Rezept für italienischen Osterkuchen. Italienischer Panettone-Kuchen

Rezepte Panettone Im Internet gibt es viele davon. In der Hoffnung, denjenigen zu finden, dessen Ergebnis dem echten Italiener, den ich einst probieren durfte, so nahe wie möglich kommt, unternahm ich mehrere Versuche, diesen unvergesslichen Geschmack und dieses Aroma zu reproduzieren.

Mit einem Wort, sehr lecker! Wie lange der Cupcake haltbar bleibt, konnte ich nicht feststellen – das war eines der ersten Backwaren aus der Kugel, obwohl ich doppelt so viel gebacken habe wie die Norm und es war noch viel mehr dabei. Aber ich kann mit Sicherheit sagen, dass die Krume noch weich und saftig war, als wir am Montag den letzten Osterkuchen fertig hatten (und ihn am Donnerstag gebacken haben).

Ich bin für mich zu dem Schluss gekommen, dass aus der ganzen Vielfalt aller häuslichen und Oster-Cupcakes Das ist das Beste, was ich probiert habe, und verdient es, im Mittelpunkt zu stehen festlicher Tisch! Ich bin mir sicher, dass ich backen werde Italienischer Panettone-Kuchen Nicht nur zu Ostern, ich hoffe, Sie auch.

Zutaten:

• Teig:
• Milch 180 ml
• frisch gepresste Hefe 22 g
• Zucker 1,5 EL.
• Mehl 1,5 EL.
• Teig:
• 4 Tassen Mehl (evtl. etwas mehr oder weniger)
• 6 Eier (3 ganze und 3 Eigelb)
• Zucker 2/3 Tasse
• Butter 150 g
• 1 Teelöffel salzen
• Vanillin
• Orangenschale
• Rosinen 100 g
• getrocknete Aprikosen 50-75 g
• Cognac (Wein) 100 ml
• Puderzucker zur Dekoration

Italienischer Panettone-Kuchen – Rezept

Also bewaffnet notwendige Produkte, und am wichtigsten, gute Laune Und mit reinen Gedanken fangen wir an. Zum Schluss noch ein paar Tipps: Weichen Sie nicht vom Rezept ab, es ist sehr wichtig, alle Schritte und Feinheiten bei der Zubereitung zu befolgen, dann erhalten Sie ein hervorragendes Ergebnis! Stellen Sie sicher, dass alle Lebensmittel Zimmertemperatur haben.

Noch besser ist es, Panettone in größeren Formen zu backen – so wird er weicher und saftiger (getestet!) Beginnen wir mit dem Teig. Hefe, 1,5 EL Zucker in warmer Milch auflösen und die gleiche Menge Mehl hinzufügen.

Umrühren, mit einer sauberen Serviette abdecken und 30 Minuten lang an einen warmen Ort stellen, damit die Hefebakterien ihre Wirkung entfalten können. Die Butter in einer Rührschüssel schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Für den Teig benötigen wir 3 Eier und 3 Eigelb. Mit dem Zucker leicht verrühren.

Sobald der Teig an Volumen zugenommen hat und eine lockere Schaumkrone bildet, geht es weiter.

Die mit Zucker geschlagenen Eier in die geschmolzene Butter geben und verrühren.

Als nächstes den Teig vorsichtig einführen.

Die Hälfte des Mehls und Salz hinzufügen und gut vermischen, bis die Klumpen verschwinden.

Mehl muss gesiebt werden, um es mit Sauerstoff anzureichern. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Vanillin hinzufügen. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen in kleinen Portionen Zum Teig geben und mit einem Löffel weiterrühren.

Geben Sie nicht sofort das gesamte restliche Mehl hinzu, da jedes Mehl anders ist und Sie je nach Qualität möglicherweise weniger oder mehr benötigen. Wenn der Teig beim Kneten zähflüssig wird (ich habe zu diesem Zeitpunkt bereits 3,5 Tassen Mehl hinzugefügt), schütte ihn auf einen mit Mehl bestäubten Tisch (dieses Mehl ist auch in der Gesamtmenge enthalten) und knete mit den Händen weiter.

