Kumiss hat medizinische Eigenschaften. Welchen Nutzen und Schaden hat das Getränk Kumiss und warum ist es so beliebt? Verwendung in der Medizin

Jeder weiß, dass fermentierte Stutenmilch einzigartig und einzigartig ist wertvolles Produkt, weil es enthält große Menge Mikroelemente. Wenn Sie den Lesern mindestens die Hälfte der Liste zeigen, nimmt sie den größten Teil des Artikels ein, aber wir listen die wichtigsten Dinge auf – Fette, Proteine, Vitamine aller Hauptgruppen, Kalzium, Magnesium. Dank dieses Sets ist es einfach ein Allheilmittel gegen Probleme mit Verdauungssystem Auch bei Ruhr kommt Kumiss mit einem starken A zurecht!

Vorteilhafte Funktionen kumiss

Kommen wir also zum interessantesten Teil, nämlich der Beantwortung der wichtigen Frage, wie nützlich Pferdekumis für unseren Körper ist.

Nehmen wir zunächst einmal an, dass Kumiss dabei hilft Erkrankungen der Atemwege, das heißt, die frühen Stadien von Tuberkulose, Anämie, werden hervorragend behandelt.

Das Getränk hilft, Depressionen und nervöse Gefühle loszuwerden. Dies ist ein wirklich gutes Beruhigungsmittel und es sind keine Medikamente erforderlich.

Wir dürfen nicht vergessen, dass das darin enthaltene Kalzium dazu beiträgt, dass Ihre Zähne und Haare gesund und stark bleiben! Das ist wirklich für jeden Menschen sehr wichtig, denn kräftiges Haar und gesunde Zähne sind ein Zeichen für gute Gesundheit.

Stellt die Darmflora wieder her, was nach schweren Erkrankungen einfach großartig ist. Kumis hilft auch dabei, statische Schmerzen und Blähungen zu beseitigen, was auch sehr gut für Ihre Gesundheit und Ihren Geldbeutel ist, da Sie nicht viel Geld für teure Medikamente ausgeben müssen.

Kumis hilft auch dem Herzen, wie eine Uhr zu funktionieren, was Menschen mit einer Veranlagung für Herzerkrankungen sehr helfen wird.

Was sind die Vorteile von Ziegen-Kumis?

Viele vergessen, dass es neben Pferdekumiss auch Ziegenkumiss gibt. Sie steht Stutenmilch in ihren Eigenschaften in nichts nach und gewinnt mancherorts sogar den Kampf um den Geschmack der Menschen. Beispielsweise trägt es hervorragend zur Wiederherstellung der Immunität nach einer langen Krankheit, bei Vitaminmangel und Erschöpfung bei und bringt den Spiegel schnell wieder auf den Normalwert. Ziegenkumiss normalisiert auch den Stoffwechsel im Körper.

Es ist die Ziegenversion von Kumis, die in der Kosmetik weit verbreitet ist. Der berühmte Balsam, der für das Haarwachstum und die Wiederherstellung verwendet wird, wird aus Ziegenkumiss hergestellt.

Wie ist Kumiss für Frauen nützlich?

Frauen auf der ganzen Welt, freut euch! Mit nur einem Glas Kumiss fühlen Sie sich satt und zufrieden, das heißt, Sie können Ihre Diät problemlos einhalten.

Denken Sie auch daran, dass Kumiss nicht viele Kalorien enthält und daher eine ideale Möglichkeit ist, sich fit zu halten. Nehmen Sie es einfach vor den Mahlzeiten ein, dann wird durch die Aktivierung von Stoffwechselprozessen definitiv ein Teil des Fettes aufgenommen.

Vergessen wir nicht die kosmetische Komponente. Aus Kumys hergestellte Haarbalsame sind sehr nützlich; verschiedene Rezepte, aber das Ergebnis wird trotzdem atemberaubend sein.

Auch während der Schwangerschaft kann dieses Produkt getrunken werden, allerdings nur unter einer Bedingung: wenn die werdende Mutter an Anämie leidet. Denken Sie an diese Ausnahme, sie ist wichtig!

Wie ist Koumiss gut für die Leber?

Kumis hilft der Leber, sich von verschiedenen „falschen“ Dingen zu reinigen. Substanzen. Bitte beachten Sie, dass dieses Produkt nicht verwendet werden sollte entzündliche Prozesse, die in der Leber auftreten können, denken Sie daran! Dies ist eine sehr strenge Regel, die befolgt werden muss.

Ist es gesund, Kumiss zu trinken?

Die Antwort auf diese Frage ist denkbar einfach! Ja, es ist auf jeden Fall nützlich, aber Sie müssen sich nur an die Kontraindikationen erinnern, die jedes Produkt hat. Wenn Sie beispielsweise schwanger sind, eine Nieren- oder Leberentzündung haben, sollten Sie es auf keinen Fall trinken, aber in allen anderen Fällen ist es ein wunderbares Produkt, das dabei hilft, die „Apothekensucht“ loszuwerden!

Kumis (aus dem Türkischen, Kasachischen. kymyz) — fermentiertes Milchgetränk aus Stutenmilch weißliche Farbe, resultierend aus Milchsäure und alkoholische Gärung. Koumiss wird in allen Reifestadien nur fermentiert und nicht fermentiert verzehrt, weshalb es als „Lebendgetränk“ bezeichnet wird. Nach Geschmack - angenehm, erfrischend, säuerlich-süß, schaumig. Die Nomadenvölker der kasachischen und mongolischen Steppe lernten als erste, wie man Kumiss zubereitet. Nomaden hielten die Technologie der Kumis-Zubereitung jahrhundertelang geheim. Die erste Erwähnung von Kumis findet sich in den Werken des antiken griechischen Historikers Herodot (484-424 v. Chr.), der das Leben der Skythen beschrieb und sagte, dass das Lieblingsgetränk dieses Volkes sei besonderes Getränk, zubereitet durch Umrühren von Stutenmilch in tiefen Wannen. Detaillierte Beschreibung verließ Kumys Französischer Mönch und der Missionar William Rubricius aus dem 13. Jahrhundert. Auf seiner Reise nach „Tataria“ im Jahr 1253 beschreibt er erstmals ausführlich die Zubereitung, den Geschmack und die Wirkung von Kumys.

Sorten von Kumiss

Je nach Gehalt an Milchsäure und Alkohol wird Koumiss in schwach, mittel und stark unterteilt.

IN schwaches Koumiss (ein Tag, Alkohol - 1%) Es gibt wenige Gase, der Schaum lässt beim Schütteln leicht nach. Beim Absetzen wird es in zwei Schichten geteilt: Die obere ist wässrig und die untere ist dichter. Der Geschmack ist süßlich, ganz leicht säuerlich und brennt fast nicht auf der Zunge. Schwache Kumys haben eine ähnliche Dicke wie Stutenmilch.

