Lebensmittelvergiftung im Sommer: Ernährungsregeln im Sommer. So vermeiden Sie eine Lebensmittelvergiftung im Sommer

Verdorbenes Essen erkennt man im Sommer nicht immer sofort. Sie verraten sich nicht durch Geruch oder veränderte Farbe. Häufig gelangen pathogene Bakterien (am häufigsten Staphylokokken, Salmonellen, Shigellen, Clostridien) in die Nahrung von Bakterienträgern und Patienten (meist durch schmutzige Hände), vermehren sich darin und beginnen, ihre Stoffwechselprodukte – Giftstoffe – freizusetzen.

Produkte mit mikrobielle Toxine kann eine Krankheit verursachen, die in den meisten Fällen einen Krankenhausaufenthalt erfordert – eine Lebensmittelvergiftung. Das Schwierige daran ist, dass Lebensmittel ihre Wirkung verlieren Geschmacksqualitäten Und Aussehen Nicht sofort, sondern nach und nach, und man kann anhand des Geschmacks nicht immer einen Verderb vermuten – der Geschmack unterscheidet sich möglicherweise kaum von frischen Lebensmitteln.

Wenn Sie immer noch etwas Falsches gegessen haben und nach 30 Minuten bis 2 Stunden plötzlich Kopfschmerzen, Bauchschmerzen, Übelkeit auftreten, die Temperatur auf 38 bis 39 Grad steigt, mehrfach weicher Stuhlgang und Erbrechen beginnen, handelt es sich um eine lebensmittelbedingte Giftigkeit Infektion oder, wie es auch genannt wird, infektiöser Durchfall. Rufen Sie einen Arzt an.

Wenn Sie sich mehr oder weniger normal fühlen, können Sie zu Hause behandelt werden. Bei schwerwiegenden Symptomen müssen Sie jedoch einen Krankenwagen rufen. Unbehandelt kann es in schweren Fällen zu einem Tod durch Dehydrierung und einen infektiös-toxischen Schock kommen. Die Risikogruppe sind Kinder und Menschen mit chronischen Erkrankungen des Verdauungssystems.

Erste Hilfe im Falle einer Vergiftung

1. Wenn Sie in einer Situation sind, in der Sie lange auf einen Arzt warten müssen, waschen Sie zunächst Ihren Magen: Trinken Sie mindestens 1 Liter abgekochtes Wasser in großen Schlucken und lösen Sie Erbrechen aus. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, bis das Spülwasser „sauber“ von Speiseresten ist.

2. Die zweite Stufe der Selbsthilfe ist der Einsatz sogenannter Enterosorbentien ( Aktivkohle bis zu 20 Tabletten, Enterosgel - 2-3 Esslöffel, aufgelöst in geringe Menge Wasser). Wenn eine Magenspülung nicht möglich ist, beginnen Sie sofort mit der Behandlung, die Wirksamkeit wird jedoch spürbar schlechter.

3. Wenn Sie jemanden haben, den Sie in die Apotheke schicken können, lassen Sie sich eines der Medikamente auf Nifuroxazid-Basis bringen – es wirkt sich schädlich auf die meisten Vergiftungserreger aus.

4. Trinken Sie nach dem Erbrechen alle paar Minuten einen Schluck abgekochtes, leicht gesalzenes Wasser (eine kleine Prise pro Glas), um eine Dehydrierung zu vermeiden. Es ist besser, in der Apotheke eine fertige Salzzusammensetzung zu kaufen, die alle notwendigen Zutaten enthält. in diesem Fall Mikroelemente. Denken Sie daran, dass Sie den Flüssigkeitsverlust nur durch Erbrechen und Durchfall ersetzen müssen Salzlösungen, einfach Gekochtes Wasser gleicht den Elektrolytverlust nicht aus und daher können äußerst unangenehme Symptome auftreten: Herzklopfen, Herzrhythmusstörungen, Krämpfe und sogar Bewusstseinsstörungen.

5. Wenn Sie Angst vor Bauchkrämpfen haben, nehmen Sie eine krampflösende Tablette (z. B. auf Basis von Drotaverin) ein. In jedem Fall ist es besser, einen Arzt aufzusuchen.

Um sich vor Ätzungen zu schützen

1. Kaufen Sie keine Produkte aus zweiter Hand.

Kaufen Sie keine Lebensmittel auf spontanen Märkten – niemand ist für die Sicherheit dieser Produkte verantwortlich. Auch im Laden sollten Sie nicht auf der Hut sein. Und wenn man Zweifel an dem Produkt hat, sollte man besser vom Kauf absehen.

2. Überprüfen Sie die Haltbarkeit

Kauf Produkte lagernÜberprüfen Sie immer die Haltbarkeit. Abgelaufene Produkte sind ein direkter Weg zur Vergiftung.

3. Essen Sie kein unbekanntes Essen

Wenn Sie zum ersten Mal Beeren oder Pilze sehen, kann übermäßige Neugier Ihr Leben kosten. Sie müssen besonders sorgfältig auf Kinder achten, die ohne nachzudenken alles in den Mund nehmen, was „nicht richtig passt“.

4. Trinkwasser- nur „gereinigt“

Wasser aus Bächen, Seen und anderen wilden Quellen kann schädliche Bakterien und Schadstoffe enthalten. Benutzen Sie deshalb Wasser nur aus Flaschen und Trinkbrunnen.

