Hausgemachte Eclairs mit Buttercreme. Wie man Buttercreme für Eclairs macht

Ein zarter Vanillepuddingkuchen namens Eclair ist bei Jung und Alt beliebt. Um die Lust am Essen zu stillen, rennen viele in den Laden, wo sie Waren kaufen. Der Rest bereitet die Leckerei selbst zu und lernt Schritt-für-Schritt-Rezepte mit einem Foto, weil es überhaupt nicht schwierig ist. Teig und Sahne für luftige Eclairs Die Gastgeberin wählt je nach ihren Vorlieben (unter Berücksichtigung des Kaloriengehalts). So kocht man einen Klassiker Süßwaren-Dessert und Füllungsarten werden in der vorliegenden Rezension beschrieben.

Wie man Vanillepuddingcreme macht

Dieser Kuchen ist ein Dessert in Form einer Röhre mit leckere Füllung. Die Füllung ist:

Vanillesoße;
Kondensmilchcreme;
Quark;
Buttercreme;
Schokolade.

Es lohnt sich, den Prozess der Kuchenzubereitung zu meistern. Hausgemachte Desserts werden Ihre Familie und Freunde mit ihrem außergewöhnlichen Geschmack begeistern. Wählen Sie die Zutaten, die zu Ihnen passen, kreieren Sie Meisterwerke in Ihrer Küche und verführen Sie mit einem angenehmen Duft nicht nur die Haushaltsmitglieder, sondern auch Passanten auf der Straße. Indem Sie sich ein wenig Zeit nehmen, werden Sie sich für Ihre Bemühungen belohnen Leckeres Dessert und genießen Sie es in angenehmer Atmosphäre.

Aus Kondensmilch und Butter

Um solch ein süßes Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

Kondensmilch - Dose;
Butter – Packung (250 g).

Die Zubereitung dieser Füllung ist ganz einfach, dafür benötigen Sie:

Bereiten Sie Kondensmilch zu, für Naschkatzen können Sie wählen gekochtes Produkt. Fügen Sie die fein gehackte Ölsubstanz hinzu. Bringen Sie die Mischung in einen homogenen Zustand.
Wir füllen die abgekühlten Desserts mit dem üppigen Inhalt (wir verwenden eine Spritze, die hilft, die Füllung gleichmäßig zu verteilen und die Tube wird unglaublich lecker). Fertiges Dessert Lassen Sie es eine Weile einwirken, damit es einweichen kann.

Quark

Damit es lecker wird Quarkcreme Für Eclairs müssen Sie Folgendes vorbereiten:

fettarmer Hüttenkäse – 200 Gramm;
Zucker - Glas;
Creme – 200 ml.

Bereiten Sie die Füllung vor leckere Eclairs Ganz einfach, alles, was Sie tun müssen, ist zu folgen Schritt für Schritt Anleitung:

Geben Sie den Hüttenkäse in eine spezielle Schüssel, fügen Sie Süßstoff hinzu und vermischen Sie alles. Mit einem Löffel können Sie die Zutaten verkneten und eine bestimmte Konsistenz erreichen.
Die Sahne vorsichtig einfüllen und mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
Der Füller ist fertig, füllen Sie die abgekühlten Rohlinge damit. Guten Appetit.

Mit Vanillesoße ohne Eier

Um Vanillepudding ohne Eier zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Mehl – 100 Gramm;
Zucker – 200 Gramm;
Butter – 250 Gramm;
Milch – 500 ml;
Mandeln– 50 Gramm.

Die Füllung für den Kuchen zuzubereiten ist nicht schwer, wiederholen Sie:

Milch erhitzen, Mehl und Zucker hinzufügen, dick kochen, umrühren nicht vergessen.
Die Masse abkühlen lassen.
Nach und nach die Ölkomponente hinzufügen und mit einem Mixer schlagen.
Die Mandeln zerdrücken und zur Buttermischung geben.
Die Füllung ist fertig, es bleibt nur noch, den Kuchen damit zu füllen.

Cremig

Zutaten:

Zucker – 200 Gramm;
Butter – 200 Gramm;
Ei – 1 Stk.;
Creme – 250 ml.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Das Ei mit verquirlen Puderzucker.
Die erhitzte Sahne einfüllen und rühren, bis sie eindickt.
Kühlen Sie das Werkstück ab und geben Sie nach und nach die Ölkomponente hinzu, während Sie mit einem Mixer verquirlen.
Der Füller ist fertig.

