So verschließen Sie eine Melone für den Winter ohne Sterilisation. Dosenmelone für den Winter im Glas: lecker und praktisch
Herbsternte Nicht nur in Form von Konfitüre, Marmelade oder getrockneten Scheiben lassen sich Melonen für den Winter konservieren. Mit der Konservierungsmethode können Sie eine Winterzubereitung zubereiten, die in Geschmack und Konsistenz einer frischen, gerade geschnittenen süßen Melone ähnelt.
Das aromatische Melonenmark schmeckt pur gut. Es nimmt jedoch leicht andere Gerüche auf und ermöglicht so das Experimentieren. In ein Glas Dosenmelone können Sie Gewürze (Nelken, Vanille, Zimt), frischen Ingwer, Ananas und Honig geben. Die Vorbereitung zur Konservierung nimmt nur wenige Minuten in Anspruch, sodass das Einpacken einiger Gläser für den Winter schnell und einfach geht.
Dosenmelone für den Winter im Glas - allgemeine Grundsätze Vorbereitungen
Um eine Melone für die Konservierung vorzubereiten, müssen Sie sie gründlich mit einer harten Bürste waschen, in große Scheiben schneiden, das Kerngehäuse samt Kernen herausschälen und die Schale abschneiden. Große Melonenscheiben in feine Würfel schneiden kleine Größe(mit einem Rand von drei bis vier Zentimetern), die sich leicht befüllen lassen Einmachglas. Es bleibt nur noch, den Sirup aufzukochen, und schon ist die Melone in Gläsern für den Winter fertig.
Wenn mit Sirup gefüllte Melonengläser vor dem Befüllen sterilisiert werden, ist es nicht erforderlich, sie vor dem Befüllen anzuzünden oder zu dämpfen. Einfach gründlich mit Backpulver waschen. Wenn Sie Dosenmelonen ohne Sterilisation, also sofort schlüsselfertig, für den Winter vorbereiten, müssen die Gläser zunächst über kochendem Wasser gedämpft oder im Ofen kalziniert werden.
Wie sterilisiert man gefüllte Gläser? Sie müssen ein altes Handtuch auf den Boden einer breiten Pfanne legen und den Behälter darauf stellen. Füllen Sie die Gläser mit Deckel bis zum Hals mit warmem Wasser, sodass das Wasser nicht etwa drei Zentimeter bis zur Schulter reicht. Nachdem das Wasser kocht, sterilisieren Sie Halblitergläser 10 Minuten lang und 700-Liter-Gläser 20 Minuten lang.
Sie müssen Dosenmelonen auf die gleiche Weise wie andere kühlen. Wintervorbereitungen: Klappen Sie die Deckel herunter und wickeln Sie sie in eine warme alte Decke, einen Pelzmantel oder eine Decke.
Dosenmelone für den Winter „Zucker“
Für den Winter in Gläsern eingelegte Zuckermelonen sind sehr lecker. Es behält das natürliche Aroma und erhält einen reicheren Geschmack. Den ganzen Winter über können Sie natürliche, fast frische Melonen essen und Ihre Familie mit hervorragenden Backwaren verwöhnen.
Zutaten:
Große reife Melone;
Zwei Liter sauberes Wasser;
Vier Gläser Kristallzucker;
Ein Teelöffel Zitronensäure.
Kochmethode:
Geben Sie die vorbereiteten Melonenstücke in sterilisierte Gläser.
Den Sirup aufkochen. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und zünden Sie es an.
Warten Sie unter Rühren des Sirups, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.
Wenn der Sirup zu kochen beginnt, Zitronensäure hinzufügen.
Den Sirup mit Säure drei Minuten lang kochen.
Die Melonenstücke mit kochendem Zuckersirup übergießen.
Sterilisieren Sie Dosenmelonen für den Winter zehn Minuten lang in Gläsern mit Deckel.
Werkstück verschließen, abkühlen lassen und in einem kühlen Raum lagern.
Dosenmelone mit Ingwer
Wirbelsäule frischer Ingwer verleiht der Melone eine besondere frische Note, zart und zugleich heller Geschmack. Für Liebhaber scharfe Gerichte Diese Version der Dosenmelone für den Winter im Glas wird eine echte Entdeckung sein. Die Menge der Zutaten wird ungefähr pro Liter des fertigen Produkts angegeben.
Zutaten:
Mittelgroße Melone;
Ein Stück Ingwerwurzel (3-4 cm);
Einhundert Gramm weißer Zucker;
Eine Prise Zitronensäure;
Kochmethode:
Die Melone in kleine Scheiben schneiden.
Die Ingwerwurzel mit einem Messer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Legen Sie Ingwerscheiben auf den Boden sterilisierter Gläser.
Füllen Sie einen Glasbehälter mit Melonenscheiben.
Fügen Sie die Menge Kristallzucker hinzu.
Geben Sie in jedes Glas Zitronensäure.
Kochen Sie Wasser und gießen Sie kochendes Wasser über die Melonenstücke (lassen Sie 1,5–2 cm Luft von der Wasseroberfläche bis zum Deckel).
Bereiten Sie eine Pfanne für die Sterilisation vor.
Die Melone sterilisieren, dann verschließen und abkühlen lassen.
