Fleisch in Honigsauce im Ofenrezept. Schweinefleisch mit Senf im Ofen - es ist herrlich! Rezepte für verschiedene Gerichte, Brötchen, Schweineschinken mit Senf im Ofen
Es ist üblich, Honiggerichte mit einem ungewöhnlichen Geschmack und Aroma als luxuriös zu bezeichnen. Und es ist keineswegs eine Tatsache, dass Honig Teil der Produkte ist. Nun, wenn er noch da ist, dann ist der Beiname fast verdient.
Ein leichter Honiggeschmack eignet sich am besten für Schweinefleischgerichte, bei denen Honig in der Regel als eine der geschmacksgebenden Komponenten der Sauce dient.
Honigsaucen werden normalerweise versucht, nicht zu dick zu sein, und Gewürze werden äußerst sparsam hinzugefügt. Die folgenden Rezepte sind, wenn Sie die Salz- und Fettmenge reduzieren und auf Gewürze ganz verzichten, durchaus für eine nicht zu strenge Diät geeignet.
Schweinefleisch in Honigsauce - allgemeine Prinzipien des Kochens
Jede Art von Honig ist geeignet, Hauptsache, er ist nicht dick. Das Produkt wird zum Süßen der Sauce verwendet, andere Komponenten, die es ergänzt, sind für die geschmacklichen Eigenschaften verantwortlich. In der Regel sind dies verschiedene Gewürze, Kräuter, starke alkoholische Getränke, Zitrussaft, Ingwer, frischer Knoblauch, konzentrierte Sojasauce oder Senf. Die letzten beiden werden der Sauce nicht nur wegen Geschmack und Aroma zugesetzt, sie machen die Fasern gut weich und machen das Gericht saftiger und weicher. Essig oder frischer Zitronensaft werden für die gleichen Zwecke verwendet.
In einer solchen Sauce wird nicht nur Filet gekocht, sondern auch Fleisch mit Knochen oder Rippen. Zum Schmoren und Braten wird das Fleisch in mittelgroße Stücke geschnitten. Meistens werden große Stücke Fruchtfleisch oder Rippchen gebacken, aber oft wird auf diese Weise geschnittenes Schweinefilet zubereitet.
Schweinefleisch in Honigsauce wird gedünstet, in einer Pfanne gebraten, gebacken. Im Ofen wird Fleisch auf einem Backblech, in einer Hülle oder Folie gegart. Es gibt auch Rezepte für den Slow Cooker. Durch unterschiedliche Garmethoden entstehen immer wieder ganz neue Gerichte – mit süßlich knuspriger Kruste, Rare oder dicker Soße.
Als Vorspeise wird im Ofen gebackenes Fleisch serviert. Alle Beilagen aus Müsli und Kartoffeln, frischem oder gesalzenem Gemüse und Gemüse eignen sich für geschmortes oder gebratenes Schweinefleisch in Honigsauce.
Gebratenes Schweinefleisch in Honigsauce mit Sesam
Zutaten:
Schweinefleisch - 400 gr.;
Drei Esslöffel Sojasauce;
Stärke - 2 volle Löffel;
Ein Löffel Sesam;
Ein halber Löffel Honig;
Raffiniertes hochreines Öl.
Kochmethode:
1. Rollen Sie das in Stücke geschnittene Fruchtfleisch in Stärke. Sie können das Fleisch leicht vorsalzen, dies muss jedoch sehr sorgfältig erfolgen. In Zukunft wird Sojasauce hinzugefügt, und die ist bereits ziemlich salzig.
2. In Öl, das in einer dickwandigen Pfanne erhitzt wird, die Fruchtfleischstücke unter systematischem Rühren braten, bis sie weich sind.
3. Gießen Sie die mit Honig und Stärke vermischte Sojasauce in die Pfanne. Unter Rühren kochen, bis die Masse schnell und merklich eindickt. Das dauert in der Regel nicht länger als drei Minuten.
4. Sesamsamen in die Schüssel geben, alles gründlich mischen und sofort vom Herd nehmen.
Schweinefleisch in Honigsauce in einer Pfanne
Zutaten:
Karbonat - 400 gr.;
Zwei Esslöffel Orangensaft;
Seltener Honig - 3 EL. L.;
Zwei volle Löffel Mais oder eine Mischung aus raffiniertem und gewöhnlichem Sonnenblumenöl;
Sojasauce, ungesalzene Sauce, vorzugsweise dunkel - 40 ml;
Gemahlener Pfeffer und gekochtes feines Salz, Sorten "Extra" - jeweils 1/5 TL;
Zwei Esslöffel essbarer Apfelessig.
Kochmethode:
1. Waschen Sie ein ganzes Stück Fruchtfleisch mit kaltem Wasser und trocknen Sie es mit einem sauberen Lappen. Mit gemahlenem Pfeffer, gemischt mit Salz, bestreuen und die Mischung vorsichtig über das ganze Stück reiben.
