Hausgemachter weißer Pflaumenlikör. Starke Pflaume auf Alkoholbasis

Über Geschmäcker konnte nicht gesprochen werden. Manche Menschen mögen starke Spirituosen, andere bevorzugen edle Weine.

Aber fast jeder mag süße Wodka-Liköre: Sie wärmen nicht nur den Körper an einem kühlen Herbstabend oder einer Winterkälte, sondern wärmen auch die Seele mit dem Duft eines sonnigen Sommers: Orange-Orange mit der Bitterkeit von Orangenschale, gelb-goldener Apfel mit a süß-saurer Nachgeschmack und natürlich die traditionelle Pflaumentinktur - Slivyanka. Merkmale seiner Zubereitung:

Es kann aus allen reifen, aber nicht überreifen Pflaumen – gelb, grün, lila, blau oder rot – oder aus Wildpflaumen – Schlehen – zubereitet werden.
Die Früchte für die Tinktur müssen sortiert werden, wobei rissige, verdorbene und unreife Früchte entfernt werden müssen (sie bleiben zäh und verderben den Geschmack).
Zu Hause können Sie eine Tinktur mit Wodka, preiswertem Cognac, gut gereinigtem Mondschein oder auf Wodkastärke verdünntem Alkohol zubereiten.
Stärkeren Alkohol sollten Sie nicht zu sich nehmen, da dieser die Fruchtbasis nicht gut aufnimmt und die Tinktur zwar hochprozentig, aber wenig aromatisch ist.

Altes Rezept

Dies ist das einfachste Rezept zur Herstellung von Pflaumentinktur, das in vielen alten Kochbüchern verzeichnet ist. Es werden eineinhalb Kilogramm Pflaumen, ein halbes Kilogramm Zucker und eine halbe Liter Flasche Wodka benötigt. Das geht so:

Pflaumen werden fest in eine Weithalsflasche oder ein Drei-Liter-Glas gegossen, aber nicht zerdrückt, um die Früchte nicht zu beschädigen. Die Samen müssen nicht entfernt werden! Der Geschmack und das Aroma des kernlosen Getränks verändern sich nicht, die Pflaume wird jedoch trüb.
Füllen Sie das Glas bis zur Schulter mit Wodka, verschließen Sie es fest und lassen Sie es etwa anderthalb Monate lang in einem Keller oder einem anderen dunklen, kühlen Ort (mit einer Lufttemperatur von 14 bis 20 °C) stehen.
Lassen Sie nach anderthalb Monaten den Saft ab und gießen Sie „so viel Zucker, wie hineinpasst“ in das Glas. Anstelle von Zucker können Sie auch Zuckersirup in ein Glas gießen (400 g Zucker pro eineinhalb Liter Wasser), und die Pflaume wird aromatischer, hat aber weniger „Grad“.
Lassen Sie den entstandenen Sirup nach einem Monat ab und vermischen Sie ihn mit der Flüssigkeit, die Sie beim ersten Mal abgelassen haben. Durch Watte oder Gaze filtern, gut verschließen und in den Keller bringen oder auf die untere Ablage des Kühlschranks stellen.

In etwa sechs Monaten ist das Getränk fertig und in etwa acht Monaten wird es noch schmackhafter. Natürlich können Sie es direkt nach der Zubereitung trinken, aber eine solche Pflaume erhält noch nicht ihren wahren Geschmack und ihr wahres Aroma.

Ungesüßte Tinktur aus Pflaumen mit Kernen

Wer keine süßen alkoholischen Getränke mag, kann Pflaumen ohne Zucker zubereiten. Es erfordert ein Kilogramm Obst und zwei Liter Wodka (Mondschein, verdünnter Alkohol):

Die Pflaumen schälen und gründlich waschen. Es ist nicht nötig, die Früchte zu schneiden oder die Kerne zu entfernen.
Legen Sie die Pflaumen fest in die Gläser und gießen Sie die Flüssigkeit so ein, dass die Früchte vollständig bedeckt sind. Gut verschließen und an einen dunklen, warmen Ort stellen. Das Glas muss nicht in den Keller getragen werden, sondern kann auf dem Regal des Küchenschranks platziert werden.
Nach anderthalb Monaten filtern, in Flaschen abfüllen und mit luftdichten Verschlüssen verschließen.

Das Getränk ist likörstark (bis 30 Grad), aber ungesüßt, mit leichtem Pflaumenaroma und feinem Geschmack. Sie können es sofort trinken, nachdem es fertig ist.

Werfen Sie die Pflaumen, die zum Kochen verwendet wurden, nicht weg! Sie ergeben ein originelles Dessert, einen Snack oder eine Dekoration zum Backen zu Hause.