In einer Speisekammer oder einem Winterkühlschrank aufbewahren.
Dosenmelone mit Ananas
Ein einfaches Rezept für die aromatische und sehr schmackhafte Melonenzubereitung. In Kombination mit Ananas erhält die Melone eine pikante Säure, die durch würzige Nelken und Essig verstärkt wird. Diese Dosenmelone passt gut zu Fleischsalaten und Süßspeisen.
Zutaten:
Zwei kleine Melonen;
150 ml Tafelessig;
Eineinhalb Liter Wasser trinken;
Sechs Nelkenknospen;
Ein halbes Kilo weißer Zucker.
Kochmethode:
Bereiten Sie Gläser zur Konservierung vor.
Schneiden Sie die Melone.
Legen Sie zwei Nelkenknospen in jedes sterilisierte Glasgefäß.
Die Melonenscheiben auflegen und fest andrücken.
Die Zuckermenge ins Wasser geben und unter ständigem Rühren bei Hitze auflösen.
Bevor Sie den Sirup kochen, gießen Sie Essig hinein und rühren Sie um.
Den Inhalt der Gläser mit heißem Essigsirup übergießen.
Sterilisieren Sie die Melone wie oben beschrieben etwa fünfzehn Minuten lang.
Verschließen und unter einer Decke abkühlen lassen.
Bewahren Sie die Gläser kühl und vor Sonnenlicht geschützt auf.
Melone aus der Dose für den Winter in würzigem Sirup
Gewürze und Portwein ergeben einen atemberaubenden Sirup für Dosenmelonen. Ungewöhnlicher Geschmack Und Originalpräsentation wird umkehren Originalrohling ein Gourmetgenuss.
Zutaten:
Zwei kleine Melonen;
Drei Nelkenknospen;
Ein halbes Kilo Zucker;
Ein halber Liter Wasser;
Ein Glas Portwein (230 ml);
Zimtstange;
Eine Packung Vanille oder eine Schote natürliche Vanille.
Kochmethode:
Schneiden Sie die Schale von der Melone ab und entsorgen Sie die Kerne.
Nehmen Sie einen speziellen Löffel zum Formen von Eis und löffeln Sie das Melonenmark heraus, sodass schöne Kugeln entstehen.
IN großer Topf Gießen Sie Wasser, fügen Sie Vanille und Zimt hinzu, fügen Sie Nelken hinzu und Kristallzucker.
Bringen Sie den Sirup zum Kochen und denken Sie daran, ihn umzurühren.
Sobald der Sirup kocht, schalten Sie den Herd aus und geben Sie die süße Flüssigkeit in die Melonenkugeln.
Gießen Sie den Portwein hinein, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Melonenkugeln fünfzehn Minuten lang ruhen.
Die Melone mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine separate Schüssel geben.
Den Sirup wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
Legen Sie die Melonenstücke in den gekochten Topf dicker Sirup und vollständig abkühlen lassen.
Die Melonenkugeln in sterilisierte Gläser füllen.
Den Sirup abseihen und in Gläser auf den Kugeln füllen.
Gießen Sie in jedes Glas einen Esslöffel Portwein, fügen Sie nach Wunsch eine Nelkenknospe und eine halbe Vanilleschote (die in Sirup gekocht wurden) hinzu.
Gefüllte Gläser eine halbe Stunde lang sterilisieren und mit Blechdeckeln abdecken.
Die Gläser verschließen, gut abkühlen lassen und aufbewahren.
Dosenmelone in Honig und Zimt
Ein reichhaltiges Gewürzbouquet kombiniert mit Honig und Essig machen dieses Rezept zu etwas Besonderem. Wenn Sie sich im Winter etwas Außergewöhnliches und Leckeres gönnen möchten, probieren Sie unbedingt die Zubereitung dieser Melone aus der Dose für den Winter in Gläsern.
Zutaten:
zwei Kilogramm geschälte Melone;
140 Gramm natürlicher Honig;
eine Prise Salz;
fünfzig Gramm Kristallzucker;
zwei Zimtstangen;
je vier Stück Nelken und Sternanis;
zweihundert Milliliter 9 % Essig;
eine Prise gemahlener Paprika;
drei Erbsen Piment.
Kochmethode:
Bereiten Sie die Melone vor, indem Sie sie in kleine Würfel schneiden.
Alle Gewürze (außer Paprika), Gewürze und Honig, Salz und Zucker in einen Topf geben.
Mit reichlich Wasser auffüllen und aromatischen Sirup kochen.
Wenn der Inhalt des Topfes kocht, geben Sie die Melone hinein und fügen Sie Paprika hinzu.
Die Melonenstücke zehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Den Essig hinzufügen, umrühren und den Herd ausschalten.
Die Melone in Gläser füllen und mit der Marinade aufgießen.
Die gefüllten Gläser in den Ofen stellen und bei 150 Grad trocken sterilisieren. Eine halbe Stunde reicht.
Nehmen Sie die Gläser heraus und verschließen Sie sie sofort.
Kühlen Sie auf die gleiche Weise wie beim Sterilisieren in heißem Wasser.
In einer Speisekammer aufbewahren.
