Gehalt an Proteinen und Kohlenhydraten in gekochter Form. Wie ist die chemische Zusammensetzung von Weißbrot und wie viel Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate enthält es?

Fast alle Diäten empfehlen, loszuwerden Mehlprodukte, unter Berufung auf die Tatsache, dass dieses Lebensmittel „leere“ Kohlenhydrate enthält. Zunächst sollten Sie verstehen, dass es kein Konzept für nützlich und nützlich gibt schädliche Kohlenhydrate. Alle Kohlenhydrate können in einfache (oder schnelle) und komplexe (oder langsame) Kohlenhydrate unterteilt werden. Diese Klassifizierung basiert auf der Geschwindigkeit der Aufnahme von Glukose ins Blut nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel.

Es sind einfache Kohlenhydrate, die mit schädlichen gleichgesetzt werden, da zu dieser Klasse Brötchen, Kuchen und Einfachzucker gehören, die bei Ernährungswissenschaftlern so unbeliebt sind. Die Sache ist, dass raffinierte und verarbeitete Lebensmittel praktisch keine nützlichen Substanzen enthalten. Sie enthalten beispielsweise weniger nützliche Elemente und Vitamine als Haferkörner. Durch die Verarbeitung lassen sie sich allerdings deutlich schneller garen, weshalb Instant-Cerealien so beliebt sind.

Backen schadet dem Körper also nicht, es bringt einfach keinen Nutzen. Aber nicht alles Mehlprodukte kann als nicht förderlich erfasst werden. wenn es um ungesüßte Mehlbackwaren geht grob, dann kann und sollte es in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Diese Produkte sind eine wunderbare Ballaststoffquelle, die dem Körper gut tut.

Der Vorteil von Brot liegt darin, dass die richtig gewählte Variante dieses Gebäcks Ihrer Figur und Gesundheit nicht schadet, Ihnen aber ein Sättigungsgefühl vermittelt. Kleiebrot reich an Kohlenhydraten, die wenig enthalten glykämischer Index. Diese Brotsorte enthält B-Vitamine und Zink.

Backen aus Vollkornmehl hat die gleichen Eigenschaften. Darüber hinaus können Sie durch den Verzehr von Roggenbrot, dessen Kaloriengehalt 259 kcal pro 100 Gramm beträgt, die zur Sättigung notwendige Kohlenhydratmenge deutlich reduzieren und Nährstoffausfälle vermeiden.

Der Kohlenhydratgehalt von Brot hängt direkt von seiner Sorte ab. Somit ist Weißbrot reich an Kohlenhydraten – 51 g pro 100 Gramm Produkt. Es wird nicht empfohlen, Mengen von mehr als 80 Gramm pro Tag zu sich zu nehmen. Bei der Zusammensetzung müssen Sie darauf achten, welche Mehlsorte zum Kochen verwendet wurde. Die höchste Sorte sollte verworfen werden, da ein solches Produkt kaum Vorteile bringt.

Wie viele Kohlenhydrate enthält Brot? grau hängt direkt vom Verhältnis von Weizen- und Roggenmehl ab, aber im Durchschnitt erreicht diese Menge 49 Gramm pro 100 Gramm Brot. Der Kaloriengehalt variiert zwischen 190 und 210 kcal.

Am beliebtesten bei Followern gesundes Essen Brot - schwarz. In seiner Zusammensetzung dominiert Roggenmehl, aber die Hersteller fügen oft hochwertiges Weizenmehl hinzu, um einen schönen „Brotstein“ zu bilden. Daher sollten Sie die Zusammensetzung des Produkts sorgfältig lesen. Der Kaloriengehalt von Schwarzbrot liegt zwischen 200 kcal. Besonderheit dieses Produkts ist das Vorhandensein von Lysin, einer Substanz, die dem Körper hilft, Proteine ​​aufzunehmen.

Unabhängig davon ist hefefreies Brot zu erwähnen. Solche Backwaren sind kalorienarm – etwa 180-190 kcal pro 100 Gramm Produkt. Wenn es jedoch Zusatzstoffe wie Sesam enthält, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne, dann erhöht sich sein Kaloriengehalt entsprechend. Dieses Brot wird für Menschen empfohlen, die Probleme damit haben Magen-Darmtrakt. Für andere kann das Vorhandensein von Hefe in Backwaren nicht schaden.