IN durchschnittliche Kumys (zwei Tage, Alkohol 1,75 %) bildet sich ein anhaltender feiner Schaum. Kumis ist nicht in Schichten unterteilt. da bereits eine fein verteilte, gleichmäßige Kaseinemulsion vorliegt. Der Geschmack ist sauer, scharf, brennt auf der Zunge. Dieses Kumis ist dünner als Stutenmilch.

Starker Kumiss (drei Tage alt, Alkohol - 3%) ist noch dünner und saurer. Es enthält reichlich, aber weniger stabilen Schaum und viele Gase.

Zusammensetzung von Kumys

Bei der Kumys-Fermentation wird Protein in leicht verdauliche Substanzen umgewandelt Milch Zucker- in Milchsäure, Ethylalkohol, Kohlensäure und eine Reihe von Aromastoffen. All dies sorgt für einen hohen Nährwert von Kumys, eine leichte Verdaulichkeit, angenehmer Geschmack und Aroma.

Normalerweise enthält Kumiss 0,2 % bis 2,5 % Ethylalkohol. Starke natürliche Kumys (nur aus Stutenmilch) können jedoch bis zu 4,5 % Alkohol enthalten.

Der Kaloriengehalt eines Liters Koumiss liegt zwischen 300 und 400 kcal, abhängig vom Protein- und Fettgehalt sowie der Menge an unvergorenem Zucker. Ein Liter Kumys enthält etwa 20 g verdauliches Protein, was der Proteinmenge in 100 g durchschnittlich fettem Rinderbrei entspricht. Es ist wichtig zu beachten, dass Koumiss-Proteine ​​reichhaltig sind essentielle Aminosäuren und werden fast vollständig verdaut.
Kumis enthält viel Hefe sowie Vitamine:

Thiamin (B1) – 203,4 µg/l.

Ribiflavin (B2) – 375,0 µg/l.

B12 – 2,1 µg/l.

Pantothensäure – 2010,0 µg/l.

Folsäure- 265,0 µg/l.

Biotin – 1,2 µg/l.

Medizinische Eigenschaften von Koumiss und Verwendung von Koumiss

Nützlichkeit und medizinische Eigenschaften Koumiss wurde hauptsächlich nach der Eröffnung der ersten Koumiss-Klinik durch N. V. Postnikov im Jahr 1858 untersucht. Es ist N. V. Postnikov, dem die Gründung eines Kumiss-Heilsanatoriums in der Nähe von Samara im Jahr 1858 zur „Behandlung von Patienten mit Tuberkulose und anderen schwächenden Krankheiten“ zugeschrieben wird. Ein Jahr später behandelte ein anderer Arzt, Neftel, im Militärkrankenhaus Orenburg 15 an Tuberkulose erkrankte Soldaten mit Kumis. Bald erkannten Ärzte Kumiss als das beste aller damals bekannten Mittel gegen diese Krankheit. IN letzten Jahren Der Einfluss von Kumys auf verschiedene physiologische Prozesse des Körpers und auf einzelne Organe wurde untersucht:

Kumys-Hefe produziert während der Fermentation antibiotische Substanzen gegen den Tuberkulose-Bazillus.

Kumis normalisiert die sekretorische Aktivität des Magens und anderer Verdauungsorgane.

Die Kumiss-Behandlung erweist sich als sehr wirksam bei Magengeschwüren und Zwölffingerdarm, im verfallenden Stadium des Prozesses, und gibt auch gute Ergebnisse bei Ruhr und Typhus.

Kumis hat bakterizide Eigenschaften, auch gegen E. coli und andere pathogene Mikroben.

Die Koumiss-Behandlung wirkt sich sehr positiv auf das Blut aus: Der Hämoglobingehalt steigt, die Leukozytenformel verbessert sich.

Kumis hat eine wohltuende Wirkung auf nervöses System. Guter Kumiss verursacht einen eigenartigen Zustand: Es stellt sich eine gewisse Müdigkeit ein, dann verschwindet ein gesunder, erholsamer Schlaf und eine erhöhte Reizbarkeit.

Kumis lindert den Kater relativ schnell.

So findet Kumiss seine Anwendung bei der Behandlung von Tuberkulose, Skorbut, Gastritis, Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, Anämie, Neurasthenie, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typhus.

Neben menschlichen Krankheiten wird Kumiss auch bei der Behandlung von Tieren eingesetzt - Dyspepsie, Wundheilung.

Methoden zur Einnahme von Kumis

Die Art der Einnahme von Kumis hängt von der Krankheit des Patienten ab, für die eine Kumiss-Behandlung verordnet wird, von der Aktivität des Prozesses und vom Alter des Patienten. Das Trinkregime von Kumys ist ähnlich Trinkregime Mineralwässer und hängt von der sekretorisch-motorischen Evakuierungsfunktion des Verdauungssystems ab.

Die Methode der Kumiss-Behandlung umfasst die Verwendung von Kumiss in Teildosen von 500-750-1000 ml/Tag. Der Zeitpunkt der Einnahme von Kumys hängt hauptsächlich vom Zustand der sekretorischen Funktion des Magens ab.

Personen mit normaler und erhöhter Sekretionsfunktion des Magens Vor dem Hintergrund einer normalen motorischen Evakuierungsfunktion des Darms wird mittelstarker Kumiss mit einem konstanten Säuregehalt von 81-1000 nach Turner empfohlen: jeweils 200-250 ml 20-30 Minuten vor den Mahlzeiten oder unmittelbar vor den Mahlzeiten und Teildosen von 150–200 ml über 1–1,5 Stunden Tagesdosis 500-750 ml;

Personen mit eingeschränkter Magensekretionsfunktion Empfohlen wird mittlerer und starker Kumiss (101–1200 nach Turner), 250–300 ml 40–60 Minuten vor den Mahlzeiten, 750–1000 ml/Tag. Die Dauer der Kumis-Behandlung sollte mindestens 20-25 Tage betragen.

Bei Magengeschwür, chronische Gastritis mit erhöhter und normaler Sekretionsfunktion schwaches Kumys wird 1-1,5 Stunden vor den Mahlzeiten verschrieben, 125-250 ml 3-mal täglich, warm (18°-20°). In großen Schlucken trinken und überschüssigen Schaum entfernen.

Bei Magengeschwüren, chronischer Gastritis mit verminderter Sekretionsfunktion schwacher und mittelschwerer Kumiss wird 20-30 Minuten vor den Mahlzeiten, 125-250 ml dreimal täglich, verschrieben. In kleinen Schlucken trinken. Zu Beginn der Behandlung wird eine Dosis von 100-150 ml empfohlen, mit einer schrittweisen Steigerung auf 250 ml.

