Griechischer Wodka ist ein Getränk für alle, die es nicht eilig haben. Ouzo – berühmter griechischer Wodka

Einer der Nationalschätze Griechenlands ist der würzige Wodka Ouzo. Jeder Tourist, der dieses Land besucht, sollte es probieren, und es lohnt sich, ein paar Flaschen dieses wunderbaren Getränks als Souvenir mitzunehmen. Ouzo ist ein obligatorisches Attribut lokaler Feste; er wird sowohl in reiner Form als auch als Teil von Cocktails getrunken. Alkohol ist nicht nur sehr lecker, sondern in moderaten Dosen auch gesund.

Eine kleine Geschichte

Griechischer Wodka wird aus einer Mischung aus Getreide und Kräutern hergestellt. Es wurde in der Antike hergestellt, aber während der byzantinischen Zeit wurde das Rezept von athonitischen Mönchen verbessert: Man fügte ihm Anis hinzu. Es ist diese Zutat, die dem Alkohol seinen Namen gibt („Ouzo“ bedeutet auf Griechisch Anis).

Die Technologie zur Herstellung des Getränks wurde schließlich im 19. Jahrhundert gefestigt, als der griechische Staat unabhängig wurde. In dieser Zeit entstanden drei Zentren für die Herstellung von Nationalalkohol: die Städte Tyrnavos und Kalamata sowie die Insel Lesbos. Seit 1989 haben nur in Griechenland tätige produzierende Unternehmen das Recht, den Namen „Uzo“ zu verwenden.

Heutzutage hat jeder Haushalt sein eigenes, einzigartiges Zuhause. Jeder, der schon einmal in Griechenland war, weiß, wie stolz die örtlichen Tavernen auf ihren selbstgemachten Ouzo sind und ihre Gäste immer wieder damit verwöhnen. Dies ist nicht nur ein Getränk, es ist Teil der Kultur des Landes und seines ungewöhnlichen Geschmacks.

Rezept für Anislikör

Als dem griechischen Alkohol der Name „Ouzo“ gegeben wurde, wurde es notwendig, den Prozess seiner Herstellung zu regulieren. Gemäß den Vorschriften muss Alkohol zu mindestens 20 % aus Weinalkohol bestehen und Anisextrakt enthalten.

Einige Experten glauben, dass es sich bei Ouzo nicht um Wodka, sondern um Brandy handelt, da die Basis für das Getränk durch die Gärung von Traubensaft gewonnen wird. Einige Touristen vergleichen das Getränk mit dem nationalen türkischen Wodka-Raki, es gibt jedoch erhebliche Unterschiede zwischen den Produktionstechnologien dieser Produkte.

Ouzo wird durch schrittweises Mischen verschiedener Alkohole mit Kräutern (Anis, Nelken, Kamille, Spinat, Mandeln usw.), Fermentation und Destillation hergestellt. Die Anzahl der Destillationsstufen kann bis zu fünf betragen. Das Ergebnis ist ein Getränk mit einer Stärke von 40 bis 50 Grad und einem charakteristischen würzigen Geschmack.

Wie man Ouzo richtig trinkt

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, nationalen griechischen Wodka zu trinken:

In seiner reinsten Form

Alkohol wird gekühlt auf eine Temperatur von 18-22 Grad in kleinen Gläsern serviert. Sie müssen es in kleinen Schlucken trinken und versuchen, alle Geschmacksnuancen einzufangen. Es ist besser, Anisalkohol vor den Mahlzeiten zu trinken, da er tendenziell den Appetit steigert.

Ouzo passt gut zu Meeresfrüchten, Gemüsesalaten, Oliven, Fleischsnacks und jungem Käse. Es kann mit einer Obstschale, einem leichten Dessert oder natürlichem Kaffee serviert werden.

In verdünnter Form

Es ist nicht üblich, Ouzo mit Säften und anderen Erfrischungsgetränken zu mischen; es wird lediglich Wasser hinzugefügt, um die Stärke zu verringern. Das Getränk erhält eine weißlich-trübe Farbe und wird deutlich weicher im Geschmack. Diese Art des Alkoholkonsums wird bei griechischen Festen verwendet und ist bei Touristen sehr beliebt.

Mit Eis

Manchmal wird Ouzo Eis hinzugefügt, um den charakteristischen Anisgeschmack zu beseitigen. Der Alkohol erwärmt sich im Mund und ergibt ein interessantes Geschmacksspiel.

In Cocktails

In griechischen Bars gibt es viele interessante Cocktails auf Basis von Anis-Wodka. Einer von ihnen ist „Buzo“. Es wird durch Mischen von drei vorgekühlten Zutaten zubereitet: Ouzo (30 ml), trockener Rotwein (15 ml) und Bourbon (60 ml).

Ouzo ist ein nationaler Schatz Griechenlands. Wenn man es nicht versucht, bekommt man keinen vollständigen Eindruck vom Land, seiner Kultur und seinen Traditionen. Entdecken Sie den würzigen und verlockenden Geschmack von Anis-Wodka und Sie werden es nicht bereuen.

Der Legende nach tranken die Götter diesen Alkohol, um Unsterblichkeit zu erlangen. In Griechenland wird es überall hergestellt und ist ein wesentlicher Bestandteil des Festes. Die Rede ist vom Ouzo-Wodka, den die Griechen als ihren Nationalschatz betrachten und jedem Touristen, der ihr Land besucht, zum Probieren anbieten.

