Rezept für grünen Borschtsch mit Rübenspitzen. Borschtsch

Es gilt als wesentlicher Bestandteil vieler einheimischer russischer Gerichte. Unsere Urgroßmütter verwendeten es zusammen mit Brennnesseln und anderem Grünzeug. Die heutige Veröffentlichung enthält mehrere interessante Rezepte für Borschtsch mit Rübenoberteilen.

Vor der Verwendung werden die Spitzen von den Stielen befreit. Die Blätter selbst werden aussortiert, beschädigte Exemplare werden entsorgt und eingeweicht kaltes Wasser, gründlich gewaschen und erst dann zerkleinert und in eine Pfanne gegeben.

Wenn Sie mehrere Tage lang Borschtsch kochen möchten, würzen Sie ihn portionsweise mit Knoblauch. Wenn Sie es direkt in die Pfanne werfen, verliert es während der Lagerung sein ausgeprägtes Aroma.

Wenn Sie Borschtsch mit Rübenspitzen und jungem Kohl in einem modernen Keramik-Metallbehälter kochen, schalten Sie den Herd einige Minuten früher als gewöhnlich aus. Andernfalls könnte das Gemüse verkochen und zu weich werden.

Option für die Fastenzeit

Diese Diät Gemüseborschtsch aus jungen Rüben mit Spitzen ist optimal für Vegetarier und Kindermenü. Es enthält viele wertvolle Vitamine und Mikroelemente und ist daher nicht nur lecker, sondern auch überraschend gesund. Um es zuzubereiten, benötigen Sie:

• 4 kleine Rüben mit Spitzen.
• Mittlere Karotte.
• 3 Kartoffeln.
• Mittlere Glühbirne.
• Dill, Petersilie, Lorbeerblätter und Salz.

Praktischer Teil

Geben Sie die gewaschenen Kartoffeln und die fein gehackten Rüben vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser. Nach acht Minuten werden dort eingeweichte und gehackte Spitzen hinzugefügt. Fast sofort zum Kochen bringen Gemüsebrühe Fügen Sie sautierte Zwiebeln und Karotten hinzu und kochen Sie alles bei schwacher Hitze, bis es weich ist.

Fünf Minuten vor Ende des Vorgangs in einen Topf mit kochendem Wasser geben Rote-Bete-Borschtsch Salz, Lorbeerblatt hinzufügen und aromatische Kräuter. Es wird sowohl heiß als auch kalt serviert, nachdem es mit Sauerrahm und frischen Kräutern gewürzt wurde.

Rezept für Paprika

Dieses Gericht wird am zubereitet Hühnersuppe mit der Zugabe von viel Gemüse. Daher kann es sich durchaus für den Titel „Diät“ qualifizieren. Zum leichten und leichten Kochen aromatischer Borschtsch Für Rübenoberteile benötigen Sie folgende Produkte:

• Ein halbes Kilo Huhn.
• 400 Gramm Rübenoberteile.
• Große Kartoffel.
• 300 Gramm Weißkohl.
• Große Zwiebel.
• Mittlere Karotte.
• Reife Tomate.
• Süße Paprika.
• 6 Knoblauchzehen.
• ½ Schote scharfer Pfeffer.
• Lorbeerblatt, Salz und Pflanzenöl.

Wo soll ich anfangen? Bevor Sie Borschtsch mit Rübenspitzen kochen, müssen Sie die Brühe vorbereiten. Gießen Sie dazu das gewaschene Hähnchen ein kaltes Wasser, auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze kochen. Das fertige Fleisch wird aus der Pfanne genommen und an seiner Stelle werden gewaschene und gehackte Spitzen hineingelegt. Fast sofort werden Kartoffelspalten, geraspelter Kohl und Salz dorthin geschickt. Das alles wird bei niedrigster Hitze einige Minuten lang gegart.

Kurz vor Abschluss der Wärmebehandlung wird mit dem zukünftigen Borschtsch ein Dressing bestehend aus sautierten Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Paprika und Peperoni in die Pfanne gegeben. Einige Minuten vor dem Kochen Lorbeerblatt und Knoblauch in die Pfanne geben. Fertiggericht Zugedeckt eine Viertelstunde ruhen lassen, hineingießen Portionsplatten und mit Sauerrahm würzen.