2. In einer Bratpfanne bei mäßiger Temperatur etwas Öl gut erhitzen. Erhöhen Sie die Hitze auf das Maximum. Legen Sie das Fleisch hinein und braten Sie es schnell von allen Seiten an, bis es goldbraun ist, nicht zu gebraten. Regelmäßig umdrehen!
3. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel oder einem Topf Orangensaft mit Sojakonzentrat. Honig, Apfelessig und zwei durch eine Presse zerdrückte Knoblauchzehen zugeben, mischen.
4. Gießen Sie die Hälfte der Honigsauce in die Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, wobei Sie das Stück regelmäßig vorsichtig wenden. Den Rest der Soße während des Bratens zum Fleisch geben.
5. Das fertige Schweinefleisch auf einen Teller geben, in Portionen schneiden und mit der in der Pfanne verbliebenen Flüssigkeit übergießen.
Geschmortes Schweinefleisch in Honigsauce mit Tomaten
Zutaten:
Ein Kilogramm Schweinefleisch, Nacken oder Rippen;
Ein Glas dünner Honig;
Eine kleine Knoblauchzehe;
Ungesalzene Tomate - ein unvollständiges Glas;
Ein Glas ungesalzene Sojasauce;
Gewürze "Für Fleisch", fertig.
Kochmethode:
1. Egal welche Art von Fleisch Sie haben, spülen Sie es ab, schneiden Sie es in Stücke und geben Sie es in eine tiefe, vorzugsweise dickwandige Pfanne. Sie können einen Topf mit einem mehrschichtigen Boden verwenden.
2. Tomatenmark mit Sojakonzentrat verdünnen, Honig, Gewürze und gepresste Knoblauchzehen hinzufügen. Gründlich mischen und die Mischung über das Fleisch gießen.
3. Stellen Sie die Pfanne auf starke Hitze und warten Sie auf ein intensives Kochen. Reduzieren Sie die Temperatur auf mittlere Stufe, sodass die Flüssigkeit nur noch leicht köchelt, und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
4. Etwa eine Stunde köcheln lassen, bis die Stücke weich sind und die Soße eindickt. Gelegentlich umrühren, sonst brennt es an.
Schweinefleisch in Honigsauce mit Äpfeln im Ofen
Zutaten:
Schweinefleisch - 700 gr.;
Drei Äpfel jeder sauren Sorte mit dichtem Fruchtfleisch;
Zwei Löffel Cognac;
1/2 TL aus frischer Zitrone gepresster Saft;
Drei Löffel Honig;
Ein Löffel pflanzliches, raffiniertes Öl;
Wasser - ein halbes Glas.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das vorbereitete Fruchtfleisch genau senkrecht zur Faserrichtung in etwa anderthalb Zentimeter dicke Scheiben. Auf einem Schneidebrett anrichten und leicht klopfen, dabei die Dicke auf 0,8 cm reduzieren, mit Salz und feinem Pfeffer einreiben und kurz ziehen lassen.
2. Die Äpfel mit warmem Wasser waschen, das Kerngehäuse entfernen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Sie können die Schale zuerst entfernen, wenn sie hart ist.
3. Wischen Sie einen kleinen Bräter mit einem mit reichlich Öl befeuchteten Lappen aus und legen Sie die Apfelscheiben dicht aneinander. Legen Sie die gehackten Fleischstücke darauf.
4. Alles mit Folie abdecken und eine halbe Stunde in einen heißen Ofen stellen.
5. Honig in warmem Wasser einrühren, zum Kochen bringen und ein wenig kochen, damit der Sirup leicht eindickt. Etwas abkühlen lassen, Zitronensaft und Cognac einfüllen, mischen.
6. Wenn das Gericht fertig ist, entfernen Sie die Folie, gießen Sie die duftende Honigsauce darüber und stellen Sie es für fünf Minuten wieder in den Ofen.
Schweinebraten mit Senf in Honigsauce
Zutaten:
Zwei Kilogramm Hals oder Schinken;
3 volle Löffel Buchweizenhonig;
100 gr. würziger Senf;
Ingwerwurzel - ein Stück von 2 cm;
Weißer Pfeffer, von Hand zerkleinert - 1/2 TL;
Kurkuma, Estragon - jeweils ein halber Teelöffel;
Ein Zweig Rosmarin (ersetzbar durch einen halben Löffel trocken);
1,5 Esslöffel Basilikum;
Getrocknete Berberitze - 3 Beeren.
Kochmethode:
1. Trocknen Sie das gewaschene Fruchtfleisch gut ab, das nasse bräunt beim Braten nicht, wie wir möchten.
2. Breiten Sie eine ausreichend große Folie auf dem Tisch aus. Es sollte ausreichen, das Fleisch gut einzuwickeln und fest zu verpacken. Ein weiteres Blatt Alufolie darauf legen, das Schweinefleisch in die Mitte legen.
