Geburtstagsmenü zu Hause für 20 Personen. Menü für eine Hochzeit zu Hause: Welche Gerichte sollten auf dem Hochzeitstisch stehen

Meine Frau ging morgens in den Laden und kam erst mittags zurück.

Ehemann fragt:

Wo warst du so lange?

Geschenke für Neues Jahr wählte.

Also, hast du es für alle gekauft?

Nein, vorerst nur für mich.

Haben Sie einen halben Tag damit verbracht, ein Geschenk zu kaufen?

Warum eins... zwei!

Das Galadinner ist für mindestens 20 Personen vorgesehen. Aber dann... Auf geht's!

Sie müssen so viel essen, dass Sie es beim Aufstehen nicht auf dem Bauch umdrehen.

Kurze Anmerkungen zu den Hauptvorspeisen:

1. Weihnachts-Cupcake. Es geht immer mit einem Paukenschlag und zu allem: zum Wein, zum Kaffee, als Snack, als Nachtisch und ganz allgemein: Wenn man traurig ist, zerbricht man den Cupcake nach und nach und nach etwa fünf Minuten ist der Cupcake fertig Die Tränen trocknen aus und das Leben ist nicht so traurig, aber mit Rotwein und überhaupt ein Märchen.

Für einen großen oder zwei kleine Muffins benötigen wir: 3/4 Tasse Mehl 3 Eier 3/4 Tasse brauner Zucker 1/4 TL Backpulver 1/4 TL Backpulver 1/2 TL Salz Vanille (erforderlich! entweder natürlich oder extrahiert) 1/2 Tasse getrocknete Aprikosen 1/2 Tasse entkernte Pflaumen 3/4 Tasse entkernte Datteln (ich habe die Hälfte von Honig verwendet, halbe Schokoladendatteln) 1/4 Tasse getrocknete Kirschen 1/2 Tasse Feigen 3 Tassen Walnusshälften

Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Mehl mit Salz, Backpulver, Natron mischen, Trockenfrüchte, Zucker und Nüsse dazugeben, mit den Händen vermischen. Eier und Vanille mit einem Mixer weiß schlagen, bis sich die Masse verdoppelt. Geben Sie die trockenen Zutaten hinzu und vermischen Sie alles mit den Händen, sodass alle Trockenfrüchte mit einer dünnen Schicht bedeckt sind Teig. Die Form mit Pergament auslegen, den Teig hineingeben, andrücken, sodass keine Hohlräume entstehen, und für etwa 70-75 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.

Wenn Sie zwei kleine Cupcakes backen, sollte die Zeit auf eine Stunde verkürzt werden. Wenn die Oberfläche schnell anfängt zu färben, decken Sie sie mit Folie ab. Der Kuchen sollte goldbraun sein.

Aus dem Ofen nehmen und direkt in der Pfanne abkühlen lassen. Dann verpacken Sie es in Pergament und bewahren Sie es auf. Sie können Trockenfrüchte nach Ihrem Ermessen auswählen. Auf 3 Tassen Nüsse sollten insgesamt 2 1/2 Tassen Trockenfrüchte kommen.

Das Rezept ist alt, dutzende Male getestet und stammt von der schönen Zauberin Lillaya.

2. Salat mit Birne und Blauschimmelkäse.

Es gibt viele Rezepte. Hauptzutaten: Blauschimmelkäse, Birne und Salat

Dann kommen die Füllkombinationen (was auch immer Sie hier wollen):

Salatblätter: von Rucola bis Hasengras

Entenbrust, Trockenfleisch, Roastbeef

Kirschtomaten

Walnüsse (zwei Minuten in einer trockenen Pfanne trocknen und einen großen Löffel Honig hinzufügen, umrühren, abkühlen lassen)

Himbeeren, Feigen

Ich schütte den Salat auf einen großen, flachen Teller, fächere dünne Birnenhälften darauf auf, und dann fügen wir Blauschimmelkäsestücke und alles andere hinzu. Nicht umrühren. Ich streue fruchtig-dicken Balsamico und gutes Olivenöl darüber. Alle. Ich mache diesen Salat schon seit mehreren Jahren und er ist immer ein Hit. Es passt zu allem und jeder isst es und lobt es, als ob ich ihm zwei Kilogramm iranischen Kaviar auf den Teller geworfen hätte. Süße Kombination saftige Birne Und stinkender Käse(Wenn Sie nicht wollen, dass etwas stinkt, nehmen Sie Blue Danish, es ist auch schimmelig, aber nicht ekelhaft, oder sogar einfaches Ziegenfleisch, Hauptsache der Kontrast).

Hier sind die Sorten dieses Salats, je nachdem, was Ihnen nichts ausmacht

1. Alle möglichen Schnittkombinationen. Aus Erfahrung werde ich sagen, dass es besser ist, weniger zu nehmen, dafür aber die beste Qualität. Nun, wenn es kein Geld gibt und die Menschen wie immer das Meer und alle Babys aus der ganzen Region sind, dann nehmen Sie es in großen Mengen.

