Knoblauchbaguette im Ofen. Baguette im Ofen

Zutaten

Nasshefe - 40 g;
Wasser - 0,5 Tassen;
Salz - 1 Teelöffel;
Zucker - 2 EL. Löffel;
Milch 2,5 % Fett -1 Glas;
raffiniertes Sonnenblumenöl (für Teig) - 3 EL. Löffel;
Premium-Weizenmehl – 2 Tassen;
Dill – kleines Bündel – 50 g;
Knoblauch - 1 Kopf;
Hartkäse - 300 gr.;
Ei zum Einfetten - 1 Stk.

Kochmethode

Um den Teig zuzubereiten, zerbröckeln Sie die in den Zutaten angegebene Menge Hefe mit den Händen in einer kleinen Schüssel. Füllen Sie sie mit 100 ml. Wasser. Fügen Sie Zucker hinzu, um die Hefe zu aktivieren. Mischen Sie die Mischung. 15–20 Minuten einwirken lassen. Sobald ein üppiger Schaum an der Oberfläche entsteht, können Sie mit der Hefe weiterarbeiten.
Milch in eine Schüssel geben. Um zu verhindern, dass die Hefe die Gärung stoppt, muss die Milch Zimmertemperatur haben oder leicht warm, aber nicht heiß sein. Gießen Sie Hefe hinein.
Sonnenblumenöl einfüllen.
Milch, Butter und Hefe verquirlen.
Füge Salz hinzu. Zum Schluss das vorzeitig gesiebte Weizenmehl portionsweise hinzufügen.
Einen dicken Hefeteig kneten. Lassen Sie es 1 Stunde lang warm.
In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung der Baguettefüllung beginnen. Den Knoblauch schälen und pressen. Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe.
Den Dill fein hacken.
Knoblauch, Käse und Dill in eine Schüssel geben.
Aufsehen. Fertig ist die Füllung für Baguettes mit Käse und Kräutern.
Der backfertige Hefeteig sollte gut aufgehen und sein Volumen verdoppeln.
Der Teig und die Füllung sind fertig und Sie können mit der Herstellung von Baguettes beginnen. Den Teig mit den Händen kneten, noch einmal durchkneten und in zwei Teile teilen. Mit einem Nudelholz die Hälfte des Teigs dünn zu einem Rechteck ausrollen.
Damit die Füllung beim Formen des Baguettes besser hält, fetten Sie den Hefeteig mit Pflanzenöl ein.
Den Teig mit Käsefüllung, Dill und Knoblauch bestreuen, dabei 1 cm vom Rand frei lassen.
Rollen Sie den Teig in eine Röhre.
Die fertige Rolle oben mit den Händen flach drücken, dadurch wird sie flacher. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer der Länge nach in zwei Stücke.
Legen Sie die entstandenen Teigstreifen mit Käsefüllung senkrecht zu sich hin. Verflechten Sie sie miteinander. Dies erfordert etwas Geschick, aber ich versichere Ihnen, dass das zweite Baguette schöner wird als das erste. Aus dem restlichen Teig nach dem gleichen Prinzip ein zweites Baguette backen.
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab. Bestreuen Sie es mit zusätzlichem Mehl, damit die Baguettes nicht kleben bleiben. Baguettes auslegen. In einer Tasse oder einer kleinen Schüssel das Ei verquirlen. Die Baguettes damit bestreichen. Legen Sie das Backblech auf die mittlere Schiene des Ofens.
Baguettes 20–15 Minuten backen. Das Erscheinen einer goldenen Kruste auf ihnen zeigt ihre Bereitschaft an. Der Geruch beim Backen ist einfach umwerfend. Auf dem Foto seht ihr, wie das Baguette mit Käse und Knoblauch geworden ist.

Video

Mir gefällt auch dieses Rezept, das im Video sein wird, sehr gut. Schauen Sie sich das unbedingt an.

Diese Füllung kann in jedes Brot oder jeden Laib gefüllt werden.

Ich biete Ihnen ein Rezept für ein im Ofen gebackenes Baguette mit Käse und Knoblauch an, das aromatisch, weich und lecker wird. Sie können es mit fein gehackten Grüns abwechslungsreich gestalten. Aus diesen Produkten ergibt sich ein Baguette; wenn Sie die Menge erhöhen möchten, verdoppeln oder verdreifachen Sie einfach die Menge.