Dosenmelone für den Winter ohne Sterilisation
Mehr schneller Weg Die Zubereitung besteht aus Dosenmelonen für den Winter ohne Sterilisation. Die Zeitersparnis ist erheblich und Geschmack und Haltbarkeit verändern sich durch diese Konservierungsmethode nicht.
Zutaten:
Ein halbes Kilo geschälte Melone;
Zwei Liter Wasser;
Eine halbe Zitrone;
Ein Glas Zucker.
Kochmethode:
Schneiden Sie die Melone in kleine Stücke mit einer Seitenlänge von 2 cm.
Wasser kochen.
Die Melonenwürfel in kochendes Wasser geben und bei schwacher Hitze drei Minuten kochen lassen.
Den Saft einer halben Zitrone auspressen und in kochendes Wasser gießen.
Fügen Sie die Zuckermenge hinzu, rühren Sie um und kochen Sie den Inhalt der Pfanne fünfzehn Minuten lang.
In sterilisierte Gläser füllen.
Dosenmelonen für den Winter ohne Sterilisation verschließen, Gläser umdrehen und abkühlen lassen.
Lagern Sie das Werkstück in der Kälte.
Dosenmelone für den Winter im Glas – Tricks und Tipps hilfreiche Ratschläge
Konservierung von Melonen - tolle Option Verarbeitung von ungesüßten Früchten. Wenn Sie erfolglos eine Melone gekauft haben, werfen Sie sie nicht weg und essen Sie sie nicht mit Gewalt. Lieber in Zucker einlegen und im Winter genießen.
Eine überreife Frucht oder eine Sorte mit lockerer Faserstruktur eignet sich nicht zur Konservierung: Sie zerfällt einfach. Das Ergebnis wird besonders katastrophal sein, wenn Sie versuchen, Melonen in Dosen für den Winter ohne Sterilisation herzustellen. Das Ergebnis wird eine marmeladenartige Masse und keine einzelnen Scheiben sein.
Um eine Melone einfach zu schneiden, können Sie dies tun. Schneiden Sie die Melone wie gewohnt zusammen mit der Kruste in Scheiben. Jede Scheibe mit Querschnitten in kleine Stücke teilen. Dann einfach das Fruchtfleisch abschneiden scharfes Messer mit Croquis. Sie erhalten kleine, kleine Würfel.
Wenn Sie gefüllte Gläser in einem Topf mit Wasser sterilisieren, achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu stark sprudelt. Es kann vorkommen, dass Sterilisationswasser in die Gläser gelangt.
Sirup aus Dosenmelonen eignet sich perfekt zum Einweichen von Kuchen, zur Zubereitung von Fruchtgetränken oder Gelee.
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Wenn Sie suchen ungewöhnliche Rohlinge Für den Winter laden wir Sie ein, das heutige Rezept auszuprobieren – melonenartige Ananas für den Winter. Ich mache diese Art der Zubereitung schon seit mehreren Jahren und kann Ihnen daher mit Sicherheit sagen, dass 99 % des Erfolgs von der richtigen Auswahl der Melone abhängt; sie sollte weder überreif noch unterreif sein. Die Melone sollte reif, dicht, sogar ein wenig hart und süß sein. Was den eigentlichen Endgeschmack angeht, werden die Melonenstücke dank eines Tropfens Ananasaroma diesem vage ähneln. Wenn Sie kein Aroma hinzufügen, wird es immer noch köstlich sein, aber es wird immer noch Melone sein. Diese Zubereitung eignet sich hervorragend zum Füllen von Kuchen; Sie können Kuchen auch mit Melonenstücken dekorieren und mit Eis servieren. Bereiten Sie auch dieses unbedingt vor. 
- Melone – 1 Stk.;
- Wasser – 1 Liter;
- Zucker – 1,5 Tassen;
- natürlicher Geschmack„Ananas“ – 2 Tropfen;
- Zitronensäure – 1 TL.
Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:
Bereiten Sie die Melone vor, indem Sie die inneren Kerne entfernen und schälen. Nach dem Schneiden des Melonenmarks große Stücke. Waschen Sie die Gläser für die Zubereitung vorher mit Soda, sterilisieren Sie sie auf eine für Sie bequeme Weise – über Dampf oder im Ofen, kochen Sie die Deckel 10 Minuten in Wasser. Füllen Sie sterile Gläser mit Melonenstücken. 
Kochen Sie den Sirup – geben Sie Zucker, Zitronensäure und ein paar Tropfen Aroma ins Wasser. Kochen Sie den Sirup drei Minuten lang, nehmen Sie eine Probe und fügen Sie bei Bedarf noch mehr Aroma hinzu. 
Gießen Sie nun den kochenden Sirup in die Gläser mit den Melonenstücken. 
Bereiten Sie außerdem sofort einen Topf mit warmem Wasser vor, vergessen Sie nicht, den Boden mit einem Tuch abzudecken. Die Melonengläser in einen Topf geben und 15 Minuten lang sterilisieren. 
