Gibt es eine Haltbarkeitsdauer für Weizengetreide? Hirse, Hirsegrütze

Getreide, Körner und Mehl sind ziemlich lange haltbar, aber wenn nicht Ordnungsgemäße Lagerung werden zur Beute und zum Lebensraum für sehr unangenehme Käfer, Würmer und andere böse Geister. Um dies zu verhindern, greifen Besitzer von Getreidevorräten auf verschiedene Tricks zurück.

Checken Sie im Geschäft ein

Um zu Hause Probleme mit Getreide und Mehl zu vermeiden, schauen Sie sich diese vor dem Kauf genau an. Idealerweise sollte das Getreide im Laden unter Einhaltung aller Regeln und Vorschriften, bei niedriger Luftfeuchtigkeit und in intakten Verpackungen gelagert werden. Wenn das Getreide oder Mehl zusammenklebt, sind schwarze Punkte zwischen den Körnern sichtbar, und noch mehr – Käfer oder Würmer – Sie sollten ein solches Produkt nicht kaufen. Aber oft wird Getreide verkauft Papiertüten oder Kartons, was die Inspektion erschwert. Es bleibt nur noch, sich das Erscheinungsdatum des Getreides und die empfohlene Haltbarkeitsdauer anzusehen.

Sie brachten ihn nach Hause – es stellte sich heraus, dass er lebte

Einige erfahrene Hausfrauen empfehlen, das Müsli nach dem Kauf im Ofen zu braten. Die Qualität des Getreides wird dadurch nicht beeinträchtigt, die Käferlarven können jedoch entfernt werden, sofern sie noch im Getreide vorhanden sind. Andere empfehlen, das Müsli im Gefrierschrank aufzubewahren. Hier gibt es Logik: Kälte ist sowohl für Käfer als auch für Larven schädlich. Sie müssen das Müsli nicht die ganze Zeit im Gefrierschrank aufbewahren, vier Tage reichen aus. Wenn das im Winter passiert, nehmen Sie das Müsli mit auf den Balkon – das ist bequemer, weil dort mehr Platz ist und der Gefrierschrank frei ist. Auch die Verarbeitung von Getreide durch 5-minütiges Kalzinieren in der Mikrowelle kann wirksam sein.

In jedem Fall sollten neu gekaufte Cerealien überprüft werden. Obwohl in der Produktion Maßnahmen ergriffen werden, um den Befall von Getreide durch Insekten zu verhindern, kommt es dennoch zu Problemen. Auch Körner, die auf den ersten Blick sauber erscheinen, können Larven enthalten. Nachdem Sie das Müsli aus dem Laden geholt haben, ist es besser, es aus dem Vorratsbehälter auszuschütten. Bewahren Sie Getreide und Mehl jedoch gut auf Plastiktüten sollten nicht - sie „ersticken“ und erwerben schlechter Geruch und Geschmack. Perforierte Beutel sind nicht geeignet, da die Gefahr besteht, dass das Müsli feucht wird oder sich mit Ungeziefer infiziert. Wohin gießen?

Rettungscontainer

Bewahren Sie Mehl und Müsli am besten in Gläsern oder Behältern mit dicht schließenden Stopfen oder Deckeln auf. Unsere Großmütter wussten auch, dass Mehl in einem Drei-Liter-Glas mit Deckel völlig sicher ist. Aber die Form solcher Dosen ermöglicht keine rationelle Raumorganisation, also entscheiden Sie sich für die Lagerung Massenprodukte quadratische oder rechteckige Behälter. Optimal ist es, wenn der Behälter aus Glas besteht. Aber das Müsli wird darin gut sein Kunststoffbehälter, insbesondere wenn es mit Gummidichtungen ausgestattet ist, um eine dichtere Abdichtung des Deckels zu gewährleisten. Metallboxen zur Aufbewahrung von Getreide und Mehl rosten schnell und bieten nicht die nötige Dichtheit.

Behälter sollten nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Verstecken Sie sie im Schrank – so bleibt Ihr Müsli intakter. Für mehr Sicherheit können Sie ein paar Knoblauchzehen, eine Chilischote oder ein Lorbeerblatt in einen Behälter mit Müsli geben, was Insekten wirklich nicht mögen. Auch ein Beutel Salz ist praktisch, um das Müsli vor Feuchtigkeit zu schützen. Bedenken Sie jedoch, dass selbst perfekt „verpacktes“ Getreide nicht ewig haltbar ist.

Wie lange sind Körner haltbar?

Diejenigen, die verlobt sind Landwirtschaft, wird Ihnen sagen, dass Getreide bei richtiger Lagerung sehr lange gelagert werden kann. Natürlich wann Langzeitlagerung Geschmacksqualitäten Kruppe verschlimmert sich, bleibt aber durchaus akzeptabel. Allerdings sollten die meisten Cerealien im Supermarkt innerhalb weniger Monate nach dem Kauf verbraucht sein. Bei der Lagerung von Cerealien im Kühlschrank verlängert sich der Zeitraum zwar etwas, allerdings macht es kaum Sinn, Cerealien ein Jahr oder länger aufzubewahren. Daher gibt es keinen besonderen Grund für große Mehl- und Getreidevorräte, wenn Sie nicht über einen geeigneten Lagerplatz verfügen.