3. Senf gründlich mit Honig mischen. Gekochte Kräuter mit Gewürzen und etwas Salz hinzugeben.
4. Machen Sie auf allen Seiten der Schweinescheibe mit der Spitze eines schmalen Messers kleine Einstiche und stecken Sie 4-5 halbierte Knoblauchzehen hinein. Getrocknete Berberitzenbeeren werden ebenfalls leicht in das Fruchtfleisch gepresst.
5. Ohne sich von der Folie zu bewegen, das gesamte Stück mit Honigsauce bestreichen und in Folie einwickeln, sodass die Naht oben liegt. Bewegen Sie das "Paket" auf ein Backblech.
6. Backen Sie bei 180 Grad, der üblichen Temperatur für solche Gerichte, anderthalb Stunden lang. Dann die Ränder der Folie vorsichtig auseinanderziehen und weiter garen. Achten Sie darauf, alle zehn Minuten mit Saft zu gießen. Hebeln Sie es vorsichtig mit einem Löffel auf, um die Verpackung nicht zu durchbrechen. Nach 50 Minuten muss das Fleisch herausgenommen und vollständig abgekühlt werden, ohne sich von der Folie zu lösen.
Schweinefleisch in Honigsauce: ein Rezept für duftende Rippen, die in einer Hülse gebacken werden
Zutaten:
Schweinerippchen - 500 gr.;
70 ml konzentrierte Sojasauce;
Tabelle, 6% Essig - 20 ml;
Zwei Esslöffel geröstetes Olivenöl;
Ein Löffel Senf nach klassischem Rezept, scharf, essigarm;
drei Knoblauchzehen;
Zwei Esslöffel duftender Honig jeglicher Art.
Kochmethode:
1. Die Rippen unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und mit gemahlenem Pfeffer ohne Salz einreiben.
2. Mischen Sie Olivenöl mit Essig. Fügen Sie Sojakonzentrat hinzu, geben Sie Honig mit Senf und fein gehacktem Knoblauch hinzu.
3. Rühren Sie die Masse um, damit der Honig vollständig dispergiert ist, und lassen Sie sie nach dem Gießen der gefalteten Rippen in eine Schüssel drei Stunden lang stehen.
4. Sammeln Sie das marinierte Schweinefleisch in einer Hülse, ziehen Sie die Ränder fest und legen Sie es auf ein Backblech. Achten Sie darauf, oben mit einer Nadel ein paar Einstiche zu machen, damit die Folie nicht platzt.
5. Legen Sie das Backblech in den Ofen (200 Grad) und backen Sie es etwa 45 Minuten lang. Etwa zehn Minuten vor dem Garen den Ärmel vorsichtig oben aufschneiden, damit die Rippchen gut gebräunt sind.
Rezept für Schweinefleisch in Honigsauce mit Äpfeln für einen langsamen Kocher
Zutaten:
Zwei große, unbedingt grüne Äpfel;
ein halbes Kilo Schweinefilet;
Ein Löffel hochwertiges Olivenöl;
Ein Löffel Soja, salzige Sauce, dunkel;
Zwiebel, mittlere Größe;
40 gr. Honig.
Kochmethode:
1. Das getrocknete Fruchtfleisch in mittelgroße Stücke schneiden, geschälte Äpfel gleicher Größe in Scheiben schneiden.
2. Geben Sie das vorbereitete Fleisch in den Garbehälter des Multicookers. In einer kleinen Schüssel Öl, Honig und Sojakonzentrat vermischen. Gründlich mischen und über das Schweinefleisch gießen.
3. Schließen Sie den Deckel, stellen Sie das Programm „Löschen“ ein und schalten Sie es ein, indem Sie den Timer auf 20 Minuten einstellen.
4. Fügen Sie nach dem Signal die gehackte Zwiebel mit den Äpfeln hinzu und wiederholen Sie den Garvorgang im voreingestellten Modus für weitere 50 Minuten.
5. Das fertige, noch heiße Gericht nach Salz abschmecken, ggf. Sojakonzentrat zugeben.
Schweinefleisch in Honigsauce - Kochtricks und nützliche Tipps
Wenn kein flüssiger Honig vorhanden ist, verwenden Sie ein Wasserbad, um das verdickte Produkt zu schmelzen. Vor dem Mischen mit anderen Zutaten muss Honig gut gekühlt werden.
Salzen Sie das Gericht nicht, wenn eine der Zutaten der Soße Sojatinktur ist. Es enthält normalerweise genug Salz, um das Fleisch damit zu sättigen.
Achten Sie darauf, vor dem Backen mit einem dünnen, scharfen Gegenstand mehrere Einstiche in die Hülse zu machen, da sonst der darin angesammelte Dampf sie bricht und das Fleisch austrocknet. Es muss nur die Oberfläche durchbohrt werden. Durch die Löcher am Boden fließt der Saft heraus, was zum Trocknen des Schweinefleischs führt.
Schneiden Sie zehn Minuten vor der Bereitschaft die Hülle oder Folie ab und spreizen Sie die Ränder des „Pakets“ zu den Seiten. Geschieht dies nicht, wird das Fleisch nicht braun.
