So schließen Sie Bärlauch für den Winter. Eingelegter Bärlauch „Wintermärchen“

Eingelegter Bärlauch, dessen Rezepte einfach und für jedermann zugänglich sind, gilt nicht nur als lecker und lecker aromatischer Snack, aber auch unglaublich nützlich. Meistens werden diese Grüns zu Salaten hinzugefügt. Schauen wir uns verschiedene Möglichkeiten an, Bärlauch zuzubereiten.

Eingelegter Bärlauch für den Winter: Schritt-für-Schritt-Rezept

Beginnen wir wie immer mit klassisches Rezept. Um für den Winter zu ernten, müssen Sie junge Triebe der Pflanze verwenden. Übrigens kann man mit frischem Bärlauch auch Salate zubereiten. Bestimmen Sie die Anzahl der Komponenten nach Ihren eigenen Geschmacksvorlieben.

Das ist interessant! Im Volksmund wird Bärlauch Bärlauch und Bärlauch genannt. Nach dem Winter fressen Bären seine Triebe.

Verbindung:

• Bärlauchsprossen;
• Salz;
• Essig.

Vorbereitung:

Knuspriger, herzhafter Snack

Betrachten wir eine weitere Möglichkeit, Bärlauch für den Winter einzulegen. Zu dieser Vorspeise wird serviert Kartoffelbeilage und Fleisch.

Auf eine Anmerkung! Unglaublich lecker ist ein Salat aus eingelegtem Bärlauch, Tafelspitz und Reis.

Verbindung:

• 1,5 kg Bärlauchsprossen;
• 2 Liter gefiltertes Wasser;
• 3 EL. l. Tisch salz;
• 3 EL. l. Kristallzucker;
• 2 TL. Essig;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• Gewürzmischung.

Vorbereitung:

Eingelegter Bärlauch ist wohltuend, und das ist alles!

Wir wissen bereits, wie eingelegter Bärlauch zubereitet wird. Die Rezepte für die Zubereitung eines solchen Snacks sind vielfältig. A besondere Aufmerksamkeit verdient eingelegter Bärlauch. Es kann sogar als separate Beilage serviert werden.

Verbindung:

• 1 kg Bärlauchsprossen;
• 1,5-2 EL. l. Tisch salz;
• 1 Liter gefiltertes Wasser;
• 1 EL. l. Kristallzucker.

Beratung! Kristallzucker kann durch flüssigen Honig ersetzt werden.

Vorbereitung:

Über die Vorteile von Bärlauch im Detail

Welche Vorteile haben Bärlauchsprossen? UM heilenden Eigenschaften Diese Pflanze kann bereits Legenden schaffen. Erstens ist Bärlauch reich an folgenden Bestandteilen:

• Vitamine PP, B, A und C;
• Folsäure;
• Eisen;
• Kupfer;
• Zink;
• Mangan;
• Selen;
• Fruktose;
• essentielle Öle.

Und Bärlauch hat eine wahrhaft heilende Wirkung auf unseren Körper:

• normalisiert den Verdauungsprozess;
• steigert den Appetit;
• verbessert die Blutzusammensetzung;
• senkt den Blutdruck;
• bekämpft Cholesterin-Plaques;
• wirkt sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus;
• hat eine bakterizide Wirkung.

Darüber hinaus gilt Bärlauch als hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Skorbut und seine Triebe stärken auch unseren Körper nervöses System und wirken sich positiv auf Stoffwechselvorgänge im Körper aus.

Sie ist eine der ersten, die unter dem Schnee hervorkommt, um sich zu sättigen menschlicher Körper Vitamine, die im Winter verloren gehen.

Schade, dass man es nicht zum Essen verwenden kann. das ganze Jahr, da es einen bestimmten Zeitraum gibt, in dem es vorbereitet wird. Aber es gibt ein sehr gutes alternativer Weg, mit denen Sie alle wohltuenden Eigenschaften eines wunderbaren Produkts bewahren können, das sind Rezepte für die Zubereitung eines solchen origineller Snack sehr vielfältig. Es wird zum Würzen von Fleisch- und Fischgerichten verwendet, zu Salaten hinzugefügt und ist auch eine unverzichtbare Zutat für erste Gänge.

Eingelegter Bärlauch. Rezept mit Foto

Erforderliche Produkte:

Bärlauch - 800 g;

Wasser - 1 l;

Salz, Zucker – je 50 g;

Essig 9 % - 100 g.

Kochvorgang

Vom jungen Bärlauch müssen zunächst nur die Stängel abgeschnitten, dann gut gewaschen und in etwa 10 cm große Stücke geschnitten werden.

Im nächsten Schritt wird der Bärlauch blanchiert. Dazu müssen Sie etwa 2,5 Liter Wasser zum Kochen bringen. Tauchen Sie den ausgewählten Bärlauch in kochendes Wasser und kochen Sie ihn nicht länger als 2 Minuten. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Sie es sofort unter kaltes Wasser legen müssen.