Reis und Mais verlieren lange Zeit nicht an Qualität. Sie können länger als ein Jahr gelagert werden, sofern alle zuvor beschriebenen Vorsichtsmaßnahmen beachtet werden. Weizenkörner, Gerste, Hafer und Buchweizen sind gut lagerfähig, Hirse wird jedoch schnell ranzig. Grieß und Mehl sind etwas länger als ein Jahr haltbar, allerdings im Kühlschrank. Wenn Sie sich ein Leben ohne nicht vorstellen können strategische Reserven Lebensmittel, verwenden Sie luftdichte Behälter zur Aufbewahrung von Getreide, Cerealien und Mehl und überprüfen Sie Ihre Schätze alle paar Monate. Ersetzen Sie abgestandenes Getreide durch frisches und achten Sie auf Anzeichen eines Schädlingsbefalls.

GOST 7933-89

GOST 8273-75

1.1.2, 1.2.3, 1.2.6, 2.2.1

GOST 10131-93

GOST 10354-82

GOST 11354-93

GOST 12303-80

GOST 13502-86

GOST 13511-2006

GOST 13512-91

GOST 13516-86

GOST 14192-96

GOST 15846-2002

GOST 17308-88

GOST 18251-87

GOST 18477-79

GOST 18992-80

GOST 19360-74

GOST 21650-76

GOST 23285-78

GOST 24831-81

GOST 25951-83

GOST 30090-93

TU 10.10.684-88

5. Die Gültigkeitsdauer wurde durch das Dekret des Staatsstandards der UdSSR vom 26. Dezember 1991 N 2168 aufgehoben

6. AUSGABE (Mai 2010) mit Änderung Nr. 1, genehmigt im Dezember 1991 (IUS 4-92)


Diese Norm gilt für Getreideverarbeitungsprodukte: Mehl, Getreide, Flocken, Haferflocken, Speisekleie und legt Anforderungen an deren Verpackung, Kennzeichnung, Transport und Lagerung fest.

1 PAKET

1 PAKET

1.1. Verpackung in Verbraucherbehältern

1.1.1. Mehl, Cerealien, Haferflocken und Haferflocken werden mit einem Nettogewicht in Kilogramm verpackt:

1.000; 2.000 und 3.000 – für Mehl;

von 0,400 bis 1.000, ein Vielfaches von 0,025 – für Getreide;

von 0,250 bis 1,000, Vielfache von 0,050 - für Haferflocken;

0,250 und 0,300 - für Haferflocken.

1.1.2. Verbraucherverpackungen müssen die in Tabelle 1 aufgeführten Anforderungen erfüllen.

Tabelle 1

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 1).

1.1.3. Zulässige Abweichungen der Nettomasse einzelner Verpackungseinheiten dürfen den folgenden Prozentsatz nicht überschreiten:

±1,0 – für Mehl, Getreide;

±1,0 – für Haferflocken mit einem Nettogewicht von 0,550 bis 1.000 kg;

±2,0 – für Haferflocken;

±2,0 - für Haferflocken mit einem Nettogewicht von bis zu 0,500 kg.

1.1.4. Das Einpacken von Flocken und Haferflocken ist erlaubt:

aus Polyethylenfolie und kombinierten Materialien auf Basis von polymerbeschichtetem Papier;

in Packungen nach GOST 12303 aus Karton nach GOST 7933 Typ Chrom-Ersatz P, Dicke 0,4-0,6 mm, Abmessungen 12065190 mm ohne Innenbeutel, Nettogewicht 0,500 kg;

in Packungen Nr. 14 nach TU 10.10.684 aus Chromersatzkarton mit einer Dicke von 0,32-0,60 mm, Abmessungen 13553185 mm ohne Innenbeutel mit einem Nettogewicht von 0,500 oder 0,600 kg;

in Kartonpackungen mit einer Stärke von 0,45-0,60 mm, Abmessungen 15085220 mm, ohne Innenbeutel, Nettogewicht 1.000 kg.

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 1).

1.1.5. Beutel und Bündel müssen geklebt, genäht oder geschweißt werden. Zum Kleben sollte Leim aus Dextrin gemäß GOST 6034, Stärke gemäß GOST 7699 *, Polyvinylacetat-Dispersion gemäß GOST 18992 verwendet werden.
________________
* Auf dem Territorium Russische Föderation Das Dokument ist ungültig. Es gilt GOST R 53876-2010. - Hinweis des Datenbankherstellers.

1.2. Verpacken in Transportbehältern

1.2.1. Pakete und Packungen mit Getreideverarbeitungsprodukten werden in Wellpappkartons gemäß GOST 13511, GOST 13512 *, GOST 13516 *, Bretterkartons gemäß GOST 10131, Sperrholzkartons gemäß GOST 10131 mit einem Nettogewicht von nicht mehr verpackt als 15 kg.
________________
* Die Dokumente sind auf dem Territorium der Russischen Föderation nicht gültig. Es gilt GOST R 54463-2011. - Hinweis des Datenbankherstellers.

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 1).

1.2.2. Kartons aus Wellpappe müssen mit Klebeband auf Papierbasis gemäß GOST 18251 abgedeckt oder mit Metallklammern vernäht werden. Es dürfen auch andere vom Gesundheitsministerium der UdSSR zugelassene Klebebänder verwendet werden.

1.2.3. Vor dem Einlegen von Produkten in Verbraucherbehälter werden Sperrholz- und Bretterkartons einlagig mit Packpapier gemäß GOST 8273 oder Sackpapier gemäß GOST 2228 ausgekleidet. Die gestapelten Produkte werden mit Geschenkpapier abgedeckt, der Karton wird mit einer Sperrholz- oder Kartonplatte abgedeckt, die festgenagelt wird.

