Lohnt es sich, Auberginen für den Winter einzufrieren? Sollte man Auberginen einfrieren? Blanchierte Auberginen einfrieren

Mit dem Aufkommen von Kühlschränken mit leistungsstarkem Gefrierfach wurde die Vorbereitung von Gemüse und Obst für den Winter erheblich vereinfacht. Darüber hinaus können Sie mit dieser Aufbewahrungsmethode alle Vitamine und Mikroelemente einsparen, die der menschliche Körper in der kalten Jahreszeit benötigt. Wenn Sie die Anweisungen und die Gefriertechnik richtig befolgen, können Sie Ihren Vitaminvorrat den ganzen Winter über auffüllen und köstliche Mahlzeiten für die ganze Familie zubereiten. Auberginen gelten als eines der beliebtesten und beliebtesten Gemüsesorten; sie werden auch eingefroren, aber zuerst lernen wir, wie man es richtig macht.

Vor nicht allzu langer Zeit begann man, blaue durch Einfrieren auf den Winter vorzubereiten, aber auch in dieser kurzen Zeit sind viele Rezepte aufgetaucht, die bei fürsorglichen Hausfrauen beliebt sind. Auberginen können frisch im Gefrierschrank aufbewahrt, in Würfel geschnitten für die Kaviarzubereitung und im Ganzen, gedünstet und gebraten werden.

Jede dieser Methoden vereinfacht die Zubereitung Ihres Lieblingsgerichts erheblich und reduziert die Zeit, die Sie nach einem anstrengenden Arbeitstag am Herd verbringen. Die Hauptsache ist, das Hauptprodukt richtig auszuwählen und zuzubereiten. Auch die Gefriertechnik und das richtige Auftauen des Produkts sind eine wichtige Voraussetzung.

Auswahl und Zubereitung von Früchten zum Einfrieren

Wenn im Garten kleine blaue Exemplare gewachsen sind und die Zeit für die Konservierung leider nicht ausreicht, legen Sie sie frisch in den Gefrierschrank und bereiten Sie erst dann ein beliebiges Gericht zu.

Unabhängig davon, ob die Ernte selbst angebaut oder auf dem Markt gekauft wird, sollten Sie auf folgende Details achten:

• Zum Einfrieren werden Auberginen ausgewählt, wenn sie jung sind; sie haben weniger Bitterkeit, eine weichere Schale und weniger Kerne.
• Kaufen Sie nur Gemüse, das ein attraktives Aussehen hat und keine Anzeichen von Fäulnis oder Schäden durch Insektenschädlinge aufweist.
• Der Schwanz sollte frisch sein, ist er trocken, bedeutet das, dass ein solches Produkt schon mehrere Tage auf der Theke liegt und sich der Kauf nicht lohnt.

Es wird nicht empfohlen, Auberginen zur Winterlagerung in Supermärkten zu kaufen. Trotz ihres attraktiveren Preises können sie Spuren von Pestiziden enthalten, die von Großproduzenten eingesetzt werden, um Gemüse länger haltbar zu machen und schneller zu reifen.

Unabhängig von der Einfriermethode sollten die Früchte mehrmals unter fließendem kaltem Wasser abgespült und mit einem Papier- oder Leinentuch getrocknet werden.

Weitere Maßnahmen hängen vom gewählten Rezept für die Lagerung von Auberginen im Gefrierschrank für den Winter ab.

So bereiten Sie einen Kühlschrank richtig vor

Das Kühlgerät muss 2-3 Tage vor dem geplanten Einfrieren vorbereitet werden. Ziehen Sie dazu den Stecker aus der Steckdose und entnehmen Sie alle darin gelagerten Lebensmittel, auch aus dem Gefrierschrank. Waschen Sie alle Regale und Behälter mit in warmem Wasser verdünntem Backpulver und wischen Sie sie mit einem trockenen Baumwolltuch ab. Verwenden Sie zur Reinigung des Gefrierschranks und des gesamten Kühlschranks keine aggressiven Chemikalien oder stark riechende Produkte. Sie können die Beschichtung der Geräte beschädigen und dem Produkt Fremdgerüche verleihen.

Nachdem der Kühlschrank 3-4 Stunden bei geöffneten Türen gestanden hat, wird er wieder an die Stromversorgung angeschlossen, Lebensmittel hinzugefügt und gewartet, bis die gewünschte Temperatur zum Einfrieren erreicht ist.

