Sind Radieschen für den Winter eingefroren? Einfache Rezepte, wie man frische Radieschen für den Winter richtig einfriert und ist das möglich?

Radieschen werden von uns vor allem als wahrgenommen frühes Gemüse, aber wir wollen die Nutzungsdauer so lange wie möglich verlängern. Wie wählt man Radieschen aus, damit man sie für den Winter konservieren kann, wenn diese Vitamine besonders benötigt werden? Diese Frage ist wahrscheinlich für viele Sommerbewohner von Interesse, denen es gelingt, dieses Gemüse dank seiner kurzen Vegetationsperiode mehrmals pro Saison anzubauen. Radieschen werden eingelegt, in Dosen abgefüllt und eingefroren, allerdings zur Konservierung Höchstmenge nützliche Komponenten Darin lässt es sich am besten aufbewahren frisch.

Die Ernte früher Sorten kann nur wenige Tage gelagert werden; Hackfrüchte verdorren schnell, verlieren Feuchtigkeit und damit auch ihren Geschmack und Geschmack vorteilhafte Eigenschaften. Eine Lagerung für den Winter kommt nicht in Frage. Eine ganz andere Sache sind spät reifende Sorten. Ihre Rüben sind härter, oft größer, sie können viel länger gelagert werden und aus ihnen werden diejenigen ausgewählt, die für den Winter bleiben sollen.

Die am häufigsten spät reifenden Sorten sind „Red Giant“ mit ihren großen zylindrischen roten Wurzeln und ein wenig scharfer Geschmack, „Ice Icicle“, der seinen Namen schon optisch rechtfertigt, „Vulcan“, dessen 200 Gramm schweres Wurzelgemüse fast zwei Monate reift, der chinesische „Daikon Prizer“ mit bis zu 700 g schwerem weißem Wurzelgemüse, „Dugansky“, „ Virovsky weiß“.

IN mittlere Spur Herbstrettiche werden ab Anfang August gesät, späte Sorten reifen Mitte oder sogar Ende September. Dieses hier Herbsternte kann mehrere Monate gelagert werden, es bleibt für den Winter stehen. In wärmeren Regionen wachsen Radieschen bis Oktober; sie haben keine Angst vor leichten Frösten, aber die Wurzelfrüchte sollten nicht einfrieren, sie sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet.

Radieschen für die Lagerung vorbereiten

Es ist am besten, die Ernte morgens zu ernten, bevor die Sonne sie noch erwärmt hat und während sie die Kühle der Nacht bewahrt hat. Tagsüber geerntete Radieschen sind deutlich kürzer haltbar, sie beginnen sofort nach dem Herausnehmen aus dem Boden zu welken. Die Radieschen werden in der Regel am Vorabend gegossen, damit sie morgens ihre volle Saftigkeit entfalten. Rüben werden vorsichtig vom Boden entfernt, mechanische Beschädigungen sind auszuschließen. Lässt man die extrahierten Pflanzen vollständig liegen, verdunsten die Blätter aktiv die Flüssigkeit, weshalb nach der Reinigung des Bodens (vorsichtiges Abschütteln nur mit einem weichen Tuch) die Wurzeln und Blätter der Rüben abgeschnitten werden, Es bleiben nur 2-3 cm Blattstiele übrig. Bei Hackfrüchten, die für den Winter übrig bleiben, ist ein Abschneiden der Wurzeln nicht erforderlich.

Nur ganze und unbeschädigte Rüben können lange gelagert werden, ohne die geringsten Anzeichen von Fäulnis oder Erfrierungen, mit intakter Schale. Sie werden von der restlichen Erde abgeschüttelt, von Blättern befreit und an der Luft oder in einem belüfteten Raum etwas getrocknet.

Video „Wie man Radieschen frisch hält“

Wo und wie lagern

Der Ort und die Lagerbedingungen richten sich nach der voraussichtlichen Dauer. Frische Radieschen können Sie mehrere Tage lang im unteren Fach des Kühlschranks aufbewahren; sie bleiben frisch und verlieren weder an Geschmack noch an Gesundheit. Um es im Kühlschrank aufzubewahren, wird es normalerweise gewaschen, die Blätter und Wurzeln abgeschnitten, dann mit einem Handtuch getrocknet und in eine Plastiktüte gelegt. Wurzelgemüse verdunstet Feuchtigkeit; wenn es sich im Beutel ansammelt, verrottet es. Um dies zu verhindern, verwenden Sie einen Beutel mit Löchern für die Luftzirkulation. Es geht auch anders: Den Beutel fest verschließen und Papierservietten hineinlegen. Servietten nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf und werden regelmäßig gewechselt. Die Ernte früher Sorten wird auf diese Weise eine Woche lang gelagert, bei späteren Sorten sogar zwei oder sogar drei Wochen.

