Koreanische würzige Auberginen mit Karotten. Auberginenbrötchen mit Karotten

Auberginen sind ebenso beliebt in verschiedene Küchen Frieden. Sie werden frittiert, im Ofen oder auf dem Grill gebacken, gefüllt, konserviert und mariniert. Eines der bekanntesten Gemüsegerichte koreanische Küche- Auberginen mit Karotten. Sie werden sowohl als Salat als auch als Soße serviert herzhafter Snack zu Fleisch. Darüber mit Karotten auf Koreanisch werden wir in unserem Artikel berichten. Nachfolgend finden Sie fünf interessante und einfache Rezepte, aus denen Sie auswählen können.

Aubergine nach koreanischer Art mit Instant-Karotten

Ein herzhafter Snack wird ein gern gesehener Gast auf Ihrer sein Feiertagstisch. Das Gericht wird einen Tag vor der erwarteten Feier zubereitet. Das gleiche Rezept für Auberginen mit Karotten auf Koreanisch sollte keine Schwierigkeiten bereiten.

Die Reihenfolge der Aktionen bei der Zubereitung eines Snacks ist wie folgt:

Auberginen (4 Stück) werden in Streifen geschnitten, mit Salz bestreut und 30 Minuten stehen gelassen.
Paprika und Karotten (je 300 g) werden in Streifen geschnitten, 4 Knoblauchzehen und Petersilie werden mit einem Messer gehackt.
Koriander in Körnern (1 Teelöffel) wird in einem Mörser gemahlen und dann mit Salz, Zucker und einer Paprikamischung (je 1 Teelöffel) vermischt.
Aus Saft gepresste Auberginen werden in Sonnenblumenöl gebraten und anschließend in eine Glasschüssel gegeben.
Auberginen werden mit Karotten und Paprika, Knoblauch und Petersilie sowie zubereiteten Gewürzen und Sesamsamen hinzugefügt, die in einer trockenen Pfanne (1 Esslöffel) gebraten werden.
Die Vorspeise wird mit Sojasauce und Essig (jeweils 3 Esslöffel) sowie gewürzt Sesamöl(auf Wunsch).
Eine Schüssel Salat wird in Frischhaltefolie gewickelt und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Aubergine nach koreanischer Art mit Karotten für den Winter

Leckerer Snack mit pikanter Geschmack Und würziges Aroma kann nach folgendem Rezept zubereitet werden. Die Schärfe der Aubergine auf Koreanisch kann durch die Menge an Peperoni und Knoblauch angepasst werden. Vorspeise ist perfekt für Fleischgerichte.

Auberginen mit Karotten werden auf Koreanisch für den Winter in folgender Reihenfolge zubereitet:

Blaue (0,5 kg) direkt mit der Haut werden in dünne Streifen mit einer Dicke von nicht mehr als 7 mm geschnitten.
Vorbereitetes Gemüse wird 3 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Salzwasser getaucht. blanchierte Auberginen in einem Sieb zurücklehnen.
Große Karotten werden gerieben, wie zum Kochen auf Koreanisch, die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und Süße Paprika- Stroh.
Eine Knoblauchknolle und eine halbe Peperoni (ohne Samen) werden mit einem Messer zerdrückt.
Pfefferkörner (1 Teelöffel) und ein Esslöffel Korianderkörner werden in einem Mörser gemahlen, Rot wird hinzugefügt gemahlener Pfeffer(0,5 TL).
Essig (2 Esslöffel) und die gleiche Menge Pflanzenöl werden in einem Mörser in die Zutaten gegossen. Salz wird hinzugefügt (1 Teelöffel) und ein Esslöffel Zucker, gehackter Knoblauch und scharfer Pfeffer.
Auberginen, Karotten, Zwiebeln und Paprika werden mit Dressing gemischt und in den Kühlschrank gestellt, um 5 Stunden unter der Folie zu marinieren.
Der Salat wird in Halblitergläsern ausgelegt, die 20 Minuten lang sterilisiert werden müssen. Dann müssen sie mit einem Dosenschlüssel aufgerollt und verpackt werden.

Auberginenbrötchen mit Karotten

koche das sommerlicher Snack ganz einfach zu hause. Als Füllung werden Auberginenröllchen nach koreanischer Art mit Karotten verwendet Knoblauch Käse. Zu seiner Vorbereitung Hartkäse(50 g) auf einer feinen Reibe gerieben. Dazu kommen 3 Knoblauchzehen und fein gehackte Petersilie. Als Dressings werden Mayonnaise und Senf (1 Teelöffel) verwendet.

