Pfannkuchen mit Sauermilch und Eiern. Mein Videorezept

Beschreibung

Flauschige Pfannkuchen mit Sauermilch, nach diesem Rezept zubereitet, wird leicht zu einer hervorragenden Ergänzung für Teetreffen mit alten Freunden. Darüber hinaus eignet sich dieses Gericht hervorragend als leichtes Frühstück und gibt Ihnen einen Energieschub für den ganzen Tag.

Solche Pfannkuchen, wie wir sie gewohnt sind, gab es in Russland bereits im 16. Jahrhundert. Zu einer Zeit, als sich die einfachen Leute keine vielfältigen Lebensmittel leisten konnten, lernten sie, aus dem, was sie zur Hand hatten, Backwaren zuzubereiten: Hühnereier, Sauermilch und Weizenmehl. Das Gericht erwies sich trotz der begrenzten Zutaten und der relativ kurzen Garzeit als äußerst lecker und sättigend.

Bald verbreitete sich der Ruhm der Pfannkuchen im ganzen Land und dieses Gericht landete auf dem Tisch der Adligen. Wohlhabende Menschen schätzten sofort den Geschmack dieser Delikatesse und die Pfannkuchen erlangten nicht nur bei der einfachen Bevölkerung, sondern auch bei den Adligen Berühmtheit.

Später verbreitete sich die Popularität von Pfannkuchen auf der ganzen Welt. Sie hatten in verschiedenen Städten und Dörfern unterschiedliche Namen. Sie wurden je nach der Region, in der sie gebacken wurden, „Oladki“, „Oleschka“, „Alabysch“, „Oladejka“, „Olanka“, „Aladja“ und „Olaschki“ genannt. Einige Historiker glauben, dass dieses Gericht seinen Namen zu Ehren der altslawischen Göttin Lada erhielt, die die Personifikation der Freundlichkeit und Hüterin des Familienherds war.

Wenn wir über Heidentum sprechen, dann wurden Pfannkuchen, wie Sie wissen, sehr oft in Riten und Ritualen verwendet. Heutzutage ist dieses Gericht besonders an Feiertagen wie Maslenitsa beliebt. Zu dieser Zeit backen die Menschen Pfannkuchen und Pfannkuchen, verbrennen ein Bildnis und haben Spaß, indem sie sich köstliches Gebäck gönnen. Pfannkuchen aus Teig in Wasser werden sehr oft während des Fastens gebacken.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieser Delikatesse. Pfannkuchen können mit oder ohne Füllung zubereitet werden und als Teiggrundlage können neben Mehl auch Gemüse, Obst, Fleisch oder Leber dienen. Pfannkuchen werden normalerweise in einer Schüssel namens „Oladniza“ serviert, wobei das Gericht mit saurer Sahne, Honig, Konfitüre, Marmelade, Kondensmilch oder allen möglichen Soßen gewürzt wird (die Wahl hängt davon ab, woraus die Pfannkuchen hergestellt wurden).

Dieses Kochrezept unterscheidet sich dadurch, dass die Basis des Pfannkuchenteigs Sauermilch ist. Dadurch werden die Pfannkuchen sehr fluffig und lecker. Um sie zuzubereiten, müssen Sie nur sehr wenig Zeit aufwenden. Wenn Sie Ihre Familie mit köstlichen hausgemachten Pfannkuchen mit Sauermilch verwöhnen möchten, empfehlen wir Ihnen, unser Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zu verwenden.

Zutaten

(2 EL.)
(2 EL.)
(2 Stk.)
(2 EL.)
(1 Prise)
(1/2 TL)

Kochschritte

Nehmen Sie zunächst alle notwendigen Produkte und legen Sie sie vor sich aus. Dies geschieht, um während des Garvorgangs keine Zeit mit der Suche danach zu verschwenden.

Nehmen Sie nun einen kleinen tiefen Behälter, schlagen Sie zwei Eier hinein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.

Die Eier gut vermischen. Es ist nicht notwendig, die Mischung kräftig zu schlagen. Schlagen Sie die Mischung einfach mehrmals mit einem Schneebesen auf.

Danach beginnen wir mit der Einführung von Mehl. Gießen Sie es unter ständigem Rühren in den Behälter und fügen Sie dann nach gutem Rühren noch etwas Milch hinzu, wenn die Mischung nicht flüssig genug ist.

Geben Sie Natron oder Backpulver (1 Teelöffel) in den Teig und vermischen Sie ihn erneut gründlich.

Nehmen Sie nun eine Bratpfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Wenn die Pfanne erhitzt ist, gießen Sie den Teig portionsweise mit einem Löffel hinein. Auf jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten.

Das ist alles! Ihre fluffigen Sauermilchpfannkuchen sind fertig zum Verzehr. Sie können sie am Tisch servieren und mit Sauerrahm oder Honig würzen.

Guten Appetit!

Beeilen Sie sich nicht, Lebensmittel loszuwerden, wenn sie verdorben sind. Damit lassen sich zum Beispiel fluffige Pfannkuchen mit Sauermilch zubereiten. Besonders gut serviert man sie heiß, mit knuspriger Kruste, mit Butter, Sauerrahm, Honig oder Marmelade.

Leckere und fluffige Pfannkuchen mit Sauermilch

Das einfachste Rezept, das keine besonderen Fähigkeiten erfordert, Hauptsache, alle Zutaten sind vorhanden.