5. Waschen Sie Obst, Gemüse und Hände

Vergessen Sie nicht, Obst und Gemüse vor dem Verzehr zu waschen. Wenn Sie es Kindern geben, spülen Sie es mit kochendem Wasser ab. Vergessen Sie nicht, Ihre Hände mit Seife zu waschen (insbesondere nach dem Toilettengang): Denken Sie daran, dass die meisten lebensmittelbedingten Infektionen über Hände übertragen werden.

6. Lagern Sie keine frisch zubereiteten Lebensmittel.
Nach der Zubereitung von Gerichten mit mehreren Zutaten (Salate, gefüllte Eier etc.), nicht länger als 2 Stunden ungekühlt lagern.

7. Schwimmen Sie, wo es erlaubt ist

Wenn Sie in der Nähe des Strandes ein Schild mit der Aufschrift „Schwimmen ist verboten“ sehen, steigen Sie nicht ins Wasser – es enthält wahrscheinlich eine erhöhte Menge an Mikroben, die bei Verschlucken zu Wasserschäden führen können Infektion oder Schadstoffe oder beides zusammen. Nutzen Sie daher zur Entspannung ausschließlich offiziell geöffnete Strände.

Haltbarkeit der Produkte im Sommer

Mayonnaise. Eines der gefährlichsten Sommerprodukte kann zu Vergiftungen führen. Geschlossen ist er viele Tage haltbar, wenn man aber einen Salat damit würzt, kann es sein, dass er bereits nach 6 Stunden unbrauchbar wird.

Schnitzel, Schinken, Fisch. 8 bis 12 Stunden gelagert. Eine Ausnahme bilden getrocknetes Fleisch und Fisch: Sie sind sehr lange haltbar.

Wurst. Roh geräuchert ist mehrere Tage haltbar, gekocht bis zu einem Tag. Unterwegs oder im Urlaub nur roh geräuchert einnehmen.

Gekochte Eier. Sie werden ca. 6 Tage gelagert. Aber wenn sie einen Riss haben, dann nicht länger als einen Tag – in diesem Fall können sie sowohl eine einfache Essstörung als auch eine toxische Infektion verursachen.

Säfte und Kompotte. Bis zu 24 Stunden gelagert.

Sahnetorten. Sie werden 6 bis 8 Stunden gelagert. Im Sommer sollten Sie auf diese Süßigkeiten verzichten und sie besser durch Kekse oder Marmelade ersetzen.

Dosen Essen. Ungeöffnet kann es mehrere Monate bis mehrere Jahre gelagert werden. Wenn das Glas jedoch geschwollen ist, sollten Sie den Inhalt niemals essen, da dies zu einer schweren Infektionskrankheit führen kann.

Früchte und Gemüse. Frühe Wassermelonen, Melonen und Tomaten können schwere Vergiftungen verursachen. Daher sollten Sie sie nicht zu Beginn des Sommers verwenden. Es ist besser, ein wenig zu warten. Und natürlich sollten Sie sie vor dem Gebrauch gründlich waschen.

N. ZAMYATINA. Reis. M. SERGEEVA.

Vergiftung durch giftige Pflanzen

Krank. 1. Gefleckte Hemlocktanne

Krank. 2. Vekh giftig (Hemlocktanne).

Krank. 3. Europäischer Euonymus (oben) und Warze.

Krank. 4. Bittersüßer Nachtschatten (oben). Schwarzer Nachtschatten (unten).

Krank. 5. Wolfsbast (Daphne).

Krank. 6. Tatarisches Geißblatt.

Krank. 7. Gemeiner Liguster.

Krank. 8. Sanddorn ist spröde.

Krank. 9. Datura vulgare (Datura).

Krank. 10. Aconites (links - mit Kapuze, rechts und unten - wollig).

Krank. 11. Rotfruchtige Krähe (oben) und Gewürznelke

Krank. 12. Krähenauge.

Giftige Pflanzen machen etwa zwei Prozent der Gesamtmenge aus bekannte Arten und überall verteilt zum Globus ungleichmäßig: Je heißer das Klima, desto mehr giftige Pflanzen gibt es und desto gefährlicher sind sie. Unter sonst gleichen Bedingungen ist die gleiche Anlage in der Nähe von Krasnodar viel gefährlicher als in der Nähe von Moskau. Dies gilt insbesondere für diese Arten Wirkstoffe die Alkaloide enthalten. Theoretisch kann man sich durch jede dieser Pflanzen vergiften, aber geschmacklose, bittere oder unangenehm riechende Pflanzen werden seltener mit essbaren verwechselt. Es gibt jedoch viele Pflanzen, die in Aussehen und Geschmack essbaren ähneln. Die leuchtenden Früchte des Waldes und einiger Zierpflanzen sind attraktiv und Kinder werden oft Opfer einer Vergiftung durch solche Früchte.

Es gibt Pflanzen, zum Beispiel Vekh, auch Hemlocktanne genannt, die schwere Vergiftungen verursachen, selbst wenn ein Stück einer solchen Pflanze in den Mund genommen und sofort ausgespuckt wird.

In der Familie der Apiaceae gibt es viele tödliche Giftpflanzen, aus deren Stängeln Kinder gerne Pfeifen basteln, Beeren schießen und Seifenblasen blasen.