Auberginen für Snacks werden in 5 mm dicke Schichten geschnitten. Um die Bitterkeit zu beseitigen, wird Gemüse mit Salz gemischt und 30 Minuten stehen gelassen. Während dieser Zeit wird genug Saft aus ihnen herausragen. Salz wird von den Auberginen abgewaschen, danach werden sie in Mehl gewälzt und auf der einen und der anderen Seite in Pflanzenöl gebraten. Jede Schicht ist geschmiert Käsefüllung. Koreanische Karotten werden auf einer Seite ausgelegt, danach wird die Aubergine aufgerollt. Fertiges Essen mit Grün bestreut.

Hye aus Auberginen mit Karotten

Dieses koreanische Gericht hat viele Fans auf der ganzen Welt. Eine Vorspeise ist in nicht mehr als 40 Minuten zubereitet und noch schneller gegessen.

Auberginen nach koreanischer Art mit Karotten würziger Geschmack dank der würzigen Koriandersamen. Im Allgemeinen wird das Gericht aus zubereitet verfügbaren Zutaten. Zuerst werden die Karotten zum koreanischen Schreddern geraspelt, die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten. Gemüse wird mit Salz und Zucker gemischt und 30 Minuten stehen gelassen, bis sich Saft bildet. Zu diesem Zeitpunkt werden die Auberginen in Streifen geschnitten und gedünstet, bis sie weich sind. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, wird es mit aus dem Saft gepressten Karotten und Zwiebeln, im Mörser zerkleinerten Koriandersamen (1 Teelöffel), Sojasauce und Apfelessig (je 2 Esslöffel) gemischt. IN letzte Runde Pflanzenöl wird in einer Pfanne erhitzt und sofort zum Salat gegeben. Gehackter Knoblauch und gemahlener roter Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt.

mit Möhren und Knoblauch

Dieses Rezept verwendet nicht Koreanische Gewürze und Gewürze. Aber die Vorspeise ist so lecker, dass sie allen Liebhabern der orientalischen Küche auf jeden Fall gefallen wird.

Eingelegte Auberginen mit Karotten auf Koreanisch werden für 4 Tage zubereitet:

Auberginen (1 kg) werden von den Schwänzen abgeschnitten, wonach das Gemüse 10 Minuten lang gekocht wird, bis es weich ist.
Karotten (200 g) werden gerieben und die gleiche Menge Pfeffer in Streifen geschnitten. Knoblauch (2 Köpfe) wird durch eine Presse zerdrückt und ein Bund Petersilie wird mit einem Messer fein gehackt.
In jede Aubergine wird ein Einschnitt gemacht, die Füllung wird darin ausgelegt. Gefülltes Gemüse fest in einen Topf passen und mit Salzlake gießen.
Zu seiner Herstellung in heißes Wasser(1 l) Salz wird aufgelöst (1 Esslöffel), Pfefferkörner werden gegossen und Lorbeerblatt wird hinzugefügt.
Auberginen werden 4 Tage lang mariniert, danach werden sie übertragen sauberer Krug und gegossen Pflanzenöl(100 ml).

Wenn Sie Ihr Herbstmenü abwechslungsreicher gestalten möchten, sollten Sie unbedingt kochen. Dieses Gericht kann einem der köstlichsten Auberginenrezepte zugeschrieben werden, außerdem kann es sehr schnell zubereitet werden. Im Gegensatz zu scharf gebraten Koreanische Aubergine"Kadicha", diese Auberginen werden kalt serviert.

Übrigens, wenn Sie gerne Gemüse zu Gerichten hinzufügen, wird es in diesem Rezept nicht schaden. Sie können frische Petersilie, Koriander oder Dill hinzufügen. Ich habe keinen Zweifel, dass das Rezept alle Liebhaber von Auberginen ansprechen sollte heiße Snacks. Übrigens möchte ich Sie daran erinnern, dass dieser Salat für den Winter zubereitet werden kann, aber das ist eine andere Geschichte.

Zutaten:

Aubergine - 1 Stck. (große Größe)
Karotten - 1 Stk.,
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.,
Apfelessig - 1 EL. Löffel,
Knoblauch - 3-4 Nelken,
Sojasauce - 2 EL. Löffel,
Olivenöl - 2 EL. Löffel,
Sesamsamen.

Koreanische Auberginen mit Karotten und Paprika - Rezept

Bereiten Sie zuerst das gesamte Gemüse vor. Möhren schälen und raspeln Koreanische Karotten.

Paprika längs in dünne Streifen schneiden.

Die Aubergine in 10 cm lange dünne Stifte schneiden Da ich eine rosa Aubergine verwendet habe, deren Haut überhaupt nicht bitter ist, habe ich mich entschieden, sie nicht zu entfernen.

Pfanne mit erhitzen Olivenöl. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Auberginen hinzu. Mit einem Spatel umrühren und goldbraun braten.

Gehackte Karotten in eine Salatschüssel geben, bulgarische Paprika und Aubergine.

Hinzufügen Sojasauce.

