Köstliche Makrele in einer Bratpfanne. So kochen Sie Makrelen köstlich in der Pfanne: die besten Rezepte mit Fotos

Fast alle Arten von Süßwasserfischen können gebraten werden. Seefisch unterscheidet sich nicht nur in der Schnittart, sondern auch in der Zubereitung deutlich. Manche Meeresbewohner werden nach dem Braten zäh und geschmacklos. Aber Hering und Makrele sind universelle Seefischarten, aus denen Sie Konserven und Suppen zubereiten und jeder Wärmebehandlungsmethode unterziehen können.

Wie brät man Makrelen? Zunächst muss es unterteilt werden in portionierte Stücke. Dies kann auf zwei Arten erfolgen:

über den Grat schneiden;
in Filetstücke schneiden.

Die erste Methode eignet sich zum Garen von Fisch in Tomaten. Dazu die Makrele waschen und Flossen und Schwanz entfernen. In den meisten Fällen ist dies der Fall Meeresbewohner Es wird ohne Kopf und Innenleben verkauft, sodass keine zusätzliche Reinigung erforderlich ist. Wenn sich im Bauchraum ein schwarzer Film befindet, kratzen Sie ihn mit einem Messer ab. Anschließend die Makrele über den Grat in 4-5 cm lange Stücke schneiden, salzen und in Mehl wälzen. Braten bis goldene Kruste.

Jetzt müssen Sie die Soße vorbereiten. Klar Zwiebel aus der Schale, aber süß bulgarische Paprika vom Stiel und den Samen. Die Zwiebel in kleine Würfel und die Paprika in dünne Streifen schneiden. Einreiben grobe Reibe Karotten dazugeben und das gesamte Gemüse darin anbraten Sonnenblumenöl bis es fertig ist. Am Ende des Bratens einen Esslöffel Mehl und 2 Esslöffel hinzufügen Tomatenmark. Die Zutaten mit dem Gemüse leicht anbraten und 1 Glas Wasser hinzufügen. Kochen Sie die Soße, bis sie eindickt, fügen Sie Gewürze, Salz und Zucker hinzu. Legen Sie den gebratenen Fisch in eine Keramik- oder Emailleschüssel und gießen Sie die Soße hinein. Stellen Sie die Pfanne für 15 Minuten in den Ofen. Dieses Gericht passt hervorragend zu Kartoffelpüree. Makrelenfilets werden am besten im Teig frittiert. Kaufen Sie dazu Filet oder verwenden Sie es scharfes Messer Trennen Sie es von den Knochen. Um den Teig zuzubereiten, vermischen Sie 2 Eier und ½ Tasse Mehl. Einen Esslöffel Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen. In die Pfanne gießen Pflanzenfett und erhitzen. Legen Sie die zuvor in Teig getauchten Makrelenstücke in eine heiße Pfanne. Goldbraun braten. Den Fisch dazu servieren Sauerrahmsoße oder Zitronensaft. Einige Tipps zum Kochen von Makrelen:

Der Fisch muss nicht vollständig aufgetaut werden, er sollte leicht gefroren sein, damit er sich leichter schneiden lässt.
Entfernen Sie die Haut nicht vom Fisch, da sich beim Braten eine knusprige Kruste bildet.
Entfernen Sie unbedingt den schwarzen Film im Bauch.
Entfernen Sie vor dem Braten den Schwanz und die Flossen. Beim Kochen in Öl werden sie nicht knusprig wie Flussfische.

In Mehl gebratene Makrelen passen gut zu einer würzigen Senfsauce. Zur Zubereitung von Makrelen Scharfe Sauce Den Fisch in Stücke schneiden portionierte Stücke, anbraten heiße Bratpfanne, nachdem die Stücke zuvor in Mehl gewälzt wurden. Für die Soße die Zwiebel mit einem Esslöffel Mehl in Butter anbraten. Gießen Sie die geschlagene Mischung in die Mischung Eigelb mit Dijon-Senf, Salz und Pfeffer. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die Soße um, bis sie eindickt. Lassen Sie keine Klumpen entstehen. Die vorbereitete Soße über den Fisch gießen.

