Wintersalate mit Paprika. Pfefferzubereitungen für den Winter: „Goldene Rezepte“

Gerichte mit süßen Paprikaschoten sind hell und lecker, aber Winterzeit Die Kosten für dieses Gemüse in Supermärkten sind hoch. Für Häufige Verwendung Es ist sehr gut, selbstgemachte Pfefferzubereitungen zuzubereiten. Um es schmackhafter zu machen, werden mehrere Zubereitungsarten separat zubereitet: zur Verwendung als Salat oder als Ergänzung zur Zubereitung warmer Gerichte.

Eine Auswahl goldener Rezepte hilft Ihnen bei der Auswahl der köstlichsten und am besten für Ihr Heimrestaurant geeigneten Rezepte.

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  Vorbereitungen zum Servieren

  Diese im Sommer zubereiteten Salate können sofort geöffnet und serviert werden, indem man sie einfach aus dem Glas auf einen Teller gibt. Sie sind eine ideale Ergänzung zu Fleisch und warmen Gerichten und werden als vegetarische Snacks gegessen.

  Die unten vorgestellten Rezepte erfordern Zeit und Mühe, aber ihr Geschmack und ihr Aroma sind es wert.

  In Tomatensaft

  Nehmen Sie für dieses Rezept kleine Früchte, vorzugsweise in allen möglichen Farben. Wenn keine vorhanden sind, braucht man große, fleischige Stücke; sie werden in Scheiben (4–6 Teile) geschnitten. Paprika wird am Tisch serviert und Tomatensaft wird zur Zubereitung von Borschtsch und anderen Gerichten verwendet.

  

  Pfeffer in Tomatensaft

  Um 2 kg ungeschälten Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Tomatensaft hausgemacht– 1,5 l.
  • Salz – 1,5 EL. l.
  • Zucker – 3 EL. l.
  • Tafelessig - 2 EL. l.
  • Raffiniertes Pflanzenöl – 250 ml.
  • Knoblauch – 1 mittlerer Kopf.
  • Edelwicken 5-6 Stk., Lorbeerblätter - 3 Stk.

  Zubereitung dieses aromatischen und leckeres Gericht kann in mehrere Phasen unterteilt werden:

  1. 1. Wenn die Früchte klein sind, werden sie nur gewaschen; große werden vom Stiel und den Kernen befreit, in Scheiben geschnitten und gewaschen. Dann lässt man sie abtropfen.
  2. 2. Nehmen Sie Tomatensaft hausgemacht, Die beste Option Für die Herstellung eignet sich ein Entsafter, aber auch ein Fleischwolf ist geeignet. Aus ca. 3 kg Tomaten erhält man 1 Liter Saft, wenn die Tomaten saftig sind, es kann aber auch mehr nötig sein.
  3. 3. Anschließend wird der Saft in einen Topf gegeben, mit der benötigten Menge Salz und Zucker versetzt und zum Kochen gebracht.
  4. 4. Paprika in kochenden Saft geben. Hitze auf niedrig reduzieren. Eine Viertelstunde kochen lassen, dann Knoblauch und Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  5. 5. Die fertige Paprika fest in sterile Gläser füllen und mit einem Löffel etwas andrücken. Saft darüber gießen, ein paar Erbsen dazugeben und Lorbeerblätter.
  6. 6. Die resultierende Mischung muss ebenfalls sterilisiert werden. Sie machen es in großer Topf Mit heißes Wasser. Auf den Boden wird dicker Stoff gelegt und Gläser aufgestellt. Anschließend 15 Minuten kochen lassen (Halbliterbehälter) und aufrollen.

  Wichtig! Das zu sterilisierende Wasser und die Paprikagläser müssen die gleiche Temperatur haben, sonst kann das Glas platzen.

  

  Mit Kohl

  Die Zubereitung ist köstlich mit gebackenen Kartoffeln, Brei, Schnitzel. Es ist einfach zuzubereiten.

  Dazu benötigen Sie für 3,5 kg ungeschälte Paprika:

  • Weißkohl – 1 kg.
  • Petersilie – 100 Gramm.

  Die Hauptzutaten werden als Beispiel angegeben; die Kohlmenge hängt von der Dichte der Füllung ab.

  Für die Marinade benötigen Sie pro Liter Wasser:

  • Zucker – 5 EL. l.
  • Salz – 1 EL. l.
  • Tafelessig – 100 ml.
  • Raffiniertes Pflanzenöl – 100 ml.