Die besten Rezepte zum Einfrieren von Auberginen zu Hause

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl eines Einfrierrezepts genau, wie das Gemüse in Zukunft verwendet wird. Wenn Sie im Winter Auberginenkaviar zubereiten oder den blauen in Gemüseeintopf verwenden möchten, frieren Sie ihn frisch und vorgehackt ein. Sie werden aber auch in Form von Halbfabrikaten zubereitet, die Sie im Winter nur besorgen und ein paar Minuten für die Wärmebehandlung aufwenden müssen.

Ganze Früchte

Gemüse roh zuzubereiten ist der einfachste und schnellste Weg. Ein solches Produkt kann bis zum Frühjahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden, ohne seine Vitaminzusammensetzung und seinen Geschmack zu verlieren.

Zuvor werden die Blauen gründlich unter fließendem Wasser (kalt) gewaschen, der Strunk abgeschnitten und geschält. Füllen Sie einen Behälter mit kaltem Wasser, geben Sie 50 Gramm Salz hinzu und rühren Sie, bis sich die Körner auflösen. Die gereinigten blauen werden in Flüssigkeit getaucht und eine halbe Stunde darin aufbewahrt. Diese Technik hilft, die für Auberginen charakteristische Bitterkeit loszuwerden.

Danach wird das Gemüse auf einem Baumwolltuch ausgelegt, mit einem Handtuch leicht abgetupft und die gesamte Flüssigkeit verdunsten gelassen. Nehmen Sie anschließend ein Schneidebrett, belegen Sie es mit Frischhaltefolie oder Pergamentpapier und legen Sie die blauen darauf aus. Wird im beschleunigten Gefriermodus an den Gefrierschrank gesendet. Danach nehmen sie sie heraus, wickeln jede Aubergine in Frischhaltefolie ein und legen sie in Behälter oder Plastiktüten. Im Winter werden daraus Eintöpfe, Gemüsekaviar und andere Lieblingsgerichte zubereitet.

Blanchiert

Eine andere Kochmethode beinhaltet eine Vorwärmebehandlung. Die Auberginen werden gewaschen, geschält und in Würfel, Streifen, Strohhalme, was immer Sie möchten, geschnitten. 20 Minuten in leicht gesalzenem kaltem Wasser einweichen und auf einem Handtuch auslegen. Da die Methode das Blanchieren beinhaltet, muss nicht gewartet werden, bis die Auberginen vollständig trocken sind.

Stellen Sie einen emaillierten Topf mit Wasser auf das Feuer und warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht. Die gehackten Blaubeeren werden in ein Sieb gegossen und 2-3 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Unter fließendem Wasser abkühlen lassen und auf einem Papiertuch trocknen lassen. Anschließend werden sie portionsweise in Lebensmittelbehälter oder Beutel gelegt und in den Gefrierschrank gelegt. Stellen Sie den Schockfrostmodus ein. Im Winter können Sie aus den Scheiben nach Belieben Eintöpfe, Kaviar und andere Gerichte zubereiten.

In Streifen oder Würfeln einfrieren

Gefrorene Auberginen können zur Herstellung von Brötchen verwendet werden, wenn sie speziell geschnitten und zubereitet werden. Die Vorbereitung auf den Winter ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Die Wahl fiel auf junge Auberginen, da das Rezept kein Schälen erfordert. Den Schwanz entfernen und in dünne Streifen (etwa einen halben Zentimeter) schneiden. Die geschnittenen Streifen werden von beiden Seiten großzügig mit Salz bestreut.

Die Auberginenstreifen etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit entzieht das Salz der Frucht die gesamte Bitterkeit. Waschen Sie die Werkstücke unter fließendem kaltem Wasser und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Handtuch. Um den Vorgang zu beschleunigen, tupfen Sie die Oberseite mit Papiertüchern ab.

Nehmen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein und braten Sie es abwechselnd von beiden Seiten, bis sich eine hellgoldene Kruste bildet. Die frittierten Blaubeeren werden in einer Schicht auf einem Teller ausgelegt und warten, bis das Produkt abgekühlt ist. Während die blauen abkühlen, bereiten Sie ein Tablett zum Einfrieren vor. Sie können ein Schneidebrett oder ein normales Backblech von einem Gasherd verwenden. Mit Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen und die Streifen auf ein Tablett legen.

Es ist wichtig, die Werkstücke so zu verlegen, dass sie sich nicht berühren.

Stellen Sie den Kühlschrank auf Schockgefriermodus und bewahren Sie die Auberginen 7–8 Stunden lang auf. Dann werden sie herausgenommen und in Lebensmittelbehältern oder Plastiktüten verpackt. Es ist besser, Behälter nicht quadratisch, sondern länglich zu nehmen, um die Form der zukünftigen Basis für die Rollen nicht zu beeinträchtigen. Nach dem gleichen Rezept können Sie ein Halbzeug in Würfelform für den Winter zubereiten. Anschließend müssen nur noch Gemüse und Gewürze hinzugefügt und Eintopf oder Auberginenkaviar gekocht werden.

