Mohn für Brötchen muss gedämpft werden. Mohnfüllung: Rezept von MasterChef

Seit der Antike wird Mohn als Füllung oder Pulver in Süßwaren und zum Kochen verwendet Bäckereiprodukte. Es ist eine traditionelle Füllung für Muffins, Kuchen, Brötchen, Brötchen, Bagels, Puffs, Croissants, Kekse usw. Ungemahlener Mohn wird normalerweise zum Pulverisieren verwendet, aber Mohnsamen müssen zerkleinert werden, um Mohnfüllung herzustellen. Dies geschieht, um den Geschmack und das Aroma zu verbessern, und damit der Mohn nicht auf den Zähnen knarrt, erhält er eine gleichmäßigere, nicht krümelige Textur. Zu Hause kann Mohn auf verschiedene Arten gemahlen werden: mit einem Stößel in einem Mörser mahlen; mehrmals durch einen Fleischwolf springen; in einer Kaffeemühle, einem Mixer, einer Küchenmaschine usw. mahlen. Um Mohnsamen leichter mahlen zu können und damit Mohnsamen etwas Plastizität erhalten, werden sie oft zuerst mit kochendem Wasser oder kochender Milch gedämpft, manchmal werden sie gekocht. Überschüssige Flüssigkeit abgießen, Zucker oder Honig zugeben bzw süßer Sirup. Sie können auch andere Zutaten (gemahlene Nüsse, Rosinen, Butter, Cognac, Rum, Likör usw.) gemäß dem Rezept hinzufügen. Erweist sich die Füllung als flüssig, werden Stärke oder Grieß oder ein Ei hinzugefügt, die Wasser binden und verhindern, dass sich die Füllung beim Backen ausbreitet, wodurch sie sowohl in offenen als auch in geschlossenen Produkten verwendet werden kann.
Hier sind ein paar wunderbare Rezepte Mohnfüllung:
Rezept Nr. 1
Mohnfüllung
Zutaten:
3 kunst. l. Stärke oder Grieß
1. l. Butter
0,5 Tasse Wasser oder Milch
1 Tasse Zucker
100 g Mohn
Mahlen Sie trockenen Mohn in einem Mixer oder in einer Kaffeemühle.

Wir mischen Mohn, Zucker und Wasser (Milch) und lassen es kochen, machen das Feuer an und rühren ständig um, kochen weitere 7 Minuten, bis der Mohn gut aufquillt.

Masse abkühlen lassen. Butter, Stärke oder Grieß dazugeben.