Dann mit dem Apfelessig aufgießen. Wenn du kein Zuhause hättest Apfelessig, dann ersetzen Sie es durch ein einfaches Esszimmer oder fügen Sie 1 EL hinzu. ein Löffel frisch gepresster Zitronen- (Limetten-) Saft.

Gehackten Knoblauch hinzufügen.

Alle Zutaten gut vermischen.

Aubergine mit Karotten und Zwiebeln Koreanische Salate wird zu jeder Jahreszeit gefragt sein. Sie müssen nicht für den Winter in Gläsern verschlossen werden, wir kochen und servieren sofort auf den Tisch.

Diese Auberginen-Vorspeise dank Koreanische Karotte vollständig erwirbt neuer Geschmack. Meistens wird das Gewürz für solche Karotten dominiert von: Pfeffer, Knoblauch und Koriander. Deshalb Gemüsegericht Es stellt sich heraus, würzig, duftend und sehr lecker.

Nicht normal werden Auberginenkaviar, müssen Sie einige der Feinheiten seiner Zubereitung kennen.

Rezept für koreanische Snacks

Alle Gemüse müssen ein Minimum erhalten Wärmebehandlung damit sie nicht weich werden, sondern leicht knusprig bleiben. Dies gilt insbesondere für Zwiebeln und Karotten.

Um zu verhindern, dass Auberginen bitter werden, müssen Sie junge Früchte wählen. Je älter die Aubergine ist, desto mehr Solanin reichert sich darin an – eine Substanz, die in großen Zahlen ist ein starkes Gift.

Es ist einfach festzustellen, ob Solanin in einem Gemüse enthalten ist. Wenn Sie eine solche Aubergine schneiden, verdunkelt sich ihr Fruchtfleisch in der Luft. Um diese giftige Substanz loszuwerden, müssen Sie die gehackte Aubergine mit Salz bestreuen, sie unterdrücken und etwa zwanzig Minuten stehen lassen. Lassen Sie dann die freigesetzte Flüssigkeit ab, wodurch auch die Bitterkeit verschwindet. Aubergine mit Große anzahl Samen sollten gewaschen (die Samen sind gut vom Fruchtfleisch getrennt) und leicht gepresst werden.

Zutaten:

kleine Auberginen - 2 Stück;
mittlere Karotte - 1 Stk .;
Gewürz für koreanische Karotten - 1,5 TL;
Salz;
zwiebel - 1 Stk.;
Sonnenblumen- oder Pflanzenöl - 60 g;
Essig - 1 EL. L.;
Frühlingszwiebel - 4 Federn;
Sojasauce (optional) - 1 TL;
Knoblauch - 3 Nelken.

Kochvorgang:

Die Aubergine in dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen. Eine halbe Stunde einwirken lassen. Wenn die Auberginen nicht dunkel geworden sind, müssen sie nicht gewaschen werden.

Die Zwiebel in breite Ringe schneiden, in eine Schüssel geben und mit Essig übergießen. Vorsichtig umrühren und eine halbe Stunde in der Marinade einweichen.

Möhren raspeln Koreanische Reibe langer Strohhalm. Gib die Gewürze hinein.

Aufsehen. Die Karotten mit den Händen leicht zerdrücken, damit sie Saft geben, aber nicht brechen. Lassen Sie es eine halbe Stunde in einer Schüssel, damit es gut mit den Gewürzaromen gesättigt ist.

Auberginen darauf legen papierhandtuch und trocken. In heißes Öl in eine Pfanne geben und goldbraun braten.

Karotten hinzufügen. Wenn sich am Boden des Tellers Saft angesammelt hat, gießen Sie ihn ebenfalls aus. Rühren und erhitzen Sie nicht länger als eine Minute.

Fügen Sie die Zwiebel zusammen mit der Flüssigkeit hinzu.

Nochmals umrühren. Warten Sie, bis die Zwiebel weich wird.

Den Knoblauch in Scheiben schneiden Schnittlauch- Stroh. Schicke sie in die Pfanne.

Sojasauce hinzufügen. Gemüse umrühren und vom Herd nehmen. Deckel schließen und vollständig abkühlen lassen.

Den fertigen Salat aus Auberginen und koreanischen Karotten mit Petersilie bestreuen. In eine Salatschüssel oder auf einen Teller geben.

Diese Vorspeise schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Zutaten:

Aubergine - 2 Kilogramm;
Zwiebeln - 500 Gramm;
Paprika - 500 Gramm;
Karotten - 500 Gramm;
Knoblauch - 6 Nelken;
roter gemahlener Pfeffer - 1-2 Teelöffel;
gemahlener Koriander - 2 Teelöffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
Essig 9% - 100 Milliliter;
Zucker - 8 Esslöffel;
Pflanzenöl - 100 Milliliter;
salz - 1 Esslöffel.