Als nächstes müssen Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Dazu müssen Sie dem Wasser Salz und Zucker hinzufügen, 2-3 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen. Warten Sie, bis die Marinade etwas abgekühlt ist, und fügen Sie dann Essig hinzu. Achten Sie darauf, gründlich zu mischen. Der köstliche eingelegte Bärlauch ist fast fertig. Dieses Rezept ist ganz einfach. Daher wird die Zubereitung nicht schwierig sein und nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber Sie haben immer einen leckeren und aromatischen Snack auf Lager.

Die Gläser müssen gut sterilisiert sein, den Bärlauch hineingeben und mit der vorbereiteten Marinade auffüllen. Füllen Sie die Gläser nicht voll; lassen Sie bis zum Rand etwas Platz frei, damit die Salzlösung während der Sterilisation nicht ausläuft.

Nun ist der eingelegte Bärlauch fertig. Das Rezept (Sie können das Produkt damit auch für den Winter vorbereiten) ist, wie Sie sehen, einfach.

Bärlauch gehört zur Familie der Zwiebeln, obwohl sein Geschmack dem von Knoblauch ähnelt. Durch das Einmachen können Sie alle darin enthaltenen Vitamine konservieren. Deshalb machen wir Sie auf eingelegten Bärlauch für den Winter aufmerksam. Schritt-für-Schritt-Rezept wird Ihnen helfen, diesen wunderbaren Snack selbst zuzubereiten; Preiselbeeren werden hier verwendet, um ihm Schönheit zu verleihen. Wenn Sie nicht damit kochen möchten, können Sie es sogar aus dem Rezept entfernen Geschmacksqualitäten es beeinflusst es in keiner Weise. Aber denken Sie daran, dass Cranberries auch reich an Vitaminen sind und den Blutdruck stabilisieren. Und im Winter braucht der Körper Vitamine mehr denn je.

Rezept zwei

Schauen wir uns nun eine andere Möglichkeit an, ein solches Gericht zuzubereiten. Wie wird seiner Meinung nach eingelegter Bärlauch zubereitet? Wir werden uns nun das Rezept für seine Entstehung ansehen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Bärlauch - 300 g;

Ein Liter Wasser;

Preiselbeeren – 2-3 EL. l.;

Essig 9 % – 100 ml;

2 EL. l. Salz und die gleiche Menge Zucker.

Vorbereitung

Diese Kochoption behält nicht nur alle wohltuenden Eigenschaften bei, sondern sorgt auch für ein schönes Aussehen Aussehen und wunderbarer Geschmack. Für die Herstellung benötigen Sie junge Bärlauchsprossen mit kleinen Blättern. Damit die Bitterkeit verschwindet und der Geschmack in Zukunft verfeinert wird, ist es notwendig, ihn mehrere Stunden in kaltem Wasser einzuweichen. Als nächstes sollten Sie den Bärlauch gut abspülen und dann so schneiden, dass er senkrecht in das Glas passt. In gut sterilisierte Behälter füllen, einige Preiselbeeren hinzufügen und mit der Zubereitung der erforderlichen Marinade beginnen.

Um es zuzubereiten, benötigen Sie einen Liter Wasser, es sollte zum Kochen gebracht werden, danach müssen Sie Salz und Zucker hinzufügen, alles gründlich vermischen und warten, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Wenn die Salzlake etwas abgekühlt ist, müssen Sie Essig hinzufügen, nochmals gut umrühren und die entstandene Salzlake über den Bärlauch gießen. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab. Der nächste Schritt ist das Verschließen der Dosen. Nach Abschluss dieser Schritte müssen sie kopfüber installiert werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Und dann müssen Sie es in einen kalten Raum stellen: einen Keller oder Kühlschrank. Es ist also fertig wunderbares Gericht und eingelegter Bärlauch werden Sie den ganzen Winter über begeistern. Das Rezept ist einfach zu befolgen und Ihre ganze Familie wird das Gericht lieben!

Wohltuende Eigenschaften erhalten

Bärlauch wächst nicht nur in Russland, sondern auch in der Türkei, im Kaukasus und auch in den meisten Teilen Europas. An schattigen Plätzen mit guter Feuchtigkeit ist ein besonders aktives Wachstum zu beobachten. Die Pflanze wirkt antibakteriell und entzündungshemmend. Und eingelegter Bärlauch wird auch für Menschen nützlich sein Bluthochdruck und Cholesterin. Mit seiner Hilfe können Sie auch das Blut reinigen und die Funktion des Herzmuskels verbessern. Außerdem stärken sie das Immunsystem und schützen den Körper vor Erkältungen und Viruserkrankungen. Unsere Vorfahren, danke toller Inhalt es enthält Vitamin C und wurde im Kampf gegen Skorbut eingesetzt. So gesund ist eingelegter Bärlauch. Je nach persönlichen Vorlieben können Kochrezepte für jeden Geschmack ausgewählt werden. Manche mögen es salzig, manche mögen es süßer. Nun ja, für die Fans scharfe Gerichte Sie können einen Snack im koreanischen Stil zubereiten.

