Rezepte für Schokoladen-Pflaumenmarmelade für den Winter. Duftende Pflaumenmarmelade mit Kakao: ein Rezept für den Winter

– Dieses Rezept für Pflaumenmarmelade habe ich erst vor Kurzem entdeckt. Obwohl ich mich bereits auf den Winter vorbereitet habe, Schokoladenpflaume gab mir keine Ruhe. Das Rezept selbst hat mich durch seine Einfachheit fasziniert und natürlich wollte ich wissen, wie dieses meiner Meinung nach unkonventionelle Dessert schmeckt.

Im Allgemeinen endete das Ganze mit einem weiteren Ausflug zum Pflaumenmarkt und der weiteren Zubereitung eines Schokoladen-Pflaumen-Desserts.

Marmelade „Pflaume in Schokolade“

Benötigte Zutaten:

• Pflaume 2 kg;
• Kristallzucker 1 kg;
• Vanillezucker 1 Beutel.
• Kakaopulver (nehmen Sie echten Kakao) 5 EL. l.;

Pflaumen in Schokolade zubereiten:

1. Pflaumen waschen und entsteinen.

2. Nehmen Sie 500 g Kristallzucker, gießen Sie die Pflaume hinein und lassen Sie es über Nacht so stehen.

3. Am nächsten Tag bekommt man so eine Pflaume in Sirup.

4. Die restlichen 500 Gramm dazugeben. Kristallzucker und Kakaopulver.

5. Das Feuer anzünden und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Marmelade eine Stunde lang bei mittlerer Hitze weiter.

6. Ganz am Ende des Garvorgangs Vanillezucker zur Marmelade hinzufügen.

7. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, füllen Sie sie in Gläser und verschließen Sie sie mit normalem Deckel Nylonbezüge. Fertig ist unsere mit Schokolade überzogene Pflaume. Sehr lecker, das Pflaumen-Schokolade-Dessert ist gelungen, man kann Tee trinken!

Guten Appetit!

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Liebe Grüße, liebe Freunde und Gäste der kulinarischen Seite Heimrestaurant! Das heutige Rezept widme ich allen Naschkatzen und Fans Schokoladendesserts. Wie Sie wahrscheinlich schon anhand des Rezeptnamens erraten haben, bereiten wir Pflaumenmarmelade mit Schokolade und Cognac zu. Unglaublich, magisch, samtig und köstlicher Leckerbissen, das selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen wird.

Ich wusste, dass Pflaume sehr gut zu Schokolade passt, aber in Begleitung von erlesenem Alkohol ... das ist etwas! Die erste Portion Marmelade war für die Verkoster sehr schnell „ausverkauft“ und ich denke darüber nach, noch mehrere Portionen als Geschenk für Freunde und Verwandte vorzubereiten. Ich habe das Marmeladenrezept selbst gemacht, also urteilen Sie nicht streng, sondern versuchen Sie lieber, diese köstliche Zubereitung selbst zuzubereiten.

Damit die fertige Pflaumenmarmelade mit Schokolade winterlich lecker wird, ist es wichtig, nicht nur ausgewählte, sondern auch hochwertige Pflaumen zu verwenden dunkle Schokolade, mit mindestens 80 % Kakao und natürlich Cognac, dessen Geschmack Sie mögen. Sie können den Cognac im Rezept bedenkenlos durch dunklen Rum oder Brandy ersetzen. Ich empfehle auf keinen Fall, Whisky oder Gin hinzuzufügen.

Habe ich Sie fasziniert? Dann lade ich Sie in meine Küche ein, wo ich Ihnen ausführlich erzähle, wie man Pflaumenmarmelade mit Schokolade und Cognac macht. Sollen wir kochen gehen?

Zutaten:

• 1 kg. Abfluss
• 400 gr. Sahara
• 100 gr. dunkle Schokolade
• 100 ml. Cognac
• 1 EL. (ca. 12 g.) Zhelfixa 2:1
• ¼ TL. Zitronensäure

*Angegeben ist das Gewicht der entkernten Pflaumen.

So bereiten Sie Pflaumenmarmelade mit Schokolade und Cognac zu:

Wir sortieren die Pflaumen aus, waschen sie, entfernen den Kern und schneiden sie in Stücke, ähnlich wie auf meinem Foto.

Die vorbereiteten Pflaumen in einen Topf geben, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Im Wesentlichen müssen wir die Pflaumen halbgar machen.

Mischen Sie Zhelfix mit drei Esslöffeln Zucker und Zitronensäure.