Geschälte Radieschen können Sie in einem Glas voll davon mehrere Wochen lang im unteren Fach des Kühlschranks aufbewahren Gekochtes Wasser. Dies verhindert ein Austrocknen und macht die Hackfrüchte nicht träge, aber das Wasser (es muss gewechselt werden) wird viel brauchen nützliche Substanzen, und der Geschmack wird etwas verblassen und weniger ausgeprägt sein. Zur besseren Konservierung wird dem Wasser Salz oder Essig zugesetzt, was allerdings auch den Geschmack beeinflusst.

Wir sind es gewohnt, viele Gemüsesorten einzufrieren, aber bei Radieschen funktioniert diese Methode wahrscheinlich nicht. Dies liegt daran, dass die Feuchtigkeit im Inneren der Rüben bei uns im Haushalt recht langsam gefriert Gefrierschränke Es kristallisiert und bricht die Fasern. Nach dem Auftauen sind solche Radieschen nicht mehr knusprig und lecker, sie verlieren nicht nur ihre appetitliche Konsistenz, sondern auch einzigartiger Geschmack. Mit Industrie schnelles Einfrieren Dies geschieht nicht, da auf -40 Grad gekühlte Luft verwendet wird. Diese Methode kann nicht für die Lagerung von Landprodukten verwendet werden.

Viele Sommerbewohner betreiben Naturschutz. Diese Methode ist in anderen Ländern sehr beliebt. In Mexiko, China und Japan werden Radieschen eingelegt und unter Zugabe verschiedener Gewürze konserviert. Wurzelgemüse wird in Kreise, Scheiben oder einfach auf eine Seite geschnitten, so dass eine halbgeöffnete Knospe entsteht, und in die Marinade gegeben. Die einfachste Marinade besteht aus Wasser, Salz, Zucker und Essig. Die gehackten Radieschen werden mit der vorbereiteten Flüssigkeit übergossen und die Gläser sterilisiert.

Die Japaner verarbeiten ihren riesigen „Daikon“ zu trockenem Kiriboshi mit süß-würzigem Geschmack, das heißt, sie schneiden das Gemüse in dünne lange Streifen und trocknen es im Ofen. Sie brachten der Welt bei, wie man Radieschenchips herstellt. Chips und Kiriboshi können viele Monate lang aufbewahrt werden, wenn man sie in Gläsern oder doppelt aufbewahrt Papiertüten.

Die für uns bekannteste Art, Sommerernte über einen längeren Zeitraum aufzubewahren, ist die Lagerung im Keller. Dasselbe können Sie auch mit Radieschen machen. späte Sorten, es kann den ganzen Winter über liegen, wenn entsprechende Bedingungen eingehalten werden.

Die Lufttemperatur im Raum sollte zwischen 0 und +3 Grad und die Luftfeuchtigkeit bei 90–95 % liegen. Selbstverständlich muss der Keller bzw. Keller sauber, desinfiziert und frei von Pilzen und Nagetieren sein.

Wurzelgemüse kann in Reihen in eine Holzkiste gelegt werden, wobei jede Reihe mit Sand gefüllt wird. Der Sand sollte leicht feucht sein. Wenn Sie also eine Handvoll Sand in die Hand nehmen, ihn zusammendrücken und dann Ihre Handfläche öffnen, behält der Sand seine Form. Abschließend wird manchmal Kreide oder gelöschter Kalk auf den Sand geschüttet. Manche Leute empfehlen, dem Sand Kreide, Holzasche oder gelöschten Kalk hinzuzufügen – eine alkalische Umgebung hilft, die Ernte zu erhalten. In jede Kiste werden bis zu 20 kg Radieschen gepackt, so dass sie bis zur Mitte des Winters oder sogar länger perfekt konserviert werden.

Anstelle von Sand werden Radieschen perfekt in Sägemehl gelagert. Phytonzide, die in enthalten sind essentielle Öle Holz, lassen Sie keine Fäulnis entstehen, und wenn Sie die allgemeine Luftfeuchtigkeit im Raum aufrechterhalten, verlieren die Hackfrüchte keine Feuchtigkeit.