Eingelegter Bärlauch. Koreanisches Rezept

Die Methode ähnelt den vorherigen, nur wird das Gericht viel würziger. Zur Vorbereitung benötigen Sie also folgende Zutaten: Bärlauch, Wasser, Zucker, Salz und Reisessig werden zu gleichen Teilen eingenommen, auch Gewürze dazu Koreanische Gerichte und roter Pfeffer.

Zuerst müssen Sie den Bärlauch vorbereiten. Dazu sollten Sie junge Stängel auswählen, diese gut abspülen und sie dann einige Zeit, etwa 2-3 Stunden, in Wasser einweichen. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen. Jetzt können Sie mit der Vorbereitung der Marinade zum Eingießen beginnen.

Das ist alles für die Gurke notwendigen Zutaten vermischen, dann auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und nach 5 Minuten vom Herd nehmen. Der nächste Schritt besteht darin, den Bärlauch selbst zu gießen. Der Inhalt muss 5 Minuten lang sterilisiert und verschlossen werden. Dosen können aufgerollt oder verwendet werden Kunststoffdeckel. Nach Abschluss dieser Schritte müssen Sie sie verkehrt herum installieren, falls es zu Nähten kommt, und sie so belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Als nächstes stellen Sie es in einen kühlen Raum.

Abschluss

Nachdem Sie nun wissen, wie eingelegter Bärlauch hergestellt wird, werden Sie sich schnell an das Rezept erinnern. Wir hoffen, dass Sie diesen Snack dank unserer Tipps selbst zubereiten können. Guten Appetit!

Bärlauch ist auf der ganzen Welt eine beliebte Zutat für Frühlingsvorspeisen und Salate. Ihr Geschmack ist gestrippt übermäßige Bitterkeit, seinen engsten „Verwandten“ innewohnend – Zwiebeln und Knoblauch. Wir machen Sie auf Empfehlungen für die Zubereitung von Bärlauch aufmerksam – unsere Rezepte helfen Ihnen, den Geschmack dieses gesunden Bärlauchs zu bewahren Gemüseernte bis zur neuen Ernte.

– ein würdiger Vertreter der Onion-Familie. Sein Lebensraum ist ziemlich groß - mit Heil- und ernährungsphysiologische Eigenschaften dieser Pflanze den Bewohnern Mittel-, Süd- und Nordeuropas, des Kaukasus und der Türkei bekannt.

Wenn Sie sich entscheiden, Gerichte auf Bärlauchbasis zuzubereiten oder mit der Zubereitung zu beginnen, sollten Sie bedenken, dass junge Bärlauchblätter, die unter kühlen Bedingungen wachsen, als die köstlichsten (optimalsten) gelten Temperaturregime- 12–17°С). Hitze und Trockenheit verderben den Geschmack dieser Pflanze.

Der oberirdische Teil des Bärlauchs wird von April bis Mai geerntet, die Zwiebeln kommen jedoch erst im Herbst an die Reihe. Nach der Ernte werden die Rohstoffe aussortiert, von Schmutz befreit und zum Kochen verwendet. verschiedene Gerichte und Leerzeichen ( frischer Bärlauch Verliert ziemlich schnell an Qualität).

spezielle Anweisungen

Bärlauch wird selten auf eigenen Parzellen angebaut – die hohe Verbreitung dieser Kulturpflanze ermöglicht es, unter bestimmten Bedingungen reiche Ernten zu erzielen Tierwelt. Hier liegt die Gefahr: Bärlauchblätter ähneln im Aussehen den Blättern einiger giftiger Pflanzen (Colchicum-Herbst, Maiglöckchen). Nur der charakteristische Knoblauchgeruch des Bärlauchs hilft, Fehler zu vermeiden.

Gefrorener Bärlauch

Der Bärlauch wird aussortiert, gewaschen, getrocknet, auf einem Handtuch ausgebreitet und hineingelegt Plastiktüten(jede davon sollte eine einzelne Portion gesundes Gras enthalten). Fest verschlossene oder versiegelte Beutel werden darin aufbewahrt Gefrierschrank nicht länger als 9-12 Monate.

Eingelegter Bärlauch

• Bärlauchstängel
• Zucker - 1 EL.
• Salz – 1-1 ½ EL.
• Essig 9 % – 150 ml

Die Bärlauchstiele werden geputzt, gründlich gewaschen und einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht (dadurch wird die Bitterkeit entfernt). In der Zwischenzeit wird eine Marinade zubereitet, die aus Wasser, Zucker und Salz (mit Essig) besteht letzter Ausweg). Eingeweichte Bärlauchstiele werden zu kleinen Bündeln (bis zu 20 Stück) zusammengebunden, senkrecht in hohe Gläser gestellt und mit warmer (nicht heißer) Marinade übergossen. Halblitergläser werden fünf Minuten in kochendem Wasser sterilisiert und aufgerollt.

