Wie man dicke Birnenmarmelade macht. Einige Kochtipps

Birnen werden zur Herstellung vieler Wintergebäcke verwendet; Marmelade ist beliebt. Bei richtige Vorbereitung Wird als separates Gericht und als Füllung für Kuchen und Pfannkuchen verwendet. Es gibt viele Rezepte zum Nähen; jede Hausfrau hat mehrere in ihrem Arsenal, die sich unterscheiden werden Geschmacksqualitäten und werden in der Dichte identisch sein.

Das Gericht zuzubereiten ist nicht schwer, für ein ordentliches Ergebnis kommt es vor allem darauf an:

Wählen Sie die richtigen Zutaten;
hochwertige Vorarbeiten durchführen;
Mahlen Sie die Zutaten gründlich.
Es reicht aus, die Marmelade aufzukochen.

Die Zuckermenge wird wichtig sein; das Ergebnis sollte nicht süßlich, sondern ziemlich süß sein.

Beratung! Leichte Säure und einige Gewürze tragen dazu bei Fertiggericht ein Hauch von Pikantheit.

Zusätzlich zur Hauptzutat werden Früchte und Beeren hinzugefügt, die dem fertigen Gericht mehr Konsistenz verleihen und den Geschmack verändern. Als Zusatzstoffe werden am häufigsten Äpfel, Preiselbeeren und Zitrone verwendet. Seltener wird dem bereits halbfertigen Sud Himbeerpüree zugesetzt.

Bei den Gewürzen wird Vanille zur Geschmacksverbesserung eingesetzt, Bergamottenextrakt, Orangen- oder Zitronenschale sorgen für eigene Nuancen.

Die Hauptzutat wird nicht nur aus dem Garten verwendet; kultivierte Sorten haben ihren eigenen Geschmack, sondern unterscheiden sich radikal von wilden.

Zubereitung der Hauptzutat

Zum Kochen reicht es nicht aus, nur Birnen auszuwählen; sie müssen auch zubereitet werden. Vor der Zubereitung der Hauptzutat wird folgende Verarbeitung durchgeführt:

die Früchte werden gründlich gewaschen und getrocknet;
Es werden nur reife Birnen ohne Fäulnis ausgewählt;
alle Früchte werden von der Schale befreit, auch der Kern wird entfernt;
Geschälte Birnen werden fein gehackt.

Darüber hinaus kann der Prozess anders sein, manche Hausfrauen geben die vorbereiteten Birnen durch einen Fleischwolf, andere kochen die Stücke gerne leicht und pürieren sie dann mit einem Mixer. Beide Schleifmethoden sind richtig; es kann nicht gesagt werden, dass eine davon nicht geeignet ist.

Methoden zur Herstellung von Birnenmarmelade zu Hause

Für den Winter wird ein süßes Gericht zubereitet verschiedene Wege Jede Hausfrau hat ihr eigenes Lieblingsrezept, das sie seit vielen Jahren verwendet. Für die jüngere Generation gibt es mehrere Standardoptionen Diese seit mehr als einer Generation bewährten Köstlichkeiten.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Der beste Weg, Birnen für den Winter haltbar zu machen, besteht darin, daraus Marmelade zu machen. Diese Art des Verschließens war schon unseren Großmüttern bekannt, diese Früchte wurden entweder getrocknet oder mit Zucker gekocht. Die Einfachheit des Rezepts liegt in der minimalen Anwendung körperlicher Kraft. Vorbereitete Birnen werden fein gehackt, mit Kristallzucker bedeckt und 8-10 Stunden stehen gelassen, damit der Saft freigesetzt wird. Als nächstes anzünden und zum Kochen bringen. Kurz kochen lassen, nicht länger als 7 Minuten.

Dieses Schweißen wird mehrmals durchgeführt, so dass das Ergebnis dick und mit ganzen Fruchtstücken ist.

Um die richtige Konsistenz zu erreichen, nehmen Sie pro Kilogramm gehackter Früchte nicht mehr als 700 g Zucker zu sich. Es ist besser, überhaupt kein Wasser hinzuzufügen, aber wenn die Früchte etwas trocken sind, können Sie etwa 150 g hinzufügen.

