Kaloriengehalt Linsen, Getreide. Chemische Zusammensetzung und Nährwert

Linsen sind heute ein fast vergessenes Produkt, das sich Exotenliebhaber und Suchende neuer Geschmackserlebnisse hin und wieder gönnen. Dies war jedoch nicht immer der Fall...

Noch vor rund 150 Jahren waren Linsen das wichtigste Produkt auf dem Tisch der meisten Russen. Darüber hinaus war Russland zu dieser Zeit weltweit die Nummer 1 beim Anbau und Export von Linsen. Aber dank der völligen Mechanisierung der Landwirtschaft haben wir uns sehr bemüht und die jahrhundertealten Traditionen unseres Volkes vergessen, woraufhin wir unsere Ernährung zuerst mit Kartoffeln, dann mit Weizen und dann mit Coca-Cola und Big Macs aufgefüllt haben. .

Oder haben sie es nicht vergessen, sondern mit Bedacht durch gesündere und sättigendere Produkte ersetzt? Das ist unwahrscheinlich ... Schließlich liebten früher nicht nur die Russen Linsen, sondern auch die Babylonier, Ägypter und sogar die Griechen. Darüber hinaus wurde es nicht von einigen armen Leuten oder Sklaven genutzt, sondern von allen Bevölkerungsschichten – bis hin zu den edelsten Herren und Königen!

Generell ist es unserer Meinung nach an der Zeit, sich daran zu erinnern, wie gesund Linsen sind, welche Gerichte man daraus zubereiten kann und ob es sich überhaupt lohnt, sie zu essen.

Chemische Zusammensetzung

Vorteile von Linsen

Linsen sind ein ganzes Produkt, an dessen Klonierung und genetische Veränderung die Menschheit noch nicht gedacht hat. Auch schädliche Linsen-Halbfabrikate gibt es noch nicht. Darüber hinaus sind Linsen einfach nicht in der Lage, Radionuklide und Nitrate anzureichern. Unter dem Gesichtspunkt der Natürlichkeit sind Linsen ideal.

Linsen sind auch deshalb nützlich, weil sie viel pflanzliches Protein enthalten, das dabei hilft, Muskelmasse sicher für das Herz-Kreislauf-System und die Nieren aufzubauen.

Fairerweise müssen wir anmerken, dass das Protein in Linsen nicht alle Aminosäuren enthält. Daher kann man sich im Hinblick auf die Versorgung des Körpers mit dem gesamten Satz an Aminosäuren nicht ausschließlich auf dieses Produkt verlassen. Das stört zwar Vegetarier, Veganer und sogar... Und überhaupt nicht umsonst, denn Linsen sind nicht nur ein Lebensmittel, sondern ein wahrhaft heilendes Mittel aus den „Tonnen“ der Natur.

Linsen können den Blutzuckerspiegel senken (Hinweis für Diabetiker), das Blut mit Hämoglobin sättigen (aufgrund des hohen Eisengehalts) und zudem Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und des Urogenitalsystems vorbeugen. Sogar Brust- und Darmkrebs gehen zurück und „bemerken“ Linsen am Horizont. Natürlich ist es schwierig oder sogar unmöglich, die Onkologie mit Linsen allein zu heilen, aber als Hilfsmittel bei der Behandlung ist dies eine ausgezeichnete Option.

Gleichzeitig erzielen die Köche, die dieses „Müsli“ nicht kochen oder braten, die größte Wirkung durch den Verzehr von Linsen, sondern nehmen es und keimen es. Danach gilt es vor allem, alles, was man angebaut hat, gründlich zu kauen...

Schäden an Linsen

Linsen verursachen, wie alle Hülsenfrüchte, Blähungen. Vor allem, wenn man Linsenbrei oder Eintopf mit einigen Kohlenhydraten (Getreide, Brot) oder Fleisch mischt. Wenn Sie Linsen ohne solche Zusätze essen, ist die Gasbildung mäßig oder sogar kaum wahrnehmbar.