Rezept Nr. 2
Mohnfüllung
1 Hühnerei
75 g Mandeln (oder andere Nüsse)
100 g Rosinen
2 TL Likör (Sie können Rum, Cognac, Brandy)
2 Beutel Vanillezucker
335 ml Sahne oder Milch
2 EL Köder
250 g gemahlener Mohn
Mahlen Sie Mohnsamen in einer Kaffeemühle oder auf eine für Sie bequeme Weise. Milch (Sahne) aufkochen, Grieß, Mohn, Zucker unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl gießen. Etwas weiter kochen, aus dem Ofen nehmen, die restlichen Produkte hinzufügen, am Ende das Ei hinzufügen.
Rezept Nr. 3
Mohnfüllung
Gießen Sie den gewaschenen Mohn mit kochendem Wasser und kochen Sie ihn eine halbe Stunde bei schwacher Hitze. Vom Herd nehmen, den Mohn abkühlen lassen, das Wasser abgießen und zwei- bis dreimal durch einen Fleischwolf drehen. Zucker (Honig), Nüsse, Rosinen nach Geschmack hinzufügen. Sie können auch Zitrone hinzufügen. Dazu die Zitrone waschen, mit kochendem Wasser übergießen, schneiden, entkernen und ebenfalls durch einen Fleischwolf drehen. Damit die Füllung dicker wird, fügen Sie einige Esslöffel Grieß oder Stärke hinzu.
Rezept Nr. 4
Mohnfüllung:
2 Eier
3/4 Stapel. gemahlene Mandeln
400 g gemahlener Mohn
0,5 Stapel. Honig
150 g Stapel. Sahara
2 Stunden Vanille Essenz
360 ml Glas Milch
80 g Butter
Honig, Zucker, Vanilleessenz, Butter, Milch mischen und aufkochen.
Gemahlene Mandeln und Mohn hinzufügen und etwa zwei Minuten kochen lassen.
Etwas abkühlen lassen, dann abwechselnd zwei Eier zu der Masse geben und die Füllung an einen kühlen Ort stellen, dann nach Anweisung verwenden.
Rezept Nummer 5
Mohnfüllung
Mohn mit kochendem Wasser übergießen und eine Stunde bei schwacher Hitze kochen, dann Mohn auspressen und drei- oder viermal durch eine Kaffeemühle passieren, dann Mohn, Butter, Honig (Zucker) hinzufügen. Honig verleiht der Füllung etwas Viskosität.
Rezept Nr. 6
Mohnfüllung
Gießen Sie Mohn mit kochendem Wasser, das wir sofort abtropfen lassen. Milch, Honig (Zucker) und Butter zum Mohn geben und bei schwacher Hitze kochen, bis die Milch vollständig verdampft ist, abkühlen lassen. Mohn quillt auf und wird duftend und weich.
Rezept Nummer 7
Mohnfüllung
Zutaten:
5 st. l. Mohn
1 Hühnerei
4 EL. l. Sahara
Gießen Sie den gewaschenen Mohn in kochendes Wasser, lassen Sie ihn kochen, gießen Sie ihn auf Gaze oder ein feines Sieb, um das Wasser abzuseihen. Dann mahlen wir den Mohn in einem Mörser oder mahlen in einem Fleischwolf mit dickem Rost oder in einer Kaffeemühle, fügen dann Zucker und ein Ei hinzu und mischen alles.
Rezept Nummer 8
Mohnfüllung
Zutaten:
3 kunst. Lügen. Honig
6 kunst. Lügen. Mohn
Wir geben Honig in den gewaschenen Mohn und kochen 8 Minuten lang unter ständigem Rühren. Die Füllung abkühlen lassen.
Rezept Nr. 9
Mohnfüllung
Zutaten:
300 ml Milch oder Sahne
300 g Mohn
Puderzucker (Honig oder Vanillezucker) nach Geschmack
In einer trockenen Pfanne leicht angebraten und zerstoßener Mohn mit Puderzucker (Honig o Vanillezucker). Milch (Sahne) auf Feuer erhitzen und in einem dünnen Strahl gießen Puderzucker, unter ständigem Rühren. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Rezept Nummer 10
Mohnfüllung
Den Mohn abspülen, mit kochender Milch übergießen und abkühlen lassen. Die Milch abgießen, Honig hinzufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten in Honig kochen. Mit einem Mixer schlagen. Sie können auch Zitronensaft hinzufügen. Oder kochen Sie Mohn in Milch mit Zucker (Sie brauchen ein wenig Milch, um den Mohn gerade zu bedecken) auf einem ruhigen Feuer. Dann schleifen.
Rezept Nr. 11
Mohnfüllung
Mohn mit kochendem Wasser dämpfen, quellen lassen, dann mahlen, Kristallzucker und andere Komponenten hinzufügen, Sie können auch mit Sahne oder Milch kochen. Sie können zuerst trockenen Mohn in einer Kaffeemühle mahlen und dann kochen.
Rezept Nr. 12
Mohnfüllung
Mohn mit Zucker aufkochen und Butter. Fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu, um den Mohn leicht zu bedecken. Zucker und Butter nach Geschmack. Die Füllung ist sehr saftig und lecker.
Rezept Nr. 13
Mohnfüllung
Mohn in Milch aufkochen, Grieß dazugeben und weiter aufkochen. Grieß ist fast nicht zu spüren, verleiht der Füllung jedoch eine mäßig dicke Konsistenz. Fügen Sie Zucker oder Honig, Rosinen, kandierte Früchte und ein paar Tropfen hinzu Rum-Essenz. Maximal 10 Minuten garen.
Rezept Nr. 14
Mohnfüllung (für Knödel)
Gießen Sie den gewaschenen Mohn mit kochendem Wasser und kochen Sie ihn eine halbe Stunde bei schwacher Hitze. Vom Herd nehmen, den Mohn abkühlen lassen, das Wasser abgießen und zwei- bis dreimal durch einen Fleischwolf drehen. Zucker, Marmelade oder Honig nach Geschmack hinzufügen.
Rezept Nr. 15
Mohnfüllung
Mohn aufbrühen (mit kochendem Wasser auffüllen) und zweimal durch einen Fleischwolf drehen.
Kochen Sie einen starken Sirup und mischen Sie ihn mit Mohn, Sie erhalten eine plastische Masse, die wie Marzipan aussieht. Für die Brötchen nach dem Aufbrühen mit kochendem Wasser 1 Esslöffel hinzufügen. Rum oder Cognac pro 500 g Mohn.

Sanft herzhafter Kuchen mit Hüttenkäse und Mohn.

Zutaten:

Teig:

300 g Mehl
150 Gramm Butter
50 g Zucker
50 g Nüsse (Mandeln, Erdnüsse etc.)

Quarkfüllung:

400 g Hüttenkäse
100 g saure Sahne
100 g Zucker
2 Eier
1 EL mit einem Haufen Stärke

150 g Mohn
250 ml Milch
70 Gramm Zucker
1 Ei
1 Teelöffel ohne eine Schicht Stärke

Köstlicher Hüttenkäsekuchen mit zart duftender Mohnfüllung, bestreut mit Brösel und Nüssen. Für den Kuchen verwenden Sie am besten homogenen Hüttenkäse (ich habe Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 9%) verwendet, aber wenn Sie körnigen Hüttenkäse haben, muss er durch ein Sieb oder ein feines Sieb gerieben werden.

Kochen:

Teig kochen.
Mehl und Zucker in eine Schüssel geben.
Öl dort reiben grobe Reibe, dann die Butter mit dem Mehl mit den Fingerspitzen zermahlen.

Gießen Sie ein Viertel der Krümel in einen anderen Behälter.
Gießen Sie 5-6 EL in den Rest der Krume. l. kaltes Wasser, den Teig zu einer Kugel formen.