Fast alle Vertreter der Butterblumen sind giftig: Aconitum, Butterblume, Chistyak, Ringelblume, Schwimmer, Anemone. Vergiftungen können durch Narzissenblätter, aber auch durch Fingerhut, Adonis, Krokusse, Krokusse und andere verursacht werden. Die Früchte vieler Zierpflanzen sind giftig: Liguster, Euonymus, zahlreiche Ziergeißblätter, Schneebeere, Wolfsbast (Daphne).

Auch eine unvorsichtige Selbstmedikation kann zu einer Vergiftung durch giftige Pflanzen führen. Der Grad der Toxizität einer bestimmten Art hängt vom Boden, dem Licht, der Luftfeuchtigkeit und dem Grad der Pflanzenentwicklung ab. Dies wird bei der Herstellung von Arzneimitteln in der Industrie berücksichtigt, es ist jedoch unmöglich, die erforderliche Dosis selbst zu bestimmen, sodass eine Selbstmedikation mit Pflanzen, die Herzglykoside (Substanzen, die die Kontraktionen des Herzmuskels verstärken) enthalten, nicht akzeptabel ist.

Bei Verdacht auf eine versehentliche Vergiftung durch giftige Pflanzen wird dem Opfer sofort Erste Hilfe geleistet, ohne dass das Auftreten von Vergiftungserscheinungen abgewartet werden muss. Seine Wirksamkeit hängt von der Geschwindigkeit ab, mit der das Gift aus dem Körper entfernt wird. Zunächst müssen Sie freigeben Magen-Darmtrakt aus Gift. Auch bei spontanem Erbrechen werden dem Vergifteten vier bis fünf Gläser zu trinken gegeben warmes Wasser. Bei Vergiftungen durch Pflanzen der Familie Solanaceae und Umbelliferae empfiehlt es sich, dem Wasser Kaliumpermanganat (1%ige Lösung) zuzusetzen. Kinder erhalten pro Lebensjahr ein halbes Glas Wasser. Darauf folgt meist Erbrechen. Geschieht dies nicht, drücken Sie mit einem Teelöffel oder Finger auf die Zungenwurzel (bei Bewusstlosigkeit kann kein Erbrechen verursacht werden).

Dann müssen Sie „Substanzen“ einnehmen, die die Aufnahme von Gift in das Blut verhindern: mehrere Tabletten Aktivkohle oder deren Ersatzstoffe – Stärkepaste, zwei oder drei Eiweiß, verdünnt in einem Glas Wasser, als letztes Mittel schwarze Cracker. Da diese Medikamente nicht lange wirken, sollten Sie 15-20 Minuten nach der Einnahme erneut Erbrechen auslösen. Nach der Erstversorgung sollten Sie unbedingt einen Arzt aufsuchen und die Reste der Pflanze, die die Vergiftung verursacht hat, mitnehmen, um deren Art und damit die Behandlungsmethode richtig zu bestimmen.

Kommt es zu einer Vergiftung durch das Einatmen flüchtiger Stoffe aromatischer Pflanzen (große Sträuße von Vogelkirschen, Lilien und anderen stark riechenden Blumen oder Kräutern in schlecht belüfteten Räumen), wird das Opfer an einen offenen, belüfteten Ort gebracht und ggf Die Atmung wird schwächer, sie dürfen riechen Ammoniak. Ein mit Ammoniak befeuchteter Wattebausch wird vorsichtig an die Nase geführt, um keine Verbrennungen zu verursachen. Anschließend wird das Opfer zu Bett gebracht, aufgewärmt und mit starkem Tee oder Kaffee versorgt. Bei den Kopfschmerzen, die in diesen Fällen auftreten, hilft Schokolade sehr, aber nur echte Schokolade und kein Sojaersatz.

Kohlenmonoxidvergiftung

Eine Kohlenmonoxidvergiftung kommt in der Ferienzeit recht häufig vor. Gärtner vergessen manchmal die einfachsten Regeln für den Umgang mit einem Ofen, und viele, die mit einer Zentralheizung aufgewachsen sind, haben sie nie gekannt. Kohlenmonoxid ist heimtückisch, sein leicht an Knoblauch erinnernder Geruch ist kaum wahrnehmbar. Es verursacht unbemerkt eine Vergiftung; die Menschen schlafen einfach ein und wachen nie wieder auf.

Vergiftungen durch Kohlenmonoxid bei Bränden und Abgasen in geschlossenen Garagen (Abgase enthalten bis zu 10 % Kohlenmonoxid – Kohlenmonoxid) sind äußerst schwerwiegend. Kohlenmonoxid gelangt über die Lunge ins Blut und interagiert mit Hämoglobin und bildet eine stabile Verbindung – Carboxyhämoglobin, die sehr lange nicht abgebaut wird. Dadurch wird der Sauerstoffstoffwechsel im Körper gestört, es kommt zu Sauerstoffmangel, insbesondere im Gehirn, und es kommt zum Ersticken.

Die ersten Anzeichen einer Vergiftung sind Kopfschmerzen, die an den Druck eines Reifens auf der Stirn erinnern, Schwindel, Tinnitus und Flackern in den Augen, Übelkeit. Anschließend tritt allgemeine Schwäche auf, der Puls beschleunigt sich, trockener Husten und Erbrechen beginnen. Es ist notwendig, das Opfer sofort dorthin zu tragen frische Luft, auf den Rücken legen, den Kragen öffnen. Auf Kopf und Brust werden kalte Kompressen gelegt. Das beste Mittel im Falle einer Vergiftung - längeres Einatmen von Sauerstoff. Wenn möglich, bringen Sie sofort einen Sauerstoffbeutel aus der Apotheke mit. Dem Opfer wird heißer Tee oder Kaffee verabreicht, und wenn es das Bewusstsein verliert, wird ihm Ammoniak zum Schnupfen verabreicht; Bei Atemstillstand künstliche Beatmung veranlassen.