Es gibt viele Möglichkeiten, Baguettes zuzubereiten, aber heute wollte ich eines mit Milch und Knoblauch in einer so ungewöhnlichen Form machen. Versuchen Sie auch, sie zu kochen, sie sind köstlich.

Zutaten:

Presshefe – 8 g
Gekochtes Wasser – 50 ml.
Salz – 0,5 TL
Zucker – 1 EL
Kuhmilch – 125 ml.
Pflanzenöl – 1,5 EL
Premium-Weizenmehl – 250 g
Knoblauch – 2-3 Zehen
Hartkäse – 100-150 g
Hühnerei zum Einfetten – 0,5 Stk.

Backen im Ofen – 20 Minuten

271 Kcal pro 100 g

Menge – 1 Baguette

Wie man zu Hause ein Baguette macht

Gießen Sie warmes Wasser in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Hefe hinzu und verrühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Presshefe kann bei Bedarf durch Trockenhefe ersetzt werden.

Dann warme Milch, Pflanzenöl, Zucker, Salz hinzufügen und erneut umrühren. Die Milch sollte nicht heiß sein, Zimmertemperatur oder maximal 40 Grad reichen aus.

Der Teig wird immer noch zähflüssig sein, also gebe ich das restliche Mehl in Teilen hinzu und knete es weiter. Wenn es nicht mehr an den Händen klebt, forme ich es zu einer Kugel und knete es zu Ende. Dies dauert nicht länger als 5 Minuten.

Dann decke ich die Schüssel mit dem Teig, einem sauberen Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab und stelle sie für eine Stunde an einen warmen Ort, damit sie gehen kann. Die Lautstärke sollte sich um das 2-3-fache erhöhen.

Jetzt müssen Sie die Füllung für das Baguette mit Knoblauch und Käse vorbereiten. Ich reibe den Hartkäse, füge durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu und vermische. Sie können der Füllung auch Kräuter hinzufügen, zum Beispiel gehackte Frühlingszwiebeln, Dill oder Petersilie.

Ich rolle den aufgegangenen Teig dünn aus, verteile die Füllung gleichmäßig darauf, aber nicht bis zum Rand. Falls gewünscht, können Sie den Teig vor dem Auslegen der Füllung mit zerlassener Butter oder Pflanzenöl einfetten, damit die Schichten besser sichtbar sind und sich trennen. Diesmal habe ich darauf verzichtet, damit das Baguette weniger Kalorien hat und man sich aussuchen kann, was einem am besten schmeckt.

Anschließend drücke ich die entstandene Rolle etwas fest und schneide sie mit einem scharfen Messer der Länge nach in zwei Teile.

Es ist ganz einfach, ein Baguette zu formen; dazu verflechte ich zwei geschnittene Hälften.

Das Ei mit einer Gabel etwas verquirlen. Ich lege das Käsebaguette auf ein Backblech mit Backpapier und bestreiche es mit dem vorbereiteten Ei. Ich lasse es noch 20 Minuten stehen, damit es etwas aufgeht, stelle aber in der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad ein, damit es aufheizt.

Danach backe ich das Baguette mit der Füllung 20 Minuten im Ofen, bis es goldbraun ist.

Das Baguette mit Käse und Knoblauch ist fertig im Ofen, ich lege es zum Abkühlen aus und serviere es dann auf dem Tisch, denn es ist eine tolle Ergänzung zu jedem Mittagessen. Als Brotersatz für Abwechslung eignet es sich durchaus. Mit diesem Rezept können Sie auch Baguettes im Ofen für ein Picknick zum Grillen zubereiten. Guten Appetit!

Sie können ein warmes französisches Baguette mit goldbrauner, knuspriger Kruste und cremigem Knoblauchgeschmack genießen, ohne das Haus zu verlassen. Dazu müssen Sie es nur in Ihrer Küche im Ofen backen. Schließlich ist es überhaupt nicht schwierig und unsere einfachen Rezepte sind der Beweis dafür.

Wie backt man ein französisches Baguette im Ofen – Rezept?