Rollen Sie den Teig auf dem Tisch zu einem Kreis aus, der 4-5 cm größer als die Auflaufform ist (ich habe eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm).
Den Teig auf ein Nudelholz wickeln und in eine Form geben, flach drücken.
Legen Sie den Teig und die restlichen Krümel für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Bereiten wir die Mohnfüllung vor.
Mahlen Sie Mohn in einer Kaffeemühle oder Mühle (bei Verwendung einer Mühle ist es besser, etwas Milch hinzuzufügen, dann lässt sich Mohn leichter mahlen).

Mohn in einen Topf mit dickem Boden geben, Milch einfüllen, Zucker hinzufügen.
Mohnsamen bei schwacher Hitze 5-10 Minuten kochen, dabei ständig umrühren.

Als Ergebnis sollte der Mohn gut gedämpft und weich werden, und die gesamte Milch wird absorbiert (die Masse ist dick).

Fertig Mohn abkühlen, dann Ei und Stärke beigeben, mischen.

Für die Quarkfüllung alle Zutaten in einen Behälter geben und glatt rühren.

Fügen Sie fein gehackte Nüsse zu den vorgekochten Bröseln hinzu (wenn Mandeln verwendet werden, müssen diese 5 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen, geschält und fein gehackt werden).

Wir formen einen Kuchen.
Nehmen Sie die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank und legen Sie die Mohnblume wie auf dem Foto in Form eines Rings.

Löffel drauf Quarkfüllung, füllt alle Hohlräume und bedeckt den Mohnring.

Die Oberseite gleichmäßig mit Krümel und Nüssen bestreuen.
Die Torte in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Etwa 40-50 Minuten backen.

Fertige Torte komplett abkühlen.

Käsekuchen Mit Mohn zu Ihren Lieblingsgetränken servieren.

Mohnfüllung verbunden mit allen Liebhabern von Brötchen und Torten mit dem Geschmack der Kindheit. süßer Geschmack Maca schmilzt trotz seiner körnigen Textur auf der Zunge. Mohn ist ziemlich weit verbreitet in Süßwarenherstellung, obwohl viele die Verwendung von Mohn fürchten und einschränken. Tatsächlich muss Mohn richtig gekocht werden, dann wird die Füllung gesund und lecker.

Mac ist bereits im Angebot fertig. Es kann beim Backen verwendet werden Vorbehandlung. Diese Regel sollte jedoch nicht immer befolgt werden. Tatsache ist, dass nicht jeder Hersteller die Körner sorgfältig verarbeitet und ohne Schädlinge und Insekten am richtigen Ort lagert. Gründlich ausspülen, um zu verhindern, dass beschädigter Mohn in die Füllung für Pfannkuchen oder Torten gelangt. So können Sie sicher sein, dass nur ausgewählte Körner auf Ihr Essen gelangen.

Mohn ist sehr klein in seiner Struktur und es bedarf einer speziellen Technologie, um ihn zu waschen. Um den Mohn vollständig zum Füllen zu verwenden, ist es außerdem erforderlich, ihn zu dämpfen und ein wenig vorzubereiten. Nur eine Stunde nach dem Öffnen einer Mohnpackung und ihrer vollständigen Zubereitung können Sie mit dem Kochen beginnen kulinarische Meisterwerke. Auch nach einem so schwierigen Kochprozess bleibt die Mohnfüllung eine der köstlichsten. Wie Sie wissen, ist lecker nicht immer schnell und Mohn ist auch sehr nützlich.

Wie man eine Mohnblume wäscht

Normalerweise sind wir es gewohnt, Müsli, Nüsse und Rosinen in einem Sieb zu waschen, aber bei Mohn muss man viel empfindlicher sein. Es ist sehr klein und eher breite Metallmaschenzellen funktionieren hier nicht. Mohn sollte durch ein Baumwolltuch gewaschen werden. Auch die hier gewohnte Gaze funktioniert nicht, sie hat ziemlich breite Längs- und Querfäden. Verwenden Sie für diese Zwecke besser einen Baumwollbeutel.

In nur fünf Minuten können Sie eine Baumwolltasche selbst nähen. Es wird sich in Zukunft zum Waschen kleiner Körner als nützlich erweisen. Zum Nähen eignet sich Stoff aus einem alten Kissenbezug oder Laken. 20 mal 20 cm reichen aus. Gießen Sie den Mohn hinein und spülen Sie ihn unter einem Strahl warmen, fließenden Wassers ab. So geht kein einziges Korn verloren. Sie können auch ein normales Stück Baumwollstoff verwenden, nur müssen Sie damit auf der Hut sein. Es besteht die Möglichkeit, dass der Mohn „wegschwimmt“.

Für die Faulen gibt es eine andere Möglichkeit, Mohnblumen zu waschen. Füllen Sie einfach ein Glas oder eine Schüssel mit Wasser, gießen Sie Mohn hinein und unterhalten Sie sich eine Minute lang mit ihnen. Allgemein, beschädigte Körner schwimmen sofort an die Oberfläche, und das Ganze bleibt am Boden. Für zuverlässige Ergebnisse 10 Minuten warten und dann das restliche Wasser ablassen. Jetzt ist Ihre Mohnblume sauber und bereit, für köstliche Toppings verwendet zu werden!

Wie man Mohn zum Füllen kocht

Neben der Tatsache, dass der Mohn vor dem Kochen gewaschen werden muss, muss er auch gedämpft werden. Der Mohn, der in Konditoreien in Packungen oder nach Gewicht verkauft wird, gilt als roh, genauer gesagt, nicht zum Verzehr bereit. Für die Füllung muss der Mohn gedämpft werden, damit er sich mindestens verdoppelt hat, und der trockene rohe Mohn wird nur zum Bestreuen der Süßwaren als Dekoration verwendet.