Sie können Radieschen auf den Kellerregalen verteilen und sie mit Sand oder Sägemehl bedecken – dies ist die gleiche Methode, nur ohne Kisten. Als letzten Ausweg kann die gesamte Ernte in große Plastiktüten gepackt und fest verschlossen werden. Natürlich helfen Tüten nicht dabei, Gemüse den ganzen Winter über haltbar zu machen, aber in ein paar Monaten werden die Rüben nicht ganz schlaff.

Es gibt eine andere Methode, die selten verwendet wird, aber sehr effektiv ist. Sie müssen nur einen Tonbrei herstellen, ihn auf die Konsistenz von Sauerrahm bringen, dann das gesamte Wurzelgemüse darin eintauchen und ihn in eine Schachtel mit Schlitzen oder auf ein Netz legen. Überschüssiger Ton läuft ab und der verbleibende Ton trocknet und bedeckt jede Wurzelpflanze mit einer dicken Haut.

Die im Keller gelagerte Ernte muss genau überwacht, kontrolliert und Rüben entfernt werden, die angefangen haben zu faulen oder zu welken. Um die Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, sollten Sie dort Wasser in einem offenen Behälter aufbewahren oder es einfach regelmäßig auf den Boden gießen. Die Ernte später Radieschensorten kann bis zur Mitte des Winters aufbewahrt werden.

Video „Super Rezept für Radieschensalat für den Winter“

Möchten Sie diesen Winter Ihr Lieblingswurzelgemüse genießen? Dann probieren Sie dieses köstliche Rezept Dosensalat aus diesem Video.

Wenn der Kühlschrank über eine Funktion zum Absenken der Temperatur auf das gewünschte Niveau verfügt, sollten Sie das Gemüse vor dem Einfrieren für den Winter richtig vorbereiten. Dazu müssen Sie ein Produkt auswählen Heimatherkunft– Radieschen, die in großen Betrieben angebaut werden, enthalten oft Unnötiges Chemikalien, die bei der Lagerung zu gesundheitsgefährdenden Bestandteilen zerfallen können.

Wichtig! Radieschen sollten nur aus späten Ernten für den Winter eingefroren werden. Das sind die Sorten, die sich gut behaupten niedrige Temperaturen, Aufrechterhaltung der Struktur und Geschmacksqualitäten Wurzelgemüse

Am Vorabend des Frosts sollten die Beete am späten Abend gründlich bewässert werden, um die Wurzelpflanze möglichst gut mit Feuchtigkeit zu sättigen. Es ist besser, die Radieschenernte früh am Morgen zu planen Sonnenstrahlen hat die Erde nicht erwärmt.

Die weiteren Arbeiten sollten wie folgt ablaufen:

1. Schneiden Sie die Spitzen ab.
2. Spülen Sie die Radieschen unter fließendem Wasser ab.
3. Schneiden Sie den Rücken ab.
4. Trocknen Sie das Wurzelgemüse auf einer Serviette.
5. Halbieren.
6. Mit einem kalten Haartrockner mindestens 10 Minuten lang föhnen.
7. In Druckverschlussbeutel füllen.
8. Legen Sie das Werkstück in den Gefrierschrank.

Gefrorene Radieschen vor der Verwendung aus der Kammer nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Manche Hausfrauen versuchen, Radieschen für den Winter in zerkleinerter Form einzufrieren, um sie später in Würfel zu geben herzhaftes Produkt in Salaten oder Okroshka. Allerdings ist die Qualität eines solchen Produkts nach dem Auftauen sehr fraglich und nicht jedem wird es gefallen.

Gemüse im Keller lagern

Saftiges Gemüse mit einem hohen Wasseranteil in seiner Zusammensetzung ist nicht für die Lagerung bis zur neuen Ernte geeignet. Radieschen, die mehrere Wochen im Keller liegen, sind natürlich nicht frisch – sie stellen hohe Anforderungen an die Lagerbedingungen, die Luftfeuchtigkeit in einem solchen Raum sollte bis zu 80 % betragen. In diesem Fall sind eine starke Belüftung und das Fehlen pathogener Bakterien an den Kellerwänden erforderlich.

Sie können den Verzehr von frischen Radieschen bis in die ersten Wintermonate verlängern, wenn Sie das vorbereitete Wurzelgemüse in mit nassem Flusssand gefüllte Kisten senkrecht übereinander stellen. Gleichzeitig müssen Sie die Böden regelmäßig bewässern, um die Luftfeuchtigkeit im Keller oder Keller zu erhöhen.

