Ossetische Fladenbrote mit Kartoffeln. Wie backt man einen ossetischen Kuchen mit Käse und Kartoffeln? Rezept für ossetische Pasteten mit Kartoffeln und Käse
- Zutaten für die Füllung:
Kochvorgang:
1. Beginnen wir zunächst mit der Teigzubereitung. Nehmen Sie einen großen Behälter mit Deckel und sieben Sie das Mehl hinein. Fügen Sie dort Hefe hinzu.
2.Nehmen Sie die Milch vorher aus dem Kühlschrank, es sollte sein Zimmertemperatur. Oder erhitzen Sie es einfach auf dreißig Grad. Geben Sie die angegebene Menge Salz und Zucker hinzu und schütteln Sie etwas.
3. Gießen Sie nun die vorbereitete Milch mit Mehl und Hefe in einen Topf.
4. Danach den Teig kneten. Der Teig sollte weich und klebrig sein. Geben Sie die angegebene Menge hinzu Pflanzenöl und noch einmal umrühren.
5. Setzen Sie den Deckel auf den Topf. Wenn Sie einen Behälter ohne Deckel genommen haben, verwenden Sie ihn Frischhaltefolie um es zu schließen. Anschließend für etwa eine Stunde an einen warmen Ort stellen. Dies ist die Zeit, die der Teig benötigt, um aufzugehen und sein Volumen zu verdoppeln. Sie können diesen Vorgang beschleunigen, indem Sie den Teig in einen auf 40 °C vorgeheizten Ofen geben.
5. Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung für die Pasteten vor. Die Kartoffeln schälen, abspülen und in kleine Stücke schneiden, die in einen Topf gegeben und eingegossen werden müssen kaltes Wasser. Mit einem Deckel abdecken und anzünden. Am Ende des Garvorgangs müssen Sie nur noch ein wenig Salz hinzufügen.
6. Stechen Sie mit einem Messer oder einer Gabel in die Kartoffeln, um zu prüfen, ob sie gar sind. Wenn es weich ist, lassen Sie das Wasser ab. Geben Sie fünfzig Gramm in Kartoffeln Butter und zu einem Püree pürieren.
7.Jetzt verreiben grobe Reibe Feta Käse.
8. Den geriebenen Käse in den abgekühlten Teig geben Kartoffelpüree. Gut mischen. Aus der Masse drei gleich große Kugeln formen.
9. Kehren wir zum Test zurück. Kneten Sie es ein wenig und rühren Sie es mit der Hand im Kreis um. Dies ist notwendig, damit der Test durchgeführt werden kann Kohlendioxid und sorgt so für den Sauerstofffluss. Schließen Sie den Deckel des Topfes und lassen Sie ihn noch einmal dreißig bis vierzig Minuten gehen. Während dieser Zeit verdoppelt es sich wieder, aber durch solche Manipulationen werden die Kuchen elastischer und haben eine gleichmäßigere Struktur.
10. Nach dieser Zeit können Sie mit dem Formen der Kuchen beginnen. Dies kann auf dem Tisch oder auf einem Schneidebrett erfolgen. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl. Den dritten Teil vom Teig trennen und auf ein Brett legen. Den Teig glatt kneten und nach und nach Mehl hinzufügen. Das Signal dafür, dass der Teig fertig ist, ist seine Glätte und Elastizität (er sollte nicht an Ihren Händen kleben).
11. Ein Stück Teig mit den Fingern zu einem großen Pfannkuchen formen. Legen Sie eine der zuvor geformten Füllkugeln in die Mitte.
12.Heben Sie nun die Teigränder an und formen Sie eine kleine Tasche, aus der die Füllung herausschaut.
13.Verschließen Sie anschließend die Füllung, indem Sie den Teig oben ziehen.
14.Drücken Sie nun mit der Hand die Teigkugel oben fest. Tun Sie dies sehr sorgfältig.
15.Drücken Sie den Kuchen, bis er einen Durchmesser von 30–35 cm hat. Bei Bedarf Mehl hinzufügen.