Wodka Ouzo(Ouzo) ist eine Mischung aus Destillat aus Traubentrester und reinem Ethylalkohol (Getreide) mit einer Stärke von 40–50 Grad, angereichert mit Anis und anderen aromatischen Kräutern: Nelken, Mandeln, Kamille, Spinat, Koriander, Fenchel und anderen nach mehrmonatiger Reifung erneut destilliert. Das Getränk hat einen weichen, ausgewogenen Geschmack mit ausgeprägten Anis- und Kräuternoten, der an italienischen Sambuca erinnert.

Jeder Ouzo-Hersteller hat sein eigenes Originalrezept, seine eigene Technologie und sein eigenes Kräuterset. Die griechische Gesetzgebung verlangt lediglich die Einhaltung von zwei Regeln: Mindestens 20 % der Alkoholbasis müssen Weinalkohol (aus Kuchen oder Saft) sein, außerdem ist Anis erforderlich.

Ouzo ist klar wie normaler Wodka.

Historische Referenz. Getränke wie Ouzo (Kräutertinkturen aus Weinalkohol) tauchten in der byzantinischen Zeit auf. Sie waren im gesamten Osmanischen Reich betrunken. Im 14. Jahrhundert waren diese Rezepte sogar bei den Mönchen beliebt, die auf dem Berg Athos lebten. Der Legende nach waren es die Mönche, die als erste der Komposition Anis hinzufügten, was in Griechenland als „Ouzo“ bezeichnet wird.

Die Technologie zur Herstellung von Ouzo wurde schließlich im 19. Jahrhundert nach der Unabhängigkeit Griechenlands entwickelt. Die Zentren für die Herstellung von Aniswodka waren die Insel Lesbos, die Städte Tyrnavos und Kalamata. 1989 wurde der Name „Ouzo“ griechisch und darf nur von im Land ansässigen Herstellern verwendet werden.

Wie man Wodka-Ouzo trinkt

1. In seiner reinen Form. In Griechenland wird diese Methode „Sketo“ genannt. Die optimale Ouzo-Vorlauftemperatur liegt bei 18-23°C. Anis-Wodka wird in 50-100-ml-Gläser gegossen und in kleinen Schlucken getrunken, um die Geschmacksnuancen einzufangen. Das Getränk regt den Appetit an und eignet sich hervorragend als Aperitif.

Die Griechen essen Ouzo normalerweise zu Meeresfrüchten und leichten Salaten, er passt aber auch gut zu Fleischgerichten, Käse, Früchten (Weintrauben, Zitrusfrüchten, Äpfeln), Oliven, süßen Desserts und stark gebrühtem Kaffee.

Traditioneller Snack für Ouzo

2. Mit Wasser verdünnt. Traditionelle griechische Art während eines Festes. Um die Stärke zu verringern, wird Ouzo mit kaltem Wasser verdünnt. In den meisten Fällen wird ein Verhältnis von 1:1 verwendet. Nach Zugabe von Wasser wird das Getränk schnell trüb und weiß. Verdünnter Ouzo schmeckt weicher und ist leichter zu trinken.

Ouzo wird nach Zugabe von Wasser weiß

Es ist nicht üblich, Ouzo mit anderen Getränken wie Säften oder Alkohol zu mischen.

3. Mit Eis. Um den ausgeprägten Anisgeschmack zu überwinden, geben Sie ein paar Eiswürfel in ein Glas Ouzo. Eine Alternative besteht darin, ein gut gekühltes Getränk einzuschenken. Anis-Wodka erwärmt sich im Mund und verändert seine Geschmacksnoten.

Cocktails mit Ouzo

In Griechenland gilt die Zubereitung von Cocktails mit Anis-Wodka als Sakrileg, doch in Europa haben Barkeeper einige gute Rezepte kreiert.

1. „Ilias“

• Amaretto-Likör – 60 ml;
• Ouzo – 120 ml;
• Erdbeeren - 3 Beeren;
• Eis – 100 Gramm.

Zubereitung: Füllen Sie ein Glas mit Eis und pürieren Sie die Erdbeeren in einem Mixer. Amaretto und Ouzo in ein Glas geben, Erdbeermark dazugeben und gut vermischen.

2. „Buzo“

• Bourbon (amerikanischer Maiswhisky) – 60 ml;
• Ouzo – 30 ml;
• trockener Rotwein – 15 ml.

Zubereitung: Alle Zutaten gut abkühlen lassen und in ein hohes Glas füllen, die Reihenfolge spielt keine Rolle.

3. „Griechischer Tiger“

• Ouzo – 30 ml;
• Orangensaft – 120 ml.

Zubereitung: Ouzo und Orangensaft in ein Glas mit Eis geben und gut umrühren. Einige Cocktailrezepte ersetzen Orangensaft durch Zitronensaft.

Ouzo-Rezept

Ein Analogon von Anis-Wodka kann zu Hause hergestellt werden. Das daraus resultierende Getränk hat nichts mit dem traditionellen griechischen Ouzo zu tun, erinnert aber geschmacklich etwas daran.