Es ist zu beachten, dass es besser ist, leicht getrocknetes Brot zu essen, da dadurch die Klebrigkeit beseitigt wird, die zu Verstopfung oder einer Verschlimmerung der Gastritis führen kann. Aus dem gleichen Grund ist es nicht empfehlenswert, Backwaren im warmen Zustand zu essen. Sie sollten Brot auch nicht mit stärkehaltigen Lebensmitteln kombinieren, wie z.

Kaloriengehalt von Brot und seinen chemische Zusammensetzung hängt von der Art und Extraktion des zum Backen verwendeten Mehls ab. Je mehr Mehlpartikel die äußere Getreideschicht enthält, desto wertvoller ist dieses Produkt aus Sicht der menschlichen Ernährung und des reduzierten Kaloriengehalts.

Kaloriengehalt von Brot pro 100 g Produkt

• Vollkornroggen – 196 kcal;
• gemischter Weizen und Roggen – 226 kcal;
• Weizen – 248 kcal;
• aus Vollkornmehl – ​​204 kcal;
• Weizenbrötchen – 237 kcal;
• Vollkornbrötchen – 229 kcal.

Am meisten geringer Kaloriengehalt grob gemahlen, da es reich an Ballaststoffen und einem hohen Wassergehalt ist. Brot aus Roggenmehl ist besonders kalorienarm hoher Inhalt Faser. Dieses Produkt belastet nicht Verdauungstrakt und verhindert, dass sich darin Nahrung ansammelt.

Brot enthält mehr als 30 Bestandteile. Es enthält alles Notwendige für Energie, Körperbildung und Regulierung der Körperfunktionen:

• Proteine ​​dienen als Bausteine ​​für unseren Körper,
• Kohlenhydrate und Fette sind die Hauptenergiequelle,
• Mineralien haben viele Funktionen beim Aufbau des Körpers und den darin ablaufenden Stoffwechselprozessen.
• Ballaststoffe absorbieren gesundheitsschädliche Stoffe und tragen zur normalen Funktion des Magen-Darm-Trakts bei,
• Vitamine sind für einen normalen Stoffwechsel notwendig.

Proteine, Fette und Kohlenhydrate im Brot

Proteine ​​im Brot

Da Brot durchschnittlich 4,5–8 % Protein enthält, kann sein Verzehr 20–25 % des täglichen Proteinbedarfs decken. Die in diesem Produkt enthaltenen Proteine ​​enthalten im Durchschnitt etwa 33 % essentielle Aminosäuren– das sind Lysin, Arginin, Tryptophan, Isoleucin und Methionin. Roggenbrot ist im Vergleich zu Weizenbrot eiweißärmer, dieses Protein weist jedoch einen höheren auf biologischer Wert.

Nährwert Getreideproteine ​​sind in der folgenden Reihenfolge angeordnet (vom größten zum kleinsten):

Hafer > Roggen > Gerste > Weizen > Mais

Um die biologische Wertigkeit von Proteinen im Brot zu erhöhen, werden einigen Brotsorten Milch und Milchprodukte zugesetzt. Sie erhöhen den Kalziumgehalt und sorgen für wertvolle Nährstoffe tierisches Eiweiß, das die fehlenden Aminosäuren ergänzt. Derzeit Bäckereiprodukte enthalten oft Milch oder Molkenpulver.

Auch das sollte beachtet werden große Zeit Backen verringert die biologische Wertigkeit der Proteine ​​im Brot. Beim Backen kommt es zu einer chemischen Reaktion zwischen Zuckern und Aminosäuren, die zur Synthese von Verbindungen führt, die etwas ergeben angenehmer Geschmack Backen, aber dies führt zu Verlusten an Lysin und Arginin, die manchmal bis zu 90 % erreichen können.

Manche Menschen reagieren empfindlich auf das Getreideprotein namens Gluten, das möglicherweise auf unserer Website benötigt wird.

Kohlenhydrate

Der Kohlenhydratgehalt liegt je nach Brotsorte zwischen 40 und 50 g pro 100 g Produkt. Im Gegensatz zu Weißmehl sind Vollkornprodukte kohlenhydratarm Weizenbrot und Brötchen. Unter den Kohlenhydraten überwiegt Stärke, die beim Backen das im Teig enthaltene Wasser bindet. Ein Teil der Stärke (3-20 %) wird jedoch nicht durch Enzyme hydrolysiert und gelangt unverdaut in den Dickdarm. Ob Stärke gegenüber dem enzymatischen Abbau mehr oder weniger resistent ist, hängt von der Größe und Art ihrer Körnchen und ihren Verbindungen mit anderen Stoffen ab.