Nachdem Sie die Gläser vorsichtig aus der Pfanne genommen haben, verschließen Sie die Deckel sofort fest. Legen Sie alle Rohlinge auf den Kopf, isolieren Sie sie zusätzlich mit einer Decke oder einem Teppich und lassen Sie sie einen Tag lang in Ruhe. Nach einer Weile können Sie die Melone in den Keller oder die Speisekammer stellen. Das ist alles, im Winter nehmen Sie die Gläser heraus und probieren Sie das Dessert. Auch hierauf möchte ich Sie aufmerksam machen
Sonnig, Honig, Bernstein – wir verwenden alle möglichen Beinamen, um unsere Eindrücke von Melone zu verschönern. Die Vorteile der Melone liegen auf der Hand!
Die wunderbare Frucht lässt nur wenige Menschen gleichgültig. Natürlich möchte ich das Vergnügen verlängern und Vorräte anlegen aromatische Köstlichkeit.
Frische Melonen sind aber nicht sehr lange haltbar verschiedene Erhaltung davon - sehr gut. Und welche Möglichkeiten ergeben sich!
Marinaden, Kompott, Konfitüren, Marmeladen – das Auflisten dauert länger als die Entscheidung für die Zubereitung.
Vorbereitungen für den Winter aus Melone – allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Wenn Sie Melonen für den Winter vorbereiten, können Sie nicht nur gut gereifte und süße Früchte verwenden, sondern auch unreife, die weder Geschmack noch Süße haben. Sogar die Schalen werden sich als nützlich erweisen. Durch Fäulnis geschädigte Früchte sind für die Ernte ungeeignet, das Fruchtfleisch muss fest und darf nicht überreif sein.
Spülen Sie die Melone vor dem Gebrauch gut mit Wasser ab, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Dann in Scheiben schneiden und die Schale abschneiden, dabei den grünlichen Teil daneben auffangen. Das abgetrennte Fruchtfleisch wird zerkleinert und entsprechend der Rezeptur verwendet.
Zum Konservieren benötigen Sie einen großen Edelstahlbehälter für Kochkonserven, Marmelade und Konfitüre. Und für die Zubereitung von Marinade, Kompott oder zum Sterilisieren von Zubereitungen verwenden Sie einen großen Topf. Sie benötigen außerdem Glasbehälter mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 3 Litern, Metalldeckel und einen manuellen Falzschlüssel. Zum Mahlen des Fruchtfleisches benötigen Sie möglicherweise einen Mixer, einen Fleischwolf oder ein Metallsieb.
Die erste Voraussetzung bei der Zubereitung von Melonen für den Winter ist die Sauberkeit des Geschirrs und allem, was damit zusammenhängt Küchengeräte und Instrumente.
Glasbehälter sollten gründlich gewaschen und mit Dampf behandelt werden, Metalldeckel sollten gekocht werden. Dadurch werden pathogene Mikroben zerstört, was die Haltbarkeit der Produkte verlängert.
Aus Melonen werden Konfitüren, Marmeladen und Konfitüren hergestellt, ihr Fruchtfleisch wird eingelegt oder mit Sirup in Gläser gefüllt.
Melonenvorbereitungen für den Winter: ein einfaches Einlegerezept
Zutaten:
Reife Melone – 1,7 kg;
250 gr. Sahara;
700 ml Trinkwasser;
15 Pimenterbsen;
Fünf kleine Stäbchen Zimt;
10 Nelkenschirme;
Essigessenz – 10 gr.
Kochmethode:
1. Die Melone von den Kernen befreien und schälen, das saftige Fruchtfleisch in Würfel mit einer Kantengröße von mindestens 2 cm schneiden und in stark kochendes Wasser legen.
2. Kochen Sie die Stücke mindestens 4 Minuten lang, geben Sie sie dann mit einem Schaumlöffel in ein Sieb und senken Sie sie hinein kaltes Wasser kühlen. Trocken.
3. Bereiten Sie Halblitergläser vor, indem Sie sie gründlich ausspülen heißes Wasser und ein wenig verwenden Backpulver, dämpfen und trocknen, dabei den Hals nach unten auf ein Leinentuch oder einen Rost legen.
4. Verteilen Sie die vorbereiteten Gewürze auf jedes Glas und füllen Sie es bis zum Rand mit abgekühltem Melonenmark auf.
5. Empfangen zarte Marinade Zucker in Wasser auflösen und bei schwacher Hitze erhitzen. Sobald sich die letzten Kristalle aufgelöst haben und der Sirup zu kochen beginnt, zügig zugießen Essigessenz, umrühren und sofort beiseite stellen.
6. Verschütten heiße Marinade In Gläser füllen, diese sofort mit gekochten Deckeln abdecken und zehn Minuten lang in einem breiten Behälter sterilisieren lassen warmes Wasser. Legen Sie unbedingt ein Gitter oder ein dichtes, in 3-5 Lagen gefaltetes Tuch darunter.
7. Danach sollte die eingelegte Melone hermetisch verschlossen werden, indem die Deckel mit einem Falzschlüssel aufgerollt werden.
8. Kühlen Sie die konservierten Lebensmittel ab, indem Sie sie auf die Deckel drehen, ohne sie in eine Decke einzuwickeln.
Melonen in Zuckersirup für den Winter vorbereiten
Zutaten:
Kleine Melone – 1 kg;
Eineinhalb Gläser unraffinierter Zucker;
1/3 Löffel Zitrone;
1 gr. kristallines Vanillin.