Fischgerichte werden von allen Völkern unseres Planeten geliebt. Und das nicht umsonst, denn durch den Verzehr von Fisch versorgen wir unseren Körper mit den Vitaminen A, D, E, Jod, Eisen, Selen, Zink, Kalzium, Magnesium. Fisch ist ein hochwertiges Protein, das eine Reihe von Aminosäuren enthält, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Makrele (Makrele) nimmt bei Meeresfischen einen würdigen Platz in der Beliebtheit ein. Es ist einfach unmöglich, alle Rezepte und Zubereitungsmethoden aufzulisten. Deshalb bleiben wir bei einer Sache stehen und schauen uns an, wie man Makrelen in einer Pfanne kocht.

Wie man Makrelen in der Pfanne köstlich zubereitet: grundlegende Methoden und kulinarische Tipps

Im Angebot finden wir geräucherte, gesalzene und gefrorene Makrelen. Um den Fisch schmackhaft zu machen, enthüllen wir die einfachen Geheimnisse erfahrener Köche:

Zum Kochen empfiehlt es sich, leicht gefrorene Makrelen zu verwenden – diese lassen sich leichter verarbeiten und in Stücke der gewünschten Größe schneiden.
Damit der Fisch nicht auseinanderfällt und seinen Halt verliert wertvolle Eigenschaften, es muss richtig aufgetaut werden. Stellen Sie es dazu auf die unterste Schiene des Kühlschranks oder in kühles Salzwasser.
Makrelenfett hat beim Erhitzen einen spezifischen Geruch – um ihn loszuwerden, werden Marinaden verwendet.
Um die Saftigkeit zu erhalten, müssen Sie verwenden Semmelbrösel, Mehl, Sesam. Den panierten Fisch in Ei tauchen und anbraten.
In einer beschichteten Bratpfanne können Makrelen ohne Öl gebraten werden.

Mit Karotten und Zwiebeln gedünstete Makrele: Rezept mit Fotos

Verbindung:

Makrele - Kadaver so nehmen, dass das Gesamtgewicht 2 kg beträgt;
Zwiebeln - 3 Stk.;
Karotten - 2 Stk.;
Sauerrahm - 2-3 EL. l.;
Pflanzenfett;
Petersilie und Dill;
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

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Hinweis für Hausfrauen: Wir braten leckeren Fisch

Rezept Nr. 1

Verbindung:

Makrele - 2 Stück, Gesamtgewicht - 1 kg;
Zwiebeln - 3 Stk.;
Butter- 2 EL. l.;
Rosenkohl - 500 g.

Marinade:

Limette - 1 Stk.;
Knoblauch - 2-3 Zehen;
Pflanzenöl - 4 EL. l.;
Gewürze (ca. 50 g jeder Sorte): Minze, Basilikum, Majoran, Nelken, weißer Pfeffer;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Beginnen wir mit der Zubereitung der Produkte für die Marinade, denn davon hängt der Erfolg des Gerichts ab.
Wir benötigen einen Mixer, um die Masse zart und homogen zu machen. Geben Sie gewaschene und getrocknete Kräuter, Limettenschale und -saft, geschälten Knoblauch, Salz, Gewürze und Öl in den Behälter des Geräts.
Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer zu einer lockeren Masse.
Legen Sie die Marinade beiseite und beginnen Sie mit dem Garen des Fisches.
Nehmen Sie eine Glasform mit hohem Rand und legen Sie in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln auf den Boden.
Waschen Sie die Makrele unter fließendem Wasser, entfernen Sie die Eingeweide, entfernen Sie die Kiemen, aber lassen Sie die Kadaver ganz.
Schneiden Sie die Haut des Fisches mit flachen Schnitten ab: zuerst in die eine, dann in die andere Richtung.
Legen Sie die vorbereiteten Meeresfrüchte darauf Zwiebelkissen, mit der Soße aufgießen und für ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Während der Fisch zieht, bereiten Sie den Kohl vor. Legen Sie die Miniaturkohlblütenstände 5 Minuten lang in kochendes, leicht gesalzenes Wasser. Auf einen Rost legen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
Den Kohl in Butter anbraten.
Jetzt ist es Zeit, die Makrele zu braten. Wir verwenden eine beschichtete Bratpfanne, da unser Fisch schon ziemlich fett ist und außerdem mariniert ist.
Die Makrele auf beiden Seiten etwa sieben Minuten goldbraun braten.
Den fertigen Fisch auf einen Teller legen und hinzufügen Rosenkohl und vor dem Servieren mit Zitronenscheiben garnieren.