Nur ein kleiner Teil der Brotkohlenhydrate (2-4 %) enthält Zucker mit niedrigem Molekulargewicht, wobei Saccharose und Glucose vorherrschen. Diese Zucker sind im Gegensatz zu Polysacchariden sehr leicht wasserlöslich, passieren schnell die Magen-Darm-Schleimhaut und werden vom menschlichen Körper leicht aufgenommen.

Fette

Weizen und Roggen enthalten 1,5–2 % Fett, wovon sich die Hälfte im Endosperm und die andere Hälfte im Keim befindet. Brot enthält weniger Fett (1,0-1,8 g pro 100 g), mit Ausnahme von Rezepten, die die Zugabe von Butter erfordern. Roggenmehl enthält weniger energetische Substanzen als Weizen. Obwohl das Brot recht hat geringer Gehalt Fett ist ein sehr wertvoller Bestandteil, in dem essentielle Fettsäuren überwiegen.

Ein erhöhter Fettgehalt gilt als unerwünscht, doch manchmal werden Backwaren auch Ölsamen wie Lein-, Sonnenblumen-, Sesam- oder Weizenkeimsamen zugesetzt. Wenn die Zugabe dieser Samen 10 % bezogen auf die Mehlmenge beträgt, erhöht sich der Fettgehalt im Brot um das 2-3-fache. Der Zusatz von Ölsaaten hat einen sehr wichtigen Einfluss auf die Anreicherung von Backwaren Nährstoffe, auch ungesättigt Fettsäuren notwendig für das reibungslose Funktionieren des menschlichen Körpers.

Mineralien

Sie erfüllen im menschlichen Körper zahlreiche Funktionen und müssen daher ständig über die Nahrung ergänzt werden. Brot versorgt den Körper mit Eisen, Kupfer, Zink und Magnesium in Mengen von etwa 23–30 % Tagesbedarf sowie Mangan - bis zu 60 %. Diese Zahl könnte sogar noch höher sein, wenn diese Elemente dabei nicht verloren gehen würden kulinarische Verarbeitung Mehl, das 50-90% erreicht. Überwiegende Mehrheit nützliche Mineralien im Korn ist in seinem äußeren Teil enthalten, daher ist ein Vollkornprodukt gesünder. Zum Beispiel, Vollkornmehl enthält 1,8 % dieser Bestandteile und Premium-Weizenmehl nur 0,5 %.

Beim Verzehr von etwa 0,5 kg Brot pro Tag erhält Ihr Körper ein bis mehrere Prozent davon benötigte Menge Kalzium und etwa 50 % des benötigten Phosphors.

Ballaststoffe

Ernährungswissenschaftler empfehlen, 30–40 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu sich zu nehmen, während die durchschnittliche tägliche Ernährung nur 15 Gramm enthält. Die wichtigste Ballaststoffquelle unserer Ernährung sind Getreideprodukte, insbesondere Brot.

Weizenkorn enthält etwa 20 % weniger Ballaststoffe als Roggenkorn. Produkte aus Vollkornmehl reicher an Ballaststoffen. Ballaststoffgehalt in Roggenbrot Bei Vollkornmehl kann der Anteil mehr als 7 % betragen, bei Weißmehl etwa 3 % und bei Weizen-Roggenmehl 4 %. Daher kann es für Sie von Nutzen sein, insbesondere wenn Sie eine Diät machen.

Das ist schon lange bekannt erhöhter Verbrauch Obst und Gemüse schützen eine Person vor der Entstehung und Entwicklung von Magen-Darm-Erkrankungen und Arteriosklerose. Auch der Verzehr von Vollkornprodukten wirkt sich positiv auf die Vorbeugung dieser Krankheiten aus.

Vitamine

Besonders reich an Vitaminen sind Getreideprodukte. Sie enthalten relativ große Mengen an Vitamin B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), PP (Nikotinsäure) und Vitamin E (Tocopherol). Diese Vitamine sind in den äußeren Schichten des Korns konzentriert, also in der Schale, die bei der Mehlherstellung zu Kleie wird. Deshalb Premium-Qualitäten Mehl enthält nur 20-30 % der B-Vitamine der ursprünglich im Getreide enthaltenen Menge. Gehalt an Vitaminen sowie Mineralien und anderen Wirkstoffen Roggenmehl höher.