Zutaten:

gereinigtes Wasser – 330 ml;
Trockenhefe – 0,5 Teelöffel;
Salz – 1,5 Teelöffel;
Premium-Weizenmehl – 520 g.

Vorbereitung

Das Geheimnis bei der Zubereitung eines französischen Baguettes im Ofen besteht darin, dass der Teig im Verhältnis zum Mehl ausreichend Wasser enthält. Die endgültige Konsistenz des Teigs sollte klebrig sein und Sie sollten nicht versuchen, ihn dichter zu machen, da das Ergebnis sonst kein französisches Baguette mehr ist. Also lasst uns anfangen. Gießen Sie auf 36-38 Grad erhitztes Wasser in einen breiten Behälter, lösen Sie die Hefe darin auf, fügen Sie Salz hinzu, sieben Sie Mehl hinein und kneten Sie den Teig. Ideal ist es, hierfür einen Teigmixer oder Brotbackautomaten zu verwenden. Beim Kneten mit den Händen achten wir nicht auf eine übermäßige Klebrigkeit der Arbeitsmasse und kneten diese mindestens zehn Minuten lang. Decken Sie anschließend den Teigbehälter mit Folie und einem Handtuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Die Masse muss ihr Volumen verdoppeln. Die dafür benötigte Zeit hängt von vielen Faktoren ab, vor allem von der Qualität der Hefe und natürlich von der Temperatur im Raum.

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche legen und in vier gleiche Teile teilen. Aus jedem von ihnen formen wir ein Rechteck, falten es dann mehrmals in zwei Hälften und strecken es, bis wir ein langes Flagellum erhalten. Legen Sie die resultierenden Produkte auf ein Backblech, nachdem Sie es zuvor mit einem Pergamentblatt abgedeckt haben. Die zukünftigen Baguettes leicht mit Mehl bestäuben, mit Frischhaltefolie und einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen. Danach schneiden Sie mit einem scharfen Messer in einem Winkel von 45 Grad Kerben in die Oberfläche jedes Baguettes und legen es in den auf 230 Grad vorgeheizten Ofen, nachdem Sie zuvor auf der unteren Ebene ein Blech mit Wasser aufgestellt haben. Öffnen Sie nach fünf Minuten die Tür und besprühen Sie die Produkte mit Wasser aus der Sprühflasche. Wir führen den gleichen Vorgang fünfzehn Minuten nach Beginn des Backvorgangs durch. Dies ist notwendig, damit die Baguettes eine dünne goldbraune Kruste haben und ihre Oberfläche nicht reißt. Insgesamt werden Baguettes bei dieser Temperatur etwa dreißig Minuten lang gebacken. Sie müssen sich jedoch weiterhin auf die Leistungsfähigkeit Ihres Ofens konzentrieren.

Versuchen Sie unbedingt, es zu kochen! Wie in der Kindheit brechen Ihre Hände knirschend ein Stück dieses luxuriösen, verführerischen Baguettes ab und probieren die zarte, geschichtete Krume mit aromatischer Basilikum-Knoblauch-Butter und geschmolzenem Käse. Oh! Ja, meine Freunde, es schmeckt genauso, wie es aussieht – unglaublich lecker!

Wir benötigen für zwei Baguettes:

zum Test:

Mehl - 510 g + 1-2 EL. zum Staub
Milch - 175 ml
Hefe - 14 g trocken oder 42 g frisch
Zucker - 1 EL.
Salz - 2/3 EL.
Wasser - 140 ml

Für die Füllung:

Butter (Oliven können verwendet werden) - 100 g
Basilikumgrün - 20 g
Knoblauch - 6 Zehen
Salz - 1/3 TL.
Hartkäse (vorzugsweise Parmesan) - 100 g

auf Wunsch:

geschlagenes Ei oder 2 EL. Milch zum Einfetten von Baguettes

Wie man ein Baguette mit Kräutern und Knoblauch kocht (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos)

175 ml Milch leicht erwärmen (auf Körpertemperatur). In einer großen, tiefen Schüssel warme Milch, Hefe (14 g trocken oder 42 g frisch), 1 EL. Zucker, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.

2/3 EL zur verdünnten Hefe hinzufügen. Salz, 140 ml warmes (nicht heißes!) Wasser und 510 g vorgesiebtes Mehl.