Senffleisch wird zart, duftend, es schmilzt im Mund und schmeckt besonders gut, wenn es sich um Schweinefleisch handelt.
Er eignet sich ideal zum Backen im Ofen, erfordert kein langes Einlegen, hat viele Fans und gelingt immer! Eine Auswahl der coolsten Rezepte und kleinen Tricks.
Schweinefleisch mit Senf im Ofen - allgemeine Prinzipien des Kochens
Zum Garen im Ofen wird normalerweise ein Stück ohne Knochen verwendet, manchmal Rippchen. Es ist wünschenswert, dass es eine kleine Fettschicht darauf hat, die dem Fleisch Saftigkeit und Zartheit verleiht. Schweinefleisch wird immer gewaschen, abgewischt und erst danach wird mit dem Schneiden begonnen. Sie können das Fleisch im ganzen Stück, in mittleren oder kleinen Stücken backen.
Senf wird zum Beizen oder nur zum Schmieren verwendet. Sie können es selbst züchten, in einem Geschäft kaufen, es gibt viele Arten, die sich im Schärfegrad, dem Vorhandensein oder Fehlen runder Samen (Dijon-Senf) unterscheiden. Oft wird es mit anderen Zutaten kombiniert: Honig, Knoblauch, Sojasauce, frische und getrocknete Kräuter. Er passt wunderbar zu allen Sorten Pfeffer, Koriander, Ingwer. Sie können den einfachsten Weg gehen - nehmen Sie ein fertiges Gewürz aus einer Tüte, die für Fleisch bestimmt ist, speziell für Schweinefleisch oder Grill. Denken Sie nur daran, dass es möglicherweise bereits Salz enthält.
Schweinefleisch mit Senf im Ofen in einem großen Stück
Eine Variante eines tollen Schweinebratens mit Senf im Ofen. Es kann heiß oder gekühlt verzehrt werden, für eine Fleischplatte, Sandwiches verwendet werden.
Zutaten
Ein Stück Schweinefleisch von 1 bis 1,5 kg;
5-6 Knoblauchzehen;
2 Löffel Senf;
Salzen und pfeffern oder Gewürze für Fleisch, Grillen nehmen.
Kochen
1. Wir waschen das Stück. Wir wischen mit Servietten trocken. Wenn viel Fett vorhanden ist, können Sie einen Teil abschneiden, aber nicht alles. Fleisch damit wird saftiger.
2. Die Knoblauchzehen schälen, in 4 Stücke schneiden, um längliche Stäbchen zu erhalten.
3. Gießen Sie Gewürze in eine Schüssel, tauchen Sie ein Stück Knoblauch ein, stechen Sie mit einem Messer in das Fleisch und füllen Sie das ganze Stück Schweinefleisch mit duftendem Knoblauch.
4. Wir nehmen Senf. Wir würzen es nach unserem Ermessen auch ein wenig, reiben ein Stück von allen Seiten.
5. In eine Schüssel geben, abdecken (Sie können mit Frischhaltefolie abdecken), 5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, andernfalls eine Stunde warm halten.
6. Wir nehmen den Senf heraus und reiben ihn erneut über die Oberfläche.
7. Wickeln Sie das Stück in Folie und geben Sie das Schweinefleisch 80 Minuten lang in den beheizten Ofen. Temperatur 200.
8. Jetzt nehmen wir es heraus, entfernen die Folie und stellen den Schinken erneut in den Ofen. Weitere 15 Minuten goldbraun backen und dabei auf die Farbe achten.
Schweinefleisch mit Senf und Honig im Ofen
Ein tolles Rezept für Schweinefleisch in Honig-Senf-Sauce, das wie ein Barbecue in einem kleinen Stück gegart wird. Aber Sie können diese Marinade für gekochtes Schweinefleisch verwenden, sie wird auch sehr lecker sein.
Zutaten
1 kg Schweinefleisch;
1,5 Esslöffel Senf;
1 Löffel Honig;
0,5 Esslöffel Gewürze zum Grillen;
0,5 kg Zwiebel;
2 Löffel Sojasauce.
Kochen
1. Das Schweinefleisch wie beim klassischen Holzkohlegrill in Scheiben schneiden. Es ist wichtig, dass das Fleisch trocken ist, das heißt, wir wischen die Stücke nach dem Waschen mit Servietten ab.
2. Wir kombinieren Honig und Senf. Wenn der Honig dick ist, dann schmelzen Sie ihn, halten Sie ihn einfach für ein paar Sekunden in die Mikrowelle oder in heißes Wasser.
3. Sojasauce, Gewürze hinzufügen, mischen.
4. Gießen Sie die Marinade in das Fleisch und rühren Sie um. Wir gehen für ein paar Stunden. Kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
5. Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden. Dies wird das Kissen für das Schweinefleisch sein. Legen Sie die Schicht in eine gefettete Form.