Ich möchte Sie sofort vor möglichen Fehlern warnen – der Teig für Panettone sollte nicht steif, aber gleichzeitig auch nicht flüssig sein, damit er beim Kneten nicht an den Händen klebt. Versuchen Sie, nicht mehr Mehl hinzuzufügen, als im Rezept angegeben (während des Knetvorgangs habe ich nach und nach die restlichen 0,5 Tassen Mehl hinzugefügt) und fetten Sie den Tisch und die Hände regelmäßig ein, damit sich der Teig leichter verarbeiten lässt Pflanzenöl(Am Ende des Knetens benötigen Sie nicht einmal das Öl).

Man sollte den Teig lange mit den Händen kneten – 10-15 Minuten (ich gebe zu, dieser Umstand hat mich überhaupt nicht gestört, da ich gerne mit Teig arbeite, außerdem hat er eine sehr angenehm weiche Konsistenz und... das Kneten ist ein Vergnügen!) - Dies geschieht, damit sich Gluten entwickelt, wodurch die Struktur des zukünftigen Osterkuchens all die Eigenschaften erhält, über die ich zuvor gesprochen habe. Der Teig wird also geknetet und nun lassen wir ihn an einem warmen Ort gehen.

Da es um das 2- bis 2,5-fache aufgeht, ist es besser, eine tiefe Schüssel zu nehmen. Das Aufgehen des Teigs kann 1,5 bis 2 Stunden dauern, je nachdem, wie warm der Ort ist, den Sie dafür wählen. Während der Teig geht, übergießen Sie die Rosinen und getrockneten Aprikosen mit Alkohol (Sie können Cognac oder, wie ich, Wein verwenden).

Nach 1 Stunde auf ein Sieb geben, den restlichen Alkohol abtropfen lassen und in etwas Mehl wälzen. An feine Reibe Reiben Sie die Schale einer Orange ab.

Mischen Sie es mit Rosinen.

Der zu diesem Zeitpunkt bereits aufgegangene Teig sieht so aus.

Drücken Sie ihn vorsichtig mit den Händen nach unten, legen Sie ihn dann auf den Tisch und kneten Sie ihn (beim Kneten des Teigs spüren Sie, wie Luftblasen unter Ihren Händen platzen – das ist der Effekt, den wir schon so lange durch das Kneten des Teigs erzielen).

Nun den Teig zu einer Schicht glatt streichen und einen Teil der Rosinen und getrockneten Aprikosen gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilen.

Falten Sie es zu einem Umschlag und wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal mit den restlichen Rosinen.

Den Teig nochmals leicht durchkneten und 5 Minuten ruhen lassen.

Bereiten wir in der Zwischenzeit die Formen vor, in denen wir den Panettone backen werden. Es ist sehr praktisch, fertige Produkte zu verwenden Papierformen, die jetzt im Handel erhältlich sind – sie müssen nicht geschmiert werden und dienen außerdem als eine Art Dekoration. Füllen Sie die Formen zur Hälfte mit Teig, fetten Sie die Oberseite mit Pflanzenöl ein und lassen Sie sie gehen, wobei Sie sie mit einem Handtuch abdecken.

Warten wir, bis es das gesamte Volumen der Form einnimmt (bei mir hat es etwa eine Stunde gedauert), dann schieben wir es in den Ofen.

Es muss zunächst auf 190 Grad erhitzt werden. Die Backzeit für Panettone beträgt durchschnittlich 45 Minuten, wobei die ersten 15 Minuten reichen Temperaturregime 190 Grad erhitzen und dann auf 165 Grad reduzieren. Wenn Sie bemerken, dass die Oberseite der Osterkuchen während des Backvorgangs sehr braun wird, dann decken Sie sie mit Folie ab. Lassen Sie die fertigen italienischen Gerichte vor dem Servieren vollständig abkühlen (vergessen Sie nicht, die Bereitschaft mit einem Holzspieß zu prüfen).

Die Aromen sind so göttlich, dass es sehr schwer ist zu warten, bis der Panettone abgekühlt ist. Italiener glasieren Panettone in der Regel nicht, und ich verstehe sie – sein Geschmack ist so autark, dass keine zusätzliche Süße nötig ist, obwohl das natürlich alles Geschmackssache ist. Ich habe es nur leicht mit Puderzucker bestreut, aber du kannst es auf deine eigene Art dekorieren.

Italienischer Panettone-Kuchen. Foto

Dieses Jahr habe ich vor, zu Ostern einen italienischen Panettone-Kuchen zu backen. Er sieht diesem sehr ähnlich Osterbacken, an die wir gewöhnt sind. Aber es gibt immer noch einige Unterschiede. Dieses Rezept für Osterkuchen im Ofen habe ich von einem Freund bekommen, der seit vielen Jahren in Italien lebt, aber unsere kulinarischen Traditionen nicht vergisst.

