Rezepte für Bärlauchgerichte für den Winter. Eingelegter Bärlauch ist wohltuend, und das ist alles! Wie man Bärlauchblätter kocht

Bärlauch ist auf der ganzen Welt eine beliebte Zutat für Frühlingsvorspeisen und Salate. Sein Geschmack ist frei von übermäßiger Bitterkeit, die seinen engsten „Verwandten“ – Zwiebeln und Knoblauch – eigen ist. Wir machen Sie auf Empfehlungen zur Bärlauchernte aufmerksam – unsere Rezepte helfen Ihnen, den Geschmack dieser gesunden Gemüsepflanze bis zur nächsten Ernte zu bewahren.

– ein würdiger Vertreter der Onion-Familie. Ihr Lebensraum ist ziemlich groß – Bewohner Mittel-, Süd- und Nordeuropas, des Kaukasus und der Türkei sind mit den medizinischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieser Pflanze vertraut.

Wenn Sie sich entscheiden, Gerichte auf Basis von Bärlauch zuzubereiten oder mit der Zubereitung zu beginnen, sollten Sie bedenken, dass junge Bärlauchblätter, die unter kühlen Bedingungen wachsen, als die köstlichsten gelten (optimale Temperatur liegt bei 12–17 °C). Hitze und Trockenheit verderben den Geschmack dieser Pflanze.

Der oberirdische Teil des Bärlauchs wird von April bis Mai geerntet, die Zwiebeln kommen jedoch erst im Herbst an die Reihe. Nach der Ernte werden die Rohstoffe aussortiert, von Schmutz befreit und für die Zubereitung verschiedener Gerichte und Zubereitungen verwendet (frischer Bärlauch verliert schnell an Qualität).

spezielle Anweisungen

Bärlauch wird selten auf eigenen Parzellen angebaut – die hohe Verbreitung dieser Kulturpflanze ermöglicht es, in freier Wildbahn reiche Ernten zu erzielen. Hier liegt die Gefahr: Bärlauchblätter ähneln im Aussehen den Blättern einiger giftiger Pflanzen (Colchicum-Herbst, Maiglöckchen). Nur der charakteristische Knoblauchgeruch des Bärlauchs hilft, Fehler zu vermeiden.

Gefrorener Bärlauch

Der Bärlauch wird aussortiert, gewaschen, getrocknet, auf einem Handtuch ausgebreitet und in Plastiktüten verpackt (jede davon sollte eine einzelne Portion des gesunden Krauts enthalten). Fest verschlossene oder versiegelte Beutel werden im Gefrierschrank nicht länger als 9-12 Monate aufbewahrt.

Eingelegter Bärlauch

Bärlauchstängel
Zucker - 1 EL.
Salz – 1-1 ½ EL.
Essig 9 % – 150 ml

Die Bärlauchstiele werden geputzt, gründlich gewaschen und einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht (dadurch wird die Bitterkeit entfernt). In der Zwischenzeit wird eine Marinade zubereitet, die aus Wasser, Zucker und Salz besteht (Essig wird zuletzt hinzugefügt). Eingeweichte Bärlauchstiele werden zu kleinen Bündeln (bis zu 20 Stück) zusammengebunden, senkrecht in hohe Gläser gestellt und mit warmer (nicht heißer) Marinade übergossen. Halblitergläser werden fünf Minuten in kochendem Wasser sterilisiert und aufgerollt.

Winterliche Bärlauchzubereitung

Tscheremscha
Pflanzenfett
Essig

Junge Bärlauchsprossen werden zu Bündeln zusammengebunden und gekocht, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird (dadurch verschwindet der Knoblauchgeruch praktisch). Vorbereitete Triebe werden mit einer nach Geschmack gesalzenen Mischung gegossen, bestehend aus Essig und Pflanzenöl(Das optimale Verhältnis ist 1:3). Die Gläser werden mit Nylondeckeln abgedeckt und an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt.

Gesalzener Bärlauch

Salz – 1,5 EL.
Wasser – 1 l
Tscheremscha
Gewürze

Junge Bärlauchsprossen werden gewaschen, zu kleinen Büscheln zusammengebunden und in ein Fass gefüllt, geschichtet mit Piment und schwarzem Pfeffer, Meerrettich, Eiche, schwarzer Johannisbeere und Minzblättern. In das Fass wird gesalzenes kaltes Wasser gegossen und das Produkt etwa einen Monat lang unter Druck gesetzt.