Slivyanka mit Alkohol

Um ein stärkeres Pflaumengetränk zu erhalten, können Sie es unverdünnt mit Alkohol aufgießen – das ist die „schnellste“ Pflaumentinktur. Es werden 2 kg Früchte, ein Glas medizinischer Alkohol (96 %) benötigt; ein halbes Kilo Zucker und (optional!) 5-6 Minzzweige. Vorbereitung:

Die Pflaumen abspülen und trocknen. Schneiden Sie jedes Stück in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern. Mahlen Sie das Fruchtfleisch zu Püree. Nach anderthalb Stunden das Pflaumenmus durch ein Sieb reiben, um die Schale zu entfernen, Alkohol hineingießen und Minzblätter hinzufügen.
Verschließen Sie das Glas gut, schütteln Sie es gut und stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort. Nach zwei Monaten ist das Getränk fertig – es muss vorsichtig abgeseiht (nicht durch Gaze, sondern durch Watte!) und in Flaschen abgefüllt werden.

Es stellt sich heraus, dass Slivyanka eine Wodka-Stärke hat oder etwas stärker als Wodka ist. Sie können es pur trinken oder für den Geschmack etwas zum Tee hinzufügen. Im Kühlschrank oder im Keller kann sie 3-4 Jahre gelagert werden – mit der Zeit wird die Pflaume nur noch schmackhafter.

Wie man Pflaumenlikör macht

Likörtinktur aus Pflaumen ist süßer als normale Pflaumen. Dafür benötigen Sie ein Kilogramm Pflaumen, 150 Gramm Zucker und eine Flasche Wodka. Sie können es auch mit Mondschein oder verdünntem Alkohol kochen. Mit dieser hausgemachten Tinktur können Sie wie jeden süßen Likör alkoholische Cocktails zubereiten:

Die Pflaumen waschen (kein Trocknen nötig), in zwei Teile schneiden, die Kerne entfernen, aber die Schale nicht entfernen. Große Pflaumen können in Scheiben geschnitten werden. Die Früchte werden schichtweise in eine Flasche oder ein Glas gegeben und mit Zucker bestreut.
Verschließen Sie das Gefäß mit einem Deckel und lassen Sie es einige Tage stehen, damit die Früchte Saft abgeben. Schütteln Sie das Glas einmal täglich.
Am vierten Tag die Pflaume mit Wodka auffüllen – der Flüssigkeitsstand sollte 2-3 cm höher sein als der Füllstand des Rohmaterials. Gut verschließen und anderthalb Monate an einem dunklen Ort aufbewahren. Vergessen Sie nicht, das Gefäß einmal pro Woche zu schütteln!
Sie müssen die fertige Pflaume durch einen Doppelfilter filtern: zuerst durch 2–4 Lagen Gaze, dann durch Watte. In Flaschen füllen.

Ein Kilogramm Pflaumen ergibt etwa einen Liter Getränk. Im Keller oder Kühlschrank ist es etwa zwei Jahre haltbar.

Wildpflaumentinktur – Schlehe

Richtig zubereitete Dornen-Tinktur ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Wenn man es nicht am Tisch, sondern in kleinen Dosen als Mischung trinkt, stärkt es die Immunität, beruhigt die Nerven und wirkt sich positiv auf die Organe des Urogenitalsystems aus.

„Medizinische“ Schlehe wird aus überreifen Dornenbeeren hergestellt, dann hat sie einen hellen, reichen Geschmack und enthält mehr Heilstoffe. Es werden eineinhalb Kilogramm Zucker, 4 Kilogramm Schlehenbeeren und 4 Liter Wodka benötigt. Vorbereitung:

Gießen Sie die Schlehe in die Flasche und vermischen Sie sie unter Schütteln mit dem Zucker. Den Gefäßhals mit Gaze festziehen (der Deckel muss nicht fest verschlossen werden). Eineinhalb Monate in einem warmen Raum ruhen lassen – nicht im Dunkeln, sondern damit kein direktes Sonnenlicht auf die Flasche fällt.
Nach anderthalb Monaten einen halben Liter Wodka in das Gefäß gießen und weitere 2 Monate ruhen lassen.
Nach Ablauf dieser Zeit das Gefäß öffnen, 3,5 Liter Wodka einfüllen, in eine Emaillepfanne gießen, anzünden und zum Kochen bringen. Nicht kochen!
Abkühlen lassen, in Flaschen füllen. Die Tinktur ist in 2–3 Monaten fertig.