Birnenmarmelade durch einen Fleischwolf: Schritt-für-Schritt-Rezept

Um ein dickeres und gleichmäßigeres Gericht zuzubereiten, werden geschälte Birnen zerkleinert. Verwenden Sie dazu einen mechanischen Fleischwolf oder ein Elektrogerät mit feiner Maschenweite. Schritt für Schritt geht es so:

Die vorbereiteten Früchte werden nach dem Zufallsprinzip in nicht sehr große Stücke geschnitten.
Die Birnen werden durch einen Fleischwolf gegeben; wenn kein feiner Rost vorhanden ist, wird der Vorgang wiederholt.
Die Masse wird in einen großen, mit Zucker bedeckten Behälter umgefüllt und mit Wasser versetzt.
Alle Zutaten gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, stehen lassen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.
Anschließend den Behälter auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.
Entfernen Sie regelmäßig den Schaum und rühren Sie um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang; für eine dickere Konsistenz verlängern Sie die Garzeit.
Die fertige Delikatesse wird in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Um Birnen zu Püree zu mahlen, ist die Verwendung eines Fleischwolfs nicht erforderlich Küchenmaschine oder einen Mixer.

In einem Slow Cooker

Mit modernen Geräten können Sie Speisen für den Winter zubereiten. Das Kochen in einem Slow Cooker ist ganz einfach. Der Prozess erfordert zwei Schweißnähte, die dazu beitragen, die gewünschte Dicke zu erreichen.

Eineinhalb Kilo reife Birnen waschen, schälen, schneiden, in die Schüssel des Geräts geben, mit Zucker bedecken. Stellen Sie den Heizmodus ein und warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Der letzte Schritt besteht darin, die resultierende Masse 20 bis 30 Minuten lang im Eintopfmodus zu kochen. Anschließend wird das Püree in vorbereitete Gläser ausgelegt.

Mit Äpfeln

Kochen dieses Rezept Marmelade, Sie müssen gleiche Teile Äpfel und Birnen nehmen. Für jedes Kilogramm Obst nehmen Sie ein halbes Kilo Zucker. Fügen Sie nach Wunsch Vanille oder ein paar Tropfen Bergamotte-Extrakt hinzu.

Mit Preiselbeeren

Es ist notwendig, Marmelade mit Preiselbeeren aus süßen Birnensorten zu kochen. Pro Kilo Obst werden nur 300 g hinzugefügt reife Beeren, und es werden etwa 700 g Zucker benötigt. Die vorbereiteten Zutaten werden in einen Behälter gegeben. Zucker hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und den Schaum abschöpfen.

Mit Zitrone

Dick und leckere Marmelade hergestellt aus Birnen mit der Zugabe von Zitrone. Die Birnen werden wie im Rezept vorab durch einen Fleischwolf zubereitet, lediglich das Kochen erfolgt unter Zugabe von geriebener Zitronenschale und gehacktem Zitrusfruchtfleisch. Für ein Kilogramm Birnen benötigen Sie nicht mehr als ein paar mittelgroße Zitronen, nehmen 200 g mehr Zucker, aber Sie müssen überhaupt kein Wasser hinzufügen.

Im Ofen

Fertige, in Stücke gekochte Birnenmarmelade kann im Ofen getrocknet werden. Wenn Sie dies richtig machen, erhalten Sie ein halbkrümeliges Gericht aus bernsteinfarbenen Zutaten. Hierzu ein hitzebeständiger Behälter mit fertiger Leckerbissen In den vorgeheizten Backofen geben und dort 30-40 Minuten trocknen lassen. Dann werden sie noch heiß in Gläser gefüllt und verschlossen.

So lagern Sie diese Marmelade

Zubereitete Birnenmarmelade kann unter geeigneten Bedingungen 2-3 Jahre gelagert werden. Mehr Langzeitlagerung Produkt wird nicht empfohlen.

Damit das Produkt in aufgerollten Gläsern seine Eigenschaften behält, wird es in einen Keller oder Keller gestellt, dessen Temperatur bei 2-8 Grad gehalten wird.

Benötigte Zutaten für die Herstellung von Birnenmarmelade

Reife Birne - 1,5 kg.
Kristallzucker - 700 gr.
Gereinigtes Wasser - 100 gr.