Bei der frühzeitigen Verschreibung von Kumis an Patienten postoperative Phase (2-3 Wochen nach der Operation), wegen Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren operiert Die Art der Anwendung hängt vom Ausgangszustand der sekretorischen und motorischen Evakuierungsfunktionen des Magens ab. Für Patienten mit erhöhter Sekretionsfunktion wird Kumiss vom schwachen Typ 1-1,5 Stunden vor den Mahlzeiten in einer Dosis von 50-100-200 ml 3-4 mal täglich empfohlen, in Erwartung seiner hemmenden Wirkung (duodenaler Effekt). Bei Patienten mit erhaltener Sekretion wird empfohlen, Kumis einzunehmen, als ob eine erhöhte Sekretionsfunktion des Magens vorliegt. Patienten mit eingeschränkter Sekretionsfunktion wird empfohlen, 20 bis 30 Minuten vor den Mahlzeiten schwachen und mittelschweren Koumiss in einer Dosis von 50 ml einzunehmen und die Dosis anschließend 3 bis 4 Mal täglich auf 200 ml zu erhöhen. Für eine Kur werden 16-18-20 Liter Kumis empfohlen, die Kurdauer beträgt 20-24 Tage.

Kumys (aus dem Türkischen - Kas. kymyz, Baschk. ҡymyҙ, Mong. airag, Bur. airag, Tat. kymyz, aserbaidschanische kumıs, Tur. kımız, usbekische qimiz, jakut. kymys, tuv. kymys, kirgisische kymyz) - fermentiertes Milchgetränk aus Stutenmilch, gewonnen durch Milchsäuregärung und alkoholische Gärung unter Verwendung von bulgarischen und sauren Milchsäurestäbchen und Hefe. Das Getränk ist schaumig, weißlich, der Geschmack ist angenehm, erfrischend, säuerlich-süß. Kumis gilt als nützliches allgemeines Kräftigungsmittel.

Je nach Vorspeise, Dauer und Bedingungen gelingt Kumys unterschiedlich. Manchmal ist Kumys sehr stark, mit erhöhter Inhalt Alkohol, der berauschend sein kann und eine Person in einen aufgeregten und berauschten Zustand versetzt. Im Gegensatz dazu gibt es Kumys, das beruhigend wirkt und einen Menschen in einen schläfrigen Zustand versetzt.

Geschichte

Nomadenvölkern seit der Antike bekannt. Es wurde von den Nomaden im südöstlichen Teil Russlands vorbereitet und Zentralasien sowie die südlichen Schwarzmeer-Steppenregionen. Die erste Erwähnung von Kumis findet sich bei dem antiken griechischen Historiker und Reisenden Herodot, der im 5. Jahrhundert v. Chr. lebte. Er hat das geschrieben Lieblingsgetränk Die skythischen Nomaden ließen Stutenmilch nach einer besonderen Methode zubereiten. Die Nomaden versteckten sorgfältig das Geheimnis der Kumis-Herstellung. Diejenigen, die dieses Geheimnis preisgaben, wurden geblendet.

Marco Polo (1254–1324) nannte Kumiss das Lieblingsgetränk der Tataren und verglich es mit Weißwein.

Die Erwähnung von Kumis tauchte in slawischen Quellen im 12. Jahrhundert auf (in der Ipatiev-Chronik von 1182), was darauf hindeutet, dass Fürst Igor Seversky aus der Gefangenschaft der Polovtsianer fliehen konnte, indem er die Tatsache ausnutzte, dass die Wachen durch das Trinken von „Milchwein“ betrunken wurden – das heißt wie Kumiss in jenen fernen Zeiten genannt wurde).

Von der Antike bis heute ist Kumiss eines der Lieblingsgetränke vieler Völker, auch der nächsten Nachbarn unserer Vorfahren. Es ist bekannt, dass die Tataren und Mongolen schon lange vor der Invasion Russlands Kumiss tranken. Seit der Antike war es Nomadenvölkern wie den Kasachen, Kirgisen und Baschkiren bekannt. Kumis ist für diese Völker ein Nationalgetränk.

Im Laufe der Zeit begannen Nomaden, Kumis aus der Milch von Kamelen und Kühen herzustellen. Die Kalmücken waren die ersten, die auf neue Rohstoffe umstiegen. Baschkiren erkennen Kumiss immer noch nur aus Stutenmilch, Kasachen und Turkmenen hingegen nur aus Kamelmilch.

Es wird vermutet, dass Kumiss von den Mongolen erfunden wurde – bereits auf antiken griechischen Vasen sind Bilder von Nomaden beim Pferdemelken zu sehen. Sogar Herodot berichtete im 5. Jahrhundert v. Chr., als er das Leben der Skythen beschrieb, dass ihr Lieblingsgetränk Stutenmilch war, die auf eine besondere Art und Weise zubereitet wurde – also ein Prototyp von Kumiss. Die kriegerischen Skythen bewahrten ihre Rezepte streng vertraulich und blendeten sogar die Sklaven, die am Sakrament der Kumiszubereitung teilnahmen. Guillaume de Rebrouck war der Erste, der uns die Methode zur Zubereitung von Kumis vermittelte – die von ihm beschriebene Technologie ist äußerst einfach und ähnelt dem Rühren von Butter. Nachdem sie die Stuten mittags gemolken hatten, gossen die Frauen die Milch in große Weinschläuche und schlugen sie dann mit aller Kraft, wie auf einer Trommel, mit einem ziemlich schweren Hammer. Wann kleine TeileÖl-Kumys galt als fertig und wurde je nach Geschmack in seinen endgültigen Zustand gebracht. Der moderne Prozess der Kumis-Herstellung sieht in etwa so aus. Auf 60 °C vergorene Milch wird eine Stunde lang in hohen kegelförmigen Eichen- oder Lindenbottichen geknetet und in enghalsige, hermetisch verschlossene Flaschen abgefüllt, in denen das Getränk zur natürlichen Kohlensäurebildung 30–40 Minuten bei 20–22 °C aufbewahrt wird , und dann 12–14 Stunden bei 4–6° abkühlen lassen. Fertiges Koumiss ist ein sprudelndes, schäumendes Getränk mit alkoholischem Geschmack und Geruch: schwach – enthält 1 % Alkohol, mittel – 2 % und stark (drei Tage gereift) – 2,5–3 %.

Sary (gelb) Kymyz. Das süßeste und gesunder Kumiss Mittsommer, wenn die Kräuter voll ausgereift sind und an Kraft gewonnen haben. Bei häufigen Reisen wurde Kumys viel und gut gemischt, wodurch die Fettklumpen verschwanden, der bittere Geschmack verloren ging und die Farbe gelblich wurde. Der Duft von frisch zubereitetem Saba und den Säften verschiedener Kräuter verleiht Kumis etwas Einzigartiges besonderer Geschmack. Das Essen dieser Art von Kumiss hob die Stimmung, und wenn man viel trank, machte es einen schläfrig. Gelber Koumiss wird vollständig vom Körper aufgenommen und hat besondere heilende Eigenschaften.

