So bereiten Sie Stachelbeersauce für den Winter zu. Ungewöhnliches Gewürz für den Winter: Stachelbeeren mit Knoblauch

Gewürze für Fleischgerichte: 2 kg Stachelbeeren, 400 g Dill, 600 g Knoblauch. Unreife Stachelbeeren, Knoblauch und Dill zerkleinern, mischen und in ein Glas geben. Im Kühlschrank aufbewahren. Garzeit -

Gewürz für Gemüse- und Fleischgerichte Frische Kapuzinerkresseblätter und -blüten waschen und fein hacken. Mit durch ein Sieb geriebenen roten Johannisbeeren vermischen. Fügen Sie der resultierenden Masse zerdrückten Knoblauch, Salz nach Geschmack und Ihr bevorzugtes Pflanzenöl hinzu (siehe Abschnitt Gewürze, ohne).

Für Knödel und andere Fleischgerichte Margarine - 2 EL. l. Mehl - 2 EL. l. Rinderbrühe – 1/2 Liter trockener Senf – 1-2 EL. l. Eigelb-Sauerrahm - 1 EL. l. Saft von 1 Zitrone, Salz, Zucker, Petersilie, Dill. Margarine schmelzen, Mehl hinzufügen und erhitzen

Gewürze für Fisch- und Fleischgerichte Trocknen Sie Kräuter und Wurzelgemüse und mahlen Sie diese separat in einer Kaffeemühle. Wenn Sie die unten angegebenen Proportionen einhalten, erhalten Sie ein universelles Gewürz wie „Vegeta“. Die zubereitete Mischung verliert das ganze Jahr über nicht an Geschmack und Aroma.

Saucen für Fleischgerichte Scharfe Saucen LEICHTE BASIC-SAUCE 2 EL Margarine oder Butter, 2 EL Mehl, 1/2 Liter Flüssigkeit, 2 EL Sahne oder Sauerrahm, Salz, (1 TL Butter). Margarine oder Butter schmelzen und braten, noch nicht

Es gibt so viel, was Sie in der modernen Küche nicht finden werden, vor allem nicht zu Hause. Karottenmarmelade ist längst alltäglich geworden, ebenso wie Stachelbeersauce für den Winter niemanden mehr überrascht. Rezepte für verschiedene köstliche Saucen, zum Beispiel Tkemali oder mit Knoblauch, erfreuen sich bei Liebhabern origineller Gerichte immer größerer Beliebtheit. Nein, warum originell, schon gewöhnlich, lecker und gesund.

So bereiten Sie Stachelbeersauce für den Winter zu

Für diese Art der Zubereitung können Sie Beeren verwenden, die leicht beschädigt oder leicht verbeult sind. Dies ist zulässig, da alle Zutaten für die Soße zerkleinert sind.

Manchmal erfordert ein Rezept unreife Stachelbeeren, wie zum Beispiel Tkemali-Sauce. Ja, es ist überhaupt nicht notwendig, es aus Pflaumen der gleichen Sorte zuzubereiten, die wachsen hier nicht, aber wir lieben die Soße. Stachelbeere kommt mit dem Ersatz gut zurecht.

Einige Saucen werden ohne Wärmebehandlung zubereitet, andere mit minimaler Wärmebehandlung. Obwohl die meisten Vorteile auf diese Weise erhalten bleiben, müssen Sie solche Zubereitungen nur im Kühlschrank aufbewahren.

Stachelbeersauce – Rezepte für den Winter

Süß-saure Soße für Fleisch aus Stachelbeeren

Für dieses Rezept können Sie die Hälfte der Beeren reif und die andere Hälfte grünlich nehmen, dann erinnert der Geschmack stark an Tkemali.

Für das Rezept benötigen wir:

• Ein Kilo Beeren
• Zwei Knoblauchzehen
• Eine kleine Schote scharfe Paprika (hell)
• Ein Bund Sellerie, Basilikum und Dill
• Dillschirm mit Samen
• Ein Meerrettichblatt
• Drei Esslöffel Wasser
• ein Teelöffel salz
• Ein Drittel Teelöffel Zucker

So bereiten Sie die Soße zu:

Wir müssen die Beeren durch ein Sieb passieren, damit sich keine Schalen oder Kerne in der Sauce befinden. Dazu alle gewaschenen, sauberen Stachelbeeren in einen Topf geben, etwas Wasser hineingießen und zehn Minuten köcheln lassen. Dann lässt es sich einfach und schnell abwischen.