So lagern Sie die erste Ernte

Sie können die Haltbarkeit eines auf dem Markt gekauften saftigen Wurzelgemüses verlängern, wenn Sie die Radieschen in einem Beutel bei einer Temperatur von -2 Grad im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. In diesem Fall sollte der Beutel nicht fest verschlossen werden, damit sich im Inneren kein Kondenswasser ansammelt. Sie sollten das Gemüse auch mit Papierservietten umfüllen, um Fäulnis und Schimmel zu vermeiden. Von Zeit zu Zeit sollte nasses Papier durch frisches Papier ersetzt werden.

Wichtig! Vor der Lagerung müssen Radieschen der Früh- oder Zwischensaison gewaschen und getrocknet werden; nasses Gemüse sollte nicht in einen Beutel gegeben werden.

Dadurch wird es möglich sein, den Verzehr von Wurzelgemüse um eine Woche zu verlängern. Das Wurzelgemüse fühlt sich in einem Glas Wasser im Kühlschrank gut an. Dazu benötigen Sie:

1. Schneiden Sie die Oberteile und Enden ab.
2. Das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser waschen und trocknen.
3. In einen Behälter geeigneter Größe geben und mit abgekochtem, gekühltem Wasser auffüllen.
4. Verschließen Sie das Glas mit einem festen Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Durch diese Lagerungsmethode behalten Radieschen ihren Geschmack etwas länger – sie können ohne Gesundheitsrisiko innerhalb von zwei Wochen verzehrt werden.

Möglichkeiten zum Einmachen von Radieschen

Wenn Sie im Winter kein frisches Gemüse verwenden können, können Sie es kochen interessanter Snack, hell und ungewöhnlich. Es ist in asiatischen Ländern, Mexiko und Thailand beliebt.

Zutaten der Marinade:

200 ml Wasser trinken– Sie können gekochtes oder gefiltertes Getränk verwenden;
200 ml Tafelessig 9 %;
0,5 EL. Kristallzucker;
1 Teelöffel. Tisch salz;
Gewürze - nach Geschmack. Sie können Nelkenknospen, Piment und schwarze Pfefferkörner sowie trockenen Rosmarin verwenden.

Vorbereitung:

1. Wurzelgemüse waschen, Spitzen und Schwänze entfernen und trocknen.
2. Schneiden Sie die Radieschen in Viertel, Kreise – was immer Sie möchten. Kleine Früchte sehen beim Servieren gut aus, wenn sie von der Schwanzseite her quer angeschnitten werden.
3. Geben Sie die Gemüsezubereitungen in einen sterilisierten Einmachbehälter und gießen Sie die gekochte Marinade hinein.
4. Mit Metalldeckeln abdecken und 15 Minuten in einem Wasserbad einweichen (für Halbliterbehälter).
5. Aus dem Sterilisator nehmen und aufrollen.

Auf den Kopf gestellt und abgedeckt abkühlen lassen Zimmertemperatur, zur Aufbewahrung weglegen.

Die Zusammensetzung der Füllung kann nach Belieben variiert werden – wenn man einen Teil des Zuckers und Salzes ersetzt Sojasauce, hinzufügen Ingwerwurzel In große Späne geschnitten erhält man eine japanische Snackvariante.

Bei Verwendung als Geschmackszusatz scharfer Pfeffer und Tomatenscheiben erhält das eingelegte Gemüse einen mexikanischen Geschmack. Wenn Sie rote Zwiebelscheiben zu Rosmarin und schwarzen Pfefferkörnern hinzufügen, wird die Vorspeise europäisch.

Biersnack

Liebhaber eines schaumigen, berauschenden Getränks können Sie mit Chips aus hellem Wurzelgemüse, gewürzt, überraschen gemahlene Gewürze oder feines Speisesalz.

Vorbereitung:

1. Den gewaschenen Rettich in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. In kochender Salzlake nicht länger als eine Minute kochen lassen.
3. Tauchen Sie ein Eiswasser und in ein Sieb geben.
4. Mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen und auf einem Kuchengitter oder einem umgedrehten, mit Pergament bedeckten Backblech in den Ofen stellen.
5. Bei 50 Grad trocknen, bis es fertig ist.

Es ist besser, solche Zubereitungen in hermetisch verschlossenen Gläsern oder Behältern aufzubewahren. Doppelte Papiertüten mit festem Verschluss funktionieren auch.

