Lebensmittelvergiftung – Ursachen, Symptome, Behandlung. Lebensmittelgifte: Welche Lebensmittel können Vergiftungen verursachen und wie man sie vermeidet

Ärzte haben die zehn am häufigsten vergifteten Produkte benannt. Die Liste erscheint seltsam und paradox. Nun, wie, bitte sagen Sie mir, kann man sich mit einem Bund frischer Petersilie vergiften, oder? Die Dinge nehmen jedoch eine ernste Wendung, und es ist soweit Winterzeit. Was ist los?

Bei der Zahl der Vergiftungen sind die Grünen absoluter Spitzenreiter. Es stellt sich heraus, dass schädliche Bakterien und Viren aus dem Boden ins Grün gelangen und auf den Pflanzen gut erhalten bleiben.

Wissenschaftler weisen darauf hin, dass man diese Produkte immer noch essen kann (und das ist gut so!). Aber ihre Wahl muss sehr sorgfältig angegangen werden. Was das bedeutet, ist nicht ganz klar. Schauen Sie hin oder schauen Sie nicht hin, Sie werden immer noch nichts außer ein paar Grünflächen sehen. Wer jedoch besonders misstrauisch ist, kann das gleiche Grün auf der eigenen Fensterbank anbauen. Ärzte raten: Vor dem Verzehr sollte das Grünzeug mindestens 20 Minuten lang eingeweicht und anschließend unter fließendem Wasser abgespült werden.

Und außerdem: Es ist notwendig, nach der Arbeit mit jedem Produkt Hände und Messer zu waschen und separate Schneidebretter zu verwenden.

Nach der absoluten Meisterschaft der erste Platz Den Spitzenplatz im Ranking belegten Würstchen und Frankfurter Würstchen. Dies liegt daran, dass natürliches Fleisch in der Wurst oft durch einen Cocktail aus Soja, Stärke, Bindegewebe, Schmalz, Fett, Haut und Zusatzstoffen mit dem Code „E“ ersetzt wird.

An zweiter Stelle- Oliven. Beim Kauf schwarzer Oliven ist besondere Vorsicht geboten, da grüne Früchte oft durch Eisengluconat schwarz gefärbt sind. Übermäßiger Verzehr von farbigen Oliven kann zu einem Eisenüberschuss im Körper führen.

Kartoffeln t Auger ist unsicher – dieses Produkt hat die Fähigkeit, pathogene Mikroben anzulocken. Besonders deutlich dieser Effekt beobachtet bei Gerichten mit vielen Zutaten – zum Beispiel bei Olivier-, Mimosa- und anderen Salaten.

Käse kann pathogene Bakterien enthalten, insbesondere wenn es zu Hause aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt wird.

Eiscreme birgt auch versteckte Gefahren, da Behälter für die Lagerung von Speiseeis, die nach Gewicht verkauft werden, nicht immer gründlich gewaschen werden. In ihnen vermehren sich Salmonellen, Staphylokokken und Listerien. Geräuchertes Fleisch kann viele Karzinogene und Konservierungsstoffe enthalten und Eier sind wegen der Vögel gefährlich. Salmonellen leben im Verdauungstrakt von Tieren und gelangen in den menschlichen Körper, wenn die Nahrung nicht richtig verarbeitet wird.

Tomaten verursachen auch häufig Vergiftungen, da Bakterien durch die beschädigte Haut von Tomaten eindringen. Salmonellen und Noroviren vermehren sich in Tomaten.

Der Leiter von Rospotrebnadzor erschreckt uns jeden Tag mit Berichten über einen Anstieg der Inzidenz Schweinegrippe. Es wurden auch mehrere Todesfälle gemeldet. Mittlerweile sterben jedes Jahr 40.000 Menschen an der gewöhnlichen Grippe. Und die Blütezeit der Darmgrippe liegt, so paradox es auch klingen mag, im Winter. Grund - frisches Gemüse und Früchte, die in Geschäften gekauft und aus dem Lager dorthin gebracht wurden. Viele pathogene Mikroorganismen bleiben perfekt erhalten und wachsen unter bestimmten Bedingungen sogar Winterlager. Sie können nur auf raffinierte Weise zerstört werden – waschen, waschen, waschen, häuten, reinigen und zerlegen. Ansonsten ähnelt die Darmgrippe einer Vergiftung: Übelkeit, Durchfall, Erbrechen, Schwäche. Rufen Sie einen Arzt an! Kinder sind besonders gefährdet. Mandarinen, Orangen, Äpfel, Bananen – all das muss gründlich gewaschen werden, bevor das Kind die Früchte in die Hand nimmt.