1.2.4. Für den innerstädtischen Transport ist es erlaubt, Pakete und Pakete mit Getreideverarbeitungsprodukten in Lagerbehälter (Metall- und Polyethylenkisten, hergestellt gemäß behördlicher und technischer Dokumentation) mit einem Nettogewicht von nicht mehr als 15–30 kg sowie wiederverwendbaren Holzbehältern zu verpacken Kartons gemäß GOST 11354 mit einem Nettogewicht von nicht mehr als 15 kg.

1.2.5. Es ist erlaubt, Beutel und Packungen mit Getreideverarbeitungsprodukten in gebrauchten Wellpappen- und Holzbehältern zu verpacken, mit Ausnahme gebrauchter Kartons zum Verpacken von Produkten in Glasbehältern. Der Behälter muss haltbar, trocken und frei von Fremdgerüchen sein.

1.2.6. Für den Transport auf der Straße ist die Gruppenverpackung von Packungen und Beuteln mit Getreideverarbeitungsprodukten in Papier gemäß GOST 8273 mit einem Gewicht von 1 m 80-120 g der Klassen A, B und D, in Sackpapier gemäß GOST 2228 mit einem Gewicht von 1 m 70 zulässig -90 g Sorten M-70 A, M-70 B, M-78 A, M-78 B in einer oder zwei Schichten und in Polyethylen-Schrumpffolie nach GOST 25951 mit einem Gewicht von 1 m 70-80 g Sorten O, T, Lebensmittel Grad. Das Nettogewicht der Sammelverpackung sollte nicht mehr als 15 kg betragen.

1.2.7. Zulässig ist die Gruppenverpackung von Packungen und Paketen mit Getreideverarbeitungsprodukten in Wellpappe gemäß GOST 7377 * sowie Packungen Haferflocken in Pappe für flache Wellpappenlagen gemäß GOST 7420 ** für den Transport auf Straße und Schiene .

GOST R 53206-2008.

** Auf dem Territorium der Russischen Föderation gilt GOST R 53207-2008.

1.2.4-1.2.7. (Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 1).

1.2.8. Zur Befestigung der Gruppenverpackung muss Klebstoff aus Polyvinylacetat-Dispersion gemäß GOST 18992 oder Klebeband gemäß GOST 18251 sowie Bindfaden gemäß GOST 17308 verwendet werden.

1.2.9. Für den Transport auf der Straße werden in Paketen und Beuteln verpackte Getreideverarbeitungsprodukte in Verpackungsanlagen gemäß GOST 24831 verpackt.

1.2.10. Mehl und Getreide werden gemäß GOST 30090 und anderen behördlichen und technischen Unterlagen in neuen oder gebrauchten Einkaufstüten aus Stoff verpackt, um die Sicherheit der Produkte zu gewährleisten.

Taschen müssen mindestens sein:

Kategorie II – für Mehl aus Weichweizen für Pasta; Hartweizenmehl (Durum) für Nudeln; Mehl zweiter Klasse aus Hartweizen (Durum); zerkleinerter Weizengrieß; Grieß; geschälte Erbsen; Reisflocken; Haferflocken; Buchweizen; gemahlenes Hirsegetreide;

Kategorie III – für Weizenbackmehl; Roggenbackmehl; Roggen-Weizen- und Weizen-Roggen-Tapeten-Backmehl; Maismehl; desodoriertes Sojamehl; Weizengetreide (Poltawa, Artek); Gerstengrütze; Maisgrieß.

1.2.9; 1.2.10. (Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 1).

1.2.11. Roggenbackmehl, Roggenweizen- und Weizen-Roggenmehl, Weichweizenmehl für Nudeln, Hartweizenmehl (Durum) für Nudeln, Hartweizenmehl zweiter Güteklasse (Durum) für die lokale Versorgung sind nicht in Beuteln unterhalb der Kategorie IV verpackt. bestimmt für das Verteidigungsministerium der UdSSR, - nicht niedriger als 1.

1.2.12. Weizen- und Maismehl für die Nahversorgung werden in Beuteln mindestens der Kategorie IV verpackt.

1.2.13. Beim Transport im gemischten Schienen-Wasser-Verkehr oder beim Umschlag von einem Gleis auf ein anderes werden Mehl und Getreide in neuen oder gebrauchten Säcken mindestens der Kategorie 1 verpackt.

1.2.15. Das Verpacken von Mehl und Getreide in Säcke muss in Übereinstimmung mit den Grundregeln für die Freigabe, Annahme und den Transport von Mehl und Getreide in Säcken mit Standardgewicht und mit dem genehmigten Verfahren zur Verwendung von Stoffsäcken für Backwaren und landwirtschaftliches Saatgut erfolgen in der vorgeschriebenen Weise.

1.2.16. Säcke mit Mehl und Getreide werden maschinell mit Leinen-, Baumwoll- oder Synthetikfäden gemäß den behördlichen und technischen Unterlagen vernäht, wobei über die gesamte Breite des Sacks eine Kante verbleibt.

Manuelles Nähen mit Bindfaden gemäß GOST 17308 ist erlaubt, wobei zwei Ohren übrig bleiben: In diesem Fall muss jeder Beutel versiegelt werden.

1.2.17. Getreideverarbeitungsprodukte, die in den Hohen Norden und in entsprechende Gebiete versandt werden, werden gemäß den Anforderungen von GOST 15846 verpackt.

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 1).