Im Ofen gebackene Auberginen einfrieren

Sie können die Blauen auch fertig gebacken im Gefrierschrank für den Winter aufbewahren. Dies dauert länger als das Einfrieren frischer Auberginen, spart aber im Winter deutlich Energie bei der Zubereitung des Gerichts. Waschen Sie die Auberginen von Schmutz und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab. Die Schale muss nicht geschält werden, wählen Sie daher Gemüse mit junger Schale. Bereiten Sie ein beliebiges feuerfestes Gericht vor, stellen Sie ganze blaue Gerichte hinein und backen Sie es im Ofen oder Elektroschrank bei einer Temperatur von mindestens 200 Grad.

Eine leicht geschwollene Haut zeigt an, dass es Zeit ist, die Auberginen zu entfernen.

Wenn die blauen abgekühlt sind, werden sie geschält (optional), einzeln in Frischhaltefolie eingewickelt und zum Einfrieren geschickt. Danach legen Sie es in eine Plastiktüte, lassen Sie die gesamte Luft ab, binden Sie es zu und lagern Sie es nicht länger als 6 Monate.

Kompott einfrieren

Unternehmungslustige Hausfrauen frieren nicht nur frische und gebackene Auberginen, sondern auch gedünstetes Gemüse ein. Nach den erforderlichen Vorarbeiten (Waschen, Schälen und Einweichen in Salzwasser) werden die Auberginen in kleine Würfel von ca. 2 x 2 cm geschnitten, in eine gusseiserne Pfanne gegeben und für 20 Minuten in den Ofen gestellt. Der Behälter ist mit Sonnenblumenöl vorgeschmiert, damit das Gemüse nicht anbrennt, und während des Schmorens wird es regelmäßig umgerührt. Bei geschlossenem Deckel kochen.

Nachdem die blauen abgekühlt sind, legen Sie sie in Lebensmittelbehälter, unterschreiben Sie das Einfrierdatum oben und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Gekochte Auberginen

Gefrorene gekochte Auberginen können auch im Winter aufbewahrt und für die Zubereitung Ihrer Lieblingsgerichte verwendet werden. Nach dem Waschen müssen die blauen geschält und 40 Minuten in kaltem Salzwasser eingeweicht werden. Anschließend in einen großen Topf geben und auf den Herd stellen. Nachdem das Wasser kocht, die blauen etwa 20 Minuten kochen lassen, herausnehmen, abkühlen lassen und nach Belieben schneiden. In eine lebensmittelechte Plastiktüte oder einen Behälter verpacken und einfrieren.

Jedes Land hat seine eigenen Traditionen, und das gilt auch für die Küche. Die Gerichte vieler Länder umfassen verschiedene Gemüsesorten, aber Auberginen bilden die Grundlage der Küche der südlichen Republiken und Länder. Unsere Küche wusste vor nicht allzu langer Zeit den hervorragenden Geschmack dieses Gemüses zu schätzen. Auberginen kamen von Italienern, Chinesen und Amerikanern zu uns. Blaue passen zu vielen Gemüsesorten: Paprika, Tomaten, Zwiebeln sowie Zucchini, Karotten und Kartoffeln. Auberginen passen sowohl zu Fleisch- als auch zu Fischgerichten. Davon gibt es einige mit fermentierten Milchprodukten – mit Hüttenkäse oder sogar Joghurt. Sie schmecken auch köstlich mit Käse. Frisch sieht man sie aber erst im Herbst. Und viele Hausfrauen interessieren sich dafür, ob ein Einfrieren möglich ist

Methoden zum Einfrieren frischer Auberginen für den Winter

Die Qualität des Einfrierens von Auberginen beeinflusst nicht nur ihren Geschmack, sondern auch den Erhalt der darin enthaltenen Vitamine und Nährstoffe. Daher ist es wichtig zu wissen, wie man Auberginen richtig einfriert. Wählen Sie dazu besser mittelgroße Früchte. Waschen Sie sie gründlich in warmem Wasser. Um Gemüse einzufrieren, müssen Sie es nicht schälen, sondern gründlich trocknen. Sie können ein Papier- oder Baumwolltuch verwenden. Dann beginnen wir mit dem Schneiden. Dabei kann es sich nicht nur um Kreise, sondern auch um Balken oder Scheiben, Würfel oder Platten handeln. Es hängt alles von den Wünschen der Gastgeberin ab. Die blauen haben einen leicht bitteren Geschmack. Um es zu entfernen, müssen Sie kaltes Wasser in eine beliebige Schüssel gießen und etwas Salz hinzufügen. Dann schicken wir alle Stecklinge für ein paar Minuten dorthin, jedoch nicht länger als 15. Als nächstes entfernen wir das Wasser und trocknen das Gemüse. Hierzu nutzen wir auch beliebige Handtücher. So viel wie möglich! Wenn das Gemüse trocken ist, legen Sie es auf eine Plastikfolie oder ein Backblech und stellen Sie es für einen Tag in den Gefrierschrank. Dann nehmen wir es heraus und legen alles in eine gemeinsame Tüte oder einen Behälter – und wieder in den Gefrierschrank, diesmal jedoch für den Winter.