Eine Portion gewaschener Mohn wird gekocht gegossen heißes Wasser. Lassen Sie es 10 Minuten quellen, lassen Sie dann das Wasser ab und lassen Sie es erneut unter neuem kochendem Wasser quellen. Zwei heiße Güsse reichen aus, der Mohn quillt auf und wird nass. Genau das, was Sie brauchen, um die Füllung zuzubereiten. Wer sich nicht mit dem Wasserkocher herumschlagen und die Flüssigkeit wechseln möchte, kann Mohn aufbrühen. Den gewaschenen Mohn in einen Topf geben, mit etwas Wasser füllen, anzünden und kochen, bis der Mohn zunimmt. Fertiger Mohn sollte in einem Löffel verschmiert werden oder auseinanderfallen.

Wenn der Mohn vorbereitet wird süße Füllung, und zwar nicht nur zum Zugeben zum Teig, dann kann dem Wasser während des Kochvorgangs nach Belieben Honig oder Zucker zugesetzt werden. Sie können Mohn auch nach dem Kochen süßen. Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie den Mohn mit Zucker in einen Mixer und mahlen Sie die Körner. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie dies auch in einem einfachen Fleischwolf, Mörser oder Sieb tun.

Mohnfüllung für Brötchen

Für offene Brötchen so unmöglich Besser passen Mohn-Honig-Füllung. Es behält seine Form und breitet sich nicht im gesamten Produkt aus. Darüber hinaus können Sie mit dieser Füllung die bizarrsten Formen von Brötchen, Schleifen, Locken und offenen Dreiecken kochen. Für die Zubereitung der süßen Füllung wird kein Zucker verwendet. Dies ist ein großes Plus für diejenigen, die auf Diät sind oder auf Zucker verzichten.

Um Honig-Mohn-Brötchen zuzubereiten, benötigen wir:

gedämpfter Mohn - 8 Esslöffel;
flüssiger Honig - 4 Esslöffel.

Das Verhältnis von Honig zu Mohn steht im Rezept 1 zu 2 (1:2). Je nach Teigmenge, die für die Schmierung vorbereitet wird, kann das Volumen verringert oder erhöht werden. Diese Füllmenge reicht für Brötchen aus 0,5 Liter Milch.

So sollte bereits gedämpfter Mohn in eine Metallpfanne gegeben und flüssiger Honig gegossen werden. Der Behälter wird aufgesetzt langsames Feuer, allmählich gemischt. Die Zubereitungszeit für die Honig-Mohn-Füllung beträgt ca. 10 Minuten. Infolgedessen ist die Füllung fast fertig. Um sie zu verwenden, müssen Sie warten, bis sie abgekühlt ist. Dann wird es zähflüssig und klebrig und kann den Teig verbinden.

Mohnfüllung für Torten

kochen leckere Füllung Für Kuchen können Sie eine ganze Liste von Zutaten verwenden, von denen eine eine verführerische Mohnblume sein wird. Ideal in fast jeder Kombination: mit Äpfeln, getrockneten Aprikosen, Rosinen, verschiedene Nüsse, kandierte Früchte.

Unsere Liste ist viel besser:

ein Glas Milch;
ein Glas gedämpfter Mohn;
50 g rote Rosinen;
1 PC. gelber oder roter Apfel;
100 g Walnüsse;
ein Glas Mehl;
1 Zitrone - nur die Schale wird benötigt (gelbe abgeriebene Schale)
3 kunst. l. Butter;
3 kunst. l. geschmolzener Honig;
Zimt nach Geschmack;
50 Gramm Zucker.

Die Nüsse in einen Mixer geben, fast zu Krümeln mahlen. Legen Sie den Apfel beiseite, nehmen Sie einen Topf, geben Sie die Nüsse und die restlichen Zutaten hinein. Setzen Sie es in Brand und bringen Sie es zum Kochen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, den Topf ausschalten und die Mischung abkühlen lassen. Den geriebenen Apfel zu der abgekühlten Mischung geben. Die Füllung ist fertig!

Mohnfüllung für Brötchen

Mohnfüllung wird viel schmackhafter, wenn sie zuerst in Milch gedämpft wird. Bereiten Sie die Zutaten vor.

Trockener Mohn - 1 EL;
Zucker - 1 EL;
Milch - 0,5 l.

In diesem Rezept können Sie jede Milch, Heimat oder Staat, Ziege oder Kuh nehmen, es spielt keine Rolle. Der springende Punkt liegt im Milchdampfen. Tatsache ist, dass die Produzenten den Mohn zunächst trocknen, damit sie einen zum Kochen geeigneten Mohn erhalten. rohe Körner sollte auf keinen Fall verwendet werden, da es sich um eine Opiumdroge handelt und sogar in eine kleine Menge es kann süchtig machen und die Gesundheit unzumutbar schädigen. Davor fürchten sich viele Liebhaber von Mohnbrötchen.