Erforderliche Produkte:

zwei Eier;
zwei EL. Löffel Zucker;
ein halber Teelöffel Soda;
ein halber Liter Sauermilch;
eine Prise Salz zum Abschmecken.

Kochvorgang:

Mischen Sie in einem beliebigen Behälter den Inhalt von Eiern, Zucker und Salz.
Gießen Sie das Milchprodukt in diese Mischung und achten Sie darauf, dass eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
Jetzt müssen nur noch Mehl und Natron vorsichtig hinzugefügt und der Teig mit einem Löffel in die heiße Pfanne gegeben werden. Auf jeder Seite ca. 2 Minuten brennen lassen.

Kochen mit Hefe

Durch dieses Rezept werden die Backwaren zwar nahrhafter, dafür aber auch noch fluffiger und reichhaltiger.

Produktzusammensetzung:

2 Dorfeier;
eine Prise Salz;
0,5 klein Löffel Hefe;
50 Gramm Zucker;
2 Gläser Sauermilch;
ca. 400 g Mehl.

Reihenfolge:

Üppige Pfannkuchen mit Hefe sind gar nicht so schwer zuzubereiten. Mischen Sie zunächst die Hefe mit warmem Wasser (nicht mehr als 39 Grad), fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie es eine Weile stehen, um zu beginnen.
Nehmen Sie einen anderen Behälter, gießen Sie den Inhalt der Eier hinein und schlagen Sie sie, vorzugsweise mit einem Mixer. Anschließend diese Masse zur Hefe geben.
Mehl separat mit den Hauptzutaten vermischen. Zuerst gießen wir die Mischung aus Eiern und Hefe hinein und dann die Milch. Sie sollten eine leicht flüssige Konsistenz haben.
Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie zum Gehen eine Stunde lang beiseite.
Nehmen Sie dann eine kleine Menge Teig, geben Sie ihn in eine heiße Pfanne und braten Sie ihn, bis er fertig ist.

Pfannkuchen mit Sauermilch ohne Eier

Pfannkuchen mit Sauermilch ohne Eier – ein Rezept für alle, die dieses Produkt nicht im Kühlschrank haben oder den Geschmack nicht mögen.

Erforderliche Produkte:

30 Gramm Zucker;
ein Glas Sauermilch;
eine Prise Salz;
300 Gramm Mehl;
4 Gramm Limonade.

Kochvorgang:

In diesem Rezept sollten Sie mit dem Kochen mit Milch beginnen. Leicht erhitzen und vorsichtig mit dem Mehl vermischen. Damit keine Klumpen entstehen. Es sollte eine homogene Masse entstehen.
Fügen Sie nun die angegebenen Massenprodukte hinzu, also Salz, Soda und Zucker. Das Ergebnis wird eine ziemlich dicke, viskose Mischung sein.
Die Pfanne erhitzen, auf mittlere Stufe stellen und auf beiden Seiten etwa 2-3 Minuten backen.

Wir ergänzen das Rezept mit Hüttenkäse

Mit Sauermilch zubereitete Pfannkuchen sind recht weich, und wenn Sie ihnen Hüttenkäse hinzufügen, wird das Ergebnis alle Erwartungen übertreffen.

Erforderliche Produkte:

Hüttenkäse – 200 Gramm;
200 Milliliter Sauermilch;
50 g Zucker;
1/2 klein Löffel Soda;
zwei Eier;
2 g Salz;
250 g Mehl.

Reihenfolge:

Mischen Sie in einem beliebigen Behälter Milch mit Hüttenkäse und kneten Sie alles gründlich durch.
Zu der resultierenden Masse die Hauptzutaten außer Mehl hinzufügen und die Eier unterrühren.
Nach einiger Zeit beginnen wir unter ständigem Rühren Mehl hinzuzufügen.
15 Minuten ruhen lassen, danach können Sie mit dem Kochen beginnen – eine kleine Menge Teig auf beiden Seiten 3 Minuten braten.

Ungesüßte Pfannkuchen mit Sauermilch und Zucchini

Ein wunderbares, vitaminreiches Frühstücksrezept.

Benötigte Zutaten für das Gericht:

eine mittelgroße Zucchini;
zwei Eier;
0,5 klein Löffel Soda;
zwei Gläser Sauermilch;
Salz nach Wunsch;
etwa 200 Gramm Mehl.

Reihenfolge:

Beginnen wir mit dem Zerkleinern der Zucchini; Sie müssen sie reiben oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern.
Mischen Sie in einem beliebigen Behälter Eier mit Milch und Salz.
Fügen Sie dort Soda und Zucchini hinzu. Das Ergebnis schlagen wir sorgfältig auf und vermischen es mit Mehl. Stellen Sie sicher, dass die Mischung homogen und ausreichend dick ist, ähnlich wie Sauerrahm.
Den vorbereiteten Teig mit einem Löffel ausschöpfen, in eine heiße Pfanne geben und auf beiden Seiten einige Minuten braten.

Mit Äpfeln

Eine weitere Kochoption, die einem gewöhnlichen Gericht Geschmack verleiht. Perfekt zum Frühstück oder Snack, besonders für Kinder. Und die Kombination aus Apfel und Zimt ist einfach perfekt.