1.2.18. Das Verpacken von Haferflocken zur Herstellung von Produkten ist erlaubt Babynahrung in 4-5-lagigen Papiertüten gemäß GOST 2226 *, mit Linerbeuteln gemäß GOST 19360 oder anderen behördlichen und technischen Unterlagen.

* Auf dem Territorium der Russischen Föderation gilt GOST R 53361-2009.

1.2.19. Reis-, Hafer- und Buchweizenmehl sowie Grieß, die für die Herstellung von Babynahrungsprodukten bestimmt sind, werden gemäß GOST 2226 in 4-5-lagigen Papiertüten verpackt.

(Zusätzlich eingeführt, Änderung Nr. 1).

2. MARKIERUNG

2.1. Kennzeichnung von Verbraucherverpackungen

2.1.1. Die Kennzeichnung muss auf jeder Verbraucherverpackungseinheit angebracht sein und die folgenden das Produkt charakterisierenden Daten enthalten:



Name des Produkts (Typ, Sorte und Nummer (bei abgestuften und nummerierten Produkten); das Wort „vitaminisiert“ für Premium- und Weizenmehl erster Güteklasse ist in großer Schrift hervorgehoben);

Nettogewicht / kg);

Produktionsdatum und Verpackungsänderungsnummer;

Haltbarkeit (für alle Getreidearten, Haferflocken und Haferflocken);

Kochmethode (für Haferflocken und Haferflocken);

Bezeichnung der Norm oder sonstiger wissenschaftlicher und technischer Dokumentation zum Produkt:

„An einem trockenen Ort aufbewahren“;

Angaben zum Nähr- und Energiewert (Kaloriengehalt) pro 100 g Produkt, Protein-, Fett- und Kohlenhydratgehalt.

Notiz: Das Produktionsdatum und die Schichtnummer müssen durch eine siebenstellige Zahl angegeben werden arabische Ziffern und durch Bedrucken mit Markierungstinte oder Stempeln auf die Oberfläche der Verpackung oder des Etiketts aufgebracht.


(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 1).

2.1.2. Einzelhandelsverkäufe Handelsnetzwerk Produkte, die nicht in einem Industrieunternehmen verpackt werden, sollten bei Vorliegen von Informationen über den Nähr- und Energiewert des Produkts durchgeführt werden.

2.1.3. Die Kennzeichnung erfolgt typografisch oder mit einem Stempel. Bei einem Beutel aus Polyethylenmaterialien werden die Markierungen im Druckverfahren auf die Folie oder mit einem Datum auf einem Papieretikett aufgebracht, das in den Beutel geklebt oder eingelegt wird.

2.2. Transportkennzeichnung

2.2.1. Beim Verpacken muss auf jedem Beutel mit Mehl und Getreide ein 69 cm langes Markierungsetikett aufgenäht oder aufgeklebt sein, das aus strapazierfähigem Karton, Sackpapier gemäß GOST 2228 und Packpapier der Klasse A gemäß GOST 8273 besteht.

Das Etikett muss folgende das Produkt charakterisierende Daten enthalten:

Warenzeichen und (oder) Name des Herstellers, Standort und Unterordnung;

Name des Produkts (Typ, Sorte und Nummer (bei abgestuften und nummerierten Produkten); das Wort „vitaminisiert“ bei Premium- und Weizenbackmehl erster Güteklasse ist in großer Schrift hervorgehoben);

Nettogewicht / kg);

Datum der Produktion oder des Ausfalls (Jahr, Monat, Datum, Schichtnummer);

Bezeichnung der Norm oder anderer behördlicher und technischer Dokumentation für das Produkt;

Haltbarkeit (für Getreide);

„An einem trockenen Ort aufbewahren.“

Es ist zulässig, die Größe des Kennzeichnungsetiketts auf 1218 cm zu verdoppeln, um Daten zur Charakterisierung des Produkts in der Staatssprache der Republik anzubringen.

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 1).

2.2.2. Die Schriftfarbe auf Etiketten sollte sein:

schwarz – für Getreide, Maismehl, desodoriertes Sojamehl, Weizenbackmehl Tapetenmehl, Haferflocken und Haferflocken;

braun – für geschältes Roggenbackmehl;

blau – für Roggenbackmehl;

blau - für Weizenbackmehl Prämie, Hartweizenmehl (Durum) für Premium-Nudeln, weiches glasiges Weizenmehl für Premium-Nudeln;

lila - für Weizengrießmehl;

grün - für Weizenbackmehl zweiter Klasse, Hartweizenmehl zweiter Klasse (Durum);

gelb – für gesiebtes Roggenbackmehl;

rot – für Weizenbackmehl erster Klasse, weiches glasiges Weizenmehl für Nudeln erster Klasse, Weizenmehl (Durum) für Nudeln.

Die Schriftfarbe auf Etiketten für Roggen-Weizen- und Weizen-Roggen-Tapetenbackmehl sollte schwarz sein; für Roggen-Weizenmehl sollte sich in der Mitte des Etiketts ein vertikaler Streifen befinden von blauer Farbe 1 cm breit, z Weizen-Roggenmehl- gelbe Farbe.

Für Weizenbackmehl (außer Tapeten), Hartweizenmehl für Nudeln, weiches glasiges Weizenmehl für Nudeln, Weizenmehl zweiter Klasse (Durum) ist es erlaubt, den Etikettentext in schwarzer Schrift auf Papier der für jede Sorte angegebenen Farbe zu drucken von Mehl.