16. Fangen wir an, Kuchen zu backen. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 200 Grad vorzuheizen. Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es mit Backpapier aus. Mit etwas Mehl bestäuben. Legen Sie den Kuchen auf ein Backblech. Sie können es etwas dehnen, um es der Form anzupassen. Theoretisch sollte es etwa einen Zentimeter dick sein. Bevor Sie den Kuchen in den Ofen schieben, machen Sie ein Loch in die Mitte, damit der Dampf entweichen kann. Sie müssen das Teigprodukt etwa zwanzig Minuten lang backen.
17.Fertiger Kuchen Auf einen großen Teller oder ein anderes Backblech legen und die Oberfläche zuerst mit Butter bestreichen. Auch der Kuchen selbst muss sehr gut eingefettet werden. Schmieren Sie es, solange es heiß ist.
18.Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig und der Füllung. Bilden Sie zwei weitere Kuchen und backen Sie sie. Legen Sie nacheinander einen auf den ersten und bestreichen Sie jeden Kuchen gut mit Butter.
Ein sehr leckerer und sättigender ossetischer Kuchen – Kartoffel-Gin ist fertig. In Portionen schneiden und servieren (normalerweise werden drei Kuchen auf einmal auf die gleiche Weise geschnitten, wie sie gefaltet wurden). Es schmeckt heiß und kalt gleichermaßen gut, aber essen Sie es trotzdem, bevor es kalt wird. Auf Wunsch kann der Kuchen auch in zerlassene Butter getunkt werden. Guten Appetit!
Anmerkungen:
1. Richtig zubereitete Kuchen sind solche mit einer dünnen Teigschicht und viel Füllung. Es ist wichtig, nicht nur einheitlich zu sein dünnes Fladenbrot, sondern ein Fladenbrot mit an allen Stellen gleichem Verhältnis von Teig zu Füllung.
2. Zusätzlich zu der oben beschriebenen Kuchenvariante können Sie versuchen, andere zuzubereiten – mit Kohl und Käse, Bohnen, Pilzen, Fisch, Kürbis und Käse, Rübenoberteile und Käse.
Nachdem ich in einer Zeitschrift ein Rezept für ossetischen Kartoffelkuchen gelesen hatte, wurde mir sofort klar, dass dies mein Gebäck war. Ich habe es am selben Tag zubereitet, das Rezept aufgeschrieben und backe seit vielen Jahren ossetische Kuchen damit, und es hat mich nie im Stich gelassen. Ich mache den Teig mit Kefir und Hefe, sie werden so weich, fluffig, lecker! Neben Kartoffeln füge ich der Füllung auch beliebigen Käse und Kräuter hinzu, meist Dill. Übrigens für jeden Typ Ossetische Kuchen Es gibt einen Namen; bei Kartoffeln nennt man es „kartofchin“ oder „kartofgin“.
Wie man ossetische Kartoffelpasteten kocht
Zutaten für den Teig:
- Kefir – 250 ml;
- Weizenmehl Prämie– 400-420 g;
- frische Hefe – 10 g;
- Salz - Teelöffel;
- Zucker - ein halber Teelöffel;
- Sonnenblumenöl – 3 EL. l.
Für die Füllung benötigen Sie:
- Kartoffeln – 8-10 Stück (mittelgroß);
- jeder Käse oder Fetakäse – 200-250 g;
- Grünzeug (ich habe mit Dill gekocht) – ein großer Bund;
- Salz - nach Geschmack (unter Berücksichtigung der Salzigkeit des Käses);
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL (nach Geschmack);
- Butter – etwa 50-60 g (die fertigen Kuchen bestreichen).
Rezept für ossetischen Kuchen
Ich gieße Kefir in eine Schüssel und stelle sie auf ein sehr, sehr leises Licht, fast unmerklich. Ich rühre es um, erhitze es ein wenig, es fühlt sich leicht warm an. In eine Mischung aus Hefe, Zucker und Salz gießen. Die Hälfte des Mehls hinzufügen und umrühren.
