Backen Sie zu Hause ein französisches Baguette. Französisches Baguette: Rezept

Abends wird der Teig geknetet und schon zum Frühstück gibt es frisches Brot mit lockerer Krume und knuspriger Kruste. Es gibt noch eine zweite Möglichkeit – den Teig warm halten und eine Prise Zucker dazugeben – dann geht er schneller auf und das Brot ist in 3,5-4 Stunden fertig.

Beim ersten Mal ist es besser, die zweite Option zu wählen, da diese einfacher ist.

Zutaten

• Weizenmehl – ​​5 Tassen
• frische Hefe – 20 gr.
• Zucker - eine Prise
• Salz – 1,5 TL.
• warmes abgekochtes Wasser – 400 ml
• etwas Pflanzenöl zum Einfetten von Geschirr und Händen

Vorbereitung

Das gesamte Mehl muss sofort in eine große Schüssel gesiebt werden.

Zerbröseln Sie die Hefe in das Mehl und versuchen Sie, es in kleine Stücke zu zerbrechen.

Salz und Zucker zum Mehl mit Hefe hinzufügen.

Reiben Sie die Hefe mit den Fingern schnell in das Mehl und sammeln Sie sie oben in einem Hügel.

Erhitzen Sie das Wasser, probieren Sie es mit Ihrem Finger – Ihr Finger sollte es spüren gute Wärme. Machen Sie eine Mulde in das Mehl und gießen Sie das Wasser aus.

Mehl und Wasser vermischen, bis eine lockere, klumpige Masse entsteht.

Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl, legen Sie den Teig darauf und kneten Sie den Teig mit den Händen weiter. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl, aber Sie müssen mit dem Mehl vorsichtig sein – je klebriger der Teig, desto lockerer wird die Krume. Sie müssen den Teig 15–20 Minuten lang kneten, bis er weich und glatt wird, aber leicht klebrig bleibt. Um das Kneten zu erleichtern, schmieren Sie Ihre Hände mit Öl ein. Geben Sie den Teig in eine gefettete Schüssel (breit und geräumig).

Mit einem feuchten Handtuch abdecken und warm halten. Wenn es in der Küche keinen warmen Platz gibt, schalten Sie den Ofen ein (zum Vorheizen), legen Sie ein dickes Schneidebrett darauf und stellen Sie eine Schüssel mit Teig darauf.

Der Teig geht etwa 1,5 Stunden lang auf und reicht fast bis zum Rand der Schüssel.

Geben Sie Mehl auf die Arbeitsfläche und stürzen Sie den Teig aus der Schüssel auf das Mehl.

Teilen Sie es in 4 Teile. Zerquetsche es nicht!

Dehnen Sie jedes Stück mit Ihren Händen zu einer rechteckigen Schicht.

Eine Seite über den Teig falten. Drücken Sie mit den Fingern auf die Falte.

Wickeln Sie auch die andere Seite ein. Falten Sie den Teig in zwei Hälften und drücken Sie den Rand über die gesamte Länge zusammen.

Drehen Sie die Wurst mit der Nahtseite nach unten und rollen Sie die Wurst ein wenig, um sie auf die Länge des Backblechs zu dehnen. Ein Backblech mit Mehl bestäuben, die Baguettes hineinlegen und abdecken. An einem warmen Ort geht der Teig noch weitere 30 Minuten. Vor dem Backen diagonal einschneiden (ca. 15 Minuten vor dem Einschieben in den Ofen). Baguettes werden 25-35 Minuten lang bei einer Temperatur von etwa 220 Grad gebacken.

Wenn Sie Geduld haben, kühlen Sie die fertigen Baguettes unter einem Handtuch etwas ab, wenn nicht, brechen Sie sie heiß auf: Sie sind unglaublich lecker!

Auf eine Anmerkung. Stellen Sie unbedingt eine Schüssel mit Wasser in den Ofen und sprühen Sie vor dem Einlegen der Baguettes die Ofenwände mit Wasser ein (mit einer Sprühflasche). Dann trocknet das Brot nicht aus, die Kruste wird dünn und knusprig.