Winterliche Bärlauchzubereitung

• Tscheremscha
• Pflanzenfett
• Essig

Junge Bärlauchsprossen werden zu Bündeln zusammengebunden und gekocht, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird (dadurch verschwindet der Knoblauchgeruch praktisch). Vorbereitete Triebe werden mit einer nach Geschmack gesalzenen Mischung gegossen, bestehend aus Essig und Pflanzenöl(Das optimale Verhältnis ist 1:3). Banken schließen Nylonbezüge und an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.

Gesalzener Bärlauch

• Salz – 1,5 EL.
• Wasser – 1 l
• Tscheremscha
• Gewürze

Junge Bärlauchsprossen werden gewaschen, zu kleinen Büscheln zusammengebunden und in ein Fass gefüllt, geschichtet mit Piment und schwarzem Pfeffer, Meerrettich, Eiche, schwarzer Johannisbeere und Minzblättern. In das Fass wird gesalzenes kaltes Wasser gegossen und das Produkt etwa einen Monat lang unter Druck gesetzt.

Bärlauchzubereitung für Grünkohlsuppe

• Sauerampfer – 800 g
• Salz – 5 g
• Bärlauch – 200 g
• Wasser – 200 g

Bärlauch und Sauerampfer werden gewaschen, trocknen gelassen, fein gehackt und hineingelegt emailliertes Geschirr und mit Salz abschmecken kaltes Wasser. Die Mischung wird 5 Minuten lang gekocht, in vorbereitete Gläser gefüllt, mit der restlichen Flüssigkeit aufgefüllt und mit Deckeln aufgerollt.

Bärlauch-Tinktur

Der Bärlauch wird gründlich gewaschen, zerkleinert und im Verhältnis 1:5 mit gutem Wodka übergossen. Die Tinktur wird einen Monat lang an einem dunklen Ort aufbewahrt. Es wird äußerlich bei Prellungen, Radikulitis und Rheuma und innerlich als antisklerotisches, tonisierendes und antimikrobielles Mittel eingesetzt. Äußerlich und innerlich wird die Tinktur verschrieben starker Husten.

Schade, dass es nicht besonders beliebt ist – barbarische Methoden der Gewinnung natürlicher Rohstoffe führen zur Erschöpfung nützlicher Erntereserven.

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Bärlauch oder Bärlauch ist ein erstaunliches Kraut, das viele wohltuende Eigenschaften für den menschlichen Körper hat. Sie gehört zu den mehrjährigen Knollengewächsen, vermehrt sich aber hauptsächlich durch Samen. Kleine Zwiebeln werden aus einer einzigen Blattbasis geformt. Seine Blätter sind schmal, elliptisch, bis zu 25 Zentimeter lang, bis zu 7 Zentimeter breit und haben einen etwa 20 Zentimeter langen Blattstiel.

Während der Blüte bildet sie kleine sternförmige Blüten Weiß Etwa 16–20 mm Durchmesser mit Staubgefäßen, die kürzer als die Blütenhülle sind.

Es wächst fast überall, vom Kaukasus bis zur Tundra. Liebt feuchte, schattige Orte. Bärlauch heißt Bärlauch, Bärlauch, Kolben, Kalba.

Es kann roh oder gekocht verzehrt und zu Suppen, Salaten, Eintöpfen, Saucen und anderen Gerichten hinzugefügt werden.

Trotz aller Vorteile ist Bärlauch nicht lange lagerfähig und seine Erntezeit ist auf einen kurzen Zeitraum begrenzt. Der einfachste Weg, es für den Winter vorzubereiten, besteht darin, es zu trocknen oder einzufrieren.

Neben diesen beiden Methoden gibt es noch weitere Methoden, Bärlauch für den Winter zu ernten:

Pesto-Sauce zubereiten;

Mit Butter konservieren;

Machen Sie einen Alkoholextrakt;

Marinieren oder einlegen.

So bereiten Sie Bärlauch-Tinktur zu

Diese Tinktur wird eher als Arzneimittel verwendet.

Du wirst brauchen:

Bärlauchblätter

500 ml Wodka

So bereiten Sie eine Tinktur mit Bärlauch zu

Gründlich ausspülen gesammelte Blätter kaltes Wasser und trocknen.

Fein hacken, das Glas damit füllen und mit einem Holzlöffel festdrücken.

Wodka über die Blätter gießen.

Für 2-3 Wochen an einen warmen, hellen Ort stellen.

Die Rohstoffe gut abseihen und ausdrücken.

Nehmen Sie 10-15 Tropfen der Tinktur, verdünnt mit Wasser.

Haltbarkeit – 3 Jahre. Aber es ist besser, es jedes Jahr zu tun.

Pesto mit Bärlauch

Du wirst brauchen:

Bärlauchblätter

Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse, Kiefer)

Olivenöl

Chili

Wie man Pesto-Sauce macht

Spülen Sie den Bärlauch gründlich mit kaltem Wasser ab.

