In Milch und Tomatensauce geschmorte Makrele (Rezept). Makrele in Milch

Einzigartiger Geschmack Makrele. In der Natur gibt es viele wunderbare und ungewöhnliche Dinge. Wer hätte zum Beispiel gedacht, dass Makrele und Barsch verwandt sind? Ja, dieser Fisch gehört zur Ordnung Perciformes, der Familie der Makrelen. Doch das sind noch nicht alle Überraschungen, die dieser Fisch für uns bereithält – er wird auch Makrele genannt. Das heißt, Makrele - edler Fisch. Und dass es auch sehr lecker ist, kann niemand bestreiten.
An den Orten, an denen Makrelen gefangen werden, kann man daraus in Kombination mit den meisten Hunderten von Gerichten zubereiten verschiedene Produkte. Nun teile ich mit Ihnen ein sehr ungewöhnliches und auf den ersten Blick absurdes Rezept, das Fisch und Milch kombiniert! Ich versichere Ihnen, daran ist nichts Absurdes, denn in Milch gekochte Makrelen bekommen einen sehr delikaten und einzigartigen Geschmack.

Zutaten:

Makrele 1 Stck.
Milch 500 ml
Zwiebel 1 Stk.
Raffiniertes Sonnenblumenöl 50 ml
Schwarze Pfefferkörner 6 Stk.
Piment 6 Stk.
Lorbeerblatt 1 Stk.
Salz 1 TL.

Vorbereitung:

Schritt 1

Hauptzutaten: Makrele, Milch, Zwiebel, Schwarz- und Piment, Sonnenblumenöl und Lorbeerblatt.

Schritt 2

Wir putzen die Makrele, entkernen sie, entfernen alle Flossen samt Kopf und schneiden den Kadaver in 6 Portionen.

Schritt 3

Die Makrele in einen Topf geben und Milch hinzufügen.

Schritt 4

Schneide die Zwiebel.

Schritt 5

Hinzufügen Sonnenblumenöl, Lorbeerblätter, Zwiebel, Pfeffer und Salz. Anschließend bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen.

GEBRATENE MACKELER
Makrele putzen, längs aufschneiden, salzen und stehen lassen, gut abwischen,

Mit Pflanzenöl einfetten und in einer heißen Pfanne ohne Öl anbraten (die Makrele gibt von selbst Fett ab). Den Fisch von beiden Seiten anbraten, auf einen Teller legen, mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.
Produktset: 1,5 kg Fisch, 1 EL. Löffel Pflanzenöl, 1/2 Zitrone; Petersilie, Salz - nach Geschmack .

PANIERTER GEBRATENER MAKLER
Den Makrelenkadaver ausnehmen, filetieren und abspülen kaltes Wasser und in Stücke schneiden. Tauchen Sie den Fisch in ein mit Wasser geschlagenes Ei und wälzen Sie ihn in zerkleinerten Semmelbröseln, die zunächst mit etwas Mehl und Salz vermischt werden sollten. In Pflanzenöl braten, bis goldene Farbe und auf einen Teller legen.
Milch und Tomatensauce in eine Pfanne geben, Kapern hinzufügen und zum Kochen bringen. Die vorbereitete Soße über den Fisch gießen und mit fein gehackter Zitrone bestreuen. Servieren mit grüner Salat.
Produktset: 1 kg Fisch, 3 Eier, 150 g gemahlene Cracker, 3 EL. Löffel Weizenmehl, 120 g Pflanzenöl, 1/2 l Milch, 3 EL. Löffel Kapern, 5 EL. Löffel Tomatensauce, 1 Zitrone; Salz - nach Geschmack.

FRICASSEE VON MACKELER
Das Makrelenfilet in Stücke schneiden und einkochen geringe Menge Salzwasser, Gemüse separat kochen. Den gekochten Fisch und das Gemüse auf eine Schüssel legen, mit der Soße übergießen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Als Beilage Salzkartoffeln servieren.
Um die Soße zuzubereiten, das Mehl in Margarine hellbraun braten, dann leicht abkühlen lassen, mit heißer Fisch- und Gemüsebrühe verdünnen, salzen, aufkochen und 5-10 Minuten kochen lassen.
Produktset: 700-800 g Fisch, 2 Karotten, Lauch, 1/4 Selleriewurzel, Petersilie, Salz -schmecken. Für die Soße: 2 EL. Löffel Margarine, 1-2 EL. Esslöffel Weizenmehl, 1/2 Liter Brühe; Salz - nach Geschmack.