Gebratene Auberginen einfrieren

Wir haben frische blaue für den Winter aufbewahrt, aber kann man sie frittieren? Es ist möglich und sehr einfach durchzuführen. Es werden mittelgroße Früchte benötigt. Wir reinigen und waschen sie gründlich. Die getrockneten Blaubeeren in Kreise schneiden. Gießen Sie Öl in die Bratpfanne und platzieren Sie die Kreise, nachdem es warm geworden ist. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Als nächstes muss alles in einer Reihe auf Polyethylen ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Am nächsten Tag nehmen wir es heraus und legen alles in eine Tüte oder in einen speziellen Behälter.

Jetzt wissen Sie, wie man Auberginen einfriert. Das Foto zeigt, wie man sie am besten schneidet und in einen Behälter legt. Im Winter müssen Sie es nur noch herausnehmen und aufheizen.

Gerichte mit gefrorenen Auberginen

Viele Menschen wissen, ob es möglich ist, Auberginen für den Winter einzufrieren. Es gibt auch viele Rezepte für Gerichte, die sie verwenden. Hier ist einer davon.

Sie benötigen: Fleisch – etwa dreihundert Gramm, ein paar Esslöffel Butter, Zwiebeln, Salz, gefrorene Auberginen. Das in Stücke geschnittene Fleisch, die gehackten Zwiebeln und die aufgetauten Auberginen in die Töpfe geben. Mit Salz abschmecken und für 40 Minuten in den Ofen stellen. Herausnehmen und mit einer beliebigen Soße servieren. Guten Appetit!

vor 1 Jahr

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Ich rate jedem, der Auberginen liebt, zumindest einige davon für den Winter im Gefrierschrank aufzubewahren. Im Winter hat nicht jeder die Möglichkeit, dieses köstliche Gemüse frisch zu kaufen, aber manchmal möchte man einfach köstliche Auberginenröllchen mit Knoblauch zubereiten oder zur Abwechslung Auberginen in den Gemüseeintopf geben. Und gefüllte Auberginen sind einfach unglaublich lecker – oder

Wir lieben es auch sehr, was ich auch unbedingt für den Winter vorbereite. Heute möchte ich erzählen und zeigen, wie man Auberginen für den Winter richtig einfriert – 3 Möglichkeiten – frittierte Teller, blanchierte geschnittene Auberginen und ganze zum Füllen.

Das Einfrieren von Auberginen zu Hause erfordert das Vorwärmen. Wenn Sie frische Auberginen einfrieren, sind sie nach dem Auftauen wässrig und geschmacklos.

Einfrieren von Auberginen für die Winterrezepte

Rezept 1 – Gebratene Auberginenteller

Ich schneide ganze Auberginen in etwa 3-4 mm dicke Teller.

Auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten. Ich gieße kein Öl in die Bratpfanne, da Auberginen sehr viel Fett aufsaugen, sondern bestreiche einfach den Boden der Bratpfanne mit einem Backpinsel mit Öl. Ich lege eine Portion Auberginen aus und fette die Auberginen selbst darüber ein. Dann drehe ich es um.

Nach dem Braten müssen die Auberginen vollständig abgekühlt sein.

Zum Einfrieren von Auberginen verwende ich Frischhaltefolie und Behälter mit Deckel. Sie können aber nur Frischhaltefolie oder Plastiktüten verwenden. Dies liegt in Ihrem Ermessen.

Ich decke den Boden des Behälters mit Frischhaltefolie ab und lasse auf beiden Seiten ausreichend lange Ränder, damit ich dann die Schicht der ausgelegten Auberginen abdecken kann. Für eine solche Portion gebe ich etwa 25-30 gebratene Auberginenscheiben. Das reicht aus, um im Winter eine Ladung Auberginenröllchen zuzubereiten.