Bärlauchzubereitung für Grünkohlsuppe

Sauerampfer – 800 g
Salz – 5 g
Bärlauch – 200 g
Wasser – 200 g

Bärlauch und Sauerampfer werden gewaschen, trocknen gelassen, fein gehackt, in eine Emailleschüssel gegeben und mit kaltem, nach Geschmack gesalzenem Wasser aufgefüllt. Die Mischung wird 5 Minuten lang gekocht, in vorbereitete Gläser gefüllt, mit der restlichen Flüssigkeit aufgefüllt und mit Deckeln aufgerollt.

Bärlauch-Tinktur

Der Bärlauch wird gründlich gewaschen, zerkleinert und im Verhältnis 1:5 mit gutem Wodka übergossen. Die Tinktur wird einen Monat lang an einem dunklen Ort aufbewahrt. Es wird äußerlich bei Prellungen, Radikulitis und Rheuma und innerlich als antisklerotisches, tonisierendes und antimikrobielles Mittel eingesetzt. Die Tinktur wird äußerlich und innerlich bei starkem Husten verschrieben.

Schade, dass es nicht besonders beliebt ist – barbarische Methoden der Gewinnung natürlicher Rohstoffe führen zur Erschöpfung nützlicher Erntereserven.

Bärlauch ist eine Pflanze aus der Familie der Alliumgewächse. Es hat medizinische und angenehme ernährungsphysiologische Eigenschaften. Wächst in Europa, im Kaukasus und in der Türkei. Junge Blätter werden als Nahrung verwendet. Sie sind mäßig scharf, aber nicht bitter. Bärlauch wird zu verschiedenen Snacks und Salaten hinzugefügt und kann auch für den Winter zu Hause konserviert werden. Die beliebteste Zubereitung ist eingelegter Bärlauch. Wer es etwas schärfer mag, sollte dieses koreanische Snack-Rezept ausprobieren.

Bärlauch auf Koreanisch

Rezept für Feinschmecker und Liebhaber scharfer Speisen.

Beratung. Personen mit Magen-Darm-Erkrankungen sollten keine scharfen Speisen essen.

Um Bärlauch auf Koreanisch zu kochen, benötigen Sie mehrere Bündel davon, eine Karotte, koreanisches Gewürz, 1 TL. Zucker und 0,5 TL. Salz, sowie 4 EL. l. Pflanzenöl und 2 EL. l. Weinessig.

In der Regel beginnen alle Rezepte zum Kochen von Bärlauch mit dem Waschen und Überbrühen mit kochendem Wasser. Erst danach können Sie mit dem Hauptkonservierungsprozess beginnen.

Das kochende Wasser abgießen und den Bärlauch in einen tiefen Behälter geben.
Die Karotten fein in lange Streifen schneiden und zum Bärlauch geben. Sie können eine spezielle Reibe verwenden.

Der nächste Schritt besteht darin, die scharfe Sauce zuzubereiten. Essig, koreanisches Gewürz, Zucker und Salz sollten gemischt und in den Salat gegossen werden.
Füllen Sie es mit Öl und vermischen Sie es gut.
Geben Sie den koreanischen Bärlauch in Gläser und lassen Sie ihn einige Stunden stehen. Danach ist der Salat verzehrfertig.
Wenn Sie Salat für den Winter zubereiten möchten, müssen Sie ihn zunächst in einem Glas sterilisieren und mit einem Deckel aufrollen.

Eingelegter Bärlauch

Um die gesunden und schmackhaften Eigenschaften des Bärlauchs über den Winter hinweg zu bewahren, ist das Einlegen eine hervorragende Möglichkeit. Dazu benötigen Sie 0,5 kg Bärlauch, 1,5 Liter Wasser, 100 g Preiselbeeren, 150 g Tafelessig (9 %), 3 EL. l. Kristallzucker und 1,5 EL. l. Salz.

Den Bärlauch abspülen und in vorsterilisierte Gläser füllen.

Beratung. Der Bärlauch muss vor dem Kochen mehrere Stunden in Wasser eingeweicht werden. Dies geschieht, um die Bitterkeit loszuwerden.

Preiselbeeren darauflegen.
Dann bereiten Sie die Sole vor. Sie müssen nur Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Warten Sie, bis sie sich aufgelöst haben, und gießen Sie den Essig hinein.
Die vorbereitete Marinade über den Bärlauch gießen und die Gläser verschließen.

Gesalzener Bärlauch

Das Rezept zur Herstellung von gesalzenem Bärlauch ist denkbar einfach. Sie benötigen 1 kg Bärlauch und 2 EL. l. Grobes Salz.

Der Bärlauch muss gewaschen und getrocknet werden.
Dann sollte es gehackt werden, aber nicht sehr fein.
Salz hinzufügen und gut zerstampfen.
In sterilisierte Gläser füllen und mit einem Deckel verschließen.

Aufmerksamkeit! Gesalzener Bärlauch sollte kühl gelagert werden. Zum Beispiel im Kühlschrank, Keller oder Keller.