Das Ende des Sommers und der Beginn des Herbstes fallen mit der Reifezeit der nach Äpfeln berühmtesten Frucht, der Birne, zusammen. Aufgrund ihres guten Ertrags, ihres geringen Kaloriengehalts und ihrer reichhaltigen Vitaminzusammensetzung gehören Birnen zu den begehrtesten und beliebtesten Sorten gesunde Früchte. Deshalb haben es viele Hausfrauen eilig, sich auf die zukünftige Nutzung vorzubereiten. leckere Zubereitungen für den Winter aus Birnen. Die Frucht selbst hat einen süßen Geschmack und ein dezentes Birnenaroma, das auch danach anhält Wärmebehandlung. Aus Birnen zubereitet alle möglichen Optionen Konfitüren, Konfitüren, Kompotte und Gelees. Darüber hinaus werden Birnen häufig mit Äpfeln und Quitten kombiniert, wodurch hervorragende Birnensortimente entstehen. Krug Birnen-Delikatesse offen Winterabend, wird Ihren Haushalt mit einer Tasse Tee erfreuen.

Wir bieten Ihnen an einfaches Rezept, mit dem Sie ohne großen Zeitaufwand köstliche Birnenmarmelade zubereiten können.

Wie man Birnenmarmelade kocht

Sie können Birnenmarmelade aus jeder Birnensorte herstellen (geeignet sind kleine und leicht gequetschte Früchte). Zunächst müssen Sie die Birnen waschen und schälen. Geschieht dies nicht, wird das Püree nicht klar genug. Wenn Sie also eine Marmelade mit einer schönen Bernsteinfarbe erhalten möchten, müssen Sie die Birne schälen.

Schneiden Sie die geschälten Früchte in Stücke kleine Teile Geben Sie sie in eine Schüssel, in der die Marmelade gekocht wird. Gießen Sie ausreichend Wasser in die Birne und stellen Sie sie auf das Feuer. Damit Sie keine Fragen zum Kochen von Marmelade haben, kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter einem Deckel. Die Garzeit hängt von der Birnensorte ab; sie muss gut gekocht sein. Ich habe 45 Minuten zum Kochen gebraucht.

Die gekochte Birne muss durch ein Sieb gemahlen oder mit einem Mixer zerkleinert werden. In meiner Version wird ein Sieb verwendet. Hauptsache, es entsteht eine homogene Masse.

Die pürierte Birnenmasse auf das Feuer legen, zum Kochen bringen, die Zuckermenge hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie kocht. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Marmelade bei sehr schwacher Hitze, sonst besteht die Gefahr, dass das Produkt anbrennt. Die Garzeit ab dem Zeitpunkt des Kochens beträgt 15 Minuten.

Nach Ablauf der Zeit unsere Marmelade vom Herd nehmen; auf den ersten Blick erscheint sie vielleicht nicht zu dick. Nach dem Abkühlen wird die Konsistenz jedoch dicker.

Geben Sie die heiße Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese zur Aufbewahrung.

Dieses Rezept ist sehr einfach, die Marmelade ist an einem Tag zubereitet. Guten Appetit!

Der Sommer ist Zeit Wintervorbereitungen. Für Liebhaber von Marmelade und Marmelade ist dieses Rezept praktisch. Duftende Marmelade Es ist einfach, Birnen für den Winter vorzubereiten, genau wie Birnenmarmelade. Das Rezept ist einfach und selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht.

Um hausgemachte Birnenmarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

- Birnen;
- Zucker;
– kleine Gläser;
– Verdrehen bzw einfache Deckel zum Verdrehen;
- warme Kleidung;
– Erhaltungsschlüssel;
– Fleischwolf mit feiner Düse.

So bereiten Sie Birnenmarmelade zu Hause zu:

1. Zur Herstellung von Birnenmarmelade für den Winter eignet sich jede Frucht. Wenn die Birnen weich sind, schmeckt die Marmelade besser. Wir waschen die Birnen einzeln, um Staub und Schmutz besser zu entfernen.

2. Schneiden Sie die Birnen in Stücke und schneiden Sie faule und fehlende Stellen ab.

3. Für Marmelade benötigen Sie einen Fleischwolf. Wir bauen den Fleischwolf zusammen und setzen den kleinsten Aufsatz auf. Die gehackten Birnen durch einen Fleischwolf geben.

4. Das resultierende Birnenpüree in einen Topf geben. Wenn Sie nur sehr wenige Birnen haben, können Sie anstelle eines Fleischwolfs einen Mixer verwenden. Gießen Sie Zucker in die Birne, bezogen auf 1 kg Birnen – 0,8 kg Zucker. Wenn Sie beispielsweise 1,7 erhalten Birnenpüree, dann 1,3 kg Zucker hinzufügen.

5. Zucker und Birne gründlich vermischen.

6. Geben Sie dem Zucker etwas Zeit, sich im Püree aufzulösen. Wir stellen die Marmelade zum Kochen auf das Gas und stellen die Hitze auf ein Minimum. Sobald die Marmelade kocht, entfernen Sie den unerwünschten Schaum von der Oberfläche.