Rezept Nr. 2

Verbindung:

Makrele - 1 Stk.;
Salz - 1 TL;
gemahlener Pfeffer- 1 Teelöffel;
Ei - 1 Stk.;
Butter.

Vorbereitung:

Bereiten wir den Fisch nach allen Regeln zu: Kopf, Flossen, Schwanz, Innereien trennen. Unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Portionen schneiden.
In einem kleinen Behälter das Ei mit einem Schneebesen verquirlen.
Lass uns nehmen Plastiktüte Zum Backen Salz und Pfeffer darin vermischen. Es ist sehr praktisch, jedes Stück in diesen Beutel zu stecken, da die Gewürze die Fischsteaks gleichmäßig umhüllen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die vorbereiteten Makrelenstücke darauf verteilen.
Tauchen Sie es zuerst in eine Mischung aus Salz und Pfeffer, dann in das Ei – und in die Pfanne.
Die Makrele in einer Pfanne goldbraun braten.
Das fertige Gericht kann mit Zitronensaft beträufelt und serviert werden.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Gebratene Makrele wird von vielen Hausfrauen zu Unrecht vergessen und ist für die Wärmebehandlung nicht besonders beliebt, da es meist leicht gesalzen oder geräuchert verzehrt wird. Wird normalerweise zum Braten verwendet Meeresfisch: , Barsch, Flunder, Hai. Wenn Sie sich in der Zwischenzeit ein wenig Mühe geben, wird die gebratene Makrele in der Pfanne, das Rezept, für das ich anbiete, jedem anderen gebratenen Fluss- und Seefisch leicht einen Vorsprung verschaffen.

Braten ist ein Prozess Wärmebehandlung Zutaten in Öl, manchmal auch ohne, bis sich auf der Oberfläche des Produkts eine goldene Kruste bildet. Typischerweise werden beim Braten 5-10 % der Gesamtmasse des Hauptprodukts hinzugefügt. Auch beim Zubereiten und Frittieren der Zutaten gibt es eine große Vielfalt. Am meisten leckerer Fisch– vormariniert. Auch anders Geschmackseigenschaften in Teig oder Panade gebratener Fisch.
Makrele kann gekocht werden Verschiedene Optionen, aber meiner Meinung und meinem Geschmack nach ist es am leckersten, wenn es vormariniert ist. Dann erhält das Fleisch eine besondere Zartheit und Weichheit. Der Fisch braucht nicht lange zum Braten. Darüber hinaus kann es auf ähnliche Weise im Backofen oder auf dem Grill zubereitet werden.
Dieser Fisch eignet sich zum Mittagessen oder Familienessen. Ich empfehle auf jeden Fall, sich bei ihr zu bewerben Gemüsebeilage, Zum Beispiel . Normalerweise wird die Beilage zusammen mit dem Hauptgericht auf einen Teller gelegt.

- Makrele – 2 Kadaver,
- Zitrone – 0,5 Stk.,
- Mayonnaise – 3-4 EL,
- Gewürz für Fisch – 1 TL,
- Sojasauce– 2 TL,
- Salz - nach Geschmack,
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
- Pflanzenöl - zum Braten.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Zuerst die Makrele auftauen, denn... Meistens wird es gefroren verkauft. Dann den Kopf, die Flossen und den Schwanz abschneiden. Trennen Sie das Filet vorsichtig vom Rückgrat. Anschließend den Fisch waschen und mit einem Papiertuch trocknen.

Zitrone waschen, die Hälfte abschneiden und den Saft auspressen.