Gesalzener Bärlauch behält seine wohltuenden Eigenschaften. Es kann wie gewohnt in Salaten verzehrt oder zu ersten Gängen hinzugefügt werden.

Bärlauch in Tomatensauce

Um Bärlauch mit Tomatensauce als Vorbereitung für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie 2 kg Pflanzenblätter, 0,2 kg beliebiges Tomatenmark, 4 EL. l. Salz, 2 EL. l. Kristallzucker, 2-3 Lorbeerblätter, 5-6 schwarze Pfefferkörner und 0,8 Liter Wasser. Der Zubereitungsvorgang ist sehr einfach:

Die Pflanze waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und den Bärlauch in Gläser füllen.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Alle restlichen Zutaten in das Wasser geben und etwas aufkochen lassen.
Die Salzlake mit Bärlauch in Gläser füllen und eine Viertelstunde sterilisieren.
Schrauben Sie die Gläser fest, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab.

Schmalz mit Bärlauch

Ein ungewöhnliches und sättigendes Rezept mit Bärlauch. Er überlebt selten bis zum Winter. In der Regel wird es direkt nach der Zubereitung verzehrt. Sie benötigen 0,2 kg Schmalz, 0,1 kg Bärlauch sowie Salz, Pfeffer und Gewürze (nach Geschmack).

Schmalz und Bärlauch im Fleischwolf zerkleinern. Sie können dies einzeln tun.
Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen und gut vermischen.
Geben Sie die fertige Mischung in ein Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Fertig ist der appetitliche Snack. Es wird aufs Brot gestrichen und als Sandwich verwendet.

Nutzen und Schaden der Pflanze

Der zweite Name für Bärlauch ist „Bärenohr“. Viele Menschen sind besorgt über die Vor- und Nachteile des Verzehrs dieses würzigen Krauts. Die Haupteigenschaften von Bärlauch sind bakterizide und fungizide Wirkungen. Darüber hinaus wirkt es sich positiv auf viele Körperprozesse aus.

Verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts.
Hilft, Würmer loszuwerden.
Stärkt die Immunität.
Wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Männern aus.

Bei Magengeschwüren, Gastritis mit hohem Säuregehalt, Cholezystitis oder Pankreatitis müssen Sie jedoch auf den Verzehr von Bärlauch verzichten.

Aufmerksamkeit! Verbrauchen Sie Bärlauch in Maßen. Eine übermäßige Aufnahme der Pflanze über die Nahrung führt zu Schwellungen, Verdauungsstörungen, Migräne und Schlaflosigkeit.

Die Ernte des Bärlauchs für den Winter ist die einfachste Möglichkeit, die Pflanze für den Winter haltbar zu machen. Die Zubereitung nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch. Aber die Gerichte sind gesund und lecker. Eingelegter und gesalzener Bärlauch sind die beliebtesten Rezepte. Dieses koreanische Gericht wird von Liebhabern scharfer Speisen geschätzt. Ein ungewöhnliches Rezept für Schmalz mit Bärlauch wird jeden Feinschmecker überraschen und die Würze in Tomatensauce eignet sich zur Zugabe zu Suppen und Hauptgerichten. Die Pflanze hat wohltuende Eigenschaften, sollte aber in Maßen konsumiert werden.

Eingelegter Bärlauch: Video

Bärlauchzubereitungen: Foto

Wenn im Frühling auf den Märkten kleine Büschel Frühlingszwiebeln auftauchen, die im Aussehen Frühlingszwiebeln ähneln, aber ohne Pfeile, verkaufen sie sich buchstäblich wie warme Semmeln – unser Körper ist so hungrig nach frischen Kräutern und Vitaminen. Wenig später verändern sich die verkauften Bärlauchbüschel; sie haben bereits lange Blätter, die einen sehr angenehmen und weniger scharfen Geschmack haben als der Stiel.
Man könnte einwenden, dass man im Winter in jedem Supermarkt frisches Grün kaufen kann, aber das ist überhaupt nicht dasselbe: In einem Gewächshaus unter Verwendung einer großen Menge Chemikalien angebaut, unterscheiden sie sich in Geschmack und Geruch von denen, die in jedem Garten wachsen , auf jeder Datscha.
Was für eine Pflanze ist Bärlauch und wie bereitet man Bärlauch für den Winter vor? Bärlauch ist auch unter den Namen Bärlauch, Bärlauch, Kolben bekannt und ist eine ausdauernde krautige Pflanze aus der Gattung der Zwiebeln.
Bärlauch ist ein kalorienarmes Diätprodukt mit nur 35 kcal (roh).