Auf die Lagerung von Gemüse auf nationaler Ebene können wir keinen Einfluss nehmen, aber Sie können mit Ihrem eigenen Kühlschrank beginnen. Gehen wir also zurück zu unserem eigenen Kühlschrank und erkunden seinen Raum noch einmal.

Beginnen wir mit der Beachtung einiger Regeln für die Lagerung und Platzierung von Produkten. Vor allem Platz sparen und lagern Sie ungeöffnete Konserven nicht im Kühlschrank, es sei denn, auf dem Etikett ist ausdrücklich die Lagerung bei niedrigen Temperaturen angegeben.

Wenn der Kühlschrank übermäßig ist Wenn der Raum beladen ist und seine Regale zu dicht gepackt sind, wird die Zirkulation der gekühlten Luft behindert und die Temperatur in den unteren Etagen der Kammer kann merklich ansteigen.

Kühlschrank aufstellen, ist es notwendig, die Regelung so zu wählen, dass sie die Sicherheit der empfindlichsten und verderblichsten Produkte gewährleistet.

Nach dem Schneiden Fleisch und Fisch sollte in einem Tablett unter dem Gefrierschrank platziert werden, wo die Temperatur immer bei Minustemperaturen gehalten wird. Um zu verhindern, dass Fleisch und Fisch austrocknen und dehydrieren, empfiehlt es sich, sie in Zellophan einzuwickeln oder in eine Plastiktüte zu legen.

Bei Käselagerung Es ist zu beachten, dass sie einen stechenden Geruch haben, der auf andere Produkte übertragen werden kann. Um dies zu vermeiden, werden Käse in Zellophan- oder Plastiktüten aufbewahrt.

Sollte verpackt gelagert werden Öle und Fette, da sie sehr geruchsempfindlich sind.

Sahne, Sahnetorten und Torten mit verderblichen Füllungen sollten bei einer Temperatur von nicht mehr als 1 °C gelagert werden, andere Teigwaren sollten bei einer Temperatur von 4 °C bis 5 °C gelagert werden.

Bewahren Sie Backwaren am besten in einem Behälter auf und bedecken Sie diesen mit einem Stück Gaze oder einem losen Stoff, um die Luftzirkulation zu gewährleisten.

Eier, Milch und andere Milchprodukte werden am besten bei einer Temperatur von 3° bis 6° gelagert. Für Eier in vielen Kühlschränken An der Tür befinden sich spezielle Schlitze. Wenn nicht genug davon vorhanden sind, werden die Eier in einen Behälter auf der mittleren Schiene gelegt. Nahe bei Gefrierschrank sollten nicht gespeichert werden. Sie können gefrieren und ihren Geschmack verlieren.

Gemüse Die Lagerung erfolgt am besten bei einer Temperatur von 3°-7° in speziellen Behältern mit Deckel am Boden des Kühlschranks. Die Hülle hält erforderliche Luftfeuchtigkeit Daher sollten Sie keine Feuchtigkeitstropfen davon abwischen. Dort können Sie auch Obst und Beeren lagern, mit Ausnahme von Bananen, die eine Temperatur von mindestens 11° benötigen. Es ist besser, Beeren ungewaschen in einer feuchtigkeitsdichten Verpackung aufzubewahren.
Heilwasser Sie sollten sie nicht zu stark im Kühlschrank aufbewahren, um ihre medizinischen Eigenschaften nicht zu verlieren.

Wein Am besten in einer kühlen, dunklen Speisekammer aufbewahren und vor dem Servieren nur zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie keinen Kühlschrank haben, können Sie Eis verwenden. Rind- und Lammfleisch sind länger haltbar als helles Fleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Geflügel und Fisch. Wenn kein Eis verfügbar ist, legen Sie die Lebensmittel an einen kühlen, belüfteten Ort, beispielsweise in einen mit feinem Drahtgeflecht ausgekleideten Käfig.

Denken Sie daran, der Kühlschrank ist Ihr Freund. Aber es gibt einige Dinge, über die Sie sich absichern müssen.

Savchenko Irina Grigorievna

Eine Lebensmittelvergiftung ist eine akute Verdauungsstörung, die durch den Verzehr minderwertiger oder giftiger Lebensmittel und Getränke verursacht wird.

• Lebensmittelbedingte Krankheiten(PTI). Verursacht durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel Pathogene Mikroorganismen. Zum Beispiel abgestandenes Essen. Auch die Nichteinhaltung von Hygiene- und Hygienestandards kann zu PTI führen.
• Giftig (nicht ansteckend) Vergiftung Sie entstehen, wenn natürliche oder chemische Giftstoffe über die Nahrung in den Körper gelangen. Zum Beispiel Gift ungenießbare Pilze und Pflanzen sowie Chemikalien.