Köstlich im zeitigen Frühjahr Vitaminsalat aus Radieschen erscheint als eines der ersten auf unserem Tisch, nachdem es ziemlich langweilig war Dosen Gemüse. Aber aufgrund der kurzen Vegetationsperiode können Sie Ihren Favoriten genießen Frühlingssalat klappt nicht lange.

Natürlich können Sie dieses Gemüse das ganze Jahr über mehrmals neu säen und anbauen, aber leider ist es nicht in Dosen oder eingefroren, was den Verzehr im Winter verhindert. Daher stellen sich viele Menschen die Frage: Wie hält man Radieschen möglichst lange frisch für den Winter?

Lesen Sie in diesem Artikel:

Sortenauswahl

Die Haltbarkeit von Hackfrüchten hängt von der Sorte ab. Frühe Sorten, die für den Frühjahrsanbau vorgesehen sind, eignen sich daher nicht zur Lagerung, da frühe Radieschen sehr schnell verdorren.

Um eine qualitativ hochwertige Ernte zu erhalten, die für die Langzeitlagerung geeignet ist, müssen Sie die Samen in der ersten Augusthälfte aussäen. In der Regel sind zu diesem Zeitpunkt die Beete auf dem Gelände nach der Kartoffel- und Gurkenernte geräumt.

Zu den häufigsten spätreifenden Sorten gehören:

• „Roter Riese“ – die Früchte haben eine längliche Form, sind 10–15 cm lang und wiegen 80–120 g. Rettich dieser Sorte Die Aussaat wird Anfang August empfohlen, die Hackfrüchte reifen bis Ende September. Die Haltbarkeit der Ernte beträgt 3-4 Monate. Während dieser Zeit behalten die Früchte ihren süß-würzigen Geschmack und Aussehen.
• „Herbstriese“ – die Vegetationsperiode beträgt 30-35 Tage. Gewicht der Wurzelfrüchte - 120-150 g, Länge - 5-8 cm.
• „Dungan“ – das Gewicht der Rüben beträgt 50-80g, die Schale ist rot gefärbt, die Früchte haben einen leicht scharfen Geschmack. Die Vegetationsperiode beträgt 45-50 Tage. Für die Langzeitlagerung von Wurzelgemüse empfiehlt sich die Verwendung eines Kellers oder Kühlschranks mit einer Temperatur von +2 bis +4 Grad.

Kühlhaus

Für die Langzeitlagerung werden nur spätreifende Sorten verwendet, da frühe Radieschen bereits 2-3 Tage nach der Ernte verdorren.

Das gesammelte Wurzelgemüse wird von den Spitzen befreit und in kaltem Wasser gewaschen, wobei die Wurzeln ungeschnitten bleiben. Saubere Rüben werden getrocknet papierhandtuch und einlegen Plastiktüte mit vorgeschnittenen Löchern, durch die Feuchtigkeit verdunsten kann.

Wenn Sie Radieschen in einem hermetisch verschlossenen Beutel aufbewahren, bildet sich im Inneren mit der Zeit Kondenswasser, das zum Verrotten der Früchte führt. Die Lagerung von Radieschen in verschlossenen Beuteln ist nur dann erlaubt, wenn mehrere zwischen die Rüben gelegt werden. Papierservietten, das Kondenswasser absorbiert und verhindert, dass die Früchte verderben. In diesem Fall ist es alle 4-5 Tage notwendig, alte Feuchttücher zu entfernen und durch neue zu ersetzen.

Einhaltung Temperaturregime Durch die rechtzeitige Entfernung fauler Exemplare kann die Ernte maximal bis Mitte Dezember im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wurzelgemüse im Keller lagern

Der Keller gilt als optimalster Lagerort nicht nur für Radieschen, sondern auch für alle anderen Gemüsesorten. Wer nicht weiß, wie man Radieschen für den Winter im Keller lagert, sollte sich ein paar einfache Regeln merken:

• Bevor Sie Hackfrüchte in den Keller senken, sollten Sie sie von den Spitzen befreien. In diesem Fall wird empfohlen, die Spitzen nicht mit einem Messer abzuschneiden, sondern sie manuell abzureißen, sodass 2-3 cm lange Enden übrig bleiben.
• Wenn Wurzelgemüse gründlich gewaschen im Kühlschrank aufbewahrt wird, ist es im Keller dagegen schmutzig und trocken. Bei Bedarf können Sie die Rüben nur vorsichtig von überschüssiger Erde befreien.
• Die vorbereiteten Radieschen werden schichtweise in Kisten gelegt und jede Schicht mit Sand bestreut.