Eine erhöhte Gasbildung ist jedoch kein Schaden, sondern eine Unannehmlichkeit. Auch Linsen haben gefährliche Eigenschaften! Dazu gehört die Fähigkeit, Magen und Nieren stark zu belasten, was uns zu dem Schluss führt, dass Linsen schädlich für Menschen mit Nierenproblemen, Gicht und Gelenkerkrankungen sind.

Darüber hinaus enthalten Linsen fast eineinhalb Mal mehr Kalorien als Roggenbrot. Daher ist es schwierig, es als ideales Produkt zur Gewichtsreduktion zu betrachten. Allerdings sind Linsen im Vergleich zu jeder Fleischsorte eindeutig figurschonender.

Arten von Linsen

In unserer Gegend gibt es mindestens 5 Linsensorten:

• Grün (französisch) – das am wenigsten reife Produkt, ideal für Salate und Fleischgerichte
• Rot (ägyptisch)
• Schwarz (Beluga)
• Gelb ist eine grüne Linse, deren Schale entfernt wurde.
• Braun (Pardina)

Beachten Sie, dass Grün, Rot, Braun und Gelb vier „Gesichter“ derselben Linse sind. Nur in verschiedenen Reifestadien. Trotzdem hat jede Linsensorte ihre eigenen Eigenschaften, sowohl in der Zusammensetzung als auch in den kulinarischen Eigenschaften.

Darüber hinaus variieren Linsen in der Größe und können groß (6–8 mm Durchmesser) und klein (bis zu 5 mm Durchmesser) sein.

Verwendung beim Kochen

Heutzutage werden Linsen vor allem von deutschen, indischen und chinesischen Köchen geschätzt. In anderen Ländern übernehmen jedoch erfahrene Köche gerne die Zubereitung von Linsengerichten. Schließlich müssen die Körner dieser Kultur nicht vorher eingeweicht werden, sind sehr geschmeidig und garen schnell.

Der Kaloriengehalt von in Wasser gekochten Linsen beträgt je nach Produktart 100–120 kcal. Hülsenfrüchte enthalten:

• 7,8 g Protein;
• 0 g Fett;
• 20 g Kohlenhydrate.

Das Produkt zeichnet sich durch eine reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung aus, darunter angereichert mit Folsäure, Thiamin, Pyridoxin, Cholin, Vitamin PP und Riboflavin. Linsen werden empfohlen, um den Körper mit Bor, Silizium, Kobalt, Molybdän, Nickel, Phosphor usw. aufzufüllen.

In roher Form beträgt der Kaloriengehalt roter Linsen pro 100 Gramm 314 kcal. Das Produkt enthält 21 g Protein, 1,1 g Fett, 48 g Kohlenhydrate.

Gekochte rote Linsen haben einen deutlich geringeren Kaloriengehalt. 100 g in Wasser gekochte Hülsenfrüchte enthalten nicht mehr als 100 kcal.

Kaloriengehalt von grünen Linsen pro 100 Gramm

Der Kaloriengehalt grüner Linsen pro 100 Gramm beträgt 323 kcal. Das Produkt enthält 25 g Protein, 1,1 g Fett, 53 g Kohlenhydrate.

Der Kaloriengehalt von 100 g grünen gekochten Linsen überschreitet nicht 120 kcal.

Vorteile von gekochten Linsen

Die folgenden Vorteile von gekochten Linsen sind bekannt:

• Das Produkt ist mit leicht verdaulichem Pflanzenprotein gesättigt und eignet sich daher zur Normalisierung der Funktion des Magen-Darm-Trakts.

• Linsen gelten als eine der wirksamsten pflanzlichen Eisenquellen;
• Linsenbrei ist zur Stärkung des Immunsystems geeignet;
• Aufgrund seines Reichtums an Antioxidantien wird das Produkt zur Vorbeugung von Darm- und Brustkrebs empfohlen.
• Ärzte empfehlen den Verzehr von Linsen, um Erkrankungen des Urogenitalsystems vorzubeugen;
• Aufgrund des hohen Anteils an gesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen, pflanzlichen Proteinen und Fetten in Linsen sind Hülsenfrüchte ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung von Vegetariern;
• Kalium in Linsen ist gut für die Gesundheit des Herzens, der Blutgefäße und des Nervensystems.