Maßnahmen zur Verhinderung einer Vergiftung sind ganz einfach: Schließen Sie das Ofenventil erst, wenn das Brennholz vollständig verbrannt ist. Schließen Sie die Ofentür so fest wie möglich, damit keine Verbrennungsprodukte in den Raum gelangen. Starten Sie den Automotor nicht bei geschlossenem Garagentor. nicht da sein lange Zeit in einem Auto mit laufendem Motor.

Mein Magen ließ mich im Stich

Bei einer Lebensmittelvergiftung durch mikrobielle Gifte, die sich in abgestandenen, abgestandenen oder ohne Beachtung der Hygienevorschriften zubereiteten und an einem warmen Ort aufbewahrten Lebensmitteln bilden, ist der Hauptleidtragende Verdauungstrakt: Schmerzen im Magen und Darm, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, allgemeine Schwäche, Schwindel und häufig Schüttelfrost treten auf. Ein wenig Durchfall entfernt Mikroorganismen und deren Giftstoffe mechanisch aus dem Körper, sodass Sie 2-3 Stunden warten können, ohne etwas zu tun. Bei starkem Durchfall mit großem Flüssigkeitsverlust besteht die Gefahr einer Dehydrierung. Deshalb wird im Falle einer Vergiftung empfohlen, viel Flüssigkeit zu sich zu nehmen, trinken sollte man jedoch nicht sauberes Wasser, sondern Mineralwasser ohne Gas oder Wasser mit speziellen Salzmischungen, zum Beispiel Rehydron, das alle Mineralsalze enthält, die der Körper benötigt. Als letzten Ausweg fügen Sie pro Liter Wasser einen halben Teelöffel Salz und vier Teelöffel Zucker hinzu. Es empfiehlt sich zu trinken saure Getränke: Cranberry oder Preiselbeersaft, Limonade. Säuren verbessern nicht nur den Geschmack von Getränken, sondern verhindern auch die Entwicklung von Krankheitserregern. Darüber hinaus sind Preiselbeeren und Preiselbeeren enthalten große Menge pflanzliche Phenole mit starker bakterizider Wirkung.

Eine schnelle Möglichkeit, Durchfall zu stoppen, ist trockener Senf, den man einschüttelt kaltes Wasser und in einem Zug trinken: für einen Erwachsenen - einen Teelöffel Senf. Nehmen Sie so wenig Wasser wie möglich zu sich, da das „Getränk“ äußerst eklig ist. Bei Kindern wird die Dosierung reduziert. Für die Kleinsten reicht schon eine Prise. Nach 5-6 Stunden kann diese „Behandlung“ bei Bedarf wiederholt werden.

Im Falle einer Lebensmittelvergiftung befolgen sie eine Hungerdiät und beschränken sich auf Tee, vorzugsweise grünen, vorzugsweise nicht frisch aufgebrühten, sondern stehenden Tee – er hat eine höhere bakterizide Wirkung. Sie können den Klassiker verwenden Blaubeergelee oder Fruchtgetränk, Abkochungen adstringierender Pflanzen - Johanniskraut, Fingerkraut, Eichenrinde, Erlenzapfen. Wenn der Durchfall nicht innerhalb von zwei bis drei Tagen aufhört oder Blut auftritt, suchen Sie einen Arzt auf.

Eine sehr schwere Lebensmittelvergiftung wird durch Botulinumtoxin verursacht, eines der stärksten biologischen Gifte. Die Botulinus-Mikrobe lebt nur ohne Zugang zur Luft und gedeiht deshalb in unsachgemäß zubereiteten, selbstgemachten Konserven, insbesondere Fleisch und Pilzen. Die Sporen dieses Mikroorganismus können einer Erwärmung auf 100 °C für 6 Stunden, einer Temperatur von 115 °C für 5 bis 40 Minuten und einer Temperatur von 120 °C für nicht mehr als 15 Minuten standhalten. IN große Gläser, die schwer zu erwärmen sind, können die Sporen länger überleben.

Botulismus verursacht Schwindel, Kopfschmerzen, manchmal Erbrechen, verschwommenes Sehen, Doppeltsehen, mögliche Lähmung der Augenmuskulatur, Schluck- und Sprachstörungen, trockenen Hals und sogar Taubheit. Wenn Sie dies vermuten schwere Vergiftung Sie sollten Ihren Magen sofort mit Lösungen von Kaliumpermanganat oder Soda spülen und schnellstmöglich einen Arzt aufsuchen, um ein spezielles Serum zu verabreichen.

Um Botulismus vorzubeugen, ist es ratsam, selbstgemachte Konserven vor dem Verzehr abzukochen, da das Toxin durch Kochen in 10 Minuten und durch Erhitzen auf 90 °C in 40 Minuten zerstört wird.

Bildunterschriften für Illustrationen.

Krank. 1. Gefleckte Hemlocktanne – eine Pflanze mit einem starken „Mäuse“-Geruch. Enthält das Alkaloid Coniin, das auf das Nervensystem wirkt. Das Gift wird leicht ins Blut aufgenommen. Die Möglichkeit einer Vergiftung durch diese Pflanze besteht darin, dass ihre weiße, spindelförmige Wurzel im Frühjahr mit Petersilie, Pastinaken oder Meerrettich verwechselt wird. Junges Hemlockgrün ähnelt auch essbarem Grün, und seine Früchte werden manchmal mit Kümmelfrüchten verwechselt.