Tunemel Kymyz. Kumis, zwei Tage lang in einem speziellen Torsyk mit dem Rest alter Kumiss (Rinde) gereift. Sie tranken es, während sie Kurt, Irimshik und Butter aßen. Eine andere Sorte ist ihm ähnlich – Koraba Kumys, bei der frische Stutenmilch in den zuvor fermentierten Rest des Kumys gegossen wurde.

Kunan Kymyz (dreitägige Kumys). Ich bestand drei Tage lang darauf. Es wurde Leuten gegeben, die kein Saumal verwendeten. Normalerweise für Feiertage oder Beerdigungen vorbereitet. Kumis, die vier Tage lang aufgegossen wurden, wurden Donen Kymyz genannt, fünf Tage hießen Besti Kymyz (fünf Tage) und Kumis, die diese an Fermentationskraft übertrafen, wurden Asau (heftig) genannt. Kysyrdyn kymyz (Kumys einer unfruchtbaren Stute). Die Zubereitung erfolgte im Winter aus der Milch des verbliebenen Stalls, im Sommer jedoch mit einem säugenden Stutenfohlen. Dieses Koumiss gilt auch als sehr nützlich bei Tuberkulose; es wird schwerkranken Kindern und Erwachsenen verabreicht. Es kam vor, dass im Winter Kumiss aus gefrorener Milch zubereitet wurde.

Honig-Kumiss. Geben besonderer Geschmack Honig, Zucker, Sultaninen wurden zu Kumiss hinzugefügt, getrocknete Aprikosen. Lieblingsgetränk von Kindern und Jugendlichen. Einigen Sorten wurden auch aromatische Kräuter für den Geschmack zugesetzt. Kumis-Gebühren (letzte Kumys). Kumis Herbstzeit. Der Überlieferung nach wurden Gäste und Verwandte aus benachbarten Dörfern eingeladen, solche Kumiss zu trinken.

Es gibt eine eigene Kultur des Kumys-Essens. Der am meisten verehrte Bergsteiger hatte lange Zeit das Recht, als Erster ein frisch zubereitetes Getränk zu probieren. Seitdem hat sich nicht viel geändert. Das Familienoberhaupt probiert den ersten Kumiss und dann den Rest seiner Mitglieder. Das Getränk wird nicht alleine getrunken, da angenommen wird, dass dadurch seine Eigenschaften verloren gehen. Am besten trinkt man Kumiss in sich Großunternehmen um seine lebensspendende Kraft voll zu erleben. Das Verschütten von Kumis gilt als schlechtes Zeichen und wird daher sorgfältig überwacht. Sie müssen das Getränk vorher trinken letzter Strohhalm. Daher galt das Ausgießen der Reste von Kumiss früher als Sünde.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Bei der Kumys-Fermentation wird Eiweiß in leicht verdauliche Stoffe umgewandelt und Milchzucker in Milchsäure, Ethylalkohol, Kohlendioxid und eine Reihe von Aromastoffen. All dies sorgt für einen hohen Nährwert von Kumys, eine leichte Verdaulichkeit, einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Typischerweise enthält Koumiss 0,2 bis 2,5 % Ethylalkohol. Kräftiger Naturkoumiss (nur aus Stutenmilch) kann bis zu 4,5 % Alkohol enthalten. Säure: 60-120 °T. Es gibt eine kasachische Methode, besonders starke Kumiss mit einem Alkoholgehalt von mehr als 40 % zuzubereiten (die sogenannten Asau Kumiss – ungezügelter Kumiss oder heftiger Kumiss).

Koumiss wird durch die Fermentierung von Milch mit Milchsäurebakterien und Hefe gewonnen, die die Vitamine C und B synthetisieren, Alkohol bilden und reichlich Kohlendioxid freisetzen, was Koumiss den Charakter eines erfrischenden Brausegetränks verleiht. Aufgrund des Einflusses von Mikroorganismen liegen Kumys-Proteine ​​meist in gelöstem oder halbgelöstem Zustand vor, ungelöste Proteine ​​liegen in Form winziger Flocken vor. Kumis verfügt aufgrund der Anwesenheit antibiotischer Substanzen, die von Mikroorganismen während der Fermentation produziert werden, über eine ausgeprägte antimikrobielle Aktivität, hat einen erheblichen Nährwert und ist in der Lage, biologische Prozesse im Körper zu stimulieren. Dank der Anwesenheit von Alkohol, Kohlendioxid und Milchsäure stimuliert Koumiss die Aktivität der Magendrüsen und verbessert die Verdauung. Die antibiotischen Substanzen von Kumiss erhöhen die Infektionsresistenz des Körpers, und Milchsäurebakterien schaffen eine für den Körper günstige Darmflora und unterdrücken darin Fäulnisprozesse, die zu einer Selbstvergiftung des Körpers führen. Mit der Kumiss-Behandlung werden Appetit, Magensaftsekretion und Nahrungsaufnahme deutlich verbessert, die Verdaulichkeit von Nahrungsproteinen und -fetten erhöht und das Gewicht nimmt zu. Kumis kann bis zu einem gewissen Grad ersetzen Salzsäure mit einem Mangel davon im Mageninhalt. Die Koumiss-Behandlung wird häufig bei der Behandlung bestimmter Formen von Tuberkulose sowie bei Appetitlosigkeit nach schweren, schwächenden Erkrankungen, Anämie, Magenerkrankungen und zur Wiederherstellung der normalen Darmflora eingesetzt.

Medizinische Eigenschaften

Kumis verfügt über ausgeprägte medizinische Eigenschaften, die sich im Wesentlichen wie folgt zusammenfassen lassen:

Kumys-Hefe produziert während der Fermentation antibiotische Substanzen gegen den Tuberkulose-Bazillus.
Kumis normalisiert die sekretorische Aktivität des Magens und anderer Verdauungsorgane.
Die Koumiss-Behandlung erweist sich bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren im Abschwächungsstadium des Prozesses als sehr wirksam und führt auch bei Ruhr und Typhus zu guten Ergebnissen.
Kumis hat bakterizide Eigenschaften, auch gegen E. coli und andere pathogene Mikroben.
Die Koumiss-Behandlung wirkt sich sehr positiv auf das Blut aus: Der Hämoglobingehalt steigt, die Leukozytenformel verbessert sich.
Kumis hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem.
Kumis lindert den Kater relativ schnell hoher Inhalt B-Vitamine, Milchsäure und Kohlendioxid, vor allem aber durch Ethylalkohol.
Kumis verlangsamt leicht die Entstehung von Krebs
Kumis trägt dazu bei, die jugendliche Haut und den gesamten Körper zu erhalten.
Bei der topischen Anwendung von Kumys zur Behandlung eitriger Wunden wird die erste Phase des Wundprozesses beschleunigt
Das Trinken von Kumys erfolgt nach einem streng individuellen Zeitplan in bestimmten Mengen. Sie beginnen mit sechs Dosen pro Tag von 100 (manchmal sogar 50) Millilitern und steigern die Gesamttagesmenge schrittweise auf 2,5 Liter. Es wird empfohlen, Kumis zu trinken Zimmertemperatur, in kleinen Schlucken, auf nüchternen Magen. Folgetermine frühestens eineinhalb Stunden nach dem Frühstück und Mittagessen. Sie müssen die Einnahme von Kumis eineinhalb Stunden vor dem Abendessen beenden. Es wird nicht empfohlen, Kumis nach dem Abendessen zu trinken.