Mischen Sie die resultierende Mischung zunächst mit einem Spatel oder einer Gabel und sobald sie hart genug zum Mischen wird, entfernen Sie den Gabelspatel zur Seite und kneten Sie mit den Händen einen elastischen, geschmeidigen, nicht klebrigen Teig (die Knetzeit beträgt ca mindestens 7-10 Minuten).

Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn 50-60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen. Während dieser Zeit nimmt das Teigvolumen um ein Vielfaches zu.

So bereiten Sie die Baguettefüllung zu:

Während der Teig geht, 100 g Butter in kleine Stücke schneiden, in eine kleine tiefe Schüssel geben und auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen.

Basilikumgrün (20 g) waschen und trocknen, 6 Knoblauchzehen schälen. Gießen Sie geschmolzene Butter in eine Mixerschüssel, fügen Sie Kräuter, Knoblauchzehen und 1/3 TL hinzu. Salz.

Pürieren Sie die Füllung etwa 15–25 Sekunden lang und schalten Sie dabei den Mixer bei voller Leistung ein.

100 g Hartkäse (Parmesan) auf einer feinen Reibe reiben.

Baguettes formen

Den aufgegangenen Teig kneten, auf eine bemehlte Arbeitsplatte legen und mit einem scharfen Messer in zwei Teile schneiden.

Decken Sie eine Hälfte des Teigs mit einem Handtuch ab, legen Sie ihn beiseite und rollen Sie die andere Hälfte zu einem Rechteck von etwa 25 x 40 cm aus.

Den ausgerollten Teig mit einem Silikonpinsel gleichmäßig mit der Hälfte der grünen Butter-, Basilikum- und Knoblauchsauce bestreichen.

Als nächstes bestreuen Sie das zukünftige Baguette gleichmäßig mit der Hälfte des geriebenen Käses.

Den Teig mit der Füllung zu einer Rolle rollen. Übertragen Sie die resultierende Rolle auf bemehltes Pergament und schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer der Länge nach in zwei Hälften, sodass etwa 4 cm vor dem Ende übrig bleiben.

Wer gerne mit Hefeteig backt, dem empfehle ich folgende Rezepte:

Um ein Baguette zu formen, müssen die geschnittenen Brötchenhälften übereinander gelegt und leicht gedreht werden, sodass der Schnitt mit der Füllung oben liegt. Wickeln Sie also die Rollenhälften spiralförmig umeinander, sodass ein Baguette entsteht. Die Enden des Teigs zusammendrücken und unter das Baguette stecken.

Stellen Sie einen hitzebeständigen Behälter mit Wasser auf die untere Ebene des Ofens (ich verwende dazu einen kleinen Topf oder eine Auflaufform) und schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 225 °C aufzuheizen. Das Wasser im Behälter unter dem Einfluss von Die hohe Temperatur des Ofens beginnt zu verdampfen – und ein in feuchter Umgebung gebackenes Baguette erhält eine richtig knusprige Kruste. Wenn Sie einen Backofen mit Dampf (Werksfunktion) haben, dann nutzen Sie diesen.
Das entstandene Baguette mit Backpapier vorsichtig auf ein kaltes Backblech legen (ich lege das Baguette schräg auf das Backblech, sonst passt es nicht), nach Belieben mit einem Backpinsel mit verquirltem Ei oder Milch bestreichen und gehen lassen Etwa 20 Minuten lang backen, während der Ofen vorheizt. In dieser Zeit können Sie mit der oben beschriebenen Methode ein zweites Baguette formen.
Das Baguette etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.

Die fertigen Baguettes möglichst auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen 😉, und servieren.

Guten Appetit, Freunde!

Wenn Sie ein Foto auf Instagram hinzufügen, geben Sie bitte den Tag #pirogeevo oder #pirogeevo an, damit ich Ihre Fotos im Internet finden kann. Danke!

Schritt 1: Bereiten Sie die Hefe vor.

Wir verdünnen Hefe in etwa 50 Gramm Wasser. Damit sich letztere besser „verteilen“ können, rühren Sie sie gründlich um (damit sich alle Klumpen auflösen) und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Wichtig! Hefe ist am bequemsten in einem Glas „verdünnen“..