Zutaten:

• Trockenhefe - 15 Gramm;
• Milch - 150 Milliliter;
• Weizenmehl - 650 Gramm;
• Butter - 170 Gramm;
• Hühnereier - 5 Stück;
• Eigelb - 3 Stück;
• Zucker - 5-7 Esslöffel;
• Salz - eine Prise;
• Vanillin - nach Geschmack;
• Rosinen - 50 Gramm;
• getrocknete Aprikosen - 50 Gramm;
• kandierte Früchte - 50 Gramm;
• Nüsse - 50 Gramm.

Italienischer Panettone-Kuchen. Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Hälfte der Trockenhefe, nämlich 7-8 Gramm, verdünnen warmes Wasser, mischen.
2. 80 Gramm Mehl zur Hefe geben, nochmals vermischen, abdecken Frischhaltefolie und warten Sie, bis der Teig aufgeht und sich verdreifacht.
3. Separat die Milch auf 35-40 Grad erhitzen und die restliche Hefe hineinrühren. 15 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe ein wenig zu spielen beginnt.
4. Die Butter erhitzen, bis Zimmertemperatur. Fügen Sie hier Mehl hinzu.
5. Wir reiben alles von Hand aneinander. Das Ergebnis sind feuchte Mehlkrümel.
6. In einem separaten Behälter Hühnereier Eigelb, Vanille, Salz und Zucker hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren.
7. IN Eimischung Milch mit Hefe und den aufgegangenen Teig dazugeben und alles gründlich vermischen.
8. Dann nach und nach Mehlkrümel hinzufügen. Kandierte Früchte, Nüsse, Rosinen und getrocknete Aprikosen hinzufügen.

Beratung. Rosinen und getrocknete Aprikosen müssen zunächst mit kochendem Wasser übergossen, gut gedämpft und anschließend getrocknet werden. Die getrockneten Aprikosen müssen noch auf Rosinengröße gehackt werden. Wir verwenden alle Nüsse: Walnüsse, Mandeln, Cashewnüsse, Haselnüsse. Wir hacken es aber auch ein wenig mit einem Nudelholz oder Messer.

1. Orangen- und Zitronenschale zum Teig hinzufügen. Alles gut durchkneten (ca. 10-15 Minuten: der Teig sollte weich sein und an den Händen kleben).
2. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen. 1-2 Stunden einwirken lassen.
3. Wenn das Volumen des Teigs zugenommen hat, muss er erneut gemischt werden. Fetten Sie dazu Ihre Hände mit Öl ein und kneten Sie den Teig gut durch (ca. 15 Minuten).
4. Der Teig sollte luftig, weich und elastisch sein. Der geknetete Teig sollte nicht an den Händen kleben.
5. Fetten Sie eine Backform für Osterkuchen oder auch nur kleine tiefe Backformen mit Pflanzenöl oder Margarine ein: Sie können etwas Grieß über die Butter streuen. Damit der fertige Kuchen leicht herauskommt.

Beratung. Jetzt werden fertige Papierformen für Osterkuchen verkauft, die Sie verwenden können. Oder vielleicht Metallformen.

1. Füllen Sie die Form etwa zu einem Drittel mit Teig. Denn der Teig wird größer.
2. An einen warmen Ort stellen. Lassen Sie den Teig etwa eine Stunde ruhen.
3. In den ersten 10 Minuten backen wir den Panettone bei einer Temperatur von 200 Grad, dann müssen Sie die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und etwa 30-40 Minuten lang halten. Die Backzeit für Osterkuchen hängt von der Größe ab.
4. Vor dem Backen schneiden Italiener den Panettone quer durch und legen dort ein Stück Butter hinein. Wir fetten die Oberfläche einfach mit Eigelb ein.

Beratung. Wenn die Oberseite des Kuchens beim Backen zu brennen beginnt, sollte er mit einem sauberen, zuvor in Wasser getränkten Blatt weißem Papier abgedeckt werden. Wiederholen Sie diesen Vorgang bei Bedarf mehrmals.

Viele Leute glauben fälschlicherweise, dass Panettone italienisch ist. Osterkuchen.