• Wodka (auf 45 Grad verdünnter Alkohol) – 1 Liter;
• Wasser – 2 Liter;
• Anis – 100 Gramm;
• Sternanis – 20 Gramm;
• Nelken – 2 Knospen;
• Kardamom – 5 Gramm.

Technologie:

1. Anis, Nelken, Sternanis und Kardamom in ein Glas Alkohol geben. Den Deckel fest verschließen und 14 Tage an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen.

2. Den Alkohol durch ein Käsetuch abseihen, mit Wasser verdünnen und in einen Destillationswürfel gießen.

3. Geben Sie die Gewürze in einen Dampfgarer oder hängen Sie sie auf Gaze in einen Destillationswürfel.

4. Auf traditionelle Weise destillieren.

5. Vor dem Gebrauch den fertigen, selbstgemachten Ouzo 2-3 Tage lang an einem dunklen Ort einweichen.

Selbstgemachter Ouzo

Dies ist jedoch nur ein kleiner Teil dessen, was es sinnvoll ist, im Urlaub in Griechenland auszuprobieren. Ich ermutige den Leser in keiner Weise, sich auf Alkoholismus einzulassen, aber der Fairness halber sollte ein wenig Aufmerksamkeit auf andere traditionelle griechische Getränke gelegt werden. Aber das Wichtigste zuerst.

Die Geschichte, warum Ouzo so genannt wird, ist mit Sicherheit unbekannt, aber er ist ebenso Teil des griechischen kulinarischen und alkoholischen Lebens wie Feta-Käse. Obwohl Ouzo ein starkes Getränk ist, wird es meist zu Fischgerichten und auch als Aperitif mit Wasser verdünnt serviert.

Anstelle von Wasser verwenden manche Liebhaber oft Eis, doch echte Kenner behaupten, dass letzteres nicht nur das Aroma stört, sondern später auch zum Auftreten von Kopfschmerzen beiträgt. Traditionell gilt der auf Lesbos, Tyrnavos und Kalamata hergestellte Ouzo als der beste.

Einige Touristen verwechseln Ouzo mit Tsipuro (oder, wenn Sie es vorziehen, Tsipouro) – Traubenwodka, der einen ähnlichen Geschmack hat, aber Ouzo hat eine andere Produktionstechnologie.

Die Festigkeit des Endprodukts liegt normalerweise zwischen 40 und 50 Grad. Bewährte Marken, die beliebt sind, sind Varvayiannis und Plomari, aber auch auf regionaler Ebene findet man häufig lokale Hersteller, deren Produktqualität ebenfalls sehr hoch ist.

Wenn man von griechischen Getränken spricht, kommt man nicht umhin, sich an Metaxa zu erinnern, eine Mischung aus Traubenschnaps und Wein mit der Zugabe von Kräutertees. Die Popularität von Metaxa außerhalb von Hellas ist enorm – nicht umsonst ist es seit den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts das bedeutendste Exportprodukt. Abhängig vom Alter und einer Reihe anderer Insignien wird Metaxa im Bereich von 3 Jahren („Metaxa 3 Sterne“) bis 30 Jahren („Metaxa Private Reserve“) eingestuft.

Einige Touristen, die Metaxa zum ersten Mal in Griechenland probieren, versuchen, sich ein paar Flaschen zu schnappen und nach Hause zu gehen. Um jedoch Geld zu sparen, nehmen viele von ihnen ein 3-Sterne-Getränk mit nach Hause. Bei den Griechen sorgt das verständlicherweise für Verwirrung: In Hellas wird Drei-Sterne-Metaxu meist nur zum Kochen verwendet, als vollwertiges Getränk wird es jedoch ab 5 Sternen verwendet.

Eine weitere griechische Erfolgsgeschichte dreht sich um Bier. Wenn Sie in Griechenland sind, sollten Sie unbedingt das lokale Mythos probieren. Seit der Einführung der Massenproduktion im Jahr 1997 ist es heute eine anerkannte lokale Marke, die mit einer Reihe internationaler Auszeichnungen ausgezeichnet wurde.

Von allen in Griechenland produzierten Bieren ist Mythos vielleicht das beliebteste. Gleichzeitig teilen die Griechen die Liebe zu einer Reihe internationaler Marken. Die stärksten Konkurrenten von Mythos um die Anerkennung griechischer Verbraucher sind die internationalen Marken Amstel und Heineken.

Kaffee Wir lieben es besonders und bereiten es auf unterschiedliche Arten zu. Für starken schwarzen Kaffee werden die Bohnen auf besondere Weise gemahlen und in kleinen Tassen zusammen mit einem Glas sauberem Wasser serviert: Sehr süßer Kaffee heißt Glykos, mittelsüßer Kaffee heißt Metrios und überhaupt kein Zucker heißt Sketos. Es wird auch zur Zubereitung von geschlagenem kaltem Kaffeesorbet und Kaffeefrappe verwendet, die den Durst bei größter Hitze wunderbar stillen.

Tee In Griechenland ist es nicht üblich, es zu trinken; es wird als Heilmittel gegen Erkältungen und andere Beschwerden eingesetzt.

Wein. Die Griechen bevorzugen es gegenüber allen anderen alkoholischen Getränken. Griechenland ist ein Weinbauland. Dank des milden und warmen Klimas wird hier seit der Antike Wein angebaut. Daher ist die Palette der produzierten Weine sehr vielfältig.