7. Sobald die Marmelade kocht, kochen Sie sie 35–40 Minuten lang. Achten Sie beim Kochen darauf, die Marmelade umzurühren.
Während die Marmelade kocht, können Sie mit der Zubereitung der Gläser beginnen. Wählen Sie Marmeladengläser sorgfältiger aus. Untersuche sie gut. Die Gläser sollten keine kleinen Risse oder Splitter am Hals aufweisen. Wenn Sie eine verdächtige Unebenheit am Hals bemerken, sollten Sie diese besser nicht zur Konservierung verwenden.
Zum Sterilisieren von Gläsern können Sie die Stufe eines Schnellkochtopfs verwenden.

8. Es ist praktisch und bietet Platz für mehrere Dosen. Dort können auch Dosendeckel platziert werden. Wenn die Deckel nicht auf die Gläser passen, kochen Sie die Deckel 3–5 Minuten lang aus. Eine weitere schnelle und bequeme Möglichkeit zum Sterilisieren ist die Mikrowelle. Gießen Sie Wasser in ein sauberes Glas. Das Wasser sollte etwa 1,5 bis 2 cm hoch gegossen werden. Stellen Sie das Glas mit Wasser in die Mikrowelle und schalten Sie es 5 Minuten lang bei maximaler Leistung ein. Nur 5 Minuten und das Glas ist sterilisiert. Restliches Wasser abgießen. Die Methode hat sich bewährt und Konservendosen sind perfekt im Keller gelagert.
Die vorbereitete heiße Marmelade in Gläser füllen.

9. Deckel aufschrauben. Es empfiehlt sich, die Marmeladengläser in eine warme Decke oder warme Kleidung zu stellen. Sobald die Birnenmarmelade abgekühlt ist, lagern Sie sie zur Langzeitlagerung in einem tiefen Keller. Birnenmarmelade für den Winter eignet sich hervorragend für Kuchen, Torten oder Pfannkuchen. Sie können Marmelade zum Tee servieren.

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Proportionen Birnenmarmelade
Birnen - 1 Kilogramm
Wasser - 0,5 Liter
Zucker - 800 Gramm

Wie man Birnenmarmelade macht
1. Wählen Sie reife Sorten für die Marmelade aus saftige Birnen, in 4 Teile schneiden, Kerngehäuse und Strunk entfernen.
2. Die Birnen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und mit einem Deckel 20 Minuten kochen, bis sie vollständig weich sind, dabei den Schaum abschöpfen.
3. Reiben Sie die Birnenmasse mit einem Stampfer durch ein Sieb oder mahlen Sie sie mit einem Mixer, Fleischwolf oder Entsafter.
4. Geben Sie die Birnenmasse wieder in die Pfanne und kochen Sie sie unter allmählicher Zugabe von Zucker 30–40 Minuten lang, bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht ist.
5. Heiße Birnenmarmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und in eine Decke wickeln, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Bewahren Sie die abgekühlte Marmelade zur Aufbewahrung auf.

Birnenmarmelade in einem Slow Cooker
1. Schälen Sie die Birnen, schneiden Sie jede Birne in zwei Hälften und schneiden Sie die Kernkapsel heraus.
2. Geben Sie die Birnen in einen Slow Cooker und fügen Sie Zucker hinzu.
3. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Eintopfen“.
4. Kochen Sie die Birnenmarmelade 2 Stunden lang bei geschlossenem Deckel des Multikochers und rühren Sie dabei alle halbe Stunde mit einem Holzspatel um.
Die fertige Marmelade in Gläser füllen und aufbewahren.

Aus normale Marmelade Marmelade unterscheidet sich in der einheitlichen Konsistenz von Marmelade in der Dicke. Um beides zu erreichen, müssen die Früchte zerkleinert und gut gekocht werden. Während des Garvorgangs verschwindet überschüssige Feuchtigkeit und es entsteht eine dichte, dunkle Birnenmarmelade mit fruchtigem Aroma.

Auswahl an Früchten zum Kochen

Normalerweise entscheiden sich Gärtner für die Herstellung von Marmelade, wenn die Früchte bereits zu verderben beginnen. Um die Früchte nicht wegzuwerfen, werden sie gemahlen und mit Zucker konserviert. Hierfür sind sommerfrühreifende Sorten gut geeignet. Allerdings sollten Sie die am stärksten verdorbenen Früchte nicht zu sich nehmen. Faule Früchte mit stechender Geruch Wenn es fermentiert und vor allem schimmelig ist, ist es besser, es wegzuwerfen. Solche Birnen verderben den Geschmack und verstoßen gegen die Konservierungsregeln. Die Tabelle gibt Tipps zur Auswahl geeigneter Früchte.