Fügen Sie nach und nach fast das gesamte restliche Mehl hinzu und lassen Sie etwas zum Bestäuben und Kneten übrig. Ich füge Sonnenblumenöl hinzu.
Ich knete den Teig gut, bis er weich, glatt und geschmeidig ist, sodass er sich beim Schneiden leicht zu einem flachen Kuchen dehnen lässt. Jedes Rezept für ossetischen Kuchen, unabhängig von der Füllung, erfordert das manuelle Schneiden des Teigs ohne Nudelholz. Daher müssen Sie es weich und geschmeidig kneten. Decken Sie das Geschirr ab und stellen Sie es für 1-1,5 Stunden an einen warmen Ort.
Für die Füllung die Kartoffeln kochen und das Wasser abgießen. Ich verwende Püree ohne Zugabe von Flüssigkeit, reibe Käse oder Fetakäse, füge fein gehackte Kräuter hinzu. Ich mische. Dieses Mal habe ich Kartoffeln hinzugefügt Schafskäse, es ist salzig, es wurde fast kein Salz hinzugefügt. Ich habe es nur ein wenig gepfeffert. Die Füllung für die ossetische Torte mit Kartoffeln und Käse ist fertig; während der Teig aufgeht, kühlt er auf Raumtemperatur ab.
Nach anderthalb Stunden ist der Teig merklich gewachsen, fluffig und sehr weich. Nach dem Kneten müssen Sie es in drei oder sechs Teile teilen; achten Sie dabei auf den Durchmesser der Bratpfanne, in der Sie ossetische Kuchen im Ofen backen.
Nachdem ich den Teig geteilt habe, rolle ich ihn zu Kugeln. Ich schalte den Ofen ein und stelle die Temperatur auf 200 Grad ein. Außerdem teile ich die Füllung für jeden Kuchen in Portionen auf. Sie benötigen ungefähr die gleiche Menge Teig wie Teig, d.h. Die Teigkugel und die Füllkugel haben die gleiche Größe.
Mit meinen Handflächen ziehe ich die Kugel entlang des Durchmessers der Bratpfanne zu einem flachen Kuchen und versuche, die Mitte dünner zu machen als die Ränder (sie dehnen sich dann beim Formen aus und werden dünner). In die Mitte lege ich Kartoffeln mit Käse und Kräutern.
Ich hebe die Ränder an, dehne sie und raffe sie über den Kartoffeln, wobei ich Falten mache, wie beim Arbeiten mit Stoff.
Ich bewege mich im Kreis, bedecke alle Bereiche und kneife dann den Kuchen zusammen, wobei ich fest auf die eingeklemmte Stelle drücke.
Ich drücke mit der Handfläche darauf, glätte es, verdünne es, damit der Kuchen die gleiche Dicke hat. In eine Bratpfanne geben, den Boden vorher mit einer dünnen Schicht Mehl bestäuben. Mit dem Finger bohre ich ein kleines Loch in die Mitte, damit der Dampf entweichen kann.
Stellen Sie die Form in einen heißen Ofen und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang. Ossetische Pasteten bräunen nicht zu sehr; ihre Farbe bleibt hell und weist rötliche Flecken auf. Sobald ich es herausnehme, fette ich die Oberseite mit Butter ein und lege es hinein ein kleines Stück Die Füllung in das Loch einweichen. Ich fege das Mehl aus der Pfanne, streue es erneut, schneide das nächste ab und so weiter, bis alles gebacken ist. Ich decke die Backwaren ab, indem ich die Fladenbrote übereinander stapele.
Der Tradition nach werden ossetische Pasteten zu jedem Fest oder Feiertag heiß serviert. Legen Sie sie in einem Stapel auf den Tisch, schneiden Sie sie mit einem Messer in Stücke oder brechen Sie sie mit den Händen.
Das hoffe ich, nachdem ich meine gelesen habe ausführliches Rezept das ist großartig leckere Backwaren, Sie werden auf jeden Fall ossetischen Kartoffelkuchen kochen und Ihre Eindrücke in den Kommentaren teilen.