Zutaten

• Wasser – 160 ml (2/3 Tasse)
• Weizenmehl-250 g (2 Tassen)
• Salz - 2/3 TL.
• frische Hefe – 15 g (oder Trockenhefe – 1 TL)

Zubereitungszeit 10 Minuten + 60 Minuten gehen lassen + 40 Minuten backen

Ergiebigkeit: 2 Stück à 220 g

Trotz der Tatsache, dass ich, wie viele Mädchen, junge Frauen und Frauen, mein ganzes Leben lang eine Diät gemacht habe (und vielleicht auch deshalb), für mich bestes Frühstück ist eine Scheibe knuspriges Baguette mit gutem Brotaufstrich Butter und mit einem Stück bedeckt Hartkäse. Und Kaffee natürlich.

Die interessanteste und lustigste Version des Ursprungs des französischen Baguettes führt uns zurück in die Zeit der Napoleonischen Kriege, als Bäcker der französischen Armee speziell langes und schmales Brot herstellten, damit Soldaten es direkt in der Hose tragen konnten. Natürlich hält diese Variante der Kritik nicht stand, da man sich leicht vorstellen kann, was in diesem Fall mit dem knusprigen Baguette passieren würde. Aber hier sind die Fakten: In Paris werden täglich mehr als eine halbe Million Baguettes verkauft. Interessant ist auch, dass ein Pariser darum bitten kann, ihm nur ein halbes Baguette zu verkaufen, und dass sie ihn nicht ablehnen.

Also, um nicht darauf zu stoßen Samstag morgen zum Laden für frisches Brot In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie diese wunderbaren Backwaren zu Hause im Ofen backen – französisches Baguette. Das Ofenrezept mit Fotos zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die perfekte weiche Krume und gleichzeitig eine harte, knusprige Kruste herstellen, und es wird sich als eine ganz einfache Wissenschaft herausstellen.

Es ist großartig, dass die Zubereitung eines hausgemachten knusprigen Baguettes auf Französisch praktisch keine komplexen Kenntnisse und Fähigkeiten sowie langes Kneten des Teigs erfordert. Außerdem ist es leicht zu formen und erinnert an die Arbeit mit Plastilin in der Grundschule. Sollen wir anfangen?

Wie man zu Hause ein Baguette im Ofen backt – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Bereiten Sie alle Zutaten vor. Für ein selbstgemachtes Baguette benötigen Sie nur wenige Zutaten, alle stehen immer im Regal Ihres Küchenschranks. Ein Rezept für ein Baguette im Ofen zu Hause mit Foto mit Lebendhefe, Sie können aber entweder frische oder Trockenhefe verwenden, egal – das Baguette gelingt so oder so.

Der erste Schritt besteht darin, das Wasser leicht zu erhitzen (dies ist praktisch Mikrowelle), in eine breite und tiefe Schüssel füllen und Salz und Hefe darin glatt rühren. Achten Sie darauf, das Wasser nicht zu überhitzen – das sollte der Fall sein Zimmertemperatur, sonst verkocht die Hefe und verliert ihre Eigenschaften.

1 Tasse Weizenmehl zum Wasser geben. Natürlich werde ich nicht müde zu wiederholen, dass Weizenmehl vor der Verwendung gesiebt werden muss, damit die fertigen Backwaren eine luftigere Konsistenz haben.

Den Rest des Mehls nach Rezept hinzufügen. Den Teig so lange wie möglich mit einem Schneebesen und dann mit den Händen kneten. Kann verwendet werden Küchengeräte. Der Teig ist nicht steif, er muss nicht lange geknetet werden, einfach alle Zutaten gründlich vermischen und schon ist er fertig. Fertiger Teig klebt an den Händen und am Tisch, man sieht es auf dem Foto, aber geben Sie der Versuchung nicht nach und geben Sie kein Mehl hinzu – alles läuft nach Plan.

Lassen Sie den Baguetteteig an einem warmen Ort etwa 40 Minuten ruhen und gehen, abhängig von der Temperatur in Ihrer Küche.

Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab oder Frischhaltefolie Um den Luftzugang zu blockieren, sonst bildet sich eine Kruste auf dem Teig.