Der bekannteste trockene Wein ist Retsina. Sein ungewöhnlicher Geschmack erklärt sich durch die Zugabe von etwas Kiefernharz.

Unter den Rotweinen lohnt es sich, Rapsani zu probieren, der aus drei Rebsorten zubereitet wird. Unter den Likörweinen sind Muskatweine die bekanntesten, zum Beispiel MOSCATO ALEXANDREIAS, „Alexandrian Muscat“, LEUKO, „White“, RODOI, TRANI.

Im antiken Griechenland wurden 150 Rebsorten angebaut, die an unterschiedliche Böden und klimatische Bedingungen angepasst waren. Schon damals gab es eine große Auswahl an griechischen Weinen, von hellen Weißweinen, süß oder trocken, bis hin zu Rosé und Rotwein, halbsüß und süß. Jede Stadt-Pole produzierte ihre eigenen Weine. Die Griechen bevorzugten dicken, dunkelroten Wein. In großen Gefäßen (Pithos) wurde es sechs Monate lang in Kellern gelagert – zur Gärung. Dann wurde der Wein mit Rosinen, die immer reichlich vorhanden waren, oder Honig angereichert. Samos- und Yudos-Weine galten als die besten. Mehr als 1,5 Millionen Hektar Land sind von Hagelkörnern bedeckt. Jährlich werden etwa 500 Millionen Liter Wein produziert, die Hälfte davon wird importiert. Weine von den Inseln Chios und Lesbos standen ihnen in nichts nach. Bis heute ist vor allem der herbe Wein von der Insel Santorini (Thira) und der auf Vulkanasche angebaute Wein bekannt.

Unter den griechischen Wodkas sind Ouzo und Tsipouro weit verbreitet.

Die Insel Lesbos wurde berühmt dafür, der Welt ein weiteres charakteristisches alkoholisches Getränk Griechenlands zu schenken – Ouzo. Für die Herstellung werden übrigens auch Weintrauben verwendet.

Viele Leute glauben voreilig, dass dieser Name zu Traubenwodka wie türkischem Raki gehört. Das ist einfach eine falsche Meinung. Traubenwodka kann in Griechenland vielmehr als ein anderes alkoholisches Getränk bezeichnet werden - Tsipouro. Es wird seit langem von einheimischen Gärtnern verfolgt, die, wie sie sagen, Weinberge für sich selbst, für ihre Familie hatten. Bei der fraglichen Modifikation handelt es sich jedoch nicht mehr so ​​sehr um ein alkoholisches Getränk Griechenlands, sondern eher um ein charakteristisches Element des lokalen Geschmacks, wie beispielsweise Tequila für Mexiko. Im Jahr 1989 wurde dieser Name als griechischer Name registriert, so dass dieses Getränk seitdem nur noch in seiner historischen Heimat hergestellt werden kann. Die Liebe der Griechen zu dem Anisgetränk mit dem Aroma von Hustensaft, das bei Zugabe von Wasser weißlich wird, ist so groß, dass es auf der Insel Lesbos sogar ein ganzes Museum gibt, obwohl es fairerweise erwähnenswert ist wird auch in den Städten Tyrnavos und Kalamata in großen Mengen produziert. Der Verdienst für die Gründung des Museums gebührt der Familie Varvianis, die dieses alkoholische Getränk seit über 170 Jahren in Griechenland herstellt.

Die Griechen bewahren ihre Traditionen sorgfältig, und das gilt nicht nur für die Rezeptur ihres Nationalalkohols, sondern auch für die Rituale, die seine Herstellung und seinen Genuss begleiten. Beispielsweise findet am ersten Sommertag ausnahmslos das Ouzo-Festival in der Stadt Mytilini statt. Das hier gelegene Schloss wird zum Epizentrum des Spaßes. Hier finden nicht nur allerlei Aufführungen statt, an denen berühmte Schauspieler und Sänger des Landes teilnehmen, sondern auch die Firmen, die dieses Nationalgetränk Griechenlands herstellen, schenken es den Versammelten kostenlos aus und ermöglichen ihnen so, ihre Produkte zu probieren.

Jedes alkoholische Getränk in Griechenland sowie die nationalen alkoholischen Köstlichkeiten aller anderen Länder haben eine gewisse Verbindung zu der Region. Beispielsweise ist die Entstehungsgeschichte des Vorfahren des anishaltigen alkoholischen Getränks namens „Tsipouro“ untrennbar mit der legendären Stadt Athen verbunden.

Im Allgemeinen deuten einige Hinweise darauf hin, dass dieses griechische alkoholische Getränk aus Traubentrester im 14. Jahrhundert von Mönchen eines orthodoxen Klosters auf dem Berg Athos erfunden wurde. Sie sagen, dass sie jeden, der das Kloster besuchte, mit Tsipouro behandelten. Ein Jahrhundert später begann man in Athen mit der Herstellung dieses alkoholischen Getränks aus Griechenland. Dafür gibt es auch urkundliche Belege – die Alkoholproduktion wurde damals durch besondere Erlasse des Sultans geregelt. Tsipouro wurde in eines dieser Rundschreiben aufgenommen. Mittlerweile wird es in den meisten Regionen Griechenlands hergestellt, darunter Thessalien, Kreta (hier wird Tsipouro übrigens manchmal Honig zugesetzt, was zu einem speziellen Getränk „Rakomelo“ führt) und Epirus. In diesen Regionen wird Traubenmondschein auch „Tsikoudya“ genannt. Erst 1980 war der freie Handel außerhalb des eigenen Nomos (der Gegend, in der der griechische Schwarzbrenner lebt) erlaubt. Übrigens wurde zur gleichen Zeit die Inline-Produktion von Tsipouro in großen lizenzierten Unternehmen etabliert.