6. Mischen Sie das Fleisch erneut, um es wieder mit der Marinade zu bedecken, und legen Sie es auf die Zwiebel. Mit Folie abdecken.
7. Wir legen das Schweinefleisch in einen auf 190 Grad erhitzten Ofen. 25 Minuten unter der Folie garen, dann entfernen.
8. Im Durchschnitt goldbraun kochen, der gesamte Vorgang dauert 40-50 Minuten. Wir schauen uns das Gericht an, stechen ein Stück mit einem Messer durch. Wenn der Saft klar ist, kann das Schweinefleisch entfernt werden.
Schweinefleisch mit Senf im Ofen (mit Estragon)
Eine Variante von sehr duftendem und appetitlichem Fleisch. Wir wählen ein Stück Schweinefleisch mit mäßigem Fettgehalt, am besten vom Hals, aber Sie können auch etwas anderes verwenden.
Zutaten
1 kg Fleisch;
1 Teelöffel Senf mit Körnern;
1 Löffel gewöhnlicher Senf;
3 Zweige Estragon;
3 Knoblauchzehen;
0,5 TL Koriandersamen;
Salz Pfeffer.
Kochen
1. Koriander in einem Mörser mahlen, etwas Salz hinzufügen.
2. Wir waschen den Estragon, schneiden die Blätter von den Zweigen und schneiden sie.
3. Den Knoblauch schälen, dann jede Nelke in lange Stifte schneiden. Mit Estragon und gesalzenem Koriander mischen.
4. Wir machen Löcher in ein Stück Schweinefleisch, geben Knoblauch mit Gewürzen und Estragonblättern.
5. Mischen Sie beide Senfsorten, Salz und Pfeffer. Sie können nach Belieben andere Gewürze oder einen Löffel Sojasauce hinzufügen.
6. Reiben Sie das Schweinefleisch mit der vorbereiteten Mischung ein.
7. Auf Folie übertragen. Wir wickeln.
8. 60 Minuten bei 200 Grad backen.
9. Öffnen Sie die Folie, aber nehmen Sie das Stück nicht heraus. Wir haben es höher in den Ofen gestellt. Wir fügen Temperatur hinzu, ungefähr 210-230 Grad. Braten Sie das duftende Schweinefleisch weitere zehn Minuten lang und nehmen Sie es heraus.
Schweinefleisch mit Senf und Äpfeln im Ofen
Eine im Ofen gebratene Version des festlichen Schweinefleischs mit Senf, das sowohl gekocht als auch mit Äpfeln serviert wird. Das Gericht ist sehr aromatisch, reichhaltig, aber gleichzeitig einfach zubereitet und erfordert praktisch keine Teilnahme. Wählen Sie saure Äpfel.
Zutaten
800 g Schweinefleisch ohne Knochen;
2 Löffel Senf;
Salz Pfeffer;
2-3 Äpfel.
Kochen
1. Idealerweise müssen Sie das Fleisch 2 Stunden vor dem Garen mit Gewürzen und Senf einreiben. Aber du kannst es direkt vor ihr tun. Wir mischen alles und verarbeiten das Stück sorgfältig, indem wir das Fruchtfleisch sorgfältig reiben. Auf Folie übertragen.
2. Schneiden Sie die Äpfel in 4 Teile. Dann entfernen wir den Kern und schneiden jedes Stück quer, um eine Art Dreiecke zu erhalten.
3. Verteilen Sie die Apfelscheiben in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Schweinefleischstück. Obst sollte es vollständig verbergen.
4. Schließen Sie die Folie, versuchen Sie, die Apfelschicht nicht zu brechen.
5. Wir legen das Fleisch eine Stunde lang in den auf 190 ° C erhitzten Ofen. Und genießen das einzigartige Aroma, das aus dem Ofen kommt.
Schweinebrötchen mit Senf im Ofen
Eine Variante eines umwerfenden Schweinefiletbrötchens, das jeden Tisch schmückt, auch einen festlichen. Im Ofen in Folie gegart. Falls gewünscht, können Sie einige Pilze oder Pflaumen in die Rolle geben.
Zutaten
0,7-0,8 kg Filet;
2 Löffel Senf;
4 Knoblauchzehen;
Salz Pfeffer;
Gewürze für Fleisch;
4 Zweige Dill;
1. l. süße Paprika.
Kochen
1. Die geschälten Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Fügen Sie gehackten Dill hinzu, geben Sie Paprika hinzu und rühren Sie um. Dies wird die Füllung sein. Wie bereits erwähnt, können Sie ein wenig gehackte eingelegte Pilze oder Pflaumen hinzufügen.
2. Das Filet auf dem Tisch glätten. Wenn das Stück dick ist, machen wir einen Schnitt, aber nicht bis zum Ende, wir entfalten die Schicht.
3. Schmieren Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer, würzen Sie es mit Gewürzen und reiben Sie Senf darüber.