Schlehe kann auch nach einem beschleunigten Rezept zubereitet werden: Den Dorn mit einer Gabel kneten, mit Zucker bedecken (für drei Kilogramm Beeren - ein Kilogramm Zucker), Wodka einfüllen und mindestens einen Monat ruhen lassen. Aber wie Pflaumentinktur erhält Schlehe ihren wahren Geschmack erst sechs Monate nach der Zubereitung.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Pflaume ist die Königin von August und September. Zu diesem Zeitpunkt sind die Früchte bereits weg und sie fangen gerade erst an, ihren Ehrenplatz auf unseren Tischen und in unseren Behältern einzunehmen. Gibt es Menschen, die keine Pflaumen mögen? Erstens ist es köstlich; zweitens ist es nützlich; Drittens wird es häufig sowohl frisch als auch verarbeitet verwendet. Und wenn in Ihren Vorratskammern und Kellern bereits alles mit Pflaumenmarmelade, Kompott, Soße und Adjika aus Pflaumen gefüllt ist und reife Früchte und Zweige so lange vom Baum im Garten fallen, bis sie leer sind, dann ist es Zeit, Pflaumenlikör zuzubereiten. Es ist einfach und schnell zubereitet, es ist lecker und aromatisch. Es ist nie eine Schande, ein solches Getränk auf eine festliche Tafel zu stellen und es Ihren liebsten Gästen zu schenken. So bereiten Sie zu Hause einen leckeren und aromatischen Pflaumenlikör zu, das Rezept liegt vor Ihnen.

Für die Herstellung von Pflaumenlikör benötigen Sie:

- saftige, reife Pflaumenfrüchte – 1,3 kg;
- Zucker – 400 g;
- Wodka – 0,5 l.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

1. Zuerst müssen Sie die Pflaumen vorbereiten. Sie werden aussortiert, die verdorbenen und wurmigen werden weggeworfen, gut mit kaltem Wasser gewaschen und trocknen gelassen.

Vergessen Sie übrigens nicht, sich auf Kinder vorzubereiten, denn auch Erwachsene werden dieses alkoholfreie Getränk mögen.

2. Wenn die Pflaumen etwas austrocknen, müssen Sie sie halbieren und die Kerne entfernen.

3. In vorbereitete Gläser füllen und regelmäßig Pflaumenschichten mit Zucker bestreuen. Die Behälter müssen zu etwa zwei Dritteln ihres Volumens gefüllt sein. Decken Sie den Glashals mit sauberer Gaze oder einem Tuch ab, binden Sie ihn zu (oder sichern Sie ihn mit einem Gummiband) und stellen Sie die Gläser zwei Tage lang in die Sonne. Die Früchte geben nach und nach Saft ab. Die Gläser müssen geschüttelt werden, dann bedecken der Zucker und der entstehende Saft die Pflaumen gleichmäßig.

4. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, Wodka zu den Pflaumen geben. Es muss die Frucht bedecken. Diesmal wird das Glas mit einem Deckel verschlossen und 1-1,5 Monate an einem kühlen Ort aufbewahrt. Manchmal kann man das Glas schütteln.

5. Nach einem Monat muss der Likör gefiltert und in transparente Flaschen abgefüllt werden. Nehmen Sie keine farbigen Flaschen, verstecken Sie nicht hinter ihrem dunkelgrünen oder braunen Glas Schönheit wie purpurnen Pflaumenlikör.

Werfen Sie die Pflaumen, auf die der Likör aufgegossen wurde, nicht weg. Sie können sie einfach essen, Sie können sie als Kuchenfüllung verwenden, Sie können ein Eisdessert damit dekorieren, Sie können Drunken Plum-Bonbons zu Hause herstellen, indem Sie sie in heiße geschmolzene Schokolade tauchen. Nur Kindern sollte eine solche Delikatesse nicht gegeben werden.
Jetzt wissen Sie, wie man Pflaumenlikör zu Hause zubereitet. Das einfache Rezept fällt Ihnen sofort ein, aber es ist besser, es zu Ihren Lesezeichen hinzuzufügen.

Das Getränk kann zu jedem Gericht serviert werden – Fleisch und Gemüse, Käse oder Fisch, Kaffee und delikaten Desserts.

Wir empfehlen Ihnen auch, sich vorzubereiten

Selbst gemachter Pflaumenlikör ist relativ einfach herzustellen, aber das Getränk hat ein erstaunliches Aroma und einen angenehmen, leichten Geschmack. Wir werden uns zwei der besten Kochrezepte ansehen. Für das erste benötigen Sie Wodka oder anderen starken Alkohol, für das zweite nur Zucker und Wasser. Das Ergebnis ist jeweils eine hervorragende Dessertspirituose.

Geeignet sind Früchte aller Sorten (blau, gelb, rot), bevorzugt werden jedoch Ungarische Pflaume, Renclod, Mirabelle, Kanadische Pflaume oder Eierpflaume verwendet. Die wichtigste Voraussetzung ist, dass alle Pflaumen reif, aber nicht überreif (sonst bildet sich aufgrund des hohen Pektingehalts eine geleeartige Masse) ohne Anzeichen von Verderb oder Schimmel sein müssen. Vor dem Kochen werden die Beeren sorgfältig sortiert. Schon eine schlechte Pflaume verdirbt den Geschmack.