Es scheint, warum sollte man ein Getränk zubereiten, das die Athener bereits im 15. Jahrhundert genossen, wenn es bereits viele andere, modernere gibt? Jeder wählt die Antwort für sich. Einige Griechen setzen sich für die Bewahrung uralter Traditionen ein, andere legen Wert auf Vielfalt (nicht umsonst tauchte das Sprichwort „Griechenland hat alles!“) auf, während andere das Anisaroma im Ouzo einfach nicht mögen. Seltsamerweise sind sie in Ordnung. Natürlich hat dieses alkoholische Getränk Griechenlands einen ganz besonderen Charakter, der nicht jedem gefällt, aber das zeigt seine Ähnlichkeit mit der Stadt, in der es hergestellt wurde. Athen ist das kulturelle Zentrum Griechenlands, wo Gebäude aus der Antike friedlich mit Häusern koexistieren, die nach der neuesten modernen Architektur gebaut wurden. Schaukästen neumodischer Boutiquen gepaart mit hier und da erhaltenen byzantinischen Basiliken ergeben ein einzigartiges Bild dieser wunderschönen Stadt, die im Laufe ihrer langen Geschichte viele Höhen und Tiefen erlebt hat. Tsipouro – dieses nationale alkoholische Getränk Griechenlands ist in den letzten drei Jahrzehnten nicht weniger bedeutsam und gefragt als sein jüngerer Bruder. Auch heute noch ist die Herstellung von Tsipouro ein echtes Ritual. Dieses Kult-Event findet im Oktober statt. Dieses nationale alkoholische Getränk Griechenlands wird destilliert, begleitet von Liedern und Tänzen rund um Kupferkessel. Wenn Tsipouro fertig ist, weichen Reigentänze lauten Festen und Volksfesten.

Brandy ist außerhalb Griechenlands sehr beliebt. METAXA.

Bei diesem alkoholischen Getränk aus Griechenland handelt es sich um Brandy, der mit Wein verdünnt und mit einer Tinktur aus bestimmten Kräutern versetzt wird. Das genaue Rezept wird von den Griechen streng geheim gehalten. Die Essenz dieses Prozesses ist die Herstellung von Wein aus leicht eingetrockneten Trauben von drei für das Mittelmeer charakteristischen Sorten, seine anschließende Destillation sowie die Zugabe von süßem Muskatwein, destilliertem Wasser und Tinktur aus einer geheimnisvollen Kräutergruppe zum resultierenden Destillat Die Zusammensetzung ist dem Uneingeweihten unbekannt
nicht erlaubt. Nach einer Reifung von mindestens 3 Jahren wird aus dieser Mischung Metaxa.

Dieses nationale alkoholische Getränk Griechenlands ist übrigens erst vor relativ kurzer Zeit aufgetaucht. Die erste Anlage zu seiner Herstellung wurde 1882 in einer Stadt namens Kifisia eröffnet. Der Autor des Rezepts war ein gewisser Spyros Metaxa, zu dessen Ehren dieses griechische alkoholische Getränk seinen ungewöhnlichen Namen erhielt. Zunächst verwendeten es nur die Landsleute des Erfinders des Rezepts, aber sie taten es mit so unverhohlener Freude, dass er bereits 1892 beschloss, den Versuch zu unternehmen, eine Charge für den Export zu schicken. Drei Jahre später erhielt dieser Nationalgeist Griechenlands seine erste Auszeichnung im Ausland und gewann eine Goldmedaille auf der Internationalen Ausstellung in Birmingham (Deutschland). Seitdem hat es seinen Status als exquisites Getränk für Kenner delikaten Geschmacks und Aromas nicht verloren.

Die Griechen sind sehr stolz auf ihre alkoholische Kreation. Um noch einmal zu betonen, dass dieses alkoholische Getränk Griechenlands ein nationaler Schatz ist, erhielt ein Designer namens Janis Tseklenis 1963 ein Patent für eine speziell geformte Flasche, die einer Amphore ähnelt. In diesen Behälter wird nun der 7-jährige Metaxa gegossen.

Ein weiteres alkoholisches Getränk in Griechenland, das in diesem Zusammenhang eine Mischung aus logischen und ungewöhnlichen Komponenten darstellt, heißt „Mastiha“ . Dies ist ein traditioneller Likör von der Insel Chios, der sich durch seine beeindruckende Stärke (ca. 30 %) und das Vorhandensein von Mastix auszeichnet. Obwohl dies nicht das erste Mal ist, dass ein Russe mit starken Getränken in Berührung kommt, regt die letzte Komponente den Appetit nicht wirklich an.