Krank. 2. Vekh giftig (Hemlocktanne). Am giftigsten sind die Rhizome und jungen Grünpflanzen. Die Pflanze enthält mehrere giftige Alkaloide, das wichtigste davon ist Cicutotoxin. Eine Meilensteinvergiftung tritt meist im Frühjahr auf. Süßlich schmeckende Rhizome und junges Grün mit angenehmer Geruch mit Petersilie verwechselt. Es ist auch gefährlich, wenn Vekha-Saft auf geschädigte Haut gelangt.

Krank. 3. Europäischer Euonymus (oben) und Warze. Die Früchte, Blätter, Rinde und Wurzeln dieser Pflanzen enthalten Saponine und Tannine, die als Brechmittel und starkes Abführmittel wirken; V große Dosen Darmblutungen verursachen.

Krank. 4. Bittersüßer Nachtschatten (oben). Diese Art enthält neben Solanin das Glykosid Dulcamarin, das in seiner Wirkung den Bilsenkrautalkaloiden ähnelt. Schwarzer Nachtschatten (unten). Die gesamte Pflanze, bis auf die reifen Beeren, enthält das giftige Alkaloid Solanin. Reife Beeren sind essbar, aber schon eine geringe Beimischung unreifer Früchte ist gefährlich.

Krank. 5. Wolfsbast (Daphne). Die ganze Pflanze ist giftig, vor allem aber die Früchte und die Rinde. Enthält den Stoff Meserein, der stark reizend wirkt. Pflücken Sie keine blühenden Zweige dieses Strauchs für einen Blumenstrauß. Sie lassen sich nur schwer abtrennen, Sie sollten jedoch niemals versuchen, einen Ast mit den Zähnen abzubeißen – der Saft der Pflanze ist sehr giftig.

Krank. 6. Tatarisches Geißblatt. Dieses Geißblatt ist keine tödliche Giftpflanze, aber seine für Kinder besonders attraktiven gelben oder roten Beeren enthalten Glykoside der Iridoidgruppe, die langfristig (bis zu 2-3 Tage) Schmerzen in der Bauchspeicheldrüse, Erbrechen, Durchfall und wirken stark harntreibend.

Krank. 7. Der Liguster ist ein verzweigter Strauch, der für Hecken verwendet wird. Dekorativ während der Blüte und Fruchtbildung: Trauben reifer Früchte werden oft für Wintersträuße verwendet. Neben schwarzen ledrigen Beeren gibt es auch Formen mit gelben und grünen Früchten. Die Blätter und Früchte des Ligusters sind giftig. Sie enthalten das Glykosid Ligustrin.

Krank. 8. Sanddorn ist spröde. Die wichtigsten Giftstoffe des Sanddorns sind Anthraglykoside, die stark abführend wirken. Bei Verwendung von frischer oder unzureichend ausgereifter Rinde ist eine Vergiftung möglich (Sanddornrinde wird vor der Verwendung mindestens ein Jahr lang an einem trockenen Ort aufbewahrt). Besonders häufig kommt es bei Kindern zu Vergiftungen durch Sanddornbeeren.

Krank. 9. Stechapfel (Datura) – eine Pflanze mit starker Wirkung unangenehmer Geruch, erinnert an Tabak. Giftig, enthält die Alkaloide Atropin, Hyoscyamin, Scopolamin, die eine dämpfende Wirkung auf das autonome Nervensystem haben. Am häufigsten werden Kinder durch Dope-Samen vergiftet, die Mohnsamen ähneln.

Krank. 10. Aconites (links - mit Kapuze, rechts und unten - wollig). Alle Arten dieser Pflanze enthalten Alkaloide, die auf das Herz-Kreislauf-System wirken nervöses System, das wichtigste ist Aconitin. Das Gift des Aconitums wird auch durch intakte Haut aufgenommen.

Krank. 11. Rotfrüchtige Krähe (oben) und Gewürzkraut – eine der giftigsten Pflanzen. Es enthält Alkaloide, die stark reizend wirken. Beim Berühren der Pflanze können Blasen auf der Haut entstehen.

Krank. 12. Krähenauge. Die ganze Pflanze ist giftig, besonders aber die hellen, ungewöhnliche Früchte. Gefährliche Substanzen- Glykoside Paridin und Paristifin - wirken stark reizend auf die Schleimhäute von Magen und Darm.

Es gibt wahrscheinlich keine einzige Person, die solche Symptome nicht verspürt, wenn ein echter Hurrikan beginnt. Sie fühlt sich sehr krank und es ist sehr beängstigend, die Toilette für längere Zeit zu verlassen. Das ist eine echte Lebensmittelvergiftung und passiert am häufigsten im Sommer! Was ist das für eine Krankheit, wie kann man ihr vorbeugen und was ist bei einer Lebensmittelvergiftung im Sommer bei Erwachsenen und Kindern zu tun?

Warum kommt es im Sommer am häufigsten zu Lebensmittelvergiftungen?

Natürlich kann man sich mitten im Winter vergiften! Aber die Saison für Lebensmittelvergiftungen ist im Sommer! Aber warum passiert das?