Schütteln Sie das Wasser ab und lassen Sie es eine Weile trocknen.

Geben Sie die Blätter in einen Mixer. Salz, Pfeffer und Nüsse hinzufügen.

Einschalten und pürieren.

Fügen Sie so viel Öl hinzu, dass die Paste nicht sehr fettig wird.

Mischen und in saubere, sterilisierte Gläser füllen. Mit Deckel verschließen.

Tiefgekühlt lagern. Als Beilage zu Pasta, Fisch, Fleisch und anderen Gerichten servieren.

Bärlauch mit Butter

Öl hinzufügen gesalzener Bärlauch verlängert die Haltbarkeit.

Du wirst brauchen:

500 Gramm Bärlauchblätter

500 ml Olivenöl

1 Teelöffel Salz

Wie man Bärlauch mit Butter einlegt

Spülen Sie die Blätter gut mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie.

Grob hacken und hineingeben Küchenmaschine durch Zugabe von Öl und Salz.

Zu Püree mahlen.

In saubere, trockene Gläser umfüllen und auf Nummer sicher gehen eine kleine MengeÖl bedeckt den Inhalt.

Mit Deckel verschließen. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Haltbarkeit - bis zu einem Jahr.

Eingelegte Bärlauchblätter für den Winter

Für die Fermentation benötigen Sie lediglich zwei Zutaten: Bärlauch und Salz. Salze machen 2 % des Bärlauchgewichts aus, d.h. pro 1 kg – 20 Gramm Salz.

Den Bärlauch waschen und die Blätter trocknen. Zerkleinern und in eine große Schüssel oder Pfanne geben.

Mit Salz bestreuen und mit den Händen zerstampfen, bis der Saft fließt.

Mit einem Teller abdecken und eine Ladung hineinstellen (ein Glas Wasser oder etwas anderes). Die Hauptsache ist, dass alle Blätter in den freigesetzten Saft eingetaucht sind. Wenn es nicht ausreicht, können Sie gefiltertes gekochtes hinzufügen kaltes Wasser oder Mineral ohne Gas. Lassen Sie es über Nacht so stehen.

Morgens in ein Glas umfüllen und fest verdichten. Mit einem Gewicht darauf drücken.

Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel oder einer Serviette. 2 Wochen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Stechen Sie täglich mit einem Holzstab in die Blätter, um die bei der Gärung entstehenden Gase freizusetzen.

In kleinere Gläser aufteilen und mit Plastikdeckeln verschließen.

An einem kühlen Ort aufbewahren. Geöffnetes Glas Innerhalb von maximal zwei Wochen verbrauchen.

Gesalzene Bärlauchstangen (fermentiert)

Du wirst brauchen:

1 kg Stiele

1,5-2 Esslöffel Salz

1 Esslöffel Zucker

1 Liter Wasser

Bereiten Sie die Bärlauchstiele vor, indem Sie die Blätter entfernen.

Gut mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Bereiten Sie die Sole vor. Dazu Wasser zum Kochen bringen und Salz und Zucker hinzufügen. Nachdem sich Salz und Zucker aufgelöst haben, einige Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Legen Sie die Stiele in einen Topf oder eine große tiefe Schüssel. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake ein.

Mit einem Teller abdecken und ein Gewicht auflegen, sodass alle Schichten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.

2 Wochen an einem kühlen Ort aufbewahren. Stechen Sie den Bärlauch täglich ein und entfernen Sie eventuell entstehenden Schaum von der Oberfläche.

Bei Bedarf den Teller abspülen und belegen, damit der Bärlauch nicht anfängt zu schimmeln.

Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, ordnen Sie die Stiele ein saubere Gläser. Salzlake einfüllen und mit einem Plastikdeckel abdecken.

An einem kühlen Ort aufbewahren.

Wie man Bärlauch für den Winter einlegt

Meist werden Blumenzwiebeln oder Blütentriebe eingelegt. Die Blätter werden am besten eingefroren, getrocknet oder in Öl eingelegt.

Zum Einmachen wird Bärlauch vor Beginn der Blütezeit gesammelt.

Einige bewahren junge Blütenpfeile (Knospen), die sich im Entstehungsprozess befinden. Sie können Blumen einlegen. Sie sind auch essbar und können als Dekoration für Salate verwendet werden.

Meistens erfolgt dies ohne Sterilisation, wobei eine Marinade nur aus Essig, Zucker, Salz und Gewürzen zubereitet wird. Der Bärlauch wird so scharf sein gute Ergänzung für gebratenes Fleisch.

Der allgemeine Vorbereitungsprozess vor dem Einmachen ist:

Die zum Beizen vorbereiteten Pflanzenteile werden gut mit kaltem Wasser gewaschen;

Achten Sie darauf, es vor Wasser zu trocknen Papiertücher oder saubere Küche;

Fest in Gläser füllen und mit Kräutern und Gewürzen belegen.