Bei Weizenbackmehl (ausgenommen Tapeten) ist das Anbringen eines 1 cm breiten Längsstreifens in der Mitte des Etiketts in der Farbe der für die jeweilige Mehlsorte angegebenen Schriftart zulässig.

2.2.3. Die Kennzeichnung von Kartons und Sammelverpackungen erfolgt gemäß Abschnitt 2.2.1 unter Angabe der Anzahl der Verpackungseinheiten, ohne Angabe des Herstellungs- oder Entsorgungsdatums. Die Markierung erfolgt durch Stempeln, Schablonieren oder Aufkleben eines Etiketts.

Eine Transportkennzeichnung von Sammelverpackungen in Schrumpffolie erfolgt nicht.

2.2.4. Die Transportkennzeichnung von Ladung mit Getreideverarbeitungsprodukten erfolgt gemäß den Anforderungen von GOST 14192.

Bei der Beförderung homogener Güter in einem Fahrzeug zum gleichen Empfänger werden auf mindestens vier Ladungsstücken Transportkennzeichnungen mit grundlegenden, ergänzenden Informationsaufschriften und dem Handhabungszeichen „Von Feuchtigkeit fernhalten“ angebracht.
GOST R 53350-2009.


Der Transport von Mehl, Getreide, Haferflocken und Haferflocken per Bahn erfolgt ausschließlich per Wagenladung. Mehl und Getreide werden in maschinengenähten Säcken per Bahn transportiert.

Es ist erlaubt, Mehl in großen Mengen in Sondertransporten zu transportieren Fahrzeuge(automatische Mehltransporter und Mehlwagen).

Der Transport von Produkten auf dem Luftweg ist nur in Containern und Kartons gestattet.

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 1).

4. LAGERUNG

4.1. Getreideverarbeitungsprodukte werden in trockenen, gut belüfteten, schädlingsfreien Getreidelagern und Lagerhäusern unter Einhaltung der nach dem festgelegten Verfahren genehmigten Hygienevorschriften gelagert.

(Geänderte Ausgabe, Änderung Nr. 1).

4.2. Haltbarkeit von Getreide, Haferflocken und Haferflocken gemäß Tabelle 2.

Tabelle 2

Wenn Sie Getreide über die in Tabelle 2 angegebenen Zeiträume hinaus lagern, probieren Sie mindestens einmal im Monat den aus Getreide gekochten Brei und ermitteln Sie die Möglichkeit weitere Lagerung Getreide

Die Haltbarkeit von desodoriertem Sojamehl beträgt bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 60 % 12 Monate ab Herstellungsdatum.



Elektronischer Dokumententext
erstellt von Kodeks JSC und überprüft gegen:
offizielle Veröffentlichung
Produkte zur Weizenverarbeitung. Pasta.
Technische Bedingungen. Analysemethoden:
Sammlung nationaler Normen. -
M.: Standartinform, 2010

Einfach, schnell und lecker und das Wichtigste nahrhaftes Frühstück- das ist ein Gericht aus Weizengetreide die Ihren Körper mit Energie auflädt lange Zeit, was wir immer so sehr vermissen!
ist ein zerquetscht Weizenkorn, vollständig von den Embryonen und teilweise von den Samen- und Fruchthäuten befreit, geschliffen. Diese Getreideart ist die älteste und am weitesten verbreitete der Welt; Weizengetreide und Weizenmehl sind aus unserer Küche kaum wegzudenken.

Dieses Getreide wird in zwei Haupttypen unterteilt:
Artek ist ein fein zerkleinertes und poliertes Weizenkorn
Poltawskaja, die wiederum wie folgt aufgeteilt ist:
groß– poliertes Weizenkorn (ohne Vorzerkleinerung), das eine längliche Form mit spitzen Enden hat;
Durchschnitt– polierte Partikel aus zerkleinertem Weizenkorn, die eine ovale Form mit spitzen Enden haben;
Durchschnitt– polierte Partikel aus zerkleinertem Weizenkorn, die eine abgerundete Form haben;
klein– polierte Partikel aus zerkleinertem Weizenkorn, die eine abgerundete Form haben.
Weizengrütze hat eine angenehme Farbe, die von gelb (Frühling) bis gräulich (Winter) reicht. Es zeichnet sich außerdem durch die gleiche Konsistenz fast aller Partikel aus (diese Eigenschaft macht die Zubereitung mehr als bequem).

Zusammensetzung des Goldkorns:
Weizengetreide ist ein Lagerhaus für viele Heilstoffe. Es beinhaltet:
pflanzliche Fette;
Proteine ​​(enthalten essentielle Aminosäuren);
Stärke;
Kohlenhydrate (ca. 50-70 %);
Laktose;
Fruktose;
Maltose;
Glucose;
Raffinose.

Darüber hinaus mangelt es Weizengetreide nicht an Mineralien und Vitaminen; es ist reich an:
Kalzium;
Magnesium;
Phosphor;
Kalium;
Jod;
Selen;
Molybdän;
Argan;
Boromk;
Gürtel;
Vitamine E, F, PP, C, B6, B1, B2.