Sie müssen Mohn in Milch dämpfen Kochtopf aus Metall. Kochen Sie es nach dem Kochen 5 Minuten lang und Sie werden sehen, wie sich ein öliger Film auf der Oberfläche der Milch bildet. Es muss entfernt werden, weil. Wir werden es nicht brauchen, der Geschmack dieses Öls ist aufgrund der langen Lagerung und vorherigen Trocknung bitter. Die restliche Mohnmasse in einen Mixer geben und aufschlagen. Versuchen Sie, Mohnsamen ohne Milch zu sammeln, dies spart die Füllung aus überschüssige Flüssigkeit. Sobald Sie den Mohn geschlagen haben, fügen Sie Zucker hinzu. Nicht alle Zutaten auf einmal mischen, sondern wie im Rezept vorgehen, da sonst die Füllung durch den zu frühen Zuckerzusatz fließt. Nun kann die entstandene Füllung über den Brötchenteig gestrichen werden.

Überlegen Sie bei der Zubereitung von Mohnsamen immer, welche Art von Füllung es sein wird, wenn es sich um eine Füllung für Pfannkuchen handelt, müssen Mohnsamen gekocht werden, bis sie fertig sind komplett vorbereitet. Wenn Sie Mohnfüllung für Kuchen oder Brötchen verwenden, dann kann sie bis zur Hälfte gekocht werden. Es erreicht die volle Bereitschaft im Ofen, während der Teig gebacken wird.

Mohnfüllungsvideo

Mohnbrötchen Rezept Schritt für Schritt mit Foto

Für den heimischen und festlichen Teegenuss gibt es nichts Leckereres als selbstgebackene Brötchen. Die Mohnfüllung passt perfekt zu jedem Getränk, sei es Kaffee, Kakao oder Milch. Eine ordentlich geformte Rolle ist eine ziemlich klassische Darstellung eines Gebäcks. In unserem Rezept werden wir ein Ostern bilden Mohnbrötchen, dekoriert mit Hüttenkäse-Fudge.

Zutatenliste:

Alle Produkte für unser Brötchen müssen warm sein. Milch erwärmen, aber nicht kochen, in kochendem Wasser verhält sich die Hefe nicht so aktiv wie in Flüssigkeit Zimmertemperatur. Milch mit Trockenhefe verrühren. Nehmen Sie eine leere Schüssel und ein Sieb, streuen Sie das vorbereitete Mehl. Als nächstes fügen Sie sie hinzu Hefemilch, weiche Butter und alle anderen Zutaten. Der Teig wird geknetet, bis er sich leicht von den Händen lösen lässt.

Lassen Sie den Teig unter einem Handtuch an einem warmen Ort. Es sollte üppig werden und an Volumen zunehmen. Wenn die Temperatur im Raum etwa 20 Grad beträgt, passt der Teig in 1,5 Stunden, wenn die Temperatur über 1 Stunde liegt, sollte es ausreichen. Es hängt alles von der Qualität der Hefe ab.

Jetzt, da der Teig fertig ist, müssen Sie an der süßen Mohnfüllung arbeiten. Gießen Sie Milch in einen Topf, fügen Sie trockenen Mohn und Zucker hinzu. Kochen Sie die Mischung 7 Minuten lang nach dem Kochen (langsames Feuer). Die Körner, die keine Zeit zum Quellen hatten, werden beim Backen des Brötchens bereit sein. Jetzt muss der Mohn abkühlen. Wir müssen den abgekühlten Mohn durch einen elektrischen Fleischwolf führen (manuell ist nicht schlechter). Die Düse des Fleischwolfs sollte am kleinsten sein. Sie müssen die Mohnfüllung 2-3 Mal auslassen.

Während der Teig noch aufgeht und die Füllung fertig ist, können Sie das Sahnehäubchen machen. Sie wird unseren Kuchen dekorieren. Hüttenkäse mit weicher Butter mischen, Puderzucker hinzufügen. Kneten, bis es cremig ist.

Der Teig ist aufgegangen und es ist Zeit, ihn auf dem Tisch auszurollen. Sie sollten eine Schicht von 30 * 40 cm erhalten, darauf legen und die Mohnfüllung darauf verteilen. Beginnen Sie am Rand, die Rolle zu drehen, und legen Sie sie in einem Ring aus. Legen Sie die Rolle auf ein Backblech und schneiden Sie sie wie auf dem Foto gezeigt aus.

Legen Sie die Rolle in den Ofen. Es muss nicht geschmiert werden. Quarkglasur haben wir schon fertig. Das Backen wird in einem vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 180 Grad zubereitet. Wir warten auf die Bereitschaft, nehmen die Rolle heraus und fetten die bereits abgekühlte Oberfläche mit weißem Zuckerguss ein.

Sie können die Rolle mit zusätzlichen dekorieren Süßwarenperlen, Konfetti, Kakao, geriebene Schokolade oder Obst.

Mohnkuchen, Rezept mit Foto

Mohnkuchen ist ein weiterer Leckerbissen, den Ihre Gäste lieben werden. Die Zubereitung dauert nur 40 Minuten, aber sein Geschmack wird lange in Erinnerung bleiben.

Zutatenliste:

Dieser Kuchen ist einfach zu kneten und sehr schnell gebacken. Zuerst werden alle trockenen Zutaten gemischt, dann werden flüssige hinzugefügt. Alles wird gemischt und 20 Minuten lang unter einem trockenen Handtuch in der Nähe des mitgelieferten Brenners gelassen.