Benötigte Zutaten:

etwa 100 Gramm Zucker;
fünf Äpfel;
Eierkategorie C1;
etwa 300 Milliliter Sauermilch;
350 g Mehl;
2 g Salz;
klein Löffel Soda;
5 Gramm Zimt optional.

Kochvorgang:

Bereiten Sie eine große Schüssel vor, in der Sie alle Zutaten vermischen. Geben Sie zuerst Milch hinein, dann Soda, Salz und Zucker.
In einem anderen Behälter das Ei leicht schlagen und mit der Milch verrühren.
Jetzt muss nur noch das Mehl vorsichtig hinzugefügt werden, sodass eine homogene Masse entsteht.
Äpfel müssen geschält, mit einem Messer oder einer Reibe gehackt, mit Zimt bestreut und zum Teig gegeben werden.
Aus der resultierenden Mischung in einer heißen Pfanne von beiden Seiten etwa 3 Minuten lang runde Pfannkuchen backen.

Leckerbissen für Kinder mit Bananen

Wenn das Füttern Ihrer Kinder am Morgen ein großes Problem darstellt, versuchen Sie, mit diesem Rezept köstliche Pfannkuchen für sie zuzubereiten. Sie werden nicht nur mit Milch zubereitet, was für dieses Backen ideal ist, sondern enthalten auch eine gesunde Banane. Bitte beachten Sie, dass das Gericht kalorienreich ist.

Produktzusammensetzung:

ein Dorfei;
zwei reife Bananen;
350 Gramm Mehl;
etwa 400 Milliliter Sauermilch;
Salz nach Geschmack;
50 Milliliter kochendes Wasser;
50 Gramm Zucker.

Kochvorgang:

Schlagen Sie zunächst das Ei in eine Schüssel und vermischen Sie es mit dem Zucker. Anschließend Salz hinzufügen und gründlich verrühren, am besten nicht mit den Händen, sondern mit einem Mixer.
Milch hinzufügen und erneut schlagen. Als nächstes fügen Sie Mehl hinzu und wenden sich erneut an den Mixer.
Es bleibt nur noch, kochendes Wasser in die Mischung zu gießen. Es wird benötigt, um die Konsistenz zarter zu machen. Wenn Ihr Ergebnis zu flüssig ist, können Sie die Situation mit Natron und Essig korrigieren.
Die Bananen schälen und hacken. Sie können sie in Kreise schneiden oder einfach zu Püree verarbeiten. Das Ergebnis mit den restlichen Zutaten vermischen.
Geben Sie eine kleine Menge Teig in eine Bratpfanne und lassen Sie ihn auf beiden Seiten etwa 2-3 Minuten lang braten.

Datum der Veröffentlichung: 16.02.2018

Wenn Sie feststellen, dass die Milch abgelaufen ist, müssen Sie sie nicht wegwerfen. Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und lassen Sie es einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen. Sie erhalten eine gute Pfannkuchenbasis. Mit Sauermilch hergestellter Teig verträgt sich auch gut mit Soda sowie mit Kefir.

Rezept für Hefeteig
Rezept für Teig mit Hüttenkäse
Wie man Pfannkuchen in der Mikrowelle kocht

Überprüfen Sie die Milch vor dem Kochen. Wenn es nicht stark angesäuert ist, reicht die saure Umgebung möglicherweise nicht aus, um das Soda abzuschrecken, und dem Soda muss Zitronensäure zugesetzt werden. Oder verschieben Sie den Kochvorgang auf morgen. Sie können Teigrezepte mit guter Milch verwenden.

Es ist besser, wenn die Milch stärker säuert und dicker wird. Wahrscheinlich haben sie als Kind bei ihren Großmüttern Joghurt hergestellt. Das ist genau das, was wir brauchen.

Es ist auch wichtig, dass Milch und Eier Zeit zum Aufwärmen haben. Nehmen Sie sie daher einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.

Üppige Pfannkuchen mit Sauermilch – ein einfaches Rezept mit Soda

Der Kochvorgang selbst geht sehr schnell, insbesondere wenn alle Zutaten bereits zur Hand sind. Für Sauermilch müssen Sie bestimmt nicht in den Laden laufen.

Es braucht immer etwas mehr Mehl als flüssige Basis. Wenn Sie ohne Eier kochen, verwenden Sie Mehl und Milch zu fast gleichen Teilen.

Um fluffige Pfannkuchen zu erhalten, die beim Braten nicht herunterfallen, geben Sie nicht viel Zucker hinzu.

Zutaten:

2 Tassen Sauermilch
3 Tassen Mehl
1 Ei
0,5 TL Salz
0,5 TL Limonade
3 EL Zucker
Vanillin

Gießen Sie die Sauermilch in die Schüssel, schlagen Sie das Ei hinein und fügen Sie Kristallzucker hinzu.

Wir löschen Soda nicht mit Essig; die notwendige Reaktion findet mit der im Joghurt enthaltenen Säure statt.

Das vorgesiebte Mehl dazugeben und alles mit einem Schneebesen verrühren.

Damit das Soda wirken kann und der Teig locker wird, stellen wir die Schüssel mit der Mischung für 10 Minuten zum Ruhen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Bratpfanne vor. Erhitzen wir das Öl darin und beginnen wir, ohne die Masse noch einmal zu rühren, unsere Donuts zu formen.