Pastete + Blätterteigstangen (eine Blätterteigplatte in Streifen schneiden, die Streifen salzen und pfeffern, mit Kräutern bedecken und backen)

Geschnittenes Fleisch + Fisch (Hering, Lachs, Aal) + Käse (ein paar Käsesorten, wenn alles so lecker ist, wird Käse zuletzt gegessen, im Sinne von gar nicht gegessen) + Weintrauben und andere Früchte

Oliven, sonnengetrocknete Tomaten

1. Vitello Tonnato ist Kalbfleisch. Fattys Rezept. Man nimmt das Filet, salzt und pfeffert es, wickelt es in viele Lagen Folie ein und legt es in eine Tajine oder Ähnliches Keramikgeschirr welches dicht schließt. Heizen Sie den Ofen auf Maximum, stellen Sie die Schüssel mit dem Fleisch für etwa 20 Minuten (pro Kilogramm Fleisch) hinein, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn im Ofen, bis er abgekühlt ist. Sie stellen es in den Kühlschrank. Ich mache die Soße ganz einfach – Knoblauch, Sardellen und Sahne in einem Mixer, für Authentizität Parmesan und Kapern. Das Fleisch wird innen rosa, aber ohne Blut und weich, es löst sich im Mund auf. Idealerweise Kalb- oder Rindfleisch.

1. Avocado nach Marmotiks Rezept. (Dichulya erzählte es in ihren eigenen Worten nach) pro Avocado Reife Avocado, das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, Zitronensaft hinzufügen – einen Löffel, Pfeffer, weich Ziegenkäse oder salzig „San More“ oder Philadelphia-Typ, es kann auch cremiger Hüttenkäse hinzugefügt werden (ca. 150-180 g), fein gehackten Knoblauch hinzufügen, am besten den jüngsten, bei Bedarf salzen, alles gut vermischen. Ich füge Tomatenwürfel hinzu. Manchmal. Und für Brot. Sie können eine Feder aus Frühlingszwiebeln auf seinen Hut stecken.


2. Paprika-Confit in Dichulya-Orangensaft: 4 große gelbe und rote Paprika, verkohlt, geschält – ich habe nicht geschält, unsere dünne Haut. In Scheiben oder Ringe schneiden. 100 g Zucker 500 g frischer Orangensaft Den Saft mit dem Zucker in einem weiten Topf zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Die Paprika dazugeben und 30 Minuten im Saft köcheln lassen. Ohne Deckel, gelegentlich umrühren. In einer Glasschüssel vollständig abkühlen lassen.


3. Gelber schöner Paprika Dichulya

Große oder zwei kleinere 2-3 Sardellenfilets, in Öl gesalzen – cm schwarz gemahlener Pfeffer 2 EL frische Milch 2 EL Olivenöl, eine halbe Knoblauchzehe

Eine Bratpfanne oder ein Topf mit dickem Boden und Deckel. Paprika entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, den Knoblauch hineingeben, nach einer halben Minute herausnehmen, das Paprikapulver dazugeben, wenn die Stücke bei mittlerer, aber guter Hitze (2 - 3 Minuten) gebräunt sind, die Hitze reduzieren Sehr wenig zugeben, fein gehackte Sardellen dazugeben, umrühren, eine Minute warten, Milch hinzufügen, Pfeffer mischen und mit einem Deckel abdecken. Es sollte sich leise bewegen – man kann ein paar Mal umrühren, ca. 25 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen (der Klassiker sagt 45 Minuten – aber ich mag es nicht, wenn die Haferflocken komplett durchgekocht sind: Vielleicht ist das dann ja der Fall.. mit DIESES Paprikapulver vor 200 Jahren ist für 45 Minuten möglich. ) Auf Salz und Pfeffer prüfen – bei Bedarf hinzufügen.

Als Vorspeise auf Toast, als Beilage, auf knackigen Salatblättern, zu Nudeln und Fisch und sogar zu weißem Fleisch. Milch und Sardellen verschwinden dabei – erfüllen aber ihre unersetzlichen Funktionen – Milch bestimmt die Süße auf der Ebene des Nachgeschmacks und Sardellen sind natürlich ein Geschmacksverstärker.