Die letzte Vergiftungsart ist die gefährlichste. Sie sollten sie nicht alleine bekämpfen. Wenn Sie den Verdacht haben, dass die Vergiftung nicht infektiöser Natur ist, sollten Sie dies tun konsultieren Sie sofort einen Arzt.

Unabhängig von der Art der Vergiftung ist außerdem ein qualifizierter Arzt erforderlich Gesundheitspflege notwendig für schwangere und stillende Frauen, Kinder und ältere Menschen.

Aber normalerweise stoßen Menschen auf toxische Infektionen, die zu Hause behandelt werden können. Als nächstes werden wir darüber sprechen, welche Schritte Sie unternehmen müssen, um PTI selbst zu bewältigen.

Symptome und Pathogenese

Der Verlauf einer Lebensmittelvergiftung hängt vom Alter und Allgemeinzustand der Person sowie von der Art der pathogenen Bakterien ab. Aber das allgemeine Bild ist folgendes:

• zwanghafte Übelkeit;
• wiederholtes Erbrechen;
• Schwäche, Unwohlsein;
• veränderter Teint;
• Durchfall;
• Schüttelfrost;
• erhöhte Körpertemperatur.

PTI zeichnet sich durch eine kurze Inkubationszeit aus. Die ersten Anzeichen treten 2–6 Stunden nach dem Essen auf und schreiten ohne Behandlung schnell fort.

Behandlung

Schritt 1. Magenspülung

Wenn die ersten Symptome auftreten, müssen die restlichen giftigen Nahrungsmittel aus dem Körper entfernt werden. Waschen Sie dazu den Magen. Die Maßnahmen sind die gleichen wie bei der Erstversorgung.

1. Bereiten Sie eine schwache Lösung von Kaliumpermanganat (Kaliumpermanganat) vor oder Backpulver(für 1,5–2 Liter Wasser Zimmertemperatur 1 Esslöffel Soda).
2. Trinken Sie etwas von der Lösung.
3. Erbrechen auslösen (mit zwei Fingern auf die Zungenwurzel drücken).
4. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, bis das Erbrochene klar ist.

Schritt 2. Sorptionsmittel einnehmen

Sorptionsmittel sind Medikamente, die dabei helfen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Die bekannteste davon ist Aktivkohle.

Aktivkohle reduziert die Aufnahme in Magen-Darmtrakt Giftstoffe, Salze Schwermetalle, Alkaloide und andere Schadstoffe und fördert auch deren Ausscheidung aus dem Körper.

Dosierung bei Vergiftungen: eine Tablette pro 10 kg Körpergewicht.

Mit anderen Worten: Wenn Sie 70 kg wiegen, benötigen Sie mindestens sieben Tabletten. In schweren Fällen sollte die Dosierung erhöht werden.

Im Falle einer Vergiftung ist es besser, Kohle in Form einer wässrigen Suspension einzunehmen. Dazu die Tabletten zerstoßen und mit 100 ml vermischen Gekochtes Wasser Zimmertemperatur. Diese Mischung schmeckt ziemlich eklig, bekämpft aber effektiv Vergiftungen.

Sie können statt normaler Holzkohle auch weiße Holzkohle verwenden. Es wird angenommen, dass es sich hierbei um ein selektives, konzentriertes Sorptionsmittel handelt. Es entfernt nicht nur Giftstoffe, sondern konserviert auch Nährstoffe. In diesem Fall halbiert sich die Dosierung: für einen Erwachsenen 2–4 Tabletten, je nach Vergiftungsgrad.

Anstelle von Kohle können Sie auch andere Sorptionsmittel verwenden (gemäß Anleitung). Zum Beispiel „Smecta“, „Lactofiltrum“, „Enterosgel“ und andere.

Schritt 3: Trinken Sie viel Flüssigkeit

Erbrechen und Durchfall dehydrieren den Körper stark – Sie müssen Flüssigkeitsverluste ausgleichen und den Wasserhaushalt aufrechterhalten.

Trinken Sie täglich mindestens 2–3 Liter abgekochtes Wasser.

Sie können auch spezielle Rehydrationsprodukte einnehmen: „Rehydron“, „Oralit“ und andere. Dabei handelt es sich um Pulver und Lösungen, die Mineralsalze und Glukose enthalten und einer Austrocknung vorbeugen.