  Kochschritte:

  1. 1. Bereiten Sie zunächst die Paprika vor: Stiele schälen und entkernen, abspülen kaltes Wasser damit alle Kerne entfernt werden.
  2. 2. Anschließend in kochendes Wasser geben und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Nehmen Sie die Werkstücke mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lassen Sie sie abtropfen.
  3. 3. Zu diesem Zeitpunkt den Kohl hacken, etwas Salz hinzufügen und mit den Händen verreiben, damit er weich wird. Petersilie wird gehackt und mit geriebenem Kohl vermischt.
  4. 4. Wenn die Paprika abgekühlt sind, werden sie vorsichtig, aber fest mit einer Mischung aus Kohl und Petersilie gefüllt. Jede Paprika wird in vorbereitete sterile Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.
  5. 5. Anschließend die Marinade in einem Topf kochen: Wasser aufkochen lassen und das Öl hineingießen, die benötigte Menge Salz und Zucker dazugeben, auflösen lassen und den Essig dazugießen. Anschließend wird die heiße Marinade in die Gläser gefüllt.

  Vorbereitete Gläser (0,5 l) werden eine Viertelstunde lang bei schwacher Hitze sterilisiert und anschließend hermetisch verschlossen. Die Konservierung erfolgt im Keller oder Kühlschrank.

  

  Pfeffer, gefüllt mit Kohl

  

  Pfefferscheiben mit Honig

  Diese würzigen eingelegten Stücke können als Salat gegessen oder als Zutat zu anderen Gerichten hinzugefügt werden. Es wird immer lecker, die Zubereitung erfolgt ohne Sterilisation.

  Um 1 kg geschälte Paprika zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Pflanzenöl – 100 ml.
  • Tafelessig – 60 ml.
  • Wasser – 1500 ml.
  • Honig – 50 ml.
  • Salz – 8 g.
  • Lorbeerblatt – 2 Stk.
  • Edelwicken – 4 Stk.

  Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. 1. Paprika schälen, mit kaltem Wasser abspülen und in kochendem Wasser weich blanchieren (ca. eine Viertelstunde).
  2. 2. Dann herausnehmen und in vorbereitete, sterile Gläser füllen, jeweils Erbsen und ein Lorbeerblatt auf den Boden legen. Die Gläser sind mit Deckeln verschlossen.
  3. 3. Bereiten Sie die Marinade separat in einem Topf zu. Das Wasser zum Kochen bringen, Butter, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und Essig und Honig hinzufügen. Alles umrühren und die Paprika in den Gläsern würzen.
  4. 4. Anschließend werden die Gläser fest verschlossen, auf den Deckel gestellt und mit einer Decke abgedeckt. 12-14 Stunden ruhen lassen und in den Keller bringen.

  

  Mit Honig pfeffern

  Das kochen Snacks in Dosen dauert nicht länger als 1 Stunde.

  Lecho mit Gemüse

  Dieser Lecho kann zart oder würzig sein, alles hängt vom Geschmack und den Vorlieben ab, in jeder Form ist er lecker und aromatisch. Sie müssen das bereits geschälte und geschnittene Gemüse wiegen.

  

  Lecho mit Gemüse

  Um Lecho aus 2 kg Tomaten und der gleichen Menge Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Karotten und Zwiebeln – je 0,8 kg.
  • Zucker und Pflanzenöl je 200 g.
  • Essig – 80 g.
  • Edelwicken, Lorbeerblätter, Nelken und gemahlener schwarzer Pfeffer (für eine würzige Variante).

  Schritt für Schritt Anleitung:

  1. 1. Alle Gemüse werden mit kaltem Wasser gewaschen, Zwiebeln und Karotten geschält. Paprika und Tomaten sollten fleischig sein, damit der Lecho schmackhafter wird.
  2. 2. Tomaten werden durch einen Fleischwolf gegeben oder in einem Mixer zerkleinert.
  3. 3. Paprika in Stücke, Karotten in dünne Streifen und Zwiebeln in Würfel schneiden.
  4. 4. Braten Sie die Zwiebel separat in einer Pfanne an, bis sie halb gar ist, und fügen Sie dann die Karotten hinzu. Gemüse weich kochen.
  5. 5. Gewürze zu den vorbereiteten Tomaten geben und bei schwacher Hitze mindestens 20 Minuten kochen lassen. Wenn die Vorspeise scharf sein soll, fügen Sie (je nach Geschmack) viel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
  6. 6. Dann gehackte Paprika und gebratenes Gemüse hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis es weich ist (20–25 Minuten). Der Lecho wird regelmäßig gerührt.
  7. 7. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten brennen lassen. Dieses Rezept kann ohne Essig zubereitet werden; die Qualität der Naht wird dadurch nicht beeinträchtigt.
  8. 8. Das fertige Produkt wird in sterilen Gläsern ausgelegt und muss nur noch mit Deckeln verschlossen werden.

  Aubergine mit Pfeffer

  Lecker und in Maßen würziger Snack Geeignet als Beilage zu Fleischgerichten.

  

  Aubergine mit Pfeffer

  Zur Zubereitung werden 750 g junge Auberginen verwendet kleine Größen müssen:

  • Pfeffer – 250 g.
  • Chilischote – ½ Schote.
  • Knoblauch – 6 Zehen.
  • Zucker – 20 g.
  • Salz – 15 g.
  • Essig – 10 g.
  • Sonnenblumenöl – 25 g.