1. Garnele (Tanyusha Dichulya – Göttin)

Für 6 bis 8 Personen (680 g) frische mittelgroße Garnelen, geschält (ich habe sie bereits ungeschält gekocht, aber das ist noch besser, ich überspringe den Schritt des Bratens) 2 Esslöffel Olivenöl 1/2 Knoblauchzehe – fein gehackt Für die Marinade: 1/4 Tasse (60 ml) Estragon-Essig (Sie können auch einen guten Essig verwenden) Essig oder Zitronensaft(frisch) oder Essig aufgießen – ein paar Zweige Estragon in eine Flasche geben und zwei Wochen lang im Dunkeln aufbewahren (oben ist ein Foto von Estragon und Flaschen damit zu sehen) – im Tag „Vorteile“ steht etwa Fruchtessig. 1 Tasse (236 ml) Olivenöl 1 Esslöffel guter Senf 2 Knoblauchzehen – zerdrückt oder gehackt 1 Teelöffel Salz (ich habe die Hälfte verwendet) 1/2 Teelöffel Pfeffer 1/2 Teelöffel Paprikapulver – „Spritzer“ scharfe Soße(Ich habe eine selbstgemachte „Espelette-Tomate“), Sie können ein paar Tropfen Tobasco, ein paar Zweige frischen Thymian, 1 grüne Paprika verwenden – Süße Paprika, in Stücke 3 Schalotten – fein 2 Schoten grüner Sellerie – fein gehackt Salatblätter Rucola in einer Tasse auf einen Teller legen: Auf dem Foto habe ich Spinat und Sauerampfer. Als Beilage, falls nötig: Avocado und Mango, in dünne Scheiben geschnitten und mit einem Löffel nativem Olivenöl extra, Zitronenschnitzen und a gewürzt Handvoll frische Petersilie – hacken.

Und in einer 12-Zoll-Pfanne mit dickem Boden (ich bin zu faul, um sie in cm zu übersetzen) die Garnelen in Olivenöl mit Knoblauch schnell anbraten – etwa 3 Minuten, dabei einmal wenden – bis sie von grau nach rosa wechseln. Alle Zutaten für die Marinade in einer ziemlich großen Glasschüssel vermischen. Garnelen hinzufügen und umrühren. Mit Folie verschließen oder mit einem Deckel abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, dabei mehrmals umrühren. Nehmen Sie die Garnelen aus der Marinade und ordnen Sie sie ästhetisch auf einem Teller mit leicht bestreutem Rucola an Olivenöl. Nach Belieben dekorieren – Mango mit Avocado, dazu ein paar Löffel Marinade mit Zitronenscheiben. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Nun, hier kommt die schwere Artillerie – Belonikas Rezepte, ohne die ich keine einzige Dinnerparty veranstalten kann.

1. Typische Spieße mit Hähnchen-/Putenfilet und Lachs

Für Kinder und ihre Eltern. Sehr einfache Marinaden(Senf+Honig+Sojasauce, Ingwer+Zitrone, findest du hier). Weitere 10-15 Minuten im Ofen backen. Alle. Holzstäbchen mit gutem Gewissen fangen. Einfach vorher eine Stunde in Wasser einweichen. Dann „brennen“ sie nicht im Ofen.

1. Ente nach Belonika. Oder besser gesagt, zwei Enten (es sind viele Gäste da und jeder möchte es probieren). Ich mache sie, seit ich sie zum ersten Mal auf Nikas Website gesehen habe. Bei mir klappt es IMMER. Unglaublich lecker und saftig.

Ente mit Äpfeln

• Ente - 1 Stk.


• Saure Äpfel - 4 Stk.



• Senf


• Olivenöl


• Meersalz


• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Äpfel in Scheiben schneiden.

Die Ente innen leicht salzen und etwas Pfeffer hinzufügen. Füllen Sie es mit Äpfeln, nähen Sie es zu oder verwenden Sie es, wie ich es mag, so mit Stäbchen.

Stechen Sie vorsichtig in die Brust scharfes Messer an mehreren Orten. Oft genug. Wir brauchen kein zusätzliches Fett. Ganz sanft mit Salz, Pfeffer und Olivenöl einreiben!

Und in den Ofen stellen. 220 Grad. Gießen Sie etwa einen Zentimeter Wasser auf den Boden der Pfanne.

Alle 5 Minuten, seien Sie nicht faul, gießen Sie es mit dem freigesetzten Fett. Eine Stunde reicht mir, aber schauen Sie – alle verschiedene Öfen. Machen Sie einen kleinen Schnitt zwischen Oberschenkel und Kadaver und prüfen Sie, ob das Fleisch gar ist. Es sollte kein Blut vorhanden sein. Ungefähr zehn Minuten vor dem Ende mit Karamell aus Honig und Senf bestreichen, ich gebe auch gerne ein halbes Glas frischen Orangensaft dazu und etwa fünf Minuten köcheln lassen.

Wir nehmen es heraus, nehmen die Äpfel heraus, schneiden die Ente und legen sie schön auf den Tisch.

Ente mit Äpfeln und Honig

• Ente - 1 Stk.


• Äpfel sind sauer



• Olivenöl


• Meersalz


• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Ente waschen und innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben, die gehackte Ente vorsichtig in den Hintern stopfen saure Äpfel Ohne Kerngehäuse auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, mit Wasser übergießen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Die Ente kocht zwischen einer und zwei Stunden (im Durchschnitt 45 Minuten – 1 Stunde pro Kilogramm Gewicht). Gießen Sie sie ständig (nach 10-15 Minuten) mit dem freigesetzten Fett und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.