Kochmethode:
1. Mit kaltem Wasser abspülen, dann die Früchte gut mit warmem Wasser waschen, halbieren, um die Kerne auszuwählen, vorsichtig die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch abschneiden, dabei versuchen, kleine Würfel oder Würfel zu bekommen.
2. Zur Konservierung vorbereitete Liter- oder Halbliterbehälter bis zum Hals mit Melonenstücken füllen und mit kochendem Wasser übergießen.
3. Den Aufguss in einen Topf abseihen, den gesamten Kristallzucker und die Zitrone mit Vanille hinzufügen. Aufkochen, fünf Minuten kochen lassen und den Sirup, während er noch kocht, in Gläser füllen. Decken Sie sie mit vorbereiteten (gekochten) Metalldeckeln ab und sterilisieren Sie sie acht Minuten lang. Anschließend die Deckel abnehmen und mit einem Konservierungsschlüssel aufrollen.
Vorbereitungen für den Winter aus Melone – „Erfrischendes Kompott“
Zutaten:
Ein Kilogramm Melonenmark;
Ein Liter gefiltertes Trinkwasser;
2 gr. Zitronensäurekristalle;
600 gr. Sahara.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das saftige Fruchtfleisch in Zentimeterwürfel.
2. Kochen Sie gefiltertes Wasser und fügen Sie Zucker hinzu. Sobald sich die Kristallzuckerkörner vollständig aufgelöst haben, tauchen Sie die Melonenstücke sofort in den Sirup und warten Sie, bis er kocht. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, fünf Minuten köcheln lassen und Zitrone hinzufügen. Gut umrühren und sofort vom Herd nehmen.
3. Nehmen Sie die Stücke mit einem Schaumlöffel heraus, geben Sie sie in gedämpfte, trockene Gläser, stellen Sie das Kompott wieder auf den Herd und bringen Sie es schnell zum Kochen.
4. Gießen Sie das heiße Kompott in Gläser, stellen Sie diese zum Sterilisieren auf und bedecken Sie sie mit sterilen, zum Verschließen vorbereiteten Deckeln.
5. Sterilisieren Sie Drei-Liter-Behälter 20 Minuten lang, Zwei-Liter-Behälter eine Viertelstunde und Liter-Behälter 10 Minuten lang.
6. Verschließen Sie die Gläser nach dem Herausnehmen aus der Pfanne gut und stellen Sie sie zum Abkühlen auf die Deckel unter einer Decke.
Melonenvorbereitungen für den Winter – Marmelade „Sweet Amber“.
Zutaten:
Reifes Melonenmark – 2 kg;
2,35 kg – Zucker;
Esslöffel Vanillezucker;
Ein Liter Wasser;
„Zitrone“ trocken, kristallin – 1/2 TL.
Kochmethode:
1. Melonenmark In große drei Zentimeter große Würfel schneiden und sieben Minuten in kochendes Wasser legen. In einem Sieb auffangen, schnell mit kaltem, fließendem Wasser abspülen, trocknen und in einem Sieb belassen.
2. Mischen Zuckersirup mit Wasser. Bei mittlerer Hitze kochen klarer Sirup, das Fruchtfleisch hineingeben und ziehen lassen.
3. Nach 4 Stunden die Marmelade auf den Herd stellen, langsam zum Kochen bringen, zehn Minuten köcheln lassen und wieder beiseite stellen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch dreimal.
4. Beim letzten Garvorgang, drei Minuten vor Ende des Garvorgangs, Zitrone und Vanille hinzufügen.
5. Fertig duftende Marmelade Heiß in saubere, trockene Gläser füllen und verschließen.
Vorbereitungen für den Winter aus Melone - Marmelade aus den Krusten „Goldener Kaviar“
Zutaten:
Geschälte Melonenschalen – 3 kg;
Eineinhalb Kilo unraffinierter Zucker;
Zwei kleine Päckchen Vanille-Kristallzucker.
Kochmethode:
1. Das harte Fruchtfleisch der Melonenschale ohne Schale in einem Fleischwolf drehen und verdampfen lassen langsames Feuer. Achten Sie darauf, ständig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
2. Sobald die gesamte Feuchtigkeit verschwunden ist und die Masse dunkler zu werden beginnt, Zucker hineingießen, sofort umrühren und warten, bis die Masse kocht.
3. Sechs Minuten kochen, dabei die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, Vanillin hinzufügen und unter gutem Rühren weitere 10 Minuten weiterkochen.
4. Danach fertige Marmelade, ohne Kühlung, in vorbereiteten Gläsern verpackt und hermetisch verschlossen Dosendeckel.
Melonenvorbereitungen für den Winter – „Schokoladenmarmelade“
Zutaten:
300 gr. geschälte Melone;
Zucker – 120 gr.;
Ein viertel Teelöffel Zimtpulver;
Natürliche dunkle Schokolade – 100 gr.
Kochmethode:
1. Geschälte und entkernte Melone, in kleine Stücke geschnitten, in eine Schüssel geeigneter Größe geben, den gesamten Zucker hinzufügen und nach gutem Mischen stehen lassen.
2. Stellen Sie den Behälter nach drei Stunden auf den Herd, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie ihn etwa vierzig Minuten lang.