Zu beachten ist, dass der Vitamingehalt von Brot nicht nur von der Mehlsorte, sondern auch von der Backzeit und -temperatur abhängt. Falls gebraucht lange Zeit B. beim Backen von Schwarzbrot, kann Vitamin B1 nahezu vollständig zerstört werden. Unter normalen Bedingungen kann der Verlust an Vitamin B1 beim Backen etwa 70 % in der Kruste, 25 % in der Vollkornkrume und bis zu 19 % in der weißen Krume betragen.

Täglicher Verbrauch Vollkornbrot Weizenmehl in einer Menge von 500-600 g kann den Bedarf vollständig decken menschlicher Körper an Vitamin B1 und PP und 50 % an Vitamin B2.

Derzeit werden auch mit Vitaminen angereicherte Backwaren und andere gesunde Brotsorten hergestellt.

Inhalt des Artikels:

Welche Zutaten sind enthalten? Weißbrot und welche Vitamine und Mineralien es enthält. Warum ist Hefe im Brot gefährlich?

Brot ist ohne Übertreibung ein beliebtes Produkt, das in der Ernährung fast jeder Familie enthalten ist. Viele Leute bevorzugen Weißbrot, weil es besser schmeckt, seine Struktur behält und besser für Sandwiches geeignet ist. Doch wie setzt sich Weißbrot zusammen und ist das Produkt wirklich gesund oder sollte der Verzehr eingeschränkt werden? Welche Vor- und Nachteile hat ein Laib aus Weizenmehl? Diese Fragen werden ausführlicher besprochen.

Arten von Produkten

In den Regalen der Geschäfte werden viele Brotsorten verkauft, die sich in Zusammensetzung und Zubereitungsrezept unterscheiden. Heute sind folgende Optionen am gefragtesten:

• - Produkt Georgische Küche. Bei der Zubereitung werden nur zwei Zutaten verwendet – Wasser und Mehl. Dadurch hat das Produkt eine minimale Dicke und einen milden Geschmack.
• Essen- ein Brot, das entsprechend zubereitet wird klassisches Rezept mit den üblichen Zutaten (Wasser, Mehl, Salz und Hefe). Während des Garvorgangs können spezielle Zusatzstoffe hinzugefügt werden, die die Struktur des Produkts verbessern, seine Zusammensetzung jedoch nicht verändern.
• Matze- in gewisser Weise Lavash, das eine etwas andere Form und einen etwas anderen Geschmack hat. In diesem Fall wird Matze ebenfalls aus Wasser und Mehl zubereitet.
• Naan- ein ursprünglich aus dem Osten stammendes Fladenbrot, das oft fälschlicherweise als Lavash bezeichnet wird.
• Chapati- Brot aus Indien, das nur Wasser und Mehl enthält. Beim Garvorgang (Braten in der Bratpfanne) quellen die Produkte auf und erhalten ihre endgültige Form.

Verbindung

Wie Sie der obigen Liste entnehmen können, sind die Hauptzutaten Brot und Wasser. Um dem Laib seine Form zu geben, wird der Zusammensetzung Hefe zugesetzt, wodurch die Struktur porös wird und der Laib selbst üppig und voluminös wird. Außerdem ist bei vielen Brotsorten die Verwendung von Salz, Gewürzen, Samen und Salz vorgeschrieben. Wenn Menschen, die auf ihre Figur achten, ein Brötchen in ihre Ernährung aufnehmen, stellen sie oft Fragen zum Inhalt – wie viel Protein ist in Weißbrot enthalten, ob es Vitamine und Mikroelemente enthält.