Tabelle – Kriterien für die Auswahl von Früchten für Marmelade

Früchte können mit Gewürzen und Gewürzen ergänzt werden. Die Marmelade wird aromatischer, wenn Sie Kardamom, Ingwer, Vanillin, Schale und Nelken hinzufügen.

Vorbereiten der Gerichte

Die Vorbereitungen für den Winter sind ein ganzes Ereignis, auf das Sie sich vorbereiten müssen. Zusätzlich zu den Zutaten benötigen Sie Küchenutensilien:

Kupfer- oder Emaillepfanne;
Fleischwolf, Mixer oder Küchenmaschine;
Holzlöffel;
Becherglas;
Waage;
Gemüseschäler;
scharfes Messer;
Gläser, Schraubverschlüsse;
Nahtschlüssel;
sauberes Handtuch;
eine Decke zum Einwickeln heißer Zubereitungen.

Aufbewahrungsbehälter müssen zusammen mit ihren Deckeln sterilisiert werden. Die Sterilisation kann mit drei Methoden durchgeführt werden.

Dampf . Nehmen Sie einen Ölspritzschutz und legen Sie ihn über einen Topf mit kochendem Wasser. Darauf legen saubere Gläser von unten nach oben. Stehen lassen, bis sich Flecken und große Tropfen bilden. Entfernen Sie vorsichtig mit einer Pinzette oder einem sauberen Handtuch und legen Sie den Hals auf ein steriles Tuch.
Sieden. Gießen Sie etwas Wasser in die Schüssel (im wahrsten Sinne des Wortes 2 cm) und stellen Sie den Behälter in die Mikrowelle. Stellen Sie die Leistung drei Minuten lang auf Maximum. Kochen Sie die Deckel separat in einem Topf.
Heizung. Waschen Sie die Behälter und stellen Sie sie ohne Auswischen in einen kalten Ofen. Legen Sie die Deckel in die Nähe. Die Heiztemperatur sollte 120°C nicht überschreiten. Erhitzen Sie das Geschirr 15 Minuten lang.

Vor dem Sterilisieren von Behältern sollten diese gründlich gewaschen und getrocknet werden. Erfahrene Hausfrauen Es wird empfohlen, die Gläser innen und außen zu waschen Backpulver. Es können Schraub- oder Siegeldeckel verwendet werden, diese müssen jedoch neu und sauber sein.

Leckere Rezepte

Der allgemeine Algorithmus zur Zubereitung von Birnenmarmelade sollte selbst Anfängern keine Schwierigkeiten bereiten. Die Birnen werden zerkleinert, mit Zucker aufgekocht, püriert und eingekocht, bis sie dickflüssig sind. Je stärker die Fruchtmasse aufgekocht wird, desto dicker wird die Marmelade.

Saftig Honigfrüchte brauche keine großen Mengen Kristallzucker. Birnen mit einem säuerlichen und adstringierenden Geschmack werden am besten gesüßt. Hier ist es Geschmackssache. Manche Menschen bevorzugen zuckerhaltige Marmelade, andere bevorzugen den natürlichen Birnengeschmack. Auf jeden Fall sollten Sie weniger Zucker als Obst zu sich nehmen. Andernfalls bleibt beim Verdunsten der Feuchtigkeit eine kandierte Fruchtmasse in der Pfanne zurück.

Sie müssen die dünne Haut nicht entfernen, sie lässt sich perfekt einkochen. Es ist besser, eine dichte Schale mit harten Körnern abzuschneiden, und noch mehr mit Fehlern. Es ist zulässig, Marmelade ohne Sterilisation zu kochen, wenn natürliche Konservierungsstoffe – Säure oder Zucker – hinzugefügt werden. Vergessen Sie nicht, dass zusätzliche Stoffe den Geschmack beeinflussen.

Klassische Version

Beschreibung . Fertig werden auf klassische Weise auf dem Herd mit Zuckerzusatz. Die Zubereitung und das Kochen dauern etwa zwei Stunden.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birnen - 1 kg;
Zucker - 800 g;
Wasser - 100 ml.

