So kochen Sie koreanische Karotten zu Hause – Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos. Gewürze rechtzeitig hinzufügen

Dieser Salat ist heute in unserem Land sehr beliebt; festliche Tische, und im Alltag. Am häufigsten wird dieses Gericht gekauft – nicht jede Hausfrau beschließt, dieses Gericht zu Hause zu wiederholen, und es gelingt nicht immer. Wir werden alle Geheimnisse lüften echte Karotten in Koreanisch.

Zunächst einige Fakten aus der Geschichte. Karotten nach koreanischer Art sind überhaupt kein koreanisches Gericht und in Korea hat man noch nicht einmal davon gehört. Tatsache ist, dass es von koreanischen Einwanderern bereits in der UdSSR erfunden wurde, als es für sie beliebt und traditionell war würziger Salat Beim Chinakohl konnten sie die Hauptzutat nicht finden. Dann beschlossen sie, es durch Karotten zu ersetzen, die es überall in der Sowjetunion reichlich gab. Somit sind koreanische Karotten ein Analogon zum traditionellen koreanischen Gericht „Kimchi“.

Nicht-koreanische Bewohner des postsowjetischen Raums haben diesen Salat seit den ersten Vitrinen sehr gern gegessen Koreanische Snacks. Es wurde zu einem häufigen Gast auf Feiertagstischen und tauchte häufig in unserer täglichen Ernährung auf. Natürlich wollten Liebhaber des Gerichts lernen, es mit eigenen Händen zuzubereiten, aber das ist nicht so einfach, ohne die Geheimnisse und Tricks des Karottenkochens auf Koreanisch zu kennen.

Um zu Hause Karotten nach koreanischer Art mit „dem gleichen“ Geschmack zuzubereiten, den wir alle so lieben, benötigen Sie Folgendes:

— Eine spezielle Reibe für Karotten auf Koreanisch (so heißt sie im Handel), mit der man Karotten lange schneiden kann dünne Streifen,

— Saftige Karotten

— Essig 9 %

- Pflanzenfett

— Rot brennend grob gemahlener Pfeffer

Wenn Sie für die Zubereitung dieses Gerichts keine spezielle Reibe haben, können Sie eine normale Reibe verwenden. grobe Reibe. Ich habe versucht, diesen Salat mit beiden Reiben zuzubereiten, und ich kann Ihnen sagen, dass es einen Unterschied gibt – die Verwendung einer speziellen Reibe macht die Karotten im Salat saftiger.

Die aufgeführten Produkte sind im Grundrezept für koreanische Karotten enthalten; zusätzlich Knoblauch, süß bulgarische Paprika, Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer, Sesam, frischer Koriander, Zwiebel– es kommt auf den Einzelnen an Geschmackspräferenzen. Es ist nicht notwendig, grob gemahlenen roten Pfeffer zu verwenden, die Erfinder des Gerichts verwenden ihn jedoch in dieser Form.

Hier So bereite ich diesen leckeren Salat zu:

Zutaten für 3-4 mittelgroße Karotten:

Karotten (nicht alt) - 3-4 Stk.

Zwiebel - 1 klein

süße Paprika - 1/2

Salz - 1 TL. keine Folie

Zucker - 1 EL.

Koreanisches würziges Karottengewürz – 2 EL.

Knoblauch - 1 Zehe

Pflanzenfett- ca. 80 ml

Essig 9% - 1/2 TL. (übertreibe es nicht)

Vorbereitung:

Für mich ist es einfacher, fertiges koreanisches Karottengewürz zu verwenden, aber man kann alle Gewürze auch einzeln hinzufügen. Dann müssen Sie sie (Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer, Sesam, frischer Koriander, roter Paprika) in den Salat geben, etwa einen halben Teelöffel.

Reiben Sie die Karotten. Die Karotten salzen, gründlich zerkleinern und mit Salz vermischen, um die Karotten zarter zu machen. Dann gebe ich Gewürze, Essig, sehr fein gehackten Knoblauch und Zucker hinzu (noch nicht umrühren). Die Paprika in dünne Streifen schneiden und zu den Karotten geben. Gehackte Zwiebeln in erhitztem Pflanzenöl glasig braten und dieses heiße Öl und die Zwiebeln direkt auf den gehackten Salat auf unseren Salat gießen Süße Paprika und Gewürze. Alles gründlich mit den Händen vermischen (zuerst mit einem Löffel, um sich nicht am heißen Öl zu verbrennen). Lassen Sie den Salat mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank stehen und schon können Sie ihn essen!

Sonnenblumenöl für koreanische Karotten kann durch Baumwollsamen- oder Maisöl sowie Ghee ersetzt werden.

Wenn Karotten allein süß sind, müssen Sie keinen Zucker hinzufügen.