Bärlauch: wohltuende Eigenschaften

Bereits im alten Ägypten und Rom erlangte Bärlauch den Ruf einer Wunderpflanze, die Blut und Magen reinigt, die Funktion des Verdauungstrakts verbessert und den Appetit steigert.

Natürlich konnten die Alten nicht wissen, dass all dies geschah, da Bärlauch reich an Vitamin A und C, ätherischen Ölen und Phytonziden ist, die starke bakterizide Eigenschaften haben. Es reicht aus, ein paar Minuten lang ein Bärlauchblatt zu kauen, um die gesamte pathogene Mikroflora im Mund zu zerstören. Deshalb wurde früher empfohlen, es bei Pest- und Cholera-Epidemien aktiv zu konsumieren.

Ärzte und Heiler verwendeten Bärlauch zur Behandlung von eitrigen Krankheiten, Darminfektionen, Würmern und Skorbut. Zerkleinerte Blätter und Saft des Bärlauchs wurden äußerlich bei verschiedenen Hautkrankheiten, insbesondere bei Flechten und Warzen, eingesetzt.

Heutzutage ist die Wirksamkeit der Verwendung von Bärlauch bei Arteriosklerose, Bluthochdruck, zur Blockierung der Bildung von Cholesterin-Plaques und als antiskorbutische allgemeine stärkende Eigenschaft wissenschaftlich nachgewiesen.

Bärlauch ist zusammen mit Knoblauch ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen und sein starker Knoblauchgeruch lässt sich entfernen, wenn man den Bärlauch zunächst mit kochendem Wasser aufkocht und dann mit Essig aufgießt.

Kontraindikationen

Bärlauch wird nicht für Personen empfohlen, die an Gastritis, Pankreatitis, Cholezystitis, Hepatitis, Magengeschwüren und Entzündungen des Magen-Darm-Traktes leiden, da es eine anregende Wirkung auf die Verdauung hat.

Bärlauchaufgüsse sollten sehr maßvoll genossen werden, da sie sich negativ auf das Herz-Kreislauf-System auswirken und zudem Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit und Magenbeschwerden verursachen können.

Bärlauch ernten

Bärlauch erscheint zusammen mit dem ersten Grün, und am besten verwendet man ihn natürlich frisch, ohne Wärmebehandlung zum Essen, fügt ihn zu Salaten hinzu oder isst ihn einfach als Snack zu Sandwiches und Hauptgerichten. Mit Bärlauch lassen sich köstliche Salate, Kohlrouladen, Suppen und Kuchen backen.

Aufgrund des starken Knoblauchgeruchs kann frischer Bärlauch leider nur gegessen werden, wenn man nicht irgendwohin muss, also nutzt jede Gelegenheit, um euren Körper mit Vitaminen aufzuladen.

Es ist auch nützlich, Bärlauch für den Winter vorzubereiten, und Sie müssen Bärlauch im Mai-Juni ernten, bis er zu blühen beginnt. Es werden nur ganze, saftige Blätter und Stängel ohne Mängel verwendet, die am besten gleich nach dem Kauf verarbeitet werden. Sie können Bärlauch auch auf die gleiche Art und Weise trocknen, wie man es normalerweise mit Grünzeug tut (auf sauberen Küchentüchern verteilen und trocknen, aber auf keinen Fall in der Sonne), aber bei dieser Erntemethode bleiben nicht allzu viele nützliche Substanzen darin zurück.

Nachfolgend finden Sie Rezepte, wie Sie Bärlauch für den Winter vorbereiten.

Regeln für alle Rezepte : Verwenden Sie normales Salz, nicht jodiert. Vor der Verwendung den Bärlauch in kleinen Portionen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen, um beschädigte Stellen zu entfernen. Anschließend das Wasser abtropfen lassen oder den Bärlauch auf einem sauberen Küchentuch trocknen.

Eingelegter Bärlauch

Um eingelegten Bärlauch zuzubereiten, benötigen Sie: 2 kg frischer Bärlauch, 40 g Salz, 1,5 l Wasser, 1 EL. 6 % Essig.

So bereiten Sie eingelegten Bärlauch zu: Bärlauch kann im Ganzen eingelegt oder in mittelgroße Stücke geschnitten werden. Den Bärlauch in kochendes Salzwasser geben, bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen lassen und dann mit einem Schaumlöffel in sterilisierte Gläser verteilen. In die im Topf verbliebene Salzlake Essig gießen, umrühren, aufkochen und über den Bärlauch in den Gläsern gießen, so dass dieser vollständig von der Marinade bedeckt ist (ggf. Bärlauch mit einem Löffel ausdrücken). Die Gläser sofort verschließen und abkühlen lassen.

Guten Appetit!