Ossetische Pasteten sind einfach ein köstliches Gericht.
Sie fallen sehr dünn aus, es ist nicht viel Teig drin und sie haben einen einfach magischen Geschmack.
Das Interessanteste ist jedoch, dass für die Zubereitung die einfachsten und alltäglichsten Produkte verwendet werden.
Diese Pasteten sind mit Fleisch, meist Lamm oder Rind, Käse, Kräutern usw. gefüllt.
Und manchmal werden solche Kuchen mit süßer Füllung zubereitet.
In unserem Rezept stellen wir Ihnen die Zubereitung von Kartoffel-Käse-Kuchen vor.
Erforderliche Produkte
- Butter (zum Einfetten von Kuchen) - 30 g
Für den Test
- Weizenmehl - 2,5 EL
- Milch - 0,4 l
- Butter - 50 gr
- Salz - 1 TL
- Zucker - 1,5 TL
- Trockenhefe - 5 g
Für die Füllung
- gekochte heiße Kartoffeln - 0,2 kg
- Käse (ossetisch, Suluguni, Mozzarella, Adyghe) - 0,3 kg
- Butter - 10 g
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Lass uns anfangen zu kochen
Wir beginnen mit der Teigzubereitung. Hefe und Zucker in eine Schüssel geben. Gut vermischen und einfüllen warme Milch, noch einmal mischen. Wir lassen die Produkte 10-15 Minuten lang „verheiraten“.
Die Butter in der Mikrowelle oder einem kleinen Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Mehl und Salz in einer tiefen Schüssel vermischen. Machen Sie in der Mitte der resultierenden Mischung ein Loch und gießen Sie Butter und Milch hinein.
Kneten Sie den Teig, er wird leicht klebrig, seien Sie nicht beunruhigt und fügen Sie kein Mehl hinzu. Den Teig 10 Minuten lang mit den Händen kneten und diese mit Pflanzenöl einfetten.
Dadurch erhalten wir einen elastischen Teig, der leicht hinter den Tassenwänden zurückbleibt.
Den fertigen Teig auf den Tisch legen, die Schüssel ausspülen und mit Pflanzenöl einfetten. Anschließend den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und 90 Minuten gehen lassen.
Entfernen Sie alle 30 Minuten die Folie und kneten Sie den Teig, dadurch wird er zarter und elastischer.
Bereiten wir die Füllung vor. Die Kartoffeln weich kochen und den Käse reiben. Heiße Kartoffeln Pürieren, Butter und Käse dazugeben.
Alles gut vermischen. Nach Belieben kann die Füllung gesalzen und gepfeffert werden. Die fertige Füllung in 3 Teile teilen. Aus jedem Teil Kugeln formen und auf einen Teller legen.
Streuen Sie Mehl auf Ihre Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig aus. Anschließend leicht durchkneten und in 3 gleich große Stücke teilen. Rollen Sie sie zu kleinen Kugeln, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und nehmen Sie eine der vorbereiteten Kugeln. Wir dehnen es mit den Händen ein wenig und geben die Füllung in die Mitte.
Wir raffen die Kanten zusammen und kneifen sie zusammen. Drehen Sie den entstandenen „Beutel“ um und dehnen Sie ihn mit den Fingern leicht auf die gewünschte Größe.
Machen Sie ein kleines Loch in die Mitte des entstandenen Kuchens, damit der Dampf entweichen kann.
Decken Sie das Backblech ab Pergamentpapier und den Kuchen darauf verteilen.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und das Produkt 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 230 Grad erhöhen und weitere 5 Minuten backen.
Während der erste Kuchen backt, formen Sie den zweiten und dritten.
Den gebackenen Kuchen auf einen Teller legen und mit Butter bestreichen.
Mit einem Teller abdecken und mit einem Handtuch abdecken, damit es kühl bleibt, während der Rest backt.
Die fertigen Kuchen in Portionen schneiden und servieren.