Anwendung von Kumys

Kumis wird bei Tuberkulose, Skorbut, Gastritis, Bauchspeicheldrüsenerkrankungen, Anämie, Neurasthenie, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typhus eingesetzt.

Neben menschlichen Krankheiten wird Kumiss auch bei der Behandlung von Tieren eingesetzt - Dyspepsie, Wundheilung.

Basierend auf den medizinischen Eigenschaften von Kumiss wurde ein ganzes Heilsystem entwickelt – die Kumiss-Behandlung.

Koumiss-Behandlung

Koumiss-Behandlung (Koumiss-Therapie) – Anwendung in medizinische Zwecke koumiss. Die Bedeutung der Kumiss-Behandlung beruht auf der dosierten Einnahme von Kumiss nach einem individuellen Zeitplan in Kombination mit einer Klimatherapie in speziell ausgestatteten Resorts. Bei der Behandlung von Koumiss sollte der Nährwert der Hauptnahrung deutlich reduziert werden, um einer Überernährung vorzubeugen.

Das erste Kuris-Behandlungssanatorium wurde 1858 von Dr. N. V. Postnikov in der Nähe von Samara gegründet. Postnikov drückte in nur drei Worten den Kern dieser Aktion aus Wundergetränk auf den menschlichen Körper: „nutrit, roborat, etalterat“ – „nährt, stärkt, erneuert.“ Später wurden Kumiss-Kliniken in der Wolga-Region, in Burjatien, Kirgisistan und Baschkirien organisiert. Die Koumiss-Behandlung wurde auch in regulären medizinischen Einrichtungen in anderen Regionen durchgeführt. L. N. Tolstoi und A. P. Tschechow griffen auf die Kumiss-Therapie zurück. Eine organisierte Kumiss-Behandlung wurde nur in durchgeführt ehemalige UdSSR. Mit dem Zusammenbruch der UdSSR hörte auch das organisierte Netzwerk von Kurorten, die Kumiss-Behandlungen praktizierten, auf zu existieren.

Kontraindikationen

Der Verzehr von Kumys ist bei Krankheiten kontraindiziert Magen-Darmtrakt im akuten Stadium Laktoseintoleranz und individuelle Kumiss-Intoleranz.

Vorbereitung

Für die Zubereitung von Kumiss wird in der Regel Stutenmilch verwendet; es ist möglich, Kumiss aus Kuh- oder Kuhmilch zuzubereiten Ziegenmilch. Die Stute wird im Abstand von einer Stunde gemolken, da die Euter der Stuten klein sind und bei jedem Melken nur etwa 1 Liter Milch produziert werden. Während des gesamten Melktages werden etwa 5 Liter Milch gesammelt. Beim Melken muss das Fohlen herangeführt werden, das anfängt, am Euter zu saugen, sonst lässt die Stute es nicht melken, dann wird es weggebracht und die Melkerin melkt es dann.

Die Wanne/das Fass zum Rühren von Kumys ist ein zylindrischer, sich nach oben verjüngender Behälter mit einem Durchmesser von 20–40 cm und einer Höhe von etwa einem Meter, der oben mit einem Deckel mit einem Loch in der Mitte verschlossen ist. Ein Schläger (eine Stange mit einem Kreuz am Ende oder eine Scheibe mit Löchern) wird in das markierte Loch gesteckt. Der Rest ist nicht große Menge Koumiss (als Vorspeise) wird mit frischer Stutenmilch versetzt. Danach müssen die Kumys im Laufe von ein bis zwei Tagen regelmäßig mehrere Stunden lang geschüttelt werden. Manchmal (selten) ein Stück gesalzen Pferdefett um den Geschmack zu mildern und den Fettgehalt zu erhöhen, wodurch das aufgewühlte Fett manchmal als dunkle Punkte auf der Oberfläche des Koumiss schwimmt. Manchmal werden frische zum Schlagen hinzugefügt Schlagsahne, was sich auch verbessert Geschmacksqualitäten koumiss.

In regelmäßigen Abständen (nach zwei bis drei Wochen) wird das Fass zum Gären und Rühren von Kumis vollständig geleert, gründlich gewaschen und geölt Butter und raucht von innen. Beim Räuchern eines Fasses werden Mädesüßzweige verwendet, das Anzünden erfolgt meist mit Birkenrinde. Die Verwendung anderer Mittel führt zu einer geschmacklichen Verschlechterung.

Früher waren für Kumys nicht Holzbehälter üblich, sondern Lederbehälter – Sabaa (großes Fassungsvermögen), Torsuk (kleines Fassungsvermögen). Der Vorteil von Lederbehältern ist ihre Bequemlichkeit für das Nomadenleben.

Kumis ist nur lebendig und kann nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Unmöglichkeit industrielle Vorbereitung, Abfüllung und Lagerung sowie Schwierigkeiten beim Melken machen Kumiss teuer und nicht weit verbreitet. In den letzten Jahren wurden Anstrengungen unternommen, ihn in Flaschen abzufüllen und zu verkaufen Handelsnetzwerk, jedoch die Qualität Geschmackseigenschaften und der Nutzen ist schlechter als bei den ursprünglichen Kumys.

- Stutenmilch ist im Allgemeinen sehr interessantes Produkt. Sie ist süßer (6 % Zucker) als Kuhmilch und enthält weniger Fett und Eiweiß. Fermentierte Stutenmilch ist wässriger als Kuhmilch und wird ebenfalls aus Kuhmilch hergestellt heilenden Eigenschaften Ein solches Getränk wird einem aus Stutenmilch hergestellten Getränk weit unterlegen sein.

