzeln

Laut Rezept benötigt man für 2 Kilogramm Kürbis:

3 mittelgroße Zwiebeln;
2 Karotten;
5 Tomaten;
20 Gramm Zucker und 60 Gramm Salz;
75 Milliliter 9-prozentiger Essig;
ein paar Knoblauchzehen (nach Geschmack);
Petersilie;
140 Milliliter Sonnenblumenöl;
40 Gramm Petersilienwurzel;
50 Gramm Selleriewurzel.

Alle Gemüsesorten (außer Knoblauch und Tomaten) werden in einer Bratpfanne knusprig gebraten und miteinander vermischt. Der Mischung werden Tomaten hinzugefügt, anschließend wird der Kaviar eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze gedünstet.

Die Wurzeln werden geschält, zerkleinert, mit Salz und Zucker vermischt. Die resultierende Zusammensetzung wird zum Kaviar gegeben und 15 Minuten lang gedünstet.

Zum Schluss werden die Produkte in einem Mixer zerkleinert und noch einmal für eine halbe Stunde auf schwache Hitze gestellt. Etwa 10 Minuten vor der Zubereitung wird die Vorspeise mit Kräutern vermischt.

Mit scharfer Paprika

Würziger Kaviar zubereitet aus 4,5 Kilogramm Kürbis und 1,5 Kilogramm reife Tomate. Sie benötigen außerdem:

ein Kilogramm Karotten, Zwiebeln und Paprika;
5 Knoblauchzehen;
3 Peperoni;
270 Milliliter Sonnenblumenöl;
65 Milliliter Apfelessig;
85 Gramm Zucker;
110 Gramm Salz.

Zwiebeln, Kürbis, Süße Paprika und Karotten werden getrennt voneinander gehackt und gebraten. Die Tomaten werden geschält. Danach Tomaten mit scharfer Pfeffer, Kräuter und Knoblauch werden in einem Fleischwolf gedreht.

Alle Gemüse werden mit den restlichen Zutaten vermischt, zum Kochen gebracht und 10 Minuten köcheln lassen. Auf Wunsch werden der Zubereitung Suneli-Hopfen, Kräuter und gemahlener Pfeffer hinzugefügt.

In einem Slow Cooker

Um Kaviar in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie 2 Kürbisse und:

je 4 Stück Paprika, Karotten und Zwiebeln;
10 Tomaten;
100 Milliliter Sonnenblumenöl;
60 Gramm Zucker;
30 Gramm Salz;
Gewürze und Kräuter (nach Geschmack).

Alle Gemüse werden gehackt und in einen Slow Cooker gegeben. Als nächstes werden Gewürze, Öl, Salz und Zucker hinzugefügt. Das Gericht wird im „Pilaf“-Modus zubereitet.

Nach dem Ausschalten des Multikochers werden die Zutaten durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer gemahlen und der resultierende Kaviar in Gläser gefüllt.

Kürbiskaviar für den Winter ist in Struktur und Geschmack sehr zart. Die Früchte sind geschmacksneutral und können die Aromennuancen anderer Komponenten, insbesondere von Gewürzen und Kräutern, annehmen. Der Snack passt zu fast allen Speisen – Nudeln, Kartoffeln und Reis, Fleisch, Fisch. Auch Anfänger können dieses unprätentiöse Gericht meistern.

Einfach zuzubereiten

Vor nicht allzu langer Zeit gab es nur weißen Kürbis. Aber die Züchter haben ihr Bestes gegeben, und jetzt können Sie Früchte in allen Farben des Regenbogens kaufen – Dunkel- und Hellgrün, Gelbgold, Orange, Lila. IN europäische Länder Der Kürbis wird gebacken, gekocht, gedünstet, eingelegt und gesalzen. Wird als Füllung für Kuchen, Aufläufe und sogar Knödel verwendet. Gefülltes Gemüse in Frankreich beliebt. Manche Hausfrauen verwenden nicht nur traditionelle und reguläre Produkte, aber auch, zum Beispiel, Vanillesoße. Kürbismarmelade ist nicht weniger pikant und interessant im Geschmack.

Welche Vorteile hat Kürbis?