Mit Knoblauch marinierter Bärlauch

Durch die Zugabe von Knoblauch und Lorbeerblatt wird diese Zubereitung noch gesünder und aromatischer.

Um mit Knoblauch marinierten Bärlauch zuzubereiten, benötigen Sie: 700 g frischer Bärlauch, 2 Knoblauchzehen, 60 g Salz, 70 g Zucker, 1 l Wasser, 1 Lorbeerblatt, 250 ml 9 % Essig

Wie man mit Knoblauch marinierten Bärlauch zubereitet: Geben Sie den geschälten Knoblauch und das Lorbeerblatt auf den Boden des Glases, dann den Bärlauch (ganz oder gehackt) und gießen Sie eine kochende Marinade aus einer Mischung aus Wasser, Salz, Zucker und Essig hinein. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab, sterilisieren Sie das Werkstück 30 Minuten lang und rollen Sie es dann auf.
Guten Appetit!

Mit französischem Senf marinierter Bärlauch

Außergewöhnlich aromatischer und pikant schmeckender eingelegter Bärlauch.

Um mit französischem Senf marinierten Bärlauch zuzubereiten, benötigen Sie: 400-500 g Bärlauchstiele, 1 EL. Salz, 1 EL. Französischer Senf, 1,5 EL. Weinessig, 1 Liter Wasser, 4-5 schwarze Pfefferkörner.

So bereiten Sie mit französischem Senf marinierten Bärlauch zu Tipp: Die gewaschenen Bärlauchstiele eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen. Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gläser und stellen Sie die Stiele senkrecht hinein. Wasser aufkochen und 5 Minuten lang in die Gläser mit Bärlauch gießen. Dann das Wasser in einen Topf gießen, Salz, Senf und Pfeffer hinzufügen, gut umrühren, aufkochen, 2-3 Minuten kochen lassen, dann Weinessig dazugeben und die entstandene Marinade sofort über den Bärlauch gießen. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in ein Handtuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Guten Appetit!

Mit Gewürzen marinierter Bärlauch

Unglaublich aromatischer Bärlauch mit würzigem Geschmack.

Um mit Gewürzen marinierten Bärlauch zuzubereiten, benötigen Sie: 800-900 g Bärlauch, 50 g Salz, 50 g Zucker, Zimt und Nelken – nach Geschmack, 1 Liter Wasser, 100 ml Tafelessig.

So bereiten Sie mit Gewürzen marinierten Bärlauch zu: Den Bärlauch mit klarem Wasser übergießen und in der Zwischenzeit die Gläser sterilisieren. Bärlauch in vorbereitete Gläser füllen. Wasser aufkochen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen. Anschließend den Essig angießen, vom Herd nehmen, umrühren und die kochende Marinade über den Bärlauch gießen. Sterilisieren Sie die Bärlauchgläser, indem Sie sie mit Deckeln abdecken und dann aufrollen.
Guten Appetit!

Bärlauch, gesalzen für den Winter

Um für den Winter gesalzenen Bärlauch zuzubereiten, benötigen Sie: 1 kg Bärlauch, 50 g Salz, 1 l. Wasser.

So bereiten Sie gesalzenen Bärlauch für den Winter zu Tipp: Den gewaschenen Bärlauch in eine Glas- oder Emailleschüssel geben. Salz in das Wasser geben, zum Kochen bringen, dann die Salzlake abseihen und abkühlen lassen. Gießen Sie Salzlake über den Bärlauch, stellen Sie einen Holzkreis darauf (Sie können auch einen gewöhnlichen Teller verwenden, dessen Durchmesser ungefähr der Größe des gewählten Gerichts entspricht) und drücken Sie darauf. Halten Sie es 2 Wochen lang unter Druck, entfernen Sie regelmäßig den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, und waschen Sie den Holzkreis oder die Holzplatte mit einer Salzlösung. Anschließend in ein wiederverschließbares Glas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit!

Bärlauch, für den Winter konserviert, mit Salz

Um Bärlauch aus der Dose mit Salz für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie: 1 kg Bärlauch, 500-700 g grobes Salz (Meersalz kann verwendet werden)

So bereiten Sie Bärlauch aus der Dose für den Winter mit Salz zu: Den gewaschenen Bärlauch eine halbe Stunde in Wasser einweichen, dann erneut abspülen und mit kochendem Wasser überbrühen. Legen Sie den Bärlauch schichtweise in sterile Gläser und wechseln Sie jede Schicht Bärlauch mit einer Schicht Salz ab. Gläser verschließen und kühl lagern.

Guten Appetit!

Bärlauch für den Winter in Tomatensauce

Um Bärlauch für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie eine Dose mit Tomatensauce: 2 kg Bärlauch, 200 g Tomatenmark, 4 EL. Salz, 2 EL. Zucker, 2 Lorbeerblätter, 4-5 schwarze Pfefferkörner, 800 ml Wasser.