Zur Zubereitung der Marinade gefiltertes Wasser verwenden;

Zum Kochen bringen und Essig, Salz und Zucker hinzufügen und 2 bis 5 Minuten kochen lassen, nachdem sich Salz und Zucker aufgelöst haben;

Die Gläser werden über Dampf sterilisiert und im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzt. Sie müssen trocken sein;

Vor der Sterilisation werden sie gründlich mit Sodalösung gewaschen;

Auch die Deckel müssen sterilisiert werden. Neue Metallteile müssen gründlich mit Sodalösung gewaschen werden;

Heiße Marinade wird in vorbereitete Gläser gegossen und sofort mit hermetisch verschlossenen Deckeln verschlossen;

Die Gläser werden auf den Kopf gestellt und vollständig abkühlen gelassen, mit einem Frotteetuch, einer Decke oder einer Decke abgedeckt;

An einem kühlen Ort aufbewahren.

Eingelegter Bärlauch ist in 1-2 Wochen fertig. Nach dem Öffnen sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Marinade für Bärlauch

Bärlauch wird meist klein eingelegt Gläser, mit einem Fassungsvermögen von 250-500 Gramm.

Zum Einlegen können Sie Zwiebeln, Stängel und Blütenknospen nehmen.

Der Geschmack der Marinade hängt von der Menge an Essig, Zucker und Salz ab.

Das Aroma wird durch Gewürze und Kräuter ergänzt: Dill, Kerbel, Sellerie, Petersilie, schwarze Pfefferkörner und Piment, Lorbeerblätter.

Rezepte zum Einlegen von Bärlauchmarinade

Variante 1

Für 1 Liter Wasser:

1,5 Esslöffel Zucker

1 Esslöffel Salz

80 Gramm Tafelessig

4-5 Pfefferkörner

2-3 Stück Lorbeerblätter

Option 2

Für 1 Liter Wasser:

50 Gramm Salz

50 Gramm Zucker

100 Gramm Tafelessig

Option 3

Für 700 ml Wasser:

1 Esslöffel Salz

50 Gramm Tafelessig

Eingelegte Bärlauchknollen

Eine sehr einfache Möglichkeit, Bärlauch einzulegen, der den ganzen Winter über gelagert wird.

Du wirst brauchen:

5 Tassen Zwiebeln (mit kleinen Blattstielen)

1,5 Tassen Tafelessig

2,5 Gläser Wasser

3 Esslöffel Salz

0,25 Tassen Zucker

3 Esslöffel Senfkörner

2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner (kann mit Piment gemischt werden)

Wie man kocht

Schneiden Sie die Blätter ab und lassen Sie einen kleinen Stiel übrig. Reinigen Sie bei Bedarf die oberste Schicht.

Waschen Sie die Zwiebeln. Zum Trocknen auf Küchentüchern oder Papiertüchern verteilen.

In saubere, sterilisierte Gläser füllen.

Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Wasser mit Salz, Zucker, Essig aufkochen und Senfkörner und Pfeffer hinzufügen.

Den Bärlauch mit heißer Salzlake übergießen und sofort die Deckel aufrollen. Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Eingelegter Bärlauch mit Ingwer und Sellerie

Du wirst brauchen:

150 Gramm Bärlauchknollen

100 Gramm Weißweinessig

1 Esslöffel Senfkörner

0,5 Teelöffel getrockneter Sellerie

0,5 cm geriebene Ingwerwurzel

2 Esslöffel Zucker

1 Esslöffel Salz

Wie man kocht

Die Bärlauchknollen schälen und abspülen. Bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie alle Zutaten vermischen und sie nach dem Kochen 5 Minuten lang kochen.

Legen Sie die Zwiebeln fest in ein sterilisiertes Glas und füllen Sie es mit Marinade. Deckel aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Eingelegter Bärlauch mit Apfelessig

Du wirst brauchen:

100 Gramm Bärlauchstiele

5 Zweige Kerbel (oder Dillschirmchen mit Samen)

200 ml Wasser

100 ml Apfelessig

1 Teelöffel Salz

0,5 Teelöffel Zucker

Wie man kocht

Bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie alle Zutaten außer Kerbel vermischen.

Legen Sie die vorbereiteten Stiele in ein sauberes, trockenes Glas und garnieren Sie es mit Kerbelzweigen.

Mit Salzlake übergießen, aufrollen und an einen kühlen, dunklen Ort stellen. In einer Woche ist der Bärlauch fertig.

Eingelegter Bärlauch für den Winter

Du wirst brauchen:

1,5 kg Bärlauchstängel

Für die Marinade:

3 Esslöffel Salz

3 Esslöffel Zucker

2 Liter gefiltertes Wasser

2 Teelöffel Tafelessig

2-3 Lorbeerblätter

Dill, Schwarz und Piment

Wie man kocht

Pflücke alle Blätter ab. Sie können für Pesto verwendet oder mit Öl mariniert werden.