Wenn der Teig aufgegangen ist, sich also mehr als verdoppelt hat, beginnen wir mit dem Formen der Baguettes. Ein echtes Pariser Baguette wiegt genau 200 g. Wir haben etwa 420 g Teig, teilen ihn in zwei gleiche Teile, das sind zwei Baguettes.

Als nächstes formen wir eine „Wurst“, indem wir den Teig auf einer leicht bemehlten, ebenen Fläche ausrollen, sodass ein länglicher Laib von etwa 20–25 cm Länge entsteht. Drücken Sie den Teig mit den Handflächen zu den Rändern hin, rollen Sie ihn schnell zu einer langen Schlange und legen Sie ihn auf ein Backblech.

Sie haben zwei identische lange Baguettes.

Bevor Sie backen hausgemachtes Baguette Im Ofen müssen Sie ihm Zeit zum Gehen geben, damit sein Fruchtfleisch die berühmte Porosität und Luftigkeit erhält. Nach 20 Minuten, wenn der Teig leicht aufgegangen ist, dreimal schräg einschneiden scharfes Messer, schneiden oder schneiden Sie es mit einer Schere, wie ich es getan habe.

Lassen Sie das zukünftige französische Baguette noch 20 Minuten an einem warmen Ort gehen. Decken Sie es mit einem feuchten, leichten Tuch ab, um zu verhindern, dass sich vorzeitig eine Kruste bildet.

Nachdem das Brot nach dieser Zeit noch etwas aufgegangen ist, können wir es in den maximal erhitzten Ofen geben (bei mir sind es 250 Grad). In ein geeignetes Blech oder eine Bratpfanne gießen kaltes Wasser und legen Sie es auf die untere Ebene. Besprühen Sie die Brote mit Wasser und geben Sie sie für 20–30 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Feuchtigkeit - erforderliche Bedingung, ohne sie bekommst du keine knusprige Kruste, das solltest du dir unbedingt merken.

Nachdem Sie die Baguettes aus dem Ofen genommen und auf eine Holzoberfläche gelegt haben, warten Sie unbedingt, bis sie vollständig abgekühlt sind! Denn erstens gibt es das heißes Brot schädlich, weil hoher Inhalt Gluten, und zweitens schneidet man es einfach nicht so schön und gleichmäßig wie ein gekühltes, man bricht die Kruste auf und zerdrückt das Fruchtfleisch.

Dieses hausgemachte französische Baguette, das Rezept, das Sie gerade gelesen haben, ist perfekt für Ihre Lieblingskäsesandwiches. Und noch viel mehr: Sie können kochen Knoblauchbaguette Nach dem Rezept im Ofen das vorbereitete warme Brot einfetten Knoblauchöl mit Grünzeug. Sie können es mit Butter und Marmelade, mit Frischkäse und einem Stück rotem Fisch, Oliven und Wurst servieren ... Guten Appetit!

Erleben Sie den wahren Genuss eines warmen französischen Baguettes mit goldener, knuspriger Kruste und ... cremiger Knoblauchgeschmack Sie können es tun, ohne Ihr Zuhause zu verlassen. Dazu müssen Sie es nur in Ihrer Küche im Ofen backen. Schließlich ist es überhaupt nicht schwierig und unser einfache Rezepte Bestätigung dafür.

Wie backt man ein französisches Baguette im Ofen – Rezept?

Zutaten:

• gereinigtes Wasser – 330 ml;
• Trockenhefe – 0,5 Teelöffel;
• Salz – 1,5 Teelöffel;
• Weizenmehl Prämie– 520 g.

Vorbereitung

Das Geheimnis beim Backen eines französischen Baguettes im Ofen liegt darin ausreichende Menge Wasser im Teig im Verhältnis zum Mehl. Die endgültige Konsistenz des Teigs sollte klebrig sein und Sie sollten nicht versuchen, ihn dichter zu machen, da das Ergebnis sonst kein französisches Baguette mehr ist. Also lasst uns anfangen. Gießen Sie auf 36-38 Grad erhitztes Wasser in einen breiten Behälter, lösen Sie die Hefe darin auf, fügen Sie Salz hinzu, sieben Sie Mehl hinein und kneten Sie den Teig. Ideal ist es, hierfür einen Teigmixer oder Brotbackautomaten zu verwenden. Beim Kneten mit den Händen achten wir nicht auf eine übermäßige Klebrigkeit der Arbeitsmasse und kneten diese mindestens zehn Minuten lang. Decken Sie anschließend den Teigbehälter mit Folie und einem Handtuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Die Masse muss ihr Volumen verdoppeln. Die dafür benötigte Zeit hängt von vielen Faktoren ab, vor allem von der Qualität der Hefe und natürlich von der Temperatur im Raum.