Wenn man schwarzen Pfeffer, den man auf Karotten streut, mit heißem Öl übergießt, verliert er seine Bitterkeit und Schärfe und wird stattdessen sehr duftend.

Fertiger koreanischer Karottensalat kann mit Fleisch und serviert werden Fischgerichte, gedünstetes Gemüse und Salzkartoffeln. Dieser Salat sieht auf einem Kohlblatt sehr schön aus. Sie können dem Salat einige andere Produkte hinzufügen, zum Beispiel gebratene Geflügel-, Fleisch-, Meeresfrüchte- und Fischstücke. Sie können koreanische Karotten mit frischem Kohl, Rüben oder Sellerie mischen; es gibt sogar Rezepte mit Ananas. Aber in Russland ist die beliebteste Kombination ein Salat aus koreanischen Karotten mit Hühnchenstücken, ebenfalls sehr dünn gehackt.
Gulhayo Rakhimova

Koreanische Karotten sind überhaupt nicht traditionell koreanisches Gericht, wie viele Leute denken. Es wurde von koreanischen Auswanderern auf Basis eines würzigen Salats aus Chinakohl – Kimchi – erfunden.

Kochen Sie mit demselben Freund Karotten auf Koreanisch im Laden gekaufter Geschmack Sie können es auch zu Hause tun. Die Hauptsache ist, die Feinheiten des Kochens zu kennen.

Was Sie in der Küche haben müssen

Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen Sie eine spezielle koreanische Karottenreibe. In der Regel wird es in allen Geschäften im Bereich Küchenhelfer verkauft.

Wenn Sie keine Reibe haben, können Sie die Karotten mit einer Reibe in lange, dünne Streifen schneiden scharfes Messer. Es ist sehr wichtig, saftiges und frisches Wurzelgemüse zu wählen, damit der Snack nicht trocken wird und den richtigen Geschmack hat.

Als Gewürze benötigen Sie Essig, Salz, Zucker und grob gemahlenen Rotwein scharfer Pfeffer. Dies sind erforderliche Zutaten. Auf Wunsch können Sie Knoblauch, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Sesam, frischen Koriander und Zwiebeln verwenden.

Kochgeheimnisse

• Beim Kochen von Karotten auf Koreanisch Sonnenblumenöl kann durch Baumwolle oder Mais ersetzt werden. Wir empfehlen, das Öl nicht nur zu erhitzen, sondern hineinzugeben. aromatische Gewürze(wie Pfeffer oder Koriander). Es ist nicht nötig, das Öl zum Kochen zu bringen. Dies kann den Geschmack beeinträchtigen und den Salat schädlicher machen, da das Öl bei hohen Temperaturen beginnt, Karzinogene freizusetzen.
• Als leckerer Zusatz Sie können Sesamkörner verwenden, indem Sie sie zunächst in einer trockenen Pfanne braun braten. Sie können dem Salat ein paar Tropfen Sesamöl hinzufügen.
• Frischer Koriander verbessert den Geschmack Fertiggericht und verleiht ihm zusätzliche Würze. Koriander hinzufügen fertiger Salat kurz vor dem Servieren.
• Wenn Sie keine Zeit zum Einweichen des Salats haben, können Sie die Karotten in einer Bratpfanne oder im Ofen garen. Hauptsache, es brät nicht, sondern wird nur weicher und verändert leicht die Farbe.
• Auch drin würziger Salat Sie können gehackt hinzufügen Walnuss was seinen Geschmack mildert.
• Wenn Sie es zum Salat hinzufügen möchten frischer Knoblauch, dann tun Sie dies, nachdem Sie heißes Öl hinzugefügt haben. Ansonsten wegen hohe Temperatur es ändert seine Farbe in Grün.

Klassisches Rezept

Zutaten:

• Karotte1 kg
• Zucker 1 EL. l.
• Essig 9% 2 EL. l.
• Salz 1 TL.
• Grober roter Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl50 g
• Koriander optional
• Knoblauchoptional

Perfekte Karotten auf Koreanisch: Erfahren Sie 4 Hauptgeheimnisse!

Karotten auf Koreanisch sind würziger Salat, was nicht direkt mit dem Nationalen zusammenhängt koreanische Küche. Es wurde von koreanischen Auswanderern erfunden, die in Usbekistan und Kasachstan lebten. Nicht gefunden passende Produkte zum Kochen traditionelle Gerichte, beschlossen sie, sie durch solche zu ersetzen, die sie überall finden konnten.

Also, Chinakohl, aus dem indigene Koreaner kochen scharfes Gericht Kimchi, die Siedler ersetzten es durch Karotten, was zu einem so einfachen, aber sehr einfachen Gericht führte leckere Option Snacks. Dieser ist scharf leichter Salat Den Russen gefiel es und sie nahmen einen starken Platz in der Liste der beliebtesten Gerichte ein.