Option mit Bohnenkonserven

Wir präsentieren Ihnen ein weiteres interessantes Rezept heller Borschtsch aus jungen Rüben mit Spitzen. Es ist ein wenig anders vorherige Versionen. Bevor Sie sich dem Ofen nähern, prüfen Sie daher, ob Folgendes vorliegt:

• Hühnerbrust.
• Ein Haufen Sauerampfer.
• 4 junge Rüben mit Spitzen.
• 6 Kartoffeln.
• Ein Teelöffel Zucker.
• Eine Dose Bohnen aus der Dose.
• Salz, Basilikum und Dill.

In einen mit drei Liter kochendem Wasser gefüllten Topf das gewaschene Gemüse vorsichtig geben Hühnerbrust und kochen, bis es fertig ist. Dann wird es aus der Brühe genommen, von den Knochen befreit, in Stücke geschnitten und zurückgebracht. Dazu kommen noch gebratene Rübenschnitzel und Kartoffelwürfel. Nach 6 Minuten gehackter Sauerampfer, gehackte Spitzen, frischer Basilikum Und Dosenbohnen, aus dem zuvor der gesamte Saft abgelassen wurde. All dies wird zur Zubereitung gebracht, unter dem Deckel aufgegossen und mit Sauerrahm serviert.

Grüne Erbsensuppe

Das unten beschriebene Rezept für Borschtsch mit Rübenoberteilen ist insofern einzigartig, als es die Verwendung von nicht ganz beinhaltet Standardzutaten. Sie alle ergänzen sich perfekt und unterstreichen den Geschmack des anderen. Um Ihren Haushalt mit einem ungewöhnlichen Mittagessen zu versorgen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 700 Gramm Rindfleisch.
• 2 junge Rüben mit Spitzen.
• 1/3 Gabel Weißkohl.
• 5 mittelgroße Kartoffeln.
• Mittlere Karotte.
• Ein Glas geschälte grüne Erbsen.
• 3 Tomaten.
• ½ Teelöffel Zucker.
• Ein paar Glühbirnen.
• 3 Knoblauchzehen.
• Ein großer Löffel 9 % Essig und Tomatenmark.
• Salz, Lorbeerblatt, Pflanzenöl, Gewürze und Kräuter.

Aktionsalgorithmus

Sie müssen mit der Zubereitung von Borschtsch mit Rübenspitzen beginnen, indem Sie die Brühe kochen. Dazu wird das gewaschene Rindfleisch mit kaltem Wasser übergossen und auf den Herd gestellt. Sobald die Flüssigkeit kocht, wird der entstandene Schaum vorsichtig entfernt und bei schwacher Hitze köcheln gelassen. Wenn das Fleisch vollständig gegart ist, nehmen Sie es vorsichtig aus der Pfanne und schneiden Sie es in Stücke. in portionierten Stücken und zusammen mit großen Kartoffelwürfeln in die Brühe zurückgeben.

Jetzt ist das Gemüse an der Reihe. Sie werden gewaschen, bei Bedarf geschält und gehackt. Etwas davon in eine erhitzte Pfanne geben pflanzliches Fett und gehackte Zwiebeln darin anbraten. Sobald es transparent wird, geriebene Karotten hinzufügen und vermischen. Nach ein paar Minuten werden die zerkleinerten Tomaten zum Braten geschickt Tomatenmark. Nach einiger Zeit geriebene, mit Zucker bestreute Rüben in die gleiche Pfanne geben. Das Ganze mit einem Deckel abdecken und sieben Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit können Sie zur Brühe zurückkehren. Dazu wird zerkleinerter Kohl geworfen. Zehn Minuten später gießen sie es dort ein grüne Erbse und gehackte Spitzen. An letzte Stufe Fast gekochter Borschtsch wird mit Braten und gehacktem Knoblauch gewürzt, mit Salz versetzt und zum Kochen gebracht volle Bereitschaft. Vor dem Servieren Esstisch heiß frischer Borschtsch Mit den Rübenoberteilen unter einem Deckel aufgießen. Dann wird es auf Teller gegossen, mit Kräutern bestreut und mit hausgemachter Sauerrahm gewürzt.