Mit einem äußerst geringen Kaloriengehalt (nur 19 kcal pro 100 g) ist die Zusammensetzung des Gemüses reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Alles in der Frucht ist nützlich – Schale, Fruchtfleisch, Kerne. Hier sind nur einige der nützlichen Artikel:

Carotin, Lutein, Zeaxanthin- das Sehvermögen stärken, die Jugend bewahren, die Entstehung von Krebs verhindern;
Kalium, Magnesium – reduzieren das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
Vitamin B6 – beugt Depressionen vor, lindert Angstzustände und Müdigkeit und hilft, die Konzentration zu steigern;
Vitamin B2 – beteiligt sich an der Behandlung von Migräne;
Vitamin C – reinigt die Organe von unnötigem „Müll“, stimuliert das Immunsystem.

Das Vorhandensein von Kürbis auf dem Speiseplan kann sich bei Vorliegen von Krankheiten negativ auswirken Magen-Darmtrakt. Es sollte mit Vorsicht in die Ernährung von Diabetikern und Kindern unter zehn Jahren aufgenommen werden.

Kürbiskaviar für den Winter: Variationen eines Themas

Rezepte für Kürbiskaviar sind zwar einfach zuzubereiten, erfordern jedoch die Kenntnis einiger Regeln. Beispielsweise müssen Sie bei der Auswahl der Hauptzutat verantwortungsbewusst vorgehen und eine Reihe von Kriterien berücksichtigen.

Reifegrad. Als Snack empfiehlt es sich, junge Früchte zu wählen. Sie müssen nicht geschält werden, sie enthalten mehr nützliche Substanzen als überreife „Kameraden“.
Größe . Du solltest nicht hinterherlaufen große Früchte, da sie große Samen enthalten, die entfernt werden müssen. Die Zubereitung des Kürbisses wird etwas komplizierter und dauert länger.
Aussehen . Ein Indikator für die Frische und Qualität des Produkts ist die Farbe der Schale. Bei der Zubereitung von Snacks ist es besser, Gemüse in leuchtenden Farben zu verwenden, ohne Anzeichen von Fäulnis oder dunklen Flecken.

Traditionell

Besonderheiten . Es ist nicht notwendig, Püree zu verwenden. Wenn keine Zeit für die Zubereitung bleibt, wird Kürbiskaviar mit zubereitet Tomatenmark. 50-60 ml Produkt reichen aus. Vor dem Kochen wird es verdünnt geringe Menge Wasser.

Zutaten:

1,2 kg Kürbis;
drei Bögen;
100-120 ml Tomatenpüree;
50-70 ml Sonnenblumenöl;
ein Teelöffel Tafelessig;
Gewürze.

Vorbereitung

Den geschälten Kürbis schneiden wir nach Belieben – in Kreise, kleine Scheiben. Auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180 °C backen.
Die abgekühlten Scheiben in einem Kessel mit einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben.
Fein gehackte Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Fügen Sie es hinzu Tomatenpüree und mehrere Minuten köcheln lassen.
Die Zwiebel mit dem Kürbis vermischen und in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
Fügen Sie der Mischung Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Nach dem Kochen Essig hinzufügen und köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
In sterile Behälter füllen, verschließen, auf Deckel stürzen und isolieren.
Nach dem vollständigen Abkühlen in die Kälte stellen.

Es ist besser, Tomatenpüree zuzubereiten fleischige Sorten. Um es dicker zu machen, müssen Sie nicht nur die Schale, sondern auch die Kerne und den Saft entfernen. Das Fruchtfleisch wird mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert. Es ist besser, Kürbiskaviar in einem Kessel oder einer Pfanne mit dicken Wänden zuzubereiten. In solchen Behältern brennt es nicht. Es ist nicht notwendig, Sonnenblumenöl zu verwenden; Sie können es durch Oliven- oder Maisöl ersetzen.

Mit Zucchini

Besonderheiten . Dient als eigenständiger Snack und als Beilage zu Fleisch und Fisch. Kann als Füllung für Sandwiches und Törtchen verwendet werden. Einfach das Rezept wird funktionieren für diejenigen, die fasten oder vegetarisches Essen bevorzugen.

Zutaten:

4 kg Kürbis;
4 kg Zucchini;
1 kg Zwiebel;
1 kg Karotten;
0,5 kg Tomaten;
fünf Paprika;
450 ml Sonnenblumenöl;
80-100 g Zucker;
40-50 g Salz;
80-100 ml Essig;
60-75 ml Tomatenmark.