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche legen und in vier gleiche Teile teilen. Aus jedem von ihnen formen wir ein Rechteck, falten es dann mehrmals in zwei Hälften und dehnen es, bis wir ein langes Flagellum erhalten. Legen Sie die resultierenden Produkte auf ein Backblech, nachdem Sie es zuvor mit einem Pergamentblatt abgedeckt haben. Die zukünftigen Baguettes leicht mit Mehl bestäuben, mit Frischhaltefolie und einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen. Danach schneiden Sie mit einem scharfen Messer in einem Winkel von 45 Grad Kerben in die Oberfläche jedes Baguettes und legen es in den auf 230 Grad vorgeheizten Ofen, nachdem Sie zuvor auf der unteren Ebene ein Blech mit Wasser aufgestellt haben. Öffnen Sie nach fünf Minuten die Tür und besprühen Sie die Produkte mit Wasser aus der Sprühflasche. Wir führen den gleichen Vorgang fünfzehn Minuten nach Beginn des Backvorgangs durch. Dies ist notwendig, damit die Baguettes dünn werden goldbraune Kruste und ihre Oberfläche bekam keine Risse. Insgesamt damit Temperaturbedingungen Baguettes werden etwa dreißig Minuten lang gebacken. Sie müssen sich jedoch weiterhin auf die Leistungsfähigkeit Ihres Ofens konzentrieren.

Die längliche Form erfreut sich bei vielen schon lange großer Beliebtheit, heute ist das Baguette auf der ganzen Welt verbreitet, was nicht verwunderlich ist, denn es ist goldbraun und locker weißes Fruchtfleisch gepaart mit dem salzigen Geschmack lassen sie niemanden gleichgültig.

Französisches Baguettebrot lässt sich ganz einfach zu Hause backen, da dieser Vorgang nicht kompliziert ist. Es gibt viele Rezepte dafür Backprodukt Allerdings haben sie alle fast die gleichen Zutaten und unterscheiden sich nur in der Art und Weise, wie der Teig geknetet wird. Wenn Sie sich und Ihre Lieben regelmäßig mit leckerem Brot erfreuen möchten, können Sie sicher sein, dass Sie nach ein paar Versuchen ein richtig leckeres Baguette mit weicher Mitte und knuspriger Kruste zubereiten können.

Baguettebrot: Rezept

Zum Backen französisches Brot wir brauchen folgende Zutaten: 6 Tassen Mehl, ein Esslöffel Salz, zwei Teelöffel und zwei Tassen warmes Wasser.

Beginnen wir mit der Teigzubereitung. Mischen Sie eine viertel Tasse Mehl mit einer halben Tasse warmem Wasser, fügen Sie dann die Hefe hinzu und lassen Sie sie auflösen. Wenn sich Schaum zu bilden beginnt, ist der Teig fertig.

Das restliche Mehl mit Salz in einer tiefen Schüssel vermischen. Dazu verwenden wir einen gewöhnlichen Schneebesen oder einen Mixer mit Hakenaufsatz. Gelöste Hefe zum Mehl geben.

Wir rühren den Teig weiter und fügen nach und nach ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Sobald der Teig glatt ist und sich am Schüsselrand kein Wasser mehr befindet, hören Sie auf zu rühren und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen.

Wir mischen unseren Teig weiter. Es ist wichtig, dass es klebrig wird und sich leicht vom Rand der Form lösen lässt. Geben Sie dazu entweder etwas Wasser oder Mehl hinzu.

Wenn Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, hören Sie nicht auf, sondern kneten Sie weitere 10-15 Minuten (wenn Sie es mit der Hand machen) und mehrere Minuten (wenn Sie einen Mixer verwenden). Dies ist notwendig, damit das nötige Gluten entsteht und die Zutaten gut vermischt werden.