Mein nächstes erster Gang ohne Fleisch- es ist lecker und gesund. Zuvor habe ich auf den Seiten meiner Website bereits einige Rezepte zum Beispiel für die Zubereitung von Borschtsch vorgestellt, und, und auch. Diese waren vegetarisch, fleischlos und Diätgerichte gleichzeitig. Dies wird keine Ausnahme sein erster Gang Rüben, dessen Rezept ich in diesem Artikel beschreiben werde.

Die Verwendung von Rüben als Nahrungsmittel ist seit der Antike nicht nur im Fernen Osten und Indien, wo sie ihren Ursprung haben, sondern auch im Nahen Osten und in Europa bekannt. Die wohltuenden Eigenschaften von Rüben sind ebenfalls gut untersucht, und es ist bemerkenswert, dass die wichtigsten davon sowohl roh als auch gekocht praktisch erhalten bleiben. Daher werden Rüben sowohl roh als auch gekocht für die Ernährung und Gesundheit verwendet. Aus Rüben werden Borschtsch, Suppen, Salate, Snacks, Kwas und sogar Desserts zubereitet.

100 Gramm Rote Bete enthalten 43 Kilokalorien, Eiweiß 1,6 Gramm, Fett 0,2 Gramm, Kohlenhydrate 9,6 Gramm, natürlich kann diese Zusammensetzung je nach Sorte leicht abweichen. Es beinhaltet große Menge Vitamine A, Gruppe B und C sowie Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor, Zink und Kalzium. Rüben enthalten viele Ballaststoffe und Pektine, die dabei helfen, Cholesterin, Giftstoffe und Salze aus dem Körper zu entfernen. Schwermetalle und andere Abbauprodukte sowie eine Vielzahl organischer Säuren, die die Verdauung der Nahrung verbessern. Vorkommen in Rüben biologisch Wirkstoffe beugt Übergewicht vor, da es den Fettstoffwechsel gut reguliert und zudem für eine Reduzierung sorgt Blutdruck und hemmt die Entstehung von Arteriosklerose. Rote Bete wird verwendet für diätetische Ernährung für Krankheiten Diabetes Mellitus und auch zum Abnehmen.

Mit einem Wort, keine Rüben, sondern ein Lager der Gesundheit und ein ziemlich leckeres Lager. Und da man sich sowohl lecker als auch gesund ernähren muss, stehen Rüben in dieser Hinsicht nicht an letzter Stelle, und wenn man das bedenkt vorteilhafte Eigenschaften Da Rüben nicht nur in Hackfrüchten, sondern auch in den Spitzen enthalten sind, gibt es für sie in der Regel keinen Preis. Aber wie heißt es so schön: Es ist Zeit, sich zu erfrischen, denn Nachtigallen ernähren sich nicht von Fabeln. Also.

Junger Rübenborschtsch mit Spitzen, Rezept

Wenn alle Produkte auf Lager sind, dann z Rot Borschtsch aus jungen Rüben mit Spitzen Es ist sehr einfach zuzubereiten. Das Rezept ist einfach, die Zubereitung nimmt wenig Zeit in Anspruch, der Geschmack des gekochten Borschtschs lässt niemanden gleichgültig und sein Vitamingehalt stärkt auf jeden Fall Ihre Gesundheit.

Da mein Borschtsch ohne Fleisch diätetisch ist Fastengericht , dann braucht man für die Zubereitung nur Gemüse und Kräuter. Für die Zubereitung habe ich die folgenden Produkte ausgewählt;

Junge Rüben mit Spitzen – 8 kleine Stücke;

Karotten – 3 Stück;

Zwiebel – 1 Stück;

Kartoffeln – 3 Stück;

Frühlingszwiebeln – ein kleiner Bund;

Petersilie – ein kleiner Bund;

Dill – ein kleiner Bund;

Sonnenblumenöl – 3 Esslöffel

Essig – 1 Esslöffel;

Zucker – 1 Esslöffel;

Wie man Borschtsch aus jungen Rüben mit Spitzen kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Um Borschtsch aus jungen Rüben mit Spitzen zuzubereiten, müssen Sie Rüben, Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln waschen, schälen und schneiden. Geben Sie das gesamte Gemüse in kochendes Wasser, braten Sie die Zwiebel an und geben Sie es zum Gemüse. Das Grün hacken und am Ende des Garvorgangs zum Borschtsch geben.