Mit Beginn des Sommers beginnen alle Lebensmittel viel schneller zu verderben. Wenn Sie Kefir in ein Glas gießen und über Nacht auf dem Tisch stehen lassen Winterzeit, dann ist es unwahrscheinlich, dass ihm etwas passiert, aber mitten im Sommer wird es in nur wenigen Stunden sauer. Auch wenn man es in den Kühlschrank stellt, denn die Temperatur im Sommer unterscheidet sich von der Temperatur im Winter. Daher müssen Sie bei allen Produkten, die schnell verderben, vorab das Verfallsdatum überprüfen, vom angegebenen Datum ein paar Tage abziehen und keine Produkte verzehren, die längere Zeit ungekühlt gelagert wurden.

Ungewaschene Hände und ungewaschenes Essen

Normalerweise das häufiger Grund das Auftreten von Vergiftungen während eines Picknicks in der Natur, auf der Datscha, während einer Wanderung – also an Orten, an denen die Lebensmittelhygiene nicht eingehalten werden kann.

Gemüse und Früchte

Falsche Kombination von Gemüse und Obst mit anderen inkompatiblen Lebensmitteln. Zum Beispiel eine Kombination aus Gurken und Milchprodukten, da Magenbeschwerden durch die Fermentation von Milchsäurebakterien entstehen (dies kann beobachtet werden, wenn man Gurken in Milch oder Kefir gibt).

Übermäßiges Essen unreifer Früchte

Dies kann zu Vergiftungen oder leichten Magenbeschwerden führen. Sie müssen nicht auf die Meinungen Ihrer „erfahrenen“ Freunde achten, die gerne unreifes Gemüse essen. Da die Magenresistenz gegenüber solchen Produkten bei jedem unterschiedlich ist.

Kinder reagieren empfindlicher auf solche unreifen Gemüse- und Obstsorten, daher ist es nicht nötig, Ihr Baby mit solchen unreifen Lebensmitteln in großen Mengen vollzustopfen.

Symptome einer Lebensmittelvergiftung

Eine Lebensmittelvergiftung im Sommer entsteht durch die Vermehrung von Bakterien im menschlichen Magen. Man kann dies auch als „Fermentation“ von Bakterien im Darm und Magen beschreiben.

Je nachdem, wie viel verdorbenes Essen Sie gegessen haben, können Vergiftungserscheinungen auftreten andere Zeit nach dem Essen: Wenn Sie beispielsweise Milch mit Gurken trinken, stellt sich die Wirkung in etwa ein paar Minuten ein, und nachdem Sie ein Kilogramm grüne Aprikosen gegessen haben, ist das Ergebnis in wenigen Stunden sichtbar. Aber fettige, fleischige und andere „schwerere“ Lebensmittel brauchen viel länger, um im Körper verdaut zu werden, und die ersten Anzeichen treten nach 6 Stunden auf.

Erbrechen und Übelkeit. Der menschliche Körper kann alles, was ihm schadet, selbst erkennen und versuchen, es loszuwerden!
Durchfall.
In manchen Fällen starke Kopfschmerzen. Aber dieses Symptom ist nicht notwendig.
Schweregefühl im Magen, Lethargie des ganzen Körpers. Dieser Zustand wird normalerweise von Frauen erkannt, die eine Schwangerschaftstoxikose durchgemacht haben!
Manchmal kann Ihre Körpertemperatur ansteigen.

U kleines Kind Wer seinen Eltern nicht sagen kann, dass er sich unwohl fühlt, erkennt eine Vergiftung im Sommer bereits bevor das Kind aufs Töpfchen möchte, an folgenden Anzeichen:

Lethargie des Kindes und sein Wunsch, Ihre Aufmerksamkeit zu erregen, blasses Gesicht.

Geruch aus dem Mund
„Grollen“ im Magen und Blähungen
Essensverweigerung, völliger Appetitlosigkeit, ungewöhnlicher Durst
Nicht hohe Temperatur Körper

Dies sind jedoch nur indirekte Anzeichen, die auch für andere Krankheiten charakteristisch sind. Daher besteht keine Notwendigkeit, sie sofort auf eine Lebensmittelvergiftung zurückzuführen. Rufen Sie so schnell wie möglich an Krankenwagen oder Ihren behandelnden Kinderarzt.

Erste Hilfe

Was kann man tun, wenn es bereits zu einer Lebensmittelvergiftung gekommen ist? Zunächst müssen Sie versuchen, Erbrechen herbeizuführen, um den Magen zu reinigen. Wenn Sie sich in diesem Moment noch nicht krank fühlen, trinken Sie ein Glas Wasser oder zumindest so viel, wie Sie können, und lösen Sie dann Erbrechen aus. Dazu müssen Sie einen normalen Löffel nehmen und ihn auf Ihre Zunge drücken. Sie müssen nicht versuchen, Medikamente einzunehmen, da diese einfach nicht absorbiert werden.

Nach der Magenreinigung müssen Sie Sorptionsmittel wie normale Aktivkohle einnehmen.

Wenn Sie Angst haben, die Toilette zu verlassen, sollten Sie diesen Vorgang nicht mit Hilfe von Lededium stoppen, da Sie Ihren Darm entleeren müssen! Sie können den „Fixierer“ trinken, wenn Sie nicht mehr von der „Drehung“ in Ihrem Magen und wirkungslosen Trieben gequält werden.

Wenn Sie Fieber und Kopfschmerzen haben, beseitigen Sie diese Symptome nicht mit Hilfe spezieller Medikamente, nachdem die Vergiftung Ihres Körpers vorüber ist.