  Wie man kocht:

  1. 1. Zum Drehen benötigen Sie junge Auberginen, damit Sie diese nicht schälen müssen. Sie werden in 2 cm dicke Ringe geschnitten, dann geviertelt und anschließend eine halbe Stunde in eiskaltem Salzwasser eingeweicht.
  2. 2. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung der Soße. Paprika (rote sind besser für die Farbe) werden entkernt, scharfe Pepperoni auch von Samen befreit. Knoblauch – aus der Schale. Alle Zutaten werden in einen Mixer gegeben und zerkleinert. Oder sie machen es mit einem Fleischwolf.
  3. 3. Anschließend wird die Mischung in einen Topf gegossen, Salz und Zucker hinzugefügt und die Sauce bei schwacher Hitze mindestens 20 Minuten köcheln lassen.
  4. 4. Die Auberginen aus dem Wasser nehmen und in kochendem Wasser weich köcheln lassen (ca. 7 Minuten). Dann ohne Flüssigkeit in die Soße geben und alles zusammen 5-7 Minuten kochen lassen.
  5. 5. Dann in sterilen Behältern auslegen und hermetisch verschließen.
  6. 6. Die Gläser müssen in eine Decke gewickelt und 12 Stunden lang aufbewahrt und erst dann in den Keller oder Keller gebracht werden.

  Vorbereitungen zum Kochen

  Für den Winter bereiten sie viele hausgemachte Saucen und Pasten sowie Borschtsch-Dressings mit Paprika zu.

  Bei den meisten davon handelt es sich um Halbfertigprodukte, die beim Kochen hinzugefügt werden; sie werden nicht als eigenständiges Gericht gegessen.

  Tomate

  Das Gewürz ist lecker und ungewöhnlich. Dafür können Sie Früchte jeder Farbe verwenden, auch grün. Sie wird ersetzen Tomatenmark.

  Kochmethode:

  1. 1. Mit einem Fleischwolf zerkleinern gleiche Mengen Tomaten und Paprika, etwas Sellerie hinzufügen.
  2. 2. Die resultierende Mischung wird in einen Kessel oder Slow Cooker gegeben, bis sie weich ist, dann werden Salz, Pfeffer, Zucker, Essig sowie fein gehackte Zweige Petersilie und Dill, Pfefferkörner und Lorbeerblätter nach Geschmack hinzugefügt.
  3. 3. Weitere 15 Minuten kochen und in Gläser füllen.

  

  Das tolle Würze für Borschtsch, Suppen, Saucen.

  Gebackene Paprika

  Für die Zubereitung von 5 kg Paprika benötigen Sie:

  • Zucker - 100 g.
  • Zitronensaft – 100 g.
  • Salz – 30 g.
  • Wasser – 1 l.
  • Olivenöl – 100 g.

  

  Gebackene Paprika

  Vorbereitung:

  1. 1. Zuerst die Paprika waschen und im Ganzen 40 Minuten bei 220 °C im Ofen backen.
  2. 2. Anschließend werden sie abgekühlt, Schale, Stiele und Kerne werden entfernt.
  3. 3. Die resultierenden Rohlinge werden geschnitten große Stücke, in sterilisierte Gläser füllen und mit einem Löffel leicht andrücken.
  4. 4. Decken Sie die Gläser oben mit einem Deckel ab.
  5. 5. Anschließend die Marinade in einem Topf zubereiten. Das Wasser kochen lassen und Salz und Zucker hinzufügen, auflösen, Öl und Zitronensaft hinzufügen.
  6. 6. Die resultierende Marinade wird in die Werkstücke gegossen, in Gläsern (Halbliterbehälter für eine Viertelstunde) sterilisiert und anschließend hermetisch verschlossen.

  Adjika

  Adjika ist würzige Würze, das viele Rezepte mit Pfeffer enthält.

  Hier gibt es zwei Gewürzmöglichkeiten:

  • in Dosen - kochen und Deckel aufrollen;
  • roh – im Kühlschrank aufbewahrt und zum Kochen verwendet Rohes Gemüse und sorgt für eine langfristige Lagerung scharfer Geschmack Gewürze und Aspirin.

  

  Bestandteile von Adjika

  Um 1 kg Tomate zuzubereiten, nehmen Sie:

  • Paprika – 100 g;
  • rote scharfe Chilischote – 3 Stk.;
  • Knoblauch – 1 Kopf;
  • Salz – 0,5 TL;
  • Meerrettich – 30 g.

  Rezept:

  1. 1. Alle Gemüse werden mit kaltem Wasser gewaschen, geschält und in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert.