Mayonnaise, Sojasauce und hinzufügen Zitronensaft. Salz, Pfeffer und Fischgewürz hinzufügen. Die Marinade gut vermischen.

Das Makrelenfilet von allen Seiten mit der vorbereiteten Marinade bestreichen und 2-3 Stunden bei marinieren lassen Zimmertemperatur. Sie können den Fisch über Nacht in der Soße lassen, ihn dann aber in den Kühlschrank stellen.

Öl in die Pfanne geben und gut erhitzen, denn... Der Fisch wird ausschließlich in einer heißen Bratpfanne gebraten. Anschließend die Makrele auf den Boden der Bratpfanne legen und bei starker Hitze etwa 2 Minuten braten.

Danach drehen Sie es um Rückseite 2-3 Minuten braten und die Hitze reduzieren. Anschließend bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten 3-4 Minuten anbraten, sodass es innen gar wird. Bei dieser Garmethode entsteht außen eine frittierte Kruste und innen saftiges Fleisch.

Den fertigen Fisch mit Zitronensaft beträufeln und servieren.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Jedes Wochenende organisiere ich auf jeden Fall das sogenannte Fischtage. Zum Mittagessen bereitet mein Mann sein typisches Gericht zu (ich diskutiere nicht mit ihm und nehme ihm seine „Arbeit“ nicht ab). echtes Ohr erfordert männliche Hände!), und zum Abendessen koche ich Fisch gebraten oder im Ofen mit einer zum jeweiligen Fisch passenden Beilage. Natürlich bevorzugen wir am häufigsten Meeresfischarten wie Hering, Kabeljau, Lachs, Stör, Dorado, Makrele und andere. Besonderheit Meerestiere Fisch ist hoher Inhalt sie sind ungesättigt Fettsäuren, in der Bevölkerung als „gute“ Fette bezeichnet, die für Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems lebenswichtig sind, mit geschwächtem Immunsystem und auch zur Verbesserung beitragen Gehirnaktivität, Stärkung nervöses System. Unter der gesamten Liste gesunder Fisch Makrele ist am günstigsten. Darüber hinaus hat sie gute reichhaltiger Geschmack Makrelen können ohne Zusatz von Gewürzen oder anderen Geschmacksverstärkern gegart werden. Es wird in jeder Form köstlich sein! Ich rate Ihnen, auf jeden Fall köstliche gebratene Makrelen zu Hause zuzubereiten; Ihre Familie wird es sicherlich zu schätzen wissen!
Zutaten:
- ½ Makrelenkadaver,
- 1-2 Prisen normales Steinsalz,
- 2 Zitronenscheiben,
- 25-30 Milliliter raffiniertes Pflanzenöl,
- 20 Gramm Mehl.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Wenn Sie gefrorenen Fisch in einem Geschäft oder auf einem Markt gekauft haben, der jedoch bereits von Eingeweiden, ohne Kopf und Schwanz befreit ist, können Sie die Makrele einfach unter fließendem Wasser abspülen kaltes Wasser. Wenn der Fisch ganz ist, schneiden Sie Kopf und Schwanz ab, entkernen Sie das Innere sorgfältig und entfernen Sie die schwarze Folie, um eine mögliche Bitterkeit des Endprodukts zu vermeiden, und spülen Sie es aus.

Schneiden Sie die Hälfte des Makrelenkadavers in die benötigten Portionen und legen Sie sie in eine tiefe Schüssel.

Anschließend den Fisch salzen, mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft übergießen und jedes Stück in Mehl wälzen.

In die Pfanne gießen Raffiniertes Öl, gut aufwärmen. Die gehackte Makrelenhälfte in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten. Seien Sie beim Wenden von Fischstücken vorsichtig; da das Fleisch der Makrele recht zart und weich ist, können die Stücke beim Wenden leicht zerbrechen.

Übertragen Sie den Fisch darauf flaches Gericht, mit frischen Kräutern dekorieren. Da die Makrele selbst einen ausgeprägten, reichen Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma hat und außerdem ziemlich fetthaltig ist, müssen die Beilagen dafür neutral gewählt werden, zum Beispiel gekochter, lockerer Reis,

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