Ich habe schon einmal geschrieben, dass Panettone in Italien ein traditionelles Weihnachtsgebäck ist. Aber Panettone backe ich immer zu Ostern.

Erstens, weil sie die gleiche Form haben wie unsere Kulchas (offensichtlich haben sie die gleichen Wurzeln), und zweitens, weil sie sehr lecker, weich, faserig und luftig sind.

Die Krume dieses Panettone ist porös und sehr weich. Es sieht eher aus wie ein Cupcake als wie ein Gebäck.

Hier in Griechenland konnte ich damals keine Panettone-Formen finden, also habe ich sie genommen Papierformulare für den Cupcake.

Zur Abwechslung habe ich dieses Mal beschlossen, Panettone zuzubereiten mit: Schokoladenstückchen und Schokoladenglasur.

Ehrlich gesagt hat mir die Schokolade hier nicht geschmeckt. Ich rate Ihnen, es nach den Klassikern des Genres zuzubereiten – mit Rosinen und kandierten Früchten. Ich habe dir gestern ein Rezept für selbstgemachte kandierte Früchte geschrieben. Darüber hinaus haben Sie nach diesem Rezept 4 kostenlose Proteine, und zwar dieses perfekter Anlass Den Panettone mit Glasur bedecken.

Ich warne Sie gleich, dass die Zubereitung des Teigs ein paar Tage in Anspruch nehmen wird, aber a) es lohnt sich, b) Sie müssen nichts Besonderes tun, Sie müssen den Teig nur richtig gehen lassen.

Aber um Ihnen das Leben zu erleichtern, sortiere ich die Kochschritte nach Stunden.

Produkte:

*für 2 Panettone, 500 gr. oder für 4, 250 gr.

16:00 – Sauerteig

• starkes Mehl (Brotmehl, 13 g Protein) – 80 g.
• Trockenhefe - 5 gr.
• warmes Wasser - 40 gr.

21:00 – erster Teig

• Mehl Prämie- 100 gr.
• Teig - 90 gr.
• Butter, weich - 70 gr.
• Zucker - 70 gr.
• warmes Wasser - 170 gr.

09:00 – zweiter Teig

• starkes Mehl (Brotmehl, 13 g Protein) – 160 g.
• Premiummehl - 20 gr.
• Honig - 10 gr.
• Salz - 1 Prise
• Butter, geschmolzen - 20 gr.
• Eigelb, Zimmertemperatur - 2 Stk.
• Saft von 1 Orange
• in Alkohol getränkte Schokolade oder Rosinen - 170 gr.
• kandierte Früchte - 170 gr.
• Zucker - 20 gr.
• Butter, Milch oder Sahne zum Einfetten - 30 g.
• Holzspieße zum Aufhängen von Panettone - 4 Stk.

Achten Sie bei der Mehlauswahl darauf Nährwert : Je höher der Proteingehalt im Mehl, desto stärker ist es. Wir brauchen Mehl mit einem Proteingehalt von 13 Gramm. In der Regel handelt es sich hierbei um Backmehl oder Mehl 1. Klasse, jedoch nicht immer. Nordisches Mehl enthält außerdem 13 Gramm Protein.

Kochvorgang:

Es ist wichtig, den Teig nicht länger gehen zu lassen, als ich angegeben habe. Wenn Sie das Rezept nicht befolgen können, ist es besser, den Teig zu wenig zu kochen, sonst wird der Teig sauer.

16:00 – Sauerteig

21:00 – erster Teig

09:00 – zweiter Teig

16:00 - Backen

Am Morgen nächster Tag Panettone ist am leckersten.

Bewahren Sie Panettone, sorgfältig in Frischhaltefolie verpackt, bis zu 3 Tage auf. Wenn Sie ihn länger benötigen, können Sie den fertigen Panettone oder Teig im Gefrierschrank einfrieren.

Schöne bevorstehende Feiertage für Sie!

Alle leckere Osterkuchen und starke Eier!

Olya Athenskaya

Wir helfen Ihnen, besser zu backen

120 g ungesalzene Butter,
120 g Zucker,
25 g frische Hefe(oder 10 Gramm trocken),
240 ml Wasser (oder Milch),
1 Teelöffel Salz (5 ml),
2 Eier,
3 Eigelb,
720 g Mehl,
120 gr getrocknete Ananas(Optional),
2 TL Zitrone oder Orangenschale,
180 g Rosinen,
90 g Pinienkerne (optional),
1 Teelöffel Anissamen (optional),
1 Vanilleschote oder Vanillin,
Pflanzenfett.