Da sind viele kulinarische Gerichte, eine davon sind ossetische Pasteten mit Käse und Kartoffeln, wir werden das Rezept für eine davon betrachten. Sie sind sehr lecker und haben immer eine runde Form, die vielleicht die Sonne symbolisiert. Bei richtige Vorbereitung Das leckeres Gebäck Es wird duftend, warm und sonnig.
Der Teig für diesen Kuchen kann entsprechend zubereitet werden verschiedene Rezepte Darüber hinaus können Sie damit experimentieren verschiedene Füllungen, die beliebtesten Sorten sind: Ossetischer Kuchen mit Käse und Kartoffeln, Rezept mit Pilzen und Hühnchen; mit Fleisch; mit Grün; mit Bohnen; Mit gedünsteter Kohl und andere Optionen.
Rezept für ossetischen Kuchen zu Hause Schritt für Schritt
Welcher Teig sollte für ossetische Pasteten zubereitet werden?
Es gibt viele Teigrezepte, aber das richtigste ist Hefeteig, er wird auf Teig zubereitet. Es erweist sich als sehr geschmeidig und weich, behält zudem seine Form perfekt und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, man nennt es langlebig; Es ist durchaus möglich, es im Voraus zu kneten und nach einer Weile mit dem Backen von Kuchen zu beginnen, was sehr praktisch ist. Für den Teig benötigen wir also folgende Zutaten:
Mehl – 1 Teelöffel;
Trockenhefe – 1 Teelöffel;
Kristallzucker- 1 Teelöffel;
Milch – 50 Milliliter.
Hefe mit Mehl und Zucker vermischen, dann die warme Milch zur Trockenmasse gießen und alles verrühren, dann den Teig an einen warmen Ort stellen, warten bis sich Schaum zu bilden beginnt. Zur Vorbereitung des Tests benötigen Sie folgende Komponenten:
Erhitzte Milch – 100 Milliliter;
Butter – 40 Gramm;
Kefir – 260 Milliliter;
Opara;
Weizenmehl – 600 Gramm;
Salz - nach Geschmack.
Als nächstes sieben Sie das Mehl in eine Schüssel, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist. In die Mitte machen wir ein sogenanntes Loch und gießen den Teig, Butter, Milch, Kefir hinein und fügen auch Salz hinzu. Alles gut durchkneten, dann mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, damit die Masse aufgeht, das dauert etwa ein bis zwei Stunden.
Teig nach einem einheimischen ossetischen Rezept
Ein anderes Teigrezept ist etwas einfacher zuzubereiten und die Kuchen werden zart und lecker. Sie benötigen also folgende Zutaten:
Milch – ein Glas;
Zucker – ein Esslöffel Zucker;
Wasser – 300 Milliliter;
Salz – Teelöffel;
Weizenmehl – 4 Tassen;
Trockenhefe – zwei Teelöffel;
Pflanzenöl – drei Esslöffel.
Zuerst sollten Sie einen Teig herstellen, indem Sie 100 Milliliter Wasser mit Trockenhefe, Zucker und ein paar Esslöffeln Mehl vermischen. Wenn Blasen entstehen, empfiehlt es sich, den Teig in einen Behälter zu füllen und mehr Wasser und warme Milch hinzuzufügen. Alles gut vermischen.
Dann sollten Sie nach und nach Mehl hinzufügen und gut kneten Teig. Ganz zum Schluss müssen Sie Pflanzenöl einfüllen. Dann alles noch einmal vermischen und den Behälter mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken, danach sollte man ihn gehen lassen. Nach ein bis zwei Stunden sollte sich sein Volumen fast verdoppelt haben und ziemlich elastisch werden.
Das ist erwähnenswert fertiger Teig wird an Ihren Händen kleben und das bedeutet nicht, dass Sie Mehl hinzufügen sollten. Es wird in drei Teile geteilt, mit Mehl bestäubt und man beginnt mit der Zubereitung der Füllung. Um einen ossetischen Kuchen zuzubereiten, können Sie jedes der oben aufgeführten Teigrezepte verwenden.