Auf die erste gepackte Schicht lege ich in gleicher Weise wieder Frischhaltefolie mit langen Kanten. Ich veröffentliche den nächsten Teil. Also fülle ich den gesamten Behälter. Ich schließe den Deckel und stelle es in den Gefrierschrank.

Im Winter nehme ich eine Portion gebratene Auberginen aus dem Behälter, stelle sie in den Kühlschrank und lasse sie mehrere Stunden oder über Nacht stehen. Am nächsten Tag mache ich die Frühlingsrollen.

Rezept 2 – Auberginen für Gemüseeintopf

Ich schneide die Auberginen in große Würfel. In ein Sieb oder Sieb geben und in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. !!! Da Auberginen schwimmen, müssen Sie sie mit einem Löffel oder Schaumlöffel in Wasser tauchen.

Ich gebe die blanchierten Auberginen in ein großes Sieb oder Sieb, bedecke sie mit einem Teller und lege ein kleines Gewicht darauf. Dies ist notwendig, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Ich lasse es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Zum Einfrieren nehme ich kleinere Behälter – einen Behälter für eine Portion. Ich fülle den Behälter locker mit blanchierten Auberginen, schließe die Deckel und stelle sie in den Gefrierschrank. Ich taue es auch über Nacht im Kühlschrank auf.

Rezept 3 – ganze Auberginen

Für dieses Einfrieren nehme ich kleine Auberginen. Ich steche jede Aubergine an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher (oder mit einem Messer oder einer Gabel) ein, damit sie beim Erhitzen im Ofen nicht platzt. Ich stelle es auf einen Rost, den ich auf ein Backblech lege. Für 30–40 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Fertige Auberginen sind weich und lassen sich leicht mit einem Streichholz oder Zahnstocher durchstechen. Ich kühle die Auberginen etwas ab, schneide dann den Schwanz ab und schneide eine „Tasche“.

Die geschnittenen Auberginen in ein großes Sieb oder Sieb geben. verringern. Ich decke es mit einem Teller ab und lege ein kleines Gewicht darauf, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Ich lasse es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Ich nehme Behälter in geeigneter Größe, damit ich die Auberginen quer im Behälter platzieren kann. Genau wie im ersten Rezept decke ich es mit Frischhaltefolie ab, sodass die Ränder herunterhängen. Ich lege die Auberginen in einer Reihe aus und bedecke sie mit Folie. Und ich bilde die nächste Schichtportion.

Auch das Auftauen erfolgt über Nacht im Kühlschrank. Ich stopfe diese Auberginen ganz oder mache gefüllte „Boote“.

2017, . Alle Rechte vorbehalten.

Dank Gefrierschränken, die mittlerweile in fast jedem Haushalt vorhanden sind, bereiten sich viele Hausfrauen mit ihrer Hilfe auf den Winter vor. Das Gefrierfach des Kühlschranks enthält Obst, Beeren und natürlich Gemüse. Es ist schön, sich in der kalten Jahreszeit von dort zu versorgen und seine Lieben mit köstlichen Geschenken der Natur zu verwöhnen. Diese einfache Zubereitungsart ist bei vielen Hausfrauen beliebt, da sie nicht viel Ärger bereitet. Gefrorene Lebensmittel können lange gelagert werden, ohne dass Vitamine verloren gehen. Wie kann man Auberginen zu Hause frisch für den Winter einfrieren?

Sollte man Auberginen einfrieren?

Während der Erntezeit Auberginen kosten ein paar Cent, aber im Winter sind ihre Preise sehr hoch. Am häufigsten legen viele Hausfrauen Auberginen für den Winter ein und wenden verschiedene Konservierungsmethoden an. Viele Menschen würden sie gerne einfrieren, aber sie bezweifeln diese Methode. Ist es möglich, Auberginen für den Winter einzufrieren und wie geht das richtig, welche Rezepte gibt es?

Auberginen unterscheiden sich von anderen Gemüsesorten dadurch, dass sie nach dem Einfrieren ihren Geschmack und ihre Struktur verändern. Aus diesem Grund riskiert nicht jeder, dieses Gemüse für den Winter zu Hause einzufrieren, weil er Angst hat, es zu verderben. Es stellt sich heraus, dass es Methoden und Rezepte gibt, mit denen Sie den erstaunlichen Geschmack von Auberginen bewahren können Bewahren Sie seine vorteilhaften Eigenschaften durch Einfrieren auf. Die meisten Menschen bezweifeln die Zweckmäßigkeit dieser Methode, aber angesichts der Kosten für Auberginen im Winter und ihrer wohltuenden Eigenschaften ist es einfach notwendig, sie zu verwenden.