Panettone ist ein traditioneller Mailänder Weihnachtssüßkuchen. Hefeteig unter Zusatz von kandierten Früchten, Trockenfrüchten und Nüssen. Obwohl die Italiener ihn an Weihnachten und Silvester backen, ist dieser Kuchen aufgrund der starken Ähnlichkeit in Rezepten und Aussehen ein hervorragendes Analogon zu slawischen Osterkuchen.
In Italien gibt es viele verschiedene Ursprungsgeschichten für Panettone, aber die einzige Konstante in all diesen Geschichten ist der Geburtsort dieses Kuchens – Mailand.
Name " Panettone" kommt vom italienischen Wort „ Panetto, was bedeutet " kleiner Brotkuchen". Vergrößerndes italienisches Suffix „ -eins"ändert den Wert in „ großer Kuchen“.
Der Ursprung dieses Kuchens geht auf das Römische Reich zurück. Die alten Römer süßten gewöhnliches Hefebrot mit Honig und fügten kandierte Früchte und Trockenfrüchte hinzu. Seit Jahrhunderten ist dies „ großer Hefe-Früchtekuchen“ kommt gelegentlich in der Kunst vor, zum Beispiel im Gemälde von Pieter Bruegel dem Älteren aus dem 16. Jahrhundert. Auch Panettone wird im Buch des Berühmten erwähnt Italienischer Koch Renaissance Bartolomeo Scappi, persönlicher Koch der Päpste und Kaiser während der Herrschaft Karls V.
Die erste Erwähnung von Panettone findet sich in den Schriften des italienischen Philosophen Pietro Verri aus dem 18. Jahrhundert, der den Kuchen „ „Pane di Tono“, was bedeutet " luxuriöser Kuchen".
Dieses Rezept stammt aus dem Buch „On Cooking“, Seite 1139. Ich habe am Rezept praktisch nichts geändert, außer dass ich das Wasser durch Milch und die Zitronenschale durch Orange ersetzt habe; Ich hatte nur Rosinen aus Trockenfrüchten, aber das Originalrezept enthält getrocknete Ananas Und Pinienkerne. Sie können aber alles hinzufügen, was Sie möchten, zum Beispiel getrocknete Aprikosen, Feigen, kandierte Orangenschale, Pflaumen, alle Nüsse. Pinienkerne zart und süß sind meiner Meinung nach am besten geeignet. Sie können Puderzucker darüber streuen oder einschenken Zuckerglasur, wie Sie möchten. Ein ganz wichtiger Punkt: Die Eier müssen Zimmertemperatur haben und die Hefe muss frisch sein (sowohl trocken als auch nicht trocken).

Zutaten:

1. Den Teig in einer großen Schüssel zubereiten und darin auflösen warme Milch oder Wasser (ca. 40 Grad, nicht überhitzen – die Hefe stirbt in heißer Flüssigkeit) 1 TL. Zucker und 25 Gramm frische Hefe oder 10 Gramm Trockenhefe. Lassen Sie sie beiseite und lassen Sie sie etwas quellen.

2. Butter und Zucker in einem kleinen Topf schmelzen. Zum Abkühlen beiseite stellen. Wichtiger Punkt: Sie müssen genau so viel Zucker hinzufügen, wie im Rezept angegeben - 120 g, wenn Sie mehr hinzufügen, geht der Kuchen nicht auf.

3. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Für den Teig benötigen wir 2 Eier + 3 Eigelb.

4. Reiben Sie die Schale ab. Wir brauchen 2 TL. Zitrusschale. Das Originalrezept sieht Zitronenschale vor, aber was auch immer Sie mögen, ist am besten. Gefällt mir Orangenaroma, es ist süßer. Und das sind die Orangen Grüne Farbe in der Dominikanischen Republik verkauft. Die Qualität unterscheidet sich nicht von gewöhnlichen Orangen, nur die Farbe der Schale ist grün.