Wie man kocht

Die Birnen waschen und eventuelle Fehlstellen abschneiden.
Halbieren, Samenkapseln herausschneiden.
Die Früchte in beliebige Stücke schneiden.
Durch einen Fleischwolf drehen.
Das Püree in einen Topf geben.
Zucker hinzufügen, Wasser einfüllen, umrühren.
Zehn Minuten ruhen lassen, damit das Püree zuckerig wird.
Legen Sie es auf langsames Feuer, warten Sie, bis es kocht.
Den Schaum abschöpfen und unter ständigem Rühren weitergaren.
Nach 40 Minuten Garzeit die Konsistenz prüfen: Sollte die Marmelade zu dünn sein, weiterkochen.
Sobald die Mischung dick ist, nehmen Sie sie vom Herd.
In Behälter füllen.

Wenn die Marmelade stark brodelt und „spritzt“, empfiehlt es sich, die Pfanne mit einem Spritzschutznetz abzudecken. Um Spritzer zu vermeiden, ist es besser, einen Behälter mit geeignetem Volumen zu nehmen und bei schwacher Hitze zu kochen, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.

Ohne Wasser

Beschreibung . Normalerweise wird bei der Zubereitung von Marmelade Wasser hinzugefügt, damit die süße Masse nicht anbrennt und gleichmäßig verdampft. Auf Wasser können Sie allerdings verzichten, wenn Sie saftige, wässrige Sorten verwenden. Sie sollten den Behälter auf niedriger Hitze halten und darauf achten, dass die Birnenmasse nicht an den Wänden der Pfanne kleben bleibt.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birne - 2,5 kg;
Zucker - 1 kg.

Wie man kocht

Früchte waschen, Kerne herausschneiden.
In Würfel schneiden, im Fleischwolf oder mit einem Mixer zerkleinern.
Das Püree in einen Topf geben und Zucker hinzufügen.
Umrühren, auf niedrige Hitze stellen.
Nach dem Kochen eine bis anderthalb Stunden kochen lassen, dabei immer umrühren.
Die dickflüssige, gekochte Marmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Mit Zitrone

Beschreibung . Das Werkstück ist anders frisches Aroma. Die Delikatesse eignet sich perfekt für Kuchen, Pfannkuchen und Brei. Winterliche Teeparty wird lecker und gesund sein.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birnen - 1 kg;
Zucker - 800 g;
Zitrone - zwei Stücke;
Kardamom - ein halber Teelöffel.

Wie man kocht

Die Birnen waschen und in Stücke schneiden.
Die Früchte abwechselnd mit dem Zucker schichtweise in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
Warten Sie, bis der Zucker kocht und sich auflöst.
Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
Wenn die Birnen weich sind, pürieren Sie sie in einem Mixer.
Durch ein Sieb passieren, um alle verbleibenden großen Partikel aufzufangen.
Reiben Zitronenschale An feine Reibe.
Zum Püree auspressen Zitronensaft, Schale hinzufügen.
Umrühren und warten, bis es kocht.
Bei schwacher Hitze drei bis fünf Minuten kochen lassen, dabei immer umrühren.
Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken.
Zehn Minuten einwirken lassen und dann in Behälter füllen.

Mit Orange

Beschreibung . Süß, zart und duftendes Dessert wird niemanden gleichgültig lassen. Für den Duft reicht es, nur die Schale hinzuzufügen, Feinschmecker empfehlen jedoch, die Marmelade zusammen mit zu kochen Orangenscheiben. Aus der angegebenen Menge an Komponenten erhält man ca. 1,5 Liter Leckerbissen.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birne - 3 kg;
mittelgroße Orange - zwei Stück;
Wasser - 100 ml;
Zucker - 500 g.

Wie man kocht

Die gewaschenen und geschälten Birnen in Würfel schneiden.
Orangen waschen und trocknen.
Reiben Sie die Schale vorsichtig auf einer feinen Reibe ab, ohne das weiße Fruchtfleisch zu berühren.
Entfernen weiße Schicht, das Fruchtfleisch in Scheiben brechen.
In kleine Stücke schneiden, Kerne entfernen.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne.
Vorbereitetes Obst und Schale hinzufügen.
Zucker hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken und auf mäßige Hitze stellen.
Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze.
Etwa eine halbe Stunde kochen lassen, bis die Früchte weich werden.
Vom Herd nehmen und glatt mahlen.
Nochmals aufkochen, etwa eine Stunde kochen lassen und dabei die Hitze niedrig halten.
Auf Behälter verteilen und aufrollen.