Schaden von gekochten Linsen

In folgenden Fällen kann es zu Schäden durch gekochte Linsen kommen:

• übermäßiger Verzehr von Hülsenfrüchten mit erhöhter Neigung zu Verstopfung und Blähungen;
• Verwendung des Produkts bei Gicht und verschlimmerten Gelenkerkrankungen;
• wenn Sie Linsen mit Dysbakteriose essen.

Linsen sind in sehr begrenzten Mengen bei Gallenblasendyskinesie indiziert.

Ein übermäßiger täglicher Verzehr von Hülsenfrüchten trägt zur Verschlechterung der Aufnahme von Kalzium, Eisen und Zink im Körper bei.

Linsen gehören zu den ältesten vom Menschen angebauten Nahrungsmitteln. Es zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an körpereigenen Stoffen aus, ist leicht verdaulich und sättigt schnell. Der geringe Kaloriengehalt von Linsen ermöglicht den Einsatz an Fastentagen und zur diätetischen Ernährung.

Arten von Linsen

Die folgenden Sorten werden am häufigsten beim Kochen und in der Ernährung verwendet::

• braun (oder Pardina). Die am häufigsten verwendete Sorte. Es hat einen nussigen und pilzigen Geschmack und wird zur Zubereitung von diätetischen ersten Gängen und Aufläufen verwendet;
• grün (oder französisch, puy). Es handelt sich um Linsen in einem frühen Reifestadium. Beim Kochen behält es seine Form, sodass daraus Salate und zusammengesetzte Beilagen zubereitet werden;
• rot (oder ägyptisch). Geschältes braunes Getreide, ohne Schale. Es kocht schnell und kocht perfekt. Wird zur Herstellung von Brei und Püreesuppen verwendet.
• schwarz (Beluga). Es gilt als das raffinierteste (und teuerste). Es kocht nicht über. Hat einen würzigen Geschmack. Wird in Suppen, Beilagen, Salaten und Eintöpfen verwendet.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Dieses Getreide zeichnet sich unter den Hülsenfrüchten durch seinen hohen Proteingehalt aus – etwa 60 %. Linsenprotein ist sehr nahrhaft und leicht verdaulich. Vegetarier nutzen Linsen als vollwertigen Fleischersatz. Nicht weniger nützlich sind Pflanzenfasern, die die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessern. Linsen enthalten außerdem viel Eisen, Folsäure und Thiamin.

Die Zusammensetzung enthält außerdem weitere mineralische Bestandteile: Kalium, Kalzium, Magnesium, Zink, Silizium, Jod usw. Getreide enthält neben Folsäure (Vitamin B9) und Thiamin (B1) auch weitere Vitamine dieser Gruppe sowie A und PP. Vitamin C kommt in großen Mengen in gekeimten Körnern vor. Ernährungswissenschaftler weisen insbesondere auf den Gehalt an nützlichen und wichtigen Omega-3- und Omega-6-Säuren hin.

Laut Ernährungswissenschaftlern sind Linsen gut für:

• Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (die Kombination aus leicht verdaulichem Protein und einem Mineralstoffkomplex verbessert den Stoffwechsel und verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts);
• depressive Zustände, Nervenkrankheiten (in Linsen enthaltenes Tryptophan hilft bei der Produktion von Serotonin, was die Stimmung verbessert);
• niedriger Hämoglobinspiegel (Getreide sättigt den Körper mit Eisen);
• onkologische Erkrankungen (aufgrund des Gehalts an Isoflavonen);
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Kalium und Magnesium stärken den Herzmuskel und schützen vor Schlaganfällen);
• Diabetes mellitus (senkt den Blutzuckerspiegel durch „langsame“ Kohlenhydrate).

Linsen sind ein unverzichtbarer Bestandteil der diätetischen Ernährung. Darauf basierende Gerichte sättigen den Körper aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen schnell. „Langsame“ Kohlenhydrate sorgen für ein langes Sättigungsgefühl und kontrollieren Ihren Appetit. Ein niedriger Fettgehalt verhindert das Auftreten von Übergewicht.