Schwache eintägige Kumis enthalten bis zu 1 %, zweitägige bis zu 1,75 % und dreitägige bis zu 2,5 % Alkohol. Es gibt auch stärkere Kumys, aber das hängt nicht von der Zubereitungstechnologie ab, sondern von den Eigenschaften der Stutenmilch. Von starken Getränken kann man sich betrinken: Unsere Vorfahren nannten es „Milchwein“. Zumindest heißt es in der Ipatjew-Chronik, dass Fürst Igor Seversky (derselbe, der zum Helden von „Die Geschichte von Igors Feldzug“ wurde) im Jahr 1182 aus der Gefangenschaft von Polovtsian fliehen konnte, weil die Wachen sich mit Kumiss betrunken hatten, betrunken waren und einschliefen .

Das fertige Getränk schäumt stark (versiegelt). Glasflaschen, in dem jetzt Kumys verkauft werden, platzen manchmal sogar, wenn Langzeitlagerung, daher ist es besser, sie sofort nach dem Kauf zu öffnen).

- Das haben deutsche Wissenschaftler der Friedrich-Schiller-Universität (Jena) herausgefunden Regelmäßiger Gebrauch Koumiss kann die Symptome einiger Darmerkrankungen und Hauterkrankungen lindern. Im Rahmen der Studie wurden Ärzte und Patienten befragt. Mehr als 90 % der befragten Patienten mit Hauterkrankungen berichteten, dass nach einer sechsmonatigen Behandlung mit Kumis ihr Juckreiz und ihre Schlafprobleme zurückgegangen seien. Diese Daten wurden von ihren behandelnden Ärzten bestätigt. Bei einigen Patienten verschwanden die Symptome vollständig.
Für die therapeutische Wirkung sorgen laut Wissenschaftlern die in der Milch enthaltenen Proteine ​​und der Milchzucker, die die Darmbakterien nähren und stärken Immunsystem Person.

Von der Antike bis heute ist Kumiss eines der Lieblingsgetränke vieler Völker, auch der nächsten Nachbarn unserer Vorfahren. Es ist bekannt, dass die Tataren und Mongolen schon lange vor der Invasion Russlands Kumiss tranken. Seit der Antike war es Nomadenvölkern wie den Kasachen, Kirgisen und Baschkiren bekannt. Kumis ist für diese Völker ein Nationalgetränk.
Im Laufe der Zeit begannen Nomaden, Kumis aus der Milch von Kamelen und Kühen herzustellen. Die Kalmücken waren die ersten, die auf neue Rohstoffe umstiegen. Baschkiren erkennen Kumiss immer noch nur aus Stutenmilch, Kasachen und Turkmenen hingegen nur aus Kamelmilch.

Es ist bekannt, dass der Islam Muslimen den Konsum verbietet alkoholische Getränke. Kumis ist im Koran nicht verboten und somit das einzige berauschende Getränk unter Muslimen.

Um Kumiss richtig zuzubereiten, schlugen kasachische Frauen Stutenmilch genau 1000 Mal auf. Auf der Oberfläche erscheinen schwarze Körner – Fett, das ein Europäer für Schmutz halten kann.

Kaloriengehalt und Nährwert von Kumiss

Der Kaloriengehalt von Kumis aus Stutenmilch beträgt 50 kcal.

Nährwert von Koumiss: Proteine ​​– 2,1 g, Fette – 1,9 g, Kohlenhydrate – 5 g

Kumis enthält Kalzium- und Phosphorsalze, Spurenelemente seltener Metalle und Vitamine, niedriges Molekulargewicht Fettsäure, einschließlich Linolsäure und Linolensäure. Darüber hinaus ist es reich an Vitamin A, E, B1, B2, C und Biotin. Alle nützliches Material werden vom Körper aufgenommen und tragen zu einer besseren Aufnahme von Proteinen und Fetten aus anderen Lebensmitteln bei.

Kumis ist ein fermentiertes Milchgetränk, das traditionell aus Stutenmilch durch Fermentieren hergestellt wird. Für seine Herstellung werden zwei Arten der Fermentation verwendet: Alkohol- und Milchsäuregärung unter Verwendung von Hefe, bulgarischer und azidophiler Milchsäurestäbchen. Das Getränk hat einen weißlichen Farbton und zeichnet sich durch Schaumigkeit aus. Der Geschmack von Kumiss ist erfrischend, süß und sauer. Es wird häufig für medizinische Zwecke verwendet.

Die Herstellungstechnologie ermöglicht die Herstellung von Kumis unterschiedlicher Stärke. Bei manchen Getränken ist der Alkoholgehalt so hoch, dass es zu einer Vergiftung kommen kann und die Person, die sie trinkt, in einen aufgeregten, berauschten Zustand versetzt. Mit einem geringen Alkoholanteil im Kumiss wirkt das Getränk beruhigend und entspannend und verursacht sogar Schläfrigkeit.

Kumis wurde auch von den Nomadenstämmen der Mongolei und Zentralasiens zubereitet. Es ist zuverlässig bekannt, dass das Getränk bereits im Chalkolithikum existierte, d. h. vor mehr als 5000 Jahren. Beweise dafür wurden im Susamyr-Tal gefunden, wo Forscher neben Beweisen für die Domestizierung von Pferden auch Ziegenhautbeutel mit Spuren von Stutenmilch fanden. Möglicherweise wurde es nach dem gleichen Prinzip wie Kumiss fermentiert.

Die erste schriftliche Erwähnung des Getränks stammt aus der Feder des antiken griechischen Historikers Herodot, der im 5. Jahrhundert lebte. Chr. Bei der Beschreibung des Lebens der Skythen erzählt er von ihrem Lieblingsgetränk, das aus Stutenmilch durch Rühren in Holzbottichen zubereitet wurde. Der Historiker bemerkte auch, dass die Skythen das Geheimnis der Zubereitung des Getränks so sorgfältig hüteten, dass sie jeden Sklaven blind machten, der etwas über die Zubereitungsmethode des Getränks erfuhr.

Spätere Erwähnungen von Kumis finden sich sowohl in alten russischen Chroniken (zum Beispiel in der Ipatjew-Chronik) als auch in den Notizen ausländischer Missionare und Reisender. Also im 13. Jahrhundert. Der französische Mönch Guillaume de Rubruk beschreibt in seiner Reise nach „Tataria“ nicht nur ausführlich die Wirkung und den Geschmack von Kumys, sondern auch die Art seiner Zubereitung. Die Beschreibung ist etwas verzerrt, kommt aber im Großen und Ganzen der Wahrheit nahe.

Obwohl anfangs nur Stutenmilch für Kumiss verwendet wurde, begannen kalmückische Nomaden, Kamelmilch zu verwenden Kuhmilch. Baschkiren trinken bis heute ein nach ihnen zubereitetes Getränk traditionelles Rezept, und Turkmenen und Kasachen verwenden für Kumiss lieber Kamelmilch.