Während sich der Teig mit Pracht füllt, muss die Füllung vorbereitet werden. Ein Glas Mohn wird in kochendes Wasser gegossen, 7-8 Minuten gekocht und dann abgekühlt. Zucker wird in die erweichten Körner gegossen und einfach gemischt.

Als nächstes wird der Teig auf dem Tisch ausgerollt, die Füllung darauf gelegt. Die Schicht muss wie eine Rolle aufgerollt werden. Sie können daraus auch ein Brötchen backen, aber wir werden einen schönen durchbrochenen Kuchen haben. Die Ränder der Rolle werden abgeschnitten und der Teig wird zu einem Kreis gefaltet.

Der Teig muss auf ein Backblech übertragen werden. Wir befestigen die Rolle wie einen Bagel und schneiden sie mit einer Schere in Schritten von 1,5 cm ab.

Wir formen den Kuchen, indem wir 1 Stück des Kuchens in die Mitte des Kreises drehen und 2 Stücke hinter dem Kreis lassen.

Sobald alle Elemente des Kuchens vorbereitet sind, fügen Sie 2 geschnittene Teigstücke hinzu. Drehen Sie sie wie eine Rose um und legen Sie sie auf die Basis. Zum Glänzen den Teig mit Eigelb bestreichen.

Backen Mohnkuchen es ist im Ofen für 20-25 Minuten bei 180-200 Grad notwendig. Warten Sie, bis es etwas abgekühlt ist, und essen Sie es mit Genuss. Glücklicher Tee!

Duftende Brötchen, Brötchen und Torten mit Mohn machen sofort Appetit. Sie können diese Köstlichkeiten in fast jedem Geschäft kaufen, aber sie sind viel schmackhafter, wenn Sie sie zu Hause kochen. Über wie zu tun die richtige Füllung von Mohn, wir reden weiter.

Traditionelle Mohnfüllung

Zutaten:

Zucker - 0,5 Tassen;
Mohn - 1 Glas.

Kochen:

Füllen Sie die Körner mit kochendem Wasser und lassen Sie sie eine halbe Stunde einwirken.
Wir lassen das Wasser ab (Sie können ein Sieb verwenden);
Wir mahlen das gequollene Produkt durch einen Fleischwolf (sollte zweimal gescrollt werden);
Wir kombinieren die resultierende Masse mit Zucker.

Die auf diese Weise hergestellte Mischung hat einen Nachteil - Bröckeligkeit. Es ist unbequem, damit zu arbeiten, wenn ein Produkt gebildet wird.

Und der unbestreitbare Vorteil des Rezepts ist das Minimum notwendige Produkte und Zubereitungsgeschwindigkeit.

Mohn mit Honig

Zutaten:

Mohn - 0,3 kg;
Zucker - 100 g;
Flüssiger Honig - 150 g.

Wie man kocht::

Körner mit heißem Wasser füllen, ziehen lassen;
Wir drücken aus, drücken durch Gaze oder ein Sieb;
Wir kombinieren das Produkt mit den restlichen Zutaten, drücken alle Komponenten in einen Mörser, damit sie eine homogene Masse werden.

Sie können diese Mischung für jedes Backen verwenden, aber meistens wird sie für Brötchen verwendet.

Füllung mit Mohn und Apfel

Zutaten:

Mohn - 1 Glas;
Milch - 1 Glas;
Rosinen und Nüsse - jeweils 0,5 Tassen;
Apfel - 1 Stk.;
Mehl - ein Glas;
Schale von 1 Zitrone;
Weiche Butter - 2 EL. L.;
Honig - 2 EL. L.;
Zucker - 0,5 Tassen.

Kochschritte:

Die Nüsse mahlen;
Wir geben alle Komponenten (außer dem Apfel) in einen Behälter und lassen ihn bei schwacher Hitze kochen. Während die Mischung zum Kochen gebracht wird, müssen ihre Komponenten die ganze Zeit gerührt werden;
Während die gekochte Masse abkühlt, schälen wir den Apfel und reiben ihn auf einer Reibe;
Wenn die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie den Apfel hinzu und mischen Sie.

Mohnfüllung mit Gewürzen

In der Regel wird eine solche Mischung für Produkte zubereitet, die serviert werden festlich gedeckter Tisch. Es können Kuchen, Gebäck, Torten usw.

Zutaten:

Mohn - 1 Glas;
Nüsse und Rosinen - jeweils 0,5 Tassen;
Honig - 2 EL. L.;
Zitronensaft - 2 TL;
Vanillin - auf der Spitze eines Messers;

Kochen:

Gießen Sie die Hauptzutat mit kochendem Wasser, drücken Sie sie aus;
Wenn die Körner abgekühlt sind, müssen sie ausgepresst, abgekühlt und dann mit einem Sieb oder Mörser gemahlen werden. Die resultierende Masse sollte eine weißliche Farbe annehmen;
Rosinen kurz mit kochendem Wasser übergießen, ziehen lassen, bis es weich wird;
Rosinen durch einen Fleischwolf mahlen;
Wir machen dasselbe mit Nüssen;
Alle Zutaten bis auf den Zitronensaft in eine tiefe Schüssel geben, mischen;
Den Zitronensaft nach und nach zugießen, dabei darauf achten, dass die Masse nicht zu flüssig wird.