Es gibt viele Rezepte für Linsengerichte – von der Suppe bis zum Dessert, sodass man sich auch bei strenger Diät abwechslungsreich ernähren kann. Der niedrige glykämische Index ermöglicht die Aufnahme in die Ernährung von Patienten mit Diabetes.

BJU-Linsen

Kaloriengehalt von rohen Linsen pro 100 Gramm

Kaloriengehalt von gekochten Linsen pro 100 Gramm

Linsen zum Abnehmen

Linsen erfreuen sich unter Ernährungswissenschaftlern vor allem wegen ihres geringen Kaloriengehalts großer Beliebtheit. Der Fettgehalt im Produkt ist minimal und wird durch Kochen auf nahezu Null reduziert. Pflanzenfasern, an denen Linsen reich sind, sorgen bereits bei einer kleinen Portion für ein Sättigungsgefühl und verhindern so ein Überessen. Darüber hinaus unterstützen Ballaststoffe die normale Funktion des Verdauungssystems.

Um pflanzliches Protein aufzunehmen, an dem Linsen reich sind, verbraucht der Körper Energie, d. h. sorgt für den Kalorienverbrauch. Der überwiegende Anteil „langsamer“ Kohlenhydrate garantiert ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Die reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung sorgt dafür, dass der Körper auch bei eingeschränkter Ernährung mit den lebensnotwendigen Stoffen versorgt wird.

Auch kulinarisch ist die Linsendiät praktisch. Es gibt viele Linsengerichte – Suppen, Brei, Eintöpfe, Salate, Desserts usw. In der Regel sind sie einfach zuzubereiten. So können Sie mit minimalem Zeitaufwand auch bei strengen diätetischen Einschränkungen ein abwechslungsreiches Menü für jeden Geschmack zusammenstellen.

Darüber hinaus schmecken Linsengerichte sowohl warm als auch kalt und können daher bei Bedarf bequem mitgenommen werden, um Ihre Ernährung während einer Diät oder an Fastentagen nicht zu stören.

Die Wirksamkeit der Linsendiät wird von Ernährungswissenschaftlern bestätigt. Es ist erwiesen, dass der wöchentliche Verzehr dieses Produkts einen Gewichtsverlust von mindestens drei Kilogramm garantiert. Gleichzeitig gibt es keine strengen Beschränkungen hinsichtlich der Portionsgrößen, d.h. Wer abnimmt, verspürt keinen Hunger. Der Kurs sollte jedoch nicht länger als 7 Tage dauern.

Sie können nicht die gesamte Ernährung durch Linsenprodukte ersetzen, sondern eine oder zwei tägliche Mahlzeiten (jedoch kein Frühstück). Diese Kur kann bis zu drei Monate lang beibehalten und regelmäßig wiederholt werden.

Kontraindikationen für die Verwendung

Die bedingungslosen Vorteile von Linsen schließen die Vorsicht beim Verzehr bei bestimmten Krankheiten nicht aus.

Diese beinhalten :

• Dysbakteriose;
• Gallenblasendyskinesie;
• Blähung;
• Nierenprobleme;
• Gicht;
• Gelenkerkrankungen.

Diese Diagnosen erfordern keinen vollständigen Verzicht auf Linsen. Es ist lediglich erforderlich, die Portionen angemessen zu begrenzen, insbesondere während einer Verschlimmerung der Krankheit. In diesem Fall kommen die einzigartigen Eigenschaften der Linsen dem Körper nur zugute und ihr geringer Kaloriengehalt hilft Ihnen, Übergewicht zu vermeiden.