Paprika ist ab sofort käuflich zu erwerben das ganze Jahr. Aber sind „Plastik“-Produkte geschmacklich vergleichbar? Wintergemüse aus dem Supermarkt mit frischen Paprika? Daher treffen viele Hausfrauen während der Saison Vorbereitungen – sie bereiten Lecho zu und bereiten auch Paprikasalat für den Winter vor. Letzte Option Ist toller Snack, was die Ernährung der Familie im Winter abwechslungsreicher gestalten wird.

Um Salate für den Winter zuzubereiten, sollten Sie makellos frische, fleischige Salate wählen bulgarische Paprika. Besonders schön sehen die Zubereitungen aus, wenn Sie Pfeffer verwenden verschiedene Farben Oder wählen Sie Hülsen, deren Farbe sich von den anderen Komponenten abhebt. Zum Beispiel ist es besser, rote Paprika in einen Salat mit Weißkohl zu geben und grüne Paprika in einen Salat mit Tomaten.

Für die Paprika ist keine besondere Zubereitung erforderlich; Sie müssen das Gemüse lediglich gut waschen und den Stiel und die Kerne entfernen. Sie können Paprika auf verschiedene Arten schneiden – Ringe, Halbringe, Streifen, Quadrate.

Die restlichen Salatzutaten werden nach Rezept zubereitet. Gemüse wird gemischt, mit Öl und Gewürzen gewürzt. Wenn der Salat ohne Kochen zubereitet wird, müssen die Gläser mit dem Salat in kochendem Wasser sterilisiert werden.

Wenn Gemüse gedünstet wird, können Konserven ohne Sterilisation hergestellt werden. In diesem Fall wird der kochende Salat auf beliebige Weise in vorsterilisierte Gläser verpackt und sofort mit Deckeln verschlossen.

Dann werden die Gläser umgedreht, auf den Deckel gestellt und in warme Dinge (zum Beispiel eine Decke) gewickelt, damit sie langsam abkühlen. Die Gläser können innerhalb eines Tages zur Lagerung weggeräumt werden. Richtig zubereiteter Salat wird perfekt in der Wohnung aufbewahrt.

Interessante Fakten: Paprika ähnelt in ihren Eigenschaften der Schokolade; beim Verzehr produziert der Körper „Glückshormone“. Aber im Gegensatz zu Schokolade hat Pfeffer keine Kalorien, sodass der Verzehr Ihrer Figur nicht schadet.

Paprika-Kohl-Salat für den Winter

Einfach aber leckerer Salat aus Paprika und ist einfach zuzubereiten und schnell verzehrbar.

• 2 kg Weißkohl;
• 1 kg Paprika (vorzugsweise rot;
• 500 gr. Möhren;
• 5 Esslöffel Salz;
• 200 gr. Sahara;
• 1 Liter abgekochtes gekühltes Wasser;
• 1 Glas Pflanzenöl;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 6 Esslöffel Essig (9 %).

Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Die Paprika- und Kohlstreifen sollten ungefähr gleich breit sein.

Karotten können zum Kochen gerieben werden Koreanische Salate, oder in dünne Kreise schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer hacken oder durch eine Presse geben. Alle Gemüse in einen Topf geben. Mischen Sie in einer anderen Schüssel Wasser mit Öl und bringen Sie diese Flüssigkeit zum Kochen. Salz und Zucker zur Füllung hinzufügen.

Gießen Sie die scharfe Soße in die vorbereitete Gemüsemischung und stellen Sie die Schüssel mit dem Salat auf das Feuer. Zum Kochen bringen, Essig hinzufügen, Hitze ausschalten. Den Salat in sterile Gläser füllen. Die Gläser können mit Plastikdeckeln abgedeckt und mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können es aber auch hermetisch verschließen; in diesem Fall müssen die Gläser 15-20 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert werden.

• 2 kg Blumenkohl;
• 750 gr. Paprika;
• 500 gr. Zwiebeln;
• 15 Erbsen aus einer Mischung aus Schwarz- und Piment.

Marinade:

• 1,3 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Salz%
• 200 gr. Sahara;
• 200 ml Essig (9 %);
• 200 ml raffiniertes Öl.

Das gewaschene und geschälte Gemüse hacken. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika in Streifen schneiden. Wir teilen den Kohl in kleine Blütenstände. Die Kohlblütenstände 2 Minuten in kochendes Wasser legen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen. Alles Gemüse vermischen.

Beratung! Das Rezept gibt das Gewicht des Gemüses an, das bereits von ungenießbaren Teilen geschält wurde.

IN saubere Gläser ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner hinzufügen. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse und drücken Sie es leicht an.

Bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie Wasser unter Zugabe von Kristallzucker, Pflanzenöl und Salz. Den Essig einfüllen und sofort den Herd ausschalten.