So bereiten Sie Bärlauch aus der Dose mit Tomatensauce für den Winter zu. Den gewaschenen Bärlauch mit kochendem Wasser überbrühen und in sterilisierte Gläser füllen. Wasser aufkochen, mit Tomatenmark verrühren, Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und erneut aufkochen. Den Bärlauch mit kochender Salzlake übergießen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten sterilisieren, dann festziehen.

Guten Appetit!

Bärlauch aus der Dose für den Winter mit Tomate

Um Bärlauch für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie eine Dose mit Tomaten: 1 kg Bärlauch, 200 g Tomatenmark, 1 EL. Salz, 1 EL. Zucker, 250 ml. Pflanzenöl.

So bereiten Sie Bärlauch aus der Dose mit Tomaten für den Winter vor: Bärlauch waschen und durch einen Fleischwolf trocknen, mit Tomatenmark, Pflanzenöl, Zucker und Salz mischen. Alles gut vermischen, aufkochen, 1 Minute kochen lassen und sofort in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken und 20 Minuten sterilisieren, dann aufrollen, abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Guten Appetit!

Bärlauch, für den Winter eingefroren

Den gewaschenen und getrockneten Bärlauch wie für einen Salat schneiden, portionsweise in Plastiktüten füllen und im Gefrierschrank maximal 6 Monate lagern. Dieser Bärlauch kann für Salate, Omeletts, Tortenfüllungen usw. verwendet werden.

Es gibt viele Pflanzen, die unserem Körper unvergleichliche Vorteile bringen. Einer davon ist Bärlauch. In dem Artikel erfahren Sie mehr über die erstaunlichen Eigenschaften des Bärlauchs, Rezepte für die Zubereitung für den Winter, eingelegt und auf Koreanisch, die ganz einfach zu Hause und in Eile zuzubereiten sind.

Was ist Bärlauch?

Dies ist eine einzigartige Pflanze, die im Aussehen einem Maiglöckchen ähnelt. Die häufigste Farbe der Blütenstände ist Weiß. Wenn wir den Geschmack erwähnen, ähnelt er höchstwahrscheinlich vage Knoblauch. Morphologisch gehört es zur Familie der Zwiebeln. Unsere Vorfahren wussten seit langem um die wohltuenden Eigenschaften dieser Pflanze. Tatsächlich enthält Bärlauch:

Eichhörnchen.
Fette.
Ballaststoffe, die Zellulose ähneln.
Vitamine – A, B, C und Folsäure.

Bärlauch enthält in geringen Mengen Mikro- und Makroelemente. Es ist auch eine sehr kalorienarme Pflanze, da 100 g. es sind nur 36 kcal.

Nützliche Eigenschaften von Bärlauch:

stärkt das Immunsystem, bekämpft Viruserkrankungen;
verbessert den Appetit und beschleunigt die Aufnahme bestimmter Nahrungsmittel;
stärkt den Herzmuskel;
beschleunigt den Stoffwechsel, was zu einem schnellen Gewichtsverlust führt;
Wird als kosmetischer Zusatz in Cremes und Produkten für Gesicht und Körper verwendet.

Natürlich wird niemand dagegen sein, dass Bärlauch frisch verzehrt werden sollte. Da es sich aber um eine Frühlingspflanze handelt, entfällt diese Möglichkeit mit Beginn der kalten Jahreszeit. Um den Genuss zu verlängern und das Produkt zu jeder Jahreszeit zu verzehren, können Sie Bärlauch konservieren.

Beratung! Sie sollten sich unbedingt mit allen Kontraindikationen dieses Produkts vertraut machen, da beispielsweise bei Gastritis und Magengeschwüren der Verzehr von Bärlauchgerichten strengstens verboten ist.

Rezept für eingelegten Bärlauch

Bei der Zubereitung von eingelegtem Bärlauch werden alle seine wohltuenden Eigenschaften berücksichtigt, die in der fertigen Form weitestgehend erhalten bleiben. Das Gericht erweist sich als sehr reichhaltig und lecker, sodass es sowohl pur als auch als Snack gegessen werden kann.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

800 – 900 gr. frischer Bärlauch;
600 ml. Wasser;
ein paar Esslöffel gewöhnlicher Essig;
ein Teelöffel Salz und Zucker.

Wichtig! Vor dem Einmachen müssen die Blätter und Stängel der Pflanze gründlich gewaschen werden.

Den Bärlauch in etwa 8–10 cm lange dünne Streifen schneiden. Anschließend den Bärlauch in kochendes Wasser geben und bei schwacher Hitze mit Salz, Zucker und Essig 2–3 Minuten kochen lassen. Anschließend kurz abkühlen lassen.