Vorbereitung

Zucchini- und Kürbisstreifen zusammen mit 250 ml Sonnenblumenöl 60 Minuten dünsten.
Die grob geriebenen Karotten und Zwiebeln separat anbraten.
Tomaten mit Schale in Würfel schneiden, Paprika in Ringhälften schneiden.
Gemüse zu Kürbis und Zucchini geben, wenn die Hälfte der darin enthaltenen Flüssigkeit verdampft ist. Salz, Zucker und restliches Sonnenblumenöl hinzufügen. 45-60 Minuten köcheln lassen.
10-15 Minuten vor der Zubereitung Essig und Tomatenmark hinzufügen.
Layout Gemüsemischung in den Gläsern festziehen, isolieren.
Nach vollständiger Abkühlung bringen wir es zu einem dauerhaften Lagerort.

Sie können Kaviar aus Kürbis auch ohne zubereiten frische Tomaten. Anstelle von 500 g Gemüse müssen Sie nehmen Tomatensaft oder in der gleichen Menge pürieren. Wenn Sie nur Paste haben, dann reichen 200 ml. Zucchini im Rezept kann durch Auberginen ersetzt werden. Sie werden in Salz eingeweicht, um Bitterkeit in der Vorspeise zu vermeiden. Sie sollten jedoch wissen, dass die blauen Sorten den Geschmack und das Aroma von Kürbis „übertönen“ können.

Akut

Besonderheiten . Würziger Kaviar vom Kürbis „Du wirst deine Finger lecken“ für den Winter ist eine passende Ergänzung zu Fisch, Fleischgerichte, gekochte Kartoffeln Und Pasta. Es eignet sich zum Naschen mit Tee – Sie müssen den Snack nur auf ein Stück Brot oder Toast streichen.

Zutaten:

4,5 kg Kürbis;
1,5 kg Tomaten;
1 kg Zwiebel;
1 kg Karotten;
1 kg Paprika;
drei Peperoni;
fünf Knoblauchzehen;
Petersilien-Dill;
75-85 g Zucker;
100-110 g Salz;
250-270 ml Sonnenblumenöl;
50-65 ml Apfelessig;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Khmeli-Suneli.

Vorbereitung

Fein gehackte Zwiebeln goldbraun anbraten.
Den geschälten Kürbis in Würfel schneiden und anbraten, jedoch getrennt von der Zwiebel.
Auch die Paprikastreifen und Karottenscheiben braten wir separat an.
Schälen Sie die Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. In Scheiben schneiden.
Peperoni, Knoblauch, Kräuter und Tomaten in einem Fleischwolf mahlen.
Mischen Sie die Gemüsemischung mit Essig, Salz, Zucker und Gewürzen.
Nach dem Kochen die Vorspeise nicht länger als zehn Minuten köcheln lassen.
In sterile Behälter füllen, drehen, auf Deckel stürzen und isolieren.
Nach einem Tag bringen wir es raus in die Kälte.

Gibt es in der Familie Personen, die scharfes Essen nicht mögen oder nicht essen dürfen, kann die Zubereitung auch ohne die „Schärfe“ erfolgen. Und damit sie noch empfängt würziger Geschmack, ist es besser, zum Beispiel eine Mischung zu verwenden provenzalische Kräuter und Curry.

Mit Wurzeln

Besonderheiten . Die Zubereitung des Snacks erfolgt ohne Sterilisation. Trotzdem hält das Werkstück an einem kühlen Ort mehrere Saisons. Die durchschnittliche Haltbarkeit beträgt zwei bis drei Jahre.

Zutaten:

2 kg Kürbis;
drei Zwiebeln;
zwei Karotten;
fünf Tomaten;
Knoblauchzehen (nach Geschmack);
70-75 ml Essig (9 %);
10-20 g Zucker;
50-60 g Salz;
120-140 ml Sonnenblumenöl;
Petersilie;
50 g Selleriewurzel;
20-40 g Petersilienwurzel.

Vorbereitung

Gemüse, außer Knoblauch, in Würfel schneiden.
Den Kürbis goldbraun braten.
Zwiebeln und Karotten anbraten.
Gemüse mischen, Tomaten hinzufügen. 30 Minuten köcheln lassen.
Die geschälten Wurzeln und den Knoblauch fein hacken. Zusammen mit Salz und Zucker zur Salatmischung geben. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.
In einem Mixer zerkleinern. Essig hinzufügen und 20–30 Minuten kochen lassen. Zehn Minuten vor der Zubereitung gehackte Kräuter hinzufügen.
In sterile Gläser füllen, verschließen und isolieren.
Nach dem vollständigen Abkühlen in die Kälte stellen.