Anschließend den Teig mit etwas Mehl bestäuben, mit einem trockenen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Sobald sich das Volumen des Teigs ungefähr verdreifacht hat (normalerweise etwa zwei Stunden), drücken Sie ihn mit der Hand durch, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie ihn erneut gehen. Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, nochmals durchkneten und erneut gehen lassen.

Damit ist die schwierigste und langwierigste Phase der Teigzubereitung beendet und wir können direkt mit der Bildung unseres zukünftigen Brotes beginnen. Teilen Sie den resultierenden Teig in mehrere Teile, rollen Sie ihn zu einem langen Rechteck und rollen Sie ihn so fest wie möglich zu einer Röhre, deren Enden eingeklemmt werden. Legen Sie die Brote auf ein vorgefettetes Backblech Pflanzenöl und ein leicht bemehltes Backblech und geben Sie unsere Brotprodukt Ein letztes Mal aufgehen lassen und 40-50 Minuten ruhen lassen. Dann machen wir mit einem Messer Kerben in die Brote und legen das Backblech für 10 Minuten in einen auf 230 Grad vorgeheizten Ofen oder Brotbackautomaten. Dann die Temperatur auf 170 Grad reduzieren und weitere 20 Minuten backen. Unser Baguettebrot ist fertig! Sobald es etwas abgekühlt ist, können Sie es auf dem Tisch servieren.

Wie lange wollte ich schon ein echtes französisches Baguette backen! Dieses köstliche lange Brot mit knuspriger Kruste und weicher Mitte ergibt wunderschöne kleine Sandwiches und ist einfach so köstlich!

Lange habe ich mit Rezepten herumgeredet, aber es kam mir immer noch so vor, als sei es schwierig, zu Hause ein Baguette zuzubereiten. Aber dann wurde ich gebeten, Französisch zu kochen Zwiebelsuppe. Und wie Sie wissen, servieren sie dazu Croutons aus einem französischen Baguette mit Käse! Aber der Laden hatte kein langes Brot und es wäre unecht, Croutons aus normalem Brot zu servieren ... Und so habe ich beschlossen: Da es das Baguette nicht im Laden gibt, backe ich es zu Hause!

Und es stellte sich heraus, dass das Backen eines selbstgemachten Baguettes überhaupt keine schwierige Aufgabe ist, sondern im Gegenteil sehr einfach und angenehm. Eigentlich backen selbstgebackenes Brot- mit nichts vergleichbar angenehme Aktivität! Das Hantieren mit Brotteig ist geheimnisvoller als Kuchen und Torten; man fühlt sich wie eine Zauberin und ein echter Herdwächter!

Nachdem ich mehrere Rezepte studiert hatte, erfuhr ich, dass es verschiedene Arten von Baguettes gibt! Reis (wer hätte gedacht, dass man das hinzufügen könnte gekochter Reis!), Zwiebeln (mmm... wir probieren sie noch einmal!), aber zum ersten Mal habe ich mich entschieden, ein einfaches Baguette zu backen. Mehl, Hefe, Wasser, Salz und Zucker – das sind die ganzen Zutaten und was leckeres Brot es stellt sich heraus!

Die meisten Baguette-Rezepte erfordern Trockenhefe, aber da ich frisches Baguette bevorzuge, hatte ich einfach keine Trockenhefe. Dann habe ich eine gründliche Suche durchgeführt und – Hurra! – Ich habe das Rezept auf der Website gefunden Magisches Essen, wo der Teig mit frischer Hefe geknetet wird. Und es ist gemischt auf ungewöhnliche Weise. Wenn ich es gewohnt bin, dass frische Hefe mit Zucker gemahlen und mit Wasser verdünnt wird, dann zerbröselt sie in diesem Rezept direkt in das Mehl! Das ist das Rezept Französischer Bäcker Richard Bertinet. Sehr interessant. Lass es uns versuchen!
Wenn Sie Trockenhefe haben, empfehle ich das Backen von Baguettes nach dem Rezept meiner Freundin Marie auf ihrer Website: http://receptimari.com/vipechka/nesladkaya-vipechka/xachapuri-pizza-chebureki/frantsuzskiy-baget-v-duhovke. html

Ich habe die Menge der Zutaten etwas reduziert, weil... Ich hatte nicht 20, sondern 15 g Hefe. Ich präsentiere meine Version und das Original in Klammern.