5. Alle Trockenfrüchte, Schale, Vanilleschoten (falls verwendet) und Nüsse mit 1 TL vermischen. Mehl. Beiseite legen.

6. Zerlassene Butter und Zucker in das bereits leicht aufgequollene Wasser (oder Milch) mit Hefe geben. Gut mischen.

7. Leicht geschlagene Eier hinzufügen. Nochmals durchkneten.

8. Die Hälfte des Mehls (360 g) und Salz sieben.

9. Kneten Sie so, dass keine Klumpen übrig bleiben.

10. Trockenfrüchte, Schale, Vanilleschoten und in Mehl gerollte Nüsse hinzufügen. Mischen.

11. Das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Den Teig ca. 7-10 Minuten kneten, bis der Teig weich und elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt. Sie müssen hier suchen, denn... verschiedene Mehle verhält sich anders, daher kann der Teig etwas mehr Mehl vertragen. Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt, fetten Sie Ihre Hände leicht mit Pflanzenöl ein. Den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5–2 Stunden stehen lassen; Wir möchten, dass sich die Teiggröße verdoppelt.

12. Während der Teig geht, Kreise aus Backpapier für den Boden der Formen und Streifen für die Seiten ausschneiden.

13. Fetten Sie die Formen mit Pflanzenöl ein und legen Sie Papier auf den Boden und die Seiten. Formen mit einem Fassungsvermögen von ca. 1 Liter.

14. Überprüfen Sie den Teig. Es sollte mindestens zweimal aufgehen.

15. Den Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben. In zwei gleiche Teile teilen. Glatte Kugeln formen, mit einem Handtuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

16. Legen Sie die Teigkugeln in die Formen. Fetten Sie die Oberseite des Teigs mit Pflanzenöl ein. Lassen Sie es weitere 35–50 Minuten ruhen.

17. Der Teig sollte sich noch einmal verdoppeln oder sogar verdreifachen. Meiner ist sehr stark aufgegangen, man könnte getrost Drei-Liter-Formen nehmen, da der Teig im Ofen noch mehr aufgeht. Oder Sie backen den ganzen Teig auf einmal große Form, zum Beispiel in einem 5-Liter-Topf, wie ich es beim nächsten Mal machen werde.

18. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Backen Sie die italienischen Kuchen 35–45 Minuten lang, bis die Oberfläche gut gebräunt ist. Wir nehmen die fertigen Kuchen aus dem Ofen und prüfen mit einem Holzstäbchen ihre Bereitschaft. Lassen Sie sie 5–10 Minuten abkühlen. Dann aus den Formen nehmen und vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen. Diese Kuchen (und alle Kuchen) schmecken normalerweise am Tag nach dem Backen besser. Ich habe sie über Nacht in der Form gelassen.

19. Das ist es! Am nächsten Morgen den Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit Zuckerguss übergießen, der aus 100 Gramm hergestellt werden kann Puderzucker und 2-3 EL. Zitronensaft. Generell dekorieren wir den Osterkuchen nach eigenem Ermessen.

20. Und hier ist es im Querschnitt – perfekt! Und wie lecker es duftet! Der Duft von Orangenschale, Vanilleschoten und der köstliche Geruch von Hefegebäck bleiben die ganze Nacht und den ganzen Tag im Haus! Die Krume des Osterkuchens erwies sich als zart, weich, duftend und mäßig süß. Ich kann mir vorstellen, wie lecker dieser Kuchen ist, wenn man getrocknete Ananas hinzufügt, kandierte Zitrusfrüchte und Pinienkerne, wie im Originalrezept!

21. Hier kommt der Hase! Ostersymbol in der Kultur einiger Länder Westeuropas und der USA. Das Symbol hat heidnische Wurzeln und geht auf Feste zurück, die der Fruchtbarkeit und dem Frühling gewidmet sind. Nach Angaben des University of Florida Center for Children's Literature and Culture sind die Ursprünge von Osterhase geht auf alte germanische Traditionen zurück. Die germanische Gottheit Eostre (Ostara) war die Göttin des Frühlings und der Fruchtbarkeit. Zu ihren Ehren fanden am Tag der Frühlings-Tagundnachtgleiche Feierlichkeiten statt. Sein Symbol war das Kaninchen, ein Tier, das sich durch extreme Fruchtbarkeit auszeichnete. Die Wurzeln dieser Tradition liegen höchstwahrscheinlich im Nebel der Zeit verloren, da der Hase das Tier war, das Aphrodite begleitete.

22. Nun, das ist der zweite Osterkuchen! Aus irgendeinem Grund erhob er sich stark, aber sehr sanft aus seiner Form, die an das Instinkt-Unbewusste erinnerte;).