MACKELER MIT SPÄT UND TOMATEN
Das Makrelenfilet in Stücke schneiden. Dünne Speckstücke leicht anbraten. Tomaten in Scheiben schneiden in kleinen Stücken. Tomaten, Fisch und Speck in eine gefettete Form geben, mit gehackter Petersilie bestreuen, Milch angießen und 20–30 Minuten köcheln lassen.
Als Beilage Salzkartoffeln und leicht gesalzene Gurken servieren.
Produktset: 1 kg Fisch, 100 g geräucherter Speck, 5-6 Tomaten, 1 Glas Milch; Salz - nach Geschmack.

MACKELER IN PERGAMENT GEBACKEN
Das Makrelenfilet in Stücke schneiden, salzen, in Mehl panieren und in Pflanzenöl anbraten. Petersilie fein hacken, mit Butter vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Stücke gebratenes Makrelenfilet auf vorbereitete Pergamentblätter legen, eine Schicht Petersilie dazwischen legen, in Pergament einwickeln und auf ein Backblech legen. Ofen rein heisser Ofen 2-3 Minuten,
Auf einen Teller legen und heiß servieren.
Produktset: 1 kg Fisch, 100 g Butter, 40 g Petersilie, 2 EL. Löffel Pflanzenöl; schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Makkeler mit Tomaten und Kräutern gebacken.
Die in Scheiben geschnittenen Tomaten in eine gefettete Schüssel geben, mit fein gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer bestreuen. Den vorbereiteten Makrelenkadaver auf die Tomaten legen, dann wieder die Tomaten, das Öl darübergießen, mit gemahlenen Semmelbröseln bestreuen und im Ofen backen. Heiß und kalt dazu servieren gekochte Kartoffeln oder Gemüsesalat.
Produktset: 500 g Fisch, 6 Tomaten, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 EL. Löffel gemahlene Cracker; Pfeffer, Salz – und abschmecken.

Gekochter Makrele
Die vorbereiteten Makrelenkadaver in Stücke schneiden, in kochendes Salzwasser legen, Essig und Gewürze hinzufügen. Den Fisch bei schwacher Hitze 20–30 Minuten kochen, dann in der Brühe schnell abkühlen lassen und mit der Makrele servieren. Kartoffelpüree und Meerrettichsoße.
Produktset: 700-800 g Fisch, 1 Liter Wasser, 1 EL. ein Löffel Essig, 2 Lorbeerblätter, je 5 Erbsen Schwarz- und Piment; Salz - nach Geschmack.

MACKER-FILET MIT KÄSE
Wenn Sie Makrelen in Filets schneiden, entfernen Sie die Flossen, den Kopf, die Eingeweide und das Rückgrat und spülen Sie die Makrele unter fließendem kaltem Wasser ab. Eine Hälfte der Makrele mit Senf einfetten, auf die andere Scheiben Scheiben legen Hartkäse. Beide Hälften zusammenlegen, in Mehl wälzen und von beiden Seiten anbraten. Bereit gebratenes Filet in Stücke schneiden, Als Beilage können Sie Kartoffelpüree und Gemüsesalat servieren,
Produktset: 1 kg Fisch, 3 EL. Löffel fertiger Senf, 150 g Käse, 4 EL. Esslöffel Weizenmehl, 1/2 Tasse Pflanzenöl; Salz - nach Geschmack.

Gebratene Makrele
Das Makrelenfilet in Stücke schneiden, salzen und pfeffern und in Öl leicht anbraten. Zwiebel Schälen, fein hacken und zusammen mit dem Fisch braten, bis er gar ist. Mit Kartoffelpüree servieren und mit Kräutern garnieren.

Produktset: 500 g Fisch, 2 Zwiebeln, 4 EL. Löffel Pflanzenöl; Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

MACKELER IN MILCH GEKOCHT
Entfernen Sie die Flossen, den Kopf, die Eingeweide, das Rückgrat und die Haut der Makrele. Den Fisch in Stücke schneiden und 30 Minuten in Milch mit Zwiebeln, Butter und Gewürzen garen. Mit der Brühe, in der es gekocht wurde, Salzkartoffeln und eingelegtem Gemüse servieren.
Produktset: 1 kg Fisch, 3 Zwiebeln, 4-5 EL. Löffel Pflanzenöl, 2 Gläser Milch; Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz nach Geschmack.