Sie benötigen also:

• 1 Kilogramm Karotten,
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Tasse Pflanzenöl.

Bereiten Sie zusätzlich 1 Esslöffel Salz (ohne Folie) und 2 Esslöffel Zucker vor. Für die Marinade benötigen Sie zusätzlich 1 Dessertlöffel Essig und je 1 Teelöffel roter und schwarzer gemahlener Pfeffer.

Karotten richtig reiben

Bereiten wir uns zunächst vor Hauptzutat- Karotte. Es muss mit einem Gemüseschäler geschält und gerieben werden. Auf den ersten Blick nichts Kompliziertes, aber es gibt es wichtige Nuance. Eine normale Reibe reicht hierfür nicht aus, da die Karotten dünn und lang sein sollten, etwa wie ein Strohhalm. Deshalb ist es am besten, eine spezielle Reibe zu verwenden, die Sie in jedem Geschäft zu einem sehr günstigen Preis finden.

Bitte beachten Sie: Wenn die Karotten etwas trocken sind, sollten Sie sie vor dem Reiben besser 2-3 Stunden in Wasser einweichen. kaltes Wasser damit es Feuchtigkeit aufnimmt und schmackhafter und saftiger wird. Damit ist die arbeitsintensivste Phase der Zubereitung koreanischer Karotten abgeschlossen.

Gewürze rechtzeitig hinzufügen

Der Einfachheit halber geben Sie die geriebenen Karotten in eine tiefe Schüssel und bestreuen sie mit Zucker, Salz und zwei Pfeffersorten. Sie können auch Currypulver, gemahlenen Koriander oder ein spezielles Gewürz für koreanische Karotten hinzufügen, das im Laden erhältlich ist. Alle diese Gewürze machen den Geschmack des Salats reicher.

Dressing vorbereiten

Ohne das richtige Dressing werden koreanische Karotten nicht so saftig, daher sollten Sie in dieser Phase vorsichtig sein. Schälen Sie zunächst die Knoblauchzehen und drücken Sie diese durch eine Knoblauchpresse auf die Karotten. Aber beeilen Sie sich nicht mit dem Mischen.

Als nächstes das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Gießen Sie das Öl über den Knoblauch, danach können Sie den Salat bedenkenlos umrühren. An dieser Stelle empfehlen wir auch die Zugabe von Sesamkörnern zum Gericht. Es steht nicht auf der Liste der Hauptzutaten, aber damit erhalten koreanische Karotten einen reicheren und interessanteren Geschmack.

Seien wir geduldig

Nachdem Sie alle Kochschritte hinter sich haben, füllen Sie die Karotten einfach in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Während dieser Zeit geben die Karotten Saft ab und marinieren richtig. Sie können es bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren und von Tag zu Tag wird sein Geschmack pikanter.

Ein angenehmer Bonus ist, dass nach diesem Rezept zubereitete Karotten ihre Wirkung nicht verlieren nützliche Eigenschaften. Darüber hinaus handelt es sich um ein relativ kalorienarmes Gericht. Sie können es also gerne zu Ihrer Ernährung hinzufügen, auch wenn Sie eine Diät machen.

Wussten Sie, dass koreanische Karotten nichts mit Korea zu tun haben? Das Gericht entstand dank koreanischer Einwanderer, die in der UdSSR lebten. Sie ersetzten den damals schwer erhältlichen Chinakohl durch billige Karotten und erfanden den sogenannten „ Koreanisches Dressing" Seitdem hat sich die koreanische Karotten-Vorspeise nicht nur als preisgünstiges Alltagsgericht durchgesetzt, sondern hat auch den Weg auf die Speisekarte für Feiertagstische gefunden!

Sie können Karotten nach koreanischer Art in einem Geschäft oder auf einem Markt kaufen, aber es ist besser, sie selbst zu kochen. So können Sie die Schärfe Ihrem Geschmack anpassen und sind von der Qualität und Frische des Produkts überzeugt.

Wie kann man Karotten zu Hause auf Koreanisch einlegen?

Das einfachste Rezept besteht darin, fertig abgepackte Gewürze zu verwenden, die in jeder Gewürzabteilung erhältlich sind. Hier ist alles so einfach wie möglich. Geriebene Karotten müssen mit Gewürzen aus einer Tüte bestreut, mit Zucker, Öl und Essig gewürzt werden und dann ein paar Stunden warten, bis sie brauen. In der Regel ist ein Beutel für 1 kg Gemüse ausgelegt und die Anweisungen sind ausführlich auf der Verpackung angegeben.