Schritt 2: Den Teig kneten.

Geben Sie das vorgesiebte Mehl in eine tiefe Schüssel, fügen Sie 2 Esslöffel Salz, Hefe (2-3 Mal) und das restliche Wasser hinzu. Wichtig! Wasser zum Mehl hinzufügen schrittweise, in diesem Fall lässt sich der Teig leicht mit den Händen kneten. Nach 15-20 Minuten Handkneten entsteht ein elastischer Teig, der fast nicht an den Händen klebt.

Schritt 3: Den Teig gehen lassen.

Nachdem der Teig geknetet wurde, muss er an einem warmen Ort (unter einer Baumwollserviette) gehen. Dies dauert etwa 30-40 Minuten.

Schritt 4: Den Teig ein zweites Mal kneten.

Nachdem der Teig zum ersten Mal aufgegangen ist, noch einmal durchkneten und 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5: Bereiten Sie die Füllung vor.

Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen (bei mittlerer Hitze), Ihre Lieblingskräuter und den durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch (auf einer mittleren Reibe gehackt) sowie 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Wichtig! Käseliebhaber können experimentieren und zur Füllung hinzufügen 150 Gramm Hartkäse (zum Beispiel „Russisch“), gerieben auf einer groben Reibe.

Schritt 6: Baguettes zubereiten.

Rollen Sie den Teig, der ein zweites Mal aufgegangen ist, zu einem Strang und teilen Sie ihn mit einem Messer in 10 Teile. Dann rollen wir jeden Teil zu kleinen „Ovalen“ aus und verteilen die Füllung auf der Innenseite. Die Baguettes aufrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Wir decken unser „Halbzeug“ mit einer Serviette ab und lassen es wieder aufgehen 20-30 Minuten.

Schritt 7: Geben Sie Wasser auf den Boden des Ofens.

Um unsere Baguettes beim Backen vor dem Austrocknen zu schützen, stellen wir einen Behälter mit Wasser ganz unten in den Ofen. Dies kann eine Entenpfanne oder eine gusseiserne Bratpfanne sein.

Schritt 8: Baguettes backen.

Vor dem Backen müssen Sie den Ofen vorheizen (5 Minuten reichen aus). Legen Sie das Backblech mit den Baguettes in den Ofen und backen Sie sie 10 Minuten bei 240 Grad, dann die Hitze reduzieren bis zu 200 Grad Und weitere 10 Minuten backen.

Schritt 9: Das Knoblauchbaguette servieren.

Wie wir eingangs bemerkt haben, passt ein Knoblauchbaguette hervorragend zu warmen Gerichten, sodass es beispielsweise zu einer Suppe serviert werden kann. Männer, die scharfes Essen lieben, nutzen Baguettes gerne als Snack zum kühlen Bier. Wenn der Füllung Käse hinzugefügt wird, werden aus den Baguettes Mini-Pies, die sich hervorragend zu Tee oder Kaffee trinken lassen. Guten Appetit!

Manche Hausfrauen kneten den Teig lieber direkt auf dem Küchentisch, da die Teigschüssel beim Kneten oft über die Arbeitsfläche rutscht. Sobald Sie in diesem Fall feststellen, dass fast die gesamte Flüssigkeit vom Teig aufgenommen wurde, können Sie ihn auf den Tisch schütten und weiter kneten. Wenn Sie fertig sind, fetten Sie den Boden der Schüssel mit etwas Pflanzenöl ein (oder bestreuen Sie ihn großzügig mit Mehl) und legen Sie dort ein ordentliches „Brötchen“ aus dem Teig darauf. Decken Sie die Oberseite der Schüssel mit einer Serviette oder einem sauberen Küchentuch ab, um den Teig vor dem „Auslüften“ zu schützen;

Durch zusätzliches Kneten nach dem Aufgehen erhält der Teig einen besseren Geschmack, die Struktur des Mehlprodukts wird „edler“ und vielfältiger;

Es ist zu beachten, dass die in Rezepten angegebene Mehlmenge erheblich von der tatsächlichen Menge abweichen kann. Verlassen Sie sich daher beim Kochen häufig auf Ihre eigene Intuition.

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Knoblauchbaguette im Ofen. Baguette im Ofen - Rezept