In der Küche hat dieses Gemüse aufgrund seines Geschmacks und seiner wohltuenden Eigenschaften seit langem seinen rechtmäßigen Platz eingenommen. Mikroelemente und Vitamine in seiner Zusammensetzung wirken wohltuend auf den gesamten Körper. Das Gemüse hat erstaunliche Eigenschaften, zum Beispiel hilft es Rauchern, das Verlangen nach Tabakprodukten zu überwinden. Es enthält eine ausreichende Menge Nikotin, die für einen Raucher notwendig ist. Auberginen aktivieren auch den Prozess der Gallensekretion aus dem menschlichen Körper, der für eine normale Leberfunktion sehr wichtig ist. Auberginen enthalten viele Ballaststoffe, die die Darmfunktion verbessern. Das im Gemüse enthaltene Kupfer hat eine gute Wirkung auf das blutbildende System.

Das Gemüse zeichnet sich auch dadurch aus, dass es eine Bitterkeit hat, die erst verschwindet, wenn man es schneidet und salzt. Viele Leute glauben, dass die Bitterkeit nach dem Einfrieren verschwindet. Tatsächlich bleibt es dabei und nach Meinung vieler erfahrener Hausfrauen Dieses Gemüse kann nicht in roher Form eingefroren werden.. Damit sich im Winter ein Gemüse für die Zubereitung köstlicher Gerichte eignet, müssen beim Einfrieren einige Regeln beachtet werden.

Erfahrene Hausfrauen mit Erfahrung im Einfrieren empfehlen, vor dem Einlegen der Aubergine in den Gefrierschrank so viel überschüssige Feuchtigkeit wie möglich aus dem Gemüse zu entfernen. Dazu muss es einer Wärmebehandlung mit einer der verfügbaren Methoden unterzogen werden:

• braten;
• Eintopf;
• backen;
• einweichen;
• blanchieren.

Für die Winterlagerung müssen Sie junges Gemüse wählen, dessen Schale nicht sehr dicht ist. Die jungen „Blauen“ haben praktisch keine Samen, was auch für die Ernte wichtig ist. Dabei spielt die Gemüsesorte keine Rolle, es kann jede Sorte verwendet werden. Eine der wichtigsten Anforderungen in jedem Rezept, damit das Gemüse frisch, elastisch und nicht verdorben ist.

Auberginen lassen sich bequem schneiden; dabei hängt viel davon ab, welche Gerichte nach dem Einfrieren daraus zubereitet werden. Außerdem hängen die Schnittgrößen vom freien Platz im Gefrierschrank ab.

Wenn die „kleinen Blauen“ nicht gesalzen werden und die Bitterkeit nicht mit dem Saft verschwinden darf, entsteht am Ende ein geschmackloses Fruchtfleisch. Bei jeder Methode sollte das Gemüse vor dem Einfrieren verschlossen werden, um das Eindringen von Luft zu verhindern.

Zum Einfrieren können die „Kleinen Blauen“ auch komplett in einer Bratpfanne ohne Öl gebraten werden. Laut Rezept müssen die Früchte gewendet werden, damit sie den Saft freisetzen. Entfernen Sie nach der Wärmebehandlung die Schale, kühlen Sie es ab und verpacken Sie es bequem für eine langfristige Lagerung.

Blanchiertes Gemüse

Zuerst müssen Sie das richtige Gemüse auswählen, damit sie frei von Rissen und anderen Beschädigungen sind mit glänzender und glatter Haut. Dann sollten sie gut gewaschen und bequem geschnitten werden:

• Längsplatten;
• Kreise;
• Würfel.

Um die Bitterkeit zu beseitigen, müssen Sie die gehackten Auberginen mit Salz bestreuen. Danach wird das Gemüse gemischt. Laut Rezept müssen sie mehrere Stunden in der Küche stehen. Die Auberginen geben einen dunklen Saft ab, der abgelassen werden muss. Das Gemüse sollte unter fließendem Wasser gut abgespült und von überschüssiger Feuchtigkeit befreit werden. Es ist sehr wichtig, dabei sorgfältig vorzugehen und den Schnitt nicht zu verformen.

Das Gemüse ist nun zum Blanchieren bereit. Sie müssen einen Topf nehmen, Wasser hineingießen und wenn es kocht, Gehackte Auberginen 3 Minuten in kochendes Wasser legen. Dadurch werden die Auberginen weicher und verlieren nicht ihre Form.

Anschließend das Gemüse in ein Sieb geben und überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Verpackungen für die Lagerung von Gemüse vorbereiten:

• Behälter;
• Pakete;
• Frischhaltefolie.