Die kochende Marinade in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Stellen Sie die Gläser in einen breiten Topf warmes Wasser und 10-15 Minuten lang sterilisieren (0,5-1-Liter-Gläser). Wir verschließen die Gläser hermetisch und kühlen sie „unter einem Pelzmantel“.

Paprikasalat mit Tomaten

Paprika-Tomaten-Salat ist großartig Gemüsezubereitung. Es kann pur serviert oder vor dem Servieren mit duftendem Pflanzenöl und fein gehackten Zwiebeln gewürzt werden.

• 3-4 große fleischige Paprika;
• 1 kg Tomaten;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Salz;
• 1 Dessertlöffel Essig (9 %);
• 5-6 Erbsen Piment;
• 2 Knospen trockener Senf.

Die Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden und in 1-1,5 cm breite Scheiben schneiden. Die entkernte Paprika in etwa 0,7 cm breite Ringe schneiden.

• 1 kg Auberginen;
• 500 gr. rote Paprika;
• 200 gr. Möhren;
• 5 Knoblauchzehen;
• 60 ml raffiniertes Pflanzenöl;
• 2 Teelöffel Salz;
• 4 Esslöffel Zucker;
• 6 Teelöffel Essig (9 %);
• 4 Esslöffel Tomatenmark;
• 0,5 Teelöffel gemahlener scharfer Pfeffer.

Die gewaschenen Auberginen in kleine Würfel schneiden. Legen Sie sie in einen Topf. Fügen Sie geriebene Karotten, in Nudeln geschnittene Paprika und gehackten Knoblauch hinzu. Tomatenmark, Zucker, Peperoni, Salz und Pflanzenöl hinzufügen.

Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze. Langsam zum Kochen bringen, etwa 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Am Ende des Schmorens Essig hinzufügen. In sterilisierte Gläser füllen (ergibt 2 Gläser mit 0,75 Liter Volumen) und sofort gut verschließen. Zum Abkühlen die Oberseite umdrehen und mit etwas Warmem abdecken.

Grüner Tomatensalat

Toller Geschmack und attraktiv Aussehen hat Paprikasalat und .

• 1 kg grüne Tomaten;
• 300 gr. Paprika (vorzugsweise rot);
• 300 gr. Möhren;
• 300 gr. Lukas;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 1,5 Esslöffel Essigessenz 70%;
• 2 Esslöffel Zucker;
• ein Drittel eines Glases raffiniertes Öl;
• 3 Lorbeerblätter;
• 5-6 Erbsen Piment.

Wir waschen die grünen Tomaten, entfernen die Stiele und schneiden die Früchte in Scheiben. Einen halben Esslöffel Salz zu den Tomatenscheiben geben und vermischen. Einige Stunden ziehen lassen.

Bereiten Sie anderes Gemüse vor. Wir schälen sie, schneiden die Zwiebel in dünne Ringhälften und die Paprika in Streifen. Reiben Sie die Karotten in lange Streifen, am besten auf einer Reibe für koreanische Salate.

Geben Sie das gesamte Gemüse hinein großer Topf. Den Saft der grünen Tomaten abtropfen lassen und die Tomatenscheiben zum restlichen Gemüse geben. Den Salat mit Zucker und Salz würzen, Lorbeerblätter und Pimenterbsen hinzufügen. Pflanzenöl hinzufügen und vermischen. Die Pfanne mit dem Gemüse auf den Herd stellen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Während des Schmorvorgangs muss das Gemüse regelmäßig umgerührt werden. Sie müssen köcheln lassen, bis die Tomaten ihre Farbe ändern und heller werden. Dann Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

Geben Sie den Salat in saubere, sterilisierte Gläser und füllen Sie ihn mit dem Saft auf, der beim Schmoren des Gemüses freigesetzt wird. Anschließend die Gläser 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Anschließend luftdicht verschließen. An der Luft abkühlen lassen, dabei die Oberseite nach unten drehen.

Im Sommer und Herbst bereiten sich Hausfrauen im ganzen Land aktiv auf den Winter vor. Solche Gerichte werden bei kaltem Wetter zu einem echten Leckerbissen. Winterabende wenn Sie sich und Ihren Lieben einfach eine Freude mit etwas Außergewöhnlichem machen möchten. Die Vorbereitungen werden Sie nicht nur an einen fernen und warmen Sommer erinnern, sondern auch richtige Vorbereitung Sie behalten auch die Vorteile von Sommerfrüchten, Beeren und Gemüse. Eine der beliebtesten Zutaten für solche kulinarischen Experimente ist Paprika. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie grünen Paprikasalat für den Winter zubereiten. Wir stellen Ihnen bewährte Rezepte vor.

Salat aus Kohl und grüner Paprika

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie fünf Kilogramm zubereiten Weißkohl, ein Kilogramm Karotten, ein Kilogramm Zwiebeln und ein Kilogramm Paprika. Sie benötigen außerdem ein paar scharfe Paprikaschoten, fünf Knoblauchzehen, einen halben Liter Pflanzenöl, drei Esslöffel Salz, dreihundert Gramm Zucker und ein paar Esslöffel Essigessenz.