Sobald die Oberfläche anfängt zu brodeln, ist es Zeit, es umzudrehen und von der anderen Seite zu braten.

Wir backen keine Pfannkuchen bei starker Hitze! Stellen Sie den Herd auf mittel oder niedrig ein.

Eine hohe Hitzeeinstellung kann uns mit gebräunten Seiten täuschen, während das Innere des Donuts roh ist.

Pfannkuchen mit Sauermilch ohne Eier

Eier sind überhaupt keine notwendige Zutat für die Teigzubereitung. Vor allem, wenn sie nicht erlaubt sind oder sich nicht im Kühlschrank befinden. Am Verhältnis aller Produkte ändert sich nicht viel.

Servieren Sie sie mit einem Klecks Sauerrahm.

Zutaten:

0,5 l Sauermilch
Eine Prise Salz
2 EL. Sahara
1 Teelöffel Limonade
2 Tassen Mehl

Gießen Sie die saure Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie auf dem Herd, bis sie heiß ist. Ständig umrühren, dabei vermeiden, dass es am Boden anbrennt.

Die Konsistenz sollte dickflüssig sein, sodass der Löffel etwas aufsteht.

Gießen Sie im letzten Schritt das Backpulver aus.

Wir nehmen eine Bratpfanne, wenn Sie eine aus Gusseisen finden, verwenden wir sie. Das Öl erhitzen und mit einem Löffel Kuchen formen.

Rezept für Hefeteig

Ein Rezept mit Hefe ist natürlich arbeitsintensiver als ohne. Aber das Ergebnis wird immer üppig und luftig sein.

Nehmen Sie Hefe – gepresst oder trocken. Nur gepresste Exemplare sollten in einer warmen Umgebung verteilt werden.

Zutaten:

0,5 Tassen Mehl
1 Ei
1 EL. Sahara
Eine Prise Salz
Teelöffel Hefe
Glas Sauermilch

Geben Sie zunächst einen Löffel Hefe, Zucker und Mehl in den warmen Joghurt. Wir lassen diesen Teig eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort gehen.

In der Zwischenzeit das Ei mit einer Prise Salz glatt rühren.

Wenn die Mischung geeignet ist, vermischen Sie sie mit der Eimischung.

Wir suchen uns eine Bratpfanne mit dickem Boden, erhitzen ein paar Esslöffel Pflanzenöl darin und fangen an, die Fladen zu braten.

Wichtig: Wenn Sie Hefe in die Gesamtmasse gießen, zum Beispiel durch Kneten in einer Brotmaschine oder in einem Mixer, dann gießen Sie niemals Hefe auf Salz oder umgekehrt. Es ist besser, Salz in einer flüssigen Basis zu verdünnen, dann Mehl hinzuzufügen und dann Hefe zum Mehl hinzuzufügen.

Wenn Salz mit Hefe interagiert, funktioniert es nicht mehr und der Teig geht überhaupt nicht auf.

Teig aus Sauermilch mit Äpfeln

Äpfel verleihen jedem Produkt Säure und Geschmack. Verwöhnen Sie die Kinder mit Fruchtkrapfen. Fast jeder wird es essen, glauben Sie mir.

Die Zutaten reichen für vier Portionen. So können Sie an einem Wochenende die ganze Familie mit einem Frühstück verwöhnen.

Zutaten:

1 Ei
350 ml Sauermilch
1 Teelöffel Limonade
1 EL. Sahara
Ein bisschen Salz
1 Apfel
8 EL. l. Mehl

Gießen Sie Soda, Zucker und Salz in die Milch.

Wir vergessen diese Masse für etwa fünf Minuten. Kümmern wir uns zunächst um den Apfel.

Wir schälen es und reiben es. Um den Geschmack der Pfannkuchen zarter zu machen.

Der Teig muss zähflüssig und dick sein. Wenn Sie mit 8 Esslöffeln Mehl nicht die gleiche Konsistenz haben, geben Sie etwas mehr hinzu.

Sie verkaufen verschiedene Mehlsorten. Wenn Sie Weizenmehl haben, wissen Sie bereits, dass es in verschiedenen Sorten hergestellt wird und aufgrund des unterschiedlichen Glutengehalts Teige unterschiedlicher Konsistenz erhalten werden. Irgendwo muss man mehr Mehl geben, irgendwo weniger.

Übrigens können Sie es grundsätzlich durch Grieß ersetzen, wenn Sie plötzlich vergessen haben, Mehl zu kaufen.

Wir braten auch bei mäßiger Hitze in Pflanzenöl.

Rezept für Teig mit Hüttenkäse

Pfannkuchen mit Hüttenkäse sind sättigender. Sie steigen nicht so gut wie alle vorherigen Optionen. Aber was den Nutzen angeht, stehen sie wahrscheinlich an erster Stelle.

Zutaten:

½ Tasse Mehl
200 g Hüttenkäse
2 Eier
1/3 Tasse Sauermilch
4 EL. Sahara
2 EL. Butter
Vanillin, Zimt oder Zitronenschale
½ TL. Limonade

Hüttenkäse mit Eiern und Milch vermischen.

Dort werden Mehl und Zucker hinzugefügt.

Die Butter schmelzen, dadurch werden die Pfannkuchen knusprig. Gießen Sie es in den Teig. Fügen Sie für den Geschmack verschiedene Gewürze hinzu.