Nützliche Eigenschaften von Weizengetreide:
Je gröber der Mahlgrad, desto mehr nützliche Elemente in Weizengetreide konserviert, aus dem Brei zubereitet wird. Dazu gehören Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.
Dank seiner reichhaltigen Zusammensetzung kann dieses Produkt folgende Auswirkungen auf den Körper haben:
Allgemeine Stärkung;
Reguliert Stoffwechselprozesse;
Reduziert den Cholesterinspiegel;
Reguliert den Blutzuckerspiegel;
verbessert den Verdauungsprozess;
entfernt Salze Schwermetalle, Giftstoffe, Abfall;
sorgt für eine zufriedenstellende Blutgerinnung und schnelle Heilung Wunden;
senkt den Blutdruck;
stärkt die Kapillarwände;
normalisiert das Nervensystem;
verlangsamt den Alterungsprozess;
verbessert den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut.

Auf diese Weise, Weizen- Das ist unglaublich gesundes Getreide , was als diätetisch (und sogar für Kinder) angesehen werden kann, da es sehr ist zieht schnell ein, aber zur selben Zeit sehr nahrhaft(auf Kosten der große Menge Eichhörnchen).

Schaden von Weizengetreide:
Es sollte jedoch beachtet werden, dass Menschen, die an Gastritis leiden, mit geringer Säuregehalt, Weizengetreide muss mit Vorsicht verzehrt werden.

Wir wählen richtig aus, befolgen die Lagerregeln und bereiten köstliche Weizengetreide zu:
Versuchen Sie, ein fabrikverpacktes Produkt zu kaufen. Auf der Verpackung finden Sie unbedingt Hinweise zum Verfallsdatum sowie zum Herstellungsdatum;
Es wird empfohlen, Weizengetreide bis zu 10 Monate aufzubewahren;
Sie sollten keine abgelaufenen Produkte verwenden (es können Schimmel- und Pilzbildungen auftreten, die den Geschmack des Breis verändern und gesundheitsschädlich sind);
Getreide, das Insekten oder andere Verunreinigungen enthält, gilt ebenfalls als minderwertig (aus einem solchen Produkt hergestellter Brei kann dazu führen). allergische Reaktionen, Störungen des Verdauungssystems);
Vor dem Kochen muss das Müsli gewaschen werden (auch wenn es hermetisch verschlossen ist, können dadurch unangenehme Nuancen in Form von an den Zähnen knackenden Kieselsteinen oder Insekten, die in das Müsli gelangen können, vermieden werden);
Um zu verhindern, dass dieselben Insekten den Geschmack Ihres zukünftigen Breis verderben, kaufen Sie kein Getreide für die zukünftige Verwendung (wenn es längere Zeit gelagert wird, können Schädlinge und Schimmel auftreten und seine Nützlichkeit kann nachlassen).
Damit der Brei schmackhaft und wohltuend ist, müssen Sie das Müsli auch richtig lagern können. Dies geschieht am besten an einem trockenen und zudem gut belüfteten Ort;
Das Getreide muss in einen hermetisch verschlossenen Behälter gefüllt werden ( Einmachglas, Keramikgeschirr, Ton, Kunststoff oder Metall).

Weizengetreide beim Kochen:
Trotz der Tatsache, dass dieses Produkt Ursprünglich aus dem letzten Jahrhundert stammend, wird Weizengetreide heute zur Zubereitung von Brei, ersten Gängen, zweiten Gängen, Aufläufen und köstlichen Puddings verwendet.

• Haltbarkeitsdatum: 9 Monate
• Verfallsdatum: 9 Monate
• Haltbarkeit im Kühlschrank: nicht angezeigt
• Lebensdauer des Gefrierschranks: nicht angezeigt

Schon seit der Antike schätzen Menschen Hirse. Sie nannten es „Goldkorn“ nicht wegen seines Preises, sondern weil das Korn viele nützliche Eigenschaften hatte. Die Farbe der Hirse erinnerte die Menschen an Gold, deshalb gaben sie ihr diesen Namen. Die Tatsache, dass Getreide viele nützliche Eigenschaften hat, ist seit langem bekannt.

Hirse wird aus Hirse gewonnen. Dieses wertvolle Getreide ermöglicht die Gewinnung von Getreide aus seinen Körnern. Es ist sehr gesund und nahrhaft. Hirse eignet sich hervorragend für die Ernährung und gesundes Essen. Aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften wird dieses Getreide sowohl beim Kochen als auch in der Küche verwendet Volksmedizin. Verschiedene Rezepte kam den Menschen schon in der Antike zu. Hirse enthält viele Vitamine, Mineralien, Fette, Proteine ​​und Aminosäuren, die für die Funktion des menschlichen Körpers sehr wichtig sind. Sie ermöglichen den Erhalt normaler Muskel- und Hautzellen. Und pflanzliche Fette ermöglichen eine gute Verdauung verschiedene Vitamine, einschließlich Vitamin D. Der Körper wird von Abfallstoffen und Giftstoffen gereinigt, da Hirse Kohlenhydrate enthält, die dazu beitragen. Menschen, die Probleme und Störungen haben und Magen-Darmtrakt und Leber, sollten anfangen, dieses Getreide zu essen. Daher ist es wichtig, die Haltbarkeit von Hirse zu kennen. In trockenem Getreide Energiewert Das Produkt entspricht 348 kcal pro 100 Gramm trockenem Getreide. Hirsebrei hat viel weniger Kalorien und kann daher in Betracht gezogen werden diätetisches Produkt. Für diejenigen, die zurücksetzen möchten Übergewicht Wir können Ihnen raten, es in Ihre Ernährung aufzunehmen. Hirse hat interessantes Anwesen, wodurch Fett den Körper verlässt und nicht abgelagert wird. Dies liegt daran, dass der Brei lipotrope Substanzen enthält. Daher ist es wichtig, die Haltbarkeitsdauer von Hirse zu kennen, damit Sie nur davon profitieren. Das Getreide hat einen Rausch Nährwert, es enthält Eiweiß. Hirse wird ihrem Gehalt nach als Weizengetreide klassifiziert. Es kommt vor Reis und Gerste. Das Protein dieses Getreides kann als Quelle leicht verdaulicher Aminosäuren angesehen werden. Hirse enthält außerdem pflanzliche Fette und Kohlenhydrate. Hirse enthält verschiedene Vitamine. Gruppe B hilft bei der Bewältigung von Stress und Problemen Knochenapparat, verhindert das Auftreten von Akne und Schuppen und ist auch an der Hämatopoese beteiligt. Vitamin PP ist für die Gesundheit der Schleimhäute verantwortlich Haut, und verbessert auch den Appetit.