Ossetischer Kuchen mit Kartoffeln und Käse
Für dieses Rezept können Sie verwenden verschiedene Käsesorten, und Sie können auch mit Gewürzen experimentieren. Welche Zutaten werden benötigt?
Frische Kartoffeln – drei Stück;
Ossetischer Käse- 500 g;
Milch – 65 Milliliter;
Gewürze nach Geschmack und Salz.
Ossetischer Käse hat einen eher salzigen Geschmack. Es wird in Würfel geschnitten und mehrere Stunden in Wasser gelegt, dann mit einer Gabel geknetet, bis eine homogene Struktur entsteht.
Die Kartoffeln sollten gekocht und püriert werden, danach werden Käse und Milch hinzugefügt, die ganze Masse wird gut vermischt, nach Wunsch kann man gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Füllung ist fertig, Sie können den ossetischen Kuchen zusammenstellen.
Wie baut man einen Kuchen richtig zusammen?
Der Tortenteig wird in drei Teile geteilt. Dann wird jede Kugel auf einen mit Mehl bestäubten Tisch gelegt und mit der Handfläche zu einem kleinen Kreis geknetet, die Füllung hineingelegt, anschließend der Teig in Form eines Brötchens gesammelt und die Ränder vorsichtig hineingezogen in der Mitte, dann werden sie geformt.
Das Ergebnis ist eine Kugel mit Füllung, diese sollte mit der Naht nach unten umgedreht und auf ein Backblech gelegt werden, wo der Kuchen gebacken werden soll, und dort zu einem runden und dünnen Kuchen ausgerollt werden. Wir machen ein kleines Loch in die Mitte, damit der Teig nicht platzt und Dampf leicht entweichen kann.
Einen Kuchen backen
Es wird empfohlen, einen echten ossetischen Kuchen im Ofen über Kohlen zu backen. Da dies zu Hause in einer Stadtwohnung natürlich nicht möglich ist, backen wir es im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 15 Minuten. Der fertige Kuchen wird großzügig mit Butter eingefettet. Die resultierenden drei Kuchen werden übereinander gestapelt. Sie werden in einem solchen Hügel serviert, der in Portionen geschnitten werden sollte. Sie essen es mit den Händen.
Wenn Sie den ossetischen Kuchen einmal probiert haben, werden Sie sich bestimmt in ihn verlieben. Dieses Gericht ist Visitenkarte Ossetien, seine Geschichte reicht Jahrhunderte zurück... Eine gute Hausfrau in Ossetien gilt als jemand, der weiß, wie man wunderbare Kuchen perfekt backt.
Deshalb wird Mädchen dies von früher Kindheit an beigebracht Kochkunst. Spezielle Bedeutung Bei einem gelungenen Gericht spielt die spirituelle Stimmung ebenso eine Rolle wie die Reinheit der Gedanken. Deshalb sollte man gut gelaunt kochen.
Schritt 1: Bereiten Sie die Milch vor.
Gießen Sie die Milch in einen Türken und stellen Sie ihn auf niedrige Hitze. Buchstäblich nach ein paar Minuten, wenn es leicht aufgewärmt ist, schalten Sie den Brenner aus. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine kleine Schüssel und beginnen Sie sofort mit der Zubereitung der Hefe.Schritt 2: Bereiten Sie die Hefe vor.
In die warme Milch geben frische Hefe, Salz und Zucker. Mit einem Esslöffel alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Lassen Sie die Mischung dann zum Ziehen beiseite 10 Minuten.
Schritt 3: Bereiten Sie das Mehl vor.
Geben Sie das Mehl in ein Sieb und sieben Sie es über eine mittelgroße Schüssel. Dies muss geschehen, damit unser Teig luftig und sehr zart wird. Dank an dieser Prozess Das Mehl löst Klumpen und wird mit Sauerstoff gesättigt, was für einen solchen Kuchen sehr wichtig ist.