Andere Medikamente

Für die Einnahme anderer Medikamente gegen toxische Infektionen gelten einige allgemeine Regeln:

• Wenn das aktive Erbrechen aufhört, können Sie Medikamente verwenden, die die Darmflora wiederherstellen (Hilak Forte, Linex, Mezim und andere).
• Steigt die Temperatur über 37,5 Grad, muss sie mit fiebersenkenden Medikamenten (Paracetamol, Ibuprofen und andere) gesenkt werden.
• Von der Einnahme von Schmerzmitteln wird abgeraten: Sie können bei Komplikationen die Diagnose erschweren.
• Antimikrobielle Medikamente (meist Antibiotika) werden bei schweren toxischen Infektionen eingesetzt und ausschließlich von einem Arzt verschrieben.

Schritt 4. Routine und Ernährung

Bei einer Lebensmittelinfektion verspürt der Patient eine starke Schwäche. Am ersten Tag sollten Sie Bettruhe einhalten und die Nahrungsaufnahme verweigern (wenn Ihr Appetit beeinträchtigt ist und Ihr Körper Nahrung ablehnt).

Am zweiten oder dritten Tag können Sie sich Gelee, Cracker (ohne Mohn, Rosinen, Vanille oder andere Zusätze) sowie Flüssigkeit gönnen Kartoffelpüree oder Haferflockenbrei, in Wasser gekocht.

Als aktive Behandlung Die Symptome klingen ab – innerhalb weniger Stunden sollte eine Besserung eintreten. Der Körper normalisiert sich schließlich, normalerweise innerhalb von drei Tagen. Bauchschmerzen, Schwäche und Blähungen können jedoch noch mehrere Tage anhalten.

Wenn die Hauptsymptome (Durchfall, Erbrechen, Fieber) nicht nachlassen und nicht länger als sechs Stunden nach Beginn der Behandlung verschwinden, suchen Sie einen Arzt auf.

Schritt 5. Prävention

Niemand ist vor lebensmittelbedingten Infektionen gefeit. Aber jeder hat die Macht, sein Risiko auf ein Minimum zu reduzieren.

1. Wasche deine Hände vor dem Essen.
2. Halten Sie die Küche sauber und befolgen Sie die Kochtechniken.
3. Stellen Sie beim Kauf hohe Ansprüche an die Qualität der Produkte. Kaufen Sie beispielsweise keinen Fisch mit Ammoniakgeruch und einer „rostigen“ Beschichtung. (Alle Empfehlungen zur Fischauswahl.)
4. Essen Sie nicht an zweifelhaften Orten gastronomische Betriebe, trinken Sie kein Leitungswasser.

Befolgen Sie diese und weitere Vorsichtsmaßnahmen und bleiben Sie gesund!

Vergiftungen sind heutzutage die häufigste Erkrankung und niemand ist davor gefeit. Sie können sich sogar zu Hause vergiften, und zwar mit den Produkten, von denen Sie es am wenigsten erwarten. Obwohl viele Menschen nicht verstehen, wie man sich durch Lebensmittel vergiften kann, die Menschen schon seit vielen Jahren zu sich nehmen und keine Beschwerden verspüren. Und tatsächlich liegt hier die größte Gefahr – Sie können sich durch Lebensmittel vergiften, die eine Person schon oft gegessen hat und bei der es ihnen gut ging. Werfen wir einen Blick auf die Top 10 der meisten gefährliche Produkte, die sich in Ihrem Kühlschrank befinden, und Tipps, was Sie tun müssen, um eine Vergiftung durch sie zu vermeiden.

Meeresfrüchte

Dazu gehören Garnelen, Muscheln, Tintenfische, Sets und allgemein alles, was im Laden unter dem Schild „Seafood“ verkauft wird. Das Problem ist, dass all dies lange im Kühlschrank bleibt und daher nicht verdirbt. Nimmt man aber zum Beispiel eine Packung Muscheln und taut sie auf, beginnen sie „zum Leben zu erwachen“. schädliche Mikroorganismen und es entstehen neue Bakterien. Das Gleiche passiert mit Fleisch – wenn man es in einem warmen Raum aufbewahrt, beginnen darin gefährliche Bakterien zu wachsen. Dieser Effekt tritt auch bei Meeresfrüchten auf. Nur Fleisch kann im nächstgelegenen Dorf gekauft und in den Laden gebracht werden, Meeresfrüchte werden jedoch meistens aus der Ferne gebracht.

Darüber hinaus müssen Supermärkte von Zeit zu Zeit alle gefrorenen Lebensmittel transportieren, weshalb sie auftauen (sie transportieren sie in denselben Kühlschränken, die an eine Steckdose angeschlossen sind, aber sie müssen in Kühlschränken stehen). Wenn Sie ein Produkt mehrmals einfrieren und auftauen, kann es einfach verrotten.. Das Gleiche passiert mit Meeresfrüchten, sodass jeder von uns zu Hause leicht durch sie vergiftet werden kann. Wenn wir über Meeresfrüchte sprechen, enthalten sie definitiv Salmonellen.