Füllung mit Mohn und Grieß

Diese Mischung ist sehr zart und klebrig, daher ist es bequem, komplexe Formen damit zu formen, zum Beispiel Bagels und Brötchen.

Zutaten:

Manka - 2 EL. L.;
Milch - 370 ml;
Mohn - 250 g;
Nüsse - 75 g;
Vanille - 2 Pakete;
Rosinen - 100 g;
Ei - 1 Stk .;
Rum - 2 TL

Wie man kocht:

Mahlen Sie mit einem Mixer vorgewaschene Körner;
Lassen Sie die Milch kochen;
Wir fügen nach und nach Zucker, die Hauptzutat und Grieß hinzu;
Lassen Sie die Mischung dreimal aufkochen und nehmen Sie sie dann aus dem Ofen.
Wir kombinieren die Masse mit den restlichen Komponenten und treiben zuletzt das Ei hinein.

Sie können das Produkt bereits verpackt kaufen, aber beim Kauf nach Gewicht sehen Sie jedes Korn. Untersuchen Sie es unbedingt auf Unversehrtheit - es sollte nicht von Schädlingen zerfressen, durch Schimmel oder Feuchtigkeit beschädigt werden. Außerdem sollten Mohnsamen groß und ungefähr gleich groß sein.
Mohnsamen vor dem Kochen spülen. Die einzigen Ausnahmen sind Rezepte, bei denen das Produkt durchgemahlen wird Küchenmaschine oder Kaffeemühlen.
Damit die Körner ihr Aroma noch intensiver verströmen können, müssen sie mit heißem Wasser übergossen, aufquellen gelassen und anschließend durch ein Sieb abgegossen werden. Einige Hausfrauen ziehen es sogar vor, sie zum Kochen zu bringen.
Die Füllung ist viel schmackhafter, wenn Sie die Mohnbasis mit Honig, Nüssen, kandierten Früchten, Milch, Butter, Rosinen, Zucker kombinieren.
Beim Backen von Tortenböden, Torten und anderen Köstlichkeiten werden schwarze Duftkörner oft direkt in den Teig gegeben.

Spülen Sie den Mohn zunächst gründlich unter fließendem Wasser ab. Um es einfacher zu machen, lege die Samen in einen Käsetuchbeutel und senke sie in einen Topf mit Wasser. Danach können Sie mit dem Dämpfen beginnen. Den Mohn mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken. Für 10 Minuten wird es ein wenig ziehen, dann müssen Sie diesen Vorgang erneut wiederholen. Nach dem dritten Dämpfen das Wasser abgießen und die Mischung 5 Minuten in kochender Milch kochen. Dann müssen Sie den Mohn in ein Sieb oder Sieb werfen und warten, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist.

2 Schritt

Nächster Schritt: Mahlen der Samen. Zu diesem Zweck können Sie eine normale Kaffeemühle oder einen Fleischwolf verwenden, falls nicht spezielle Geräte zum Mahlen von Samen.

3 Schritt

Wenn Sie nicht mehrere Verfahren zum Dämpfen von Mohn durchführen möchten, können Sie mit einem auskommen. In diesem Fall müssen Sie die Mohnblume jedoch nicht 10 Minuten, sondern 40 Minuten lang in kochendem Wasser aufbewahren, vorzugsweise in Steingut, weil sie es ist, die die Wärme gut speichert und hält. Um die Samen weicher zu machen, können Sie sie auch in Milch kochen, dann wird die Füllung zarter. Fügen Sie Zucker oder Honig zu zerkleinerten Mohnsamen hinzu, um ihm einen süßen Geschmack zu verleihen.

Heute erklären wir Ihnen, wie man Mohn zum Backen kocht. Die Wahl dieses Themas ist darauf zurückzuführen, dass die meisten Hausfrauen dies beim Kochen fälschlicherweise glauben Mehlprodukte getrockneter mohn wird einfach in den teig gegeben oder in gleicher form als füllung verwendet. Aber so ist es nicht. Schließlich wird das Produkt, das wir zum Backen von Produkten in Betracht ziehen, sorgfältig verarbeitet, bevor es verwendet wird. Wie genau, verraten wir gleich.

Wie bereitet man Mohn zum Backen vor?

Mohn ist ein ziemlich verbreitetes Produkt, das sehr oft bei der Zubereitung von hausgemachten Backwaren und Backwaren verwendet wird. Sie geben nicht nur Produkte angenehmer Geschmack und Duft, sondern auch schönes Aussehen.

Mohn für Backprozess verschiedene Wege. Wir haben uns entschieden, Ihnen die einfachsten und beliebtesten vorzustellen.

Bevor Sie also Mohn zum Backen zubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten im Voraus kaufen:

trockener Mohn - 2 volle Gläser;
Vollmilch - 1 Tasse;
hochwertige Butter - ca. 120 g;
weißer Zuckersand - 1 Tasse;
rohes Ei - 2 Stk .;
tafelsalz - ½ Teelöffel.