Nachdem die Übelkeit verschwunden ist und der Magen gewaschen ist, können Sie Citramon oder Analgin einnehmen und die Temperatur wird verschwinden!

Am nächsten Tag, nachdem die Symptome verschwunden sind, müssen Sie zumindest für einige Tage eine Diät machen – nicht essen frisches Obst und Gemüse, keine frittierten, fettigen, eingelegten, gesalzenen oder eingemachten Lebensmittel!

Sie können leichte Suppen, Brei, Schwarzbrotcracker, starker Tee und trinken Sie möglichst viel Flüssigkeit.

Wann sollte man schnell einen Krankenwagen rufen?

Beim geringsten Verdacht auf die folgenden Anzeichen sollten Sie schnellstmöglich einen Krankenwagen rufen!

Wenn der Durchfall nach der Einnahme von „fixierenden“ Medikamenten nicht aufhört. Das deutet auf eine Darminfektion hin!

Schmerzen in der Leber und den Nieren. Nur ein Therapeut kann eine genauere Diagnose stellen.

Kopfschmerzen sind schwerwiegend und können mit anderen Krankheiten einhergehen. Aufgrund einer Vergiftung im Sommer verschwinden die Kopfschmerzen jedoch nach dem Erbrechen.

Verstärktes Schwitzen, hohe Temperaturen, in manchen Fällen kann dies auf eine Vergiftung durch mit Pestiziden behandelte Produkte hinweisen. Deshalb müssen Sie so schnell wie möglich einen Arzt oder einen Krankenwagen rufen.

Um einer Vergiftung vorzubeugen, müssen Sie beim Verzehr von unreifem Gemüse und Obst maßvoll vorgehen, auf Hygiene achten und vorsichtig mit verderblichen Lebensmitteln umgehen!

Lebensmittel können aus zwei Gründen verderben. Der erste Grund ist, dass das Produkt seine Haltbarkeit verliert, wenn es falsch gelagert wurde oder abgelaufen ist Geschmackseigenschaften. Darüber hinaus lässt sich anhand seines Aussehens, Geruchs und Geschmacks vermuten, dass dieses Produkt nicht zum Verzehr geeignet ist. Durch den Verzehr eines solchen Produkts besteht die Gefahr von Verdauungsstörungen und Bauchbeschwerden; wer einen stärkeren Magen hat, kommt problemlos zurecht.

Ein anderer Grund ist heimtückischer, wenn pathogene Bakterien (meistens Staphylokokken, Salmonellen, Shigellen, Clostridien) von Bakterienträgern und Patienten in die Nahrung gelangen (normalerweise durch schmutzige Hände) und sich darin vermehren (je höher die Temperatur, desto höher die Aktivität der Mikroben). und beginnen, die Produkte seiner lebenswichtigen Aktivität – Giftstoffe – darin abzusondern. Dadurch sind solche Lebensmittel wesentlich gesundheitsgefährdender als einfach schimmelige Lebensmittel. Produkte mit mikrobiellen Toxinen können eine Krankheit verursachen, die in den meisten Fällen einen Krankenhausaufenthalt erfordert – eine lebensmittelbedingte Krankheit. Das Heimtückische daran ist, dass Lebensmittel im zweiten Szenario ihren Geschmack und ihr Aussehen nicht sofort, sondern allmählich verlieren und man nicht immer einen geschmacklichen Verderb vermuten kann – der Geschmack unterscheidet sich möglicherweise kaum von frischen Lebensmitteln.

Wenn Sie immer noch etwas Falsches gegessen haben und nach 30 Minuten - 2 Stunden plötzlich Kopfschmerzen, Bauchschmerzen, Übelkeit auftreten, die Temperatur auf 38-39 Grad steigt, wiederholt weicher Stuhlgang und Erbrechen beginnen - haben Sie eine lebensmittelbedingte Krankheit oder wie es auch genannt wird, infektiöser Durchfall. Rufen Sie einen Arzt an. Wenn Sie sich mehr oder weniger normal fühlen, können Sie zu Hause behandelt werden. Bei schwerwiegenden Symptomen müssen Sie einen Krankenwagen rufen und die Abteilung für Infektionskrankheiten des Krankenhauses aufsuchen. Unbehandelt kann es in schweren Fällen zu einem Tod durch Dehydrierung und einen infektiös-toxischen Schock kommen. Die Risikogruppe sind Kinder und Menschen mit chronischen Erkrankungen des Verdauungssystems.

Erste Hilfe

1. Wenn Sie in einer Situation sind, in der Sie lange auf einen Arzt warten müssen, waschen Sie zunächst Ihren Magen: Trinken Sie mindestens 1 Liter abgekochtes Wasser in großen Schlucken, drücken Sie auf die Zungenwurzel und lösen Sie Erbrechen aus . Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, bis das Spülwasser „sauber“ von Speiseresten ist.

2. Die zweite Stufe der Selbsthilfe ist der Einsatz sogenannter Enterosorbentien (Aktivkohle bis zu 20 Tabletten, Enterosgel – 2-3 Esslöffel, gelöst in etwas Wasser). Wenn eine Magenspülung nicht möglich ist, beginnen Sie sofort mit der Behandlung, die Wirksamkeit wird jedoch spürbar schlechter.