4. Geben Sie eine Mischung aus Knoblauch und Dill hinein.
5. Rollen Sie die Rolle auf.
6. Wir wickeln das Schweinefleisch mit einem dicken Faden darüber, damit sich das Fleisch während des Garvorgangs nicht abwickelt. Alles wieder mit Senf einfetten.
7. Folie auflegen, darüber wickeln.
8. In den Ofen stellen, eine Stunde bei 180 backen. Dann können Sie die Temperatur auf 200 erhöhen, das Brötchen öffnen und gut braten, bis eine schöne Kruste entsteht.
Schweinefleisch mit Senf im Ofen (mit Kartoffeln)
Ein einfaches Rezept für ein vielseitiges Schweinefleischgericht mit Senf im Ofen. Um die Kosten zu senken, können Sie mehr Gemüse zu sich nehmen.
Zutaten
800 g Schweinefleisch;
600 g Kartoffeln;
300 g Zwiebel;
3 Löffel Senf;
70 g Käse;
Salz und andere Gewürze.
Kochen
1. Schweinefleisch in 7-8 Teller schneiden. Es ist wichtig, dass die Stücke über die Fasern liegen, dann wird das Fleisch saftig und zart.
2. Senf mit Gewürzen und Mayonnaise mischen, Schweinefleisch von allen Seiten einfetten. Die Hälfte der Sauce sollte weg sein. Lassen Sie das Fleisch jetzt stehen.
3. Kartoffeln schälen, in Teller schneiden, mit dem zweiten Teil der Sauce mischen.
4. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und legen Sie sie auf den Boden der gefetteten Form.
5. Das Schweinefleisch in einer Schicht auf der Zwiebel verteilen.
6. Legen Sie nun die Kartoffelscheiben in die Soße.
7. Wir schicken die Struktur in den Ofen und backen sie etwa 35 Minuten lang bei 180 Grad. Es muss nichts abgedeckt werden.
8. Wir reiben den Käse sehr fein. Sie können nach eigenem Ermessen mehr nehmen.
9. Die Kartoffeln mit Käse bestreuen, weitere 12-15 Minuten braten, bis eine schöne Kruste entsteht, jetzt können Sie die Temperatur hinzufügen.
Schweinefleisch mit Senf im Ofen (mit Pflaumen)
Eine Variante eines sehr einfachen, aber leckeren Schweinefleischs mit Senf im Ofen. Es ist besser für sie, saure Pflaumen zu wählen. Ebenso wird ein Gericht mit getrockneten Aprikosen zubereitet.
Zutaten
Fleischstück 600 g;
100 g Pflaumen;
1,5 Esslöffel Senf;
1 Teelöffel Gewürze für Fleisch.
Kochen
1. Wischen Sie das gewaschene Stück trocken.
2. Wir waschen die Pflaumen, sie müssen nicht geschnitten werden.
3. Senf und Gewürze mischen.
4. Wir machen mit einem Messer ein Loch in das Fleisch und legen die Pflaumen hinein. Wir stopfen das ganze Stück.
5. Mit Senf dick bestreichen, in Folie wickeln, 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können das Fleisch über Nacht oder den ganzen Tag aufbewahren.
6. Wir nehmen das Schweinefleisch heraus und schicken es in den Ofen. In einem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen genau eine Stunde garen. Wenn gewünscht, ganz am Ende braten und die Folie entfernen.
Ist das Fleisch trocken und ohne Fett? Legen Sie ein paar Speckstücke darauf, es wird braten und das Schweinefleisch mit seinem Saft tränken.
Schweinefleisch wird oft in Folie gegart, es kann aber auch eine Bratmanschette verwendet werden. Am Ende wird es auch geschnitten und ein Stück gebraten.
Damit das Fleisch nicht an der Folie klebt, kann es mit einem Tropfen Öl eingefettet werden, aber es ist besser, die gehackte Zwiebel, Karotte zu verteilen. Sie können übrigens mit dem Gericht serviert werden.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Honig-Senf-Sauce herzustellen. Sie zeichnen sich durch ihre Einfachheit und unerwartete Kombinationen von Zutaten aus, die nicht einschüchtern sollen.
Rezept Nr. 1
Notwendig:
2 EL. Löffel flüssiger Honig,
2 EL. Senflöffel,
1. ein Löffel Zitronensaft
2-3 EL. Esslöffel Pflanzenöl
verschiedene Gewürze - nach Belieben und Geschmack.
Wie man kocht:
Geben Sie Honig in einen kleinen Behälter und fügen Sie nicht sehr scharfen Senf hinzu. Gut mischen.
Nachdem Sie die richtige Menge Saft aus der Zitrone gepresst haben, fügen Sie sie der resultierenden Mischung hinzu.
Danach müssen Sie hier auch ein paar Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen und schlagen.
Sie können den Kochvorgang abschließen, indem Sie eine Knoblauchzehe in das Dressing drücken und Gewürze hinzufügen.