Für eine hochwertige Lagerung von Gemüse ist es notwendig, im Keller eine Luftfeuchtigkeit von 85-90 % und eine Temperatur von 2 bis 3 Grad aufrechtzuerhalten. Eine wichtige Voraussetzung Für die Sicherheit der Ernte sind außerdem eine gute Belüftung und die Abwesenheit von Pilzen und Nagetieren im Lagerraum wichtig. Durch die Einhaltung aller oben genannten Regeln bleiben Radieschen bis Mitte Januar frisch und lecker.

So konservieren Sie frische Radieschen

Die Frische der Radieschen garantiert nur, wer sie auf dem eigenen Grundstück pflückt – auf der Datscha, im Gemüsegarten, im Garten. Am besten gießt man die Radieschen im Garten abends und erntet sie morgens. In diesem Fall müssen Sie die restliche Erde von den Hackfrüchten abschütteln und dann die Spitzen abschneiden, wobei Sie sich einige Zentimeter von der Wurzelpflanze selbst zurückziehen.

So bleiben Radieschen länger frisch

Frische Radieschen sind nicht lange haltbar draußen- Hierfür benötigen Sie einen Kühlschrank. Zuerst müssen Sie das Wurzelgemüse gründlich abspülen, das Wasser abtropfen lassen und die Wurzeln und das Grün abschneiden. Anschließend können sie in geeigneten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden.

So lagern Sie Radieschen im Kühlschrank, welche Verpackung wird benötigt

Zur Aufbewahrung von Radieschen im Kühlschrank können Sie verwenden Einmachglas. Nachdem Sie einen Esslöffel Wasser hineingegossen haben, legen Sie die Radieschen auf den Boden und decken Sie sie mit einem Plastikdeckel ab. Gleichzeitig sollten Sie nicht zu viele Radieschen einsetzen, damit diese nicht anfangen zu platzen und zu verderben.

Sie können auch eine Plastiktüte verwenden. Die Radieschen müssen nach innen gefaltet und die Luft so weit wie möglich entfernt werden. In dieser Form sollten Radieschen im unteren Regal des Kühlschranks aufbewahrt werden. Die optimale Temperatur liegt bei 3–4 Grad Celsius.

Wie man Radieschen einfriert

Es ist nicht möglich, Radieschen zu Hause einzufrieren. Bei Temperaturen von –18 bis –24 Grad Celsius (Haushalts-Gefrierschrank) kristallisiert die Feuchtigkeit in den Früchten und verdirbt die Radieschen. Beim Auftauen verliert es die meisten seiner Eigenschaften.

Um die Eigenschaften zu erhalten, benötigen Sie Geräte, die in der Lage sind, „ Schockfrosten» bei einer Temperatur von –40 Grad Celsius. In diesem Fall hat die Feuchtigkeit keine Zeit, das Wurzelgemüse zu kristallisieren und zu verderben, sondern geht sofort in einen festen Zustand über.

So konservieren Sie Radieschen für den Winter

Für den Winter lagert man Radieschen am besten in einem Keller oder Keller, wo die Temperatur 2–3 Grad Celsius beträgt und die Luftfeuchtigkeit bei etwa 90 % gehalten wird. Im Herbst geerntete Radieschen werden solche Bedingungen insgesamt gut „überstehen“. Hauptsache, im Keller gibt es keine Nagetiere und keinen Pilz.

Für Winterlager Die Radieschen müssen etwas getrocknet werden, indem man die Wurzeln und Spitzen abschneidet und gleichzeitig aussortiert, damit sie nicht anfangen zu faulen. Es sollte in sauberen, trockenen Kisten gelagert werden, die mit leicht feuchtem Sand bestreut sind.

Haltbarkeit: im Kühlschrank, im Gefrierschrank, ohne Kühlung

Radieschen können in Plastiktüten oder Gläsern im unteren Fach des Kühlschranks bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Ideale Bedingungen(Festigkeit und Fehlen beschädigter Früchte) verlängern diesen Zeitraum um etwa die Hälfte. Eingefroren industrielle Bedingungen Je nach Sorte sind Radieschen bis zu mehreren Monaten haltbar. Und hier frischer Rettich Bereits nach zwei bis drei Tagen beginnt es auszutrocknen und zu verfallen.