Die schnellste eingelegte Aubergine auf Koreanisch. Rezept Schritt für Schritt

Wir müssen die gewaschenen und abgewischten Auberginen in dünne Stäbchen schneiden. Schneiden Sie zuerst die Schwänze auf beiden Seiten ab und schneiden Sie die Aubergine in vier Teile: längs und quer. Wir schneiden jeden geschnittenen Teil des blauen in Stäbchen.
Die Auberginen wurden in eine Schüssel gegeben und mit Salz bestreut. Vergessen Sie nicht zu mischen, damit das Salz nicht nur auf die oberen Auberginen kommt, sondern auch auf die unteren. Lassen Sie es eine Stunde lang so.
Die Stunde ist vergangen, wir lassen die gebildete Aubergine aus der Aubergine abtropfen dunkler Saft und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
Als nächstes bereiten Sie die Aubergine direkt zum Einlegen vor. Sie können gekocht, in Sonnenblumenöl gebraten und einfach im Ofen gebacken werden. Ich bin wie ein Amateur Fastfood Aubergine auf Koreanisch, ich wähle das Backen im Ofen. Das hat seine Vorteile: Auberginen garen wie gesagt schnell und sind nicht so fettig wie frittiert.
Ein großes Backblech leicht mit Pflanzenöl einfetten. Und Auberginen darauf legen. Wir decken sie von oben mit Lebensmittelfolie ab: damit sie bei uns nicht anbrennen. Und für 10-15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen. Wenn sie weich werden, können sie aus dem Ofen genommen werden. Wenn Sie sich trotzdem entscheiden, sie zu kochen, dann legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Dann abkühlen lassen.
Wir putzen die Möhren und waschen sie natürlich auch. Dann schneiden wir es mit einem koreanischen Gemüseschredder. Mit kochendem Wasser aufgießen und 3 Minuten ziehen lassen. Danach durch ein Sieb spülen kaltes Wasser. Unsere Karotten werden danach weich sein.
Wir werden die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Vergessen Sie nicht, die Paprika zu waschen und den Kern zusammen mit den Samen zu entfernen. Die Paprika in vier Teile schneiden und dann in dünne Streifen schneiden.
Mischen Sie in einem ausreichend großen Behälter alle unsere gehackten und geriebenen Gemüse, außer Auberginen. Fügen Sie Knoblauch hinzu, der zerkleinert oder durch eine Presse geführt werden muss.
Es ist Zeit, die Gewürze hinzuzufügen. Salz, Koriander, schwarze und rote Peperoni, Essig, Zucker u Sonnenblumenöl. Ein Löffel Salz sollte ohne Rutsche eingenommen werden, die Pfeffermenge kann reduziert oder umgekehrt erhöht werden. Das ist schon Geschmackssache. Scharfer roter Pfeffer kann durch bitteren Paprika ersetzt werden, wobei die Hälfte oder ein Drittel des gesamten Pfeffers genommen wird.
Das Gemüse mischen, mit einem Deckel oder einer Folie abdecken. 5-6 Stunden marinieren lassen.
Und jetzt mischen wir eingelegtes Gemüse und noch warme, nicht gekühlte Auberginen, mischen. Schnell marinierte Auberginen nach koreanischer Art mit Karotten sind fertig - dies ist eine Gerichtoption zum sofortigen Verzehr.
Wenn Sie sich entscheiden, diese Leckereien für die zukünftige Verwendung, für den Winter, zuzubereiten, werden wir sie weiterhin konservieren.
Wir brauchen Drei-Liter-Gläser: Sie können sechs Halbliter-Gläser nehmen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie auf eine für Sie bequeme Weise sterilisieren: über Dampf oder im Ofen. Und verteilen Sie das eingelegte Gemüse nach koreanischer Art in sterilen Gläsern.
IN großer Topf gießen kaltes Wasser. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne und stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren mit Wasser bis zum Hals auf. Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, zählen Sie genau 35 Minuten, wenn Sie Litergläser haben, und 20 Minuten, wenn Sie Halblitergläser haben.
Dann die Gläser aus dem kochenden Wasser nehmen und sofort mit sterilen Deckeln aufrollen. Die Gläser wie gewohnt auf den Kopf stellen, einpacken und vollständig auskühlen lassen.

Koreanisch marinierte Auberginen sind fertig. Achten Sie darauf, sie nach diesem Rezept zu kochen. Und wenn Sie im Winter ein Glas Auberginen öffnen, spüren Sie sofort die Aromen des Sommers: ein zarter Duft von Paprika, ein Hauch von Knoblauch und ein unvergleichliches Aroma von Koriander. Besuchen Sie unsere Seite "Sehr lecker": Auf Sie warten neue Rezepte für die Konservierung und nicht weniger köstliche Mahlzeiten. Guten Appetit!

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