Wenn die Mischung kocht, den restlichen Zucker hinzufügen, umrühren, zum Kochen bringen und drei Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit Schokolade und Cognac zubereiten.

Nach drei Minuten Schokolade und Cognac zu den Pflaumen geben. Unsere Pflaumenmarmelade mit Schokolade und Cognac glatt rühren und weitere zwei Minuten kochen lassen.

Wir rollen die Marmeladengläser mit sterilisierten Deckeln auf und stellen sie auf den Kopf, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Gestern Abend hat mir eine Nachbarin zwei Eimer Pflaumen geschenkt... oh... ich habe ihr Tomaten gegeben, sie hat mir Pflaumen gegeben... gestern war ich fast mit einem Eimer fertig... ich habe etwas davon eingefroren und etwas davon gegeben Kinder und meine Heiratsvermittlerin für Essen, und es ist noch ein bisschen übrig ... also haben sie ein bisschen gegessen, und am Morgen haben die Kinder angerufen und Andeutungen gemacht. Diese Marmelade wäre besser... jetzt zerbreche ich mir den Kopf... koche alles auf traditionelle Art und Weise oder irgendwie angeben? Ich habe mehrere Rezepte für „Pflaumen in Schokolade“ gefunden ... Ich lese und kann mich nicht entscheiden ... vielleicht hat das jemand gekocht - teilen Sie uns Ihre Eindrücke mit ...

Marmelade „Pflaume in Schokolade“

Zutaten:
blaue Pflaume – 3 kg;
Zucker – 1 kg;
Pflaumen mit Schokoladenüberzug für den Winter
Butter – 200 g;
Kakaopulver – 100 g.
Vorbereitung
Wir verarbeiten die reifen Beeren, waschen sie, entfernen die Kerne und mahlen das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf oder mahlen es in einem Mixer. Das resultierende Püree mit Zucker vermischen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Dann ein Stück Butter dazugeben und Kakao hinzufügen. Alles vermischen und noch eine halbe Stunde kochen lassen. Die fertige heiße Marmelade füllen wir sofort in Gläser und rollen die Deckel auf. Wir lagern diese Delikatesse den ganzen Winter über im Keller oder Kühlschrank.

Rezept für Marmelade „Pflaume in Schokolade“

Zutaten:
reife Pflaume – 1 kg;
Kristallzucker – 700 g;
dunkle Schokolade – 100 g.
Vorbereitung
Wir waschen die Pflaumen und entfernen vorsichtig die Kerne. Anschließend mahlen wir das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf oder mahlen es mit einem Mixer, bis ein homogenes Püree entsteht. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke. Weiter Pflaumenmus In einen Topf geben, bei schwacher Hitze erhitzen, zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Entfernen Sie den entstandenen Schaum, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Mischung 15 Minuten lang. Danach die zerbrochene Schokolade hineingeben, vollständig schmelzen, vermischen und die fertige heiße Marmelade in trockene Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Kühlen Sie die konservierten Lebensmittel ab Zimmertemperatur und die mit Schokolade überzogene Pflaume an einem kühlen und dunklen Ort etwa 1 Jahr lang lagern.

Pflaume in Schokolade für den Winter

Zutaten:
Pflaume – 4 kg;
Zucker – 2 kg;
Vanillezucker – 3 Beutel;
Kakao – 100 g;
abgekochtes Wasser – 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Also, um diese Marmelade zuzubereiten, nehmen wir reife Pflaumen, waschen, aussortieren, vorsichtig entkernen und eine halbe Portion Zucker zu den Beeren geben. Nach etwa vier Stunden die Mischung auf schwache Hitze erhitzen, den restlichen Zucker hinzufügen und unter Rühren mit einem Löffel aufkochen. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben, geben Sie etwas Kakao hinzu, gießen Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie es etwa eine Stunde lang unter ständigem Rühren. Am Ende des Garvorgangs Vanillezucker hinzufügen, die Marmelade in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Marmelade „Pflaume in Schokolade“

Pflaumen- und Schokoladenmarmelade wird zu Ihrem Favoriten gesunder Leckerbissen in der Familie, insbesondere für Kinder. Zum Kochen dieses Desserts es wird ein wenig Geduld erfordern
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Zutaten:
Reife Pflaume – 2000 g;
Kristallzucker – bis zu 1000 g;
Dunkle Schokolade – 150 g;
Nuss (beliebig) – 200 g;
Vanilleessenz (oder eine Packung Vanillin) – 2-3 Tropfen.

Vorbereitung:

Schritt 1: Vorbereiten der Pflaumen.