Honig-Senf-Sauce im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept Nr. 2
Notwendig:
150 gr Honig, 100 gr Dijon-Senf,
1-2 EL. Löffel Sojasauce
Zwiebel,
10 g Ingwerwurzel.
Wie PrbereitetB:
Geben Sie die geschälte Zwiebel, den Honig, die frische Ingwerwurzel, den Senf und die Sojasauce in einen Mixer.
Die gesamte Zusammensetzung fein mahlen und ziehen lassen.
Rezept Nr. 3
Notwendig:
1. ein Löffel Dijon-Senf
2 EL. Löffel Honig
2 EL. Esslöffel Olivenöl
1. ein Löffel Zitronensaft
1. Löffel Ingwer
Wie man kocht:
Nachdem Sie den Ingwer geschält haben, reiben Sie ihn in einer feinen Reibe.
Senf, Honig, Zitronensaft und Olivenöl mit einem Mixer gut vermischen.
Ingwer hinzugeben und nochmals gründlich mischen.
Salz.
Fleisch in Honig-Senf-Sauce
Shutterstock
Notwendig:
1,5-2 kg - Schweinefleisch (Hals, Schinken) kann am Knochen sein,
1 Dose Senf
2-3 EL. Löffel Honig
Gewürze: 0,5 Teelöffel Ingwer, grober weißer Pfeffer, Kurkuma, Estragon, Rosmarin und 1,5 Teelöffel Basilikum,
2 Knoblauchzehen.
Wie man kocht:
- Soße zubereiten: Honig mit Senf in eine tiefe Schüssel geben, gründlich mischen. Gewürze und Kräuter zugeben. Du musst die Soße nicht salzen!
Legen Sie das gewaschene und getrocknete Stück Schweinefleisch auf Folie. Machen Sie ein paar Schlitze hinein und stecken Sie eine halbe Knoblauchzehe hinein.
Danach das Fleisch mit einer dicken Schicht Dressing bestreichen und sofort mit Folie umwickeln. Die Naht sollte oben bleiben.
Alles auf ein Backblech legen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Je nach Größe und Art des Fleisches dauert das Backen des Gerichts etwa 1,5 bis 2,5 Stunden.
Im Ofen gebackenes Schweinefleisch in Senf-Honig-Sauce ist ein Gericht, das sowohl für den festlichen Tisch als auch für den Alltag geeignet ist. Senf verleiht dem Gericht Schärfe und Würze und Honig trägt zur Bildung einer leichten Karamellkruste beim Backen bei. Zum Backen nimmt man am besten Schweinelende – Fleisch, das wenig Fett hat und sich gut in Steaks schneiden lässt.
Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. Senf kann sowohl stark als auch zart oder in Körnern eingenommen werden. Dementsprechend sollte starker Senf nicht zu viel hinzugefügt werden, und feinerer Senf kann hinzugefügt werden.
Sie können Gewürze oder aromatische Mischungen nach Ihrem Geschmack in Honig-Senf-Sauce hinzufügen. Ich habe fertiges Grillgewürz und etwas trockenen Knoblauch hinzugefügt. Knoblauch kann auch frisch eingenommen werden.
Wir schneiden die Schweinelende in etwa 1,5 cm dicke Steaks und schlagen sie auf beiden Seiten mit einem Küchenhammer ab.
Wir schlagen nicht „ins Netz“ wie auf, sondern leicht.
Die Honig-Senf-Sauce zubereiten. Fügen Sie Senf, Pflanzenöl, Pfeffer, Salz und alle Gewürze, die Sie mögen, zu Honig hinzu. Wir mischen die Masse. Wenn der Honig flüssig ist, können Sie anstelle von einem Teelöffel eineinhalb bis zwei hinzufügen.
Die geklopften Schweinesteaks auf beiden Seiten salzen und mit Honig-Senf-Sauce bestreichen.
Fetten Sie eine Auflaufform (oder eine Bratpfanne) mit geruchlosem Pflanzenöl ein. Legen Sie die Steaks aus und legen Sie sie in den Ofen, um sie auf der obersten Schiene zu backen. Wir erlauben keine Erwärmung über 200 Grad. 30-40 Minuten backen, dabei darauf achten, dass die Steaks nicht anbrennen.
Ich habe schon seit 7 Jahren keine Würstchen aus dem Laden mehr auf dem festlich gedeckten Tisch (Werkswürste, bis auf seltene Ausnahmen, nehme ich überhaupt nicht, vorher war viel Papier drin, aber jetzt verstehe ich nicht warum, und wenn ich immer noch zustimmte, Papier zu essen - zu Sowjetzeiten jetzt Sojabohnen in Wurst - auf keinen Fall). Daher mache ich Fleischsnacks selbst auf den Tisch – auf verschiedene Arten.
Um Fleisch in Honig-Senf-Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:
- von 1 bis 2,5 Kilo Schweinefleisch - ein guter, weicher Nacken oder Schinken zum Backen, nach Lust und Laune auch mal mit Knochen.