3. Die leicht abgekühlte Masse mit einem Mixer glatt rühren. Wenn es fehlt, mahlen Sie es auf einem Metallsieb. Fein geriebene Schokolade mit Zimt dazugeben, umrühren und 20 Minuten bei minimaler Temperatur garen.
4. Schokoladenmarmelade, in gedämpfte Gläser füllen und fest verschließen.
Vorbereitungen für den Winter aus Melone - „Marmelade“
Zutaten:
Reife Melone – 1,2 kg;
Ein Kilogramm Zucker;
Zwei Tropfen Minzessenz.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Melone in zwei Hälften, um die Kerne zu entfernen. Gehen Sie hierbei vorsichtig vor, vermeiden Sie es möglichst, das Fruchtfleisch zu berühren, und schneiden Sie das restliche Fruchtfleisch in Scheiben. Entfernen Sie vorsichtig die Haut von jedem Stück und schneiden Sie das restliche Fruchtfleisch in Würfel.
2. In eine breite Schüssel geben, waagerecht mit Wasser füllen und garen.
3. Sobald das Fruchtfleisch weich wird, geben Sie es in ein Sieb und gießen Sie die Brühe nicht aus, sie wird sich als nützlich erweisen.
4. Mahlen Sie die weichen Stücke durch ein dünnes Metallsieb oder pürieren Sie sie mit einem Mixer, bis eine breiige Masse entsteht.
5. Die restliche Brühe mit Zucker vermischen und Sirup zubereiten.
6. Das Püree mit heißem Sirup vermischen und bei schwacher Hitze auf die Hälfte reduzieren. Zwei Minuten vor der Zubereitung Minzenessenz hinzufügen und gründlich umrühren.
7. Legen Sie das fertige aus hausgemachte Marmelade In geeignete, trockene Gläser füllen und aufrollen.
Die einfachste Art, Melonen für den Winter vorzubereiten, ist das Trocknen.
Zutaten:
Kochmethode:
1. Zum Trocknen vorbereitete Früchte müssen zwei Tage lang auf dem Balkon oder im Garten aufbewahrt werden. Anschließend gründlich ausspülen Seifenlösung und an der Luft trocknen. Sie können die restliche Feuchtigkeit natürlich auch mit einem Einweghandtuch entfernen, danach müssen Sie sie jedoch noch mehrere Stunden an der Luft trocknen.
2. Die gekochten Früchte halbieren und nach Auswahl der Kerne in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Danach wird die Schale von den Stücken abgeschnitten und versucht, die angrenzenden zu erfassen grüne Schicht Fruchtfleisch.
3. Legen Sie anschließend die Melonenstücke auf den Rost, sodass sie sich nicht berühren, und bedecken Sie sie mit Gaze.
4. Mindestens 14 Tage trocknen lassen, dabei die Stücke alle zwei Tage wenden, damit die Feuchtigkeit gleichmäßig verdunstet.
5. Flechten Sie die gut ausgehärteten Streifen zu Zöpfen und legen Sie sie in mit Pergament ausgelegte Holzkisten.
Vorbereitungen für den Winter aus Melone – Kochtricks und nützliche Tipps
Kaufen Sie Melonen auf Fachmärkten oder in Supermärkten, wo die verkauften Agrarprodukte allen notwendigen Kontrollen unterzogen werden. Kaufen Sie keine Melonen, die auf der Autobahn verkauft werden; sie absorbieren die in Autoabgasen enthaltenen giftigen Substanzen gut. Früchte mit faulen Stellen, Rissen oder Dellen sollten Sie nicht kaufen.
Achten Sie auf den Geruch. Eine reife Melone hat sogar eine Schale zartes Aroma Vanille oder Honig. Sein Fehlen weist darauf hin, dass die Frucht unreif ist.
Drückt man auf die Schale einer gut gereiften Melone, „federt“ sie leicht, bei einer überreifen Frucht fallen die Finger durch.
Überreife Früchte eignen sich nicht zur Ernte, ihr Fruchtfleisch ist meist bitter. Es ist besser, etwas unreife zu nehmen, und Marinaden und Sirupe verbessern ihren Geschmack.
Bei Bedarf können Sie es darin aufbewahren Winterzeit Melonenernte. Es wird zur Herstellung von Marmelade, Konserven oder zum Trocknen verwendet. Dosenmelone hat einen ungewöhnlichen Geschmack. Süße Melonen, die für den Winter gelagert werden, ähneln Ananasscheiben aus Metalldosen in Supermarktregalen.
Falsche Beere passt gut dazu Kräuter, Honig, Ananas, Ingwerwurzel. Sie können dem Glas Vanillin, Zimt oder Nelken hinzufügen. Einmachrezepte sind nicht kompliziert. Selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt mit einer Zubereitung wie Melone für den Winter in Gläsern (Ananas) zurecht.
Die Hauptvoraussetzung für die Auswahl der Früchte ist, dass sie dicht und süß im Geschmack sind. Während des Konservierungsprozesses werden die überreifen Früchte noch weicher und bilden eine zähflüssige Struktur. Früchte mit Anzeichen von Unreife werden für eine solche Konservierung nicht empfohlen.