Wenn Sie das Gefühl haben, dass es passieren wird, bestreichen Sie die Ente vorsichtig mit Honig und lassen Sie sie weitere fünf Minuten ruhen, ohne sie zu begießen. (Wir spüren es, indem wir ein Messer in das Bein-Rumpf-Gelenk stechen.)

Die Ente sollte saftig, aber ohne Blut sein! Gehen Sie nicht auf Nummer sicher! (Manchmal mische ich auch Honig dazu eine kleine Menge Senf). Nehmen Sie es heraus, schneiden Sie es in Stücke, legen Sie es aus, gießen Sie das restliche Fett in die Pfanne und stellen Sie es auf den Tisch. beste Soße - Preiselbeermarmelade! (Immer noch unrealistisch mit einer Feige)

Oh yoyo, ich habe vergessen, die Ente in Orangen hinzuzufügen!! Ich koche es auch. Männer mögen sie übrigens am liebsten.

Natürlich muss man essen...um zu essen, aber das Ergebnis ist es wert.

Hier ist das vollständige Rezept mit Fotos.

Canard-Basis à l „Orange“.(eintauchen Orangensauce, traditionell Französisches Gericht) aus „The French Chef Cookbook“ von Julia Child, aber mit mehr Birnen als Beilage. Also:

Zutaten

Ganzer Entenkadaver (Gewicht 2-3 kg)
4 Orangen
4-5 große Birnen
60 ml. Rotweinessig
100 ml. trockener Portwein (ich habe roten Portwein mit 6 % Zucker verwendet) + 2 weitere Esslöffel
5 Esslöffel Orangenlikör -- Cointreau, Grand Marnier, gelb oder farblos Curaçao (nur nicht blau – die Soße nimmt eine fröhliche hellgrüne Farbe an :)
eine halbe Zitrone
3 Esslöffel Zucker
Salz Pfeffer
Bouillon
Flügel, Hals und Innereien der Ente (kann durch Hühnchen ersetzt werden)
3 Gläser Wasser
1 gehackte Zwiebel
1 Karotte, gehackt
1 Lorbeerblätter
Salz

Vorbereitung

* Bereiten Sie die Brühe vor. Wenn Sie haben ganzer Kadaver Enten, den oberen Teil der Flügel („bis zum Ellenbogen“) und den Hals abschneiden, die Innereien entfernen – und mit Zwiebeln und Karotten leicht anbraten (wenn die Ente bereits zubereitet ist, ohne Flügel und Innereien, durch etwas ersetzen Huhn). Mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen, Lorbeerblatt hinzufügen. Und anderthalb bis zwei Stunden kochen lassen. Vom Herd nehmen, abseihen und in den Kühlschrank stellen. Sie sollten etwa 2 Tassen Brühe haben. Es sollte im Voraus (abends) vorbereitet werden.

* Drei Orangen schälen und in dünne kleine Streifen schneiden. Um die Bitterkeit zu beseitigen, 15 Minuten in Wasser kochen und abspülen kaltes Wasser, trocknen und in den Kühlschrank stellen. Wir verwenden die Orangen selbst: zwei für den Saft, zwei zum Garnieren. Teilen Sie sie dazu in Scheiben und schälen Sie sie von der weißen Folie (dies kann sofort erfolgen und vor dem Servieren in den Kühlschrank gestellt werden, oder Sie können dies erst am Ende des Garvorgangs tun – damit die Scheiben frisch sind). Den Saft aus den restlichen beiden auspressen – und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.

*Vorbereitung der Ente. Wir schneiden das Fett aus der Höhle und dem Halsbereich in der Nähe des Schwanzes heraus (das Fett sollte nicht weggeworfen werden: Es kann geschmolzen, mit dem beim Backen ausgetretenen Fett vermischt und in Pasteten, für Pudding und sogar zum Braten von Kartoffeln verwendet werden drauf). Reiben Sie die Innenseite des Hohlraums mit einer Zitronenscheibe ein. Stechen Sie die Haut entlang des Rückens, der Oberschenkel und der unteren Brust mit einer Gabel in Zentimeterabständen ein, damit das Fett beim Backen ungehindert abfließen kann.

* Reiben Sie den Kadaver innen und außen mit Salz und Pfeffer ein. Mit einer halben Orangenschale füllen und den Hohlraum verschließen (Sie können ihn mit Zahnstochern ausstechen). In eine hitzebeständige Form mit der Brustseite nach oben legen und in den auf 230 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und backen, dabei alle 15 Minuten von der Brust auf den Rücken und umgekehrt wenden. Der Backvorgang dauert etwa eineinhalb Stunden. Wenn Sie mit einer Gabel in die dickste Stelle der Keule stechen, sollte das Fleisch weich und der austretende Saft klar sein.