Dieses Dessert kann mit einem Schokoladenmuster auf der Oberseite dekoriert werden. Um die Glasur vorzubereiten, benötigen Sie:

Kakao – 1 EL. l.;
Zucker – 100 g;
Butter – 100 g.

Um die Glasur vorzubereiten, benötigen Sie:

Kakao aufbrühen.
Die Zucker-Butter-Mischung hineingießen und gut verrühren.
Fertig ist die Glasur (Aufstrich). Fertigwaren und trocknen lassen).

Vanillepudding mit Milch und Butter

Eclairs mit Vanillesoße traditionelles Essen. Um diese königliche Füllung zuzubereiten, müssen Sie Folgendes verwenden:

Ei – 1 Stk.;
Mehl – 2 EL. l.;
Zucker – 250 g;
Milch – 600 ml;
Butter – 250 g.

Der gesamte Produktionsprozess wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, es ist jedoch zu bedenken, dass die Lagerung des Füllstoffs über einen längeren Zeitraum verboten ist, da er ein hervorragender Nährboden für Bakterien ist. Versuchen Sie, die Füllung direkt vor der Verwendung vorzubereiten und lassen Sie sie nicht zu lange stehen. Lass uns anfangen.

Die richtig zubereitete Creme für Eclairs bestimmt maßgeblich das Endergebnis. Geschmackseigenschaften ein von vielen geliebtes Dessert. Durch die Verwendung unterschiedlicher Zutaten und die Variation ihrer Anteile können Sie jedes Mal einen neuen Geschmack der Delikatesse genießen.

Wie macht man Creme für Eclairs?

Für die Creme für Eclairs, deren Rezept Sie unten auswählen können, sind keine großen Kochkenntnisse erforderlich. Bei der Umsetzung einer der vorgestellten Varianten ist vor allem Folgendes zu beachten:

Die Creme für Eclairs sollte nicht flüssig sein und ihre Form perfekt behalten.
Jede Basis für Füllprodukte wird gut aufgeschlagen, um eine luftige und lockere Struktur zu erhalten.
Die Lücken sind gefüllt Fertigcreme mittels Gebäckspritze oder in eine Tüte geben oder, falls keine solche vorhanden ist, das Eclair mit einem Teelöffel auf einer oder beiden Seiten einschneiden.

Klassischer Vanillepudding für Eclairs – Rezept

Der klassische köstliche Pudding für Eclairs wird in der Konditorkunst Pâtissier genannt. Es enthält unbedingt Milch, Eier, Mehl, Zucker und natürliche Vanille und verleiht den Produkten einen Duft. Manchmal wird Kakao oder Schokolade für den Geschmack hinzugefügt, seltener Karamell, Zimt oder Pistazienpaste.

Zutaten:

Milch – 500 ml;
Vanilleschote – 1 Stk.;
Eier – 2 Stk.;
Eigelb – 2 Stk.;
Zucker – 150 g;
Sahne (optional) – 125 ml;
Mehl und Maisstärke - 1 EL. Löffel mit kleinem Schieber.

Vorbereitung

Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark entfernen, Milch hinzufügen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
Mehl und Stärke zu den mit Eigelb geschlagenen Eiern geben, glatt rühren, heiße Milch dazugießen und nochmals schlagen.
Die Masse wird filtriert, erhitzt, bis sie eingedickt ist, erneut mit einem Mixer verarbeitet und nach dem Abkühlen mit Schlagsahne nach Wunsch versetzt.

Quarkcreme für Eclairs - Rezept

Neben klassischem Vanillepudding erfreut sich Quarkcreme für Eclairs großer Beliebtheit. Um es zuzubereiten, wählen Sie weich, nicht weich saurer Hüttenkäse, das durch ein feines Sieb gemahlen oder mit einem Mixer zu einer cremigen Konsistenz zerkleinert wird. Für die Luftigkeit der Masse sorgt Schlagsahne, die auf Wunsch durch eine Portion Kondensmilch ersetzt werden kann, wobei die Zuckermenge reduziert wird.

Zutaten:

Hüttenkäse – 300 g;
Sahne – 300 ml;
Zucker – 1,5 Tassen;
Vanille.

Vorbereitung

Schlagen Sie die Sahne schaumig und dick.
Den Hüttenkäse mit Zucker und Vanille glatt und cremig mahlen.
Sahne portionsweise hinzufügen und etwas schlagen.