Legen Sie die Auberginen in den vorbereiteten Vorratsbehälter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Frittiert „blau“

Ausgewählte Auberginen gründlich waschen und die Ränder entfernen Anschließend können Sie es bequem zuschneiden. Das gehackte Gemüse wird mit Salz bedeckt und mehrere Stunden stehen gelassen, damit der Saft freigesetzt wird. Dies wird dazu beitragen, die Bitterkeit zu beseitigen und den Geschmack der „blauen“ Sorten angenehmer zu machen.

Wenn die Auberginen genügend Saft abgegeben haben, wird dieser abgetropft. Das gehackte Gemüse wird mit Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet. Dadurch können sie gut frittiert werden und werden nicht in zu viel Öl eingeweicht.

Auberginen in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben und anbraten. Legen Sie sie auf eine Papierserviette oder ein Handtuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Nächste Stufe - Vorbereitung zum Einfrieren. Dazu benötigen Sie ein Schneidebrett, Plastiktüten oder Frischhaltefolie. Das Brett sollte nicht sehr groß sein, damit es problemlos in den Gefrierschrank passt. Eine Schicht Auberginen wird auf das Brett gelegt, damit die einzelnen Stücke nicht übereinander liegen. Anschließend werden sie mit Frischhaltefolie abgedeckt und dann wird die nächste Schicht aufgelegt. Alle Gemüse werden in dieser Reihenfolge ausgelegt.

Danach sollte das Gemüsetablett in den Gefrierschrank gestellt und dort mehrere Stunden ruhen gelassen werden, damit es gut aushärtet. Wenn die Auberginen fest genug sind, können Sie sie herausnehmen und in eine für die Langzeitlagerung geeignete Verpackung geben.

Wie friert man gebackene Auberginen richtig ein?

Diese Methode ist die korrekteste, da gebackene Auberginen mehr Nährstoffe behalten. Die „Blauen“ müssen aussortiert und gewaschen, die Enden abgeschnitten und nach Wunsch zugeschnitten werden.

Gehacktes Gemüse Mit Salz bestreuen und mehrere Stunden so stehen lassen. Der gesamte dunkle Saft, den die Auberginen freigesetzt haben, muss abgetropft und vorsichtig herausgedrückt werden. Nun müssen Sie laut Rezept ein Backblech vorbereiten, auf dem die Auberginen gebacken werden. Die Oberfläche des Backblechs muss mit Pflanzenöl eingefettet werden und die Auberginen sollten gleichmäßig verteilt werden. Anschließend wird das Backblech bei einer Temperatur von 180 °C in den Ofen gestellt.

Zum Backen von Gemüse verwenden Sie am besten geruchloses Pflanzenöl. Das Backblech sollte nicht länger als eine halbe Stunde im Ofen bleiben, diese Zeit reicht aus, wenn das Gemüse nicht sehr grob geschnitten wird. Lassen Sie das Gemüse vor dem Einfrieren abkühlen und entfernen Sie überschüssiges Öl. Jetzt können Sie sie in einen vorbereiteten Behälter geben und im Gefrierschrank einfrieren.

Selbstgemachte Zubereitungen ermöglichen es Ihnen, auch in der kalten Jahreszeit den Geschmack von saisonalem Gemüse zu genießen. Sie können einzeln verzehrt oder zu einem Gericht hinzugefügt werden. Während fast jeder zu Hause Gläser mit Gurken, Tomaten und Paprika hat, bereiten nur geschickte Hausfrauen Auberginen für den Winter vor. Die Rezepte für dieses Produkt variieren je nach Typ und persönlicher Vorliebe.

Ist es möglich, Auberginen einzufrieren?

Dieses Gemüse ist reich an Vitaminen wie Kalium und Phosphor und wird aufgrund seiner Farbe auch „blau“ genannt. Damit die wertvollen Stoffe in der Aubergine verbleiben und der Körper im Winter bei Vitaminmangel versorgt werden kann, müssen sie richtig konserviert werden. Frischer Nachtschatten ist nicht lange haltbar und eignet sich nicht zum Einlegen. Eine Möglichkeit, die nützlichen Elemente zu schonen, besteht darin, Gemüse bei niedrigen Temperaturen aufzubewahren. Auf die Frage, ob es möglich ist, Auberginen für den Winter einzufrieren, gibt es nur eine richtige Antwort: Es ist nicht möglich, aber notwendig!

Wie man Auberginen für den Winter richtig einfriert

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse, wie sie leckeres Essen für den Winter zubereiten. Die meisten von ihnen sind sich einig, dass die blauen vor dem Einfrieren einer Wärmebehandlung unterzogen werden müssen: Das Produkt kann gebacken, gekocht oder gebraten werden. Deutlich weniger Köche schlagen vor, dass frisches Gemüse auch eingefroren werden kann. Es gibt keine richtige Art, Auberginen für den Winter einzufrieren: Jeder richtet sich nach seinen eigenen Geschmackspräferenzen. Es ist wichtig, dass das Gemüse von überschüssiger Feuchtigkeit befreit wird, die beim Einfrieren zu Eis wird.