4. Trinken Sie nach dem Erbrechen alle paar Minuten einen Schluck abgekochtes, leicht gesalzenes Wasser (eine kleine Prise pro Glas), um eine Dehydrierung zu vermeiden. Es ist besser, in der Apotheke eine fertige Salzzusammensetzung zu kaufen, die alle in diesem Fall notwendigen Mikroelemente enthält. Denken Sie daran, dass es notwendig ist, den Flüssigkeitsverlust bei Erbrechen und Durchfall nur mit Kochsalzlösungen auszugleichen; einfaches abgekochtes Wasser gleicht den Elektrolytverlust nicht aus und daher können äußerst unangenehme Symptome auftreten: Herzklopfen, Herzrhythmusstörungen, Krämpfe und sogar Bewusstseinsstörungen.

5. Wenn Sie unter Bauchkrämpfen leiden, nehmen Sie eine krampflösende Tablette (z. B. auf Basis von Drotaverin) ein. In jedem Fall ist es besser, einen Arzt aufzusuchen.

Um sich vor Ätzungen zu schützen:

1. Kaufen Sie nicht aus zweiter Hand

Kaufen Sie keine Lebensmittel auf spontanen Märkten oder bei privaten Händlern – niemand ist für die Sicherheit dieser Produkte verantwortlich, im Gegensatz zu Geschäften, die versuchen, die Lagervorschriften einzuhalten.

2. Überprüfen Sie die Haltbarkeit

Achten Sie beim Kauf von im Laden gekauften Produkten immer auf deren Verfallsdatum und wenn dieses bereits abgelaufen ist, verzehren Sie solche Lebensmittel auf keinen Fall – es kann zu Vergiftungen kommen.

3. Unterlagen anfordern

Wenn Sie Produkte auf dem Markt kaufen und Zweifel an deren Qualität haben, fordern Sie Dokumente (Befund eines Gesundheits- und Veterinärlabors) an, die die Eignung des Produkts bestätigen.

4. Essen Sie kein unbekanntes Essen

5. Trinkwasser – nur „offiziell“

Wasser aus Bächen, Seen und anderen wilden Quellen kann schädliche Bakterien und Schadstoffe enthalten. Benutzen Sie daher nur Wasser aus Flaschen, Trinkbrunnen und Wasserhähnen.

6. Waschen Sie Obst, Gemüse und Hände

7. Lagern Sie keine frisch zubereiteten Lebensmittel.

Nach der Zubereitung von Gerichten mit mehreren Zutaten (Salate, gefüllte Eier usw.) im Freien sollten diese nicht länger als 2 Stunden ungekühlt gelagert werden.

8. Schwimmen Sie, wo es erlaubt ist

Wenn Sie in der Nähe des Strandes ein Schild mit der Aufschrift „Schwimmen ist verboten“ sehen, steigen Sie nicht ins Wasser – es enthält wahrscheinlich entweder eine erhöhte Menge an Mikroben, die beim Verschlucken eine Infektionskrankheit verursachen können, oder Schadstoffe oder beides zusammen. Nutzen Sie daher zur Entspannung ausschließlich offiziell geöffnete Strände.

Wie schnell verderben Lebensmittel bei Zimmertemperatur?

Mayonnaise. Einer der meisten gefährliche Produkte- kann zu Vergiftungen führen. Geschlossen ist er viele Tage haltbar, wenn man aber einen Salat damit würzt, kann es sein, dass er bereits nach 6 Stunden unbrauchbar wird. Fazit: Wenn Sie einen Salat mit Mayonnaise anrichten, essen Sie ihn innerhalb weniger Stunden nach der Zubereitung.

Joghurts. Ohne Kühlung verderben sie innerhalb von 4-6 Stunden. Kann zu Vergiftungen führen. Sie können es an einem geschwollenen Deckel (wenn der Joghurt in einer weichen Verpackung ist) und einem ungewöhnlichen Geschmack erkennen. Fazit: Wenn es nicht möglich ist, Joghurt in der Kälte aufzubewahren, sollte man im Urlaub besser darauf verzichten oder ihn spätestens 3 Stunden nach der Entnahme aus dem Kühlschrank verzehren.

Schnitzel, Schinken, Fisch. 8 bis 12 Stunden gelagert. Kann zu einer Vergiftungsquelle werden. Eine Ausnahme bilden getrocknetes Fleisch und Fisch: Sie sind sehr lange haltbar. Fazit: Wenn Sie tagsüber in die Natur gehen, dann lassen Sie diese Produkte nicht für morgen stehen – essen Sie sie alle abends.

Wurst. Roh geräuchert ist mehrere Tage haltbar, gekocht bis zu einem Tag. Kann zu einer Quelle der Frustration werden. Fazit: Wenn man in einem heißen Urlaub Wurst mitnimmt, dann nur roh geräucherte.

Säfte und Kompotte. Bis zu 24 Stunden gelagert. Sie können sowohl eine einfache Essstörung als auch eine lebensmittelbedingte toxische Infektion auslösen. Fazit: Wenn Sie diese Getränke einnehmen, trinken Sie sie innerhalb von 24 Stunden.

Sahnetorten. Sie werden 6 bis 8 Stunden gelagert. Sie können sowohl zur Ursache einer einfachen Essstörung als auch einer lebensmittelbedingten toxischen Infektion mit besonders schwerem Verlauf werden. Fazit: Da am Ende des Festes Süßigkeiten gegessen werden, kann es sein, dass die Kuchen dem nicht gerecht werden – nehmen Sie andere Süßigkeiten mit.

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