Auch dieses Müsli enthält einiges nützliche Mikroelemente, die für den Körper einfach notwendig sind. Es gibt Kalzium, Eisen, Magnesium, Silizium, Fluor, Kalium, Kupfer und Mangan. Der Verzehr von Hirsebrei verhindert die Bildung von Cholesterin-Plaques. Menschen, die in Gebieten und Städten mit schlechter Ökologie leben, sollten dieses Produkt unbedingt essen. Daher sollten sie das Verfallsdatum von Hirse kennen. Es enthält Bestandteile, die dabei helfen, Giftstoffe, toxische Verbindungen und Schwermetallionen aus dem Körper zu entfernen. Es gibt Hinweise darauf, dass Hirse sogar in der Lage ist, Antibiotika aus dem Körper zu entfernen. Dies ist jedoch noch nicht wissenschaftlich bestätigt. Patienten mit Pankreatitis, Diabetes Mellitus, Arteriosklerose und Allergien sowie anderen Krankheiten ist es sinnvoll, Hirse-Müsli-Gerichte in Ihre Ernährung aufzunehmen. Menschen mit niedrigem Säuregehalt und einer Entzündung des Dickdarms sollten dieses Produkt jedoch nicht konsumieren. Dies ist ebenso wichtig zu wissen wie das Verfallsdatum von Hirse. Auch wenn Sie an einer Schilddrüsenunterfunktion leiden, ist es besser, diesen Brei zu meiden. Hirse sollte kühl, trocken und luftdicht gelagert werden geschlossenes Glas. Die Haltbarkeit von Hirse ist nicht sehr lang, daher macht es keinen Sinn, sie für die Zukunft zu kaufen. Damit das Produkt alles behält vorteilhafte Eigenschaften Um nicht ranzig zu werden, ist es wichtig, dass es möglichst wenig Licht und Luft ausgesetzt wird. Die Haltbarkeit von Hirse beträgt 9 Monate. Für die Länder des Fernen Ostens ist es weniger. Die Haltbarkeit von Getreide beträgt dort nur 6 Monate.

Mehl, Müsli, Nudeln sind es nicht verderbliche Produkte. Bei der Organisation der Lagerung müssen jedoch bestimmte Voraussetzungen geschaffen und eingehalten werden.

Lagerbedingungen für Mehl, Getreide und Nudeln

Lagerräume müssen sauber sein, deshalb werden sie vor der Lagerung der Produkte gründlich gereinigt. Überprüfen Sie gleichzeitig sorgfältig alle dunklen und warmen Ecken, in denen sich Stallschädlinge ansammeln können. Wenn ein Befall festgestellt wird, ist eine Desinfektion und anschließende Belüftung erforderlich, um Gerüche von Insektofungiziden zu entfernen.

Mehl, Getreide und Nudeln können sowohl in unbeheizten als auch in beheizten Lagerhallen gelagert werden, müssen jedoch trocken sein. Die relative Luftfeuchtigkeit im Raum sollte 70 % nicht überschreiten.

Die Langzeitlagerung dieser Produkte erfolgt überwiegend in unbeheizten Lagerhallen, sodass die Temperatur darin von der Jahreszeit abhängt. Allerdings müssen Lagerhallen langlebig sein und über dicht schließende Türen und Fenster verfügen, damit jahreszeitliche Schwankungen der Innentemperatur langsam erfolgen. Plötzliche Temperaturschwankungen können dazu führen, dass Teile des Produkts schwitzen, sich selbst erhitzen und schimmeln. Optimal für die Langzeitlagerung ist niedrige Temperatur, wodurch biochemische Prozesse verlangsamt werden.

Die Langzeitlagerung von Mehl und Getreide erfolgt in der Regel in Lagerhäusern des Ministeriums für Getreideprodukte. Im Handel werden Vorräte an Mehl, Getreide und Nudeln in Großhandelslagern gelagert. Bestimmt für Einzelhandel Mehl und Müsli werden meist in Tüten verpackt, Nudeln in Sperrholz- oder Pappkartons. Jede zur Lagerung eingegangene Produktcharge wird separat gestapelt. Die untere Reihe der Beutel oder Kisten wird auf massiven Holztabletts platziert, um zu verhindern, dass Schweiß mit dem kalten Boden in Kontakt kommt. Der Abstand zwischen den Wänden und dem Schornstein muss mindestens 0,5 m betragen und die Durchgänge zwischen ihnen müssen einen freien Zugang zu jedem Schornstein ermöglichen. Die Höhe der Stapel hängt von der Art des Produkts, seiner Luftfeuchtigkeit und der Jahreszeit ab und kann zwischen 8 und 14 Beutelreihen liegen. Die Stabilität des Stapels wird durch die Anordnung in einer bestimmten Reihenfolge (T-Stück oder Fünfteiler) gewährleistet, die immer nach innen genäht wird.