MACKELER (MACHER), IN GURKENSALZE GEKOCHT
Den Fisch ausnehmen, waschen und in Portionen schneiden ( kleiner Fisch Es ist besser, es ganz zu lassen). Bei schwacher Hitze kochen, ohne zu kochen Gurkengurke, 1/3 mit Wasser verdünnen. Wenn der Fisch fertig ist, lassen Sie ihn schnell in der Brühe abkühlen. Mit Salzkartoffeln und Meerrettichsauce servieren.
Produktset: 800 g Fisch, 2 Lorbeerblätter, 3-5 Körner Schwarz- und Piment, 1 Liter Gurkengurke.

Geschmorte Makrele
Den Fischkadaver ausnehmen, filetieren und schräg in Stücke schneiden. Gut ausspülen und trocknen. Eine Form mit dickem Boden mit Margarine oder Butter einfetten, Fischschichten, Pfeffer und gehackte Petersilie hinzufügen. Aus Mehl und Wasser Gewürze zubereiten, salzen und über den Fisch gießen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und die Soße eindickt. Vor dem Servieren Salz hinzufügen und mit Kräutern bestreuen.
Produktset: 1 kg Fisch, 3 EL. Esslöffel Butter oder Margarine, 4-5 EL. Esslöffel Weizenmehl, 1 Liter Wasser, 15 Körner schwarzer Pfeffer, 1 Bund Petersilie; Salz - nach Geschmack .

In Marinade gedünsteter Makrele
Makrele putzen, waschen und trocknen. Marinade aus Pflanzenöl zubereiten, Zitronensaft, Knoblauch, fein gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer. Legen Sie den Fisch 30 Minuten hinein und lassen Sie ihn dann köcheln, wobei Sie regelmäßig die Marinade darüber gießen. Heiß servieren.
Produktset: 1,2 kg Fisch, 1/2 Zitrone, 3 Knoblauchzehen, 1 Löffel gehackte Petersilie, 1/2 Tasse Pflanzenöl; Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

MACKELER EINGESCHmort NORWEGISCH
Den Fisch ausnehmen, waschen, trocknen und schräg in kleine Stücke schneiden. Fetten Sie das Geschirr ein, legen Sie den Fisch in Reihen und bestreuen Sie jede Reihe mit Salz, Pfeffer und Petersilie. Bereiten Sie im Voraus einen halben Liter starken Sud aus den Köpfen und Flossenknochen der Makrele zu, würzen Sie ihn mit kalziniertem Mehl und Salz und gießen Sie ihn über den Fisch. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und die Soße eingedickt ist. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. Als Beilage servieren frisches Gemüse(Tomaten, Gurken) und Salzkartoffeln,
Produktset: 1 kg Fisch, 30 g Butter, 2 EL, Esslöffel Weizenmehl; bitter und Piment, gehackte Netrushka und Salz - nach Geschmack .

MACKERL SCHNITZEL
Entfernen Sie Flossen, Kopf, Eingeweide, Wirbelsäule und Haut des Fisches. In Stücke schneiden, schlagen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, in Ei tauchen, in Mehl wälzen und goldbraun braten.
Das fertige Schnitzel mit Butter beträufeln und mit Bratkartoffeln servieren.
Produktset: 1 kg Fisch, 1 Ei, 3 EL. Löffel Pflanzenöl, 1 EL. Löffel Butter; gemahlenes Crackersalz - nach Geschmack

Makkaroni mit Fadennudeln
Die Makrele ausnehmen, in Filets schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Zwiebel in Scheiben schneiden, in einer Pfanne goldbraun braten und das vorbereitete Filet dazugeben. Bedecken Sie die Oberseite des Filets mit Tomatenscheiben und gehackter Petersilie, fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie den Fisch bei schwacher Hitze, bis er gar ist. Fadennudeln separat kochen. Den Fisch mit Nudeln servieren, mit geriebenem Käse und gehackter Petersilie bestreuen, mit Zitrone, grünem Salat und roten Paprikascheiben garnieren.
Produktset: 600 g Fisch, 4 Zwiebeln, 250 g Pflanzenöl, 100 g Käse, 4 EL. Löffel gehackte Petersilie, 1/2 Zitrone, Fadennudeln; Chili, roter Pfeffer, Salz nach Geschmack.