Um eine Vergiftung durch Meeresfrüchte zu vermeiden, kann der durchschnittliche Käufer nur auf das Verfallsdatum achten.

Tomaten

Da die Schale einer Tomate sehr empfindlich und leicht zu beschädigen ist, „siedeln“ sich in diesem Produkt häufig Salmonellen, Noroviren und verschiedene Bakterien an. Zudem werden Tomaten im Winter meist in großen Räumen gelagert, wo sich wiederum einige Bakterien sehr gut vermehren. Im Winter wird frisches Gemüse aus der Ferne oder aus den gleichen Lagerräumen gebracht. Bereits in der ersten Stunde nach der Einnahme normale Tomate Im Laden können Sie sich vergiften und zur Magenspülung ins Krankenhaus gehen.

Wenn Sie nicht durch eine Tomate vergiftet werden möchten, waschen Sie sie unbedingt gründlich, bevor Sie sie essen.

Eiscreme

Durch unsachgemäße Lagerung sammeln sich im Speiseeis sehr leicht Bakterien an, die ggf menschlicher Körper beginnen, seine Arbeit zu stören. Im Sommer ereignen sich bis zu 20 % der Vergiftungen durch Speiseeis. Tatsache ist, dass ein solches Produkt ein wenig auftaut, woraufhin die darin enthaltenen Bakterien „zum Leben erwachen“ und sogar „ihre Freunde einladen“. Und sie können eine Lebensmittelvergiftung verursachen.

Um eine Vergiftung durch Eis zu vermeiden, müssen Sie es richtig auswählen. Sie können dies tun, indem Sie die folgenden Tipps verwenden:

• Das Eis sollte keine Klümpchen oder Klümpchen enthalten, es sollte eine Farbe haben;
• Wenn es sich nicht um Beereneis handelt und es eine ungleichmäßige Farbe hat, sollten Sie es nicht kaufen – höchstwahrscheinlich ist es abgelaufen;
• Nehmen Sie das Eis in die Hand und wenn Spuren der Packung darauf zurückbleiben oder die Aufschrift auf der Packung verschwommen ist, ist das Eis definitiv abgelaufen;
• Wenn Sie bereits Eis gekauft haben und einen metallischen Geschmack verspüren, ist es besser, das Produkt wegzuwerfen.

Käse

Käse ist eines der beliebtesten Lebensmittel für E. coli. Darüber hinaus wirkt sich dieses Produkt auf andere Lebensmittel aus, die daneben im Kühlschrank platziert werden. Wenn Sie also Käse neben Kartoffeln, Fisch, Fleisch oder andere Produkte legen, nehmen diese zumindest einen stechenden Geruch an oder verderben sogar ganz. I frage mich, was Der Käse selbst darf keine Vergiftung verursachen, die daneben liegenden Produkte jedoch schon. Beim Umgang mit folgenden Käsesorten ist besondere Vorsicht geboten:

• Roquefort;
• Camembert;
• Feta;
• Mizithra;
• Bonchester.

Generell können absolut alle Weich- und Schnittkäse in diese Liste aufgenommen werden. Auch Blauschimmelkäse ist gefährlich.

Um eine Vergiftung durch Käse zu vermeiden, wickeln Sie ihn unbedingt in Folie ein und legen Sie ihn hinein Plastiktüte und decken Sie es ab oder verwenden Sie Lebensmittelbehälter.

Oliven

Schwarze Oliven sind meist gewöhnliche grüne Früchte, die mit Eisengluconat schwarz gefärbt sind. Tatsächlich können Sie durch diese Substanz ernsthaft vergiftet werden – es kommt zu einem Überschuss an Eisen im Körper, was zu Erbrechen, Durchfall, Gefäßerweiterung, verminderter Blutversorgung des Gehirns, Schock, Koma, Leberschäden und Darmverschluss führt. Natürlich sind bei einer Eisenvergiftung im Haushalt die letzten 5 Symptome selten, aber wenn Sie regelmäßig Oliven mit Eisen einnehmen, können sie durchaus auftreten.

Um eine Vergiftung durch Oliven zu vermeiden, befolgen Sie diese Tipps:

• Es ist besser, Oliven in Glasbehältern zu kaufen;
• Schauen Sie sich die Konsistenz der Oliven an – sind sie homogen, haben sie eine satte Farbe;
• Gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Behälter mit den Oliven in eine Tasse. Wenn sie schwarz ist, bedeutet dies, dass Eisengluconat vorhanden ist;
• Legen Sie eine Olive auf eine Serviette und lassen Sie sie mehrere Tage lang stehen. Wenn sich auf der Serviette ein schwarzer Fleck befindet, ist die Olive mit Eisen gefärbt.