Wenn Sie sich vorbereiten große Menge Es empfiehlt sich, Marmelade, geschälte und geschnittene Birnen sofort in angesäuertes oder gesalzenes Wasser zu tauchen, damit sie an der Luft nicht dunkler werden. In einem Liter Wasser reicht es, einen Teelöffel Salz oder Zitronensäure zu verdünnen.

Mit Äpfeln

Beschreibung . Äpfel sind die engsten „Verbündeten“ der Birnen; sie ähneln sich im Geschmack und in der Fruchtfleischdichte. Die Früchte reifen ungefähr zur gleichen Zeit und die Ernte ist meist reichlich.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birne - 0,9 kg;
Apfel - 0,9 kg;
Zucker - 0,7 kg;
Wasser - 50 ml.

Wie man kocht

Entfernen Sie die Samen von den Früchten.
In kleine Stücke schneiden und mit einem Mixer oder einem anderen Küchengerät zermahlen.
Das Püree in einen Topf geben.
Wasser angießen und 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Zucker hinzufügen und umrühren.
Eine weitere halbe Stunde köcheln lassen, bis die charakteristische Dicke entsteht.
In vorbereitete Behälter füllen.

Mit Pflaumen

Beschreibung . Hell und lecker Pflaumenmarmelade hat therapeutische und präventive Wirkung. Pflaumenfrüchte Reich an Kalium, hilft bei der Optimierung Blutdruck, Muskel- und Gelenkarbeit, Verbesserung der Darmfunktion, Wiederherstellung des Appetits.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birne - 0,7 kg;
Pflaume - 2 kg;
Zucker - 1,5 kg.

Wie man kocht

Entfernen Sie Kerne und Kerne von den Früchten.
In kleine Stücke schneiden.
Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb oder mahlen Sie sie Haushaltsgeräte.
Die Pfanne erneut auf den Herd stellen und 20 Minuten köcheln lassen.
Bevor Sie die Marmelade herausnehmen und aufrollen, überprüfen Sie die Dicke und kochen Sie sie gegebenenfalls weiter.
In Behälter aufteilen.

Mit Quitte

Beschreibung . Passen Sie die Obstmenge Ihrem Geschmack an, z. B. können Sie nehmen weniger Birnen. Quittenmarmelade fällt dicht und aromatisch aus. Wenn Sie es zum ersten Mal als Test zubereiten, empfiehlt es sich, die Zutatenanteile um die Hälfte zu reduzieren.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birnen - 4 kg;
Quitte - 3 kg;
Zucker - 3 kg;
gemahlener Zimt – zwei Teelöffel;
Wasser - 1,5 l.

Wie man kocht

Die gewaschenen und entkernten Quitten in kleine Stücke schneiden.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne und senken Sie die vorbereiteten Früchte ab.
Kochen, bis es weich ist.
Während des Kochens die Birnen vorbereiten und in dünne Scheiben schneiden.
In die Pfanne geben und etwa sieben Minuten kochen, bis es weich ist.
Die Mischung durch ein Sieb passieren und die Flüssigkeit in einen anderen Topf abtropfen lassen.
Die Brühe bei schwacher Hitze erhitzen und Zucker hinzufügen.
Unter Rühren die Zuckerkörner auflösen.
Mahlen Sie die Fruchtstücke mit einem Mixer, Fleischwolf, einer Küchenmaschine oder reiben Sie sie durch ein Sieb.
Das entstandene Püree zum Sirup geben.
Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen, dabei umrühren und die Konsistenz überwachen.
Sobald die gewünschte Dicke erreicht ist, vom Herd nehmen und in vorbereitete heiße Gläser füllen.

Stellen Sie die Behälter nach dem Drehen vorsichtig auf die Deckel und wickeln Sie sie in eine Decke. Halten Sie heiße Gläser in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend zur Aufbewahrung in die Speisekammer stellen.

Gelee

Beschreibung . Der Kochvorgang dauert keine Zeit mehr als eine Stunde, also dieses hier das Rezept wird funktionieren für diejenigen, die keine Zeit mit Kochen verschwenden möchten.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birnen - 0,9 kg;
Zucker - 450 g;
Wasser - 150 ml;
Zitronensaft - 40 ml;
Gelatine - 20 g.