MACKER IN FORM
Die Makrele filetieren und in eine gefettete ofenfeste Form legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Sauerrahm, Kefir und gehackten Knoblauch mischen, die resultierende Mischung über den Fisch gießen und mit geriebenem Käse und gemahlenen Semmelbröseln bestreuen. 30 Minuten braten. Mit grünem Salat und Kartoffeln servieren.
Produktset: 600 g Fisch, 2 Knoblauchzehen, 400 g Sauerrahm, 100 g Kefir, 75 g geriebener Käse, 75 g gemahlene Cracker; Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

MAKRELE (STAURIDE), GESCHMIERT IN TOMATEN-PILZE-SAUCE.
Die gereinigte Makrele wird in Filets ohne Haut geschnitten. Butter erwärmen bzw Pflanzenfett(oder anderes Fett), gehackte Pilze, Tomatenpüree, Salz, Pfeffer hinzufügen, Brühe hinzufügen Fischköpfe und Knochen, Sie können Wein hinzufügen. Dann das in kleine Stücke geschnittene Filet in eine Schüssel geben und köcheln lassen, bis es gar ist. Wenn der Fisch weich ist, etwas kaltes hinzufügen Fischbrühe, Wasser oder Sauerrahm mit Mehl vermischt. Zum Kochen bringen.
Beim Servieren werden die Fischstücke in eine Schüssel gegeben, jedes Stück wird mit Pilzen bedeckt und mit Soße übergossen. Als Beilage werden Salzkartoffeln und ein Salat aus eingelegten oder eingelegten Gurken oder frischem Gemüse serviert.
Für 1 kg Makrele (Stöcker) nehmen Sie 300 g gesalzene oder eingelegte Pilze, 50-100 g Butter, Fett oder Pflanzenöl, einen Teelöffel Mehl, Salz, Pfeffer, 3-4 Esslöffel Tomatenmark, falls gewünscht 1 /2 Gläser Weißwein, 1 Glas Fischbrühe oder heißes Wasser.

Geschmorte Makrelen sind nicht so fett wie gebratene Makrelen und daher sehr gesund. Es gibt viele Möglichkeiten, solch ein köstliches Gericht zuzubereiten. Wir werden uns die einfachsten und beliebtesten Rezepte ansehen.

Makrele (geschmort) in Milchsauce

Es ist nichts Schwieriges, ein solches Abendessen zuzubereiten. Sie müssen lediglich eine Reihe nicht sehr teurer Produkte kaufen:

• große Zwiebel - 1 Kopf;
• Weizenmehl - 1 Tasse;
• Zitrone - ¼ Teil;
• Milch - 2/3 Tasse;
• Trinkwasser - 1 Glas.

Vorbehandlung von Bauteilen

Mit Zwiebeln gedünstete Makrele ist tolle Ergänzung mit Beilagen wie Kartoffelpüree, gekochte Nudeln, Reis und Buchweizen. Bevor Sie dieses Gericht zubereiten, sollten Sie den Fisch sorgfältig verarbeiten. Es wird aufgetaut, gereinigt und in 5 cm dicke Stücke geschnitten.

Die Zwiebel wird auch separat zubereitet. Es wird in halbe Ringe geschnitten.

Kochvorgang auf dem Herd

Wie wird geschmorte Makrele zubereitet? Die Fischstücke werden gründlich mit Gewürzen gewürzt und anschließend in Weizenmehl gewälzt. Als nächstes stellen Sie einen Topf auf hohe Hitze und geben ein Glas Wasser hinein. Sobald die Flüssigkeit kocht, alle Fischstücke einzeln hineinlegen.

Nach dem erneuten Aufkochen die Form mit einem Deckel abdecken und den Inhalt 20 Minuten köcheln lassen. Nach einiger Zeit zum Fisch hinzufügen getrocknete Kräuter, gehackte Zwiebel und Milch. In dieser Zusammensetzung wird das Gericht etwa 10 Minuten lang gekocht.

Bevor Sie den Herd ausschalten, geben Sie etwas Zitronensaft in den Topf. Nachdem das Abendessen noch einige Minuten köcheln lässt, wird es vom Herd genommen.

Wie serviert man köstlichen Fisch in Milchsoße?

Makrele (geschmort) in Milchsoße ist unglaublich lecker. Es empfiehlt sich, ihn heiß zu servieren. Wie oben erwähnt, eignet sich dieser Fisch hervorragend für viele Arten von Beilagen. Es empfiehlt sich, das Mittagessen mit fein gehackten frischen Kräutern zu bestreuen.

Geschmorte Makrele mit Zwiebeln und Karotten

Wenn Eintopf Wem es zu fad und kalorienarm ist, dem empfehlen wir, den Fisch sowie das gesamte verwendete Gemüse vorzubraten. Wie man so etwas umsetzt kulinarischer Prozess, das verraten wir Ihnen weiter unten.

Um mit Karotten gedünstete Makrelen so lecker wie möglich zu machen, müssen Sie Folgendes kaufen:

• mittelgroße gefrorene Makrele - 2 Stk.;
• Pflanzenöl - etwa 100 ml;
• große Zwiebel - 1 Kopf;
• Weizenmehl - 1 Tasse;
• große Karotte - 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter – nach Geschmack hinzufügen;
• Trinkwasser - 1 Glas;
• natürliches Tomatenmark - 2 große Löffel.