Verarbeitetes Fleisch

Das beinhaltet alle Arten von Würstchen, Koteletts (nicht vollständig gegart), Leber, Hackfleisch, Pastete und so weiter. Unter welchen Bedingungen all diese Produkte hergestellt wurden und ob Hygienestandards eingehalten wurden, wird niemand mit Sicherheit sagen können. Außerdem gibt niemand zu, woraus genau sie bestehen. Außerdem, Bei falscher Lagerung entsteht Botulinumtoxin(derjenige, der Botulismus verursacht). Im Volksmund wird es Wurstgift genannt. In diesem Fall hat das Produkt einen völlig normalen Geschmack, eine normale Farbe und einen völlig normalen Geruch.

Um eine Vergiftung durch Wurst und anderes verarbeitetes Fleisch zu vermeiden, müssen Sie daher Folgendes tun:

• Kochen Sie das gekaufte Produkt vor dem Gebrauch;
• Kaufen Sie etwas, das nur eine kurze Haltbarkeitsdauer hat.
• kaufen Sie nur die höchste Qualität;
• Schauen Sie sich die Temperatur in den Kühlschränken an, in denen sie gelagert werden Ähnliche Produkte– es sollte zwischen 0 und +8 Grad liegen.

Süßigkeiten

Natürlich dürfen in unseren Top 10 auch Kuchen, Gebäck, Cremes und Co. nicht fehlen. Das Problem ist, dass solche Füllungen sehr schnell verderben. Wenn dies Backprodukt Dann können bei unzureichender Luftzirkulation auch allerlei Bakterien darin wachsen. Die Haltbarkeit von Süßigkeiten kann nicht lange sein Deshalb „unterbrechen“ Filialmitarbeiter es oft, um es wieder zur Schau zu stellen.

IN in diesem Fall Sie können nur auf das Verfallsdatum schauen – es sollte klar, direkt auf der Verpackung aufgedruckt (ohne zusätzliche Aufkleber) und nicht zu lang sein.

Interessanterweise können Süßigkeiten auch in diesem Fall zu Hause vergiftet werden, wenn sie falsch gelagert werden.

Normales Fleisch

Es kann Huhn, Schweinefleisch, Rind, Wachtel oder jedes andere Fleisch sein. Ein solches Produkt wird sehr selten gelagert die richtigen Bedingungen- Es wird entweder erneut eingefroren (was bei schnellem Auftauen zum Verrotten des Produkts führt) oder die Temperatur wird für die Lagerung von Fleisch auf eine sehr hohe Temperatur eingestellt.

Achten Sie daher bei der Auswahl des Fleisches auf dessen Konsistenz und Farbe (gleichmäßig, satt) und es sollte nicht zu viel Wasser enthalten. Riechen Sie auch am Fleisch – der Geruch sollte nicht zu stark sein. Es ist wichtig, nicht zu essen Fleischgerichte mehr als zwei Tage, denn sie verderben einfach, auch wenn sie im Kühlschrank sind.

Milchprodukte und Eier

Sowohl Milchprodukte als auch Eier sind ein ausgezeichneter Brutkasten für Salmonellen, Staphylokokken, Exotoxine und viele andere gefährliche „Passagiere“. Viele Menschen bevorzugen es, diese Lebensmittel roh zu verzehren Wärmebehandlung(also ohne Kochen, Braten, Kochen usw.). Außerdem entwickeln sich in der Milch gefährliche Bakterien, wenn Kühe, Ziegen und Hühner schlecht versorgt werden oder die Menschen, die sich um sie kümmern, darunter leiden Hautkrankheiten. Im letzteren Fall werden Sie keine Handschuhe retten.

Um eine Vergiftung zu vermeiden, müssen Sie Folgendes tun:

• Kaufen Sie diese Produkte nicht an nicht überprüften Orten und auf spontanen Märkten.
• Lagern Sie Milchprodukte bei einer Temperatur von nicht mehr als 5 Grad und Eier bei nicht mehr als 6 Grad;
• Lagern Sie Eier und Milch nicht länger als vorgeschrieben.

Grün

Sie können sich oft durch Lebensmittel vergiften, von denen Sie es am wenigsten erwarten. Die am weitesten verbreitete Petersilie oder der Salat können viele davon tragen gefährliche Bakterien. Das Problem ist, dass diese Produkte sehr schlecht gewaschen werden (wenn wir von einem Supermarkt sprechen, dann in Best-Case-Szenario Grüns werden einfach mit Wasser aus einem Schlauch übergossen). Aus diesem Grund alles, was auf der Erde ist Rückstände von Düngemitteln und, was am gefährlichsten ist, Chemikalien bleiben auf dem Grün zurück und in den menschlichen Körper eindringen.