23. Sie können den Teig auch in anderen Formen backen. Ich habe es in einer Kuchenform und in dieser runden Form gebacken.

24. Es ist sehr gut und bequem gelaufen. Hauptsache, man muss nicht mehr Mehl hinzufügen als im Rezept angegeben, dann wird der Kuchen sehr luftig. Je mehr Mehl, desto dichter die Krume. Da der Teig nicht ganz steif ist und an den Händen klebt, reicht es aus, die Hände leicht mit Pflanzenöl einzufetten, dann lässt sich der Teig bequem verarbeiten.

25. Aber am besten gefiel mir dieser Teig in Form von Brötchen. Von den Trockenfrüchten nur 120 Gramm Pflaumen und 180 Gramm Rosinen. Es ist göttlich geworden! Solch leckere Brötchen Ich habe noch nie gegessen. Eigentlich mag ich Brötchen nicht wirklich, für mich am liebsten leckeres Brötchen- Das ist ein Kuchen, aber diese Brötchen sind eine große Ausnahme.

26. Sie sind völlig autark und benötigen keine Füllung. Süße, zarte, luftige, duftende, frisch gebackene, weiche, warme Brötchen. Mmmmm. Ich werde diese Brötchen nicht nur einmal im Jahr zu Ostern backen, sondern auch ab und zu, da das Rezept eigentlich ganz einfach ist: Ich habe alles in einer Schüssel vermischt, gewartet, bis der Teig aufgegangen ist, und geknetet; Wir warteten noch einmal, dann in die Formen und in den Ofen! Und mit Brötchen geht es noch einfacher: Nachdem der Teig zweimal aufgegangen ist, Kugeln formen, auf ein Backblech legen, warten, bis sie etwas aufgehen; Mit Pflanzenöl schmieren und in den Ofen stellen.

27. Das ist es! Ich wünsche dir drin Heiliger Feiertag Ostern mit mehr Freundlichkeit, Liebe, Wundern und köstlichen Osterkuchen!

28. Und das sind Osterkuchen 2014! Ich habe dieses Rezept noch einmal nachgebacken, habe es gerade gemacht Proteinglasur, wie mir Evgenia unten in den Kommentaren mitgeteilt hat.

29. Diesmal habe ich den Teig in Drei-Liter-Formen und 9 Minikuchen aus Ikea-Muffinformen aufgeteilt!

30. Proteinglasur sieht eleganter und vertrauter aus und macht den Kuchen außerdem süßer!

31. Und das ist Kulich 2015! Letztes Jahr habe ich vergessen, ein Querschnittsfoto davon zu machen, dieses Jahr hole ich das nach. Diesmal habe ich wieder nur 300 Gramm Rosinen hinzugefügt (die ich in Punkt Nr. 5 mit Mehl und Vanilleschoten vermischt habe) und mit Fondantzucker im Verhältnis 250 Gramm Puderzucker + 2 EL dekoriert. Gekochtes Wasser(Anstelle von Wasser können Sie auch Zitrone oder verwenden Orangensaft). Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, um die richtige, mäßig dicke Konsistenz zu erhalten.

32. Da das Rezept nur 120 Gramm Zucker enthält, fällt der Kuchen mäßig süß aus und 300 Gramm Trockenfrüchte sind süß Zuckerfondant Es sorgt einfach für die perfekte Balance der Süße des Kuchens.

33. Frohe Feiertage, liebe Freunde! Von ganzem Herzen wünsche ich Ihnen Frieden, Güte, Gesundheit und Freude! Lassen Sie Ihr Zuhause jeden Tag mit Komfort, Wärme, Glück und Wohlstand erfüllen.

34. Traditionelles Update. Kulich 2017. Fotos von Ihrem Handy, falls nötig :)
Foto „vorher und nachher“, hier sieht man deutlich, wie der Teig in 40 Minuten in der Form aufgeht. Aus der angegebenen Teigmenge erhalten Sie eine große runde Rolle (Ikea-Form) und eine Literform (normaler Becher).

35. Die diesjährige Glasur basiert auf Proteinen: 3 Eiweiß, 1 Tasse Puderzucker und der Saft einer halben Limette (Sie können auch Zitrone verwenden). Einfach alles mit einem Mixer weich schlagen und auf die noch heißen Kuchen verteilen.