Wie man kocht

Schneiden Sie die Früchte in Scheiben und gießen Sie die Hälfte des vorbereiteten Wassers hinein.
20 Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen.
Die Gelatinekristalle in der zweiten Hälfte des Wassers einweichen.
Die Fruchtmischung durch ein Sieb passieren.
Zucker und Saft hinzufügen.
Weitere zehn Minuten kochen lassen.
Die gequollene Gelatine zur Gesamtmasse hinzufügen, Herd ausschalten.
Umrühren und sofort in vorbereitete Gläser füllen.

Ohne Zucker

Beschreibung . Rezept mit wenig Kalorien. Gleichzeitig behalten Birnen ihr natürliches Aroma und ihren natürlichen Geschmack. Die Marmelade wird etwa eine Stunde lang zubereitet.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birnen - 3 kg;
Wasser - 500 ml.

Wie man kocht

Die Früchte waschen und die Kerne herausschneiden.
In kleine Scheiben schneiden.
Mit Wasser aufgießen und 20 Minuten kochen, bis es weich ist.
Pürieren oder mit einem Haushaltsgerät zu einem glatten Püree mahlen.
Lassen Sie es kochen, bis es dick ist.
Auf die Banken verteilen.

Aufgrund des fehlenden Zuckers empfiehlt es sich, gefüllte Gläser vor dem Schleudern zu pasteurisieren. Auf den Boden legen große Pfanne Holzbrett oder Handtuch in der Mitte gefaltet. Stellen Sie Behälter mit Deckel auf und füllen Sie sie bis zur Schulter mit Wasser. 15 Minuten kochen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und verschließen.

Im Ofen

Beschreibung . Gebackene Früchte behalten die meisten Vitamine und Elemente. Bequemes Kochen spart Zeit und Mühe.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birnen - 1,2 kg;
Zucker - 0,9 kg;
Wasser - 350 ml.

Wie man kocht

Die Früchte in Stücke schneiden und in eine hitzebeständige Pfanne geben.
Wasser angießen und eine Viertelstunde kochen lassen.
Mahlen Sie die gekochten Scheiben mit einem Mixer.
Zucker zum Püree hinzufügen und gut vermischen.
Schließen Sie den Deckel und stellen Sie es in den auf 250 °C vorgeheizten Ofen.
Warten Sie, bis es kocht (überprüfen Sie es nach etwa fünf Minuten).
Stellen Sie die Temperatur auf 100°C ein und lassen Sie es zwei Stunden lang stehen.
Die Marmelade in Behälter füllen.

In einem Slow Cooker

Beschreibung . Der einfache Weg. Es reicht aus, das Obst vorzubereiten, das gewünschte Programm einzustellen und die Behälter zu sterilisieren. Den Großteil der Arbeit erledigt das Gerät selbstständig.

Was Sie vorbereiten sollten:

Birnen - 1,5 kg;
Zucker - 700 g;
Zitronensäure - Teelöffel;
Wasser - 100 ml;
Vanillin - ein Teelöffel.

Wie man kocht

Entfernen Sie die Schale von der Frucht.
Schneiden, den Kern herausschneiden.
In Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Zucker, Säure, Vanillin hinzufügen.
Stellen Sie „Aufwärmen“ für eine Viertelstunde ein.
Unter gelegentlichem Rühren warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Wasser einfüllen.
Schalten Sie das Programm „Löschen“ für eine halbe Stunde ein und schließen Sie den Deckel.
Öffnen Sie das Gerät regelmäßig und rühren Sie den Inhalt um.
Wenn die Früchte weich werden, mahlen Sie sie mit einem Mixer in einem separaten Behälter.
Zurück in die Schüssel gießen.
Stellen Sie „Eintopf“ auf 20 Minuten ein.
Warten Sie unter ständigem Rühren, bis das Fruchtpüree fertig ist.
Sobald die gewünschte Dicke erreicht ist, füllen Sie die Marmelade in Gläser.

Je nach Saftigkeit der Frucht kann mehr oder weniger Wasser vorhanden sein. Kontrollieren Sie die Menge an Vanillin. Wenn Sie das Gewürz verschieben, wird die Marmelade bitter. Dies ist eine optionale Komponente und kann im Rezept weggelassen werden.

Sie können der Marmelade nicht nur Gewürze, sondern auch andere Früchte und Beeren hinzufügen. Versuchen Sie, mit Weintrauben, schwarzen Johannisbeeren, Preiselbeeren und Preiselbeeren zu kochen. Es ist wichtig, das Gekochte gründlich abzuwischen oder zu hacken Fruchtstücke damit die Schalen und Kerne die Gleichmäßigkeit nicht beeinträchtigen.

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