Nehmen Sie für Marmelade reife Pflaumen jeglicher Sorte und Dichte. Die Früchte werden eingeweicht große Mengen kaltes Wasser und gewaschen. Dann werden sie aussortiert, verdorbene Pflaumen entfernt, Blätter und Schwänze gepflückt und Kerne entfernt. Dann legen Sie die Scheiben in einer breiten Schüssel mit hohen Wänden schichtweise mit dem Fruchtfleisch nach oben aus. Jede Schicht wird mit Kristallzucker zerkleinert. Die Zuckermenge wird je nach Pflaumensorte gewählt. Wenn die Früchte weich und süß sind, fügen Sie 500-700 g Zucker hinzu. Die Pflaumen bleiben stehen, bis sich Saft bildet.

Schritt 2: Nussbrösel zubereiten.

Sie können jede Art von Nuss verwenden. Die Kerne werden zunächst gereinigt und getrocknet heiße Bratpfanne Einige Minuten (oder im Ofen) unter ständigem Schütteln der Pfanne garen. Man lässt die Nüsse abkühlen und entfernt die Schalen (Häute). Anschließend werden sie im Mörser oder Mixer zerkleinert.
Damit die Marmelade ersetzt werden kann Feiertagsdessert, es wird anders zubereitet. Entfernen Sie die Kerne von den Pflaumen und achten Sie darauf, dass sich die Segmente nicht lösen. In die entstandene „Creme“ wird der Nusskern gegeben. Und das tun sie, solange sie genug Geduld haben. Der Garvorgang ist identisch mit dem vorherigen.

Schritt 3: Marmelade zubereiten.

Wenn die Pflaumen nach einigen Stunden keinen Saft abgegeben haben, empfiehlt sich die Zugabe von 200 ml Apfelsaft oder Wasser. Darauf werden die Schalen mit vorbereiteten Früchten gestellt langsames Feuer und kochen lassen, ohne es zu stören. Nach dem Kochen das Geschirr vom Herd nehmen. Eine Stunde später wird der Vorgang noch einmal wiederholt. Und kochen, bis es eingedickt ist und die Feuchtigkeit maximal verdunstet ist. Vor dem letzten Kochen werden zerkleinerte Nüsse und Vanilleessenz hinzugefügt. Alles vermischen und warten, bis es kocht. Dann vom Herd nehmen und Schokoladenscheiben unter ständigem Rühren hinzufügen, bis sie sich aufgelöst haben.

Die fertige Pflaumenmarmelade wird in trockene, sterilisierte Gläser gerollt. Umgedreht an einen abgedunkelten Ort stellen und mit einem Handtuch abdecken. Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, stellen Sie sie an einen dunklen und kühlen Ort.
Diese „Pflaume in Schokolade“ ist jahrelang haltbar.

Aus 2 kg Pflaumen beträgt die Ausbeute an fertiger Marmelade 1600-1800 ml.

Pflaumenmarmelade mit Schokolade und Kakao für den Winter. Das Rezept ist unglaublich lecker.

Pflaume mit Schokolade - sehr Gute Freunde. Diese Kombination ist die Grundlage für viele leckere Kuchen, Cremes und andere Desserts.

Warum nicht diesen wunderbaren, sommerlichen und samtigen Geschmack bewahren und im Winter genießen? Um Pflaumenmarmelade dicker zu machen, fügen Sie Äpfel hinzu, die dank des enthaltenen Pektins als natürliches Verdickungsmittel wirken.
Eine kleine Prise Zimt ergänzt den Geschmack von Pflaumenmarmelade mit Schokolade und Kakao perfekt.

300 Gramm Pflaumen
2 Äpfel
40 Gramm dunkle Schokolade
350 Gramm Zucker
optionale Gewürze (1 Teelöffel Kakao und Zimt auf einer Messerspitze).

Bereiten Sie Gläser und Deckel vor: Waschen Sie sie gründlich und sterilisieren Sie sie. Waschen Sie die Früchte. Die Pflaumen halbieren, entkernen und vierteln.
Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln. Wenn Wurmlöcher vorhanden sind, entfernen Sie diese. Schneiden Sie die Früchte in kleine Scheiben.
Zimt zum Zucker hinzufügen. Anschließend Kakao zum Zimtzucker hinzufügen. Kakao verstärkt den Schokoladengeschmack der Marmelade.
Gewürze mit Zucker mischen.
Äpfel und Pflaumen in einen Zerkleinerungsbehälter geben. Mahlen Sie die Früchte in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn sie bleiben kleine Teile, macht nichts.
Gießen Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel mit dickem Boden. Es wird empfohlen, keine emaillierten Behälter zu verwenden, da die Marmelade daran kleben bleiben könnte.
Zucker in die Schüssel geben und umrühren.
Die Marmelade bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 7-10 Minuten kochen lassen.
Die Marmelade nimmt eine angenehme burgunderrote Farbe an.
Es ist Zeit, die Schokolade hinzuzufügen. In Würfel brechen und in die Marmelade geben. Gut umrühren, um die Schokolade aufzulösen und gleichmäßig zu verteilen.
Nehmen Sie die Marmelade vom Herd, füllen Sie sie in sterile Gläser und verschließen Sie diese fest.