Und wenn noch detaillierter, dann roter Borschtsch aus jungen Rüben Ich koche so.

Ich habe Rüben und Grünzeug aus meinem Garten, die Rüben sind zwar noch nicht ganz groß geworden, aber für die Zubereitung von Borschtsch mit Spitzen genau richtig.

Also pflückte ich etwas Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln und holte außerdem 8 junge Rüben aus dem Gartenbeet. Es war trocken, daher hatten die Rüben noch nicht genug Gewicht zugenommen, mehr Spitzen als Hackfrüchte.

Um keine Zeit zu verlieren, gieße ich 2,5 Liter Wasser in die Pfanne und stelle sie auf das Feuer. Während das Wasser kocht, bereite ich das gesamte Gemüse vor.

Zuerst schäle ich die Kartoffeln, schäle sie ebenfalls und spüle sie unter Wasser ab. Zwiebel.

Ich schneide die geschälten Kartoffeln in Würfel und spüle sie mit Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Die Zwiebeln schneide ich auch in kleine Würfel.

Ich spüle die Frühlingszwiebeln, den Dill und die Petersilie unter Wasser ab und lege sie auf ein Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Ich entferne ein paar Blätter von den Rüben, man kann sie aber auch mit allen Blättern kochen. Dies ist optional. Ich spüle die Rote Bete mit den restlichen Spitzen gut unter fließendem Wasser ab, damit kein Sand zurückbleibt.

Dann trenne ich mit einem Messer die Spitzen von der Wurzelpflanze. Ich schneide das Wurzelgemüse in Halbkreise und die Spitzen in etwa 2 Zentimeter lange Stücke.

Ich wasche auch die Karotten, schäle sie und schneide sie, genau wie die Rüben, in halbe Kreise.

Während ich alles zerkleinerte, habe ich Wasser in einem Topf zum Kochen gebracht, die gehackten Kartoffeln hineingegeben und etwa 10 Minuten gekocht. Dann werfe ich die gehackten Rüben mit Spitzen in den Topf, gebe einen Esslöffel Essig, Zucker und etwas Salz hinzu . Ich koche das alles etwa 15 Minuten lang.

Für diesen Borschtsch brate ich die Karotten nicht an, sondern gebe sie roh in die Pfanne. Nachdem Sie die Karotten hinzugefügt haben, kochen Sie das gesamte Gemüse etwa 15 Minuten lang.

Während das Gemüse kocht, stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie 3 Esslöffel hinein Sonnenblumenöl. Wenn die Bratpfanne mit Öl heiß ist, geben Sie gehackte Zwiebeln hinein. Ich brate es buchstäblich 2 - 3 Minuten lang, die Zwiebel kann man natürlich nicht anbraten, aber ich mag es nicht in ersten Gängen rohe Zwiebel. Nachdem die Zwiebel leicht angebraten ist, gebe ich sie in die Pfanne.

Zum Schluss schneide ich es fein Schnittlauch, Dill und Petersilie.

Vorbereitung Borschtsch mit Rübenspitzen:

Um Borschtsch mit Rübenspitzen zuzubereiten, nehmen Sie „Zucker“ Rinderknochen mit etwas Fleisch. Waschen Sie dieses Stück Rindfleisch und legen Sie es in einen 2-Liter-Topf mit Wasser. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie etwas Salz hinzu. Unsere Brühe kocht mindestens 1,5 Stunden bei schwacher Hitze. In der Anfangsphase des Garvorgangs muss es entkalkt werden.

Rindfleisch mit Knochen - 700 g
Mittlere Rüben - 3 Stk.
Rübenoberteile – 2 Bündel
Weißkohl – 1 Gabel (klein)
Karotten - 1 Stk.
Zwiebeln - 2 Stk.
Kartoffeln - 5 Stk.
Große Tomaten - 2 Stk.
Zucker - 1 TL.
Salz - nach Geschmack
Tomatenmark (nach Geschmack) – 2 EL. l.
Essig - 2 EL. l.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) – 2 TL.

Bereiten wir das Gemüse vor.