Geben Sie die entstandene Beerenmasse zurück in den Topf. Am besten ist es, wenn er niedrig und breit ist, damit die Verdunstung schneller erfolgt. Bei sehr niedriger Temperatur unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 40 Minuten kochen.

Während die Beerensauce kocht, waschen Sie das gesamte Gemüse, schälen Sie den Knoblauch und entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Alles trocknen und mit einem feinen Mixer pürieren.

Wenn die Soße auf die Hälfte ihres Volumens reduziert ist, die gemahlenen Kräuter und Gewürze hinzufügen, Zucker und Salz darüberstreuen und noch eine halbe Stunde kochen lassen. Die fertige Soße verpacken wir in kleine sterile Gläser. Nachdem der Inhalt der Gläser abgekühlt ist, können diese in den Keller abgesenkt werden.

Adjika aus Stachelbeere

Es ist eine ziemliche Adjika, würzig, aromatisch, passt zum Grillen, nehmen Sie sich einfach Zeit, es hinzuzufügen. Zuerst waren meine Freunde schockiert, dass ich anfing, Adjika aus Stachelbeeren zuzubereiten, sie dachten, meine Mutter sei mit ihren Zubereitungen völlig verrückt geworden. Aber jetzt bitten sie jedes Jahr darum, eine solche Sauce zuzubereiten, und sie pflücken sogar selbst Stachelbeeren.

Alles was wir brauchen ist:

• Ein Kilo grüne Beeren
• 3 Knoblauchzehen, wenn dir das zu viel ist, nimm zwei
• Eine scharfe Paprika, eine kleine Schote oder eine halbe Chilischote
• Eine Paprika, fleischiger
• Ein Bund Dill und Petersilie
• Drei Zweige lila Basilikum
• Zwei Esslöffel Pflanzenöl, geruchlos
• Salz nach Geschmack

So bereiten Sie Adjika aus Stachelbeeren zu:

Adjika aus Stachelbeeren zuzubereiten ist sehr einfach. Die Beeren müssen gewaschen und die Schwänze abgeschnitten werden; in diesem Rezept werden wir sie nicht durch ein Sieb reiben. Nach dem Waschen streue ich die Stachelbeeren und Kräuter auf ein Handtuch, damit alles trocknet.

Außerdem wasche ich sowohl scharfe als auch süße Paprika, entkerne sie und schneide sie in Stücke. Ich hacke es zusammen mit Beeren und allen Gewürzen sowie Kräutern. Wenn Sie Salz und Öl auf einmal in einen Mixer geben, verteilt sich das Salz schnell und die Sauce wird homogen; Sie müssen sie nur noch in Gläser füllen. Bewahren Sie solche Adjika jedoch nur im Kühlschrank auf.

Tkemali-Stachelbeersauce

Für die Soße benötigen wir:

• Ein Kilo Stachelbeeren, grün
• Ein paar Knoblauchzehen
• Eine scharfe Paprika
• Ein Bund Koriander, Petersilie und Dill, Basilikum nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

So bereiten Sie Tkemali-Sauce zu:

Wir verarbeiten zunächst die Stachelbeeren. Für diese Soße müssen Sie sie nicht nur waschen, sondern auch alle Schwänze entfernen. Anschließend natürlich trocknen und mahlen, entweder im Fleischwolf oder im Mixer.

Wir waschen auch das Grün und die Paprika und hacken oder mahlen sie nach Wunsch entweder fein. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken. Wir kombinieren alles und lassen es zehn Minuten kochen. Das reicht für die Soße. Dann füllen wir es in Gläser und schließen die Deckel.

Stachelbeeren sind eine Beere, die viele wichtige Vitamine und Mikroelemente enthält.

Wahrscheinlich hat jeder schon einmal in seinem Leben Marmelade aus dieser Beere probiert.

Aber höchstwahrscheinlich hat nicht jede Hausfrau versucht, eine Soße wie Stachelbeeren mit Knoblauch zuzubereiten.

Es gibt verschiedene Rezepte, die viele Feinschmecker ansprechen werden. Diese Soße passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch.

Stachelbeeren mit Knoblauch werden „Fake“ genannt. Wie viele bereits verstanden haben, wird sein Rezept Stachelbeeren und Knoblauch enthalten, aber es gibt viele Rezepte und jedes enthält zusätzliche Produkte.

Stachelbeeren mit Knoblauch: Rezepte

Stachelbeersauce mit Knoblauch.