Das Gericht kann ohne das Braten von Gemüse zubereitet werden, was Zeit spart. Am Ende des Garvorgangs erreicht das Gemüse nicht nur den gewünschten Zustand, sondern verleiht dem Snack auch eine leichtere und leichtere Konsistenz delikater Geschmack. In diesem Fall müssen Sie nicht einmal Sonnenblumenöl oder die Hälfte der Portion hinzufügen.

Mit Mayonnaise

Besonderheiten . Kürbiskaviar mit Mayonnaise wird zart cremiger Geschmack. Nach dem Braten ist es besser, das Gemüse abtropfen zu lassen Pflanzenfett. Je weniger davon im Snack enthalten ist, desto besser. Mayonnaise sorgt für den nötigen Fettgehalt.

Zutaten:

3 kg Kürbis;
1,5 kg Zwiebel;
fünf Knoblauchzehen;
300 ml Tomatenmark;
250 ml Mayonnaise;
150 ml Sonnenblumenöl;
100 g Zucker;
40-50 g Salz.

Vorbereitung

Die Kürbisscheiben und die fein gehackten Zwiebeln separat anbraten. Anschließend das Gemüse 15 Minuten köcheln lassen.
Mahlen Sie die Zwiebeln und den Kürbis in einem Fleischwolf oder Mixer. Fügen Sie die restlichen Komponenten hinzu. Zehn Minuten kochen lassen.
Geben Sie den Snack in sterile Gläser, rollen Sie ihn auf, isolieren Sie ihn und kühlen Sie ihn ab.

Für die Zubereitung ist es besser, eine Soße mit hohem Fettanteil zu nehmen. Andernfalls wird es langweilig und dünn. Aber Anhänger kalorienarme Snacks kann 45 % Mayonnaise verwenden.

Schnell

Besonderheiten . Kürbiskaviar im Slow Cooker für den Winter ist ein Gericht, das hilfreich sein kann, wenn plötzlich Gäste ankommen. Geben Sie einfach das Gemüse in die Schüssel und wählen Sie den Modus „Pilaf“. Die restliche Zeit können Sie mit der Zubereitung anderer Gerichte oder auf eigene Faust verbringen Aussehen. Die Haltbarkeit des fertigen Snacks beträgt maximal vier Monate.

Zutaten:

zwei Kürbisse;
vier Karotten;
vier Zwiebeln;
vier Paprika;
acht bis zehn Tomaten;
80-100 ml Sonnenblumenöl;
20-30 g Salz;
40-60 g Zucker;
Gewürze, Kräuter.

Vorbereitung

Kürbiswürfel, Karottenstifte, Zwiebel- und Paprikastreifen in einen Slow Cooker geben. Fügen Sie Pflanzenöl und andere Gewürze und Gewürze sowie Kräuter nach Geschmack hinzu.
Kochen im „Pilaf“-Modus.
Mahlen Sie das gekochte Gemüse in einem Fleischwolf oder Mixer.
In sterile Behälter füllen. Kühl lagern.

Wenn auf dem eigenen Grundstück keine Früchte angebaut werden, reichen gekaufte Produkte aus. Aber in diesem Fall sollten Sie wissen, dass der Kürbis aus der Theke nicht lange haltbar ist. Sie sollten innerhalb von fünf Tagen nach dem Kauf verbraucht werden, insbesondere wenn es sich um junges Gemüse handelt. Sie verschlechtern sich schneller als die alten.

Seien Sie nicht verärgert, wenn Sie zum Zerkleinern von Gemüse keinen Mixer oder Fleischwolf zur Hand haben. Die gewünschte Konsistenz erhalten Sie mit einem normalen Kartoffelstampfer. Der Vorgang wird etwas länger dauern, aber das Ergebnis wird Ihnen auf jeden Fall gefallen. Rezepte für Kaviar aus Kürbis und Zucchini für den Winter sind ein endloses Feld für kulinarische Experimente. Sie können nicht nur mit den Komponenten des Snacks „spielen“, sondern auch die Kochtechnik „modifizieren“ und dabei die Verfügbarkeit bestimmter Werkzeuge berücksichtigen.

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