In einer Bratpfanne gebraten

Um einen leckeren, gesunden Wintersnack zu erhalten, müssen Sie ihn im Sommer oder Herbst einfrieren. Wenn Sie ein Kenner thermisch verarbeiteter Auberginen sind, dann ist dieses Rezept perfekt. Die Zutatenliste ist denkbar einfach:

• Aubergine;
• Pflanzenöl;
• Salz.

Der Schritt-für-Schritt-Algorithmus für die Zubereitung sieht folgendermaßen aus:

1. Waschen Sie die blauen unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab.
2. Sie können die Auberginen nach Belieben schneiden: in Kreise oder Würfel.
3. Bereiten Sie eine kleine Bratpfanne vor, indem Sie etwas Öl hinzufügen.
4. Während die Pfanne erhitzt wird, die Auberginenstücke gründlich salzen.
5. Die Nachtschattengewächse hellgoldbraun braten, abkühlen lassen.
6. Legen Sie eine Plastiktüte auf den Boden eines flachen Behälters und dann eine Gemüseschicht. Jede der Auberginenschichten muss durch Beutel oder Folie getrennt werden.
7. Der Snack sollte am nächsten Tag im Gefrierschrank aufbewahrt werden, danach kann er in einen bequemeren Behälter gegeben werden.
8. Sie müssen es durch Dämpfen oder in einer Bratpfanne auftauen.

Gebackene Auberginen im Ofen einfrieren

Es ist möglich, die blauen durch Vorbacken haltbar zu machen. Mit dieser Methode können Sie ganz auf Öl verzichten oder auf weniger davon als beim Braten. Zur Vorbereitung müssen Sie folgende Produkte verwenden:

• Aubergine;
• Milch;
• Salz;
• Pflanzenfett.

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

1. Um den bitteren Geschmack der blauen Früchte zu beseitigen, müssen Sie sie in Milch einweichen. Dazu werden gehackte Gemüsescheiben oder -würfel eine halbe Stunde lang in ein fermentiertes Milchprodukt getaucht.
2. Die milchgetrockneten Stücke gut salzen. Legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit abzuleiten.
3. Ein Backblech mit etwas Öl einfetten, die Nachtschattengewächse darauf verteilen und für eine Dreiviertelstunde in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen geben.
4. Kühlen Sie die Auberginen ab, indem Sie sie erneut auf ein Handtuch legen.
5. Teilen Sie die Stücke in Gefrierbehälter auf.
6. Stellen Sie den Behälter in den Gefrierschrank, wo das Produkt für die nächsten Monate aufbewahrt wird.

Wie man rohe Auberginen einfriert

Wenn Sie sich für die Verwendung von Nachtschattengewächsen als Hauptzutat für die Winterzubereitung entscheiden, aber keine Zeit mit Braten oder Backen verschwenden möchten, müssen Sie dies nicht tun, sondern lassen Sie das Gemüse frisch. Kalte Fruchtstücke lassen sich am besten in der Mikrowelle auftauen. Legen Sie die Scheiben niemals in Wasser, da sonst die Gefahr besteht, dass alle wertvollen Substanzen weggespült werden. Für dieses Rezept gibt es nur zwei Zutaten:

• Aubergine;
• Salz.

So können Sie frische Auberginen für den Winter einfrieren:

1. Die Früchte müssen gründlich mit Wasser abgespült und mit einem Handtuch getrocknet werden. Wer den bitteren Geschmack nicht mag, kann die Nachtschattengewächse schälen. Bitte beachten Sie, dass dies Auswirkungen auf ihr Aussehen haben kann.
2. Entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie die blauen in mittelgroße Scheiben. Das Schneiden in Würfel eignet sich nur, wenn Sie sie in Salaten oder anderen Gerichten verwenden möchten, die eine feine Zerkleinerung erfordern.
3. Jedes Stück auf beiden Seiten salzen.
4. Breiten Sie mehrere Lagen Küchenpapier aus und legen Sie gesalzene Kreise darauf. Überschüssige Feuchtigkeit, die beim Gefrieren zu Eis werden kann, muss abgeführt werden.
5. Legen Sie die Stücke möglichst locker in Tüten, damit sie nicht einfrieren.
6. Legen Sie verpacktes Gemüse bis zum Verzehr in den Gefrierschrank.