36. Falls gewünscht, können Sie die Glasur im Ofen bei niedrigster Hitze etwa 30-40 Minuten trocknen lassen. Ich trockne sie, da die Luft in der Dominikanischen Republik sehr feucht ist und diese Glasur nicht so leicht aushärtet. Wenn Sie trockene Luft haben, ist ein Trocknen nicht erforderlich, diese Glasur trocknet schnell auf heißen Osterkuchen.

37. Osterkuchen 2018!
Wie schön ist der Teig aufgegangen! Das bedeutet gute Frischhefe! Wie Sie sehen, geht der Teig im Ofen noch höher auf.

38. Auf dem Foto links trockne ich die weiße Glasur im Ofen, da die Feiertage dieses Jahr regnerisch waren und die Luftfeuchtigkeit fast 100 % betrug. Hier kommt es vor allem darauf an, es nicht auszutrocknen! Durch die Zugabe von Limettensaft (ca. 2 Esslöffel) ist das Baiser sehr zart und luftig geworden!

39. Schöne Feiertage, orthodoxe Christen!

Der italienische Paska namens Panettone macht Sie mit seinem Aroma und seinem erstaunlichen Geschmack verrückt. Es lohnt sich wirklich, diesen traditionellen europäischen Osterkuchen zuzubereiten, damit Ostern so schön wird... gemütliches Europa. Wir verraten Ihnen, wie italienischer Panettone Pasca zu Hause gebacken wird.

Der italienische Pasca-Panettone ist zu einem traditionellen Mailänder Gebäck aus Hefeteig mit Zusatz von Trockenfrüchten, Schale, kandierten Früchten und Nüssen geworden. Das Rezept für italienische Pasca ist dem Rezept sehr ähnlich traditioneller Osterkuchen die wir von Generation zu Generation weitergeben. Daher können Sie getrost die Zubereitung des italienischen Pasca-Panettone in Angriff nehmen, der Sie stolz schmücken wird Ostertisch. Probieren Sie übrigens unbedingt ein Stück europäischen Kuchen zum Kaffee – das ist einfach ein himmlischer Genuss.

Italienischer Pasca-Panettone

Italienisches Osterrezept mit Fotos

120 g Butter

25 g frische Hefe (oder 10 g Trockenhefe)

2 Teelöffel Zitronenschale

90 g Pinienkerne

1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder Vanillezucker)

Italienischer Pasca-Panettone: wie man kocht

1. Wenn Sie den Teig für italienische Paska zubereiten, müssen Sie die Milch vorher erhitzen (sie sollte leicht warm, aber nicht heiß sein). Hefe in Milch auflösen und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen. Den Teig etwas quellen lassen.

2. Butter und 120 Gramm Zucker in einem kleinen Topf schmelzen, dabei ist es wichtig, die genaue Zuckermenge zu nehmen. Die Butter abkühlen lassen und mit der Hefe zur Milch geben, die Masse gut verkneten.

3. Schlagen Sie zwei Eier in eine Schüssel und fügen Sie drei weitere Eigelb hinzu, getrennt vom Eiweiß. Zwei Teelöffel Zitronenschale abreiben. Dann die Schale mit Rosinen, kandierten Früchten, Nüssen vermischen und 1 Teelöffel Mehl hinzufügen.

4. Eier zum Teig hinzufügen und vermischen. Dann die Hälfte des Mehls und Salzes hineinsieben und vermischen. Alle Trockenfrüchte und Nüsse hinzufügen, Vanilleextrakt hinzufügen und vermischen.

5. Der wichtigste Moment bei der Zubereitung von Panettone besteht darin, das Mehl in kleinen Portionen hinzuzufügen und dann mit dem Kneten des Teigs zu beginnen. Dies dauert mindestens 10 Minuten. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben, bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen.

6. Eine tiefe Schüssel mit Pflanzenöl einfetten, den Teig hineingeben, mit einem Handtuch abdecken und 2 Stunden an einen warmen Ort stellen, bis der Teig aufgeht.

7. Backformen mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Gießen Sie den Teig in die Formen, ohne diese vollständig zu füllen. Bestreichen Sie die Oberseite des italienischen Paska mit Öl und lassen Sie es 30 Minuten einwirken.

8. Stellen Sie die Formen mit dem Teig für 40-45 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des italienischen Kuchens mit einem Zahnstocher.

Italienischer Pasca-Panettone kann für Osterkuchen mit Zuckerguss oder Fondant dekoriert werden. Lesen Sie mehr dazu in unserem Material.