Butterpfannkuchen aus zartem, luftigem Teig passen immer, perfekt zum Frühstück, Abendessen, zum Teetrinken mit Freunden oder als Dessert. Mit Sauermilch zubereitete Pfannkuchen werden fluffig und zergehen einfach auf der Zunge, und der Teig mit der Zugabe von Orange oder Apfel erfrischt den Geschmack mit einer aromatisch-fruchtigen Note. Heiße Pfannkuchen, die noch Dampf atmen, werden mit Sauerrahm, Kondensmilch oder Blütenhonig serviert; die darin getränkten Backwaren werden geschmeidig und saftig, wie eine Sahnetorte.

Pfannkuchen nach Omas Rezept

Pfannkuchen können aus Sauermilch hergestellt werden, wenn diese in Molke- und Quarkfraktionen getrennt wird.

Sauermilch kann durch fabrikproduzierte Sauermilch und Kefir ersetzt werden. Der an sich sprudelnde Kefir macht den Teig besonders locker und locker.

Gibt es zu Hause keine fermentierten Milchprodukte, aber frische Milch, wird diese fermentiert. Dazu die Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, nicht kochen lassen, vom Herd nehmen und Zitronensaft oder Essig in einer Menge von vier Teelöffeln pro Liter Topf einrühren. Während des Rollens etwas abkühlen lassen und zum Teig geben.

Produkte, die Sie benötigen:

drei Gläser Weizenmehl;
zwei Eier;
ein halber Liter Sauermilch;
zwei bis drei Esslöffel Kristallzucker;
ein halber Teelöffel Backpulver;
ein Drittel Teelöffel Salz.

Der Teig für Pfannkuchen wird traditionell leicht süßlich zubereitet, die Zuckermenge kann jedoch je nach Geschmack erhöht werden, wenn er mit einem herzhaften Dressing, beispielsweise Sauerrahm, serviert werden soll. Das Verhältnis von Salz und Zucker wird je nach Geschmack angepasst.

Frische Eier sollten eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden, dann lassen sie sich leichter schlagen und bilden mehr Schaum.

Teigzubereitungstechnik:

Das Mehl wird durch ein Sieb gegeben. Um wirklich fluffige Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie luftreiches, fluffiges Mehl.
Eier, Kristallzucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Mit einem Mixer, Mixer oder Schneebesen wird die Masse schaumig geschlagen.
Die Sauermilch wird auf dem Herd erhitzt, aber nicht gekocht.
Warme Sauermilch wird mit Eiern vermischt. Jetzt arbeiten sie nur noch von Hand, mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
In die Mischung aus Milch und Eiern wird nach und nach Mehl gegossen, wobei die Oberfläche mit einem Schneebesen kreisförmig umkreist wird. Verwenden Sie ein Küchengerät, um langsam zu rühren, anstatt zu verquirlen. Beim Rühren wird Mehl hinzugegeben, Haufen für Haufen, die Körner können sich in der Masse verteilen, bevor weiteres hinzugefügt wird.
In die Substanz wird Soda gegossen. Es wird langsam, aber gründlich unter den Teig gemischt.
Die Tasse wird mit einem Handtuch abgedeckt, der Teig wird fünfzehn bis dreißig Minuten warm gehalten. Wenn kein warmer Heizkörper vorhanden ist, stellen Sie die Tasse in ein halb mit heißem Wasser gefülltes Becken.
Wenn die Oberfläche Blasen bildet, bedeutet das, dass das Soda mit der Sauermilch reagiert hat, sich das Mehlgluten abgetrennt hat und der Teig fertig ist. Es wird nicht mehr gemischt, geschweige denn geschlagen, sonst verliert es seine Flauschigkeit und die fertigen Pfannkuchen fallen ab.

Manchmal werden etwas weniger als drei volle Gläser Mehl verwendet, der Fettgehalt der Milch und die Größe der Eier werden angepasst.

Beim Kneten von Teig legen sie mehr Wert auf die Konsistenz als auf die genauen Mehlmengen.

Richtig gemischter Teig ist mäßig dick, ähnlich wie reichhaltiger Sauerrahm von guter Qualität, und dehnt sich nicht aus oder läuft vom Löffel ab. Nach dem Altern lässt sich eine solche Charge mit einem Löffel leicht wie abgezwickt von der Masse trennen und verbleibt als „Drift“ mit Lufteinschlüssen darauf.

Technologie:

Die Bratpfanne besteht vorzugsweise aus massivem Gusseisen. Der Boden wird mit Pflanzenöl bedeckt und auf dem Herd erhitzt.
Der Teig wird aufgeschöpft und in die Bratpfanne gegeben, wobei zwischen den nächsten Pfannkuchen ein Abstand von zwei bis drei Zentimetern verbleibt. Der Teig quillt auf und nimmt an Volumen zu.
Eine Seite des Pfannkuchens wird einige Minuten gebraten. Achten Sie beim Wenden darauf, dass die Pfannkuchen auf jeder Seite eine gleichmäßige goldbraune Farbe haben; dies ist ein Kriterium für die Bereitschaft.

Decken Sie den Teller mit einem Handtuch oder einem sauberen Baumwolltuch ab und legen Sie die Pfannkuchen darauf, um überschüssiges Öl zu entfernen. Serviert mit pürierter Marmelade, dickem Sirup, Sauerrahm, Honig oder Konfitüre.