Kumiss ist übrigens das einzige berauschende Getränk, das von Muslimen konsumiert werden darf.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Kumys

Mit der Art der Fermentation, die zur Herstellung von Kumiss verwendet wird, Milch eiweiß wird leicht verdaulich und Milchzucker wird in Ethylalkohol, Milchsäure, Kohlendioxid und Aromastoffe umgewandelt. Dank dieser Zusammensetzung erhält Koumiss einen hohen Nährwert, ist leicht verdaulich, hat einen angenehmen Geschmack und ein zartes Aroma.

Traditionell liegt der Alkoholgehalt in Kumys zwischen 0,2 und 3 % Ethylalkohol. Starker Kumiss, hergestellt aus Stutenmilch, enthält außerdem bis zu 4,5 % Alkohol. Bei der kasachischen Zubereitungsmethode wird ein Getränk hergestellt, dessen Stärke 40 % erreicht.

Das Getränk enthält eine Reihe von Vitaminen, darunter Thiamin, Riboflavin, Fol- und Pantothensäure, Biotin sowie die Vitamine B12 und C.

Der Kaloriengehalt von Kumis in traditioneller Herstellung (aus Stutenmilch) beträgt 50 Kcal pro 100 g.

Nützliche Eigenschaften von Kumiss

Die vor mehr als tausend Jahren festgestellten Vorteile von Kumiss sind wirklich großartig. Dieses Getränk wurde später, während der Zeit der UdSSR, offiziell verwendet Abhilfe in den Sanatorien der Wolgaregion, Burjatien, Baschkirien und Kirgisistan, und der Behandlungsprozess selbst wurde „Kumiss-Therapie“ genannt. Heutzutage ist die Zahl der medizinischen Einrichtungen, in denen die Kumiss-Therapie praktiziert wird, leider deutlich zurückgegangen. Heute sind nur noch zwei Sanatorien in Baschkirien aktiv in Betrieb.

Die in Kumys enthaltenen antibiotischen Substanzen machen das Getränk zu einem wirksamen antimikrobiellen Mittel und erhöhen die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionskrankheiten.

Hoch Nährwert und die Fähigkeit, im Körper ablaufende biologische Prozesse zu stimulieren, sind die Eigenschaften von Kumys, für die es ebenfalls geschätzt wird. Darüber hinaus wird das Getränk häufig verwendet, um den Mangel an Vitaminen und Energie auszugleichen. Es verleiht dem Körper Kraft und Kraft, stimuliert das Nervensystem und hilft, Stoffwechselprozesse im Körper zu normalisieren.

Die Behandlung mit Kumis wird bei einigen Formen von Tuberkulose, Anämie und zur Wiederherstellung der normalen Darmflora verschrieben.

Die Vorteile von Kumiss werden zweifellos diejenigen zu schätzen wissen, die darunter leiden Kater-Syndrom. Das Getränk beseitigt nicht nur perfekt die Ursachen dieser Erkrankung, sondern löscht auch den Durst und gibt Kraft.

Auch die Vorteile von Koumiss für den Magen sind bekannt: Der regelmäßige Verzehr des Getränks wirkt sich positiv auf die sekretorische Aktivität der Verdauungsorgane aus, hilft bei Magengeschwüren und Ruhr.

Einigen Daten zufolge ermöglichen die vorteilhaften Eigenschaften von Koumiss seine Verwendung als Mittel zur Verlangsamung der Entwicklung von Tumorprozessen im Körper.

Erhöhung des Hämoglobinspiegels, Verbesserung der Leukozytenformel, Vorbeugung der Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen – das ist eine weitere kleine Liste von Eigenschaften, die diesem Getränk zugeschrieben werden.

Bemerkenswert ist auch, dass die Verwendung von Kumys nicht an das Alter gebunden ist. Es ist für Kinder und Erwachsene gleichermaßen nützlich. Es wird nicht empfohlen, es nur bei Personen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt sowie bei Personen mit akuten Magen-Darm-Erkrankungen zu verwenden.

Koumiss wird in allen Reifestadien nur fermentiert und nicht fermentiert verzehrt, weshalb es als „Lebendgetränk“ bezeichnet wird. Nach Geschmack - angenehm, erfrischend, säuerlich-süß, schaumig.

Die Nomadenvölker der kasachischen und mongolischen Steppe lernten als erste, wie man Kumiss zubereitet. Nomaden hielten die Technologie der Kumis-Zubereitung jahrhundertelang geheim.
Die erste Erwähnung von Kumis findet sich in den Werken des antiken griechischen Historikers Herodot (484-424 v. Chr.), der das Leben der Skythen beschrieb und sagte, dass das Lieblingsgetränk dieses Volkes ein besonderes Getränk sei, das durch Rühren von Stutenmilch zubereitet werde in tiefen Wannen.

Eine Beschreibung von Kumys findet sich auch in der alten russischen Chronik – der „Ipatjew-Liste“.
Eine detaillierte Beschreibung von Kumis wurde vom französischen Mönch und Missionar Wilhelm Rubricius aus dem 13. Jahrhundert hinterlassen. Auf seiner Reise nach „Tataria“ im Jahr 1253 beschreibt er erstmals ausführlich die Zubereitung, den Geschmack und die Wirkung von Kumys.

Sorten von Kumiss

Je nach Gehalt an Milchsäure und Alkohol wird Koumiss in schwach, mittel und stark unterteilt.

IN schwaches Koumiss(ein Tag, Alkohol - 1%) Es gibt wenige Gase, der Schaum lässt beim Schütteln leicht nach. Beim Absetzen wird es in zwei Schichten geteilt: Die obere ist wässrig und die untere ist dichter.
Der Geschmack ist süßlich, ganz leicht säuerlich und brennt fast nicht auf der Zunge. Schwache Kumys haben eine ähnliche Dicke wie Stutenmilch.

IN durchschnittliche Kumys(zwei Tage, Alkohol 1,75 %) bildet sich ein anhaltender feiner Schaum. Koumiss ist nicht in Schichten unterteilt, da bereits eine fein verteilte, gleichmäßige Casein-Imulsion vorliegt. Der Geschmack ist sauer, scharf, brennt auf der Zunge.
Dieses Kumis ist dünner als Stutenmilch.

Starker Kumiss(drei Tage alt, Alkohol - 3%) ist noch dünner und saurer. Es enthält reichlich, aber weniger stabilen Schaum und viele Gase.

Zusammensetzung von Kumys

Bei der Kumys-Fermentation wird Eiweiß in leicht verdauliche Stoffe und Milchzucker in Milchsäure, Ethylalkohol, Kohlensäure und eine Reihe von Aromastoffen umgewandelt. All dies sorgt für einen hohen Nährwert von Kumys, eine leichte Verdaulichkeit, einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Typischerweise enthält Koumiss 0,2 bis 2,5 % Ethylalkohol. Starke natürliche Kumys (nur aus Stutenmilch) können jedoch bis zu 4,5 % Alkohol enthalten.