Machen wir eine kräftige Rinderbrühe.
Die Zwiebel in Viertelringe schneiden.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Die Tomaten in Scheiben schneiden.

Ich bevorzuge es, die Rüben auf einer Berner-Reibe zu reiben, dann verkochen sie nicht und bleiben intakt.

Zwiebeln und Karotten anbraten bis goldene Farbe. Dann rohe geriebene Rüben dazugeben, 5 Minuten braten, Tomaten dazugeben, mit Zucker und Salz bestreuen, Essig dazugießen, das ist unbedingt notwendig, damit die Rüben ihre leuchtende Farbe nicht verlieren!
30 Minuten köcheln lassen, Tomatenmark hinzufügen, 2-3 Minuten erhitzen und den Herd ausschalten.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen und schneiden.

Gewürfelte Kartoffeln in die Brühe geben und kochen, bis sie halb gar sind.
Wir hacken auch den Kohl, geben ihn in die Brühe und fügen Salz hinzu. Bei schwacher Hitze weitergaren.

Jetzt schneiden wir unsere Rübenoberteile ab. Und wir lassen es zusammen mit den Kartoffeln und dem Kohl kochen. Nicht länger als 5 Minuten kochen!

Da die Kartoffeln zu diesem Zeitpunkt bereits definitiv gegart sind, ist auch der Kohl schon gegart, aber nicht gekocht und weich geworden, und der Inhalt der Bratpfanne ist bereits richtig gedünstet – mit einer willensstarken Handbewegung , wir geben den Inhalt der Bratpfanne in die Pfanne. Lassen Sie es weitere 3-5 Minuten auf dem Feuer und schalten Sie die Hitze aus.

Es wird nicht empfohlen, nach der Zugabe von Rüben lange zu kochen, da der Borschtsch trotz der Säure immer noch eine rote und dann eine ingwerfarbene Farbe annimmt.

Nun, während unser Borschtsch braut, wie können wir da keine Knoblauchbrötchen dafür zubereiten?

Teig:
Mehl - 500 g
Wasser - 250 ml
Zucker - 2 TL.
Salz - 2 TL.
Pflanzenöl - 3 EL. l.
Hefe (trocken) - 7 g
Beschichtung:
Petersilie – 1 Bund.
Chilischote - 0,5 Stk
Knoblauch - 5 Zähne.
Salz (nach Geschmack) – 1 TL.

Machen wir weiter mit unseren Brötchen.
Mehl, Hefe, Salz und Zucker mischen. Hinzufügen warmes Wasser Und Pflanzenfett. Den Teig kneten. Sie können den Teig mit einer Brotmaschine kneten.
Wenn Sie keine HP verwenden, stellen Sie den Teig an einen warmen Ort und lassen Sie ihn etwa 40 Minuten lang an Volumen aufgehen. Kneten und an einen warmen Ort zurückstellen, ein drittes Mal kneten und schon können Sie unsere Brötchen formen.
Den Teig zu kleinen Würstchen rollen. Binden Sie jede Wurst zu einem Knoten.

Befestigen Sie die Kanten des Bündels aneinander, drehen Sie es um und drücken Sie es flach.

Bestreuen Sie ein Backblech mit Mehl, legen Sie unsere „Knoten“ hinein und bestreichen Sie sie mit geschlagenem Eigelb. In den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad stellen. und 15-20 Minuten backen.
Während die Brötchen backen, müssen Sie den Überzug vorbereiten. Dazu müssen Sie Petersilie, Knoblauch und Peperoni fein hacken (ich habe sie in einem Mixer gehackt). Salz und Pflanzenöl hinzufügen, alles vermischen.

Nehmen Sie die heißen, rosigen Brötchen aus dem Ofen und bestreichen Sie sie großzügig mit der Knoblauchmischung.

Jetzt gießen wir unseren leckeren Borschtsch auf Teller und servieren ihn mit duftenden Knoblauchbrötchen!

Guten Appetit!

P.S. Im Sommer verwende ich Rübenoberteile aus meinem Garten, die gibt es aber auf jedem Markt, wo es Grünzeug gibt. Aber gestern habe ich auf dem Markt frische Rübenblätter gekauft, 50 Rubel pro Bund. Wir verkaufen auch Jungkohl.