Bei längerer Lagerung von Produkten wird der Stapel mindestens zweimal im Jahr neu geordnet, wobei darauf zu achten ist, dass Ober- und Unterbeutel vertauscht werden. Dies ist besonders wichtig für Mehl, das anfälliger für das Zusammenbacken ist als Getreide.

In den Geschäften werden in der Regel relativ kleine Mengen an Mehl, Getreide und Nudeln gelagert, so dass eine ununterbrochene Versorgung der Bevölkerung für 10 bis 45 Tage gewährleistet ist. Dabei handelt es sich in der Regel um beheizte Räume. Die Temperatur beträgt vorzugsweise nicht mehr als 10–18°C. Mehr hohe Temperaturen verkürzt die Haltbarkeit von Produkten drastisch. In Geschäften ist eine strikte Überwachung der Warennähe erforderlich, wobei die gemeinsame Lagerung etwaiger geruchsintensiver Waren (Seife, Gewürze, Fisch etc.) ausgeschlossen ist. Getreideverarbeitungsprodukte nehmen Fremdgerüche leicht auf und halten sie fest.

Merkmale physikalischer Prozesse in Getreideverarbeitungsprodukten

Es ist charakteristisch, dass sich die Getreidequalität während der Lagerung ändert. Bei Mehl, Müsli und Nudeln liegt der Schwerpunkt auf körperlicher und körperlicher Verfassung biochemische Prozesse die gleichen wie in den entsprechenden Rohstoffen. Unter ähnlichen Bedingungen ist ihre Intensität jedoch deutlich höher, was mit einer Verletzung der Integrität des Korns verbunden ist. Die Geschwindigkeit und das Verhältnis biochemischer Veränderungen haben einen gewissen Einfluss technologische Prozesse bei der Verarbeitung von Getreide zu Mehl und Getreide.

Bei der Lagerung von Getreide und Mehl spielt der Wärmeaustausch eine wichtige Rolle. Getreide und insbesondere Mehl zeichnen sich durch eine deutlich geringere Porosität als Getreide aus, wodurch die Wärmeübertragung durch Konvektion deutlich reduziert wird. Daher ist die Temperatur- und Temperaturleitfähigkeit dieser Produkte sogar geringer als die von Rohstoffen. Insbesondere in den mittleren Reihen behalten sie lange Zeit die gleiche Temperatur wie beim Stapeln. Wenn Produkte darin gelagert werden Winterzeit Jahre und wenn sie kalt sind, sind sie lange haltbar. Es empfiehlt sich, warme Beutel vor dem Stapeln abzukühlen.

Stoffaustausch – Sorption und Desorption von Feuchtigkeit erfolgt in Mehl viel schneller als in Getreide. Darüber hinaus sind direkt an die Sackleinen angrenzende Mehlschichten (bis zu 10 cm) aktiv am Stoffaustausch beteiligt. In der Mitte des Beutels speichert das Produkt lange Zeit die Feuchtigkeit, mit der es verpackt wurde. Daher eignen sich trockene Produkte mit einer Luftfeuchtigkeit von 13,5-14,5 % für die Langzeitlagerung. Laut N.I. Sosedov wirkt sich eine zu niedrige Luftfeuchtigkeit bei positiven Temperaturen auch negativ auf die Konservierung von Mehl und Getreide aus – das Ranzigwerden von Fett wird beschleunigt. Der Gvon Mehl ist immer niedriger als der des Getreides, aus dem es gewonnen wird. Bei längerer Lagerung nimmt sie durch Kolloidalterung noch einmal um 1-1,5 % ab. Daher kann Mehl auch bei relativ niedriger Luftfeuchtigkeit (14,5–15 %) und einer positiven Lagertemperatur anfangen zu schimmeln und sauer zu werden, was nach und nach zum Verderb führt.

Die Sorptionseigenschaften von Getreide kommen dem Originalkorn näher als Mehl. Der Gleichgewichtsfeuchtegehalt von Hirse ist etwas höher als der von Hirse und bei anderen Getreidearten etwas niedriger als bei Rohstoffen. Der Gleichgewichtsfeuchtegehalt von Reis-, Hirse-, Erbsen- und Buchweizengrütze aus ungedämpftem Getreide ist bei gleichen Lagerbedingungen immer höher als der von Haferflocken und Schnellkochgrütze. Bei längerer Lagerung nimmt die Gleichgewichtsfeuchte aller Getreidearten ab.

Die Stoffübertragungsrate ist bei Getreide etwas höher als bei Mehl, daher wird es bei ungünstigen Lagerbedingungen nicht nur in den Randbereichen des Beutels, sondern auch in seiner Mitte nach und nach angefeuchtet.

Der Gvon Teigwaren ist etwas niedriger als bei Mehl und Getreide und die Stoffübergangsrate ist deutlich höher.

Gasaustausch- Die Aufnahme von Sauerstoff und die Freisetzung von Kohlendioxid in frisch verarbeiteten Produkten ist sehr intensiv. Laut N. I. Sosedov ist dies die allgemeine Folge einer erhöhten Atmung in geschädigtem Getreide und Aktivität aerobe Mikroorganismen sowie stark beschleunigte oxidative Prozesse. Allmählich nehmen die Intensität der Atmung und die Menge der Ausscheidungen ab Kohlendioxid nehmen ab.