Den Kohl zerkleinern, bis er fein ist dünnes Stroh. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Die Paprika schälen und ebenfalls in schöne Streifen schneiden.

Geben Sie den Kohl in einen geeigneten Behälter, bestreuen Sie ihn mit Karotten, geben Sie Salz hinzu und lassen Sie mit den Händen etwas Saft heraus.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine separate Pfanne, fügen Sie scharfe Paprika hinzu und schneiden Sie sie in kleine Scheiben. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer, nachdem das Öl erhitzt ist, fügen Sie den in kleine Scheiben gehackten Knoblauch hinzu. Erhitzen Sie das Öl gründlich, bis es eine rötliche Farbe annimmt, und nehmen Sie es vom Herd.

Füllen Sie dann sterile Gläser mit Kohl und Gemüse und gießen Sie jeweils drei bis vier Esslöffel hinein Kohlsaft. Gießen Sie die Mischung mit warmem Pflanzenöl (vorgesiebt). Sterilisieren Sie die Gläser und verschließen Sie sie. Bewahren Sie den Salat an einem relativ dunklen und kühlen Ort auf.

Grüner Paprikasalat – Winterrezept Nr. 2

Um einen solchen Salat zuzubereiten, müssen Sie sich mit zwei Kilogramm und zweihundert Gramm Weißkohl, achthundert Gramm Karotten und Gemüsepaprika eindecken. Bereiten Sie außerdem sechshundert Gramm Zwiebeln vor, einen halben Liter Tafelessig und die gleiche Menge Pflanzenöl. Verwenden Sie außerdem neunzig bis einhundert Gramm Salz, zehn bis zwanzig Nelkenknospen, die gleiche Menge Piment und schwarzen Pfeffer.

Den Kohl in kleine Streifen schneiden und mit Salz bestreuen. Schneiden Sie die Paprika in kleine Streifen (etwa eineinhalb Zentimeter breit) und schneiden Sie die Karotten auf die gleiche Weise. Legen Sie die vorbereiteten Karotten sieben bis zehn Minuten lang in kochendes Wasser. Die Zwiebel in Ringe schneiden, mit den vorbereiteten Karotten und Paprika vermischen. Ebenfalls mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Den Saft von allen Gemüsesorten abgießen, den Kohl mit den anderen Zutaten vermischen. Den Salat mit Essig und Öl würzen. Legen Sie ein paar Nelkenknospen und ein paar Paprika auf den Boden jedes sterilisierten Glases und geben Sie die Gemüsemischung darauf. Sterilisieren Sie die Gläser fünfundzwanzig bis dreißig Minuten lang, verschließen Sie sie dann mit Deckeln und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Grüner Paprikasalat für den Winter nach tschechischer Art

Um eine so leckere Zubereitung für den Winter zuzubereiten, müssen Sie ein paar Kilogramm Paprika vorbereiten, also drei bis fünf Gramm Zitronensäure, fünfzehn kleine Zwiebeln sowie je fünf Erbsen Piment und schwarzen Pfeffer. Außerdem benötigen Sie eine große Selleriewurzel und einen Teelöffel Senfkörner. Für die Marinade verwenden Sie pro Liter Wasser einhundertachtzig bis zweihundertzehn Milliliter Tafelessig, fünfundzwanzig Gramm Zucker und zehn Gramm Salz.

Bereiten Sie zunächst die Paprika vor. Am besten verwenden Sie fleischiges Gemüse. Stiele und Kerne entfernen, waschen und in kleine, einen Zentimeter breite Streifen schneiden. Den Sellerie schälen, abspülen und in 1 cm große Streifen schneiden.

Die Zutaten für die Füllung vermischen und zum Kochen bringen. Geben Sie den Sellerie in diesen Behälter und kochen Sie ihn, bis er weich ist. Sellerie, vorbereitete Paprika und Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten, in Gläser füllen. Gießen Sie die resultierende Mischung heiß gießen und eine halbe Stunde (oder länger) sterilisieren.

Paprikasalat für den Winter. Rezept 4

Um diese Salatvariante zuzubereiten, müssen Sie vier Kilogramm grüne Tomaten, dreieinhalb Kilogramm Gemüsepaprika, zweieinhalb Kilogramm Zwiebeln und dreihundert Gramm Gemüse (Sellerie und Petersilie) zubereiten. Darüber hinaus benötigen Sie einhundert bis zwanzig Milliliter Tafelessig und dreißig Gramm schwarzen Essig gemahlener Pfeffer und einhundertfünfzig Gramm Salz und Zucker.