Schritt 4: Bereiten Sie den Tortenteig vor.
Gießen Sie die Hefemischung in eine saubere mittelgroße Schüssel und fügen Sie das Ei und das Pflanzenöl hinzu. Mit einem Schneebesen alles gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Als nächstes beginnen Sie damit, gesiebtes Mehl in kleinen Portionen hinzuzufügen. Schlagen Sie gleichzeitig alles mit der verfügbaren Ausrüstung, um eine schöne Masse zu erhalten.
Sobald er anfängt einzudicken, kneten Sie den Teig mit sauberen Händen weiter. Aufmerksamkeit: es sollte weich und elastisch werden.
Zum Schluss den Teig zerkleinert auf den Küchentisch geben eine kleine Menge Mehl hinzufügen und weiterkneten. Wenn es an Ihren Händen klebt, müssen Sie diese mit einer kleinen Menge Pflanzenöl schmieren. Schließlich formen wir aus der Masse eine Kugel und geben diese zurück in die Schüssel. Decken Sie den Behälter mit einem Tuch ab oder wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein. Den Teig zum Ruhen beiseite stellen 1–1,5 Stunden. Während dieser Zeit sollte es ungefähr an Größe zunehmen 2–3 mal.
Schritt 5: Kartoffeln zum Füllen vorbereiten.
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser warmes Wasser um verbleibende Erde und anderen Schmutz abzuwaschen. Am besten geht das mit einer Küchenbürste.
Legen Sie die Knollen in einen mittelgroßen Topf und füllen Sie ihn mit normaler kalter Leitungsflüssigkeit, bis die Zutaten vollständig bedeckt sind. Stellen Sie den Behälter auf hohe Hitze und decken Sie ihn leicht mit einem Deckel ab. Wenn das Wasser kocht, kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind 25–30 Minuten. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit müssen Sie die Kartoffeln überprüfen. Stechen Sie dazu mit einer Gabel hinein und schauen Sie nach. Wenn die Knollen weich sind, können Sie den Brenner ausschalten. Wenn nicht, sollten Sie die Garzeit weiter verlängern. für 5–7 Minuten.
Zum Schluss die Zutaten auf ein Schneidebrett geben und abkühlen lassen. Nun die Kartoffeln schälen, mit einem Messer in mittelgroße Stücke schneiden und in eine saubere kleine Schüssel geben.
Schritt 6: Bereiten Sie die Butter vor.
1 Esslöffel Die Butter in eine saubere Untertasse geben und beiseite stellen. Es muss von selbst Zimmertemperatur erreichen, sonst gelingt die Füllung nicht.
Schritt 7: Suluguni-Käse zubereiten.
Den Suluguni-Käse auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer in mittelgroße Stücke schneiden. Dann geben wir die Komponente in eine Schüssel mit Salzkartoffelstücken.
Schritt 8: Bereiten Sie die Kuchenfüllung vor.
Mit einem Fleischwolf mit feinem Gitter Kartoffel- und Käsestücke durchschneiden. Aufmerksamkeit: Wir tun dies, indem wir die Zutaten abwechseln. Wir sollten eine homogene, dichte Masse erhalten, so sollte es sein.
Als nächstes gießen Sie Salz in eine Schüssel und fügen außerdem saure Sahne und weiche Butter hinzu. Mit einer Gabel oder einem Esslöffel alles gründlich vermischen, bis eine breiige Masse entsteht. Fertig ist die Füllung!
Schritt 9: Ossetischen Kartoffelkuchen zubereiten.
Wenn der Teig fest geworden ist, legen Sie ihn auf den Küchentisch und bestäuben Sie ihn mit etwas Mehl. Wir kneten den Teig mehrmals, um Kohlendioxid freizusetzen, das durch die Aktivität der Hefe entsteht. Als nächstes geben Sie der Masse die Form einer Kugel. Jetzt beginnt der Spaß!