Haltbarkeit von geschnittenen Radieschen

Geschnittene Radieschen verderben am schnellsten – innerhalb von ein oder zwei Tagen beginnen sie auszutrocknen und verlieren ihren Geschmack. Aufgrund der Saftabgabe sind die Radieschen nach zwei bis drei Tagen nicht mehr zum Verzehr geeignet, daher müssen Sie die Radieschen unmittelbar vor dem Verzehr schneiden.

So konservieren Sie Ihre Radieschenernte

Zahlreiche Schädlinge, insbesondere Kreuzblütler, können eine Gefahr für den Rettichanbau darstellen. Die Ernte kann jedoch jederzeit vor ihnen und vor dem Verfall bewahrt werden.

So schützen Sie Radieschen vor Flohkäfern

Radieschen können ohne den Einsatz aggressiver Chemikalien vor Flohkäfern geschützt werden. Am einfachsten ist es, den Boden neu gepflanzter Radieschen mit Holzasche und Tabakstaub zu bestreuen. Dasselbe können Sie auch mit bereits gekeimten Spitzen machen und diesen Vorgang wöchentlich wiederholen. Als Heilmittel gegen Flöhe sprühen Sie eine Essiglösung (2 Esslöffel Essenz pro Eimer Wasser) oder einen Sud aus Tomatenblättern ein.

So schützen Sie Radieschen vor Schädlingen

Sowohl Flohkäfer als auch andere Schädlinge werden durch die Installation von Fallen über den Beeten erfolgreich bekämpft. Über das Bett wird eine Markise gezogen, deren Unterseite mit Teer oder einer anderen klebrigen Masse beschmiert ist, weshalb Insekten nicht herauskommen können.

Um zu verhindern, dass die Radieschen von den Raupen weißer Schmetterlinge gefressen werden, werden die Beete mit einer speziellen Lösung behandelt: 2 Esslöffel Senf, 2 Esslöffel Salz und ein Teelöffel Pfeffer (rot oder schwarz) werden in einem Eimer Wasser verdünnt . Rettichbeete werden wöchentlich mit dieser Zusammensetzung behandelt.

So schützen Sie Radieschen vor Fäulnis

Hackfrüchte werden mit einer 1%igen Lösung der Bordeaux-Mischung vor bakterizidem Verfall geschützt. Gegen Schwellungen und Wucherungen von Hackfrüchten verwenden Sie Kalkmilch, mit der Sie den Boden rund um die Pflanzen bewässern (ein Liter pro Pflanze). Schließlich hilft eine Lösung aus Kupfersulfat, die auf Pflanzen mit vergilbten, gekräuselten Blättern gesprüht wird, gut gegen Schwarzbeinigkeit. Es ist besser, alle oben genannten Maßnahmen im Voraus zu ergreifen.

Radieschen gehören zu den ersten Frühlingsgemüsen. Viele Gärtner in unserem Land ziehen es vor, es auf ihren Parzellen anzubauen, da sie um die offensichtlichen Vorteile des Gemüses wissen. Es enthält viele Vitamine und andere Elemente. Wenn es im Frühjahr nicht möglich ist, junge Radieschen zu genießen, können Sie im Herbst Hackfrüchte ernten. Heute verraten wir Ihnen, wie Sie Radieschen frisch und knackig halten, damit Sie den ganzen Winter über Freude an diesem Gemüse haben.

Richtige Vorbereitung Durch die Ernte bleiben Radieschen nicht nur lecker, sondern auch gesund. Speichern Sie es anschließend vorbereitende Vorbereitung nach bewährten Empfehlungen, auf die etwas später eingegangen wird. Während die Pflanze wächst, sollte sie reichlich bewässert werden. Dann werden die Radieschen bestimmt saftig. Planen Sie die Reinigung am besten morgens ein. Während dieser Zeit haben die Hackfrüchte noch keine Zeit, sich durch die Sonne stark zu erhitzen. Bei der Sortierung von Radieschen bleibt nur reifes Gemüse ohne Fäulnis und mit intakter Schale zur Lagerung übrig.

Wenn es erwartet wird Langzeitlagerung Für Rettich wird die Aussaat vom 1. bis 5. August empfohlen, was für die mittlere Zone relevant ist. Erfolgt der Anbau unter der Bedingung einer späten Aussaat, kann die Ernte nach 6–8 Wochen erfolgen. Sie sollten sich auch auf die Länge und das Aussehen der Hackfrucht konzentrieren. Als reif gilt Gemüse mit einem Durchmesser von etwa 2 cm und einer kräftigen und knusprigen Schale.