- 1 Dose Senf. Sie können bayerisch oder französisch, aber ich nehme meistens unseres, es ist nahrhafter.
- 2-3 Esslöffel Honig (ich bevorzuge Buchweizen, aber Sie können jeden verwenden)
- gewürze - 0,5 TL Ingwer (oder 2-3 cm fein geriebene Wurzel), 0,5 TL grober weißer Pfeffer, 0,5 TL Kurkuma, 0,5 TL Estragon, 0,5 TL Rosmarin (oder frisch - ich lege einfach ein frisches Stück oben drauf, wenn ich das Fleisch schon einwickele) und 1,5 TL. Basilikum (für meinen Geschmack gebackenes Schweinefleisch ohne Basilikum, wie ein Vogel ohne Flug)
- ein paar Berberitzen
- 3 Knoblauchzehen
Ein Stück Schweinefleisch muss gewaschen und trocken gerieben werden, sonst bräunt das Fleisch nicht so, wie es sollte. Dann lege ich das Fleisch sofort auf das Aktionsfeld – auf ein großes Stück Doppelfolie – so ein großes Stück, damit man das Fleisch gut einwickeln kann – und immer hermetisch.
Als nächstes mache ich die Sauce, die ich dann mit einem Stück Schweinefleisch bedecke. Ich verteile den Senf in einer tiefen großen Schüssel, füge Honig direkt zum Senf hinzu, mische gründlich. Dann gebe ich Gewürze und Kräuter in diese Schüssel. Ich gebe überhaupt kein Salz hinzu, damit der Fleischsaft beim Backen nicht intensiv herausläuft. Die Soße ist fertig.
Ich nehme ein Stück Fleisch, fülle es mit Knoblauch: Ich mache mehrere mitteltiefe Schnitte, um halbierte Knoblauchzehen in das Fleisch zu geben. Ich drücke einfach ein paar getrocknete Berberitzen ein wenig in das Fleisch.
Wickeln: Direkt auf der Folie fange ich an, das Fleisch mit einer dicken Schicht zu überziehen, gut. Dann wickle ich es sofort in Folie ein, aber damit die Naht oben ist. Wir legen das Fleisch auf ein Backblech und - im Ofen auf 190-210 Grad erhitzt. Dann, nach 1,5-2,5 Stunden (je nach Größe des Fleischstücks), wenn das Fleisch fast im Ofen gebacken ist, öffne ich den Deckel - das heißt, ich öffne die Naht an der Folie. Ich mache das, damit das Fleisch oben gerötet ist und eine schöne Kruste entsteht, und alle 10 Minuten fange ich an, das Fleisch zu glasieren (ganz wichtig, die Folie nicht zerreißen, um die Dichtheit des Folienbehälters nicht zu brechen). Glasieren bedeutet, dass ich das Fleisch mit dem abgetropften Saft auf den Boden des Folienbehälters gieße. Nach weiteren 40-50 Minuten ist alles fertig. Ich nehme das Backblech aus dem Ofen und kühle das Fleisch auf Zimmertemperatur ab, ohne es aus der Folie zu nehmen.
Kalt als Vorspeise auf dem festlich gedeckten Tisch servieren. Mit Gemüse servieren - Petersilie, frischem Basilikum, Tomaten und anderem Salatgemüse.
Übrigens kann dieses Fleisch auch heiß serviert werden – so heiß, in ordentlich portionierte Stücke geschnitten. Aber dann brauchen Sie eine Beilage! Sie können Salzkartoffeln mit Butter und Dill als Beilage servieren (keine frittierten und Gott bewahre Ihnen „Pommes“ !! Tomatensalat eignet sich auch gut als Beilage zu Fleisch: Sie werden dann in Würfel geschnitten, vorzugsweise kleiner in eine bereits zubereitete Sauce geben - Olivenöl + gehacktes Basilikum (grün) + gepresster Knoblauch (2-3 Nelken) Sie können diesem Salat Eisbergsalat hinzufügen, ich persönlich füge ihn hinzu, da jeder grüne Strom den Fleischgeschmack hervorhebt.
Reis für dieses Gericht wird nicht so heiß, beleidigen wir dieses würdige Müsli nicht! Aber übrigens gut gekochter Buchweizen - und sogar gedünstet (nun, anlässlich des Urlaubs kann man verwirrt werden) im Ofen mit verschiedenen Zusätzen - Butter, Röstzwiebeln (vielleicht sogar mit Pilzen), mit Dill bestreut und Petersilie - diese Beilage verrate ich euch, außerdem bleibt noch viel Soße in der Folie, die man auch zur Buchweizengarnitur geben kann.
Im Allgemeinen sind sowohl eine kalte als auch eine heiße Vorspeise königlich. Der Geschmack von Senf mit Honig durchdringt das ganze Stück, und innen riecht es unglaublich nach Knoblauch, und obendrauf ist eine leichte, gut gebackene Kruste, das Fleisch selbst zergeht auf der Zunge.
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