Mit Sauermilch und ohne Eier

Normalerweise werden Pfannkuchen frisch und heiß serviert.

Aber der Teig ohne Eier wird nicht länger altbacken, was wichtig ist, wenn Sie einen Teil der Leckerei, beispielsweise vom Abendtee bis zum Frühstück, aufsparen möchten.

Produkte, die Sie benötigen:

zweieinhalb Gläser Mehl;
200 Milliliter Sauermilch;
200 Milliliter Sauerrahm, Fettgehalt 10-15 %;
zwei Esslöffel Kristallzucker;
eine Packung Backpulver;
ein Drittel Teelöffel Salz.

Technologie:

Das Mehl durch ein Sieb passieren. Kristallzucker und Salz einrühren.
Sauerrahm in eine Tasse geben und die Mehlmischung darin verdünnen, rühren, bis die Masse homogen ist.
Die Milch wird erhitzt, ohne zu kochen, und unter ständigem Rühren in einen Behälter mit Teig gegossen. Die saure Milch wird absorbiert und die Substanz wird dick.
Backpulver in den Teig geben und verrühren.
Den vorbereiteten Teig an einem warmen Ort gehen lassen und bis zu einer halben Stunde ruhen lassen.
Pfannkuchen werden in geschmolzenem oder Pflanzenöl gebraten, bis sie gar sind.

Die sprudelnde Struktur des Teigs im vorgeschlagenen Rezept wird nicht durch die Reaktion von Soda mit Sauermilch, sondern durch die Wirkung von Backpulver erreicht, aber der Geschmack und die Flauschigkeit der fertigen Produkte bleiben optimal.

Mit der Zugabe von Äpfeln

Um den bekannten Geschmack von Pfannkuchen zu bereichern, kochen Sie sie einfach mit Äpfeln.

Produkte, die Sie benötigen:

zweieinhalb Gläser Mehl;
ein halber Liter Sauermilch oder Kefir;
zwei große Äpfel;
fünfzig Gramm Kristallzucker;
ein Teelöffel Backpulver;
ein Drittel Teelöffel Salz.

Technologie:

Die Blöcke waschen, die Schale abschneiden und die Kerne trennen. Mahlen Sie die Früchte nach Ihren Wünschen – in Würfel schneiden, schichten, auf einer groben Reibe reiben. Es ist besser, den überschüssigen Saft abzuseihen.
Der Pfannkuchenteig wird nach Rezept aus gesiebtem Mehl geknetet. Die Fruchtmasse wird nach und nach unter den Teig gemischt und gleichmäßig verteilt.
Den fertigen Apfelteig reifen lassen.
Pfannkuchen entsprechend der Reihenfolge in Öl anbraten, nach zwei Minuten auf die zweite Seite wenden.

Gebackene Früchte in einem lockeren Teig ähneln Charlotte, aber Apfelkrapfen zu braten ist viel einfacher als einen Kuchen zu backen.

Kochen mit Roggenmehl

Sie können mit Sauermilch zubereitete Pfannkuchen abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Weizenmehl durch Roggenmehl ersetzen.

Produkte, die Sie benötigen:

zwei Gläser Roggenmehl;
ein Glas Sauermilch oder Kefir;
ein Ei;
ein paar Esslöffel Kristallzucker;
ein Teelöffel Backpulver;
ein Drittel Teelöffel Soda.

Technologie:

Das Mehl sieben. Den Pfannkuchenteig nach Rezept verrühren.
Halten Sie den Roggenteig fünfzehn bis dreißig Minuten lang warm, bis er reift.
Eine Bratpfanne mit einer antihaftbeschichteten Teflonoberfläche ist vorzuziehen, da Roggenpfannkuchen trocken und ohne Öl gebraten werden. Eine Bratpfanne erhitzen und die Pfannkuchen darin braten.
Die gebräunten Pfannkuchen werden auf ein Backblech gelegt und fünfzehn bis zwanzig Minuten lang bei 150 Grad im Ofen gebacken.

Produkte, die Sie benötigen:

große reife Orange;
eineinhalb Gläser Weizenmehl;
zwei Gläser Sauermilch oder Kefir;
ein Ei;
sechs Esslöffel Kristallzucker;
ein voller Teelöffel Backpulver oder Soda;
150 Milliliter Blütenhonig;
ein Drittel Teelöffel Salz.

Technologie:

Das Mehl durch ein Sieb passieren, Kristallzucker und Salz unterrühren.
Spülen Sie die Orange ab und wischen Sie sie mit einem Handtuch trocken. Nehmen Sie eine feine Reibe und entfernen Sie die Schale vollständig von der Schale, entfernen Sie die obere Orangenschicht und berühren Sie nicht die untere weiße Schicht.
Die Eier werden in eine Schüssel gegossen und geschlagen.
Zur Eimasse wird Mehl gegeben, die Masse langsam verrührt, bis ein Teig entsteht. Die Schale wird hineingegossen und mit der Masse vermischt, bis sie vollständig darin verteilt ist.
Der Masse wird Backpulver oder Soda zugesetzt, alles wird gründlich und gemächlich vermischt.
Den Teig an einem warmen Ort zwanzig Minuten lang reifen lassen.

Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit Öl, nehmen Sie einen Esslöffel Teig und verteilen Sie ihn in Abständen, damit die Pfannkuchen aufgehen. Die Produkte werden gebräunt, bis sie gar sind.