* Während die Ente backt, bereiten wir die Soße zu. Zucker und Essig in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und unter Rühren warten, bis die Mischung eine braune Farbe und ein charakteristisches Karamellaroma annimmt. Vom Herd nehmen, die Hälfte der Brühe hineingießen ( heißes Karamell Die kalte Flüssigkeit wird in diesem Moment fest und härtet aus) und erneut aufkochen, damit sich das Karamell vollständig auflöst. Mit der restlichen Brühe, zwei Esslöffeln Portwein, Orangensaft, den Rest hinzufügen Orangenschale und 3-4 Minuten kochen lassen. Von der Schale abseihen.

* Zu diesem Zeitpunkt erreicht die Ente im Ofen die letzte Stufe der Endstufe :) Bereiten Sie die Birnen vor: Schneiden Sie das Kerngehäuse heraus und schneiden Sie es in Viertel. Beim letzten Wenden der Ente die Birnen in die Form mit der Ente legen und alles zusammen für die letzten 15 Minuten in den Ofen stellen. Birnen können zum Karamellisieren mit Zucker bestreut werden.

* Die fertige Ente aus dem Ofen nehmen. Wir füllen das mit Birnen aromatisierte Fett vorsichtig in einen Behälter und stellen es in den Kühlschrank: Wir werden später damit kochen Hühnerleber wunderbare Pastete :) 100 ml in die Soße gießen. Portwein, Orangen Likör und ein paar Minuten kochen lassen. Probieren Sie es – wenn es zu süß erscheint, fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu.

Ente, Birnen und geschälte Orangenscheiben auf einen Teller legen. Gießen Sie die Soße leicht darüber und servieren Sie den Rest in einer Sauciere.

Nun ja, das scheint es zu sein. Ach ja, als Beilage zu Enten-Gebackenem Gemüse

Wenn Ihnen das nicht reicht, dann greifen Sie zu den Klassikern: Olivier-Salat, Granatring, Mimose, Vinaigrette und Hering unter einem Pelzmantel ... na ja ... was gibt es sonst noch in den Ecken unseres Gedächtnisses: mit Meerrettich gekochte Zunge, geliertes Fleisch ... aber die Zubereitung dieser Salate bringt einen völlig um. *flüstert* Bitte frag deinen Freund. Nun, du kannst dich nicht allein in der Küche umbringen.

Bankettprodukte:

Honig/Nüsse/Pistazien/Feigen/Feigen/Pflaumen/Uraga (getrocknete Früchte)

Traube/Erdbeere/Himbeere/Ananas/Melone/Okay-Apfel

Avocado/Mango/Zitrone

Sonnengetrocknete Tomaten

Rucola/Salat

Kirschtomaten/Tomaten

Gurken/Paprika/Zucchini/Aubergine/Karotten

Rettich/Knoblauch/Zwiebel/Kartoffeln

Geräucherte Stücke

Garnelen/Scheißhummer

Basilikum/Petersilie/Dill/Salbei/Thymian

Eier/ Mayonaise

Milchcreme

Kalbfleisch

Hähnchenfilet

Truthahn (laut Nika für Kebabs. Kinder sterben vor Glück)

Käse/Parmesan/Mozzarella/Blauschimmelkäse

Orangensaft/Limonade/Cola/Wasser

Marmelade/Honig

Sojasauce

Gefrorener Blätterteig

P.S. Tex... wer auch immer Vladochkas Rezepte gestohlen hat, du bekommst einen Konditor und ein Schnapsglas, wenn wir uns treffen.

Manchmal ist es einfacher, eine Hochzeitsfeier zu Hause statt in einem Restaurant abzuhalten. Normalerweise tritt diese Situation auf, wenn nur wenige Gäste anwesend sind und alle nur Verwandte und Freunde sind. Das Gleiche passiert, wenn verschiedene Jubiläen gefeiert werden. Wie erstellt man ein Menü für eine Hochzeit zu Hause richtig, damit alle satt sind und die Hostessen nicht darüber nachdenken, wie sie die Gäste sonst noch überraschen können?

Was ist zu beachten?

Ein festliches Fest bildet den Abschluss der feierlichen Anmeldung; auch zu Hause kann es erlebnisreich durchgeführt werden und Heimfotos aus dem Urlaub werden nicht langweilig.

Das erste, worum es geht, sind die Köche und Kellner. Wenn das Bankett für 10 oder 15 Personen ausgelegt ist, können Sie es alleine mit 1-2 Personen bewältigen, aber bei einer großen Anzahl von Gästen, zum Beispiel für 30 Personen, wird es schwieriger, Bankette zu bedienen Sie müssen also entweder Fachleute beauftragen oder ernsthaftere Hilfe anfordern.

Es ist am besten, die warmen Gerichte mehrmals zu wechseln, da das Festmahl mindestens 5-6 Stunden dauert. Das Auswechseln der Tische sorgt nicht nur für volle Mägen, sondern schafft auch Platz auf den Tischen für bequemere Sitzgelegenheiten für die Gäste.