Eine weitere wichtige Nuance ist die Herstellung von Pflaumenlikör mit oder ohne Kerne. Pflaumenkerne gelten als giftig, da sie Zyanid und Blausäure enthalten. Doch die Konzentration dieser gefährlichen Stoffe ist so gering, dass eine Vergiftung nahezu unmöglich ist. Sie haben die Wahl; Sie können zuerst die Kerne entfernen, um sich selbst zu schützen, aber dann verschwindet der leichte Mandelgeschmack.

Pflaumenlikör mit Wodka

Bei der einfachsten Variante wird der Likör durch Aufgießen der Früchte mit starkem Alkohol zubereitet: im Laden gekaufter Wodka, verdünnter Ethylalkohol, raffinierter Mondschein oder billiger Cognac. Die Alkoholbasis sollte keinen starken Fuselgeruch haben.

Zutaten:

Pflaumen – 1,5 kg;
Zucker – 500 Gramm;
Wodka (Alkohol 40-45 %, Mondschein, Cognac) – 0,5 Liter.

Rezept

1. Gewaschene Pflaumen (bei Bedarf entkernen) in ein Glas oder einen anderen Behälter geben und mit Wodka auffüllen (sollte die Fruchtschicht mindestens 2-3 cm bedecken).

2. Den Behälter fest verschließen und an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur 40 Tage lang reifen lassen. Alle 5 Tage einmal schütteln.

3. Gießen Sie den mit Pflaumen angereicherten Wodka in eine andere Flasche und verschließen Sie diese. Bedecken Sie die Pflaumen selbst mit Zucker, schließen Sie das Glas und lassen Sie es 15 Tage lang an einem dunklen Ort stehen. Einmal täglich schütteln. Anschließend durch Watte filtern.

4. Mischen Sie den im vorherigen Schritt erhaltenen Sirup (Zucker entzieht den restlichen Alkohol und Saft) mit Wodka mit Früchten.

5. Filtern Sie das Getränk durch Watte oder einen anderen Filter (der Grad der Trübung hängt von der Pflaumensorte ab), füllen Sie es in Flaschen und verschließen Sie es fest.

6. Selbstgemachten Pflaumenlikör 6-8 Monate an einem kühlen Ort (Keller, Keller oder Kühlschrank) aufbewahren, um den Geschmack zu verbessern.

Auf Wodka

Die Haltbarkeit ohne direkte Sonneneinstrahlung beträgt bis zu 3 Jahre. Stärke – 24–28 %.

Klassischer Pflaumenlikör ohne Wodka

Die Stärke erhalten wir durch die natürliche Vergärung des zugesetzten Rübenzuckers und der Fruktose in den Früchten mittels Wildweinhefe. Die Technik erinnert an die Weinherstellung. Der Geschmack des Getränks ist etwas weicher als im ersten Fall.

Zutaten:

geschälte Pflaumen (ohne Kerne) – 6 kg;
Wasser – 3 Gläser;
Zucker – 2,8 kg.

Rezept

1. Die Pflaumen halbieren und den Kern entfernen.

2. Das Fruchtfleisch in einen Glasbehälter geben, Zucker und Wasser hinzufügen und umrühren.

3. Binden Sie den Hals mit Gaze zum Schutz vor Insekten zusammen, stellen Sie den Behälter für 2-4 Tage an einen dunklen (abdeckbar), warmen Ort (18-25°C).

4. Bei den ersten Anzeichen einer Gärung (Blasen und Schaum sind an der Oberfläche erkennbar, ein charakteristischer Geruch ist zu spüren) legen Sie einen Wasserverschluss auf die Flasche oder einen medizinischen Handschuh mit einem Loch (mit einer Nadel durchstochen) in einem der Finger .

5. Bewahren Sie das Getränk 30–45 Tage lang auf, bis die Gärung beendet ist (der Wasserverschluss hört auf, Blasen zu produzieren oder der Handschuh lässt Luft ab).

Während der Handschuh „abstimmt“, gärt der Likör

6. Den Pflaumenlikör durch ein Käsetuch und Watte filtern. Drücken Sie das Fruchtfleisch unten mit den Händen heraus, geben Sie die entstandene Flüssigkeit erneut durch einen Baumwollfilter und vermischen Sie sie mit dem Rest des Getränks.

Pflaume ist eine Frucht mit angenehmer Säure, aus der sich hervorragende Desserts, Backwaren und verschiedene Weine, Tinkturen und Liköre herstellen lassen. Für alle, die alkoholische Getränke lieber selbst zubereiten möchten, stellen wir einige einfache Rezepte für Pflaumen zu Hause vor. Je nach Vorliebe erhalten Sie alkoholarme und kräftige Liköre. Für die Zubereitung von Getränken eignet sich jede Frucht, aber der köstlichste Likör wird aus roten süßen Pflaumen der Sorten „Ungarisch“, „Renklod“ und „Kanadisch“ gewonnen. Von den gelben Sorten ist die Mirabelle die beste.