Der Nutzen des Produkts hängt von seiner Zusammensetzung ab. Lassen Sie uns jede der Zutaten hervorheben:

• Raffiniertes Mehl. Bei der Herstellung von Weißbrot wird ein spezielles Produkt verwendet, aus dem „Ballastelemente“ entfernt wurden. Aber auf den ersten Blick werden sie nicht benötigt. Es ist der abgetrennte Teil, der die größte Menge an Vitaminen und Mikroelementen enthält. Das erste, was während des Reinigungsprozesses entfernt wird, ist der Keim, der als das nützlichste Element gilt (er enthält Tocopherol und eine Reihe anderer lebenswichtiger Elemente). wichtige Elemente). Der Grund für die Entfernung des Embryos ist seine kurze Lebensdauer fertiges Produkt verdirbt schnell. Im nächsten Schritt wird die Kleie entfernt – die Schale der Pflanze, die als Hauptfaserlieferant gilt. Es enthält außerdem Mineralstoffe und B-Vitamine. In der letzten Verarbeitungsstufe wird die Aleuronkornschicht entfernt, die das wertvollste Protein für den Körper enthält (Globuline und Albumine). Deshalb zucken viele Ernährungswissenschaftler mit den Schultern, wenn man sie nach den Nährstoffen im Brot fragt (zum Beispiel wie viel Eiweiß): Da ist fast keine reine Stärke enthalten. Überkonsum was zu einer Menge führt Übergewicht. Die lebenswichtigen Elemente werden in der Reinigungsphase entfernt.
• Nahrungsergänzungsmittel. Die Hauptaufgabe des Verkäufers und Herstellers besteht darin, das Produkt zu verkaufen. Um die Haltbarkeit zu verlängern, werden dem Brot nämlich Konservierungsstoffe zugesetzt Sorbinsäure, gekennzeichnet durch eine erhöhte Heferesistenz. Darüber hinaus enthalten fast alle Hersteller Aromen und Lebensmittelfarben. Die richtige Lagerung des Getreides ist entscheidend für die Qualität des Brotes. In der Praxis ist dies ein teures Vergnügen, da das Produkt unter Nichteinhaltung der erforderlichen Standards gelagert wird und mit der Zeit verdirbt und verrottet. Für den Hersteller ist solches Getreide günstiger, deshalb kauft er es und fügt Verbesserer sowie andere Zusatzstoffe hinzu – Antioxidantien und Antibackmittel. Aber das ist noch nicht alles. Vor dem Brotbacken wird das Mehl mit einer Gruppe gebleicht Chemikalien- Benzol und Calciumperoxid, Chloriddioxid und andere. Nur wenige wissen es, aber viele der Elemente werden bei der Herstellung verwendet Haushaltschemikalien. Einige Hersteller gehen sogar noch weiter: Sie färben das Mehl mit gesundheitsschädlichem Titanoxid. Erfahrene Bäcker behaupten, dass das einzig „sichere“ Weißbrot ein Ziegelstein mit flacher Oberseite sei. Alle anderen Produktarten enthalten Verbesserungsmittel, die die Wirkung von Gluten verstärken. Süßwaren Der größte Teil besteht zu 30-50 % aus solchen Zusatzstoffen. Darüber hinaus hat das Endprodukt nichts mit körpereigenen Substanzen zu tun.
• Pflanzenöle. Es ist kein Geheimnis, dass das Öl Omega-3-Fette und Vitamine enthält, die für den Körper nützlich sind. Beim Erhitzen tritt jedoch das Gegenteil ein: Es entstehen Karzinogene, die den Körper vergiften.
• Milch und Eier. Einige Brotsorten werden hinzugefügt gesunde Lebensmittel, einschließlich Milch und Eier. Aber auch hier läuft nicht alles glatt. Experten auf diesem Gebiet sprechen von der Anwesenheit von Antibiotika und Hormonen in den Inhaltsstoffen. Nur wenn Sie es verwenden, können Sie die Gefahr beseitigen Dorfmilch und Eier.
• Salz. Die Zugabe von Salz zum Brot erfolgt nicht nur aus dem Wunsch heraus, dem Produkt mehr Geschmack zu verleihen. Es ist dieser Inhaltsstoff, der das Erweichen des Glutens verhindert und eine Verschlechterung der Elastizität und eine Schwächung des Teigs verhindert. Aus diesem Grund wird dem Laib häufig viel Salz zugesetzt, insbesondere wenn für die Herstellung minderwertiges oder abgestandenes Mehl verwendet wird. In der Praxis ist die Herstellung von Brot ohne Salzen möglich, es muss jedoch Mehl höchster Qualität verwendet werden.

Warum ist Hefe im Brot gefährlich?