Tatsächlich ist Mastix das Harz einer der Unterarten der Pistazienbäume (eher sogar ein Strauch), die nur auf Chios wachsen. Sie versuchten, sie an verschiedenen Orten anzubauen, aber die kapriziösen Büsche wollten nicht nur im Ausland, sondern auch in anderen Gebieten Griechenlands selbst Wurzeln schlagen. Geologen zufolge wachsen Mastixbäume auf Chios aufgrund einer Kombination aus kalksteinreichen Böden und dem Einfluss des Vulkans Psarona. Von einem Baum können nur etwa 300 – 400 Gramm Harz gewonnen werden. In Griechenland wird es häufig zum Kochen und als Zusatz zu Speisen, Süßigkeiten und sogar Kaugummi sowie Getränken verwendet. Der zähflüssige, würzige Geruch von Mastix erinnert an östliche Länder. Lange Zeit wurde Harz höchster Qualität in den Harem des Sultans von Konstantinopel geschickt. Hunderte seiner Konkubinen konnten so Mastixöl nutzen, das ihre Haut duftend und seidig machte.

Mastiha hat ein weiches, kiefernfruchtiges Aroma und einen süßen Geschmack mit einer frischen Gurkennote. Dieser Likör ist absolut vielseitig. Dieses alkoholische Getränk aus Griechenland wird von Männern aus Cognac-Gläsern, begleitet von einer Zigarre, genossen. Frauen mögen Cocktails mit Masticha oder deren Kombination mit Desserts. Übrigens wird dieses alkoholische Getränk in Griechenland oft bei Hochzeitsfesten serviert, wenn das Hauptgericht bereits gegessen wurde.

Bei Reisen ins Ausland geht es nicht nur um Sightseeing oder Erholung im Freien. Dazu gehört auch das Kennenlernen der Mentalität des Landes, seiner Traditionen, Bräuche und natürlich der Küche. Und damit meinen wir nicht nur lokale kulinarische Gerichte, sondern auch Liköre, Liköre, Tinkturen, Weine usw. Daher sind Griechenland und das Ouzo-Getränk in den Köpfen vieler Feinschmecker untrennbar miteinander verbunden. Griechischer Wodka zeichnet sich durch ein spezielles Zubereitungsrezept aus, das ihm einzigartige Eigenschaften und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Im heutigen Artikel werden wir ausführlich darüber sprechen, wie traditioneller griechischer Alkohol hergestellt und konsumiert wird.

Griechenland gilt allgemein als eines der Weinbauzentren der Welt, doch auch stärkere Getränke werden hier hergestellt. Zum Beispiel griechischer Wodka Raki, 40-50 Grad stark und mit Weintrauben angereichert. Raki ist sehr berühmt, da es in Griechenland, der Türkei, Bulgarien, Serbien und anderen Ländern das nationale alkoholische Getränk ist. Dieser Alkohol wird aus Trauben oder anderen Fruchtrohstoffen hergestellt und gilt in Geschmack und Stärke als dem Mondschein sehr ähnlich.

Aber der griechische Wodka Ouzo (Ouzo) ist eine Alkoholtinktur mit einer Stärke von 38 bis 50 Grad. Es basiert auf Traubenrohstoffen (laut Norm mindestens 20 % der Zusammensetzung) und Alkohol aus der Destillation von Obst, Gemüse und Getreide. Gewürze sind bei der Herstellung dieses Getränks von besonderer Bedeutung: Dem Wodka werden Anis, Nelkenknospen, Sternanis, Zimt, Ingwerwurzel, Rosmarin usw. zugesetzt. Diese Kräuterkombination macht den griechischen Ouzo zu einem angenehm würzigen Getränk, das ein wenig an italienischen Sambuca erinnert.

Die Entstehungsgeschichte des griechischen Wodkas Ouzo

Im Allgemeinen ist Anis-Tinktur ein Getränk, das seit jeher in Griechenland hergestellt wird. Hippokrates entwickelte auch ein Rezept für eine Weintinktur auf Anisbasis. Im Römischen Reich erfreute es sich übrigens großer Beliebtheit. Und später, mit der Entdeckung der Destillationsmethode, erschien starker Alkohol mit Anis.

Die erste konkrete Erwähnung des Getränks Ouzo in Griechenland geht auf die Zeit der osmanischen Diktatur über das Land zurück. Eigentlich verdankt dieser Alkohol seinen Namen den Türken. Höchstwahrscheinlich kommt das Wort „Ouzo“ vom türkischen „üzüm“, was „Traubenaufguss“ bedeutet. Es wird angenommen, dass die Osmanen Wodka auf Fruchtbasis (Raki) nach Griechenland brachten und die Hellenen ihn auf ihre eigene Weise neu herstellten, indem sie der Tinktur Anis und eine ganze Reihe Kräuter hinzufügten.

Erwähnenswert ist, dass es drei weitere gängige Versionen zur Herkunft des Namens gibt. Erstens ist Ouzo einfach der griechische Name für Anis. Wenn Sie diese Aussage jedoch mithilfe eines Wörterbuchs überprüfen, können Sie leicht herausfinden, dass das griechische Wort für Anis „γλυκάνισο“ (ausgesprochen „glikAniso“) ist. Daher liegt hier entweder ein Fehler vor oder diese Annahme ist einfach unhaltbar.