Gut mit kaltem Wasser abspülen und trocknen.

Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alle Zutaten vermischen.

Legen Sie die Stiele in ein sauberes, trockenes und sterilisiertes Glas und bestreuen Sie sie mit Kräutern und Gewürzen.

Heiße Marinade darübergießen und sofort die Deckel aufrollen.

An einem kühlen Ort aufbewahren.

Eingelegter Bärlauch mit Zimt

Du wirst brauchen:

1 kg Bärlauch (mit Blättern)

Für die Marinade:

1 Liter Wasser

100 Gramm Tafelessig

50 Gramm Salz

50 Gramm Zucker

1/3 Teelöffel Zimt (gemahlen)

Wie man kocht

Sortieren Sie den Bärlauch und entfernen Sie alle welken und verdorbenen Teile. Gut mit kaltem Wasser abspülen und trocknen.

Nach Belieben schneiden und in vorbereitete Gläser füllen.

Wasser aufkochen und Essig, Salz und Zucker hinzufügen. Wenn sich Salz und Zucker aufgelöst haben, fügen Sie Zimt hinzu.

Die heiße Marinade über den Bärlauch gießen und sofort den Deckel aufschrauben.

Kühlen Sie ab, indem Sie die Gläser auf den Kopf stellen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Eingelegte Bärlauchknospen

Dieses Rezept verwendet ungeöffnete Blütenknospen. wilder Knoblauch. Sie müssen gesammelt werden, wenn sie noch hart und dicht sind und eine hellgrüne Farbe haben. Die resultierenden Knospen sind scharf, aber sehr schön und knackig.

Sie können als Snack zu Fleisch, Käse, Salaten oder anstelle von Kapern hinzugefügt werden.

Du wirst brauchen:

Bärlauchknospen – etwa 300 Gramm

Weiß Essig– 150 ml

Zucker – 50 Gramm

Salz – 5 Gramm

Sternanis

Lorbeerblatt – 1 Stück

Wie man kocht

Waschen Sie die Blütenknospen und schneiden Sie die langen Stiele ab. Trocknen und in ein sterilisiertes Glas geben.

Essig, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Wenn die Marinade kocht, Lorbeerblatt und Anis hinzufügen.

Gießen Sie die heiße Marinade über die Knospen und schrauben Sie sofort den Deckel zu.

An einem kühlen Ort aufbewahren.

Tipp: Sie können Gewürze nach Ihrem Geschmack verwenden, ersetzen Sie Weinessig durch normalen Essig oder Apfelessig. Passen Sie in diesem Fall die Marinade jedoch Ihrem Geschmack an.

Eingelegte Bärlauchblüten

Es ist besser, eingelegte Bärlauchblüten vor Neujahr zu essen.

Du wirst brauchen:

120 ml Wasser

80 Gramm Zucker

40 Gramm Essig

Wie man kocht

Die gesammelten Blüten aussortieren und mit kaltem Wasser abspülen.

Auf ein Tuch legen und trocknen.

In kleine Gläser füllen. Fügen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu: Dill (Samen), Pfefferkörner, Zimt und andere.

Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser, Essig und Zucker aufkochen.

Die heiße Marinade über die Blüten gießen und fest verschließen.

An einem kühlen Ort aufbewahren.

Bärlauch ist ein Vitamingeschenk der Natur. Aber leider ist die Saison begrenzt. Um den kulinarischen Genuss zu verlängern, bereiten Sie es für die zukünftige Verwendung vor.

Mit Essig mariniert ist es mehrere Jahre haltbar. Aber es ist unwahrscheinlich, dass es so lange hält.

Eingelegter und eingelegter Bärlauch kann als separates Gericht gegessen, zu Salaten, Suppen hinzugefügt oder zu Fleisch und Geflügel serviert werden.

Mit Mala mariniert passt es perfekt zu Makkaroni und Pasta, Braten, Saucen und Suppen.

Seien Sie nicht faul, es im Frühjahr einzusammeln oder auf dem Markt zu kaufen, um es für die zukünftige Verwendung aufzubewahren.

Über den Winter haben wir uns nach frischem Grün gesehnt und mit dem Einbruch des Frühlings wollen wir es einsetzen frisch. Es ist jedoch sinnvoll, die ersten Grüns für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Aber was ist vorzubereiten, wenn der Schnee gerade geschmolzen ist? Mit den ersten Frühlingsstrahlen wächst der Bärlauch, bekannt für seine heilenden Eigenschaften und ein leichter Knoblauchgeschmack.

Wie schön ist es, die Gelegenheit zu haben im Winter Vitamine auffüllen, Gesundheit erhalten und großartige Stimmung! Dazu füge ich meinem Essen Bärlauch aus der Dose hinzu.