Zubereitung von Pflaumen

Bevor Sie zu Hause Pflaumen zubereiten, müssen Sie die Früchte richtig vorbereiten. Davon hängt die Qualität des Getränks ab.

Um hausgemachten Pflaumenlikör oder Pflaumentinktur zuzubereiten, ist es besser, leicht überreife Früchte zu nehmen. Allerdings sollten sie nicht zu reif sein, sonst wird durch den hohen Pektingehalt alles zu einer geleeartigen Masse.

Slijanka-Rezepte

Es gibt verschiedene Rezepte für Liköre aus Pflaumen: süß und weniger süß, kräftig und leicht. Schauen wir uns die besten Möglichkeiten an, Pflaumen zuzubereiten.

Klassisches Rezept für Slivyanka ohne Wodka

Bei diesem Rezept ist es besser, die Kerne von den Pflaumen zu entfernen. Es wird empfohlen, rote Pflaumensorten zu verwenden.

Du wirst brauchen:

Geschälte Pflaumen – 6 kg.
Kristallzucker – 2,8-3 kg.
Wasser – 3 Gläser.

Koch Anleitung:

Die Pflaumen in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen, Wasser hinzufügen und alles gut vermischen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, gießen Sie die Mischung in eine zuvor vorbereitete Glasflasche.
Den Hals des Gefäßes mit einem atmungsaktiven Material abdichten: Verband, Gaze, leichtes, sauberes Tuch.
Stellen Sie den Behälter für 2-3 Tage an einen warmen, dunklen Ort.
Nach der angegebenen Zeitspanne sollte der Fermentationsprozess beginnen. Dies macht sich durch den entstehenden Schaum und den sauren Geruch bemerkbar. Der Stoffstopfen muss entfernt und ein Wasserverschluss am Gefäßhals angebracht werden. Bei der häuslichen Zubereitung werden häufig gewöhnliche medizinische Handschuhe als Wasserabdichtung verwendet. Sie müssen ein kleines Loch in einen Finger bohren, damit die Luft entweichen kann. Tragen Sie einen Handschuh und stellen Sie den Behälter wieder an einen dunklen Ort.
Sobald der Fermentationsprozess abgeschlossen ist (die Luft aus dem Handschuh ist abgelassen), filtern Sie die Flüssigkeit und trennen Sie die Würze ab.
Gießen Sie den resultierenden transparenten Likör in Flaschen und lassen Sie ihn zwei Monate lang in einem Keller oder einem anderen dunklen und kühlen Ort reifen. Nach Ablauf der Frist ist die Pflaume fertig.

Ohne Wodka zubereiteter Pflaumenlikör ist nicht sehr stark (ca. 16 Grad). Es hat einen angenehm süßlichen Geschmack mit Säure und einem ausgeprägten Pflaumenaroma. Wenn Sie hausgemachten Likör ohne Hefe mit Kernen zubereiten, erscheinen Bitternoten im Geschmack.

Dieses Getränk kann zu weißem Fleisch, kalten Vorspeisen und Desserts serviert werden. Ungeöffnete Flaschen sind bis zu 2 Jahre haltbar. Geöffnete Pflaumen können im Kühlschrank nicht länger als 10 Tage aufbewahrt werden.

Wodka-Rezept

Slivyanka mit Wodka kocht schneller. Diese Methode eignet sich für diejenigen, die stärkere alkoholische Getränke mögen. Pflaumen können entweder geschält oder mit Kernen verwendet werden.

Zutaten:

Reife Pflaume – 1 kg.
Wodka – 400-500 ml.
Kristallzucker – 350-400 g.

Bereiten Sie im Voraus saubere Gläser vor, in denen Sie den Likör herstellen.

Auf eine Anmerkung! Der gesamte Prozess der Zubereitung hausgemachter Pflaumen muss unter sterilen Bedingungen erfolgen.

Koch Anleitung:

Die Pflaumen abspülen und trocknen. Wenn sie groß sind, können Sie sie in 2-4 Teile schneiden.
Legen Sie die Früchte in Schichten und bedecken Sie jede Schicht mit Zucker.
Decken Sie die gefüllten Gläser mit Gaze ab und stellen Sie sie für ein bis zwei Tage an einen dunklen, warmen Ort.
Während dieser Zeit sollte die Pflaume Saft abgeben. Um sicherzustellen, dass die Früchte vollständig damit gesättigt sind, müssen die Behälter alle 4-5 Stunden geschüttelt werden.
Nach 2 Tagen den Wodka bis zum Rand in die Behälter füllen.
Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und lagern Sie sie 1 Monat lang an einem kühlen, dunklen Ort.
Danach die Behälter entkorken, die Tinktur abseihen, die Früchte trennen und die gefilterte Flüssigkeit in Flaschen füllen. Slivyanka ist essfertig.