Auf die Frage, wie viele Kohlenhydrate Weißbrot enthält, antworten viele eindeutig – viel. Und der Grund ist nicht nur die besondere Reinigung des Mehls, sondern auch das Vorhandensein von Hefe, die laut Rezept oft zugesetzt wird, sich aber negativ auf den menschlichen Körper auswirkt. Heutzutage wechseln immer mehr Hersteller zu hefefreies Brot, aber prozentual gesehen ist die Beliebtheit eines solchen Produkts gering.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert

Jetzt ist es an der Zeit, über die Zusammensetzung des Brotes (Proteine, Fette, Kohlenhydrate) nachzudenken und auch die darin enthaltenen Vitamine und Mineralien zu erwähnen.

Energiewert:

• Proteine ​​- 7,8 g;
• Fette - 3 g;
• Kohlenhydrate - 50 g;
• Kaloriengehalt - 260 kcal.

Vitamine:

• IN 1 - 0,16 mg;
• UM 2 - 0,05 mg;
• RR - 1,58 mg;
• MIT - 0 mg.

Mineralien:

• Natrium - 430 mg;
• Kalium - 130 mg;
• Kalzium - 22 mg;
• Magnesium - 33 mg;
• Phosphor - 85 mg;
• Eisen - 2 mg.

Welches Brot ist gesünder?

Die Debatte darüber, was gesünder ist, Schwarz- oder Weißbrot, wird schon lange geführt. Bei der Analyse berücksichtigen wir keinen Laib aus weißem raffiniertem Mehl, in dem nützliche Elemente im Grunde nicht vorhanden. Es sollte nur auf Produkte geachtet werden, die aus Vollkornmehl hergestellt wurden. Und hier sind die Kriterien wie folgt:

• Zellulose. IN Roggenbrötchen mehr Ballaststoffe, das vom Darm leichter verdaut werden kann und sich sogar positiv auf die Mikroflora auswirkt.
• Stärke. Ein erhöhter Stärkeanteil im Weißbrot führt zu einem Anstieg des Blutzuckers. In dieser Hinsicht ist Schwarzbrot kalorienärmer und kann auch während einer Diät eingenommen werden.
• Vitamine und Mineralien. Jedes der verglichenen Produkte enthält nützliches Material, aber im Roggenbrot gibt es mehr davon. Zum Vergleich: Das schwarze Produkt enthält viermal mehr Eisen, Phosphor und B-Vitamine sowie siebenmal mehr PP. Was Tocopherol betrifft, enthält Weißmehl es überhaupt nicht.
• Eichhörnchen. Roggenbrot enthält vollständiger Satz nützliche Aminosäuren, die der Körper benötigt (einschließlich essentieller). Auch Weißbrot enthält Eiweiß, allerdings in geringerem Maße.
• Reinigung von schädlichen Elementen. Der Verzehr von Schwarzbrot trägt dazu bei, gesundheitsgefährdende Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Bei Weißbrot wurden keine derartigen Eigenschaften beobachtet.
• Säure. Aufgrund seines hohen Säuregehalts dauert die Verdauung von Schwarzbrot länger. Dies erhöht das Risiko, Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt zu entwickeln – Gastritis, Magengeschwür. Deshalb wird zunehmend empfohlen, Graubrot statt Schwarzbrot in den Speiseplan aufzunehmen.

Oben haben wir untersucht, wie viele Kohlenhydrate Weißbrot enthält, ob es Proteine ​​und Fette enthält, ob das Produkt für den Körper von Nutzen ist und welche Risiken die Einnahme mit sich bringt. Abschließend stellt sich die Frage: Welches Brot ist das gesündeste? Dabei sind folgende Kriterien hervorzuheben:

• Anwendung im Produktionsprozess von Roggen- oder Vollkornmehl.
• Mangel an Hefe (es ist besser, mit einem speziellen Starter zuzubereiten).
• Ausschluss von Verbesserungsmitteln und anderen schädlichen Zusatzstoffen aus der Zusammensetzung.
• Die Zusammensetzung enthält kein Salz, Eier oder Milch.

Das ist alles heute mehr Leute Brot ganz von der Ernährung ausschließen. Es besteht kein Grund, zu solchen Extremen zu eilen, aber es wäre eine gute Idee, die Einnahme des Produkts zu begrenzen. Gleichzeitig sollte der Vorzug gegeben werden graues Produkt, indem 80% Roggen und 20% Weizenmehl.