Zutaten:

Für 3 Baguettes:

• 15 (20) g frische Hefe;
• 3 und ¾ (5) Gläser Mehl (mein Glas hat 200 Gramm, 130 g Mehl passen hinein, wenn es ohne Deckel ist);
• 300 (400) ml warmes Wasser(38C);
• 1 mit einem kleinen oberen (1,5) Teelöffel Salz;
• Eine Prise Zucker;
• Etwas Pflanzenöl zum Schmieren von Händen, Schüssel und Tisch.

So backen Sie:

Nehmen Sie eine ausreichend große Schüssel und sieben Sie das gesamte Mehl hinein.

Das Mehl wird mit Sauerstoff angereichert, den die Hefe benötigt gute Gärung, wird luftig!

Und nun zerbröseln Sie frisch gepresste Hefe mit den Händen direkt in das Mehl und versuchen dabei, kleinere Krümel zu erhalten.

Salz und Zucker.

Und wir verreiben die Hefe mit den Fingern mit dem Mehl, bis wir kleine, flauschige Krümel haben, ähnlich wie wir das Mehl und die Butter dafür gemahlen haben Butterkeks-Plätzchen. Nur noch feiner, je homogener, desto besser, damit sich die Hefe gut mit dem Mehl vermischt. Sammeln Sie die gemahlene Hefe auf einem Haufen auf dem Mehlhaufen.

Nun machen wir mit Hefe eine Mulde im Mehl – ​​sozusagen wie einen Vulkankrater – und gießen Wasser hinein. Das Wasser sollte gut warm, aber nicht heiß sein.

Den Teig zunächst mit einer Gabel verrühren.

Dann bestäuben Sie den Tisch mit Mehl, geben den Teig aus der Schüssel und kneten auf dem Tisch weiter.
Es gibt einige wichtige Nuancen:

1. Der Teig sollte leicht klebrig bleiben. Geben Sie nicht zu viel Mehl hinzu, dann wird das Baguette luftig und weich!
2. Damit der Teig nicht zu stark an Händen und Tisch klebt, fetten Sie diese etwas mit Pflanzenöl ein. Übertreiben Sie es nur nicht, eine dünne Schicht reicht aus. Ich habe zuerst zweimal etwas Mehl auf den Tisch gestreut und dann den Tisch mit Öl eingefettet, und der Teig klebte nicht mehr, es war sehr angenehm zu kneten.
3. Und weiter wichtiger Punkt– Wir werden lange kneten, mindestens 15, vorzugsweise 20 Minuten. Aber es kommt mir einfach wie eine lange Zeit vor. Ich bin es gewohnt, ständig in Eile zu sein, und dachte zuerst: Wow, ich muss den Teig 20 Minuten lang kneten! Ja, du kannst in dieser Zeit so viel tun! Aber Sie müssen den Teig richtig kneten – dann geht er gut auf und das Brot wird fluffig und weich, auch wenn keine Eier oder Butter darin sind. Und dann, während des Knetens, wird der Teig homogen, glatt und klebt auch ohne Zugabe von Mehl nicht mehr.

Hier ist der Teig zu Beginn des Knetens:

In 5 Minuten:

Und nach 10 Minuten:

Es stellte sich als sehr angenehm heraus – nirgendwo zu hetzen, warmen, angenehmen Teig zu kneten und über etwas nachzudenken und dabei aus dem Fenster auf den Frühlingsregen zu schauen. Schließlich haben wir manchmal nicht genug Zeit, um uns zu entspannen und über etwas Eigenes nachzudenken – also versuchen Sie es mit dem Kneten Hefeteig, das ist tolle Entspannung!

Nach 15–20 Minuten den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Handtuch abdecken und anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Mit der Zeit geht der Teig auf und beginnt, aus der Schüssel zu kommen.

Den Tisch leicht bemehlen und den Teig aus der Schüssel auf den Tisch schütten. Kein Kneten nötig!

Teilen Sie den Teig einfach in 3 Teile (wenn Sie eine volle Portion backen, dann in 4).