Wenn Sie, wie ich, es gewohnt sind, alles mit Ihren eigenen Händen zu machen und zweifelhaften „Lebensmitteln“ bei der Zusammensetzung der Produkte nicht vertrauen, bereiten Sie koreanische Karotten selbst zu, zu Hause, - echtes Rezept Keine Gewürze in Beuteln, nur mit der Zugabe von gemahlenem Koriander, Knoblauch und Pfeffer. Das Ergebnis werden sehr leckere koreanische Karotten sein, genau wie auf dem Markt. Es ist saftig, hat ein angenehmes Knoblaucharoma und ist schnell gegessen, also bereiten Sie eine doppelte oder dreifache Portion auf einmal zu!

• Koriander wirkt am besten in Körnern und ist aromatischer als gemahlen. Sie können die Körner in einem Mörser, einer Kaffeemühle oder einer Pfeffermühle mahlen.
• Für das Dressing wird 9 % Essig verwendet. Stattdessen können Sie 6% Tisch, Wein oder nehmen Apfelessig. Die Menge ist je nach Geschmack frei einstellbar.
• Geeignet ist nicht nur Sonnenblumenöl, sondern auch Maisöl. Wenn Sie es vorheizen, kommt der Geschmack der Gewürze voll zur Geltung.
• Das klassische koreanische Karottenrezept enthält ein Minimum an Zutaten; es wird die Grundlage für Ihre kulinarischen Experimente sein. Auf Wunsch können Sie die Schärfe jederzeit anpassen, hinzufügen zusätzliche Zutaten, Zum Beispiel, Sojasauce und Sesamkörner, in einer trockenen Pfanne getrocknet.
• Aufgrund Grundrezept fertig werden große Menge Salate und Vorspeisen zum Beispiel und diese Schweineohren in Koreanisch:

Wie lange marinieren?

Die Mindestkochzeit beträgt 3-4 Stunden. Es empfiehlt sich, den Snack über Nacht im Kühlschrank aufzubewahren, am nächsten Tag wird er dann saftiger und geschmacksintensiver.

Gesamtkochzeit: 4 Stunden
Kochzeit: 15 Minuten
Ergiebigkeit: 4 Portionen

Zutaten

• Karotten - 500 g
• 9% Essig - 1 EL. l.
• Zucker - 2 TL.
• Salz - 0,5 TL.
• Pflanzenöl - 3 EL. l.
• große Zwiebeln - 2 Stk.
• Korianderbohnen - 1 TL. mit einer Rutsche
• gemahlener roter Pfeffer - 1/3 TL. oder nach Geschmack
• Knoblauch - 3-4 Zähne.

Klassisches koreanisches Karottenrezept

Saftig und süße Karotte. Ich habe das Wurzelgemüse auf einer speziellen „koreanischen“ Reibe geschält und gehackt und sie sofort in eine tiefe Schüssel (emailliert oder emailliert) gegeben Glaswaren). Um die Streifen sauber und lang zu machen, müssen Sie von oben nach unten über das Gemüse reiben. Es empfiehlt sich, große oder mittelgroße Karotten zu wählen, dann geht der Prozess schneller.

Als nächstes müssen Sie die Koriandersamen braten, damit sie sich besser öffnen wunderbares Aroma. Ich habe sie in einer trockenen Bratpfanne buchstäblich 1 Minute lang unter Rühren getrocknet. Und dann goss sie es in einen Mörser, zermahlte es mit einem Stößel und würzte die Karotten mit dem resultierenden Pulver. Natürlich können Sie auch gemahlenen Koriander verwenden, aber die Körner enthalten noch mehr reichhaltiger Geschmack und Aroma, daher empfehle ich die Verwendung.

Um das Öl zu würzen, habe ich es in einer Pfanne erhitzt und 2 grob gehackte Zwiebeln angebraten. Gekocht, bis die Zwiebeln eine feste goldene Farbe angenommen haben.

Ich habe die Röstzwiebel weggeworfen (die brauchst du nicht) und heißes Öl über die Karotten gegossen und umgerührt. Jetzt müssen nur noch scharfer roter Pfeffer und Knoblauch hinzugefügt und durch eine Presse gepresst werden – passen Sie die Menge Ihrem Geschmack an.

Der fertige Snack sollte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen, am nächsten Tag wird er noch schmackhafter.

Sie können den Deckel einfach mit einem Teller abdecken oder die Karotten in saubere Gläser geben, wo sie bis dahin aufbewahrt werden festliches Fest. Die Vorspeise ist scharf, mäßig scharf, kann separat serviert werden und kann auch als Zutat für die Zubereitung von Salaten und anderen Gerichten verwendet werden. Guten Appetit!