Proteinpudding für Eclairs

Zart und luftig Proteincreme für Eclairs - nichts anderes als Es wird durch Aufbrühen von Schlagsahne zubereitet Eiweiß Sieden Zuckersirup, auf die gewünschte Dicke gekocht. Für viele mag diese Füllung zu süß erscheinen, aber in Wirklichkeit harmoniert sie perfekt mit der zuckerfreien.

Zutaten:

Proteine – 2 Stk.;
Wasser – 50 g;
Kristallzucker – 140 g;
Zitronensaft – 2 Tropfen;
Vanille.

Vorbereitung

Schlagen Sie das Eiweiß, bis ein starker Schaum entsteht.
Sirup wird aus Wasser und Zucker auf eine Temperatur von 120 Grad oder eine weiche Kugel gekocht.
Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, gießen Sie kochenden Sirup in einem dünnen Strahl in das Eiweiß und fügen Sie Zitronensaft hinzu.
Schlagen Sie die Eclair-Creme weiter, bis sie abgekühlt ist.

Buttercreme für Eclairs – Rezept

Buttercreme für Eclairs wird Liebhaber nahrhafterer Desserts ansprechen. Hoher Kaloriengehalt, vielleicht der einzige Nachteil der Füllung. Ansonsten hat die resultierende Substanz nur Vorteile: Sie ist in nur 30 Minuten zubereitet, erweist sich als überraschend lecker, zart, luftig und behält ihre Form perfekt. Ab der angegebenen Menge erhalten Sie 600 Gramm fertige Creme.

Zutaten:

Eigelb – 6 Stk.;
Wasser – 100 ml;
Zucker – 150 g;
Butter – 360 g;
Vanille.

Vorbereitung

Mahlen Sie das Eigelb.
Sirup wird aus Wasser und Zucker auf eine Temperatur von 120 Grad gekocht.
Anschließend nach und nach den Sirup zum Eigelb geben und die Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren.
IN separate Gerichte Dann die Butter mit Vanille mahlen in kleinen Portionen Mischen Sie es unter die süße Eigelbmasse.
Für die Eclairs die Buttercreme noch einmal gut aufschlagen.

Creme für Eclairs aus Sahne

Als nächstes erfahren Sie, wie Sie aus Sahne Sahne für Eclairs zubereiten. Dieser ist nicht weniger leckere Option Die süße Füllung von Produkten ist eine der einfachsten und schnellsten umzusetzenden Maßnahmen. Sie müssen lediglich die richtige hochwertige Sahne mit einem Fettgehalt von mehr als 30 % auswählen und diese unter Zugabe von Puderzucker zu einer dichten und lockeren Konsistenz schlagen. Wenn Sie über einen leistungsstarken Mixer verfügen, dauert der gesamte Vorgang nicht länger als 10 Minuten.

Zutaten:

Sahne – 500 ml;
Puderzucker – 100-150 g;
Vanille.

Vorbereitung

Die mit dem Geschirr gut abgekühlte Sahne wird mit hoher Geschwindigkeit schaumig geschlagen.
Nach dem Schlagen Puderzucker und etwas Vanille zur Eclair-Creme hinzufügen.

Creme für Eclairs mit Kondensmilch - Rezept

Mit den folgenden Empfehlungen lässt sich eine weitere einfache Creme für Eclairs herstellen. Als Grundlage für die Abfüllung von Produkten in diesem Fall normal bzw gekochte Kondensmilch und Butter. Diese Creme kann nicht als leicht bezeichnet werden, ist aber auf jeden Fall lecker und zart. Seine Süße oder Dicke kann durch Veränderung der Zutatenverhältnisse oder durch Zugabe von Puderzucker je nach Geschmack angepasst werden. Auf Wunsch kann der Geschmack der Leckerei durch die Zugabe von ein paar Tropfen Vanille oder einer anderen Essenz Ihrer Wahl sowie gehackten Nüssen bereichert werden.

Zutaten:

Kondensmilch 380 g;
Butter – 200 g.

Vorbereitung

Alle Produkte müssen vor der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
Zunächst die Butter schaumig schlagen.
Kondensmilch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen.
Abschließend werden der Eclair-Creme auf Wunsch mit Kondensmilch Aromen oder Nüsse hinzugefügt.