Vorbereitungsprozess der Stiftung

Wie man Mohn zum Backen kocht? Nehmen Sie dazu 2 volle Gläser Süßwarenkörner und mahlen Sie sie in einer Kaffeemühle. Wenn Sie dieses Gerät nicht haben, können Sie versuchen, das Produkt in einem herkömmlichen Mixer mit Messeraufsätzen zu mahlen. Danach wird ein hochwertiger in eine tiefe Metallschüssel gelegt und dann langsam geschmolzen. Achten Sie dabei sorgfältig darauf, dass das Frittieröl nicht anbrennt. Dann wird Weiß hineingegossen und ganz fette Milch. Alle Zutaten werden gut gemischt, um sicherzustellen, dass sie süß sind Bulk-Produkt vollständig aufgelöst.

Füllvorbereitung

Nach allen beschriebenen Aktionen wird Rohmilch langsam in die Milch eingebracht. Hühnereier mit einem Schneebesen vorgeschlagen. In Zukunft werden die Produkte gekocht, bis eine dicke Masse entsteht. Es wird ständig mit einem Schneebesen gerührt, damit es nicht anbrennt.

In der allerletzten Runde wird zuvor gemahlener Mohn in das Geschirr geschüttet. Sie werden gründlich gemischt und etwa 3-5 Minuten gekocht. Dann wird die Schüssel vom Herd genommen, mit einem Deckel fest verschlossen und in ein Frotteetuch gewickelt. In dieser Form werden die Zutaten eine halbe Stunde warm gehalten. In dieser Zeit sollte Mohnbrei gut quellen und eindicken.

Wie wird es benutzt?

Nachdem das Gebäck vollständig gekocht und in einer Schüssel gereift ist, wird es sofort für seinen vorgesehenen Zweck verwendet. Dazu wird ein dicker dunkler Brei über eine ausgerollte Teigschicht gestrichen, dann in eine Rolle gewickelt und in Stücke geschnitten. Die so entstandenen Halbfabrikate werden im Ofen gebacken und erhalten hervorragende Brötchen.

Übrigens, wenn die Mohnfüllung von Ihnen nicht vollständig aufgebraucht wurde, dann wird sie in ein Gefäß mit Deckel gegeben und maximal eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt.

Eine einfache Möglichkeit, Mohn zum Backen zu dämpfen

Wie oben erwähnt, gibt es mehr als eine Möglichkeit, Mohn zum Backen köstlicher Mehlprodukte zuzubereiten. Die beliebteste Option wurde oben vorgestellt. Jetzt beschreiben wir eine einfachere Methode, die keine große Menge an Zutaten erfordert.

Wie also Mohn zum Backen dämpfen? Dazu benötigen wir:

dicke Fettcreme - ca. 350 ml;
Puderzucker - etwa ½ Tasse;
Süßwarenmohn - 2 Tassen;
frischer flüssiger Honig - 5 große Löffel.

Kochvorgang

Bevor Sie Mohn zum Backen zubereiten, können Sie ihn mit einer Kaffeemühle mahlen. Aber wenn Sie schöner werden wollen, dann verwenden Sie am besten Süßwarenkörner in ihrer Gesamtheit. Ein Vorwaschen ist übrigens nicht nötig, da Mohn zum Backen bereits verarbeitet und zubereitet verkauft wird.

Bevor Sie die Körner dämpfen, müssen Sie also eine spezielle Milchfüllung zubereiten. Dazu werden Fettsäuren in eine tiefe Schüssel gegossen. Schlagsahne und bringe sie langsam zum Kochen. Dann wird Puderzucker hineingegossen und frischer flüssiger Honig verteilt. Alle Zutaten werden weiter erhitzt, bis sie sich vollständig aufgelöst haben und eine homogene flüssige und süße Masse bilden.

Nachdem sie die Füllung zubereitet haben, beginnen sie sofort, den Süßwarenmohn zu dämpfen. Dazu wird das trockene Produkt in eine tiefe Schüssel gegeben und dann mit einer süßen Milchmischung übergossen. Nach gründlichem Mischen der Komponenten werden sie schnell und dicht mit einem Deckel verschlossen. Auf Wunsch wird das Geschirr zusätzlich in eine Decke eingewickelt. In diesem Zustand wird der Mohn 1,8-2 Stunden aufbewahrt. In dieser Zeit quillt es nicht nur auf und nimmt eine matschige Konsistenz an, sondern kühlt auch vollständig ab. In Zukunft werden daraus verschiedene Brötchen, Kuchen, Torten und andere Desserts hergestellt.

Zusammenfassen

Mit den beschriebenen Methoden zur Zubereitung von Mohnfüllung können Sie eine sehr schmackhafte und duftende Backwaren. Übrigens, für Ungeduldige gibt es das Überholspur Herstellung eines solchen Produktes. Mischen Sie dazu in einer tiefen Schüssel 250 ml 2 Tassen Konditormohn und ein volles Glas Kristallzucker. Dann werden die Produkte auf schwache Hitze gestellt und sehr langsam zum Kochen gebracht. Nachdem Mohn 6-7 Minuten gekocht wurde. Gleichzeitig werden sie regelmäßig mit einem großen Löffel umgerührt, damit sie nicht anbrennen.

Nach der angegebenen Zeit sollten Sie aus der flüssigen Mischung eine ziemlich dicke und dunkle Aufschlämmung erhalten. Es wird vom Herd genommen, teilweise abgekühlt und dann in einem Mixer zerkleinert. Danach wird die Mohnfüllung für den vorgesehenen Zweck verwendet.

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