Der Kaloriengehalt eines Liters Koumiss liegt zwischen 300 und 400 kcal, abhängig vom Protein- und Fettgehalt sowie der Menge an unvergorenem Zucker.

Ein Liter Kumys enthält etwa 20 g verdauliches Protein, was der Proteinmenge in 100 g durchschnittlich fettem Rinderbrei entspricht.
Es ist wichtig zu beachten, dass Koumiss-Proteine ​​reich an essentiellen Aminosäuren sind und nahezu vollständig verdaulich sind.

Kumis enthält viel Hefe sowie Vitamine:

Thiamin (B1) – 203,4 µg/l.
- Ribiflavin (B2) – 375,0 µg/l.
- B12 - 2,1 µg/l.
- Pantothensäure – 2010,0 µg/l.
- Folsäure – 265,0 µg/l.
- Biotin – 1,2 µg/l.

Medizinische Eigenschaften von Koumiss und Verwendung von Koumiss

Der Nutzen und die medizinischen Eigenschaften von Koumiss wurden hauptsächlich nach der Eröffnung der ersten Koumiss-Klinik durch N. V. Postnikov im Jahr 1858 untersucht. Es ist N. V. Postnikov, dem die Gründung eines Kumiss-Heilsanatoriums in der Nähe von Samara im Jahr 1858 zur „Behandlung von Patienten mit Tuberkulose und anderen schwächenden Krankheiten“ zugeschrieben wird.

Ein Jahr später behandelte ein anderer Arzt, Neftel, im Militärkrankenhaus Orenburg 15 an Tuberkulose erkrankte Soldaten mit Kumis. Bald erkannten Ärzte Kumiss als das beste aller damals bekannten Mittel gegen diese Krankheit.

In den letzten Jahren wurde der Einfluss von Kumys auf verschiedene physiologische Prozesse des Körpers und auf einzelne Organe untersucht:

• Kumys-Hefe produziert während der Fermentation antibiotische Substanzen gegen den Tuberkulose-Bazillus.
• Kumis normalisiert die sekretorische Aktivität des Magens und anderer Verdauungsorgane.
• Die Koumiss-Behandlung erweist sich bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren im Abschwächungsstadium des Prozesses als sehr wirksam und führt auch bei Ruhr und Typhus zu guten Ergebnissen.
• Kumis hat bakterizide Eigenschaften, auch gegen E. coli und andere pathogene Mikroben.
• Die Koumiss-Behandlung wirkt sich sehr positiv auf das Blut aus: Der Hämoglobingehalt steigt, die Leukozytenformel verbessert sich.
• Kumis hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem. Guter Kumiss verursacht einen eigenartigen Zustand: Es stellt sich eine gewisse Müdigkeit ein, dann verschwindet ein gesunder, erholsamer Schlaf und eine erhöhte Reizbarkeit.
• Kumis lindert den Kater relativ schnell.

So findet Kumiss seine Anwendung bei der Behandlung von Tuberkulose, Skorbut, Gastritis, Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, Anämie, Neurasthenie, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typhus.

Neben menschlichen Krankheiten wird Kumiss auch bei der Behandlung von Tieren eingesetzt - Dyspepsie, Wundheilung.

Methoden zur Einnahme von Kumis

Die Art der Einnahme von Kumis hängt von der Krankheit des Patienten ab, für die eine Kumiss-Behandlung verordnet wird, von der Aktivität des Prozesses und vom Alter des Patienten. Das Trinkregime von Kumys ähnelt dem Trinkregime von Mineralwasser und hängt von der sekretorisch-motorischen Evakuierungsfunktion des Verdauungssystems ab.

Die Methode der Kumiss-Behandlung umfasst die Verwendung von Kumiss in Teildosen von 500-750-1000 ml/Tag.
Der Zeitpunkt der Einnahme von Kumys hängt hauptsächlich vom Zustand der sekretorischen Funktion des Magens ab.

Für Personen mit normaler und erhöhter Sekretionsfunktion des Magens vor dem Hintergrund einer normalen motorischen Evakuierungsfunktion des Darms wird mittelstarker Koumiss mit einem konstanten Säuregehalt von 81-1000 nach Turner empfohlen: 200-250 ml bzw. 20 -30 Minuten vor den Mahlzeiten oder unmittelbar vor den Mahlzeiten und in Teildosen 150–200 ml für 1–1,5 Stunden in einer Tagesdosis von 500–750 ml;
Für Personen mit eingeschränkter Magensekretionsfunktion wird mittlerer und starker Kumiss (101–1200 nach Turner) empfohlen, 250–300 ml 40–60 Minuten vor den Mahlzeiten, 750–1000 ml/Tag. Die Dauer der Kumis-Behandlung sollte mindestens 20-25 Tage betragen.
Bei Magengeschwüren, chronischer Gastritis mit erhöhter und normaler Sekretionsfunktion wird schwaches Koumiss 1-1,5 Stunden vor den Mahlzeiten, 125-250 ml 3-mal täglich, warm (18°-20°) verschrieben. In großen Schlucken trinken und überschüssigen Schaum entfernen.
Bei Magengeschwüren, chronischer Gastritis mit verminderter Sekretionsfunktion, schwachem und mittelschwerem Koumiss wird 20–30 Minuten vor den Mahlzeiten 125–250 ml dreimal täglich verschrieben. In kleinen Schlucken trinken. Zu Beginn der Behandlung wird eine Dosis von 100-150 ml empfohlen, mit einer schrittweisen Steigerung auf 250 ml.
Bei der Verschreibung von Kumys an Patienten in der frühen postoperativen Phase (2-3 Wochen nach der Operation), die wegen Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren operiert wurden, hängt die Art der Anwendung vom Anfangszustand der sekretorischen und motorischen Evakuierungsfunktion des Magens ab .
Für Patienten mit erhöhter Sekretionsfunktion wird Kumiss vom schwachen Typ 1-1,5 Stunden vor den Mahlzeiten in einer Dosis von 50-100-200 ml 3-4 mal täglich empfohlen, in Erwartung seiner hemmenden Wirkung (duodenaler Effekt).
Bei Patienten mit erhaltener Sekretion wird empfohlen, Kumis einzunehmen, als ob eine erhöhte Sekretionsfunktion des Magens vorliegt. Patienten mit eingeschränkter Sekretionsfunktion wird empfohlen, 20 bis 30 Minuten vor den Mahlzeiten schwachen und mittelschweren Koumiss in einer Dosis von 50 ml einzunehmen und die Dosis anschließend 3 bis 4 Mal täglich auf 200 ml zu erhöhen. Für eine Kur werden 16-18-20 Liter Kumis empfohlen, die Kurdauer beträgt 20-24 Tage.