Dieses hausgemachte Rezept für Pflaumenkuchen mit Zucker und Wodka kann nach Belieben abgewandelt werden. Um einen süßeren Likör zu erhalten, erhöhen Sie die Zuckermenge. Sie können den Pflaumen auch einige Beeren und Gewürze hinzufügen, um ihr Aroma und ihren vollen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie keinen Wodka haben, ist es durchaus akzeptabel, einen Pflaumenlikör aus Mondschein herzustellen. In gut verschlossenen Flaschen ist die Tinktur ein Jahr haltbar.

Bitter-saure Pflaume

Nicht jeder mag süße alkoholische Getränke. Für diejenigen, die herbe Liköre mit Bitterkeit und Säure schätzen, ist das folgende Rezept geeignet. Ungesüßte Pflaumen werden zu Hause zubereitet, auch mit Wodka. Sie können Wodka durch verdünnten Alkohol oder Mondschein ersetzen. Bei diesem Rezept ist es sehr wichtig, dass die Pflaumen reif und nicht zu sauer sind, sonst wird das Getränk nicht sehr angenehm.

Du wirst brauchen:

Pflaumen – 1 kg.
Wodka – 400-500 ml.

Kochvorgang:

Spülen Sie die Pflaumen ab, schneiden Sie sie ein, Sie müssen sie nicht schälen.
Die Früchte in Gläser füllen und mit Wodka auffüllen.
Verschließen Sie die Behälter mit Deckeln und stellen Sie sie 1,5 Monate lang an einen kühlen, dunklen Ort.
Filtern Sie nach Ablauf des Verfallsdatums den Inhalt der Gläser. Den entstandenen Likör in Flaschen füllen. Slivyanka ist fertig und kann direkt nach dem Eingießen verzehrt werden.

Das Getränk passt ideal zu Fleischgerichten, Salaten und Gemüse. Ungesüßter Pflaumenlikör ist zu Hause in einem hermetisch verschlossenen Behälter höchstens 1 Jahr haltbar.

Starke Pflaume auf Alkoholbasis

Wer stärkere Getränke mag, kann Slivyanka mit Alkohol zubereiten und diesen bis zum gewünschten Grad verdünnen. Der Alkohol muss rein sein, vorzugsweise von medizinischer Qualität. Am besten bereitet man diesen Likör aus gelben Pflaumen zu.

Zutaten:

Pflaumenfrüchte – 2 kg.
Alkohol (96 oder 70 Grad) – 1 Glas.
Zucker – 500 g.
Frische Minze – 3-4 Zweige.

Wie man kocht:

Die Pflaumen schälen und mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Püree zermahlen.
Das Püree mit Zucker vermischen, Minzblätter dazugeben und alles mit Alkohol übergießen.
Teilen Sie die Mischung in Gläser auf, verschließen Sie diese mit Deckeln und lagern Sie sie 30–35 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort.
Anschließend die Pflaume durch mehrere Lagen Mull oder Watte abseihen.

Der Likör erweist sich trotz seiner hohen Stärke als dickflüssig, säuerlich und sehr lecker. Es kann beim Servieren verdünnt und im Winter auch zu Tee und Kaffee hinzugefügt werden. Diese Tinktur ist lange haltbar – 3-4 Jahre.

Aus Pflaumen lassen sich hervorragende Marmelade, köstliche Backwaren und Wein herstellen. Aber nicht jeder greift zu Pflaumenlikör. Einige Leute denken, dass die Rezepte ziemlich kompliziert sind, andere sagen, dass die Stärke des Getränks sehr schwach ist und man sich nichts vormachen sollte. Ich möchte jedoch sagen, dass das Beerenelixier, wenn man sich Zeit damit verbringt und Geduld hat, von ausgezeichneter Qualität ist und die Stärke nach Ihrem Geschmack angepasst werden kann.

Für die Zubereitung von hausgemachtem Pflaumenlikör bieten wir Rezepte mit und ohne Wodka, mit Kernen und sogar Marmelade an. Sie können selbst sehen, dass die Zubereitung eines Getränks für jeden, auch für einen unerfahrenen Winzer, eine einfache und zugängliche Möglichkeit ist.

Klassisches Pflaumenlikör-Rezept

Für dieses Rezept wählen Sie am besten die Sorten Mirabel, Renklod oder Ungarisch; Hauptsache, alle Früchte sind reif, aber nicht überreif und ohne Anzeichen von Verderb. Pflaumen sollten sorgfältig sortiert werden, sonst macht schon eine einzige Beere alle Ihre Bemühungen zunichte.