Erstes Rezept: in Sirup
Zutaten:
- 2,5 kg Melonen;
- Zucker - 2 EL;
- Zitronensäure - 1 TL;
- gereinigtes Wasser - 1 l.
Der Sirup ist vorgefertigt. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu. Aufkochen und etwa 5 Minuten brennen lassen. Melonen schälen, in kleine Stücke schneiden, in sterilisierte Gläser füllen und mit heißem Sirup auffüllen. Anschließend in eine Schüssel mit heißem Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Danach ist es an der Zeit, es mit Metalldeckeln zu verschließen.
Zweites Rezept: mit Ingwer
Dieses Rezept hat einen reichen Geschmack, der echte Feinschmecker nicht gleichgültig lässt.
Erforderliche Produkte:
- Melone mit einem Gewicht von 2,5 - 3 kg;
- Zucker - 100 g;
- frische Ingwerwurzel – 70 – 100 g;
- eine Prise Zitronensäure;
- Brunnenwasser.
Die Melone waschen, in 2 Teile teilen und die Kerne entfernen. Dann in Längsstreifen schneiden und jeweils von der Schale trennen. Sie können von jeder Scheibe mehrere Querschnitte anfertigen und dann jedes Stück trennen. Klar Ingwerwurzel Die Außenhaut entfernen und in kleine Scheiben schneiden. Für diese Portion benötigen Sie etwa 5-Liter-Gläser.
Legen Sie gehackte Ingwerstücke auf den Boden eines sterilisierten Glases und legen Sie Melonenscheiben darauf. Dann Kristallzucker und Zitronensäure hinzufügen und kochendes Wasser aufgießen. Es ist nicht nötig, die Gläser bis zum Rand zu füllen. Es reicht aus, wenn der Behälter bis zur Schulter gefüllt ist. Gefüllte Gläser werden in einen großen Behälter oder eine Schüssel mit heißem Wasser gestellt. Der Boden muss zunächst mit Stoff abgedeckt werden. Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Das Werkstück wird 7–10 Minuten lang sterilisiert. Anschließend wird der Behälter aus dem kochenden Wasser genommen und aufgerollt.
Die Konservierung wird im Keller oder in einer Wohnung gelagert. Diese Zubereitung wird als Dessert oder zum Füllen verwendet.
Der nach dem Öffnen der Dose verbleibende Dosensirup kann als Zutat für einen Milchshake verwendet werden.
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Drittes Rezept: Zucker
Diese Süße wird Ihren Haushalt begeistern reichhaltiger Geschmack den ganzen Winter über. Durch die Konservierung bleibt das natürliche Aroma erhalten. Darüber hinaus eignen sich eingelegte Melonen zum Backen.
Zutaten:
- eine große Melone;
- 2 Liter gereinigtes Trinkwasser;
- 4 EL. Kristallzucker;
- 1 Teelöffel. Zitronensäure.
Die Melonen schälen, in kleine Würfel schneiden und in sterilisierte Gläser füllen. Bereiten Sie den Sirup vor: Kochen Sie Wasser zusammen mit Zucker und Zitronensäure für 5 – 7 Minuten. Während dieser Zeit sollten sich die Kristalle vollständig auflösen.
Anschließend werden mit Melone gefüllte Gläser mit Sirup gefüllt. Anschließend werden sie zur weiteren Sterilisation in einen Topf mit Wasser gelegt und mit Deckeln abgedeckt. Nach dem Kochen bleiben die Gläser noch 10 Minuten in diesem Behälter. Nach dieser Zeit sollten sie entnommen und hermetisch verschlossen und nach dem Abkühlen in den Keller gebracht werden.
Rezept vier: mit Ananas
In diesem Rezept wird der Geschmack von Melonen durch Ananassaft leicht angesäuert. Es wird zum Hinzufügen verwendet Fleischsalate, und in Desserts. Sein ungewöhnliches Aroma erhält der Twist durch Nelken.
Benötigte Zutaten:
- ein paar kleine Melonen;
- Ananas – 0,5 – 1 kg;
- Tafelessig 9% - 150 ml;
- Trinkwasser - 1,5 Liter;
- 500 g Kristallzucker.
Behälter zum Einmachen vorbereiten (waschen und sterilisieren). Die geschälte Melone in Würfel schneiden. Die Ananas schälen, den Mittelteil entfernen und in kleine Scheiben schneiden.
Geben Sie 2 Nelkensamen in Gläser und fügen Sie gehackte Ananas- und Melonenwürfel hinzu. Sirup aus Wasser, Essig und Zucker zubereiten. Kochender Sirup wird in Gläser gegossen und anschließend muss der Behälter 15 Minuten lang sterilisiert werden. großer Topf mit kochendem Wasser. Der nächste Schritt besteht darin, die Gläser aufzurollen und mit einer Decke abgedeckt abkühlen zu lassen. Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen, trockenen Ort.
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Rezept fünf: würziges Salzen
Der Sirup in diesem Rezept wird unter Zusatz von Portwein und Tafelgewürzen zubereitet, was der Konfitüre das ursprüngliche Melonenaroma und den außergewöhnlichen Geschmack verleiht. Feinschmecker werden die Präsentation eines solchen Gerichts auf dem Tisch zu schätzen wissen.