Für Orangenpfannkuchen wird ein spezielles Dressing zubereitet – der Saft wird aus den geschälten Früchten gepresst und mit Honig glatt rühren.

Heiße, von überschüssigem Öl befreite Pfannkuchen werden auf Tellern ausgelegt und mit Honig-Orangen-Sirup gefüllt. Der Teig, der es aufnimmt, erhält einen unnachahmlichen, festlich süßen, fruchtigen Geschmack.

Seit jeher werden in Russland Pfannkuchen gebacken, denn ein einfacheres Gericht kann man sich nicht vorstellen. Darüber hinaus wurde die Milch, wenn sie ohne Kühlung oder chemische Zusätze innerhalb weniger Stunden sauer wurde, mit großem Erfolg zum Kochen verwendet.

Sauermilch – 0,5 l.
Ei – 2 Stk.
Mehl – 3 EL.
Zucker – 3 EL. l.
Soda (optional) – auf der Spitze eines Löffels.
Salz – 0,5 TL.

Es ist schwierig, jemanden zu finden, der keine Pfannkuchen mag, denn sie werden mit der Kindheit, dem russischen Ofen, einer gastfreundlichen Hausfrau und einem appetitlichen Duft im Haus in Verbindung gebracht.

Selbst für diejenigen, die Kalorien zählen, aber Pfannkuchen wirklich lieben, gibt es einen Ausweg. Bereiten Sie sie vor, indem Sie Weizenmehl durch Haferflocken oder andere Flocken ersetzen.

Allerdings waren Pfannkuchen nicht immer das, was wir heute kochen. Im Laufe seiner Geschichte hat dieses Gericht viele Veränderungen erfahren, vom Namen bis zum Kochrezept.

Leckere Sauermilchpfannkuchen auf Haferflockenbasis erfreuen sich auch heute noch großer Beliebtheit.

Die Geschichte der Pfannkuchenherstellung reicht bis ins ferne 16. Jahrhundert zurück. Aus dem Altgriechischen übersetzt bedeutet „eladion“ „in Öl gekocht“. Die heidnische Rus ist bekannt für die Verehrung des Hauptgottes Yaril, des Sonnengottes. Als Zeichen des Respekts ihm gegenüber backten die Menschen kleine, handtellergroße, goldfarbene Pfannkuchen, die mit der Sonne in Verbindung gebracht wurden. Das Essen solcher „Sonnen“ sollte nur mit den Händen erfolgen, um Gott nicht zu verärgern.

Einer der berühmtesten Feiertage in Russland, Maslenitsa, wäre ohne Pfannkuchen, verschiedene Fladenbrote und Pfannkuchen nicht komplett. Sie wurden in speziellen gusseisernen Bratpfannen namens „Oladnitsy“ gebacken. Schwiegermütter luden ihre Schwiegersöhne zu einem Besuch ein und verwöhnten sie mit dem köstlichsten Gericht – Pfannkuchen, die ausschließlich mit Sauerrahm serviert wurden.

Bemerkenswert ist, dass Pfannkuchen anfangs in verschiedenen Dörfern unterschiedliche Namen hatten, sie hießen:

Erst im 20. Jahrhundert erhielten sie ihren üblichen Namen. Darüber hinaus bedeutete dieser Name in verschiedenen Städten unterschiedliche Gerichte. In St. Petersburg war es ein Fladenbrot mit süßer Füllung, das heiß serviert wurde. In Moskau wurden Pfannkuchen aus Butterteig mit einem hohen Anteil an Eiern und Milch gebacken. Sie waren groß und dick. Heutzutage bereitet jede Hausfrau Pfannkuchen auf ihre eigene Art zu, indem sie verschiedene Füllungen hinzufügt und sie mit Sauerrahm, Kondensmilch, Marmelade oder anderen Süßigkeiten serviert. Was gibt es Schöneres, als abends mit der ganzen Familie in einer gemütlichen Küche zusammenzukommen, Tee mit Pfannkuchen zu trinken und die Neuigkeiten des Tages auszutauschen.

Einzigartige Pfannkuchen mit Sauermilch: Wir kochen sie selbst

Beeilen Sie sich nicht, Ihren Mann dafür zu schelten, dass er nicht auf das Produktionsdatum abgelaufener Milch achtet; mit einer guten Hausfrau wird alles klappen. Anstatt die Stimmung zu ruinieren, ist es besser, Pfannkuchen zu backen.

Pfannkuchen aus Sauermilch sind sehr fluffig, fluffig und überraschend lecker.

Das Rezept für Pfannkuchen mit Sauermilch ist nicht besonders kompliziert.

Allerdings müssen bestimmte Voraussetzungen erfüllt sein:

Der mit Sauermilch hergestellte Teig sollte nicht gerührt werden, sondern einfach mit einem Esslöffel oder einer Schöpfkelle aufgehoben und in Pflanzenöl gebraten werden.
Sie können den Teig mit einem Mixer oder Mixer schlagen, jedoch nur am Anfang.
Es ist besser, den Teig von Hand zu vermischen und Mehl mit einer Gabel oder einem Schneebesen hinzuzufügen.
Pfannkuchen können mit Weizen-, Buchweizen- oder Maismehl zubereitet werden, und wer auf seine Figur achtet, kann das Mehl durch Haferflocken ersetzen. In diesem Fall sollten die Flocken in 2 Teile geteilt werden: Einen Teil mit einem Mixer zu groben Krümeln zermahlen und den zweiten Teil später hinzufügen, um den Pfannkuchen Viskosität zu verleihen.
Soda muss hinzugefügt werden, wenn die Milch sehr lange gestanden hat, um die Bitterkeit zu bekämpfen. Und die Wirkung von Blasen aus der fermentierten Milchmischung wird ohne Zugabe von Soda und Backpulver sichtbar.