Spülen Sie die Paprika ab und legen Sie sie für ein paar Minuten in kochendes Wasser. Legen Sie sie sofort für ein paar Minuten in kaltes Wasser. Entfernen Sie die Kerne und Stiele von der Paprika. In drei bis fünf Millimeter breite Streifen mahlen. Die Zwiebel in drei bis vier Millimeter dicke Ringe schneiden. Schneiden Sie das Grün in kleinere Stücke. Kombinieren Sie alle vorbereiteten Produkte in einem separaten Behälter. Salz und Zucker, Pfeffer und Essig hinzufügen. Gut vermischen und in sterile Gläser füllen. Sterilisieren Litergläser Zwanzig Minuten lang, dann verschließen und abkühlen lassen.

Sie haben viele Paprika und wissen nicht, was Sie damit machen sollen? Rollen wir die Paprika für den Winter auf. Unsere Rezepte mit Fotos helfen Ihnen dabei leckere Paprika, du wirst dir die Finger lecken!

Wir prüfen verschiedene Möglichkeiten der Zubereitung, aber Sie entscheiden wiederum selbst über das Rezept und teilen dann Ihre Geschmackserlebnisse.

Geröstete Paprika

Wenn Sie hausgemachte weiche Paprika lieben, dann ist dieses Einmachrezept genau das Richtige für Sie. Durch das Rösten werden die Paprika noch weicher und saftiger.

Zutaten für ein Literglas

• Knoblauch – 3 Zehen;
• Essig - 2 EL. Löffel;
• Zucker – 3 EL. Löffel;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• mittlere Paprika – 1,6 kg.

Vorbereitung

1. Um das Werkstück mehrfarbig zu machen, nehmen wir rote, gelbe und grüne Paprika. Wir entfernen die Kerne, entfernen die Stiele, waschen sie, schneiden sie in zwei Hälften und dann wieder in zwei Hälften.

2. Legen Sie die vorbereitete Paprika in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl. Bei schwacher Hitze weich braten.

3. Während die Paprika kocht, bereiten Sie kochendes Wasser vor.

4. In ein sterilisiertes Glas füllen Kristallzucker und Salz, einen Löffel Essig dazugeben, weichen Pfeffer dazugeben und fein gehackten Knoblauch darüber streuen. Den restlichen Essig abgießen.

5. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand des Glases und verschließen Sie es mit Deckeln.

6. Decken Sie die Naht mit einer Decke ab und lassen Sie sie mehrere Stunden lang abkühlen.

Schnelles Rezept für eingelegte Paprika

Diese Methode für die geeignet Wer möchte nicht stundenlang am Herd stehen und sich wälzen? Paprika, an Sommertagen.

Zutaten für 4-Liter-Gläser

• Paprika – 3,7 kg;
• Wasser – 800 ml;
• Essig 9% - 160 ml;
• Sonnenblumenöl – 160 ml;
• Kristallzucker – 150 g;
• Salz – 1,5 EL. Löffel;
• Nelken – 3 Knospen;
• schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Piment – ​​3 Erbsen.

Vorbereitung

1. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika und waschen Sie sie gut.

2. In 4 Teile schneiden, wenn die Paprika groß ist, dann in 6 Teile schneiden.

3. Die vorbereiteten Paprikaschoten in kochendes Wasser geben und einige Minuten blanchieren.

4. Für die Marinade 800 ml gefiltertes Wasser in einen separaten Topf gießen, Salz, Kristallzucker, Nelken, Piment und schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Butter hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Flamme, aber nur so, dass das Wasser leicht kocht.

5. Die Marinade 5 Minuten kochen lassen, dann den Essig hinzufügen.

6. Süße Paprika In ein Sieb geben und 6–8 Minuten in die Marinade tauchen.

7. Geben Sie die Paprika in sterilisierte Gläser und füllen Sie diese mit heißer Marinade. Mit Deckel verschließen.

Aufmerksamkeit

Es ist nicht nötig, die Gläser mit Paprika zu füllen, so viel reicht beim ersten Mal aus, und so viel rollen.

8. Jetzt warten wir, bis die Nähte abgekühlt sind und lagern sie ein.

Gebackene Paprika im eigenen Saft

Wir bieten Ihnen sehr leckeres Rezept gebackene Paprika eigener Saft ohne Zugabe von Essig und Wasser. Dieser Geschmack und dieses Aroma sind so verlockend, dass man einfach nicht widerstehen kann ...

Zutaten für 2-Liter-Gläser

• Paprika -1,6 kg;
• Olivenöl – 70 ml;
• frisch gepresster Zitronensaft – 50 ml;
• Salz – 1 gehäufter Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Kristallzucker - 1 gehäufter Teelöffel.

Vorbereitung

1. Die Paprika waschen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 45 Minuten in den Ofen stellen. Bei 210 Grad backen.