Als Vertreter der Zwiebelgewächse wächst der Bärlauch oft wild, ist aber auch kein seltener Gast auf Gartengrundstücken. Bärlauch nimmt seinen rechtmäßigen Platz in der Welt der leichten Zutaten ein Frühlingssalate und Snacks. Bärlauch erlangte seine Popularität dank einzigartiger Geschmack ohne übermäßige Bitterkeit, im Gegensatz zu seinen nächsten Verwandten - Zwiebeln und Knoblauch. Das Aussehen des Bärlauchs ähnelt dem des Maiglöckchens. Die oberirdischen Teile des Bärlauchs können Sie bereits Ende April – Anfang Mai, immer vor der Blüte, ernten. Denken Sie beim Anbau dieser Kultur daran, dass Trockenheit und Hitze die Qualität der Pflanze negativ beeinflussen.

Nützliche Eigenschaften von Bärlauch

Alle Teile des Bärlauchs (Stängel, Blätter, Knolle) sind essbar. Im zeitigen Frühjahr werden nur Stängel mit spitzen Blättern gegessen, die eine Länge von 40 cm erreichen und als Gewürz für Salate, Gemüsebeilagen und Suppen verwendet werden. Für diätetische Ernährung frischer Bärlauch - unverzichtbares Produkt Es enthält nur 35 kcal. Die phytonzide und bakterizide Wirkung von Bärlauch beruht auf dem Gehalt an Vitamin C in den Blättern. essentielle Öle. Um die schädliche Mikroflora der Mundhöhle abzutöten, kauen Sie ein Bärlauchblatt, aus dem flüchtige Substanzen freigesetzt werden – Phytonzide, die antiskorbutische und tonisierende Eigenschaften haben. Phytonzide beeinflussen die Gewebeentwicklung im menschlichen Körper, stärken das Nervensystem, stimulieren die sekretorische Funktion des Magens und die Herzaktivität. Für Patienten mit Arteriosklerose, Vitaminmangel und Bluthochdruck wird die Verwendung von Bärlauch empfohlen. Roher Bärlauch und sein Saft ist nützlich bei Erkrankungen der Schilddrüse, z Hautkrankheiten(Warzen, Flechten), und auch dies ist ein wunderbares Mittel zur Vorbeugung Erkältungen. Wenn Sie der Knoblauchgeruch des Bärlauchs stört, können Sie ihn ganz einfach entfernen. Dazu übergießen Sie frische Kräuter vor dem Verzehr mit kochendem Wasser und fügen Essig hinzu.

Bärlauchzubereitungen

Wenn Sie Bärlauch nicht in Ihrem eigenen Garten ernten möchten, befolgen Sie die Anweisungen. In freier Wildbahn kann das Aussehen des Bärlauchs leicht mit dem giftigen Herbst-Colchicum oder Maiglöckchen verwechselt werden. Der charakteristische Knoblauchgeruch der Bärlauchblätter hilft Ihnen, Fehler zu vermeiden. Wählen Sie zum Salzen, Beizen und Beizen junge Blätter. Das einfachste Rezept, Bärlauch für den Winter zuzubereiten, ist das Einfrieren.

Eingelegter Bärlauch, Methode Nr. 1

Sammeln Sie 1 kg Bärlauch, spülen Sie ihn ab, trocknen Sie ihn und geben Sie ihn durch einen Fleischwolf. Zur resultierenden Masse hinzufügen Tomatenmark in einer Menge von 200 g, Pflanzenfett– ein Glas, ein Esslöffel Salz und Kristallzucker. Umrühren und zum Kochen bringen. Das Produkt in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Eingelegter Bärlauch, Methode Nr. 2

Bärlauchstiele zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Aus Wasser, Zucker, Salz und 9 % Essig eine Marinade zubereiten. Legen Sie Knoblauchzehen und Lorbeerblätter auf den Boden des Glases. Binden Sie die eingeweichten Blattstiele zu Bündeln zusammen, stellen Sie sie senkrecht in Gläser und gießen Sie die abgekühlte Marinade hinein.

Winterliche Bärlauchzubereitung

Für die Zubereitung ist kein Aufrollen der Dosen erforderlich. Bärlauchsprossen in mehreren Wassern aufkochen, in Gläser füllen und mit der vorbereiteten Mischung aus Essig und Pflanzenöl aufgießen.

Gesalzener Bärlauch

Für dieses Rezept ist ein Fass erforderlich. Den Bärlauch waschen und in Büschel binden. Legen Sie eine Schicht Bärlauch in das Fass, eine Schicht Gewürze – schwarz und Piment, Blätter von schwarzer Johannisbeere, Meerrettich, Eiche, Minze. Füllen Sie das Fass mit Salzwasser und setzen Sie es einen Monat lang unter Druck.

Bärlauch-Tinktur

Zerdrückten Bärlauch mit Wodka im Verhältnis 1:5 aufgießen. Bewahren Sie die Lösung einen Monat lang auf. Die Tinktur wird innerlich bei starkem Husten, als antimikrobielles Mittel, zur Behandlung von Prellungen und Rheuma eingesetzt.

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