Männer und Frauen essen und trinken meist unterschiedlich. Daher dürfen Sie beim Zählen der Produkte nicht vergessen, wie viele Personen beiderlei Geschlechts anwesend sein werden.

Wenn die Hochzeit unter einem Motto steht, sollte das Essen nach Möglichkeit entsprechend ausgewählt werden: Wenn eine russisch-volkstümliche Tendenz besteht, sollte das Essen ursprünglich russisch sein; für leichte Sommerpartys sollten Cocktails und Obst bereitgestellt werden; für Hochzeiten in orientalischer Stil Wählen Sie Gerichte der gleichen Küche.

Vergessen Sie nicht die Tischdekoration – Kerzen, dekorative Stoffhandtücher und Blumen schaffen etwas großartige Stimmung, Zumindest für Hochzeitsessen, zumindest am zweiten Feiertag.

Snacks

Snacks gehen zuerst. Canapés mit Käse und Fruchtstücken erfreuen sich mittlerweile großer Beliebtheit.

Roter Kaviar kann eine teure Vorspeise sein. Sie müssen sicherstellen, dass Ihnen das Gemüse nicht ausgeht Aufschnitt, bei dem Männer aktiv starke Getränke konsumieren.

Eingelegtes Gemüse – Tomaten, Gurken, Paprika – wird punktuell verwendet, man sollte also nicht zu viele Teller dazu stellen, ein paar reichen aus.

Warme Gerichte

Um Hauptgerichte zuzubereiten, müssen Sie bewährte Rezepte verwenden. Vergessen Sie nicht, das Fleisch bei Bedarf vorher zu marinieren. Lässt sich gut verteilen gebratenes Geflügel, Koteletts, Steaks, Zrazy. Als zweiter Hauptgang wird Fisch verwendet. Auf eine Beilage kann man nicht verzichten, besser ist es, sie für jedes Gericht separat zuzubereiten: Kartoffeln eignen sich beispielsweise perfekt für Fleisch und Reis oder Buchweizen eignen sich perfekt für Fisch.

Salate und Sandwiches

Es ist nicht nötig, den Tisch mit einer Fülle von Salaten zu überladen; es reicht aus, ein Fleischgericht, ein Gemüse und eines der Lieblingsgerichte der Kleinen zuzubereiten. Bitte beachten Sie, dass das Schneiden von Salaten im Voraus erfolgen kann. Es ist jedoch besser, die Saucen unmittelbar vor dem Servieren hinzuzufügen.

Sandwiches sind beliebtes Gericht Bei Banketten werden sie mit ganz unterschiedlichen Füllungen zubereitet: Kaviar, roter Fisch, frisches Gemüse, Würstchen und Käseprodukte. Stellen Sie sicher, dass Sie kalte und warme Speisen zubereiten, um jeden Gast zufrieden zu stellen.

Getränke

Es sollten mehrere Getränkeoptionen auf dem Tisch stehen, sowohl alkoholische als auch alkoholfreie. Um die richtige Berechnung durchzuführen, müssen Sie bedenken, dass Champagner nur zu Beginn getrunken wird, sodass für ein Buffet mit beispielsweise 20 Personen 5 Flaschen ausreichen.

Starke alkoholische Getränke werden normalerweise von Männern getrunken, jedoch den ganzen Abend über, sodass Sie für 10 Männer 4 Flaschen benötigen Gesamtzahl Für das stärkere Geschlecht können Sie die erforderliche Verschiebung leicht berechnen.

Damen bevorzugen Wein, aber bedenken Sie, dass Geschmäcker unterschiedlich sind. Führen Sie also entweder eine Umfrage durch oder nehmen Sie sowohl Weiß- als auch Rotwein in süßen und halbsüßen Sorten. Im Durchschnitt verwenden 10 Mädchen 5 Flaschen.

Aus alkoholfreie Getränke sollte immer auf dem Tisch vorhanden sein Mineralwasser(mit und ohne Kohlensäure), Säfte. Hierfür muss man sich gut eindecken, denn wer nicht trinkt, greift zu diesen Getränken als Hauptgetränk. Auf Wunsch können Sie Tee, Kaffee, Kompott zubereiten.

Nachtisch

Für Süßigkeiten sollte ein Kuchen auf dem Tisch stehen, der gegen Ende des Banketts herausgeholt wird. Auf Früchte kann man nicht verzichten, sie eignen sich hervorragend als Snack starke Getränke und während der Tanzpausen. Aber Süßigkeiten, Kekse, Kuchen und Eis stehen auf Wunsch der Jugend; normalerweise wird dies bei Banketten nicht verwendet, da Kuchen alle Desserts ersetzt. Wenn das Bankett einem Jubiläum gewidmet ist, dann zum Beispiel eine Torte dafür silberne Hochzeit kann in einzelnen Portionen angerichtet und auf einem schönen Ständer platziert werden.