Zu Hause nach der klassischen Methode zubereiteter Pflaumenlikör hat einen erstaunlich leichten Geschmack und ein angenehmes Aroma. Dank der natürlichen Gärung entsteht ein Getränk mit einem Alkoholgehalt von maximal 15 %.

5 kg entkernte Pflaumen;
4 EL. Wasser;
3 kg Zucker.

Die Samen enthalten Schadstoffe, daher ist es besser, sie zu entfernen. Obwohl viele Winzer es vorziehen, das Getränk mit der Zugabe von Samen zuzubereiten, allerdings in kleinen Mengen.

Wie bereitet man Pflaumenlikör richtig zu, um seine Gäste am Feiertagstisch mit einem selbstgemachten Getränk zu erfreuen?

Geben Sie die vorbereiteten kernlosen Früchte in eine große Glasflasche mit weitem Hals.
Wasser und Kristallzucker dazugeben, gut schütteln.
Decken Sie die Oberseite mit einem dicken Tuch ab, binden Sie es zu und legen Sie es 5 Tage lang an einen dunklen Ort in einem warmen Raum.
Sobald der Fermentationsprozess beginnt, legen Sie einen Wasserverschluss oder einen medizinischen Handschuh auf den Hals des Behälters.
Nach 35-45 Tagen fällt der Handschuh ab, was das Ende der Gärung bedeutet.
Das Getränk durch einen Baumwollgazefilter abseihen, das Fruchtfleisch ausdrücken und ebenfalls mit dem Likör vermischen.
In sterilisierte Flaschen füllen, die Verschlüsse aufschrauben und 2,5–3 Monate im Keller aufbewahren, bis es vollständig zubereitet ist.

Aus Pflaumen ergoss sich Mondschein

Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Pflaumenlikör zu Hause eignet sich für alle, die süße alkoholische Getränke bevorzugen. Die Zuckermenge kann durch Zugabe oder Reduzierung des Zuckeranteils je nach Geschmack angepasst werden.

3 kg entkernte Pflaumen;
1,5 Liter gereinigter Mondschein;
500-700 g Zucker;
500 ml Wasser.

Um hausgemachten Pflaumenlikör herzustellen, verwenden Sie ein einfaches Rezept mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Spülen Sie die Pflaumen ab, sortieren Sie die verdorbenen Pflaumen aus, schneiden Sie sie der Länge nach auf und entfernen Sie die Kerne.
Geben Sie Früchte und Kristallzucker in eine große Flasche mit weitem Hals.
Mit einem Deckel oder einem dicken Tuch abdecken und 4-5 Tage an einem sonnigen Ort stehen lassen.
Schütteln Sie den Behälter mehrmals täglich, damit die Pflaume den Saft gut abgibt.
Alkohol einfüllen, umrühren, Deckel schließen und 2 Monate in einem kühlen, dunklen Raum aufbewahren.
Schütteln Sie den Inhalt 2-3 Mal pro Woche und filtern Sie ihn dann durch eine in 3-4 Lagen gefaltete Gaze.
Dem Likör gereinigtes Wasser hinzufügen, mischen, in Flaschen füllen und in den Keller bringen.

Alkoholischer hausgemachter Pflaumenlikör mit Wodka

Das Rezept für Pflaumenlikör mit Wodka enthält keine unnötigen Zutaten. Als alkoholische Basis des Getränks empfehlen Experten die Verwendung von hochwertigem Wodka. Der Likör ist ungesüßt und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Cocktails mit niedrigem Alkoholgehalt.

1 kg entkernte Pflaumen;
2 Liter Wodka.

Stiele und Blätter von den Pflaumen entfernen, faule entfernen und unter fließendem Wasser gut abspülen.
Die Kerne entfernen, mit einem Stampfer zerstampfen und in ein Glas geben.
Wodka einfüllen, gut schütteln, Deckel schließen und 2 Monate an einem warmen Ort stehen lassen. Es ist besser, das Glas in einen dunklen Raum zu stellen oder es in dunkle Materie einzuwickeln.
Selbstgemachten Pflaumenlikör mit Wodka durch ein Käsetuch abseihen, in Flaschen füllen, mit Deckeln verschließen und in den Keller bringen.

Wie man zu Hause Pflaumenlikör ohne Alkohol macht

Wer alkoholarme Getränke bevorzugt, für den ist ein Rezept zum Selbermachen von Pflaumenlikör genau das Richtige. Selbst wenn Sie das Beerenelixier in Wasser mit Zuckerzusatz aufgießen, erhalten Sie ein wohlschmeckendes Getränk und können Ihre Freunde auf einer Party anstelle von Wein oder anderen alkoholarmen Getränken verwöhnen. Allerdings muss man im Vorfeld darauf achten, dass der Pflaumenlikör fertig ist, denn die Herstellung dauert bis zu 4 Monate.

7 kg Beeren;
3 kg Zucker;
5 EL. kaltes abgekochtes Wasser.

Eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Prozesses zeigt, wie man Pflaumenlikör ohne Zusatz von Alkohol richtig zubereitet.

Die Beeren waschen, entkernen und in eine vorbereitete Flasche mit mittelgroßem Hals füllen.
Zucker hinzufügen, Wasser einfüllen, mehrmals schütteln und mit Gaze festbinden.
10–12 Stunden an einen warmen Ort stellen, dann die Gaze entfernen und einen medizinischen Handschuh um den Hals legen.
Bewahren Sie die Flasche 30–40 Tage lang an einem warmen Ort auf.
Abseihen, das Fruchtfleisch mit den Händen ausdrücken, dann abseihen.
Alle Flüssigkeiten in einem Behälter mischen und umrühren.
In Flaschen füllen und 3 Monate lang in einem kühlen Raum aufbewahren, bis es vollständig zubereitet ist.

Süß-saurer Pflaumenlikör mit Kernen

Viele Winzer wählen oft ein Rezept für Likör aus mit Kernen zubereiteten Pflaumen. Ihrer Meinung nach wird das Getränk dadurch reichhaltiger und aromatischer. Die Früchte werden in mehreren Flüssigkeiten eingeweicht, wodurch sie ihre gesamten Geschmackseigenschaften entfalten können.

Der resultierende Likör hat einen originellen süß-sauren Geschmack und einen atemberaubenden Nachgeschmack.

2 kg Pflaumen;
20 Stk. Pflaumenkerne;
1 Liter Wodka;
1 Liter Alkohol;
500 g Honig.

Eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Prozesses zeigt Ihnen, wie Sie Pflaumenlikör zu Hause richtig herstellen.

Waschen Sie die Früchte unter fließendem Wasser, entfernen Sie den Stiel, schneiden Sie sie der Länge nach auf und entfernen Sie die Kerne.
15 Stk. Legen Sie die Samen in einen Beutel aus in drei Lagen gefalteter Gaze.
Geben Sie die Samen und vorbereiteten Pflaumen in ein steriles großes Glas.
Mit Alkohol auffüllen, Deckel schließen und für 30 Tage in den Keller stellen.
Die Kerne wegwerfen, die Flüssigkeit abseihen, in ein Glas füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Nach dem Abseihen die Pflaumen mit Honig vermischen, in ein Glas geben, mit einem Deckel abdecken und 15 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen.
Abseihen, die Honigversion des Likörs mit dem alkoholischen Likör vermischen, gut schütteln.
Füllen Sie die Pflaumen, die 2 Behandlungen durchlaufen haben, erneut, diesmal mit Wodka.
Zum Ziehen 30 Tage lang an einen dunklen Ort stellen.
Durch ein Sieb passieren, dann durch ein Mulltuch und mit Honig und Alkoholaufguss vermischen.
Schütteln, in sterile Flaschen füllen und 1 Monat im Keller aufbewahren.
Es ist erwähnenswert, dass der Likör umso stärker ist, je länger er aufgegossen wird.

Pflaumenmarmeladenlikör

Pflaumenlikör, dessen Rezept die Verwendung von Marmelade beinhaltet, ist zu Hause sehr lecker. Wenn Sie Pflaumenmarmelade länger als 2 Jahre in Ihrem Keller lagern, lohnt es sich, sie zu verwenden. Die einzigartigste Art ist die Zubereitung eines schmackhaften und aromatischen Likörs. Wenn also gerade keine Obstpflücksaison mehr ist, müssen Sie sich keine Sorgen machen, sondern nehmen Sie die Marmelade heraus und beginnen Sie mit dem Vorgang.

0,5 Liter Pflaumenmarmelade;
1 Liter Wodka;
300 ml kaltes abgekochtes Wasser.

Wie macht man zu Hause Pflaumenlikör aus Marmelade? Wir empfehlen, eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts zu verwenden, um den Vorgang korrekt durchzuführen.

Die Marmelade wird in eine Emaillepfanne gegeben, Wodka und Wasser hineingegossen.
Zu einer glatten Masse verrühren, mit einem Deckel abdecken und 7 Tage lang an einem warmen, sonnigen Ort stehen lassen.
Der Inhalt der Pfanne sollte einmal täglich umgerührt werden.
Stellen Sie den Behälter in einen kühlen Raum, vorzugsweise einen Keller, und lassen Sie ihn 3 Tage lang stehen.
Mehrmals durch einen Baumwollgazefilter abseihen.
In sterile Flaschen füllen, mit Deckel verschließen und weitere 5 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.
Die Stärke des Getränks wird 25-30 % nicht überschreiten und ermöglicht eine Haltbarkeit von 3 Jahren.

Die Tinkturmenge kann um ein Vielfaches erhöht werden, je mehr Hauptzutaten vorhanden sind.

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