Um diese Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

1) Ein Kilogramm Stachelbeeren (besser, wenn sie noch unreif sind);
2) Zweihundert Gramm Dill;
3) Knoblauch – dreihundert Gramm;
4) Etwas Salz und Zucker.

Zuerst müssen Sie den Dill waschen und gut trocknen lassen, dann klebt er nicht an Ihren Händen und lässt sich leichter schneiden. Dann müssen Sie den Knoblauch nehmen und schälen. Alle Stachelbeeren müssen sortiert werden, schlechte Beeren sollten weggeworfen werden, und die übrigen Beeren sollten von den Stielen entfernt und die Beeren gut gewaschen werden.

Zuerst müssen Sie es durch einen Fleischwolf mahlen, dann nehmen Sie den Knoblauch und geben ihn ebenfalls durch den Fleischwolf; das Gleiche müssen Sie mit den Kräutern machen. Alle Zutaten gründlich vermischen, etwas Salz und Zucker dazugeben. Um Zucker zu ersetzen, können Sie der resultierenden Masse natürlichen Honig hinzufügen. Anschließend die Mischung noch einmal umrühren und in kleine Gläser füllen.

Jedes Glas sollte mit Backpapier abgedeckt und etwa vierzig Tage lang in den Kühlschrank gestellt werden.

Gefälschte Adjika aus Stachelbeeren

Für die Zubereitung dieser Soße benötigen Sie folgende Produkte:

1) Stachelbeeren (unbedingt grün) – drei Gläser;
2) Paprika (Sie können grüne, rote und gelbe verwenden) – 1 Stück;
3) eine halbe Chilischote;
4) Etwas Knoblauch für den Geschmack, etwa 2-3 Stück;
5) Salz hinzufügen;
6) Pflanzenöl, etwa 3 große Löffel;
7) Petersilie und Minze.

Zuerst müssen Sie Stachelbeeren nehmen, sie gut waschen und faule Früchte entfernen. Außerdem müssen Sie alle Stiele entfernen.

Als nächstes müssen Sie die Paprika nehmen und sie vom Stiel und den Kernen reinigen. Das Gleiche müssen Sie auch mit Chilischoten tun. Diese Produkte müssen in etwa acht Stücke geschnitten werden. Danach müssen Sie Knoblauch nehmen. Es muss geschält werden. Als nächstes müssen Sie Basilikum und Petersilie nehmen, abspülen und trocknen lassen.

Sobald die Zutaten zubereitet sind, müssen Sie sie in einen Mixer geben und zu einem Püree mahlen. Als nächstes müssen Sie Pflanzenöl, etwas Salz und Zucker hinzufügen und dann das Gemüse hinzufügen. Wenn das Produkt schmeckt, muss es in kleine Gläser gegossen, verschlossen und anderthalb Monate lang in den Kühlschrank oder an einen dunklen Ort gestellt werden. Wenn Sie möchten, können Sie dieser Sauce noch einige Walnüsse hinzufügen.

Dieses Stachelbeer-Adjika ist sehr einfach zuzubereiten, aber der Geschmack ist einfach umwerfend.

Stachelbeeren mit Knoblauch eignen sich hervorragend für Fleisch- und Fischgerichte. Am besten sind diese Produkte frittiert.

Es gibt so viel, was Sie in der modernen Küche nicht finden werden, vor allem nicht zu Hause. Karottenmarmelade ist längst alltäglich geworden, ebenso wie Stachelbeersauce für den Winter niemanden mehr überrascht. Rezepte für verschiedene köstliche Saucen, zum Beispiel Tkemali oder mit Knoblauch, erfreuen sich bei Liebhabern origineller Gerichte immer größerer Beliebtheit. Nein, warum originell, schon gewöhnlich, lecker und gesund.

Für diese Art der Zubereitung können Sie Beeren verwenden, die leicht beschädigt oder leicht verbeult sind. Dies ist zulässig, da alle Zutaten für die Soße zerkleinert sind.

Manchmal erfordert ein Rezept unreife Stachelbeeren, wie zum Beispiel Tkemali-Sauce. Ja, es ist überhaupt nicht notwendig, es aus Pflaumen der gleichen Sorte zuzubereiten, die wachsen hier nicht, aber wir lieben die Soße. Stachelbeere kommt mit dem Ersatz gut zurecht.

Einige Saucen werden ohne Wärmebehandlung zubereitet, andere mit minimaler Wärmebehandlung. Obwohl die meisten Vorteile auf diese Weise erhalten bleiben, müssen Sie solche Zubereitungen nur im Kühlschrank aufbewahren.