Benötigte Zutaten:
- zwei mittelgroße Melonen;
- mehrere Nelken;
- 500 ml Wasser;
- 250 ml Portwein;
- Zimt (Pulver) - 1 EL. l. (oder 1 Stock);
- Vanilleschote - 1 Stck. (oder eine Tüte Vanillepulver).
Waschen Sie die Melone und schneiden Sie das Fruchtfleisch mit einem speziellen Löffel in Kugeln. Nelken, Kristallzucker, Zimt und Vanillestange in einen Topf mit Wasser geben. Nach dem Kochen wird der Sirup gekocht, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.
Anschließend die gehackten Kugeln in die gleiche Pfanne geben und mit dem Wein aufgießen. Schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Melonenkugeln im Originalsirup einweichen. Dieser Vorgang dauert 15 Minuten.
Die Kugeln werden mit einem Schaumlöffel in einen separaten Behälter entnommen und der Sirup erneut aufgekocht. Die Kugeln werden in den eingedickten Sirup gegeben und dort aufbewahrt, bis er vollständig abgekühlt ist.
Geben Sie die Melonenbecher mit einem sterilen Schaumlöffel in vorbereitete sterile Gläser und füllen Sie sie mit Sirup. Der nächste Schritt ist die 30-minütige Sterilisation in kochendem Wasser. Danach herausnehmen, konservieren und zur Lagerung auf Regale stellen.
Rezept sechs: ohne zu kochen
Dies ist die schnellste Methode zum Einmachen. Obwohl die Zubereitung ohne Sterilisation weniger Zeit in Anspruch nimmt, hat dies keinen Einfluss auf die Haltbarkeit.
Zutaten:
- Melone - 0,5 kg;
- 2 Liter sauberes Trinkwasser;
- Zitrone - 0,5 Stk.;
- 200 g Zucker.
Melonenwürfel in 2 cm große Stücke schneiden, das Wasser zum Kochen bringen und hineingeben. 3 Minuten kochen lassen und den Saft einer halben Zitrone in die Pfanne geben. Dann Zucker hinzufügen und etwa eine Viertelstunde kochen lassen. Alles in sterile Gläser füllen und mit luftdichten Deckeln verschließen. Anschließend die Gläser umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Jetzt können Sie sich für die Aufbewahrung entscheiden.
Außerdem ist dieses Rezept für Melone in Sirup für den Winter sehr einfach und schnell, das Schwierigste ist, die Melone zu schälen und in Würfel zu schneiden. Und alles andere ist elementar. Als Ergänzung zur Melone in Sirup für den Winter habe ich etwas hinzugefügt Zitronensaft: Der Zitruston ist fast unsichtbar, er betont nur die Frische und Leichtigkeit des Geschmacks.
Diese Melone kann sowohl als eigenständiges Dessert als auch als Füllung für etwas serviert werden: Eis dazu schmeckt zum Beispiel einfach köstlich! Nun, ich werde die Vorzüge des Rezepts nicht lange beschreiben; es ist besser, sofort damit zu beginnen, zu erklären, wie man Melonen in Sirup konserviert. Also, lernen Sie kennen: Melone für den Winter im Glas - ausführliches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.
Zutaten für ein 250-ml-Glas:
- 150 g Melone;
- 1 Esslöffel Zitronensaft;
- 70 g Zucker (ca. 3 gehäufte Esslöffel).
*Angegeben ist das Gewicht der zubereiteten Melone – geschält, ohne Kerne.
So konservieren Sie Melonen in Sirup:
Wählen Sie zum Einmachen eine reife, saftige Melone mit intakter Schale.
Melone waschen, halbieren, Kerne entfernen. Dann schälen wir die Haut ab und schneiden dabei auch die dichte, ungesüßte Unterhautschicht ab. Wir sollten nur noch saftiges, zartes und süßes Fruchtfleisch übrig haben. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel von etwa 1 – 1,5 cm.
Wir sterilisieren die Gläser auf die für Sie geeignete Weise vor. Wischen Sie die Gläser trocken (wenn sie heiß sind, geht das ganz einfach). Kochen Sie die Deckel. Geben Sie das gehackte Melonenmark fest in die vorbereiteten Gläser. Die Melonenstücke sollten bis zum Glashals reichen, diesen aber nicht überschreiten. Wenn Sie das Glas hineinstellen, schütteln Sie es, damit mehr Melone hineinpasst. Zitronensaft in Gläser füllen.
Dann Zucker hinzufügen.
Gießen Sie kochendes Wasser bis zum oberen Rand in die Gläser und verschließen Sie es sofort mit Deckeln.
Legen Sie die Melonendosen in einen Topf, dessen Boden mit einer Serviette ausgelegt ist. Gießen Sie Wasser (Raumtemperatur) in die Pfanne und achten Sie darauf, dass es nicht bis zu 1–2 cm vom Glashals entfernt ist. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze, damit es nicht zu einem schnellen Kochen kommt, und sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang.
Verschließen Sie die Gläser nach der Sterilisation hermetisch, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein. Lassen Sie es etwa einen Tag ruhen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dies ist die letzte Phase des Einmachens von Melonen für den Winter.
Behalte das Dosenmelone besser an einem kühlen Ort – einer Speisekammer oder einem Keller.
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