Viele Hausfrauen interessieren sich für die richtige Lagerung von Radieschen? Wenn es an den Spitzen anliegt, muss der grüne Teil von Zeit zu Zeit angefeuchtet werden. Im Kühlschrank sollte das Gemüse gelöst werden. Plastiktüte. Es ist am besten, die Spitzen abzubrechen, anstatt sie abzuschneiden. Wenn die Ernte reich ist, empfiehlt es sich, das Gemüse in Holzkisten aufzubewahren und dort Flusssand oder Sägemehl einzustreuen. Gemüse sollte nur trocken gelagert werden. Damit Wurzelgemüse nicht an Saftigkeit verliert, sollte es nicht zu lange gelagert werden. Die besten Radieschen sind mittelgroße Radieschen, die im eigenen Garten angebaut und nicht im Laden gekauft werden.

Lagerung im Keller oder Keller

Wie lagere ich Radieschen im Keller oder Keller? Optimale Temperatur als 0–1 Grad Celsius angesehen. Die Luftfeuchtigkeit beträgt etwa 90–95 %. Sie können Wasser auf den Boden verschütten. Die Lagerung erfolgt in dichten Kartons mit einem Fassungsvermögen von bis zu 20 kg. Es ist notwendig, es mit Torf oder Sand zu füllen. Darauf folgt eine Schicht Asche oder trockene Kreide. Es ist zulässig, das Gemüse auf Gestellen auszulegen und mit nassem Sand zu bestreuen. Es wird empfohlen, es mit Kalk oder Kreide in einer Menge von 1 kg Kalk pro 50 kg Sand zu mischen. Anstelle von Sand kann auch Sägemehl verwendet werden.

Die Tonmethode, bei der Wurzelgemüse in einen vorbereiteten Tonbrei getaucht und in Kisten mit Schlitzen gelegt wird, wird heute nur noch selten angewendet. Es ist auch zulässig, Radieschen in dicken Plastiktüten mit einem Fassungsvermögen von bis zu 50 kg überwintern zu lassen. Sie müssen nicht gebunden werden. Taschen sollten vertikal auf speziellen Gestellen platziert werden. Sie können den Boden der Schachtel mit Folie abdecken und das Erntegut dort platzieren. Dann stapeln Sie die Kartons übereinander.

Kühlhaus

Bevor Sie es in den Kühlschrank stellen, müssen Sie die Oberseite des Gemüses abschneiden, es dann mit Wasser waschen und trocknen. Anschließend wird das Wurzelgemüse in Plastiktüten verpackt, die nicht zugebunden werden müssen.

Unter solchen Bedingungen sind Radieschen einer frühen Sorte im Kühlschrank nicht länger als 1 Woche haltbar. Zwischensaisonsorten können bis zu 2 Wochen gelagert werden.

Radieschen können auch in einer mit Wasser angefeuchteten Plastiktüte aufbewahrt werden Zwei-Liter-Glas mit 2 EL Flüssigkeit dazugeben. In diesem Fall wird das Glas verschlossen, der Beutel zugebunden und der Behälter in den Kühlschrank gestellt. Um zu verhindern, dass sich im Beutel Kondenswasser bildet, müssen Sie dort ein paar Papierservietten ablegen. Wenn man das Gemüse mit zimmerwarmem, abgekochtem Wasser übergießt und den Deckel fest verschließt, ist es im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar.

Einfrieren

Es ist nicht möglich, Radieschen zu Hause einzufrieren. Da die Temperaturen zwischen –18 und –24 °C liegen, verdirbt es und verliert seine wohltuenden Eigenschaften. Für ein qualitativ hochwertiges Einfrieren benötigen Sie Spezialausrüstung, bei dem es möglich ist, das sogenannte Schockgefrieren durchzuführen. Was bedeutet Präsenz? Temperaturanzeige bei -40 Grad. Vorgereinigtes und gehacktes Wurzelgemüse wird 10 Minuten lang mit Luft angeblasen. Dann kann die Feuchtigkeit nicht kristallisieren und Ihr Lieblingsgemüse verderben. Dadurch wird es sofort hart und behält sein ursprüngliches Aussehen und seine ursprünglichen Geschmackseigenschaften.

Video „Wie man Radieschen für den Winter konserviert“

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Radieschen zu Hause richtig lagern.