Geschmacksqualitäten sowie Vorteile für den Körper verschaffen Linsen eine Spitzenposition unter den Hülsenfrüchten. Linsen werden seit der Zeit des antiken Griechenlands, Ägyptens und Roms in Lebensmitteln verwendet. Daraus werden zahlreiche Gerichte zubereitet, wie Pürees, Suppen, Salate, Beilagen, Gemüsegerichte und gekocht oder gedünstet verwendet. Linsen sind reich an Proteinen, Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Es enthält die Vitamine A, B, E sowie Makroelemente (Kalzium, Kalium, Natrium, Chlor, Phosphor) und Mikroelemente (Eisen, Bor, Kobalt, Jod, Mangan, Silizium, Molybdän, Kupfer, Fluor, Nickel). Im Durchschnitt beträgt der Kaloriengehalt von Linsen 310 kcal pro 100 g Produkt. Der Kaloriengehalt von Linsen in Wasser ist geringer als der Kaloriengehalt dieses Produkts in seiner Rohform.

Wohltuende Eigenschaften von Linsen

Linsen sind reich an Folsäure und Eisen. 200 Gramm des Produkts versorgen den Körper mit der täglichen Norm dieser Substanzen. Durch den hohen Proteingehalt können Linsen mit Fleisch und Milchprodukten konkurrieren. Linsen sollten bei Stoffwechselstörungen, Magengeschwüren, Zwölffingerdarmgeschwüren, Kolitis, Problemen mit dem Urogenitalsystem, Diabetes mellitus und Störungen des Nervensystems verzehrt werden. Da Linsen die Immunität verbessern und eine große Menge an Ballaststoffen enthalten, können sie sich positiv auf die Normalisierung des Verdauungssystems auswirken. In Linsen enthaltene Isoflavone können die Bildung von Krebszellen in der Brust unterdrücken. Diese Stoffe werden bei Hitzeeinwirkung nicht zerstört. Die medizinischen Eigenschaften von Linsen ermöglichen den Einsatz bei verschiedenen chronischen Krankheiten und zu deren Vorbeugung.

Gekochte Linsen

Linsenbrei regt den Stoffwechsel an, stärkt das Immunsystem und normalisiert die Funktion des Urogenitalsystems. Linsen kochen einfach und schnell. Für eine vollständige Zubereitung reicht es aus, es 40 - 70 Minuten lang zu kochen. Der subtile und angenehme Geschmack gekochter Linsen lässt niemanden gleichgültig. Nach dem Kochen behalten Linsen mehr als die Hälfte aller Vitamine und Mineralstoffe. Der Kaloriengehalt gekochter Linsen beträgt ca. 111 kcal pro 100 g Produkt. Im Allgemeinen hängt der Kaloriengehalt von Linsen in fertiger Form nicht nur von der Kochmethode, sondern auch von der Linsensorte selbst ab.

rote Linsen

Rote Linsen haben eine Reihe von Eigenschaften. Diese Sorte gart viel schneller als die anderen, in etwa 15 Minuten, und hat keine Schale. Aus dieser Sorte wurde der bekannte biblische Eintopf zubereitet. In manchen Ländern gelten rote Linsen als Symbol für Wohlbefinden und Wohlstand. Der Kaloriengehalt roter Linsen beträgt ca. 313 kcal pro 100 g Produkt.

Grüne Linsen

Grüne Linsen wurden in Frankreich entwickelt. Daraus werden Beilagen zubereitet und zu Salaten hinzugefügt. Wenn grüne Linsen richtig gekocht werden, werden sie nicht matschig. Im Vergleich zu anderen Linsensorten hat sie ein ausgeprägteres Aroma. Olivenöl verleiht ihm einen besonderen Geschmack. Balsamico-Essig und Kräuter mit Senf. Obwohl grüne Linsen ihre Form behalten, ist ihre Oberfläche recht weich. Daher kann diese Linsensorte in Suppen, Hauptgerichten und Aufläufen verwendet werden. Grüne Linsen enthalten lösliche und unlösliche Linsen, die für den menschlichen Körper so wohltuend sind. Der Kaloriengehalt gekochter grüner Linsen beträgt etwa 120 kcal pro 100 g Fertigprodukt.

Einschränkungen beim Verzehr von Linsen

Bei Gicht, Harnsäurediathese oder Gelenkerkrankungen sollten Linsen nicht verzehrt werden.