Kindermenü

Vergessen Sie nicht die kleinen Gäste, die auf der Party sein werden. Normalerweise sitzen Kinder nicht sehr lange am Tisch und spielen schnell miteinander. Nachdem sie herumgelaufen sind, rennen sie zurück zum Tisch, nehmen die Snacks und Früchte, die sie mögen, und rennen wieder weg, also ist es besser eine separate Tabelle bereitzustellen.

Kinder mögen kein schweres Essen, deshalb reicht es, ihnen einmal warmes Essen zu geben, mehrere Salate, Käse usw. auf den Tisch zu legen Wurstscheiben und in große Mengen Obst und Süßigkeiten, vergessen Sie auch nicht, sich mit Säften und Limonaden einzudecken.

Da der Tisch separat steht, können Kinder ihn nicht stören allgemeines Fest, wird satt und kann jederzeit selbst einen Snack zu sich nehmen.

Daher müssen Sie ein Menü erstellen, das Ihren Vorlieben entspricht, aber auch berücksichtigt verschiedene Varianten Wenn Sie alles im Voraus berechnet und organisiert haben, wird die Durchführung eines Banketts nicht mehr so ​​schwierig sein!

Video zum Thema des Artikels

Ich habe einmal an einer Diskussion über das Eindecken eines Tisches für 20 oder mehr Personen teilgenommen. Ich habe beschlossen, meine Erfahrungen in einem separaten Beitrag auf meiner Seite zu veröffentlichen. Wir haben sehr oft Gäste Großunternehmen. Daher ab 20 Gästen (bei mir waren es 56 Personen bei der Einweihungsparty). Büffet. Sie müssen nicht viel Essen kochen. Wie die Praxis zeigt, isst man recht schnell auf und es bleibt immer noch die Hälfte übrig. Die Hauptsache ist, diese Gerichte auf interessante Weise zu präsentieren, damit sie attraktiv und appetitlich aussehen, damit die Leute versuchen zu erraten: „Was ist das?“, nach Rezepten fragen und nach einiger Zeit sagen: „Oh, erinnern Sie sich an diese coolen.“ Igel? ?" In diesem Fall können wir die Party als Erfolg betrachten

Ich verwende Einwegteller: Papier, aber mehrfarbig, mit Servietten darauf. Sie können im Voraus und in vorbereitet werden große Mengen. Sehr praktisch, denn... Nach Gebrauch werden sie einfach weggeworfen. Und die Leute können sie so oft nehmen, wie sie wollen. Entsprechend ändern zu heißer Schreibtisch und zum Dessert. Allerdings besteht das Besteck aus Metall und die Gläser aus Glas (d. h. nur Einwegteller). Dann sieht alles ordentlich aus. Und wieder weniger Waschen

Für Kinder ist es besser, den Tisch separat zu decken: um sie nicht zu stören, aber gleichzeitig sichtbar zu sein. Stellen Sie eine schöne Kindertischdecke, Pappteller und für Kinder würde ich auch Papier- oder Plastikbecher (wer bevorzugt welche) empfehlen, denn... sie werden immer noch fallen, verschütten usw. Also werden sie zumindest nicht kämpfen

Unten werde ich ein paar Fotos posten, die kalte Vorspeisen zeigen. Ich werde es lange nicht beschreiben. Nur ein paar Rezepte. Bei vielen ist bereits erkennbar, was und wie sie hergestellt werden. Aber wenn sich jemand für bestimmte Gerichte im Detail interessiert, dann fragen Sie nach. Ich werde gerne antworten.

Ich möchte ein paar Worte zum Hot Desk sagen. Die Idee großer Parteien besteht darin, die Menschen zu ernähren und kommunikativ zufrieden zu stellen. Die getriebene Hausfrau, die zwischen Herd und Tisch hin und her hetzt, tut das nicht Die beste Option. Daher ist es besser, die Vorbereitungen im Voraus zu treffen und die, die Sie in den Ofen werfen, einen Timer einzustellen und auf Ihre Gesundheit zu achten. Der Timer klingelte, das Geschirr wurde herausgenommen und serviert. Wichtiger Punkt- Versuchen Sie, die Gerichte einfach und, sagen wir, ästhetisch ansprechend zuzubereiten. Daher wird gebackenes Hühnchen, das in Stücke geschnitten werden muss, aus denen Fett tropft, und die Menschen essen es (Hühnchen) nach russischer Tradition gerne mit den Händen... schmutzige kleine Hände... wieder müssen die Knochen irgendwo hingelegt werden... Meiner Meinung nach ist das unnötig.