Creme für Eclairs mit Mascarpone

Eclairs sind unglaublich lecker, reichhaltig und angenehm in der Konsistenz und werden selbst anspruchsvolle und anspruchsvolle Kenner süßer Köstlichkeiten überraschen. Nachdem für die Verfügbarkeit des notwendigen Hauptprodukts gesorgt ist, wird es nicht schwierig sein, die Technologie zur Vorbereitung der Füllung umzusetzen. Der gesamte Vorgang dauert nur 20 Minuten.

Zutaten:

Mascarpone – 500 g;
Sahne mit einem Fettgehalt von mehr als 30 % – 200 ml;
Butter – 100 g;
Puderzucker – 100 g;
Verdickungsmittel für Sahne - 1 Päckchen.

Vorbereitung

Sahne mit Verdickungsmittel separat aufschlagen weiche Butter mit Pulver und Mascarpone.
Nach und nach hinzufügen cremige Masse zum Käse geben und umrühren.
Wenn die Masse homogen wird, leckere Sahne Bereit für Mascarpone-Eclairs.

Schokoladencreme für Eclairs - Rezept

Eclairs sind eine echte Entdeckung für Naschkatzen, die sich ihr Leben ohne Schokolade nicht vorstellen können. Die Delikatesse wird vorbereitet Vanillepudding-Basis mit Zusatz Maisstärke und Gelatine, die als Verdickungsmittel wirkt. Schlagsahne und Butter verleihen der Creme Zartheit, Weichheit und Luftigkeit. Falls gewünscht, können Sie der Basis Vanille oder ein anderes Aroma hinzufügen.

Denken Sie immer noch, dass es einfacher ist, Eclairs im Laden zu kaufen, als sie selbst zu kochen? Ich versichere Ihnen das Gegenteil! Tatsächlich Brandteig Es ist sehr schnell zubereitet und die Kuchen schmecken immer köstlich!

Zarte, luftige Creme, die im Mund zu einem weichen, leicht knusprigen „Haus“ zergeht. Oh, das ist einfach göttlich!

Zutaten:

- 250 gr.
- 1,5 EL.
Mehl - 1,5 EL.
Eier- 6 Stk.
- 150 gr.
- 150 gr.
Vanillezucker – optional

Vorbereitung:

Beginnen wir mit dem Test. Aus Gusseisen bzw Aluminiumpfanne Margarine mit dickem Boden schmelzen.

Wenn die Margarine geschmolzen ist, gießen Sie Wasser hinein und warten Sie, bis sie zu kochen beginnt.

Sobald an der Oberfläche die ersten Anzeichen von Kochen zu erkennen sind, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, indem Sie die Mischung mit einem Löffel umrühren.

Die Masse kann Klumpen bilden, unsere Aufgabe ist es, sie zu mahlen, damit der Teig homogen ist. Dafür habe ich eine Küchenmaschine mit einem speziellen Aufsatz zum Kneten von Teig verwendet. Wenn Sie keins haben, müssen Sie es mit einem Löffel oder Stößel in einem Mörser zermahlen.

Der glatte, klumpenfreie Teig sollte leicht abkühlen und warm, aber nicht heiß sein. Versuchen Sie es mit Ihrem Finger. Wenn er warm, aber nicht heiß ist, können Eier hineingegeben werden. Wir brechen sie einzeln in den Teig und reiben sie jedes Mal gründlich, bis eine homogene Masse entsteht. So entsteht die Schönheit:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Etwas verteilen, etwa 1 TL. im Abstand von ca. 5 cm voneinander verteilen (Brandteig wächst gut).

Legen Sie das Backblech in einen gut (!!!) vorgeheizten Backofen und backen Sie zukünftige Eclairs bei einer Temperatur von etwa 180 Grad. Wenn die Kuchen oben leicht gebräunt sind, können Sie sie herausnehmen. Das ist, was wir am Ende haben:

Während die Eclairs backen, machen wir die Sahne.

Mit einem Mixer weiche Butter, Kondensmilch usw. verrühren Vanillezucker bis eine luftig glatte Masse entsteht.

Von den abgekühlten Eclairs vorsichtig mit einem Messer den oberen Rand abschneiden, die Sahne in den Kuchen löffeln und diesen mit dem abgeschnittenen oberen Rand abdecken. Das geht natürlich auch mit einer Spritze, aber meiner Meinung nach geht es schneller und es gibt weniger schmutziges Geschirr.

Das ist die Schönheit, die wir am Ende bekommen. Es ist Zeit, den Wasserkocher aufzusetzen und aromatischen heißen Tee zuzubereiten!