Die zweite Version besagt, dass das Ouzo-Rezept von Mönchen vom Berg Athos erfunden wurde. Angeblich konnte man nur hier den gesamten Kräuterstrauß finden und ein solches „Getränk der Götter“ aufgießen. Höchstwahrscheinlich ist dies nur eine Legende, denn... In historischen Quellen wurde keine Bestätigung dieser Informationen gefunden.

Aber die dritte Hypothese ist interessanter. Im 19. Jahrhundert wurden in Griechenland verschiedene Waren speziell für den Export nach Europa hergestellt. Also aus Thessalien in Holzkisten mit der Aufschrift USO MASSALIA ( für den Einsatz in Marseille) Seide, Weine und der neu erfundene Ouzo wurden nach Frankreich geschickt. Einmal probierte ein türkischer Offizier Anis-Tinktur aus einer ähnlichen Schachtel. Der Geschmack beeindruckte den Soldaten so sehr, dass er ausrief: „Ja, dieser Uzo Masalia ist das beste Getränk der Welt!“ Der Ausdruck blieb hängen, und seitdem nennen die Griechen Anis-Wodka Ouzo und nichts anderes.

Welche Legende die wahrste ist, entscheidet jeder für sich. Aber eines ist sicher: Heute hat sich der griechische Ouzo den Titel des beliebtesten alkoholischen Getränks in Griechenland verdient. Und der klangvolle Name ist seit 1989 patentiert: Ouzo-Alkohol darf in keinem anderen Land hergestellt werden.

Das traditionelle Rezept für die Zubereitung des griechischen Getränks Ouzo ist recht einfach und wird daher nicht nur in großen Fabriken, sondern auch zu Hause hergestellt. Sie benötigen lediglich ein Destillationsgerät und die Zutaten, um die Tinktur herzustellen. Die Zusammensetzung des griechischen Wodkas Ouzo umfasst also:

• destillierter Ethylalkohol;
• Anis;
• Gewürze;
• Wasser;
• Zucker.

Gleichzeitig muss der Alkohol zu mindestens 20 % aus Trauben destilliert werden, weshalb oft gesagt wird, griechischer Wodka sei Traubenwodka.

Der Herstellungsprozess erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Zunächst wird der Traubenextrakt hergestellt, dem Alkohol und eine Kräutermischung zugesetzt werden. Der mit Wasser verdünnte Aufguss setzt sich für die vorgeschriebene Zeit ab, danach wird die gesamte Masse erneut destilliert. Das fertige Produkt wird mit Wasser auf eine Stärke von 50-40 Grad verdünnt. Selbstgemachter Ouzo kann nach drei Tagen verzehrt werden.

Was die industriellen Mengen betrifft, so verfügt jeder Hersteller über seine eigene genaue Technologie zur Herstellung des modernen Oyzo-Wodkas. Darüber hinaus sind die Anteile und die Zusammensetzung der Kräuter sowie die Dauer des Getränks individuell. Daher hängt der Geschmack eines gekauften Getränks von der Marke ab. Am meisten mochten die Griechen Ouzo von Herstellern wie:

• MINI;
• Plomari;
• Zachos;
• Barbayannis Aphrodite;
• Ouzo Nr. 12;

Das Getränk wird in ganz Griechenland hergestellt, aber seit jeher ist es Brauch, dass sich große Fabriken zur Herstellung von Ouzo in Kalamata, Lesbos und Ternavos befinden.

In Griechenland würdigt man nicht nur die Traditionen der Alkoholherstellung, sondern auch die Etikette beim Konsum. Daher wird griechischer Wodka immer in Glasschüssen von 50 oder 100 ml serviert. Im Vergleich zu traditionellen russischen Gläsern sind griechische Schnapsgläser schmaler und länglicher. Und wenn wir darüber sprechen, wie man griechischen Wodka Ouzo trinkt, dann gibt es mehrere Möglichkeiten.

Aperitif

Das gemütliche Trinken von leicht mit Wasser verdünntem Alkohol, während man auf der Terrasse eines Cafés sitzt und auf das bestellte Abendessen wartet, ist die gebräuchlichste und man könnte sagen ursprüngliche Methode, Ouzo zu trinken.

Wodka wird maximal im Verhältnis 1:1 mit Wasser verdünnt und Ouzo verändert seine Farbe von kristallklar zu milchig weiß. Dies liegt daran, dass es bei der Zugabe von Wasser zu einer Spaltungsreaktion in den Estern des Anisöls kommt. Damit die Reaktion richtig abläuft, sollten Sie Wasser langsam und in einem dünnen Strahl in den Ouzo gießen.

Das fertige Getränk wird in kleinen Schlucken getrunken, wobei die Flüssigkeit langsam über die gesamte Zungenoberfläche in die Speiseröhre geleitet wird. Der Schluck selbst mag für leichte Trinker zunächst brennend wirken, doch dies ist nur die erste Reaktion eines Organismus, der nicht auf Alkohol vorbereitet ist. Dann spürt der Mensch eine angenehme Wärme, die sich im ganzen Körper ausbreitet. Die Tinktur weckt den Appetit, löst Verspannungen und sorgt für angenehme Entspannung.

Alkohol mit einem Snack

Ouzo kann in reiner Form konsumiert werden, besser ist es jedoch, diese Methode während eines Festessens anzuwenden. Mit dieser Tinktur werden Meeresfrüchte, Salate, Gemüse- und Käsescheiben, warme Gerichte und sogar Süßwaren serviert. Ein guter Snack reduziert den Alkoholgehalt und sorgt dafür, dass Sie sich leicht und entspannt fühlen.