Hier sind ein paar Gerichte, die sich ideal für warme Mahlzeiten mit großen Menschenmengen eignen:

1. Kaufen Sie Pflaumen, kleine Cocktailwürstchen usw roher Speck, in lange Streifen schneiden. Und dann wickeln wir jede Pflaume und jede Wurst einzeln in dieses kleine Speckstück ein. Zum Schluss stechen wir ihn mit einem Zahnstocher ein, damit: Erstens dieser Speck an den Pflaumen oder der Wurst klebt und nicht abrutscht; und zweitens, damit die Leute diesen Leckerbissen bequem und vorsichtig am Zahnstocher nehmen und intelligent in den Mund stecken können. Das alles legen wir auf ein Backblech und während die Gäste kalte Vorspeisen essen, liegt es still im Ofen und stört niemanden. Und wenn es Zeit für den heißen Tisch ist, das Backblech herausnehmen, den Backofen auf 180 – 190 Grad vorheizen und dort 20 Minuten backen. Der Speck wird braun, der Saft fließt entweder auf die Sahne oder auf die Wurst (für diejenigen, die mehr Fleisch bevorzugen) ... Kurz gesagt, es ist lecker und nahrhaft. Es ist auch schädlich, aber manchmal ist es möglich

2. Es ist auch sehr praktisch, vorbereitete Julienne auf einem heißen Tisch zu servieren (sowjetische Julienne, wo Hühnchen, Pilze, Zwiebeln und Käse sind. Im Ausland gibt es Julienne Gemüsesuppe). Normalerweise bereite ich Julienne am Vortag zu, gieße sie dann in kleine Portionsschalen (so wie sie normalerweise in Restaurants serviert werden) und füge NUR den Käse hinzu, wenn er abgekühlt ist. Dann decken wir jede Schüssel mit Folie ab und stellen sie in den Kühlschrank. Entfernen Sie vor der Veranstaltung die Folie und legen Sie sie auf ein Backblech und in den Ofen (damit sie keinen Platz wegnehmen). Bevor sie heiß sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, erhitzen Sie ihn auf 200 Grad und geben Sie die Julienne hinein für 15 – 20 Minuten (bis der Käse schmilzt und die Julienne mit einer schönen gelbbraunen Farbe bedeckt). appetitliche Kruste). Essen Sie es mit einem Teelöffel. Nährend, nahrhaft, gesund.

3. Für Kinder können Sie Mini-Pizzas (in der Größe einer halben Handfläche) für den heißen Tisch zubereiten. Mit Schinken, Salami, Käse usw. Kinder essen dies normalerweise gerne. Und Erwachsene grundsätzlich auch.

Ich kann es lange beschreiben, aber es ist besser, sich die Fotos anzusehen. Wie ich bereits geschrieben habe: Wenn Sie an etwas Speziellem interessiert sind oder Fragen haben, fragen Sie einfach!!!

Das sind die Fotos von der Einweihungsparty:

Vorspeise „Regenbogen“.

2 Heringe (groß), 2 mittelgroße Rüben, 4 Eier, 3 mittelgroße Karotten, 2 Bund Frühlingszwiebeln oder ein Glas Erbsen aus der Dose. Den Hering filetieren, in Stücke schneiden kleine Teile und in eine ovale Form geben. Das Gemüse kochen und fein hacken. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und ebenfalls fein hacken. Jetzt legen wir alles wie einen Regenbogen auf den Hering: Eigelb; Eiweiß; Karotte; Rüben; Frühlingszwiebeln oder Erbsen; und wiederholen. Legen Sie Eiweiß nicht neben Rüben. Es wird färben. Die Schichten sollten nicht über den Hering hinausragen, sondern auf einer ebenen Fläche darüber ausgelegt werden: von einer Seite der Schüssel zur anderen.

Und das sind Fotos von einer anderen Veranstaltung:

Sie können zwei Arten von Bällen herstellen: „Raphael“ und „Sea Reefs“.

„Rafaels Jungs.“

Zwei Schmelzkäse reiben feine Reibe, 3 - 5 Krabbenstäbchen und 2 hartgekochte Eier, fein hacken, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Kräuter, Salz, Pfeffer, 3 EL hinzufügen. Löffel Mayonnaise. Alles zu einer homogenen Masse vermischen und zu Kugeln rollen. In geriebenem Eiweiß wälzen.

„Meeresriffe“. Ähnliches Rezept, aber immer noch anders.

Käse und gekochtes Ei reiben grobe Reibe, fein gehackter Knoblauch. Etwas Mayonnaise hinzufügen. Wir nehmen Oliven und rollen jede einzelne in dieser Masse. Krabbenstäbchen Auf einer feinen Reibe reiben. Rollen Sie die resultierenden Kugeln in geriebenen Krabbenstäbchen.
Möglicherweise gibt es Avrianten. Sie können es zum Beispiel in zerkleinerten Nüssen wälzen. Sie können es in das Eigelb geben – es wird gelb. Es kann in Protein enthalten sein – es wird weiß sein. Ganz nach Ihrer Fantasie und natürlich wer welche Produkte bevorzugt. Vielleicht mag jemand keine Oliven. Dann können Sie es nach Ihrem Geschmack machen.