Um eine Vergiftung des Gemüses zu vermeiden, waschen Sie es immer gründlich und übergießen Sie es mit kochendem Wasser.

Dies sind die TOP 10 der gefährlichsten Produkte, mit denen Sie sich zu Hause vergiften können. Wenn Sie jedoch die oben genannten Tipps befolgen, kann dies vermieden werden. Guten Appetit!

Eine Lebensmittelvergiftung tritt auf, wenn minderwertige oder abgelaufene Lebensmittel gegessen werden, in denen sich Bakterien und deren Giftstoffe angesammelt haben. Gegeben pathologischer Zustand tritt am häufigsten in der warmen Jahreszeit auf, wenn Lebensmittel unsachgemäß unter Bedingungen gelagert werden, die das Wachstum von Bakterien begünstigen.

Was ist los

Für die Vermehrung und lebenswichtige Aktivität von Bakterien ist es notwendig organische Substanz(Proteine, Fette, Kohlenhydrate) und Wasser, die in ausreichender Menge in der Nahrung enthalten sind. Alle Lebensmittelprodukte sind nicht steril (mit Ausnahme speziell verpackter Lebensmittelprodukte, die zuvor mit sterilisiert wurden). verschiedene Techniken, insbesondere aufgrund der Auswirkungen hohe Temperaturen), können sie enthalten eine kleine Menge Bakterien. Unter Bedingungen ausreichende Temperatur und Luftfeuchtigkeit beginnen sich Bakterien aktiv zu vermehren (im Durchschnitt teilt sich alle 20 Minuten eine Zelle). Im Laufe ihres Lebens produzieren sie Stoffwechselprodukte, die für den Körper größtenteils giftig sind. Wenn solche Lebensmittel oral eingenommen werden, gelangen erhebliche Mengen an Giftstoffen in den Magen und die oberen Teile des Dünndarms. Toxine reizen die Rezeptoren der Schleimhaut der Strukturen Verdauungstrakt, und kann auch in den systemischen Blutkreislauf aufgenommen werden und die charakteristischen Symptome einer Lebensmittelvergiftung verursachen.

Die häufigsten Bakterien, die sich in Lebensmitteln vermehren und beim Menschen zu einer Lebensmittelvergiftung führen können, sind Staphylokokken und Verschiedene Arten coli.

Welche Lebensmittel können eine Vergiftung verursachen?

Der Hauptfaktor, der die Ansammlung von Bakterien und Giftstoffen in Lebensmitteln hervorrufen kann, ist deren unsachgemäße Lagerung bei Temperaturen über +5° C. Sie können auch verderben, wenn Langzeitlagerungüber das Verfallsdatum hinaus aufbewahren, auch im Kühlschrank. Die günstigsten Produkte für das Wachstum von Bakterien sind die folgenden:

Solche Produkte müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden; es ist wichtig, sie nach kurzer Lagerung zu verzehren.

Es gibt Fälle, in denen nicht alle Menschen nach dem Verzehr eines Kuchens eine Lebensmittelvergiftung erlitten. Dies liegt daran, dass sich Bakterien in einem Nestmuster vermehren, sodass ein Stück Kuchen Giftstoffe enthalten kann, ein anderes jedoch nicht.

Manifestationen

Eine Lebensmittelvergiftung ist eine spezifische Erkrankung, die durch bestimmte Symptome gekennzeichnet ist:

• Übelkeit, die sich über einen relativ kurzen Zeitraum entwickelt (normalerweise 30 Minuten bis 2 Stunden nach dem Essen).
• Erbrechen, danach kommt es zu einer vorübergehenden Linderung und einer Verringerung der Schwere der Übelkeit.
• Schweregefühl im Bauch, Auftreten von Schmerzen (die Folge von Krämpfen der Darm- und Magenwände).
• Anstieg der Körpertemperatur auf +38° und mehr.
• Schüttelfrost.
• Körperschmerzen, Kopfschmerzen.

Die Intensität solcher Erscheinungen hängt von der Schwere der Lebensmittelvergiftung ab, die durch die Anzahl der Bakterien und ihrer Toxine pro Volumeneinheit bestimmt wird Lebensmittelprodukt. Nach längerer Zeit kann sich das Erbrechen ohne ausreichende Hilfe verstärken und zu einer Dehydrierung (Dehydrierung) des Körpers führen. Es kann auch Durchfall auftreten, der den schlechten Zustand einer Person verschlimmert und eine Manifestation des Eindringens von Bakterien und ihren Toxinen in die unteren Teile des Verdauungstrakts ist.