2. Die Peperoni in einen Behälter geben und abkühlen lassen.

3. Sterilisieren Sie Gläser mit dem erforderlichen Volumen und den entsprechenden Deckeln.

4. Entfernen Sie die Haut von den gebackenen Paprikaschoten und entfernen Sie vorsichtig die Stiele und Kerne.

5. Lassen Sie den freigesetzten Saft in einen separaten Behälter ab.

6. Schneiden Sie die Paprika nach Ihren Wünschen und füllen Sie sie in die vorbereiteten Gläser, ohne sie zu verdichten. Fügen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner hinzu (Sie können auch hinzufügen). Piment Erbsen).

7. Nun den Zitronensaft in den Pfeffersaft gießen, die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermischen, sodass sich die Kristallzucker- und Salzkörner vollständig auflösen.

8. Fertige Marinade Mit Pfeffer in Gläser füllen, dabei 1 cm bis zum Rand stehen lassen.

9. Nehmen Sie eine tiefe Pfanne, decken Sie den Boden mit einem Tuch ab und stellen Sie die Gläser hinein. Gießen Sie kühles Leitungswasser bis zum Rand der Gläser in die Behälter. Mit gekochten Deckeln abdecken und den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen, die Flamme reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

10. Wir haben die Sterilisationsphase abgeschlossen. Schrauben Sie nun die Deckel fest und lassen Sie sie abkühlen.

Mit Kohl gefüllte Paprika

Ein Gemüsesnack ist im Winter immer nützlich. Paprika kann gefüllt werden verschiedene Gemüsesorten, aber am meisten passende Option- Kohl. Stellen Sie sich vor, weiche Paprikaschoten verstecken knusprigen Sauerkraut. MMM lecker!

Zutaten

• mittelgroße Paprika – 45 Stück;
• Chilischote – 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 0,5 Tassen;
• Weißkohl – 2,7 kg;
• Knoblauch – 13 Zehen;
• Petersilie, Dill – ein Bund;
• gefiltertes Wasser – 1 Liter;
• Essig 9 % – 0,5 Tassen;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Kristallzucker – 1 EL. Löffel;
• mittelgroße Karotten – 2 Stk.

Vorbereitung

1. Paprika entkernen, in kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren, herausnehmen und abkühlen lassen.

2. Kohl fein hacken, geriebene Karotten dazugeben, salzen, etwas zerdrücken und vermischen.

3. Gemüse, Knoblauch und scharfer Pfeffer hacken und zum Kohl geben. Alle Zutaten gut vermischen.

4. In dieser Zeit sind unsere Paprika abgekühlt. Wir füllen sie mit der resultierenden Füllung und füllen sie in Gläser.

5. Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Salz und Kristallzucker ins Wasser geben, Pflanzenöl hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen.

6. Die Marinade in Gläser füllen und mit einem Deckel abdecken.

7. Gefüllte Paprika in einem Topf mit Wasser wie folgt sterilisieren: 1 Liter – 30 Minuten, 2 Liter – 40 Minuten.

8. Schnelle Bewegung Wir schrauben die Deckel mit den Händen auf die Gläser, drehen sie um und wickeln sie in eine Decke oder einen Teppich, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Paprika in Tomatensaft

Für diejenigen, die hausgemachten Tomatensaft und süße, knusprige Paprika lieben, empfehlen wir die Zubereitung eines interessanten Brötchens mit Ihren Lieblingsprodukten.

Zutaten

• rote Paprika – 2,7 kg;
• hausgemachter Tomatensaft – 1,7 l.;
• Oliven- oder Pflanzenöl – 0,5 Tassen;
• Zucker – 200 g;
• Steinsalz – 75 g;
• Essig - 0,6 Tassen.

Vorbereitung

1. Zunächst sterilisieren wir die Gläser und Deckel.

2. Tomatensaft, Öl, Essig in einen tiefen Topf mit dickem Boden geben, Kristallzucker hinzufügen und Steinsalz. Alles gut vermischen, zum Kochen bringen, die Flamme reduzieren und 8-10 Minuten kochen lassen.

3. Die Paprika von den Kernen schälen, die Stiele herausschneiden und in 1,5 cm breite Streifen schneiden.

4. Die Paprika mit der Marinade in einen Topf geben und unter geschlossenem Deckel 20-25 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren.

5. Die vorbereiteten Paprikaschoten mit einem Schaumlöffel in Gläser füllen, kochende Marinade einfüllen, dabei nicht 1 cm über den Rand hinausragen lassen, die Gläser auf ein Backblech stellen und für 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

6. Die fertigen Gläser mit Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und auf dem Tisch abkühlen lassen.

7. In einer Speisekammer oder einem Keller aufbewahren.

An jedem Wintertag können Sie öffnen leckere Zubereitung mit Paprika und genießen Sie seinen außergewöhnlichen Geschmack.

Möchten Sie Paprika mit Honig zubereiten? Dann schauen Sie sich das Schritt-für-Schritt-Videorezept an