Beratung! Es ist notwendig, die Behälter – Gläser – richtig vorzubereiten, nämlich auszuspülen und im Ofen zu erhitzen.

Nach den erforderlichen Vorgängen wird die vorbereitete Füllung in den vorbereiteten Behälter gegossen. Wenn Sie fertig sind, schließen Sie den Deckel und sterilisieren Sie es 5 Minuten lang.

Würziger koreanischer Bärlauch mit Knoblauch

Wenn Sie eine scharfe Küche bevorzugen, wird Ihnen dieses Rezept für Bärlauch auf koreanische Art bestimmt gefallen. Dafür benötigen Sie:

Knoblauch - 3 Köpfe pro Halbliterglas;
6-7 Teelöffel Salz und Zucker;
100 ml. Essig
800 gr. wilder Knoblauch;
Gewürze nach Geschmack - Pfeffer, Lorbeerblatt.

Die Lake wird aus 1 Liter Wasser, Salz, Zucker und Essig zubereitet. Vor dem Eingießen der Sole muss der Behälter durch gründliche Sterilisation vorbereitet werden. Gewürze werden zuerst auf den Boden des Glases gelegt, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer werden abwechselnd platziert. Anschließend werden die Gläser sterilisiert und verschlossen. Durch dieses Rezept behält die Pflanze ihre wohltuenden und geschmackvollen Eigenschaften lange.

Vorspeise mit Bärlauch

Als Snack für jedes Gericht wird ein sehr beliebtes Rezept verwendet, das Feinschmecker salziger Speisen zu schätzen wissen. Komponenten:

1 – 1,5 kg. gehackte Bärlauchstiele;
2-3 Esslöffel Salz pro Halbliterglas;
Gewürze.

Wichtig! Es ist besser, grobes Meersalz zu verwenden, damit es die Pflanzenstängel besser nährt.

Dies ist eines der einfachsten Rezepte, das keinen großen Zeit- und Arbeitsaufwand erfordert. Zur Zubereitung die Stiele je nach Vorliebe in Streifen oder Würfel schneiden und anschließend Wasser und Salz hinzufügen. Der Behälter muss zunächst sterilisiert werden. 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Pikante Bärlauchsauce

Um Bärlauch als Hauptgericht zu verwenden, können Sie dieses Saucenrezept verwenden, für das ein Fleischwolf nützlich ist. Es ist notwendig, die Stiele durch einen Fleischwolf oder Mixer zu rollen und dann nach Belieben Salz hinzuzufügen. Diese Mischung ist im Kühlschrank sechs Monate haltbar. Auch als Hauptsauce für Fleisch oder Pasta geeignet.

Vitamintinktur aus Bärlauch für den Winter vorbereiten

Wenn Sie das Immunsystem vor der Winterperiode stärken möchten oder möchten, können Sie eine Tinktur herstellen, die dabei hilft, die ersten Anzeichen einer Erkältung oder Grippe zu beseitigen. Dazu benötigen Sie:

300-400 gr. wilder Knoblauch;
50-70 gr. Johanniskraut;
pharmazeutische Kamille - Teelöffel;
Beifuß

Diese Zusammensetzung sollte mit kochendem Wasser übergossen und 24 Stunden stehen gelassen werden. Nehmen Sie dann einen Esslöffel vor den Mahlzeiten ein. Der Verlauf der Stärkung der Immunität beträgt 1-2 Monate, kann aber im Falle einer Grippeepidemie verlängert werden.

Wenn ein Kind an einer Krankheit wie Gingivitis oder Stomatitis leidet, ist es notwendig, fein gemahlene Bärlauchstiele mit einem Teelöffel Teebaumöl zu mischen. Für einen weichmachenden Effekt können Sie eine kleine Menge Milch hinzufügen. Bis zu 5 Mal am Tag ausspülen.

Zusammenfassend sind die wohltuenden Eigenschaften des Bärlauchs hervorzuheben, der die Gesundheit wiederherstellen und einem Menschen Schönheit und Kraft verleihen kann. Wenn Sie diese Pflanze richtig anwenden, können Sie sich vor Viruserkrankungen schützen und außerdem ist sie unglaublich lecker!

Bärlauch für den Winter ernten - Video

Bärlauchgerichte - Fotos

Bärlauch hat mehrere Namen. Man nennt ihn „Bärlauch“, „Bärenzwiebel“, und das hat seinen Grund. Die Pflanze gehört eigentlich zur Familie der Knollengewächse und liegt geschmacklich und riechend irgendwo zwischen Zwiebeln und Knoblauch. In puncto Vitamingehalt steht Bärlauch den oben genannten Nutzpflanzen vielleicht in nichts nach. Es wird gerne in viele Gerichte eingearbeitet und sogar für den Winter konserviert.