Vorbereiten der Zutaten

Um solch ein ungewöhnliches Abendessen zuzubereiten, sollten Sie zunächst den Fisch verarbeiten. Dies geschieht genauso wie oben beschrieben. Die Makrele wird aufgetaut, gereinigt, gewaschen und in ziemlich große Stücke geschnitten.

Auch Gemüse wird verarbeitet. Die Karotten auf einer großen Reibe reiben und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Bratvorgang auf einem Küchenherd

Geschmorte Makrele mit Zwiebeln und Karotten schmeckt besonders gut, wenn sowohl der Fisch als auch das Gemüse vorgebraten sind. Dazu müssen Sie verwenden normale Bratpfanne. Es wird zusammen mit Pflanzenöl stark erhitzt. Als nächstes geriebene Karotten und Zwiebelwürfel in die Schüssel geben.

Sobald das Gemüse frittiert und goldbraun ist, wird es mit Salz gewürzt und dann auf einen separaten Teller gelegt. In den Topf wird erneut Pflanzenöl gegeben und erhitzt. Diesmal braten sie darin Fisch. Die Makrelenstücke werden gesalzen und gepfeffert und anschließend in Mehl gewälzt. Anschließend werden sie in eine Schüssel gegeben und von beiden Seiten goldbraun gegart.

Der Vorgang des Schmorens in einem Topf

Nach dem Braten wird der Fisch ebenfalls vorsichtig auf einem separaten Teller herausgenommen. Entfernen Sie gleichzeitig das überschüssige Öl aus der Pfanne und geben Sie etwas Wasser hinzu. Als nächstes werden wieder Makrelen und das gesamte gebratene Gemüse hineingelegt. In dieser Form werden die Zutaten unter einem dicht schließenden Deckel 15 Minuten lang köcheln lassen.

Mit der Zeit wird dem Fisch etwas hinzugefügt Tomatenmark. Es verleiht dem Gericht eine besondere Farbe und ein besonderes Aroma. In dieser Zusammensetzung wird die Makrele etwa 7 Minuten lang gedünstet.

Das Gericht am Familientisch servieren

Nach dem oben beschriebenen Rezept zubereitete gedünstete Makrelen sind viel schmackhafter, sättigender und aromatischer als die am Anfang des Artikels vorgestellte. Sobald der Fisch und das Gemüse weich sind, wird es sofort auf den Tisch serviert. Dies geschieht zusammen mit einer Beilage wie Kartoffelpüree oder Buchweizenbrei.

Es ist kein Geheimnis, dass Makrele nicht nur sehr lecker und fetthaltig ist, sondern auch gesunder Fisch. Gerichte, die dieses Produkt verwenden, sind immer schmackhaft und sättigend. Übrigens kann man solchen Fisch nicht nur zusammen mit Zwiebeln und Karotten in einem Topf schmoren, sondern auch zusammen mit Kartoffeln und anderem Gemüse in einem Topf. Guten Appetit!

Makrele in Milchsauce

600 g Makrele, 2 g Zitronensäure, 40 ml Weißwein, 120 g Steinpilze oder Champignons, 40 g Krabben, 40 g Butter, 600 g Beilage, 300 g Milchsauce; Gemüse, Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

In Scheiben geschnitten portionierte Stücke Makrelen (kleine - im Ganzen) in Brühe unter Zugabe von Zitronensäure oder Weißwein, Pfeffer und Petersilie köcheln lassen.

Fertiger Fisch In eine Schüssel geben und mit Salzkartoffeln, gekochten Pilzen und Krabben garnieren. Die nach dem Pochieren übrig gebliebene Brühe hinzufügen Milchsoße, kochen, mit Butter würzen, abseihen und über den Fisch gießen.

Makrele in Milchsauce 600 g Makrele, 2 g Zitronensäure, 40 ml Weißwein, 120 g Steinpilze oder Champignons, 40 g Krabben, 40 g Butter, 600 g Garnitur, 300 g Milchsauce; Gemüse, Pfeffer, Salz - nach Geschmack. Makrele in Portionen schneiden (klein - im Allgemeinen)

Karpfen in Milchsauce Milch in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Karotten hacken, würzen und aufkochen lassen. Den Fisch putzen und in Stücke schneiden. In kochende Milch geben und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen lassen, dabei die Flüssigkeit nicht verkochen lassen. Den fertigen Fisch auf einen Teller legen,