Osseten lieben ihre Kuchen sehr. Sie versuchen, sie daraus zu kochen dünner Teig und gebe schöne Form. Der Tradition nach sollte jede junge Hausfrau solches Gebäck auf den Tisch bringen. Wenn die Gäste denken, dass sich die Füllung in einer dicken Teigschicht befindet, erhält das Mädchen automatisch den Status einer unerfahrenen Köchin, die noch einige Zeit an ihren Fähigkeiten feilen muss. Für mich ist es viel einfacher, denn meine Kinder essen alle Backwaren, egal wie dick sie sind oder ob sie im Ofen gar nicht aufgegangen sind. Um eine Teigkugel auszurollen, verwenden wir also kein Nudelholz, sondern nur saubere Hände. Wir beginnen in alle Richtungen zu kneten elastische Masse, und halten Sie es in einer Kreisform. Wenn der Teig an allen Stellen gleichmäßig dünn wird ( etwa 0,3–0,5 Zentimeter), fahren wir mit der Zubereitung der Füllung fort.
Legen Sie es auf den Küchentisch und formen Sie es mit den Händen glatt schöner Ball. Es sollte etwas größer als Ihre Faust sein.
Legen Sie es in die Mitte des Fladenbrots und rollen Sie es auf, beginnend an den Teigrändern. Wir drücken sie mit den Händen fest zusammen, damit sich der Kuchen während des Garvorgangs nicht öffnet.
Drehen Sie nun den Kuchen auf die andere Seite und drücken Sie ihn vorsichtig mit den Handflächen flach. Wichtig: Ganz leicht und gleichmäßig andrücken und dabei halten runde Form. Wenn die Dicke des Kuchens zunimmt nicht mehr als 1–1,5 Zentimeter, gehen wir zur letzten Phase der Kuchenzubereitung über.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Backwaren hier hineinlegen. Machen Sie mit einem Messer vorsichtig ein Loch in die Mitte des Kuchens, damit dieser den Teig nicht vollständig durchdringt. Schalten Sie nun den Backofen ein und heizen Sie ihn auf Temperatur vor 200–220 °C. Stellen Sie den Behälter unmittelbar danach auf die mittlere Etage und backen Sie den Kuchen 15 Minuten. Während dieser Zeit sollte es braun werden und bedeckt sein goldene Kruste. Schalten Sie als nächstes den Ofen aus, nehmen Sie das Backblech mit Topflappen heraus und legen Sie es beiseite. Fetten Sie den Kuchen sofort mit einem Stück Butter ein, damit der Teig darin einweichen kann.
Lassen Sie die Backwaren etwas abkühlen und wir können sie auf dem Esstisch servieren.
Schritt 10: Ossetischer Kartoffelkuchen servieren.
Ossetischer Kartoffelkuchen ist sehr lecker, zart und aromatisch. Es ist sowohl warm als auch kalt gut. In der ersten Variante schmilzt der geschmolzene Käse angenehm auf der Zunge und hinterlässt einen unvergesslichen Nachgeschmack. Wenn die Backwaren kalt sind, kühlt auch die Füllung ab und wird dichter, aber nicht weniger erstaunlich. Suluguni knirscht interessant mit den Zähnen und gibt nach angenehmer Geschmack zusammen mit Kartoffeln. Dieser Kuchen ist ideal für eine Teeparty mit Ihren engsten Freunden und der Familie. Übertragen Sie es auf einen speziellen Teller und schneiden Sie es in portionierten Stücken und wir bieten allen Essen an.
Guten Appetit!
Um den Teig zuzubereiten, verwenden Sie Weizenmehl nur die höchste Güteklasse, Feinmahlung und bewährte Marke;
Für die Füllung können Sie Suluguni-Käse entweder in Zopfform oder in Würfelform verwenden. Am Geschmack ändert sich dadurch nichts;
Zusätzlich zu den im Rezept angegebenen Zutaten können Sie der Füllung fein gehackte Petersilie oder Dill hinzufügen, um das Aroma und den Geschmack des Kuchens aufzufrischen;
Der Kuchen sollte klappen Durchmesser 28–30 Zentimeter.
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