Sauce mit Bärlauch

Egal wie oft man im Sommer frischen Bärlauch isst, er wird auch nicht überflüssig sein. Vor allem, wenn der Körper im Februar-März deutlich den unausrottbaren Bedarf an Vitaminen und Mikroelementen zu spüren beginnt. Also was können wir tun? Bereiten Sie zum Beispiel Pesto zu – eine spezielle Sauce mit pikantem Geschmack und grünlicher Farbe. Es kann als Dressing für Salate und andere Gerichte verwendet, aufs Brot gestrichen oder in Törtchen gefüllt werden.

Wir brauchen:

1. Eigentlich der Bärlauch selbst – schließlich bereiten wir uns damit auf den Winter vor! Der Bund für eine Portion sollte groß sein – mindestens 125 Gramm – und gründlich gewaschen und getrocknet werden.

2. oder Ihr anderer Favorit) – 50 Gramm.

3. Mandeln – die gleiche Menge.

4. Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl – 75 Gramm.

5. Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Mandeln und Käse in einer Küchenmaschine oder einem Mixer in kleine Stücke mahlen. Bärlauch dazugeben und nochmals glatt mahlen.

Füllen Sie Öl nach, während Sie den Mähdrescher weiter betreiben. Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn die Masse eine weiche, cremige Konsistenz hat, füllen Sie sie in sterile kleine Gläser. Einen weiteren Löffel Öl darüber gießen, mit normalen Deckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. In dieser Form ist Bärlauch (für den Winter zubereitet) mehrere Monate haltbar.

Salzen und marinieren

Und auf diese einfache Weise können Sie Gemüse einlegen. Sortieren Sie den Bärlauch in Büscheln, aber nicht zu dicht (zuerst die Wurzeln abschneiden). Bewahren Sie sie zum Einlegen in einem Behälter auf. Was die Gewürze angeht, passt Bärlauch, aus dem wir uns auf den Winter vorbereiten, gut zu Meerrettichblättern, Erbsen und auch einer kleinen Menge Salzlake. Stellen Sie diese Konzentration ein: eineinhalb Esslöffel Salz pro Liter kaltes Wasser. Unterdrückung wird an die Spitze gesetzt.

Der Salzvorgang dauert einen Monat oder etwas länger. Anschließend kann das Produkt verzehrt werden. Die Bärlauchernte für den Winter kann auch in eingelegter Variante präsentiert werden: Ein Bund von 55-60 Stielen mit Blättern wird (wie ein Blumenstrauß, nur die Blätter dürfen nicht aus dem Hals herausragen) in ein Glas gegeben und mit kalter Marinade übergossen (so dass die Stängel vollständig bedeckt sind), dessen Zusammensetzung wie folgt ist: Pro Glas Wasser nehmen Sie Salz – eineinhalb Esslöffel (Esslöffel), Zucker – 1 Esslöffel, Essig – 15 Gramm. Natürlich Gewürze. In der Marinade sollte das Grün im Kühlschrank eine Woche haltbar sein. Dann wird das Glas aufgerollt.

Bärlauchgerichte

Und wenn sich die Frage stellt, wie man Bärlauch kocht? Auch hier gibt es keine Probleme. Hier ist zum Beispiel ein einfacher Feldsalat. Schneiden Sie also ein paar Grüns ab. 3-4 Eier hart kochen und ebenfalls hacken. Fügen Sie eine Dose Dosenmais hinzu. Füge Salz hinzu. Mit Mayonnaise würzen. Und servieren. Sie können ein solches Gericht auch zubereiten: Schneiden Sie das gekochte oder geräucherte Fleisch, das Sie zu Hause haben, in Würfel, ein paar Eier und einen Bund Bärlauch, der zuerst mit kochendem Wasser übergossen werden sollte, um seinen herben Geschmack und Geruch zu mildern. Bereiten Sie eine Dressingsauce aus Salz, Senf, Essig und Pflanzenöl zu. Kann mit Crackern gemischt werden. Würzig, sättigend, lecker! Und zum Schluss noch das Frühstück mit Bärlauch: Einen Bund mit kochendem Wasser übergießen, hacken und anbraten. Ein Stück Hartkäse oder Fetakäse reiben, ein paar Eier verquirlen, mit der Käsemischung vermischen und in eine Bratpfanne geben, unter Rühren mit Bärlauch anbraten. Wenn das Frühstück fertig ist, verteilen Sie es auf Tellern oder Brot-/Toaststücken/Toaststücken und genießen Sie die köstliche Mahlzeit.

Wir hoffen, dass Sie diese Rezepte nützlich finden!

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