Wer glaubt, dass interne Inhalte sehr wichtig sind, hat Recht. Der Geschmack von Eclairs hängt maßgeblich von der Füllung ab. Brandteig ist schließlich ganz frisch – er wird ohne Zucker hergestellt. Vanillesoße ist in der Lage, die optimale Kombination aus Teig und Füllung herzustellen.

Buttercreme für Eclairs

Zutaten:

2 Eier;

160 g Kristallzucker;

350 g 20 % Sahne;

60 g Butter;

1 EL. Löffel Mehl;

1 Teelöffel Vanillezucker

So bereiten Sie Buttercreme für Eclairs zu:

Geben Sie die Sahne in einen Topf auf dem Feuer, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie gelegentlich um. Eier und Mehl mit einem Schneebesen verrühren, Vanillezucker hinzufügen. Wenn die Sahne kocht, gießen Sie sie in einem dünnen Strahl hinein Eimischung, unter ständigem Rühren. Wenn die Creme homogen ist, in einen Topf gießen und unter Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Butter hinzufügen, glatt rühren, Sahne vollständig abkühlen lassen.

Buttercreme bereit für Eclairs!

Machen Sie einen kleinen Einschnitt an der Seite der gebackenen und abgekühlten Eclairs und füllen Sie sie durch dieses Loch mit Sahne.

Bestreichen Sie die Oberseite der Eclairs mit weißem Zucker oder Schokoladenglasur, oder belassen Sie sie in ihrer ursprünglichen Form. Der Zuckerguss hilft dabei, den seitlichen Schnitt zu verbergen. Stellen Sie die Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank: Während dieser Zeit wird die Creme hart.

Küchenmaurer

Buttercreme für Eclairs

Zutaten:

250 g Butter;
200 g Kondensmilch

So bereiten Sie Buttercreme für Eclairs zu:

Gib die Butter in einen Behälter und bewahre sie in der Küche auf, bis sie sich erwärmt und plastisch wird. Danach mit einem Mixer oder Schneebesen aufschlagen, dann nach und nach Kondensmilch dazugeben, sodass aus der Masse eine luftige Creme entsteht.
Buttercreme für Eclairs ist fertig!
Füllen Sie die Eclairs durch den seitlichen Einschnitt mit Sahne oder lassen Sie sie mit einer Spritze 2 Stunden lang im Kühlschrank aushärten.

Jahreszeiten und Abendessen

Schlagsahne für Eclairs

Zutaten:

300 g Sahne;
50 g Puderzucker

So bereiten Sie Schlagsahne für Eclairs zu:

Die Sahne abkühlen lassen, bis 3–5° C, gießen Sie sie in eine Schüssel, in der sich auch befindet reduzierte Temperatur, schlagen, bis dicker Schaum entsteht.
Nach und nach Puderzucker zur Sahne geben und dabei vorsichtig mit einem Löffel umrühren.
Fertig ist die Schlagsahne-Eclair-Creme.
Anschließend können Sie die Kuchen damit füllen.

lokal-schön

Luft Schokocreme für Eclairs

Zutaten:

60 g Schokolade;
350 g Sahne mit 38 % Fettgehalt;
150 g Puderzucker

So bereiten Sie luftige Schokoladencreme für Eclairs zu:

Sahne unterrühren dicker Schaum, Puderzucker hineingießen, mit einem Mixer 30 Sekunden bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen, zur Sahne geben und mit einem Holzspatel glatt rühren.
Fertig ist die luftige Schokoladencreme für Eclairs.

Quarkcreme für Eclairs

Zutaten:

220 g Hüttenkäse;
210 Sahne mit einem Fettgehalt von 33 %;
40 ml Milch;
200 g Puderzucker;
Eine Prise Vanille

So bereiten Sie Quarkcreme für Eclairs zu:

Den Hüttenkäse mit Puderzucker mahlen, Milch hinzufügen, mit einem Mixer schlagen oder mit einem Mixer zu einer homogenen Masse von zarter Konsistenz verarbeiten.
Die gekühlte Sahne separat aufschlagen. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, ist es besser, dies in einem kühlen Raum zu tun.
Wenn sich die Sahne in eine dichte, schneeweiße Wolke verwandelt, gießen Sie sie in den Hüttenkäse und rühren Sie die Mischung vorsichtig mit einem Löffel oder Holzspatel um.
Fertig ist die Quarkcreme für Eclairs! Sie können damit sofort gebackene und vollständig ausgekühlte Eclairs füllen.

Guten Appetit!

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