So helfen Sie

Treten Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung auf, wird eine Reihe von Maßnahmen angestrebt schnelle Entfernung aus Magen- und Darmbakterien und deren Giftstoffen, dazu gehören:

Bei erhöhter Körpertemperatur und schwerer Vergiftung ist die Einnahme von fiebersenkenden Medikamenten (Paracetamol, Nimesil, Ibuprofen) erlaubt, jedoch frühestens eine halbe Stunde nach Einnahme des Darmsorbens. Um Schmerzen im Bauchbereich zu lindern, können Sie krampflösende Mittel (No-Spa, Drotaverin) verwenden. Das Essen nach solchen Aktivitäten ist nicht gestattet. Wenn der Zustand gelindert wird und die Schwere der Lebensmittelvergiftung deutlich verringert ist, können Sie heiß trinken süßer Tee mit Keksen.

Was man nicht tun sollte

Es gibt falsche Stereotypen der Hilfeleistung Lebensmittelvergiftung. Solche Aktivitäten werden nicht empfohlen, da sie den pathologischen Zustand verschlimmern können:

• Medikamente gegen Erbrechen (Metoclopramid) sollten nicht eingenommen oder parenteral verabreicht werden, da dies die Resorption beeinträchtigt mehr Giftstoffe ins Blut.
• Vermeiden Sie den Konsum von Alkohol (um zu „schwitzen“), da seine Wirkung die Symptome einer Lebensmittelvergiftung verschleiern und zu einer erheblichen allgemeinen Vergiftung führen kann.
• Die Verwendung von Mitteln gegen Durchfall, die die Darmmotilität verlangsamen (Loperamid), wird nicht empfohlen, da sie zur Retention bakterieller Toxine im unteren Verdauungstrakt beitragen können.
• Nach den Empfehlungen einer rationalen Antibiotikatherapie ist der Einsatz antibakterieller Wirkstoffe ausgeschlossen, da die Hauptrolle im Entstehungsmechanismus einer Lebensmittelvergiftung Toxinen und nicht Bakterien zukommt.

Mit der richtigen Hilfe verschwinden die Symptome einer Lebensmittelvergiftung innerhalb von 24 Stunden. Die Kontaktaufnahme mit einem Facharzt ist erforderlich, wenn die Symptome einer Darmstörung über einen längeren Zeitraum anhalten oder wenn diese Erkrankung bei kleinen Kindern und geschwächten oder älteren Menschen auftritt.

Wenn Sie diese Lebensmittel in Ihrer Ernährung einschränken, kann sich Ihr Körper nach einer Vergiftung schneller erholen. Sie alle sind ziemlich schwer und enthalten viele unnötige und schädliche Substanzen, die den Zustand des Patienten bei einer Lebensmittelvergiftung nur verschlimmern können. Insbesondere führt eine solche Nahrung zu einer erhöhten Gasbildung, Schmerzen und Krämpfen im Magen, führt zu einer übermäßigen Stimulation von Enzymen und führt zu einer Gärung im Darm.

Die Suppe kann nur fettarm, ungebraten und idealerweise vegetarisch sein. Honig wird etwa ab dem 4. Tag eingeführt, da Süßigkeiten die Fermentationsprozesse im Darm fördern. Sie sollten Milch nicht unmittelbar nach der Vergiftung trinken, ebenso wie Kefir und Joghurt ab dem 5. Tag, nicht früher. Das Verbot gilt auch für Eier in jeglicher Form – es handelt sich um ein schweres Produkt.

Beachten Sie:Über Bananen gibt es unterschiedliche Meinungen. Gegner dieser Frucht im Falle einer Vergiftung sind der Meinung, dass Bananen deshalb nicht verzehrt werden sollten. sie sind ziemlich süß. Allerdings enthalten Bananen genügend Kalium (bei einer Vergiftung geht viel davon verloren), wenig Fruchtsäuren, die die Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts reizen (im Gegensatz zu anderen). frisches Obst), haben eine weiche Konsistenz. Daher ist ihre Verwendung erlaubt.

Beispielmenü nach einer Vergiftung

Der erste Tag: Hunger und zu viel trinken ( Kräutertees, Salzlösungen Apotheke).

Zweiter Tag: bis zu 2 Liter Flüssigkeit, Brühe (3-mal täglich, 100 ml), mehrere Cracker, Püree (Kartoffeln, Zucchini, Karotten) bis zu 200 g.

Der dritte Tag: Wasserreis (250 g), Gemüsebrühe (300 g), Cracker und Kekse, viel trinken.

Vierter Tag: Hühnerbrühe (ohne Knochen) 200 ml, Gemüseauflauf mit Grieß (ohne Eier) – 250 Gramm, dämpfen Fischkoteletts oder Fleischbällchen (100 g), hausgemachte Cracker, Kekse.