Aus jedem Teigklumpen ein Rechteck formen und mit den Händen dehnen. Der rechteckige Kuchen wird klein sein, kleiner als ein Blatt A4-Papier – aber keine Sorge, während des Formungsprozesses wird das Baguette die Länge des gesamten Backblechs haben.

Nun biegen wir eine Kante des Rechtecks ​​zur Mitte hin.

Dann biegen wir die zweite Kante auf die gleiche Weise zur Mitte hin.

Falten Sie das Werkstück in zwei Hälften (also insgesamt viermal) und drücken Sie die Kante zusammen.

Jetzt rollen wir das Baguette auf dem Tisch zu einer Wurst zusammen. Versuchen Sie, die Dicke über die gesamte Länge gleich zu halten. Ich habe eines der Baguettes nicht gefaltet, sondern den Teig einfach zu einer Rolle gerollt und die Ränder zusammengedrückt.

Legen Sie das erste Baguette auf ein mit Mehl bestreutes Backblech und formen Sie das zweite und dritte Brot. Wir legen sie im Abstand von mehreren Zentimetern voneinander auf ein Backblech, es passen nur drei Dinge rein.

Mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen. Ich schaltete den Ofen bei 50 °C zum Aufwärmen ein, öffnete die Tür und stellte das Backblech mit den Baguettes auf den Herd.

Nach einer Viertelstunde (also 15 Minuten bevor Sie die Baguettes in den Ofen schieben) schneiden wir sie schräg ein – mit einem scharfen Messer schräg. Wieder mit einem Handtuch abdecken und den Ofen auf 200–220 °C vorheizen lassen.

Nun noch eine Nuance von einem anderen französischen Koch, Chefkoch Laszlo Gyomrey (ich konnte keine Transkription finden, daher gebe ich den Namen im Original an). Marie hat diesen Tipp geteilt, vielen Dank! Sonst wären meine Baguettes unzerbrechlich geworden. 🙂

Bevor Sie die Baguettes in den Ofen schieben, erhitzen Sie sie auf dem Herd Bratpfanne aus Gusseisen(Der Griff ist ebenfalls aus Gusseisen, damit er nicht schmilzt) und aufsetzen heiße Bratpfanne in den Ofen. Dann legen Sie ein Backblech mit Brot darauf. Gießen Sie ein Glas kaltes Wasser in die Bratpfanne (Vorsicht, Dampf!). Und schließen Sie die Ofentür.

Und auf der Magic Food-Website wird empfohlen, vor dem Einlegen von Baguettes die Wände des Ofens mit einer Sprühflasche zu besprühen. Denken Sie jedoch daran, dass das „Spray“ lebensmittelecht sein sollte, nicht von „Mister Muscles“, sondern von dem, von dem es stammt Du sprühst Zimmerpflanzen. Das Einsprühen kann während des Backvorgangs mehrmals wiederholt werden, damit die Kruste auf dem Brot nicht austrocknet.

Ich habe während des Backens auch zweimal Wasser in die Form gegeben (gegen Ende des Backens, am Anfang habe ich versucht, weniger hineinzuschauen, damit die Baguettes gut hineinpassen).

Baguettes 30-35 Minuten bei 220 °C backen, bis goldene Kruste.

Hurra, hier sind sie, unsere Baguettes! Und damit die Kruste etwas weicher wurde, habe ich sie noch heiß mit einem Handtuch abgedeckt, nachdem ich zuvor das Backblech und das Brot selbst eingesprüht hatte Gekochtes Wasser. 5-7 Minuten – und die Kruste ist weich, aber knusprig!

Und was für eine üppige, zarte Krume!

Wie lecker und aromatisch sie sind! Selbstgemachtes Baguette schmeckte hundertmal besser als im Laden gekauftes Brot! Wir haben kaum darauf gewartet, dass sie etwas abgekühlt sind, um sie auszuprobieren.

Es ist toll, zu Hause Brot zu backen! Und nachdem ich zu Hause Baguettes gemacht hatte, wollte ich noch etwas anderes lernen. Vielleicht eine andere Baguettesorte oder vielleicht Mischkornbrot oder Roggen-Weizenbrot! Komm ans Licht, lass es uns gemeinsam versuchen!