Es ist erwähnenswert, dass griechischer Wodka ziemlich heimtückisch ist. Sie können mehrere Gläser trinken und fühlen sich überhaupt nicht betrunken: Ihre Gedanken sind klar, Ihre Zunge ist nicht undeutlich und Ihre Hand ist ruhig. Doch sobald Sie versuchen aufzustehen, werden Sie feststellen, dass Ihr Körper Ihnen überhaupt nicht mehr gehorcht. Seien Sie daher vorsichtig und trinken Sie Alkohol in Maßen.

Erfrischungsgetränk

Griechischer Ouzo wird oft gekühlt serviert – dazu werden Eisstücke ins Glas gegeben. Dieser Vorgang sollte jedoch in einer streng kontrollierten Reihenfolge durchgeführt werden. Gießen Sie zuerst eine Portion Ouzo ein, verdünnen Sie es dann mit Wasser und fügen Sie zuletzt Eis hinzu. Wenn Sie unverdünntem Wodka Eis hinzufügen, wird der einzigartige Geschmack des alkoholischen Getränks beeinträchtigt.

Exklusive lokale Getränke wie Anis-Wodka gelten in Griechenland als zu „lieb fürs Herz“, als dass man sie mit anderen Zutaten mischen könnte. Daher gilt die Absicht, Cocktails mit Ouzo zuzubereiten, hier geradezu als gotteslästerliche Tat.

Allerdings ist griechischer Wodka mit einer Stärke von 40-50 Grad, angereichert mit Anis und anderen aromatischen Kräutern, aufgrund seiner Eigenschaften lediglich als Basis für alkoholische Cocktails gedacht. Allerdings sollte man es nicht mit Wasser verdünnen (ansonsten verfärbt sich der Anis trübweiß). Ouzo passt aber auch gut zu anderen Getränken, wie Säften, Likören, Rum, Brandy usw. Daher haben sich europäische Barkeeper mehrere Rezepte für Cocktails mit griechischem Wodka ausgedacht.

Holzfäller

Ein originelles, aber sehr starkes Getränk, das in 60-ml-Gläsern serviert und in einem Zug getrunken wird.

Zur Zubereitung werden Ouzo, Sambuca und Tequila zu gleichen Teilen ins Glas gegeben. Für ein würziges Gefühl geben Sie dem fertigen Getränk ein paar Tropfen Tabasco-Sauce hinzu. Vor dem Trinken sollte der Cocktail gut gekühlt werden, jedoch nicht mit Eis!

Griechischer Dandy

Ein leichter Cocktail mit langem, angenehmem Nachgeschmack. Benötigte Zutaten:

• Ouzo (10 ml);
• Brandy (40 ml);
• Ginger Ale (nach Geschmack);
• Zitronensaft (20 ml).

Brandy wird mit Zitronensaft verdünnt und in einem Shaker geschüttelt. Anschließend den Drink in ein Glas füllen, etwas Ginger Ale dazugeben und den Ouzo-Cocktail darübergießen.

Erdbeer-Ilias

Für die Zubereitung des Getränks benötigen Sie Amaretto (60 ml), Ouzo (120 ml), 3 Erdbeeren und Eis. Zuerst wird Amaretto ins Glas gegossen, dann Ouzo und Eis. Erdbeeren werden in einem Mixer zerkleinert und auf das Getränk gegeben.

Tiger

Ein einfacher Cocktail mit reichem Geschmack und lebendiger Farbe. Das Getränk enthält nur zwei Zutaten: griechischen Anis-Ouzo und Orangensaft, die im Verhältnis 1 zu 4 (also 4-mal mehr Saft) gemischt werden. Geben Sie außerdem 4 Eiswürfel in den Shaker und mischen Sie das Getränk anschließend gründlich. Und jetzt ist der griechische „Tiger“ fertig! Der Schönheit halber wird das Glas vor dem Servieren mit einer Zitronenscheibe dekoriert.

Vergessen Sie nicht, dass Sie mit Ouzo Ihre eigenen Cocktailrezepte kreieren können. Haben Sie keine Angst, es auszuprobieren und zu experimentieren!

Ouzo-Wodka als griechisches Souvenir

Ihre engen Freunde werden wahrscheinlich auch herausfinden wollen, was Anis-Wodka in Griechenland ist, der Ouzo heißt. Daher lohnt es sich auf jeden Fall, sich vor der Abreise mit traditionellem griechischen Alkohol einzudecken, damit Sie ihn bei Ihrer Rückkehr als angenehmes Geschenk überreichen und Ihr Wissen über die Eigenschaften dieses Getränks unter Beweis stellen können.

Ouzo in Griechenland zu kaufen ist einfacher denn je, weil... es wird in fast jedem Supermarkt verkauft. Eine 350-ml-Flasche des Elite-Getränks kostet 5-10 Euro. Für eine 700-ml-Flasche griechischen Wodkas müssen Sie jedoch 10 bis 20 Euro bezahlen. Die genauen Preise hängen davon ab, welchen Ouzo-Hersteller Sie bevorzugen. Beliebte Marken haben wir oben bereits aufgelistet.

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