Manchmal wird in Rezepten Kefir anstelle von Sauermilch empfohlen. Dies ist jedoch eine „Quickie“-Methode. Mit Sauermilch zubereitete Pfannkuchen schmecken besser.

Es gibt eine große Vielfalt an Füllungen und Zusatzstoffen in sauren Pfannkuchen, sie können sein:

Pfannkuchen aus nicht vollständig sauerer Milch werden hart, Sie müssen also warten, bis die Milch vollständig sauer ist. Idealerweise müssen Sie warten, bis sich die Quarkmasse von der Molke trennt.

Pfannkuchen mit Sauermilch zubereiten: Schritt-für-Schritt-Rezept

Kochen ist nicht schwierig.

Die Eier in eine tiefe Schüssel oder einen kleinen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und mit einem Mixer oder Schneebesen verrühren.
Fügen Sie der Eimischung zimmerwarme Sauermilch hinzu.
Das vorgesiebte Mehl mit einer Gabel oder einem Schneebesen in kreisenden Bewegungen einrühren.
Zum Schluss Backpulver hinzufügen (falls gewünscht).
Die Konsistenz des fertigen Teigs sollte wie dicker Dorfsauerrahm sein, damit ein Löffel aushält. Wenn der Teig zu dick ist, können Sie das gesamte Mehl weglassen.
Den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen.
Eine breite, flache Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen und den Teig mit einem Esslöffel vorsichtig so platzieren, dass zwischen den Pfannkuchen ein kleiner Abstand bleibt und diese nicht zusammenkleben.
Bei mittlerer Hitze die Pfannkuchen bei geschlossenem Deckel von jeder Seite 1-2 Minuten backen.

Nach dem Garen die Pfannkuchen auf eine breite Tasse legen, mit Früchten oder Beeren dekorieren und mit Puderzucker bestreuen.

Hinweis an die Gastgeberin: Pfannkuchen aus Sauermilch

Hilfreiche Tipps können den Geschmack von Pfannkuchen verbessern.

Wenn Sie Sauermilchpfannkuchen aromatischer machen möchten, sollten Sie dem Teig etwas Vanillin hinzufügen

Damit die Pfannkuchen duften, können Sie ihnen Vanillin und den gesalzenen fein gehackten Dill hinzufügen.
Ein weiteres Geheimnis duftender und zarter Pfannkuchen ist Joghurt, der beim Kneten zum Teig hinzugefügt werden sollte. Sie sollten dickflüssigen Joghurt (5-8 %) nehmen, zum Beispiel Erdbeere oder Pfirsich, Sie können ihn selbst herstellen, oder Sie nehmen eine Flasche Agushi.
Während des Bratvorgangs ist leicht zu erkennen, wann es Zeit ist, die Pfannkuchen umzudrehen. Sobald sie unten anfangen zu bräunen und oben Löcher entstehen, ist es Zeit, sie umzudrehen.
Backpulver kann Pfannkuchen flach und gummiartig machen. Geben Sie statt Natron etwas Backpulver in den Teig, dann werden die Pfannkuchen fluffiger.
Pfannkuchen können auch mit Hefe zubereitet werden, allerdings werden sie möglicherweise nicht so weich und saftig wie mit Sauermilch oder Kefir.
Pfannkuchen nehmen Öl sehr gut auf, wer es also nicht zu fett mag, gibt beim Braten lieber etwas Pflanzenöl hinzu, damit die Pfannkuchen nicht darin schwimmen. Pflanzenöl kann auch direkt in den Teig gegeben werden (2-3 EL), dann reicht es, erst vor der ersten Portion Öl in die Pfanne zu geben, dann ist genügend Öl im Teig.

Damit die Pfannkuchen nicht anbrennen und kleben, sollten Sie die Zuckermenge reduzieren und auf ein Minimum beschränken, insbesondere wenn das Gericht mit Marmelade oder Kondensmilch serviert wird.

Wie man Pfannkuchen mit Sauermilch kocht (Video)

Wie Sie sehen, gibt es viele Rezepte für die Herstellung von Pfannkuchen. Seien Sie kreativ, wählen Sie Ihr Lieblingsrezept und guten Appetit!

Pfannkuchen mit Sauermilch: Rezept (Foto)

Zuerst müssen Sie alle notwendigen Produkte vorbereiten

Geben Sie die vorbereiteten Zutaten nacheinander in den Behälter, darunter Sauermilch, Eier, Mehl und Zucker nach Geschmack

Eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen und die Pfannkuchen vorsichtig auf die Oberfläche legen

Achten Sie darauf, die Pfannkuchen auf beiden Seiten zu braten, bis sie vollständig gegart und goldbraun sind.

Fertige Pfannkuchen mit Sauermilch können mit Sauerrahm und frischen Beeren serviert werden. Guten Appetit!

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