Für dieses Rezept können Sie die Hälfte der Beeren reif und die andere Hälfte grünlich nehmen, dann erinnert der Geschmack stark an Tkemali.

Für das Rezept benötigen wir:

• Ein Kilo Beeren
• Zwei Knoblauchzehen
• Eine kleine Schote scharfe Paprika (hell)
• Ein Bund Sellerie, Basilikum und Dill
• Dillschirm mit Samen
• Ein Meerrettichblatt
• Drei Esslöffel Wasser
• ein Teelöffel salz
• Ein Drittel Teelöffel Zucker

So bereiten Sie die Soße zu:

Wir müssen die Beeren durch ein Sieb passieren, damit sich keine Schalen oder Kerne in der Sauce befinden. Dazu alle gewaschenen, sauberen Stachelbeeren in einen Topf geben, etwas Wasser hineingießen und zehn Minuten köcheln lassen. Dann lässt es sich einfach und schnell abwischen.

Geben Sie die entstandene Beerenmasse zurück in den Topf. Am besten ist es, wenn er niedrig und breit ist, damit die Verdunstung schneller erfolgt. Bei sehr niedriger Temperatur unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 40 Minuten kochen.

Während die Beerensauce kocht, waschen Sie das gesamte Gemüse, schälen Sie den Knoblauch und entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Alles trocknen und mit einem feinen Mixer pürieren.

Wenn die Soße auf die Hälfte ihres Volumens reduziert ist, die gemahlenen Kräuter und Gewürze hinzufügen, Zucker und Salz darüberstreuen und noch eine halbe Stunde kochen lassen. Die fertige Soße verpacken wir in kleine sterile Gläser. Nachdem der Inhalt der Gläser abgekühlt ist, können diese in den Keller abgesenkt werden.

Es ist eine ziemliche Adjika, würzig, aromatisch, passt zum Grillen, nehmen Sie sich einfach Zeit, es hinzuzufügen. Zuerst waren meine Freunde schockiert, dass ich anfing, Adjika aus Stachelbeeren zuzubereiten, sie dachten, meine Mutter sei mit ihren Zubereitungen völlig verrückt geworden. Aber jetzt bitten sie jedes Jahr darum, eine solche Sauce zuzubereiten, und sie pflücken sogar selbst Stachelbeeren.

Alles was wir brauchen ist:

• Ein Kilo grüne Beeren
• 3 Knoblauchzehen, wenn dir das zu viel ist, nimm zwei
• Eine scharfe Paprika, eine kleine Schote oder eine halbe Chilischote
• Eine Paprika, fleischiger
• Ein Bund Dill und Petersilie
• Drei Zweige lila Basilikum
• Zwei Esslöffel Pflanzenöl, geruchlos
• Salz nach Geschmack

So bereiten Sie Adjika aus Stachelbeeren zu:

Adjika aus Stachelbeeren zuzubereiten ist sehr einfach. Die Beeren müssen gewaschen und die Schwänze abgeschnitten werden; in diesem Rezept werden wir sie nicht durch ein Sieb reiben. Nach dem Waschen streue ich die Stachelbeeren und Kräuter auf ein Handtuch, damit alles trocknet.

Außerdem wasche ich sowohl scharfe als auch süße Paprika, entkerne sie und schneide sie in Stücke. Ich hacke es zusammen mit Beeren und allen Gewürzen sowie Kräutern. Wenn Sie Salz und Öl auf einmal in einen Mixer geben, verteilt sich das Salz schnell und die Sauce wird homogen; Sie müssen sie nur noch in Gläser füllen. Bewahren Sie solche Adjika jedoch nur im Kühlschrank auf.

Für die Soße benötigen wir:

• Ein Kilo Stachelbeeren, grün
• Ein paar Knoblauchzehen
• Eine scharfe Paprika
• Ein Bund Koriander, Petersilie und Dill, Basilikum nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

So bereiten Sie Tkemali-Sauce zu:

Wir verarbeiten zunächst die Stachelbeeren. Für diese Soße müssen Sie sie nicht nur waschen, sondern auch alle Schwänze entfernen. Anschließend natürlich trocknen und mahlen, entweder im Fleischwolf oder im Mixer.

Wir waschen auch das Grün und die Paprika und hacken oder mahlen sie nach Wunsch entweder fein. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken. Wir kombinieren alles und lassen es zehn Minuten kochen. Das reicht für die Soße. Dann füllen wir es in Gläser und schließen die Deckel.