Kühlen Sie die Marmeladengläser ab, indem Sie sie auf den Kopf stellen und in eine Decke oder ein Handtuch einwickeln.

Pflaumenmarmelade mit Schokolade können Sie für den Winter abgedeckt ungekühlt lagern, am besten an einem dunklen und trockenen Ort.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Was bereitet man aus Pflaumen für den Winter vor, welche Vorbereitungen? Ich bin mir sicher, dass Ihr kulinarisches Notizbuch Marmeladen, Eingemachtes und Kompotte enthält ... Kochen Sie?
Wir haben uns entschieden, Sie einzuladen, Pflaumenmarmelade mit Kakao für den Winter zuzubereiten. Es stellt sich überraschend duftend heraus, eine schöne dicke braune Farbe. Stellen Sie sich vor: Morgen, eine Tasse heißen Kaffee und Toast mit Pflaumen- und Schokoladenmarmelade ... Einfach ein toller Start in den Tag! Diese Marmelade kann auch als Füllung für Kuchen, Croissants, Sandkörbe. Generell sehe ich keinen Grund, nicht in die Küche zu eilen!

Zutaten:
- 1,5 kg Pflaumen (entkernt);
- 500-600 g Zucker;
- 5 Esslöffel Kakao (mit einem Haufen).
Die angegebene Zuckermenge ist ein Richtwert und hängt vom Säuregehalt der Pflaumen ab.
Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhält man ca. 1 Liter Marmelade.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Wir beginnen mit der Zubereitung der Pflaumen. Die Pflaumen waschen und die Stiele entfernen.

Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser auf den Boden eines breiten Topfes, um ihn zu befeuchten. Dann die Pflaumen auslegen, mit einem Deckel abdecken und anzünden.

Zuerst die Pflaumen bei mittlerer Hitze erhitzen (bis das Wasser zischt), dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren. 20-25 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit geben die Pflaumen Saft ab und werden ganz weich.

Die Pflaumen etwas abkühlen lassen. Und durch ein Sieb mit Löchern reiben, um die Haut zu entfernen. Wenn die Pflaumen weich sind, lassen sie sich schnell und einfach abwischen. Aber die Marmelade wird homogen und glatt. Sie können die Pflaumen natürlich auch mit einem Mixer mahlen, aber fertiges Formular Sie werden immer noch Hautstücke hören, es wird nicht mehr so ​​gleichmäßig sein. Daher empfehle ich, die Pflaumen 5-10 Minuten lang durch ein Sieb zu passieren.

Der Abfall ist minimal – nur die Haut – und es nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Geben Sie die pürierten Pflaumen wieder in den Kochtopf.

400 g Zucker hinzufügen. Mischen und anzünden. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Alle 8-10 Minuten umrühren, damit die Marmelade nicht anbrennt.

Kakao zu den restlichen 100 g Zucker hinzufügen und gut vermischen. Wir legen es vorerst beiseite und lassen es in den Startlöchern warten.

Nach 30 Minuten Kochen wurde es etwas dicker (nur ein wenig) und hatte eine dunklere Farbe.
Die Zucker-Kakao-Mischung dazugeben und gründlich verrühren.

Und hier muss man es gut machen Pflaumen-Schokoladen-Marmelade Versuch es. Wenn die Pflaumen sauer wären (was eigentlich selten vorkommt). Herbstsorten) oder Sie eine Vorliebe für Naschkatzen haben, können Sie Zucker hinzufügen, 100 g oder auch mehr – ganz nach Ihrem Geschmack.

Die Marmelade noch einmal gründlich vermischen und bei schwacher Hitze weiterkochen. 15 Minuten kochen lassen, dabei 3-4 Mal umrühren.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Gläser und Deckel vor. Wir waschen und sterilisieren sie. Die Deckel 4-5 Minuten kochen lassen. Heiß sterilisierte Gläser trocken wischen. Die Pflaumenmarmelade mit Kakao bestreichen und die Gläser bis zum Rand füllen. Deckel sofort verschließen (zuschrauben oder aufrollen).

Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie die abgekühlte Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort auf.




Tipps und Tricks:
Pflaumen für diese Marmelade sind nur für Herbstsorten geeignet. Um eine so dicke Konsistenz der Marmelade aus frühen (Sommer-)Pflaumen zu erreichen, benötigen Sie viel Zucker. Und da Sommerpflaumen keine so satte, dunkle Farbe hervorbringen, viel mehr Kakao.
Wenn Sie eine etwas dunklere Marmelade wünschen (Farben Milchschokolade), 3-4 Esslöffel Kakao hinzufügen. Es fällt auch recht aromatisch aus.




Es ist sehr wichtig, dass die Marmelade vollständig zubereitet ist, daher rate ich Ihnen, darauf zu achten. Geben Sie dazu einen Löffel Marmelade auf einen sauberen Teller. Fertige Marmelade breitet sich nicht aus, sondern bleibt in einem Klumpen, genau wie Sie es sagen. Wenn es nicht vorbereitet ist, verteilt es sich auf dem Teller.




Pflaumen sind die beste Wahl für Kakaounternehmen. Sie können mir glauben: Ich habe versucht, sowohl Schokoladen-Apfel-Marmelade als auch Schokoladen-Birnen-Marmelade zuzubereiten ... Es ist auch köstlich, aber immer noch nicht ganz dasselbe.




Anscheinend liegt es sowohl an der Farbe der Pflaumen (sie geben einen so satten Schokoladenton) als auch am Geschmack (andere Früchte haben diese Note, diesen Zauber der Pflaume nicht, der ihre Verbindung mit Kakao zu einer echten kulinarischen Symphonie macht).
Autorin – Natalia Tischtschenko
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Schritt 1: Bereiten Sie die Pflaumen vor.

Spülen Sie die Abflüsse gründlich aus und entfernen Sie alle Rückstände. Schneiden Sie jedes Stück in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern. Auf Wunsch können Sie die Pflaumen noch feiner hacken, damit die Konsistenz der Marmelade homogener wird und einzelne Fruchtstücke dick darin schwimmen Schokoladensirup, sollte die Pflaumen nur halbieren.

Schritt 2: Pflaumenmarmelade mit Schokolade kochen.

Bereiten Sie zunächst den Sirup vor, indem Sie ihn in die Pfanne gießen benötigte Menge Wasser, Kristallzucker hineingießen und alles zum Kochen bringen. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen.
Wenn der Sirup fertig ist, tauchen Sie die zuvor zubereiteten Pflaumen hinein. Zum Kochen bringen und dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren die Pflaumen kochen 20 Minuten.


Nach der angegebenen Zeit die in Scheiben gebrochene Schokolade zu den Pflaumen in Sirup geben. Kochen Sie noch etwas weiter 10 Minuten. Und um sicherzustellen, dass sich die Schokolade aufgelöst hat, rühren Sie Ihre Marmelade während des Vorgangs 2-3 Mal um.
Wenn die Pflaumenmarmelade mit Schokolade fertig ist, gießen Sie sie in das erwärmte Wasser Gläser, Deckel fest verschließen und in Küchentücher oder eine Decke einwickeln. Wenn die Gläser mit den Rohlingen abgekühlt sind, können Sie sie in den Küchenschrank oder die Speisekammer stellen.
Aufmerksamkeit: Sie sollten die Marmelade nicht sofort essen, sondern mindestens eine Woche ruhen lassen.

Schritt 3: Pflaumenmarmelade mit Schokolade servieren.

Pflaumenmarmelade mit Schokolade ist dick genug zum Kochen verschiedenes Gebäck oder zur Kuchencreme hinzufügen. Aber an sich hat es das auch heller Geschmack und Aroma, so dass Sie nicht lange nachdenken müssen, sondern servieren Sie es einfach mit Croissants oder einfach nur Brotscheiben zum Tee.
Guten Appetit!

Sie können der Marmelade nach Geschmack auch 1 Teelöffel Cognac oder 50 Gramm zerstoßenen Cognac hinzufügen. Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse. All dies muss gleichzeitig mit der Schokolade hinzugefügt werden.

Um das Aroma zu verstärken, können Sie der Marmelade Vanille- oder Schokoladenaroma hinzufügen.

Aus angegebene Menge Zutaten ergeben 500 Milliliter Pflaumenmarmelade mit Schokolade.

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